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CULTIVOS ORGANOPÓNICOS

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Especialista en contenido
Norelys Guzmán Ingeniera Agrónoma – FAO Maricel Díaz Rosales Ingeniera Agrónoma – FAO Manuel González Ochoa Asesor cubano

ÍNDICE

I ntroducción / IV

Elaboración
Octavio Efraín Gutiérrez Asesor Empresarial 1 – Gerencia Regional INCE, Distrito Capital

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS /

Equipo de validación
Néstor E. Noguera Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Henrry Márquez Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE

Características / Localización / Construcción del cantero / Ubicación de un cantero / Preparación del cantero para la siembra / Técnica de trabajo para la construcción del organopónico y huerto intensivo / El cantero y su importancia /
PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO /

Coordinación técnica estructural
División de Recursos para el Aprendizaje

Coordinación general
Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa

Compostero o abonera / Materiales / Técnica para elaborar compostero / Consideraciones técnicas / Conservación del abono orgánico / Procedimiento técnico para la aplicación del compost / Técnica para la desinfección del cantero /
LOMBRICULTURA /

© INCE, 2005

Establecimiento del pie de cría / Alimentación / Prueba de la caja (P 50 L) / Humus / Establecimiento de canteros para la producción de humus / Riego / Cosecha del humus / Normas de seguridad e higiene / Desdoble o inoculación de nuevos canteros /
SUSTRATO /

Tipos / Propiedades Propiedades de los sustratos activos /

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Preparación mezcla y conservación / Materiales o acompañantes / Mezcla y elaboración / Conservación de la fertilidad /
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS /

Tipos /Vegetales de hoja / Vegetales de fruto / Vegetales de raíces, bulbo y tubérculos / Plantas de condimento / Plantas medicinales / Consideraciones para una alimentación balaceada / Importancia de la alimentación natural / Manejo de cultivos / Tipos, época y normas de siembra /
SEMILLERO /

Manejo integral de plagas y enfermedades / Bioplaguicidas / Control de babosas, caracoles y grillos / Medios de control no convencionales / Manejo de nemátodos / Medidas para el control de ácaros / Medios biológicos para el control de plagas / Otras plantas con efectos repelentes de insectos / Normas de seguridad e higiene /
COSECHA /

Semillero en organopónicos / Semillero en huertos intensivos / Medidas fitosanitarias / Manejo de cultivos, rotación, asociación o intercalado / Tipos de siembra /
LABORES CULTURALES /

Momento óptimo de cosecha / Métodos de recolección y clasificación / Manejo poscosecha / Normas generales de seguridad e higiene / Elementos básicos del mercadeo agrícola / Descripción de las fases del modelo / Técnica de trabajo / Glosario/ 18 Bibliografía/ 19

Desmalezamiento o escarde / Escarificación (aireación del sustrato) / Aporque / Tutorado o empalado / Entresaque de plántulas / Resiembra / Limpieza de pasillos /
RIEGO /

Técnicas de riego / Técnicas de trabajo / Aplicación del riego / Fuentes de abastecimiento / Calidad del agua /
CONTROL FITOSANITARIO /

Medidas preventivas para el control de plagas / IV V

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INTRODUCCIÓN

Este cuaderno de estudio correspondiente al módulo de aprendizaje Cultivos organopónicos, tiene como finalidad suministrar información, conocimientos y las prácticas en el desarrollo de la agricultura orgánica, que han sido ampliamente utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de otras latitudes y en países de los cinco continentes. La agricultura urbana es una modalidad que incorpora un nuevo elemento en la forma de hacer agricultura orgánica, diferenciándola de la agricultura tradicional, el cual la hace socialmente más justa, al incorporar nuevas fuentes de empleo que permiten su autoabastecimiento, genera alimentos a la población en áreas urbanas o suburbanas no aprovechadas anteriormente. Así logra ser compatible con el ambiente pues incorpora materia orgánica, controladores biológicos y reciclaje aprovechando todos los recursos de sus predios y trabajando en armonía con el ecosistema, económicamente más viable al disminuir el uso de insumos externos, lo que permite la producción de alimentos con un mínimo de costo a partir de minimizar los problemas habituales que confronta el cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los suelos, mano de obra y condiciones climatológicas. La agricultura urbana puede llevarse acabo, en todas las zonas y regiones del país, al produce las hortalizas en forma más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. El objetivo de este cuaderno es plasmar los principios básicos para la construcción y explotación de organopónicos y huertos intensivos, en la producción de hortalizas frescas para el consumo, las variedades de cultivos que pueden darse, el manejo de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la producción de abonos orgánicos y el mercadeo de los productos.
VI VII

No utilizan fertilizantes. que serán utilizadas como insumo para la construcción colectiva de la acción docente. VIII 1 . aprovechando los espacios improductivos. evitando la formación urbana de vertederos de basura. • Sin árboles intercalados. al mejorar el entorno ambiental y el paisaje. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos y suelos fértiles. donde el suelo resulta improductivo por diferentes razones. costaneras u otro tipo de estructura que los conforme lateralmente. Huertos intensivos: es la técnica para la producción de alimentos. producen daños a estos cultivos. que no dañan al hombre. a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos. para convertirlos en jardines productores de alimentos y económicamente viables. instalados en espacios libres y/o vacíos. dentro de las grandes ciudades por resultar socialmente atractivo. constituyen un “Sistema Abierto” y requieren suelos de fertilidad aceptable.). Se llevan a cabo a nivel urbano y rural. Localización Cultivos organopónicos • La construcción debe realizarse en áreas improductivas y preferiblemente planas. porque su sombra y raíces. CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Cultivos organopónicos: es una técnica para la producción de alimentos. En los huertos intensivos no se emplean guarderas. que pueden ser dañinos y contaminantes. vinculación directa con el suelo. delimitados por Guarderas o colocados en contenedores (canteros. ni al ecosistema. barbacoas. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos orgánicos. lo más cerca de los destinatarios finales. según los requerimientos del componente general para todas las salidas ocupacionales. fungicidas. Características 1 2 3 4 Son cultivos de fácil manejo y obtención. en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas. ni pesticidas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página VIII Se considera beneficiosa la aplicación de estos conocimientos o prácticas. es decir. Utilizan materia orgánica como sustrato y abono. 5 Se combaten plagas y enfermedades del cultivo con productos naturales y/o biológicos. y otros. Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio e intercambiar y compartir experiencias con sus compañeros. organizados sobre canteros in situ. Es importante resaltar que éstos contenidos se ajustan al programa de formación diseñado.

• El área seleccionada o disponible deberá estar lo más cercana posible al consumidor. se realizan labores de picado y remoción de los primeros centímetros de suelo (10-30 cm). Huertos intensivos • En suelos de buena fertilidad natural y propiedades físicas que faciliten el drenaje y friabilidad. con la calidad necesaria para su uso racional en el riego y de acuerdo con el volumen de producción para satisfacer las necesidades y metas establecidas. • Disponibilidad de acceso al lugar. 5 Deposite el sustrato dentro del cantero. 2 Demarque canteros no mayores a 1. Construcción del cantero El cantero es el área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales. • Disponibilidad de materiales para elaborar los sustratos. concreto u otros que encierre el sustrato. • Áreas con buen drenaje superficial e interno del suelo. tanto para el productor. ya sea madera. 4 Elimine las malezas (en caso de existir). • En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra corrientes de agua e inundaciones. • Libre de excesiva sombra tanto a nivel urbano como rural. 3 Técnica para la construcción del cantero 1 Determine el área. • Las características climáticas de la zona deben responder a las exigencias mínimas de los cultivos de hortalizas. • Contar con disponibilidad de agua. • Superficie llana. como condición para la que más se justifica este tipo de cultivo. • Disponibilidad de fuerza de trabajo. • Cerca de núcleos poblacionales. que cumpla con los siguientes requisitos: • La construcción se realizará en áreas de suelos áridos. Ubicación de un cantero • Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio disponible. debe someterlo a un proceso de desinfección (generalmente se emplea la solarización) y proceder con la siembra. • Contar con disponibilidad de agua. como para los destinatarios finales. ya que esto incide en el incremento de los costos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 2 • Ubicar en lugares protegidos del viento o construir cortinas de protección para los mismos. libre de obstáculos y árboles. Una vez limpios. o que estos sean de fácil acceso. • Disponibilidad de agua. 3 Coloque y fije las guarderas. dados por pendientes ligeras y suelo permeable. • Extensión en áreas no mayor a una hectárea. según lo permita el terreno. impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación. que tenga la calidad necesaria para su uso racional en el riego.20 m de ancho hasta 40 m de largo. 2 .

