HORMONAS EN LOS ALIMENTOS

El estrógeno está listado como un cancerígeno conocido (principalmente asociado con el cáncer intrauterino. la otros tres son variaciones sintéticas que las imitan estrechamente. se sabe que ciertos tipos de cáncer responden a ciertas hormonas en la clase de los esteroides. y en casos severos puede provocar un desorden endocrino como la diabetes o el hipotiroidismo. Más del 90% del ganado de los Estados Unidos actualmente son inyectados con estas hormonas. embarazo (promueve la gestación) y embriogénesis de los humanos y otras especies. sobre la misma célula que la sintetiza (acción autócrina) o sobre células contiguas (acción parácrina) interviniendo en la comunicación celular. Hormonas Utilizadas en el Ganado Actualmente seis hormonas de esteroides son aprobadas para su uso en el ganado estadounidense para acelerar el crecimiento muscular magro. es una hormona esteroide C-21 involucrada en el ciclo menstrual femenino. y es el principal progestágeno humano de origen natural. testosteronas y progesteronas. Es la hormona sexual principal masculina y esteroide anabólico. Son transportadas por vía sanguíneao por el espacio intersticial.20-dione). Su fuente principal es el ovario (cuerpo lúteo) y la placenta. en menores cantidades. La progesterona pertenece a una clase de hormonas llamadas progestágenos. lo cual puede incrementar la producción de ternera y carne de res hasta en un 15%. Los estrógenos son hormonas sexuales esteroideas (derivadas del ciclopentanoperhidrofenantreno) de tipo femenino principalmente. . la progesterona también puede sintetizarse en las glándulas adrenales y en el hígado. también conocida como P4 (pregn-4-ene-3. La testosterona es una hormona esteroide del grupo andrógeno y es encontrada en mamíferos. localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endocrinas (carentes de conductos). seguido del cáncer de seno). producidos por los ovarios y. y de la progesterona como un cancerígeno "razonablemente anticipado". Tanto la Food and Drug Administration (FDA) y un comité conjunto de Food and Agricultural Organization y the World Heatlh Organization (FAO/WHO) consideraron a los residuos de estos aditivos en la carne como de consumo seguro en 1988. repitles. Además. y otros vertebrados. La progesterona. o también por células epiteliales e intersticiales cuyo fin es la de afectar la función de otras células.¿Cómo afectan las hormonas en los alimentos? Las "hormonas" son sustancias secretadas por células especializadas.aves. por las glándulas adrenales. En los mamíferos. en un reporte actualizado por the National Toxicology Program en the Department of Health and Human Services. solas (biodisponibles) o asociadas a ciertas proteínas(que extienden su vida media al protegerlas de la degradación) y hacen su efecto en determinados órganos o tejidos diana (o blanco) a distancia de donde se sintetizaron. Demasiado o muy poco de cualquier hormona puede ser dañino para el cuerpo. la testosterona es producida principalmente en los testículos de los machos y en los ovarios de las hembras. aunque pequeñas cantidades son secretadas por las glándulas suprarrenales. Tres de los aditivos aprobados son versiones sintéticas de las hormonas esteroides que están presentes de manera natural tanto en las vacas como en los seres humanos: estrógenos.

Aún así. Los aditivos hormonales son casi completamente ilegales en la Unión Europea (UE). los consumidores estadounidenses confían más que sus contrapartes europeos. ¿de qué se trata todo este debate? ¿Por qué algunas personas sospechan que los aditivos hormonales no son sanos? ¿Sus sospechas son fundadas? He aquí la ciencia detrás de este temor. junto con la escasa investigación animal y en el laboratorio. Por lo tanto. a una quinta parte de los compradores estadounidenses no creen que la comida sea segura. por lo que los resultados no podrían ser visibles y el beneficio sería nulo”. así como en Canadá. aminoácidos y antioxidantes. Alimentos en los que se encuentran hormonas femeninas: La soja. La UE ha ido hasta el extremo de prohibir la importación de carne de res y de productos lácteos provenientes de los Estados Unidos que sea de animales tratados. Además. Asimismo aclaró que.En México: El Instituto Nacional Avícola aclara de nueva cuenta que no se le suministran hormonas a los pollos para generar su crecimiento. De acuerdo a una encuesta realizada del 2000 al 2003 por the Food Marketing Institute (una asociación de venta en supermercados).es una de las fuentes más ricas en estos compuestos. simplemente con base en la plausibilidad biológica de las implicaciones de salud. maíz o soya que incluye vitaminas. cuya característica principal es poseer actividad estrogénica. y de estos. Por eso la soja se ha convertido en una alternativa natural a los tratamientos farmacéuticos . a un 40% le preocupa el hecho de que haya hormonas en los alimentos. Así que. consejera del INA e investigadora de la UNAM. Otros factores en contra para el uso de hormonas es que en México es ilegal el uso de hormonas en los alimentos en los animales. Pilar Castañeda Serrano. Cabe mencionar que el alimento de los pollos de engorda consiste raciones a base de sorgo. Pilar Castañeda. la hormona femenina por excelencia. se debe al mejoramiento genético que los especialistas han logrado en los animales a través de cruzas de las mejores aves. explicó que el incremento en el volumen de los pollos en tan poco tiempo (ocho semanas aproximadamente). De igual forma el costo de la hormona elevaría considerablemente el precio del producto al consumidor final por lo que las perdidas para los avicultores serían cuantiosas. “el tiempo que tarda la hormona en actuar superaría por mucho el periodo de crecimiento del pollo. aseguró que las hormonas no podrían agregarse a través del alimento debido a al tipo de digestión que poseen las aves. Las hormonas son poderosos mensajeros químicos producidos de manera natural que controlan las conductas vitales de todas las plantas y de los animales. impulsando una pequeña guerra de tarifas entre ellos y los Estados Unidos. están presentes en todos los productos animles ya sea que estos hayan sido tratados o no con suplementos hormonales. las hormonas no son necesarias en el pollo. minerales.

