BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Sejak awal 1900-an, natrium benzoat telah digunakan sebagai pengawet makanan.. Hal ini digunakan dalam berbagai aplikasi pengawet karena aksi antimikroba yang dikombinasikan dengan toksisitas rendah dan rasa rendah.. Dari karbonasi dan non-karbonasi minuman bersoda, buah dan jus buah, sirup, buah zaitun, acar dan lain natrium benzoat bumbu yang banyak digunakan dalam sejumlah produk yang kita konsumsi melalui penggunaan sehari-hari. Oleh karena itu, wadah harus tetap tertutup saat tidak digunakan. Natrium benzoat ini akan mudah larut dalam air, membentuk warna, serta solusi transparan. Ada sejumlah cara menjaga agar makanan dan minuman tetap layak untuk dimakan atau diminum walaupun sudah tersimpan lama. Salah satu upaya tersebut adalah dengan cara menambahkan zat aditif kelompok pengawet (zat pengawet) ke dalam makanan dan minuman. Penggunaan natrium benzoat semakin marak di sekitar kita seiring berjalannya waktu, natrium benzoat sepertinya juga sudah menjadi konsumsi khalayak secara tak sadar dalam hal makanan dan minuman dalam kemasan. Perlunya tingkat kewaspadaan pada makanan ataupun minuman yang mengandung zat aditif itu penting. 1.2 Rumusan Masalah a. Apa yang dimaksud dengan Natrium Benzoat itu? b. Apakah Natrium Benzoat masuk ke dalam golongan zat aditif pada bahan makanan? c. Bagaimana rumus struktur dari Natrium Benzoat itu sendiri? d. Apa saja dampak positif maupun negatif yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat?

Profil Natrium Benzoat | 1

Menambah sumber pengetahuan kita dalam berbagai aspek. Mengidentifikasi komposisi dari minuman ringan (softdrink) yang mengandung bahan pengawet.e. Bagaimana upaya kita untuk menjaga kesehatan diantara maraknya penggunaan zat aditif seperti Natrium Benzoat? 1. Mengetahui dampak yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat itu sendiri bagi kesehatan kita. Dapat dijadikan sebagai acuan untuk tetap menjaga kesehatan kita baik di hari ini maupun di hari tua nanti.4 Manfaat Penulisan a. b.3 Tujuan Penulisan a. Profil Natrium Benzoat | 2 . Menambah wawasan tentang Natrium benzoat di dalam dunia kimia. b. 1. c.

BAB II PEMBAHASAN 2.000 mg/kg (50 kali lipat dari takaran sebenarnya). Natrium benzoat yang terbentuk secara alami pada makanan kira-kira dalam takaran 40 mg/kg. Benzoat alami terdapat dalam beberapa buah-buahan. beberapa beri. seperti buah apel. dan pada pemanasan yang tinggi akan meleleh lalu terbakar. berasa payau. Rumus kimia natrium benzoat yaitu C6H5COONa. diperlukan takaran kira-kira 2. serta terdapat pula dalam rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. ketika digunakan sebagai bahan pengawet. Profil Natrium Benzoat | 3 . dengan ciri-ciri berbentuk serbuk atau kristal putih. Hal ini dapat diproduksi dengan mereaksikan sodium hidroksida dengan asam benzoat. Produksi massal dihasilkan secara murah dari toluena.1 Pengertian Natrium Benzoat Natrium benzoat adalah garam sodium dari asam benzoat dan ada dalam bentuk garam ketika dilarutkan dalam air. Secara historis. asam benzoat berasal dari destilasi kering dari getah kapur barus. Natrium benzoat diproduksi dengan menetralisasi dari asam benzoat dengan natrium hidroksida. Benzoat yang biasa diperdagangkan adalah garam natrium benzoat. halus. sedikit berbau. dan struktur bangunnya sebagai berikut : Benzoat merupakan unsur alami yang terdapat dalam beberapa tumbuhan dan sering digunakan sebagai anti bakteri atau anti jamur untuk mengawetkan makanan.