a la conservación de los suelos y con ello. 4 Técnica de trabajo para la construcción del organóponico y huerto intensivo 1 Localización del área 2 Transportar los materiales y herramientas al sitio. 5 . • Aislantes plásticos. Distancia entre canteros (pasillo): 0.2 m de cantero efectivo. Martillo. en sentido Norte-Sur en todos los casos y transversales a la pendiente predominante en el terreno. ladrillos y/o adobes de materiales alternativos. tablas. fundamentalmente en terrenos bajos. Postes de concreto u hormigón defectuosos. El cantero y su importancia Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo. Cinta métrica. Drenaje Es la construcción que permite disminuir el exceso de agua en el suelo. en gran medida. Ancho: 1. etcétera). La pendiente del cantero será hasta 2º por 1 000 m (2/1 000). Bragas. pico o arado unos 30 cm del suelo. Bloques. Cuchillos navajas o tijeras. Escardilla o azadón.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 4 Preparación del cantero para la siembra Debe removerse el suelo con una escardilla o pico cada vez que se vaya a sembrar. Rastrillo. esta labor se realizará a una profundidad de 25-30 cm. Equipos de protección personal • • • • • • • Guantes (de hule. Dimensiones de canteros y pasillos Longitud o largo: No exceder de los 40 m. • Como última alternativa utilice materiales comprados. Mascarillas y tapabocas. Si esto no es posible. Tenedor surcador. • • • • • • Regadera manual. Herramientas Para la elaboración del cantero se debe tomar en cuenta el recurso disponible de herramientas en la unidad de producción. Botas. Trinche. Lentes o careta protectora en las labores culturales. troncos. etcétera). Otros materiales disponibles en el lugar (piedras. entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. Pala.5 m. acceso y control de malezas. en el cual es más fácil su manipulación. Kit fitosanitario. si se carece de estos materiales remover con escardilla. En áreas con buen drenaje. Sombrero o gorra. Materiales • • • • • Nylon o nailon. a garantizar altos rendimientos. Esta práctica contribuye. Asperjadora manual. plagas y enfermedades. haciendo uso de grava. tales como: • • • • • • Pico o piqueta. Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro material. La importancia radica en una mejor distribución del espacio y el desarrollo del cultivo. piedras u otro material. • Estacas. tubos. nylon. Carretilla . se añade la materia orgánica y se alisa el cantero. Orientación Los canteros se orientan en relación con su longitud (largo).

cochino. mediante el proceso de descomposición. 2 Coloque una primera capa de material fresco (restos de cosecha. FIG 2 Materiales a utilizar Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y estiércol de animales. cristales y metales). cuidando de armar nuevamente pilas de un metro de alto.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 6 3 Trazado y construcción del drenaje. Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días. Técnica para elaborar compostero Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya que ésta actúa a manera de desinfectante. ramas y pasto picado) hasta unos 30 cm de grosor y luego una capa de 5 cm de estiércol proveniente de los establos o vaqueros (bostas de conejo. 3 Coloque una capa de 5 cm con todo el material seco disponible (aserrín. colocar un tubo con orificios dentro de la pila para la ventilación • Presencia de agua: la humedad debe ser del 40-60 % para garantizar la vida a los microorganismos que descomponen los componentes. si la pila no se calienta. cascarilla de arroz o pasto).. no hay que pulverizar los componentes extremadamente. • Altura de la pila: debe ser entre 1-1. láminas de zinc. material plástico. Fase termofílica entre 55-65 ºC. vaca u otros). 4 Trazado y construcción del (o de los) cantero(s). igual a la del ambiente.20 m. etc. Consideraciones técnicas • Presencia de oxígeno: la pila se debe airear. es porque no se agregó suficiente agua o porque se agregó demasiada agua. PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO Compostero o abonera Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico. hasta obtener un 6 Conservación del abono orgánico Se recomienda el tapado del abono o de la estructura por completo. olor y textura característica al de la tierra húmeda. Humedecer cada vez que se haga un viraje de la pila (no virar la pila si la temperatura no baja. razón por lo cual. tapar con hojas secas de palma. debido a que si no se 7 . sin saturarlo de agua 5 Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 m o 1. 4 Humedezca todo el material. • La temperatura: al inicio fase mesofílica. malezas. 6 Remueva este material cada 15 días y humedezca.5m. basura urbana (libre de plástico. fase mesofílica final 60 ºC. 1 Coloque el material por capas sobre la estructura o en el sitio seleccionado. gomas. para impedir la incidencia de las lluvias o cualquier elemento que cause daño al abono orgánico.

es decir exponer toda la superficie del sustrato a la acción de los rayos del sol. • Proteína animal para la alimentación humana. • Los tipos más comerciales son: roja californiana y negra africana. siempre y cuando se alternen o roten los cultivos. en condiciones óptimas de mezclado del abono orgánico más el suelo y los fertilizantes bien distribuidos dentro del mismo. Realizar sistema de recolección. Características Ciclo de vida Copula Crías por cápsula Cuerpo Habilidad Temperatura óptima Hábito de vida Lombriz común 4 años Cada 45 días 2a4 Flácido Suelo arcilloso 10 a 12º C Galerías hasta 2 m. luego se emplea el rastrillo para el destronamiento de los terrones gruesos y obtener uniformidad de la mezcla de materia orgánica en el cantero. Eyecciones en la superficie.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 8 tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación de la mezcla. Viven en cautiverio. • Un control efectivo y económico de sólidos orgánicos. Nota: Cabe destacar que mediante la implementación del escalonamiento de los cultivos es posible mantener niveles adecuados de fertilidad en el sustratoTécnica para desinfección del cantero Técnica para desinfeccion del cantero 1 Una vez que el cantero está listo. Elaborar o comprar contenedores del pie de cría. Eyecciones en criadero. 8 Establecimiento del pie de cría • • • • • • Establecer un área destinada para la reproducción de la lombriz. 2 Una vez incorporando el abono orgánico se mezcla con la tierra de la capa arable y con ayuda de la piqueta se remueve. Hacer sistema de riego. Son errantes. en la cual la temperatura no debe aumentar más de 50 °C. 2 Lo más económico y eficaz es la utilización de la energía solar. 9 . ya que se pierde cantidad de nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a realizar. se procede a la desinfección. 3 Luego se puede seguir adicionando solo abono orgánico. Reserva de alimentos. con el uso de ambos se eliminan la mayoría de los microorganismos patógenos presentes en el suelo. Procedimiento técnico para la aplicación del compost o abono orgánico en el cantero 1 Incorporar al cantero el abono orgánico proveniente del compostero o abonera en relación 3:1. Comercial 16 años Cada 7 días 2 a 21 Fuerte Compost 20º C No emigran. También puede hacerse uso de agua hirviendo. Obtención del pie de cría. • Bajos costos de producción y buenos precios en el mercado. LOMBRICULTURA Es la técnica para la transformación de los residuos sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en la obtención de: • Abono orgánico conocido como humus o casting de gran demanda mundial. (3 partes de compost y una de suelo). COMPARACIÓN ENTRE LOMBRIZ COMÚN DE TIERRA Y LA COMERCIAL.

6-4.8 0. luego se instalan en ella 50 lombrices.1-1. si está acompañado de humus. cartón. Si hay de 49 a 50 individuos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 10 E Ma Tomar dos kilogramos de lombrices por metro cuadrado. cubrir con una capa de alimento de 15 cm de espesor. • Mezclar con hierba seca. esparcir sobre la superficie de cría. si por el contrario gotea es excesiva.2 1. Materia orgánica pH Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Establecimiento de canteros para la producción de humus • Se pueden hacer los canteros directamente en el suelo. ellas descenderán al poco tiempo. en una proporción de 50 % de estos residuos con 50 % de estiércol.8 1. tendrá que desecharse (hacer esta pruebe cada vez que se vaya a alimentar una cría así sea de la misma pila).8-2. • Alimentar cada siete días. la humedad es óptima. y la temperatura debe ser ambiente. papel. Recolocan dentro 5-6 cm de alimento. medir pH este de estar entre 7. espaciarlos en el metro cuadrado de superficie. previamente humedecido y cuyo pH este controlado. el alimento está en óptimas condiciones. sino es así. si este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta. es muy poca. y fúlvicos.5.5 m. con pH y temperatura estabilizadas. colocándolas sobre la superficie.5 4. Si el alimento es bueno. • Colocar una capa de alimento de 10-15 cm del material orgánico dentro del cantero.2 1. • Sembrar lombrices (colocar 2 kg/m2 procedentes del pie de cría dentro del cantero. 11 Prueba de la caja (P 50 L) Se recomienda realizar este procedimiento a todo alimento a incorporar. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DEL HUMUS Elementos Concentración (%) 50-70 6. de las dimensiones siguientes: Ancho: 1. • Agregar espesor de 10 cm de esta mezcla cada 7 días al contenedor. • Humedecer con agua. y si se desmorona.1-1. se deja reposar por 24 h y se cuentan de nuevo. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de anticipación y humedecerla para que fermente bien. 10 . la frecuencia de alimentación la determina la cantidad de individuos. concha de arroz. es decir a mayor número de lombrices menor el tiempo para colocar el alimento.88 Alimentación • Está constituida por cualquier tipo de materia orgánica (no ácida) y en descomposición como estiércol bien fermentado. apretándolo suavemente. se comprueba la humedad al tomar un puñado del recipiente. Consiste en tomar una caja con orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. Humus Es el producto final obtenido del proceso de degradación de la materia orgánica y el principal responsable de la fertilidad del suelo. regar y mantener una humedad del 80-85 %. es un compuesto de alto peso molecular.5 y 8.5-2. ácidos húmicos. hojarasca. constituido por: húminas. colocando una capa de 10 cm de materia orgánica. Largo: 10-30 m. pulpa de café. cachaza (en caso de contar con ellos).

