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INGENIERA BIOQUMICA

IBQA-2010-207

Objetivo General Formar profesionales ntegros de la ingeniera bioqumica competentes para trabajar en equipos interdisciplinarios, que con sentido tico, crtico, creativo, emprendedor y actitud de liderazgo disee, controle, simule y optimice equipos, procesos y tecnologas sustentables que utilicen recursos biticos y sus derivados, para la produccin de bienes y servicios que contribuyan a elevar el nivel de vida de la sociedad.

INGENIERA BIOQUMICA
IBQA-2010-207

Perfil de Egreso 1. Trabajar en equipos multidisciplinarios y multiculturales con liderazgo, sentido crtico, disposicin al cambio y comprometido con la calidad. 2. Disear, seleccionar, adaptar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos. 3. Identificar, prevenir, controlar y dar solucin a problemas de alta direccin dentro de la prctica de la ingeniera bioqumica. 4. Identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero Bioqumico. 5. Participar en el diseo y aplicacin de normas y programas de gestin y aseguramiento de la calidad, en empresas e instituciones del mbito de la Ingeniera Bioqumica. 6. Formular y evaluar proyectos de Ingeniera Bioqumica con criterios de sustentabilidad. 7. Realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. 8. Crear, implementar y administrar con sustentabilidad, empresas de productos y servicios del mbito de la Ingeniera Bioqumica

Ingeniera Bioqumica IBQA-2010-207


Fundamentos de Investigacin ACC-0906 2 2 4
Administracin y Legislacin de Empresas

Clculo Vectorial ACF-0904

Programacin y Mtodos Numricos

Ingeniera Econmica

Operaciones Unitarias I BQJ-1017 3 4 2 6

Taller de Investigacin II

Ingeniera de Proyectos

Formulacin y Evaluacin de Proyectos

BQP-1001 3 0 3

BQF-1020 5 3 2 5

BQP-1015 3 0

ACA-0910 0 4 4

BQC-1014 2 2 4

AEF-1029 3 2 5

Clculo Diferencial ACF-0901 3 2 5

Clculo Integral ACF-0902 3 2 5

Ecuaciones Diferenciales ACF-0905 3 2 5

Electromagnetismo AEF-1020 3 2 5

Fenmenos de Transporte I BQJ-1008 4 2 6

Fenmenos de Transporte II BQJ-1009 4 2 6

Operaciones Unitarias III BQJ-1019 4 2 6

Ingeniera y Gestin Ambiental

Especialidad

BQF-1016 3 2 5 25

Qumica AEF-1057 3 2 5

Qumica Orgnica I BQF-1022 3 2 5

Qumica Orgnica II BQF-1023 3 2 5

Bioqumica AEJ-1007 4 2 6

Bioqumica del Nitrgeno y Regulacin Gentica

Microbiologa

Operaciones Unitarias II BQJ-1018 6 4 2 6

Ingeniera de Procesos BQF-1013 3 2 5 Residencia Profesional

BQJ-1004 4 2 6

AEM-1050 2 4

Taller de tica ACA-0907 0 4 4

Biologa AEF-1005 3 2 5

Termodinmica AEF-1065 3 2 5

Balance de Materia y Energa AEF-1004 3 2 5

Fisicoqumica BQF-1011 3 2 5

Seguridad e Higiene

Ingeniera de Biorreactores BQF-1012

BQW-1024 2 0 2

10

Comportamiento Organizacional BQW-1005 2 0 2

Qumica Analtica BQG-1021 3 3 6

Fsica BQF-1010 3 2 5

Anlisis Instrumental BQF-1002 3 2 5

Desarrollo Sustentable

Cintica Qumica y Biolgica

Servicio Social

ACD-0908 2 3 5

BQF-1005 3 2 5 10

Dibujo asistido por computadora AEO-1012 0 3 3

lgebra Lineal ACF-0903 3 2 5

Estadstica BQF-1007 3 2 5

Aseguramiento de la Calidad

Instrumentacin y Control

Taller de Investigacin I ACA-0909

Actividades Complementarias 4 5

BQQ-1003 1 2 3

AEF-1039 3 2 5

23

29

30

29

30

29

21

14
Genrica Residencia Servicio Social Otros Especialidad Total de Crditos

50
210 10 10 5 25 260

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Balance de Materia y Energa Carrera: Ingeniera Qumica, Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Ambiental Clave de la asignatura: AEF-1004 SATCA1 3 - 2 - 5 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Qumica, Bioqumica y Ambiental la capacidad y habilidad para el diseo, seleccin, optimizacin, control en los diferentes flujos de materia y energa en los procesos para plantas industriales y servicios. Se toma en cuenta la importancia fundamental que tiene sobre un ingeniero el realizar balances en el quehacer cotidiano de esta rea del conocimiento. Esta asignatura es uno de los soportes principales de la carrera por lo que se coloca en cuarto semestre, considerando que en los semestres anteriores ha adquirido las competencias previas para la comprensin de los temas. Intencin didctica. El temario est organizado agrupando los contenidos conceptuales de la asignatura de manera secuencial. El maestro deber dar especial nfasis en los ejemplos y aplicaciones de la licenciatura de Ingeniera Qumica, Ingeniera Bioqumica e Ingeniera Ambiental segn corresponda. En la primera unidad se establece la importancia de los balances de masa y energa, la elaboracin y rotulacin de datos en diagramas de flujo, simbologa, manejo de conceptos bsicos y el balance de masa sin reaccin qumica en una y varias etapas. En la segunda unidad se incluyen los conceptos bsicos de balance de materia con reaccin qumica (una o varias reacciones), reversibles, irreversibles o de combustin, aplicado a sistemas abiertos, con recirculacin y desviacin (by-pass). En la tercera unidad se estudian los balances de energa y masa sin reaccin qumica en sistemas abiertos y cerrados, en diversos tipos de procesos como isotrmicos, isobricos, adiabticos e isovolumtricos, en una sola fase y con cambio de fase. Por ltimo, la cuarta unidad abarca el estudio de Balances de Energa y Masa en sistemas con reaccin qumica, (una y varias reacciones). Aplicados a diversos tipos de procesos, a
1

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

procesos combinados en estado estable y no estable. El enfoque sugerido para la materia est dirigido para que el alumno adquiera y desarrolle competencias tales como la capacidad de anlisis y sntesis, de organizacin, habilidades matemticas para establecer diferentes rutas de solucin de los diversos problemas relacionados; as mismo la capacidad de generar nuevas ideas en la bsqueda del logro. El enfoque de esta materia requiere que el alumno adquiera y desarrolle habilidades de anlisis, sntesis y lgicas matemticas, para establecer diferentes rutas en la solucin de los problemas En las actividades tericas sugeridas es conveniente que el alumno reafirme los conceptos bsicos necesarios previos al curso y que asimile los conceptos nuevos, (en qu consisten y las diferencias entre stos); as como tambin poder hacer un anlisis matemtico que le permita calcular una serie de variables en los procesos involucrados en el desarrollo de problemas y que valore la gran importancia de est materia en el rea laboral. Es importante que en el transcurso de las actividades programadas, el alumno tenga conciencia de las normas ecolgicas mexicanas y de higiene y seguridad y en base a ello acte de una manera profesional y desarrolle las competencias propias de su carrera.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas Identificar y representar esquemticamente cada una de las operaciones y procesos unitarios comunes en el campo de la ingeniera qumica Realizar balances de masa sin reaccin qumica en flujo continuo. Realizar balances de masa en procesos con reaccin qumica en flujo continuo. Realizar balances de energa y masa sin reaccin qumica en flujo continuo. Realizar balances de energa y masa en sistemas con reaccin qumica. Competencias genricas: Competencias instrumentales Capacidad de anlisis y sntesis Capacidad de organizar y planificar Conocimientos bsicos de la carrera Comunicacin oral y escrita Habilidades bsicas de manejo de la computadora Habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones.

Competencias interpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa, Tabasco, del 07 al 11 de septiembre del 2009. Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Aguascalientes, Celaya, Superior de Centla, Chihuahua, Durango, La laguna, Lzaro Crdenas, Matamoros, Mrida, Minatitln, Orizaba, Pachuca, Parral, Tapachula, Tepic, Toluca, Veracruz, Villahermosa. Observaciones (cambios y justificacin) Reunin de Diseo curricular de la carrera de Ingeniera Qumica del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica

Instituto Tecnolgico de Representante Durango, de septiembre Academia de 2009 a diciembre 2009. Qumica

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Qumica. Reunin Nacional de Consolidacin de los Programas en Competencias Profesionales de la Carrera de Ingeniera Qumica.

Instituto Tecnolgico de Representantes de los Celaya del 8 al 12 de Institutos Tecnolgicos de: febrero de 2010. Aguascalientes, Celaya, Superior de Centla, Chihuahua, Durango, La Laguna, Lzaro Crdenas, Matamoros, Mrida, Minatitln, Orizaba, Pachuca, Parral, Tapachula, Toluca, Veracruz y Villahermosa.

Instituto Tecnolgico de Representante de los Aguascalientes junio 2010 Institutos Tecnolgicos de Tuxtepec, Tijuana, Saltillo, Zacatecas, Mrida, Veracruz, Celaya, Aguascalientes, Orizaba, Superior de Poza Rica, Superior de Tamazula de Giordano, Superior de Tacmbaro, Superior de Irapuato, Superior de Coatzacoalcos y Superior de Venustiano Carranza

Reunin de fortalecimiento curricular de las asignaturas comunes por rea de conocimiento para los planes de estudio actualizados del SNEST

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Aplicar balances de materia y energa en operaciones, procesos y sistemas reactivos. Identificar y analizar los problemas de balance de materia y energa en la investigacin, la industria y los servicios 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Interpretar las reacciones qumicas y su estequiometria Aplicar las leyes de la conservacin de materia y energa Aplicar mtodos algebraicos Aplicar dimensiones y unidades Aplicar las leyes de la termodinmica Aplicar conocimientos bsicos de termofsica y termoqumica. 7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Balance de materia sin reaccin qumica. Subtemas 1.1 Importancia de los balances de masa y energa en ingeniera qumica. 1.2 Simbologa y elaboracin de diagramas de flujo de procesos qumicos. 1.3 Conceptos bsicos 1.2.1 Flujo msico y volumtrico, conversin entre ellos 1.2.2 Fraccin y porcentaje msico y molar 1.2.3 Conversin de una composicin msica a molar y viceversa 1.4 Aplicacin del Balance de materia sin reaccin qumica 1.4.1 Deduccin de la ecuacin de balance de masa 1.4.2 Balance de masa en sistemas en rgimen estacionario 2.1 Conceptos bsicos. 2.1.1 Reactivo limitante y en exceso 2.1.2 Por ciento de conversin global y en un solo paso 2.1.3 Rendimiento y selectividad 2.1.4 Reacciones de combustin 2.2 Aplicacin del balance de materia con reaccin qumica 2.2.1 Con una sola reaccin 2.2.2 Con dos o ms reacciones 3.1 Conceptos bsicos. 3.1.1 Tipos de procesos (isotrmico, adiabtico, isobrico, aislado) 3.1.2 Rutas hipotticas 3.1.3 Calidad del vapor 3.2 Balance de energa y masa en una sola fase.

Balance de materia con reaccin qumica

Balance de energa sin reaccin qumica

3.3 Balance de energa y masa en sistemas con cambio de fase. 3.4 Aplicacin de los balances de energa a procesos sin reaccin qumica. 4 Balance de energa con reaccin qumica

4.1 Balances de energa y masa con una reaccin (irreversible y reversible). 4.1.1 En procesos isotrmicos 4.1.2 En procesos adiabticos 4.2 Balances de energa y masa con ms de una reaccin. 4.2.1 En procesos isotrmicos 4.3 Balances en procesos combinados 4.4 Balance en estado no-estable

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS En este curso se deber desarrollar la habilidad de resolver problemas de balances de materia y energa en procesos qumicos de una manera general. Esto permite resolver una gran variedad de problemas aplicables a cualquier operacin unitaria. La metodologa de la enseanza debe basarse en la solucin de problemas de inters en la industria qumica y de proceso. Se sugiere la realizacin de un proyecto que integre los conocimientos del curso.

Diagnosticar el nivel de comprensin de los conocimientos previos Definir, planear y acordar grupo y maestro cada una de las actividades a realizar en el periodo. Propiciar la bsqueda y seleccin de informacin en distintas fuentes. Organizar talleres de solucin de problemas Resolver problemas en forma manual y con aplicacin de software Realizar visitas para conocer los procesos industriales Ejercitar la retroalimentacin de los temas principales, al trmino de cada uno.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN Participacin activa en el desarrollo del curso y en el taller de solucin de problemas Reporte de visitas industriales Entrega de tareas extraclase y de investigacin Presentacin de exmenes escritos Participacin en foros de discusin Presentacin de proyectos que involucren problemas de balance de materia y energa Elaboracin de maquetas de plantas de proceso.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1. Balance de materia sin reaccin qumica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar equipos de proceso y las operaciones Identificar cada una de las que en ellos se realizan. operaciones y procesos unitarios Interpretar diagramas de flujo de un proceso. comunes en el campo de la ingeniera qumica a travs de un Elaborar diagramas de flujo de equipos y procesos y roturarlos adecuadamente. diagrama. Resolver ejercicios de reafirmacin de conceptos Representar esquemticamente bsicos y conversiones de unidades. operaciones y procesos unitarios Deducir la ecuacin general de balance de Realizar balances de masa sin materia y sus variantes. reaccin qumica en flujo continuo. Realizar balances de masa en operaciones unitarias como mezclado, evaporacin, cristalizacin, destilacin, extraccin, entre otras. Realizar ejercicios de balances de masa en diagramas de flujo. Unidad 2: Balance de materia con reaccin qumica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Realizar balances de masa con Determinar el reactivo limitante o en exceso reaccin qumica en flujo para una reaccin o sistema de reacciones. continuo. Determinar el por ciento de conversin de la reaccin, el rendimiento y la selectividad. Realizar balances de masa con reaccin en sistemas en equilibrio a ciertas condiciones de operacin. Resolver problemas con balances de masa en sistemas reaccionantes incluyendo los que involucren reacciones de combustin.

Unidad 3: Balance de energa sin reaccin qumica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Resolver balances de energa y masa Deducir la ecuacin general de balance de en procesos sin reaccin energa y sus variantes. qumica. Plantear el problema en un diagrama de bloques. Realizar balances de energa sin reaccin qumica en una sola fase. Realizar balances de energa sin reaccin qumica con cambio de fase. Realizar balances de energa sin reaccin qumica combinados. Resolver problemas de balances de energa y masa estableciendo la ruta

hipottica a seguir. Unidad 4: Balance de energa en sistemas con reaccin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Realizar balances de Calcular la entalpa de reaccin para energa y masa en sistemas con una conversin dada. reaccin qumica en estado estable y Determinar la cantidad de fluido de no estable. enfriamiento o calentamiento necesario para mantener a un reactor isotrmico. Calcular la temperatura final alcanzada en un reactor adiabtico. Realizar balances en sistemas que involucren ms de una reaccin. Realizar balances a partir de diagramas de procesos combinados con y sin reaccin qumica. Realizar balances en sistemas en estado estable.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Felder, Richard M. & Rousseau, R. W. Elementary Principles of Chemical Processes. Wiley. 2. Reklaitis, G. V. y Schneider, D. R. Balances de Materia y Energa. Nueva Editorial Interamericana. 3. Valiente, Antonio y Primo, Stivalet Rudi. Problemas de Balances de Materia. Alhambra Mexicana. 4. Himmelblau, David M. Balances de Materia y Energa. Prentice Hall. 5. Toledo, Romeo T. Fundamentals of Food Process Engineering. A.V.I. (Editorial). 6. Schmidt, A. X. & List h. L. Material and Energy Balances. Prentice Hall. 7. Nyers, A. l. & Seider, W. D. Introduction to Chemical Engineering and Computer Calculations. Prentice Hall. 8. Tegeder Mayer. Mtodos de la Industria Qumica Inorgnica y Orgnica. 9. David. M. Himmeblau. Supplementary Problems for Basic Principles and Calculations in Chemical Engineering. The University of Texas: 6th. edition. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS 1.- Taller de solucin de problemas. 2.- Elaboracin o interpretacin de diagramas de flujo de proceso. 3.- Utilizando equipos de laboratorio, comprobar balances de materia y energa en procesos con y sin reaccin qumica.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Biologa Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Ingeniera en Industrias Alimentarias AEF-1005 325 Ambiental e

Clave de la asignatura: SATCA: 2.- PRESENTACIN

Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico, Ambiental E Industrias Alimentarias las bases de entendimiento que disminuyen la complejidad de los organismos, ofrecindoles una lgica evolutiva y secuencial de respuesta adaptativa a condiciones ambientales tan variadas, tal y como existen en la naturaleza, as como la capacidad para comprender y explicar los conceptos bsicos de la Biologa para aplicarlos en el diseo, seleccin, adaptacin y evaluacin de tecnologas que permitan el aprovechamiento sustentable de los recursos biticos, as como identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero y realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica, Ambiental e Industrias Alimentarias y difundir sus resultados. Dentro de las aportaciones centrales, se explica el funcionamiento celular y la transmisin de informacin gentica, y los procesos de respuesta y retro alimentacin en la relacin organismo ambiente. Lo anterior bajo el prisma evolutivo. Se toman como punto de partida los paradigmas y pilares unificadores de la biologa, contemplando tanto los aspectos reduccionistas, como los aspectos holsticos de la vida, de tal manera que facilita la integracin de la informacin para materias tales como: ecologa, microbiologa, bioqumica, toxicologa, y desarrollo sustentable. As como tambin, facilitar la comprensin de procesos biolgicos que se da en el tratamiento de aguas y la remediacin de suelos. Para integrarla se hace una revisin de los principales procesos biolgicos que se llevan a cabo en los seres vivos y que tienen una mayor aplicacin en el quehacer del Profesional del Ingeniero. Para poder entender esta asignatura se requieren los conocimientos bsicos de Qumica. El contenido de esta asignatura permite una mejor comprensin de las asignaturas paralelas y posteriores en reas de Qumica, Microbiologa, Bioqumica, Ciencias de los Alimentos, Ambientales y Biotecnologa, para una mejor interpretacin y aplicacin de recursos y procesos biticos. Intencin didctica.

Se organiza el temario en cinco unidades, en la primera de ellas se identifican, comparan y analizan la estructura y funcin celular. En la segunda unidad se describen, comparan y analizan la funcin de cada uno de los organelos como membrana, pared celular, ncleo, mitocondria, entre otros. En la tercera unidad se identifica e interpreta el ciclo celular y las etapas que lo componen as como los fenmenos relacionados. En la cuarta unidad se identifican y analizan las generalidades de la Gentica Mendeliana como antecedente a las teoras evolutivas y los mecanismos de la herencia. En la ltima unidad se identifican y comparan los criterios de clasificacin y sistematizacin de los organismos. De manera adicional el conocimiento y el manejo del lenguaje propio de la disciplina le permite al estudiante comprender, relacionar, sintetizar y transmitir desde un punto de vista cientfico, el conocimiento de los fenmenos fsicos y qumicos, adems de adquirir formas de estudio que se traduzcan en la elaboracin de informes de laboratorio, exposiciones, e interpretar con su propio lenguaje los planteamientos utilizados en el tratamiento del objeto de estudio. Adems se sugiere que el profesor involucre actividades integradoras del conocimiento como actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin a travs del mtodo cientfico, trabajo en equipo. Asimismo, propicie procesos intelectuales como induccin-deduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad intelectual compleja. Las actividades prcticas se han descrito como actividades tiles y congruentes al tratamiento terico de los temas como una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de los mtodos apropiados para el desarrollo de su aprendizaje de manera independiente. El enfoque sugerido para la materia requiere que las actividades prcticas promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: identificacin, manejo y control de variables y datos relevantes; planteamiento de hiptesis; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales como induccin-deduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera corroboracin de lo visto previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de las variables a controlar y registrar. Para que aprendan a planificar, que no planifique el profesor todo por ellos, sino involucrarlos en el proceso de planeacin. En las actividades de aprendizaje sugeridas, generalmente se propone la formalizacin de los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno, que ya tiene conocimientos inherentes, los analice de manera concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin que se d la formalizacin.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Identificar, comparar y analizar la estructura y funcin celular. Describir, comparar y analizar la funcin de cada uno de los organelos como membrana, pared celular, ncleo, mitocondria, etc. Interpretar el ciclo celular y las etapas que lo componen as como los fenmenos relacionados. Identificar y analizar las generalidades de la Gentica Mendeliana y los mecanismos de la herencia. Identificar y comparar los criterios de clasificacin, sistematizacin y su relacin con la biodiversidad. Competencias genricas: Competencias instrumentales Capacidad de anlisis y sntesis Capacidad de organizar y planificar Conocimientos bsicos de la carrera Comunicacin oral y escrita Habilidades bsicas de manejo de la computadora Habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones. Competencias interpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro

4.-HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa del 7 al 11 de septiembre del 2009 Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa Representante de la Academia de Ingeniera Bioqumica Observaciones (cambios y justificacin) Reunin nacional de Diseo e innovacin curricular de las carreras de Ingeniera Ambiental, Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Qumica e Ingeniera en Industrias Alimentarias Anlisis, enriquecimiento y elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica.

Instituto Tecnolgico de Tijuana del 14 de septiembre del 2009 al 5 de febrero del 2010

Instituto Tecnolgico de Aguascalientes del 15 al 18 de junio del 2010.

Representante de los Institutos Tecnolgicos de Tuxtepec, Tijuana, Saltillo, Zacatecas, Mrida, Veracruz, Celaya, Aguascalientes, Orizaba, Superior de Poza Rica, Superior de Tamazula de Giordano, Superior de Tacmbaro, Superior de Irapuato, Superior de Coatzacoalcos y Superior de Venustiano Carranza

Reunin Nacional de Fortalecimiento Curricular de las asignaturas comunes por rea de conocimiento para los planes de estudio actualizados del SNEST.

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO: Adquirir un conocimiento integrado de la estructura y mecanismos implicados en la funcin celular, los principios de los mecanismos de la herencia, la organizacin de los seres vivos a travs de los principios de la sistemtica y su impacto en la biodiversidad. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS. Comprender los fundamentos bsicos de Qumica. Comunicar en forma oral y escrita en su propia lengua y comprende textos en otro idioma. Manejar software bsico para procesamiento de datos y elaboracin de documentos. Reconocer los elementos del proceso de la investigacin. Conocer conceptos bsicos de ciencias naturales y ciencias sociales.

7.- TEMARIO Unidad Temas 1 Estructura y Funcin Celular

Organizacin y funcin Celular

Ciclo celular

Gentica

Subtemas 1.1 Conceptos fundamentales de la Biologa 1.2 Teora celular 1.2.1 Tcnicas empleadas en el estudio de las clulas 1.3 Clula Procaritica 1.4 Clula Eucaritica 2.1 Membrana y pared celular 2.2 Ncleo 2.3 Mitocondria y cloroplasto 2.4 Retculo endoplasmtico 2.5 Vesculas 2.6 Citoesqueleto 3.1 Divisin y ciclo celular 3.1.1. Divisin en procariotas y eucariotas. 3.1.2. Etapas del ciclo celular 3.1.3. Control del ciclo celular 3.1.4. Crecimiento y proliferacin celular 3.1.5. La reproduccin asexual: mitosis y citocinesis. 3.1.6. La reproduccin sexual: meiosis y gametogenesis. 3.1.7. Recombinacin 3.2 El estado diferenciado 3.2.1. Diferenciacin celular 3.2.2. Especializacin celular 3.2.3 Conservacin de los tejidos 3.3 La renovacin celular 3.4 Envejecimiento y muerte celular: 3.4.1 Apoptosis y absicin. 4.1. Descripcin histrica 4.2. Leyes de Mendel 4.3. Mecanismos de la herencia 4.4. Recombinacin

Biodiversidad y Sistemtica

4.5. Mutaciones 4.6. Bases moleculares de la ingeniera gentica 5.1 Sistemas de Clasificacin 5.2 Clasificacin de los seres vivos 5.3 Bases de la Clasificacin 5.4 Avances en Taxonoma

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS (desarrollo de competencias genricas) Realizar al inicio del curso, una visita al centro de Informacin de la Institucin para orientar a los estudiantes en la bsqueda de material relacionado con la asignatura. Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental, trabajando en forma individual y en equipos (desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin. Fomentar el uso de la tecnologa de informacin, particularmente consultando material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Fomentar foros para la exposicin y discusin en clase de artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes (libros, reportes, notas periodsticas, entre otras) Realizar talleres de solucin de problemas (desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin). Participacin en seminarios (discutir en grupos para intercambiar ideas argumentadas as como analizar conceptos y definiciones). Fomentar el uso de informacin en un segundo idioma. Propiciar el trabajo en equipo. Gestionar la vinculacin con el campo laboral por medio de visitas a diversos sectores. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas. Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin manejo y control de de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo. Por ejemplo realizar un ejercicio sencillo que integre temas de diversas asignaturas relacionadas con una situacin donde se aplique la biologa para comprender y aplicar el mtodo cientfico, en donde el alumno proponga una hiptesis y utilizando las etapas del mtodo cientfico pueda comprobarla. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as como con las prcticas de una ingeniera con enfoque sustentable. Por ejemplo realizar prcticas de campo que permitan relacionar la presencia de diferentes especies con el cuidado del medio ambiente y la sustentabilidad del mismo. Observar y analizar fenmenos y problemticas propias del campo ocupacional Por ejemplo realizar una visita de campo y observar las especies predominantes, analizar y suponer el porqu de su presencia Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Reportes escritos y exposicin oral de las actividades de investigacin y experimentales. Solucin de problemas. Participacin en eventos acadmicos. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Evaluacin oral y escrita, exposiciones, trabajos, reporte de prcticas. Elaboracin de cariotipos. Analizar artculos tcnicos cientficos con arbitraje internacional. Reconocimiento bsico de microorganismos de suelos y agua. Realizar un reporte de una visita de campo y observar las especies predominantes, analizar y suponer el por qu de su presencia. Realizar un ejercicio sencillo para comprender el mtodo cientfico, en donde el alumno proponga una hiptesis y utilizando las etapas del mtodo cientfico pueda comprobarla.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad 1: Estructura y Funcin Celular. Competencia especfica a Actividades de aprendizaje desarrollar Identificar, comparar y Induccin a la investigacin documental analizar la estructura y funcin actualizada, de campo o experimental celular. Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Realizar investigaciones documentadas en equipos. Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo.

Unidad 2: Organizacin Celular Competencia especfica a Actividades de aprendizaje desarrollar Describir, comparar y Induccin a la investigacin documental analizar la funcin de cada actualizada, de campo o experimental uno de los organelos como Bsqueda de material disponible en Internet sobre membrana, pared celular, el contenido del curso y que tenga respaldo ncleo, mitocondria, etc. cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos. Desarrollar prcticas de laboratorio. Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo.

Unidad 3: Ciclo celular Competencia especfica a Actividades de aprendizaje desarrollar Interpretar el ciclo celular Induccin a la investigacin documental y las etapas que lo componen actualizada, de campo o experimental as como los fenmenos Bsqueda de material disponible en Internet sobre relacionados. el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en

equipos. Desarrollar prcticas de laboratorio. Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo.

Unidad 4: Gentica Competencia especfica a desarrollar Identificar y analizar las generalidades de la Gentica Mendeliana y los mecanismos de la herencia. Explicar la transferencia de caractersticas de generacin a generacin. Explicar el proceso de diferenciacin celular Reconocer las bases de biotecnologa desde el punto de vista molecular

Actividades de aprendizaje Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos. Desarrollar prcticas de laboratorio. Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Realizar el cuadro de Punett Obtener proporciones fenotpicas y genotpicas Realizar un cariotipo Analizar la recombinacin cromosmica Esquematizar la divisin celular Realizar un mapa de los diferentes tipos de mutacin Investigar que experimentos se realizaron para demostrar que son los cidos nucledos y no las protenas las que transfieren la informacin hereditaria Realizar un esquema de los mtodos comnmente utilizados en ingeniera gentica

Unidad 5: Biodiversidad y Sistemtica Competencia especfica a Actividades de aprendizaje desarrollar Identificar y comparar los Induccin a la investigacin documental criterios de clasificacin, actualizada, de campo o experimental sistematizacin y su relacin Bsqueda de material disponible en Internet sobre con la biodiversidad. el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase

Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos. Desarrollar prcticas de laboratorio. Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo.

11.- FUENTES DE INFORMACIN Alberts, B.; Johnson, A.; Lewis, J.; Raff, M.; Roberts, K. y Walter, P. Biologa molecular de la clula. Barcelona, Espaa: 4 ed. Omega, 2004. Alvin Nasson. Robert L. D. El Mundo Biolgico, 1ra edicin, Limusa, Mxico, 1990 Audersik Teresa, Gerald, Biologa la vida en la tierra, 1ra edicin, Pearson, Espaa, 2008. Avers, Ch. J., Biologa Celular, 1ra edicin, Grupo Editorial Iberoamrica, Mxico, 1991. Bershadsky, A. y J. Vasilev, Cytoskeleton, 1ra edicin, Ed. Plenum Press, 1988. Bidwell, A.G.S., Fisiologa Vegetal, Ed. A.G.T., Editor Mxico 451 p, 1990. Biggs, Kapicka y Lundgren. Biologa. La dinmica de la vida. McGraw-Hill, 2000. Brown. T. A. Gene cloning and DNA analysis, an introduction. 4 Ed. Blackwell Science, 2001. Callen, Jean Claude.. Biologa celular. Mxico: CECSA. 2003. 488 p. Cervantes Martha, H. M. Biologa General, 1ra edicin, Cultural, Mxico; 2004 Curtis, Biologa, 1ra Edicin, 2000 Darnell, James, et. al, Molecular Cell Biology, 2da edicin, Ed.Scientific American Books, New York,1990. Devlin, Thomas M. Bioqumica. Barcelona: Reverte S.A.. 1999. 562 p. Dobzhansky, Theodosius et al. Evolucin. Barcelona: Omega. 1998. 558 p Fernndez, B.; Bodega, G.; Surez. I., y Muiz, E. Biologa celular. Madrid, Espaa: Sntesis, 2000. Giordan, Andr et al. 1988. Conceptos de Biologa II. Espaa: Labor S. A. 207 p. Griffiths, Anthony et al. Introduccin al anlisis gentico. Mc. Graw-Hill, 1995. Hernndez X. E., Biologa agrcola, Ed. Continental. Mxico. 62 p. Izquierdo Rojo, M. Ingeniera Gentica y transferencia gentica. Ediciones Pirmide, 2001. Karp Gerald, Biologa Celular y Molecular, Conceptos y Experimentos, 1ra edicin, Mc Graw Hill, Mxico, 2006 Ker J. Broca, Biologa de los microorganismos, 8va edicion Ed. Prentice Hall, 1998. Klug Wiliam S., Conceptos de gentica,1ra edicin, Pearson, 2006. Lazcano-Araujo,Antonio. El origen de la vida. Evolucin qumica y evolucin biolgica. Mxico: Trillas. 1997. 107p. Lehninger, A. Bioqumica. Barcelona. Omega. 1995. 1117 p. Maillet M. Biologa Celular. Barcelona, Espaa: Masson, 2002. Majouko, V., Biologa general, Ed. Ateneo Buenos Aires. Matheus-von Holde. Bioqumica. Mxico: Mc. Graw-Hill. Interamericana. 2000. 1283 p. Mathews, Christopher K. y K. E. van Holde, Biochemistry, 1ra edicin, Ed. Benjamin/Cummings, Redwood City, California, 1990. Old R.W., Twyman R.M. y Primrose S.B. Principles of gene manipulation. 6 Ed. Blackwell Science, 2001. Ondarza, R., Biologa Moderna, Ed. Siglo XXI. Mxico Overmier, Biologa, 1ra edicin, Limusa, Mxico, 2003 Paniagua, R., M. Nistal, P. Sesma, M. Alvarez-Uria, B. Fraile, R. Anadn, F. J. Sez, M. Paz de Migual, M. Biologa Celular. Mxico, DF.: 1. ed. Mc. Graw Hill. Interamericana, 1999.

Perera J.; Tormo A.; Garrido, J.L. y Garca. Ingeniera gentica: vol.I. Preparacin, anlisis, manipulacin y clonaje de DNA, Vol. II. Expresin de DNA en sistemas heterlogos. Ed. Sntesis, 2002. Puertas, M. J. Gnetica. Fundamentos y perspectivas, Madrid: Mc. Graw-Hill. 1996. 740 p. Ridley, Mark. Evolution. Blackwell scientific publications. Boston: 1993. 670 p. Roberts, K.; Peter Walter, P.; Lewis, J.; Raff, M; Johnson, A.; Alberts, B. Molecular Biology of the Cell. USA: 4th. Ed. Garland Publishing. 2002. Sheeler, P. & D. E. Bianchi, Cell and Molecular Biology, 3ra edicin, Ed. John Willey, New York, 1987. Smallwood Green, Biologa, 1ra edicin, Cultural, Mxico, 2004 Stair Taggart, Biologa, la Unidad y Diversidad de la Vida, 1ra edicin, Thomson, Mxico, 2005. Starr, Cecie. Biology. Concepts and applications, USA: Wadsworth Pubishing Company. 1997. 750p. Strickerger M., W. Evolucin. Omega .Barcelona: 1993. 425p. Ville, Claude A.. Biologa. Mc. Graw-Hill, Mxico: 1996. 893p Wayne N, Becker, et.al. ; El mundo de la clula,1ra edicin, Pearson, 2006. Wolfe, S.L. Introduction to Cell and Molecular Biology. Wadsworth Publishing Company. 1995. Wolfe, Stephen L., Molecular and Cellular Biology, 1ra edicin, Ed. Wadsworth Pubs. Co., Belmont, CA, 1993. http://www.conabio.gob.mx/ http://www.dscc.edu/bwilliams/Biology2/bio2animal.htm http://www.ecologia.edu.mx http://www.semarnat.gob.mx/ http://www.um.es/ 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Reconocimiento de biolementos y biomolculas celulares. Realizar un experimento de biologa del desarrollo con un organismo vegetal o animal. El microscopio ptico. Diferenciacin celular. Tinciones. Preparacin de muestras permanentes. Mecanismo de difusin. Plasmolisis en epidermis de cebolla. Ncleo: Observacin de las distintas fases de la mitosis en clulas meristemticas de raz de cebolla (Allium cepa). Tincin con orcena actica-clorhdrica. Experimento demostrativo en el aula: Respiracin celular. Motilidad en protozoarios. Observacin del ciclo celular en embrin de pollo y la divisin celular por gemacin en la levadura Saccharomyces. Aislamiento de DNA de organismos eucaritico y procaritico. Taller de estudio de casos donde se involucren recursos naturales de organismos procariontes y eucariontes. Elaboracin de cariotipos.

Cultivo de Drosophila melanogaster, y algas. Reconocimiento bsico de microorganismos de suelos y agua. Realizar una visita de campo y observar las especies predominantes, analizar y suponer el porqu de su presencia. Hacer preparaciones sencillas de clulas vegetales y observarlas al microscopio. Realizar una actividad de difusin, osmosis en clulas semipermeables. Hacer una actividad en donde pueda observar caractersticas hereditarias de una generacin a otra (fotografas familiares, camadas de perros y sus padres).

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Bioqumica Carrera: Ingeniera Bioqumica Ingeniera Ambiental Clave de la asignatura: AEJ-1007 SATCA1 4 - 2 - 6 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil profesional del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental, los conocimientos ( composicin de la materia viviente, los fenmenos metablicos que permiten su desarrollo y utilizacin en los diferentes procesos industriales), necesarios para disear, seleccionar, adaptar, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental, formular y evaluar proyectos de Ingeniera Bioqumica y Ambiental con criterios de sustentabilidad, realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Ambiental y Bioqumica difundiendo sus resultados. Se contempla dentro del programa de la asignatura, integrar los contenidos de biomolculas con los procesos bioqumicos en los cuales intervienen dentro de un organismo vivo, tanto desde el punto de vista estructural, propiedades, procesos anablico y catablico, que permitan desarrollar el quehacer profesional del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental. De manera adicional, esta asignatura tiene su campo de aplicacin en el uso de enzimas y la bio-transformacin de contaminantes, utilizacin de rutas metablicas para el diseo de unidades biolgicas con capacidad de degradar contaminantes orgnicos, complejos o de carcter xenobiticos. Dado que esta materia dar soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos profesionales; se inserta en la primera mitad de la trayectoria escolar; despus de las Qumicas Orgnicas y de Termodinmica, y antes de las asignaturas a la que da soporte, como son: Bioqumica II, ya que para el abordaje de esta materia el estudiante debe contar con conocimientos de bioenergtica, actividad enzimtica, estructura y metabolismo de aminocidos y carbohidratos para poder trasladarlos en la comprensin, el anlisis y reflexin de los contenidos de Bioqumica II, como: degradacin de aminocidos, metabolismo de nucletidos, funciones biolgicas de los cidos nuclicos, y mecanismo de replicacin, transcripcin y traduccin, otra materia con la cual se relaciona es Microbiologa, ya que el estudiante de Ingeniera Bioqumica debe interpretar y analizar los diferentes ciclos metablicos, para el manejo y control de microorganismos, as como conocer y relacionar las propiedades qumicas y bioqumicas de las biomolculas con el contexto microbiano, tambin son necesarias para Cintica Qumica y Biolgica ya que permite comprender la funcin enzimtica como catalizador biolgico y en consecuencia
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Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

para Ingeniera de Biorreactores. Intencin didctica. Se organiza el temario, en siete unidades, introduciendo al estudio de la bioqumica su aplicacin e importancia en la primera unidad, as como conocimiento general de la estructura, funcin e importancia de las biomolculas como bases moleculares para la vida, y a los procesos metablicos durante el desarrollo de las ltimas cinco unidades. Se inicia el curso con los antecedentes histricos y conceptuales de la bioqumica, permitiendo comprender la importancia del estudio de los procesos bioqumicos que ocurren al interior de la clula independientemente del material biolgico de que se trate, se hace un recorrido a travs del tiempo sobre los avances y aportaciones de esta disciplina al estudio cientfico y ciencias relacionadas, se analizan diversos artculos con rigor cientfico sobre temas de actualidad en donde se est aplicando la bioqumica y se brindan los contenidos conceptuales sobre la estructura qumica, clasificacin, reactividad, funcin e importancia de las biomolculas que servirn de fundamento para la comprensin de los procesos bioqumicos. En la segunda unidad se brinda los contenidos conceptuales sobre los principios qumicos y termodinmicos que regulan los procesos energticos en las clulas vivas, fundamentales para el metabolismo intermediario. Se analiza desde el punto de vista energtico, la molcula del ATP y otras molculas consideradas de alta energa, y se desarrollan reacciones que permiten comprender y aplicar las ecuaciones del cambio de energa libre y sistemas termodinmicos, acoplados a compuestos de alta energa. En la tercera unidad, se profundizara en el estudio de la funcin biolgica cataltica de algunas protenas como son: Enzimas y Coenzimas, su funcin en las reacciones propias del metabolismo intermediario y los factores que afectan la accin enzimtica. La cuarta unidad comprende el estudio de las vas metablicas de carbohidratos tanto catablicas como anablicas, brindando un panorama integrador de los procesos bioqumicos con los cuales se relaciona. La quinta unidad contempla el estudio de los procesos bioqumicos relacionados con el metabolismo catablico y anablico de lpidos y su relacin con el metabolismo de carbohidratos, como principales fuentes de almacenamiento y disposicin energtica. En la sexta unidad se interpreta y analiza la relacin del Ciclo de Krebs con el anabolismo y catabolismo, adems, facilita la comprensin del proceso de fosforilacin oxidativa y cadena de transporte de electrones. En la ltima unidad se interpretan y analizan las diferentes vas metablicas para la produccin de molculas de alta energa, su control y regulacin. El enfoque de la actividad prctica de esta materia pretende que el alumno se prepare a partir de la aplicacin del mtodo cientfico, para generar mtodos propios que le permitan dominar los contenidos y desarrollar habilidades y actitudes propias de la investigacin, tales como: observacin, indagacin, experimentacin, anlisis de resultados, elaboracin de informes y aplicacin de conocimientos en la solucin de nuevas situaciones problemticas, sin descartar que el alumno pueda comprobar los contenidos conceptuales

de la materia. La lista de actividades de aprendizaje no debe ser exhaustiva, se sugieren sobre todo las necesarias para hacer ms significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a partir de la discusin de los resultados de las observaciones. Se busca partir de experiencias concretas, cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los fenmenos fsicos, qumicos y biolgicos en su alrededor y no slo se hable de ellos en el aula. Es importante ofrecer escenarios distintos, ya sean construidos, artificiales, virtuales o naturales En las actividades de aprendizaje sugeridas, se propone la formalizacin de los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer contacto con el concepto en forma concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin que se d la formalizacin; la resolucin de problemas se har despus de este proceso. Esta resolucin de problemas no se especifica en la descripcin de actividades, por ser ms familiar en el desarrollo de cualquier curso. Pero se sugiere que propongan problemas en los que el alumno se ejercite en la identificacin de datos relevantes y elaboracin de supuestos y en algunos casos que se planteen situaciones problemticas en donde el estudiante a partir del anlisis, reflexin y aplicacin de conocimientos pueda dar una posible solucin. En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Competencias genricas:

Comprender y analizar los procesos Competencias instrumentales bioqumicos que ocurren al interior de la Capacidad de anlisis y sntesis clula. Capacidad de organizar y planificar Comprender y aplicar los contenidos Conocimientos bsicos de la carrera conceptuales sobre los principios qumicos y Comunicacin oral y escrita en su propia termodinmicos que regulan los procesos lengua energticos en las clulas. Conocimiento de Ingls como segunda Interpretar y analizar la funcin biolgica lengua cataltica de algunas protenas como son: Habilidades bsicas de manejo de la Enzimas y Coenzimas y su funcin en las computadora reacciones propias del metabolismo Habilidad para buscar y analizar intermediario y los factores que afectan la informacin proveniente de fuentes accin enzimtica. diversas Comprender, relacionar y aplicar las vas Solucin de problemas metablicas de carbohidratos tanto Toma de decisiones. catablicas como anablicas, brindando un panorama integrador de los procesos Competencias interpersonales bioqumicos. Comprender, relacionar y aplicar las vas Capacidad crtica y autocrtica metablicas de lpidos tanto catablicas Trabajo en equipo como anablicas, brindando un panorama Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario integrador de los procesos bioqumicos. Apreciacin de la diversidad y Comprender, interpretar y analizar la relacin multiculturalidad del Ciclo de Krebs con el anabolismo y catabolismo, el proceso de fosforilacin Habilidades interpersonales oxidativa y la cadena de transporte de Competencias sistmicas electrones. Interpretar y analizar las diferentes vas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica metablicas para la produccin de molculas Habilidades de investigacin de alta energa, su control y regulacin. Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Liderazgo Habilidad para trabajar en forma autnoma Capacidad para disear y gestionar proyectos Iniciativa y espritu emprendedor Bsqueda del logro.

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa, del 7 al 11 de septiembre de 2009. Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa Observaciones (cambios y justificacin) Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la Formacin y Desarrollo de Competencias Profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica, del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica

enriquecimiento y de la Anlisis, Instituto Tecnolgico de Representante Villahermosa, del 14 de Academia de Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la septiembre al 5 de febrero Bioqumica. Reunin Nacional de Diseo e 2010. Innovacin Curricular para la Formacin y Desarrollo de Competencias Profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica, del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica. de los Instituto Tecnolgico de Representante Aguascalientes, del 15 Institutos Tecnolgicos de Tuxtepec, Tijuana, Saltillo, al18 de junio del 2010. Zacatecas, Mrida, Veracruz, Celaya, Aguascalientes, Orizaba, Superior de Poza Rica, Superior de Tamazula de Giordano, Superior de Tacmbaro, Superior de Irapuato, Superior de Coatzacoalcos y Superior de Venustiano Carranza Reuni Nacional de Fortalecimiento Curricular de las Asignaturas Comunes por rea de conocimiento para los planes de estudios actualizados del SNEST.

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Conocer la composicin molecular de los materiales biticos, analizar los fenmenos bioqumicos identificando la relacin entre la estructura qumica y funcin de los sistemas biolgicos, y vinculndolos con el estudio integral y comprensin del metabolismo para su aplicacin en el aprovechamiento de recursos biticos.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS Emplear adecuadamente conocimientos sobre estructura y funcin celular. Utilizar conceptos bsicos sobre estructura y propiedades de los compuestos orgnicos.

Aplicar conceptos bsicos sobre termodinmica. Identificar y aplicar correctamente los mecanismos de reaccin.

7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Fundamentos de la Bioqumica Subtemas 1.1 Fundamentos 1.1.1 Antecedentes 1.1.2 Ciencias auxiliares 1.1.3 Actualidades 1.2 Bases moleculares 1.2.1 Protenas 1.2.1.1 Aminocidos (estructura, clasificacin, propiedades, estereoqumica y mtodos de obtencin) 1.2.1.2 Pptidos (estructura, nomenclatura, sntesis e importancia) 1.2.1.2 Protenas (Estructura, funcin e importancia) 1.2.2 Carbohidratos 1.2.2.1 Estructura, clasificacin, propiedades 1.2.2.2 Glicosidos (enlaces, clasificacin, caractersticas, mtodos de obtencin, hidrlisis) 1.2.3 Lipidos 1.2.3.1 Estructura, clasificacin y propiedades 1.2.4 Acidos Nucleicos 1.2.4.1 Estructura, clasificacin y propiedades 2.1 Conceptualizacin 2.1.1 Termodinmica 1.2.1.1 Primera ley de termodinmica 1.2.1.2 Segunda ley de termodinmica 2.2 Energa libre 2.3 Cambios de energa libre estndar 2.4 Reacciones acopladas 2.5 Reacciones de oxido reduccin 2.6 ATP y compuestos de alta energa 3.1 Enzimas y coenzimas 3.2 Clasificacin y nomenclatura de enzimas 3.3 Coenzimas y cofactores 3.4 Factores que afectan la velocidad de las reacciones enzimticas 3.5 Enzimas reguladas y no reguladas, propiedades generales 3.6 Principales coenzimas

Bioenergtica

Enzimas

Metabolismo de Carbohidratos

Metabolismo de Lpidos

4.1 Metabolismo (anabolismo y catabolismo) 4.1.1 Categoras del metabolismo 4.1.2 Las tres etapas del metabolismo 4.1.3 Principales pasos metablicos 4.2 Glucolisis 4.2.1 Va glicoltica 4.2.2 Balance global de la va glucoltica 4.2.3 Regulacin de la glucolisis 4.2.4 Entrada de otros azcares en la va glicollica 4.3 Gluconeognesis 4.3.1Reacciones sustratos y Regulacin 4.4 Metabolismo del glicgeno 4.4.1 Degradacin, biosntesis y Regulacin 4.5 Ciclo de Calvin 4.5.1 Obtencin de Glucosa 4.5.2 Reacciones y regulacin 4.5.3 Fotorespiracin y ciclo C-4 4.6 Va de las pentosas fosfato 4.6.1 Balance energtico 4.6.2 Regulacin 5.1 Oxidacin de cidos grasos 5.1.1 Experimentos preliminares 5.1.2 Activacin y transporte en mitocondria 5.1.3 La va de la beta oxidacin 5.1.4 Oxidacin de cidos grasos saturados e insaturados 5.1.5 Oxidacin de cidos grasos impares 5.1.6 Regulacin de la oxidacin de cidos grasos 5.1.7 Beta-oxidacin de cidos graos en peroxisomas 5.1.8 Cuerpos cetnicos 5.2 Biosntesis de cidos grasos 5.2.1 Relacin con el metabolismo de carbohidratos 5.2.2 Experimentos preliminares 5.2.3 Biosntesis de palmitato a partir de Acetil-CoA 5.2.4 Elongacin de cidos grasos 5.2.5 Desaturacin de cidos grasos 5.2.6 Regulacin 5.3 Triacilgliceroles 5.3.1 Digestin y Absorcin 5.3.2 Transporte: lipoprotrenas 5.3.3 Movilizacin de la grasa almacenada: liplisis

Acido Ctrico

Fosforilacin oxidativa y fotofosforilacin

5.3.4 Biosntesis 5.4 Metabolismo de lpidos de membrana 5.4.1 Metabolismo de fosfoglicridos 5.4.2 Metabolismo de esfingolpidos 5.4.3 Metabolismo de esteroides 5.4.3.1 Biosntesis de colesterol 5.4.3.2 Transporte y utilizacin 5.4.3.3 cidos biliares 5.4.3.4 Hormonas esteroidales 6.1 Ciclo del cido ctrico 6.1.1 Conversin de piruvato a acetilCoA.: sistema piruvatodeshidrogenasa 6.1.2 Reacciones del ciclo del cido ctrico. 6.1.2.1 Enzimas participantes 6.1.2.2 Marcaje isotpico del ciclo 6.1.2.3 Balance energtico 6.1.2.4 Naturaleza anfiblica del ciclo 6.1.2.5 Reacciones anaplerticas 6.1.2.6 Regulacin del ciclo del cido ctrico 6.1.3 Ciclo del glioxilato 6.1.3.1 Reacciones del ciclo 6.1.3.2 Relacin con la sntesis de glucosa 7.1 Fosforilacin oxidativa 7.1.1 Cadena de transporte de electrones 7.1.2 Sistema Mitocondrial 7.1.3 Balances energticos 7.1.4 Agentes desacoplantes e inhibidores 7.1.5 Modelos para explicar la fosforilacin oxidativa 7.1.5.1 La teora quimioosmtica 7.1.5.2 ATP sintasas 7.1.6 Control de fosforilacin oxidativa 7.1.7 La oxidacin completa de glucosa 7.1.8 La oxidacin completa de un cido graso 7.1.9 Estress oxidativo 7.1.9.1 Expecies reactivas de oxgeno (ERO) 7.1.9.2 Formacin de ERO 7.1.9.3 Sistemas de enzimas antioxidantes 7.1.9.4 Molculas antioxidantes 7.2 Fotofosforilacin 7.2.1 Clorofila y cloroplastos 7.2.1.1 Luz 7.2.1.2 Cadena de transporte de

electrones, fotosinttica, reacciones luminosas 7.2.2 Regulacin de la fotosntesis

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor deber poseer el perfil de la asignatura que est bajo su responsabilidad, conocer su origen, desarrollo histrico, actualizacin, y contextos en el mbito ambiental, as como conocer las innovaciones emergentes en el rea para abordar los diferentes temas. Propiciar actividades de metacognicin. Ante la ejecucin de cualquier actividad el profesor deber sealar no solo el objetivo profesional sino tambin las competencias o competencia a desarrollar y sealar el proceso intelectual implicado: una identificacin de patrones, un anlisis, una sntesis, la creacin de un heurstico, etc. Al principio lo har el profesor, luego ser el alumno quien lo identifique. Ejemplos: reconocer la relacin de la estructura y la funcin de los carbohidratos, biomolculas, etc., y sus transformaciones (rutas bioqumicas) as como su regulacin en el contexto del ambiente o ingeniera ambiental partir de una serie de actividades de bsqueda, lecturas dirigidas y prcticas especializadas, observaciones de campo etc. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes utilizando herramientas informticas (NTICs) o clsicas. Ejemplo: buscar y contrastar definiciones carbohidratos, biomolculas, lpidos, protenas, etc., relacionando sus semejanzas pero a la vez identificando su independencia no solo estructural sino funcional per se y en el ambiente, as como sus factores fsicos, qumicos, ambientales que le afectan. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes, necesarias dentro del proceso de investigacin que la asignatura requiere y que el estudiante lleva a cabo como parte de su aprendizaje y profundizacin de conocimientos. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de los contenidos de la asignatura, que facilite la induccin al conocimiento de los modelos moleculares y la interaccin metablica para la comprensin del metabolismo intermediario en conjunto. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de habilidades experimentales, necesarias para el manejo de equipos automatizados. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas, lo cual permite lograr la visin en conjunto e integrada del metabolismo intermediario. Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin, manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura, como: desarrollo de mapas, modelos moleculares y elaboracin de modelos simuladores de estructuras y reacciones bioqumicas. Propiciar el uso adecuado de conceptos, de terminologa cientfico-tecnolgica y nomenclatura bioqumica. Relacionar los contenidos de la asignatura, as como con las prcticas de una ingeniera con enfoque sustentable, con el cuidado del medio ambiente. Observar, analizar y dar solucin a fenmenos y problemticas propias del campo profesional.

Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor comprensin del estudiante.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Productos de aprendizaje, tales como: esquemas, modelos, mapas, ensayos, reportes de experimentos, solucin de problemas, portafolio de evidencias e informes de investigacin. Exposicin de temas especficos, utilizando para su evaluacin rubrica y/o escalas. Evaluacin de los acuerdos y compromisos establecidos al inicio del curso relacionados con el ser, como: compromiso, participacin, colaboracin, respeto y tica. Desarrollo de habilidades y destrezas como el trabajo en el laboratorio. Se sugiere utilizar modelos de evaluacin por competencias como ejemplo el modelo de matriz analtica con niveles: ejemplo inicial-receptivo, bsico, autnomo, etc., para evaluar desde la recepcin de la informacin hasta el nivel de adquisiciones de la competencia. Evaluando en la matriz tambin su estrategia de bsqueda, los tipos de fuentes citadas, la organizacin de la informacin, conceptos, mapas conceptuales, etc. Evaluar el nivel bsico a travs de revisar sus mapas conceptuales y tablas comparativas y bajo criterios tales como: argumenta y entiende los diferentes conceptos de las biomolculas, carbohidratos, lpidos, etc., incluyendo sus definiciones, clasificacin y caractersticas centrales. Evaluar su competencia de trabajar en equipo en forma autnoma, as como de expresar sus ideas, describir los conceptos, y criticar las ideas de los dems, ejemplo, en coloquios de discusin. Durante el curso se le pueden pedir en las diferentes unidades evidencias de aprendizaje como mapas mentales y conceptuales, matrices de bsqueda en internet, fuentes primarias y secundarias de los temas asignados, reportes de prcticas, resmenes, exmenes escritos, presentaciones en powerpoint u otra herramienta. Evaluar sus capacidades de hacer uso del conocimiento para calcular parmetros o variables por ejemplo: pH, pK, pKa y pKb, tomando como criterios tales como: el planteamiento del problema a resolver, la metodologa empleada, el desarrollo de la metodologa, el resultado cuantitativo obtenido, as como la interpretacin del resultado. Evaluar sus capacidades de hacer uso del conocimiento mediante la realizacin de prcticas de laboratorio denominada practicas especializadas donde el alumno realizara sus prcticas en compaa del tutor o facilitador con un nivel de operativo de solo observando o teniendo participacin procedimental en forma parcial o total durante la prctica. Las rubricas y criterios a evaluar podrn ser: desde su asistencia a la prctica, su desempeo operativo, manejo de instrumentacin o equipo especializado, clculos matemticos e interpretacin de los resultados. Adicionalmente se le podr evaluar tambin la entrega de un reporte de prctica cumpliendo con la estructura y tiempos sealados por el facilitador previamente. Se le puede evaluar el nivel de autonoma alcanzado por ejemplo cuando realice exploraciones de campo para conseguir la informacin solicitada teniendo como rubricas o criterios de evaluacin, su planeacin y estrategia de bsqueda y obtencin de la informacin, as como el anlisis del mismo. Como evidencia a evaluar tambin se

entregara los formatos de encuestas, entrevistas realizadas y el anlisis de la informacin de manera escrita o verbal. Se podr evaluar el manejo de un segundo idioma a travs de entregar resmenes, mapas conceptuales, ensayos, a partir de documentos, libros y revista en ingles, as como tambin se le puede evaluar el uso herramientas informticas o software especializados teniendo como evidencias el producto final entregado en tiempo y forma.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Fundamentos de la Bioqumica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender y analizar los procesos Generar investigacin sobre estudios bioqumicos que ocurren al interior de cientficos que dieron origen, ciencias auxiliares la clula. y campo de aplicacin de la bioqumica. Discutir sobre las investigaciones que originaron la bioqumica y generar una clasificacin por rea de conocimiento para identificar ciencias auxiliares. Reconocer el campo de aplicacin e identificar casos especficos del entorno donde se aplique la bioqumica. Elaborar modelos representativos de las biomoleculas, que permitan identificar y representar la estructura de los aminocidos, reconociendo su C, grupo amino y carboxlico, conformacin estructural en aminocidos, monosacridos y cidos grasos, formacin de enlaces peptidicos, estructura primaria, secundaria y terciaria de protenas, y cidos nucleicos. Unidad 2: Bioenergtica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender y aplicar los contenidos Recordar trminos termodinmicos y generar conceptuales sobre los principios ejemplos de aplicacin relacionados con qumicos y termodinmicos que sistemas biticos. regulan los procesos energticos en Deducir ecuaciones de estado termodinmico las clulas. aplicables a la bioenergtica. Aplicar terminologa y simbologa en la resolucin de ejercicios de Cambio de energa libre estndar. Analizar a la molcula del ATP y reflexionar en su funcin energtica, y contrastar con otros compuestos de alta energa. Diferenciar procesos bioenrgeticos asociados a reacciones acopladas a compuestos de alta energa: dependiente e independientes. Realizar experimentos que permitan la comprensin de reaccin exo y endotrmica, primera y segunda ley de la termodinmica utilizando materiales comunes y sistemas biticos. Unidad 3: Enzimas y Coenzimas Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje

Interpretar y analizar la funcin biolgica cataltica de algunas protenas como son: Enzimas y Coenzimas y su funcin en las reacciones propias del metabolismo intermediario y los factores que afectan la accin enzimtica.

Generar investigacin sobre: estructura, funcin e importancia biolgica de las protenas y analizarla en forma grupal resaltando la funcin cataltica para direccionar el contenido al aprendizaje de enzimas y coenzimas. Citar ejemplos de reacciones que representen los seis grupos de enzimas e identificar el tipo de enzima que acta sealando su nomenclatura. Realizar investigaciones sobre el sistema de codificacin de la ECIC, y aplicarla a casos especficos. Conocer los aportes que los cofactores inorgnicos y orgnicos brindan a la actividad enzimtica, analizando alguna vas del metabolismo intermediario para identificar casos especficos en donde adems de la enzima este actuando un cofactor. Realizar experimentos que permitan identificar y analizar los factores que modifican la actividad enzimtica, utilizando materiales diversos y enzimas comunes como amilasa, catalasa, proteasas, entre otras. Analizar resultados obtenidos va experimental para identificar las principales variables que modifican la velocidad de reacciones enzimtica. Realizar investigacin sobre regulacin enzimtica, y propiedades generales de enzimas reguladas y no reguladas. Efectuar foro de anlisis y discusin sobre principales coenzimas y su funcin.

Unidad 4. Metabolismo de Carbohidratos Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje Comprender, relacionar y aplicar las Conocer desde una perspectiva general las vas metablicas de carbohidratos tanto categoras y etapas de metabolismo, y realizar catablicas como anablicas, brindando utilizando el diagrama general del metabolismo un panorama integrador de los intermediario para reconocer las diferentes vas, procesos bioqumicos. las etapas, y su integracin como tal. Conocer la va degradativa de carbohidratos, identificar sus enzimas, coenzimas o cofactores, su balance energtico, y analizar los mecanismos de reaccin durante el catabolismo hasta piruvato. Realizar un anlisis comparativo de la gluconeogenesis, como va sinttica inversa a la glucolisis, reconociendo los puntos de reaccin que permiten a esta va ser espontnea o termodinmicamente favorable en relacin la va degradativa. Investigar sobre la importancia de la via

catablica y anablica de los carbohidratos y generar discusin grupal. Identificar los mecanismos de degradacin, sntesis y regulacin del glucgeno elaborando un diagrama que comprenda las rutas, las enzimas y los procesos energticos. Analizar la va de las pentosas fosfato, ubicando sus productos en relacin a las tres fases del metabolismo intermediario, y como precursores de otras vas metablicas importantes, como por ejemplo: sntesis de nucletidos. Conocer y analizar el Ciclo de Calvin, identificando sus dos fases, sus productos, y y la recuperacin de sustratos, realizando adems el balance general.

Unidad 5. Metabolismo de Lpidos Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje Comprender, relacionar y aplicar las Conocer la importancia del proceso de vas metablicas de lpidos tanto degradacin y sntesis de lpidos en los catablicas como anablicas, brindando organismos vivos y compartir opiniones en forma un panorama integrador de los grupal sobre la relacin de ambas vas. procesos bioqumicos Analizar la activacin y el trasporte de cidos grasos en la mitocondria para incorporarse a la oxidacin. Conocer y analizar las -oxidacin de cidos grasos de cadena par, impar, saturados e insaturados, como se regula la oxidacin visualizando de manera general su participacin en la formacin de cuerpos cetnicos. Realizar ejercicios de reacciones de -oxidacin, dado un cido graso. Conocer y analizar la biosntesis de cidos grasos y realizar un anlisis comparativo de la oxidacin y la biosntesis, como vas inversas, reconociendo las diferencias que permiten a esta vas realizarse en forma favorable en un organismo. Realizar las reacciones de la biosntesis de un cido graso y relacionar el proceso en un mismo esquema con la -oxidacin del cido graso seleccionado. Identificar los mecanismos regulacin de la degradacin y sntesis de lpidos. Conocer como se realiza la digestin y absorcin de grasas en el organismo, as como el transporte y movilizacin de la grasa almacenada. Conocer y analizar la sntesis de triacilgliceroles y su relacin con la sntesis de glicerofosfolpidos.

Conocer las rutas del metabolismo de fosfoglicridos y esfingolpidos analizando en forma general. Identificar las etapas del metabolismo de esteroides, estudiando a detalle las reacciones de la biosntesis de colesterol, su transporte y utilizacin y su relacin con la produccin de cidos biliares y hormonas esteroidales Propiciar la interpretacin y anlisis mediante la relacin de los procesos de obtencin de: cidos grasos, triacilgliceroles, fosfoglicridos, y esteroides Realizar experimentos para determinen la presencia de lpidos y sus propiedades dentro de los procesos metablicos

Unidad 6. Acido Ctrico Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje Comprender, interpretar y analizar la Investigar la relacin de los procesos de relacin del Ciclo de Krebs con el glucolisis y oxidacin de cidos grasos con el anabolismo y catabolismo, el proceso ciclo del cido ctrico. de fosforilacin oxidativa y la cadena de Conocer el proceso de conversin de piruvato a transporte de electrones. acetil-CoA mediante la va piruvatodeshidrogenasa, identificando el complejo enzimtico participante en esta va. Solicitar investigacin y organizar exposicin sobre: reacciones anaplerticas y anfiblicas y puntos de regulacin del ciclo de Krebs. Investigar las reacciones del ciclo del glioxilato, y su relacin con el ciclo del cido ctrico, analizando la informacin en sesin grupal. Solicitar la representacin grfica el ciclo del Glioxilato, contrastarlo en el esquema con el ciclo del cido ctrico y distinguir la relacin entre los mismos Relacionar, el ciclo del cido ctirico y el ciclo del glioxilato con la sntesis de glucosa. Analizar en conjunto el ciclo del Acido Ctrico y su relacin con la tercera fase del metabolismo. Organizar una dinmica grupal en la que mediante la participacin de los alumnos se representre en forma simblica el ciclo del cido ctrico, identificando la funcin de las enzimas participantes, y los mecanismos de reaccin del ciclo. Exponer la relacin existente entre la sntesis de Glucosa, y el ciclo del glicoxilato. Realizar experimentos para obtener y cuantificar cido ctrico en diferentes muestras biolgicas.

Unidad 7: Fosforilacin Oxidativa y Fotofosforilacin. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Interpretar y analizar las diferentes Conocer los principales modelos que explican la vas metablicas para la produccin fosforilacin oxidativa. de molculas de alta energa, su Investigar sobre las caractersticas de las control y regulacin. molculas que participan en la cadena de transporte de electrones en base a las diferencias de potencial de media celda entre los transportadores adyacentes. Realizar esquemas desarrollados de la fosforilacin oxidativa para identificar los puntos de inhibicin y la funcin de los agentes desacoplantes. Realizar bsqueda en internet de esquemas animados que permitan una mejor comprensin de las vas de fosforilacin oxidativa y su relacin con la oxidacin completa de la glucosa, cidos grasos y aminocidos con el proceso de fosforilacin oxidativa. Conocer el proceso de fotofosforilacin. Realizar ejercicios de identificacin de procesos involucrados con los fotosistemas y la fotofosforilacin.

11.- FUENTES DE INFORMACIN Aguilar M.I. 2004. HPLC of Peptides and Proteins: Methods and Protocols. Human Press. ISBN 0-89603-977-3 (alk. Paper). Alberts G. Biologa Celular y Molecular, Edit. Interamericana, 4 edicin en espaol, 1999. Berg, J.M., J.L. Tymocrko y L. Strayer. Bioqumica. Sexta edicin. Ed. Revert. 2008. Bohinski, Robert C. Bioqumica. Mxico, D.F. 5a. ed. Pearson Educacin, 1998. Bommarius A.S and Riebel B.R.2004. Biocatalysis. Fundamentals and Applications. Copyright 2004 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim ISBN: 3-527-303448. Bugg T.D.H. 2004. Introduction to Enzyme and Coenzyme Chemistry. ISBN 1-4051-14525. Celular. Segunda edicin. Ed. Omega. 2002. Campbell, Mary F. y Farrell, Shawn O. Bioqumica. Mxico, DF. 4a. ed. Internacional Thomson editors, 2004. Conn, Eric. E. y Stumpf, P.K. Bioqumica Fundamental. Mxico, DF. 3a. ed. Limusa. 1991. Cox, M.M. y D.L. Nelson. Lehninger: principios de bioqumica. Primera edicin. DOcn Navaza, M. de C., M.S. Garca Garca-Saavedra y S.C. Vicente Garca. Denisson Clive. 2002. A guide to protein isolation. Kluwer Academic Publishers. New York, Boston, Dordrecht, London and Moscown. eBook ISBN: 0-306-46868-9. Print ISBN: 0-792-35751-5. Ed. Omega. 2009. Devlin, T.M. Bioqumica. Libro de texto con aplicaciones clnicas. Mxico, DF. 5a ed. Revert S.A. 2004. Elliot, W.H. Bioqumica y biologa celular. Primera edicin. Ed. Ariel. 2002. Epstein, Richard J. Human Molecular Biology: An Introduction to the Molecular basis of health and disease. Cambridge University Press, 2002. Gumport R.I., Deis F.H., Gerber N.C. 2002. Student Companion to accompany Biochemestry. W. H. Freeman and Company New York eISBN: 0-7167-9758-5. Henry C. Vogel H.C and Todaro C.L. 1997. Fermentation and Biochemical Engineering. Hanbook : Principles, Process Design, and Equipment Heinkel Filtering Systems, Inc. NOYES PUBLICATIONS. Hicks, J. J. Bioqumica, Primera edicin, Editorial Mc Graw Hill, Mxico, D. F. 2001. Horton H. R. et al., Bioqumica. Edit. Prentice Hall Hispanoamericana, S.A. Mxico D.F. 1995.ISBN-10: 0-387-34433-0 ISBN-13: 978-0-387-34433-1. J. Chem. Biotechnol. 77:865870 (online 2002). Kee, Mc. Y Mc. Kee. Bioqumica, La base molecular de la vida. Tercera edicin. Ed. Mc. Graw Hill. 2003. Koolman J and Roehm K.H,. 2005. Color Atlas of Biochemestry. ISBN 3-13-100372-3 (GTV) ISBN 1-58890-247-1 (TNY). Lehninger, Albert L. Bioqumica: Las bases moleculares de la estructura y funcin celular. Barcelona, Espaa: 2a ed. Omega, 2002. Lewin, Benjamn. Genes. Mxico, DF: 3a. ed. Revert S.A. 1991. Mandigan, Martinko y Parker. Brock. Biologa de los Microorganismos. Octava Edicin en espaol, Editorial Prentice Hall, 1998. Mathews, K.E Van Holde y K.G. Ahren. Bioqumica. Mxico, DF.: 3a. ed. Addison Wesley, 1992. Neji G. y Lami, K., Nabil S. y Moncef Nasri. Biological treatment of saline Nelson David L., Cox Michael M., Lehninger Principios de Bioqumica, Cuarta Edicin, Editorial Omega, Barcelona, Espaa, 2006.

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12.- PRCTICAS PROPUESTAS 1. Cambios de energa, utilizando procedimientos sencillos como preparar soluciones o mezclas que generen reacciones endo y exotrmicas, aplicar energa sobre un objeto a fin de generar trabajo mecnico, observar el fenmeno de transformacin energtica, y realizando trabajo fsico para analizar el gasto y equilibrio energtico, aplicar y comprobar los temas tericos relacionados con bioenergtica. 2. Propiedades fisicoqumicas de los aminocidos, identificar las caractersticas fisicoqumicas a partir de pruebas sencillas como Ninhidrina, cromatografa de papel, y Adamkiewics. 3. Investigacin de la catalasa, Identificar la accin cataltica de las enzimas, al actuar sobre un sustrato utilizando cofactores y reconociendo la accin de los inhibidores. 4. Cintica Enzimtica. Determinar los factores fsicos y qumicos que afectan la velocidad enzimtica, manejar variables y elaborar graficas que permitan calcular la Km. 5. Identificacin de carbohidratos, poder diferenciar la estructura y propiedades de mono, di y polisacridos mediante pruebas coloreadas sencillas como Fehling, Tollens, Selliwanoff, Bial, y Barfoed 6. Calorimetra. Determinar el metabolismo basal, explicar la biotransformacin de la glucosa como ocurre su catabolismo a travs de la glucolisis, descarboxilacin del piruvato y ciclo de Krebs y calcular el gasto calrico. 7. Extraccin y caracterizacin de lpidos, aplicar mtodo de extraccin de grasas, como por ejemplo Soxhelt, y realizar pruebas de caracterizacin como, solubilidad, emusificacin, saponificacin entre otras. 8. Acido ctrico, obtencin de acido ctrico a partir de frutas y realizar pruebas de caracterizacin. 9. Aislamiento de ATP y estudio de sus propiedades. PRACTICAS SUGERIDAS PARA INGENIERA AMBIENTAL. 10. Separacin, identificacin y anlisis de carbohidratos a partir de muestras ambientales, suelo, agua, slidos. La identificacin podr ser cualitativa o cuantitativa. 11. Separacin, identificacin y anlisis de lpidos (FLPs) y cidos grasos (FAMEs) por cromatografa de gases a partir de muestras ambientales, como aguas residuales, bacterias gran positivas y negativas y suelo contaminado. 12. Separacin, identificacin y anlisis de aminocidos, pptidos y protenas por electroforesis uni y bidimensional, y el anlisis con pruebas demostrativas de westernblot o ELISA. 13. Anlisis de actividades enzimticas y cintica enzimtica. Realizar cinticas de degradacin de contaminantes que son usados como fuentes de carbono y energa haciendo extracciones simples de las enzimas involucradas a travs del tiempo. 14. Para las prueba de fotosntesis se podr Determinar las diferentes tipos de clorofila a partir de plantas y sistemas de tratamiento de aguas residuales. 15. Practica de biotecnologa ambiental donde involucre el uso de organismos vivos para la degradacin, transformacin y remocin de un contaminante en sistemas tales como: agua, aire, suelos y slidos principalmente. 16. Para las rutas bioqumicas seguir metablitos primarios o intermediarios metablicos de algn contaminante (esta prctica puede ser integrada con biotecnologa ambiental), identificarlos mediante HPLC o Cromatografa de Gases.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Dibujo Asistido por Computadora

Carrera: Ingeniera Qumica, Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: AEO-1012 SATCA1 0 - 3 - 3 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Qumico e Ingeniero Bioqumico la capacidad de elaborar e interpretar diagramas y planos de equipos, procesos y plantas de proceso, utilizando herramientas de cmputo. Puesto que esta materia se considera bsica en la formacin de habilidades del ingeniero; se inserta en la primera parte de la trayectoria escolar; antes de cursar las materias de: Balances de Materia y Energa, Procesos de Separacin, Simulacin de Procesos, Sntesis y Optimizacin de Procesos, Ingeniera de Proceso, Ingeniera de proyecto y Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Intencin didctica. Se organiza el temario, en cuatro unidades, incluyendo en la primera unidad los conceptos bsicos de dibujo tcnico y el manejo de programas para dibujo; logrando diferenciar el dibujo a mano alzada y el asistido por computadora. En la segunda se aborda la simbologa, normas y requerimientos tcnicos necesarios para la elaboracin de diagramas y planos. Se sugieren actividades grupales donde se discuta la simbologa utilizada en los diferentes procesos de la Ingeniera Bioqumica y Qumica, as mismo se guie al alumno para que realice dibujos de equipos y procesos, favoreciendo con ello el desarrollo de habilidades. En la siguiente unidad se interpretan diferentes tipos de diagramas y planos haciendo nfasis en la simbologa para procesos qumicos y bioqumicos; se fomenta el trabajo en equipo para analizar planos, considerando las normatividades vigentes y de colores a nivel nacional e internacional. Por ltimo se aplican herramientas de cmputo para elaborar planos y diagramas de procesos. En las actividades de aprendizaje sugeridas, generalmente se propone la formalizacin de los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer contacto con el concepto en forma concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin que se logre la formalizacin. En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma.
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Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Interpretar, elaborar, y utilizar planos y diagramas de equipos y procesos de Ingeniera Qumica o Bioqumica apoyndose en el dibujo asistido por computadora. Competencias genricas: Competencias instrumentales: Capacidad de anlisis y sntesis Capacidad de organizar y planificar Conocimientos bsicos de dibujo Comunicacin oral y escrita Habilidades bsicas de manejo de las TICS Habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Toma de decisiones. Competencias interpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Representantes de los Villahermosa, Tabasco, Institutos Tecnolgicos de: del 07 al 11 de septiembre Aguascalientes, Celaya, Centla, Chihuahua, del 2009. Durango, La laguna, Lzaro Crdenas, Matamoros, Mrida, Minatitln, Orizaba, Pachuca, Parral, Tapachula, Tepic, Toluca, Veracruz, Villahermosa. Instituto Tecnolgico Mrida, de 14 septiembre 2009 a febrero de 2010. de Representante de Academia de 05 Qumica

Observaciones (cambios y justificacin) Reunin de Diseo curricular de la carrera de Ingeniera Qumica del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Qumica.

Instituto Tecnolgico de Representante de los Aguascalientes del 15 al Institutos Tecnolgicos de Tuxtepec, Tijuana, Saltillo, 18 de junio de 2010 Zacatecas, Mrida, Veracruz, Celaya, Aguascalientes, Orizaba, Superior de Poza Rica, Superior de Tamazula de Giordano, Superior de Tacmbaro, Superior de Irapuato, Superior de Coatzacoalcos y Superior de Venustiano Carranza

Reunin de fortalecimiento curricular de las asignaturas comunes por rea de conocimiento para los planes de estudio actualizados del SNEST

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencias especficas a desarrollar en el curso) Interpretar, elaborar, y utilizar planos y diagramas de equipos y procesos de Ingeniera Bioqumica y Qumica, apoyndose en el dibujo asistido por computadora. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Habilidad en el manejo de equipo de cmputo Manejar las unidades de medicin en los diferentes sistemas 7.- TEMARIO Unidad Temas 1 Introduccin al para ingeniera

Subtemas dibujo 1.1 Nociones generales de dibujo 1.2 Dibujo a mano alzada 1.3 Perspectivas y cortes 1.4 Escalas y cotas 1.5 Dibujo asistido por computadora Dibujo de simbologa y 2.1 Simbologa 2.2 Esquemas y diagramas elaborados en diagramas computadora 2.3 Normas para la elaboracin de planos Interpretacin de planos 3.1 Generalidades 3.2 Requerimientos de los planos 3.3 Carta de colores y tuberas 3.4 Interpretacin de planos Diagramacin asistido 4.1 Elaboracin de planos de procesos qumicos utilizando software comercial por computadora 4.2 interpretacin de planos de procesos qumicos

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor debe: Dominar la disciplina que est bajo su responsabilidad, conocer su origen y desarrollo histrico para considerar este conocimiento al abordar los temas. Desarrollar la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interaccin entre los estudiantes. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como obstculo para la construccin de nuevos conocimientos. Propiciar actividades de meta-cognicin. Ante la ejecucin de una actividad, sealar o identificar el tipo de proceso intelectual que se realiz: una identificacin de patrones, un anlisis, una sntesis, la creacin de un heurstico, etc. Al principio lo har el profesor, luego ser el alumno quien lo identifique. Ejemplos: reconocer los distintos tipos de proyeccin utilizados en la elaboracin de dibujos tcnicos a partir de bosquejos: sntesis. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio y la argumentacin de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios a las que sta da soporte para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante. Facilitar el contacto directo con materiales e instrumentos, al llevar a cabo actividades prcticas, para contribuir a la formacin de las competencias para el trabajo experimental como: manejo de instrumentos de dibujo, manejo de computadoras, interpretacin de planos. Propiciar el desarrollo de actividades intelectuales de induccin-deduccin-accin y anlisis-sntesis-accin, que encaminen hacia la expresin de ideas. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos, metodologas y habilidades que se van aprendiendo en el desarrollo de la competencia. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; utilizando hojas de reciclo para la elaboracin de dibujos mano. Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor comprensin del estudiante. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de la asignatura.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Dibujos realizados en clase. Interpretacin correcta y expresin adecuada de smbolos y diagramas. Descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente. Evaluacin integradora que incluya el plano de un proceso completo.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Introduccin al dibujo para ingeniera Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Elaborar dibujos, cortes y Investigar y discutir en sesin plenaria la perspectivas de figuras evolucin del dibujo tcnico geomtricas utilizando dibujo a Identificar las diferentes perspectivas mano alzada y software utilizadas en dibujo tcnico comercial. Realizar dibujos de cortes, secciones y roturas con aplicaciones en Ingeniera Qumica y Bioqumica. Realizar dibujos en donde se resalte la importancia de la acotacin para la interpretacin de esquemas tcnicos. Conocer y utilizar las funciones del software comercial Unidad 2: Dibujo de simbologa y diagramas Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Elaborar de planos utilizando la Investigar y analizar la simbologa utilizada en simbologa reglamentaria en accesorios, vlvulas, tuberas y equipos en rea de Ingeniera Qumica y Ingeniera Qumica, o Bioqumica. Bioqumica. Realizar dibujos utilizando la simbologa reglamentaria Dibujar diferentes diagramas de equipos, de flujo de procesos y de instrumentacin. Unidad 3: Interpretacin de planos Competencia especfica a desarrollar Analizar planos y diagramas identificando colores, simbologa, etiquetas y leyendas establecidas de acuerdo a la norma

Actividades de Aprendizaje Analizar planos de equipo y proceso para identificar las partes que lo conforman Utilizar la carta de colores y tuberas para la creacin de planos y diagramas. Elaborar un plano que cumpla con la normatividad

Unidad 4: Diagramacin asistido por computadora Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Elaborar planos de procesos Elaborar diagramas de flujo de un equipo y qumicos utilizando software de un proceso utilizando computadora comercial con la simbologa, Representar procesos integrales de etiquetas, colores y leyendas Ingeniera Qumica y Bioqumica en planos establecidas de acuerdo a las realizados en computadora normas.