serta dalam obat batuk seperti Robitussin Sodium benzoat. Karena natrium benzoat hanya akan bekerja ketika keseimbangan pH makanan kurang dari 3. minuman bersoda (asam karbonat). Minuman soft drink sebenarnya dikonsumsi untuk meningkatkan nilai gizi. ia juga merupakan bakteriostatik dan fungistatik di bawah kondisi asam. peredarannya sudah sangat menjamur di kalangan masyarakat dewasa ini. Hal ini juga ditemukan dalam obat kumur berbasis alkohol dan semir perak. dan jus buah. Sprite. sehingga softdrink ini dapat diperjualbelikan secara bebas. hanya saja kecenderungan produksi minuman ringan (softdrink) yang mengandung natrium benzoat lebih banyak karena memberikan suatu citarasa asam yang dapat menyegarkan saat dikonsumsi. Hal ini disebabkan karena di setiap restoran. Popularitasnya pun menanjak dibandingkan kopi. tetapi makanan ringan juga dibubuhi pengawet buatan ini. Profil Natrium Benzoat | 4 . Tidak hanya minuman. dan masih banyak lagi minuman berkarbonasi lainnya yang menjadi sasaran empuk dari para produsen. dan bumbu. mempunyai efek untuk menyembuhkan. teh dan jus.Natrium benzoat dikenal sebagai pengawet sintesis. ia efektif dalam kebanyakan soda. 2. bersifat menghilangkan rasa haus. natrium benzoat lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena natrium benzoat 200 kali lebih larut dalam air dibandingkan asam benzoat yang tidak larut dalam air. Pepsi. Natrium benzoat digunakan paling lazim berupa asam dalam makanan seperti cuka. acar (cuka).6. cuka. Mizone. Akan tetapi pada perkembangannya ternyata banyak softdrink yang menggunakan bahan pengawet untuk memperpanjang umur simpan. selai dan jus buah (asam sitrat). Banyak merek telah kita kenal sebagai softdrink seperti Coca-Cola.2 Sasaran Penggunaan Natrium Benzoat Minuman ringan berkarbonasi atau yang lebih dikenal sebagai softdrink ini. Maka. Fanta. Meskipun asam benzoat adalah pengawet yang lebih efektif. depot. warung bahkan pedagang kaki lima selalu menyediakan minuman berkarbonasi ini. Vitazone.

suatu bahan pengawet sintetis. Ada zat pewarna alamiah seperti caramel (pada soft drink cola) tetapi yang banyak digunakan adalah zat pewarna sintetis seperti : karmoisin Profil Natrium Benzoat | 5 . 4. Sedangkan di negara-negara maju menggunakan pemanis sintetis mutakhir : sukralosa dan acesulfame-K. Kafein (terutama pada jenis cola dan coffee cream) : kadarnya cukup tinggi. 5. coffee cream. 3. Berguna untuk memperbaiki flavor minuman. karena tidak memiliki kandungan gizi yang berarti selain kadar gula yang tinggi. sehingga tidak direkomendasikan bagi mereka yang hipertensi. sakarin atau siklamat. tidak terdapat pada softdrink jernih. Air : komponen utama soft drink. 2. Gula / pemanis : → Soft drink regular : sukrosa (gula tebu). membantu seseorang tetap terjaga atau tidak mengantuk. Minuman ringan tersedia dari bermacam-macam aroma buah seperti cola. Zat pewarna : Ditemukan pada beberapa jenis soft drink.Minuman ringan juga dikenal sebagai minuman yang statusnya ringan gizi. root beer sampai cream soda. berpotensi serangan jantung koroner atau stroke. 6. jantung dapat berdegup kencang. Aman untuk bahan pangan namun ada batas maksimal yang harus diperhatikan. Zat pengawet : Umumnya soft drink diawetkan dengan natrium benzoat atau natrium benzoat. sirup fruktosa atau HFCS (High Fructose Corn Syrup) → Soft drink diet : pemanis sintetis aspartam. dan ada pula jenis flavor lain seperti rasa nanas. CO2 : sama dengan gas buang pernafasan kita. berflavor buah jeruk. → Berikut rincian komposisi yang lazimnya terdapat dalam minuman ringan : 1.

rasa strawberry. rasa nanas dan sebagainya. Flavor buatan : seperti rasa jeruk. Berikut beberapa sampel penggunaan natrium benzoat dalam makanan maupun minuman yang berada di sekitar kita :  Selai buah  Makanan kaleng (canned food) Profil Natrium Benzoat | 6 .dan tartrazin. merupakan flavor sintetik. jadi jangan harapkan mengandung vitamin dan mineral seperti yang ada pada buah-buahan. 7. bukan hasil ekstraksi buah-buahan.