Activos: son aquellos que se emplean como soporte. Volver a alimentar. de origen vegetal. Utilizar guantes de goma para el muestreo y la alimentación. • No fumar mientras trabaja. Método de la pirámide: se extrae el humus de los canteros y se van formando pilas cónicas al sol. estiércoles y otros. 12 SUSTRATO Es todo material sólido distinto del suelo. gravilla basáltica y se utilizan más en hidropónicos. si intervienen en la nutrición de las plantas. lana de roca. • Mantener más de 500 capullos por metro cuadrado.). cantero o cama en forma pura o mezclada. • Cuando las temperaturas sean bajas arropar y regar lo menos posible. en días calurosos es posible que tenga que regar hasta tres veces en el día. proceda a alimentar pues son excretas recientes de lombrices cerca de la superficie. Tipos Inertes: son aquellos que sirven solamente de soporte y no intervienen en la nutrición de las plantas. Tamizado: a través de una criba o una máquina tamizadora. Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para ese fin. Normas de seguridad e higiene • • • • Mantener una higiene estricta y extrema al manejar excretas. animal o de síntesis mineral. Riego • Se debe garantizar el 80 % de humedad durante todo el tiempo. gravilla. • Alimentar hasta alcanzar altura de 70 cm • Es necesario saber que por cada 1 000 kg de materia orgánica utilizada se producirán de 500-600 kg de humus. sabiendo que hay que mantener los 70 cm de altura en el cantero. que colocado en un contenedor. Ejemplo: turba y minerales activos. permite el anclaje del sistema radicular y puede o no intervenir en la nutrición vegetal. esperar de 30-60 m para que estás penetren y luego continuar raspando y así sucesivamente hasta que quede una gran concentración de lombrices en la base del cantero. como la zeolita. Asear minuciosamente las manos con jabón y cepillo. si en la superficie existen tumultos en forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus de borra de café. Al cabo de 1-2 h. adultos 40 % y juveniles 60 %. Ejemplo: arena silícea. • Mantener temperatura entre 20-28 °C. se disgrega el humus y se colectan las lombrices en forma de bola. pero. 13 . Cosecha del humus • Entre los 45 y 90 días.) o 20 000 individuos/m2 (en el caso de Eisenia f. sin perjudicar a las lombrices Desdoble o inoculación de nuevos canteros Se debe realizar cuando la población de lombrices en el cantero alcanza una densidad de 3 kg/m2 (para Eudrilus e. además. al terminar las labores y antes de ingerir alimentos. no habitada por las lombrices. las lombrices migran al centro de la base del cono. • La recolección se puede realizar de tres formas: Método de raspado: retirar riego. comenzar a recoger humus y cuando aparezcan lombrices en la superficie. retirar la primera capa de pocos centímetros (1-2 cm).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 12 • Una forma práctica de conocer cuando alimentar es fijarse. Estos se utilizan más en organopónicos y zeopónicos.

Los sustratos orgánicos tienen gran cantidad de microorganismos que requieren abundante oxigeno.0 4. por el contrario.0 10.5 14 Fósforo P2O5 1. retienen una delgada capa de agua alrededor de las partículas del sustrato.1-4.0 4.0-11.8-1.0 12. Sin embargo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 14 Propiedades de los sustratos activos Físicas • Espacio poroso total: es el volumen total del sustrato no ocupado por las partículas orgánicas. Debido a tales razones.0-7. que lo hacen más resistentes.9-11. fácilmente disponible.9 4.5-11. quedan vacíos cuando el sustrato comienza a escurrir. No obstante.8 3.5 3. sino.0 32. provocada por la actividad de los microorganismos que ponen a disposición de las plantas los nutrientes necesarios para su crecimiento. Estiércol de ovino Cachaza Gallinaza Humus de lombriz Cascarilla de arroz Aserrín Cáscara de cacao Cáscara de café Pulpa de café Residuo de henequén Residuo de cerveza Compost 5.4-12.4 1. resulta muy importante conocer si son más o menos estables y esto viene dado por su contenido de celulosas y ligninas.1-5.3 3.7 16.6 12.5 • Baja velocidad de descomposición: todos los sustratos orgánicos sufren de degradación o descomposición. 15 .3 1. potasio (K) y otros elementos que contienen la fuente orgánica elegida y que deben ser informadas por los laboratorios territoriales.1 25.0 15.9 5.7 58.74 De 0.0 Potasio K2O 1.5-23.0-5. que son los encargados de retener el agua y no capilares (más grandes). cuando se escogen los materiales para las mezclas de sustratos. el doble o más que en suelos que no tengan materia orgánica.5 5-7.9 4. Sin embargo. Lo que proporciona una alta capacidad de retención de agua y aire.3 1. APORTES MEDIOS DE NPK (KG/T) DE FUENTES ORGÁNICAS Fuentes Estiércol vacuno Estiércol porcino Nitrógeno NxOy 2. se puede auxiliar de la siguiente escala expresada en dS/cm a 25 oC).2 10. Este proceso se identifica como “mineralización de la materia orgánica”. El valor óptimo del espacio poroso total es de 80 % del volumen del sustrato.0 3.0 4. estos no quedan completamente secos.0 6. existen datos generales que pueden servir de punto de partida y que se exponen a continuación.7 3. que son los que después del riego. Representa del 10-30 % del volumen total.5 6. Para conocerlas.3 19.0 Menor de 0.75-1. Este espacio se divide en poros capilares (muy pequeños).5 14.8-7. • Estructura estable: para evitar la contracción o dilatación del medio.1 20. se debe consultar al laboratorio territorial.5 0. fósforo (P).8 8.5 6.9-21. ESCALA DE VALORES PARA CLASIFICAR EL CONTENIDO DE SALES DEL SUSTRATO EXPRESADA EN DS/CM Contenido Evaluación Muy bajo Aprobado para germinación de plántulas semillero Alto para la mayoría de las plantas Químicas • Suficientes nutrientes asimilables: se refiere a las cantidades de nitrógeno (N).99 Mayor de 3.0 2. después de que se ha saturado con agua y drenado.0 12.7 8.6-6.7-3. • Suficiente suministro de aire o capacidad de aireación: proporción del sustrato que contiene aire.1 1.2 • Baja salinidad: se refiere a la concentración de sales presentes en el sustrato.5 41.7 3.

debe seleccionarse una materia orgánica rica en nutrientes. Lavar bien y fermentar durante 10 días y así húmeda usarla en la preparación. ni de maderas rojas). Elección de materiales acompañantes. baja densidad. disponibilidad y costos (Usar los recomendados en la tabla que aparece en la página. Manejo posterior de la mezcla para la conservación. tamaño recomendado 3-8 mm de diámetro. si diámetro es menor compacta y si es mayor provoca escasez de agua. Mezclado de proporciones. Los contenidos de fósforo y potasio deben ser de medio a alto para que garantice cantidades suficientes a las plantas. deberá estar constituida por una mezcla de origen animal y vegetal como se muestra a continuación: Estiércol de todo tipo Gallinaza Humus Cachaza Vacuno CON Cascarilla de arroz Cáscara de café Aserrín Zeolita Turba Fuente orgánica Estas pueden ser diversas y su elección dependerá de aspectos tales como: calidad de nutrimentos. 3 Libre de semillas de plantas indeseables. hasta que liberen los fenoles que causan daño a las plantas. Los componentes del sustrato se mezclan en proporciones de 3:1. Zeolita: mineral no metálico activo. Proporción de cada uno de ellos. 2 Fácil de mezclar. Preparación. 16 Para el uso de los materiales de la segunda columna. no debe exceder al 25 % del volumen total. se debe tener en cuenta que aportan pocos nutrientes y su elección se basa en sus propiedades físicas. capacidad de retener agua. si es lo único disponible someter a lavado intenso y fermentación por algún tiempo. la cantidad de suelo. Conservación del sustrato. mezcla y conservación En todas las regiones existe disponibilidad de materiales que algunas fábricas e industrias desechan o que simplemente. es decir. Cuando el suelo a emplearse tenga baja fertilidad.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 16 Otras 1 Bajo costo.) Materiales o acompañantes Cáscara de arroz: proporciona buena friabilidad y aireación. colocar tres partes de materia orgánica y una de capa vegetal o suelo. da abundante aireación. La cantidad total de la materia orgánica calculada. Suelo: de la capa vegetal (imprescindiblemente los primeros 30 cm). cantidad a agregar 25 % en la mezcla. Luego de haber observado esto: • • • • • • Elección de la fuente orgánica. Si el suelo disponible está en los rangos de alcalino o ácido. es excelente en una mezcla. Mezcla y elaboración Para mantener rendimientos altos y de forma estable. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y libre de terrones grandes. pues en ella se encuentra la mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. los materiales acompañantes deberán subir o bajar el pH. la materia orgánica debe ocupar del 50 al 75 % del volumen total de la mezcla. buen drenaje y favorecen la aireación. 17 . la cantidad no debe ser mayor al 20 %. (no usar aserrín de pino. combinando los diferentes materiales según las características de estos. nemátodos y otros patógenos. Aserrín de coco o virutas (aserrín) de madera: son de lenta descomposición. la naturaleza posee de manera abundante y económica.