11.- FUENTES DE INFORMACION 1. Direccin General de Normas. Normas Oficiales Mexicanas de Dibujo Tcnico. Secretara de Industria y Comercio. 2. Hernndez Blanco, J.L. Dibujo Tcnico. Mxico, DF. Alfa Omega, 1996. 3. Jensen, R.S. y col. Dibujo y diseo en Ingeniera. Mxico, DF. 6. Edicin. McGraw Hill, 2002. 4. Lpez Fernndez, J. y Tajadura Zapirain, J.A. AutoCad 2000 Avanzado. Barcelona, Espaa. 1. Edicin. McGraw Hill, 1999. 5. Reyes Rodrguez. A.M. AutoCad 2000. Barcelona, Espaa 1. Edicin. Anaya Multimedia, 1999. 6. Spencer; H.C. y Dygdon, J.T. Dibujo Tcnico Bsico. Mxico, DF. Alfa Omega, 1998. 7. Spencer; H.C.; Dygdon, J.T. y Novak. Dibujo Tcnico. Mxico, DF 7. Edicin. Editorial Alfa Omega, 2003. 8. Viveros Rosas, Leopoldo. Manual de Computacin. Parte I y Parte II. Mxico, DF.1. Edicin. 2004. 9. Warren J. Lizadder y Duff, J.M. Fundamentos de Dibujo en Ingeniera. Mxico, DF. 12.- PRACTICAS PROPUESTAS Dibujar a mano alzada en diferentes vistas. Aplicar el dibujo tcnico tradicional. Realizar dibujos de equipo y procesos qumicos. Elaboracin de dibujos en 2D y 3D con la ayuda de paquete computacional. Realizar un plano que incluya varios elementos como: equipos, instrumentos, tuberas, accesorios y vlvulas, aplicando las normas especficas.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Electromagnetismo Carrera: Ingenieras: Elctrica, Mecatrnica, Mecnica, Bioqumica, Electrnica, en Nanotecnologa, Energa Renovables. Clave de la asignatura: AEF-1020 SATCA1 3 - 2 - 5 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero la capacidad para aplicar sus conocimientos y explicar fenmenos relacionados con los conceptos bsicos de las leyes y principios fundamentales del Electromagnetismo. Los temas de la materia estn basados en los fundamentos de la electricidad y el magnetismo aplicndolos en el clculo y solucin de problemas de electrosttica, electrodinmica y electromagnetismo que son de mayor aplicacin en el quehacer profesional del ingeniero. Como esta materia servir de soporte a otras, estar directamente vinculada con sus desempeos profesionales. Intencin didctica. La materia est organizada en seis unidades, agrupando los contenidos conceptuales de la electrosttica en la primera unidad, en donde se abordan los temas de carga elctrica, conductores y aislantes elctricos, interaccin elctrica, campo y potencial elctrico y ley de Gauss. En la segunda unidad se tratan los temas de energa potencial electrosttica, capacitancia, capacitores en serie y paralelo, dielctricos en campos elctricos, momento dipolar elctrico y polarizacin elctrica. En la tercera unidad se trata lo referente a la corriente elctrica, abordando temas como: definicin de corriente elctrica, vector de densidad de corriente, ecuacin de continuidad, ley de Ohm, resistencias en serie y paralelo, ley de Joule, fuente de la fuerza electromotriz (FEM), leyes de Kirchoff, resistividad y efectos de la temperatura y circuito R-C en serie. En la rama del magnetismo y electromagnetismo, unidades 4 y 5 el nfasis se hace en la descripcin del campo Magntico, su generacin, la Fuerza Magntica, las leyes de Ampere, de BiotSavart, en la ley de induccin de Faraday, as como las propiedades de los materiales magnticos.

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

Por ltimo se analiza la unidad 6 acerca de la inductancia magntica, donde se abordan los temas de constantes magnticas, clasificacin magntica de los materiales y circuitos magnticos. Se sugiere una actividad integradora, en cada una de las unidades que permita aplicar los conceptos estudiados con el fin de lograr la comprensin y aplicacin de stos. El enfoque sugerido para la materia requiere que las actividades prcticas promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: identificacin, manejo y control de variables y datos relevantes; planteamiento de hiptesis; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales como induccin-deduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera corroboracin de lo visto previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de las variables a controlar y registrar. Para que aprendan a planificar, que no planifique el profesor todo por ellos, sino involucrarlos en el proceso de planeacin. La lista de actividades de aprendizaje no es exhaustiva, se sugieren sobre todo las necesarias para hacer ms significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a partir de la discusin de los resultados de las observaciones. Se busca partir de experiencias concretas, cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los fenmenos fsicos en su alrededor y no slo se hable de ellos en el aula. Es importante ofrecer escenarios distintos, ya sean construidos, artificiales, virtuales o naturales. En las actividades de aprendizaje sugeridas; se busca que el alumno tenga el primer contacto con el concepto en forma concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin que se d la formalizacin; la resolucin de problemas se har despus de este proceso. Esta resolucin de problemas no se especifica en la descripcin de actividades, por ser ms familiar en el desarrollo de cualquier curso. Pero se sugiere que se diseen problemas con datos faltantes o sobrantes de manera que el alumno se ejercite en la identificacin de datos relevantes y elaboracin de supuestos. En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma. Es necesario que el profesor ponga atencin y cuidado en estos aspectos en el desarrollo de las actividades de aprendizaje de esta asignatura

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Competencias genricas: Emplear adecuadamente los conceptos Competencias instrumentales bsicos de las leyes y principios Capacidad de anlisis y sntesis fundamentales del Electromagnetismo, Capacidad de organizar y planificar desarrollando habilidades para la resolucin Conocimientos bsicos de la carrera de problemas reales. Comunicacin oral y escrita Habilidades bsicas de manejo de la computadora Habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones. Competencias interpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Cumplir las metas establecidas

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Representantes de los Institutos Observaciones (cambios y justificacin) Reunin de Diseo curricular de la carrera de Ingeniera Elctrica del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica

Institutos Tecnolgicos de: Representantes de las Anlisis, enriquecimiento y Chetumal y Mrida, del 1 Academias de Ingeniera elaboracin del programa de de sep/2009 al 22 de Elctrica estudio propuesto en la ene/2010 Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Elctrica

nacional de Instituto Tecnolgico de Representantes de los Reunin Chetumal, del 24 al 28 de Institutos Tecnolgicos consolidacin de la carrea de agosto del 2009 participantes en el diseo ingeniera en de la carrera de Ingeniera Elctrica ING. MECNICA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Tecnolgico de Estudios Superiores de Ecatepec, 9 al 13 de noviembre de 2009. Participantes Observaciones (cambios y justificacin) Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la Formacin y Desarrollo de Competencias Profesionales de las carreras de carreras de Ingeniera industrial Ingeniera Mecnica e Ingeniera en Materiales y Consolidacin de la Ingeniera en Logstica del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica.

Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Durango, Culiacn, Victoria, San Luis Potos, Ciudad Guzmn, Saltillo, Pachuca, Ciudad Serdn, Superior de Alvarado, Mrida, Campeche, La Laguna, Ciudad Jurez, Campeche, Superior de Tepexi, Puebla, Hermosillo, Aguascalientes, Tuxtla, Estudios Superiores de Ecatepec, Superior de Coatzacoalcos, Orizaba, Boca del Rio, Superior de Monclova. Institutos Tecnolgicos de: Representantes de las Anlisis, enriquecimiento y Aguascalientes, Ciudad academias de Ingeniera elaboracin del programa de

propuesto en la Victoria, Estudios Mecnica de cada Instituto estudio Tecnolgico Reunin Nacional de Diseo Superiores de Ecatepec Curricular de la carrera de Ingeniera mecnica Del 16 de Noviembre de 2009 al 26 de Marzo de 2010 nacional de de Representantes de los Reunin Institutos Tecnolgicos consolidacin de la carrera de participantes en el diseo Ingeniera Mecnica Del 12 al 16 de Abril de de la carrera de ingeniera mecnica 2010 Instituto Tecnolgico Zacatecas AGUASCALIENTES Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Aguascalientes, 15-18 de junio de 2010.

Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Aguascalientes, Mrida, Mexicali, Veracruz, Apizaco, La Laguna, Durango, Cd. Victoria, Pachuca, Mazatln, CIIDET, Tuxtepec y Celaya.

Observaciones (cambios y justificacin) Reunin Nacional de Implementacin Curricular de las carreras de Ingeniera en Gestin Empresarial e Ingeniera en Logstica y Fortalecimiento Curricular de las Asignaturas Comunes por rea de Conocimientos para los Planes de Estudio Actualizados del SNEST.

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencias especficas a desarrollar en el curso) Emplear adecuadamente los conceptos bsicos de las leyes y principios fundamentales del Electromagnetismo, desarrollando habilidades para la resolucin de problemas reales.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS Aplicar el concepto de derivada para aplicarlo como herramienta que estudia y analiza el comportamiento de una variable con respecto a otra. Calcular integrales definidas. Aplicar los mtodos geomtrico y analtico de vectores en la solucin de problemas.

7.- TEMARIO 1 Electrosttica 1.1 La carga elctrica. 1.2 Conductores y Aislantes Elctricos. 1.3 Interaccin Elctrica. 1.4 El campo Elctrico. 1.5 La Ley de Gauss. 1.6 El Potencial Elctrico 2.1 Energa Potencial Electrosttica. 2.2 Capacitancia. 2.3 Capacitores en serie y paralelo 2.4 Dielctricos en Campos Elctricos. 2.5 Momento Dipolar Elctrico. 2.6 Polarizacin Elctrica. 3.1 Definicin de Corriente Elctrica. 3.2 Vector Densidad de Corriente. 3.3 Ecuacin de Continuidad. 3.4 Ley de Ohm. 3.5 Resistencias en serie y paralelo. 3.6 Ley de Joule. 3.7 Fuente de Fuerza Electromotriz (fem). 3.8 Leyes de Kirchhoff. 3.9 Resistividad y efectos de la Temperatura. 3.10 Circuito R-C en Serie. 4.1 Interaccin Magntica. 4.2 Fuerza Magntica entre Conductores. 4.3 Ley de Biot-Savart. 4.4 Ley de Gauss del Magnetismo.

Energa Electrosttica

Corriente Elctrica

El campo Magntico

Induccin Electromagntica

Propiedades Magnticas de la Materia

4.5 Ley de Ampere. 4.6 Potencial Magntico. 4.7 Corriente de desplazamiento (trmino de Maxwell) 5.1 Deduccin experimental de la Ley de Induccin de Faraday. 5.2 Autoinductancia. 5.3 Inductancia Mutua. 5.4 Inductores en Serie y Paralelo. 5.5 Circuito R-L. 5.6 Energa Magntica. 5.7 Ley de Faraday. 6.1 Magnetizacin. 6.2 Intensidad Magntica.. 6.3 Constantes Magnticas. 6.4 Clasificacin Magntica de los Materiales. 6.5 Circuitos Magnticos.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor debe: Ser conocedor de la disciplina que est bajo su responsabilidad, conocer su origen y desarrollo histrico para considerar este conocimiento al abordar los temas. Desarrollar la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interaccin entre los estudiantes. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como obstculo para la construccin de nuevos conocimientos. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Ejemplo: al socializar los resultados de las investigaciones y las experiencias prcticas solicitadas como trabajo extra clase. Observar y analizar fenmenos y problemticas propias del campo ocupacional. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios a las que sta da soporte para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante. Propiciar el desarrollo de capacidades intelectuales relacionadas con la lectura, la escritura y la expresin oral. Ejemplos: trabajar las actividades prcticas a travs de guas escritas, redactar reportes e informes de las actividades de experimentacin, exponer al grupo las conclusiones obtenidas durante las observaciones. Facilitar el contacto directo con materiales e instrumentos, al llevar a cabo actividades prcticas, para contribuir a la formacin de las competencias para el trabajo experimental como: identificacin manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, trabajo en equipo. Propiciar el desarrollo de actividades intelectuales de induccin-deduccin y anlisissntesis, que encaminen hacia la investigacin. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as como con las prcticas de medicin y pruebas. Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor comprensin del estudiante. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de la asignatura (software, procesador de texto, hoja de clculo, base de datos, graficador, Internet, etc.). Observar y analizar fenmenos y problemticas propias delo campo de la ingeniera.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Reportes escritos de las observaciones hechas durante las actividades, as como de las conclusiones obtenidas de dichas observaciones. Informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos. Descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Evaluacin de reportes de investigaciones documentales y experimentales.

Evaluacin de reportes de prcticas, con solucin analtica, simulaciones y circuitos fsicos. Revisin de tareas de los problemas asignados en forma grupal o individual. Exposicin de los temas a sus compaeros del grupo.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Electrosttica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar las leyes bsicas de la o Definir el concepto de carga elctrica electrosttica y utilizar software de o Clasificacin de conductores y aislantes simulacin para verificar los conceptos elctricos de estas leyes. o Definir el concepto de interaccin elctrica (fuerza) o Definir los conceptos de las leyes de Coulomb y Gauss, as como los conceptos de campo elctrico y potencial elctrico o Realizar prcticas sobre: Ley de Coulomb, Ley de Gauss, campo elctrico, potencial elctrico, con apoyo de software de simulacin o Discutir en equipo los resultados de los ejercicios realizados en clase y de tareas sobre los temas de la unidad. Unidad 2: Energa Electrosttica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar los conceptos bsicos de o Definir el concepto de Energa Potencial energa electrosttica. Electrosttica. o Definir el concepto de capacitancia. o Analizar la construccin de un capacitor de placas paralelas y cilndricas sin dielctrico y con dielctrico. o Calcular la energa almacenada por un capacitor e investigar el uso de esta energa en las aplicaciones y efectos en los aparatos elctricos o Realizar prcticas sobre: Capacitancia con apoyo de software de simulacin o Definir el concepto de momento dipolar elctrico y polarizacin elctrica o Discutir en equipo los resultados de los ejercicios realizados en clase y de tareas sobre los temas de la unidad Unidad 3: Corriente Elctrica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar las leyes bsicas de la o Investigar en fuentes bibliogrficas los conceptos y definiciones de: corriente elctrica, vector electrodinmica y utilizar software de densidad de corriente, ecuacin de continuidad., simulacin para verificar los conceptos Ley de Ohm, fem, diferencia de potencial y de estas leyes. potencia elctrica, circuitos resistivos simples, leyes de Kirchhoff. Ley de Joule.

o o

Resolucin de problemas aplicando de las leyes de Ohm, Joule y Kirchhoff. Realizar prcticas de medicin corriente, potencial, y potencia elctrica elaborar reporte de las prcticas y definiciones. . Solucin de problemas de circuitos simples empleando software de simulacin.

Unidad 4: Campo Magntico Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar las leyes bsicas del o Investigar en fuentes bibliogrficas los conceptos y definiciones de: Ley de Biot-Savart electromagnetismo para identificar las y Ley de Ampere, Ley de Lorentz, Ley de propiedades magnticas de los Faraday, Ley de Lenz. materiales y utilizar software de simulacin para verificar los conceptos o Realizar actividades prcticas para la adquisicin y reforzamiento de los conceptos de de las leyes. electromagnetismo. o Formar equipos de trabajo donde se demuestre la interaccin de la electricidad y el magnetismo. o Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin. Unidad 5: Induccin Electromagntica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar el concepto de induccin o Analizar el concepto de induccin electromagntica en la solucin de electromagntica. problemas. o Realizar problemas donde se aplique el concepto de induccin electromagntica. o Definir los conceptos de Inductancia e Inductancia mutua. o Resolver problemas que involucren circuitos RL. Unidad 6: Propiedades Magnticas de la Materia. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar los conceptos de intensidad o Analizar el concepto de intensidad magntica. magntica en la seleccin y o Describir las constantes magnticas clasificacin de materiales magnticos. o Investigar la clasificacin magntica de los materiales. o Analizar el comportamiento de circuitos magnticos.

11.- FUENTES DE INFORMACIN Serway, R. A., Fsica Vol. II, Ed. Mc Graw Hill. Purcell, E.M., Berkeley physics course, Ed. Mc Graw Hill Book Co. Sears: Zemansky; Young y Freedman, Fsica Universitaria Vol.2 Decimo segunda edicin, Pearson Educacin, Mxico 2009. Giancoli Douglas C. Fsica1 Vol.2, Cuarta edicin, Pearson Educacin, Mxico 2008 Resnick; Holliday;Krane, Fsica Vol.2, Quinta edicin, CECSA, Mxico 2004. Laboratorio Virtual de electricidad y Magnetismo, Luis G. Cabral Rosetti, Remedios Guerrero, CIIDET Applets Walter Fend Fsica con Ordenador, Angel Franco Plonus. Electromagnetismo aplicado. Editorial Reverte. Fishbane. Fsica para ciencias e ingeniera Vol. II. Editorial Prentice Hall. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Comprobar las formas de cargar elctricamente un cuerpo. Deducir en forma prctica la ley de Ohm. Realizar circuitos elctricos de corriente continua con elementos verificando los resultados utilizando software de simulacin. Comprobar las leyes de la induccin electromagntica en forma experimental.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Formulacin y evaluacin de proyectos. Ingeniera en Industrias Alimentarias, Ing. Petrolera, Ing. Ambiental, Ing. Bioqumica, Ing. en materiales, Ing. en geociencias. AEF-1029 3-2-5

Clave de la asignatura: SATCA1 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura.

Formula, evala y lleva a cabo proyectos de inversin o productivos con criterios de sustentabilidad, Utilizando tcnicas y mtodos cualitativos y cuantitativos para la toma de decisiones. Poseer visin directiva y empresarial en gestin. El alumno aprende a ser autosuficiente en la estructuracin de un protocolo para la elaboracin de un proyecto productivo. Adquiere los conocimientos necesarios para formar empresas emprendedoras que darn mayor auge a la generacin de empleos y por tanto la mejora continua para el municipio, estado o pas. Consiste en conocer e identificar las fases, mtodos y procedimientos que se llevan a cabo para la formulacin, elaboracin y monitoreo del proceso de desarrollo de un proyecto, desde su inicio hasta su consolidacin. Las Asignaturas con las que se interrelaciona son: Fundamentos de investigacin Conociendo la importancia del desarrollo tcnico, cientfico, industrial y empresarial en el desarrollo de una sociedad. Taller de investigacin I; Estructurando Protocolo Investigacin, Planteamiento Problema, definiendo Tipo de Investigacin a utilizar en su estudio; Establecimiento de hiptesis y Variables con Taller de investigacin II Diseo de la propuesta de investigacin, Elaboracin de marco terico, Redaccin del proyecto de investigacin; con otras de las asignaturas conoce, elabora y analiza estados financieros, conoce y determina los elementos del costo, formula procesos productivos para maximizar ganancias y minimizar costos y gastos, as como a elaboracin y aplicacin de presupuestos para un mejor manejo de los recursos de la entidad econmica con la cual se aplicaran los proyectos. Elabora estudios sobre la segmentacin de mercados, calcula cuan factible es la introduccin de productos dentro del micro mercado o regin, para la elaboracin de proyectos. Intencin didctica. Se organiza el temario, en seis unidades, agrupando los contenidos conceptuales de la
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Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

asignatura en la primera unidad, donde a su vez debe surgir las ideas sobre proyecto factibles en funcin del entorno; se incluye en la unidad dos y tres los estudios de mercado y factibilidad tcnica del proyecto respectivamente. En la cuarta unidad se abordan los aspectos jurdico y administrativo buscando una formacin integral en el alumno al formular proyectos tocando aspectos de normatividad y estructura organizativa aspectos relevantes al momento de la realizacin de un proyecto. Todo esto con la finalidad de manejo de informacin significativa, oportuna e integradora de los diversos trmites jurdicos y normativos necesarios en funcin del tipo de proyecto a realizar. En la quinta unidad se inicia con la evaluacin de factibilidad econmica y financiera de los proyectos para dar una visin de conjunto y precisar luego el estudio de los diferentes tipos de proyectos y su relacin entre los mismos. El objetivo es abordar reiteradamente los conceptos fundamentales hasta conseguir su comprensin. Se propone abordar los procedimientos necesarios para la realizacin de proyectos sustentables, partiendo de la identificacin de cada uno de puntos necesarios para tomarse en cuenta al momento de elaborar un proyecto en el entorno cotidiano o el de desempeo profesional. Se sugiere una evaluacin social, que permita realizar una evaluacin del impacto ecolgico y social del proyecto propuesto. Se sugiere la realizacin de una actividad integradora como es la elaboracin de proyecto ejecutivo; esto permite dar un cierre a la materia mostrndola como til por s misma en el desempeo profesional, independientemente de la utilidad que representa en el tratamiento de temas en materias posteriores. El enfoque sugerido para la asignatura requiere que las actividades diseadas promuevan el desarrollo de habilidades para la observacin, el anlisis, la experimentacin, tales como: identificacin, manejo y control de variables y datos relevantes; planteamiento de hiptesis; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales como induccin-deduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera corroboracin de lo visto previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de las variables a analizar, controlar y registrar. Para que aprendan a diagnosticar, planificar, desarrollar y evaluar. La lista de actividades de aprendizaje no es exhaustiva, se sugieren sobre todo las necesarias para hacer ms significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a partir de la discusin de los resultados de las observaciones. Se busca partir de experiencias concretas, cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los factores importantes a su alrededor y no slo se hable de ellos en el aula. Es importante ofrecer escenarios distintos, ya sean construidos, artificiales, virtuales o naturales En las actividades de aprendizaje sugeridas, generalmente se propone la formalizacin de los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer contacto con el concepto en forma concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y

la discusin que se d la formalizacin; la resolucin de problemas se har despus de este proceso. Esta resolucin de problemas no se especifica en la descripcin de actividades, por ser ms familiar en el desarrollo de cualquier curso. Pero se sugiere que se diseen problemas con datos faltantes o sobrantes de manera que el alumno se ejercite en la identificacin de datos relevantes y elaboracin de supuestos. En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma. Es necesario que el profesor ponga atencin y cuidado en estos aspectos en el desarrollo de las actividades de aprendizaje de esta asignatura

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencia Especifica: Competencias genricas Definir la factibilidad y sustentabilidad de proyectos, mediante la integracin de 1- Competencias instrumentales: conocimientos de las reas de produccin, diseo, administracin, mercadotecnia y Capacidad de anlisis y sntesis finanzas; con el fin de emprender y Capacidad de organizar y planificar desarrollar proyectos productivos aplicables Conocimientos generales bsicos a la industria alimentaria. Conocimientos bsicos de la carrera Comunicacin oral y escrita en su propia lengua Habilidades bsicas de manejo de la computadora Habilidades de gestin de informacin(habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones. 2-Competencias interpersonales:

Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario Capacidad de comunicarse con profesionales de otras reas Apreciacin de la diversidad y multiculturalidad Habilidad para trabajar en un ambiente laboral Compromiso tico

3-Competencias sistmicas:

Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Liderazgo Conocimiento de culturas y costumbres

de otros pases Habilidad para trabajar en forma autnoma Capacidad para disear y gestionar proyectos Iniciativa y espritu emprendedor Preocupacin por la calidad Bsqueda del logro

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin Observaciones (cambios y justificacin)

Instituto Tecnolgico Representante de la Anlisis, enriquecimiento y Superior de Huetamo Academia de Ingeniera en elaboracin del programa de estudio propuesto en la Del 13 de septiembre Industrias Alimentarias. Reunin Nacional de Diseo 2009 al 05 de febrero de Curricular de la carrera de 2010 ingeniera en industrias alimentarias. Instituto Tecnolgico de Representantes de las Reunin de Fortalecimiento Aguascalientes, del 15 al academias de Ingeniera curricular de los planes de 18 de junio de 2010 en Nanotecnologa, estudio actualizados del SNEST Ingeniera Qumica e Ing. en Materiales, Ing. Bioqumica, Ing. Ambiental, Ingeniera Petrolera, Ing.en Geociencias, Ing. en Industrias Alimentarias

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencias especficas a desarrollar en el curso) Definir la factibilidad y sustentabilidad de proyectos, mediante la integracin de conocimientos de las reas de produccin, diseo, administracin, mercadotecnia y finanzas; con el fin de emprender y desarrollar proyectos productivos aplicables a la industria. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Evaluar alternativas sobre el rea de ingeniera. Desarrollar procesos tecnolgicos en las diferentes reas de ingeniera. Identificar metodologas de investigacin de mercados Analizar y proyectar la oferta y la demanda Identificar y seleccionar las alternativas tecnolgicas en los sistemas de produccin de bienes y prestacin de servicios Conocer el diseo de distribucin de instalaciones de plantas industriales. Identificar los factores determinantes en la localizacin de instalaciones. Realizar un diseo de distribucin de instalaciones en una planta. Manejar software estadstico para manipular datos. Planear y elaborar presupuestos para determinar los costos en un proyecto Identificar Normatividad y legislacin mercantil, laboral, civil y ambiental

7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Elementos conceptuales en el estudio de un proyecto Subtemas 1.1 Definicin de un proyecto 1.2 Importancia de los proyectos 1.3 Generacin, evaluacin y seleccin de la idea de un proyecto 1.4 Perfil del proyecto 1.5 Planificacin de los parmetros de un proyecto 1.5.1 Definicin y alcance de un proyecto 1.5.2 Especificaciones de un proyecto 1.5.3 Estimacin de tiempos, costos y recursos.

Estudio de mercado

2.1 Estructura de anlisis del mercado 2.2 Segmentacin de mercado 2.3 Etapas del estudio del mercado 2.4 Definicin del producto o servicio 2.5 Estrategia del producto o servicio 2.6 Anlisis de la demanda y oferta
2.6.1 Balance de oferta y demanda 2.7 Anlisis de precios 2.8 Estudio de comercializacin

Estudio de factibilidad tcnica.

3.1 Anlisis de la cadena de valor 3.2 Planeacin estratgica 3.3 Tamao o capacidad del proyecto 3.3.1 Factores que determinan el tamao

3.3.2 Economa del tamao 3.3.3 Optimizacin de tamao 3.3.4 Tamao en funcin del tipo de mercado:
creciente, constante.

3.4 Ingeniera de proyecto 3.4.1 Definicin y objetivos 3.4.2 Materias primas 3.4.3 Proceso de produccin 3.4.4 Maquinaria y equipo 3.4.5 Tcnicas de anlisis del proceso de
produccin: diagramas de bloques, diagramas de flujo, curso grama analtico. 4.1 Organizacin administrativa 4.2 Estructura organizacional 4.3 Normatividad 4.3.1 Normatividad jurdica 4.3.2 Normatividad fiscal 4.3.3 Normatividad administrativa 4.4 Normas oficiales mexicanas 4.5 Normas internacionales 4.6 Constitucin de la empresa 5.1Estructura de las inversiones y presupuesto de inversin 5.1.1 Determinacin de costos 5.1.2 Inversin total inicial 5.2 Presupuesto de costo de produccin y administracin 5.3 Capital de trabajo y punto de equilibrio 5.4 Fuentes y estructura de financiamiento 5.5 Anlisis de estados financieros 5.6 Valor del dinero en el tiempo (Inters simple, inters compuesto) 5.6.1 Valor presente 5.6.2 Valor futuro 5.7 Evaluacin financiera (con inflacin y sin inflacin) 5.8 Anlisis y administracin de riesgo 5.8.1 Riesgo tecnolgico, financiero 5.8.2 Medicin del riesgo

Marco jurdico y administrativo

Factibilidad econmica y financiera

Evaluacin social

6.1 Impacto ecolgico 6.2 Impacto social 6.2.1 Costos y beneficios sociales

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS (desarrollo de competencias genricas) Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de los contenidos de la asignatura. Propiciar actividades de planeacin y organizacin de distinta ndole en el desarrollo de la asignatura. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas. Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin manejo y control de de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura. Propiciar el uso adecuado de conceptos, y de terminologa cientfico-tecnolgica Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as como con las prcticas de una ingeniera con enfoque sustentable. Observar y analizar fenmenos y problemticas propias del campo ocupacional. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN Entrega de avance, presentando resultados evidentes por medio de programas estadsticos y diagramas. Evaluar la presentacin y defensa de avances del anteproyecto propuesto por los alumnos, acorde a cada unidad revisada. Evidencias de conocimiento conceptual y factual, mediante la aplicacin de un cuestionario por unidad. Evaluacin del conocimiento procedimental mediante el desarrollo de ejercicios y problemas por unidad. Evidencias de Producto: Anlisis del proyecto realizado por los alumnos (en cual se entregar impreso y en electrnico). Evidencias de desempeo: El desenvolvimiento del estudiante durante la defensa Avances del Proyecto inicial con apoyo de cuadro sinpticos y/o grficas estadsticas.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Introduccin al diseo de proyectos Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Generar, evaluar y seleccionar la idea Investigar tipos de proyectos desarrollados en de un proyecto. Mediante la la industria y as mismo, analizar las Identificacin de sus caractersticas. semejanzas y diferencias. Realizar una dinmica FOCUS GRUP para la generacin y evaluacin de la idea de un proyecto a desarrollar a los largo del semestre. Realizar un anlisis y definir el concepto de proyecto, adems de establecer los tipos de proyectos existentes. Identificar las caractersticas de debe tener un proyecto, mediante la presentacin de ideas de proyectos, as como realizar el anlisis crtico de los proyectos y aplicar los aspectos bsicos para la seleccin de la idea de un proyecto. Investigar y explicar el perfil de un proyecto, mediante la realizacin de una exposicin de un ejemplo de un proyecto desarrollada por los alumnos. Unidad 2: Estudio de mercado Competencia especfica a desarrollar Identificar y clasificar el mercado y los principales agentes que influyen en la estrategia comercial de un producto o servicio a ofrecer. Actividades de Aprendizaje Realizar el estudio de mercado de los productos de inters, en el que evalen: Evaluar mediante estudios estadsticos el mercado existente en la regin o zona a abarcar

el tipo de producto o servicio que desean ofertar. Desarrollar una estrategia comercial a seguir para la evaluacin del mercado. Evaluar el tipo de mercado consumidor, para realizar el anlisis de la demanda (encuestas para determinar el consumo), y anlisis de la oferta. Determinar los precios de los productos, as como estudio de comercializacin del producto. Unidad 3: Estudio de factibilidad tcnica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar los factores que determinan Investigar las cadenas de valor de varias el tamao y capacidad de un proyecto; empresas. optimizndolo en funcin de su Identificar los pasos a seguir para desarrollar economa y del mercado. un proyecto especfico y elaborar su propia estrategia. Identificar el tamao de mercado para determinar el volumen de produccin. Realizar el diagrama el impacto de las variables en la economa del proyecto y optimizar el tamao. Investigar y clasificar la maquinaria y equipo necesarios para el proceso de produccin. Definir el lay-aut de distribucin de maquinaria de acuerdo a proceso

Unidad 4: Marco jurdico y administrativo Competencia especfica a desarrollar Identificar y aplicar la normatividad vigente para la operacin de una empresa. Actividades de Aprendizaje Proponer la estructura organizacional y administrativa de una empresa Analizar la normatividad fiscal, jurdica y administrativa de alguna empresa ya establecida. Investigar y aplicar la normatividad mexicana e internacional para la constitucin de la propia empresa.

Unidad 5: Factibilidad econmica y financiera Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar y comparar estados financieros adecuando estrategias Realizar y analizar prcticas del clculo de para evitar posibles puntos de riesgos, costos de produccin.

que afecten la utilidad o rendimiento de la entidad econmica con la que se labora

Elaborar y analizar casos de los principales estados financieros, as como su fluctuacin en las cuentas. Elaborar un presupuesto dirigido a un proyecto productivo. Define el punto de equilibrio Investiga los distintos o posibles medios de financiamiento comparando las posibles opciones y seleccionando acorde a las necesidades de la entidad econmica la ms factible.

Unidad 6: Evaluacin social Competencia especfica a desarrollar Determinar el impacto social y ambiental derivado de la entidad econmica propuesta. Actividades de Aprendizaje Definir las variables que determinan el posible impacto derivado de la empresa. Determinar el impacto que pueda generar el proyecto tanto social como ambiental. Discutir y evaluar alternativas de mejora en base a los resultados de la evaluacin de impacto ocasionado. Elaborar el reporte ejecutivo de la entidad, empresa o servicio proyectado por el alumno.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Castro, Raul, Mokate Karen, Evaluacin econmica social de proyectos de inversion, 2a Edicion, Alfaomega. 2. Colmenar , Antonio, Castro Manuel, et.al. Gestin de proyectos con Microsoft Project. Alfa omega Ra-Ma 2007 3. Cortzar Martnez, Alfonso. Introduccin al anlisis de proyectos de inversin. Editorial Trillas. 4. De la Torre, Joaqun. Evaluacin de proyectos de inversin. Prentice Hall Pearson. 5. Daz Flor Murcia Jairo , Medelln Vctor, et.al. Proyectos. Formulacin y criterios de evaluacin. Alfa omega. 6. Daz Martin ngel, El arte de dirigir proyectos. 2a Edicin. Alfa omega- Ra- Ma. 7. Daz, ngel. David y Goliat Iniciacin del proyecto. Alfa omega-Ra-Ma 8. Daz, ngel. David y Goliat Las tribulaciones de un director del proyecto. Alfa omegaRa-Ma 9. Daz, ngel. David y Goliat Planificacin Preliminar del Proyecto. Alfa omega-Ra-Ma 10. Daz, ngel. David y Goliat Programacin de referencia del proyecto. Alfa omega-RaMa 11. Domingo, Alberto. Direccin y Gestion de Proyectos, Un enfoque prctico. 2a Edicin. Alfa omega-Ra-Ma 12. Garca Mendoza, Alberto. Evaluacin de proyectos de inversin. Mc Graw Hill. Sapag Chain, Nassir. Proyectos de inversin: formulacin y evaluacin. 2da Ed. Prentice Hall Pearson. 13. Gido Jack, James P. Clements, Administracin exitosa de proyectos, 3a Edicin, Edit. Thomson., 2007, 14. Hernndez Hernndez Abraham, formulacin y evaluacin de proyectos de inversin, 5a Edicin, Cengage learning. 15. Klastorin, Ted. Administracin de Proyectos. Alfa omega 16. leland David I., King William R. 1a Edition 1990 11a reimpresion Grupo Editorial Patria.2007. 17. Serrano Javier, matemticas financieras y evaluacin de proyectos, Alfa omegaediciones unidades. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Se considera que por la estructura de la asignatura, es factible desarrollar un proyecto propuesto por los alumnos (se siguiere que se formen equipos de trabajo) para realizar casos prcticos con el fin de aplicar los conocimientos propios de la materia. Nota: las prcticas propuestas se consideraron acordes al orden y avance del temario, por lo cual, son consecutivas y dependientes. Realizar una dinmica para la generacin y evaluacin de la idea de un proyecto a desarrollar a los largo del semestre.- FOCUS GRUPRealizar una investigacin de campo aplicando un cuestionario o censo que arroje datos estadsticos para la toma de decisiones. Evaluar el estudio tcnico de un proyecto considerando los siguientes aspectos: anlisis de la cadena de valor del proyecto, lo que permita a su vez evaluar, el tamao del proyecto, tamao del mercado y la estimacin del proceso de produccin, haciendo uso de los diagramas ms representativos. Elaborar un lay- aut de distribucin de maquinaria Proponer la estructura organizacional de una empresa, as como administrativa; emplear y aplicar la normatividad mexicana e internacional y, definir la constitucin de

la propia empresa. Realizar el estudio econmico y financiero del proyecto propuesto, evaluando los costos de produccin, presupuesto de costos de administracin, inversin inicial, determinacin de capital de trabajo y financiamiento de la inversin, as como determinar el estudio de anlisis financiero y anlisis de riesgo. Determinar el impacto que pueda generar el proyecto tanto social como ambiental. Elaborar la entrega del proyecto propuesto acorde a un reporte ejecutivo. Proponer el posible plan de negocios para el proyecto de inters.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Instrumentacin y control Ingeniera Qumica Ingeniera Bioqumica AEF-1039 3-2-5

Clave de la asignatura: SATCA 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura.

El control de procesos qumicos y bioqumicos atiende la naturaleza dinmica de los procesos y a la consiguiente necesidad de regular las variables deseadas del proceso, para que ste se ajuste a los requerimientos ptimos de operacin en trminos de rendimiento tcnico, econmicos y de seguridad. Por otro lado, la caracterstica dinmica de los procesos qumicos y bioqumicos permite al alumno, trasladar los conocimientos adquiridos en otras asignaturas y complementar el tratamiento de funcionamiento esttico o de rgimen permanente de las diferentes operaciones unitarias en los procesos qumicos y bioqumicos. Intencin didctica. Se organiza el temario, en cuatro unidades. Los contenidos conceptuales de la instrumentacin, as como el estudio de los elementos finales de control, se presentan en la primera unidad, en las subsiguientes unidades se enfocan al modelado dinmico de procesos, el estudio del control de procesos, y diferentes tcnicas de control. En la primera unidad se pretende dar un panorama de los principios de operacin de los elementos primarios de medicin, especficamente los de presin, flujo, nivel y temperatura, que son los ms usuales en el control de procesos. Se desarrollan modelos dinmicos a partir de ecuaciones de conservacin de masa y energa y se estudian los procesos de primer orden, segundo orden y orden superior, a partir de estas ecuaciones. Y se estudia el comportamiento ante diversos tipos de entrada especfica. Se sugiere realizar simulacin dinmica y desarrollar modelos a partir de experimentacin, para enriquecer la modelacin de sistemas. Se estudia el comportamiento de sistemas a lazo abierto y cerrado, utilizando control clsico y se abordan diferentes formas de sintonizacin de controladores. Finalmente se estudian estrategias de control de procesos utilizados en la industria, como son: control relacional, en cascada y anticipatorio.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Conocer la simbologa utilizada en la Instrumentacin. Conocer los principios para la medicin de las variables de proceso: Conocer los diferentes tipos de medidores de presin, flujo, nivel y temperatura. Conocer los elementos finales de control. Deducir el modelo matemtico de sistemas fsicos. Comprender los conceptos fundamentales de los elementos y sistemas de control. Obtener la respuesta en el dominio del tiempo de sistemas fsicos, partiendo de los modelos matemticos y transformados al dominio de Laplace. Comprender los efectos de los diferentes modos de control (P, PI, PID) en la respuesta de los sistemas. Reconocer la estabilidad de sistemas de control automtico. Determinar los parmetros de ajuste de los controladores a lazo cerrado. Conocer algunas de las diferentes estrategias de control de procesos qumicos. Competencias genricas: Competencias instrumentales Capacidad de anlisis y sntesis Capacidad de organizacin y planificacin. Habilidades bsicas de manejo de la computadora Habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones. Resolucin de casos prcticos

Competencias interpersonales Razonamiento crtico Trabajo en un equipo de carcter interdisciplinario. Trabajo en un contexto internacional. Capacidad para comunicarse con expertos de otras reas

Competencias sistmicas Aprendizaje autnomo. Adaptacin a nuevas situaciones. Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa, Tabasco, del 07 al 11 de septiembre del 2009. Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Aguascalientes, Celaya, Centla, Chihuahua, Durango, La laguna, Lzaro Crdenas, Matamoros, Mrida, Minatitln, Orizaba, Pachuca, Parral, Tapachula, Tepic, Toluca, Veracruz, Villahermosa. Observaciones (cambios y justificacin) Reunin de Diseo curricular de la carrera de Ingeniera Qumica del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica

Instituto Tecnolgico de Representante Durango, de septiembre Academia de 2009 a diciembre 2009. Qumica

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Qumica. Reunin Nacional de Fortalecimiento Curricular de las Asignaturas Comunes por rea de Conocimiento para los Planes de Estudio Actualizados de los Programas del SNEST

Instituto Tecnolgico de Representante de los Aguascalientes. 15-18 de Institutos Tecnolgicos de junio de 2010 Tuxtepec, Tijuana, Saltillo, Zacatecas, Mrida, Veracruz, Celaya, Aguascalientes y Orizaba y de los Institutos Superiores de Poza Rica, Tamazula de Giordano, Tacmbaro, Irapuato, Coatzacoalcos y Venustiano Carranza

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Establecer a partir de los requerimientos de un proceso qumico o bioqumico, las necesidades bsicas de control, la instrumentacin ms adecuada, tanto de sensores como actuadores, la configuracin del o de los lazos necesarios para el correcto funcionamiento del sistema y establecer los parmetros de sintona de los controladores. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Realizar balances de materia y energa, de diversos procesos qumicos. Resolver ecuaciones diferenciales simultneas, utilizando la tcnica de Laplace as como utilizar diversos mtodos numricos. Utilizar series de Taylor para realizar linealizaciones de sistemas no lineales. Realizar operaciones con nmeros complejos y transformadas de Laplace. Manejar el entorno MatLab y Simulink. Manejar el simulador Aspen Plus.

7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Elementos primarios y finales de control. Subtemas 1.1 Simbologa y diagramas de instrumentacin 1.1.1 Simbologa ISA 1.1.2 Terminologa SAMA 1.2 Elementos Primarios de medicin. 1.2.1 Medidores de presin 1.2.2 Medidores de Flujo 1.2.3 Medidores de nivel 1.2.4 Medidores de temperatura. 1.3 Elementos finales de control. 1.3.1 Tipos de vlvulas automticas de control de caudal. 1.3.2 Caractersticas de caudal inherente en vlvulas de globo. 1.3.3 Dimensionamiento de vlvulas de globo. 2.1Definiciones 2.2 Modelos de procesos qumicos 2.3 Linearizacin de procesos no lineales 2.3 Sistema de primer orden 2.4 Sistema de segundo orden 2.5 Sistema de orden superior 3.1 Diagramas de Bloques. 3.2 Desarrollo de funciones de transferencia. 3.3 Control Proporcional 3.4 Control Proporcional Integral 3.5 Control Proporcional Integral Derivativo

Modelacin dinmica de sistemas de control

Diseo de controladores

Tcnicas adicionales de control

3.6 Estabilidad 3.7 Sintonizacin de controladores 4.1 Control relacional 4.2 Control en cascada 4.3 Control anticipatorio

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS La asignatura se desarrollar en el aula usando el pizarrn y medios de proyeccin con una metodologa basada en la utilizacin de ejemplos de procesos qumicos simples que facilite el entendimiento de los aspectos conceptuales y su afianzamiento, con la resolucin analtica de ejercicios prcticos y el apoyo de soporte informtico. Las clases tericas sern soportadas con un ambiente simultneo de resolucin de ejemplos continuados, usando herramientas como Matlab, esto para afianzar cada uno de los conceptos y facilitar el entendimiento de su aplicacin. El estudiante deber realizar individualmente y en grupo actividades no presenciales, en donde pondr en prctica las tcnicas, procedimientos e instrumentos propios de la asignatura, para ello deber buscar la informacin relacionada con la temtica como base para la elaboracin del trabajo y la emisin posterior de su informe que ser expuesto y sometido a debate por el resto de la clase.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN Exmenes de teora y problemas: Se realizarn exmenes parciales. Constarn de cuestiones terico-prcticas y de problemas, planteadas para evaluar el grado de adquisicin de las competencias a desarrollar. Actividades Acadmicas (resolucin de casos prcticos): Se valorar el tratamiento de los contenidos tericos aplicados, mediante la realizacin de trabajos monogrficos y exposiciones, de las herramientas utilizadas, la estrategia de resolucin y las conclusiones. Actividades prcticas: Se realizarn prcticas en simuladores analizando comportamientos de lazo abierto y lazo cerrado, as como sistemas complejos. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Elementos primarios y finales de control. Competencia especfica a desarrollar Conocer la simbologa utilizada en la Instrumentacin. Conocer los principios para la medicin de las variables de temperatura, nivel, flujo y presin. Conocer los tipos de medidores de temperatura, presin, nivel y presin. Conocer los elementos finales de control. Actividades de Aprendizaje Identificar las distintas simbologas de representacin de los instrumentos industriales (ISA y SAMA). Buscar y seleccionar informacin de normas utilizadas en instrumentacin. Identificar en planos de procesos industrial los smbolos y normas utilizadas en instrumentacin. Observar en planta piloto o industria la aplicacin y montaje de instrumentos Investigar sobre la teora bsica de la temperatura, flujo, nivel y presin. Investigar los principios de funcionamiento de los diferentes tipos de medidores para las variables fsicas Relacionar la ecuacin del instrumento para aplicaciones de control clsico

Unidad 2: Modelacin dinmica de sistemas de control Competencia especfica a desarrollar Comprender los conceptos fundamentales de los elementos y sistemas de control. Deducir el modelo matemtico de sistemas fsicos. Obtener la respuesta en el dominio del tiempo de sistemas fsicos, Actividades de Aprendizaje Buscar y seleccionar informacin general de conceptos y definiciones de control Comprender las definiciones de los elementos y sistemas bsicos de control. Buscar y seleccionar informacin de las leyes del comportamiento fsico de sistemas. Deducir modelos matemticos por medio de balances en procesos qumicos. Linealizar trminos no lineales utilizando las

partiendo de los modelos matemticos y transformados al dominio de Laplace

series de Taylor Deducir modelos matemticos lineales de procesos qumicos. Deducir modelos matemticos lineales de procesos qumicos en trminos de variables de desviacin Aplicar la transformada de Laplace a los modelos. Establecer la funcin de transferencia de diferentes sistemas. Conocer las diferentes funciones de excitacin. Identificar elementos de entrada y salida de sistemas de control en el dominio del tiempo. Simular la respuesta en el tiempo de sistemas de primer orden. Simular la respuesta en el tiempo de sistemas de segundo orden. Simular la respuesta en el tiempo de sistemas de orden superior.

Unidad 3: Diseo de controladores Competencia especfica a desarrollar Comprender los efectos de los diferentes modos de control (P, PI, PID) en la respuesta de los sistemas. Reconocer la estabilidad de sistemas de control automtico. Determinar los parmetros de ajuste de los controladores a lazo cerrado. Actividades de Aprendizaje Elaborar diagramas de bloques. Buscar y seleccionar informacin de los modos de control y sintonizacin. Comprender el comportamiento de los diferentes modos de control y sus combinaciones en los procesos Seleccionar el control adecuado para un proceso. Determinar la estabilidad de un sistema, utilizando algn mtodo como Routh, sustitucin directa o localizacin de races en el plano complejo. Investigar las diferentes tcnicas para la sintonizacin de controladores. Aplicar tcnicas de sintonizacin (clculo de los parmetros). Comparar las respuestas de lazo cerrado con diferentes conjuntos de parmetros.

Unidad 4: Tcnicas adicionales de control Competencia especfica a desarrollar Conocer tcnicas adicionales control de procesos qumicos. Actividades de Aprendizaje del Buscar y seleccionar informacin general de conceptos y definiciones de otros controles.

Comprender las definiciones de los elementos y sistemas bsicos de diferentes estrategias de control Comparar las respuestas de las diferentes estrategias de control vs. control retroalimentado clsico.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Smith, C. A y Corripio, A. B. Principios y Prctica de Control Automtico de Procesos. John Wiley & Sons. 2. Creus, A. Instrumentacin Industrial. Alfaomega Marcombo. 3. Stephanopoulos, George. Chemical Process Control: An introduction to Theory and Practice. Prentice Hall. 4. Thomas, E., Marlin. Process Control: Designing Processes and Control Systems for Dynamic Performance. McGraw Hill. 5. Coughanowr, D. R. y Koppel, L. B. Process System Analysis and Control. Prentice Hall, 1993. 6. Deshpande, P. B. y Ash, R. H. Elements and Computer Process Control. Prentice Hall, 1981. 7. Seborg, D.E., Edgar, T.F. y Mellichamp. Process Dynamics and Control. John Wiley & Sons, 1989. 8. Pallas, Areny R. Sensores y Acondicionadores de Seal. Marcombo. 9. Hauptmann, Peter. Sensor: Principles and Applications. Prentice Hall. 10. Anderson, Norman A. Instrumentation for Process Measurement and Control. Foxboro. 11. Douglas, M. Coisidine. Manual de Instrumentacin Aplicada. McGraw Hill. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS 1. Simulacin por computadora de un proceso a lazo abierto y lazo cerrado. (MatLab) Simulink. 2. Sintonizacin de los parmetros de un controlador en simulaciones dinmicas. 3. Elaboracin de diagramas de procesos reales usando las simbologas (ISA, SAMA). 4. Identificacin de estndares de simbologa en un proceso real. 5. Sintonizacin de los controladores en cascada. 6. Diseo y simulacin de un proceso de instrumentacin virtual. 7. Determinacin del Cv de una vlvula. 8. Determinacin de la constante de tiempo de un sistema de primer orden (ejemplo: termmetro). 9. Aproximacin de un proceso real a un sistema de primer orden ms tiempo muerto (ejemplo: calentamiento de agua en una parrilla). 10. Comparacin de diferentes instrumentos para medir la misma variable

1. DATOS DE LA ASIGNATURA. Nombre de la asignatura: Qumica. Carrera: Ingeniera en Materiales. Ingeniera Bioqumica Clave de la Asignatura: AEF-1057 SATCA1: 3 2 5 2. PRESENTACION Caracterizacin de la asignatura. La asignatura de Qumica, aporta al perfil de esta carrera el reforzamiento y aplicacin de los conocimientos de la qumica, en la resolucin de problemas de la Ingeniera, favoreciendo el desarrollo de las competencias para identificar propiedades, la reactividad de los elementos qumicos, procesos y productos. La Qumica toca casi cualquier aspecto de nuestra vida, nuestra cultura y nuestro entorno. En ella se estudia tanto el aire que respiramos, como el alimento que consumimos, los lquidos que tomamos, nuestra vestimenta, la vivienda, el transporte, los suministros de combustibles, los materiales de uso domstico e industrial, entre otros. Por lo tanto, una vista de conjunto de la Qumica a este nivel es considerada generalmente como deseable tanto para los estudiantes que no van a profundizar ms en el estudio de la misma como para aquellos que continuarn con estudios ms detallados y especializados en esta rea. La Qumica es una herramienta que habilita al ingeniero para conocer, analizar y explicar la realidad, transformarla y descubrir reas de oportunidad en los mbitos sociales en donde desarrollar su vida profesional y proponer soluciones interdisciplinarias, holsticas y colaborativas con fundamento en las ciencias bsicas y de la ingeniera, la tica y la sustentabilidad. Intencin didctica Las competencias del profesor de Qumica, deben mostrar y objetivar su conocimiento y experiencia en el rea, precisamente, para construir escenarios de aprendizaje significativo en los estudiantes que inician su formacin profesional. Los conocimientos de esta asignatura contribuyen a desarrollar y aplicar herramientas Sistmicas. Las estrategias metodolgicas incluyen exposicin del profesor, resolucin de problemas y ejercicios, bsqueda bibliogrfica, trabajo en equipo y debate. El programa incluye conceptos bsicos de materia, energa y cambios, clasificacin de la materia y estados de agregacin, mediciones y unidades de medida, relaciones estequiomtricas, periodicidad qumica, tipos de enlaces, dispersiones, conceptos bsicos de termodinmica qumica y de equilibrio qumico, electroqumica y cintica, qumica de los metales y contaminacin. El profesor de la asignatura de Qumica debe poseer, preferentemente una slida formacin en dos reas de relevancia en su profesin: la Qumica y la Educativa. Ambas vertientes de su formacin confluyen en una personalidad comprometida con los valores propios, en especial en los ms elevados conceptos humansticos de la modernidad. Se trata de un individuo singular, autnomo en su obrar y abierto al mundo. Ha de poseer la capacidad para usar las estrategias de intervencin en el proceso de enseanza- aprendizaje y un dominio de las metodologas cientfico-tecnolgicas

contemporneas. Ha de estar tambin en condiciones de iniciar, desarrollar y construir exitosamente programas de investigacin en los campos de la Qumica y de la Educacin en dicha especialidad. El Profesor de Qumica ha de ser, finalmente, una persona capaz de contribuir a su propio perfeccionamiento ya elevar la calidad de enseanza de la disciplina, actuando en un todo con responsabilidad, capacidad, eficacia y eficiencia en procura de los fines, objetivos generales de la educacin y del proceso de formacin profesional en el SNEST.

3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Aplicar los conocimientos de las estructuras atmicas, enlaces qumicos, reacciones y sus transformaciones para resolver problemas relacionados con el anlisis de materiales. Competencias genricas: Competencias instrumentales Capacidad de anlisis, sntesis y abstraccin. Capacidad de comunicacin oral y escrita. Habilidad en el uso de tecnologas de informacin y comunicacin. Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas. Competencias interpersonales Capacidad para trabajar en equipo. Capacidad crtica y autocrtica. Apreciacin de la diversidad y la multiculturalidad. Competencias sistmicas Habilidades de investigacin. Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica. Capacidad de aprender. Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones. Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad). Bsqueda de logro. Sensibilidad hacia temas medioambientales.

4. HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico Superior de Ecatepec, del 9 al 13 de Noviembre del 2009. Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Chihuahua, Saltillo, Morelia, Zacatecas, Irapuato, Calkin y Tlaxco. Observaciones (cambios y justificacin) Reunin de Diseo curricular de la carrera de Ingeniera en Materiales del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica. Reunin de fortalecimiento curricular de las asignaturas comunes por rea de conocimiento para los planes de estudio actualizados del SNEST

Instituto Tecnolgico de Representante de los Aguascalientes, del15 al Institutos Tecnolgicos de 18 de junio de 2010 Tuxtepec, Tijuana, Saltillo, Zacatecas, Mrida, Veracruz, Celaya, Aguascalientes y Orizaba y de los Institutos Superiores de Poza Rica, Tamazula de Giordano, Tacmbaro, Irapuato, Coatzacoalcos y Venustiano Carranza

5. OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencia especfica a desarrollar en el curso) Aplicar los conocimientos de las estructuras atmicas, enlaces qumicos, reacciones y sus transformaciones para resolver problemas correspondientes. 6. COMPETENCIAS PREVIAS Identificar los diferentes estados de agregacin de la materia Tener las habilidades en aritmtica, geometra, algebra, calculo. Conocer modelos atmicos simples Saber hacer anlisis dimensional y conversin de unidades Tener la habilidad en la bsqueda de informacin y su interpretacin Identificar e interpretar los smbolos de la tabla peridica.

7. TEMARIO Unidad 1 Temas Teora cuntica estructura Atmica. Subtemas y 1.1 Base experimental de la teora cuntica. 1.1.1 Radiacin del cuerpo negro y teora de Planck. 1.1.2 Efecto fotoelctrico. 1.1.3 Espectros de emisin y series espectrales. 1.2 Teora atmica de Bohr. 1.3 Ampliacin de la teora de Bohr, Teora atmica de Sommerfeld. 1.4 Estructura atmica. 1.4.1 Principio de dualidad del electrn (ondapartcula). Postulado de De Broglie. 1.4.2 Principio de incertidumbre de Heissenberg. 1.4.3 Ecuacin de onda de Schrdinger. 1.4.3.1 Significado de la densidad de probabilidad (2). 1.4.3.2 Solucin de la ecuacin de onda y su significado fsico. Orbitales s, p, d, f. 1.5 Teora cuntica y configuracin electrnica. 1.5.1 Niveles de energa de los orbitales. 1.5.2 Principio de exclusin de Pauli. 1.5.3 Principio de Aufbau o de construccin. 1.5.4 Principio de mxima multiplicidad de Hund. 1.5.5 Configuracin electrnica de los elementos. 2.1 Introduccin.

Enlaces y estructuras.

2.1.1 Concepto de enlace qumico. 2.1.2 Clasificacin de los enlaces qumicos. 2.2 Enlace inico. 2.2.1 Requisitos para la formacin de un enlace inico. 2.2.2 Aplicaciones y limitaciones de la regla del octeto. 2.2.3 Propiedades de los compuestos inicos. 2.2.4 Formacin de iones. 2.2.5 Redes cristalinas. 3.2.5.1 Estructura. 3.2.5.2 Energa. 3.2.5.3 Radios inicos. 2.3 Enlace covalente. 2.3.1 Teoras para explicar el enlace covalente. 2.3.2 Enlace valencia. 2.3.3 Hibridacin de los orbitales. 2.3.3.1 Teora de la hibridacin. Formacin, representacin y caractersticas de los orbitales hbridos: sp3, sp2, sp d2sp3, dsp2, sd3, dsp3. 2.4 Enlace metlico. 2.4.1 Clasificacin de los slidos en base a su conductividad elctrica; aislante, semiconductor, conductor. 2.4.2 Teora para explicar el enlace y propiedades (conductividad) de un arreglo infinito de tomos a un cristal: Teora de las bandas. 2.5 Fuerzas intermoleculares y propiedades fsicas. 2.5.1 Tipo de fuerzas. 2.5.1.1 Van der Waals. 2.5.1.2 Dipolo-dipolo. 2.5.1.3 Puente de hidrgeno. 2.5.1.4 Electrostticas. 2.6 Influencia de las fuerzas intermoleculares en las propiedades fsicas. 3 Compuestos Qumicos 3.1 xidos. 4.1.1 Definicin. 4.1.2 Clasificacin. 4.1.3 Formulacin. 4.1.4 Nomenclatura. 3.2 Hidrxidos. 3.2.1 Definicin. 3.2.2 Clasificacin. 3.2.3 Formulacin.

3.2.4 Nomenclatura. 3.3 cidos y bases. 3.3.1 Definicin. 3.3.2 Clasificacin. 3.3.3 Formulacin. 3.3.4 Nomenclatura. 3.4 Sales. 3.4.1 Definicin. 3.4.2 Clasificacin. 3.4.3 Formulacin. 3.4.4 Nomenclatura. 4 Reacciones Qumicas y 4.1 Reacciones qumicas. 4.1.1 Clasificacin. Estequiometria 4.1.1.1 R. de combinacin. 4.1.1.2 R. de descomposicin. 4.1.1.3 R. de sustitucin. 4.1.1.4 R. de neutralizacin. 4.1.1.5 R. de xido-reduccin. 4.1.1.6 Ejemplos de reacciones con base a la clasificacin anterior, incluyendo reacciones de utilidad (procesos industriales, de control, de contaminacin ambiental, de aplicacin analtica, entre otras). 4.2 Unidades de medida usuales en estequiometra. 4.2.1 Nmero de Avogadro. 4.2.2 Mol gramo. 4.2.3 tomo gramo. 4.2.4 Mol molecular. 4.3 Concepto de estequiometra. 4.3.1 Leyes estequiomtricas. 4.3.2 Ley de la conservacin de la materia. 4.3.3 Ley de las proporciones constantes. 4.3.4 Ley de las proporciones mltiples. 4.4 Balanceo de reacciones qumicas. 5.4.1 Por mtodo de tanteo. 5.4.2 Por el mtodo redox. 4.5 Clculos estequiomtricos en reacciones qumicas. 4.5.1 Relaciones mol-mol. Relaciones peso peso. Definicin de conceptos. 4.1.2. Clculos donde intervienen los conceptos de Reactivo limitante, Reactivo en exceso y Grado de conversin o rendimiento. Introduccin a 5.1. Ley de accin de masas.

Soluciones y Equilibrio 5.2. Principio de LeChatelier. 5.3. Constante de equilibrio qumico. Qumico. 5.4. Constante del producto de solubilidad. 5.5. pH y pOH

8. SUGERENCIAS DIDCTICAS (desarrollo de competencias genricas) El profesor debe: Ser conocedor de la disciplina que est bajo su responsabilidad, conocer el origen y desarrollo histrico de la Qumica para considerar este conocimiento al abordar los temas. Desarrollar la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interaccin entre los estudiantes. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como obstculo para la construccin de nuevos conocimientos. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de los contenidos de la asignatura. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas. Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin manejo y control de de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura. Propiciar el uso adecuado de conceptos, y de terminologa cientfico-tecnolgica Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as como con las prcticas de una ingeniera con enfoque sustentable. Observar y analizar fenmenos y problemticas propias del campo ocupacional. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante.

9. SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y cotidiana por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Exposiciones en clase. Reporte de Investigacin documental. Elaboracin de Mapas conceptuales. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Portafolio de evidencias. Reportes de prcticas de laboratorio y productos obtenidos. 10. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Teora cuntica y estructura Atmica. Competencia especfica a desarrollar Definir y diferenciar los conceptos de Qumica, principios fundamentales de Qumica, fenmenos fsicos y Qumicos elementales, las propiedades y estados de la materia. Conocer los modelos atmicos y enunciar teoras sobre partculas subatmicas, radiaciones y configuracin electrnica. Actividades de Aprendizaje Buscar referentes en distintas fuentes de informacin que le permitan conocer el origen, evolucin y estado actual de la qumica. Elaborar un resumen de 500 palabras que aborde de manera sinttica la informacin de la actividad anterior. Indagar acerca de los fenmenos fsicos y qumicos elementales. Disear un mapa conceptual que represente la evolucin histrica de la Qumica. Realizar consulta a base de datos sobre los modelos atmicos, radiaciones. Hacer ejercicios prcticos en el laboratorio y entregar reporte de los mismos. Presentar en plenaria los resultados obtenidos. Resolver ejercicios propuestos inherentes a los temas estudiados. Realizar modelos a escala de estructuras atmicas, hibridaciones, etc., para identificar las distintas estructuras. Realizar de manera individual configuraciones electrnicas y representaciones graficas de diferentes elementos y compararlos con otras representaciones. Unidad 2: Enlaces y estructuras. Definir y emplear los conceptos de enlaces y estructura qumica para relacionarlos con las propiedades fsicas y qumicas de los Investigar en equipo, exponer y definir los trminos: enlace qumico y sus diferentes tipos. Elaborar modelos que permitan explicar los diferentes enlaces qumicos.

compuestos inorgnicos. Conocer y distinguir los principales tipos de compuestos inorgnicos, formulas, nomenclatura e impacto econmico y ambiental

Explicar y realizar la estructura de Lewis de compuestos qumicos mediante mapas conceptuales. Explicar y aplicar la teora de enlace de valencia para la geometra molecular a travs de una prctica. Elaborar y distinguir las disposiciones ms comunes de los iones en cristales, estructuras y redes cristalinas a travs del uso de software. Explicar la teora de las bandas de conduccin. Identificar las partes que intervienen en la formacin de compuestos inorgnicos: xidos, anhdridos, sales, cidos, etc.

Unidad 3: Compuestos Qumicos Conocer los diferentes sistemas de calidad y su aplicacin en diferentes empresas de su entorno. Investigar las reglas de nomenclatura tanto tradicional como IUPAC o stock, de los diferentes compuestos inorgnicos en las diversas fuentes de informacin y dar nombres a elaborando ejemplos. Investigar sobre la produccin de determinado compuesto, aspectos econmicos e impacto ambiental y exponerlo ante el grupo. Realizar ejercicios de nomenclatura de diferentes compuestos qumicos inorgnicos. Unidad 4. Reacciones Qumicas y Estequiometria. Realizar reaccines de combinacin, descomposicin, sustitucin simple, doble y neutralizacin, Conocer los trminos fundamentales de estequiometria y los aplicara en la resolucin de problemas. Realizar ejemplos de diferentes reacciones y sus propiedades. Demostrar a travs de una prctica de laboratorio los tipos de reacciones qumicas como son: Neutralizacin, Combinacin, Descomposicin, etc. Investigar y comprender los de trminos: estequiometra, mol - gramo, volumen gramo, numero de Avogadro, rendimiento, reactivos limitante y en exceso. Analizar y comprender la relacin de enunciados estequiomtricos correspondientes. Resolver problemas de Balanceo de ecuaciones por los

diferentes mtodos haciendo nfasis en los de: In electrn y Reduccin oxidacin en clase y como trabajo extraclase. Resolver ejercicios que estequiomtricos aplicados a inorgnicas en la clase. Unidad 5. Introduccin a Soluciones y Equilibrio Qumico. Conocer y aplicar la ley de accin de masas para determinar el orden de reaccin as como los factores que influyen en la velocidad de reaccin. Investigar y comprender la definicin de trminos bsicos y leyes para el equilibrio qumico. Explicar los factores que influyen en la velocidad de reaccin (naturaleza de los reactivos, concentracin, temperatura, catalizador, etc.), a travs de una exposicin y discusin en grupo. Demostrar mediante una prctica experimental la demostracin de reacciones reversibles e irreversibles en el equilibrio qumico. Resolver problemas que involucren electrolitos dbiles, producto de solubilidad (Kps), pH y pOH, en clase. impliquen reacciones clculos qumicas

11. FUENTES DE INFORMACIN 1. Brown, Le May y Bursten. Qumica: La Ciencia Central. Prentice Hall, 1998. 2. Chang, R. Qumica. Mc Graw Hill, 1991. 3. Ebbing, D. Qumica General. McGraw Hill, 1997. 4. Mortimer, C. Qumica. Grupo Editorial Iberoamericano, 1983. 5. Daub, G. y Seese, S. Qumica. Pearson Educacin, Sptima edicin. 6. Sherman, A., Sherman, J. y Russikoff, L. Conceptos Bsicos de Qumica. 7. CECSA, Primera edicin, 2001. 8. Phillips, J. S., Strozak y Wistrom. Qumica: Conceptos y Aplicaciones. McGrawHill. 9. Smoot, Price y Smith. Qumica un Curso Moderno. Merril Publishing. 10. Garritz, J. A Chamizo. Qumica. Addison Wesley Iberoamericana. 12. PRCTICAS PROPUESTAS 1. Manejo de material y equipo de laboratorio y Propiedades y cambios fisicoqumicos. 2. Destilacin y extraccin. 3. Tabla peridica y obtencin de elementos. 4. Produccin de cido sulfrico. 5. Produccin de carbonato de sodio. 6. Reacciones qumicas inorgnicas. 7. Estequiometra. 8. Acidez titulable. 9. Anlisis de dureza en el agua.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Termodinmica Ingeniera Qumica, Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Ambiental AEF-1065 32- 5

Clave de la asignatura: SATCA1 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura.

Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero habilidades para identificar, analizar, formular, sintetizar y resolver problemas, considerando el uso eficiente de la energa en los procesos de produccin, adems de trabajar en equipo. Se organiza el temario, en cinco unidades, en la primera unidad se tratan los conceptos bsicos y las leyes de la termodinmica. Al estudiar cada ley se incluyen los conceptos involucrados con ella para hacer un tratamiento ms significativo, oportuno e integrado de dichos conceptos. En la segunda unidad se inicia caracterizando las propiedades de los fluidos y las leyes que los rigen. En la tercera y cuarta unidad integra la primera y segunda ley de la termodinmica, sus aplicaciones en diferentes sistemas. La quinta unidad contempla el estudio termodinmico de las reacciones qumicas con y sin cambio de fase. Puesto que esta materia dar soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos profesionales, se inserta en el tercer semestre. Intencin didctica. El enfoque sugerido para la materia requiere que las actividades prcticas promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: identificacin, manejo y control de variables y datos relevantes; planteamiento de hiptesis; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales como induccin-deduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera corroboracin de lo visto previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de las variables a controlar y registrar. Para que aprendan a planificar, que no planifique el profesor todo por ellos, sino involucrarlos en el proceso de planeacin.
1

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

La lista de actividades de aprendizaje no es exhaustiva, se sugieren sobre todo las necesarias para hacer ms significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a partir de la discusin de los resultados de las observaciones. Se busca partir de experiencias concretas, cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los fenmenos fsicos en su alrededor y no slo se hable de ellos en el aula. Es importante ofrecer escenarios distintos, ya sean construidos, artificiales, virtuales o naturales En las actividades de aprendizaje sugeridas, generalmente se propone la formalizacin de los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer contacto con el concepto en forma concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin que se d la formalizacin; la resolucin de problemas se har despus de este proceso. Esta resolucin de problemas no se especifica en la descripcin de actividades, por ser ms familiar en el desarrollo de cualquier curso. Pero se sugiere que se diseen problemas con datos faltantes o sobrantes de manera que el alumno se ejercite en la identificacin de datos relevantes y elaboracin de supuestos. En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma. Es necesario que el profesor ponga atencin y cuidado en estos aspectos en el desarrollo de las actividades de aprendizaje de esta asignatura

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Competencias genricas:

Seleccionar e interpretar propiedades Competencias instrumentales termodinmicas en tablas y diagramas. Capacidad de anlisis y sntesis Estimar propiedades termodinmicas Capacidad de organizar y planificar de gases, empleando ecuaciones de Conocimientos bsicos de la carrera estado. Comunicacin oral y escrita Aplicar la primera ley de la Habilidades bsicas de manejo de la termodinmica a diferentes sistemas computadora de equipos y procesos. Habilidad para buscar y analizar Cuantificar los requerimientos informacin proveniente de fuentes trmicos en diferentes procesos. diversas Resolver problemas de diferentes Solucin de problemas tipos de energa, calor y trabajo. Toma de decisiones. Competencias interpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa, Tabasco, del 07 al 11 de septiembre del 2009. Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Aguascalientes, Celaya, Centla, Chihuahua, Durango, La laguna, Lzaro Crdenas, Matamoros, Mrida, Minatitln, Orizaba, Pachuca, Parral, Tapachula, Tepic, Toluca, Veracruz, Villahermosa. Observaciones (cambios y justificacin) Reunin de Diseo curricular de la carrera de Ingeniera Qumica del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica

enriquecimiento y de la Anlisis, Instituto Tecnolgico de Representante elaboracin del programa de Durango, de septiembre Academia de Ingeniera estudio propuesto en la 2009 a diciembre 2009. Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Qumica. de los Instituto Tecnolgico de Representante Aguascalientes, del15 al Institutos Tecnolgicos de Tuxtepec, Tijuana, Saltillo, 18 de junio de 2010 Zacatecas, Mrida, Veracruz, Celaya, Aguascalientes y Orizaba y de los Institutos Superiores de Poza Rica, Tamazula de Giordano, Tacmbaro, Irapuato, Coatzacoalcos y Venustiano Carranza. Reunin de fortalecimiento curricular de las asignaturas comunes por rea de conocimiento para los planes de estudio actualizados del SNEST

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Aplicar las leyes de la termodinmica en el clculo de requerimientos de calor y trabajo en equipos y procesos industriales. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Utilizar las dimensiones y unidades. Resolver problemas de integrales definidas. Resolver problemas de clculo diferencial. Resolver problemas de estequiometra.

7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Conceptos y propiedades termodinmicas Subtemas 1.1 Origen y alcance de la Termodinmica 1.2 Conceptos y propiedades fundamentales 1.3 Ley cero de la termodinmica 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 Sustancias puras Calor latente y sensible Propiedades volumtricas de los fluidos y sus diagramas PT ,PV y PVT Tablas de Vapor Relacin PVT Leyes y ecuaciones del Gas Ideal Leyes y ecuaciones de los Gases no Ideales Deduccin de la ecuacin de la primera ley en sistemas cerrados y abiertos. Aplicaciones de la primera Ley en sistemas cerrados Aplicaciones de la primera Ley en sistemas abiertos

Propiedades de los fluidos puros.

Primera Ley de la Termodinmica

3.1 3.2 3.3

Segunda Ley de la Termodinmica

4.1 Conceptos de reversibilidad e irreversibilidad 4.2 Entropa y su expresin matemtica 4.3 Balance general de entropa en sistemas termodinmicos 4.4 Ciclos termodinmicos. 5.1 5.2 5.3 Clculos de variacin de entalpa en procesos sin cambio de fase Clculos de variacin de entalpa con cambio de fase Clculos de variacin de entalpa para procesos con reaccin qumica

Termofsica y termoqumica

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor debe: Ser conocedor de la disciplina que est bajo su responsabilidad, conocer su origen y desarrollo histrico para considerar este conocimiento al abordar los temas. Desarrollar la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interaccin entre los estudiantes. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como obstculo para la construccin de nuevos conocimientos. Reconocer la funcin matemtica a la que se ajusta cada una de las leyes de los gases: reconocimiento de patrones; elaboracin de un principio a partir de una serie de observaciones producto de un experimento: sntesis. Buscar y contrastar definiciones de las leyes identificando puntos de coincidencia entre unas y otras definiciones e identificar cada ley en situaciones concretas. Socializar los resultados de las investigaciones y las experiencias prcticas solicitadas como trabajo extra clase. Identificar las formas de transmisin de calor, hallar la relacin entre cambios de fase y cambios de enfriamiento-calentamiento. Trabajar las actividades prcticas a travs de guas escritas, redactar reportes e informes de las actividades de experimentacin, exponer al grupo las conclusiones obtenidas durante las observaciones. Identificacin, manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, fomentando el trabajo en equipo. Realizar el anlisis de casos prcticos. Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente. Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor comprensin del estudiante. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de la asignatura (procesador de texto, hoja de clculo, base de datos, graficador, Internet, etc.).

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Reportes escritos de las observaciones hechas durante las actividades, as como de las conclusiones obtenidas de dichas observaciones. Informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos. Descripcin de otras experiencias obtenidas en el anlisis de casos prcticos. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Conceptos y propiedades termodinmicas Competencia especfica a desarrollar Explicar la importancia de la energa, sus formas, principios Explicar los conceptos bsicos de la termodinmica. Resolver problemas utilizando diferentes sistemas de unidades. Actividades de Aprendizaje Elaborar un ensayo sobre termodinmica y energa. Investigar el significado de los siguientes conceptos: peso, masa, fuerza, trabajo, calor, densidad, peso especifico, volumen especfico, volumen molar, sistemas cerrados, abiertos y aislados, lmites o fronteras, entorno, propiedades intensivas y extensivas, estado y equilibrio termodinmico, procesos y ciclos, trayectoria, procesos de flujo estable y transitorio, Leyes fundamentales de la termodinmica, energa y formas de energa. Elaborar trabajos escritos sobre temperatura y Ley cero de la termodinmica. Investigar los diferentes tipos de dispositivos para medir la temperatura. Elaborar trabajos escritos sobre presin: significado y medicin. Resolver problemas que involucren el concepto de presin. Elaborar un resumen sobre diferentes sistemas de unidades. Resolver problemas de conversin de unidades. Aplicar la constante g c a la solucin de problemas.

Unidad 2: Propiedades de los fluidos puros Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Explicar el concepto Investigar el significado de los de sustancia pura y siguientes conceptos: sustancia pura, sus propiedades. procesos de cambio de fase de sustancias puras, lquido comprimido, Aplicar diferentes lquido saturado, vapor saturado, ecuaciones de estado calidad de vapor, vapor sobrecalentado, para calcular P, V y T temperatura y presin de saturacin, de gases ideales y no calor latente y calor sensible. ideales. Elaborar trabajos sobre diagramas Utilizar las tablas de vapor y PT, TV, PV y superficie PVT para diagramas, en la resolucin de sustancias puras. problemas. Resolver problemas que involucren tablas de propiedades de vapor. Investigar los siguientes tpicos: Ley de Boyle, Charles y Gay-Lussac, Ley de Avogadro, Ley Del gas ideal, Ley de Dalton y concepto de presin parcial, Ley de Amagat, Ley de los estados correspondientes, factor de compresibilidad, estado crtico, y desviaciones del comportamiento ideal. Aplicacin de la ecuacin de Van der Walls y sus implicaciones. Elaborar un resumen sobre ecuaciones de estado para gas no ideal. Resolver problemas utilizando ecuaciones de estado y tablas de propiedades. Calcular las desviaciones del comportamiento respecto al gas ideal. Participar en discusiones grupales de los temas investigados. Unidad 3: Primera Ley de la Termodinmica Competencia especfica a desarrollar Aplicar la primera Ley de la termodinmica para realizar clculos de energa en sistemas cerrados y abiertos. Actividades de Aprendizaje Investigar el significado de los siguientes conceptos: interacciones de energa y trabajo, concepto de calor, energa potencial, energa cintica, energa interna y entalpa, formas mecnicas del trabajo, formas no mecnicas del trabajo, principio de

conservacin de masa, calores especficos (C P y C V ) y su relacin, energa interna y entalpa para gases ideales, slidos y lquidos, trabajo de flujo y energa de un fluido en movimiento. Investigar el experimento de Joule y de Joule-Thompson. Elaborar trabajos sobre la primera Ley de la termodinmica y clculos de energa en sistemas cerrados y en sistemas de flujo estable. Resolver problemas aplicando la primera Ley de la termodinmica. Investigar las caractersticas y aplicaciones de algunos dispositivos de flujo estable (toberas y difusores, turbinas y compresores, vlvulas de estrangulamiento, cmaras de mezclado, intercambiadores de calor, entre otros) y la aplicacin de la primera Ley de la termodinmica.

Unidad 4: Segunda Ley de la Termodinmica Competencia especfica a desarrollar Comprender los conceptos de reversibilidad, irreversibilidad y entropa. Realizar el balance general de entropa en sistemas termodinmicos. Calcular la eficiencia de diferentes ciclos de potencia y refrigeracin. Actividades de Aprendizaje Investigar el significado de los siguientes conceptos: transformaciones reversibles e irreversibles, depsitos de energa trmica, mquinas trmicas, refrigeradores y bombas de calor, mquinas de movimiento perpetuo, ciclo de Carnot Deducir matemticamente la segunda Ley de la termodinmica. Elaborar trabajos sobre el concepto y la aplicacin de entropa. Investigar los siguientes tpicos: cambios de entropa de sustancias puras, procesos isentrpicos, diagramas de propiedades que incluyen a la entropa (T-S, P-H, SH), cambios de entropa en lquidos y gases ideales, trabajo reversible en flujo estable, eficiencia isentrpica, energa en procesos sin flujo, energa en procesos de flujo estable y tercera Ley de la termodinmica.

Resolver problemas aplicando balances de entropa en sistemas termodinmicos. Elaborar trabajos sobre Ciclos de potencia de gas, ciclos de potencia de vapor y ciclos de refrigeracin. Calcular la eficiencia para ciclos de potencia y refrigeracin. Participar en discusiones grupales de los temas investigados. Unidad 5: Termofsica y termoqumica Competencia especfica a desarrollar Calcular los cambios de entalpa en transformaciones fsicas y qumicas. Actividades de Aprendizaje Calcular la variacin de entalpa con y sin cambio de fase. Investigar los siguientes conceptos: calor de reaccin, reaccin de formacin, valores convencionales de entalpa de formacin, calor de combustin, Ley de Hess, calores de solucin y dilucin, efectos de la temperatura en el calor de reaccin Calcular entalpas de reaccin en funcin de energas de enlace. Elaborar trabajos sobre mediciones calorimtricas. Calcular cambios de entalpas durante una reaccin qumica. Participar en discusiones grupales de los temas investigados.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Smith, J. M., Van Ness, H. C. y Abbott, M. M. Introduccin a la Termodinmica en Ingeniera Qumica. Mxico: McGraw Hill, 6ta. edicin. 2. Cengel, Y. A. y Boles, M. A. Termodinmica. Mxico: McGraw Hill, 4ta. edicin. 3. Levenspiel, O. Fundamentos de Termodinmica. Mxico: Prentice Hall, Hispanoamericana. 4. Russell, L. D. y Adebiyi, G. A. Termodinmica Clsica. Mxico: Addison WesLey Longman. 5. Manrique, J. Termodinmica. Oxford University Press, Tercera edicin. 6. Journal of Chemical Education. Disponible en: http://jchemed.chem.wisc.edu/ 7. Castellan, G. W. Fisicoqumica. Mxico: Addison WesLey Longman, Segunda edicin. 8. Wark, K. Termodinmica. Mxico: McGraw Hill, Quinta edicin. 9. Faires, V. y Simmang, C. Termodinmica. Mxico: Lmusa. 10 Balzhiser R. E, Samuels M.R. y Elliasen J.D., Termodinmica qumica para ingenieros, Prentice-Hall.