 Minuman berkarbonasi atau minuman bersoda  Obat batuk sirup  Kecap Profil Natrium Benzoat | 7 .

E300). Jika perubahan pH intraselular 5 atau lebih rendah. Menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Menghilangkan rasa haus 2. cahaya dan kehidupan tak dapat mempengaruhi tingkat di mana benzena terbentuk. dimana organ sel tersebut tak lain adalah mitokondria. fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase ini mengalami penurunan sebesar 95%.2. sehingga hal tersebut menjadi salah satu daya tarik dari para konsumen. Natrium benzoate memiliki kemampuan untuk menyebabkan rusaknya DNA di dalam mitokondria secara total. Mitokondria itu sendiri menkonsumsi oksigen dari Profil Natrium Benzoat | 8 . b. namun tingkat di bawah mereka yang dianggap berbahaya untuk konsumsi. Menciptakan citarasa yang enak nan menyegarkan dan aroma yang mengundang selera saat dikonsumsi. Dalam kombinasi dengan asam askorbat (vitamin C. c. berikut paparannya : 1. benzoat dapat merusak suatu area DNA yang penting. d. Makanan maupun minuman ringan yang mengandung natrium benzoat dikemas dalam bentuk yang rapi dan kedap udara. Mencegah terjadinya dekomposisi (penguraian) dini.3 Dampak Natrium Benzoat Dampak yang ditimbulkan oleh natrium benzoat ada 2 yaitu dampak positif dan dampak negatif. Dampak Positif a. Berdasarkan penelitian. Panas. natrium benzoat dan kalium benzoat membentuk benzena yang bersifat karsinogenik. Dampak Negatif Hampir disetiap makanan dan minuman yang kita konsumsi setiap harinya ada tertera Natrium benzoat. karena natrium benzoat merupakan agen yang efektif untuk antimikrobia untuk tujuan pengawetan. e. Mekanisme ini dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel.

karena mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat. Gejala yang ditimbulkan oleh penyakit ini antara lain yaitu kulit membengkak. selain itu dapat pula terserang kanker karena sifat benzene adalah karsinogenik dan sebagai polutan udara.penyakit Parkinson dan beberapa penyakit akibat degenerasi saraf.Penyakit ini menyebabkan kematian dan belum ditemukan obatnya. Pengawet ini menyebabkan peradangan menahun yg menyerang berbagai bagian tubuh terutama kulit. NU apple.kombinasi vitamin C bersama natrium benzoat yang membentuk benzena lalu menyerapnya guna menghasilkan energi. maka sel mulai mengalami kegagalan fungsi yang sangat serius. keseluruhan dari proses penuaan. Karena disebabkan adanya gangguan autoimun dalam tubuh. Tidak hanya itu. Dampak negatif ini berlaku jika dikonsumsi dalam jangka panjang. Mekanisme terjadinya penyakit lupus ini kurang lebih hampir sama dengan mekanisme penyakit Sindrome Parkinson dimana karsinogenik yang terbentuk menyerang mitokondria sebagai bagian dari produksi energy kita. seperti Pocari sweat. sendi darah dan ginjal. namun terutama sekali. minuman isotonik yang patut kita waspadai digolongkan dalam 4 kategori. dan bila dirusak (seperti terjadi pada sejumlah kondisi pada saat sakit). Profil Natrium Benzoat | 9 . serta gatal-gatal. Dan ada sejumlah penyakit dimana yang sekarang dikaitkan dengan kerusakan DNA ini . yang perlu diwaspadai untuk selanjutnya yaitu minuman isotonik yang banyak disiarkan oleh beberapa media dengan modus memperbaiki ion-ion tubuh yang hilang. Sekedar informasi. Minuman isotonik ini berpotensi menyebabkan penyakit lupus. Sistem kekebalan tubuh yg harusnya menjadi antibodi tidak berfungsi melindungi tetapi malah menggerogoti. kencing berdarah dan membuih. Vita-zone. jus AFI dan Sportion. yakni : 1) Produk yang tidak mengandung bahan pengawet natrium benzoat dan kalium sorbet.