Aplicación de enmiendas orgánicas • Materia orgánica: se debe aplicar cada 2 ó 3 cosechas al cantero. sustituyendo entre el 50-85 % de la fertilización química nitrogenada. como por ejemplo el quemado de las mismas. • Fosforina: Son bacterias del género bacillus que tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos. igual ocurre con la materia orgánica que se degrada fácilmente. etunicatum IES-G. etunicatum IES-G. IES-G. Cultivo Tomate Pimiento Cebolla Ajo Lechuga Auyama Especie IES-G. incidiendo directamente en el rendimiento. spurcum. IES-G. ESPECIES DE MICORRIZAS MÁS EFICIENTES POR CULTIVO. • Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y raíces de plantas superiores donde la planta suministra carbohidratos al hongo y este a su vez contribuye a la absorción de agua y nutrientes por el vegetal. fasciculatum IES-G. enzimas y otras sustancias capaces de solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a disposición de la planta. spurcum. 18 . • Humus de lombriz: este se puede aplicar de dos formas: • Sólido: se recomienda 0. pasando del 45 % al inicio. posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica en las hojas de los cultivos. • Rhizobium: es una bacteria que al ponerse en contacto con las raíces de las leguminosas forman nódulos que fijan el nitrógeno atmosférico y pone a disposición de la planta parte del nitrógeno que estas necesitan. Esto indica que debe tratar de mantenerse al sustrato con sus propiedades físicas y químicas. • Azotobacter: son bacterias que poseen un complejo enzimático capaz de reducir el nitrógeno del aire a amonio para ser asimilado por las plantas. spurcum 19 mosseae Conservación de la fertilidad El cultivo de hortalizas en condiciones de organopónicos implica el mantenimiento de los niveles de fertilidad en el tiempo. Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al cabo de 2 años las investigaciones han determinado que los valores de fósforo y potasio bajan a la mitad para el primero y hasta 3 veces para el segundo. al cabo de 3 siembras sin aplicación de materia orgánica adicional.5 kg/m2. Lo cual se logra cuando se prepara por primera vez. spurcum.7-1 kg/m2 al año • Líquido: fosis de 120 CC de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3 días.5 kg/m2 a 3. mediante su actividad biológica. IES-G. fasciculatum IES-G. a 15 ó 20 % después de 2 años sin aplicaciones sistemáticas. así como suministrar sustancias hormonales y estimuladoras del crecimiento. al incrementar sus poblaciones por medio de la inoculación artificial. aunque en poblaciones bajas y que. una parte importante de las sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo. Ejemplo: el tomate de 7. fraccionando las dosis.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 18 Es importante señalar que los componentes a mezclar deben haber sido sometidos a un proceso previo de descomposición ya que el uso de materiales frescos puede ocasionar daños severos a las plantas. Biofertilizantes Productos a base de microorganismos que viven normalmente en el suelo. hasta que se alcance como mínimo 10 kg/m2 al año. para lograr altos rendimientos anuales con buena calidad de cosecha. IES-G. son capaces de poner a disposición de las plantas.

Para el programa de siembra de los organopónicos y los huertos intensivos. acortando la fase de semillero entre 9-10 días. fruto. Cenizas: las cenizas procedentes de la combustión lenta de la concha de arroz o de madera.Para el ajo. tratando siempre de efectuarla en horarios donde las temperaturas sean más frescas y con una humedad adecuada en el suelo. • Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante mineral. hace un aporte considerable de potasio y otros elementos químicos necesarios para el desarrollo de las plantas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 20 Recomendación de los biofertilizantes en condiciones de producción Azotobacter: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa MB-23. Para el ajo. Var. en solución final de 400 L H2O/ha (0. se pueden usar las variedades que a continuación se describen sus características. 20 Esta hortaliza de hoja puede ser cultivada todo el año. raíces y tubérculos. se realizará inmersión de la semilla en una solución de azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20 min y realizar aplicación al suelo a los 25-30 días de la siembra con una dosis de 20 L/ha. Se procede a la siembra. considerando la demanda de la población y los requerimientos nutricionales. Micorrizas: en semilleros de tomate. aplicar 50 g/m2 y en el caso de la calabaza (Auyama). En el caso del ajo y la calabaza realizar una sola aplicación en la siembra a razón de 20 L/ha. Repollo (Brassica olerace l. 100 g de inóculo por montículo. luego se añaden las semillas a la mezcla. humedeciendo el contenido hasta formar una pasta espesa. 21 .05 L/m2).) Ventajas de los biofertilizantes Producen mayor vigor y desarrollo de las posturas. condimentos y plantas medicinales. • Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %. Apropiada para los huertos intensivos. En todos los casos colocar el biofertilizante debajo de la semilla. CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo de vegetales de hojas. Vegetales de hoja Lechuga (Lactuca sativa l. Rhizobium: se aplica directamente a la semilla en el momento de la siembra. pimiento. composteadas o mezcladas con materia orgánica a razón de 0. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de acuerdo con la variedad escogida. cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 g/m2) de inóculo al suelo o recubrir las semillas con una mezcla inóculo/agua de 2:1 de las especies correspondientes. aplicar 20 L/ha en siembra. • Aumentan las poblaciones de hongos y bacterias benéficas del suelo. Capitara). Hay dos tipos de lechuga: de repollo y de hojas. 24 h antes de la siembra. dejándose en reposo de 3-5 min en la sombra. para que pierda humedad y se fije mejor a las semillas. dado por la longitud de su ciclo biológico.6 kg/m2. Fosforina: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. En caso de la calabaza (Auyama). Aunque también es posible desarrollar otras especies.

altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. es considerada un antianémico. apropiado en época de mayor calor. Vegetales de raíces. Vegetales de fruto Pimentón y ajíes (Capsicum annuuml) Se deben escoger variedades de ciclos cortos.) Rupr. planta de porte erecto. según las diferentes épocas de siembra y pisos climáticos. Es muy importante realizar el raleo y dejar al menos 5 cm. cuyas hojas se extienden entre 60 y 80 cm. Sesquipedalis (l. Presenta una inflorescencia redondeada simétrica. Pekinensis (lour.) y acelga china (Grassica rapa l. de color verde claro. Var. colocar dos o tres hileras en tres bolillos en el cantero. bulbo y tubérculos Rábano (Raphanus sativa l. Brócoli (Brassica oleracea l. con buenos rendimientos. 23 . para no entorpecer la formación del bulbo. con botón floral fino.) Se deben escoger variedades de ciclos cortos.) Es una planta que forma repollo en forma alargada. Manelt) Aunque es una planta de clima frío. su valor energético es de 26 cal/100g. separar plantas según variedad y tamaño que alcance. Puede o no tutorarse. una a cada lado. Italica plenck) Cultivable tanto en huerto intensivo como en organopónico. Cv: gr.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 22 Acelga (Beta vulgaris l. Chinensis l. Variedad arbustiva colocar tutores para que las plantas crezcan hacia arriba. no mayor de 20 cm de longitud. cuyas hojas se cosechan en varios cortes.) Walp. se cosechan de una vez toda la planta y las españolas. se puede cultivar todo el año. Col china (Brassica rapa l. Sembrar en dos hileras a los lados del cantero.) Berenjena (Solanun melongena l. Subs.) Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. entre plantas. Hay dos tipos principales: las chinas. Tomate (Lycopersicon esculentum mill) Su cultivo debe hacerse con tutor. Vainitas (Vigna unguiculata (l.) Cultivo de organopónico y huerto intensivo. Colocar de dos en dos hileras en el cantero.) Es muy apreciada por su alto contenido vitamínico y de minerales. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. Pepino (Cucumis sativus l. que no admite sombra y es de siembra directa. Cicla l. Var. Subs. La variedad a escoger debe tener resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. Quinbombó (Abelmoschus esculentus (l) moench) Apropiado para huerto intensivo. Espinaca (Spinacia oleracea L. Se sembrará en dos hileras a ambos lados del cantero y la distancia entre plantas se ajustará de acuerdo con la variedad de que se trate. Las plantas de porte bajo se pueden colocar hasta en tres hileras. 22 Es un cultivo de ciclo muy corto (22 a 28 días).