12.- PRACTICAS PROPUESTAS Termmetro de gas a volumen constante. Relacin P-V para un sistema gaseoso (Ley de Boyle) Equivalencia calor-trabajo Determinacin del Cp y Cv del aire. Calor de neutralizacin y de dilucin Calor de combustin. Calor de reaccin. Calor de fusin del hielo. Temperatura. Manejo de baos termostticos Presin y medidores de presin. Densidad y volumen especfico. Diagrama presintemperatura para el agua. 16 Determinacin del equivalente de trabajo en calor.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Administracin y Legislacin de Empresas Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQP-1001 (Crditos) SATCA* 3 - 0 - 3 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico la capacidad para: Identificar, prevenir, controlar y dar solucin a problemas en el mbito de la Ingeniera Bioqumica. Realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. Planear, organizar y administrar, con sustentabilidad, empresas de productos y servicios del mbito de la Ingeniera Bioqumica Para integrarla se ha hecho un anlisis del campo de la Administracin de recursos humanos, identificando los temas que tienen una mayor aplicacin en el quehacer profesional de este ingeniero. Intencindidctica. Se organiza el temario, en seis unidades, agrupando los contenidos de administracin en las tres primeras unidades, con lo que se proporcionan las bases de la asignatura, en tanto que el aspecto legal de la empresa se aborda en la unidad cuatro, aspecto financiero en la unidad cinco y el comercio internacional en la unidad seis. En las actividades de aprendizaje sugeridas, generalmente se propone la formalizacin de los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer contacto con el concepto en forma concreta y sea a travs de la reflexin y la discusin que se d la formalizacin. En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma. Es necesario que el profesor ponga atencin y cuidado en estos aspectos en el desarrollo de las actividades de aprendizaje de esta asignatura 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasgenricas: Competenciasespecficas: Aplicar los conceptos del proceso Competenciasinstrumentales administrativo para proveer una Capacidad de anlisis y sntesis visin global de las reas funcionales Capacidad de organizar y planificar de una empresa con sustentabilidad, Conocimientos bsicos de la carrera as como reflexiones y acciones Comunicacin oral y escrita acerca de su naturaleza, sus Habilidades bsicas de manejo de la objetivos, tipologa y funciones computadora directivas considerando la legislacin
*

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

vigente para optimizar el potencial humano.

Habilidad para buscar y analizar


informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones. Competenciasinterpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Competenciassistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro. Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Instituto Tecnolgico de Tuxtepec Fecha: 14 de septiembre 2009 al 5 de febrero del 2010 Representante de la Academia de Ingeniera Bioqumica del Instituto Tecnolgico de Veracruz

Anlisis, enriquecimiento y elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida

Lugar y fecha de Participantes Evento elaboracin o revisin IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Aplicar los conceptos del proceso administrativo para proveer una visin global de las reas funcionales de una empresa con sustentabilidad, as como reflexiones acerca de su naturaleza, sus objetivos, tipologa y funciones directivas considerando la legislacin vigente para optimizar el potencial humano. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Evaluar el impacto de las actividades humanas sobre el medio ambiente. Poner en prctica los valores y la tica y analizar el impacto ambiental. Analizar la composicin sectorial de la economa mexicana. Valorar las caractersticas de la economa mexicana y los tratados de libre comercio. Reconocer los problemas socio-econmicos actuales y estrategias de desarrollo. Interactuar conforme a la globalizacin. Apreciar la ciencia y tecnologa en Mxico. Analizar el mercado de valores. 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Administracin 1.1. Proceso administrativo. 1.2. Del papel organizacional. 2 Administracin de recursos humanos 2.1. Concepto e importancia. 2.2. Campo de accin y funcin. 2.3. Reclutamiento de personal. 2.4. Administracin y seleccin de recursos humanos. 2.5. Proceso de induccin 2.6. Capacitacin y desarrollo del personal 3.1. Anlisis de puestos. 3.2. Evaluacin de puestos. 3.3. Evaluacin del desempeo del empleado. 3.4. Conformacin del salario. 4.1. Legislacin laboral 4.2. Legislacin mercantil 4.3. Legislacin ambiental 5.1. Financiamiento Gubernamental 5.2. Introduccin al sistema bancario 5.3. Clases de bancos e instituciones de crdito: Banca comercial y cajas de ahorro 5.4. Instrumento de crdito: pagars y letras de

Administracin de sueldos y salarios.

Marco legal de la empresa

Adquisicin de capital y financiamiento

cambio 5.5. Financiacin mediante arrendamiento 5.6. Participacin del personal en el capital de la empresa 5.7. Amortizacin o autofinanciacin por mantenimiento 5.8. Autofinanciacin por enriquecimiento 5.9. Pago de dividendos 5.10. Acceso al mercado pblico 6 Comercio internacional 6.1. El comercio internacional 6.2. Regulacin del comercio internacional 6.3. Competitividad en el exterior 6.4. Bancomext y los requerimientos para la exportacin 6.5. COVECA 6.6. Requisitos para la obtencin de los Registros y certificados.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor debe: Ser conocedor de la disciplina que est bajo su responsabilidad, conocer su origen y desarrollo histrico para considerar este conocimiento al abordar los temas. Desarrollar la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interaccin entre los estudiantes. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como obstculo para la construccin de nuevos conocimientos. Propiciar actividades de metacognicin. Ante la ejecucin de una actividad, sealar o identificar el tipo de proceso intelectual que se realiz: una identificacin de patrones, un anlisis, una sntesis, la creacin de un heurstico, entre otros. Al principio lo har el profesor, luego ser el alumno quien lo identifique. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Observar y analizar fenmenos y problemticas propias del campo ocupacional. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios a las que sta da soporte para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante. Propiciar el desarrollo de capacidades intelectuales relacionadas con la lectura, la escritura y la expresin oral. Ejemplos: trabajar las actividades prcticas a travs de guas escritas, redactar reportes e informes de las actividades de experimentacin, exponer al grupo las conclusiones obtenidas durante las observaciones. Facilitar el contacto directo con materiales e instrumentos, al llevar a cabo actividades prcticas, para contribuir a la formacin de las competencias para el trabajo experimental como: identificacin manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, trabajo en equipo.

Propiciar el desarrollo de actividades intelectuales de induccin-deduccin y anlisissntesis, que encaminen hacia la investigacin. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura. Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as como con las prcticas de una agricultura sustentable. Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor comprensin del estudiante. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de la asignatura (procesador de texto, hoja de clculo, base de datos, graficador, Internet, etc.). 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: o Reportes escritos de las observaciones hechas durante las actividades, as como de las conclusiones obtenidas de dichas observaciones. o Informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos. o Descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente. o Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Administracin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Establecer los criterios bsicos de la Investigar y discutir, la importancia de la administracin. organizacin de una empresa. Integrar el proceso administrativo de Investigar los diversos tipos de las empresas lderes en su entorno. organizacin. Elaborar un ensayo, sobre el proceso administrativo y organizacional de las empresas lderes de su entorno. Unidad 2: Administracin de recursos humanos. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Establecer los elementos de la Investigar la importancia y operacin de la administracin de los recursos administracin de los recursos humanos. humanos. Contrastar los modelos de la teora y la Investigar los procesos existentes de prctica de las empresas de la zona de reclutamiento, seleccin, induccin y influencia, en el manejo de los recursos capacitacin de personal. humanos. Aplicar estrategias de desarrollo Identificar los procesos para la seleccin, humano y trabajo de equipo en las induccin y capacitacin del personal. empresas. Investigar los mtodos y resultados de las empresas del entorno, en cuanto al manejo de recursos humanos.

Investigar la teora y su aplicacin, en el


desarrollo humano, la capacitacin y el trabajo en equipo de las empresas. Realizar un diagnstico comparativo de las acciones que desarrollan las empresas del entorno, contrastndolas con la teora. Unidad 3: Administracin de sueldos y salarios. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Establecer las estrategias y mtodos Investigar las necesidades, funciones y para la asignacin de puestos y responsabilidades de los puestos de las salarios en una empresa. empresas y el tabulador correspondiente. Investigar los procedimientos para llevar a cabo la asignacin de puestos y salarios en una empresa. Elaborar un ensayo sobre las estrategias y mtodos ideales, para asignar puestos y salarios en una empresa Unidad 4: Marco legal de la empresa. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Conocer e interpretar los marcos Investigar la legislacin mercantil, laboral y legales mercantiles, laborales y ambiental; internacional, nacional y de ambientales de empresas nacionales tratados bilaterales, trilaterales y e internacionales multilaterales, del pas con otras naciones. Conocer como se clasifican y constituyen las empresas en nuestro pas. Estudiar y elaborar un cuadro comparativo de la normatividad internacional y nacional, en aspectos mercantiles. Estudiar y elaborar un cuadro comparativo de la normatividad internacional y nacional, en aspectos laborales. Estudiar y elaborar un cuadro comparativo de la normatividad internacional y nacional, en aspectos ambientales. Unidad 5: Adquisicin de capital y financiamiento Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Conocer los diferentes mtodos de Investigar los requisitos que establecen las adquisicin de capital e instrumentos entidades financieras nacionales e de financiamiento. internacionales para otorgar financiamiento. Analizar el sistema bancario en Mxico y compararlo con el de otros pases Analizar los instrumentos de crdito. Hacer un cuadro comparativo sobre las ventajas y desventajas de cada uno de ellos Investigar, analizar y discutir, los pros y

contras del financiamiento externo. Construir los escenarios futuros de la empresa, llevando a cabo acciones para crecer, con financiamiento y sin financiamiento. Emitir su apreciacin, diagnstico y recomendacin, sustentada. Unidad 6: Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar los conocimientos necesarios Desde la perspectiva para el comercio para ubicarse en un contexto internacional, realizar el anlisis FODA de internacional y globalizado, que una empresa local. faciliten la toma de decisiones en Proyectar la comercializacin internacional beneficio de la empresa. de productos y/o servicios. Elaborar la reingeniera necesarias de los recursos (humanos, materiales y financieros), considerando la legislacin laboral, mercantil y ambiental; para el desempeo de la empresa en el mbito internacional. Aplicar los conocimientos adquiridos en una empresa tpica del mbito de la Ingeniera Bioqumica 11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Arias Galicia Fernando y Heredia Espinosa Vctor. Administracin de Recursos Humanos para el alto desempeo Trillas. 2001. 2. Bateman Thomas S., Snell Scott A. Administracin una ventaja competitiva. Mc Graw Hill . 2004 3. Blank L. Ingeniera econmica, 5 Ed. McGraw-Hill, Mxico, 2004, 4. Certo, Manuel C. Administracin Moderna. Interamericana 1992. 5. Chiavenato Adalberto. Administracin de los recursos humanos. Mc,Graw Hill. 1993. 6. Chiavenato, I. Administracin : proceso administrativo, 3 Ed. McGraw-Hill, Bogot. 2002, 7. Chiavenato, Idalberto. Introduccin a la Teora General de la Administracin. Mc Graw-Hill. 1994. 8. Cdigo de comercio y leyes complementarias. Verificar ltimas reformas 9. Cdigo fiscal de la federacin. Verificar ltimas reformas 10. Daniels, J. D. Negocios internacionales : ambientes y operaciones, Pearson Educacin, Mxico. 2004, 11. Davis, Keith, Newstrom John W. Comportamiento Humano en el trabajo. Mc Graw Hill. 2003. 12. George, Claude J. Historia del Pensamiento Administrativo, Prentice Hall. 1974. 13. Hampton David. Administration Contempornea. Mc Graw-Hill. 1988. 14. HEGEWISCH Daz Infante, F. Derecho financiero mexicano. Instituciones del sistema financiero mexicano, 2 ed., Porra, Mxico. 1999 15. Koontz, H. Administracin : una perspectiva global, 12 Ed. McGraw-Hill, Mxico. 2004, 16. Ley Federal del Trabajo. Verificar ultimas reformas 17. Ley general de sociedades mercantiles. Verificar ultimas reformas

18. Maubert Viveros, C. Comercio internacional : aspectos operativos, administrativos y financieros. Ed. Trillas, Mxico. 1998 19. Munch Galindo Lourdes. Fundamentos de Administracin. Trillas1995. 20. Orville C. W. Marketing estratgico, McGraw-Hill Mxico. 2005. 21. Rue Leslie W., Byars Lloyd L. Administracin teora y aplicaciones Alfaomega. 2000 22. Sherman Jr. Arthur W. y Bohlander George W. Administracin de los recursos humanos Grupo Editorial Iberoamrica. 1994. 23. Steiner, P. George. Planeacin Estratgica Mc Graw-Hill. 1987. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Por equipos de 2 o 3 estudiantes planear la creacin (ficticia) de una empresa, siguiendo todos los procedimientos adecuados mostrados durante el curso, especificando el porque de la toma de decisiones.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: (Crditos) SATCA1 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico la capacidad para explicar fenmenos involucrados en los mtodos de anlisis instrumental para la identificacin y cuantificacin de sustancias de inters cientfico, ambiental e industrial vistas a nivel de laboratorio y su proyeccin a escala. Para integrarla se ha hecho un anlisis de los campos de la Fsica, Qumica, y Matemticas identificando los contenidos que tienen una mayor aplicacin en el quehacer profesional del egresado. Puesto que esta materia dar soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos profesionales; se inserta en la primera mitad de la trayectoria escolar; antes de cursar aqullas a las que da soporte. Por tanto la asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico la capacidad de disear, seleccionar, adaptar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero Bioqumico, participar en el diseo y aplicacin de normas y programas de gestin y aseguramiento de la calidad, en empresas e instituciones del mbito de la Ingeniera Bioqumica, realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. En particular, lo trabajado en esta asignatura se aplica en el estudio de la cintica qumica, cintica celular y enzimtica, la caracterizacin de metales presentes en alimentos, cuantificacin de carbohidratos y protenas, seguimiento de fermentaciones entre otros. Adems complementa especialidades como Alimentos, Ambiental y Biotecnologa, en asignaturas como Qumica de los Alimentos, Qumica Ambiental y Bioseparaciones. Anlisis Instrumental Ingeniera Bioqumica BQF-1002 3-2-5

Intencin didctica. El curso de Anlisis instrumental consta de ocho unidades temticas en las cuales se identifican, comprenden, aplican y relacionan: los fundamentos de la Qumica analtica e instrumental, la clasificacin de las tcnicas instrumentales, la evaluacin de la calidad de
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Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

un mtodo analtico por mtodos estadsticos, la eliminacin de ruido en las seales, y la calibracin instrumental; adems se enfocan los conocimientos del alumno de las propiedades generales de las radiaciones electromagnticas en su aplicacin para los mtodos instrumentales de anlisis (unidad 1); mtodos basados en la dispersin y refraccin de la luz como refractometra y nefelometra, los instrumentos y aplicaciones (unidad 2); la espectroscopia atmica como para determinar la composicin elemental de las sustancias, donde se analizan y discuten las fuentes y propiedades de los espectros atmicos, la clasificacin de los mtodos para producir tomos a partir de muestras, as como una revisin de las tcnicas para introducir muestras en los dispositivos de espectrometra de absorcin ptica y de emisin ms ampliamente usados (unidad 3) la espectroscopia por absorcin molecular ultravioleta y visible, donde se revisan los fundamentos y antecedentes, las aplicaciones en la determinacin cuantitativa y cualitativa de las especies inorgnicas, orgnicas y biolgicas, as como en la operacin y cuidados del instrumental requerido (unidad 4); la espectroscopia en el rango del infrarrojo, cercano, mediano y lejano, y sus aplicaciones (unidad 5); la espectroscopia de resonancia magntica nuclear (rmn), interpretacin de espectros de rmn del hidrgeno y del carbono para la determinacin estructural de las sustancias orgnicas, adems se revisan tcnicas de preparacin de muestras, aplicaciones y el instrumental necesario para los anlisis cualitativo y cuantitativo (unidad 6); la espectrometra de masas moleculares, interpretacin espectros de masas y finalmente abordar las aplicaciones y los equipos existentes ms usados en la actualidad (unidad 7); la ltima unidad se revisan la teora de las separaciones por mtodos cromatogrficos, as como las principales tcnicas acopladas a los mtodos de anlisis revisados en las unidades anteriores; se abordan en particular la cromatografa gases y de lquidos, donde se analizan y discuten sus aplicaciones y el instrumental utilizado para el anlisis cualitativo y cuantitativo de las especies qumicas orgnicas y biolgicas. Adems de manera adicional se integra una seccin referente a la introduccin a los mtodos de electroforesis de protenas y cidos nucleicos como un mtodo especfico de separacin y como un paso previo a la purificacin de biomolculas. Cabe sealar que de acuerdo al perfil del egresado se debe hacer nfasis en el estudio de las aplicaciones y las relacionadas al control de procesos. Es importante que el estudiante se concientice de la necesidad de trabajar en un ambiente laboral interdisciplinario y multidisciplinario, capacidad de comunicarse con profesionales de otras reas, distingan los elementos que dan soporte al estudio, reconozcan la importancia de la asignatura como elemento referente para atender necesidades de reas como: farmacutica, alimentaria, ambiental, energtica, entre otras, desarrollen un pensamiento crtico, independiente que pueda ser aplicado a la resolucin de nuevos problemas, manifiesten compromiso tico, traducido en un ejercicio diario, respetuoso de la autora intelectual, evitando el plagio y privilegiando siempre la honestidad acadmica, desarrollen capacidad de organizacin en el trabajo individual y grupal, manejen las tecnologas de la informacin. Para el alcance de estos propsitos didcticos, se requiere abordar los diferentes temas de manera terico-prctica, con lo que se promueve un aprendizaje significativo al contrastar la experimentacin con la teora, adems de promover el trabajo organizado en equipo, procesos mentales de induccin-deduccin y de anlisis-sntesis, que la extensin y profundidad de los temas se desarrolle para el nivel de licenciatura, con la realizacin de suficientes ejercicios lo que favorece la consistencia mnima deseable que asegura un aprendizaje significativo, que los estudiantes desarrollen las capacidades de recopilacin de la informacin, organizacin, anlisis, reflexin y sntesis de la misma.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Identificar, comprender, aplicar relacionar los fundamentos de Qumica analtica e instrumental Competencias genricas:

y la Competencias instrumentales Capacidad de anlisis y sntesis Capacidad de organizar y planificar Identificar, comprender, aplicar y Conocimientos bsicos de la carrera relacionar la refractometra y Comunicacin oral y escrita nefelometra Habilidades bsicas de manejo de la computadora Identificar, comprender, aplicar y Habilidad para buscar y analizar relacionar la espectroscopia atmica la informacin proveniente de fuentes espectroscopia por absorcin molecular diversas ultravioleta y visible Solucin de problemas Toma de decisiones Identificar, comprender, aplicar y relacionar la espectroscopia en el rango Competencias interpersonales del infrarrojo Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Identificar, comprender, aplicar y Habilidades interpersonales relacionar la espectroscopia de resonancia magntica nuclear (rmn) Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro

Identificar, comprender, aplicar y relacionar la espectrometra de masas moleculares Identificar, comprender, aplicar y relacionar las tcnicas de separaciones

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa del 7 al 11 de septiembre del 2009 Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehucn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa Observaciones (cambios y justificacin) Reunin nacional de Diseo e innovacin curricular de las carreras de Ingeniera Ambiental, Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Qumica e Ingeniera en Industrias Alimentarias

Instituto Tecnolgico de Representante Morelia de 14 de Academia de septiembre de 2009 a 5 de Bioqumica febrero.

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Instituto Tecnolgico de fecha

Representantes de los Reunin nacional de Institutos Tecnolgicos consolidacin de la carrea de participantes en el diseo ingeniera en de la carrera de Ingeniera

5.- OBJETIVOGENERAL DEL CURSO Aplicar e interpretar los mtodos y los reportes analticos instrumentales para el anlisis qumico de materiales, intermediarios y productos de la investigacin cientfica y tecnolgica as como en el seguimiento de procesos de fabricacin. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Conocer los fundamentos bsicos de Qumica Inorgnica, Orgnica, y Bioqumica. Conocer e interpretar los principios de la teora atmica, teora de orbitales atmicos y moleculares, y la teora de hibridacin. Diferenciar la estructura y comportamiento qumico de los compuestos orgnicos saturados, insaturados y aromticos. Relacionar las propiedades pticas, elctricas y magnticas de la materia y de las radiaciones electromagnticas. Aplicar mtodos numricos y estadsticos para el anlisis de muestras poblacionales as como para la generacin de curvas estndares e interpolacin de valores. Conocer, interpretar y aplicar los mtodos clsicos de Qumica Analtica para la extraccin, purificacin e identificacin de sustancias orgnicas e inorgnicas. Identificar y diferenciar las bio-molculas de las molculas orgnicas por su composicin, estructura, funcin y origen.

7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Principios del anlisis instrumental Subtemas 1.1. Mtodos clsicos e instrumentales 1.1.1. Relacin de la Qumica analtica clsica e instrumental 1.1.2. Clasificacin de los mtodos instrumentales 1.1.3. Componentes de los instrumentos de medicin 1.1.4. Dominios de los datos 1.2. Parmetros de calidad de un mtodo analtico 1.2.1. Parmetros cualitativos 1.2.2. Parmetros cuantitativos 1.3. Relacin seal-ruido 1.3.1. Fuentes de ruido 1.3.2. Aumento de la relacin seal/ruido 1.4. Calibracin de los mtodos instrumentales 1.4.1. Comparacin de estndares 1.4.2. Estndar externo 1.4.3. Mtodos de adicin estndar

1.4.4. Patrn interno 1.5. Propiedades de las radiaciones electromagnticas 1.5.1. Dualidad onda-partcula 1.5.2. El espectro electromagntico 1.5.3. Propiedades generales de las radiaciones electromagnticas 1.5.4. Tipos de espectros 1.6. Propiedades mecano-cunticas de la radiacin electromagntica 1.6.1. El efecto fotoelctrico 1.6.2. Estados de energa de la materia 1.6.3. Emisin y absorcin de la radiacin electromagntica 1.6.4. Ley de Beer-Lambert 1.6.5. Clasificacin de los mtodos espectroqumicos

Turbidimetra y nefelometra

2.1. Fundamentos 2.2. Instrumentos 2.3. Aplicaciones 2.4. Anlisis de procesos 3.1. Fundamentos, instrumentos y aplicaciones 3.1.1. Espectroscopia de absorcin atmica 3.1.2. Espectroscopia de emisin atmica 3.1.3. Espectroscopia de fluorescencia 3.1.4. Anlisis de procesos 4.1. Fundamentos 4.2. Instrumentos 4.3. Aplicaciones 4.4. Anlisis de procesos 5.1. Fundamentos 5.2. Instrumentos 5.3. Aplicaciones 5.4. Anlisis de procesos 6.1. Fundamentos 6.2. Instrumentos 6.3. Aplicaciones 6.4. Anlisis de procesos 7.1. Fundamentos 7.2. Instrumentos 7.3. Aplicaciones 7.4. Anlisis de procesos

Espectroscopia atmica

Espectroscopia ultravioleta-visible

Espectroscopia infrarroja

Espectroscopia de resonancia magntica nuclear

Espectroscopia de masas moleculares

Mtodos de aislamiento y separacin

8.1. Conceptos y clasificacin 8.1.1. Mtodos cromatogrficos preparativos 8.1.2. Mtodos cromatogrficos analticos 8.2. Fundamentos y aplicaciones de los mtodos cromatogrficos 8.2.1. Cromatografa de lquidos 8.2.2. Cromatografa de gases 8.2.3. Cromatografa de fluidos supercrticos 8.3. Instrumentos para los mtodos simples 8.4. Instrumentos para los mtodos combinados 8.5. Electroforsis de biomolculas 8.5.1. Electroforsis de DNA y RNA 8.5.2. Electroforesis de protenas

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en las redes de informacin virtuales, hemerogrficas y bibliogrficas. Por ejemplo: consultas en pginas web para consultar espectros de transmitancia en el IR de diversas sustancias, as como las tcnicas ms actuales reportadas en revistas indexadas. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de los mtodos instrumentales de anlisis. Por ejemplo: Realizar ensayos durante las sesiones de prctica posterior a la instruccin operativa de equipos y su comparacin con tecnologas anteriores. Propiciar actividades de planeacin y organizacin de distinta ndole en el desarrollo de la asignatura. Por ejemplo: que el estudiante realice una investigacin documentada de aplicaciones alternativas para el desarrollo de nuevos mtodos instrumentales. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Por ejemplo: Que el estudiante organizado en equipo realice simulaciones sobre el funcionamiento del equipo de resonancia magntica nuclear Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas. Por ejemplo: proponer al estudiante la evaluacin de problemticas ambientales haciendo uso de los mtodos pticos de anlisis instrumental. Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin manejo y control de de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo. Por ejemplo: Durante la sesin de prcticas dar al estudiante una mezcla simple de sustancias para separar e identificar los componentes aplicando los mtodos instrumentales revisados. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura.

Por ejemplo: Realizar simulaciones del funcionamiento de equipos, asistir a laboratorios de control de calidad. Propiciar el uso adecuado de conceptos, y de terminologa tcnico-cientfica. Por ejemplo: que el estudiante realice el diseo de un protocolo de anlisis bajo un formato adecuado y viable. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as como con las prcticas de una ingeniera con enfoque sustentable. Por ejemplo: Que el estudiante analice los mtodos aplicados para la evaluacin del impacto ambiental en algn proceso productivo. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante. Por ejemplo: analizar problemticas revisadas en otras asignaturas durante el semestre vigente y/o en colaboracin con grupos interdisciplinarios de carreras no necesariamente afines. Facilitar el contacto directo con materiales e instrumentos, al llevar a cabo actividades prcticas, para contribuir a la formacin de las competencias para el trabajo experimental como: identificacin manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, trabajo en equipo.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN El diseo de experimentos y sus reportes por escrito as como de las observaciones hechas durante las actividades, as como hacer la discusin y conclusin de resultados concretos y bien fundamentados. La informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos. La descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente con el afn de inducir un ambiente propositivo y crtico-constructivo. Realizar modelos y/o simulaciones de los fenmenos revisados as como de la operacin de los instrumentos de anlisis. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. El orden y limpieza durante el desempeo en las actividades, as como la habilidad de interrelacionarse en equipos de trabajo y desempeo autnomo. Aplicar, interpretar, y relacionar las diversas tcnicas, reportes y los instrumentos.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Principios del anlisis instrumental Competencia especfica a desarrollar Identificar, comprender, aplicar y relacionar los fundamentos de la Qumica analtica e instrumental Actividades de Aprendizaje Realizar un anlisis comparativo de las diferencias entre los mtodos clsicos y los mtodos instrumentales de anlisis qumico y sus aplicaciones en la investigacin cientfica y el desarrollo tecnolgico, as como en los procesos de produccin industrial Evaluar la respuesta de un mtodo analtico en base a los parmetros de calidad cuantitativos (precisin y exactitud)

Describir la relacin seal/ruido en el anlisis instrumental as como analizar y discutir los diferentes mtodos usados para incrementar la relacin seal/ruido Investigar los mtodos cuantitativos y cualitativos en el anlisis instrumental Realizar curvas de calibracin estndar Realizar exposiciones, representaciones y simulaciones en equipo y frente al grupo de los diferentes fenmenos y propiedades de la luz Realizar un investigacin documentada de los diferentes mtodos instrumentales basados en las diferentes radiaciones electromagnticas Realizar operaciones y simulaciones de la aplicacin de la ley de Beer-Lambert

Unidad 2: Turbidimetra y nefelometra Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar, comprender, aplicar y Revisar los fundamentos de la refraccin y relacionar la refractometra y dispersin de la luz nefelometra Comparar los ndices de refraccin de diversas sustancias en estado lquido y gaseoso Identificar los diferentes instrumentos utilizados para las determinaciones refractomtricas as como los utilizados en el control de procesos Identificar los factores que permiten determinar la turbidez en muestras biolgicas (cultivos microbianos, metabolitos, y productos industriales) Identificar los diferentes instrumentos utilizados para las determinaciones turbidimtricas Unidad 3: Espectroscopia atmica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar, comprender, aplicar y Indicar las diferencias existentes entre los relacionar la espectroscopia distintas mtodos de atomizacin y las fuentes de atmica emisin de la radiacin Diferenciar la espectroscopia atmica de absorcin de la de emisin en base a sus transiciones electrnicas, as como la interpretacin de los espectros de diferentes sustancias y mezclas de sustancias, adems identificar las los lmites de ambas tcnicas Describir instrumentacin clsica y actualizada, los conceptos de interferencia espectral, fsica, qumica, por ionizacin y por absorcin no

especfica, y la manera de eliminarlas o reducirlas; adems las ventajas del tipo de solvente usado y la aplicacin de esta tcnica Desarrollar simulaciones de los fenmenos involucrados en la espectroscopia atmica as como exponerlas frente a grupo Buscar e identificar casos y situaciones reales y/o simuladas publicadas en revistas cientficas indexadas de la aplicacin de esta metodologa para discutir en grupo Proponer y desarrollar protocolos de anlisis de muestras as como la forma correcta de reportar los resultados Investigar las aplicaciones para el control de procesos

Unidad 4: Espectroscopia ultravioleta-visible Competencia especfica a desarrollar Identificar, comprender, aplicar y relacionar la espectroscopia por absorcin molecular ultravioleta y visible Actividades de Aprendizaje Describir la absorcin de la radiacin electromagntica en el rango del UV-Visible Entender y aplicar la ley de Beer-Lambert para el anlisis cuantitativo Explicar la absorcin de la radiacin UV-Vis, las transiciones electrnicas y el efecto solvatocrmico Diferenciar los cromforos de los auxcromos, as como su relacin con la absorcin de la radiacin UV-Vis Realizar investigacin documentada y la exposicin al grupo del fundamento y simulacin del funcionamiento y operacin de instrumentos utilizados en la espectrofotometra UV-Vis Identificar los instrumentos usados para titulaciones fotomtricas, anlisis cualitativo y cuantitativo Conocer los alcances y limitaciones del anlisis cualitativo para determinar estructura molecular (por ejemplo: las reglas de Woodward-Fieser) Asistir a sesiones de instruccin para la operacin de fotmetros y espectrofotmetros UV-Vis, preparacin de muestras, lmites de concentracin de analitos y tipos de solventes Investigar las aplicaciones para el control de procesos

Unidad 5: Espectroscopia infrarroja Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje

desarrollar Identificar, comprender, aplicar y relacionar la espectroscopia en el rango del infrarrojo

Investigar el fenmeno de la absorcin de la radiacin en el IR y su aplicacin analtica en la industria Describir los tipos de vibraciones moleculares, los instrumentos de IR, fuentes de radiacin IR, tcnicas de manipulacin y preparacin de muestras en estado slido, lquido o gas Resolver e interpretar espectros IR por medio de la comparacin y correlacin de frecuencias de grupo, as como distinguir la regin de huella digital Operacin y cuidado bsicos de los espectrofmetros de infrarrojo Investigar las aplicaciones para el control de procesos

Unidad 6: Espectroscopia de resonancia magntica nuclear Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar, comprender, aplicar y Investigar e interpretar la teora de resonancia relacionar la espectroscopia de magntica nuclear (rmn), los espectrmetros de resonancia magntica nuclear rmn de onda continua o de impulsos, el (rmn) desplazamiento qumico, desdoblamiento espnespn. Realizar la interpretacin de los espectros de primer orden en base a la absorcin de los protones Identificar los componentes bsicos de los espectrmetros de rmn as como su principio operacional: los imanes, sonda de la muestra, detectores y procesadores de datos, preparacin de muestras y tipos de solventes Establecer las limitaciones y ventajas de la espectroscopia de rmn respecto a sus aplicaciones y su relacin con otros mtodos instrumentales (por ejemplo con Espectroscopia UV-Vis e IR) Unidad 7: Espectroscopia de masas moleculares Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar, comprender, aplicar y Investigar, diferenciar e interpretar la teora de relacionar la espectrometra de la espectrometra de masas atmica y masas moleculares molecular Distinguir las diversas fuentes de iones (de fase gaseosa y desorcin) y los tipos de espectros generados

Identificar las aplicaciones para la determinacin elemental de materia, la estructura de molculas inorgnicas, orgnicas y biolgicas, anlisis cualitativo y cuantitativo de mezclas complejas y sustancias puras, estructura y composicin de superficies slidas, y las relaciones isotpicas de tomos en muestras Caracterizar los componentes bsicos de los distintos equipos utilizados en la espectroscopia de masas y analizadores de masas acoplados a cromatgrafos de gases Interpretar y diferencias los espectros generados a partir del anlisis de muestras Realizar un anlisis y reporte de las distintas aplicaciones no convencionales ms actuales de la espectrometra de masas molecular

Unidad 8: Mtodos de separacin y aislamiento Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar, comprender, aplicar y Interpretar la teora de las separaciones por relacionar las tcnicas de cromatografa de capa fina y de papel y su separaciones relacin como principios de los mtodos cromatogrficos instrumentales Identificar y diferenciar los mtodos de cromatografa de gas-gas, gas-lquido, lquidolquido, lquidos de alto desempeo, de fludos supercrticos Interpretar, comparar y diferenciar el principio fundamental de la electroforesis de protenas y cidos nucleicos en su aplicacin para separaciones e identificacin de peso molecular y composicin. Diferenciar los distintos mtodos de preparacin y tincin de muestras de protenas y cidos nucleicos durante el anlisis electrofortico Analizar y discutir las aplicaciones y el instrumental utilizado para los mtodos de separacin en el anlisis cualitativo y cuantitativo de las especies orgnicas y biolgicas 11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Brewer, S. (1987) Solucin de Problemas de Qumica Analtica, 1. ed., Limusa, Mxico, D.F. 2. Day, R.A. y Underwood A.L. (1989) Qumica Analtica Cuantitativa 5. ed., Prentice Hall Mxico, D.F.

3. EWING, G.W. Mtodos instrumentales de anlisis qumicos. Ed. McGraw Hill. Mxico, 1978. 4. Harris, D.C. (2006) Quantitative Chemical Analysis, 7. ed., W.H. Freeman, Nueva York.(***) 5. Harris, D.C. (2007) Anlisis Qumico Cuantitativo, 6. ed. en Ingls, 3.en Espaol., Revert, Barcelona. 6. Kellner, R.,. Mermet J.M, Otto M.y. Widmer H.M (1998) Analytical Chemistry.- The Approved Text to the Federation of European Chemical Societies FECS, 1. ed., WileyVCH, Weinheim. 7. SCHLEIF, R.F., WENSINK, P.C. Practical methods in molecular biology. Ed. SpringerVerlag, USA, 1981. 8. SKOOG, D.A., HOLLER, F.J., CROUCH, S.R. Principios de anlisis instrumental. Ed. Cengage Learning, Mxico, 2008. 9. SKOOG, D.A., HOLLER, F.J., NIEMAN, T.A. Principios de anlisis instrumental. Ed. McGraw-Hill, Espaa, 2001. 10. SKOOG, D.A., WEST, D.M. Anlisis instrumental. Ed. McGraw Hill. Mxico, 1989. 11. SKOOG, D.A., WEST, D.M., HOLLER, F.J. Qumica Analtica. Ed. McGraw Hill. Mxico, 1995. 12. STROBEL, H.A. Instrumentacin qumica. Ed. Limusa. Mxico, 1979. 13. The Journal of Chemical Education [http://jchemed.chem.wisc.edu/] 14. The National Center of Biotechnology Information [http://www.ncbi.nlm.nih.gov] 15. WALKER, J. The protein protocols handbook. Methods in Molecular Biology Series. Humana Press, USA, 2002. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Introduccin a la operacin de Fotocolormetros y Espectrofotmetros. Seminario de Transductores (detectores) en Mtodos Opticos. Espectroscopa y espectrofotometra de absorcin en el visible: desarrollo de un espectro de absorcin y de una curva de calibracin o curva estandar. Determinacin de Fe total en agua por el mtodo de la o-Fenantrolina (SMEWW). Espectofotometra de absorcin en el Ultravioleta (UV): desarrollo de los espectros de absorcin de una sol. acuosa y de una sol. alcalina de Vainillina; determinacin de Absmax e interpretacin del fenmeno observado. Seminario de anlisis de Multicomponentes Espectofotometra de absorcin diferencial: determinacin del contenido total de Antocianinas en extractos de Flor de Jamaica, Hibiscus sabdariffa. ) Taller de Espectroscopa Atmica: Prctica demostrativa, ej: Determinacin de metales presentes en muestras de agua contaminada por medio de espectroscopia de absorcin atmica Mtodos pticos de dispersin: determinacin de Sulfatos en aguas (AOAC). Taller de Lectura y anlisis del artculo: Tarquin, A.J., Tsimis, D. y Rittman, D. (1989) Water Plant Optimizes Coagulant Dosage , J. of Water Eng. and Manage. Mayo 4345. Seminario de Error Fotomtrico y Error Relativo de la Concentracin. Refractometra: determinacin del ndice de Refraccin y % p/p STD de diferentes muestras. Taller de Identificacin de tipo de analizadores de proceso. Polarimetra: medicin de , c y pureza ptica. Polarimetria: determinacin de la cintica de reacin de hidrlisis qumica de la

Sacarosa. Espectroscopa de rmn de H1 y de Masas: interpretacin de espectros. Analizadores de Proceso basados en Mtodos pticos. Cromatografa en Capa Delgada: Separacin de mezcla de colorante rojo comercial. Cromatografa de Permeacin en Gel CPG o CEM: Separacin de una mezcla de Azul de Dextrana de Azul de Bromofenol Taller de Cromatografa de Lquidos de Alta Resolucin CLAR: Separacin de mezcla de analgsicos (Cafena, Aspirina y Fenacetina). Taller de Cromatografa Preparativa: Escalamiento. Taller de Cromatografa de Intercambio Inico: Diseo de un sistema de intercambio inico para tratamiento de un efluente de proceso industrial. Seminario de escalamiento Cromatogrfico en Cromatografa de Lecho Fijo y Lecho Expandido CG-EM de Cafena en bebidas herbales. Determinacin de metales presentes en muestras de agua contaminada por medio de espectroscopia de absorcin atmica Cuantificacin de micronutrientes metlicos en alimentos Realizacin de curvas estndares por absorbencia en el UV-Vis Anlisis bioqumico y espectrofotomtrico de pigmentos de plantas Extraccin e identificacin de una mezcla de cafena y aspirina separados por cromatografa en papel y seguida por espectroscopia UV-Visible e IR Identificacin de la cafena presente en bebidas herbales por cromatografa de gases acoplado a analizadores de masas molecular Interpretacin de espectros de resonancia magntica nuclear Cromatografa de afinidad de protenas por nquel inmovilizado en agarosa Anlisis del perfil de protenas a partir de extractos vegetales por SDS-PAGE Extraccin e identificacin de los cidos nucleicos de clulas de E. coli por electroforesis en agarosa y visualizacin por fluorescencia

1.-DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura SATCA4 BQQ-1003 123

Aseguramiento de la Calidad Ingeniera Bioqumica

2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico la capacidad de participar en el diseo y aplicacin de normas y programas de gestin y aseguramiento de la calidad, en empresas e instituciones del mbito de la Ingeniera Bioqumica Disear, seleccionar, adaptar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, Identificar, prevenir, controlar y dar solucin a problemas de alta direccin dentro de la prctica de la Ingeniera Bioqumica, . Planear, organizar y administrar, con sustentabilidad, empresas de productos y servicios del mbito de la Ingeniera Bioqumica. Formular y evaluar proyectos de Ingeniera Bioqumica con criterios de sustentabilidad, La asignatura se conforma de 5 unidades, mediante las cuales se revisa desde los fundamentos filosficos hasta la ingeniera de la calidad, pasando por la revisin y anlisis de los sistemas de calidad como organizacin, administracin, determinacin de puntos crticos, implementacin, relacin cliente-proveedor, as como metrologa y normalizacin, todos estos elementos tericos fundamentales para la formacin del Ingeniero Bioqumico y su desempeo profesional para resolver problemas propios de la gestin de calidad de una empresa. Los contenidos de esta asignatura tienen relacin directa con las asignaturas que el plan de estudio contempla a partir de quinto semestre, definidas como ciencias de diseo de la ingeniera como Ingeniera de Proyectos, Formulacin y Evaluacin de Proyectos, Ingeniera y Gestin Ambiental y requiere como base los conocimientos de matemticas como clculos diferencial e integral, estadstica y conocimientos bsicos de administracin.

Intencin Didctica. Se organiza el programa en cinco unidades, en cada una de las unidades se ve teora y prctica de aseguramiento de la calidad. La primera unidad se inicia con la gestin de la Calidad basndose en tcnicas de inspeccin aplicadas a la produccin, desde la calidad de las materias primas hasta el producto terminado. Posteriormente nace el Aseguramiento de la Calidad, fase que persigue garantizar un nivel continuo de la calidad del producto o servicio proporcionado. 1

Finalmente se llega a lo que hoy en da se conoce como Calidad Total, un sistema de gestin empresarial ntimamente relacionado con el concepto de Mejora Continua y que incluye las dos fases anteriores. Los principios fundamentales de este sistema de gestin son los siguientes: La filosofa de la Calidad Total que tambin forma parte de la primera unidad proporciona una concepcin global que fomenta la Mejora Continua en la organizacin y la participacin de todos sus miembros, centrndose en la satisfaccin tanto del cliente interno como del externo. Podemos definir esta filosofa del siguiente modo: Gestin (el cuerpo directivo est totalmente comprometido) de la Calidad (los requerimientos del cliente son comprendidos y asumidos exactamente) Total (todo miembro de la organizacin est involucrado, incluso el cliente y el proveedor, cuando esto sea posible). En la segunda unidad y continuando con el tema de gestin y administracin, se trata de analizar la aplicacin de los procedimientos desde el punto de vista administrativo, desde la parte interna organizacional, considerando los sistemas de informacin, la identificacin cliente-proveedor hasta la implantacin del sistema de calidad total. La metrologa es el tema de la tercera unidad se analiza como en los Estados Unidos Mexicanos el Sistema General de Unidades de Medida es el nico legal y de uso obligatorio. El Sistema General de Unidades de Medida se integra, entre otras, con las unidades bsicas del Sistema Internacional de Unidades: de longitud, el metro; de masa, el kilogramo; de tiempo, el segundo; de temperatura termodinmica, el kelvin; de intensidad de corriente elctrica, el ampere; de intensidad luminosa, la candela; y de cantidad de sustancia, el mol, as como con las suplementarias, las derivadas de las unidades base y los mltiplos y submltiplos de todas ellas, que apruebe la Conferencia General de Pesas y Medidas y se prevean en normas oficiales mexicanas. Tambin se integra con las no comprendidas en el sistema internacional que acepte el mencionado organismo y se incluyan en dichos ordenamientos. Tambin se revisa como se instituye el Sistema Nacional de Calibracin con el objeto de procurar la uniformidad y confiabilidad de las mediciones que se realizan en el pas, tanto en lo concerniente a las transacciones comerciales y de servicios, como en los procesos industriales y sus respectivos trabajos de investigacin cientfica y de desarrollo tecnolgico. En la cuarta unidad se integra el HACCP del ingls Hazard Analysis and Critical Control Point, es un enfoque sistemtico que con base cientfica nos permite identificar riesgos especficos y medidas de control con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos. Ingeniera de la Calidad la ltima unidad del programa es una rama de la ingeniera que interviene en las actividades de cada departamento de la empresa cuya actividad ms importante es la implementacin de programas de control de calidad. La ingeniera de la calidad tambin ayuda en la evaluacin mediante el establecimiento de mtodos. De manera general la asignatura debe contemplar mucho trabajo de campo, que permita el anlisis y reflexin sobre el proceso de gestin de la calidad que algunas empresas tienen implantado, as como plantear propuestas de diseo de sistemas acordes a las necesidades del entorno, capaces de poder incorporar tanto la filosofa como, organizacin, normalizacin, implementacin, el anlisis y control de puntos crticos y el diseo de experimentos.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Competencias especficas: Integrar el conocimiento de las filosofas y tcnicas de la Calidad en la formacin profesional del ingeniero Bioqumico. Desarrollar loa anlisis de riesgos y puntos crticos de control (HACCP) para identificar riesgos especficos y medidas de control con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos Realizar de manera prctica los crculos de calidad como prctica que ofrece mucho valor a la gestin de la mejora de cualquier tipo de organizacin. Identificar que la metrologa es la ciencia de la medida y que tiene por objeto el estudio de los sistemas de medida en cualquier campo de la ciencia, como tambin que se cumpla con la calidad. Asumir que la Metrologa tiene dos caractersticas muy importantes el resultado de la medicin y la incertidumbre de medida. Integrar mediante diseo de experimentos la secuencia completa de pasos tomados de antemano para asegurar que los datos apropiados se obtendrn de modo que permitan un anlisis objetivo que conduzca a deducciones vlidas con respecto al problema establecido.

Competencias genricas:

Competencias instrumentales Capacidad de anlisis y sntesis Capacidad de organizar y planificar Conocimientos bsicos de carrera Comunicacin oral y escrita Habilidades bsicas de manejo de la computadora Habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones.

Competencias interpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario Apreciacin de la diversidad y multiculturalidad Habilidades interpersonales

Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes

Observaciones 3

elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Representantes de los Villahermosa, del 7 al 11 Institutos Tecnolgicos de: de septiembre de 2009. Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa de la Instituto Tecnolgico de Representantes Villahermosa Instituto Academia de Ingeniera Tecnolgico de Durango, Bioqumica Instituto Tecnolgico de Tehuacn del 14 de septiembre al 2 de noviembre 2009.

Instituto Tecnolgico de

Representantes de los Institutos Tecnolgicos participantes en el diseo de la carrera de Ingeniera Bioqumica.

(cambios y justificacin) Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la Formacin y Desarrollo de Competencias Profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica, del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica Anlisis, enriquecimiento y elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la Formacin y Desarrollo de Competencias Profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica, del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica Definicin de los programas de estudio de la carrera de Ingeniera Bioqumica.

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencias especficas a desarrollar en el curso) Aplicar las filosofas, tcnicas de aseguramiento y administracin de la calidad y las normas nacionales e internacionales para la implantacin de sistemas de aseguramiento de la calidad total as como as tcnicas de diseo procesos para dar seguimiento a dichos sistemas.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS Aplicar el clculo diferencial e integral. Disear experimentos Manejar software para el anlisis estadstico de datos experimentales. Interpretar datos estadstico

7.- TEMARIO Unidad

Temas

Subtemas

Tcnicas de la calidad

Administracin de la calidad total

1.1. Introduccin. 1.1.1. Epistemologa de la calidad. 1.2. Analizar las filosofas de calidad de mayor trascendencia. 1.3. Tcnicas de calidad aplicables a la Industria Bioqumica. 1.4. Herramientas para el Control de la calidad 2.1. Ciclo administrativo de la calidad. 2.2. Organizacin para la calidad. 2.2.1. Administracin de un programa de control estadstico de proceso. 2.2.2. Sistema de informacin. 2.3. Garanta de la calidad. 2.3.1. Identificacin de clienteproveedor 2.4. Niveles de calidad. 2.5. Principios, filosofa, estructura y caractersticas de un sistema de calidad total. 2.6. Metodologa para la implantacin del sistema de calidad total 2.7. Experiencias de empresas mexicanas en la implantacin de un sistema de calidad total. 2.8. Experiencias de empresas Internacionales en la implantacin de un sistema de calidad total 3.1 Procedimiento, beneficios, etapas y espacios de la normalizacin. 3.2 Normas Nacionales: Normas Oficiales Mexicanas y NMX. 3.3 Normas internacionales ISO 9000, 14000, 18 000 y 21 000 y Certificaciones 3.4 Sistemas de Gestin de la Calidad 3.5 Auditoria de la calidad internas, externas y responsabilidad en la auditoria 3.6 Metrologa y su clasificacin 4.1. Criterios de seleccin para los puntos crticos. 4.2. Metodologa para la identificacin y seguimiento de puntos de control. 4.3. Aplicacin del anlisis de riesgos y puntos crticos de control. 4.3.1 Realizacin de un anlisis de peligros. 4.3.2 Identificacin los Puntos de 5

Normalizacin y metrologa

Anlisis de riesgos y puntos crticos de control

Control Crticos (PCC) del proceso. 4.3.3 Establecimiento de los Lmites Crticos para las medidas preventivas asociadas a cada PCC. 4.3.4 Establecimiento de los criterios para la vigilancia de los PCC. 4.3.5 Establecimiento de acciones correctivas. 4.4 Implantacin de un sistema de registro de datos que documente el ARYPCC. 4.5 Establecimiento de un sistema de verificacin 5 Ingeniera de la calidad 5.1 Funcin de prdida. 5.2 Diseos de experimentos. 5.3 Diseos factoriales 2k , 3k y Ingeniera de la Calidad de acuerdo a Taguchi 5.4 Diseo del Proceso. 5.5 Tipos de muestreo y defectos. 5.6 Muestreo de aceptacin por variables, con desviacin estndar conocida y desconocida 5.7 Uso de tablas de muestreo Mil-Std105 d., Dodge-Romig y Mil-Std-414. 5.8 Grficas de control por atributos

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS (desarrollo de competencias genricas) Es necesario que el facilitador posea conocimientos de las diferentes filosofas de la calidad y las tcnicas de la calidad, desarrolle la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interaccin entre los estudiantes. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y para la construccin de nuevos conocimientos. Propiciar actividades de metacognicin. Ante la ejecucin de una actividad, sealar o identificar el tipo de proceso intelectual que se realiz: una identificacin de patrones, un anlisis, una sntesis, la creacin de un heurstico, etc. Al principio lo har el profesor, luego ser el alumno quien lo identifique. Ejemplos: Planificar una auditoria de la calidad, determinar s es interna o externa, reas a auditar, determinar lo que se va a auditar, responsabilidades en la auditoria, los hallazgos e informe de auditora. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Ejemplo: De Normalizacin y metrologa, su importancia, sus 6

antecedentes, beneficios y etapas; las Normas Oficiales Mexicanas y el proceso de Certificacin de la Calidad. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Ejemplo: trabajo de campo, visitar una empresa alimentaria de la regin, aplicar el anlisis de riesgos y puntos crticos de control, planificar el proceso, ponerse de acuerdo en las diferentes actividades y elaborar el informe final. Propiciar el desarrollo de capacidades intelectuales relacionadas con la lectura, la escritura y la expresin oral. Ejemplos: Investigar, escribir y desarrollar oralmente las tcnicas de la calidad y los filsofos de la calidad Trabajar las actividades prcticas a travs de guas escritas, redactar reportes e informes de las actividades de experimentacin de muestreo y diferentes grficas de control, exponer al grupo las conclusiones obtenidas durante las observaciones. Propiciar el desarrollo de actividades intelectuales de induccin-deduccin y anlisis-sntesis, que encaminen hacia la investigacin de la administracin de la Calidad, de los sistemas de Calidad Total de empresas mexicanas.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin es un proceso continuo, dinmico y flexible enfocado a la generacin de conocimiento sobre el aprendizaje, la prctica docente y el programa en s mismo, construido a partir de la sistematizacin de evidencias; conocimiento cuya intencin es provocar reflexiones que transformen el trabajo cotidiano del aula y desarrollar, a su vez, aprendizajes en los alumnos. La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Reportes escritos de las observaciones hechas durante las actividades, as como de las conclusiones obtenidas de dichas observaciones. Informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos individuales y en equipo Descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente, como paneles, conferencias, mesas redondas, congresos, concursos acadmicos y temas expuestos. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Realizar evaluaciones de las actividades de aprendizaje y las entregue en tiempo y forma. Con lecturas profunda de todas las lecturas propuestas. La expresin con claridad en clase ante las interrogantes conceptuales y reflexivas, sus ideas apoyen el dilogo constructivo y propositivo. Traer materiales adicionales a la materia para enriquecer el contenido de la misma. Entrega a tiempo sus evidencias, imprimiendo un toque personal en la presentacin de las mismas, en tiempo y forma. 7

Llegar a todas las sesiones temprano y permanecer en clases con una actitud de apertura al nuevo conocimiento y aportando ideas que favorezcan la actitud personal y del grupo ante el crecimiento intelectual. Manifestar los valores de respeto ante los miembros de la comunidad de indagacin incluida el profesor, expresar escuchar y tolerar los diferentes puntos de vista.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Tcnicas de la calidad Competencia especfica a Actividades de aprendizaje desarrollar Investigar, analizar y reflexionar sobre las diferentes Conocer y Analizar las filosofas filosofas de calidad: Deming Juran, Crosby, Ishikawa, Taguchi- tratando de dar respuesta al de la calidad siguiente cuestionamiento Qu aporta a la calidad Aplicar las tcnicas de la Calidad cada uno de ellos?, presentando ejemplos que den soluciones a la especficos. problemtica de la industria de la regin. Formar equipos de trabajo de 4 a 5 personas, cada equipo investigar la tcnica (cero defectos, Crculos de Calidad, Benchmarking, Justo a tiempo, reingeniera) y la aplicar al anlisis y solucin de la problemtica de la Industria dedicada al aprovechamiento de los recursos biticos de la regin.

Unidad 2: Administracin de la Calidad Total Competencia especfica a Actividades de aprendizaje desarrollar Identificar las caractersticas de Enlistar las caractersticas de la Administracin de la una Administracin basada en la Calidad Total filosofa de la Calidad Total Describir la importancia en Administracin de la Disear un proceso de mejora Calidad Total la satisfaccin del cliente. continua en todas las actividades y procesos llevados a cabo en Argumentar la importancia del suministro de productos y servicios de alta calidad, que se han una empresa de la regin. convertido en la clave de xito para competir en los mercados internacionales. Formar equipos de trabajo con un mximo de cinco elementos auxiliado con crculos de calidad para resolver un problema real en una empresa, mediante el diseo de un proceso de mejora continua.

Unidad 3: Normalizacin y Metrologa Competencia especfica a Actividades de aprendizaje desarrollar Identificar los elementos que Conocer el desarrollo histrico de las Normas ISO, conforman un sistema de gestin identificando las normas vigentes aplicables a un de la calidad en una institucin o sistema de gestin de la calidad. empresa certificada. Investigar que es un sistema de gestin de calidad Analizar en forma crtica y implantado (SGC) y la prctica asociada de Auditoria reflexiva, la Normalizacin como de calidad. actividad que establece, disposiciones destinadas a Identificar las polticas de la calidad, los objetivos, los obtener un nivel de ordenamiento estndares y otros requerimientos de calidad. ptimo en un contexto dado, que Desarrollar mediante una actividad prctica los tres puede ser tecnolgico, poltico o objetivos de la normalizacin: econmico. Simplificacin Unificacin Especificacin Mediante un problema dado, desarrollar los pasos, criterios, procedimientos, requerimientos de una Auditora de la Calidad. Para un caso especfico, determinar los criterios de Auditoria: Polticas, prcticas, procedimientos o requerimientos contra los que el auditor compara la informacin recopilada sobre la gestin de calidad, as como las evidencias de una auditoria. Determinar s la evidencia de auditora es cualitativa o cuantitativa. Cmo es utilizada por el auditor para determinar cuando se cumple con el criterio de auditora? De acuerdo a datos presentados en un caso, analizar la evidencia de auditora recopilada contra los criterios de auditora acordados y elaborar una propuesta de como dar a conocer los resultados de la Auditoria. Investigar el procedimiento y requisitos para integrar un equipo Auditor: Grupo de auditores, o un auditor individual, designados para desempear una auditoria dada y generar discusin grupal.

Unidad 4: Anlisis de riesgos y puntos crticos de control Competencia especfica a Actividades de aprendizaje desarrollar Desarrollar un programa de Investigue los orgenes y aplicaciones del HACCP e anlisis de riesgo y puntos identificar los pasos. crticos de control (HACCP) Aplicar el HACCP como un instrumento para evaluar riesgos y establecer sistemas de control que se orientan hacia la prevencin en lugar de basarse en 9

el anlisis del producto final. Elaborar una propuesta de como medir la eficacia y la efectividad en la supervisin gubernamental del HACCP

Unidad 5: Ingeniera de la Calidad Competencia especfica a desarrollar Estructurar un experimentos. diseo

Actividades de aprendizaje

Elaborar ensayo sobre Ingeniera de la calidad y sus de objetivos

Conocer los principios bsicos y etapas del diseo de Disear un experimento donde experimentos se aplique la Ingeniera de la Investigar la importancia que tiene el Diseo calidad segn Taguchi. Experimental como herramienta estadstica para el Desarrollar un Proceso de mejoramiento de procesos productivos, de acuerdo a la metodologa Taguchi del diseo experimental en la Calidad planta de produccin. Analizar el diseo de un experimento dado, identificando cada una de las variables y factores que permiten su ejecucin, utilizando cuestionamientos para llegar al estudio profundo.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1.- Bellon lvarez, Luis Alberto. Calidad Total: qu la promueve?, qu la inhibe? Panorama Mxico. Primera Edicin. 2001. 2. Bolaos Moreno, Miguel ngel, L.C. Y M.C. Evaluacin del desempeo del auditor interno. 1995 3. Bound, Greg,Total Quality Management. Mxico: Mc Graw Hill. 1995 4. Chowdhury, Subir. El poder de seis sigma, Espaa: Prentice Hall, 2001. 5. Estvez, Ramrez Fausto, Dr. Las normas ISO 9000 e ISO 14000 del nuevo milenio Sistemas globales de gestin de calidad y ambiental. Mxico: Qualitec Internacional. 1999. 6. Gonzlez, Carlos, Calidad Total. Mxico: Mc Graw Hill. 1996. 7. Hammer, Michael, Champy, James, Reingeniera. Colombia: Grupo Editorial Norma. 1994 8. Juran, J. M., Gryna, F. M. Anlisis y Planeacin de la Calidad. Mxico: Mc Graw Hill. 1995 9. Lawson. Madrigal. Y Erjavec. Estrategias Para el Mejoramiento de la Calidad en la Industria.Grupo Editorial Iberoamericana. 1992. 10. Lorenzen, Thomas Y Virgil, Anderson. Desing of experiments: A No-Name Approach.Marcel Dekker. 1993. 10

11. Lowenthal, Jeffrey, Reingeniera de la Organizacin. Mxico: Editorial Panorama, 1995. 12. Masaki, Imai, Kaizen. Mxico: CECSA. 1986. 13. Montgomery, Douglas C. Desing and Analysis of Experiments. John Wiley & Sons. Ed. 4th. 1996. 14. Montgomery, Douglas C. Introduction toStatistical Quality Control. John Wiley & Sons. Ed 2. 1991 15. NMX-CC-9000-IMNC-2000 (ISO 9000:2000). Sistemas de gestin de la calidad fundamentos y vocabulario. 16. Pande, Peter; Newman, Robert;Cavanagh, Roland; The six sigma way. U.S.A: Mc Graw-Hill. 2000. 17. Vilar Barrio, Jos Francisco. La auditoria de los sistemas de gestin de la calidad. Fundacin confemetal. 1999. 18. Rosales Gonzlez, Roberto, La norma ISO 9000:2000. El milenio de la mejora continua. 19. Rowland, Phillip y Peppard, Joe. La esencia de la Reingeniera en los procesos de negocios. Mxico: Prentice Hall. 1996. 20. Tennant, Geoff, Six Sigma: control estadstico del proceso y administracin total de la calidad en manufactura y servicios. Panorama, Mxico. 2002. 21.Verdoy, Juan Pablo et. al.2006 Manual de control estadstico de calidad: teora y aplicaciones, Universitat Jaume I. Servei de Comunicaci Agapea Publicacions. 22. Vilar Barrio Jos Francisco. 2007 Control estdistico de los procesos (SPC), Fundacion Confe Metal Editorial, 506 pginas. ISBN: 8496169596 ISBN-13: 9788496169593 23. TUV CERT certificacin QS 9000 / VDA 6.1 http://www.tuv.el/Sunrise/TuvChile.nsf/Servicios/1D9327DB629BA6280425696D00 6747E2 (14/11/02) 24. Quality Management, A.C. Reingenera. http://qualitymanagement.ac/Reingenieria.htm(26/05/02)

12.- PRCTICAS PROPUESTAS (aqu slo describen brevemente, queda pendiente la descripcin con detalle) 1. Formar equipos de trabajo de con un mximo de cinco elementos auxiliado con crculos de calidad para resolver un problema real en una empresa. 2. Identificar un proceso de negocios en una empresa y proponer como medir y mejorar su calidad.

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1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQJ-1004 (Crditos) SATCA1 4- 2- 6 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil profesional del Ingeniero Bioqumico, los conocimientos (composicin celular y los fenmenos metablicos que permiten su desarrollo y utilizacin en los diferentes procesos industriales), necesarios para disear, seleccionar, adaptar, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero Bioqumico, formular y evaluar proyectos de Ingeniera Bioqumica con criterios de sustentabilidad, realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. Se contempla dentro del programa de la asignatura, integrar los contenidos de biomolculas con los procesos bioqumicos del metabolismo celular que permitan desarrollar el quehacer profesional del Ingeniero Bioqumico. Dado que esta materia dar soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos profesionales; se inserta en la primera mitad de la trayectoria escolar; despus de las Qumicas Orgnicas, Bioqumica I y de Termodinmica, el estudiante debe contar con conocimientos de bioenergtica, actividad enzimtica, estructura y metabolismo de aminocidos y carbohidratos para poder trasladarlos en la comprensin, el anlisis y reflexin de los contenidos de Bioqumica II. Se relaciona con asignaturas posteriores como Microbiologa, ya que el estudiante de Ingeniera Bioqumica debe interpretar y analizar los diferentes ciclos metablicos, para el manejo y control de microorganismos, tambin son necesarias para Cintica Qumica y Biolgica ya que permite comprender la funcin enzimtica como catalizador biolgico y en consecuencia para Ingeniera de Biorreactores. Intencin didctica. Se organiza el temario en seis unidades, agrupando los contenidos conceptuales de la asignatura en las dos primeras unidades referentes al metabolismo integrador de aminocidos y de cidos nucleicos. La tercera unidad integra los mecanismos de control y regulacin del metabolismo celular. La cuarta unidad abarca la concepcin de la gentica, estructura y funcin de los cidos nucleicos. En la ltima unidad se aborda los mecanismos y regulacin de la replicacin, trascripcin y traduccin gentica.
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Bioqumica del Nitrgeno y Regulacin Gentica

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante se comprometa con las actividades que se llevan a cabo y entienda que son parte de su hacer futuro profesional. De igual manera, se busca que aprecie la importancia del conocimiento, los hbitos de trabajo y desarrolle adems habilidades y actitudes como la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma. Es necesario que el profesor atienda y cuide estos aspectos en el desarrollo de las actividades de aprendizaje de esta asignatura

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Competencias genricas:

Comprender, identificar, analizar y relacionar Competencias instrumentales el metabolismo de aminocidos. Capacidad de anlisis y sntesis. Comprender, identificar, analizar y relacionar Capacidad de organizar y planificar. el metabolismo de cidos nucleicos. Conocimientos bsicos de la carrera. Comunicacin oral y escrita Comprender, identificar, analizar y relacionar Habilidades bsicas de manejo de la los mecanismos de control y regulacin del computadora. metabolismo celular, para aplicar en el Habilidad para buscar y analizar aprovechamiento de los procesos y recursos informacin proveniente de fuentes biticos. diversas. Solucin de problemas. Comprender, identificar, analizar y relacionar Toma de decisiones. los conceptos de la gentica, estructura y funcin de los cidos nucleicos. Competencias interpersonales Capacidad crtica y autocrtica Comprender, identificar, analizar y relacionar los mecanismos y regulacin de la Trabajo en equipo replicacin, trascripcin y traduccin Habilidades interpersonales gentica, para aplicar en el aprovechamiento de los procesos y recursos biticos. Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin Observaciones (cambios y justificacin)

Instituto Tecnolgico Villahermosa

de Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacan, Tepic, tijuana, Tuxtepec, Veracruz, Villahermosa.

Reunin de Diseo curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica

Instituto Tecnolgico de Representante Tijuana del 14 de Academia de septiembre al 5 de febrero Bioqumica del 2010

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica.

5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Comprender, identificar, analizar y relacionar al metabolismo en su composicin, funcin y control as como los mecanismos de replicacin y regulacin gentica en la clula y aplicarlos en el aprovechamiento de los procesos y recursos biticos. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Fundamentos de Qumica, Anlisis instrumental, Biologa, Matemticas Asociar un comportamiento de variables con una representacin grfica y una representacin analtica; obtener a partir de uno, cualquiera de los tres, los otros dos. Realizar el ajuste de curvas por mnimos cuadrados. Preparar geles para electroforesis para protenas y cidos nucleicos con distinto peso molecular. Preparar amortiguadores de pH y molaridad determinada. Emplear adecuadamente conocimientos sobre estructura y funcin celular. Utilizar conceptos bsicos sobre estructura y propiedades de los compuestos orgnicos. Aplicar conceptos bsicos sobre termodinmica Identificar y aplicar correctamente los mecanismos de reaccin 7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Metabolismo del nitrgeno. Subtemas 1.1 Metabolismo del nitrgeno. 1.2 Degradacin de aminocidos 1.3 Excrecin de nitrgeno y el ciclo de la urea. 1.4 El ciclo del nitrgeno. 1.5 Biosntesis de aminocidos. 2.1 Nucletidos. 2.2 Degradacin de cidos nucleicos. 2.3 Biosntesis de nucletidos de purina.

Metabolismo de nucletidos.

2.4 Degradacin de nucletidos de purina. 2.5 Biosntesis de nucletidos de pirimidina. 2.6 Degradacin de nucletidos de pirimidina: enzimas de las vas de salvamento. 2.7 Biosntesis de desoxirribonucletidos. 3 Control y regulacin metablica 3.1. Conceptos de regulacin del metabolismo 3.2. Regulacin a nivel enzimtico 3.2.1. Inhibicin 3.2.2. Activacin 3.3. Regulacin a nivel DNA 3.3.1. Represin 3.3.2. Induccin 4.1. El ADN. 4.2. El ARN. 5.1. Replicacin de la informacin gentica. 5.1.1. Replicacin de ADN. 5.1.2. Naturaleza. semiconservativa. 5.1.3. Topoisomerasa. 5.1.4. Horquillas de replicacin. 5.1.5. Hebra gua y hebra retrasada. 5.1.6. Punto de origen (Ori C). 5.1.7. Primasa. 5.1.8. Funcin del ADN polimerasa III. 5.1.9. El Replisoma. 5.1.10. Sntesis de ADN en procariotes. 5.1.11. Elongacin. 5.1.12. Terminacin. 5.1.13. Reparacin de ADN. 5.1.14. Recombinacin de ADN. 5.2. Transcripcin de la informacin gentica. 5.2.1. Funcin biolgica de el ARN polimerasa. de Eschericia coli. 5.2.2. Mecanismo de la trascripcin:iniciacin interaccin con promotores y regulacin de la iniciacin de la transcripcin. 5.2.3. Elongacin: Incorporacin de ribonucletidos. 5.2.4. ARN polimerasa eucariotas. 5.2.5. Terminacin. 5.2.6. Antibiticos inhibidores de la transcripcin. 5.2.7. Procesamiento postranscripcional del ARN. 5.2.8. Expresin gentica. 5.3. Traduccin de la informacin gentica y biosntesis de protenas. 5.3.1. Componentes necesarios para la sntesis de protenas.

4 5

Estructura de los cidos nuclicos Mecanismos de replicacin y regulacin gentica

5.3.2. 5.3.3. 5.3.4. 5.3.5. 5.3.6. 5.3.7.

Mecanismo de la traduccin. Velocidad de traduccin. Modificacin postraduccionales. Mecanismos de control traduccional. Sntesis de protenas en eucariotas. Modificaciones postraduccionales en eucariotas.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes, necesarias dentro del proceso de investigacin que la asignatura requiere y que el estudiante lleva a cabo como parte de su aprendizaje y profundizacin de conocimientos. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de los contenidos de la asignatura, que facilite la induccin al conocimiento de los modelos moleculares y la interaccin metablica para la comprensin del metabolismo intermediario en conjunto. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de habilidades experimentales, necesarias para el manejo de equipos automatizados. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas, lo cual permite lograr la visin en conjunto e integrada del metabolismo intermediario. Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura, como: desarrollo de mapas, modelos moleculares y elaboracin de modelos simuladores de estructuras y reacciones bioqumicas. Propiciar el uso adecuado de conceptos, de terminologa cientfico-tecnolgica y nomenclatura bioqumica. Relacionar los contenidos de la asignatura, as como con las prcticas de una ingeniera con enfoque sustentable, con el cuidado del medio ambiente Observar, analizar y dar solucin a fenmenos y problemticas propias del campo profesional. Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor comprensin del estudiante.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: o Reportes escritos de las observaciones hechas durante las prcticas de laboratorio, as como de las conclusiones obtenidas de dichas observaciones.

o o o o

Informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos. Descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Resmenes entregados de visitas y conferencias.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Metabolismo del nitrgeno. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender, identificar, analizar y Analizar y discutir sobre las rutas de relacionar el metabolismo de degradacin de los aminocidos. aminocidos. Analizar y discutir el empleo de los aminocidos como fuente de carbono o bloques estructurales. Analizar y discutir el nitrgeno como limitante en el crecimiento de los organismos vivos. Analizar y comprender el ciclo del N2, y la importancia de la Nitrogenasa. Explicar los pasos y rutas en la degradacin de los aminocidos Explicar las diferentes formas de excrecin de nitrgeno y el ciclo de la urea. Importancia de la ingesta de aminocidos esenciales, ruta de sintesis de esenciales y no esenciales. aplicacin. Unidad 2: Metabolismo de nucletidos Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje

Comprender, identificar, analizar y relacionar el metabolismo de cidos nucleicos.

Nombrar las diferentes bases, nucleosidos y nucleotidos. Explicar sus funciones aparte de constitutivos de molculas informacionales. Explicar cmo se lleva a cabo la degradacin de cidos nucleicos. Explicar cmo se lleva a cabo la biosntesis de nucletidos de purina. Explicar cmo se lleva a cabo la degradacin de nucletidos de purina. Explicar como se lleva a cabo la biosntesis de nucletidos de pirimidina. Explicar como se lleva a cabo la degradacin de nucletidos de pirimidina. Explicar el papel que juegan las enzimas de las vas de salvamento. Explicar como se lleva a cabo la biosntesis de desoxirribonucletidos.

Unidad 3: Control y regulacin metablica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender, identificar, analizar y Induccin a la investigacin documental relacionar los mecanismos de control y actualizada, de campo o experimental regulacin del metabolismo celular, Bsqueda de material disponible en Internet sobre para aplicar en el aprovechamiento de el contenido del curso y que tenga respaldo los procesos y recursos biticos. cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Realizar investigaciones documentadas en equipos. Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Se sugiere que las actividades aborden los conceptos de regulacin del metabolismo, su regulacin a nivel enzimtico y DNA Unidad 4: cidos nucleicos y sus funciones biolgicas Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender, identificar, analizar y Elaborar un diagrama o maqueta del papel relacionar los conceptos de la evolutivo de los cidos nucleicos. gentica, estructura y funcin de los Discutir en panel, los primeros organismos y el cidos nucleicos. papel del ribosoma.

Discutir en panel la estabilidad qumica del ADN

Unidad 5: Mecanismos de replicacin y regulacin gentica Competencia especfica a desarrollar Comprender, identificar, analizar y relacionar los mecanismos y regulacin de la replicacin, trascripcin y traduccin gentica, para aplicar en el aprovechamiento de los procesos y recursos biticos. Actividades de Aprendizaje Elaborar una tabla y un foro de discusin para explicar mutacin qumica y enlistar algunos ejemplos de agentes ambientales mutagnicos. Elaborar una tabla y un foro de discusin para explicar mutacin espontnea. Elaborar una tabla y un foro de discusin para explicar el origen de las especies a partir de las mutaciones espontneas y la presin medioambiental. Elaborar una tabla y un foro de discusin para explicar el la replicacin de ADN, la naturaleza semiconservativa de la replicacin. Elaborar una tabla y un foro de discusin para explicar el papel de la primasa, topoisomerasa y dems enzimas encargadas de la replicacin. Elaborar una cartulina y realizar un foro de discusin para explicar el Horquillas de replicacin. Elaborar una cartulina y realizar un foro de discusin para explicar a la hebra gua y hebra retrasada. Elaborar una cartulina y realizar un foro de discusin para explicar el punto de origen (Ori C). Elaborar una cartulina y realizar un foro de discusin para explicar el papel de la primasa. Elaborar una cartulina y realizar un foro de discusin para explicar la funcin del ADN polimerasa III, as como del replisoma. Elaborar una cartulina y realizar un foro de discusin para explicar las diferencias y las similitudes entre la sntesis de ADN en eucariotes y procariotes para la: Elongacin. Terminacin. Reparacin de ADN. Recombinacin de ADN. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo, la funcin biolgica de el ARN polimerasa. de E.coli. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo, la funcin biolgica del mecanismo de la transcripcin: iniciacin interaccin con promotores y regulacin

de la iniciacin de la transcripcin. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo la funcin biolgica de la elongacin, la incorporacin de ribonucletidos. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo la funcin biolgica de la ARN polimerasa y explicar la diferencia de este proceso entre procariotas y eucariotas. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo la funcin biolgica la terminacin. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo el papel de los antibiticos inhibidores de la transcripcin. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo la funcin biolgica del procesamiento postranscripcional del ARN. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo la funcin biolgica de la trascripcin para la expresin gentica. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo la funcin biolgica traduccin de la informacin gentica y biosntesis de protenas. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo los componentes necesarios para la. sntesis proteica. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo el mecanismo de la traduccin. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo la velocidad de la replicacin, la de la trascripcin y la velocidad de traduccin. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo la importancia biolgica de las modificaciones postraduccionales. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en panel de todo el grupo los mecanismos de control traduccional. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo la sntesis de protenas en eucariotas. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en foro de todo el grupo las diferencias de

las modificaciones postraduccionales en eucariotas. Elaborar un mapa conceptual por equipo y analizar en panel de todo el grupo discutir en panel la diferencias entre el ribosoma 70S y 80S con respecto a los antibiticos.

