(Cara Pembuatan “Es Dawet Lidah Buaya) di bimbimbing oleh

:
Dra. Fariatun

Disusun Oleh : Ika Putri NF (17) Luqman Habibur R. (22) Moh. Affani .Z (25) Moh. Fauzi Alamsyah (26)

Sekolah Menengah Kejuruan Kesehatan BINA HUSADA PAMEKASAN Tahun Ajaran

November 2011 Penyusun . Saya banyak melakukan percobaan-percobaan untuk mendukung pendapat dan dengan didukung sumber data-data yang akurat dan relevan untuk memperkuat pendapat saya.KATA PENGANTAR Dengan mengucapkan syukur sebanyak-banyaknya karena karya ilmiah ini dapat diselesaikan. Pamekasan. Karya ilmiah ini dibuat untuk digunakan baik sebagai pembelajaran dan untuk memenuhi tugas bahasa Indonesia tentang tata cara pembuatan karya ilmiah. Saya juga sangat berterima kasih atas pengetahuan yang diberikan sehingga.

produksi relatif lebih tahan lama dari pada produk hortikultura lainnya (tidak mudah busuk) dan gangguan hama/penyakit relatif kecil. Penggunaannya pun tidak hanya untuk kecantikan / kosmetik semata. Bertitik tolak dari uraian diatas.1 Latar Belakang Masalah Lidah buaya (Aloe vera ) merupakan salah satu tanaman hias yang sering kita lihat berada di pekarangan rumah. Dapat mengetahui bagaimana cara pengolahan es dawet dari lidah buaya. 1.BAB I PENDAHULUAN 1.3 Tujuan Penelitian untuk mengetahui. 1.Beberapa keunggulan kompara-tif dari tanaman lidah buaya antara lain pemeliharaannya yang relatif mudah. Prospek pengusahaan tanaman ini juga ditunjang dengan kenyataan bukti-bukti manfaat dan kegunaan lidah buaya yang sangat luas misalnya untuk pengobatan sampai kosmetik/kecantikan. Masalahnya.memahami. maka menarik untuk dilakukan suatu penelitian tentang “Pemanfaatan Lidah Buaya (Aloe vera) Sebagai Bahan Penunjang Bahan Makanan Alternatif yaitu membuat “Es Dawet Lidah Buaya”. 1.2 Rumusan Masalah Dalam penyusunan makalah ini. sekarang pemanfaatan lidah buaya (Aloe vera) hanya untuk pengobatan dan kosmetik. o o . Padahal lidah buaya (Aloe vera ) bisa diolah menjadi sumber makanan baru yang bisa lebih bermanfaat dan mempunyai harga jual yang cukup tinggi.4 Manfaat Penelitian Adapun manfaat yang kita dapat temukan dalam makalah ini antara lain : o Memberikan kita pengetahuan mengenai tanaman lidah buaya khususnya dalam pemanfaatannya. manfaat lidah buaya dalam pembuatan es dawet. saya merumuskan masalah yang akan kami paparkan dalam pembahasan yaitu mengenai cara pembuatan “Es Dawet Lidah Buaya” . tapi juga sebagai bahan baku alternatif dalam pembuatan es dawet lidah buaya.

Carboxypeptidase. Lycine. Hal tersebut mengingat potensi sumber daya alam Indonesia yang telah terbukti sangat sesuai untuk budidaya tanaman lidah buaya. dengan bagian pelepah yang dipanen dapat mencapai 1. Carboxyhelolase. Iron. dan Isoliucine (Dinas Pertanian Tanaman Pangan Propinsi Kalimantan Barat. Catalase. B21. yaitu seperti yang telah ditunjukkan dari pengalaman budidaya tanaman tersebut di berbagai daerah terutama di pulau Jawa dan Kalimantan. Sedangkan kandungan mineralnya antara lain Calcium. Beberapa keunggulan kompara-tif dari tanaman lidah buaya antara lain pemeliharaannya yang relatif mudah. Leucine. Histidine. Analine. Enzim yang terkandung dalam lidah buaya antara lain Amylase. C E dan kandungan Choline. produksi relatif lebih tahan lama dari pada produk hortikultura lainnya (tidak mudah busuk) dan gangguan hama/penyakit relatif kecil. Yrozine. Selain itu lidah buaya mengandung Asam Amino yaitu Arginine. Inositol. Budidaya lidah buaya di Kota Pontianak Propinsi Kalimantan Barat mampu menghasilkan produksi 8.000 kg/ha. Asparatic Acid. dan Folic acid.5 kg per pelepah dan panjang pelepah mencapai 70 cm. Zinc. Asparagin. Valine. B3. Glutamat. Cellulose. 1998) .1 Kajian Teori Tanaman lidah buaya (Aloe vera) dewasa ini merupakan salah satu komoditas pertanian daerah tropis yang mempunyai peluang sangat besar untuk dikembangkan di Indonesia sebagai usaha agribisnis dengan prospek yang cukup menjanjikan. Serine. Lidah buaya mempunyai kandungan nutrisi yang cukup lengkap antara lain vitamin A. dan Chromium. Potassium. Glycine. Proline.BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2. Magnesium. Threonine. dan Brandykinase. Sodium. Prospek pengusahaan tanaman ini juga ditun-jang dengan kenyataan buktibukti manfaat dan kegunaan lidah buaya yang sangat luas serta permintaan pasar yang cukup besar terhadap komoditas tersebut. B1. B2.

dawet. (3) Gel bagian berlendir yang diperoleh dengan menyayat bagian dalam daun setelah eksudat dikeluarkan. rasa pahit dan kental secara tradisional biasanya digunakan langsung untuk pemeliha-raan rambut.Bagian-bagian dari lidah buaya yang digunakan yaitu (1) daun dapat digunakan langsung baik secara tradisional maupun dalan bentuk ekstraknya. bersifat mendinginkan. (2) eksudat atau getah daun yang keluar bila dipotong. dapat dimakan langsung atau diolah menjadi nata de aloe. dan mudah rusak sehingga dibutuhkan proses pengolahan yang lebih lanjut agar diperoleh gel yang stabil dan tahan lama. selai dan lain-lain. Tanaman lidah buaya memiliki berbagai kegunaan diantaranya : Makanan dan minuman. Pengobatan : o o o o o o o o Laksatif Penghilang sakit karena gigitan serangga Obat asma dan batuk Penyembuh luka Anti infeksi Obat rematik dan arthritis Hepatoprotektor Immunomodulator Kosmetika/Kecantikan : o o o o o o Pelembab alami Anti inflamasi Anti ageing Tabir surya alami Efek “soothing” dan “cooling” Shampoo . penyembuhan luka dan sebagainya. dodol.

B1. dan Folic acid. Iron. dan Chromium. Inositol. Asparatic Acid. Lycine. Carboxyhelolase.2. Threonine. Leucine.2 Rumusan Hipotesis Lidah buaya mempunyai kan-dungan nutrisi yang cukup lengkap antara lain vitamin A. Selain itu lidah buaya mengandung Asam Amino yaitu Arginine. C E dan kandungan Choline. Asparagin. Glutamat. Serine. Magnesium. dan Brandykinase. Sodium. Sedangkan kandungan mineralnya antara lain Calcium. B21. B2. Cellulose. . Valine. Histidine. dan Isoliucine. B3. Disini kami akan mencoba meneliti apakah lidah buaya dapat dijadikan bahan dasar dalam pembuatan es dawet. Analine. Catalase. Enzim yang terkandung dalam lidah buaya antara lain Amylase. Potassium. Yrozine. Dugaan sementara adalah lidah buaya beserta kandungannya dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar dalam pembuatan es dawet. Zinc. Carboxypeptidase. Proline. Glycine.

2 Instrumen (alat dan bahan) Berikut ini adalah alat dan bahan yang saya gunakan dalam pembuatan “ES DAWET LIDAH BUAYA” : Alat : o o o o o Kompor Pisau Wadah Panci Gelas / Mangkok Bahan : o o o o o o Lidah buaya 3buah Jeruk nipis 5-6 buah Santan dari 5 ½ butir kelapa Daun pandan Gula merah / sirup Es batu .BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Sasaran Penelitian ( Populasi dan Sampel ) Dalam makalah ini saya akan memilih Lidah Buaya (Aloe vera) sebagai bahan utama pembuatan “ ES DAWET LIDAH BUAYA “. 3.

Gula merah dicampur dengan air. tambahkan daun pandan dan dinginkan. panaskan. Panaskan santan.3 Prosedur Pelaksanaan Penelitian o o Lidah buaya dikupas dan dipotong berbentuk dadu. Masukkan potongan dadu lidah buaya. o o o 3. Kemudian rendam dengan air jeruk nipis selama 3 hari.4 Jadwal Penelitian Rancangan penelitian : o o o o o Perancangan karya ilmiah Pembuatan konsep makalah Pencarian bahan penelitian dan kajian Penelitian terhadap hasil ilmiah Pembuatan makalah . tambahkan gula merah/sirup. kemudian saring dan dinginkan. Setiap hari. Siapkan gelas/mangkok. es batu dan siram dengan santan. air jeruk nipis diganti dan dicuci bersih.3.