mayormente oblongas. El primer corte de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después de la siembra.) Nym) Hierva aromática. las flores externas de color amarillo intenso. Manzanilla (Matricaria recutita l. En la floración. algo aromáticas. La humedad debe ser constante. Ajo (Allium sativum) Son plantas que presentan hojas planas y de color verde oscuro. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de huerto intensivo u organopónico. Se multiplica por semilla. de altura variable. rastreras y ligeramente engrosadas en los nudos. arrollo. sentadas. el cultivo debe realizarse a pleno sol.) Son plantas de porte erecto. no se acumula la cantidad satisfactoria de coumarinas. Hojas opuestas. que son el principio activo de la especie. Ajo porro (Allium porrum l. en horas de la mañana. de tallos lisos. Se multiplica por semilla en canteros o barbacoas. Se propaga por semilla. cilíndricos y ramificados en la parte superior. Cilantro de castilla (Eryngium foetidum l. forman un falso tallo comestible. a pesar de que alcanza mayor desarrollo foliar. por su rendimiento y alta demanda en la nutrición de los niños. pero no excesiva. Se debe mantener la humedad del suelo hasta el comienzo de la floración.) En general este grupo se caracteriza por tener hojas en forma tubular. Frutos en cápsula. Puede ser sembrada todo el año. una vez evaporado el rocio. El riego debe ser frecuente en los primeros estadios de des24 Hierva anual más o menos pilosa. hojas alternas. Cebolla (Allium cepa l. El color del bulbo depende de la variedad que se haya escogido. Plantas medicinales Tilo (Justicia pectorales jacq) Hierva de ramas delgadas. Caléndula (Caléndula offocinalis l.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 24 Zanahoria (Duacus carota l. aromática. erguida.) Es una planta anual. hojas inicialmente dispuestas en una roseta basal. pues en la sombra. pero de preferencia en la de lluvia. y el segundo 30 ó 40 días más tarde. lanceoladas.) Las plantas son robustas alcanzando alturas de más de 30 cm. simples. Se puede plantar en cualquier época del año.) Hierva anual de hasta 50 cm de altura. Se cultivan en organopónicos y huertos intensivos. entre 20 y 60 cm. Se utilizan como condimento y en ensaladas. Cosechar en días soleados y secos. lo que contraresta su relativamente largo ciclo económico 90 a 100 días. por esta razón es aconsejable para los huertos intensivos. flores pequeñas de color morado. Plantas de condimento Cebollín (llium fistulosum l. algo ramificados en la parte supe25 . dispuestas en panículas terminales.) Perejil (Petroselinum crispum (mill. empleándose estacas de 4 a 5 nudos. Admite varios cortes de follaje. La formación del bulbo es sobre la superficie del cantero. se propaga por estacas de tallo. hojas verdes azuladas con falso tallo grueso. El ciclo biológico es de más de 100 días. emite tallos erectos.) Este cultivo presenta amplias perspectivas en organopónicos. huecas y circulares en sección transversal. Sentadas.

pero de ramas erguidas. Después de dos cortes. plumero. estolonífera. la especie alcanza un mejor desarrollo. que pueden alcanzar hasta 20 cm de altura. elongata y P. Flores axilares. Se debe cultivar en sustratos ricos en materia orgánica. de hasta 60 cm de altura. Toronjil de menta (Menta piperita l. pero necesita que se le asegure un suministro de agua adecuado. rastrera. 27 Mejorana (Origamun mejorana l. Se multiplica mediante estacas de tallo. Es una planta arbustiva que alcanza hasta 75 cm de altura. de 30-60 cm de altura. Se multiplican mediante estacas de tallo. perenne. mucha azúcar etc. y presentan en su base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6 pares).) Hierva aromática. Ramas cuadrangulares. Las estacas. Requiere de poca agua y es cultivable todo el año. cuadrangulares.5-5 cm de diámetro. Hojas opuestas. pecioladas. Tallo de hasta 50 cm de altura o algo más. Se multiplica mediante estacas de tallo. En condiciones de semi sombra. Consideraciones para una alimentación balanceada La salud no es la ausencia de algunas enfermedades. doso pequeñas. tanto las terminales como las intermedias. ella depende en gran medida de nuestra alimentación. recomendada para las enfermedades del tracto digestivo. mucha grasa. hojas opuestas lanceoladas. oblongas a elípticas. La plantación se puede realizar de forma directa mediante estacas de tallo de 40 cm entre planta. Rich) También se conoce como P. amarillentas que cambian a blanquecinas con la edad. en ocasiones de hasta 1 metro de altura. Flores pequeñas. Comino criollo (Pecáis furibunda a. con coloración violácea cuando se cultiva al sol directo. este olor se transforma en comino. dispuestas en espigas terminales. solitarias. pero no excesiva. Toronjil (Melissa officinalis l.) Hierva perenne. La especie se puede plantar a sol directo o a sombra discreta. crudos y recién preparados. tallos delgados. No todas las personas tienen el buen hábito de comer alimentos frescos. pubescente o lampiño. deben tener de 3 a 4 nudos. Existe el falso concepto de que la mejor dieta es aquella que tiene mucha proteína de origen animal. provenientes de plantas de más de 6 meses de edad. de 3. de 2-5 cm de longitud. pilosa. El suministro de agua debe ser regular. Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de 14 cm de longitud. vistosas.) Spreng) Hierba carnosa. Plantar en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en huertos intensivos. flores de color blanco ver26 . cuyo consumo. Esta planta. peloso-tomentosa. con fuerte olor a mentol. Orégano francés (Plecthrantuhus amboinicus (lour. Se multiplica por medio de semilla. Con flores moradas o amarillas. Yerba buena (Mentha spicata l. es antieconómico mantenerlas más tiempo. Se multiplica por estacas de tallo. El suelo debe ser rico en materia orgánica. muy aromática. de venas prominentes y bordes dentados. de 20-30 cm de altura. hortalizas y frutas. de olor fuerte. cuando es joven. delgadas algo leñosas. Cabezuelas florales terminales.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 26 rior. leñoso en la base y presenta ramas cuadrangulares. el tallo es erguido. Hojas opuestas..) Hierba perenne. Hojas opuestas. Se propaga mediante estacas de tallo. es bastante bajo. tiene un olor penetrante a limón. También es una planta medicinal. de forma general y en muchos países. de margen aserrado. con 11 a 12 nudos.) Hierva perenne. muy aromática. Las hojas son lineales de hasta 4cm de longitud. pero en la floración. violáceas. agrupadas en espigas situadas en el extremo de ramas erguidas. y nos olvidamos de los vegetales. Hojas opuestas suculentas. pequeñas.

nabo. perejil y espinacas mezclados. nabos y espinaca. espinaca y tomate. ya que permite una mayor densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las labores de escarda. remolacha. VEGETALES MÁS COMUNES Y CONTENIDO DE VITAMINAS. También se recomiendan los jugos de lechuga. y así poder mantenernos bien nutridos y con buena salud. zanahoria y auyama. espinaca. El repollo y la espinaca para consumo en ensaladas. • Hemorroides: se alivian con jugos de zanahoria y espinaca mezclados. mezclados. Así pues. repollo y espinaca. jugos de apio. tomate y ajo crudo. remolacha y pepino mezclados. • Gripes: se alivia con jugos de zanahoria. se pueden sembrar en marcos cuadrados o tres bolillos. de modo transversal al ancho del cantero. tomate. mezclados. • Hipertensión arterial: preparar jugos de zanahoria. perejil. repollo y tomate. pepino. auyama. 29 . EN ORDEN DECRECIENTE. perejil. La alimentación natural. Vitamina A Zanahoria Espinaca Berza Cebollino Lechuga Vitamina B1 Maíz tierno Quimbombó Lechuga Cebollino Espinaca Vitamina B2 Espinaca Berro Lechuga Pimiento Acelga Vitamina C Pimiento Perejil Berro Cebollino Berza Vitamina E Pimiento Perejil Espinaca Acelga Berza Importancia de la alimentación naturaL Su valor fundamental radica en su calidad como fuente de energía. lechuga. “que vuestro alimento sea vuestra medicina”. se podrán combinar en la dieta diaria. se deben tener en cuenta. es una medicina. apio. además de retrazar el deterioro orgánico propio del envejecimiento y aumentar la calidad de vida de las personas. • Ulcera gástrica: es aconsejable el jugo de repollo. con las hortalizas podemos preparar remedios caseros para las siguentes enfermedades: 28 • Gastritis: el jugo de zanahoria. resultan recomendables. se van a tratar algunos aspectos que como líneas generales. remolacha.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 28 FIG 3 Es importante conocer las vitaminas que contienen los principales vegetales. berro y perejil. de zanahoria y rábano mezclados con limón. (padre de la medicina occidental). Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas. • Personas asmáticas: se le recomiendan jugos de zanahoria y rábano mezclados. remolacha. y pepino y jugos de limón. y espinaca. apio. • Reumatismo: se puede combatir con jugos de zanahoria. • Obesidad: se puede combatir preparando jugo de zanahoria. • Anemia: se puede combatir con jugos de remolacha. • Alergias: se puede aliviar cuando se consume jugo de pepino y zanahoria. repollo y espinaca. • Enfermedades del hígado: se recomiendan los jugos de zanahoria. no obstante. con jugos de apio. Existen alimentos y combinaciones de estos que pueden ser dañinos para la salud. • Estreñimiento: se aminora al incorporar a la dieta espinaca. De esta manera. otros. Manejo de los cultivos Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en particular. el ajo crudo. también los jugos de espinaca. remolacha cruda. condimentos y rabanitos. así decía Hipócrates. en cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades.

5LD-242 Tipos.5 3a5 15 15 15 20 25 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X .5-0.3-0.enero oct.8-2 1.9 0.5-2.5 15 15 10 10 10 10 15 15 10 15 15 10 10 15 15 15 oct-ene oct-dic oct-nov 70-75 70-75 90 5-7 5-7 25 2 hileras 3 hileras 10 10 X 10 5 5 15 15 8 10 10 3.6-0.2 15 15 15 10 10 20 15 15 15 1-1.4-0.8-1 1.8 1.1-1.ene oct-ene oct-ene Corte c/30 d 110-115 90-100 26-28 25-28 55-60 3-4 2.450 1-1.7-1 4 a 10 Chorrillo X 90-100 90-100 90-100 120-150 Por cortes 140-150 100-120 0.8 0.6 0.dic 140-150 0.4 1.0-1.8 0.222 Aliáceas Cebolla Red-creole oct enero todo el año todo el año Corojo todo el año sept-marzo L-A-F sept-marzo oct-nov 15 oct15 nov Criollo oct-nov 15 oct-nov sept-may oct-enero Cebollino Ever-Green sept-may oct.8 15 0.2 0.5/ cortes 0.dic oct-dic 100-120 ene-marzo oct-dic oct-dic oct-dic oct-nov 120 120 3.0 Corte c/30 d Corte c/30 d Corte c/30 d 120-140 Perenne oct-dic nov-ene oct feb-oct oct.3 1.5-4.9 Cortes Cortes 06-0.8-3.2 10 0. Diego del Valle Caribe – 71 H .8-2 0.6 3-3.enero (2 cortes) Yelow Texas EG White Majestic Jaguar Ajo de montaña Apiácea Apio Cilantro castilla Culantro cartagena Perejil Zanahoria Italiam Dart New Kuroda Brasilia Kubanan Crucíferas Rabanito Rab-blanco Acelga china PS-9 Scarle Globe Pak ChoiCantón Pak ChoiShangai Pk-7 Berza Col China Col repollo Georgia WR-70 KK Cros sep-ene sep-ene sept-abril Todo el año sep-mayo Todo el año Todo el año todo el año sep-abril sep-feb sep-feb Criollo Utah Sumer Pascal Todo el año sep-feb sept-feb oct-dic oct.2 1.6-0. época y normas de siembra PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 75-80 Cortes c/30 120-150 120-140 oct-nov oct-enero oct-dic oct-feb oct-feb oct-marzo oct-dic abr-mayo oct.6-0.8-1 1.8-2.7-1 4 a 10 Chorrillo 10 6 6 6 15 Chorrillo 10 10 10 5 X X X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Página 30 Aliáceas Multi-stalk Ajo Inifaf-RM-2 Vietnamita Ajo puerro Chino Cebolla DC-2 S.

2 1-1.5-3.0 1-1.ene oct.7 6.0 5.5-4.0-8.5 3.0-6.3 2 hileras 1-2 2 hileras 2.0 10 20 20 20 15 2 hileras 3 hileras 45 65-70 Cortes 25 35 Chorrillo 1.0 6.0 3.2-1.0-8.3 2.4 2.5LD-242 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 28-30 28-30 80 80 80-90 80-90 20 10 80-90 55-60 40-50 40-50 35-40 50-60 1.ene sept-abril oct-dic sept-may oct-dic sept-may oct-dic Lechuga GR-30 Todo el año oct-dic sept-may oct-ene Nueva Zelandia sept-may oct-ene Acelga GR-30 sept-feb oct-ene Todo el año sep-dic Todo el año feb-oct Todo el año sep-dic Pepino Hatuey Todo el año abril-jun sept-mar oct-dic Palatino sept-mar oct X Página 32 Fabáceas Lina Cantón Cucurbitáceas Solanáceas Tomate Pepino Su Yi Sung SS-5 HC-3880 Floradle FL-5 Mariela Amalia T-60 Manalucie Placero H Río grande Missouri Quivicán Acantáceas Lamiáceas Tilo Toronjil Yerba Buena Toronjil Menta Mejorana Orégano Francés Habichuelas INCA-LD todo el año todo el año feb-oct todo el año todo el año oct-enero sept-feb sept-feb may-oct may-oct mar-agot sep-dic feb-mar oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic sep-feb sep-dic todo el año sep-feb sep-dic Ago-sept ene-mar todo el año todo el año todo el año sep-feb todo el año sep-oct oct-dic oct-nov feb-may oct-dic oct.2-2.3-2.8-8.nov oct-dic primavera nov-mar nov-may Cortes Cortes Cortes Cortes 2 a 3 Cortes (2) Cortes 100-140 120-140 60-90 60-90 80 80-90 115-130 120-140 120-140 90-110 90-110 120-140 120-140 1.2 2 hileras 2-2.0-8.2-2.9-2.5 2.0 6.0-6.5 2 hileras 25-30 25-30 25-30 25-30 20 15 10 15 15 15 4 35 30 X X X X X X X 2-3 10 10 2-3 10 10 X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Berro Agriao Cucur-táceas Poinset Japonés HxS Quenopodiáceas Remolacha Crosby Asteráceas BSS BSS-13 Chile Great-Lake Comino criollo Caléndula Manzanilla nov-dic nov-dic sept-marzo oct.2-6.3 5.5 2.2 1.2 2-3.6-2.0 3-6 3-6 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 20-25 20 25-30 25-30 25 30 25 25 30 30 30 25-30 25-30 30-35 20 15 10 10 3 hileras 2 hileras 10 15 10 10 20 40 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X X X .

y 1/4 parte de suelo.0-3.5 2.5 2. 15 oct-15dic mar-may oct-ene oct-ene oct-ene oct-nov oct-nov Época de siembra Normal Óptima nov-dic Semillero en organopónicos El área escogida debe estar dentro de las instalaciones. ajíes. Es decir 3/4 partes de materia orgánica. oscila desde 15 hasta 45 días.8-1 3-3. de textura fina y estructura estable. escasa capacidad de nutrición y baja salinidad.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 34 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Siembra plantas Para el caso de tomate.0 0. luego se lleva con el pilón al cantero donde se va a desarrollar y producir.3 Duración del ciclo económico (días) 120 a 140 1000-110 45 a 125 120-130 130-140 120-150 110-120 120-130 120-150 150-170 150-160 Perenne 50 a 60 80-100 75-150 70-80 Es todo tipo de estructura realizada con la finalidad de que una vez depositada la semilla ésta germine. con alta capacidad de retención de agua. bien diferenciada del resto de la producción.5 4. habichuelas y pepinos. 1 de arena y 2 de abono orgánico.0-2.5-4. el tiempo de permanencia de las plántulas en estos. la siembra más adecuada consiste en dos hileras a lo largo del cantero y excepto los ajíes. cascarilla de arroz y aserrín de maderas blancas o también puede hacerse la siguiente mezcla: 4 partes de tierra. por lo que también se conoce como GERMINADOR.8 2. Las habichuelas y tomates de crecimiento determinado no requieren de tutores.6-0.5 10.5 3.2-3. Tipo de siembra Directa Transplante X X X X X X X X X X X X 20-25 2 hileras X X X X X X X X 25-30 20-25 25-30 20-25 15 25 50 X 15 25 30 25 25 30 Distancia hileras (cm) 25 25 3-4 hileras tres bolillos 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 1 hilera 1 hilera 15 15 40 25 25 40 25 X Rendimiento (kg/m2) (cm) SEMILLERO 3. dependiendo de la especie y variedad seleccionada. 35 mar-jul mar-jul oct-dic oct-dic todo el año todo el año todo el año todo el año todo el año marzo sep-mar oct dic sep-mar SC-81 ene-ago ene-abr sep-feb sep-oct feb-jun sep-dic Tropical CW-3 Tropical-V-18 Tropical C-17 Español-16Españo Variedad California Wonder INIFAT-28 Cachucha Malváceas Quimbombo Cilantro Cartagena Berenjena Apiáceas Familia Pimiento Culantro Castilla Cultivo Tomate Ají Verano-1 Clemson Spinless César F1 Cima F1 Lignon FHB-1 Chay abr . mayor densidad de siembra y evitar así mermas en el rendimiento por pudrición de los frutos. también puede hacerse uso de bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con esta función. Para la germinación de la semilla se requiere un sustrato de fácil preparación y manejo.2 2-3 2.5 Cortes Cortes 0. Por lo general se acostumbra hacerlo dentro de los canteros. deben ser tutorados para obtener frutos de alta calidad y elevados rendimientos.