11.- FUENTES DE INFORMACIN: 1. Nelson D., Cox M. (2004) Lehninger Principles of Bicohemistry. Worth publishers. New York. 2. Voet & Voet (2001) Fundamentals of Biochemistry. 2nd ed. John Wiley & Sons. New York. 3. Mathews C.K., & K.E. Van Holde (1999) Bicohemistry. 2nd ed. The Benjamin/Cummings Publishing Co. Menlo Park, California. 4. Stryer L (2002) Biochemistry 4th ed. W.H. Freeman. New York. 5. Bohinski, Robert C. Bioqumica. Mxico, DF.5a. ed. Pearson Educacin, 1998. 6. Campbell, Mary F, Farrell, Shawn O. Bioqumica. Mxico, DF. 4a. ed. Internacional Thomson Editors, 2004. 7. Conn, Eric. E. y Stumpf, P.K. Bioqumica Fundamental. Mxico, DF. 3a. ed. Limusa, 1991. 8. Devlin, T.M. Bioqumica. Libro de texto con aplicaciones clnicas. Mxico, DF. 5a ed. Revert S.A. 2004. 9. Epstein, Richard J. Human Molecular Biology: An Introduction to the Molecular basis of health and disease. Cambridge University Press, 2002. 10. Lewin, Benjamn. Genes. Mxico, DF. 3a. ed. Revert S.A. 1991. 11. Pastemak, Jack J. Molecular Biotechnology: Principles and applications of recombine nt DNA. American Society for Microbiology. 3a. ed. 2003. Sitios web The National Library of Biotechnology Information [www.ncbi.nlm.nih.gov] 12.- PRCTICAS PROPUESTAS: 1) Fijacin biolgica del Nitrgeno 2) Separacin cromatografica de aminocidos 3) Extraccin de ADN 4) Aislamiento del ADN 5) Preparacin de ADN plasmdico de Escherichia coli. 6) Secuenciacin de ADN (lectura e interpretacin de autorradiografas) 7) Induccin enzimtica 8) Amplificacin de DNA por PCR y su anlisis por electroforsis

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura:

Cintica

Qumica

Biolgica

Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1005 SATCA* 3 2 5 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. Lo que distingue a los ingenieros qumico y bioqumico, es que los primeros llevan a cabo transformaciones qumicas, por lo general, catalizadas por sustancias inorgnicas u orgnicas. El ingeniero bioqumico disea biorreactores y fermentadores donde se llevan a cabo tanto biotransformaciones como fermentaciones microbianas, usando como catalizadores a sustancias de origen biolgico como son las enzimas, parcial o totalmente purificadas, libres o inmovilizadas, y microorganismos donde aprovecha los productos primarios o secundarios del metabolismo microbiano. En esta asignatura se empieza por establecer los principios de la cintica de las reacciones qumicas no catalizadas para sistemas lquidos y gaseosos, con el propsito de distinguir entre las ecuaciones qumicas estequiomtrica, de velocidad y molecular. Se proponen y demuestran modelos de la ecuacin de velocidad en funcin de la concentracin de las especies activas y en funcin de la temperatura. Posteriormente se estudia la cintica de las reacciones qumicas catalizadas. Se estudian las propiedades de los catalizadores slidos y se analizan los datos experimentales para proponer y demostrar el modelo de ecuacin de velocidad de reaccin. Adquiridas estas competencias es recomendable, aunque el programa de la materia no lo contiene, calcular la cantidad de catalizador requerido para lograr cierta conversin del reactivo limitante en una reaccin qumica llevada a cabo en un reactor de columna empacada o en un reactor de lecho fluidizado. El ingeniero bioqumico, como una de sus competencias sustanciales, disear el biorreactor donde se llevar a cabo las biotransformaciones o las fermentaciones tanto aerbicas como anaerbicas. Para este propsito es necesario conocer la cintica de las reacciones qumicas catalizadas por enzimas en el caso de las biotransformaciones y la cintica del crecimiento microbiano, de consumo de sustrato y de formacin de producto o productos, en el caso de las fermentaciones. Las competencias requeridas para llevar a cabo estas actividades sern adquiridas en esta asignatura cuando se estudien estos temas. Intencindidctica. Esta asignatura forma parte del rea de la ciencias de la ingeniera y proporciona los fundamentos para la formacin del Ingeniero Bioqumico para que en la asignatura subsecuente de Ingeniera de Biorreactores, el estudiante adquiera las competencias para la seleccin, adaptacin o diseo de biorreactores. El programa del curso consta de cinco unidades. Se aborda en primera instancia el equilibrio qumico desde el punto de vista termodinmico. A continuacin se analizan los conceptos bsicos de la cintica qumica para entrar a continuacin con el tema de la cintica enzimtica y microbiana. Esta asignatura capacita al Ingeniero Bioqumica para la

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

obtencin de los parmetros los diferentes modelos cinticos, que le posibilitarn el modelamiento, la simulacin y la optimizacin de procesos donde intervienen los procesos de reaccin qumica o bioqumica. Hacia el final del curso se abordan los fundamentos de la electroqumica, que le permitirn al Ingeniero Bioqumico entender principios electroqumicos de diversos instrumentos de medicin y de proceso del rea de la Ingeniera Bioqumica. Se recomienda al profesor hacer uso de herramientas estadsticas o de estimacin de parmetros que incorporen mtodos de regresin no lineal para el ajuste de datos experimentales a los modelos cinticos. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasespecficas: Competenciasgenricas: Competenciasinstrumentales Interpretar resultados obtenidos de experimentos diseados, con el Capacidad de anlisis y sntesis propsito de conocer la dependencia Capacidad de organizar y planificar de la velocidad de reaccin con las Conocimientos bsicos de la carrera concentraciones o presiones Comunicacin oral y escrita parciales de los reactivos. Habilidades bsicas de manejo de la Proponer y demostrar modelos de computadora incluyendo dibujo ecuacin de velocidad. asitido por computadora. Habilidad para buscar, discriminar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas. Tomar decisiones. Competenciasinterpersonales Capacidad crtica y autocrtica. Trabajo en equipo. Habilidades interpersonales. Capacidad de comunicacin. Competenciassistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica. Habilidades de investigacin. Capacidad de aprender. Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad). Habilidad para trabajar en forma autnoma. 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes Evento elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Reunin Nacional de Diseo e Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de de 2009 IT de Celaya competencias profesionales de IT de Culiacn la carrera de Ingeniera IT de Durango Bioqumica IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic

IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Instituto Tecnolgico de Academia Veracruz del 14 de Bioqumica septiembre de 2009 al 5 de febrero de 2010 Ingeniera Reunin de Academia Extraordinaria para presentar propuesta a la Reunin Nacional de Revisin Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Interpretar resultados obtenidos de experimentos diseados con el propsito de conocer la dependencia de la velocidad de reaccin con las concentraciones o presiones parciales de los reactivos. Proponer y demostrar modelos de ecuacin de velocidad. Conocer los principios de la cintica qumica y de la catlisis qumica y enzimtica; de las cinticas de crecimiento microbiano, de consumo de sustrato y de formacin de producto. Conocer y aplicar los mtodos para demostrar los parmetros de las ecuaciones de velocidad. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Habilidad para aplicar el clculo diferencial e integral para desarrollar las formas integradas de las ecuaciones de velocidad. Capacidad para disear experimentos. Saber preparar disoluciones. Aplicar la qumica analtica para determinar la composicin del sistema reaccionante. Conocer y comprender las tcnicas instrumentales utilizadas en la resolucin de los problemas analticos. Analizar datos experimentales obtenidos por s u otros experimentadores. Aplicar el mtodo de mnimos cuadrados para ajuste de rectas. Uso de calculadora programable, computadora, Windows, internet. Identificar las variables importantes de un problema. 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Equilibrio qumico. 1.1. Criterio de equilibrio de una reaccin qumica. Determinacin de la constante de equilibrio qumico en sistemas ideales y no

ideales, en reacciones homogneas y heterogneas, en funcin de la temperatura 1.2. Clculo con software de la constante de equilibrio en funcin de la temperatura, 1.3. Constante de equilibrio en funcin de la temperatura, presin, concentracin para reacciones homogneas y heterogneas. 1.4. No-idealidad de los sistemas en equilibrio. Clculo con software del coeficiente de fugacidad. 1.5. Balances en el equilibrio. Clculo de la temperatura, o de la presin, o de la conversin, o de la alimentacin, para cualquier sistema reactivo dado. 1.6. Equilibrio qumico en reacciones complejas. 2 Cintica qumica 2.1. Tipos de reaccin y ecuacin de la velocidad de reaccin. Factores que afectan a la velocidad de reaccin. Ley de accin de masas. 2.2. Tipos de reaccin y modelos de ecuacin de velocidad de reaccin. 2.2.1. Reacciones simples. 2.2.2. Reacciones mltiples: acumulativas y competitivas. 2.2.3. Reacciones irreversibles y reversibles. 2.2.4. Reacciones elementales y no elementales. 2.3. Modelos cinticos. Comprobacin de los modelos de velocidad de reaccin. 2.3.1. Mtodo de integracin. 2.3.2. Mtodo de la vida media. 2.3.3. Mtodo diferencial. 2.4. Influencia de la temperatura sobre la velocidad de reaccin. Ecuacin de Arrhenius. 3.1. Definiciones: Catalizador. Catlisis homognea y heterognea. 3.2. Propiedades del catalizador en fase slida: rea interfacial; Estructura porosa; Catalizadores monolticos (no porosos); Catalizadores soportados y no soportados; Promotores. 3.3. Etapas en una reaccin cataltica, considerando la participacin de las especies activas en la adsorcin, reaccin superficial y desadsorcin. 3.3.1. Velocidad global de reaccin

Catlisis

controlada por la velocidad de reaccin cuando la velocidad de difusin no es limitante. 3.3.2. Ecuacin de velocidad obtenida por aplicacin de un algoritmo. Comprobacin del modelo y clculo de los parmetros cinticos en una reaccin gas-slido. 3.4. Aplicacin de la ecuacin de diseo de reactores para reacciones catalticas heterogneas. 3.5. Inactivacin del catalizador: Por envejecimiento; Coquizacin; Envenenamiento. 4 Cintica Enzimtica 4.1. Actividad cataltica de las enzimas. Sitio activo. Bases moleculares y termodinmicas de la accin cataltica de las enzimas. 4.2. Modelos matemticos de la cintica de una reaccin enzimtica. 4.2.1. Modelo para una reaccin enzimtica simple cuando se logra equilibrio rpidamente. 4.2.2. Modelo de una cintica enzimtica simple con la suposicin del estado pseudoestacionario. 4.3. Determinacin experimental de los parmetros cinticos de la ecuacin de Michaelis-Menten y las transformaciones de sta. 4.4. Efecto de condiciones del entorno: Efecto de la concentracin de sustrato; de la temperatura; del pH. 4.5. Inhibicin enzimtica: Irreversible; Reversible; Competitiva; No competitiva; Acompetitiva. 4.6. Modificacin de la ecuacin de velocidad con diferentes tipos de inhibicin. 4.7. Inmovilizacin de enzimas. Mtodos de inmovilizacin. Efecto de la inmovilizacin sobre la actividad cataltica. Limitaciones difusionales en sistemas con enzimas inmovilizadas. 5.1. Estequiometra del crecimiento microbiano. Rendimientos. 5.2. Cintica de crecimiento. Ecuacin de Monod. Inhibicin del crecimiento. Otros modelos cinticos de crecimiento microbiano.

Cintica Microbiana

5.3. Consumo de sustrato. Consumo de sustrato para crecimiento. Consumo de sustrato para mantenimiento celular. Requerimiento de oxgeno. 5.4. Efecto de pH y la temperatura sobre el crecimiento. 5.5. Formacin de producto. Productos finales del metabolismo energtico. Productos interme-diarios del metabolismo primario. Productos del metabolismo secundario. 5.6. Ejemplos de procesos biotecnolgicos donde intervengan enzimas y/o microorganismos. 6 Electroqumica 6.1. Conductancia, caractersticas de las interfases en electroqumica, celdas electroqumicas y reacciones qumicas 6.2. Energa de Gibbs (interacciones in disolvente. Teora de la doble capa) 6.3. Potenciales electroqumicos y efectos electrocinticos (leyes de Faraday, potencial de electrodo y celdas electroqumicas) 6.4. Tipos de electrodos y sus actividades 6.5. Corrosin (electroqumica de la corrosin, diagrama Pourbaix) 6.6. Proteccin catdica y andica

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Realizar visitas a empresas para recopilar informacin referente al contenido de algunos de los temas y desarrollar ejemplos prcticos. Relacionar el contenido temtico del curso en la realizacin de un miniproyecto de investigacin, vinculado con el entorno (prcticas de laboratorio). Realizar talleres de solucin de casos prcticos. Promover grupos de discusin y anlisis sobre conceptos previamente investigados, despus establecer definiciones necesarias y suficientes para el desarrollo del tema. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales encaminan al alumno hacia la investigacin. Capacidad de anlisis y sntesis. Capacidad de organizacin y planificacin. Comunicacin oral y escrita en la lengua nativa. Resolucin de problemas. Toma de decisiones. Habilidad para trabajar de forma autnoma. Adaptacin a nuevas situaciones. Propiciar el uso de software, como el Polymath o la calculadora graficadora, como herramientas que faciliten la comprensin de los conceptos, la resolucin de problemas e interpretacin de los resultados.

Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de la asignatura


(procesador de texto, hoja de clculo, base de datos, graficador, Internet, etc.). Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: identificacin manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis y trabajo en equipo. Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin. Analizar y discutir, sobre la aplicacin de los conceptos, en problemas reales relacionados con cintica en la ingeniera bioqumica. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y cotidiana por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, poniendo nfasis en: El avance personal de cada estudiante. Reportes escritos de las conclusiones hechas durante las actividades. Informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas, plasmadas en documentos escritos. Exmenes escritos para comprobar el manejo de contenidos tericos y de procedimiento. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Equilibrio Qumico Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar El estudiante determinar la Elaborar un resumen de los conceptos de constante de equilibrio en un sistema equilibrio qumico, reaccin homognea y ideal y no ideal. heterognea, constante de equilibrio, Determinar el grado de conversin grado de conversin. de una reaccin qumica Discutir el efecto que producen: la temperatura, presin y adicin de gases inertes, as como las ecuaciones empleadas en su clculo para ser discutidos en clase. Resolver problemas de constantes de equilibrio en reacciones homogneas y heterogneas teniendo como variables la temperatura, concentracin, adicin de gases inertes y grado de conversin. Unidad 2: Cintica Qumica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar El estudiante conocer los tipos de Realizar una investigacin documental de los reacciones qumicas. mecanismos y tipos de reacciones Comprender las teoras de la qumicas. velocidad de reaccin. Ejemplificar una reaccin que se presenta en Aplicar los mtodos para determinar la industria e identificar sus caractersticas. el orden de una reaccin qumica. Realizar una investigacin documental y Determinar ecuaciones de rectas, as discutir las diferentes teoras de la velocidad como asociar rectas a ecuaciones de reaccin.

dadas.

Determinar el orden de reaccin y el valor de


los parmetros cinticos de reaccin partir de datos experimentales.

Unidad 3: Catlisis Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender las caractersticas de Identificar la funcin de un catalizador en un catalizador. una reaccin. Determinar los valores de los Realizar una investigacin documental parmetros cinticos relevantes en sobre la elaboracin de un catalizador y una reaccin cataltica para el diseo los parmetros que interfieren sobre la y operacin de equipos y procesos actividad del mismo. industriales. Determinar el valor de parmetros cinticos en una reaccin cataltica. Unidad 4: Cintica Enzimtica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los fundamentos de la Exponer a travs de modelos didcticos la actividad cataltica de las enzimas relacin enzima-sustrato y la funcin del con y sin inhibidores, los diferentes sitio activo. modelos matem-ticos de la cintica Determinar el modelo matemtico de una enzimtica. reaccin enzimtica. Determinar los valores de los Realizar esquemas ilustrativos de los parmetros cinticos relevantes en el diferentes tipos de inhibicin enzimtica. diseo y operacin de equipos y Calcular los parmetros cinticos de una procesos industriales. reaccin enzimtica en presencia y ausencia de inhibidores. Discutir las ventajas y desventajas de los sistemas con enzimas inmovilizadas. Unidad 5: Cintica microbiana Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los diferentes modelos Investigar los modelos cinticos de cinticos de crecimiento microbiano. crecimiento Analizar la influencia de los factores Determinar el modelo cintico de ambientales en la cintica, para crecimiento de un cultivo microbiano predecir los parmetros cinticos de dado. crecimiento relevantes en el diseo y Determinar el valor de los parmetros operacin de biorreactores y cinticos relevantes en el diseo y procesos industriales. operacin de biorreactores y procesos industriales. Evaluar el efecto de los factores ambientales en los parmetros cinticos de crecimiento. Unidad 6: Electroqumica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar El estudiante conocer los tipos de Investigar los conceptos bsicos en la reacciones electroqumicas, celdas

electroqumicas e interfases en electroqumica. Comprender las teoras y leyes que rigen la electroqumica. Conocer los tipos de electrodos y sus aplicaciones en la Ingeniera Bioqumica. Aplicar los conocimientos para protecciones catdica y andicas contra la corrosin

electroqumica. Aplicar los conceptos bsico de la energa libre de Gibbs para su aplicacin en la Ingeniera Bioqumica Evaluar los tipos de electrodos y sus aplicaciones en la Industria. Analizar los problemas generados por la corrosin y su importancia en la Ingeniera Bioqumica

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Fogler, H. S., Elements of Chemical Reaction Engineering., USA: Prentice-Hall, 4 ed. 2005. 2. Levenspiel, O., Ingeniera de las Reacciones Qumicas. Mxico Revert. 1979. 3. Bailey E. James, Ollis David F., Biochemical Engineering Fundamentals. Mc GrawHill. 2a Edicin. Mxico. 1986. 4. Smith, J.M. Chemical Engineering Kinetics, 2 edicin. McGraw-Hill. New York,1970. 5. Carberry, J.J., Chemical and Catalytic Reactors. McGraw-Hill. N.Y. USA ,1980. 6. Coulson, J.M. y J.F. Richardson, Chemical Engineering, Vol. III. 2 edicin, Pergamon-Revert, 1984. 7. Felder, R. M. y Rousseau, R.W., Principios Elementales de los Procesos Qumicos., Ed. Addison-Wesley Iberoamericana, 1986. 8. Froment, G. and K.B. Bischoff, Chemical Reactor Analysis and Design, 2 edicin. J. Wiley. 1990. 9. Gonzlez, J.R. y col., Cintica Qumica Aplicada. Sntesis. Madrid, 1999. 10. Withaker J. y col. Enzymology, Academic Press, 1994. 11. Atkins, W.P., Fisicoqumica., Addison-Wesley Iberoamericana 3a. Edicin. Mxico, 1991. 12. Crockford, H.D., Knight S., Fundamentos de Fisicoqumica. CECSA.Mxico, 1978. 13. Chang, R., Qumica., McGraw Hill.9a. Edicin. Mxico, 2007. 14. Howell, J., Buckius, R., Principios termodinmicos para ingeniea. McGraw Hill, Mxico, 1990. 15. Moore, W.J. Qumica Fsica. Prentice Hall. Mxico, 1986. 16. Perry, Ch. Manual del Ingeniero Qumico.. 6a edicin. McGraw-Hill, Mxico, 1992. 17. Reid, P. The properties of Gases and liquids. McGraw-Hill, 4a edicin. 18. Shichoro, N. Mtodos numricos con software. Prentice Hall. 19. Carberry, J.J. Chemical and catalytic reactors. N.Y. USA. McGraw Hill. 1980. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Clculo de la velocidad de reaccin con datos de concentracin o presin vs tiempo, utilizando Polymath. Para una reaccin qumica dada, por el anlisis de los datos experimentales de concentracin o presin obtenidos a diferentes tiempos, proponer el modelo ms apropiado y comprobar el modelo de ecuacin de velocidad, utilizando Polymath. Obtener datos experimentales para calcular la velocidad de reaccin a diferentes temperaturas. Con estos datos, calcular los parmetros de la ecuacin de Arrhenius, Determinacin de las constantes de velocidad de reaccin qumica (reversible e irreversible) de primer y de segundo orden. Determinacin de parmetros cinticos en reacciones enzimticas.

Evaluacin de los factores que afectan la actividad cataltica en reacciones qumicas y


bioqumicas.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Comportamiento Organizacional Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQW-1005 SATCA* 2-0-2 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. Esta materia le proporcionar al estudiante las herramientas necesarias para tener las habilidades que le permitan desarrollar una labor ms humanista y de sentido social en la bsqueda de la conduccin del esfuerzo humano dentro de una organizacin en la cual se desempee. Los contenidos de las unidades temticas de esta asignatura y su aplicacin estn orientados hacia el conocimiento de los elementos que influyen en el comportamiento de los individuos en las organizaciones, as como las motivaciones propias para el desempeo de las actividades que desarrollen dentro de la misma, conlleva al mismo tiempo a establecer diversas formas de cmo administrar un equipo de trabajo, saberlo liderar y establecer alternativas de solucin a diferentes tipos de conflictos que se presenten en las empresas. Finalmente se considera la informacin relativa al estrs como un problema contemporneo que debe resolverse de la forma ms satisfactoria posible ya que de no hacerlo afectara severamente a los individuos en las organizaciones. La presente asignatura tiene relacin con la asignatura de desarrollo humano en la unidad III que hace referencia al comportamiento individual en la organizacin, ya que debe tener conocimiento de las razones que motivan a los individuos para comportarse de cierta forma; en la unidad IV con el comportamiento grupal y trabajo en equipo con la finalidad de desarrollar las habilidades para el manejo de equipos de trabajo y en la unidad V Proceso de cambio individual y planeacin de vida en el conocimiento de los factores que originan el estrs y las posibles soluciones a esa problemtica contempornea. La relacin con la asignatura seminario de tica inicia con la unidad I en donde se contemplan los valores fundamentales necesarios para la conduccin adecuada del individuo en las organizaciones, permitindole obtener el conocimiento y la percepcin de dichos valores; con la unidad III la vocacin, la vida acadmica y la tica profesional en donde se hace conciente de su responsabilidad ante la sociedad, con el conocimiento de sus prescripciones y proscripciones que le permitirn desarrollarse dentro del mbito normativo vigente. Finalmente con la unidad IV La tica de las instituciones y las organizaciones donde desarrollar el conocimiento y la habilidad para tener un desempeo acorde a los requerimientos que la tica de las instituciones y las organizaciones exige. Intencindidctica. Se organiza el temario, en siete unidades, en las dos primeras unidades se revisan contenidos conceptuales; en la tercera unidad se analizan las teoras de la motivacin y su aplicacin. En la cuarta unidad se abordan conceptos relacionados con el comportamiento grupal, en la quinta unidad se hace referencia a los modelos y teoras del liderazgo. En las dos ltimas unidades se revisan conceptos involucrados en el manejo de conflictos y estrs para hacer un enlace ms significativo, oportuno e integrador de los conceptos tratados en las unidades anteriores.
*

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

Las actividades que el estudiante deber realizar tendrn como objetivo la observacin y el anlisis de fenmenos y problemticas propias del campo ocupacional. Realizar actividades que le permitan una relacin de integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas para su anlisis y solucin. El profesor deber encaminar las actividades a fin de organizar y animar situaciones de aprendizaje que propicien la aplicacin de conocimientos en casos distintos, Proponer problemas que permitan al estudiante observar y analizar fenmenos y problemticas propias del campo ocupacional. Propiciar el trabajo en equipo y gestionar la progresin de los aprendizajes. Con lo anterior se lograrn las competencias genricas y especficas enlistadas en las competencias a desarrollar. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasespecficas: Competenciasgenricas: Conocer los elementos que Analizar problemas y aplicar conforman las caractersticas de un conocimientos a casos distintos. individuo, del grupo y de las Competenciasinstrumentales organizaciones, as como los Comunicacin oral y escrita factores que influyen en el Manejo de la computadora comportamiento humano. Solucin de problemas y toma de Aplicar estos conocimientos para decisiones. proponer estrategias en la solucin de conflictos y propiciar el desarrollo de organizaciones sanas. Competenciasinterpersonales Capacidad crtica y autocrtica Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario Capacidad de comunicarse con profesionales de otras reas Habilidad para trabajar en un ambiente laboral Compromiso tico. Competenciassistmicas . Liderazgo Iniciativa y espritu emprendedor Bsqueda del logro. 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes Evento elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Reunin Nacional de Diseo e Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de de 2009 IT de Celaya competencias profesionales de IT de Culiacn la carrera de Ingeniera IT de Durango Bioqumica IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec

Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Instituto Tecnolgico Tuxtepec, del 14 Septiembre del 2009 al de Febrero del 2010. IT de Celaya Del 8 al 12 de febrero 2010 de Representante de Academia de 05 Bioqumica.

Evento

de la Elaboracin de la propuesta del Ingeniera programa y desarrollo.

Nacional de Representantes de los Reunin de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Conocer los elementos que conforman las caractersticas del individuo, del grupo y de las organizaciones, as como los factores que influyen en el comportamiento humano. Aplicar sus conocimientos para proponer estrategias en la solucin de conflictos y propiciar el desarrollo de organizaciones sanas. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Para fines de este programa no se requieren 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Comportamiento del 1.1. Concepto de comportamiento individuo dentro de las organizacional. organizaciones 1.2. Desarrollo histrico del comportamiento organizacional 1.3. Disciplinas relacionadas con el comportamiento organizacional 1.4. Modelos de comportamiento organizacional. 2 Comportamiento individual 2.1. Personalidad 2.1.1. Caractersticas de la personalidad 2.1.2. Compatibilidad entre la personalidad y el trabajo 2.2. Elementos que influyen en el comportamiento 2.2.1. Actitudes, valores y habilidades 2.2.2. Aprendizaje 2.2.3. Percepcin y toma de decisiones 2.2.4. Funcin de las emociones.

Motivacin

Comportamiento grupal

Liderazgo

Conflicto

Estrs laboral

3.1. Concepto de motivacin 3.2. Caractersticas de las personas motivadas 3.3. Teoras sobre la motivacin 3.3.1. Jerarqua de las necesidades de Maslow 3.3.2. Teora de Factores de Herzberg 3.3.3. Teora de Mc. Clelland 3.3.4. Teora de la Equidad 3.3.5. Modelo de caractersticas Laborales. 3.3.6. Teora del establecimiento de objetivos 3.4. Aplicaciones prcticas de las teoras motivacionales. 4.1. Definicin y clasificacin de los grupos 4.2. Etapas del desarrollo de grupos 4.3. Estructura de los grupos 4.4. Comunicacin y toma de decisiones de los Grupos 4.5. Tipos de equipos de trabajo y su Comportamiento. 5.1. Concepto y dimensiones del liderazgo 5.2. Teoras sobre liderazgo tradicionales 5.2.1. Teora de Rasgos 5.2.2. La matriz Gerencial 5.3. Teoras de contingencia 5.3.1. Modelo de Fiedler 5.3.2. Liderazgo Situacional 5.3.3. Modelo de Hersey y Blanchard 5.4. Enfoques recientes de liderazgo 5.4.1. Liderazgo transformador 5.4.2. Teora de la atribucin del liderazgo 5.4.3. El coaching. 6.1. Concepto de conflicto 6.2. Tipos de conflicto 6.3. El proceso del conflicto 6.4. Negociacin y solucin de conflictos. 7.1. Concepto de estrs 7.2. Causas y sntomas del estrs 7.3. Estrs y el desempeo en el trabajo 7.4. Mtodos para el manejo del estrs.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor debe: Ser conocedor de la disciplina que est bajo su responsabilidad, conocer su origen y desarrollo histrico para considerar este conocimiento al abordar los temas. Desarrollar la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interaccin entre los estudiantes. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como obstculo para la construccin de nuevos conocimientos.

Propiciar actividades de metacognicin. Ante la ejecucin de una actividad, sealar o


identificar el tipo de proceso intelectual que se realiz: una identificacin de patrones, un anlisis, una sntesis, la creacin de un heurstico, etc. Al principio lo har el profesor, luego ser el alumno quien lo identifique. Ejemplos: reconocer la funcin matemtica a la que se ajusta cada una de las leyes de los gases: reconocimiento de patrones; elaboracin de un principio a partir de una serie de observaciones producto de un experimento: sntesis. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Ejemplo: buscar y contrastar definiciones de las leyes identificando puntos de coincidencia entre unas y otras definiciones e identificar cada ley en situaciones concretas. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Ejemplo: al socializar los resultados de las investigaciones y las experiencias prcticas solicitadas como trabajo extra clase. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Reportes escritos de las observaciones hechas durante las actividades, as como de las conclusiones obtenidas de dichas observaciones. Informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos. Descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Estudio y anlisis de casos a travs de dinmicas grupales. Dramatizaciones o sociogramas. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Comportamiento del individuo dentro de las Organizaciones Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender y manejar de manera Sintetizar los antecedentes histricos del eficiente el comportamiento humano comportamiento humano organizacional a en las organizaciones partir de la investigacin de diversas fuentes. Comparar conceptos de diferentes autores respecto al comportamiento humano organizacional. Elaborar un cuadro sinptico donde se visualicen las aportaciones de cada disciplina al comportamiento humano organizacional. Identificar diferentes modelos del comportamiento humano organizacional. Unidad 2: Comportamiento individual Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Conocer de qu manera la Investigar los elementos ms importantes personalidad y los rasgos individuales que determinan la personalidad y afectan al comportamiento humano en representarlos con la tcnica de

las organizaciones y encaminarlos para el logro de las metas organizacionales.

dramatizacin. Analizar en fragmentos de pelculas las caractersticas de personalidad, habilidades, actitudes y valores que favorecen el desarrollo de una actividad laboral. Realizar un ejercicio donde se evidencie el papel del aprendizaje en el desarrollo de una actividad laboral. Representar en una dramatizacin la importancia de la percepcin en la toma de decisiones. Identificar el papel de las emociones en una actividad de Trabajo.

Unidad 3: Motivacin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Reconocer la importancia de la Investigar y elaborar un ensayo que motivacin para el mejor desempeo describa el proceso de motivacin. del humano en las organizaciones y Identificar en fragmentos de videos las promoverla dentro de sus grupos de caractersticas de las personas motivadas. trabajo. Elaborar por equipos una tabla comparativa de las teoras motivacionales y contrastarlas con las de otros equipos. Proponer soluciones a casos planteados de diferente ndole en relacin a la aplicacin de las teoras motivacionales analizadas en clase. Unidad 4: Comportamiento Grupal Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Manejar y aprovechar de manera Identificar y clasificar por escrito los positiva los efectos de los grupos en diferentes tipos de grupos en una las organizaciones y sus influencias organizacin hipottica. en la toma de decisiones. Representar en un esquema el proceso de desarrollo de un grupo caracterizando cada una de sus etapas. Representar con la tcnica de dramatizacin los papeles y normas de grupo. Proponer modelos efectivos para la toma de decisiones en grupo y exponerlos oralmente. Establecer la diferencia entre grupos y equipos de trabajo mediante la reflexin de un ejercicio vivencial. Unidad 5: Liderazgo Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Promover el liderazgo en las Investigar y presentar un reporte acerca de

organizaciones basado en las teoras existentes y los estilos de liderazgo y encaminarlos hacia la consecucin de resultados exitosos.

la naturaleza del liderazgo. Exponer de manera oral el papel del liderazgo en la organizacin basndose en diversas fuentes. Comparar en mapas conceptuales teoras antiguas y contemporneas sobre liderazgo. Realizar una investigacin sobre los enfoques ms recientes sobre liderazgo y elaborar un ensayo. Analizar en equipo casos sobre estilos de liderazgo en las organizaciones Realizar una plenaria con los resultados obtenidos.

Unidad 6: Conflicto Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Desarrollar habilidades en el manejo Identificar los diferentes tipos de conflicto y de diferentes tipos de conflictos su origen en fragmentos de Videos y elaborar un reporte escrito. Describir las etapas del conflicto de los ejemplos utilizados en clase y elaborar un reporte escrito. Proponer estrategias adecuadas para resolver casos prcticos sobre los diferentes tipos de conflictos. Unidad 7: Estrs Laboral Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar y minimizar los efectos Investigar y comparar en un reporte escrito negativos del estrs laboral mediante los conceptos de diferentes autores la aplicacin de diferentes tipos de acerca del estrs. estrategias. Identificar en una dramatizacin los sntomas y los efectos que produce el estrs en el desempeo laboral. Proponer un plan eficaz para prevenir y combatir el estrs en una organizacin hipottica. Investigar en diferentes empresas la forma de manejar el estrs y hacer una comparacin de las diferentes estrategias utilizadas. 11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Ballesteros Pulido, R. La psicologa aplicada a la empresa, tomo I y II. Tercera edicin, Ediciones CEAC. Barcelona, Espaa. 1982. 2. Blanchard, K. Empowerment. Quinta edicin, Editorial Norma, Mxico, D.F. 2004. 3. Crosby P. B. Los Principios Absolutos del Liderazgo. Segunda edicin, Editorial Prentice Halll Hispano Americana, S.A., Mxico, D.F. 1998.

4. Fadiman, J. y Frager, R. Teoras de la personalidad. Tercera edicin, Editorial Harla. Mxico, D.F. 1984. 5. Ginebra, J. El Liderazgo y la accin, mitos y realidades. Primera edicin, Editorial Mc Graw Hill, Mxico. 2000. 6. Goleman, D. La inteligencia emocional. Segunda edicin, Editorial Kairs, S.A., Buenos Aires, Argentina. 2001. 7. Gordon J. Comportamiento Organizacional. Quinta edicin, Editorial Prentice Hall, Mxico, 1997. 8. Guilln G. C. Psicologa del trabajo para las relaciones laborales. Primera edicin, Editorial Mc Graw Hill. Madrid, Espaa. 2000. 9. Hellriegel, S., Slocum, J.W. y Woodman, R. Comportamiento Organizacional. Dcima edicin, Thomson Paraninfo, S.A., Mxico, D.F. 1999. 10. Keith D., Newstrom J. W. Comportamiento Humano en el Trabajo. Dcima edicin, Editorial Mc Graw Hill/Interamericana, Mxico. 2000. 11. Kreitner, R. y Kinicki, A. Comportamiento de las organizaciones. Tercera edicin, Editorial Irwin, Madrid, Espaa, 1998. 12. Mann, L. Elementos de la Psicologa Social. Primera edicin, Editorial Limusa Mxico, D.F. 2008. 13. Muchinsky, P. M. Psicologa aplicada al trabajo. Octava edicin, Editorial Thomson y Learning. Mxico, D. F. 2007. 14. Robbins, Coulter. Administracin. Octava edicin, Editorial Prentice Prentice Hall Mxico, D.F. 2001. 15. Robbins. S. P. Comportamiento Organizacional. Dcima edicin, Editorial PearsonPrentice Hall, Mxico. D.F. 2005. 16. Robles Valdz, G. y Carlos, J. Administracin. Un enfoque interdisciplinario. Primera edicin, Editorial Addison Wesley Longman, Mxico, D.F. 2000. 17. Snchez, J. C. Psicologa de los Grupos, teoras, procesos y aplicaciones. Primera edicin, Editorial Mc GrawHill. Madrid, Espaa. 2002. 18. Schein, E. Psicologa de la Organizacin. Quinta edicin, Editorial Pearson Educacin. Espaa. 2000. 19. Siliceo, A. A., Casares, A. D. y Gonzlez, M. J. L. Liderazgo, Valores y Cultura Organizacional. Primera edicin, Editorial Mc Graw Hill. Mxico, D.F. 2000. 20. Soto E. Comportamiento Organizacional. Primera edicin, Editorial Thomson Learning. Mxico, D.F. 2001. 21. Walter, M. Teoras de la personalidad. Tercera edicin, Editorial McGraw-Hill, Mxico, D.F. 1988. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Las actividades como el anlisis de casos, sociogramas, dramatizaciones podran considerarse como actividades prcticas. Se pueden realizar investigaciones de campo para elaborar diagnsticos empresariales que permitan visualizar ese tipo de problemticas. Realizar ejercicios prcticos para meditacin y manejo de estrs.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura:

Estadstica

Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1007 SATCA* 3-2-5 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. Esta asignatura aporta herramientas necesarias para el anlisis estadstico de la informacin, as como para la determinacin de modelos y parmetros de los mismos que permitan realizar el modelamiento matemticos de sistemas y procesos biotecnolgicos. La asignatura aportar al perfil profesional del Ingeniero Bioqumico las siguientes competencias. Disear, seleccionar, adaptar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos Participar en el diseo y aplicacin de normas y programas de gestin y aseguramiento de la calidad, en empresas e instituciones del mbito de la Ingeniera Bioqumica Formular y evaluar proyectos de Ingeniera Bioqumica con criterios de sustentabilidad. Realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. Esta asignatura consta de cinco unidades que van desde la estadstica descriptiva y las variables aleatorias pasando por la estimacin y pruebas de hiptesis hasta el , anlisis de la regresin y el diseo de experimentos Intencindidctica. Se pretende que esta asignatura aporte los fundamentos del anlisis estadstico que permita al estudiante de ingeniera bioqumica hacer un uso crtico de las herramientas estadsticas para el anlisis de datos. De la misma manera se espera que para el logro del objetivo del curso se apoyen de las herramientas computacionales y se haga uso de los paquetes estadsticos comerciales. El profesor que imparta esta asignatura debe tener slidos conocimiento acerca de los fundamentos estadsticos de los diferentes temas del curso, asi como hacer uso adecuado de las tecnologas de la informacin y la comunicacin y de las herramientas comerciales para el manejo estadstico de datos. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasgenricas: Competenciasespecficas: Investigar, seleccionar y organizar Competenciasinstrumentales informacin actualizada relacionada. Capacidad de anlisis y sntesis Recopilar informacin experimental y Capacidad de organizar y planificar organizarla. Conocimientos bsicos de la carrera Hacer representaciones grficas de la Comunicacin oral y escrita informacin experimental en Habilidades bsicas de manejo de la

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

diagramas de barras, histogramas, de pastel empleando software. Identificar y clasificar las variables de un experimento o proceso. Establecer los criterios de muestreo en funcin de las caractersticas de la poblacin. Hacer pruebas de estimacin puntual y por intervalos de confianza. Realizar contrastacin de hiptesis para la toma de decisiones o validacin de un experimento o proceso. Aplicar la regresin lineal y lineal mltiple para la validacin de hiptesis y el desarrollo de modelos matemticos. Desarrollar diseos experimentales para en anlisis de procesos o proyectos de investigacin, evalundolos con las herramientas estadsticas adecuadas.

computadora Habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones

Competenciasinterpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Competenciassistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Instituto Tecnolgico de Representante Morelia Academia de 14 de septiembre de 2009 Bioqumica a 5 de febrero de 2010

Evento

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Adquirir competencia para el analizar estadstico de informacin de procesos, para la determinacin de parmetros mediante pruebas de hiptesis y apara el diseo de experimentos, as como para la obtencin de modelos matemticos que describan el comportamiento de los proceso o sistemas. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Usar software programacin para de desarrollo de aplicaciones. Realizar operaciones con matrices Resolver sistemas de ecuaciones lineales 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Estadstica descriptiva. 1.1. Introduccin. 1.2. Datos no agrupados. 1.3. Datos agrupados. 1.4. Representacin grfica. 2 Variables aleatorias discretas y continuas. 2.1. Definicin de variable aleatoria discreta. 2.2. Funcin de distribucin de una variable aleatoria segn sus caractersticas. 2.3. Definicin de variable aleatoria contina. 2.4. Teorema de Chebyshev. 2.5. Distribucin de t student. 2.6. Distribucin X2 (chi-cuadrada). 2.7. Distribucin F

Estimacin y prueba de hiptesis.

3.1. Muestreo aleatorio. 3.2. Estimacin puntual. 3.3. Estimacin por intervalos de confianza 3.4. Pruebas de hiptesis. 3.5. Ajuste de distribuciones de frecuencia a distribuciones de probabilidad a una distribucin Normal. 3.6. Estadstica no paramtrica. 4.1. Terminologa de la regresin. 4.2. Estimacin de parmetros. 4.3. Prueba de hiptesis en la regresin lineal simple. 4.4. Medicin de la adecuacin del modelo de regresin lineal simple. 4.5. Modelo de regresin mltiple. 5.1. Experimentos con un factor. 5.2. Experimentos con dos factores. 5.3. Experimentos con tres factores. 5.4. Comparacin de las medias de los tratamientos. 5.5. Diseo de bloques totalmente aleatorizado. 5.6. Diseos factoriales: 5.6.1. Definicin de diseos factoriales 2K. 5.6.2. Diseos Factoriales Fraccionales. 5.7. Mtodos de Optimizacin.

Anlisis de la regresin

Diseos de experimentos

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Organizar talleres de solucin de casos prcticos Organizar sesiones grupales de discusin Promover la investigacin Fomentar el trabajo en equipo Propiciar el uso de paquetes estadsticos tales como SPSS, SAS, STAT, STATGRAPHICS, STAT-VIEW, MINITAB, MATH CAD, entre otros y, calculadora cientfica avanzada. Realizar investigacin de campo y documental Analizar casos especficos Fomentar la elaboracin de ensayos, resmenes, grficas, entre otros. Solucin de casos prcticos, participacin individual y en grupo. Diseo estadstico de una investigacin real o supuesta, aplicada en las reas de la Ingeniera Bioqumica 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN Ensayos, resmenes, grficas, solucin de casos prcticos, entre otros. Participacin individual y en equipo Diseo estadstico de la investigacin real o supuesta, aplicada en las reas de la Ingeniera Bioqumica. Manejo adecuado de paquetera estadstica

Exmenes escritos 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Estadstica descriptiva Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Investigar, seleccionar y organizar Dado un conjunto de datos calcular las informacin actualizada relacionada medidas de tendencia central y de Recopilar informacin experimental y dispersin como datos no agrupados y organizarla. como datos agrupados. Hacer representaciones grficas de la Realizar la distribucin de frecuencias informacin experimental en relativas y acumuladas y a partir de ellas diagramas de barras, histogramas, de obtener las grficas tipo histogramas, pastel empleando software. ojiva, polgono de frecuencia, etc. Mediante el uso de apoyo computacional o uso de calculadora cientfica avanzada, calcular los estadsticos de un conjunto de datos. Unidad 2: Anlisis de la regresin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar la regresin lineal y mltiple Obtener los coeficientes de regresin de un para la validacin de hiptesis y el modelo lineal simple o mltiple, apoyndose desarrollo de modelos matemticos. con un paquete computacional o bien calculadora cientfica avanzada a partir de un conjunto de datos de un problema real Evaluar el ajuste del modelo mediante el coeficiente de determinacin (correlacin), prueba de falta de ajuste y anlisis residual. Establecer los intervalos de confianza y prueba de hiptesis para los coeficientes del modelo de regresin. Unidad 3: Estimacin y prueba de hiptesis. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Establecer los criterios de muestreo Discutir la importancia que desempea la en funcin de las caractersticas de la estimacin de parmetros investigando o poblacin. citando problemas reales. Hacer pruebas de estimacin puntual Describir las caractersticas principales de y por intervalos de confianza. los mtodos de muestreo y realizar un Realizar contrastacin de hiptesis muestreo real de campo y exponer su para la toma de decisiones o ensayo en plenaria. validacin de un experimento o Analizar las caractersticas de un proceso. estimador puntual y diferenciar de un estimador por intervalo de confianza. Discutir el concepto de prueba de hiptesis y significado de los errores de tipo I y tipo II. Resolver problemas estableciendo las hiptesis adecuadas y realizar su prueba

para un parmetro o diferencia entre dos parmetros, e interpretar claramente sus resultados. Analizar un conjunto de datos para determinar a que tipo de modelo de distribucin de probabilidad se ajusta la poblacin de donde provienen. Distinguir cuando debe aplicar los mtodos de contraste no paramtricos, y exponer ejemplos en plenaria. Unidad 4: Variables aleatorias discretas y continuas. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar y clasificar las variables de Discutir la diferencia entre variables un experimento o proceso aleatorias discretas y continuas mediante ejemplos prcticos. Obtener la distribucin de probabilidad puntual y acumulada de una variable discreta; calcular su valor esperado y varianza. Calcular la distribucin conjunta de dos variables aleatorias, su distribucin marginal y covarianza. Analizar las caractersticas de un modelo de distribucin de probabilidad de tipo: binomial, geomtrica, hipergeomtrica, Poisson. Resolver problemas apegados a situaciones reales ya sea mediante el calculo numrico o sus tablas correspondientes al modelo apropiado. Definir una variable aleatoria continua e identificar de manera grfica, a qu funcin de densidad se ajusta. Calcular la esperanza y varianza de una variable aleatoria continua dada su funcin de densidad probabilidad. Identificar las caractersticas de las funciones de distribucin de probabilidad Normal, t-student, Ji-cuadrada y F. Resolver problemas mediante la aplicacin de las funciones de densidad de probabilidad apropiadas a la solucin. Unidad 5: Diseos de experimentos Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Desarrollar diseos experimentales Elaborar un resumen sobre las para en anlisis de procesos o caractersticas de los diseos proyectos de investigacin, experimentales y discutirlo en plenaria.

evalundolos con las herramientas estadsticas adecuadas. Desarrollar diseos experimentales para en anlisis de procesos o proyectos de investigacin, evalundolos con las herramientas estadsticas adecuadas.

Citar ejemplos prcticos y sealar las


diferencias entre un modelo de efectos fijos y uno de efectos aleatorios. Realizar en anlisis estadstico de resultados obtenidos en la evaluacin de uno, dos o tres factores sobre la respuesta en un proceso o fenmeno; explicar en clase. Calcular las diferencias entre las medias de tratamientos, utilizando los mtodos estudiados. Discutir en clase las implicaciones sobre el proceso de bloqueo y realizar el anlisis estadstico de resultados obtenidos en un diseo de bloques aleatorios. Presentar ejemplos prcticos en los que se aplique el diseo de cuadro latino tales como el diseo de medios de cultivo. Elaborar un ensayo sobare la estructura, ventajas y desventajas de los diseos factoriales completos y diseos factoriales fraccionados y discutirlo en clase. Interpretar el significado del efecto de los factores en forma individual y en forma combinada sobre la variable de respuesta y resolver serie de problemas. Desarrollar un diseo experimental factorial 2k hipottico o real y determinar los efectos principales y anlisis de varianza explicando claramente sus resultados en exposicin plenaria. Generar con precisin los resultados del manejo de los datos obtenidos en un diseo experimental aplicado en el rea de ingeniera, utilizando un paquete computacional e interpretar con claridad el anlisis de varianza. Realizar investigacin documental y elaborar un resumen sobre la utilidad del proceso de optimizacin de factores que intervienen en un diseo experimental y discutirlo en clase, complementando con ejemplos reales. Aplicar el mtodo de mxima pendiente para discriminar y optimizar la magnitud de factores en un diseo experimental. Realizar un proceso hipottico o real, con todas sus etapas para optimizar la magnitud de los niveles de factores

significativos explicando claramente su desarrollo en exposicin plenaria. Aplicar el mtodo de superficies de respuesta para discriminar y optimizar la magnitud de los niveles de los factores de un diseo experimental, explicando claramente su desarrollo en clase. Generar el manejo y anlisis de los resultados de la variable de respuesta en un diseo experimental, a travs de los mtodos de mxima pendiente y de superficie de respuesta, utilizando un paquete estadstico. 11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. 1. Walpole Roland y Raymond Myers. Probabilidad y Estadstica para Ingenieros. Mxico, DF. Pearson-Educacin, 2000. 2. Mendenhall William. Estadstica para Administradores. Grupo Iberoamericana, 1990. 3. Gil Said Infante. Mtodos Estadsticos. Mxico, DF. Trillas, 1984. 4. Marques de Cant, Mara J. Probabilidad y Estadstica para Ciencias Qumico Biolgicas. Mxico. McGraw Hill, 1980. 5. Wayne w. Daniels. Bioestadstica. Mxico. Limusa-Wiley, 2002. 6. Montgomery, D.C. y Runger G.C. Probabilidad y Estadstica Aplicada a la Ingeniera. Mxico, DF. Limusa-Wiley, 2002. 7. Box, G.E,, Hunter, W.G., Hunter, J.S. Estadstica para Investigadores. Mxico, DF. Reverte, S.A., 1999. 8. Cochran., William, G., y Cox, G.M. Diseos Experimentales. Mxico, DF. Trillas, 1983. 9. Montgomery Douglas C. Diseo y Anlisis de Experimentos. Mxico, DF. Grupo Iberoamericana, 1986. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Estudio de campo para la generacin de medidas de tendencia central y de dispersin. Probar una hiptesis proporcionada por el grupo, de un caso real Anlisis de diseos experimentales presentados en literatura Realizar investigaciones documentales de aplicaciones prcticas de las tcnicas estadsticas Manejo de paquetes estadsticos como STATGRAPHICS, SAS, SSPS, MINITAB, EXCEL, MATH CAD, entre otros.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Fenmenos de Transporte I Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQJ-1008 SATCA1 4-2-6 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Los fenmenos de transporte consisten en la caracterizacin a nivel microscpico o diferencial en el interior de los sistemas, con lo que se consigue as una concepcin integral de la Ingeniera Bioqumica en la medida en que se relaciona el comportamiento macroscpico de las operaciones unitarias con el comportamiento a nivel microscpico y molecular de las sustancias o componentes de la operacin unitaria, como se requiere en el estudio del secado de productos biolgicos, esterilizacin de alimentos, destilacin, absorcin de gases, entre otros. Esta concepcin tambin ha sido incorporada a los procesos con reaccin qumica o biolgica, en donde el fenmeno de transporte (por ser la mayora de las veces un proceso lento) afecta sustancialmente a la eficiencia de los biorreactores, principalmente en los que son de naturaleza multifsica como la fermentacin en estado slido, la biofiltracin, fermentacin sumergida con inmovilizacin de microorganismos o enzimas, biorreactores de membrana, de burbujeo, de lecho fijo de flujo ascendente, entre muchos otros. Los principales balances microscpicos en la Ingeniera Bioqumica son los de cantidad de movimiento o momentum, calor y masa que permiten caracterizar la variacin de la fuerza motriz asociada (gradientes de velocidades, temperaturas o de concentraciones, respectivamente) con respecto a coordenadas espaciales y al tiempo en los problemas dinmicos. La rapidez del flux (valor de ) est determinada por los parmetros de transporte asociados a cada tipo de transferencia: viscosidad o parmetros reolgicos para el transporte de cantidad de movimiento; conductividad trmica, coeficiente de transferencia de calor por conveccin y emisividad para el transporte de calor; difusividad y coeficiente convectivo de transferencia masa para el transporte de masa para una sustancia o componente A en sistemas binarios o multicomponentes. La materia de fenmenos de transporte I pertenece al grupo de ciencias de la ingeniera, fundamentada en ciencias bsicas como son las Matemticas, Fsica y Termodinmica, por lo que se imparte en el segundo tercio de la malla curricular, lo que la presenta como antecedente de otras asignaturas como: Fenmenos de transporte II y las operaciones Unitarias. Esta asignatura est conformada por cinco unidades de aprendizaje distribuidas de la siguiente manera: En el caso de la transferencia de cantidad de movimiento (momentum), que es el tema principal de estudio de esta asignatura, se efectan balances microscpicos de velocidad de
1

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

cantidad de movimiento (tanto viscoso como convectivo), tomando en cuenta las fuerzas superficiales (presin) y las fuerzas volumtricas (gravedad o fuerza centrfuga) lo que, en otras palabras, es una expresin diferencial de la segunda ley de Newton. Al resolver las ecuaciones diferenciales obtenidas, se obtienen perfiles de esfuerzo(s) y de velocidad(es) en el fluido. A partir de estas expresiones se puede obtener: Velocidad promedio, flujo volumtrico, fuerza que ejerce el fluido sobre las paredes del ducto que lo contiene, nmero de Reynolds, flujo msico total, prdidas de energa por transporte viscoso, entre otras, que son necesarias para el diseo de sistemas de transporte de fluidos. Permite establecer los fundamentos para disear, seleccionar, adaptar, operar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se utilicen de manera sostenible los recursos naturales. Proporciona las herramientas para tener una descripcin fenomenolgica basada en leyes y principios de la Ingeniera, para efectuar el diseo termodinmico de equipos para la industria as como la comprensin del efecto de los fenmenos de transporte de calor y masa en la operacin eficiente de los equipos.

Intencin didctica. El curso consta de cinco unidades en las que se desarrolla los elementos necesarios para la aplicacin de los balances microscpicos de cantidad de movimiento o momentum para el estudio de las operaciones unitarias relacionadas con transporte y almacenamiento de fluidos. Como pieza clave en el desarrollo de la Ingeniera Bioqumica, las matemticas proveen un enlace riguroso, sistemtico y cuantitativo entre los fenmenos a nivel microscpico y el diseo de procesos por lo que en la Unidad 1 se describe la metodologa para caracterizar y resolver las ecuaciones diferenciales parciales (EDP) resultantes de la aplicacin de balances microscpicos (obtencin de modelos con parmetros distribuidos). En este caso, las EDP del tipo elptico estn relacionadas con los procesos multidireccionales en estado estable; mientras que las EDP del tipo parablico se presentan en la modelacin de procesos en estado transitorio o dinmico con una o ms coordenadas espaciales. La solucin analtica se enfoca a la utilizacin del Mtodo de Separacin de Variables empleando como caso de estudio una ecuacin elptica (Ecuacin de Laplace del potencial), mientras que el Mtodo de Transformada de Laplace utiliza como caso de estudio a la ecuacin de difusin. El profesor deber propiciar en los estudiantes la capacidad de anlisis y formalizacin de los fenmenos, mediante la discusin apropiada del Problema de Sturm-Liouville para separacin de variables y de las propiedades de las transformaciones integrales para el caso de la transformada de Laplace. Es importante resaltar que los ejemplos utilizados deben corresponder a situaciones de inters de la Ingeniera Bioqumica para favorecer simultneamente la visin integradora del conocimiento. Una caracterstica importante de las EDP en coordenadas cilndricas o esfricas es que muchas de las soluciones de inters en la Ingeniera, aparecen funciones de Bessel (Jn(X), Yn(X) o las funciones de Bessel modificadas In(X), Kn(X)), por lo que hay que establecer el mecanismo

de solucin de la EDP involucrada en trminos de analoga con la ecuacin diferencial de Bessel, en lugar del mtodo de Frobenius o solucin con series de Potencias que es mucho ms laborioso. Como muchas ecuaciones diferenciales parciales utilizadas en la Ingeniera Bioqumica son no lineales, carecen de solucin analtica conocida o requieren un procedimiento complejo para su obtencin, por lo que es necesario resolverlas numricamente. En este casos para EDP elpticas, se plantearn los trminos de malleo del dominio y discretizacin de los operadores diferenciales para su solucin aproximada (series de Taylor) usando Diferencias Finitas. El proceso de discretizacin genera un sistema de ecuaciones algebraicas (lineal o no lineal) que debe resolverse convenientemente (Gauss-Jordan, Factorizacin LU, NewtonRaphson). En el caso de las EDP parablicas, el malleo y discretizacin en las coordenadas espaciales originar un sistema de ecuaciones diferenciales ordinarias con valores iniciales, que deber resolverse con un mtodo de integracin hacia adelante como el mtodo de Euler o los ms recomendados mtodos de Runge-Kutta en sus diferentes versiones. Los resultados obtenidos en ambos casos (Tablas de valores de la variable dependiente en funcin de coordenadas espaciales y del tiempo) debern interpretarse mediante la construccin de grficas o animaciones usando el software apropiado. La unidad 2 inicia con una visin global de los fenmenos de transporte de momentum, calor y masa, continuando con los conceptos bsicos que requieren la adecuada comprensin del transporte de cantidad de movimiento (fluido, cantidad de movimiento, hiptesis del medio continuo, esfuerzo). La explicacin del concepto de esfuerzo (cortante y normal) requiere de la habilidad del profesor para la comprensin de este concepto por su naturaleza tensorial (tres orientaciones para cada direccin espacial, lo que resulta en 9 componentes), para que el estudiante comprenda las restricciones fsicas y geomtricas de los casos de estudio que se van a tratar en clase para empezar a resolver problemas unidireccionales (1-D). Posteriormente se describe el experimento clsico del fluido entre dos placas paralelas para la obtencin de la versin escalar de la Ley de Newton, en donde se aprecia que el Flux (esfuerzo cortante) es proporcional a un gradiente de velocidades e inversamente proporcional a la distancia, regido por el parmetro de transporte que es la viscosidad del fluido. Con la descripcin (usando un video o prototipo) del experimento de Reynolds se establece el concepto de rgimen de un fluido (laminar, transicin y turbulento) y que los modelos y casos de estudio se harn primero en rgimen laminar. La manera cuantitativa de establecer el rgimen de un fluido est dada por el nmero de Reynolds, por lo que se sugiere la elaboracin de diversos ejercicios para su estimacin, haciendo nfasis que el rango de laminar-turbulento depende del sistema geomtrico analizado y de las propiedades reolgicas del fluido. La ley de Newton de la viscosidad conlleva a describir el comportamiento esfuerzo cortante vs velocidad de corte para definir a los fluidos newtonianos y los no newtonianos. Estos ltimos son objeto de estudio de la Reologa, por lo que existen diversos modelos que explican el comportamiento no newtoniano (Ley de la Potencia, Herschel-Bulkley, Casson, Ellis, Bingham, entre otros), resaltando que la mayora de los fluidos de origen biolgico exhiben comportamiento no newtoniano. En la caracterizacin reolgica de fluidos se describen los diversos sistemas para medir viscosidad (viscosmetros) aplicables a fluidos newtonianos y los aparatos empleados para evaluar fluidos no newtonianos (remetros) y el uso de los datos experimentales para obtener, mediante mnimos cuadrados, los valores de los parmetros del modelo reolgico propuesto. En el caso de fluidos newtonianos existen en la literatura (ver referencia 3) muchos mtodos reportados para estimar viscosidad a partir de otras propiedades

termodinmicas mas fundamentales, por lo que se sugiere abordar inicialmente los mtodos clsicos para estimar viscosidad en gases como los de Chapman-Enskog y la teora de Eyring para el caso de la estimacin de viscosidad en lquidos. Es recomendable que algunos otros mtodos sean abordados por los estudiantes a manera de seminarios. Con esta base de conocimientos, se podr iniciar en la unidad 3 con los balances de velocidad de cantidad de movimiento (aplicacin microscpica de la segunda ley de Newton) en problemas con sistemas geomtricos clsicos como el flujo entre dos placas paralelas y el flujo por el interior de un tubo, haciendo nfasis de que el transporte viscoso es el que prevalece en el sistema analizado, ya que el transporte convectivo de cantidad de movimiento solamente ser importante en fluidos compresibles, movimiento multidireccional del fluido o cambios de rea normal a la direccin del fluido. Con el perfil de velocidad obtenido se podr derivar una serie de propiedades tiles en el diseo de sistemas de transporte de fluidos como: Velocidad mxima, velocidad promedio, nmero de Reynolds, flujo volumtrico, fuerza que ejerce el fluido sobre las paredes del ducto que lo contiene, entre otras. Posteriormente se puede abordar el anlisis de flujo en estado transitorio o dinmico, tomando como casos de estudio el experimento que dio origen a la deduccin de la ley de Newton de la viscosidad y al flujo por el interior de un tubo bajo un gradiente de presin cuya solucin est dada en trminos de funciones de Bessel. Por ltimo, con el balance de masa global en un elemento de volumen de fluido en coordenadas cartesianas, se obtiene la ecuacin de continuidad, mientras que un balance de cantidad de movimiento sin considerar restricciones, originar las ecuaciones de balance microscpico de momentum, que se reducen, para el caso de fluidos newtonianos de densidad y viscosidad constantes a las ecuaciones de Navier-Stokes, que sern tiles para la solucin de problemas ms complejos en los tres sistemas de coordenadas principales (cartesianas, cilndricas y esfricas) y cualquier otro sistema de coordenadas ortogonales. En este punto, el estudiante debe reconocer para un problema en especfico, que es ms conveniente, si aplicar el balance usando un elemento diferencial apropiado o la utilizacin de las ecuaciones de Navier-Stokes. En la unidad cuatro se recomienda iniciar con videos de flujos turbulentos para explicar la importancia de su modelacin y poder apreciar las caractersticas de un flujo turbulento (formacin de remolinos y efectos de retromezclado). A partir de la consideracin de velocidad promedio, es posible sustituir este concepto en las ecuaciones de Navier-Stokes para obtener las ecuaciones de momentum para rgimen turbulento, originndose un trmino extra que se conoce como Esfuerzos de Reynolds, el cual tiene una dependencia no solo de las propiedades del fluido sino tambin del flujo por lo que, a la fecha, no existe un modelo riguroso para definir los esfuerzos de Reynolds (y dar cerradura (closure) al problema), sino que existen una serie de modelos aproximados, entre los ms sencillos que han sido utilizados en el diseo en Ingeniera (teora de capa lmite, factor de friccin) hasta los ms complejos, que requieren solucin numrica y que son objeto de estudio de la Dinmica Computacional de Fluidos. Debe tenerse en mente que ambas concepciones aplicadas en una situacin especfica deberan producir soluciones similares. En este punto es necesario explicar el procedimiento para hacer clculos de diseo en sistemas de transporte de fluidos tanto en la vertiente laminar como en la turbulenta, haciendo hincapi que el factor de friccin en este rgimen debe determinarse experimentalmente (o resolver el problema por Dinmica Computacional de Fluidos). Lo anterior conlleva a la definicin de factor de friccin y su dependencia (terica) del nmero de Reynolds en rgimen laminar o su dependencia (experimental) del nmero de Reynolds y de comportamiento hidrulico del ducto (pared lisa o rugosa) en el rgimen turbulento. En

este punto, la tcnica del anlisis dimensional podr explicar la definicin del factor de friccin, resaltando las diversas correlaciones para estimarlo tanto para fluidos newtonianos como no newtonianos y la construccin del diagrama de Moody. En la unidad cinco, por aplicacin de un balance de fuerzas en un elemento de volumen de fluido que circula por el interior de un tubo y la posterior integracin de la ecuacin resultante, darn el balance de energa mecnica para transporte de fluidos isotrmicos, que se emplear en el diseo termodinmico de sistemas de transporte de fluidos. Si no se considera el efecto de prdidas por transporte viscoso, se obtiene la conocida ecuacin de Bernoulli. En el balance de energa mecnica aparece el trmino de sumatoria de prdidas de energa que contiene a los efectos del factor de friccin de Fanning, los ensanchamientos y contracciones bruscas de la tubera y las prdidas de energa causadas por la presencia de diversos accesorios en la tubera. En este punto se podr hacer diseo termodinmico al calcular potencia de la bomba requerida para impulsar el fluido, flujo volumtrico, velocidad promedio, dimetro de la tubera, entre otros parmetros de diseo que tienen como base el estudio del transporte de momentum y las propiedades reolgicas de los fluidos. El profesor debe estimular que el estudiante extrapole este conocimiento para aplicarse en otros sistemas geomtricos como transporte de gases, agitacin, mezclado y almacenamiento de fluidos, entre otros, para favorecer la adquisicin de las competencias especficas asociadas. Por otra parte, el estudio del flujo de fluidos a travs de medios porosos ha adquirido una importancia creciente en funcin de las diversas aplicaciones en los bioprocesos como: biorreactores de lecho fijo y fluidizado, biorreactores de burbujeo, tratamientos de aguas residuales, secado y almacenamiento de granos u otros materiales biolgicos, procesos de difusin y reaccin en biopelculas, biofiltracin, entre otros. La ecuacin de cantidad de movimiento caracterstica de estos medios bifsicos es la ley de Darcy o alguna de sus modificaciones (correccin de Brinkman, que incluye un trmino viscoso) o la ecuacin de Forchheimer que tambin incluye un trmino inercial (convectivo). En este tema se revisan las aplicaciones importantes del medio poroso como el transporte de un fluido a travs de un lecho fijo o fluidizado, analizando sus principales propiedades como porosidad, permeabilidad, cada de presin, flujo volumtrico, factores de friccin. En este punto, el estudiante ha descubierto y adquirido una serie de competencias que le servirn de base para la asignatura de Fenmenos de Transporte II (estudio de los balances microscpicos de calor y de masa para un componente A), Operaciones Unitarias y los cursos de Ingeniera posteriores, a la vez que el estudiante ha reforzado su capacidad analtica e integradora del conocimiento. En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda cabalmente que est construyendo su carrera y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma. Es necesario que el profesor ponga atencin y cuidado en estos aspectos con su quehacer en el aula ya que el curso exige capacidad de abstraccin y de pensamiento analtico para poder comprender los temas involucrados, particularmente los relacionados al esfuerzo (cortante y normal), la velocidad de deformacin o de corte y las formas de transferencia de cantidad de movimiento (viscoso que se relaciona con los esfuerzos (ij y convectivo que se relaciona con la cantidad de movimiento global del fluido (vivj) y el manejo matemtico bsico de estos conceptos ya que son tensores de segundo orden.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias genricas: Competencias especficas: Caracterizar y resolver las ecuaciones diferenciales parciales elpticas y Competencias instrumentales parablicas asociadas al estudio de los fenmenos de transporte Capacidad de anlisis y sntesis Capacidad de organizar y planificar Deducir y resolver los balances Comunicacin oral y escrita microscpicos de cantidad de Manejo de software como hoja movimiento para efectuar diseo electrnica y lenguajes de programacin termodinmico en sistemas de Habilidad para buscar y analizar transporte de fluidos informacin proveniente de fuentes Caracterizar reolgicamente diversos diversas (Gestin de la informacin) fluidos biolgicos y reconocer la Solucin de problemas importancia de la Reologa en el Toma de decisiones en diversas diseo de sistemas de transporte de circunstancias, inclusive adversas. fluidos. Utilizar las ecuaciones de variacin de Competencias interpersonales momentum (Ecuacin de continuidad, Capacidad crtica y autocrtica Ecuaciones de esfuerzos y Trabajo en equipo ecuaciones de Navier-Stokes) en la Habilidades interpersonales obtencin de los modelos Trabajo con tica y sustentabilidad. diferenciales asociados a diversos sistemas en donde interviene el Competencias sistmicas movimiento de fluidos. Capacidad de aplicar los conocimientos Aplicar el balance de energa en la prctica mecnica para efectuar el diseo Habilidades de investigacin termodinmico de sistemas de Capacidad de aprender transporte de fluidos. Capacidad de generar nuevas ideas Reconocer que el estudio de los (creatividad) fenmenos de transporte es Habilidad para trabajar en forma fundamental para el diseo autnoma termodinmico de los bioprocesos. Bsqueda permanente del logro Habilidad para el autoaprendizaje cuando sea necesario.

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa, Villahermosa, Tab., 7-11 de Septiembre de 2009 Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec Veracruz y Villahermosa de la Observaciones (cambios y justificacin) Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la Formacin y Desarrollo de Competencias Profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica. Anlisis, enriquecimiento y

Instituto

Tecnolgico

de Representante

Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin Celaya del 14 de Academia de septiembre de 2009 al 5 Bioqumica. de febrero de 2010

Instituto Tecnolgico de

Enero de 2010

Observaciones (cambios y justificacin) Ingeniera elaboracin del programa de estudio sinttico propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica, empleando el enfoque de competencias. Reunin Nacional de Consolidacin del Diseo e Innovacin Curricular para la Formacin y Desarrollo de Competencias Profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica del Sistema Nacional de Educacin Superior Tecnolgica.

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencia especfica a desarrollar en el curso) Comprender y aplicar los principios de los balances microscpicos de cantidad de movimiento en los procesos de transporte de fluidos. Obtener los parmetros reolgicos de los fluidos y disear sistemas de flujo de fluidos. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Comprender y aplicar el Principio Fundamental del Clculo Diferenciar e integrar funciones. Aplicar las operaciones del lgebra vectorial. Comprender y aplicar los sistemas de coordenadas cartesianas, cilndricas y esfricas. Resolver ecuaciones diferenciales ordinarias tanto con valores iniciales como con valores en la frontera. Aplicar la primera y segunda Ley de la Termodinmica. Realizar balances macroscpicos de materia y energa. Aplicar los mtodos numricos. Usar software o lenguaje de programacin para el planteamiento y resolucin de problemas. Aplicar la trasformada de Laplace para resolver ecuaciones diferenciales ordinarias 7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Subtemas Ecuaciones diferenciales 1.1 Introduccin a la modelacin matemtica. parciales (EDP) Aplicaciones en la Ingeniera Bioqumica 1.2 Caracterizacin, importancia, condiciones de entorno, solucin de EDP y aplicaciones. EDP elpticas, parablicas e hiperblicas. 1.3 Mtodos analticos de solucin de EDP elpticas: Separacin de variables, problema de Sturm-Liouville, valores y funciones propias, integrales ortogonales. Superposicin de

Unidad

Temas

Subtemas soluciones 1.4 Mtodos analticos de solucin de EDP parablicas: Transformada de Laplace. 1.5 Soluciones de EDP en coordenadas cilndricas y esfricas. Ecuacin diferencial de Bessel, funciones de Bessel Jn(X), Yn(X) y funciones modificadas de Bessel In(X), Kn(X) 1.6 Mtodos numricos de solucin de EDP: Malleo y discretizacin, Diferencias Finitas para EDP elpticas y Diferencias finitas acoplada a mtodos de Runge-Kutta para EDP parablicas 1.7 Ejemplos de aplicacin.

Balances microscpicos de 2.1 Balance microscpico en un volumen de cantidad de movimiento control, empleo del principio fundamental del clculo y procesos de transferencia de momentum, calor y masa. Concepto de densidad de flujo o Flux. 2.2 Concepto y propiedades de un fluido, presin esttica e hidrosttica, hiptesis de medio continuo. Cantidad de movimiento, Esfuerzo y deformacin. 2.3 Ley de Newton de la viscosidad. Deduccin, definicin y dimensiones. Concepto de viscosidad 2.4 Rgimen de un fludo (Experimento de Reynolds). Rgimen laminar, transicin y turbulento. Nmero de Reynolds. 2.5 Fluidos newtonianos y no newtonianos. Reologa 2.6 Modelos reolgicos. Viscosidad aparente 2.7 Caracterizacin reolgica y estimacin de parmetros de modelos reolgicos 2.8 Estimacin de viscosidad en gases y lquidos Anlisis en flujo laminar 3.1 Ecuacin general del balance de cantidad de movimiento. Condiciones de frontera usuales. 3.2 Balance microscpico de cantidad de movimiento 1-D. Condiciones de frontera tpicas. 3.3 Obtencin de perfiles de velocidad y de Esfuerzo Cortante en un fluido contenido entre placas planas 3.4 Obtencin de perfiles de velocidad en un fluido que se transporta por el interior de un tubo. 3.5 Problemas diversos de transporte de un fluido en rgimen laminar tanto con fluidos newtonianos como no newtonianos 3.6 Introduccin al estado dinmico. 3.7 Deduccin de las ecuaciones de variacin: Ecuacin de continuidad, balances

Unidad

Temas

Subtemas microscpicos de momentum, ecuaciones de Navier-Stokes. Ley de Newton generalizada. 4.1 Turbulencia: Definicin, caractersticas, propiedades promedio. 4.2 Modelos de turbulencia. Dinmica computacional de fluidos 4.3 Metodologa del diseo de sistemas de transporte de fluidos 4.4 La teora de capa lmite. Ecuacin de VonKarman para tubos lisos. 4.5 Definicin de factor de friccin de Fanning. 4.6 Anlisis dimensional. Teorema de Buckingham. 4.7 Factor de friccin para flujo en conducciones hidrulicamente lisas o rugosas. 4.8 Factor de friccin en otros sistemas geomtricos.

Anlisis en flujo turbulento

La ecuacin de energa 5.1 La Ecuacin General de Energa Mecnica en mecnica y sus sistemas isotrmicos. Deduccin y aplicaciones caractersticas. Ecuacin de Bernoulli. 5.2 Clculo de las prdidas por friccin y trabajo necesario para transportar un fluido en tuberas. Prdidas de energa por la presencia de accesorios y/o cambios bruscos en la seccin transversal de la tubera. 5.3 Flujo en lechos empacados fijos. Medio poroso. Ley de Darcy, concepto de permeabilidad. Ecuacin de Ergun. 5.4 Fluidizacin. Conceptos, curva caracterstica, cada de presin. Transporte neumtico. Aplicaciones.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor o facilitador del curso de Fenmenos de Transporte I debe poseer un amplio conocimiento del estado del arte inherente a los temas del curso y, de preferencia, realizar investigacin asociada a los fenmenos de transporte en la ingeniera Bioqumica. Este soporte acadmico, junto con su experiencia docente servirn de manera sinrgica para favorecer la adquisicin de las competencias especficas enunciadas en el programa de estudios, fomentar tanto el trabajo en equipo como el esfuerzo individual y practicar y fomentar con el ejemplo las diversas competencias genricas que forman el perfil profesional del ingeniero. Algunas de las estratgicas sugeridas para estos fines son: Organizar talleres de resolucin de problemas relacionados con cada uno de los temas del programa, empleando computadora. Realzar las diversas aplicaciones que tiene el anlisis del transporte de cantidad de movimiento en el campo de la Ingeniera Bioqumica: Transporte de fluidos no newtonianos, biorreactores de burbujeo, agitacin y mezclado, biofiltracin, biocatlisis, entre otros ejemplos.

Ubicar la asignatura dentro de un contexto integrador del conjunto de conocimientos, habilidades y aptitudes que forman el ttulo de Ingeniero Bioqumico, utilizando mapas conceptuales. Fomentar durante todo el curso, la visin integradora de los conocimientos, habilidades y aptitudes para la solucin de problemas de la prctica de la Ingeniera Bioqumica. Emplear recursos audiovisuales como computadora, proyector digital e Internet, usando presentaciones, videos, bsqueda de informacin, recursos en lnea, prototipos, entre otros. Promover la lectura y discusin de artculos cientficos apropiados, en donde se apliquen los fenmenos de transporte de cantidad de movimiento. Utilizacin de software apropiado (Excel, Mathematica, MathCad, CFD, software local, software libre (Open Office), recursos en lnea, entre otros) para el anlisis y solucin de problemas. Elaboracin de trabajos de investigaciones documentales y exposicin ejecutiva de los mismos Seminarios de temas puntuales impartidos por los estudiantes con una duracin de 1520 minutos, en donde se aprecie la calidad de la presentacin, la expresin oral y corporal y la defensa del tema Anlisis descriptivo de casos de estudio en donde se apliquen los fenmenos de transporte de momentum en la Ingeniera Bioqumica: Flujo de fluidos no newtonianos, biorreactores de burbujeo, caracterizacin reolgica de sustancias biolgicas, entre otros. Bsqueda, exhibicin y anlisis de videos y animaciones existentes en Internet relacionadas con transporte de fluidos, experimento de Reynolds, propiedades de fluidos newtonianos, cantidad de movimiento, mtodo cientfico, entre otros temas afines Propiciar en el estudiante la participacin en eventos acadmicos (Concursos de creatividad, congresos, entre otros) para fomentar el inters por la investigacin y el desarrollo de proyectos. Relacionar constantemente los contenidos de esta asignatura con las otras asignaturas del plan de estudios a las que les proporciona soporte (Fenmenos de Transporte 2, Operaciones Unitarias, Bioingeniera) para desarrollar en el estudiante una visin integral e interdisciplinaria que fortalezca sus competencias. Ejemplos: Caracterizacin reolgica de medios de cultivo, comprender los fenmenos de transporte acoplados en diversas operaciones unitarias (secado, calentamiento o enfriamiento de fluidos, esterilizacin de alimentos), caracterizar el proceso difusin-reaccin en microorganismos inmovilizados o en la operacin de un biofiltro entre otros, teniendo en mente que, en muchos casos reales, los fenmenos de transporte ocurren de manera acoplada.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin deber hacerse de manera cotidiana armonizando la evaluacin de diversos aspectos enunciados a continuacin con la reglamentacin vigente. Trabajos de investigacin en donde se evala la calidad del contenido, pertinencia y presentacin del mismo, de preferencia en formato digital. Exmenes dentro y fuera del aula. Algunos de los exmenes pueden ser con consulta de material bibliogrfico y uso de computadora, para apreciar la capacidad del estudiante para bsqueda e integracin de informacin especfica. Participacin del estudiante durante el desarrollo del curso. Sesiones de preguntas y respuestas profesor-estudiante, estudiante-estudiante. Seminarios de temas selectos impartidos por los estudiantes

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Presentacin y defensa de un proyecto propio de la asignatura. Talleres de resolucin de problemas por equipos de trabajo. Planteamiento de problemas selectos cuya resolucin (opcional) acreditar puntos extra a la evaluacin en turno.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Ecuaciones diferenciales parciales (EDP) Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Caracterizar una ecuacin Usando una presentacin multimedia diferencial parcial que modele establecer los conceptos de modelo y una situacin de la Ingeniera modelos matemticos, caractersticas y Bioqumica aplicaciones. Tipos de ecuaciones y mtodos de solucin Resolver ecuaciones A partir de la forma cannica de la EDP lineal diferenciales parciales de segundo orden, establecer los criterios relacionadas con el campo de la para la clasificacin de las EDP en elpticas, Ingeniera Bioqumica, parablicas e hiperblicas y el concepto de decidiendo la metodologa ms curvas caractersticas. apropiada al problema Discutir que problemas clsicos de la planteado. ingeniera se modelan con ecuaciones diferenciales parciales. Realizar una serie de ejercicios en donde se proporcione la solucin de la EDP y que el estudiante verifique que satisface a la EDP propuesta y sus condiciones de frontera e iniciales. Realizar las soluciones de los problemas de manera digital usando un editor de ecuaciones, para favorecer la comprensin de la metodologa de solucin. Describir ejemplos de la ingeniera Bioqumica que sean modelados por EDP y que tengan solucin analtica o solamente solucin numrica. Discutir los tres tipos de condiciones de frontera clsicos: Dirichlet (sin resistencia interfacial), Neumann (valor del flux) y Robbins (resistencia interfacial) y su interpretacin fsica. Emplear la ecuacin de Laplace del calor 2-D como caso de estudio para la explicacin del mtodo de separacin de variables, Hacer talleres para que el estudiante aplique el mtodo en diversas ubicaciones de la condicin de frontera no homognea. Emplear la ecuacin de difusin 1-D como caso de estudio para la explicacin del mtodo de la Transformada de Laplace en EDP

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Competencia desarrollar

especfica

a Actividades de Aprendizaje Utilizar Excel o software en lnea para el graficado de las funciones de Bessel. Utilizar las referencias 9 10 o referencias equivalentes para aplicar las diversas propiedades e identidades de las funciones de Bessel. Utilizar software como MatLab, Femlab o programas hechos en el Tecnolgico para la resolucin y graficacin de soluciones de EDP. Promover talleres en donde los estudiantes agrupados en equipos de 3-4 integrantes resuelvan casos de estudio tanto analticamente como numricamente y comparen las soluciones mediante grficas (de contornos) o el error relativo promedio obtenido. Utilizacin de cdigos desarrollados por los estudiantes y/o subrutinas disponibles en internet para los mtodos de NewtonRaphson y Runge-Kutta y emplearlas en la solucin de las ecuaciones de discretizacin de diferencias finitas.

Unidad 2: Balances microscpicos de cantidad de movimiento. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los diferentes tipos Explicar el principio de los mecanismos de de fenmenos de transferencia y transferencia y definir la analoga entre la sus analogas. transferencia de momentum, calor y masa. Ilustrar con una animacin la fase dinmica de los patrones de velocidad en el problema que Deducir la ley de Newton de la Viscosidad y conceptualizar a la da origen a la ley de Newton. viscosidad como el parmetro de Utilizar un prototipo (un cubo por ejemplo) para transporte de momentum. ilustrar los diversos esfuerzos que puede estar sujeto un elemento diferencial del fluido. Caracterizar reolgicamente un Hacer una visita a una industria local para fluido apreciar en el proceso observado la influencia de los fenmenos de transporte, particularmente el de cantidad de movimiento. Estimar la viscosidad de gases y lquidos usando correlaciones y Realizar bsquedas en Internet de videos otras propiedades bsicas del acerca del experimento de Reynolds y el fluido problema. artculo original de Osborne Reynolds y los discutan en clase. Investigar los diferentes tipos de fluidos no Newtonianos y sus modelos matemticos (plstico de Bingham, pseudoplsticos, dilatante, tixotrpicos, reopcticos y viscoelsticos) y relacionarlos con diversos fluidos biolgicos.

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Competencia desarrollar

especfica

a Actividades de Aprendizaje Investigar y discutir tablas con valores publicados de parmetros reolgicos de fluidos biolgicos (alimentos entre otros) Elaborar diversas formulaciones publicadas para diversos fluidos no newtonianos y que sean presentadas in situ para su apreciacin y discusin. Investigar las diversas correlaciones para determinar la viscosidad en lquidos, gases y mezclas y sus criterios de validez. Estimar la viscosidad de gases a baja y alta densidad, lquidos y mezclas y compararlas con los valores experimentales reportados. Construir en Excel o lenguaje de programacin algoritmos seleccionados para la estimacin de viscosidad en gases y lquidos.

Unidad 3: Anlisis en Flujo Laminar Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar el balance microscpico de Realizar comparaciones de resultados en el cantidad de movimiento junto con flujo de un fluido por el interior de un tubo, un modelo reolgico del fluido para cuando se emplean los modelos de la Ley de obtener perfiles de velocidad en Newton, Ley de la Potencia y Herschel-Bulkley. diversas situaciones en donde Construir en Excel un simulador sencillo del intervenga el movimiento de un flujo de un fluido por el interior de un tubo, fluido. graficando su perfil de velocidad, apreciando el efecto de la variacin del radio, de la cada de presin de la viscosidad, entre otros. Calcular, usando como punto de partida, el perfil de velocidad, Exponer en seminario la metodologa de velocidad mxima, flujo solucin de problemas complejos como flujo de volumtrico, flujo msico, velocidad la ley de la Potencia en tubos concntricos. promedio, fuerza que ejerce el Obtener la ley de Hagen-Poiseuille modificada fluido sobre las paredes que estn para otros sistemas geomtricos y/o reologas en contacto con el fluido, nmero del fluido y comparar con la ecuacin original. de Reynolds, en diversos sistemas Explicar mediante diapositivas la deduccin del geomtricos clsicos de balance microscpico de cantidad de movimiento de fluidos. movimiento,, su generalizacin en notacin vectorial, la obtencin de las ecuaciones de Navier-Stokes y su desarrollo en sistemas de coordenadas cartesianas, cilndricas y esfricas, Usando las ecuaciones de Navier-Stokes, obtener las ecuaciones diferenciales de cantidad de movimiento para diversos casos en 1-D y 2-D. Por ejemplo: obtener las ecuaciones de continuidad y cantidad de movimiento para un fluido que circula por una tobera y analizar las consideraciones hechas.