su consumo (y el de agua) posee un valor incalculable para los culturistas . Los alimentos y los suplementos también son útiles para reducir el nivel de estrógenos y elevar el de testosterona. Alimentos que ayudan al balance hormonal: Se encuentran en resumen en los alimentos de origen vegetal sobre todo. entre ellos el ácido alfalinolénico (un aceite omega 3). como un elevado grado de estrés o el consumo de alimentos criados en un suelo desprovisto de nutrientes. En los hombres. Isoflavonoides.. la fuerza y el equilibrio hormonal. A continuación. Alimentos en los que se encuentran feromonas : La mayoria de los TUBERCULOS. La soja repone los estrógenos que pierde la mujer con la llegada del climaterio. Tambièn en nueces de Macadamia . la fibra se une a la grasa y favorece su expulsión en el aparato digestivo. los cacahuetes tostados y en bebidas menos sospechosas como el café o el vino . jicama. Ello puede responder a diversos factores. en esencia. Como se sabe. Esta sustancia actúan de una forma similar al Clomid. un tumor benigno. la cebolla. etc son solo algunos ejemplos de ellos. El colesterol es la unidad básica de todas las hormonas.de la menopausia. También pueden añadir las semillas en su forma original a los cereales del desayuno. Los suplementos constituyen un modo cómodo y económico de salvaguardar la producción de testosterona. Este aceite vegetal contiene ácidos grasos esenciales. un compuesto con propiedades anticancerígenas. Abunda en el aislado de soja y puede tomarse en una concentración aún mayor mediante los suplementos. todos los culturistas deberían incluir el aceite de semilla de lino en su programa de suplementos. Aceite de semilla de lino. las almendras . Por ello. este mineral es importante para un correcto funcionamiento hormonal. Pero la lista de alimentos con presencia de esas "hormonas femeninas naturales" es mucho más extensa:los hay en frutos secos y en bebidas tan convencionales como la cerveza. incluida la testosterona. y no es albur aunque lo parecieran. Se trata de un estrógeno débil que ayuda a ocupar los receptores específicos y a evitar la producción endógena. el café o el té. Por sus beneficios para la salud. y lignanos. Fibra.. por lo que los huevos deberían constituir uno de los pilares de la alimentación de cualquier culturista. al grado de que en algunas civilizaciones los creen afrodisiacos. el rabano. Aunque sólo en casos excepcionales se derivan enfermedades de un estado carencial.. pero también facilita la eliminación del exceso de estrógenos. Zinc. Guarda relación con los estrógenos porque la ginecomastia es. os ofrecemos una lista de sustancias que podéis incorporar a la dieta. Huevos enteros. los valores de zinc han disminuido considerablemente en los últimos 20 años.

por unidad de peso corporal.rincondelvago. Bibliografía: http://www. Compre leche y productos lácteos libres de rbGH o que estén certificados como orgánicos: A las granjas que producen lácteos orgánicos no se les pemite usar la rbGH..ar/Portal%20nuevo/. puesto que sus cuerpos naturalmente contienen niveles menores de hormonas que los de los adultos y tienden a consumir más leche.com › Avicultura › Artículos técnicos › Nutrición . que carne de res.Una precaución a los consumidores: Hasta que se realice una investigación más rigurosa. puesto que el rbGH está prohibido en estos países./hormonas.com/GetContent. He aquí algunos consejos si usted desea mantener los productos tratados lejos de usted o de los platos de su familia: Compre carne y sus derivados certificados como orgánicos: Los animales orgánicos únicamente pueden ser alimentados con comida 100% orgánica y no pueden recibir antibióticos ni hormonas de crecimiento.epnet. Las mujeres embarazadas quizás también quieran ser precavidas.html http://healthlibrary.aspx?token=a4c1f00b-d245-44f2a90e-20b047f84a6a&chunkiid=127365 www.. Entre las autoridades que recomiendan ser cautelosos.alimentacion-sana. la mayoría dice que los niños pre-púberes están en mayor riesgo.engormix. y otras compañías no usan el rbGH con frecuencia incluyen esta información en la etiqueta.htm www. También es seguro comprar productos importados de carne europea.org.com/uso-de-hormonas-en-pollos. ya que las hormonas del crecimiento están prohibidas en la Unión Europea.php?option=com_content&vie w=article&id=110:el-pollo-no-tiene-hormonas&catid=20:comunicados&Itemid=67 http://html.com. También es seguro comprar quesos y otros productos lácteos importados de Europa y de Canadá. algunos quizás prefieran ser cautelosos como medida de precaución.mx/index.institutonacionalavicola.

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