separados 10-15 cm. unos de otros. Se realiza la desinfección. 4 Realizar selección negativa de plantas y focos enfermos. o en suspensión 20 g/L. para obtener un sustrato. asociación o intercalado Es el uso oportuno y conveniente de varias especies sobre una misma superficie de sustrato. libres de patógenos. y dejar un área limpia de 10 cm desde el borde de las enfermas. evita el ataque de pájaros u otros animales y permite un ambiente agradable a las plántulas. 6 Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo y los restos de posturas que no se van a utilizar en el transplante. en dosis de 1 g/m2. virides. en forma líquida. al día siguiente ya está listo para ser sembrado. constituye un estimulo para el crecimiento. El riego debe estar garantizado. Para establecer el plan de rotación se debe: • Contar con un cultivo principal. para evitar que las plántulas se “ahílen” o “etiólen” y se debiliten para el transplante. Semillero en huertos intensivos Igual que para organopónicos. a razón de 10-20 g/L de agua (de 4-8 kg/ha). preferiblemente. Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se tapan quedando cubiertas con sustrato. para evitar la competencia de luz y de nutrientes. cubrir el área contribuye a atenuar la incidencia de los rayos solares. se riega y se deja reposar por 24 h. 5 Las plantas enfermas se sacan del área del semillero y se destruyen. a temperatura de 20 ± 2 ºC. si no se tienen estos cuidados las plántulas no emergen y mueren por no alcanzar la superficie. y otros. Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca profundidad. que aumentan demasiado la temperatura en la superficie del cantero o recipientes y las plántulas mueren. o en polvo. 36 Manejo de cultivos. Cuando haga mucho sol o en época de sequía. 9 Utilizar semillas certificadas. a razón de 2 L del producto por asperjadota de espalda (18 L de cap). rotación. logrando una humedad uniforme y duradera.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 36 Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado como semillero. libre de malezas y restos de trasplantes anteriores. transversales al cantero. para aplicar la cantidad adecuada por área y evitar el exceso de plantas. Solarización e inversión del prisma. en polvo por inmersión durante 10 min. Se debe mantener el sustrato bien mullido. 48 h antes de la siembra. 7 Desinfectar las semillas con Trichoderma harzianum o T. 37 . establecer de tal manera que soporte las inclemencias del tiempo. vientos. mediante barreras naturales o plantas-trampas repelentes y preferiblemente con tapado y malla. clima. 3 Debe estar alejado y protegido de cultivos adultos colindantes. Medidas fitosanitarias 1 Seleccionar el área que tenga las condiciones óptimas de calidad de suelo y drenaje 2 Aplicar desinfección con Trichoderma virides o T. Las plántulas deben crecer libres de plantas indeseables. La aplicación de biofertilizantes (Azobacter) por vía foliar. Por la importancia que tiene al disponer de plántulas vigorosas. con una altura que no exceda tres veces el grosor. 8 Conocer el por ciento de germinación de la semilla. que indica el principio y fin de la sucesión escogida. harzianum. a 10 % (100 ml/L) volumen-volumen. además. es decir haciendo uso de guarderas y mezclando materia orgánica con suelo. ancho o largo de la semilla. Se seca la semilla al aire y se puede almacenar por 30 días antes de la siembra. Hacer raleo de los 7 a los 10 días después de la germinación. Para ello se deben realizar varios riegos de corta duración. 10 Almacenar la semilla en lugares frescos y secos.

Asociación de cultivos • Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) diferentes al cultivo principal. Cultivo principal Tomate Tomate Tomate Pepino Pepino Vainita Vainita Cultivo asociado Lechuga Acelga Rabanito Lechuga Rabanito Rabanito Acelga 38 Cultivo principal Ají Ají Ají Cebollino Habichuela Pimiento Pimiento Cultivo asociado Espinaca Col china Vainita Lechuga Lechuga Rabanito Lechuga Siembra por transplante Consiste en transplantar plántulas del semillero. Vainita Berenjena Berenjena Habichuela Lechuga Vainita Acelga Rabanito Zanahoria Zanahoria Pimiento Habichuela Lechuga Rabanito Acelga Acelga Tipos de siembra Siembra directa Se coloca la semilla en agua de 5-8 h antes para hidratarla y activar el embrión. CONT. excepto el rábano y la acelga china que se siembran de forma directa en el cultivo principal. Marco de siembra Consiste en conservar la distancia entre plantas e hileras sembradas en el cantero. al cantero. • Escoger cultivos que respondan a la demanda real al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de la población. • Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza. Es decir alternar raíces pivotantes con fasciculadas. • Buscar una secuencia que alterne varias familias botánicas para disminuir la incidencia de plagas y enfermedades. • Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras (leguminosas) del suelo y las de alta extracción. • Necesidad de agua y frecuencia de riego compatible con cultivo principal. • Seleccionar variedades de alto potencial de rendimiento. con altura de 10 cm y 5 hojas mínimo. enfermedades y adaptadas a la región y época de siembra. resistentes a plagas. LABORES CULTURALES Son todas las atenciones que se realizan y contribuyen a que las plantas tengan un lecho idóneo para desarrollarse. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS MÁS UTILIZADOS. y son las siguientes: 39 .5LD-242 18/4/06 15:31 Página 38 • Escoger plantas con diferencias en el sistema radical. • Ciclo de vida más corto que el principal. para extracción uniforme de nutrientes en el sustrato. cubrir con abono orgánico cernido estimula la germinación. luego se siembra a una profundidad de 3 cm directamente donde va a formarse la planta. • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo principal. • El cultivo asociado deberá ser siempre de transplante.

se está incorporando concha de arroz. a la distancia recomendada. o con las mismas semillas. El amarre se debe hacer periódicamente. así los residuos pueden servir para producir compost. para fortalecer el anclaje de estas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 40 Desmalezamiento o escarde Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables con todo su sistema radical. pero de forma tal que no sufra por asfixia. Tutorado o empalado El tutorado se debe realizar con cuidado para no dañar a la planta. separando de un lado las plantas que se van a eliminar. presionar el suelo alrededor de las que se queden. se hará una resiembra ante de los 7 días de la germinación. más que por estética. utilizadas en la siembra. Aporque Consiste en arrimar tierra a la base del tallo de las plantas para ayudar a su anclaje. Realizarla cuando las hierbas indeseables se encuentren pequeñas. Entresaque de plántulas Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado densa. eliminando toda la maleza presente entre los canteros. además se deberán sacar fuera del área. arrancándolas suavemente y en esta operación. Esto debe ser realizado en el momento adecuado para cada cultivo. con el objetivo de tener el sustituto de las plantas muertas en la siembra directa en el cantero. facilitar la penetración del agua del riego y evitar la evaporación del agua. Consistente en eliminar las plantas en exceso y dejar las más vigorosas y desarrolladas. esta se realizará con plántulas sanas y vigorosas. Resiembra En caso de fallas en la germinación de las semillas o el transplante. provenientes del entresaque o del semillero. 40 41 . para garantizar la totalidad de las plantas en el cantero. pepino y vainita que tengan hábitos de crecimiento indeterminado. Escarificación (aireación del sustrato) Con un escarificador o un instrumento similar se debe romper la capa dura que se forma en la superficie del cantero para favorecer la aireación de las plantas. principalmente se le realiza a cultivos como tomate. cuidando de no perjudicar al cultivo y así evitar su propagación. Es imprescindible en tomate. porque se pueden convertir en un reservorio de agentes patógenos. pepino y berenjena. plagas y enfermedades y un mayor aprovechamiento del terreno y la luz solar. café y el cieno de carburo en los pasillos. Se recomienda la siembra en bandejas. para un mejor control de FIG 4 Limpieza de pasillos Se puede hacer con instrumento de labranza o manual. con cuidado. esta actividad se debe realizar dos veces a la semana a todos los cultivos. Como una forma de aminorar la hierba. de las especies que se hayan plantado en los canteros.

establecimiento. normas para regar cada cantero y fuerza de trabajo. • Limpieza de los filtros una vez concluido el riego. presentando el desarrollo de algas y la falta de oxígeno en el primer caso y el incremento de sales tóxicas en el segundo caso. la inversión necesaria. T y boquillas. que el suelo o sustrato se sobre-humedezca para no producir alta mortalidad sabiendo que más tarde. codos. en la fase de crecimiento rápido necesita abundante cantidad de agua. 2 Tuberías vs. Para lo cual se hace necesario saber: CÓMO. 4 Tuberías más finas son las secundarias (ramales) 5 Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van colocados los aspersores. Riego manual Se efectúa con manguera o regadera y por planta. es necesario considerar los aspectos siguientes: • Técnicas de riego. ¿Cuánto regar? De acuerdo con el tipo de sustrato o suelo que predomina en el organopónico o huerto intensivo y el desarrollo del cultivo. . evitando el sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato. CUÁNDO y CUÁNTO regar. a fin de evaluar si el abastecimiento disponible cubre o no la demanda. se calcula la cantidad de agua requerida diariamente en la unidad productiva. microaspersión o goteo). • Calidad del agua. • Cumplir el tiempo de riego programado. fructificación. Técnicas de trabajo Se pueden indicar las siguientes: Riego localizado: cuando se dispone de este sistema. resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha: 43 • Fuente de abastecimiento. ¿Cuándo regar? Es importante en este caso el estado de desarrollo del cultivo (floración. para hacer un manejo adecuado de este sistema. ¿Cómo regar? Importa en este caso la técnica de riego de la cual se disponga: manguera. tapones finales y otros. Componentes del riego por aspersión: 1 Moto bomba: cuando se requiere extensiones grandes a nivel rural. es decir. Para una mayor eficiencia del riego. • Mantener cuidado con el sistema evitando daños a las mangueras. • Recorrer durante el riego para verificar la efectividad del mismo. regadera o sistemas localizados (aspersión. parecido a las lluvias. maduración-cosecha o posterior al transplante) debe evitarse encharcar.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 42 RIEGO En cada unidad de producción. además deberá realizarse una planificación en cuanto a los cultivos que se deben priorizar. 42 Técnicas de riego Riego por aspersión Suministro de agua a las plantas artificialmente mediante tuberías movibles en forma aérea en pequeñas gotas. diámetro 3 Tuberías gruesas son las principales. • Drenaje. según la fase de desarrollo en que se encuentren y el grado de humedad que mantenga el sustrato. Riego por goteo Este es el sistema más apropiado para las condiciones de agua mineralizada. la eficiencia de este radica en la maestría del hombre en relación con la necesidad de agua de los cultivos. 6 Implementos: reducciones. niples. es necesario: • Evaluar periódicamente el gasto y la carga en la toma manométrica.