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Unidad 4: Anlisis en Flujo Turbulento Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Establecer las caractersticas de Emplear videos o animaciones disponibles en un flujo turbulento Internet para explicar las propiedades flujo turbulento. Describir la metodologa del Usando diapositivas diseadas diseo termodinmico de convenientemente, explicar la obtencin de las sistemas de transporte de fluidos ecuaciones modificadas de Navier-Stokes para rgimen turbulento, haciendo hincapi en el trmino de los esfuerzos de Reynolds y las Calcular el factor de friccin diversas maneras para estimarlo para dar (analtica o numricamente, cerradura al problema. segn corresponda) en el flujo de fluidos. Presentar y discutir un diagrama del proceso de diseo termodinmico de sistemas de transporte de fluidos, teniendo en cuenta la reologa y el rgimen del fluido. Efectuar una investigacin sobre el software CFD (comercial y libre) existente. Si se tiene acceso a licencia de Femlab 3.0 (o superior) es posible hacer simulaciones demostrativas de flujo de fluidos en rgimen turbulento o utilizar demos disponibles en Internet. Presentar un seminario sobre anlisis dimensional y los mtodos disponibles (igualacin de potencias y Teorema Pi) para hallar los principales grupos adimensionales que caracterizan al flujo de un fluido por el interior de un tubo. Hacer una investigacin sobre las diversas correlaciones que existen para estimar el factor de friccin de Fanning y la manera experimental de calcularlo. Actualmente, aunque la ciencia de CFD est muy desarrollada, todava se publican artculos referentes al clculo del factor de friccin en diversas situaciones. Hacer y presentar una recopilacin del tema. Construir un cdigo usando lenguaje de programacin o el software Eureka o Engineering Equation Solver (EES) para calcular factor de friccin en rgimen turbulento. Unidad 5: La Ecuacin de Energa Mecnica y sus Aplicaciones Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Disear termodinmicamente un Construir un simulador en Excel para estimar sistema de transporte de un la potencia de la bomba requerida para fluido en una tubera simple o impulsar un flujo volumtrico conocido de un compuesta. fluido newtoniano, a travs de una serie de tramos de tubera. Discutir cmo sera rediseado el simulador para calcular el flujo Explicar las caractersticas del volumtrico producido por una bomba de

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flujo de un fluido a travs de un medio poroso

potencia conocida. Hacer una presentacin con diapositivas sobre la ingeniera de detalle de los sistemas de conduccin de fluidos como: calibres normalizados de tubera, tipos de vlvulas y otros accesorios como coples, bridas, niples, codos, entre otros; tipos de bombas, materiales de construccin de los tubos. Discutir cmo se puede extrapolar la informacin anterior para el diseo de sistemas de mezclado y/o almacenamiento de fluidos. Hacer una resea histrica de la obtencin de la Ley de Darcy (propuesta por el ingeniero francs Henri Darcy en 1857). Discutir el problema de flujo newtoniano a travs de un medio poroso empleando la ley de Darcy con la correccin de Brinkman. Hacer un experimento demostrativo del efecto de la permeabilidad sobre el flujo. Probeta llena con diversos medios porosos por la cual se deja fluir agua con un colorante. Utilizar un video o una animacin para explicar los diversos estadios de la fluidizacin. Discutir las aplicaciones de la fluidizacin como el secado de chicharos, biorreactores de lecho fluidizado. Efectuar una investigacin sobre las diversas maneras publicadas para estimar la permeabilidad de un medio poroso y como puede medirse experimentalmente.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Bird, R. B., Warren E. Stewart, Edwin N. Lightfoot. 2002. Transport Phenomena, 2nd edition. New York: John Wiley & Sons, Inc. 2. Brodkey Robert S., Hershey Harry C. 1988.Transport Phenomena: A Unified Approach. USA: Mc. Graw-Hill. 3. Bruce E. Poling, John M. Prausnitz, John P. O'Connell. 2000. The Properties of Gases and Liquids. 5th edition. USA: Mc. Graw-Hill Professional. 4. Christie J. Geankoplis. 2003. Transport Processes and Separation Process Principles. Fourth USA: Prentice Hall PTR. 5. Kreyszig, E. Advanced Engineering Mathematics. 9th edition. 2006. John Wiley and Sons Inc. International Edition. Singapore. 6. McCabe, W., Smith, J., Harriott, 2004. P. Unit Operations of Chemical Engineering. 7th edition. Mc Graw-Hill Book Co. 7. Ochoa-Tapia, A. 2004. Mtodos Matemticos Aplicados a la Ingeniera Qumica. Departamento de Ingeniera de Procesos e Hidrulica. UAM-Iztapalapa. 8. Richard G. Rice, Duong D. Do. 1995.Applied Mathematics and Modeling for Chemical Engineers. John Wiley & Sons, Inc. 9. Spiegel, M.R. 1998. Manual de Frmulas y Tablas matemticas. McGraw-Hill Book Co. Mxico. 10. Spiegel, M.R. 2005. Manual de Frmulas y Tablas de Matemtica Aplicada. 3 edicin. McGraw-Hill Book. Co. Mxico.

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11. Steffe, J.F. 1996. Rheological Methods in Food Engineering. Second Edition. Freeman Press. 12. Steffe, J.F., Daubert, C.R. 2006. Bioprocessing Pipelines: Rheology and Analysis. Freeman Press. 13. Welty, J., Wicks, C.E., Wilson, R.E., Rorrer, G.L. 2007 Fundamentals of Momentum, Heat, and Mass Transfer. 5th edition. John Wiley & Sons. Inc.. 14. Fuentes de Internet. Nota: se consideran como fuentes serias de informacin en Internet a los sitios web de universidades e instituciones de educacin superior de prestigio, centros de investigacin (no comercial), organismos gubernamentales tanto nacionales como internacionales y organismos sin fines de lucro. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Solucin analtica y numrica de la ecuacin de transporte dinmico de un fluido newtoniano por el interior de un tubo. Comparacin entre ambas soluciones y analizar el efecto de variacin de diversos parmetros como la cada de presin, radio del tubo, viscosidad sobre los patrones de velocidad. Experimento de Reynolds. Visualizacin del rgimen laminar, transicin y turbulento. Si no se dispone del equipo adecuado, se puede solicitar el desarrollo de un prototipo. Medicin de viscosidad en fluidos newtonianos (jarabes a baja concentracin) y evaluacin de la dependencia de la temperatura y concentracin y construccin de modelos matemticos. Medicin de esfuerzo cortante vs velocidad de corte en fluidos no newtonianos y clculo de parmetros reolgicos. Ley de la Potencia, Modelo de Herschel-Bulkley Medicin del factor de friccin en tubos lisos, tomando como base la medicin de flujos volumtricos y cadas de presin. Desarrollo de un simulador para clculo de la potencia requerida por una bomba para impulsar un fluido en un sistema de tuberas. Demostracin de las diversas propiedades de flujo de fluidos no newtonianos (pseudoplsticos, dilatantes y viscoelsticos). Utilizacin de software CFD para visualizacin y anlisis de patrones de flujo en diversos sistemas en rgimen turbulento Atentamente Academia del Instituto Tecnolgico de Celaya

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1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: (Crditos) SATCA1 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Los fenmenos de transporte consisten en la caracterizacin a nivel microscpico o diferencial en el interior de los sistemas, con lo que se consigue as una concepcin integral de la Ingeniera Bioqumica en la medida en que se relaciona el comportamiento macroscpico de las operaciones unitarias con el comportamiento a nivel microscpico y molecular de las sustancias o componentes de la operacin unitaria, como se requiere en el estudio del secado de productos biolgicos, esterilizacin de alimentos, destilacin, absorcin de gases, etc. Esta concepcin tambin ha sido incorporada a los procesos con reaccin qumica o biolgica, en donde el fenmeno de transporte (por ser la mayora de las veces un proceso lento) afecta sustancialmente a la eficiencia de los biorreactores, principalmente en los que son de naturaleza multifsica como la fermentacin en estado slido, la biofiltracin, fermentacin sumergida con inmovilizacin de microorganismos o enzimas, biorreactores de membrana, de burbujeo, de lecho fijo de flujo ascendente, entre muchos otros. Los principales balances microscpicos en la Ingeniera Bioqumica son los de cantidad de movimiento o momentum, calor y masa que permiten caracterizar la variacin de la fuerza motriz asociada (gradientes de velocidades, temperaturas o de concentraciones, respectivamente) con respecto a coordenadas espaciales y al tiempo en los problemas dinmicos. La rapidez del flux (valor de ) est determinada por los parmetros de transporte asociados a cada tipo de transferencia: viscosidad o parmetros reolgicos para el transporte de cantidad de movimiento; conductividad trmica, coeficiente de transferencia de calor por conveccin y emisividad para el transporte de calor; difusividad y coeficiente convectivo de transferencia masa para el transporte de masa para una sustancia o componente A en sistemas binarios o multicomponentes. En el caso de las transferencias de calor y de masa que son los temas de estudio de esta asignatura, se contina realizando balances microscpicos de calor y de masa aplicando la metodologa planteada en la asignatura de Fenmenos de Transporte I. En el caso del calor, se analizan las tres formas de transporte (conduccin, conveccin (natural o forzada) y radiacin), tomando en cuenta las fuentes volumtricas de generacin de calor; mientras que en el transporte de masa, se estudia el transporte molecular (difusin) y el transporte asociado al movimiento global de un fluido (conveccin) considerando en su caso la generacin de asa por reaccin qumica En sntesis, la asignatura de Fenmenos de Transporte II:
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Fenmenos de Transporte II Ingeniera Bioqumica BQJ-1009 4-2-6

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

Permite establecer los fundamentos para disear, seleccionar, adaptar, operar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se utilicen de manera sostenible los recursos naturales. Proporciona las herramientas para tener una descripcin fenomenolgica basada en leyes y principios de la Ingeniera, para efectuar el diseo termodinmico de equipos para la industria as como la comprensin del efecto de los fenmenos de transporte de calor y masa en la operacin eficiente de los equipos.

Intencin didctica. La asignatura de Fenmenos de Transporte II analiza los dos procesos de transferencia restantes que son: El transporte de calor y el transporte de masa que, junto con el transporte de cantidad de movimiento o momentum (analizado en el curso de Fenmenos de Transporte I) constituyen la base fundamental para la caracterizacin termodinmica de las operaciones unitarias y de las reacciones qumico-biolgicas que constituyen el diseo de bioprocesos. La unidad 1 describe las diversas formas de transporte de calor (conduccin, conveccin y radiacin) junto con sus leyes gobernantes, teniendo en cuenta que en su deduccin interviene el concepto de medio continuo que ha sido tratado en el curso de Fenmenos de Transporte I. Posteriormente se deduce la ley de Fourier para explicar el transporte conductivo o molecular de calor, en donde aparece la conductividad trmica k. Este parmetro de transporte puede estimarse por una serie de mtodos compilados en la referencia 12. Posteriormente, se vuelve a utilizar la metodologa descrita en Fenmenos de Transporte I para la aplicacin de balances microscpicos de energa en diversos sistemas clsicos como calentamiento de paredes rectangulares y cilndricas, esferas sumergidas en un fluido, entre otros. El anlisis del estado dinmico requiere la solucin de una ecuacin diferencial parcial parablica 1-D que se puede realizar por Transformada de Laplace o Separacin de Variables, mientras que la solucin de la ecuacin de Laplace 2-D se puede realizar por separacin de variables o usando diferencias finitas. La obtencin de la ecuacin general del balance microscpico de calor permite obtener las ecuaciones generales para la transferencia de calor en los tres sistemas de coordenadas estudiados por lo que el estudiante podr decidir el mtodo ms adecuado (balance en elemento diferencial o uso de tablas) para resolver un problema, teniendo en mente que lo ms importante es definir el sistema geomtrico a estudiar junto con sus condiciones de frontera e iniciales y las consideraciones a utilizar en su solucin. La unidad 2 trata las dos formas de transferencia de calor restantes: la conveccin originada por gradientes de densidad o fuerzas mecnicas externas y la radiacin mediante ondas electromagnticas. La deduccin de la Ley de Enfriamiento de Newton y la necesidad de especificar un coeficiente de transferencia de calor por conveccin hc es esencial para explicar el transporte interfacial de calor. El parmetro hc es muy difcil de estimarlo por mtodos rigurosos por lo que se recurre al anlisis dimensional y a las correlaciones para su estimacin. En el caso del transporte de calor por radiacin se puede desarrollar un seminario para explicar la deduccin de la ley de Stefan-Boltzmann para apreciar sus implicaciones. Los ejemplos para ilustrar la radiacin pueden ser el diseo de captadores solares, prdidas de calor por radiacin en hornos, entre otros. La unidad 3 analiza una de las principales aplicaciones del transporte de calor por conveccin, que son los intercambiadores de calor (transferencia de calor sin transferencia de masa), en donde se describen sus diferentes tipos, las ecuaciones bsicas para el diseo

termodinmico de los mismos. Los tipos ms importantes de intercambiadores de calor son los de tubos y coraza empleados en la industria en general y los intercambiadores de placas, empleados principalmente en las industrias de alimentos y procesamiento de materiales biolgicos. La unidad 4 explica las caractersticas y modelacin del transporte de masa por trayectoria molecular o difusional de una sustancia o componente A en un sistema binario (que posteriormente se puede extrapolar a sistemas multicomponentes). La deduccin de la ley de Fick con la aparicin de la difusividad DAB. La modelacin rigurosa de este parmetro de transporte es muy compleja por lo que se recurre a mtodos experimentales y al uso de correlaciones (Ver referencia 12). A partir del balance de masa para el componente A en un elemento diferencial se analizan diversos problemas clsicos (difusin en una placa rectangular, difusin y reaccin en diversas geometras, difusin en un gas estancado, contradifusin, etc.), para obtener perfiles de concentracin, concentraciones promedio y flujos msicos transferidos. A partir del balance de masa en un elemento diferencial cartesiano sin restricciones, se obtiene la ecuacin general del balance microscpico de masa que ser til para abordar problemas ms complejos. El estado dinmico (utilizacin de la ecuacin de difusin tambin conocida como segunda ley de Fick) se puede resolver por estrategias similares a las de la unidad 1. El fenmeno difusin-reaccin es esencial para comprender el mecanismo de reacciones heterogneas tpicas de la Ingeniera Bioqumica (Biofiltracin, produccin de celulasas por Rhizopus nigricans con micelio aglomerado (pellets), tratamiento de aguas residuales con biopelculas, etc), por lo que se estudia el mdulo de Thiele y el factor de efectividad. Por ltimo, en la unidad 5 se analiza la segunda forma de transferencia de masa que es la convectiva, por lo que se requiere comprender la deduccin de una ley anloga a la ley de Enfriamiento de Newton, que se conoce como ecuacin de transferencia convectiva de masa que requiere de especificar un parmetro de transporte conocido como coeficiente convectivo de transferencia de masa kc, cuya estimacin tambin requiere de mediciones de laboratorio junto con el anlisis dimensional y el uso de correlaciones para diversos sistemas geomtricos y regmenes de flujo. En este punto es importante que el estudiante reconozca que la caracterizacin de los bioprocesos muchas de las veces, requiere la inclusin de dos o tres fenmenos de transporte de manera acoplada, por lo que, para establecer un nivel inicial de sofisticacin para su anlisis matemtico, es necesario definir el fenmeno de transporte ms importante.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias genricas: Competencias especficas: Disear, seleccionar, adaptar, operar, controlar, simular, optimizar Competencias instrumentales y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera Capacidad de anlisis y sntesis sustentable los recursos biticos. Capacidad de organizar y planificar Deducir y utilizar las ecuaciones de Comunicacin oral y escrita los balances microscpicos de Manejo de software como hoja energa y de masa para un electrnica y lenguajes de programacin componente A en diversas sistemas Habilidad para buscar y analizar gobernados por estas informacin proveniente de fuentes transferencias.

Realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. Reconocer que el estudio de los fenmenos de transporte es fundamental para el diseo termodinmico de los bioprocesos.

diversas (Gestin de la informacin) Solucin de problemas Toma de decisiones en diversas circunstancias, inclusive adversas.

Competencias interpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Trabajo con tica y sustentabilidad. Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda permanente del logro Habilidad para el autoaprendizaje cuando sea necesario. Preocupacin por la calidad

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa. 7 al 11 de Septiembre de 2009 Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz, Villahermosa Observaciones (cambios y justificacin) Reunin nacional de Diseo e innovacin curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Instituto Tecnolgico de Academias de Ingeniera Tepic. Qumica y Bioqumica y de 14 de septiembre de 2009 Ciencias Bsicas al 5 de Febrero de 2010

Anlisis, enriquecimiento y elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Instituto Tecnolgico de Representantes de los Reunin Nacional de Celaya. Institutos Tecnolgicos de: Consolidacin de la carrera de 8 al 12 de febrero de 2010. Celaya, Culiacn, ingeniera Bioqumica Durango, Mrida, Morelia, Tehuacn, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz,

Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin Villahermosa. 5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO

Observaciones (cambios y justificacin)

Comprender y aplicar balances microscpicos de calor y de masa en diversos sistemas. Determinar perfiles de temperatura en sistemas con transferencia de calor las temperaturas promedio y los flujos de calor transferidos. Determinar perfiles de concentracin en sistemas con transferencia de masa, las concentraciones promedio, flujos msicos transferidos Cuantificar las cantidades de masa y calor en balances microscpicos y macroscpicos. Disear sistemas de intercambio de calor.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS Aplicar la Primera y la Segunda Ley de la Termodinmica. Realizar Balances de Materia y Energa. Aplicar mtodos numricos para la solucin de ecuaciones algebraicas y diferenciales. Aplicar el concepto de lmite de funciones. Aplicar los sistemas de coordenadas cartesianas, cilndricas y esfricas. Usar tablas y grficas de datos termodinmicos. Aplicar balances microscpicos de cantidad de movimiento tanto por el principio fundamental del clculo como con el uso de tablas de ecuaciones de continuidad y de balance de momentum.

7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Transferencia de calor por conduccin Subtemas 1.1. Generalidades del transporte de calor por conduccin, conveccin y radiacin. Aplicaciones 1.2. Ley de Fourier, medicin y estimacin de conductividad trmica en gases, lquidos y slidos. 1.3. Balances microscpicos de calor en coordenadas cartesianas, cilndricas y esfricas. Estado permanente y transitorio. 1.4. Deduccin de la ecuacin general del balance microscpico de energa. Uso de tablas de ecuaciones. Problemas de aplicacin. 1.5. Transferencia de calor bidimensional. Ecuacin de Laplace y de Poisson. Uso de diferencias finitas. 2.1. Transferencia de calor en la interfase. Ley de enfriamiento de Newton. 2.2. Conveccin forzada. Coeficientes de transferencia de calor, medicin y

Transferencia de calor por conveccin y radiacin

Intercambiadores de calor

Transferencia de masa difusional

estimacin. Flujo laminar y turbulento. Conveccin natural. Coeficientes de transferencia de calor, medicin y estimacin. 2.3. Transferencia de calor con cambio de fase. 2.4. Transferencia de calor por radiacin. Espectro electromagntico, concepto de cuerpo negro y gris. Ley de StefanBoltzmann, emisividad. 3.1. Balance microscpico de energa, conceptos de temperatura global y diferencia media logartmica de temperaturas. Intercambiadores de tubos concentrcos. 3.2. Intercambiadores de calor de tubos y coraza. Eficiencia. 3.3. Intercambiadores de calor de placas. 3.4. Calentamiento de lquidos en tanques agitados 3.5. Diseo termodinmico de intercambiadores de calor 3.6. Condensadores, calentadores, calderas. 4.1. Mecanismos de transferencia de Masa. Fuerzas impulsoras en sistemas binarios. Aplicaciones 4.2. Ley de Fick, medicin y estimacin de difusividad en gases, lquidos y slidos. 4.3. Balance microscpico de masa. en coordenadas cartesianas, cilndricas y esfricas. Estado permanente y transitorio. 4.4. Deduccin de la ecuacin general de balance microscpico de masa para un componente A. Uso de tablas. 4.5. Difusin y reaccin. Mdulo de Thiele, factor de efectividad en reacciones heterogneas. 5.1. Transferencia de masa en la Interfase. 5.2. Coeficiente de transferencia de masa, medicin y estimacin. 5.3. Analogas para estimar kc: Reynolds, Chilton-Colburn, factores JH y JD. 5.4. Transporte de masa en medios porosos y multifsicos. Coeficiente volumtrico de transferencia de masa kla 5.5. Introduccin a los procesos acoplados en la ingeniera Bioqumica

Transferencia de masa por conveccin

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS

El profesor o facilitador del curso de Fenmenos de Transporte II debe poseer un amplio conocimiento del estado del arte inherente a la transferencia de calor y de masa y sus aplicaciones y, de preferencia, realizar investigacin asociada a los fenmenos de transporte en la ingeniera Bioqumica. Este soporte acadmico, junto con su experiencia docente servirn de manera sinrgica para favorecer la adquisicin de las competencias especficas enunciadas en el programa de estudios, fomentar tanto el trabajo en equipo como el esfuerzo individual y practicar y fomentar con el ejemplo las diversas competencias genricas que forman el perfil profesional del ingeniero. Algunas de las estratgicas sugeridas para estos fines son: Organizar talleres de resolucin de problemas relacionados con cada uno de los temas del programa, empleando computadora. Realzar las diversas aplicaciones que tiene el anlisis del transporte de calor y de masa en el campo de la Ingeniera Bioqumica: Calentamiento y enfriamiento de fluidos, destilacin, secado, extraccin slido-lquido, biorreactores de burbujeo, biofiltracin, biocatlisis, entre otros ejemplos. Ubicar la asignatura dentro de un contexto integrador del conjunto de conocimientos, habilidades y aptitudes que forman el ttulo de Ingeniero Bioqumico, utilizando mapas conceptuales. Fomentar durante todo el curso, la visin integradora de los conocimientos, habilidades y aptitudes para la solucin de problemas de la prctica de la Ingeniera Bioqumica. Emplear recursos audiovisuales como computadora, proyector digital e Internet, usando presentaciones, videos, bsqueda de informacin, recursos en lnea, prototipos, entre otros. Promover la lectura y discusin de artculos cientficos apropiados, en donde se apliquen los fenmenos de transporte de calor y de masa Utilizacin de software apropiado (Excel, Mathematica, MathCad, CFD, Engineering Equation Solver, software local, software libre (Open Office), recursos en lnea, entre otros) para el anlisis y solucin de problemas. Elaboracin de trabajos de investigaciones documentales y exposicin ejecutiva de los mismos Seminarios de temas puntuales impartidos por los estudiantes con una duracin de 15-20 minutos, en donde se aprecie la calidad de la presentacin, la expresin oral y corporal y la defensa del tema Bsqueda, exhibicin y anlisis de videos y animaciones existentes en Internet relacionadas con transferencia de calor y de masa. entre otros temas afines Propiciar en el estudiante la participacin en eventos acadmicos (Concursos de creatividad, congresos, semanas acadmicas, entre otros) para fomentar el inters por la investigacin y el desarrollo de proyectos. Relacionar constantemente los contenidos de esta asignatura con las otras asignaturas del plan de estudios a las que les proporciona soporte (Operaciones Unitarias, Ingeniera de Biorreactores, Ingeniera de Procesos) para desarrollar en el estudiante una visin integral e interdisciplinaria que fortalezca sus competencias. Ejemplos: Comprender los fenmenos de transporte acoplados en diversas operaciones unitarias (secado, calentamiento o enfriamiento de fludos, esterilizacin de alimentos), caracterizar el proceso difusin-reaccin en microorganismos inmovilizados, en la operacin de un biofiltro, la fermentacin en estado slido, uso de biopelculas en tratamiento de aguas residuales, entre otros, teniendo en mente que, en muchos casos reales, los fenmenos de transporte ocurren de manera acoplada. Mediante talleres en donde se analicen casos de estudio de libros, artculos cientficos o de Internet, en donde coexistan ms de un fenmeno de transporte, inferir los diversos

niveles de sofisticacin para su anlisis, mencionando que fenmeno de transporte es el ms importante para estudiar el sistema.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin deber hacerse de manera cotidiana armonizando la evaluacin de diversos aspectos enunciados a continuacin con la reglamentacin vigente. Trabajos de investigacin en donde se evala la calidad del contenido, pertinencia y presentacin del mismo, de preferencia en formato digital. Exmenes dentro y fuera del aula. Algunos de los exmenes pueden ser con consulta de material bibliogrfico y uso de computadora, para apreciar la capacidad del estudiante para bsqueda e integracin de informacin especfica. Participacin del estudiante durante el desarrollo del curso. Sesiones de preguntas y respuestas profesor-estudiante, estudiante-estudiante. Seminarios de temas selectos impartidos por los estudiantes Presentacin y defensa de un proyecto propio de la asignatura. Talleres de resolucin de problemas por equipos de trabajo. Planteamiento de problemas selectos cuya resolucin (opcional) acreditar puntos extra a la evaluacin en turno.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Transferencia de calor por conduccin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios del Explicar mediante videos la transferencia balance microscpico de de calor por conduccin, conveccin y energa por conduccin y radiacin, aplicarlos en la estimacin de Explicar mediante videos o animaciones el perfiles de temperatura en experimento que condujo a la deduccin de diversos problemas de la Ley de Fourier y describir el efecto de la ingeniera. presin y la temperatura sobre la Aplicacin de mtodos conductividad trmica de gases, lquidos y analticos o numricos para la slidos. solucin de las ecuaciones Explicar el concepto de conductividad gobernantes del balance trmica efectiva aplicable a medios microscpico de calor. porosos. Calcular la conductividad trmica de gases, lquidos y slidos aplicando diversas correlaciones y efectuar comparaciones entre ellas. Paricipar en seminarios para deducir el balance microscpico de energa contemplando la conduccin y conveccin de calor y discutir su importancia y generalizacin a cualquier sistema de coordenadas ortogonales. Participar en un seminario donse se

Competencia especfica a desarrollar

Actividades de Aprendizaje presente el concepto de aleta de enfriamiento, su modelacin y aplicaciones. Discutir el concepto de eficiencia. Paricipar en talleres para calcular, a partir de un balance de energa, el flujo conductivo de calor, unidireccional, en estado estable y dinmico, a travs de sistemas de una pared y de paredes compuestas de geometra rectangular, cilndrica o esfrica, con y sin fuentes volumtricas de calor con condiciones de frontera de Dirichlet, Neumann y Robin. Utilizar software (Comsol Multiphysics, Excel, Surfer MatLab) para la construccin de isotermas en la solucin del problema de transporte 2-D de calor por conduccin y apreciar el efecto de diversas condiciones de frontera.

Unidad 2: Transferencia de calor por conveccin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios del Explicar mediante videos o animaciones la balance microscpico de conveccin natural, la conveccin forzada y energa por conveccin y la ley de enfriamiento de Newton aplicarlos en la estimacin de Emplear correlaciones para la estimacin perfiles de temperatura en de hc locales y globales para diversos diversos problemas de sistemas geomtricos, tanto en rgimen ingeniera. laminar como turbulento. Aplicar la tcnica de anlisis Obtener los nmeros adimensionales dimensional para deducir los caractersticos de los problemas de principales grupos transferencia de calor mediante el anlisis adimensionales relacionados dimensional de las ecuaciones de cambio. con la transferencia convectiva Participar en seminarios para discutir la de calor importancia de caracterizar la transferencia Aplicar la ley de Stefande calor en sistemas bifsicos como un Boltzmann para calcular el flux sistema de biofiltracin, almacenamiento de calor transferido por refrigerado de frutas, esterilizacin de radiacin. alimentos enlatados, entre otros. Describir el significado fsico de los principales nmeros adimensionales de la transferencia de calor (nmeros de Grashof, Prandtl, Pclet, Fourier, Nusselt, Biot, Stanton y el factor jH). Estimar coeficientes de transferencia de calor en procesos de ebullicin y condensacin.

Competencia especfica a desarrollar

Actividades de Aprendizaje Explicar la radiacin de calor y la Ley de Stefan-Boltzmann y sus aplicaciones. En seminario, explicar la deduccin de la ley de Stefan-Boltzmann Discutir el principio de funcionamiento de un recipiente diseado para conservar el calor y el frio (termo) y como puede mejorarse su diseo.

Unidad 3: Intercambiadores de calor Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Aplicar los conceptos de Estimar reas de transferencia de calor.y transferencia de calor al longitudes de tubos en sistemas simples de diseo de intercambiadores de transferencia de calor. calor. Comcluir a partir de videos o fotografas acerca del funcionamiento de los diversos tipos de intercambiadores de calor. Describir el uso de los intercambiadores de calor y exponer el uso de los intercambiadores de calor en la industria Usando videos o fotografas describir el funcionamiento de condensadores, reboilers y calderas y sus aplicaciones A partir de casos de estudio, calcular reas de transferencia, coeficientes globales de transferencia de calor, calor transferido y necesidades energticas en el intercambiador de calor seleccionado. En seminario, discutir cmo se aprovechan de manera eficiente la energa trmica (corrientes fras y calientes) en la industria. Introduccin a las redes de intercambiadores de calor. Unidad 4: Transferencia de Masa Difusional Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios del Explicar la difusin molecular y la ley de balance microscpico de masa Fick, usando videos o animaciones, por difusin molecular y Reflexionar sobre la conveniencia de aplicarlos para la estimacin de explicar el transporte de masa con este perfiles de concentracin en modelo, en lugar de la simulacin a nivel diversos problemas de molecular. ingeniera. Explicar el concepto de difusividad en

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Competencia especfica a desarrollar

Actividades de Aprendizaje mezclas binarias (coeficiente de difusin binario) y describir el efecto de la presin y la temperatura sobre la difusividad en gases, lquidos y slidos. Calcular la difusividad de gases y lquidos mediante correlaciones generalizadas y comparar su grado de predictibilidad y sus rangos de validez Explicar el concepto de difusividad efectiva de una sustancia en un medio multifsico (medio poroso). Explicar la conveccin natural de masa inducida por altas concentraciones de un soluto. Deducir el balance microscpico de masa para un componente A y explicar el significado fsico de los trminos involucrados en las ecuaciones generales de cambio. Calcular a partir de un balance de masa, el flujo difusivo de masa unidireccional, en estado estable y dinmico, a travs de medios homogneos o heterogneos (difusividad efectiva); en geometras rectangulares, cilndricas o esfricas, con y sin reaccin qumica, empleando condiciones de frontera de Dirichlet, Neumann o Robin. Disear grficas o animaciones para explicar el transporte de masa difusivo en estado dinmico 1-D o en estado permanente en 2-D. Comparar soluciones analticas con numricas

Unidad 5: Transferencia de Masa por Conveccin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios del Experimento y condiciones para la balance microscpico de masa transferencia de masa en la interfase. convectivo y aplicarlos para la Teora de pelcula y ecuacin de estimacin de perfiles de transferencia de masa (analoga con la ley concentracin en diversos de enfriamiento de Newton) problemas de ingeniera. Explicar la conveccin natural de masa inducida por altas concentraciones de un soluto. Explicar la conveccin forzada de masa y el coeficiente de transferencia de masa.

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Estimar los coeficientes de transferencia de masa local y promedio a partir de correlaciones y analogas entre las transferencias de momentum, calor y masa (analogas de Reynolds y de ChiltonColburn). Obtener los nmeros adimensionales caractersticos de los problemas de transferencia de masa mediante el anlisis dimensional de la ecuacin de balance microscpico. Describir el significado fsico de los principales nmeros adimensionales de la transferencia de masa (nmeros de Reynolds, Grashof de masa, Schmidt, Pclet de masa, Fourier de masa, Sherwood, Nusselt de masa, Biot de masa, Damkhler, Lewis, Stanton de masa, mdulo de Thiele, factor jD). En seminario, explicar las ventajas de caracterizar sistemas multifsicos usando un coeficiente volumtrico de masa (kla). Aplicaciones en el diseo de biorreactores. Realizar un seminario, en donde se describan y propongan los modelos matemticos de diversas operaciones unitarias en donde ocurren fenmenos acoplados como es el caso del secado, dinmica de cmaras frigorficas y hornos, almacenamiento de granos, biorreactores con microorganismos o enzimas inmovilizadas, entre otros. Apoyarse con artculos cientficos ad hoc.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Bejan, A. Allan D. Graus. Heat Transfer Handbook. USA: John Wiley & Sons, Inc. 2003. 2. Bird, R. B., Warren E. Stewart, Edwin N. Lightfoot. Transport Phenomena, 2nd edition. New York: John Wiley & Sons, Inc. 2002. 3. Brodkey Robert S., Hershey Harry C. Transport Phenomena: A Unified Approach. USA: Mc. Graw-Hill. 1988. 4. Geankoplis, C.J. Transport Processes and Separation Process Principles. Fourth USA: Prentice Hall PTR. 2003. 5. Hines, A. L., Maddox, R.N. Transferencia de Masa: Fundamentos y Aplicaciones. Mxico: Prentice-Hall Hispanoamericana S.A. 1987. 6. Holman Jack P. Heat Transfer, 8a. USA: Mc. Graw-Hill. 1997. 7. Incropera, F. P., DeWitt, D.P. Fundamentals of Heat and Mass Transfer, 5th Edition. John Wiley & Sons Inc. 2002. 8. Kreyszig, E. Advanced Engineering Mathematics. 9th edition. John Wiley and Sons Inc. International Edition. Singapore. 2006.

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9. Lobo, R. Principios de Transferencia de Masa. Mxico: Universidad Autnoma Metropolitana-Iztapalapa.. 1997. 10. McCabe, W., Smith, J., Harriott, P. Unit Operations of Chemical Engineering. 7th edition. Mc Graw-Hill Book Co. 2004. 11. Ochoa-Tapia, A. Mtodos Matemticos Aplicados a la Ingeniera Qumica. Departamento de Ingeniera de Procesos e Hidrulica. UAM-Iztapalapa. 2004. 12. Poling, B. Prausnitz, J, M., O'Connell, J.O. The Properties of Gases and Liquids. Fifth edition. USA: Mc. Graw-Hill Professional.. 2000. 13. Richard G. Rice, Duong D. Do. Applied Mathematics and Modeling for Chemical Engineers. John Wiley & Sons, Inc. 1995. 14. Spiegel, M.R. Manual de Frmulas y Tablas de Matemtica Aplicada. 3 edicin. McGraw-Hill Book. Co. Mxico. 2005. 15. Treybal Robert E., Operaciones de Transferencia de Masa 2a. ed. Mxico Mc.GrawHill. 1988. 16. Welty, J., C.E. Wicks, R. E. Wilson, G. L. Rorrer. Fundamentals of Momentum, Heat, and Mass Transfer. 4th edition. John Wiley & Sons. Inc. 2001. 17. Welty, J., Wicks, C.E., Wilson, R.E., Rorrer, G.L. Fundamentals of Momentum, Heat, and Mass Transfer. 5th edition. John Wiley & Sons. Inc. 2007. 18. Fuentes de Internet. Nota: se consideran como fuentes serias de informacin en Internet a los sitios web de universidades e instituciones de educacin superior de prestigio, centros de investigacin (no comercial), organismos gubernamentales tanto nacionales como internacionales y organismos sin fines de lucro. 19. Artculos de revistas cientficas: Industrial Chemical Engineering Research, Revista Mexicana de Ingeniera Qumica, Int. J. Heat & Mass Transfer, Process Biochemistry, Journal of Food Engineering, entre otros. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Determinacin experimental de conductividades trmicas de diversos materiales. Estimacin de la difusividad de glucosa en un material vegetal, por medicin de la concentracin de glucosa en el lquido vs tiempo y la posterior comparacin (usando mtodo de mnimos cuadrados) con el modelo matemtico. Determinacin experimental de coeficientes de transferencia de calor por conveccin. Dinmica de calentamiento en un cuerpo biolgico (por ejemplo una papa) y estimacin de conductividad trmica. Medicin de la difusividad en un sistema slido-lquido, gas-gas. Utilizacin de software (MathCad, Excel, Slicer DIcer, Tecplot, COMSOL mutiphysics, software CFD, programas locales, entre otros) para la solucin computacional y visualizacin de resultados. Simulacin del efecto difusin-reaccin en un microorganismo inmovilizado en un soporto orgnico, usando Excel y clculo del mdulo de Thiele y factor de efectividad.

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1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura:

Fsica

Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1010 SATCA* 3-2-5 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. La Fsica como ciencia busca predecir y explicar los fenmenos que ocurren en el entorno y se apoya en las matemticas fundamentacin. La Fsica permite desarrollar la creatividad al abordar la solucin de problemas. La asignatura de Fsica en el programa de Ingeniera Bioqumica aporta los conocimiento fundamentales para poder abordar temas en las siguientes asignaturas: Fenmenos de Transporte (el comportamiento de los fluidos) Termodinmica (energa y trabajo), Balances de materia y energa (balance de energa), Fisicoqumica (propiedades de la materia y las relaciones entre stas) Intencindidctica. La asignatura de Fsica es un rea bsica que debe suministrar un slido soporte a las para las diferentes ciencia de la ingeniera que a su vez darn el soporte a la asignaturas propias de la ingeniera. De este modo no se puede exagerar la trascendencia de los fundamentos que esta asignatura aporta el estudiante de la carrera de Ingeniera Bioqumica. En este tenor, los diferentes temas deben ser abordados con la suficiente profundidad, que provoquen la reflexin crtica en el estudiante y al mismo tiempo constituyan un espacio para el desarrollo de la competencia de resolver problemas en los mismos. Debe privilegiarse la actividad crtica y creativa en la bsqueda de soluciones a los problemas planteados ms que la repeticin de soluciones ya revisadas por el profesor. Se invita al profesor a propiciar actividades de metacognicin, ante la ejecucin de una actividad, sealar o identificar el tipo de proceso intelectual que se realiz: una identificacin de patrones, un anlisis, una sntesis, la creacin de un heurstico, etc. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasespecficas: Competenciasgenricas: Comprender las leyes que gobiernan Competenciasinstrumentales los diferentes fenmenos fsicos en Capacidad de anlisis y sntesis los que intervienen fuerzas, Capacidad de organizar y planificar movimiento, trabajo y energa y Conocimientos generales bsicos aplicar los principios fundamentales Habilidades bsicas de manejo de la de la mecnica clsica en el anlisis computadora y la solucin de problemas. Habilidades de gestin de informacin(habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones. Competenciasinterpersonales

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario Capacidad de comunicarse con profesionales de otras reas Apreciacin de la diversidad y multiculturalidad Habilidad para trabajar en un ambiente laboral Compromiso tico Competenciassistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Liderazgo Habilidad para trabajar en forma autnoma Capacidad para disear y gestionar proyectos Iniciativa y espritu emprendedor. 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Instituto Tecnolgico de Representantes de las Tepic del 14 de Academia de Ciencias del Instituto septiembre de 2009 a 5 de Bsicas Tecnolgico de Tepic febrero de 2010 Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Anlisis, enriquecimiento y elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo

Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin

Evento

Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Comprender las leyes que gobiernan los diferentes fenmenos fsicos en los que intervienen fuerzas, movimiento, trabajo y energa y aplicar los principios fundamentales de la mecnica clsica en el anlisis y la solucin de problemas. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Tener habilidad para el razonamiento matemtico Tener habilidad matemtica Clculo diferencial e integral Leer e interpretar dibujo tcnico industrial 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Introduccin 1.1. Antecedentes histricos y filosofa de la fsica. 1.2. Aplicacin de la Fsica en Ingeniera. 1.3. Sistema de unidades. 1.3.1. Dimensiones fundamentales y derivadas. 1.3.2. Sistemas de unidades: CGS, MKS, SI, Ingls. 1.3.3. Conversiones de unidades. 1.4. Homogeneidad dimensional 1.5. Mediciones: Precisin y cifras significativas. Notacin cientfica. 2 Esttica 2.1. Esttica de la partcula 2.1.1. Conceptos bsicos. 2.1.2. Resultante de fuerzas coplanares. 2.1.3. Descomposicin de fuerzas en componentes rectangulares y vectores unitarios. 2.1.4. Equilibrio de partculas y primera ley de Newton. 2.1.5. Fuerzas en el espacio (tres

dimensiones). 2.1.6. Componentes rectangulares de una fuerza en el espacio. 2.1.7. Resultante de fuerzas concurrentes en el espacio. 2.1.8. Equilibrio de fuerzas en el espacio. 2.2. Esttica del cuerpo rgido Introduccin. 2.2.1. Cuerpos rgidos y principio de transmisibilidad. 2.2.2. Producto vectorial. 2.2.3. Momento de una fuerza con respecto a un punto y a un eje. 2.2.4. Equilibrio de cuerpos rgidos en dos dimensiones. 2.2.5. Reacciones en puntos de apoyo y en conexiones. 2.2.6. Diagrama de cuerpo libre y aplicacin de las condiciones de equilibrio. 3 Dinmica 3.1. Cinemtica 3.1.1. Conceptos bsicos. 3.1.2. Movimiento rectilneo. 3.1.3. Desplazamiento, velocidad y aceleracin. 3.2. Movimiento uniforme y uniformemente acelerado. 3.3. Movimiento relativo. 3.4. Cuerpos en cada libre. 3.5. Movimiento curvilneo. 3.5.1. Componentes rectangulares de la velocidad y de la aceleracin3.5.1.1.Movimiento de proyectiles. 3.5.1.2.Componentes tangencial y normal de la velocidad y la aceleracin. 3.5.2. Movimiento de translacin. 3.5.3. Movimiento alrededor de un eje. 3.6. Cintica de la partcula 3.6.1. Conceptos bsicos. 3.6.2. Segunda ley de Newton aplicada al movimiento. 3.6.3. Ecuaciones de movimiento. 3.6.4. Aplicaciones al movimiento rectilneo. 3.7. Aplicaciones al movimiento curvilneo 4.1. Leyes de la reflexin y refraccin 4.2. Ley de la reflexin 4.2.1. Lentes delgadas 4.2.2. Concepto de lente delgada

ptica

4.2.3. Lentes delgadas convergentes y divergentes 4.2.4. Imagen real y virtual 4.2.5. Foco y distancia focal de una lente 4.2.6. Tipo de imagen que forma la lente convergente y la lente divergente 4.2.7. Ecuacin de las lentes delgadas 4.2.8. Aplicaciones de las lentes 4.2.9. Reflexin total interna La fibra opaca 4.3. Ley de la refraccin. 4.3.1. ndice de refraccin 4.3.2. Dispersin El prisma 4.3.3. Atenuacin de un rayo luminoso al pasar a travs de un medio material

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Comprender y aplicar la importancia de la Dinmica en la Ingeniera Bioqumica. Identificar los problemas generados por la dinmica en problemas reales de la Ingeniera Bioqumica. Buscar los principios y leyes de Newton y su aplicacin en la dinmica de cuerpos. Realizar problemas especficos de dinmica que afiance lo aprendido tericamente en clase Comprender y aplicar los conceptos bsicos de la esttica de partculas y cuerpos rgidos con aplicacin en la Ingeniera Bioqumica. Buscar la aplicacin de la esttica en la Ingeniera Bioqumica. Realizar problemas especficos de esttica que afiance lo aprendido tericamente en clase Comprender y aplicar los conceptos de la cinemtica y cinemtica vectorial con aplicacin en la Ingeniera Bioqumica Analizar el campo de accin de la cinemtica y cinemtica vectorial en problemas reales de la Ingeniera Bioqumica. Realizar problemas especficos de cinemtica que afiance lo aprendido tericamente en clase Comprender los fundamentos de los circuitos elctricos de corriente continua, aplicndolos en la solucin de problemas Comprender la importancia de la ptica y su aplicacin en la Ingeniera Bioqumica Comprender los fundamentos de los polarmetros aplicndolos en la solucin de problemas Realizar problemas especficos de ptica que afiance lo aprendido tericamente en clase. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN Exposicin, reporte y conclusiones de proyectos demostrando un fenmeno observado. Examen escrito para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Introduccin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar

Aplicar correctamente los diferentes sistemas de unidades. Realizar conversiones de unidades Determinar la consistencia dimensional de las ecuaciones.

Elaborar un resumen con las dimensiones


fundamentales y derivadas de cada sistema de unidades. Realizar la deduccin de los factores de conversin entre un sistema hipottico de unidades y el sistema internacional o el sistema ingls. Realizar ejercicios de conversiones de unidades. Analizar ecuaciones para determinar su consistencia dimensional.

Unidad 2: Esttica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los fundamentos de la Realizar una semblanza histrica de la mecnica y la importancia de est mecnica como ciencia fsica. rea de la fsica en la solucin de Elaborar un mapa conceptual de la fsica con problemas relacionados con la sus diferentes reas y ubicar en el a la ingeniera. esttica y la dinmica, presentarlo en Aplicar los principios de la esttica y sesiones grupales. los diferentes mtodos para analizar Definir los conceptos bsicos para el estudio el equilibrio de partculas. de mecnica, como espacio, masa, tiempo, Comprender el concepto formal del fuerza, peso, partculas y cuerpos rgidos. momento de una fuerza y analizar los Analizar en forma grupal los seis principios fundamentos para estudiar el fundamentales de la mecnica clsica: la ley equilibrio de los cuerpos rgidos en del paralelogramo, el principio de dos dimensiones. transmisibilidad, las tres leyes de Newton y la ley de la gravitacin universal de Newton. Distinguir la fuerza como una magnitud vectorial y analizar las operaciones bsicas del lgebra vectorial. Calcular la resultante de un sistema de fuerzas concurrentes aplicando la ley del paralelogramo y la regla del tringulo. Analizar y aplicar el mtodo de descomposicin de fuerzas en componentes rectangulares. Aplicar los principios del lgebra vectorial para expresar la fuerza como vector Calcular la resultante de un sistema de fuerzas utilizando el mtodo de descomposicin de fuerzas. Elaborar diagramas de cuerpo libre y aplicar la primera ley de Newton para resolver problemas relacionados con el equilibrio de partculas, incluyendo ejercicios que involucren resortes y poleas, apoyndose en la utilizacin de software. Investigar los mtodos de anlisis de fuerzas

en tres dimensiones y realizar exposicin grupal Determinar la resultante de fuerzas concurrentes en tres dimensiones. Aplicar la primera ley de Newton para analizar el equilibrio y resolver ejercicios que involucren fuerzas en tres dimensiones, apoyndose en la utilizacin de software. Unidad 3: Dinmica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar los fundamentos que rigen el Realizar lecturas individuales sobre movimiento de partculas y relacionar movimiento, rectilneo uniforme y el desplazamiento, velocidad, uniformemente acelerado, cuerpos en aceleracin y tiempo. cada libre, relativo entre partculas, Aplicar la segunda ley del movimiento curvilneo y de proyectiles as como de Newton y comprender los efectos componentes tangencial y normal de provocados por una fuerza no velocidad y aceleracin. equilibrada que acta sobre una Discutir en forma grupal los conceptos y partcula en los diferentes tipos de fundamentos de cada uno de los temas movimiento. anteriores Resolver ejercicios que involucren los diferentes tipos de movimiento de manera analtica y con apoyo de software. Determinar la posicin, velocidad y aceleracin de partculas en movimiento rectilneo uniforme, uniformemente acelerado en sesiones de trabajo grupal Realizar una investigacin documental sobre la ecuacin elemental del movimiento para un sistema de partculas. Exponer y discutir en el aula los temas anteriores. Resolver ejercicios que involucren la ecuacin del movimiento considerando los diferentes tipos de coordenadas y con apoyo de software. Unidad 4: ptica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios Investigar los antecedentes histricos de la fundamentales que rigen la ptica ptica y su clasificacin, analizar y discutir fsica y geomtrica. por equipos en clase. Discutir las leyes de la reflexin y refraccin. Analizar el principio de Huygens. Discutir el principio de Fermat y sus aplicaciones. Discutir los principios de la formacin de

imgenes utilizando dispositivos pticos. Discutir el fenmeno de la reflexin interna total y el principio de la fibra ptica. Buscar y analizar los principales mtodos matemticos utilizados en la superposicin de ondas de luz. Explicar los fenmenos de interferencia y difraccin, y analizar los problemas clsicos. Investigar el fenmeno de la polarizacin y analizar ejemplos clsicos. Aplicar los conocimientos adquiridos a equipos usados en Bioqumica

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Hibbeler R. C. Ingeniera Mecnica. Esttica. Sptima edicin. Prentice- Hall Hispanoamrica, S.A. 1996 2. Beer F. P. y Johnston E. R. Mecnica vectorial para ingenieros. Esttica. Sptima edicin. Mc. Graw-Hill / Interamericana Editores, S.A. de C.V. 1997. 3. Boreis A. P. y Schmidt R. J. Ingeniera Mecnica. Esttica. Thomson- Learning. 4. Sandor B. I. Ingeniera Mecnica. Esttica. Segunda edicin. Prentice- Hall Hispanoamrica, S.A.1989. 5. Hibbeler R. C. Ingeniera Mecnica. Dinmica. Sptima edicin. Prentice-Hall Hispanoamrica, S.A. 2004. 6. Beer F. P. y Johnston E. R. Mecnica vectorial para ingenieros. Dinmica. Sptima edicin. Mc. Graw-Hill / Interamericana Editores, S.A. De C.V. 1997. 7. Boreis A. P. y Schmidt R. J. Ingeniera Mecnica. Dinmica. Thomson- Learning. 8. Sandor B. I. Ingeniera Mecnica. Dinmica. Prentice-Hall Hispanoamrica, S.A. 9. Resnik, Fsica tomo II, CECSA 1995. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Determinacin experimental de la constante de rigidez de resortes (K) para el anlisis de fuerzas concurrentes. Comprobar la primera ley de Newton mediante el uso de dinammetros. Anlisis del principio de poleas en sistemas mecnicos. Determinacin experimental del momento de una fuerza para cuerpos rgidos. Comprobacin experimental de la segunda ley de Newton. Determinacin de la posicin y velocidad de partculas en el movimiento rectilneo uniforme y uniformemente acelerado utilizando sistemas mecnicos. Estudio de los cuerpos en cada libre. Determinacin de la posicin, velocidad y aceleracin de partculas en tiro parablico.

1. DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Fisicoqumica Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1011 SATCA1 3 2 - 5 2. PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. En la asignatura de Fisicoqumica se estudian los criterios que permiten determinar si un sistema de uno o ms componentes se encuentra o no en equilibrio, considerando fundamentalmente su aplicacin en procesos de separacin. Asimismo se consideran las propiedades de los sistemas que son afectados por la concentracin de solutos y que tienen aplicaciones importantes. Se considera tambin en esta asignatura el estudio de los fenmenos fisicoqumicos que se llevan a cabo en las superficies de los sistemas y afectan las propiedades de los mismos, destaca el estudio de la adsorcin como un proceso superficial aplicado industrialmente en diferentes reas. Aborda un buen nmero de los sistemas dispersos, que difieren de las soluciones verdaderas, las propiedades de los mismos, manejo y obtencin de ellos y su aplicacin industrial, sobre todo en el mbito alimentario y saneamiento ambiental. Intencin didctica. La unidad uno se inicia con un estudio sobre los criterios de equilibrio termodinmico, que permiten determinar la direccin del proceso, si es o no un proceso espontneo, los sistemas que aborda esta unidad son de diferente grado de dificultad, uno ms componentes y uno o ms equilibrios de fase, siendo estos conocimientos la base para entender los procesos de separacin que se abordan en las operaciones unitarias de la Ingeniera Qumica La segunda unidad comprende las propiedades coligativas: disminucin de la presin de vapor, aumento del punto de ebullicin, disminucin del punto de congelacin y variacin de la presin osmtica que suceden en los sistemas donde hay la presencia de un soluto y que deben considerarse en las aplicaciones de los mismos. En la tercera unidad se consideran los fenmenos de superficie como tensin superficial, tensin interfacial, las diferentes maneras de calcularlas, y del fenmeno de adsorcin se estudian los modelos matemticos que nos permiten determinar el comportamiento del fenmeno y predecir as como calcular requerimientos del material adsorbente para un sistema determinado En la unidad cuatro, se abordan los sistemas que implican agregaciones macromoleculares, como coloides, geles, espumas, soles y que tienen una gran aplicacin en la industria alimentaria y sobre todo en tratamientos de aguas

residuales entre otras importantes aplicaciones industriales.

3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias genricas: Competencias especficas: los conceptos de Comprender las relaciones de Investigar equilibrio y modelos tericos usando equilibrio, los modelos tericos y su confrontacin con la realidad. diversas fuentes de informacin tanto en el idioma propio como en Aplicar las ecuaciones otros idiomas, organizar esta correspondientes para el clculo informacin, analizarla y elaborar del efecto de la variacin de la fichas (sntesis) para su consulta. concentracin sobre las propiedades coligativas. Hacer uso de software para graficar datos de sistemas de uno, dos o Comprender los factores multicomponentes y establecer las determinantes de los fenmenos condiciones de equilibrio, para los de superficie y cmo se modelan mismos. algunos sistemas biolgicos. Identificar los diferentes estados Aplicar los conocimientos fsicoqumicos que rigen a los diversos de agregacin, enfatizando los de equilibrios de fases y fenmenos sistemas biolgicos. superficiales que permitirn disear Identificar los diferentes tipos de procesos de transformacin de los coloides que pueden presentarse recursos naturales. en los sistemas biolgicos y basndose en los conocimientos Realizar seminarios que permitan la exposicin oral sobre las de stos dar ejemplos de su aplicaciones prcticas de los aplicacin en la Industria criterios de equilibrio entre fases, biotecnolgica. las propiedades coligativas de las soluciones, los fenmenos de superficie, y los diferentes estados de agregacin. Promover la discusin, la crtica y la autocrtica sobre los temas tratados en las exposiciones. Aplicar los fundamentos de los equilibrios de fases, estados de dispersin, fenmenos de superficie y propiedades coligativas en el diseo termodinmico de procesos y equipos de la Ingeniera Bioqumica. 4.-HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Participantes Observaciones (cambios y justificacin)

Instituto Tecnolgico de fecha

Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Representantes de las Academias de Ing. Bioqumica de estos Institutos

Reunin nacional de Diseo e innovacin curricular de la carrera de Ingeniera en Anlisis, enriquecimiento y elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de

Instituto Tecnolgico de Villahermosa, Instituto Tecnolgico de Durango e Instituto Tecnolgico de Tehuacan, del 14 de septiembre de 2009 al 5 de febrero de 2009. Instituto Tecnolgico de fecha

Representantes de los Reunin nacional de Institutos Tecnolgicos consolidacin de la carrea de participantes en el ingeniera en diseo de la carrera de Ingeniera

5.- OBJETIVOS GENERAL(ES) DEL CURSO (Competencia especfica a desarrollar en el curso). Adquirir los conocimientos fsico-qumicos que rigen a los diversos equilibrios de fases y fenmenos superficiales que permitirn disear procesos de transformacin de los recursos naturales. Conocer los fundamentos de los equilibrios de fases, estados de dispersin, fenmenos de superficie y propiedades coligativas en el diseo termodinmico de procesos y equipos de la Ingeniera Bioqumica. 6.-COMPETENCIAS PREVIAS Conocer y aplicar la nomenclatura qumica. Aplicar los conceptos de nociones elementales de reacciones qumicas, lgebra elemental, conversin de unidades y conceptos elementales de fsica en la resolucin de problemas. Manejar la Primera ley de la termodinmica. Resolver Integrales Indefinidas Conocer mtodos de integracin. Manejar los principios para resolver ecuaciones algebraicas. Manejar los principios para resolver sistemas de ecuaciones lineales y no lineales 7.-TEMARIO
Unidad Temas Subtemas

Unidad 1

Temas Equilibrio de Fases

1.1

1.2

1.3 1.4 1.5

1.6

Subtemas Concepto de equilibrio termodinmico condiciones de equilibrio y espontaneidad, energa libre de Gibbs, potencial qumico y sus aplicaciones. Sistemas de un solo componente: aplicacin de las condiciones generales de equilibrio, Ecuacin de Clapeyron, curvas de fusin, ebullicin y sublimacin Regla de las fases de Gibbs y diagrama de fases Sistemas multicomponentes. Concepto de propiedad molar parcial en soluciones ideales y ley de Raoult. Soluciones binarias ideales diagramas temperatura composicin soluciones no ideales y azeotropa y Propiedades de exceso. Actividad y coeficiente de actividad. Eleccin del estado de referencia. Ley de Henry. Clculo del coeficiente de actividad.

Propiedades coligativas

2.1 Propiedades coligativas en soluciones no electroltica y electrolticas. 2.2 Disminucin de la presin de vapor 2.3 Aumento del punto de ebullicin 2.4 Disminucin del punto de congelacin. 2.5 Presin osmtica. 2.6 Aplicaciones. 3.1 Fenmenos interfaciales. En una fase, tensin y cintica en la superficie y relacin entre tensin superficial y tensin interfacial. 3.2 Adsorcin. Fundamentos. Tipos de interaccin de adsorcin, isotermas de adsorcin e histresis. Modelos tpicos y sus aplicaciones.

Fenmenos de superficie

Unidad 4

Temas Sistemas coloidales

4.1

4.2 4.3

4.4

4.5

4.6 4.7 4.8

4.9

Subtemas Sistemas coloidales: clasificacin, caractersticas y, propiedades pticas y cinticas. Potencial electrocintico en sistemas de dispersin Sistemas dispersos, sus propiedades fisicoqumicas y mecanismos de preparacin Geles, jabones y organosoles, su estructura, sus propiedades fisicoqumicas y reolgicas y su estabilidad Emulsiones su clasificacin y agentes emulsificantes, inversin de fase su estabilidad y ruptura. Espumas: caractersticas estabilidad y ruptura. Sistemas coloidales de proteccin para sistemas de dispersin Preparacin de soluciones coloidales. Soluciones de macromolculas. biomolculas asociacin de macromolculas, coagulacin Aplicacin de las propiedades de los sistemas coloidales en los sistemas biolgicos, procesos biotecnolgicas e industria en general

8.-SUGERENCIAS DIDCTICAS (desarrollo de competencias genricas) Utilizar tanto el sistema de unidades ingls como el internacional en la solucin de problemas. Fomentar la investigacin documental de la importancia de los equilibrios de fases en los procesos de transformacin. Proponer la elaboracin de resmenes, mapas conceptuales y mentales de temas seleccionados de la bibliografa. Fomentar dinmicas grupales en la que se defiendan y discutan ideas, leyes y conceptos. Organizar talleres de resolucin de problemas e interpretacin de resultados relacionados con cada uno de los temas del programa. Programar visitas a industrias con el fin de conocer los criterios de separacin usados en la industria de la transformacin. Organizar mesas redondas y seminarios para la presentacin de temas selectos de la materia en cuestin. Implementar prcticas de laboratorio. 9.-SUGERENCIAS DE EVALUACIN Informes de las investigaciones documentales realizadas. Participacin durante el desarrollo del curso.

Revisin de problemas asignados. Participacin, asistencia, entrega de reportes y solucin de cuestionarios sobre las prcticas y conferencias. Reporte de visitas a industrias. Resmenes, mapas conceptuales y mentales. Elaboracin de exmenes escritos

10.-UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD 1.- Equilibrio de fases


Competencia especfica a desarrollar Comprender las relaciones de equilibrio de fases, los modelos tericos y su confrontacin con la realidad. Actividades de aprendizaje Preparar monografas. Presentaciones con ejemplos de diferentes sistemas con equilibrio de fases, resaltando los aspectos prcticos Eleccin de los modelos ms idneos para un sistema dado. Explicar el concepto de potencial qumico y su importancia en las propiedades termodinmicas de las mezclas y como criterio de equilibrio. Explicar los criterios fsicos de equilibrio de fases para una sustancia pura. Efectuar problemas de calculo en sistemas donde se realice cambios de fase de: grados de libertad, calor y su intervalo de aplicacin (Clapeyron y ClausisClapeyron) y calores de vaporizacin usando las ecuaciones de Clapeyron, Clausius - Clapeyron, Watson, Riedel,. Investigar el significado fsico de las propiedades parciales molares. .

UNIDAD 2.- Propiedades coligativas


Competencia especfica a desarrollar

Actividades de aprendizaje

Aplicar las ecuaciones correspondientes para el clculo del efecto de la variacin de la concentracin sobre las propiedades coligativas.

Desarrollar casos prcticos donde se estimen propiedades coligativas. Investigar las propiedades coligativas y sus aplicaciones. Analizar el efecto de adicionar un soluto no voltil en la presin de vapor sobre el punto de ebullicin y de congelacin de una solucin. Y calcular la variacin. Calcular los pesos moleculares de solutos de no electrolitos a travs de las propiedades coligativas. Analizar el efecto que se tiene en la presin osmtica por la adicin de un soluto en un solvente puro. Estimar la presin osmtica en soluciones no electrolticas. Resolucin de problemas.

UNIDAD 3.- Fenmenos de superficie


Competencia especfica a desarrollar Comprender los factores determinantes de los fenmenos de superficie y cmo se modelan en algunos sistemas biolgicos. Actividades de aprendizaje Exponer los protocolos para la realizacin de experimentos en el laboratorio. Analizar los principios energticos en los que se basa el concepto de tensin superficial. Comparar los trminos de cohesin y adhesin basndose en el concepto de tensin interfacial. Explicar la relacin entre tensin superficial, y tensin interfacial, basndose en el tratamiento de Gibbs o la relacin de Antonoff. Relacionar la diferencia en magnitud del ngulo de contacto (>90, =90, <90) con la adhesin de lquidos y slidos. Explicar los diferentes mtodos para determinar la tensin superficial e interfacial. Comparar dos mtodos de medicin del ngulo de contacto. Identificar los tipos de fuerzas que intervienen en la adsorcin. Analizar la ecuacin de Henry y sus limitaciones. Diferenciar la adsorcin localizada y deslocalizada. Representar las diferentes formas de isotermas de adsorcin de vapores y deducir la ecuacin de Langmuir. Investigar la adsorcin polimolecular. Explicar la presin de gas dentro de una burbuja esfrica.y la elevacin capilar de un lquido. Deducir la ecuacin de adsorcin de Gibbs. Investigar sustancias tensoactivas e inactivas y su relacin con el concepto de adsorcin.

Competencia especfica a desarrollar

Actividades de aprendizaje Relacionar las ecuaciones de estado y las isotermas de adsorcin. Deducir la variacin de energa libre en la adsorcin. Relacionar la tensin interfacial con la adsorcin de adsorbentes porosos. Establecer la diferencia entre la adsorcin en slidos y la adsorcin en soluciones. Sobre procesos de la industria bioqumica determinar las aplicaciones de la adsorcin

UNIDAD 4.- Sistemas Coloidales


Competencia especfica a desarrollar Actividades de aprendizaje

Competencia especfica a desarrollar Identificar los diferentes estados de agregacin, enfatizando los de sistemas biolgicos. Identificar los diferentes tipos de coloides que pueden presentarse en los sistemas biolgicos basndose en los conocimientos de stos y dar ejemplos de su aplicacin en la industria biotecnolgica.

Actividades de aprendizaje Explicar lo que representa el sistema coloidal, como se clasifica y cuales son sus caractersticas generales. Comparar los sistemas coloidales con las soluciones verdaderas a travs de sus caractersticas generales Investigar el potencial Z y emplearlo para la caracterizacin de sistemas dispersos. Relacionar las propiedades cinticas de los sistemas coloidales con sus caractersticas generales. Explicar las propiedades pticas de los sistemas coloidales en funcin de sus caractersticas generales. Explicar las formas de preparacin de disoluciones coloidales Diferenciar las soles de los geles y las sales lifobas de las sales lifilas en funcin de las caractersticas particulares de cada una de ellas. Investigar el concepto de emulsin y de emulsificantes. Explicar la importancia de la formacin de espumas (beneficios y prejuicios). Establecer los mecanismos de estabilizacin, desestabilizacin y proteccin de los sistemas coloidales; y relacionar la carga elctrica de molculas inicas con su comportamiento. Explicar el comportamiento de soluciones de biomolculas con base en el comportamiento general de los sistemas coloidales. Aplicacin de soles, geles, sales lifilas y liofobas en la produccin de productos biolgicos (alimentos, bebidas, medios de cultivo). Explicar la importancia de las emulsiones en la industria biotecnolgica, incluyendo estabilizacin y ruptura. Analizar los conceptos establecidos para sistemas coloidales en la industria biotecnolgica a travs de ejemplos concretos.

11. FUENTES DE INFORMACIN 1. 2. 3. 4. 5. Adamson A. W. Physical Chemistry of Surfaces. John Wiley and Sons, Inc. 1994 Akers R. J. Foams. Academic Press. 1976. Atkins, Peter W. Fisicoqumica. Mxico: Fondo Educativo Interamericano, 1985 Bikerman J. J. Foams. Springer-Verlag. 1973. Castellan, Gilbert W. Fisicoqumica. Bogot: Fondo Educativo-Interamericano, 1986 6. David W. Ball.. Fisicoqumica. International Thomson. 2004. 7. Davies J. T. & Rideal E. K. Interfacial Phenomena. . Academic Press. 1963 8. Friberg S. Food Emulsion. Marcel Dekker. 1990

9. Graham M. D. Food Colloids. AVI Publishing Co. 1977. 10. Henley E.J., Seader J.D. Operaciones de separacin por etapas de equilibrio en ingeniera qumica. Barcelona: Revert, 1988. 11. Huang Francis. 2002. Ingeniera Termodinmica. Fundamentos y Aplicaciones. Segunda edicin. CECSA 12. Ira N. Levine. 2004. Fisicoqumica volumen I y II. Mc Graw Hill. Quinta edicin. Mxico 13. Jimnez Vargas-Macarulla. Fisicoqumica Fisiolgica. Interamericana. 1971. 14. K. J. Laidler, J. H. Meiser. Fisicoqumica. CECSA, Mxico. 1997 15. Moore W.J. 1978. Qumica Fsica. URMO.. 16. Perry Chilton. Manual de Ingeniero Qumico. Sexta Edicion Mc. Graw-Hill. 1993. 17. Reid Poling Prausnitz. The Properties of Gases and Liquids. 4th edition Mc.Graw-Hill. 1995. 18. Shaw D.J. Introduction to Colloid and Surface Chemistry. Butterworth. 1991. 19. Shoichiro Nakamura. Mtodos Numricos con Software. Prentice Hall. 1992 20. Smith A. L. Theory and Practice of Emulsion Technology. Society of Chemical Industry. 1976. 21. Smith J. M. Van Ness Abbott. Introduccin a la Termodinmica en Ingeniera Qumica. Mc. Graw-Hill Sexta edicin. 2003. 22. Stanley M. Walas Phase Equilibria in Chemical Engineering. ButterworthHeinemann.1985. 23. Treybal R. Operaciones de Transferencia de Masa. Mc. Graw-Hill. 1987.

12. PRCTICAS PROPUESTAS Determinacin del calor de vaporizacin Determinacin de la presin de vapor Determinacin del aumento del punto de ebullicin de una solucin Determinacin del descenso del punto de congelacin de una solucin. Determinacin de la presin osmtica Presiones parciales molares. Determinacin de la tensin superficial, ngulo de contacto Isotermas de adsorcin Determinacin de la estabilidad de una espuma Elaboracin de una emulsin Preparacin de soluciones coloidales y anlisis de sus propiedades fisicoqumicas.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura:

Ingeniera

de

Biorreactores

Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1012 (Crditos) SATCA* 3 2 - 5 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. Esta asignatura contribuye al perfil del egresado propiciando el desarrollo de la capacidad para seleccionar, adaptar, disear, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos. En otro sentido, tambin aporta al perfil profesional coadyuvando en el proceso formativo que le permitir incorporarse en equipos multidisciplinarios para realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. Intencindidctica. Esta asignatura constituye uno de los pilares en la formacin del Ingeniero Bioqumico pues lo capacita para abordar la tarea de definir, por seleccin, adaptacin o diseo, el nucleo o corazn de un buen nmero de procesos biotecnolgicos, especialmente en las reas de la tecnologa microbiana, celular o tisular y enzimtica, como lo es el biorreactor. De la misma forma propicia el desarrollo de las habilidades necesarias para operar el propio biorreactor y los instrumentos y procesos auxiliares o complementarios del proceso principal. Adems de contribuir al desarrollo de las competencias especficas que se detallan ms adelante, esta asignatura contribuye de manera muy significativa al desarrollo de un gudo sentido crtico y pone al participante, con mucha frecuencia, en la situacin de tomar decisiones con base en ese anlisis critico. Esto debido a que en el curso no se pondera un biorreactor en particular, sino que se da la oportunidad al estudiante de decidir, ante requerimientos especficos, de entre las diversas opciones que representan los diferentes tipos de biorreactores. En el desarrollo de esta asignatura, se presenta, discute y analiza informacin relativa a las caractersticas tanto comunes como distintivas de los diferentes tipos de biorreactores que pueden encontrarse en los procesos biotecnolgicos. El contenido de la signatura se aborda de manera, que se anlisis y discuta con todo detalle, en primer lugar, los diversos tipos de biorreactores, definiendo las diferentes alternativas que el ingeniero bioqumico tiene para elegir y los mltiples criterios que estn implicados en esa eleccin, por ejemplo, el nmero de fases presentes en el reactor, el tipo de catalizador empleado, la manera en que ese catalizador se encuentra dentro del reactor, el rgimen hidrodinmico del fluido dentro del reactor, si es agitado, entonces el tipo de agitacin aplicado, si es un reactor que emple algn tipo de clulas vivas, entonces la naturaleza del aceptor final de electrones y el rgimen de operacin. En todo este anlisis y discusin, se tiene como marco de referencia la retrospectiva, el estado actual y principalmente, las perspectivas de la industria biotecnolgica, destacando las reas de oportunidad que la zona de influencia del IT en cuestin, pueda ofrecer a los egresados de la carrera de Ingeniera Bioqumica como reas de desarrollo profesional y asu vez como opciones para cumplir con su responsabilidad social. Posteriormente, se procede a analizar y discutir los fenmenos de transferencia implicados

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

en la operacin de un biorreactor. Para ello se inicia con el biorreactor por antonomasia, el de tanque agitado y aerado, del cual se analizan y discuten los procesos de agitacin (transferencia de cantidad de movimiento), de aeracin (transferencia de masa) y de control de temperatura (transferencia de calor). Con este soporte, se procede a este mismo anlisis pero ahora con los tipos ms representativos de biorreactores. El tema anterior del curso se complementa con la siguiente, a fin de dar forma al procedimiento de especificacin y diseo de los biorreactores. Esta parte complementaria se conoce como escalamiento y se refiere al conjunto de acciones y procedimientos empleados para transferir la operacin de un proceso desde la escala de laboratorio hasta el nivel de produccin industrial, pasando por la planta piloto. Aqu se discuten, analizan y ponen en prctica los procedimientos que, basados tanto en el anlisis cintico y por tanto formal del proceso, como la serie de relaciones empricas, son utilizados para el propsito mencionado. Se enfatiza, en particular la importancia de la seleccin y utilizacin adecuada de los llamados criterios de escalamiento, todos ellos aplicables en casos y condiciones especficas y con objetivos tambin particulares. Se analizan, por supuesto los criterios tpicos, tales como el kLa, la potencia volumtrica, el NRe, la velocidad en la punta del impulsor y el esfuerzo cortante, entre otros. En la parte final del curso, se aborda uno de los aspectos operativos ms importantes para garantizar el xito del proceso biotecnolgico en su conjunto, se trata de la esterilizacin de lneas de conduccin, accesorios, equipos y medio de produccin. En esta parte es indispensable que el estudiante sepa conceptualizar lo que significa el trmino esterilizacin y pueda comprender el alcance de su transformacin en el de esterilizacin comercial como una respuesta prctica a la imposibilidad de lograr, en el entorno industrial y de manera costeable, una esterilizacin real. Por ltimo se revisa todo lo concerniente a la instrumentacin y el control de los biorreactores, enfatizando su importancia en el logro de un autntico trabajo de ingeniera, una de cuyas piedras angulares es sin duda el control del proceso. Es evidente que al ser la tecnologa microbiana, la enzimtica y la celular y tisular partes importantes de la Biotecnologa contempornea y al ser el biorreactor el ncleo o corazn de los procesos de esta disciplina, entonces esta asignatura es de capital importancia en la conformacin del perfil del egresado de esta carrera. Es tambin un excelente ejemplo de lo que podramos llamar asignatura de sntesis, pues su cabal aprovechamiento y en si su desarrollo, requiere la aplicacin y por tanto el tener las bases slidas y suficientes de Bioqumica, Microbiologa, Cintica Qumica y Biolgica, Operaciones Unitarias, adems de los conocimientos bsicos en Matemticas, Fsica, Qumica, Biolgica, Termodinmica, Fisicoqumica, entre otras. En otro sentido, esta asignatura es un requerimiento indispensable para poder abordar y aprovechar en todo su potencial las asignaturas propiamente aplicativas o tecnolgicas, como el caso de Tecnologa de las Fermentaciones, Enzimtica o Tisular o bien la Biotecnologa Ambiental en sus diversas vertientes tales como el tratamiento de efluentes, de residuos orgnicos, de emisiones gaseosas o de biorremediacin de suelos. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasgenricas: Competenciasespecficas: Comparar los diferentes Conocer a su entorno. biorreactores, destacando ventaja y Aprender a aprender. desventajas Aplicar conocimientos a la resolucin Analizar el funcionamiento y de problemas. operacin fermentador en lotes y el Desarrollar investigacin y .generar lote alimentado y continuo. nuevas ideas. Determinar el volumen del reactor Ser emprendedor identificando reas

de oportunidad en su entorno. utilizando las ecuaciones de diseo. Definir la configuracin geomtrica Disear y gestionar proyectos. del biorreactor especificando las Adaptarse a nuevas situaciones. dimensiones de cada compnente Trabajar en equipo. estructural de este equipo. Buscar el logro. Calcular el tiempo de residencia y Competenciasinstrumentales explicar el efecto que ste tienen en Capacidad de anlisis y sntesis la productividad en los diferentes Capacidad de organizar y planificar tipos de biorreactores. Conocimientos bsicos de la carrera Simular la operacin reactores Comunicacin oral y escrita biolgicos empleando mtodos Habilidades bsicas de manejo de la numrico o simuladores comerciales. computadora incluyendo dibujo Estimar los requerimientos de asitido por computadora. energa para diferentes tipos de Habilidad para buscar, discriminar y biorreactores. analizar informacin proveniente de Determinar las condiciones de fuentes diversas. operacin de diversos tipos de Tomar decisiones. biorreactores para satisfacer las necesidades y requerimientos del proceso de produccin. Determinar el coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno en diversos tipos de biorreactores Llevar a cabo el cambio de escala en procesos y equipos utilizando el criterio de escalamiento ms indicado segn corresponda al tipo de reactor implicado en el proceso. Calcular ciclos de esterilizacin del medio de cultivo con base en los modelos de transferencia de calor en reactores por lotes y continuos. Competenciasinterpersonales Capacidad crtica y autocrtica. Trabajo en equipo. Habilidades interpersonales. Capacidad de comunicacin. Competenciassistmicas . Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica. Habilidades de investigacin. Capacidad de aprender. Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad). Habilidad para trabajar en forma autnoma. Bsqueda del logro.

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn

Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

enriquecimiento y Instituto Tecnolgico de Representantes de la Anlisis, Celaya 14 de septiembre Academia de Ingeniera elaboracin del programa de propuesto en la 2009 a 5 de febrero 2010. Bioqumica del Instituto estudio Reunin Nacional de Diseo Tecnolgico de Celaya Curricular de la carrera de Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Adaptar, seleccionar, disear, escalar y operar biorreactores, incluyendo las operaciones y procesos complementarios o auxiliares de la operacin del biorreactor. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Resolver sistemas de ecuaciones diferenciales. Explicar las ecuaciones de velocidad de diferentes rdenes de eaccin. Analizar las cineticas de Michaelis-Menten y de Monod. Realizar balances de materia y energa. Calcular rendimiento, conversin y selectividad. Obtener parmetros cinticos. Explicar el significado y la importancia de coeficientes de transferencia. Resolver ecuaciones sencillas de transferencia de masa, calor y momento. Reconocer los dispositivos para agitacin y mezclado.

7.- TEMARIO Unidad Temas 1 Introduccin

Subtemas 1.1. Principales productos de fermentacin en el mercado mundial. 1.2. Perspectivas de la Bioingeniera. 1.3. Estequiometra y cintica de crecimiento microbiano y formacin de productos. 2.1. Funcin y caractersticas generales. 2.2. Tipos de biorreactores. 2.3. Modos de operacin de los biorreactores. Por lote, semicontinuo, continuo y sus variantes. 2.4. Diseo de biorreactores. Variables y parmetros de diseo. 3.1. Transferencia de cantidad de movimiento. Agitacin. Velocidad y potencia de agitacin 3.2. Transferencia de masa. Aeracin. Regimen de aeracin. Rapidez de transferencia de oxgeno. Coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno. 3.3. Transferencia de calor. Balances de calor en el reactor en operacin. 4.1. Las funciones del laboratorio de Microbiologa Industrial 4.2. Las funciones de la planta piloto. 4.3. Escalamiento de biorreactores. Criterios y procedimientos. 5.1. Limpieza y desinfeccin de elementos perifricos. 5.2. Esterilizacin. 5.3. Instrumentacin y control del biorreactor

Biorreactores

Procesos de transferencia

Escalamiento

Procedimientos y equipos auxiliares en la operacin de biorreactores

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor: Para poder abordar la asignatura y tomando en cuenta su naturaleza de asignatura de sntesis y de un alto grado de aplicacin a la visa profesional, debe ser conocedor de la Biotecnologa y si recordamos el contenido del primer tema, entonces ese conocimiento de partir desde el conocer su origen y desarrollo histrico de manera de poder construir, en conjunto con el grupo, el contexto necesario para darle significado social a la asignatura. Debe con su intervencin, propiciar las condiciones que lleven a los estudiantes a desarrollar la capacidad para trabajar en equipo y en su caso, coordinar los esfuerzos del conjunto; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma y el deseo permanente de actualizacin y superacin; as como el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Preferentemente deber contar con experiencia en el diseo y manejo de biorreactores a fin de poderla compartir con el grupo y poder organizar las actividades de aprendizaje de

manera que garanticen el logro de los objetivos planteados, siempre teniendo en mente los conocimientos previos de los estudiantes los estudiantes como punto de partida y como obstculo para la construccin de nuevos conocimientos. Como tareas permanentes del profesor se pueden mencionar: El propiciar en los estudiantes el reconocimiento de las formas en que logran apropiarse del conocimiento y se ponen en camino de desarrollar o complementar sus competencias. Esto es, ante la ejecucin de una actividad, lograr identificar el proceso intelectual que se realiz: una identificacin de patrones, un anlisis, una sntesis, etc. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Ejemplo: Buscar informacin relativa al desarrollo histrico de la Biotecnologa en el mundo y en Mxico y establecer los momentos, hechos y personajes que han marcado hitos en ambos entornos. Otro ejemplo tiene que ver con ubicar reas de oportunidad locales, estatales , nacionales e incluso internacionales a travs de la interpretacin de la informacin que ofrecen los mercados internos y externos de productos biotecnolgicos, sus demandas insatisfechas, los recursos subutilizados o desperdiciados, etc., y elaborar propuestas de proyectos que pudieran responder a esas situaciones. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Ejemplo: al socializar los resultados de las investigaciones y las experiencias prcticas solicitadas como trabajo extra clase. Complementando los puntos anteriores, se debe propiciar que en los estudiantes el observar y analizar fenmenos y problemticas propias del campo ocupacional en los cuales el dominio de la teora y la prctica en materia de biorreactores se manifiesta como un origen de problemas, por deficiencia o como ventaja, por suficiencia. Por ejemplo las fallas de diseo tan frecuentes en los reactores empleados en el tratamiento de aguas residuales. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios, principalmente, dada la naturaleza de la asignatura, recuperando conscientemente las competencias desarrolladas en las materias que sirven de base a esta asignatura y que ya han sido mencionadas con anterioridad en este documento. Propiciar el desarrollo de capacidades intelectuales relacionadas con la lectura, la escritura y la expresin oral. Ejemplos: trabajar las actividades prcticas a travs de guas escritas, redactar reportes e informes de las actividades de experimentacin, exponer al grupo las conclusiones obtenidas durante las observaciones, exponer proyectos de aplicacin de biorreactores a problemas reales de la comunidad. Facilitar el contacto directo con materiales e instrumentos, al llevar a cabo actividades prcticas, para contribuir a la formacin de las competencias para el trabajo experimental como: identificacin manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, trabajo en equipo. Propiciar el desarrollo de actividades intelectuales de induccin-deduccin y anlisissntesis, que encaminen hacia la investigacin, esto principalmente a travs del trabajo prctico, planeado, ejecutado, informado y evaluado con rigor cientfico. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as como con las prcticas de una agricultura sustentable. Cuando los temas lo requieran, utilizar medios audiovisuales para una mejor comprensin del estudiante.

Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de la asignatura


(procesador de texto, hoja de clculo, base de datos, graficador, Internet, etc.). 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Informes escritos y orales presentados al pleno del grupo de las observaciones hechas durante las actividades, as como de las conclusiones obtenidas de dichas observaciones. Informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos. Descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Proyectos elaborados a lo largo del semestre que permitan realizar la integracin de los contenidos del curso en torno a la solucin a un problema o una demanda insatisfecha de la comunidad 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: INTRODUCCIN Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Reconocer las etapas histricas que Instrumentacin y realizacin de un panel han definido el desarrollo de la de discusin que permita al grupo disear Biotecnologa en Mxico y el mundo. una definicin o concepto de trabajo de Identificar reas de oportunidad Ingeniera Bioqumica y Biotecnologa, constituidas por demandas de la destacando las semejanzas entre estos sociedad que pudieran ser abordadas conceptos y las diferencias, si las hubiera. y resueltas mediante la aplicacin de Elaboracin y discusin en el grupo de un proceso con base biotecnolgica. esquema histrico del desarrollo de la Visualizar las perspectivas del campo Ingeniera Bioqumica o Biotecnologa, en el futuro inmediato y a largo plazo. destacando fechas, personajes y hechos distintivos de cada poca o etapa de este proceso. Elaboracin de tablas que resuman las principales industrias biotecnolgicas tanto a nivel global como en Mxico, sealando sus principales productos y su contribucin a la economa mundial o nacional. Realizar una investigacin en las fuentes de informacin adecuadas para establecer el estado del mercado exterior mexicano para productos de la industria biotecnolgica. Identificar, utilizando todos los medios necesarios, procesos o productos biotecnolgicos que a nivel local, nacional o regional signifiquen demandas o mercados insatisfechos, mercados potenciales, sustitucin de importaciones, posibilidades de exportacin, recursos

naturales no o subutilizados, etc., que constituyan reas de oportunidad para el desarrollo profesional. Unidad 2: BIORREACTORES Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Reconocer la importancia que tiene el Elaborar, trabajando en equipos, biorreactor en los procesos monografas relativas a las caractersticas biotecnolgicos. generales de los diferentes tipos de Reconocer e identificar las diferentes biorreactores existentes, sus ventajas y configuraciones de biorreactor que se desventajas, sus principales aplicaciones, pueden logarar al combinar los las variables crticas de operacin y las diferentes criterios de seleccin o ecuaciones y procedimientos de diseo ms diseo de que se dispone. utilizados. Realizar los balances de materia y Realizar ejercicios de clculo de los diversos energa en el biorreactor planteando y procedimientos de diseo de reactores resolviendo las ecuaciones disponibles. resultantes e identificando en ellas su Leer, resumir y discutir, mediante el trabajo aplicacin potencial para el diseo, en equipos, artculos tcnico-cientficos control y simulacin del biorreactor y donde se presenten ejemplos reales de la su operacin. aplicacin prctica de los diferentes tipos de Determinar el volumen de operacin biorreactores; y las tendencias actuales en requerido en un biorreactor, el desarrollo de nuevos tipos o en la mejora adecuando el procedimiento a la de los ya disponibles. informacin disponible. Segn el equipo disponible, realizar Dimensionar o configurar prcticas que permitan caracterizar geomtricamente los diversos tipos de biorreactores en aspectos tales como su biorreactores, reconociendo la configuracin geomtrica, su desempeo importancia que esta caracterstica hidrodinmico, su capacidad de tiene para el funcionamiento eficiente transferencia de oxgeno y su aplicacin a del biorreactor. diferentes tipos de aplicaciones, por ejemplo, en el manejo de fluidos newtonianos o no newtonianos. A partir del conocimiento del modo de operacin de las configuraciones ms empleadas de biorreactores, integrar una base de datos con las ecuaciones de diseo descritas por diversos autores para este propsito. Realizar los balances de materia y energa ms importantes, para diversas configuraciones de Biorreactores, como un medio de deduccin de ecuaciones de diseo. Realizar ejercicios de clculo de reactores, en diversas configuraciones, utilizando tanto modelos matemticos formales como correlaciones empricas disponibles y ponderar, comparativamente, sus ventajas y desventajas.

Revisar, resumir y discutir artculos donde se


ejemplifiquen procesos de diseo de Biorreactores y su aplicacin en procesos en desarrollo o en la industria. Unidad 3: PROCESOS DE TRANSFERENCIA Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Especificar las variables de operacin Discutir amplia y profundamente las implicadas en el correcto desempeo diferentes tendencias en el diseo de de estos equipos, en sus diversas Biorreactores; as como las variantes que variantes. se han ensayado y los nuevos desarrollos Determinar la velocidad de agitacin y en este campo, tendientes a mejorar su el regimen de aeracin requeridos desempeo en la transferencia de masa, para lograr una determinada particularmente oxgeno, transferencia de intensidad de agitacin o un calor y en el desempeo hidrodinmico coeficiente de transferencia de del biorreactor. Esto a partir de la revisin oxgeno, segn requerimientos del y discusin, en conjunto, de artculos proceso. clsicos de diseo de Biorreactores, sus Calcular los requerimientos de aplicaciones y acerca de las nuevas potencia de un biorreactor agitado y tendencias y avances en el campo de aerado. mejora de estos equipos. Calcular el rea de contacto Realizar ejercicios de clculo de sistemas necesaria para el funcionamiento de de agitacin y aeracin y de control de reactores de biopelcula. temperatura para diferentes tipos de Determinar tiempos de residencia Biorreactores. hidrulicos y celulares para diferentes configuraciones de biorreactor. Determinar el coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno para diversos tipos de biorreactores. Calcular y dimensionar, con base en balances de energa, el sistema de control de temperatura del biorreactor. Unidad 4: ESCALAMIENTO Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Elegir el criterio de escalamiento ms Revisar crtica y analticamente ejemplos adecuado a los requerimientos del clsicos de escalamiento, identificando los proceso. criterios utilizados; las variables crticas A partir de la informacin generada del proceso; los elementos conceptuales y en el laboratorio y la planta piloto, las herramientas matemticas utilizados y realizar el escalamiento del los resultados obtenidos. biorreactor a escala de produccin Realizar una revisin de diversas fuentes . que permita identificar y analizar las tendencias actuales en este proceso y verificar la vigencia de los conceptos e ideas clsicas del escalamiento y los nuevos elementos que se integran en sus nuevas versiones.

A partir de datos de laboratorio, realizar el


escalamiento de biorreactores de diferente configuracin. Unidad 5: PROCEDIMIENTOS Y EQUIPOS AUXILIARES EN LA OPERACIN DE BIORREACTORES Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar y caracterizar los Realizar prcticas de laboratorio que le procedimientos, equipos y accesorios permitan al estudiante manipular, operar y que son indispensables para el controlar biorreactores a este nivel de funcionamiento del biorreactor. operacin, enfatizando la utilidad y Calcular ciclos de esterilizacin por aplicacin de los diferentes componentes lote y continuos. que integran el equipo, con especial Conocer la naturaleza, el principio de nfasis en los elementos que integran el funcionamiento y la aplicacin ncleo central del equipo, as como los especfica de los accesorios e que constituyen las seccin de instrumentos ms comunes utilizados instrumentacin y control. como soporte de la operacin y Realizar visitas a industrias que utilicen control de los biorreactores biorreactores en su proceso para conocer y visualizar las caractersticas distintivas de estos equipos; sus componentes principales y accesorios o auxiliares; y su instrumentacin y control. Realizar ejercicios de clculo de ciclos y equipos de esterilizacin para biorreactores. 11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Aiba, S., A.E. Humphrey y N.F. Millis. Biochemical Engineering. 2nd. Ed. Academic Press. New York. 1973. 2. Asenjo, J.A. y J.C. Merchuck. (Eds.). Bioreactor Systems Design. Marcel Dekker. New Cork. 1994. 3. Atkinson, B. Reactores Bioquimicos. Ed. Revert. Barcelona. 1986. 4. .Atkinson, B. y F. Mavituna. Biochemical Engineering and Biotechnology Handbook. 2. Ed. Stockton Press. 1991. 5. Bailey, J.E. y D.F. Ollis. Biochemical Engineering Fundamentals. 2. Ed. McGraw-Hill. New York. 1986. 6. Belter, P.A., E.L. Cussler y W.S. Hu. Bioseparations. Downstream Processing For Biotechnology. John Wiley and Sons. New York. 1988. 7. Bu'Lock, J. y B. Kristiansen (Eds.). Basic Biotechnology. Academic Press. Londres. 1987. 8. Demain, A.L. y N.A. Solomon (Eds.). Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology. American Society for Microbiology. Washington. 1986. 9. Doble, M., A.K. Kruthiventi y V.G. Gaikar. Biotransformations and Bioprocesses. Marcel Dekker. New York. 2004. 10. Doran, P.M. Bioprocess Engineering Principles. Elsevier. New York. 1995. 11. Galindo, E. (Ed.). Fronteras En Biotecnologia y Bioingenieria. Sociedad Mexicana de Biotecnologa y Bioingeniera. Mxico, D.F. 1996. 12. Jackson, A.T. Process Engineering in Biotechnology. Prentice Hall. Englewood Cliffs. 1991.

13. Kargi, F. y M.L. Shuler. Bioprocess Engineering. Basic Concepts. 2 Ed. Prentice-Hall. 2001. 14. Lee, J.M. Biochemical Engineering. Prentice-Hall. Englewood Cliffs. 1992. 15. Lyderson, B., N. DElia y K.L. Nelson (Eds.) Bioprocess Engineering: Systems, Equipement and Facilities. John Wiley & Sons. New York. 1994. 16. Nielsen, J., J. Villadsen y G.L. Liden. Bioreaction Engineering Principles. 2 Ed. Kluwer Academia Publishers. 2003. 17. Quintero Ramrez, R. Ingenieria Bioquimica. Alhambra Mexicana. Mxico. 1981. 18. Rehm, H.J. y G. Reed (Eds). Biotechnology. VCH. Verlagsgessellschaft. Weinheim. Volume 1 (1981) - 8 (1986). 19. Scriban, R. Biotecnologia. Ed. El Manual Moderno. Mxico. 1985. 20. Schgerl, K. Bioreaction Engineering Vol. I. John Wiley & Sons. Chichester. 1985. 21. Schgerl, K. Bioreaction Engineering Vol. II. John Wiley & Sons. Chichester. 1991. 22. Schgerl, K. y K.H. Bellgardt (Eds.). Bioreaction Engineering. Vol. III. Springer-Verlag. New York. 2000. 23. Schgerl, K. y D.A.J. Wase. Bioprocess Monitoring. John Wiley & Sons. New York. 1997. 24. Schgerl, K. y A.P. Zeng. Tools and Applications of Biochemical Engineering Sciences. Springer-Verlag, New York. 2001. 25. Smith, J.E., D.E. Berry y B. Kristiansen (Eds). Fungal Biotechnology. Academic Press. New York. 1980. 26. Stanbury, P.F. y A. Whitaker. Principles of Fermentation Technology. Pergamon Press. Oxford. 1984. 27. Stanbury, P.F. y S. Hall. Principles of Fermentation Technology 2 Ed. Elsevier. Oxford. 1999. 28. Vogel, H.C. y C.C. Todaro. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook. Noyes Publications. 1996. 29. Wang, D.I.C., C.L. Cooney, A.L. Demain, P. Dunnill, A.E. Humphrey y M.D. Lilly. Fermentation and Enzyme Technology. John Wiley & Sons. New York. 1979. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Cintica de crecimiento y acumulacin de metaboltos en cultivo en matraz agitado. Cintica de crecimiento y acumulacin de metaboltos en cultivo en biorreactor de laboratorio. Determinacin del tiempo de mezclado en biorreactor de tanque agitado con diferentes tipos de impulsores. Determinacin del coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno para un reactor de tanque agitado y aerado por el mtodo del sulfito. Determinacin del coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno para un reactor de tanque agitado y aerado por el mtodo dinmico. Determinacin del efecto de la potencia de agitacin y el rgimen de aeracin sobre el coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno. Determinacin de curvas de muerte trmica para microorganismos patrn. Determinacin de curvas de penetracin de calor para biorreactores de laboratorio.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura:

Ingeniera

de

Procesos

Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1013 SATCA* 3-2-5 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. Esta asignatura permite incorporar conocimientos sobre la simulacin, control y optimizacin en los que se utilicen de manera sostenible los recursos naturales en la industria de las transformaciones bioqumicas, lo que permite desarrollar habilidades para el diseo y seleccin de equipos. Es una materia de ingeniera aplicada que se ubica al principio del tercer tercio de la retcula, proporciona herramientas para realizar simulaciones y optimizaciones de equipos procesos lo que permite al estudiante una correcta toma de decisiones en las actividades propias de la ingeniera Por lo tanto la asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico la capacidad de: Disear, seleccionar, adaptar, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos. Identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero Bioqumico. Realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. En particular, lo trabajado en esta asignatura se aplica en el estudio de, las asignaturas de Ingeniera de proyectos, Formulacin y evaluacin de proyectos. Adems complementa especialidades como Alimentos, Ambiental y Biotecnologa, en asignaturas como Ingeniera de los Alimentos e Ingeniera ambiental Intencindidctica. El curso de Ingeniera de procesos se ha integrado de manera que el estudiante maneje los conceptos indispensables para el modelado, y optimizacin procesos de transformacin, y desarrolle habilidades para su aplicacin en la resolucin de problemas propios de la industria, por lo que se han seleccionado contenidos clasificados en cuatro unidades temticas en una secuencia lgica que le permita su mejor comprensin, enfocadas hacia los fundamentos tericos y aplicaciones prcticas de los mismos, promoviendo la participacin activa del estudiante en actividades de investigacin y en el uso de la tecnologa para que genere estrategias para dar solucin a los problemas propios de la industria, tambin se promueve la elaboracin de reportes tcnicos, explicativos de los procesos de transformacin en la industria. En la primera unidad se abordan los conceptos bsicos indispensables para la comprensin de los procesos, as como la importancia de la ingeniera de procesos dentro de la industria de la transformacin, los aspectos relacionados con la simulacin, instrumentacin y optimizacin, se desarrolla la metodologa para el anlisis de diagramas de flujo de los procesos y se determinan los grados de libertad de los proceso, se hace un anlisis de los diferentes mtodos de anlisis de procesos , heurstico, evolutivo, algortmico y anlisis de mdulos bsicos.

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

En la segunda unidad se abordan contenidos relacionados con modelos matemticos, terminologa, clasificacin, modelos matemticos basados en la naturaleza de las ecuaciones, modelos determinsticos y probabilsticos, modelos lineales y no lineales, de estado estacionario y no estacionario, modelos paramtricos globalizados y distribuidos a, modelos basados en los principios de fenmenos de transporte. En la tercera unidad se hace una introduccin a la simulacin, se analizan los criterios de estabilidad y se hacen pruebas de determinacin de la sensibilidad y se analizan los mtodos de convergencia, se hacen ejercicios de simulacin de operaciones de transferencia de materia y energa, de reactores qumicos. Posteriormente se hace un estudio introductorio hacia los programas comerciales de simulacin tales como: Aspen, Hysim, Superpro, Biopro, MathLab, Simnon, Hysys, entre otros. Por ltimo se desarrollan ejercicios de aplicacin de simuladores Comerciales. En la cuarta unidad se hace una introduccin sobre la optimizacin de procesos se analizan las caractersticas de los problemas de optimizacin se hacen ajuste de datos empricos a funciones, se establece la funcin objetivo, se elijen los mtodos numricos para la optimizacin de funciones no restringidas, el mtodo de Newton, el Semi-Newton, mtodo de la secante y el mtodo de eliminacin de regiones. Se analizan y aplican los mtodos de optimizacin de funciones multivariable como mtodos directos e indirectos, mtodo de diferencias finitas. Se sugiere una actividad integradora, que permita relacionar y aplicar los conceptos analizados durante el curso. Esto permite dar un cierre a la materia mostrndola como indispensable en el desempeo profesional, independientemente de la utilidad que representa en el tratamiento de temas en materias posteriores. El enfoque sugerido para la materia requiere que las actividades prcticas promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: identificacin y operacin de variables y datos relevantes; planteamiento de hiptesis; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales como induccin-deduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera corroboracin de lo visto previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de las variables a controlar y registrar. Para que aprendan a planificar, que sean autnomos, capaces de generar su propio aprendizaje. La lista de actividades de aprendizaje no es exhaustiva, se sugieren sobre todo las necesarias para hacer ms significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a partir de la discusin de los resultados de las observaciones. Se busca partir de experiencias concretas, cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los fenmenos fsicos en su alrededor y no slo se hable de ellos en el aula. Es importante ofrecer escenarios distintos, ya sean construidos, artificiales, virtuales o naturales En las actividades de aprendizaje sugeridas, generalmente se propone la formalizacin de los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer contacto con el concepto en forma concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin que se d la formalizacin; la resolucin de problemas se har despus de este proceso. Esta resolucin de problemas no se especifica en la descripcin de actividades, por ser ms familiar en el desarrollo de cualquier curso. Pero se sugiere que se diseen problemas con datos faltantes o sobrantes de manera que el alumno se ejercite en la identificacin de datos relevantes y elaboracin de suposiciones. Durante el transcurso de las actividades programadas es trascendental que el estudiante

aprenda a evaluar las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su hacer futuro y en consecuencia acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hbitos de trabajo; desarrolle la precisin, la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la tenacidad, la flexibilidad y la autonoma. Es necesario que el profesor no solo ponga atencin y cuidado en estos aspectos en el desarrollo de las actividades de aprendizaje de esta asignatura sino que adems realice un correcto seguimiento del desempeo del estudiante. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasespecficas: Competenciasgenricas: Competenciasinstrumentales Analizar procesos con metodologas que permitan el desarrollo la Capacidad de anlisis y sntesis transferencia y la adaptacin de Capacidad de organizar y planificar tecnologas para el aprovechamiento Conocimientos bsicos de la carrera de los recursos biticos Comunicacin oral y escrita Analizar equipos y procesos a travs Habilidades bsicas de manejo de la de metodologas que permitan computadora identificar las variables que los Habilidad para buscar y analizar definen y las rutas de solucin informacin proveniente de fuentes Modelar equipos y procesos de diversas Ingeniera Bioqumica, aplicando Solucin de problemas balances de materia, de energa y de Toma de decisiones momento Simular equipos y procesos de Ingeniera bioqumica, mediante software libre y comercial Optimizar equipos y procesos de Ingeniera bioqumica, mediante software libre y comercial Competenciasinterpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Competenciassistmicas . Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes Evento elaboracin o revisin

Lugar y fecha de elaboracin o revisin IT de Villahermosa Del 7 al 11 de septiembre de 2009

Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn

Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Modelar, simular y optimizar equipos y procesos, para interactuar de manera interdisciplinaria y multidisciplinaria en desarrollar, transferir y adaptar tecnologa apropiada para el aprovechamiento de los recursos biticos. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Resolver ecuaciones diferenciales. Resolver sistemas de ecuaciones lineales y no lineales por mtodos analticos y numricos. Utilizar transformadas de Laplace. Resolver series de Taylor, de Fourier Aplicar balances de materia y energa haciendo uso de la primera y segunda ley de la termodinmica. Aplicar conceptos, principios, mtodos y criterios para disear, seleccionar, operar y adaptar equipos industriales para el manejo y transformacin de recursos biticos.

Instituto Tecnolgico de Representante Durango del 14 de Academia de septiembre del 2009 al 5 Bioqumica de febrero del 2010

Aplicar los conceptos y criterios necesarios para adaptar, seleccionar, disear,


escalar y operar reactores biolgicos. Disear, seleccionar y operar procesos de recuperacin y purificacin de productos de origen biolgico. 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Conceptos bsicos 1.1. Conceptos. 1.1.1. Ingeniera de procesos. 1.1.2. Sntesis de procesos. 1.1.3. Simulacin, control y optimizacin de procesos. 1.2. Anlisis de Diagrama de Flujo de Procesos (DFP) y determinacin de grados de libertad. 1.3. Mtodo heurstico. 1.4. Mtodo evolutivo. 1.5. Mtodo algortmico. 1.6. Anlisis de mdulos bsicos 2 Modelos matemticos. 2.1. Terminologa de modelos matemticos 2.2. Clasificacin de modelos matemticos 2.2.1. Tericos. 2.2.2. Semi-tericos. 2.2.3. Empricos. 2.3. Modelos matemticos basados en la naturaleza de las ecuaciones. 2.3.1. Modelos determinsticos y probabilsticos. 2.3.2. Modelos lineales y no lineales. 2.3.3. Modelos de estado estacionario y no estacionario. 2.3.4. Modelos de parmetros globalizados y distribuidos 2.4. Modelos matemticos basados en los principios de los fenmenos de transporte. 2.4.1. Descripcin molecular. 2.4.2. Descripcin microscpica. 2.4.3. Descripcin de gradiente mltiple. 2.4.4. Descripcin de gradiente mximo. 2.4.5. Descripcin macroscpica. 3.1. Introduccin a la simulacin. 3.2. Criterios de estabilidad. 3.3. Determinacin de la sensibilidad. 3.4. Mtodos de convergencia. 3.5. Simulacin de operaciones transferencia de materia. 3.6. Simulaciones de operaciones transferencia de energa. 3.7. Simulacin de reactores qumicos.

Simulacin.

de de

3.8. Programas comerciales de simulacin. 3.8.1. Introduccin al uso de simuladores comerciales: Aspen, Hysim, Superpro, Biopro, MathLab, Simnon, Hysys, entre otros. 3.8.2. Aplicacin de simuladores comerciales. 4 Optimizacin. 4.1. Introduccin a la optimizacin. 4.1.1. Caractersticas de los problemas de optimizacin. 4.1.2. Ajuste de datos empricos a funciones. 4.1.3. Funcin objetivo. 4.2. Optimizacin de funciones no restringidas. 4.2.1. Mtodos numricos para optimizacin de funciones. 4.2.2. Mtodo de Newton. 4.2.3. Mtodo de Semi-Newton (QuasiNewton). 4.2.4. Mtodo de la Secante. 4.2.5. Mtodos de eliminacin de regiones. 4.3. Optimizacin de funciones multivariables. 4.3.1. Mtodos Directos. 4.3.2. Mtodos Indirectos. 4.3.3. Mtodo de Diferencias Finitas. 4.4. Aplicaciones de optimizacin.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS El profesor debe: Ser conocedor de la disciplina que est bajo su responsabilidad, conocer su origen y desarrollo histrico para considerar este conocimiento al abordar los temas. Desarrollar la capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en l la autonoma, el trabajo cooperativo, el anlisis objetivo, y la toma de decisiones. Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como una limitante para la construccin de nuevos conocimientos. Dar seguimiento continuo a las actividades propuestas as como desarrollar estrategias para la colecta de evidencias del progreso de los estudiantes. Propiciar actividades de metacognicin, que permitan al alumno reflexionar sobre lo aprendido, que aprendi y cul fue el mecanismo mediante el cual lo hizo. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de los contenidos de la asignatura. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes.

Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas. Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin manejo y control de de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis, de trabajo en equipo. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura. Propiciar el uso adecuado de conceptos, y de terminologa cientfico-tecnolgica Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as como con las prcticas de una ingeniera con enfoque sustentable. Observar y analizar fenmenos y problemticas propias del campo ocupacional. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: El diseo de experimentos y sus reportes por escrito as como de las observaciones hechas durante las actividades, la discusin y conclusin de resultados concretos y bien fundamentados. La informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos. La resolucin de problemas asignados durante el desarrollo del contenido de cada unidad. La descripcin de otras experiencias concretas que podran realizarse adicionalmente con el afn de inducir un ambiente propositivo y crtico-constructivo. Desarrollar modelos y/o simulaciones de los fenmenos revisados Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. El cumplimiento de las actividades, as como la habilidad de interrelacionarse en equipos de trabajo y desempeo autnomo. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Conceptos bsicos Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar procesos con metodologas Establece las condiciones de operacin de que permitan el desarrollo, la una planta de la industria alimentaria, transferencia y la adaptacin de aplicando la metodologa de Mdulos tecnologas para el aprovechamiento bsicos. de los recursos biticos Investiga y describe ejemplos de modelos Analizar equipos y procesos a travs heursticos, algortmicos y evolutivos del de metodologas que permitan rea de ingeniera bioqumica. identificar las variables que los Identifica las variables de diseo, las definen y las rutas de solucin definidas y las calculadas de equipos y procesos, mediante el algoritmo de LeeRudd Propone rutas para la solucin de

procesos mediante el anlisis de diagrama de flujo. Unidad 2: Modelos matemticos Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Modelar equipos y procesos de Realiza modelos matemticos que describen Ingeniera Bioqumica, aplicando equipos mediante balances macroscpicos balances de materia, de energa y de y microscpicos de materia momento Realiza modelos matemticos que describen equipos mediante balances macroscpicos y microscpicos de energa as como la transferencia de sta. Realiza modelos matemticos que describen equipos mediante balances macroscpicos y microscpicos de momento Modela un proceso que describa el funcionamiento de una planta de la industria alimentaria Unidad 3: Simulacin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Simular equipos y procesos de Investiga y explica las bases de mtodos Ingeniera bioqumica, mediante numricos para resolver ecuaciones software libre y comercial diferenciales ordinarias y sistemas de ecuaciones no lineales Resuelve ecuaciones diferenciales ordinarias desarrollando los mtodos numricos de Gauss y de Runge Kutta Resuelve sistemas de ecuaciones no lineales desarrollando los mtodos numricos de Newton-Raphson, Wegstein, falsa posicin, entre otros Resuelve problemas de simulacin de diversos equipos del rea de ingeniera bioqumica utilizando software libre o comercial que permita resolver ecuaciones diferenciales ordinarias y sistemas de ecuaciones no lineales tal como Matlab, Maple, Octave, Maxima, etc) Simula procesos simples empleando software especializado como Simulink , Comsol o Chemcad Unidad 4: Optimizacin. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Optimizar equipos y procesos de Investiga y explica las bases de mtodos Ingeniera bioqumica, mediante numricos para optimizar funciones no software libre y comercial restringidas y multivariables

Resuelve

problemas de optimizacin empleando mtodos nmericos: Newton, Quasi-Newton, Secante, eliminacin de regiones y diferencias finitas Resuelve problemas de optimizacin de funciones no restringidas utilizando software libre o comercial como Matlab, Maple, Octave, Maxima, entre otros. Resuelve problemas de optimizacin de funciones multivariables utilizando software libre o comercial como Matlab, Maple, Octave, Maxima, entre otros. 11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Beveridge, S.G. Optimization: Theory and practice. Mc Graw Hill. New York. 1997. 2. Biegler L.T., Grossmann I.E. & Westerberg, A.W. Systematic Methods of Chemical Process Design. Prentice Hall International Series in the Physical and Chemical Engineering Series. U.S.A. 1997. 3. Cerro, R. L., Arri, L. E., Chiovetta, M. G., Prez, G. Curso Latinoamericano de Diseo de Proceso por Computadora. Tomos I y II, Instituto de Desarrollo Tecnolgico para la Industria Qumica, Universidad Nacional del Litoral. Argentina. 1978. 4. Douglas, James M. Conceptual Design of Chemical Processes. McGraw Hill. N.Y. 1988. 5. Edgar, T.F., Himmelblau, D.M & Lasdon, L.S. Optimization of Chemical Processes 2nd Edition. McGraw-Hill International Editions Chemical Engineering Series. New York 2001. 6. Fishwick, Paul A. Simulation Model Design and Execution. Prentice Hall. International Series in Industrial and Systems Engineering. U.S.A. 1995. 7. Franks Rogers, G.E. Modeling and Simulation in Chemical Engineering. Wiley Interscience. New York 2002. 8. Himmelblau, D. M. y Bischoff, K.B. Anlisis y Simulacin de Procesos. Revert, S.A. Espaa. 1992. 9. Jimnez Gutirrez Arturo. Diseo de Procesos en ingeniera Qumica. Revert, S.A. Espaa. 2003 10. King. C.J., Gantz, D.W. & Barns, F.J. Systematic Evolutionary Process Synthesis. Ind. Eng. Chem. Process Des. Develop., Vol 11, No. 2. U.S.A.1972. 11. Liu, Y. A., Mcgee, H. A. Jr. and Epperly, W. R. Recent Developments in Chemical Process and Plant Design. John Wiley and Sons. NewYork 1987. 12. Luyben, W. L. Process Modeling: Simulation and Control for Chemical Engineering. Mc Graw-Hill, New York. 1990. 13. Nagdir, V.M. & Liu, Y.A. Studies in Chemical Process Design and Synthesis: Part V: A simple Heuristic Method for Systematic Synthesis if Initial Sequences for Multicomponent Separations AIChE Journal Vol.29, No. 6 U.S.A 1983 14. Scenna, N. (1999) Modelado, Simulacin y Optimizacin de Procesos Qumicos. Libro electrnico consultado el 9 de febrero del 2010 en: http://www.modeladoeningenieria.edu.ar/libros/modeinge/modinge.htm. 15. Perry, R. Manual del Ingeniero Qumico (Cap 22). Mac Graw-Hill, N.Y. USA. 1992. 16. Peters M. S., Timmerhaus K. D. Plant Design and Economics for Chemical Engineers. Mc Graw Hill. New York. 1968. 17. Reklaitis, G. V., Ravindran, A. Ragsdell, K. M. Enginnering Optimization. Methods and Applications. John Wiley & Sons. New York. USA. 1983.

18. Rousseau, R. W. Handbook of Separation Process Technology. John Wiley and Sons. New.York. USA. 1987. 19. Rudd, Dale F. and Watson, Charles C. Estrategias en Ingeniera de Procesos. Alhambra. Espaa1986. 20. Rudd, Dale F. and Watson, Charles C. Strategy of Process Engineering. John Wiley & Sons. New York. 1968. 21. Seader, W. D. & Lewin J.D. D.R. Product & Process Design Principles, 2nd Edition. John Wiley &Sons Inc. USA. 2004. 22. Smith, H. Chemical Process Design. Mc Gaw Hill, USA. 1995. 23. Turton, R., Bailie, R, Whiting, W & Shaeiwitz, J. Analysis, Synthesis, and Design of Chemical Processes. Prentice Hall International Series in the Physical and Chemical Engineering Series. U.S.A. 1998. 24. Ulrich, G.D. Procesos de Ingeniera Qumica. Diseo y Economa de los procesos de Ingeniera Qumica. Nueva Editorial Interamericana. S.A. de C.V. Mxico. 1986 25. Vilbrand, F.C., Dryden, Ch. E. Chemical Engineering Plant Design. 4thEdition. International Student Edition. Mc Graw Hill Int. Book Co. U.S.A. 1999. 26. Duran, M. A. & Grossmann, I. E. Simultaneous Optimization and Heat Integration of Chemical Processes. AIChE Journal, Vol. 32 pp 123. 1986. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Desarrollar un modelo matemtico de un proceso en estudio. Realizar la simulacin de un proceso. Emplear simuladores comerciales como: MATLAB, VISIO, SIMNON,HYSIM, ASPEN, HYSYS, SUPERPRO, STORM, WinQSB, LINDO6, PROJECT Y BIOPRO en la solucin de modelos matemticos desarrollados en los talleres.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Ingeniera de Proyectos. Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQC-1014 SATCA* 2 2 4 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. La asignatura de Ingeniera de proyectos le permitir al alumno que muestre la importancia de los conocimientos de balance de materia y energa para la cuantificacin y cualificacin de proyectos de ingeniera Bioqumica as mismo el Anlisis de casos y modificaciones en cuanto el uso de equipo, as como el impacto que pueda tener en el desarrollo del proyecto contando con un anlisis de la metodologa de escalamiento, simulacin para diseando de proyectos de ingeniera bioqumica. Considerando que en esta materia se involucran los diversos conocimientos habilidades y actitudes desarrolladas en los dos tercios, se ubica en la fase final de la malla curricular. Intencindidctica. Se desea que el alumno adquiera los conocimientos bsicos que van desde la generacin de una idea, su concepcin a proyecto, su desarrollo y la pre-evaluacin del mismo. De tal forma que posteriormente pueda definir los elementos de diseo de la planta, diagramas de bloques, flujos y de proceso, planos y su interpretacin y los elementos de la ingeniera de detalle. Finalmente realizar diferentes tipos informes del proyecto, como: son: memorias de clculo, manuales de operacin, ejecutivos y proyectos en extenso. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasespecficas: Competenciasgenricas: Integrar diferentes operaciones y Competenciasinstrumentales procesos. Bsqueda efectiva y eficiente de informacin confiable y pertinente. Realizar estudios bibliogrficos y sintetizar resultados. Capacidad de anlisis y sntesis de informacin. Disear sistemas de manejo y transporte de materiales. Aplicar conocimientos. Simular procesos y operaciones Solucionar problemas. industriales. Toma de decisiones. Aplicar herramientas de planificacin y optimizacin. Establecer y/o definir las especificaciones de materiales, productos, equipos e instalaciones. Comparar y seleccionar alternativas tecnolgicas. Realizar evaluaciones tcnicas, econmicas, sociales y ambientales de proyectos industriales.

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

Disear,

seleccionar, adaptar y operar equipos y/o procesos qumicos y bioprocesos. Escalar equipos y/o procesos en los que se utilicen de manera sustentable (sostenible) los recursos naturales. Asesorar tecnolgicamente a organismos y empresas dedicadas a la transformacin y conservacin de recursos naturales. Identificar, prevenir, controlar y solucionar problemas en el mbito de la Ingeniera Bioqumica. Aplicar normas y programas de gestin y aseguramiento de la calidad de materiales, productos, procesos y del ambiente. Competenciasinterpersonales Capacidad crtica y autocrtica. Habilidades interpersonales. Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario. Capacidad de comunicarse con profesionales de otras reas. Reconocimientos y apreciacin de la diversidad y multiculturalidad. Habilidad para trabajar en un ambiente laboral interdisciplinario y multidisciplinario. Competenciassistmicas Dar sentido y significado a los conocimientos ticos en la prctica. Apertura y adaptacin a nuevas situaciones. Conocimiento de la cultura de otros pases. Trabajar en forma autnoma. Bsqueda del logro, con reflexin tica.

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango

Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera

Reunin de Academia Extraordinaria para presentar propuesta a la Reunin Nacional de Revisin Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica. Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica. 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Disear proyectos de Ingeniera Bioqumica tomando en cuenta el estudio de mercado, la planeacin del desarrollo y la aplicacin de las bases de diseo, diagramas de flujo, especificaciones de equipos, instrumentacin, control e informes tcnicos que satisfagan las necesidades sociales en un marco sustentable. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Manejar dibujo tcnico asistido por computadora para la construccin de diagramas de flujo y diagramas de ingeniera aplicando las operaciones y procesos unitarios en los proyectos de ingeniera, con las herramientas del dibujo asistido por computadora. Conocer conceptos y ecuaciones de termodinmica en relacin Clculos de variables termodinmicas, balances de materia y/o energa para la seleccin y diseo de equipos, su instrumentacin y control. Dominar desarrollo sustentable. Fundamentos del desarrollo sustentable para la generacin de proyectos con responsabilidad social. Dominio de clculo diferencial e integral para realizar simulacin de procesos. Dominio de operaciones unitarias Aplicar los fundamentos de Fenmenos de Transporte en las bases de diseo de un proyecto. Aquellas de las provenientes de Dibujo asistido por computadora, Transferencia de masa, Operaciones Unitarias I, II, y III, Instrumentacin y Control.

Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Instituto Tecnolgico de Representante de la Tehuacn Academia de Ingeniera 14 de septiembre 2009 al Bioqumica Instituto 5 febrero de 2010 tecnolgico de

Evento Bioqumica.

7.- TEMARIO Unidad Temas 1 Introduccin.

Subtemas 1.1. El proyecto tcnico. 1.2. Etapas en el desarrollo de un proyecto tcnico. 1.2.1. Evaluacin de la identificacin del proyecto. 1.2.2. Bsqueda de informacin. 1.2.3. Estudio de mercado preliminar. 1.2.4. Seleccin de alternativas tecnolgicas. 1.3. Planeacin del desarrollo del proyecto tcnico. 1.3.1. Elaborar cronograma de actividades. 1.3.2. Uso del P. E. R. T. 1.3.3. Uso de M. R. C. 2.1. Determinacin de la capacidad de planta. 2.2. Localizacin de la planta. 2.2.1. Anlisis de requerimientos del sitio. 2.2.2. Evaluacin de Sitios Alternos. 2.3. Cuestionario de bases de diseo. 2.3.1. Desarrollo del cuestionario de bases de diseo. 2.3.2. Llenado del cuestionario. 2.4. Definicin del proceso. 2.4.1. Descripcin del proceso. 2.4.2. Lista de equipos. 2.4.3. Balances de materia y energa. 2.5. Diagramas de Flujo de Procesos e Ingeniera. 2.5.1. Simbologa. 2.5.2. Construccin del Diagrama. 2.6. Diseo de servicios auxiliares. 2.7. Arreglo del Equipo. 2.8. Instrumentacin y control del proyecto. la 3.1. Introduccin. 3.2. Seleccin de materiales de construccin. 3.2.1. Materiales de tuberas. 3.2.2. Materiales de obra civil. 3.2.3. Materiales de instalacin de instrumentos. 3.2.4. Material elctrico. 3.3. Interpretacin de planos de construccin. 3.3.1. Cimentaciones y estructuras de equipo. 3.3.2. Ingeniera Civil (Concreto). 3.3.3. Ingeniera Civil (Acero). 3.3.4. Elctricos. 3.3.5. Instrumentacin y control.

Ingeniera bsica.

Fundamentos de Ingeniera de detalle.

3.3.6. Tuberas. 3.3.7. Instalaciones de seguridad. 4 Informes proyecto. tcnicos del 4.1. Manual de Pruebas y Arranque. 4.1.1. Propsito del Manual de Pruebas y Arranque. 4.1.2. Elaboracin del Manual de Pruebas y Arranque. 4.2. Manual de Operacin. 4.2.1. Propsito del Manual de Operacin. 4.2.1.1. Procedimientos de Arranque y Paro de equipo. 4.2.1.2. Procedimientos de Seguridad y Proteccin. 4.2.2. Elaboracin del Manual de Operacin.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Para el logro de las competencias genricas se requiere una participacin activa tanto del profesor como del estudiante, asumir en todo momento un compromiso de trabajar en ambientes de aprendizaje reflexivos, colaborativos y de compromiso. Las sugerencias didcticas enunciadas a continuacin se vinculan estrechamente con las estrategias de aprendizaje de cada una de las actividades: Estudio individual y/o grupal, que propicie el desarrollo de Capacidad crtica. Bsqueda efectiva y eficiente de informacin confiable y pertinente en diversas fuentes. Propiciar la capacidad de anlisis y sntesis como una competencia aplicable en todas las actividades relacionadas con las lecturas, bsqueda de informacin, material audiovisual, etc. Propiciar la toma de decisiones a travs de anlisis de casos, ejercicios vivenciales, mesas redondas, paneles, cine-foro y estrategias de participacin individual o grupal. Desarrollar la capacidad de dar sentido y significado a los conocimientos en su entorno. Desarrollar la capacidad de comunicarse con profesionales de otras reas, para trabajar de forma colaborativa en ambientes laborales diversos. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN El programa de Ingeniera de Proyectos como cualquier programa basado en competencias propone que el estudiante elabore un portafolio de evidencias, que integre todas las actividades realizadas en clase y extra-clase, para lo cual se anexan algunos ejemplos. Las evidencias de los aprendizajes que contribuyen al desarrollo de competencias son: Mapas conceptuales y mentales. Reportes de lectura. Participacin Individual. Participacin en equipo y/o grupal. Construccin de textos: Breves, narraciones, ensayos, etc. Reportes de anlisis de casos. Investigacin documental y/ o de campo.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Introduccin. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Planificar el desarrollo de la ingeniera A travs de la bsqueda bibliogrfica y de un proyecto. electrnica se identifica el problema realizando un estudio de mercado para desarrollar un proyecto tcnico elaborando un programa de actividades utilizando la metodologa PERT. Unidad 2: Ingeniera bsica. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Desarrollar un paquete bsico de A travs de esquemas se especifican los Ingeniera para un proyecto anlisis y se determina la capacidad y especfico. localizacin de la planta, realizndose una descripcin de proceso. Considerando que la instrumentacin y, control del proyecto aplicando tecnologas limpias y, la Normatividad vigente para el manejo de efluentes, emisiones a la atmosfera y residuos slidos. Unidad 3: Fundamentos de la ingeniera de detalle Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Interpretar y participar en el desarrollo Utilizar esquemas, maqueta o dibujo, de la ingeniera de detalle de un software para conocer la instrumentacin proyecto mediante un grupo adecuada y, control del proyecto para el interdisciplinario la adecuada manejo e identificar simbologa de la interaccin en grupos de trabajo ingeniera aplicando Normas vigentes de interdisciplinarios. seguridad industrial y, resaltar la importancia de los materiales de construccin, as como instrumentacin de cada una de las actividades. Es recomendable realizar el trabajo en equipo multidisciplinario. Unidad 4: Informes tcnicos del proyecto. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Elaborar manuales de prueba, Elaboracin de Manuales de Pruebas y arranque y operacin de plantas de Arranque, operacin identificando proceso. Identificar los principales problemas en el Aplicar la metodologa a la arranque de plantas y plantear soluciones elaboracin de los manuales de prueba, arranque, operacin y seguridad. 11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Baca Urbina Gabriel. Evaluacin de Proyectos. McGraw-Hill, 1995. 2. Corzo Miguel Angel. Introduccin a la Ingeniera de Proyectos. Limusa Noriega. 1990.

3. Krick, Edward V., Introduccin a la Ingeniera y al Proyecto en la Ingeniera. Mxico D. F: Limusa Wiley. 1967. 4. Muther Richard, Distribucin de planta: ordenacin racional de los elementos de produccin industrial. Hispano Europea S.A. 1975. 5. Vzquez G. Alejandro. La funcin de la Escuela de Ingeniera. Cuadernos ANFEI, nm. 1967. 6. Rase H.F. y Barrow M.H. Ingeniera de proyectos para plantas de proceso. CECSA, 1981. 7. UNAM Administracin industrial. Planeacin de proyectos. Departamento de apoyo a programas tecnolgicos. Divisin de estudios de postgrado. Facultad de Qumica. 1981. 8. Giral, J., Barnes, F., Ingeniera de Proceso, Manual para el diseo de procesos qumicos apropiados para pases en desarrollo. UNAM. 1977 9. Austin D.G. Chemical Engineering Drawing Symbols, USA: Haelsted Press A. Divisin of John Wiley & Sons Inc. New York,. 1979. 10. Rudd, D., Powers y Sirola,; Process synthesis, Prentice Hall; U.S.A. 1973. 11. Rudd, D.F; Watson, C.C.; Strategy of Process Engineering New York: John Wiley. 1968. 12. Ulrich, G.D. Procesos de Ingeniera Qumica. Diseo y economa de los procesos de Ingeniera Qumica. Nueva Editorial Interamericana S.A. de C.V. Mxico, 1986. 13. Vilbrand F.C., Dryden Ch.E.; Chemical Engineering Plant Design, 4 ed. International student Edition. Mc. Graw Hill Int. Book Co. 14. Perry & Green, Perry's chemical engineer's handbook, 8th ed. McGraw-Hill. 2008 15. Donald E. Garret., Chemical Engineer Economics 1989. 16. Bussey L. E. The economic analysis of industrial projects, Prentice Hall. 1978 17. Sapag Chain N. Evaluacin de proyectos de inversin en la empresa, Pearson. 2007 18. Peters M.S. & Timmerhaus, Plant design and economics for chemical engineering. Mc.Graw Hill. 1968 19. Baasel W., Preliminary chemical engineering plant design, Elservier Co. N.Y. 1992 20. Walas, S. M., Chemical process equipment selection and design, Butterworths. 1998 21. Ludwig E.E., Applied process design for chemical and petrochemical plants, Gulf publishing Co. 1999 22. Apple J., Plant lay out and material handling, 5Th edition, John Wiley. 2003 23. Antill J.M., Critical path methods in construction practice, John Wiley. 1970 24. Trevio Garca R., Los contratos civiles y sus generalidades, 5. edicin Mc. GrawHill. 1995 25. Rodellar Lisa A., Seguridad e higiene en el trabajo, Alfa Omega. 1966 Portaleselectrnicosdebsquedasugeridos Ebsco (Base de datos de acceso gratuita, previamente solicitada por el Instituto Tecnolgico a SNEST. Es necesario solicitar ID y password, tanto profesores como alumnos a su Instituto para poder acceder a la base de datos) http://redalyc.uaemex.mx http://www.ejournal.unam.mx/ 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Desarrollo de investigacin de mercado en fuentes primarias y secundarias. Aplicacin de Software WinQSB1 (u otro disponible) para anlisis por computadora del mtodo PERT. Desarrollo de cuestionarios de bases de diseo. Resolucin de problemas de balances de materia y energa (manual y con apoyo de un Software disponible).

Desarrollo de diagramas de ingeniera. Desarrollo de Informes tcnicos. Utilizar el software disponible para el desarrollo de los diferentes aspectos del
proyecto.

Entregar un reporte de la ingeniera del proyecto, incluyendo planos, diagramas y


memorias de clculo, el mismo que formar parte de su carpeta de evidencias y debe ser realizado a medida que los estudiantes se van adentrando a cada tema de las unidades.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Ingeniera Econmica Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQP-1015 SATCA* 3-0-3 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. La asignatura aportar al perfil profesional del Ingeniero Bioqumico las siguientes competencias. Formular y evaluar proyectos de Ingeniera Bioqumica con criterios de sustentabilidad. Realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. Intencindidctica. Se organiza el temario, en seis unidades, iniciando con el estudio de la oferta y la demanda; para continuar con los temas de costos, rentabilidad, inversin, capital de trabajo y punto de equilibrio, como una estrategia para que el estudiante adquiera la capacidad de anlisis y evaluacin de procesos como un elemento importante para la toma de decisiones. Se desarrollan mtodos matemticos que permiten la determinacin de criterios econmicos de utilidad para la seleccin de procesos acordes a la inversin requerida. EL desarrollo de los temas se debe hacer con la presentacin de casos de estudio, que permitan integrar los conocimientos tericos con los prcticos de manera que se alcance el objetivo de la materia. Las actividades de aprendizaje, son las mnimas necesarias para que el aprendizaje sea significativo. Algunas de las actividades sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a partir de la discusin de los resultados de las observaciones. En las actividades de aprendizaje que se sugieren, se propone la formalizacin de los conceptos a partir de experiencias concretas y que sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin, la manera apropiada de adquirir aprendizaje significativo. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasgenricas: Competenciasespecficas: Competenciasinstrumentales Determinar la demanda, oferta y canales de comercializacin de un Capacidad de anlisis y sntesis producto. Capacidad de organizar y planificar Aplicar los mtodos de proyeccin Conocimientos bsicos de la carrera para la oferta y demanda de un Comunicacin oral y escrita producto Habilidades bsicas de manejo de la Desarrollar los sistemas computadora administrativos y contables de la Habilidad para buscar y analizar empresa. informacin proveniente de fuentes Determinar los costos fijos y diversas variables. Solucin de problemas Determinar el costo total unitario.

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

Determinar el precio de venta. Determinar la inversin, depreciacin


y amortizacin. Determinar el capital de trabajo. Evaluar la factibilidad del proyecto Integrar los conocimientos econmicos en la estructura de un proyecto en el mbito de la Ingeniera Bioqumica.

Toma de decisiones

Competenciasinterpersonales Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Competenciassistmicas Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Instituto Tecnolgico de Academia de Morelia del 14 de Bioqumica septiembre del 2009 al 5 de febrero del 2010 Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Ingeniera Anlisis, enriquecimiento y elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana

Lugar y fecha de Participantes Evento elaboracin o revisin IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Comprender y aplicar los conocimientos de economa para realizar proyectos de inversin para la toma de decisiones, desde el punto de vista econmico, social y financiero con un enfoque tico y sustentable 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Realizar transferencias de reflexin de los contenidos. Bsqueda efectiva y eficiente de informacin confiable y pertinente en diversas fuentes. Realizar actividades intelectuales de reflexin, anlisis y sntesis, deduccin e induccin. Desarrollo de pensamiento hipottico para anlisis de casos, generacin de ideas y solucin de problemas. 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Oferta y demanda 1.1. Factores que afectan a la oferta y a la demanda. 1.2. Curvas de oferta y demanda 2 Estimacin de costos fijos y variables. 2.1. Costos fijos 2.2. Costos variables 2.3. Costos vlidos 3.1. Valor de la empresa 3.2. Clculo de la rentabilidad 4.1. Mtodo del Valor Presente 4.2. Mtodo del Valor Anual 4.3. Mtodo de la Tasa Interna de Retorno 4.4. Evaluacin de la Razn Beneficio Costo 4.5. Evaluacin de alternativas bajo condiciones de riesgo e incertidumbre 5.1. Estructura del capital de trabajo. 5.2. Mtodos de estimacin del capital de trabajo 5.3. Usos y aplicaciones del capital de trabajo 6.1. Tasa mnima de rendimiento. 6.2. Punto de equilibrio 6.3. Estado de ganancias y proyectado 6.4. Tasa interna de retorno

Rentabilidad.

Anlisis de inversin

Capital de trabajo.

Determinacin del punto de equilibrio y tasa de retorno

prdidas

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Organizar al grupo por equipos de trabajo. Asignar actividades de investigacin de informacin econmica financiera en las organizaciones. Fomentar el trabajo en equipo asignndoles casos prcticos. Utilizar software (hoja electrnica, lenguajes de programacin, paquetes comerciales) para el desarrollo de proyectos. Invitar a expositores a impartir conferencias referentes a los temas que el profesor considere de inters, formular preguntas dirigidas con base al tema de exposicin, presentar reporte. Desarrollar un proyecto nuevo o se le asignar un proyecto que haya sido realizado por una organizacin para realizar un anlisis del mismo a travs de las herramientas terico-metodolgicas adquiridas durante el desarrollo del curso. Utilizar medios didcticos, audiovisuales, y multimedia. Inducir al estudiante a la utilizacin de paquetes de software, as como la adquisicin de informacin que generan las organizaciones, de los aspectos econmicos, sociales y polticos del pas. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN Participacin en las sesiones grupales Presentacin y resolucin de los ejercicios asignados Presentacin y contenido del trabajo de anlisis del proyecto asignado. Calidad de la exposicin del tema que se le asign a cada equipo Presentar reportes de investigacin y de asistencia a eventos acadmicos relacionados con la asignatura 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Oferta y demanda Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Determinar la demanda, oferta y Investigar y explicar los conceptos y canales de comercializacin de un determinantes de las leyes de oferta y producto. demanda que permitan determinar Aplicar los mtodos de proyeccin identificar a los consumidores con la para la oferta y demanda de un demanda y a los productores con la oferta. producto Investigar y exponer los diferentes tipos de elasticidad de oferta y demanda as como su importancia para la toma de decisiones. Resolver ejercicios con aplicacin matemtica. Unidad 2: Estimacin de costos fijos y variables Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Desarrollar los sistemas Establecer en clase las diferencias entre administrativos y contables de la contabilidad financiera, administrativa y de empresa. costos. Determinar los costos fijos y variables. Diferenciar entre costos, gastos y prdidas. Determinar el costo total unitario. Analizar, definir y clasificar los diversos tipos Determinar el precio de venta. de costos, atendiendo al giro de la empresa.

Aplicar en ejercicios en clase el concepto de


costos de fabricacin. Realizar un ejercicio de asignar los costos presupuestados de los departamentos de servicio a los de produccin. Comprender la importancia y el aporte de la Contabilidad de Costos al logro de los objetivos gerenciales. Unidad 3: Rentabilidad Competencia especfica desarrollar Evaluar la factibilidad del proyecto a Actividades de Aprendizaje

Investigar por equipos, los diferentes


mtodos de anlisis de alternativas bajo certeza, riesgo e incertidumbre para la toma de decisiones, Realizar investigacin Resolver problemas por equipos. Exponer los casos asignados utilizando dinmicas pertinentes y reforzados por el maestro.

Unidad 4: Anlisis de inversin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Determinar la inversin, depreciacin Investigar por equipos, para el anlisis de y amortizacin. Alternativas despus de Impuestos para la toma de decisiones. Realizar investigacin Resolver problemas por equipos. Exponer los casos asignados utilizando dinmicas pertinentes y reforzados por el maestro. Unidad 5: Capital de trabajo. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Determinar el capital de trabajo. Organizar foros de discusin y anlisis de la importancia del capital de trabajo en la produccin y productividad de las organizaciones, en los que participen especialistas en elaboracin, anlisis y evaluacin de proyectos de inversin Realizar una investigacin de la forma de integracin y aplicacin del capital de trabajo en diferentes tipos de organizaciones Unidad 6: Determinacin del punto de equilibrio y tasa de retorno Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar

Integrar los conocimientos econmicos en la estructura de un proyecto en el mbito de la Ingeniera Bioqumica.

Investigar el concepto de punto de


equilibrio y sus componentes. Identificar las diversas formas de determinar el punto de equilibrio Planear utilidades a partir del punto de equilibrio Aplicar el modelo costo-volumen-utilidad. Determinar el punto de equilibrio multiproducto. Resolver casos prcticos de aplicacin.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Baca Urbina, Gabriel, Evaluacin de Proyectos, 5. Ed.Editorial Mc Graw Hill. Mxico. 2005. 2. Baca Urbina, Gabriel. Ingeniera Econmica, 4. Ed. Editorial Mc Graw Hill. Mxico. 2007. 3. Blank, Leland T. Tarquin Anthony J. Ingeniera Econmica, 5. Ed. Editorial Mc Graw Hill. Mxico. 2002. 4. Canada, John R. Tcnicas de Anlisis Econmico para Administradores e Ingenieros. 1. Ed. Editorial Diana. Mxico. 1980. 5. Coss Bu, Ral. Anlisis de Proyectos de Inversin, 2. Ed. Editorial Limusa. Mxico. 1987. 6. Degarmo Paul E., Sullivan William G., Bontadelli James A., Wicks Elin M. Ingeniera Econmica, 10. Ed. Editorial Prentice Hall. Mxico. 1998. 7. FONEP. Gua para la Presentacin de Proyectos de Inversin, Editorial Nacional Financiera. 8. ILPES. Gua para la Presentacin de Proyectos, 8. Ed. Editorial Siglo XXI. Mxico. 1979. 9. Manual de Proyectos de Desarrollo Econmico, ONU. 10. Newnan, Donald G. Anlisis Econmico en Ingeniera, 2. Ed. Editorial Mc Graw Hill. Mxico. 1985. 11. Park Chan, S. Ingeniera Econmica Contempornea, 1. Ed. Editorial Addison Wesley. Argentina. 1997. 12. Sapag Chain Nassir, Sapag Chain Reynaldo. Fundamentos de Preparacin y Evaluacin de Proyectos, 1. Ed. Editorial Mc Graw Hill. Santiago de Chile 1983. 13. Smith, Gerald W. Ingeniera Econmica: Anlisis de Gastos de Capital, Editorial Limusa Wiley, Mxico,D.F.1987. 14. Thuesen H.G., Fabrycky W.J., Thuesen G.J. Ingeniera Econmica, 5. Ed. Editorial Prentice Hall. Mxico. 1994. 15. White J.A., Agee M.H., Case K.E. Principles of Engineering Economic Analysis, 3rd. Ed. Editorial John Wiley and Sons. U.S.A. 1989 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Anlisis econmico de procesos de ingeniera Bioqumica: Obtencin de biocombustibles, elaboracin de protenas recombinantes, produccin de jarabes edulcorantes libres de sacarosa, entre otros temas de actualidad. Investigacin de la ley de depreciacin bajo la ley del impuesto sobre las renta del pas. Investigacin de la metodologa del Banco de Mxico para estimar el capital de trabajo. Anlisis de proyectos de inversin para la toma de decisiones.

Construccin en hoja electrnica del algoritmo de punto de equilibrio Construccin en hoja electrnica del algoritmo para estimar la tasa de retorno.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura:

Ingeniera

Gestin

Ambiental

Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1016 SATCA* 3 - 2 - 5 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. No se puede concebir, en la actualidad, ningn proceso productivo en una empresa, industria, escuela, servicios de salud, entre otras, que no considere el aporte ambiental. Los cuadros acadmicos de la enseanza a nivel superior, a su vez, se ven circunscritos en esta problemtica, puesto que la sociedad demanda profesionales capacitados que responda a las necesidades de ambientes limpios, procesos productivos ambientalmente amigables, acciones preventivas para evitar desequilibrios ecolgicos y respuestas rpidas y tecnolgicamente eficientes cuando de desastres ambientales (naturales o antropognicos) se trate. En la actualidad toda empresa debe incluir entre sus actividades la proteccin ambiental si quiere tener credibilidad pblica. Ya no es posible que se diseen y construyan proyectos sin evaluar su impacto ambiental sobre el entorno. La obligacin de cuidar y proteger implica ahora que la empresa es responsable de los "productos" vendidos <<desde la cuna a la tumba>> Actualmente las empresas deben defender pblicamente sus propuestas de trabajo y sus "productos", y a veces se pierde terreno por falta de una adecuada sensibilidad en sus proyectos con respecto al impacto sobre los humanos, la flora y la fauna. El plan global de salvamento de nuestro mundo empieza por la conciencia activa y responsable ante los problemas, y que cada accin comunitaria encaminada a reparar la fina relojera de la naturaleza, amortigua de manera efectiva el deterioro ambiental que amenaza con extenuar las fuentes que sustentan nuestras vidas. Cualquier empresa presenta caractersticas propias que la definen en cuanto a metodologa empleadas, insumos utilizados, tcnicas de recuperacin del producto, equipo necesario, manejo, control de calidad y empaque del producto; caractersticas que son inherentes al tipo de material que se maneja, y por ende, el tipo de residuos que produce. Aunque las formas de tratamiento y disposicin son generales, es evidente que cada empresa en particular tendr sus propios problemas, y por lo mismo la industria bioqumica no es la excepcin. La Ingeniera Ambiental se puede definir como la rama de la Ingeniera que se encarga del diseo de tecnologas encaminadas a la prevencin, control y eliminacin (o disminucin) de los problemas ambientales antropognicos y la gestin ambiental incluye todas las funciones involucradas en las soluciones de todos los problemas ambientales, tales como las: administrativas, financieras, legales, de planificacin, y de ingeniera, por lo tanto es el manejo integrado de la proteccin, preservacin, uso racional y restauracin del ambiente, y de todos los recursos naturales en sus diferentes relaciones: el hombre con la naturaleza, y el ambiente con el desarrollo. La ingeniera bioqumica (por la integracin de conocimientos tanto de biologa, qumica como de ingeniera) es la carrera que con ventaja puede abarcar este tipo de problemas,

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

por lo que es importante sealar la participacin interdisciplinaria del ingeniero bioqumico en la generacin de tecnologas ambientales, tecnologa que ha ofrecido claras evidencias de su importante aplicacin en los campos industriales y de servicios. Esta participacin la podr realizar el ingeniero bioqumico interaccionando con profesionales de otras reas, contribuyendo a trasladar los esquemas de laboratorio a sistemas de gran escala con sustentabilidad La principal justificacin para la existencia de una profesin es que sta atienda a una funcin social, por lo que se pretende con esta materia informar y formar al alumno sobre el campo de accin del ingeniero bioqumico en la prevencin y control de la contaminacin ambiental Aportacin al perfil Disear, Seleccionar, Adaptar, Controlar, Simular, Optimizar y Escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos Participar en el diseo y aplicacin de normas y programas de gestin y aseguramiento de la calidad, en empresas e instituciones del mbito de la Ingeniera Bioqumica. Realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados, Planear, organizar y administrar con sustentabilidad, empresas de productos y servicios del mbito de la Ingeniera Bioqumica. Intencin didctica. Al tratarse de un contenido tan amplio, se sugiere que cada tema se aborde desde el punto de vista de la competencia federal, aplicando stos a problemas ambientales genricos. Debern plantearse problemas de su competencia federal a manera de casos de estudio o casos de estudio reales promoviendo un nuevo enfoque 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias genricas: Competencias especficas: Conocer, comprender y aplicar la Competencias instrumentales Legislacin Ambiental vigente en la Competencias instrumentales: Repblica Mexicana Capacidades cognitivas, la capacidad y realizar ejemplos de las diferentes de comprender y manipular ideas y pensamientos. obligaciones ambientales de una empresa, dando nfasis a Conocer Capacidades metodolgicas para aquellas del mbito de la Ingeniera manipular el ambiente: ser capaz de Bioqumica organizar el tiempo y las estrategias para el aprendizaje, tomar decisiones Disear sistemas de tratamiento para o resolver problemas. el acondicionamiento de agua Disear sistemas de tratamiento para Destrezas lingsticas tales como la aguas residuales comunicacin oral y escrita Disear sistemas para la Competencias instrumentales minimizacin de uso de agua y la Capacidad de anlisis y sntesis generacin de aguas residuales Capacidad de organizar y planificar Conocer los efectos de la Conocimientos generales bsicos Contaminacin del aire y seleccionar Conocimientos bsicos de la carrera y/o disear sistemas de control de la Comunicacin oral y escrita en su misma propia lengua Determinar las caractersticas de los Habilidades bsicas de manejo de la Residuos Slidos (RS) nocomputadora peligrosos, como se cuantifican y Habilidades de gestin de caractersticas de reuso, reduccin informacin(habilidad para buscar y y/o reciclaje

Disear sistemas de tratamiento de


RS no-peligrosos, con nfasis en los tratamientos biolgicos Determinar las caractersticas de los Material y residuos peligrosos (M y RPs), como se cuantifican y caractersticas de reuso, reduccin y/o reciclaje Disear sistemas de tratamiento de M y RPs, con nfasis en los tratamientos biolgicos Conocer el significado de Impacto Ambiental, definir los aspectos ambientales significativos, dominar la metodologa de evaluacin del impacto ambiental y proponer las actividades remediales usando tecnologas clsicas o emergentes de la Ingeniera Bioqumica Conocer los objetivos de la Auditoria Ambiental, aprender y dominar la metodologa para llevarla a cabo y realizar algunos procedimientos y listas de control para llevarlas a cabo Conocer los diferentes tipos de Certificaciones en materia ambiental y los mecanismos para la obtencin de los mismos Conocer y definir el papel del Ingeniero Bioqumico para la implantacin de los sistemas de Gestin (Admn. Ambiental, SGA y SGI), realizar un Sistema de Gestin para una empresa tpica.

analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones.

Competencias interpersonales Destrezas sociales relacionadas con las habilidades interpersonales. Capacidad de trabajar en equipo o la expresin de compromiso social o tico. Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario Capacidad de comunicarse con profesionales de otras reas Apreciacin de la diversidad y multiculturalidad

para trabajar en un ambiente laboral Compromiso tico Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Capacidad para disear y gestionar proyectos Iniciativa y espritu emprendedor Preocupacin por la calidad Bsqueda del logro. 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Instituto Tecnolgico de Representante Academia de Veracruz 14 de septiembre 2009 al Bioqumica 5 febrero de 2010 Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Habilidad

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia

Lugar y fecha de Participantes Evento elaboracin o revisin IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Poseer los conocimientos y habilidades fundamentales para la evaluacin, prevencin y control de la contaminacin ambiental, y as como las actitudes y valores para incidir en la resolucin de la problemtica ambiental en particular y en la de su entorno social en general, tomando en cuenta las disposiciones legales y las regulaciones vigentes Aplicar, bajo problemas especficos y estudios de casos, la Ingeniera en el diseo de sistemas para el manejo integrado de la proteccin, preservacin, uso racional y restauracin del ambiente, en y para el aprovechamiento de todos los recursos naturales con sustentabilidad Actualizar el conocimiento respecto a las acciones que efecta la empresa para cumplir con la regulacin ambiental vigente o sea las obligaciones en materia de proteccin al ambiente. Comprender que, dentro de su mbito, la gestin ambiental incluye todas las funciones involucradas en las soluciones de todos los problemas ambientales, tales como las: administrativas, financieras, legales, de planificacin, y de ingeniera Aplicar, bajo problemas especficos y estudios de casos, la Gestin Ambiental en el manejo integrado de la proteccin, preservacin, uso racional y restauracin del ambiente, y de todos los recursos naturales en sus diferentes relaciones: el hombre con la naturaleza, y el ambiente con el desarrollo 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Dominar la nomenclatura Qumica, estructura molecular y reacciones qumicas Conocer las caractersticas qumicas de los compuestos inorgnicos y orgnicos Dominar las caractersticas mas relevantes de los microorganismos y su posible patogenicidad al ser humano Conocer el impacto de las actividades antropognicas en la naturaleza Dominar el diseo de operaciones y procesos unitarios mas comunes usados en la prctica de la Ingeniera Bioqumica Dominar el clculo diferencia e integral Dominar el balance de materia y energa Dominar la cintica qumica, enzimtica y biolgica Conocer el funcionamiento de los Biorreactores y Bioseparaciones 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Introduccin a la ingeniera 1.1. Desarrollo histrico y gestin ambiental 1.2. Definiciones 1.2.1. Aspectos ecolgicos 1.2.2. Contaminacin 1.2.3. Gestin Ambiental 1.2.4. Ingeniera Ambiental 2 Legislacin ambiental 2.1. Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos 2.2. Ley Gral. De Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente (LGEEPA)

Sistemas de tratamiento para agua y agua residual

Control de contaminacin del aire

la

2.3. Reglamentos de la LGEEPA 2.4. Normatividad (NOMs y NMXs en materia ambiental) 2.5. Obligaciones Ambientales de la Empresa 2.5.1. Obligaciones en materia de proteccin al ambiente 2.5.2. Obligaciones en materia de medio ambiente laboral 2.5.3. Obligaciones en materia sanitaria 2.5.4. Licencia Ambiental Unica (LAU) 2.5.5. Cedula de Operacin Anual (COA) 2.5.6. Registro de Emisiones y Transferencia de Contaminantes (RETC) 3.1. Caracterizacin de las aguas y aguas residuales 3.1.1. Caractersticas fsicas 3.1.2. Caracteristicas qumicas 3.1.3. Caractersticas Biolgicas 3.2. Marco legal en Mxico 3.3. Diseo de sistemas de acondicionamiento de Aguas 3.4. Diseo de sistemas de tratamiento de Aguas Residuales 3.4.1. Tratamiento preliminar 3.4.2. Tratamiento Primario 3.4.3. Tratamiento secundario 3.4.4. Tratamiento Terciario 3.4.5. Tratamiento con Sistemas Vegetalesd 3.5. Diseo para la minimizacin del uso de agua y generaciones de aguas residuales 3.5.1. Objetivos 3.5.2. Caractersticas 3.5.3. Estudios de casos 4.1. Qumica del aire 4.1.1. Composicin qumica del aire 4.1.2. Contaminantes atmosfricos mas representativos: CO2 y CO, partculas slidas y lquidas, ozono, compuestos: azufrados, carbonados y nitrogenados. 4.2. Efectos en los seres vivos 4.2.1. Conceptos 4.2.2. Indices e Indicadores 4.2.3. IMECA 4.3. Efectos globales en el planeta 4.4. Marco legal en Mxico 4.5. Dispositivos de control de la contaminacin del aire 4.5.1. Dispositivos de control 4.5.2. Colectores

Gestin de residuos slidos (RS) no-peligrosos

Gestin de materiales y residuos peligrosos (RP)

4.5.3. Filtros 4.5.4. Precipitacin electrosttica 4.6. Diseo para la minimizacin de la generacin de los contaminantes del aire 5.1. Principales contaminantes del suelo 5.1.1. Contaminantes qumicos 5.1.2. Residuos slidos 5.1.3. Residuos especiales 5.2. Efecto biolgico de la contaminacin del suelo 5.2.1. Cuantificacin de los contaminantes 5.2.2. Efecto sobre la productividad primaria 5.2.3. Efecto sobre la produccin industrial 5.3. Caracterizacin de los RS 5.3.1. Clasificacin de los Residuos Slidos 5.3.2. Reuso y Reciclaje 5.3.3. Residuos orgnicos e inorgnicos 5.4. Control y disposicin de los RS 5.4.1. Reciclaje 5.4.2. Rellenos Sanitarios 5.4.3. Incineracin 5.4.4. Tratamiento Biolgico. Composteo (Compostaje 5.5. Tratamiento Fsico, Qumico y/o Biolgico de los RS 5.6. Sistemas de Gestin de RS para la minimizacin de los mismos 5.6.1. Objetivos 5.6.2. Caactersticas 5.6.3. Casos de Estudio 5.7. Marco legal 5.8. Plan de manejo de los RS no-peligrosos 6.1. Definiciones 6.2. Mtodos de clasificacin y denominacin 6.2.1. Denominacin CRETIB 6.2.2. Definiciones de cada caracterstica CRETIB 6.2.3. Actividades riesgosas, Cantidad de reporte 6.3. Marco legal 6.4. Mtodos de disposicin y/o Tratamiento 6.4.1. Confinamientos controlados 6.4.2. Incineracin 6.4.3. Bioremediacin 6.5. Respuestas iniciales en caso de emergencias por derrames de M y RPs 6.5.1. CANUTEC 6.5.2. Carteles de identificacin 6.5.3. Numeros de identificacin 6.5.4. Guas de respuesta en caso de

Impacto ambiental

Auditoria ambiental

Certificaciones

10

Sistemas de gestin

emergencia 6.6. Planes de Manejo para M y RPs. Sistemas de Gestin de M y RPs y la minimizacin de los mismos 6.6.1. Objetivos 6.6.2. Caractersticas 6.6.3. Aplicacin de la normatividad 6.6.4. Casos de Estudio 7.1. Clasificacin segn su competencia (Federal o Estatal) y procedimiento administrativo 7.1.1. Informe preventivo de Impacto Ambiental 7.1.2. MIA en su modalidad regional 7.1.3. MIA en su modalidad particular 7.1.4. Procedimientos administrativos 7.2. Factores Ambientales Significativos 7.3. Mtodos para realizar Estudios o Evaluaciones de Impacto Ambiental 7.4. Estudios de Riesgo Ambiental 7.5. Actividades remediales 7.5.1. Desarrollo de un programa de mitigacin comprensivo 7.5.2. Relaciones causa-efecto 7.5.3. Mtodos estructurales y no estructurales 8.1. Objetivo de la AA 8.1.1. Auditorias ambientales internas 8.1.2. Auditorias ambientales externas 8.1.3. Ventajas y desventajas 8.2. Procedimiento para efectuar una AA 8.3. Fases de la Auditoria 8.3.1. Preauditoria 8.3.2. Visita previa 8.3.3. Plan de auditoria 8.3.4. La auditoria (Actividades de campo) 8.3.5. Plan de accin 8.4. Actividades de campo 8.5. Seguimiento (Plan de Accin) 8.6. Similitud con la AA de la norma ISO 19011 9.1. Certificaciones mexicanas avaladas por PROFEPA (Cumplimiento Ambiental e Industria Limpia) 9.2. Certificaciones Internacionales (ISO, OHSA, otras) 9.2.1. Requisitos generales 9.2.2. Poltica ambiental 9.2.3. Planificacin 9.2.4. Verificacin 9.2.5. Revisin por la direccin 10.1. Sistemas de Administracin Ambiental

10.2. Sistemas de Gestin Ambiental 10.3. Sistemas de Gestin Integral 8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Definiciones Mtodos de clasificacin y denominacin Denominacin CRETIB Definiciones de cada caracterstica CRETIB Actividades riesgosas, Cantidad de reporte Marco legal Mtodos de disposicin y/o Tratamiento Confinamientos controlados Incineracin Bioremediacin Respuestas iniciales en caso de emergencias por derrames de M y RPs CANUTEC Carteles de identificacin Numeros de identificacin Guas de respuesta en caso de emergencia Planes de Manejo para M y RPs. Sistemas de Gestin de M y RPs y la minimizacin de los mismos Objetivos Caractersticas Aplicacin de la normatividad Casos de Estudio 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin de la asignatura se har con base en siguiente desempeo: Elaborar un informe sobre las obligaciones ambientales de un caso especfico Elaborar un informe sobre la legislacin ambiental nacional y su comparacin con las leyes internacionales sobre el tema Efectuar como ejercicio el llenado de los formatos de LAU, COA o RETC, especificando que elementos de la Ingeniera se utilizan para ello Elaborar un informe sobre la caracterizacin de las aguas y/o aguas residuales de una muestra-problema que el profesor de Elaborar un informe sobre determinacin de caudales (aguas y/o aguas residuales) por diferentes mtodos en un ejemplo dado por el profesor Definir un problema de aguas o aguas residuales, determinar sus caractersticas y los parmetros de diseo y disear : Rejillas y canales desarenadores Sedimentadores primarios (con o sin coagulacin-floculacin) En el caso de aguas residuales, definir el tipo mas conveniente de tratamiento secundario y disearlo Tratamiento terciario dependiendo de las caractersticas finales requeridas Presentar y discutir el esquema, maqueta u otro trabajo manual sobre las relaciones de los contaminantes primarios, secundarios y terciarios del aire Tomando como base una industria tpica de la regin, determinar los indicadores ambientales, las caractersticas aproximadas de sus humos y/o polvos, las

necesidades de control y, con los datos de stos, los dispositivos apropiados para su problemtica, presentar el informe respectivo Realizar un trabajo escrito sobre los residuos slidos generados en una empresa, aplicar las 3 Rs, y determinar la mejor forma de disposicin final Hacer un cuadro de bases de diseo para cada uno de los sistemas mas usuales de disposicin final de residuos slidos, tomar un caso de estudio y disear el sistema de disposicin final Determinar los materiales y residuos peligrosos de su institucin, buscar las hojas de seguridad de las substancias y definir riesgos y medidas precautorias para su manejo, control, almacenamiento y disposicin final. Presentar un reporte final Realizar un informe de M y RPs al observar en algn lugar seguro de la carretera o entrada a la poblacin los diferentes embarques de materiales y residuos peligrosos, ver los carteles de definicin y determinar de que substancias se trata y analizar las respuestas inciales en caso de emergencia. Este ejercicio se puede realizar tambin en alguna industria grande y se adecuaran estas respuestas en la misma Se entregaran casos de estudio a cada estudiante (o grupo no mayor de tres miembros) y debern determinar los tipos (segn la clasificacin CRETIB) de los materiales y residuos peligrosos, la normatividad que se le aplican, que tipo de generadores son segn el reglamento de la LGPGIR, y un esbozo del plan de manejo de los mismos Hacer un cuadro de bases de diseo para cada uno de los sistemas mas usuales de disposicin final de residuos peligrosos, tomar un caso de estudio y disear el sistema de disposicin final Basndose en una empresa tpica definir cuales son los diferentes tipos de impactos ambientales y la metodologa mas apropiada, elaborar un informe y su presentacin en diapositivas Elaborar un plan de auditoria de una pequea empresa, poniendo nfasis en la elaboracin de procedimientos y listas de chequeo de normas ambientales Realizar un programa para elaboracin de un sistema de Gestin Ambiental y su implementacin en una industria 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Introduccin a la Ingeniera y Gestin Ambiental Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar el desarrollo histrico de la A travs de la bsqueda bibliogrfica y Ingeniera y Gestin Ambiental a fin electrnica se establecern las pocas de conocer como se la dinmica de mas concluyentes para el desarrollo de desarrollo de esta materia esta materia Conocer las definiciones mas Como trabajo grupal, los alumnos comunes a fin de establecer un elaborarn un glosario de trminos, que lenguaje comn se revisaran y enriquecer a medida que se desarrolle el curso Unidad 2: Legislacin Ambiental Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar la Legislacin Ambiental Se revisan los 10 primeros artculos de la Mexicana en materia ambiental, CPUM y los artculos 27 y 123, como base dando mayor nfasis a los de las obligaciones ambientales de una documentos clave como son la empresa (de cualquier giro industrial o no-

industrial). Se revisan la estructura de la LGEEPA, asi como de la LAN, LOGM, y LGPGIR, y a travs de estudios de casos diferentes se practica su aplicacin y la normatividad aplicable (Es conveniente trabajar con grupos de 3 o 4 alumnos por cada caso) Se determinan cuales tipos de industria tienen obligaciones ambientales de carcter federal y con ello tendrn que presentar alguno de los 3 documentos a analizar, LAN, COA o RETC. Podr hacerse un ejercicio con una industria ficticia de la cual existan datos suficientes (podra ser la reportada en una tesis o una memoria de Residencia Profesional) Unidad 3: Sistemas de Tratamiento de Agua y Agua Residual Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Basndose en las competencias A travs de esquemas se especifican los adquiridas en Qumica Analtica y anlisis fsicos, qumicos, fisicoqumicos y Anlisis Instrumental, definir los biolgicos que caracterizan la calidad del principales parmetros para la agua o la contaminacin de las aguas caracterizacin de las aguas y aguas residuales, determinando el porque de la residuales, as como su importancia importancia, sea para la salud, los como parmetros de diseo procesos industriales o para el diseo de Revisar y aplicar el marco legal para los sistemas de acondicionamiento o este tema que en la unidad anterior tratamiento se seal A travs de ejemplos de empresas sobre Definir cuales son los sistemas de todo de la industria Bioqumica, se acondicionamiento de aguas mas determinan la calidad de agua que comunes y los parmetros de diseo requieren esos procesos industriales y la de los mismos mejor forma de acondicionar el agua (de Sealar y ejemplificar los la regin) para el proceso. pretratamientos, tratamientos Definiendo las caractersticas del agua primarios, secundarios y especiales, residual de una industria tpica de la aplicando los conocimientos de las regin a travs de un anlisis del balance operaciones unitarias de materia del proceso, se efecta un A travs del anlisis de los diferentes balance de los principales parmetros de tipos de reactores biolgicos definir diseo (SST, DQO y DBO) y se compara los tipos de sistemas de tratamiento con la(s) norma(s) aplicable(s) para biolgico de aguas residuales y sus determinar el diagrama de bloques del ecuaciones de diseo Definir cuales proceso de tratamiento del agua Residual son los sistemas de Una vez establecido el proceso, se acondicionamiento de aguas mas seleccionara el reactor biolgico y comunes y los parmetros de diseo diseara el mismo de los mismos Tomando el mismo ejemplo y teniendo Mediante estudios de casos ambos diagramas de bloques de proceso, ejemplificar los diferentes tipos de acondicionamiento y tratamiento, se sistemas de acondicionamiento de buscan los puntos para la minimizacin de CPEUM y la LGEEPA. Analizar la normatividad en Mxico, la obligatoria (NOMs) y la de complemento o no obligatoria (NMXs) Analizar los documentos mas caractersticos que se exigen a algunas industrias, como son: LAU, COA y RETC

aguas y de tratamiento de aguas los residuos y en una sesin de lluvia de residuales, sus ventajas y ideas, por ejemplo, se discutir sobre ellas desventajas para estos casos Unidad 4: Control de la Contaminacin del Aire Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar cuales son los Realizar un esquema, maqueta o dibujo contaminantes primarios del aire y que represente las reacciones que se sus fuentes, cmo es que reaccionan realizan en la atmsfera entre los diversos para formar los secundarios y ozono, contaminantes primarios, primarios con as como el efecto de ellos en los secundarios y reacciones fotoqumicas seres vivos Buscar las caractersticas de los puntos de Ejemplificar que y como se IMECA, como se determinan y su interpretan los indicadores mas significado usados de contaminacin del aire Hacer un ensayo sobre lluvia cida, Analizar la atmsfera como un inversin trmica y calentamiento global problema de fenmenos de Discutir en una sesin grupal como el transporte, tanto para la meteorologa RETC puede ayudar a evitar la como para la distribucin de contaminacin del aire contaminantes, y como es que Usar un caso de estudio especifico y de aunque la atmosfera no es preferencia de gran impacto en la regin homognea, la contaminacin del aire para determinar el problema de es un fenmeno mundial. contaminacin atmosfrica que genera y Habiendo analizado en la unidad 2, la los dispositivos de control mas adecuados COA y el RETC, as como las NOMs para su control relativas, conocer los dispositivos de control del aire mas comunes, ventajas, desventajas y usos de los mismos. Con ello seleccionar un caso de estudio y determinar cuales son los puntos crticos que tendrn que disminuirse con el fin de minimizar las emisiones a la atmsfera de contaminantes, o la necesidad de cambios sustanciales de equipos o de proceso Unidad 5: Gestin de Residuos Slidos (RS) no-peligrosos Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar la generacin de los Hacer una lista de los RS urbanos mas RS, cuales son sus comunes, y proponer su forma de caractersticas y cual es el reduccin, reuso o reciclaje de los mismos efecto en los suelos. Analizar el sistema de Gestin de RSU de la regin y proponer cambios para su Conocer cuales son los mejora mtodos de gestin de los RS en otros pases, y Hacer un estudio comparativo de los compararlos con los que se diferentes mtodos de disposicin final, llevan a cabo en Mxico recalcando sus ventajas y desventajas en general y para la regin Analizar los mtodos de

disposicin final, ventajas y Definir los parmetros de diseo y sus desventajas de los mismos, ecuaciones para los mtodos biolgicos asi como los factores a de disposicin final de RS. considerar para tomar la Efectuar un plan de manejo segn las decisin del mtodo mas disposiciones que existan en la regin adecuado para la regin para una empresa tipo o el Instituto Revisar las caractersticas de Tecnolgico los Planes de Manejo segn la LGPGIR y el reglamento respectivo, y determinar los beneficios de tener un plan de manejo de RS para una industria tipo o un determinado caso de estudio. Unidad 6: Gestin de Materiales y Residuos Peligrosos (RP) Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar la definicin legal Segn las caractersticas CRETIB, para MyRP y determinar el clasificar los materiales peligrosos que significado qumico de cada existen en la institucin y los RP que el IT una de las caractersticas que genera los definen. Efectuar un esquema de los diferentes mtodos de disposicin final de RP, Analizar los mtodos de remarcando ventajas y desventajas disposicin y/o tratamiento de los RPs con nfasis en los de Analizar los tratamientos fsicos, qumicos carcter biolgico. y biolgicos para los RP, y definir las caractersticas de cada uno de ellos Conocer las disposiciones para el transporte de MyRP, Aprender a usar la Gua de Respuestas as como las respuestas Iniciales en caso de Emergencia para iniciales en caso de Amrica del Norte, as como su aplicacin emergencia para Amrica del en derrames dentro de instalaciones Norte, aplicar estas en Disear un almacn temporal de RP para plantas industriales, un caso de estudio o para el IT laboratorios y otros sitios que Esbozar el Plan de Manejo para una manejan, almacenan y empresa tipo o un caso de estudio generan MyRP Revisar las caractersticas de los Planes de Manejo segn la LGPGIR y el reglamento respectivo, y determinar los beneficios de tener un plan de manejo de RP para una industria tipo o un determinado caso de estudio. Unidad 7: Impacto Ambiental Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Conocer la metodologa para Analizar las metodologas enfatizando en realizar un estudio o sus caractersticas y sus ventajas y evaluacin de impacto desventajas segn el proyecto en cuestin

ambiental, segn sea el caso Hacer la diferenciacin entre estudios de y dependiendo de la impacto ambiental y de riesgo modalidad dictada por la ley Segn los impactos ambientales definir Analizar los estudios de riesgo cuales serian las actividades remediales ambiental, como se realizan y mas convenientes segn casos de estudio su propsito especfico Determinar las actividades remediales segn los diferentes impactos, asi como los recursos disponibles y los objetivos del mismo Unidad 8: Auditoria Ambiental Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Definir objetivos y Realizar un Plan de Auditoria de una micro procedimientos para efectuar empresa, segn los lineamientos y los una AA, segn la LGEEPA y formatos de PROFEPA el reglamento respectivo, En una sesin grupal discutir si el plan de analizar las actividades de auditoria es lgico y posible de realizar en campo para la realizacin del el tiempo estimado cronograma de actividades Analizar y Comparar las actividades a realizar de una AA para PROFEPA y una segn la norma ISO 19011 Unidad 9: Certificaciones Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar los propsitos de una De una amplia seleccin de diversos tipos empresa para obtener alguna de empresas, definir la conveniencia de certificacin de tipo ambiental una certificacin ambiental y los beneficios que obtendra de ello, asi como Comparar las certificaciones cual sera la mas convenientes y porqu ambientales mexicanas con las internacionales (ISO, OSHA, etc) Unidad 10: Sistemas de Gestin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar y definir las Definir los diferentes sistemas de Gestin diferencias entre los Sistemas y aplicar alguno de ellos a un problema de Administracin Ambiental especfico, de una empresa industrial o no (SAA), los de Gestion industrial de la regin Ambiental (SGA) y los de Gestin Integral (SGI) Sintetizar los conocimientos y competencias adquiridas durante este curso en un Sistema de Gestin.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. APHA AWWA WPCF. Standard Methods. for the Examination of Water and Wastewater quinceava ed. Washington D.C. 1980 2. Barrera, C. 1987 Guia de Saneamiento Bsico Industrial Primera ed. IMSS. Mxico D.F. 3. Benefield, L. D. and Cliford W. Randall. Biological Process Design for Wastewater Treatment Primera ed. Prentice Hall. U. S. A. 1980 4. Canter, L.W. Manual de Evaluacin de Impacto Ambiental. Ed. Mc Graw Hill Interamericana. Espaa. 1988 5. Carabias J. y F. Tudela. El cambio climtico. El problema ambiental del prximo siglo. En Desarrollo Sustentable ao 1 num 9. Mxico. 1999 6. Comisin Para La Cooperacin Ambiental. Junio de 2000. Documento Gua hacia un Mejor Desempeo y Cumplimiento Ambiental. Diez Elementos para un Sistema de Administracin Ambiental Efectivo. Programa de Cooperacin para la Aplicacin de la Legislacin Ambiental Esta publicacin fue preparada por el Secretariado de la Comisin para la Cooperacin Ambiental (CCA) 393, Rue St-Jacques Ouest, Bureau 200; Montreal (Qubec) Canad H2Y1N9. http://www.cec.org 7. Cortinas de Nava, C. y M. En Ing. Cintia Mosler Garcia. Gestion de Residuos Peligrosos.UNAM-PUMA Mxico. 2002 8. Crites, R. & G. Tchobanoglous. Tratamiento de Aguas Residuales en Pequeas Poblaciones. McGraw-Hill. Colombia, 2000 9. De Nevers, N. Ingeniera de Control de la Contaminacin del Aire. Mc Graw Hill/Interamericana. Mxico, 1998 10. Erickson, P.A. A Practical Guide To Environmental Impact Assessment. Ed. Academic Press. U.S.A. 1994 11. Fiksel, J. Ingenieria del Diseo Medioambiental. DFE. Mc Graw Hill-Interamericana. Espaa. 1997 12. Freeman, Harry. M. 1988. Manual de Prevencion de la Contaminacion Industrial. Mc Graw-Hill. Mexico 13. Geankoplis, C. J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias CECSA. Mxico. 1991 14. Gobierno Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos. 22 de mayo de 2006. Ley General para la Prevencin y Gestin Integral de los Residuos 15. Gobierno Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos. 28 de enero de 1988. Ley General del Equilibrio Ecolgico y La Proteccin al Ambiente. DOF. Con las Reformas de 7 de enero del 2000, 31 de diciembre del 2001, 25 de febrero del 2003 y 23 de febrero del 2005 16. Gobierno Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos. 29 de abril del 2004. Ley de Aguas Nacionales 17. Gobierno Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos. 30 de mayo del 2000. Reglamento de la LGEEPA en Materia de Evaluacin del Impacto Ambiental. 18. Gobierno Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos. 30 de Noviembre de 2006. Reglamento de la Ley General para la Prevencin y Gestin Integral de los Residuos 19. Gobierno Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos. 22 de Noviembre del 2000. Reglamento de la LGEEPA en Materia de Auditoria Ambiental. 20. Grady, L. Jr. Glen T. Daigger and H. C. Lim Biological Wasterwater Treatment and Disposal . Segunda ed. Edit. Marcel Dekker, Inc. New York, U. S. A. 1999. 21. Hang, R.T. The Practical Handbook of Compost Engineering. Lewis Publishers. U.S.A. 1993.

22. Harrison, L. 1995. Manual De Auditoria Medioambiental, Higiene Y Seguridad Mc Graw Hill/Interamericana. Espaa. 2a. De. 23. Harrison, L. Manual de Auditoria Medioambiental, Higiene y Seguridad. Ed. Mc Graw Hill Interamericana. Espaa. 1995. 24. Henry, J.G. & G.W. Heinke. Environmental Science & Engineering. Prentice Hall. U.S.A. 1989. 25. LaGrega, M.D., P.L. Buckingham & J.C. Evans. Gestion de Residuos Toxicos McGraw Hill/Interamericana. Mxico. Vol. I y II. 1996. 26. Lund, H.F. 1998. Manual Mcgraw Hill de Reciclaje. McGraw Hill/Interamericana. Vol I y II. 27. Metcalf and Eddy Inc. 1996. Ingenieria de Aguas Residuales. Edit. Mc Graw Hill. Mexico 28. OPS-OMS. 1980. Oxidantes Fotoqumicos. Criterios de Salud Ambiental 7. PNUMAOMS. 29. OPS-OMS. 1982. Oxidos Azufre y Partculas en Suspencin. Criterios de Salud Ambiental 8. PNUMA-OMS. 30. OPS-OMS. 1983. Monxido de Carbono. Criterios de Salud Ambiental 13. PNUMAOMS. 31. OPS-OMS. 2004. Guia 2004 Sobre Respuestas Iniciales En Casos De Emergencia, causadas por mercancias peligrosas . CANUTEC, Canada. 32. Oropeza-Monterrubio, R. 1996. Manual Prctico de Auditorias Ambientales. Editorial Panorama. Mxico. 33. Peavy, H. S., Rowe D. R. and Tchobanoglous G. 1985 Enviromental Engineering Primera ed. Edit. Mc GRAW HILL. Singapore. 34. Seinfeld, J. H. 1975. Air Pollution . Mc Graw Hill. U.S.A. 35. Tchobanoglous, G., H. Theisen & S.A.Vigil. 1994. Gestin Integral de Residuos Slidos. McGraw Hill /Interamericana. Espaa. 36. Waals-Aureoles, R. 2001. Gua Prctica para la Gestin Ambiental. Ed. Mc Graw Hill. Mxico. 37. Winkler, M. 1986 Tratamiento Biolgico de Aguas de Desecho Primera ed. Edit. LIMUSA Mxico, D. F. Referencias http://www.envintl.com/spanish/spaniso1.html . ISO 14000 Sistemas de Gestin Ambiental, Environment International Ltd. 2003 http://www.censusscope.org/ http://www.cambioclimaticoglobal.com/ http://www.census.gov/ipc/www/idbnew.html http://www.exploratorium.edu/climate/index.html http://www.lead.org/leadnet/footprint/ http://www.metoffice.com/research/hadleycentre/models/carbon_cycle/intro_global.ht ml http://www.envintl.com/spanish/spaniso1.html . ISO 14000 Sistemas de Gestin Ambiental, Environment International Ltd. 2003 http://www.censusscope.org/ http://www.cambioclimaticoglobal.com/ 12.- PRCTICAS PROPUESTAS A partir de un problema ambiental especifico mencionar que obligaciones ambientales se deben cubrir y el marco legal bajo el que esta circunscrito el problema

Para la implantacin de una industria en una regin determinada determinar el tipo de


evaluacin de impacto ambiental que requiere, la metodologa mas apropiada y el tipo de equipo de trabajo que seria mas conveniente Caracterizacin de las aguas y aguas residuales o Determinacin de caractersticas fsicas o Determinacin de caractersticas qumicas o Determinacin de caractersticas biolgicas o Definicin de parmetros de diseo Determinacin de caudales (aguas y/o aguas residuales) por diferentes mtodos Definir un problema de aguas o aguas residuales, determinar sus caractersticas y los parmetros de diseo y disear : o Rejillas y canales desarenadores o Sedimentadores primarios (con o sin coagulacin-floculacin) o En el caso de aguas residuales, definir el tipo mas conveniente de tratamiento secundario y disearlo o Tratamiento terciario dependiendo de las caractersticas finales requeridas Realizar un esquema, maqueta u otro trabajo manual sobre las relaciones de los contaminantes primarios, secundarios y terciarios del aire Tomando como base una industria tpica de la regin, determinar los indicadores ambientales, las caractersticas aproximadas de sus humos y/o polvos, las necesidades de control y, con los datos de stos, los dispositivos apropiados para su problemtica. Efectuar una lista de los residuos slidos generados en una empresa, aplicar las 3 Rs, y determinar la mejor forma de disposicin final Hacer un cuadro de bases de diseo para cada uno de los sistemas mas usuales de disposicin final de residuos slidos, tomar un caso de estudio y disear el sistema de disposicin final Determinar los materiales y residuos peligrosos de su institucin, buscar las hojas de seguridad de las substancias y definir riesgos y medidas precautorias para su manejo, control, almacenamiento y disposicin final Observar en algn lugar seguro de la carretera o entrada a la poblacin los diferentes embarques de materiales y residuos peligrosos, ver los carteles de definicin y determinar de que substancias se trata y analizar las respuestas inciales en caso de emergencia. Este ejercicio se puede realizar tambin en alguna industria grande y se adecuaran estas respuestas en la misma Se entregaran casos de estudio a cada estudiante (o grupo no mayor de tres miembros) y debern determinar los tipos (segn la clasificacin CRETIB) de los materiales y residuos peligrosos, la normatividad que se le aplican, que tipo de generadores son segn el reglamento de la LGPGIR, y un esbozo del plan de manejo de los mismos Hacer un cuadro de bases de diseo para cada uno de los sistemas mas usuales de disposicin final de residuos peligrosos, tomar un caso de estudio y disear el sistema de disposicin final Segn los hallazgos de la evaluacin de impacto ambiental cuales deben ser las actividades remediales clasificndolas segn su complejidad tecnolgica y costos Para la realizacin de una Auditoria Ambiental de una industria cuales debern ser los elementos a considerar para la elaboracin del Plan de Auditoria, las caractersticas del equipo auditor y el cronograma de actividades

Para la certificacin de una determinada empresa elaborar el plan de accin y cual


ser la certificacin mas conveniente dependiendo del tipo de empresa, su momento histrico y su misin, visin y metas Mencionar los pasos a seguir para elaborar un Sistema de Gestin Ambiental y cuales son sus mecanismos de implantacin

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Operaciones Unitarias I Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQJ-1017 SATCA* 4-2-6 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. La materia de Operaciones Unitarias I proporciona las bases para disear, seleccionar, operar y adaptar equipos en procesos industriales que involucren transferencia de cantidad de movimiento, separacin de slidos y reduccin de tamao. En sus aspectos ms formales, la enseanza materia. Tambin es importante considerar los principios fundamentales que gobiernan las operaciones unitarias y se reconocen las variables ms importantes que intervienen. Se describen los objetivos generales. En el modelo matemtico se vinculan las variables operativas a partir de las leyes de la fsica, que permiten dimensionar equipos. Por lo tanto la, asignatura de Operaciones Unitarias I proporciona las bases para disear, seleccionar, operar y aplicando reingeniera en procesos industriales que involucren transferencia masa, separacin de slidos y reduccin de tamao, agitacin y mezclado as mismo transporte de slidos Aplicando los factores empricos de correccin para adecuar a los modelos matemticos para la obtencin de producto de calidad. Para la comprensin de los aspectos teoras y resaltar los puntos clave del aprendizaje se deben desarrollar actividades como: Resolucin de problemas informes tcnicos elaboracin de prototipos para procesos bioqumicos. Intencindidctica. La unidad uno est basada en sistemas de reduccin de tamao, su clasificacin dependiendo del estado de los materiales y sus propiedades tanto fsicas como qumicas de los slidos el diseo, seleccin de los sistemas y el clculo de la potencia requerida as como del tiempo de reduccin de tamao ,y lograr el tamao indicado para el proceso designado en el menor tiempo y costo. La unidad dos est basada en todas las operaciones cuyo principio son las separaciones mecnicas, su clculo de las variables ms importantes que las afectan y el diseo y seleccin de los mismos. De tal forma que se comprender los principios para la seleccin y el diseo de equipos de separacin mecnica midiendo su vida til. La unidad tres est basada en conocer el fundamento de prensado as como aplicar las variables a controlar segn el proceso que se desarrolle y, seleccionar y disear en base a los clculos aplicados La unidad cuatro est basado en el estudio de los procesos de bioseparacin. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasgenricas: Competenciasespecficas: Analizar sistemas utilizando balances Capacidad de anlisis y sntesis de materia y energa Conocimiento informtico en el mbito

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

Integrar diferentes operaciones y


procesos Realizar estudios bibliogrficos y sintetizar resultados Evaluar y aplicar sistemas de separacin y procesos de bioseparacin Disear sistemas de manipulacin y transporte de materiales Disear sistemas bsicos Aplicar herramientas de planificacin y optimizacin Establecer y/o definir las especificaciones de materiales, productos, equipos e instalaciones Comparar y seleccionar alternativas tecnolgicas Disear, seleccionar, adaptar y operar equipos y/o procesos qumicos y biotecnolgicos. Escalar equipos y/o procesos en los que se utilicen de manera sustentable los recursos naturales Resolver problemas de manufactura aplicando todas las unidades

de la ingeniera bioqumica Resolucin de problemas Toma de decisin aplicando valores ticos profesionales Alto grado de compromiso con el desarrollo socioeconmico y poltico de su comunidad, siendo respetuoso del medio ambiente y del bienestar de la poblacin Desarrollos trabajar en equipos y proyecto multidisciplinarios Visin crtica e innovadora de la tecnologa actual Tendencia hacia el autoaprendizaje y a la autoformacin en su rea, para lograr solucionar de manera eficiente y actual los problemas en su campo de accin Capacidad para experimentar de una manera sistemtica la bsqueda de soluciones adecuadas a la problemtica que se le presente Desarrollar espritu emprendedor Capacidad de Aprendizaje individual Ser creativo Liderazgo en funcin de sus capacidades individuales Habilidades de investigacin Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn

de la Anlisis enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la reunin nacional de diseo curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Aplica los conceptos, principios, mtodos y criterios para el diseo, seleccin, operacin y adaptacin de equipos industriales para la separacin de slidos y reduccin de tamao as como para procesos que involucren mtodos de separacin por mtodos fsicos y qumicos 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Conocer los conceptos y las frmulas que describen el transporte molecular de cantidad de movimiento y el transporte interfacial de cantidad de movimiento. Aplicar los balances de materia y energa a los sistemas abiertos. Calcular los factores de friccin en rgimen laminar y turbulento. Conocer los conceptos de fluidizacin. Uso de calculadora programable, computadora, Windows, Internet. 7.- TEMARIO

Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Tehuacan 14 sep al 5 de Febrero del 2010

Participantes Representante academia de Bioqumica

Evento

Unidad 1

Temas Subtemas Reduccin de tamao y 1.1. Reduccin de tamao Tamizado 1.1.1. Importancia de la reduccin de tamao. 1.1.2. Equipos de reduccin de tamao 1.1.3. Conceptos bsicos 1.1.3.1. Propiedades de los slidos 1.1.4. Criterios de seleccin 1.1.5. Diseo de equipos 1.1.6. Molienda de granos 1.1.6.1. En seco 1.1.6.2. En hmedo 1.2. Tamizado. 1.2.1. Importancia del tamizado 1.2.2. Conceptos bsicos.

1.2.3. Tipos de tamices. 1.2.4. Anlisis granulomtrico 1.2.5. Criterios de diseo y seleccin de tamices. 1.2.6. Eficiencia del tamizado 2 Separaciones mecnicas 2.1. Sedimentacin. 2.1.1. Importancia de la sedimentacin. 2.1.2. Tipos de sedimentadores. 2.1.3. Fundamentos de la sedimentacin. 2.1.4. Criterios de diseo y seleccin de sedimentadores 2.2. Flotacin. 2.2.1. Importancia de la flotacin. 2.2.2. Tipos de equipos de flotacin 2.2.3. Fundamentos de la flotacin. 2.2.4. Criterios de diseo y seleccin de equipos de flotacin. 2.3. Filtracin 2.3.1. Importancia y clasificacin de filtros 2.3.2. Teora de la filtracin 2.3.3. Clculo de la capacidad de filtracin 2.3.4. Seleccin de equipos 2.4. Centrifugacin 2.4.1. Seleccin de centrfugas 2.4.2. Rendimiento de la separacin 2.5. Separacin slido-gas 2.5.1. Definicin e importancia de los ciclones. 2.5.2. Caractersticas de los ciclones. 2.5.3. Diseo y especificacin de ciclones. 3.1. Prensado 3.1.1. Importancia del prensado 3.1.2. Clasificacin de prensas 3.1.3. Seleccin de prensas 3.1.4. Velocidad de prensado 3.1.5. Clculo de la potencia 3.1.6. Diseo de prensas 4.1. Filtracin por membranas 4.1.1. Caracterizacin de membranas 4.1.2. Diseo de membranas 4.1.3. Seleccion de Membranas 4.1.4. Microfiltracin 4.1.5. Nanofiltracin 4.1.6. smosis Inversa 4.1.7. Electrodilisis 4.2. Tecnicas electroforticas 4.2.1. Clasificacin de tcnicas electroforticas

Prensado

Bioseparaciones

4.2.2. Diseo y seleccin electrofortica 4.3. Cromatografa preparativa 4.3.1. Clasificacin 4.3.2. Seleccin y diseo 5 Agitacin y Mezclado.

de

tcnicas

5.1. Importancia de agitacin y mezclado. 5.2. Clasificacin y caractersticas de equipos de mezclado 5.2.1. Lquidos. 5.2.2. Slidos. 5.2.3. Pastas. 5.2.4. Criterios para la seleccin de equipos de Agitacin y mezclado. 5.3. Tiempo de mezclado. 5.4. Clculo de la potencia para mezclado. 6.1. Importancia del transporte de slidos. 6.2. Equipos de transporte 6.2.1. Mecnicos 6.2.2. Neumtico 6.3. Criterios de diseo y seleccin de equipo. 6.4. Clculo de la potencia requerida para transporte de slidos

Transporte de slidos.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Con el dominio de los conceptos y con el conocimiento de la matemtica, fsica, qumica e ingeniera, el profesor abordar los temas de manera tal que propicie en el estudiante el trabajo cooperativo y la aplicacin de dichos conceptos a travs de la experimentacin y el modelado logrando con ello la realizacin de las tareas programadas, fomentando el trabajo en equipo para la solucin de problemas e investigaciones documentales y de campo para el desarrollo de la competencia. Desarrollar la investigacin que involucre equipos vistos en el curso. Utilizar software para facilitar la comprensin de conceptos, la resolucin de problemas y la interpretacin de resultados. Desarrollar prcticas de tal manera que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos y los relacionen con su carrera. Desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin. Desarrollo de prototipos para llevarlos a grandes escalas. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin de la asignatura se har con base en siguiente desempeo: Desarrollo de prototipos con la evidencias de aprendizaje apoyado en las actividades de investigacin Desarrollo reportes escritos de prcticas en el laboratorio aplicando los fundamentos de ingeniera Resolucin de problemas con apoyo de software. Participacin de ejercicios en clase Discusin de artculos cientficos

Exmenes escritos. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Reduccin de tamao y Tamizado Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios y los Investigar equipos de reduccin de tamao criterios para seleccionar el reductor Investigar procesos biotecnolgicos donde de tamao y calcular la potencia se incluya las operaciones de esta unidad requerida e analizarlos. Identificar y analizar los parmetro y las variables que afectan la rapidez de cada una de las separaciones Unidad 2: Separaciones mecnicas. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios y los Investigar los diferentes tipos de criterios para la seleccin y el diseo separaciones mecnicas utilizados en los de equipos de separacin mecnica procesos de Ingeniera Bioqumica. Analizar los diferentes mecanismos de separacin de slidos de lquidos. Resolver problemas para disear y seleccionar el equipo adecuado para una separacin dada. Analizar y proporcionar alternativas de solucin a planteamientos relacionados con el tema dados por el profesor en trabajo de grupos. Investigar procesos biotecnolgicos donde se incluya las operaciones de esta unidad e analizarlos. Identificar y analizar los parmetro y las variables que afectan la rapidez de cada una de las separaciones Unidad 3: Prensado Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Conocer los principios bsicos de Identificar y Analizar los diferentes de tipos prensado para su seleccin as como de prensas su diseo de acuerdo los procesos Investigar procesos biotecnolgicos donde bioqumicas incluya sistemas de prensado Analizar los diferentes planteamientos para resolver problemas Unidad 4: Bioseparaciones Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar

Conocer los principios bsicos de filtros, membranas y biomebranas para la aplicacin de procesos en la ingeniera bioqumica

Investigar

nuevos mtodos de bioseparacin biotecnolgicas Desarrollo y caracterizacin de materiales derivados de productos naturales, como hidrogeles, biopesticidas y bioadhesivos Extraccin y purificacin de biomolculas de alto valor agregado a partir de plantas endmicas de cada regin

Unidad 5: Agitacin y Mezclado Competencia especfica desarrollar Conocer los principios bsicos de agitacin y los emplear para seleccin del mezclador y calcular potencia requerida del impulsor

a Actividades de Aprendizaje la la la

Resumir los fundamentos del Agitacin y


mezclado Conocer e identificar los diferentes tipos de mezcladores y agitadores para lquidos, pastas y slidos. Comparar los agitadores para lquidos por el patrn de mezclado que produce. Resolver problemas para determinar la potencia requerida del Mezclado para lquidos, pastas y slidos. Deducir los nmeros adimensionales que intervienen en el clculo de la potencia del agitador. Analizar y proporcionar alternativas de solucin a planteamientos relacionados con el tema dados por el profesor. Investigar procesos donde se incluya la operacin de mezclado e interpretarlo.

Unidad 6: Transporte de slidos. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios y criterios Investigar e identificar los diferentes tipos para la seleccin del transportador de de transportadores de slidos slidos adecuado y calcular la Investigar y explicar los diferentes potencia requerida mecanismos para el transporte de slidos Resolver problemas para determinar la potencia requerida para los diferentes tipos de transportadores Analizar y proporcionar alternativas de solucin para la seleccin de transportadores a planteamientos relacionados con el tema dados por el profesor. Investigar procesos biotecnolgicos donde se incluya la operacin de transporte de slidos y analizar la conveniencia de los transportadores empleados

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. McCabe W., Smith J. and Harriot P. Unit Operations of Chemical Engineering. 7th Edition. Mc Graw Hill. USA. 2007. 2. Geankplis, Christie, J. Procesos de Transporte y Principios de los Procesos de Separacin: Incluido Operaciones Unitarias. Cuarta edicin, Editorial CECSA. Mxico, D.F. 2006. 3. Stanley, M. Walas. Chemical Process Equipment. Selection and Design. First Edition Butter-Heineman Series in Chemical Engineering. USA. 2004. 4. Perry Robert H. and Chilton Cecil. Manual del Ingeniero Qumico de Perry. Sexta Edicin, Mc. Graw-Hill. Bogot, Colombia, 1997. 5. Coulson J.M. y Richardson J.F. Ingeniera Qumica (Solucin de problemas) Revert S.A. 6. Foust A.S. & Wensel L.A. Principios de Operaciones Unitarias. CECSA.1990 7. Kenneth J. Bombas, seleccin, uso y mantenimiento. Mc. Graw-Hill 8. Crane. Flujo de fluidos en vlvulas, accesorios y tuberas. Mc. Graw-Hill. 9. Levespiel O. Flujo de fluidos e intercambio de calor. Revert. 10. Mott, Robert L. Mecnica de fluidos aplicada. Mc Graw-Hill. 11. Calderbank, P. H.: en V. W. Uhl y J. B. Gray (eds.), Mixing: Theory and Practice, vol. II, New York: Academic, 1967 12. Atkinson, B. y F. Mavituna. Biochemical engineering and biotechnology handbook. 2. Stockton Press. 1991. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Realizar prcticas de reduccin de tamao utilizando diferentes equipos como molino de martillos, molino de discos, molino de bolas, molinos coloidales realizando calculo de potencia para cada equipo. Utilizar diferentes tipos de tamices realizando calculo de eficiencia por medio de serie de tyler y elaboracin de anlisis acumulativo y anlisis diferencial Preparar sistemas coloidales para desarrollo de prototipos y llevar a escalamiento para ensayos de sedimentacin. Preparar sistemas para utilizar filtros rotatorios, prensa, Utilizar diferentes membranas para diferentes de sistema de bioprocesos Realizar practicas para conocer aplicar sistemas donde se utilice hlice, paletas, turbinas Realizar prototipos de sistema de transporte.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura:

Operaciones

Unitarias

II

Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQJ-1018 SATCA* 4-2-6 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. La asignatura aporta el perfil del Ingeniero Bioqumico las bases para disear, seleccionar, operar y adaptar equipos en procesos industriales que involucren la transferencia de masa y calor. En la industria de procesos biolgicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en que los materiales de entrada o de alimentacin se modifican o se procesan para obtener los materiales finales de productos biolgicos. Es posible considerar estos procesos, aparentemente diferentes, y clasificarlos en una serie de etapas individuales y diferentes llamadas operaciones unitarias, mismas que son comunes a todos los tipos de industrias de proceso. Las operaciones unitarias estudian principalmente la transferencia y los cambios de energa, transferencia y cambios de materiales que se llevan a cabo por medios fsicos, pero tambin por medios fisicoqumicos. A continuacin se presenta una clasificacin de las operaciones que incluyen la asignatura. Adsorcin Es una operacin que se caracteriza por la transferencia de masa de un soluto en un fluido por su deposicin en un slido poroso; en ocasiones el soluto a separar es un componente valioso que se desea recuperar y en otras un contaminante del fluido que se desea eliminar. El intercambio inico consiste en la transferencia de un in no deseable contenido en un fluido a una resina inica que proporciona un in ms apropiado. Evaporacin. Operacin caracterizada por la transferencia de calor, que estudia la evaporacin de un disolvente voltil (como el agua), de un soluto no voltil como el azcar o cualquier otro tipo de material en solucin. Extraccin lquido-lquido. En este caso, el soluto de una solucin lquida se separa ponindola en contacto con otro disolvente lquido que es relativamente inmiscible en la solucin. Lixiviacin (extraccin lquido-slido). Consiste en el tratamiento de un slido finamente molido con un lquido que disuelve y extrae un soluto contenido en el slido y la cristalizacin, se refiere a la extraccin de un soluto, tal como la sal, de una solucin por medio de la precipitacin de dicho soluto. La asignatura es parte de la formacin genrica de la carrera y la competencia que se lograr en el desarrollo, es la capacidad para explicar los fenmenos involucrados en la transferencia de masa y calor para el diseo y equipo, Esta materia dar soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos profesionales que se declaran en el perfil de egresado del futuro Ingeniero Bioqumico. Intencindidctica. Como se mencion anteriormente el temario contempla 4 unidades temticas que incluye adsorcin e intercambio inico, evaporacin, cristalizacin y extraccin. Cada unidad est estructurada para abordar los fundamentos bsicos de la operacin unitaria, balances de

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

materia y energa, diseo de equipos y aplicaciones industriales. Se abordan las leyes de la termodinmica al comienzo del curso buscando una visin de conjunto de este campo de estudio. Al estudiar cada ley se incluyen los conceptos involucrados con ella para hacer un tratamiento ms significativo, oportuno e integrado de dichos conceptos. La segunda ley es esencial para fundamentar una visin de economa energtica. Por la naturaleza de la asignatura se requiere que sea terica-prctica, para lo cual las actividades prcticas promovern el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: identificacin, manejo y control de variables y datos relevantes; planteamiento de hiptesis; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales como induccindeduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera corroboracin de lo visto previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de las variables a controlar y registrar. Para que aprendan a planificar, que no planifique el profesor todo por ellos, sino involucrarlos en el proceso de planeacin. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasgenricas: Competenciasespecficas: Disear y seleccionar equipos que Competenciasinstrumentales involucran la transferencia de masa Capacidad de abstraccin, anlisis y y/o calor en diversos procesos. sntesis Comunicacin oral y escrita Capacidad de comunicacin en un segundo idioma Habilidades para buscar, procesar y analizar informacin procedente de fuentes diversas Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas Habilidad en el uso de tecnologas de la informacin y de la comunicacin Capacidad para tomar decisiones Competenciasinterpersonales Capacidad para trabajar en equipo Compromiso tico Capacidad para trabajar en equipo interdisciplinario o multidisciplinario Habilidad para trabajar en forma autnoma Capacidad crtica y autocrtica Competenciassistmicas Capacidad para la investigacin Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente Capacidad creativa Capacidad de aplicar los

conocimientos en la prctica Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Habilidad para trabajar en forma autnoma Capacidad para disear y gestionar proyectos Iniciativa y espritu emprendedor Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Representantes de la Instituto Tecnolgico de Tepic del 14 de Academia de Ingeniera septiembre de 2009 a 5 de Qumica y Bioqumica del Instituto Tecnolgico de febrero de 2010 Tepic Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacn, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa IT de Celaya Representantes de los Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz

Anlisis, enriquecimiento y elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica. Reunin nacional de consolidacin de la carreras de ingeniera en Ambiental, Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Qumica e Ingeniera en Industrias Alimentarias. Reunin Nacional de Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica

Lugar y fecha de Participantes Evento elaboracin o revisin IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Disear y seleccionar equipos que involucran la transferencia de masa y/o calor en diversos procesos. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Aplicar la primera Ley de la Termodinmica. Realizar balances macroscpicos de materia y energa Uso e interpretacin de diagramas de equilibrio Uso de tabla de datos termodinmicos Aplicacin de propiedades coligativas de las soluciones Clculo de Coeficientes globales de transferencia de calor y de masa Solucin numrica de sistemas de ecuaciones lineales y no lineales. Manejo de tablas de Capacidades calorficas y Calores latentes. Solucin numrica de matrices e integrales. 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Adsorcin e Intercambio 1.1. Adsorcin. Inico. 1.1.1. Fundamentos de adsorcin (equilibrio de adsorcin, Velocidades de adsorcin). 1.1.2. Ecuaciones de balance-materia. 1.1.3. Diseo de un adsorbedor de lecho fijo. 1.2. Intercambio inico. 1.2.1. Isotermas de sorcin de intercambio 1.2.2. Mtodo para el diseo de la columna de intercambio inico. 2 Evaporacin. 2.1. Aplicacin y clasificacin 2.2. Factores que afectan a la operacin de evaporacin 2.3. Diseo trmico de un evaporador de simple efecto 2.4. Diseo trmico de un sistema de evaporacin de mltiples efectos 3.1. Fundamentos de la cristalizacin (Tipos de cristales, Diagramas de equilibrio Nucleacin y crecimiento de cristales) 3.2. Balance de materia y energa en cristalizadores por enfriamiento y por evaporacin 3.3. Rendimiento de la cristalizacin 3.4. Criterios para la seleccin y diseo de cristalizadores.

Cristalizacin.

Extraccin

4.1. Extraccin lquido-lquido 4.1.1. Fundamentos de la extraccin lquido-lquido (Importancia, Caractersticas del disolvente, Equipos de extraccin, Equilibrio. 4.1.2. Extraccin en una etapa. 4.1.3. Extraccin en etapas mltiples 4.2. Lixiviacin 4.2.1. Fundamentos de la extraccin slido-lquido(Importancia, Caractersticas del disolvente, Equipos de extraccin, Equilibrio). 4.2.2. Lixiviacin en una etapa 4.2.3. Lixiviacin en etapa mltiple

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS La estrategia de enseanza-aprendizaje de esta asignatura se abordara a travs de diferentes mtodos: Estimar mediante un examen diagnstico el nivel de aprendizaje y comprensin de los conocimientos previos, con objeto de homogeneizarlos. Solucin de ejercicios en clase y como tarea donde el estudiante logre la integracin de los contenidos ya sea de manera individual o por equipos, dando alternativas de solucin y discutirlas en reuniones plenarias. Organizar plticas y conferencias Discusin de artculos de revistas tcnicas extranjeras acerca de los temas vistos en el curso Reforzar el aprendizaje con el uso de software existente. Realizar una recapitulacin de los temas principales, al trmino de cada unidad. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente. Propiciar el uso de tecnologas de la informacin el desarrollo de la asignatura. Desarrollar actividades de laboratorio donde se propicie la aplicacin de los conceptos, modelos y metodologas que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN Se sugiere tomar en consideracin: Participacin activa y critica en clase. Solucin de problemas en clase y tarea de manera individua y equipo. Los lineamientos para la elaboracin de trabajos y tareas: portada, ndice, desarrollo, anlisis, conclusiones y referencia. Exposiciones por parte del alumno. Los reportes de laboratorio, visitas industriales e investigacin que sern entregados en tiempo y forma, cumpliendo las reglas gramaticales del idioma. Participacin en la discusin de los artculos tcnicos revisados Batera de ejercicios resueltos de las unidades que se van desarrollando Examen de conocimientos para comprobar el manejo de aspectos tericos y prcticas de la asignatura. Desarrollo y presentacin de proyectos.

Desarrollo de programas de computadora y las simulaciones realizadas 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Adsorcin e intercambio inico Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los conceptos del Revisa las aplicaciones del fenmeno de fenmeno de adsorcin e intercambio Adsorcin inico y aplicarlos en la seleccin de Identificar los diferentes tipos de los equipos utilizados y determinar las adsorbentes y sus caractersticas condiciones de operacin. Aplicar los principios de balance de materia en el diseo de equipo de adsorcin Resolver problemas de columnas de adsorcin en lecho esttico y en lecho fluidizado. Seleccionar columnas de adsorcin. Aplicar los fundamentos del intercambio inico en el diseo de equipo que involucra este fenmeno. Utilizar tcnicas computacionales y software, como apoyo en la solucin de problemas para ambas operaciones Unidad 2: Evaporacin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Calcular trmicamente un evaporador Estudiar los conceptos bsicos de la de simple y mltiple efecto. evaporacin Conocer e identificar los diferentes tipos de evaporadores y el uso de cada uno de ellos. Analizar los criterios tcnicos para el diseo de los evaporadores Resolver planteamientos dados por el profesor en grupos de trabajo, los cuales sean de mltiple solucin para el clculo de un evaporador de simple y mltiple efecto incluyendo precalentamiento, condensacin y recomprensin. Utilizar simuladores comerciales para el diseo de evaporadores Investigar procesos donde se incluya la operacin de evaporacin e interpretarlo. Describir las caractersticas de los instrumentos de medicin empleados en los equipos involucrados en esta operacin con la finalidad de seleccionar el adecuado a condiciones especficas Unidad 3: Cristalizacin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar

Interpretar las diferentes condiciones de operacin, seleccionar la forma de cristalizar y el tipo del cristalizador.

Estudiar los conceptos fundamentales de


la cristalizacin Investigar las caractersticas principales los equipos de cristalizacin empleados en la industria. Resolver problemas para la seleccin y diseo de equipos Investigar y analizar los criterios tcnicos y econmicos que incidan en la seleccin del cristalizador Resumir y comentar en grupo los criterios fundamentales para el diseo y seleccin de cristalizadores.

Unidad 4: Extraccin Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Seleccionar y aplicar los mtodos de Extraccin lquido-lquido diseo de equipo de extraccin de Investigar las caractersticas de los acuerdo al sistema a separar as equipos de extraccin a travs de visitas como a las condiciones de operacin industriales o por investigacin documental Utilizar los diferentes sistemas grficos para aplicarlos en la operacin de extraccin Calcular los parmetros de diseo del equipo requerido para la extraccin en una sola etapa. Calcular los parmetros de diseo del equipo requerido para una extraccin en etapas mltiples Seleccionar los tipos de extractores utilizados Lixiviacin Investigar las caractersticas de los equipos de extraccin a travs de visitas industriales o por investigacin documental. Obtener la solucin de problemas de procesos de lixiviacin en una etapa y etapas mltiples empleando mtodos grficos y numricos. Describir los equipos empleados en lixiviacin. Para ambas operaciones se sugiere: Utilizar simuladores comerciales para el diseo y anlisis de equipos de extraccin. Realizar ejercicios de diseo de procesos de extraccin lquido- lquido multietapas

por mtodos numricos. Realizar un ensayo sobre las implicaciones ambientales de la operacin unitaria de extraccin. Investigar aplicaciones de la extraccin en el rea de la Ingeniera Bioqumica. Visitar empresas. 11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Kern Donald, Q. Procesos de Transferencia de Calor.31. Ed. CECSA. Mxico. 1999. 2. Mc.Cabe, J. C. Smith, J. C. y Harriot, P. Operaciones Unitarias en Ingeniera Qumica. 6. Ed. Mc.Graw Hill Interamericana Editores Espaa 2002. 3. Geankoplis, Christie J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias.3. Ed. CECSA. Mxico, D.F. 2005. 4. Stanley M., Walas. Chemical Process Equipment: Selection and design. Butterworth Heinemann. Series in Chemical Engineering. U.S.A. 1988. 5. Holman, J. P. Transferencia de Calor. 8. Ed. Mc Graw Hill. Mxico. 1998. 6. Ludwing, Ernest E. Design for Chemical and Petrochemical Plants. GPC. 3rd Edition, 1993. 7. Coulson, J. M. y Rochardson, J. F. Ingeniera Qumica (Solucin de problemas). Revert S.A. Barcelona. 1980. 8. Foust, A.,S. & Wensel, L. A. Principios de Operaciones Unitarias. 6. Ed. CECSA. Mxico. 1997. 9. Perry, R.H. y Green D.W.,. Perrys Chemical Engineers Handbook,7th ed., McGrawHill, New York. 1997. 10. Levespiel, O. Flujo de fluidos e Intercambio de Calor. Revert. Barcelona. 1993. 11. Henley, E. J. & Seader, J. D. Equilibrium - Stage Separation Operations in Chemical Engineering. John Wiley &Sons Inc. U.S.A. 1981. 12. King, Judson. Procesos de separacin. Editorial Revert. Barcelona, Espaa 1980. 13. Yang, Ralph T. Gas Separation by Adsorption Process. Butterworth-Heinemann. U.S.A. 1987. 14. Valenzuela, D. P. & Myres, Alan L. Adsorption Equilibrium Data Handbook. PrenticeHall International Editions, Englewood Cliffs, N.J. 1989. Software: 1. Simulador Aspen. 2. Simulador Hysys. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Obtencin de una solucin concentrada de Sacarosa en un evaporador Concentracin de leche en un evaporador. Determinacin del efecto de la concentracin sobre el punto de ebullicin de una solucin Cristalizacin por evaporacin Cristalizacin por enfriamiento Balances de de materia y energa en un equipo de extraccin Liquido-Lquido Extraccin de caf a partir de granos de caf tostado y molido. Balances de materia y energa experimentales en un equipo de extraccin SlidoLquido Determinacin experimental de eficiencias de Lixiviacin

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Operaciones Unitarias III Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQJ-1019 SATCA* 4-2-6 2.- PRESENTACIN

Caracterizacindelaasignatura.
La asignatura de Operaciones Unitarias III, es una de las tres asignaturas dedicadas a las serie de etapas u operaciones individuales en los procesos de ingeniera qumica establecidas en el plan de estudios de la carrera de ingeniera bioqumica, la cual se relaciona con el perfil profesional de esta carrera en su capacidad para disear, seleccionar, operar, adaptar e investigar cientfica y tecnolgicamente equipos en procesos industriales que involucren las operaciones unitarias de transferencia de masa y energa de humidificacin, secado, absorcin y destilacin. Su importancia radica en la capacidad integradora de conocimientos de materias de ciencias bsicas y de fundamentos de ingeniera (tales como principios elementales de ingeniera, tcnicas matemticas, y leyes de la fsica y qumica), que le permitan al estudiante tener un efecto globalizador de competencia en el diseo y operacin de equipos que involucren procesos qumicos, fsicos, biolgicos y de alimentos basados en los principios fundamentales de transporte de materia y energa. Esta asignatura se relaciona con otras asignaturas como fenmenos de transporte I y II, en cuanto a los principios bsicos de transferencia de materia y energa. Se relaciona con otras asignaturas como Ingeniera de Proyectos, Ingeniera de Procesos y Formulacin y Evaluacin de Proyectos en cuanto a la adquisicin de competencias como el diseo, seleccin, operacin, adaptacin de equipos, as como la investigacin cientfica de variables de operacin para eficientar costos en la adquisicin de estos equipos y reduccin de consumos de energa.

Intencindidctica.
El temario de esta materia de Operaciones Unitarias III est organizado en cuatro unidades correspondientes a cuatro operaciones unitarias: humidificacin, secado, absorcin y destilacin. En cada una de estas unidades se dan los contenidos conceptuales, las variables de operacin, el empleo de simuladores, el conocimiento fsico de los aparatos y los clculos para su posterior aplicacin para la adquisicin de la competencia pertinente como es el diseo y seleccin de equipos que pueden ser integrados a procesos en ingeniera qumica, bioqumica y de alimentos. La unidad de humidificacin debe ser tratada como un proceso de transferencia de masa y su aplicacin a travs del uso de la carta psicromtrica o de humedad. De tal forma que posteriormente permita el diseo y seleccin de torres de enfriamiento de agua. As mismo, el secado como operacin unitaria debe ser tratado como una

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

operacin compleja de transferencia de masa y calor, en donde se debern conocer los diversos tipos de secado que existen y los equipos necesarios para ello. El diseo de secadores y su seleccin dependiendo de las condiciones de secado y de materia prima, son fundamentales para que el estudiante lo adquiera como una competencia profesional. El conocimiento de curvas de equilibrio lquido-vapor y entalpa-concentracin son de fundamental importancia en el diseo de las operaciones de absorcin y destilacin como operaciones individuales de transferencia de masa. La investigacin cientfica como una competencia profesional que adquirir el estudiante, en donde se prueban diferentes condiciones de operacin en estos procesos unitarios, es importante para que el alumno conozca cmo se comportan los productos obtenidos cuando son sometidos a estos tipos de procesos. Principalmente la investigacin en literatura, le permitir al estudiante seleccionar los diferentes tipos de destiladores, columnas de absorcin, secadores y torres de enfriamiento dependiendo de las condiciones establecidas en el proceso a usar. Por otra parte se debe propiciar el uso adecuado de conceptos y de terminologa tcnico-cientfico en el desarrollo de problemas. Se deben propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes como son artculos cientficos, libros especializados, internet entre otros, que permitan fomentar actividades grupales a travs de la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. La realizacin de prcticas de laboratorio le permitir al estudiante operar como una competencia profesional, con diferentes equipos donde se emplean la destilacin de mezclas binarias miscibles de importancia industrial, la absorcin de gases en lquidos y la de secadores de alimentos y otros materiales de inters. Finalmente el uso de simuladores comerciales proporcionados por el maestro o por la red de internet, podra dar al estudiante la capacidad de obtener una competencia profesional para el diseo y seleccin de equipo y para investigar los diferentes parmetros de operacin de los procesos unitarios de humidificacin, secado, destilacin y absorcin, que podran en muchos casos reducir el tiempo de clculo para el diseo de procesos donde se emplean estas operaciones unitarias. El profesor de esta asignatura debe estar preparado y actualizado en estos temas a travs de libros especializados de esta materia, preferentemente en ingls, del uso de simuladores de operaciones unitarias como las mencionadas anteriormente, del empleo de artculos cientficos en ingls tambin relacionados con los temas de inters de tal forma que fomenten en el estudiante el uso de otro lengua extranjera y, que le permitan al alumno tener a su disposicin una gama de posibilidades de aplicacin de las operaciones unitarias descritas. El profesor tambin deber propiciar el manejo de software como: word, excell y power point para la presentacin de trabajos de investigacin documental, ya sea impresos o presentados en un foro de discusin grupal. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Competenciasespecficas:
Calcular las termodinmicas del

Competenciasgenricas: propiedades Competenciasinstrumentales


vapor de Conocimientos sobre fundamentos

agua. Interpretar y aplicar el diagrama psicromtrico o de humedad a problemas especficos. Construir e interpretar curvas de equilibrio lquido-vapor de diferentes sistemas binarios. Construir e interpretar cinticas de secado de diferentes tipos de materiales. Operar equipos de destilacin, secado y absorcin. Disear equipos de humidificacin, torres de enfriamiento, secado, destilacin y absorcin. Manejar simuladores comerciales para el diseo de equipos de destilacin, secado y absorcin, que permitan posteriormente la seleccin de equipos en procesos biolgicos y de ingeniera qumica y de alimentos. Realizar investigacin cientfica a travs del conocimiento y anlisis del cambio de variables de operacin de los procesos unitarios de humidificacin, secado, destilacin y absorcin.

de la investigacin. Capacidad de anlisis y sntesis de informacin cientfica. Capacidad de organizar y planificar prcticas de laboratorio. Comunicacin oral y escrita en su propia lengua de los diversos trabajos de investigacin bibliogrfica. Conocimiento de una segunda lengua (ingls de preferencia). Habilidades bsicas de manejo de la computadora. Manejo de software especializado: simuladores de diseo y seleccin de equipo. Habilidad para operar equipo e instrumentos de medicin de las operaciones unitarias en el laboratorio. Habilidades de gestin de informacin (habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas): artculos cientficos, revistas y libros especializados. Solucin de problemas tcnicos y analticos de las operaciones unitarias. Toma de decisiones en la solucin de problemas, discusin grupal y trabajos en equipo.

Competenciasinterpersonales
Capacidad crtica y autocrtica de los resultados obtenidos en visitas industriales, prcticas de laboratorio e informes de investigaciones de literatura. Capacidad de trabajar en equipo y proyectos multidisciplinarios e interdisciplinarios. Apreciacin de la diversidad y multiculturalidad de su entorno. Compromiso tico con su carrera y con la sociedad.

Superacin personal y social. Capacidad y gusto por informacin cientfica tecnolgica.

la y

Competenciassistmicas
Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica. Habilidades de investigacin cientfica y tecnolgica. Capacidad de aprender. Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones. Capacidad de analizar y solucionar problemas reales. Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad). Habilidad para trabajar en forma autnoma. Habilidad para evaluar, transferir, adaptar y disear tecnologa para fomentar el desarrollo tecnolgico, cientfico e industrial en las reas qumico-biolgicas. Capacidad para experimentar de una manera sistemtica en la bsqueda de soluciones adecuadas a la problemtica que se le presente. 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de Institutos Tecnolgicos septiembre de 2009 de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Instituto Tecnolgico de Representante de la Se acord la separacin de Tuxtepec, del 14 de Academia de Ingeniera las operaciones unitarias de Septiembre del 2009 al Bioqumica. humidificacin y secado. 05 de Febrero del 2010. Tambin se aplicarn modelos de simulacin para la mayor parte de estas operaciones unitarias. IT de Celaya Representantes de los Reunin Nacional de Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea 2010 participantes de: de Ingeniera Bioqumica IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Disear, seleccionar, operar, adaptar e investigar cientfica y tecnolgicamente equipos en procesos industriales que involucren las operaciones unitarias de transferencia de masa y energa de humidificacin, secado, absorcin y destilacin. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Interpretar y aplicar razonamientos de ecuaciones diferenciales. Formular balances de materia y energa. Calcular los coeficientes convectivos de transferencia de materia y energa. Interpretar y aplicar las tablas de vapor. Obtener las propiedades termodinmicas. Interpretar y aplicar diagramas de equilibrio de fases. Interpretar y aplicar diagramas entalpa-concentracin. Interpretar y aplicar propiedades coligativas. 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas
1 Humidificacin. 1.1. Parmetros de humidificacin. 1.2. Propiedades de un sistema lquido-gas. 1.3. Aplicacin del diagrama psicromtrico. 1.4. Teora y clculo de los procesos de humidificacin y deshumidificacin. 1.5. Mtodos y equipos de humidificacin. 1.6. Clculo de columnas de humidificacin. 1.7. Enfriamiento de agua. 1.8. Clculo de altura y seleccin de torres de enfriamiento. 2.1. Concepto e importancia del secado.

Secado.

2.2. Tipos y descripcin de secadores. 2.3. Curvas de secado. 2.3.1. Humedad de equilibrio. 2.3.2. Velocidad de secado. 2.3.3. Tiempo de secado. 2.4. Diseo de equipos de secado. 2.4.1. Secadores por lotes. 2.4.2. Secadores continuos. 2.5. Simulacin del secado. 3 Absorcin. 3.1. Concepto e importancia de la absorcin. 3.2. Tipos de columnas de absorcin. 3.3. Tipos de empaques para absorcin. 3.4. Diseo de torres de absorcin en columnas empacadas para mezclas binarias. 3.5. Diseo de torres de absorcin en columnas de platos. 3.5.1. Para mezclas binarias. 3.5.2. Para mezclas multicomponentes. 4.1. Importancia y tipos de destilacin. 4.2. Relaciones de equilibrio lquido-vapor. 4.3. Destilacin de equilibrio o repentina. 4.4. Destilacin simple por lotes. 4.5. Destilacin simple por arrastre de vapor. 4.6. Destilacin por rectificacin de mezclas binarias. 4.6.1. Mtodo de Mc Cabe Thiele. 4.6.2. Mtodo de Ponchon-Savarit. 4.7. Destilacin por rectificacin de mezclas multicomponentes. 4.7.1. Mtodo de Fenske. 4.7.2. Ecuacin de Underwood.

Destilacin.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Conocer las caractersticas de los equipos de absorcin, destilacin, de secado y torres de enfriamiento a travs de visitas industriales. Propiciar el uso adecuado de conceptos y de terminologa tcnico-cientfico en el desarrollo de problemas. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes como son artculos cientficos, libros especializados, internet entre otros, que permitan fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Realizar prcticas de laboratorio que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin, manejo y control de de variables de proceso, planteamiento de hiptesis, objetivos de

trabajo, discusin de resultados y obtencin de conclusiones por equipo de trabajo. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccin-deduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin cientfica, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas. Fomentar el empleo del idioma ingls a travs de la traduccin de artculos cientficos relacionados con los contenidos de la asignatura. Propiciar el manejo de software como: word, excell y power point para la presentacin de trabajos de investigacin documental, ya sea impresos o presentados en un foro de discusin grupal. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin de la asignatura se har con base en los siguientes desempeos: Resolucin de problemas diversos de propiedades de vapor de agua aplicando e interpretando el diagrama psicromtrico. Resolucin de problemas diversos de propiedades de vapor de agua de forma analtica. Obtencin de curvas de equilibrio lquido-vapor de diversos sistemas binarios. Diseo de torres de enfriamiento. Diseo de secadores. Obtencin de curvas de secado y su interpretacin. Diseo de columnas de absorcin. Diseo de columnas de destilacin. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Discusin grupal de diversos temas tericos de las operaciones unitarias establecidas. Desempeo en la realizacin de prcticas: presentacin de informes y discusin de resultados experimentales. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad 1: Humidificacin.
Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Interpretar y aplicar el Investigar y discutir los conceptos de diagrama psicromtrico o propiedades de de vapor de agua. de humedad a problemas Investigar la relacin de las diferentes especficos. propiedades del vapor de agua en el diagrama psicromtrico. Disear columnas de Humidificacin. Conocer y manejar las tablas de vapor Operar equipos e saturado. instrumentos de medicin Realizar una prctica donde se de humidificacin. determinen las temperaturas de bulbo seco y bulbo hmedo, la discusin de Disear torres de enfriamiento. resultados y obtencin de conclusiones por equipo de trabajo.

Conocer y manejar un simulador de las propiedades termodinmicas del vapor de agua. Investigar los diferentes mtodos de humidificacin y deshumidificacin que existen. Discutir en grupo las principales variables para el diseo de columnas de humidificacin adiabticas. Discutir en grupo las principales variables de diseo de torres de enfriamiento. Exponer con diapositivas de power point las diferentes partes y funcionamiento de los equipos de torres de enfriamiento. Investigar procesos industriales que incluyan las torres de enfriamiento, para analizar la pertinencia de las operaciones y equipos empleados. Realizar visitas a centros industriales donde operen torres de enfriamiento.

Unidad 2: Secado.
Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Calcular en forma analtica Investigar en la literatura los diferentes el tiempo y velocidad de conceptos de secado que existen y secado. discutir de manera grupal. Desarrollar e interpretar a Investigar y presentar un informe escrito partir de resultados de de los diferentes tipos de secadores que literatura y experimentales existen, su clasificacin, importancia, las curvas o cinticas de caractersticas y partes principales y su secado. funcionamiento. Disear diferentes tipos de Analizar y discutir de manera grupal la secadores por lotes o seleccin adecuada del secador segn continuos. el uso industrial, de laboratorio o de investigacin que se desee realizar. Disear y seleccionar un secador, a travs del uso Establecer las ecuaciones para la de un simulador comercial. determinacin del contenido de humedad, humedad libre y de humedad Conocer y operar diferentes de equilibrio. tipos de secadores. Establecer las ecuaciones para la determinacin de las velocidades de secado y tiempo de secado, ya sea en el periodo de velocidad constante y decreciente.

Establecer la metodologa para la obtencin de cinticas de secado y curvas de velocidad de secado. Establecer las ecuaciones para el diseo de secadores ya sean continuos o por lotes. Investigar procesos industriales que incluyan a diferentes tipos de secadores, para analizar la pertinencia de las operaciones y equipos empleados. Realizar visitas a centros industriales donde operen secadores de material biolgico, qumico y de alimentos.

Unidad 3: Absorcin.
Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Construir e interpretar Investigar y discutir en clases los curvas de equilibrio de diferentes conceptos existentes en la sistemas gas-lquido literatura acerca de la absorcin. experimentales. Investigar los diferentes tipos de Calcular los coeficientes absorcin que existen y explicarlos en generales de transferencia una discusin grupal. de masa en sistemas gas Exponer con diapositivas los diferentes lquido. tipos de platos y materiales con que estn construidos las torres de Calcular la altura y el nmero de unidades de absorcin. transferencia en fase Investigar el concepto de equilibrio gaseosa y lquida en una gas-lquido de una mezcla binaria y torre de absorcin. discutir en grupo la generacin de dichas curvas con diferentes mezclas Disear torres de absorcin en columnas empacadas y binarias obtenidas de literatura. en columnas de platos. Desarrollar los balances de materia establecidos para una columna de absorcin por platos o empacada. Establecer las ecuaciones y aplicarlas para el clculo de los coeficientes de transferencia de masa en la fase lquida y gaseosa en una columna de absorcin. Establecer las ecuaciones y aplicarlas para el clculo de la altura y el nmero de unidades de transferencia en fase gaseosa y lquida en una torre de absorcin. Aplicar las curvas de equilibrio gaslquido en el clculo de platos tericos

de una columna de absorcin. Conocer y emplear un simulador comercial para el diseo, anlisis y seleccin de columnas de absorcin. Realizar prcticas de laboratorio para que se conozcan las partes de una columna de absorcin y sus principales variables de operacin, estableciendo la discusin de resultados y obtencin de conclusiones por equipo de trabajo.

Unidad 4: Destilacin.
Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Disear destiladores Investigar y discutir en clases los simples por lotes. diferentes conceptos existentes en la literatura acerca de la destilacin. Calcular las principales variables de operacin en Discutir las principales variables de destilacin por arrastre por operacin y flujos obtenidos en una vapor. destilacin. Disear columnas de Proponer los trminos en que se destilacin por rectificacin. realiza la eficiencia de una destilacin en una discusin grupal. Operar equipos de destilacin. Investigar el concepto de equilibrio lquido-vapor de una mezcla binaria y discutir en grupo la generacin de dichas curvas con diferentes mezclas binarias obtenidas de literatura a temperatura y presin constante. Estimar a travs de la ecuacin de Antoine la generacin de concentraciones molares en el vapor y en el lquido de mezclas binarias en el equilibrio. Conocer a travs de una discusin grupal y presentada en diapositivas de power point, las diferentes caractersticas de tipos de destiladores que existen y su funcionamiento. Conocer diferentes sistemas azeotrpicos conocidos y los diagramas de puntos de ebullicin de ellos. Establecer los balances de materia y la generacin de los diagramas de equilibrio necesarios para el clculo de

platos tericos por el mtodo de McCabe-Thiele en una columna de destilacin por rectificacin. Establecer los balances de materia y energa y la generacin de diagramas de entalpa concentracin necesarios para el clculo de platos tericos por el mtodo de Ponchon-Savarit en una columna de destilacin por rectificacin. Conocer y emplear un simulador comercial para el diseo y anlisis de destilacin simple y por columnas de rectificacin. Investigar los diferentes tipos de platos de columnas de destilacin. Realizar prcticas de laboratorio para que se conozcan las partes de una columna de destilacin por rectificacin y sus principales variables de operacin, estableciendo la discusin de resultados y obtencin de conclusiones por equipo de trabajo. Investigar procesos industriales que incluyan la destilacin para analizar la pertinencia de las operaciones y equipos empleados. Realizar visitas a centros industriales donde operen torres o columnas de destilacin.

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Benitez, Jaime. Principles and Modern Applications of Mass Transfer Operations. Second Edition, Wiley-Interscience. Canada, 2002. 2. Bird R.B., Stewart W.E. y Lightfoot, E.N. Fenmenos de Transporte. Quinta Edicin, Editorial Revert. Mxico, D.F. 2007. 3. Geankplis, Christie, J. Procesos de Transporte y Principios de los Procesos de Separacin: Incluido Operaciones Unitarias. Cuarta edicin, Editorial CECSA. Mxico, D.F. 2006. 4. Grandinson, A. S. and Lewis, M. J. Separation Process in the Food and Biotechnology Industries: Principles and Applications. First Edition Woodhead Publishing Limited. Great Yarmouth, England, 1996. 5. Heldman, R. Dennis and Hartel, W. Richard. Principles of Food Processing. First Edition, Aspen Publication. Maryland, USA. 2000. 6. Heldman, R. Dennis and Lund, B. Daryl. Handbook of Food Engineering. Second Edition, CRC Press. Atlanta, Ga. USA. 2009.

7. Henley E. J. and Seader J. D. Operaciones de Separacin por Etapas de Equilibrio en Ingeniera Qumica. Segunda Edicin, Ediciones REPLA, S. A. Mxico, D. F. 1990. 8. Holland, C. Donald. Fundamentals and Modeling of Separation Process: Absorption, Distillation, Evaporation and Extraction. First Edition, Prentice-Hall International. Englewood Cliffs, N.J. USA. 1974. 9. Ibarz and Barbosa-Cnovas. Unit Operations in Food Engineering. First Edition, CRC Press. Boca Ratn, Florida. 2002. 10. Incropera F. P., DeWitt D. P., Bergman T. L. and Lavine A. S. J. Fundamentals of Heat and Mass Transfer. Sixth Edition, John Wiley & Sons Inc. Hoboken N.J. USA. 2007. 11. King, C. Judson. Separation Process. Second Edition McGraw-Hill. New York, 1980. 12. McCabe W., Smith J. and Harriot P. Unit Operations of Chemical Engineering. 7th Edition. Mc Graw Hill. USA. 2007. 13. Perry Robert H. and Chilton Cecil. Manual del Ingeniero Qumico de Perry. Sexta Edicin, Mc. Graw-Hill. Bogot, Colombia, 1997. 14. Rosseau, Ronald, W. Handbookof Separation Process Technology. First Edition, John Wiley and Sons Inc. USA, 1987. 15. Singh R. Paul and Heldman T. Dennis. Introduction to Food Engineering. Third Edition, Food Science and Technology, International Series. Academic Press. Florida, USA. 2001. 16. Smith, P.G. Introduction to Food Process Engineering. First Edition. Kluwer Academic/Plenum Publishers. New York, USA. 2003. 17. Stanley, M. Walas. Chemical Process Equipment. Selection and Design. First Edition Butter-Heineman Series in Chemical Engineering. USA. 2004. 18. Tadeusz, Kudra and Arun, S. Mujumdar. Advanced Drying Technology. Second Edition, CRC Press. Atlanta, Ga, USA. 2009. 19. Treybal, E. R. Operaciones de Transferencia de Masa. Segunda Edicin. Mc Graw Hill. Mxico, D.F. 1980. 20. Turton R., Bailie R.C., Whiting W.B. and Shaeiwitz J.A. Analysis, Synthesis and Design of Chemical Processes. Third edition. Prentice Hall. Englewood Cliffs, N.J. USA. 2006. 21. Welty R., Wick C. E., Wilson R. E. and Rorrer G. L. Fundamentals of Momentum, Heat, and Mass Transfer. Fourth Edition, Wiley and Sons, Inc. USA, 2000.

Journals
Allen, S.J. (Editor-in-Chief). Chemical Engineering Journal. ISSN: 1385-8947. Elsevier. USA. Berruti, F., De Lasa, Hugo I. and Briens, C. (Editors-in-Chief). International Journal of Chemical Reactor Engineering. ISSN: 1542 6580. Berkeley Electronic Press. USA. Castell-Perez, Mara Elena and Moreira, Rosana (Editorsin-Chief). Journal of Food Process Engineering. John Wiley and Sons. ISSN: 0145-8876. USA. Mujumdar, Arun S. (Editor-in-Chief). Drying Technology an International Journal. Taylor and Francis Group. ISSN: 1041-794X. UK.

Singh, Paul R. (Editor-in-Chief). Journal of Food Engineering. ISSN: 02608774. Elsevier. USA.

Programasdecomputacinosoftwaredeaplicacin.
SuperPro Designer V4.5: Simulador de secado. USA. Simulador de la Carta Psicromtrica. 2000. Instituto Tecnolgico de Veracruz. Mxico. Simulador de procesos de ingeniera qumica: Aspen. Simulador de procesos de ingeniera qumica HYSIS. Simulador de procesos de ingeniera qumica: ChemCad. Simulador de procesos de ingeniera: Pro-II. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Determinacin de las propiedades psicromtricas del aire ambiente. Determinacin de la eficiencia de una torre de enfriamiento. Obtencin de la curva de secado de una fruta picada en cubo o rebanadas empleando un secador de charolas. Obtencin de la curva de secado de un producto empleando un secador de lecho fluidizado. Secado de materiales hmedos en diferentes tipos de secadores. Absorcin de anhdrido carbnico del aire. Determinar la velocidad de absorcin de oxgeno en agua en un tanque agitado por el mtodo del sulfito. Destilar el sistema binario etanol-agua. Destilar el sistema binario metanol-etanol. Obtencin de aceites esenciales por destilacin con arrastre de vapor.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Programacin y Mtodos Numricos Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1020 SATCA* 3 2 - 5

2.- PRESENTACIN

Caracterizacindelaasignatura.
La asignatura de Programacin y mtodos numricos, es una asignatura que proporciona las herramientas necesarias para resolver problemas matemticos y de ingeniera que resulta tediosos o cuya solucin por mtodos analticos riguroso s resultan muy complicadas o que son imposibles. De esta manera posibilita al ingeniero bioqumica para adquirir competencia como disear, seleccionar, adaptar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos. Su importancia radica en que a travs de los mtodos numrico por media de simuladores comerciales o programados por el propio usuario, el ingeniero bioqumico puede realizar el modelamiento, simulacin y control y optimizacin de equipos y procesos reales y no conformarse con ejercicios simplificados de libro de texto. Esta asignatura tiene relacin con asignaturas como son las matemtica I a V y posteriores con todas las asignaturas del ares de ingeniera, donde frecuentemente aparece problemas cuya solucin requiere el uso de la computadora.

Intencindidctica.
El temario de esta materia est organizado en cinco unidades. En las unidades I y II se aborda el tema de la programacin. Se espera que sta sea el pilar que permita la programacin posterior de los diferentes mtodos numricos que se abordarn en las unidades subsecuentes. En la Unidad 3 se revisa el tema de los errores numricos la solucin de sistemas de ecuaciones lineales. En las otras dos unidades se revisan otros mtodos numricos bsicos. La idea es abordar los fundamentos de cada uno de los mtodos numricos, que permita al estudiante conocer el potencial y las limitaciones de cada mtodos, y aprovechando la herramienta de la programacin, el estudiante puede gererar una biblioteca con los diferentes mtodos, que le sean de utilidad en sus cursos

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

posteriores. La intencin de unir estos dos temas, la programacin y los mtodos numricos, en un solo curso es prevenir el hecho que los mtodos numricos se vean aislados e independientes de la herramienta de la programacin, que es realimente lo que potencia su utilidad. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Competenciasespecficas:

Competenciasgenricas:

Traducir mtodos de solucin de Competenciasinstrumentales problemas matemticos en Capacidad de anlisis y sntesis algoritmos computacionales. Capacidad de organizar y Traducir algoritmos en programas planificar de computadora. Resolver numricamente ecuaciones no lineales de una variable. Resolver numricamente sistema de ecuaciones no lineales simultneas. Realizar operaciones matriciales por mtodos numricos. Resolver numricamente sistemas de ecuaciones lineales Aproximar funciones por regresin lineal o no lineal. Realizar interpolacin numrica de cualquier orden. Derivar e integrar numricamente. Resolver una o varias ecuaciones diferenciales ordinarias por mtodos numricos. Programar los mtodos numricos un lenguaje de alto nivel para facilitar la solucin numrica. Resolver numricamente problemas de ingeniera usando software matemtico. Comunicacin oral y escrita Habilidades bsicas de manejo de la computadora Habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas Solucin de problemas Toma de decisiones

Competenciasinterpersonales
Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo

Competenciassistmicas
. Capacidad de aplicar conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de generar ideas (creatividad) nuevas los

Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Del 7 al 11 septiembre de 2009 Evento

Representantes de los Reunin Nacional de Diseo de Institutos Tecnolgicos e Innovacin Curricular para de: la formacin y desarrollo de competencias profesionales IT de Celaya de la carrera de Ingeniera IT de Culiacn Bioqumica IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn

Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin

Evento

Instituto Tecnolgico de Representante de la Se realiz el anlisis de los Celaya de 14 de Academia de Ingeniera contenidos sinttico septiembre de 2009 al 5 Bioqumica resultante de la Reunin de febrero de 2010. Nacional de Diseo e Innovacin Curricular de la Carrera de Ingeniera Bioqumica y se desarroll el programa por unidades de aprendizaje. IT de Celaya Representantes de los Reunin Nacional de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea Del 8 al 12 de febrero de participantes de: de Ingeniera Bioqumica 2010 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Solucionar los problemas de ingeniera traducidos en modelos matemticos, cuya solucin analtica resulta compleja o no existe, mediante mtodos numricos. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Manejar software para elaboracin de grficas Manejar los mtodos del clculo diferencial e integral, el lgebra vectorial y matricial Resolver ecuaciones diferenciales y sistemas de ecuaciones diferenciales

7.- TEMARIO Unidad


1

Temas
Introduccin programacin a la

Subtemas
1.1. Importancia del modelamiento matemtico y de los mtodos numricos 1.2. Lenguaje de programacin 1.2.1. Introduccin y orgenes del lenguaje 1.2.2. Estructura bsica de un programa 1.2.3. Tipos de datos 1.2.4. Identificadores. 1.2.5. Proposicin de asignacin 1.2.6. Operadores, operandos y expresiones. 1.2.7. Prioridad de operadores, evaluacin de expresiones. 1.2.8. Entrada y Salida de datos 2.1. Funciones 2.1.1. Funciones estndar 2.1.2. Funciones definidas por el usuario 2.1.3. Pase de parmetros por valor y por referencia 2.2. Estructuras selectivas 2.2.1. Selectiva simple 2.2.2. Selectiva doble 2.2.3. Selectiva anidada 2.2.4. Selectiva mltiple 2.3. Estructuras de repeticin 2.3.1. Repetir mientras 2.3.2. Repetir hasta 2.3.3. Repetir desde 2.3.4. Repetir desde hasta 2.4. Arreglos 2.4.1. Arreglo Unidimensionales 2.4.2. Conceptos bsicos 2.4.3. Arreglo Bidimensionales 2.4.4. Arreglos multidimensionales 3.1. Anlisis del error. 3.1.1. Cifras significativas 3.1.2. Exactitud y precisin 3.1.3. Definicin de error y tipos de error. 3.1.4. Propagacin del error 3.1.5. Error de truncamiento y serie de Taylor 3.2. Races de ecuaciones 3.2.1. Mtodo grfico 3.2.2. Mtodos cerrados. Biseccin. Regla Falsa. Otros mtodos 3.2.3. Mtodos abiertos. Iteracin de punto

Funciones, estructuras de control y arreglos

Anlisis del error y solucin de ecuaciones

fijo. Mtodo de la secante. NewtonRaphson 3.2.4. Races mltiples 3.2.5. Races de polinomios. Mtodo de Mller. Mtodo de Bairstow 3.3. Solucin de sistemas de ecuaciones lineales y no lineales. 3.3.1. Mtodos para solucin de ecuaciones lineales. Jacobi. GaussSeidel. Gauss-Jordan . Otros mtodos 3.3.2. Mtodos de solucin de sistemas de ecuaciones no lineales. Iterativo secuencial. Newton 4 Regresin, interpolacin y derivacin numricas 4.1. Anlisis de Regresin 4.1.1. Fundamentos estadsticos. 4.1.2. Mtodo de mnimos cuadrados. 4.1.2.1. Regresin lineal simple. 4.1.2.2. Regresin polinomial. 4.1.2.3. Regresin lineal mltiple. 4.1.2.4. Regresin no lineal 4.2. Interpolacin. 4.2.1. Polinomios de interpolacin con diferencias divididas de Newton. 4.2.2. Polinomios de interpolacin de Lagrange. 4.3. Derivacin numrica. Diferencias finitas 5.1. Integracin numrica 5.1.1. Integracin numrica simple. Mtodo del trapecio. Mtodos de Simpson. Integracin de Romberg. Cuadratura gausiana. 5.1.1.1. Integracin numrica mltiple. 5.1.1.2. Integrales de datos con error. 5.2. Solucin de ecuaciones diferenciales. 5.2.1. Mtodo de Euler. 5.2.2. Mtodos de Runge-Kutta. 5.2.3. Sistemas de ecuaciones diferenciales ordinarias con valores iniciales. 5.2.4. Mtodos adaptativos de RungeKutta. 5.3. Ecuaciones diferenciales rgidas.

Integracin y resolucin de ecuaciones diferenciales ordinarias

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Fomentar el conocimiento del sistema operativo de la computadora para su fcil manejo y administracin. Solicitar a los estudiantes resmenes de los diferentes comandos del lenguaje de programacin a usar. Fomentar la elaboracin de los algoritmos o programas en trabajos grupales. Procurar durante la elaboracin de los algoritmos y programas el desarrollo de actividades intelectuales de induccin-deduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas. Llevar a cabo sesiones demostrativa de elaboracin y ejecucin programas. Asignar trabajo de elaboracin de programas que integren los mtodos diferentes numricos. Realizar talleres de resolucin de problemas de ingeniera que requieran el uso de mtodos numricos mediante los programas elaborados o mediante el uso de software matemtico. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin de la asignatura se har con base en los siguientes desempeos: Elaboracin de algoritmos de solucin de problemas matemticos en algoritmos. Codificacin algoritmos en programas de computadora Resolver numricamente sistemas de ecuaciones lineales Solucin numrica de ecuaciones no lineales de una variable. Solucin numrica sistemas de ecuaciones no lineales simultneas. Aproximacin de funciones por regresin lineal o no lineal. Interpolacin numrica de cualquier orden. Derivacin e integracin numrica numricamente. Solucin de una o varias ecuaciones diferenciales ordinarias por mtodos numricos. Programacin de los diferentes mtodos numricos un lenguaje de alto nivel para facilitar la solucin numrica. Uso software matemtico para resolver numricamente problemas de ingeniera.

Todas estas tarea pueden incluirse como exmenes escritos, tareas, pequeos proyectos, etc. Calificacin para cada punto estar en funcin del nivel de completez y nevel de dominio demostrado de la competencia respectiva. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad 1: Introduccin a la programacin


Competencia desarrollar especfica a Actividades de Aprendizaje Enumerar las etapas bsicas para la realizacin de diferentes actividades para comprender el concepto de algoritmo. Elaborar un resumen de las caractersticas del lenguaje de programacin que se emplear en el curso. Realizar una sntesis palabras comandos de entrada y salida del lenguaje de programacin elegido Elaborar algoritmos secuenciales, sencillos, para el clculo de reas, volmenes, etc Realizar la codificacin en el lenguaje de programacin de algoritmos asignados por el profesor.