2. Arinda sweat. sudah sepatutnya selektif dalam memilih bahan pangan yang baik sesuai untuk dikonsumsi. Jika kita ibaratkan menabung bahan pengawet Natrium benzoat di dalam tubuh sedikit demi sedikit kita konsumsi. Zporto. seperti Kopi kap. maka lama kelamaan seiring berjalannya waktu. Zhuka sweat. Jungle juice. Kino sweat. Okky jelly drink. Pocap. Zestea. Ice pop. Amazone. Zegar isotonic. Boyzone. Jolly cool drink. Yang perlu dicamkan adalah pepatah menabung sedikit demi sedikit lama-lama menjadi bukit. rata-rata semuanya mengandung Natrium benzoat. Hal ini mungkin saja berdasarkan faktor makanan serta minuman instan/ cepat saji. Vzone. Delli juss dan Frutsam. 4) Mengandung bahan pengawet tetapi tidak mencantumkan dalam kemasan.2) Produk yg mengandung natrium benzoat dan mencantumkan di label kemasan. masih belum bertindak tegas dengan tidak memberi izin peredaran minuman isotonik/minuman elektrolit yang berbahaya bagi kesehatan kita. Maka dari itu. di setiap makanan ataupun minuman dalam rupa kemasan. Sampai saat ini Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Nihau orange drink. Bahan pengawet seperti Natrium benzoat ini adalah masalah serius yang patut kita waspadai karena. seperti Frezz mix. Cafeta. seperti Mizone. akan menjadi bukit penyakit yang membuat kita menderita. Arinda ice coffee.4 Upaya untuk Menjaga Kesehatan Kita dari Bahan Pengawet Kenapa umur manusia pada zaman dahulu lebih panjang dari pada umur manusia zaman sekarang ? mungkin masing-masing orang memiliki asumsi yang berbeda-beda . kita sebagai konsumen. Profil Natrium Benzoat | 10 . 3) Mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat tetapi hanya mencantumkan satu jenis pengawet.

baik dari segi tampilan. rasa.2 Saran    Meminimalisir makanan ataupun minuman instan yang beredar bebas di lingkungan sekitar kita.1 Kesimpulan Komposisi yang terkandung dalam minuman isotonik yaitu air. kafein. Hampir semua minuman isotonik/elektrolit mengandung Natrium benzoat yang dapat membahayakan bagi tubuh kita jika dikonsumsi dalam jangka panjang dan terus menerus. gula/pemanis. zat pewarna dan flavor buatan yang beraneka rasa. Profil Natrium Benzoat | 11 . sudah sepatutnya kita pintar memilah bahan pangan yang baik atau tidak untuk kelangsungan ke depan. Lupus. Memperbanyak konsumsi bahan pangan yang sifatnya alami dan aman bagi kesehatan. zat pengawet. Dampak positif merupakan dampak fisik yang dapat mempengaruhi daya tarik dari para konsumen.BAB III PENUTUP 3. CO2 (karbondioksida). 3. sindrom Parkinson. warna. Dampak yang ditimbulkan meliputi dampak positif dan negatif. dan masih banyak lagi yang dapat merusak tubuh kita bahkan menyebabkan kematian. Sebagai konsumen yang baik. dan lain sebagainya. Sedangkan untuk dampak negatif. yang ditimbulkan adalah berbagai macam penyakit seperti kanker.

com  www.wordpress.com  www.net  www.com  www.indoforum.scribd.kaskus.us  www.com Profil Natrium Benzoat | 12 .smartclick.bayuputra.prostate.SUMBER  www.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful