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NORMA DE CALIDAD ARANDANO FRESCO DE EXPORTACIN

NORMA DE CALIDAD ARANDANO FRESCO DE EXPORTACION


Pgina 2 de 9 Fecha: 30/11/2009

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CHILEAN BLUEBERRY COMMITTEE

INTRODUCCION
El objetivo de esta norma es establecer los requisitos mnimos de calidad para fruta terminada, de todos los arndanos de exportacin en fresco que son embalados por las empresas exportadoras adheridas al Chilean Blueberry Committee a los mercados. Los responsables de que se cumplan los requisitos fijados en esta norma sern definidos por los representantes legales de las empresas exportadoras que forman el Comit de Berries.

REQUISITOS GENERALES
Los arndanos de un mismo envase y bandeja, deben ser de una misma variedad. Deben estar limpios, libres de tierra u otras materias, olores y/o sabores extraos. Deben estar libres de enfermedades y de plagas cuarentenarias definidas por los pases de destino. Los envases deben estar limpios, sus perforaciones abiertas y su rotulacin completa segn exigencias nacionales e internacionales.

Requisitos de uso de Pesticidas Los arndanos deben cumplir con los das de carencia, dosis y nmero de aplicaciones recomendadas por los fabricantes de pesticidas para aplicaciones de huerto y de post-cosecha, quedando expresamente prohibido el uso de productos qumicos que no se encuentren autorizados primero por el SAG, para su uso interno en Arndanos. Adems se deben respetar los lmites mximos de residuos y carencias exigidas por pases importadores, apegndose a lo indicado por los organismos pblicos nacionales e internacionales correspondientes, como son: SAG, Asociacin de Exportadores, USDA, FDA, entre otros.

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DEFINICIONES
Conjunto de trminos y definiciones que se aplican a la clasificacin de cada fruta y que se describen a continuacin: Arndano: Fruta perteneciente a la especie Vaccinium corymbosum L. (Highbush blueberry) y a Vaccinium virgatum (ex ashei Reade) (Rabbiteye blueberry), y todos sus cultivares hbridos (con V. darrowii, V. angustifolium y otros) familia Ericceas. Calidad: Trmino genrico que agrupa una serie de atributos o caractersticas del producto que permiten su clasificacin en categoras. Defectos de calidad: Son aquellos atributos del producto que afecta su presentacin y que no evolucionan con el tiempo (calibre, forma, etc.). Defectos de condicin: Son aquellos atributos del producto que afecta su presentacin y que evolucionan con el tiempo, como la firmeza, deshidratacin, etc. Calibre: Tamao de los frutos medido en su dimetro ecuatorial. Lote de inspeccin pre-embarque: Conjunto de bandejas de uno o ms productores, de una o ms variedades, categora, fecha de embalaje, tipo de embalaje y mercado, conformado bajo condiciones esencialmente similares, del cual se extrae una muestra que se inspecciona para determinar conformidad con los requisitos exigidos. Defectos Mayores: Son los defectos graves que afectan en forma severa la apariencia de la fruta o que afectar su comercializacin. Estos se dividen en defectos mayores inaceptables y los mayores con una mnima tolerancia. Defectos Menores: Son aquellos defectos de condicin y calidad, pero que con una cierta tolerancia de dao en el fruto y en el envase no afectan mayormente su apariencia una vez embalado y permite su comercializacin. Tolerancia: Corresponde al nmero de frutos o porcentaje en peso de las muestras de cada lote que presentan dao y/o defectos. La tolerancia puede ser individual o grupal. Procedimiento de Muestreo: Metodologa acordada de muestreo.

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Defectos Mayores (Sin aceptacin o tolerancia para producto terminado)


1. Insectos Vivos / Muertos Presencia de cualquier insecto vivo o muerto en potes, clamshells, bandejas y/o contenedores y en cualquiera de sus etapas evolutivas (huevo, ninfa, adulto, etc.). 2. Tierra Presencia notoria de tierra u otro agente en fruta, potes y/o embalajes que afecte la apariencia del producto. 3. Heridas abiertas Dao severo en el fruto, de aspecto hmedo, causado por agentes externos o por manipulacin que deja la pulpa de la fruta expuesta a la accin del medio ambiente y hongos. Se consideran los daos de insectos y los frutos reventados. 4. Indicios de Pudricin-hongos Se refiere a la presencia de hongos o tejido descompuesto en la fruta, causada por microorganismos fitopatgenos.(y/o saprfitos). 5. Fruta inmadura (verde) Corresponde a frutos que tengan ms del 10% de su superficie de color verde.

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Defectos Mayores (Con Tolerancia)

1. Dao por Helada/granizo Presencia de frutos deformes y/o con presencia de russet y aspecto corchoso. 2. Partidura Es un corte o lnea visible no cicatrizada de la epidermis del fruto. Se tolera aquella lnea que es apenas visible y que no deja ver la pulpa. 3. Fruta Deshidratada Se refiere a la prdida significativa de volumen en la fruta por prdida de agua. Se manifiesta adems, por la presencia de arrugas en la epidermis. Se considera dao en los niveles dos y tres de deshidratacin.