Traducir mtodos de solucin de problemas matemticos en algoritmos computacionales. Traducir algoritmos en programas de computadora

Unidad 2: Funciones, estructuras de control y arreglos


Competencia desarrollar Realizar matriciales numricos. Resolver sistemas lineales especfica a Actividades de Aprendizaje Elaborar un algoritmo para realizar la suma de dos vectores de la misma dimesin. Elaborar un algoritmo para realizar la suma de dos matrices de la misma dimesin. Elaborar un algoritmo para realizar la multiplicacin de dos matrices. Elaborar el programa de cada uno de los

operaciones por mtodos numricamente de ecuaciones

algoritmos anteriores. Emplear software matemtico, por ejemplo Scilab, para elaboracin de grfica de funciones y mediante ellas encontrar la solucin de las ecuaciones. Elaborar los programas para la resolucin de ecuaciones no lineales de una incgnita, por diferentes mtodos. Usar software matemtico para la solucin numrica de ecuaciones no lineales de una variable. Se recomienda el uso de Scilab que es software libre. Usar software matemtico para la solucin numrica sistemas de ecuaciones no lineales.

Unidad 3: Anlisis del error y solucin de ecuaciones


Competencia desarrollar especfica a Actividades de Aprendizaje Elaborar, a mano, grficas de diferentes funciones para encontrar las races a travs de la interseccin con el eje X. Emplear software matemtico, por ejemplo Scilab, para elaboracin de grfica de funciones y mediante ellas encontrar la solucin de las ecuaciones. Elaborar los programas para la resolucin de ecuaciones no lineales de una incgnita, por diferentes mtodos. Usar software matemtico para solucin numrica de ecuaciones lineales de una variable. recomienda el uso de Scilab que software libre. la no Se es

Resolver numricamente ecuaciones no lineales de una variable. Resolver numricamente sistema de ecuaciones no lineales simultneas

Usar software matemtico para la solucin numrica sistemas de ecuaciones no lineales

Unidad 4: Regresin, interpolacin y derivacin numricas


Competencia desarrollar especfica a Actividades de Aprendizaje Elaborar, a mano, grficas dispersin de datos experimentales para ver la tendencia de los mismos y aproximarlos a la recta o curva que mejor los describa. Obtener la ecuacin de la curva a partir de la grfica. Emplear software matemtico, por ejemplo Scilab o alguna hoja de clculo, para elaboracin de grficas de dispersin a partir de datos experimentales. Elaborar un programa para la obtencin de la recta de mnimos cuadrados que mejor ajuste a un conjunto de datos experimentales. Usar software matemtico o alguna hoja de clculo, para obtencin del modelo matemtico que mejor ajuste a un conjunto de datos experimentales. Realizar ejercicios de interpolacin lineal, cuadrtica, etc., empleando los polinomios interpolantes de Lagrange Elaborar un programa para interpolacin de cualquier orden con el mtodo de Lagrange. Emplear software matemtico para realizar la interpolacin de datos experimentales. Usar una hoja de clculo para obtener la derivada de una funcin con diferentes magnitudes del incremento de la variable independiente y apreciar el efecto de ste en la exactitud de la aproximacin de la derivada por diferencias finitas hacia adelante, centrales y hacia atrs. Emplear software matemtico para

Aproximar funciones por regresin lineal o no lineal. Realizar numrica orden. interpolacin de cualquier integrar

Derivar e numricamente.

realizar la derivacin de funciones

Unidad 5: Integracin y resolucin de ecuaciones diferenciales ordinarias


Competencia desarrollar especfica a Actividades de Aprendizaje Elaborar un programa para integracin numrica de funciones analticas y a partir de una tabla de datos experimentales, empleando diferentes mtodos de integracin Elaborar una tabla comparativa con las caractersticas de los diferentes mtodos para resolver numricamente ecuaciones diferenciales ordinarias. Emplear software matemtico, por ejemplo Scilab o alguna hoja de clculo, para la solucin numrica de ecuaciones diferenciales ordinarias. Emplear software matemtico, por ejemplo Scilab o alguna hoja de clculo, para la solucin numrica de ecuaciones diferenciales ordinarias. Realizar la simulacin del funcionamiento de un fermentador o algn otro biorreactor en estado dinmico, resolviendo las ecuaciones del sistema mediante software matemtico. 11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Fernndez Carrin A., Fink Kurtis D., Mathews. Mtodos Numricos con Matlab. Contreras Mrquez , Manuel D., Pearson Educacin 3/E. Mxico, 1999. 2. Chapra Canale. Mtodos Numricos Para Ingenieros. Mc Graw-hill . 5 edicin. Mxico, 2007. 3. Infante J:-A., Rey J.M. . MTODOS NUMRICOS. Teora, problemas y prcticas con MATLAB. Ediciones Pirmide (Grupo Anaya). 2. Ed. Espaa, 2002. 4. Nieves Hurtado, A. Mtodos numricos aplicados a la ingeniera. Editorial CECSA, 2a. Ed.Mxico, 2002.

Derivar e numricamente.

integrar

Resolver una o varias ecuaciones diferenciales ordinarias por mtodos numricos. Programar los mtodos numricos un lenguaje de alto nivel para facilitar la solucin numrica. Resolver numricamente problemas de ingeniera usando software matemtico.

5. Burden, R. L. - Faires, J. D. Anlisis numrico. Editorial : Cengage. 7 Ed. 6. Calvo Rolle, J:L:. Scilab programacin y simulacin. Ra-Ma, editorial. 1. edicin. Mxico, 2003. 7. Urroz, Giberto. Numerical And Statistical Methods With Scilab For Science And Engineering. Editorial Booksurge. 1. Ed. USA, 2001. 8. Referencias especficas dependiendo seleccionado para el curso. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Aprendizaje y uso de las instrucciones bsicas de programacin Uso de funciones definidas por el usuario para facilitar la tarea de programar. Programacin de la suma y multiplicacin de matrices. Programacin del mtodo biseccin, regla falsa, secante y Newton-Raphson. Programacin del mtodo de Gauss-Jordan, Jacobi y Gauss-Seidel Programacin del mtodo de interpolacin de Lagrange Programacin del mtodo de regresin lineal por mnimos cuadrados y de casos fcilmente linealizables. Programacin del mtodo de regresin polinomial y regresin lineal mltiple. Programacin del mtodo de regresin no lineal para ecuaciones algebraicas. Elaboracin de una funcin para derivar numricamente por diferencias finitas centrales, hacia adelante y hacia atrs. Elaboracin de una funcin para integrar numricamente una expresin por el mtodo trapezoidal, Simpson 1/3 y Simpson 3/8 Elaboracin de una funcin para resolver numricamente una o varias ecuaciones diferenciales por el mtodo de Euler y Runge-Kutta de 4 orden del lenguaje de programacin

1. DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Qumica Analtica Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQG-1021 SATCA1 3-3-6

2. PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. La presencia de este curso de Qumica Analtica, disciplina perteneciente a las Ciencias Qumicas, dentro de la retcula de planes de estudio como Ingeniera Bioqumica (IBQ), tiene el carcter de introductorio a sus fundamentos, tales como: compromisos de diferentes perfiles hacia la Qumica Analtica, pasos del anlisis y el reporte analtico, errores y estadstica en el tratamiento de los datos analticos, aplicacin del equilibrio qumico a diferentes sistemas y actividad. Los aprendizajes derivados de esta experiencia curricular apoyan la construccin de diferentes aspectos del perfil de la IBQ, como: el diseo, seleccin, adaptacin y escalamiento de equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, la identificacin, prevencin, control y solucin a problemas de alta direccin dentro de la prctica de la Ingeniera Bioqumica, la identificacin y aplicacin de tecnologas emergentes, la participacin en el diseo y aplicacin de normas y programas de gestin y aseguramiento de la calidad, en empresas e instituciones, la formulacin y evaluacin de proyectos con criterios de sustentabilidad, la realizacin de investigacin cientfica y tecnolgica, as como la difusin de los resultados. Intencin didctica El curso consta de cuatro unidades en se identifican, comprenden, aplican y relacionan los fundamentos de Qumica analtica (primera unidad), mtodos volumtricos (segunda unidad), mtodos electroanalticos (tercera unidad) y mtodos gravimtricos (cuarta unidad), con el propsito de que: el estudiante de IBQ disponga de las bases tanto para el estudio de un curso secuencial de Anlisis Instrumental, como para la realizacin de actividades experimentales en cursos del plan de estudio, como Bioqumica I y II, Microbiologa, Cintica Qumica y Biolgica, Fsicoqumica, entre otros. Que el estudiante y el egresado de IBQ estn en capacidad de: interpretar los reportes analticos que sobre los materiales, intermediarios y productos de procesos de fabricacin sean generados por profesionales de la Qumica o Qumica-Biolgica en los Laboratorios de Aseguramiento y Control de Calidad. Que el estudiante se concientice de la necesidad de trabajar en un ambiente laboral interdisciplinario y multidisciplinario (reconocimiento y apreciacin por la
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Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

multidisciplinariedad de profesiones que estn involucradas con la Qumica Analtica y la relacin de sta con cada una de ellas) y capacidad de comunicarse con profesionales de otras reas, distingan los elementos que dan soporte al estudio, reconozcan la importancia de la asignatura como elemento referente para atender necesidades de reas como: farmacutica, alimentaria, ambiental, energtica, entre otras, desarrollen un pensamiento crtico, independiente que pueda ser aplicado a la resolucin de nuevos problemas, manifiesten compromiso tico, traducido en un ejercicio diario, respetuoso de la autora intelectual, evitando el plagio y privilegiando siempre la honestidad acadmica, desarrollen capacidad de organizacin en el trabajo individual y grupal, manejen las tecnologas de la informacin. Para el alcance de estos propsitos didcticos, se requiere abordar los diferentes temas de manera terico-prctica, con lo que se promueve un aprendizaje significativo al contrastar la experimentacin con la teora, adems de promover el trabajo organizado en equipo, procesos mentales de induccin-deduccin y de anlisissntesis, que la extensin y profundidad de los temas se desarrolle para el nivel de licenciatura, con la realizacin de suficientes ejercicios lo que favorece la consistencia mnima deseable que asegura un aprendizaje significativo, que los estudiantes desarrollen las capacidades de recopilacin de la informacin, organizacin, anlisis, reflexin y sntesis de la misma. En este ltima etapa es necesario orientar al estudiante en que es necesario aplicar sin excepcin el reconocimiento a la autora intelectual de las fuentes de informacin seleccionadas, que el Profesor-a del curso sea un excelente organizador que garantice en su instrumentacin didctica una planeacin integral adecuada y que realice un correcto seguimiento del desempeo del estudiante. 3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Identificar, comprender, aplicar y relacionar los fundamentos de qumica analtica. Identificar, comprender, aplicar y relacionar los mtodos volumtricos. Identificar, comprender, aplicar y relacionar los mtodos electroanalticos. Identificar, comprender, aplicar y relacionar los mtodos gravimtricos.

Competencias genricas: Competencias genricas: El curso de Qumica Analtica I contribuye al desarrollo de las siguientes competencias genricas: Competencias genricas: 1.- Competencias instrumentales Capacidad de anlisis y sntesis Capacidad de organizar y planificar Conocimientos generales bsicos Conocimientos bsicos de la carrera Comunicacin oral y escrita en su propia lengua Conocimiento de una segunda lengua Habilidades bsicas de manejo de la computadora Habilidades de gestin de informacin (habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas) Solucin de problemas Toma de decisiones.

2.-Competencias interpersonales Manifestacin del compromiso tico, traducido entre otras acciones en el ejercicio diario, respetuoso de la autora intelectual, evitando el plagio y privilegiando siempre la honestidad acadmica Capacidad crtica y autocrtica Trabajo en equipo Habilidades interpersonales Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario Capacidad de comunicarse con profesionales de otras reas Apreciacin de la diversidad y multiculturalidad Habilidad para trabajar en un ambiente laboral 3.-Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) Liderazgo Conocimiento de culturas y costumbres de otros pases Habilidad para trabajar en forma autnoma Capacidad para disear y gestionar proyectos Iniciativa y espritu emprendedor Preocupacin por la calidad Bsqueda del logro 4.-HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Representantes de los Villahermosa del 7 al 11 Institutos Tecnolgicos de: de septiembre del 2009 Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa Observaciones (cambios y justificacin) Reunin nacional de Diseo e innovacin curricular de las carreras de Ingeniera Ambiental, Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Qumica e Ingeniera en Industrias Alimentarias Anlisis, enriquecimiento y

Instituto Tecnolgico de Representante Culiacn e Instituto Academia de Bioqumica Tecnolgico de Veracruz Instituto Celaya Tecnolgico

de la Ingeniera

de Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehuacan, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa

elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Reunin Nacional de Consolidacin de las carreras de Ingeniera Ambiental, Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Qumica e Ingeniera de Industrias Alimentarias .

5.-OBJETIVOS GENERAL Identificar, interpretar, aplicar y relacionar los mtodos volumtricos, electroanalticos y gravimtricos utilizados para la evaluacin de materiales, intermediarios y productos de procesos y recursos biticos. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Matemticas: Manejar operaciones algebraicas. Resolver ecuaciones de primer y segundo grado con una incgnita. Resolver ecuaciones simultneas . Manejar Logaritmos Estadstica medidas de tendencia central (conocimientos de nivel medio-superior suficientes) Fsica : Principios bsicos de Electricidad y Magnetismo Qumica: Estructura atmica y propiedades peridicas. Enlace, estructura y propiedades en compuestos qumicos inorgnicos. Estequiometra. Unidades Fsicas y Qumicas para expresar la concentracin de soluciones. Introduccin al Equilibrio Qumico cido-Base. 7.-TEMARIO Unidad Temas Subtemas

Fundamentos.

1.1. La Qumica Analtica en relacin a los perfiles de los tcnicos-as, cientficosas e ingenieros-as. 1.2. Pasos generales en el anlisis qumico y utilizacin del reporte analtico. 1.2.1. Muestreo. 1.2.2. Preparacin de la muestra. 1.2.3. Determinacin analtica o anlisis. 1.2.4. Elaboracin del reporte. 1.2.5. Interpretacin del reporte y generacin de las conclusiones relativas. 1.3. Errores y tratamiento estadstico de los datos analticos. 1.3.1. Concepto y clasificacin de errores. 1.3.2. Eliminacin y control de errores. 1.3.3. Clculo del valor ms probable y Lmites de Confianza. 1.3.4. Criterios estadsticos para rechazo de valores dudosos. 1.3.5. Comparacin entre medias y entre desviaciones estndar (prueba t de student y prueba de significancia) 1.4. Aplicacin del Equilibrio Qumico en diferentes sistemas. 1.4.1. Equilibrio cido-base mono, di y poliprtico. 1.4.2. Solubilidad de compuestos inicos. 1.4.2.1. Producto de Solubilidad (Kps). 1.4.2.2. Efecto del in comn. 1.4.3. Reacciones de un metal y un ligando 1.4.3.1. Constante de formacin de complejos (Kf) o constante de estabilidad. 1.5. Actividad. 1.5.1. Fuerza inica (concepto, clculo, su efecto sobre la solubilidad de las sales). 1.5.2. Coeficiente de actividad (concepto, clculo, efecto de la fuerza inica, la carga y el tamao del in sobre el, aplicaciones). 1.5.3. Constante de Equilibrio en

trminos de actividad. 1.5.4. Concepto de pH desde el punto de vista de la actividad.

Mtodos Volumtricos.

2.1. Estandarizacin 2.1.1. Concepto de estndar primario, estndar secundario y estandarizacin. 2.1.2. Procedimientos y clculo involucrados en la estandarizacin: alcuotas y pesadas individuales. 2.2. Volumetra Acido-Base 2.2.1. Titulaciones Acido Base en sistemas acuosos: curvas, deteccin del punto final (indicadores, electrodo para medir pH): 2.2.1.1. Acido Fuerte-Base Fuerte 2.2.1.2. Acido Dbil-Base Fuerte 2.2.1.3. Base Dbil-Acido Fuerte 2.2.1.4. Sistemas poliprticos. 2.3. Volumetra en reacciones de formacin de complejos. 2.3.1. Complejos metal-quelato (cidos y bases de Lewis) y efecto quelato 2.3.2. Volumetra con AEDT : propiedades cido-base, complejos con el AEDT, constante de formacin condicional, curvas de titulacin e indicadores. 2.4. Volumetra en reacciones de formacinde precipitados. 2.4.1. Curva de titulacin 2.4.2. Estudio de algunas de las titulaciones importantes:a).Mtodo de Mohr, b).-Mtodo de Volhard, c).- Mtodo de Fajans.

Mtodos electroanalticos.

Mtodos Gravimtricos.

3.1. 3.1 Fundamentos de Electroqumica 3.1.1. Conceptos bsicos 3.1.2. Diferenciacin entre Celdas Electroqumicas: Celdas galvnicas y celdas electrolticas. 3.1.3. Potenciales Estndar 3.1.4. Ecuacin de Nernst 3.1.5. E y la Constante de Equilibrio 3.1.6. Celdas como Sondas Qumicas 3.1.7. La utilidad de E 3.2. Electrodos y Potenciometra 3.2.1. Electrodos de Referencia e Indicadores. 3.2.2. Potencial de unin 3.2.3. Medicin de pH con un electrodo de vidrio,(fundamento, alcances). 3.2.4. Electrodos selectivos de iones 3.3. Electrodos y Conductimetra 3.3.1. Aplicaciones 3.4. Titulaciones Redox 3.4.1. La forma de una curva de titulacin redox. 3.4.2. Sistemas para medir el punto final o el punto de equivalencia (Indicadores, Soluciones titulantes autoindicadoras, Electrodos = potenciometra) 3.4.3. Estudio de determinaciones representativas de algunos de los siguientes mtodos: 3.4.3.1. con Yodo (Directos e Indirectos) 3.4.3.2. con KMnO4 3.4.3.3. con K2Cr2O7 3.4.3.4. con Ce+4 4.1. Concepto y clasificacin 4.2. Mtodos Gravimtricos por Precipitacin 4.3. Mtodos Gravimticos por Volatilizacin.

7.-SUGERENCIAS DIDCTICAS Realizar al inicio del curso, una visita al centro de Informacin de la Institucin para orientar a los estudiantes en la bsqueda de material relacionado con la asignatura. Induccin a la investigacin documental, de campo o experimental (desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin

Fomentar el uso de la tecnologa de informacin, particularmente consultando material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Fomentar la discusin en clase de artculos cientficos y de informacin de otras fuentes de la sociedad (libros, reportes, notas periodsticas, entre otras) Realizar talleres de solucin de problemas (desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin). Participacin en seminarios (discutir en grupos para intercambiar ideas argumentadas as como analizar conceptos y definiciones). Trabajos en equipo (desarrollar prcticas de tal manera que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos y los relacionen con su carrera y con otras carreras de las Ingenieras y tambin de las ciencias). 8.-SUGERENCIAS DE EVALUACIN Resolucin de problemas. Participacin en seminarios (investigacin documental, de campo y en algunos casos experimental) includa la discusin grupal. Investigaciones en miniproyectos. Desarrollo de prcticas de laboratorio y talleres. Considerando actitudes: ticas en el trabajo experimental, puntuales y de calidad en los compromisos contrados, de limpieza y orden en reas de trabajo. Reporte de prcticas en laboratorio y de talleres. Exmenes escritos Uso de tecnologas de informacin asociada a las actividades enlistadas. 9.-UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Fundamentos. Competencia especfica a desarrollar Identificar, comprender, aplicar y relacionar los fundamentos de qumica analtica. Actividades de aprendizaje Identificar los compromisos-capacidades que el estudio de la Qumica Analtica les otorga a tcnicos-as, cientficos-as e ingenieros-as, en la realizacin de trabajos multidisciplinarios. Diferenciar claramente los fines y pasos del anlisis qumico y del reporte analtico. Explicar la diferencia entre errores determinados o sistemticos y errores al azar o indeterminados y podr ejemplificar o identificar a cada uno. Utilizar a la Estadstica o Microestadstica para el tratamiento de datos analticos. Interpretar el comportamiento del equilibrio qumico en: a).- sistemas cido-base monoprticos (casos hidrlisis y soluciones amortiguadoras), diprticos (caso aminocidos) y poliprticos, a travs del clculo de: pH, [H+] y de la composicin de las

soluciones (concentracin de las especies que las constituyen), b).-soluciones de sales escasamente solubles a travs del clculo de la composicin de las soluciones (concentracin de las especies que las constituyen), y del efecto del in comn sobre esta composicin, c).- reacciones entre un metal y el ligando (formacin de complejos), a travs. del clculo de la composicin de las soluciones (concentracin de las especies que las constituyen). Calcular e interpretar la influencia de los siguientes parmetros en el sistema o condicin que se trate (solubilidad de un compuesto inico, pH, K): Fuerza Inica, Actividad, Coeficiente de Actividad

Unidad 2: Mtodos Volumtricos.

Competencia especfica a desarrollar Identificar, comprender, aplicar y relacionar los mtodos volumtricos.

Actividades de aprendizaje Relacionar trminos comunes en Mtodos Volumtricos con su concepto: volumetra, alcuota, titulacin, estandarizacin, estandar primario y secundario, soluciones estandar primaria y secundaria, curva de titulacin, punto de equivalencia, punto final, indicador, titulacin por retroces, entre otros. Resolver ejercicios sobre clculo de concentracin de la especie qumica buscada, cuando se utiliza un mtodo volumtrico cido-base, de formacin de complejos y de formacin de precipitados. Desarrollar un miniproyecto terico-prctico relacionado con el uso de mtodo(s) volumtrico(s) (cido-base, formacin de complejos, formacin de precipitados) en controles de materias primas, productos o procesos, presentando sus resultados en un seminario. Incluir investigacin sobre manejo

de residuos especficos segn el caso tratado en el miniproyecto y aplicar la estrategia ms adecuada (orientado por su Profesor-a) para los residuos que se generen en el desarrollo del mismo Unidad 3: Mtodos Electroanalticos. Competencia especfica a desarrollar Identificar, comprender, aplicar y relacionar los mtodos electroanalticos. Actividades de aprendizaje Relacionar correctamente cada uno de los siguientes trminos con su significado: mtodo electroanaltico, celda galvnica o voltaica, celda electroltica, batera, electrodo, electrodo indicador, electrodo metlico, electrodo selectivo de iones, electrodo de referencia, puente salino, potencial estndar de reduccin, ecuacin de Nernst. Realizar ejercicios sobre determinacin del agente oxidante o reductor, escritura de reacciones de media celda, clculo del potencial estndar de reaccin, clculo de capacidad terica de almacenamiento elctrico. Realizar ejercicios que implican el uso de la ec. de Nernst (clculo de E, relacin de Eo y K, concentracin de las especies qumicas, Eo', curvas de titulacin redox ). Desarrollar a travs de un Seminario, una explicacin detallada del fundamento de la operacin y mantenimiento de un electrodo combinado de vidrio para medicin del pH en el laboratorio y dentro de reactores biolgicos (fermentadores), apoyndose en elementos terico-prcticos. Interpretar los resultados alcanzados en la medicin de conductividad y pH y el clculo de resistividad, para definir el tipo de agua de laboratorio que se est utilizando de acuerdo a dos o tres de las especificaciones (conductividad, resistividad, pH), de la ASTM (American Society for Testing and Materials).

Desarrollar experiencias electroforticas. Unidad 4: Mtodos Gravimtricos. Competencia especfica a desarrollar Identificar, comprender, aplicar y relacionar los mtodos gravimtricos. Actividades de aprendizaje Relacionar correctamente cada uno de los siguientes trminos con su significado: mtodo o anlisis gravimtrico, absorcin, adsorcin, agente desecante, agente enmascarante, agente precipitante, coloide, co-precipitacin, post-precipitacin, digestin, doble capa elctrica, calcinacin, nucleacin, solucin sobresaturada, humedad, slidos totales, agua no esencial, peso constante, anlisis termogravimtrico. Realizar ejercicios sobre clculos gravimtricos e interpretacin de las condiciones de realizacin de estos mtodos.

10.-FUENTES DE INFORMACIN DE TEXTO.1. Alexeiev, V.N. (1976) Anlisis Cuantitativo, 1. ed., Mir, Mosc. 2. Bard, A.J. (1970) Equilibrio Qumico, 1. ed., del Castillo, S.A. Madrid. 3. Brewer, S. (1987) Solucin de Problemas de Qumica Analtica, 1. ed., Limusa, Mxico, D.F. 4. Day, R.A. y Underwood A.L. (1989) Qumica Analtica Cuantitativa 5. ed., Prentice Hall Mxico, D.F.(***) 5. Harris, D.C. (2006) Quantitative Chemical Analysis, 7. ed., W.H. Freeman, Nueva York.(***) 6. Harris, D.C. (2007) Anlisis Qumico Cuantitativo, 6. ed. en Ingls, 3.en Espaol., Revert, Barcelona.(***) 7. Kellner, R.,. Mermet J.M, Otto M.y. Widmer H.M (1998) Analytical Chemistry.- The Approved Text to the Federation of European Chemical Societies FECS, 1. ed., Wiley-VCH, Weinheim. 8. Skoog, D.A., D.,M. West, F.J. Holler y S.R. Crouch (2003) Fundamentals of Analytical Chemistry, 8a. ed., Brooks/Cole Pub. Co., Pacific Grove, California (***) 9. Skoog, D.A., D.,M. West, F.J. Holler y S.R. Crouch (2005) Fundamentos de Qumica Analtica 8. ed. Thomson, (***) 10. Skoog, D.A., West D.,M.,. Holler F.J y. Crouch S.R (1997) Qumica Analtica, 7. ed., McGraw-Hill, Mxico, D.F. (***) 11. Yaroslvtsev, A.A. (1981) Coleccin de Problemas y Ejercicios de Qumica Analtica, 1. ed., Mir, Mosc. 12. Normas Oficiales Mexicanas (NOM) y Normas Mexicanas (NMX) 13. American Society for Testing and Materials (2009) Annual Book of ASTM Standards, ASTM, Pennsylvania.

14. Horowitz, W. ed. (2006) Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists AOAC International, 18. ed. Rev. 1, AOAC, Washington, D.C. 15. Eaton, A.D., Clesceri, L.S., Rice, E.W., Greenberg, A.E., y Franson, M.A.H. eds., (2005) Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, 21a. ed., American Public Health Association, American Water Works Association y Water Pollution Control Federation, Washington, D.C. 16. Kirk, R.E., Othmer D.F., Kroschwitz J.I. y Howe-Grant, M.eds., (2004) Encyclopedia of Chemical Technology 5. ed., John Wiley & Sons, Nueva York. 17. Kieslich, K. (1984) Biotechnology, 1. ed., Verlag Chemie, Weinheim. 18. Kolthoff, I.M.,. Sandell, E.B Meehan E.J. y Bruckenstein, S.(1969) Quantitative Chemical Analysis, 4. ed., TheMacmillan Co., Nueva York. S 19. Lide, D.R. ed. (2008-2009) CRC Handbook of Chemistry and Physics, 89. ed., CRC Press, Boca Ratn, Fl. 20. Miller J.N. y Miller J.C. (2002) Estadstica y Quimiometra para Qumica Analtica, 4. ed., Prentice Hall-Pearson, Madrid. 21. Green, D.W y Perry, R.H. eds., (2008) Perrys Chemical Engineers Handbook 8. ed., McGraw Hill, Nueva York. 22. Shugar, G.J., Ballinger J. T. y Dawkins L.M. eds. (1996) Chemical Technicians Ready Reference Handbook, 4. ed., McGraw-Hill, Nueva York. 23. Skoog, D. A.; Leary, J. J.; Nieman, T. A. (1998) Principles of Instrumental Analysis, 5a.ed.; Harcourt Brace: Orlando, Fl; 24. Skoog, D.A. Holler, F.J., Leary J.J., y Nieman, T.A (2001). Principios de Anlisis Instrumental 5a. ed., 25. McGraw-Hill,, Madrid. 26. United States Pharmacopeial Convention (2010) The United States Pharmacopeia 33. ed., The National Formulary 28. ed., USP Convention, Inc., Rockville, Md. 27. Angelo, T.A. (1995) Aplicacin intencional de habilidades racionales de alto orden, tales como el anlisis, la sntesis, el reconocimiento y solucin de problemas, la inferencia y la evaluacin Beginning the dialogue: Thoughts on promoting critical thinking: classroom assessment for critical thinking. Teaching of Psychology 22 (1): 6-7 Publicaciones Peridicas: SQM Revista de la Sociedad Qumica de Mxico Publicaciones de ACS: Journal of Chemical Education Biotechnology Progress Analytical Chemistry Bases de datos de patentes: De los E.U.A: http://www.uspto.gov -De Europa: http://ep.espacenet.com -De Mxico: http://www.impi.gob.mx/banapanet 11.-PRCTICAS PROPUESTAS 1. Prcticas o Talleres de anlisis sobre procedimientos de Estandarizacin de soluciones utilizadas en mtodos volumtricos: (cido-Base, Formacin de Precipitados, Formacin de Complejos, Redox).

2. Taller de anlisis de literatura sobre determinaciones volumtricas en muestras de diferente origen, entre otros: frmacos, alimentos, bebidas, plantas o sus componentes, solventes. 3. Algunas aplicaciones de Volumetra cido-Base en muestras de diferente origen: a).- Determinacin de cido actico en un vinagre. b).- Determinacin de cido lctico en leche. 4. Determinacin de cloruros en una muestra de alimentos. 5. Determinacin de slidos (totales, solubles, suspendidos, entre otros) en agua, por mtodos gravimtricos.

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Qumica Orgnica I Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1022 SATCA1 3-2-5 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico la capacidad para comprender y explicar los conceptos bsicos de estructura, reactividad y sntesis de la qumica de hidrocarburos saturados, insaturados y aromticos y aplicarlos para disear, seleccionar, adaptar, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, as como identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero Bioqumico y realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. Para integrarla se ha hecho un anlisis del campo de la Qumica, identificando los fundamentos bsicos de Qumica del carbono adems de las propiedades y sntesis de hidrocarburos saturados, insaturados y compuestos aromticos que tienen una mayor aplicacin en el quehacer profesional del Ingeniero Bioqumico. Para la comprensin de los contenidos de la asignatura es necesario tener fundamentos de Qumica y Matemticas, pues estas presentan las bases de este curso. El contenido de esta asignatura permite una mejor interpretacin de los contenidos de las asignaturas posteriores en reas de Qumica, Microbiologa, Bioqumica, Ciencias de los Alimentos, Ambientales y Biotecnologa, siendo sta medular en la retcula de Ingeniera Bioqumica en la aplicacin de recursos y procesos biticos Intencin didctica. Se organiza el temario, en cinco unidades, se identifican, comparan, analizan los fundamentos y conceptos bsicos de la asignatura en las dos primeras unidades; en las tres siguientes unidades son integradoras donde se identifican, comparan, analizan, las caractersticas estructurales, y las propiedades los distintos tipos de hidrocarburos saturados (unidad tres), insaturados (unidad cuatro) y aromticos en la ltima unidad. Esto permite aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. De manera adicional el conocimiento y el manejo del lenguaje propio de la disciplina le permite al estudiante comprender, relacionar, sintetizar y transmitir desde un punto de vista
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Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

cientfico, el conocimiento de los fenmenos fsicos y qumicos, adems de adquirir formas de estudio que se traduzcan en la elaboracin de informes de laboratorio, exposiciones, e interpretar con su propio lenguaje los planteamientos utilizados en el tratamiento del objeto de estudio. Adems se sugiere que el profesor involucre actividades integradoras del conocimiento como actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin a travs del mtodo cientfico; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales como induccin-deduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera corroboracin de lo visto previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de los mtodos apropiados para el desarrollo de su aprendizaje de manera independiente.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Competencias genricas:

Identificar, comparar y analizar las Competencias instrumentales caractersticas estructurales de molculas orgnicas y la relacin de Capacidad de anlisis y sntesis estas con sus propiedades fsicas y Capacidad de organizar y planificar qumicas. Conocimientos bsicos de la carrera Identificar, comparar y analizar la Comunicacin oral y escrita relacin entre la estructura y las Habilidades bsicas de manejo de la propiedades en compuestos orgnicos. computadora Identificar, comparar, analizar, las Habilidad para buscar y analizar caractersticas estructurales, y las informacin proveniente de fuentes propiedades de los distintos diversas hidrocarburos saturados, esto permite Solucin de problemas aplicar los mecanismos de reaccin y los Toma de decisiones. mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la Competencias interpersonales industria y el ambiente. Capacidad crtica y autocrtica Identificar, comparar, analizar, las Trabajo en equipo caractersticas estructurales, y las Habilidades interpersonales propiedades de hidrocarburos insaturados, esto permite aplicar los Competencias sistmicas mecanismos de reaccin y los mtodos Capacidad de aplicar los conocimientos de sntesis de estos compuestos de en la prctica importancia en la industria y el ambiente. Habilidades de investigacin Identificar, comparar, y analizar las Capacidad de aprender caractersticas estructurales, y las propiedades de los compuestos Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) aromticos, para aplicar los mecanismos Habilidad para trabajar en forma de reaccin y los mtodos de sntesis de autnoma

estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa del 7 al 11 de septiembre del 2009 Participantes

Bsqueda del logro

Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehucn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa

Observaciones (cambios y justificacin) Reunin nacional de Diseo e innovacin curricular de las carreras de Ingeniera Ambiental, Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Qumica e Ingeniera en Industrias Alimentarias Anlisis, enriquecimiento y elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Institutos Tecnolgicos de Representante de cada Culiacn y Veracruz del 14 una de las Academias de de septiembre del 2009 al Ingeniera Bioqumica 5 de febrero del 2010

Instituto Tecnolgico de fecha

Representantes de los Reunin nacional de Institutos Tecnolgicos consolidacin de la carrea de participantes en el diseo ingeniera en de la carrera de Ingeniera

5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Identificar, comparar y analizar los conceptos bsicos de estructura, reactividad, y aplicarlos en los procesos de obtencin y uso de hidrocarburos y sus derivados, de importancia en la industria y el ambiente, para su aprovechamiento sustentable. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Identificar, comparar, interpretar y aplicar los conceptos bsicos de estructura atmica, propiedades peridicas de los elementos y estequiometria. Identificar, analizar, codificar y aplicar conceptos bsicos de Matemticas y Fsica.

7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas

Fundamentos de estructura

1.1 Orbitales en elementos y compuestos orgnicos. 1.1.1 Atmicos. 1.1.2 Hbridos. 1.1.3 Moleculares a partir de orbitales atmicos e hbridos. 1.1.4 Tipos de orbitales que forman enlaces sigma y pi. 1.2 Fuerzas intermoleculares. 1.2.1 Polaridad de las molcula orgnicas 1.2.2 Tipos de fuerzas intermoleculares 1.2.3 Relacin entre fuerzas intermoleculares y propiedades fsicas 1.3 Estereoqumica. 1.3.1 Proyecciones empleadas en Estereoqumica. 1.3.2 Estereoisomera conformacional 1.3.3 Estereoisomera configuracional 1.3.3.1 Isomera ptica. 1.3.3.2 Isomera geomtrica. 2.1 cidos y bases de Brnsted y Lowry orgnicos. 2.1.1 Constante de acidez, Ka y pKa 2.1.2 Relacin entre estructura y acidez. 2.2 cidos y Bases de Lewis. 2.2.1 Caractersticas estructurales de electrfilos y nuclefilos. 2.2.2 Reacciones entre electrfilos y nuclefilos. 2.3 Intermediarios en las reacciones orgnicas. 2.4 Tipos de reacciones orgnicas: sustitucin, eliminacin, adicin, transposicin y oxidoreduccin. 2.5 Catalizadores en Qumica orgnica: compuestos inorgnicos, compuestos organometlicos, biocatalizadores. 3.1 3.2 3.3 Isomera estructural en alcanos y cicloalcanos y propiedades. Principales reacciones de los hidrocarburos saturados: combustin y halogenacin. Obtencin y su impacto ambiental. 3.3.1 A partir del petrleo: caractersticas de los petrleos crudos mexicanos, localizacin de refineras en Mxico y sus productos, obtencin de gasolina comercial (destilacin, desintegracin cataltica, reformacin cataltica, alquilacin e isomerizacin). 3.3.2 Por sntesis: hidrogenacin de

Fundamentos de reactividad.

Hidrocarburos Saturados.

alquenos, reduccin de halogenuros de alquilo, reaccin con cuproatos dialquilitio, entre otras. 4 Hidrocarburos insaturados 4.1 4.2 Isomera estructural, posicional y geomtrica. Estabilidad de alquenos: calores de hidrogenacin y nmero de grupos enlazados al doble enlace. 4.3 Reacciones de los alquenos: 4.3.1 Adicin electroflica, 4.3.2 Adicin catalizada por metales (proceso Wacker, Proceso Oxo), 4.3.3 Polimerizacin. 4.4 Obtencin de alquenos. 4.5 Obtencin industrial de etileno, propileno, butano, complejos petroqumicos y su impacto ambiental. 4.6 Clasificacin de los dienos. 4.7 Obtencin de dienos. 4.8 Reacciones de adicin de dienos. 4.9 Obtencin de alquinos. 4.10 Principales reacciones de alquinos. 4.11 Obtencin industrial de acetileno y su impacto ambiental.

Compuestos aromticos.

5.1 Aromaticidad, antiaromaticidad y no aromticos. 5.2 Propiedades fsicas del Benceno y derivados. 5.3 Reacciones en el benceno y bencenos sustituidos. 5.4 Obtencin industrial de: Benceno, Tolueno, Xilenos, Estireno, Cumeno y su impacto ambiental. 5.4.1 Sustitucin electroflica aromtica. 5.4.2 Reactividad y orientacin. 5.4.3 Sustitucin nucleoflica aromtica. 5.5 Compuestos heterocclicos. 5.5.1 Caractersticas estructurales de los anillos pentagonales (pirrol, furano y tiofeno). 5.5.2 Caractersticas estructurales de los anillos hexagonales (piridina, pirano). 5.5.3 Caractersticas estructurales de anillos fusionados (indol, quinolina, e isoquinolina).

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Las siguientes actividades debern abordarse bajo criterios de sustentabilidad.

Realizar al inicio del curso, una visita al centro de Informacin de la Institucin para orientar a los estudiantes en la bsqueda de material relacionado con la asignatura. Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental, trabajando en forma individual y en equipos (desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin. Fomentar el uso de la tecnologa de informacin, particularmente consultando material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Fomentar foros para la exposicin y discusin en clase de artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes (libros, reportes, notas periodsticas, entre otras) Realizar talleres de solucin de problemas (desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin). Participacin en seminarios (discutir en grupos para intercambiar ideas argumentadas as como analizar conceptos y definiciones). Fomentar el uso de informacin en un segundo idioma. Propiciar el trabajo en equipo Desarrollar prcticas de laboratorio de tal manera que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos y los relacionen con otras disciplinas. Gestionar la vinculacin con el campo laboral por medio de visitas a diversos sectores.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Reportes escritos y exposicin oral de las actividades de investigacin y experimentales. Solucin de problemas. Participacin en eventos acadmicos. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Fundamentos de Estructura Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar, comparar y analizar las Induccin a la investigacin documental caractersticas estructurales de actualizada, de campo o experimental molculas orgnicas y la relacin Bsqueda de material disponible en Internet de estas con sus propiedades sobre el contenido del curso y que tenga fsicas y qumicas. respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental

Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios. Realizar investigaciones documentadas en equipos. Desarrollar prcticas de laboratorio. Se sugiere: Desarrollar frmulas de compuestos orgnicos indicando todos los enlaces covalentes presentes, el nmero total de electrones de valencia (compartidos y no compartidos) Identificar la carga en tomos por el aumento, disminucin, o aparicin de electrones no compartidos. Desarrollar estructuras en resonancia de compuestos indicando las cargas en los tomos y mediante flechas el movimiento de electrones. Asignar, predecir y argumentar puntos de fusin, ebullicin o solubilidad en molculas orgnicas. Identifica los carbonos quirales presentes y determina el nmero de estereoismeros configuracionales posibles en molculas biolgicas. Empleando proyecciones representa en papel o con modelos moleculares estereoismeros conformacionales o configuracionales. Investiga la estereoqumica configuracional en molculas de inters farmacutico. Unidad 2: Fundamentos de Reactividad. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Identificar, comparar y analizar la Induccin a la investigacin documental relacin entre la estructura y las actualizada, de campo o experimental propiedades en compuestos Bsqueda de material disponible en Internet sobre orgnicos. el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio

Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio. Se sugiere: Identifica los factores estructurales que inciden en la acidez o basicidad de los compuestos orgnicos. Asigna o justifica constantes de acidez de compuestos orgnicos. Determina teorica y experimentalmente constantes de acidez. Realiza conversiones de Ka, pKa, Kb, pKb Identifica las caractersticas estructurales de los reactivos electrfilos y nuclefilos. Identifica o propone intermediarios y/o productos en reacciones sencillas entre electrfilos y nuclefilos. Unidad 3: Hidrocarburos Saturados. Competencia especfica a desarrollar Identificar, comparar, analizar, las caractersticas estructurales, y las propiedades de los distintos hidrocarburos saturados, esto permite aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. Actividades de Aprendizaje Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet

sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio. Se sugiere: Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Realiza investigacin sobre la ubicacin, volumen de procesamiento de petroleo crudo y de productos obtenidos en cada una de las refineras mexicanas. Elabora grficas comparativas de produccin e importacin de gasolinas en los ltimos cinco aos. Determina experimentalmente la gravedad API de petrleos crudos mexicanos Realiza investigacin sobre la biodesulfuracin de diesel, produccin de hidrocarburos a partir de algas, de biocombustibles como etanol y biodiesel. Relaciona los tipos de hidrocarburos presentes en la gasolina comercial con los procesos que los generaron. Propone reactivos, productos o balance en reacciones de combustin o halogenacin. Unidad 4: Hidrocarburos Insaturados. Competencia especfica a desarrollar Identificar, comparar, analizar, las caractersticas estructurales, y las propiedades de hidrocarburos insaturados, esto permite aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. Actividades de Aprendizaje Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental

Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Se sugiere: Realiza investigacin sobre ubicacin, de los complejos petroqumicos mexicanos y la produccin de hidrocarburos insaturados. Identifica las caractersticas estructurales, propiedades fsicas, y procesos de obtencin de polmeros obtenidos de alquenos Realiza investigacin sobre la degradacin de polmeros sintticos y biopolmeros Propone reactivos, productos o intermediarios en reacciones de hidrocarburos insaturados Unidad 5: Compuestos Aromticos. Competencia especfica a desarrollar Identificar, comparar, y analizar las caractersticas estructurales, y las propiedades de los compuestos aromticos, para aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. Actividades de Aprendizaje Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes

Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Se sugiere: Propone reactivos y productos en reacciones de hidrocarburos aromticos. Realiza investigacin de los complejos petroqumicos en los cuales se producen Benceno, Xilenos, Cumeno, Etilbenceno Estireno y Poliestireno. Realiza investigacin sobre la toxicidad de hidrocarburos aromticos y la biorremediacin de suelos contaminados con estos compuestos. 11.- FUENTES DE INFORMACIN Fuentes impresas 1. McMurry J. Qumica Orgnica, Mxico: Thomson. 2004 2. Weissermel K. y Arpe H.J. Industrial Organic Chemistry 3. ed. VCH, Weinheim. 1997 3. Gmez C. y Martnez J. Qumica Bioorgnica, Estereoqumica (Conceptos Bsicos y Aplicaciones), IPN Mxico y Cenpes Cuba. 1998 4. Alworth W.L. Estereoqumica y su aplicacin en Bioqumica 1. ed. esp. Madrid: Alambra, 1980. 5. Quioa E. y Riguera R. Cuestiones y Ejercicios de Qumica Orgnica, Madrid: Mc. Graw-Hill, 1994 6. Sykes P. Mecanismos de Reaccin en Qumica Orgnica, Barcelona: ed. Martinez Roca, 1961 7. Fessenden R. y Fessenden J.S. Techniques and Experiments for Organic Chemistry, Boston: Willard Grant Press. 1983 8. Varios autores Qumica Orgnica. Experimentos con un enfoque ecolgico. Mxico: UNAM. 2001 9. Chemical & Engineering News revista de la American Chemical Society (ACS) y en general a todas las revistas de la ACS. 10. Acceso a las pginas de PEMEX Refinacin y Petroqumica 11. Varias contribuciones de autores. Biotechnological Innovations in Chemical Sntesis, Oxford: Butterworth Heinemann, 1997 12. Quioa E. y Riguera R. Cuestiones y Ejercicios de Qumica Orgnica, Madrid : Mc Graw-Hill, 1994. 13. Skoog, D. A., West, F. J., Holler y Crouch, S. R. Fundamentals of analytical chemistry. 8th ed. California: Brooks/ Cole Pub. Pacific Groove. 2003. 14. Harris, D. C. Anlisis qumico cuantitativo. 5 ed. Espaa: Revert. Barcelona, 1999. Publicaciones Peridicas: 1. SQM Revista de la Sociedad Qumica de Mxico 2. Journal of Chemical Education

3. Biotechnology Progress 4. Analytical Chemistry


Bases de datos de patentes: De los E.U.A: http://www.uspto.gov -De Europa: http://ep.espacenet.com -De Mxico: http://www.impi.gob.mx/banapanet Sitios web www.ncbi.nlm.nih.gov National center of biotechnology information [con acceso el 9 de febrero del 2010] 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Estructura bsica de las molculas orgnicas (empleo de modelos moleculares Solubilidad de hidrocarburos Interconversin de proyecciones en estereoisomeros configuraciones empleando modelos moleculares Determinacin y aplicacin de la actividad ptica en compuestos orgnicos Extraccin qumicamente activa de compuestos orgnicos con diferente acidez Determinacin del rendimiento experimental en reacciones orgnicas Destilacin fraccionada de hidrocarburos Reaccin de de obtencin e identificacin de hidrocarburos Reacciones de sntesis de compuestos aromticos

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Qumica Orgnica II Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1023 SATCA1 3-2-5 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico la capacidad para comprender las propiedades, reactividad y procesos de obtencin de compuestos orgnicos que contienen enlaces C-O, C-N, C-S y aplicarlos para disear, seleccionar, adaptar, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos, as como identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero Bioqumico y realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica y difundir sus resultados. Para integrarla se ha hecho un anlisis del campo de la Qumica, identificando los temas como las propiedades, reactividad y sntesis de alcoholes, fenoles, teres, aldehdos, cetonas, cidos carboxlicos, derivados cidos y aminas.de Qumica orgnica que tienen una mayor aplicacin en el quehacer profesional del Ingeniero Bioqumico. Para la comprensin de los contenidos de la asignatura es necesario tener fundamentos de Qumica, Qumica Orgnica I y Matemticas, pues estas presentan las bases de este curso. El contenido de esta asignatura permite una mejor interpretacin de los contenidos de las asignaturas posteriores en reas de Qumica, Microbiologa, Bioqumica, Ciencias de los Alimentos, Ambientales y Biotecnologa, siendo sta medular en la retcula de Ingeniera Bioqumica en la aplicacin de recursos y procesos biticos Intencin didctica. Se organiza el temario, en cuatro unidades integradoras donde se identifican, comparan, analizan, las caractersticas estructurales, y las propiedades de alcoholes, fenoles, teres (primera unidad), aldehdos, cetonas (segunda unidad), cidos carboxlicos y derivados (tercera unidad) y en la ltima aminas y derivados. Esto permite aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. De manera adicional el conocimiento y el manejo del lenguaje propio de la disciplina le permite al estudiante comprender, relacionar, sintetizar y transmitir desde un punto de vista cientfico, el conocimiento de los fenmenos fsicos y qumicos, adems de adquirir formas de estudio que se traduzcan en la elaboracin de informes de laboratorio, exposiciones, e
1

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

interpretar con su propio lenguaje los planteamientos utilizados en el tratamiento del objeto de estudio. Adems se sugiere que el facilitador involucre actividades integradoras del conocimiento como actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin a travs del mtodo cientfico; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales como induccin-deduccin y anlisis-sntesis con la intencin de generar una actividad intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera corroboracin de lo visto previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de los mtodos apropiados para el desarrollo de su aprendizaje de manera independiente. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Competencias genricas:

Identificar, comparar y analizar las Competencias instrumentales caractersticas estructurales, y las propiedades de alcoholes, fenoles y Capacidad de anlisis y sntesis teres. Esto permite aplicar los Capacidad de organizar y planificar mecanismos de reaccin y los mtodos Conocimientos bsicos de la carrera de sntesis de estos compuestos de Comunicacin oral y escrita importancia en la industria y el ambiente. Habilidades bsicas de manejo de la Identificar, comparar y analizar, las computadora caractersticas estructurales, y Habilidad para buscar y analizar propiedades de aldehdos, cetonas. Esto informacin proveniente de fuentes permite aplicar los mecanismos de diversas reaccin y los mtodos de sntesis de Solucin de problemas estos compuestos de importancia en la Toma de decisiones. industria y el ambiente. Identificar, comparar y analizar, las Competencias interpersonales caractersticas estructurales, y las Capacidad crtica y autocrtica propiedades de cidos carboxlicos y Trabajo en equipo derivados. Esto permite aplicar los Habilidades interpersonales mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. Competencias sistmicas Identificar, comparar y analizar, las Capacidad de aplicar los conocimientos caractersticas estructurales, y las en la prctica propiedades de aminas y derivados. Esto Habilidades de investigacin permite aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de Capacidad de aprender estos compuestos de importancia en la Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) industria y el ambiente. Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa del 7 al 11 de septiembre del 2009 Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Celaya, Culiacn, Durango, Mrida, Morelia, Tehucn, Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Veracruz y Villahermosa Observaciones (cambios y justificacin) Reunin nacional de Diseo e innovacin curricular de las carreras de Ingeniera Ambiental, Ingeniera Bioqumica, Ingeniera Qumica e Ingeniera en Industrias Alimentarias

Instituto Tecnolgico de Representante Culiacn del 14 de Academia de septiembre del 2009 al 5 Bioqumica de febrero del 2010

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica

Instituto Tecnolgico de fecha

Representantes de los Reunin nacional de Institutos Tecnolgicos consolidacin de la carrea de participantes en el diseo ingeniera en de la carrera de Ingeniera

5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Identificar, comparar y analizar las caractersticas estructurales y propiedades, para aplicarlas en los procesos de obtencin y uso de los compuestos orgnicos que contienen enlaces C-O, C-N, y C-S, de importancia en la industria y el ambiente, para su aprovechamiento sustentable.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS Identificar, comparar, interpretar y aplicar los conceptos bsicos de estructura atmica, propiedades peridicas de los elementos y estequiometria. Identificar, comparar, interpretar y aplicar las bases de la Qumica orgnica, teora de enlace y propiedades de los compuestos orgnicos. Identificar y aplicar correctamente los diferentes tipos de reacciones orgnicas: sustitucin, eliminacin, adicin, transposicin y oxido-reduccin. Identificar, analizar, codificar y aplicar conceptos bsicos de algebra. 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas

Alcoholes, Fenoles y teres

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5

Caractersticas estructurales. Acidez de alcoholes y fenoles. Obtencin de alcoholes, fenoles y teres. Reacciones de alcoholes, fenoles y teres Obtencin industrial, usos e impacto ambiental de: alcoholes inferiores, alcoholes primarios superiores, glicoles, fenol, xidos y epxidos. Caractersticas estructurales. Obtencin de aldehdos y cetonas. Reactividad relativa de aldehdos y cetonas. Reacciones de adicin nucleoflica. Reacciones de sustitucin en el carbono. Reacciones de condensacin. Obtencin industrial, usos e impacto ambiental.

Aldehidos y Cetonas.

2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7

cidos carboxlicos y derivados.

3.1 Caractersticas estructurales de cidos carboxlicos y derivados (halogenuros de cido, anhdridos, amidas, esteres y nitrilos). 3.2 Hidroxicidos y cetocidos de importancia biolgica. 3.3 Acidez de cidos carboxlicos. 3.4 Obtencin de cidos carboxlicos y derivados. 3.5 Reacciones de los cidos carboxlicos y derivados: 3.5.1 Sustitucin nucleoflica. 3.5.2 Descarboxilacin. 3.5.3 Reduccin. 3.5.4 Hidrlisis. 3.6 Obtencin industrial, usos e impacto ambiental de cidos carboxlicos y derivados. 4.1 Caractersticas estructurales. 4.2 Basicidad de las aminas. 4.3 Obtencin de aminas. 4.3.1 Reduccin de nitrilos, amidas y compuestos nitro. 4.3.2 Sustitucin nucleoflica. 4.3.3 Aminacin reductiva de aldehdos y cetonas. 4.4 Reacciones de las aminas. 4.4.1 Con Halogenuros de Alquilo. 4.4.2 Con Aldehdos, formacin de bases de Schiff (iminas). 4.4.3 Importancia biolgica de las bases de Schiff. 4.4.4 Con derivados de cido. 4.5 Obtencin industrial, usos e impacto ambiental de aminas.

Aminas.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Las siguientes actividades debern abordarse bajo criterios de sustentabilidad. Realizar al inicio del curso, una visita al centro de Informacin de la Institucin para orientar a los estudiantes en la bsqueda de material relacionado con la asignatura. Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental, trabajando en forma individual y en equipos (desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin. Fomentar el uso de la tecnologa de informacin, particularmente consultando material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Fomentar foros para la exposicin y discusin en clase de artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes (libros, reportes, notas periodsticas, entre otras) Realizar talleres de solucin de problemas (desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin). Participacin en seminarios (discutir en grupos para intercambiar ideas argumentadas as como analizar conceptos y definiciones). Fomentar el uso de informacin en un segundo idioma. Propiciar el trabajo en equipo Desarrollar prcticas de laboratorio de tal manera que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos y los relacionen con otras disciplinas. Gestionar la vinculacin con el campo laboral por medio de visitas a diversos sectores.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en: Reportes escritos y exposicin oral de las actividades de investigacin y experimentales. Solucin de problemas. Participacin en eventos acadmicos. Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Alcoholes, Fenoles y teres Competencia especfica a desarrollar Identificar, comparar y analizar las caractersticas estructurales, y las propiedades de alcoholes, fenoles y teres. Esto permite aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. Actividades de Aprendizaje Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio

Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Se sugiere: Asigna valores de Ka o pKa a una serie de alcoholes y fenoles y justifica su propuesta. Ordena por acidez creciente una serie de alcoholes y fenoles. Realiza investigacin sobre produccin de alcoholes por va fermentativa como 1,2 propanodiol, 1,3 propanodiol, 1,3 butanodiol. Propone reactivos, productos o mecanismos de reaccin, en reacciones de obtencin o de aplicacin de alcoholes, fenoles y eteres. Desarrolla investigacin sobre la produccin de etanol por va fermentativa y sus usos. Visita a Ingenios Alcoholeros Ubicar los complejos petroqumicos en los cuales se produce Metanol, Isopropanol, Oxido de etileno y glicoles etilnicos, y elaborar grficas de volmenes de produccin en los ltimos cinco aos Realiza prcticas demostrativas de la diferencia de acidez de alcoholes primarios, secundarios y terciarios, por diferencia de Hidrogeno desprendido en la adicin de Sodio metlico. Realiza prcticas de reacciones de alcoholes y Fenoles como la formacin de halogenuros de alquilo o de steres

Unidad 2: Aldehidos y Cetonas. Competencia especfica a desarrollar Identificar, comparar y analizar, las caractersticas estructurales, y propiedades de aldehdos, cetonas. Esto permite aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. Actividades de Aprendizaje Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Se sugiere:

Asigna o justifica constantes de acidez de compuestos carbonlicos Propone reactivos o productos en reacciones de obtencin o de reactividad de compuestos carbonlicos. Realiza una presentacin escrita en forma de poster, fichero, Power Point etc. relacionada con la obtencin de productos por condensacin aldlica. (Pentaeritritol, Ac. Metacrlico, Neopentilglicol, Acroleina, 1,3 Butanodiol, 2Etil-1-Hexanol, 1-Butanol). Investiga reacciones Bioqumicas en las que estn involucrados grupos carbonilo (Reduccin enzimtica de Acetaldehdo, sntesis de cuerpos cetnicos, etc) Realiza prcticas de Condensacin Aldlica

Unidad 3: cidos carboxlicos y derivados. Competencia especfica a desarrollar Identificar, comparar y analizar, las caractersticas estructurales, y las propiedades de cidos carboxlicos y derivados. Esto permite aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. Actividades de Aprendizaje Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Se sugiere: Dadas las estructuras de una serie de cidos carboxlicos y derivados, asigna los nombres comunes y qumicos de cada uno de ellos. Representa las estructuras de cidos carboxlicos y derivados Asigna o justifica las Constantes de Acidz de cidos carboxlicos Realiza investigacin sobre la produccin por va fermentativa o bioconversin de cidos orgnicos (cido ctrico, cido mlico, cido fumrico, cido itaconico, cido glucnico, cido actico, cido lctico,) Determina experimentalmente el pH de una serie de Acidos carboxlicos.

Determina experimentalmente el coeficiente de distribucin de disolventes orgnicos para la extraccin de cidos carboxlicos en soluciones acuosas Realiza investigacin sobre reacciones de descarboxilacin enzimtica y sus mecanismos. Propone reactivos o productos en reacciones de obtencin o de reactividad de compuestos carboxlicos o derivados.

Unidad 4: Aminas. Competencia especfica a desarrollar Identificar, comparar y analizar, las caractersticas estructurales, y las propiedades de aminas y derivados. Esto permite aplicar los mecanismos de reaccin y los mtodos de sntesis de estos compuestos de importancia en la industria y el ambiente. Actividades de Aprendizaje Induccin a la investigacin documental actualizada, de campo o experimental Bsqueda de material disponible en Internet sobre el contenido del curso y que tenga respaldo cientfico. Exponer y discutir en clase artculos cientficos e informacin de otros tipos fuentes Solucin de problemas en talleres y en clase Participacin en seminarios Realizar investigaciones documentadas en equipos Desarrollar prcticas de laboratorio Asistir a visitas a sectores del campo profesional en grupo. Se sugiere: Dadas las estructuras de una serie de aminas asigna los nombres correspondientes Representa estructuras de aminas Asigna o justifica las constantes de acidez o de Basicidad de aminas Propone reactivos o productos en reacciones de obtencin o reactividad de aminas Realiza investigacin sobre aminas de inters biolgico

11.- FUENTES DE INFORMACIN Fuentes impresas 1. Fessenden R. y Fessenden J.S. Techniques and Experiments for Organic Chemistry. Boston: Willard Grant Press. 1983. 2. Lehninger, A. L. Bioqumica. Barcelona, Espaa: Omega, 1989. 3. Morrison , R. T. & R. N. Boyd. Organic. Allyn and Bacon., 2000. 4. McMurry J. Qumica Orgnica. Mxico; DF. 6.ed. Thomson 2004

5.

Quioa E. y Riguera R. Cuestiones y Ejercicios de Qumica Orgnica, Madrid, Espaa: McGraw-Hill, 1994. 6. Smith, M. Organic Chemistry. Harper Collins Publisher, Inc. 7. Varios autores. Qumica Orgnica. Experimentos con un enfoque ecolgico. Mxico, DF: UNAM. 2001. 8. Weissermel K. y Arpe H.J. Industrial Organic Chemistry 3.ed. VCH, Weinheim, 1997. 9. Acceso a las pginas de PEMEX Refinacin y Petroqumica. 10. Chemical & Engineering News revista de la American Chemical Society. 11. Stryer, L. Bioqumica. Barcelona, Espaa, Revert, 1990. 12. Melo, R. V., Cuamatzi, T. O. Bioqumica de los procesos metablicos. , Mxico, DF: Revert, 2004.

Publicaciones Peridicas: 1. SQM Revista de la Sociedad Qumica de Mxico 2. Journal of Chemical Education 3. Biotechnology Progress 4. Analytical Chemistry Bases de datos de patentes: De los E.U.A: http://www.uspto.gov -De Europa: http://ep.espacenet.com -De Mxico: http://www.impi.gob.mx/banapanet Sitios web www.ncbi.nlm.nih.gov National center of biotechnology information [con acceso el 9 de febrero del 2010] 12.- PRCTICAS PROPUESTAS

Distinguir estructuras y propiedades fsicas de aminas alifticas, aromticas y heterocclicas saturadas. Analizar las caractersticas de las reacciones de obtencin y reactividad de aminas. Realizar investigacin bibliogrfica sobre el empleo de las sales de tetraalquilamonio como catalizadores de transferencia de fase. Manejo de programas de dibujo qumico por computadora Identificacin de grupos funcionales Obtencin e identificacin de alcoholes y derivados Obtencin e identificacin de aldehdos y cetonas Obtencin e identificacin de cidos Carboxlicos y derivados Obtencin e identificacin de aminas

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Seguridad e Higiene Carrera: Ingeniera Bioqumica

Clave de la asignatura: BQW-1024 SATCA1 2-0-2 2.- PRESENTACIN Caracterizacin de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del ingeniero la capacidad de: tomar decisiones con respecto a la seguridad del ser humano en su mbito de trabajo, definir los programas de seguridad e higiene de la empresa, e incluso, tomar medidas de prevencin de riesgos, verificando, con responsabilidad, el cumplimiento de las normas y la planeacin de inversiones de capital en materia de seguridad e higiene del trabajo Dado los avances tecnolgicos, los problemas de seguridad e higiene que pueden presentarse en cualquier empresa no industrial o industrial manifiestan un estado de transicin tal que es necesario reconocerlos y resolverlos con anterioridad a su aparicin, dando lugar al anlisis, desde el diseo de los sistemas hasta el trabajo diario de operacin . Es por esta razn que el Ingeniero Bioqumico requiere en su currculo las competencias que pueda proporcionar esta asignatura, dado que muchos de los egresados enfrentaran problemas especficos de bioseguridad, higiene y salud ocupacional en los lugares donde se desempeen profesionalmente Intencin didctica. La asignatura pretende proporcionar al alumno los conceptos esenciales de higiene y seguridad (la competencia para) identificar riesgos y prevencin de ellos. Se organiza el temario en seis unidades. Primeramente se estudia los conceptos y su desarrollo histrico, as como el manejo de orden y limpieza en el lugar de trabajo como factor importante para la seguridad e higiene. En segundo trmino se propone el estado del arte legal en Mxico y otros pases para formar el espacio comn de conocimientos y competencias, los riesgos y los elementos del accidente de trabajo con fines de analizarlo y prevenirlo; considerando la estructura de las Comisiones Mixtas de Seguridad e Higiene. Como tercer punto se analiza la seguridad de las operaciones incluyendo los riesgos biolgicos y la proteccin contra los mismos. De manera consecutiva se da a conocer los elementos de la planificacin y desarrollo de programas de higiene y seguridad y su impacto en la economa de la empresa. Finalmente, se incluyen la preparacin y respuesta ante emergencias naturales como terremotos, huracanes, etc. Por otra parte, se debe propiciar el uso adecuado de conceptos y de terminologa tcnicocientfica en el desarrollo de problemas relacionados con la higiene y seguridad de la
1

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

empresa e individual. Se deben propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes como son artculos cientficos, libros especializados, internet entre otros, que permitan fomentar actividades grupales a travs de la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. La realizacin de visitas a industrias, permitir al estudiante identificar y conocer las zonas de riesgo, los programas de higiene y seguridad, los programas de prevencin de accidentes, entre otros, donde el estudiante lograr las competencias genricas y especficas enlistadas en las competencias a desarrollar. El profesor de esta asignatura debe estar preparado y actualizado en estos temas a travs de libros especializados y artculos cientficos de esta materia, preferentemente en ingls, que fomenten en el estudiante el uso de otra lengua extranjera como ya se especific anteriormente. El profesor tambin deber propiciar el manejo de software como: word, excell y power point para la presentacin de trabajos de investigacin documental, ya sea impresos o presentados en un foro de discusin grupal.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias especficas: Adquirir los conocimientos generales en materia de seguridad e higiene ambiental para analizar, disear, supervisar y operar sistemas de seguridad y proteccin ambiental en el sector productivo a travs del cumplimiento de las leyes y reglamentos, de tal manera que se minimicen los riesgos existentes y se adopten actitudes de prevencin y proteccin. Competencias genricas: Procesar e interpretar datos Representar e interpretar conceptos en diferentes formas Potenciar las habilidades para el uso de tecnologas de la informacin Resolucin de problemas Analizar la factibilidad de las soluciones Toma de decisiones Reconocimiento de conceptos o principios generales e integradores. Establecer generalizaciones Argumentar con contundencia y precisin

Conocer el marco legal y conceptos relacionados con la seguridad e higiene en el mbito laboral

Competencias instrumentales Analizar e identificar los elementos que Capacidad de anlisis y sntesis representan riesgos para los trabajadores y equipos de seguridad indicados segn el Capacidad de organizar y planificar Comunicacin oral y escrita riesgo de exposicin. Habilidades bsicas de manejo de la computadora Desarrollar programas de seguridad e Habilidad para buscar y analizar higiene enfocados a la prevencin de informacin proveniente de fuentes lesiones y enfermedades laborales y diversas conservacin del medio ambiente. Solucin de problemas Dominar la importancia de los costos por Toma de decisiones accidentes de trabajo. Competencias interpersonales Conocer y planear la respuesta para los Capacidad crtica y autocrtica riesgos naturales que se presenten en las Trabajo en equipo

organizacin de acuerdo con su posicin geogrfica Competencias sistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica Habilidades de investigacin Capacidad de aprender Capacidad de generar nuevas ideas Habilidad para trabajar en forma autnoma Bsqueda del logro 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Villahermosa, del 07 al 11 de Septiembre del 2009 Participantes Representantes de los Institutos Tecnolgicos de: Villahermosa, Tuxtepec, Veracruz, Celaya, Tepic, Tehuacn, Mrida, Culiacn, Durango, Morelia y Tijuana. Observaciones (cambios y justificacin) Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular de las Carreras de Ingeniera Bioqumica, Qumica, Ambiental e Industrias Alimentarias.

Instituto Tecnolgico de Representante Veracruz, del 14 de Academia de Septiembre del 2009 al 05 Bioqumica de Febrero del 2010

de la Anlisis, enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la Reunin Nacional de Diseo Curricular de la Carrera de Ingeniera Bioqumica.

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) desarrollar en el curso)

DEL

CURSO

(competencias

especficas

Analizar e identificar los elementos que representan riesgos para los trabajadores y uso de equipos de seguridad indicados segn el riesgo de exposicin, para desarrollar programas de seguridad e higiene enfocados a la prevencin de lesiones, enfermedades laborales y conservacin del ambiente. Planear la respuesta para los riesgos naturales que se presenten en las organizaciones de acuerdo con su posicin geogrfica.

6.- COMPETENCIAS PREVIAS Manejar las bases matemticas de la probabilidad y estadstica. Dominar la nomenclatura qumica, estructura molecular y reacciones qumicas. Conocer las caractersticas qumicas de los compuestos inorgnicos y orgnicos.

Dominar las caractersticas ms relevantes de los microorganismos y su posible patogenia en el ser humano. Conocer el impacto de las actividades antropognicas en la naturaleza y su relacin con los desastres naturales. Conocer el funcionamiento de equipos y procesos ms comunes usados en la prctica de la Ingeniera Bioqumica. Conocer el funcionamiento de equipos y procesos necesarios para la ingeniera de servicios en una planta. Simbologa nacional e internacional de planos.

7.- TEMARIO Unidad 1 Temas Conceptos y generalidades de higiene y seguridad industrial Subtemas 1.1. Conceptos de higiene y seguridad industrial. 1.2 Desarrollo histrico de seguridad industrial 1.3 Generalidades sobre la seguridad en las empresas y su entorno 1.4 La importancia de las 9 S en la seguridad e higiene en el trabajo 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 Legislacin sobre seguridad e higiene Definicin de riesgos de trabajo Accidentes de trabajo Factores humanos y tcnicos Elementos del accidente Investigacin de los accidentes Comisiones mixtas de seguridad e higiene

Seguridad industrial

Unidad 3

Temas Higiene industrial, salud ocupacional y seguridad de las operaciones

Subtemas 3.1 Toxicologa industrial 3.2 Riesgos Industriales para la salud 3.3 Riesgos mecnicos 3.4 Riesgos elctricos 3.5 Riesgos qumicos 3.6 Riesgos en el manejo de materiales y substancias radiactivas 3.7 Riesgos biolgicos 3.8 Proteccin de los ojos y cara 3.9 Proteccin de los dedos, pies y piernas 3.10 Proteccin cutnea y de vas respiratorias 3.11 Control del ambiente 3.12 Ruido industrial 3.13 Vibracin 3.14 Medicina del trabajo 3.15 Primeros auxilios 4.1 Planificacin de la seguridad 4.2 Definiciones y objetivos de los programas de higiene y seguridad 4.3 Establecimiento de polticas 4.4 Establecimiento del programa 4.5 Evaluacin del programa 5.1 Costos de accidentes y enfermedades. 5.2 Costo directo e indirecto de los accidentes y enfermedades. 5.3 Anlisis de costos 6.1 Sismos y terremotos 6.2 Huracanes, ciclones y tornados 6.3 Inundaciones 6.4 Erupciones volcnicas 6.5 Heladas, nevadas y granizadas

Programas de seguridad e higiene

Anlisis econmico de la seguridad e higiene

Preparacin y respuesta ante emergencia por riesgos naturales

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS (desarrollo de competencias genricas) Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de los contenidos de la asignatura. Propiciar la resolucin de problemas hipotticos sobre accidentes de trabajo en industrias tpicas de la Ingeniera Bioqumica. Propiciar el uso del conocimiento adquirido en qumica para definir y entender conceptos relacionados con la toxicologa. Fomentar la bsqueda de equipo de proteccin, as como las caractersticas de stos para prevenir dao por riesgos diversos.

Bajo el esquema de estudio de casos, fomentar la realizacin de programas de higiene y seguridad en las empresas estudiadas. Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: observacin, identificacin de los programas de seguridad e higiene en las industrias visitadas antes y durante el desarrollo del programa. Fomentar actividades grupales que propicien la comunicacin, el intercambio argumentado de ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccin-deduccin y anlisis-sntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigacin, la aplicacin de conocimientos y la solucin de problemas. Efectuar anlisis econmicos de los costos directos e indirectos de los accidentes y enfermedades laborales. Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; as como con las prcticas de una ingeniera con enfoque sustentable. Observar y analizar fenmenos y problemticas propias de la regin geogrfica donde vivan, tomando en cuenta la probabilidad del evento y estadsticas confiables sobre el mismo. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante.

9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin de la asignatura se podr hacerse con base en siguiente desempeo: Realizar un ensayo sobre la importancia de la seguridad e higiene en el mbito de trabajo del Ingeniero Bioqumico. Elaborar un informe sobre la legislacin laboral nacional y su comparacin con las leyes internacionales sobre el tema. Basndose en una empresa tpica definir cuales son los diferentes tipos de riesgos industriales y los equipos de proteccin para evitar el dao al trabajador, as como los elementos de la medicina del trabajo y los primeros auxilios, efectuar un informe sobre el mismo. Elaborar programas de higiene y seguridad de una empresa tpica del mbito de la Ingeniera Bioqumica. Conocer y analizar econmicamente los costos directos e indirectos de los accidentes de trabajo de una empresa tpica del mbito de la Ingeniera Bioqumica. Con base a su entorno geogrfico realizar un programa de respuesta inicial ante emergencias resultantes de riesgos naturales.

10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Conceptos y Generalidades de Higiene y Seguridad Industrial

Competencia especfica a desarrollar Actividades de Aprendizaje Analizar los conceptos y Revisar de varias bibliografas o internet los definiciones de los trminos usados conceptos mas comunes en la seguridad e en el estudio de la seguridad e higiene laboral, concepto de 9S y Sistemas higiene industrial de Seguridad, y en una mesa redonda discutir stos, obteniendo sus propias definiciones y Analizar el porque de los sistemas conceptos derivados de la discusin. de seguridad e higiene en una empresa Comprender la importancia de las 9S en la seguridad e higiene laboral Unidad 2: Seguridad Industrial Competencia especfica a desarrollar Conocer e interpretar la fundamentacin jurdica de la seguridad e higiene en el pas y en el mundo. Investigar accidentes y enfermedades profesionales, confeccionar los ndices estadsticos de los factores determinantes y fijar medidas correctivas. Analizar la conformacin de una Comisin Mixta de Seguridad e Higiene, sus bases legales, sus propsitos y los beneficios para los trabajadores y para la empresa el contar con ella Actividades de Aprendizaje Analizar leyes, reglamentos y normas y redactar especificaciones tcnicas referidas a higiene y seguridad en el trabajo para la utilizacin, adquisicin, importacin y exportacin de mquinas, herramientas, equipos e instrumentos. Mediante estudio de casos se investiga el accidente y posibles consecuencias Realizar ejercicios donde se confeccionen los ndices estadsticos de los factores determinantes y se propondrn medidas correctivas y discutindose grupalmente stas De una empresa tipo (o ejemplificando con el propio Instituto) se conforma una Comisin Mixta de Seguridad e Higiene, se establecen las actas de su instauracin y un reglamento para su trabajo

Unidad 3: Higiene Industrial, Salud Ocupacional y Seguridad de las Operaciones Competencia especfica a desarrollar Analizar a las Industrias Bioqumicas y los riesgos por txicos primarios (de proceso) o derivados de estos Realizar anlisis de riesgos a fin de minimizar los peligros existentes mediante la capacitacin adecuada, motivacin, ingeniera y prcticas seguras de trabajo. Identificar los riesgos originados por el manejo de los diferentes materiales en un puesto de trabajo. Diagnosticar factores personales y Actividades de Aprendizaje Revisar, en equipo, un caso tpico de una industria bioqumica y/o biotecnolgica e identificar los riesgos: toxicolgicos, para la salud, mecnicos, elctricos, qumicos, materiales y sustancias radiactivas, y biolgicos. Definir el equipo de proteccin mas adecuado para usarse en cada caso. Identificar las mas frecuentes enfermedades de trabajo Investigar cules son las medidas de primeros auxilios y cual debe ser el papel trabajador a diferentes niveles jerrquicos

factores de trabajo como causales de riesgo en las organizaciones. Identificar los equipos de proteccin para el manejo seguro de los diferentes materiales en un puesto de trabajo. Disear, evaluar y controlar los equipos y elementos de proteccin personal y colectiva Investigar accidentes y enfermedades profesionales, desde el punto de vista de medicina de trabajo y primeros auxilios

Unidad 4: Programas de Seguridad e Higiene Competencia especfica a desarrollar Implementar programas de trabajo en materia de higiene y seguridad en el trabajo Desarrollar programas de capacitacin de prevencin y proteccin de riesgos laborales. Determinar los beneficios potenciales obtenibles con la aplicacin del programa diseado. Actividades de Aprendizaje Analizar en que consiste un programa de seguridad e higiene Definir objetivos, polticas y establecer un programa para un caso tipo o una industria o empresa de la regin Evaluar los programas en sesiones grupales

Unidad 5: Anlisis Econmico de la Seguridad e Higiene Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Desarrollar en una empresa un A partir del ejercicio de la unidad anterior plan de seguridad e higiene que considerar los costos directos e indirectos as considere los costos directos e como la rentabilidad del programa de indirectos as como su seguridad e higiene de la empresa rentabilidad.

Unidad 6: Preparacin y Respuesta ante Emergencias por Riesgos Naturales Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Analizar y definir los diferentes Hacer una bsqueda en los diferentes medios riesgos naturales, sus escalas de electrnicos o bibliogrficos sobre las escalas medicin y los riesgos a la de medicin de los riesgos naturales (sismos y poblacin terremotos, huracanes, ciclones y tornados, inundaciones, erupciones volcnicas, heladas, Analizar los riesgos naturales mas nevadas y granizadas ) y su significado frecuentes en la regin de

competencia de la Institucin o de algunas de inters del grupo Conocer e identificar los principales riesgos naturales y su peligrosidad sobre un esquema de la Repblica Mexicana Analizar los programas de proteccin civil de la regin donde se encuentre el Instituto o de algunas de inters del grupo

Efectuar una investigacin de los ltimos 100 aos para los riesgos naturales mas frecuentes en la regin sealando los de mayor peligrosidad Hacer por equipos de trabajo, esquemas sobre un mapa de la Repblica Mexicana de las regiones con frecuencia mayor de los 5 grupos de riesgos naturales Definir los programas de proteccin contra desastres naturales en una empresa Ir a proteccin civil e investigar sobre los diferentes programas, analizarlos y discutirlos en una reunin grupal

11.- FUENTES DE INFORMACIN Asfahl, C. R. Seguridad Industrial y Salud. 4a Edicin, Editorial Pearson Educacin. Mxico, D.F. 2002. Cortes Daz, J. M. Seguridad e Higiene del Trabajo del Trabajo. Tcnicas de Prevencin de Riesgos Laborales. 3 Edicin, Editorial Alfa y Omega. Mxico, D.F. 2002. DOF. Ley Federal del Trabajo. 1 de abril, 1970. Ultima reforma. Mxico, D.F. 1970. DOF. Reglamento General de Seguridad e Higiene en el Trabajo. 21 de Enero de 1997. Mxico, D.F. 1997. (Ultima reforma). Grimaldi, J. y Rollin S. La Seguridad Industrial: su administracin. 3 Edicin, Editorial Alfa y Omega. Mxico, D.F. 1996. Gua para las Comisiones Mixtas de Seguridad e Higiene en los Centros de Trabajo. STPS-IMSS. Mxico, D.F. Martnez, J. G. Introduccin al Anlisis de Riesgos. Editorial Limusa. Ultima edicin. OIT. La Prevencin de Accidentes. Editorial Alfa y Omega. Mxico.1991. OIT. Seguridad Salud y Condiciones de Trabajo en la Transferencia de Tecnologas a los Pases en Desarrollo. Editorial Alfa y Omega. Mxico. 2000. Ramrez, C. Seguridad Industrial. 3 Edicin, Editorial Limusa. Mxico, D.F. 2002. Rodellar, A. Seguridad e Higiene en el Trabajo. 2a Edicin, Coedicin Alfa y Omega-Marcombo. Barcelona, Espaa. 2001.

12.- PRCTICAS PROPUESTAS (aqu slo describen brevemente, queda pendiente la descripcin con detalle). Analizar los recursos que se encuentran en las pginas de internet de organizaciones internas especializadas en higiene y seguridad. National Safety Council (NSC) Consejo Nacional de Seguridad American Society of Safety Engineering (ASSE) Sociedad Estadounidense de Ingenieros de Seguridad

American Industrial Hygiene Association Estadounidense de Higiene Industrial

(AIHA)

Asociacin

Realice el ejercicio de aplicacin de las 9 S en un espacio de trabajo real. Anlisis de casos para determinar cules son los riesgos de trabajo, basndose en la legislacin vigente. Aplicacin de la toxicologa industrial en la deteccin de riesgos industriales para la salud, tomando como base los diversos tipos de la industria biotecnolgica. En una industria bioqumica identificar: Riesgos: Mecnicos Elctricos Qumicos Biolgicos Sugerir la proteccin en cada uno de los riesgos identificados . Realizar prcticas de determinacin de ruido con un decibelmetro de diferentes zonas de trabajo, dentro y fuera de la institucin (de preferencia en una empresa). En una empresa industrial o no industrial: Disear el plan de seguridad e higiene. En la empresa seleccionada en la actividad anterior realizar el anlisis econmico de seguridad industrial (incluyendo un anlisis costo-beneficio). Realizar el diseo de carteles (posters) para una empresa seleccionada para dar respuesta ante una emergencia de riesgos naturales segn aplique al lugar de ubicacin de la misma.