1 Uji Hipotesis Dalam pengujian Hipotesis ini saya akan tampilkan pengamatan hasil ilmiah saya dalam bentuk tabel pengamatan.BAB IV DATA DAN HIPOTESIS 4. Lidah buaya yang sudah direndam dengan air jeruk nipis rasanya hambar. BAB V . lendirnya banyak. Sehingga saat proses pencampuran bahan dengan santan dan gula lidah buaya tersebut menjadi kenyal dan beraroma jeruk nipis. dan menghilangkan lendir yang menempel pada daging lidah buaya.menghilangkan bau amis. teksturnya pun lebih kenyal dan berbau jeruk nipis. 4.2 Tabel Pengamatan Hasil yang dapat diamati Sebelum direndam dengan jeruk Direndam dengan jeruk secukupnya Rasa Lendir Bentuk / tekstur Bau Pahit Berlendir Agak keras Bau khas tumbuhan Hambar Tidak berlendir Lebih kenyal Bau jeruk spesifik 4.3 Pembahasan Dari hasil tabel hasil pengamatan dapat dilihat bahwa lidah buaya yang belum direndam air jeruk nipis rasanya pahit.lendirnya berkurang. Kami memanfaatkan air jeruk nipis agar teksturnya menjadi lebih kenyal.teksturnya pun agak keras sedikit dan baunya spesifik seperti bau daun pada umumnya.

LAMPIRAN . sehingga untuk menghilangkan bau dan lendir tersebut. akhirnya kita mengetahui dan memahami bagaimana cara pembuatan es dawet lidah buaya. 5.2 Saran Berdasarkan penelitian ini. Dari segi ekonomi pun. Karena dengan mengkonsumsi buatan sendiri itu sangat menarik dan tentunya mengurangi pengeluaran belanja kita. kita jadi bisa menghemat pengeluaran dengan cara memanfaatkan lidah buaya sebagai bahan alternatif pembuatan es dawet. Karena bila tidak direndam dengan air jeruk nipis. Lidah buaya juga memiliki bau yang kurang enak dan juga banyak lendir. Selain itu lidah buaya juga memiliki manfaat sebagai obat dan baik untuk dikonsumsi. Dan alangkah baiknya jika apa yang telah saya praktekkan ini bisa jadi bahan acuan bila ingin memanfaatkan lidah buaya sebagai bahan baku alternatif.1 Kesimpulan Dari hasil penelitian yang telah saya lakukan. kami merendam lidah buaya tersebut dengan air jeruk nipis. dapat ditarik kesimpulan bahwa lidah buaya tidak hanya digunakan sebagai tanaman hias.KESIMPULAN DAN SARAN 5. tetapi juga dapat dikonsumsi. Dan lidah buaya yang telah direndam dengan air jeruk nipis dapat dijadikan bahan baku alternatif dalam pembuatan es dawet. lendirnya dan amisnya tidak akan hilang dan juga teksturnya kurang kenyal.

iris sebesar batang korek api 1/2 butir telur. goreng untuk taburan 1 sdm minyak untuk menumis 1 sdt butter o o o o o o o o o Bumbu: . 1 sdm bawang merah. potong dadu. rendam sampai mekar.Resep masakan lidah buaya bahan : 150 gr lidah buaya 150 gr cincau hitam 1 sdt selasih. rebus 750 ml kaldu ayam 50 gr daging asap. kocok lepas. 1 sdm tepung maizena. larutkan dengan air. tiriskan es serut bahan kuah: 500 ml santan dari 1/2 buah kelapa 100 gr gula palem 2 lembar daun pandan 1/4 sdt garam Directions: rebus bahan kuah sampai mendidih lalu saring tata bahan isi di mangkuk siram dengan kuah sajikan dengan es serut Sup lidah buaya Bahan: o 250 gr lidah buaya yang telah dikupas dan dibersihkan (lihat di cara mengolah lidah buaya atau bisa beli yang siap pakai) 100 gr jagung manis kaleng 150 gr daging ayam.

Masukkan kaldu dan masak hingga mendidih. Masukkan daging asap dan aduk kembali. Setelah harum masukkan lidah buaya. cincang 2 lembar daun salam 1 batang daun seledri. masukkan butter dan telur sedikit demi sedikit. Kecilkan api. ikat 1 sdt minyak wijen 1 sdt lada halus 1 sdt garam 1/2 sdt cabai bubuk 1/2 sdm air jeruk nipis Cara Membuat: o Panaskan minyak dan butter. kecuali jeruk nipis. jagung. aduk sebentar. didihkan kembali dengan api kecil. o o DAFTAR PUSTAKA . tumis bawang putih dan masukkan bumbu yang lain. Angkat dan hidangkan panas dengan taburi bawang merah goreng. Masukkan tepung maizena.o o o o o o o o o 2 siung bawang putih 50 gr bawang bombai. Masukkan daging ayam.

Buku pengembangan aloevera .google. Buku biology 5.1.com 2. http://www. http://www.com 4.education.clickwok. http://www.com/rec/ oleh Ibu Nurwani Paisan 3.