4. Pedicelo Desgarrado Frutos con desprendimiento de la epidermis y de aspecto hmedo en la base del pedicelo. 5. Exudacin de Jugo Se refiere a la presencia de jugo exudado en la zona de pedicelar o en el fondo del pote/clamshell. 6. Russet y cicatrices Lesin superficial causada por rozamiento del fruto contra estructuras de la planta, dao por insectos, mecnico o heladas. Se consideran aquellos daos iguales o mayores a 1 mm. 7. Clamshell (potes) Bajo Peso Envases que no cumplen con el peso mnimo reglamentario segn especificaciones de calidad y embalaje. Este debe considerar en todos los embalajes un adicional de al menos un 5% al peso neto del embalaje, por conceptos de deshidratacin. Se tolerar hasta un 2% de las muestras con un 4% de peso extra por deshidratacin. 8. Fruta blanda Corresponde a fruta sensible, de consistencia elstica, de baja resistencia a presin leve, manteniendo una relativa elasticidad. Esta condicin puede estar o no acompaada de deshidratacin leve.

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Defectos Menores (Con Tolerancia)


1. Fruta Inmadura Roja Corresponde a todo fruto que tenga ms de un 20 % de su superficie roja rojizo. 2. Bajo Calibre Corresponde a aquella fruta cuyo dimetro ecuatorial es inferior a 10 mm. 3. Falta de Cera/Bloom Se produce cuando los frutos presentan menos de un tercio del cubrimiento natural de cera o bloom (pruina) (Ver Foto).

4. Frutos con pedicelo Corresponde a la presencia de la estructura vegetal que une la fruta y la ramilla. 5. Frutos con restos florales Se refiere a la permanencia de restos florales en la fruta y en el pote una vez embalada. 6. Machucn Depresin del fruto, provocado generalmente por golpes o presin y que al partir la baya presenta signos de oxidacin en la pulpa. 7. Fruta semiblanda Corresponde a fruta ligeramente sensible, de consistencia elstica, de moderada resistencia a presin leve con un buen nivel de elasticidad. Esta condicin puede estar o no acompaada de deshidratacin leve.

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TOLERANCIAS INDIVIDUALES Y SUMATORIA DE DEFECTOS


PREEMBARQUE (PE) (%) TOLERANCIA 0 0 0 0 0 0 TOLERANCIA 6 0,5 5 2 2 2 1 5 TOLERANCIA 10 5 10 10 5 6 6 10 15

DEFECTOS MAYORES SIN TOLERANCIA 1. Insectos Vivos o Muertos 2. Tierra 3. Heridas abiertas 4. Indicios De Pudricin, Hongos (Piel Suelta) 5. Fruta Inmadura (Verde) 6. Fruta Blanda Severa DEFECTOS MAYORES CON TOLERANCIA 1. Russet y cicatrices, se incluye dao por Helada y Granizo (hasta 10% de la superficie) 2. Partidura 3. Fruta deshidratada (Niveles 2 y 3) 4. Pedicelo desgarrado 5. Exudacin de jugo 7. Clamshell bajo peso (sobrepeso aceptado del 5%) 8. Fruta Blanda SUMA DE DEFECTOS MAYORES DEFECTOS MENORES 1. Fruta Inmadura roja (hasta 10% de cubrimiento) 2. * Bajo Calibre (PE: Mnimo de 9 a 9,99 mm); (AP: Menor a 10mm) 3. Falta de bloom (< 33% cobertura) 4. Frutos con de pedicelo 5. Frutos con restos florales 6. Machucn 7. Fruta semiblanda SUMA DEFECTOS MENORES SUMA TOTAL DEFECTOS * Defecto independiente de la sumatoria de defectos

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CALIBRES
Los criterios de clasificacin de calibres en Estndar, Grande y Extra Grande, quedan sujetos a cada exportadora segn sus necesidades, salvo que el comit indique la necesidad de unificar criterios en este tema.

NORMAS DE CALIDAD MERCADOS DE EXPORTACIN


Las calidades exigidas segn mercado son: 1. USA: US N 1 2. EUROPA: CAT-1

PRECAUCIN SOBRE CIERTAS VARIEDADES PARA EXPORTACIN


A continuacin se entrega un listado con las variedades que, luego de viaje martimo, histricamente han presentado problemas de condicin a la llegada. Lo anterior es un llamado de alerta a productores y exportadoras para considerar en sus programas de exportacin, considerado un manejo especial (cultural, de temperatura, de hora de cosecha, etc.) y que en un futuro eventualmente se podran considerar restricciones a la exportacin. Highbush 1. Herbert 2. Berkeley 3. Patriot 4. Bluejay 5. Blueray 6. Blueheaven 7. Jersey 8. Darrow 9. Chandler 10. Spartan Rabitteye: En general, por su bajo calibre y presencia de semillas, se sugiere tener consideraciones especiales en cuanto a su comercializacin, a objeto de no tener problemas de calidad en destino. 11. Chaucer 12. Woodard

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ANEXO N 1
PROCEDIMIENTO DE MUESTREO REVISIN PRE-EMBARQUE

1.

OBJETIVO Establecer la metodologa de muestreo de los lotes a despachar.

2. ALCANCE Este procedimiento aplica a todo lote del producto terminado de exportacin en fresco. 3. DOCUMENTOS Norma Calidad Arndanos Exportacin en Fresco 4. ACTIVIDADES DEL PROCEDIMIENTO Una vez definido los pallet a despachar deben ser inspeccionados para determinar su Calidad y Condicin en que se encuentra. El lote ser muestreado de acuerdo a: Si el pallet es puro se tomara 1% de bandejas al azar (aproximando al nmero superior), y de ellas se seleccionar un clamshell por bandeja, al que se har el control de calidad. Si el promedio de la muestra est fuera de norma, se considerar analizar una segunda muestra, cuyo resultado ser promediado con la primera. El lote ser finalmente aprobado o rechazado de acuerdo al resultado del promedio de ambas muestras. Cuando el Pallet presente ms de un lote se debe aplicar este control a cada lote presente, con un mnimo de 2 potes por productor.