u otro). 2 Contenido de sodio. así como la construcción de obras de filtrado y para la conducción del agua. Calidad del agua Esta puede variar significativamente. Frecuencia de riego: es el intervalo de tiempo que debemos dejar entre un riego y otro. en especial. La alta salinidad aumenta la infiltración. Los problemas de toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el sodio son absorbidos por las plantas. Es necesario conocer el tipo de fuente. Aplicación de riego La forma como se debe aplicar agua a las plantas para el desarrollo de los cultivos puede ser: Aplicación de agua superficial (en la superficie) a medida que el agua pasa por el suelo va desplazándose y penetrándose por fenómeno de capilaridad. Además se deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen falta para un cantero. CONTROL FITOSANITARIO Entre los medios y medidas en el manejo integrado de plagas. la disminuye. de abajo hacia arriba y los lados (sub-irrigación) fuerzas por capilaridad. de una manera práctica. para su análisis. según el tipo y cantidad de sales disueltas. las cuales son transportadas y depositadas por el agua de riego en el sustrato o suelo. se hace énfasis en los no contaminantes del ambiente. A menos que sea estrictamente necesario o en casos extremos y que lo autorice un especialista en sanidad vegetal se usaran (plaguicidas químicos). Fuentes de abastecimiento Este aspecto no siempre es considerado en primer orden de importancia y. de la incidencia de las lluvias y la evapotranspiración con respecto a las incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se desarrollan. Este va a depender del porcentaje de humedad en el suelo o cantero. su ubicación topográfica y su capacidad para poder diseñar el sistema que va a utilizar. en organopónicos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 44 1 Limpieza general del sistema 2 Prueba del funcionamiento del sistema 3 Riego antes de la siembra 4 Riego después de la siembra Riego con regadera: se deberá conocer la cantidad de agua que pueden contener. Es necesario hacer llegar las muestras de agua de las unidades a los laboratorios. mientras que una baja salinidad o una proporción alta de sodio sobre calcio. en ocasiones se desconoce. donde se acumulan a medida que el agua se evapora o es consumida por las plantas. por tal razón. en relación con los contenidos de calcio y magnesio. también hay que tener en cuenta las exigencias del cultivo y el tipo de suelo o sustrato. Los índices de calidad del agua que suelen influir en la infiltración son: 1 Contenido de sales. riachuelo. 44 Medidas preventivas para el control de plagas 1 Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de producción. En este caso. manifestándose como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos de clorosis. presa. viene dado por días u horas. 45 . de donde proviene el agua que ha de ser utilizada para riego (pozo.

bacterianas y nematodos. no se usan las nervaduras de las hojas). 46 Manejo integral de plagas y enfermedades Consisten en la siembra de cultivos en su época óptima. 9 Eliminar con rapidez. Si se producen las posturas en semilleros protegidos. áfidos. 4 Limitar la entrada del personal ajeno. etcétera). 10 Se prohíbe fumar y manipular las plantas sin previo lavado de manos. Para evitarlo. para virus. c) Especificaciones: Puede ser portador del virus del mosaico del tabaco (TMV). mayor es el daño a la producción. trips. que así presentan mayor vigor y un ciclo biológico más corto. ají y otras susceptibles al ataque del virus del mosaico del tabaco (TMV). Este es uno de los elementos que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas. Bioplaguicidas En el mundo existen miles de plantas a las cuales se les atribuyen efectos insecticidas. pimientos. mientras más temprano es inoculada la partícula viral por la mosca blanca de las plantas. a) Forma de acción: ingestión. se logran medidas de escape cuando se desarrollan posturas libres de enfermedades fungosas. pimientos). La planta puede desarrollar sus mecanismos de defensa naturales y lograr más resistencia. Insecticida natural preparado a partir del tabaco (picadura. éstas llegan sanas a la plantación y se reducen las pérdidas por este concepto. 15 Selección de las plantas atacadas por virus. una vez concluida ésta. los residuos de cosecha. a continuación les mostramos algunas de estas que se pueden preparar de forma artesanal: 1 Tabaquina. contacto y veneno respiratorio. producidas en la unidad o en áreas especializadas. no autorizado. El escape a la infección por virus en las solanáceas (tomate. en la fase de semillero. 3 Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las medidas recomendadas. 5 Garantizar que las semillas sean de alta calidad. 13 Aplicar las medidas recomendadas para el control de babosas. 14 Aplicar.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 46 2 Las áreas de cultivo y sus alrededores deben estar libres de plantas indeseables (malezas). 8 Mantener un adecuado sistema de drenaje. De igual forma. fundamentalmente de tomate. y su efecto residual es muy corto. para desactivarlo. blancas y de luz para capturar insectos dañinos. para disminuir la incidencia de plagas a los cultivos. cuando las condiciones meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. a las áreas de producción. de forma preventiva y sistemática otros medios de control biológico recomendados y proteger los organismos biológicos naturales. tabaco silvestre. teniendo en cuenta el programa de rotación de cultivos y evitar la colindancia con especies y variedades afines. ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades. para evitar los encharcamientos y el exceso de humedad. 12 Sembrar barreras de plantas repelentes. no se debe mezclar con 47 . 16 Rotación de cultivos y medidas de cuarentena. caracoles y grillos. mosca blanca. polvo rapé. media hora antes de ser usado. se aplica cal. 7 Planificar la siembra según el calendario óptimo. b) Plagas que controla: insectos de cuerpo blando (larvas de lepidópteros. validadas por una certificación. 11 Colocar trampas amarillas. 6 Utilizar plántulas completamente sanas. Como es conocido. bacterias y nematodos. donde no puedan ser alcanzadas por los vectores. en especial. se puede alcanzar con la obtención de posturas libres de la enfermedad.

Forma de preparación de los cebos: Concha de trigo o harina de maíz. acariciadas. piedras y otros objetos. impregnadas de una sustancia adhesiva.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 48 otros insecticidas y se debe aplicar rápido la tabaquina.0 g de nicotina por litro de solución. que puede ser grasa de lubricar. millo. antialimentario. a partir de sus frutos y hojas se preparan una serie de productos insecticidas. se remueve de cuando en cuando. es una planta de la familia Meliácea. b) Pintar los bordes de los canteros con cal. de modo que sirva de refugio. se colocan cada 10 m2.7 g de polvo por metro cuadrado (6-7 kg/ha) con un volumen de solución final de 300-600 L/ha. nematicidas. humedecidos. etc. a) Forma de acción: la sustancia activa del Nim es la azadirachtina A. 48 Control de babosas. etc. Su efecto sobre los insectos es como repelente. son atraídos por el color azul y blanco. De 20-25 g/L de agua de polvo de Nim se pone en remojo 6-8 h. con una concentración de 0. caracoles y grillos Estas plagas tienen hábitos nocturnos. d) Dosis: aplicar de 0. frijoles. juss). Medios de control no convencionales Trampas de color amarillo: la mosca blanca es atraída por ese color. la cual está acompañada de otras dos: la solanina y la nimbina. • Dejar fermentar 8-10 días. • Colocarlo en 4 L de agua. Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 bolitas/m2 en horas de la tarde. • Se despulpan de forma manual o con máquina. etc. Trampas de luz: consiste en instalar una luz y debajo de esta colocar un recipiente de agua con aceite de autos. Tanto de forma artesanal como industrial. pintadas de amarillo). esterilizante y regulador del crecimiento. c) Modo de prepararlo: • Los frutos del Nim. y permanecen refugiadas durante el día debajo de los troncos. si se le colocan trampas (láminas de metal. d) Modo de prepararlo: • Macerar 1 kg de picadura o polvo de tabaco. añadir 200 g de cal a razón de 10 g por litro de agua. • Se ponen a secar al sol durante tres días posteriormente a la sombra durante tres semanas. 2 Nim: El árbol de Nim (Azadirachta indica A. plástico. los trips. • Se descascaran y se muelen. e) Dosis: aplicar de 30-50 mL/m2. este método es eficaz para insectos de hábitos nocturnos y se debe colocar una trampa por hectárea. Azúcar Carbaryl o Dipterex 1 kg 200 g 180 g Mezclar todos los elementos con agua hasta formar una pasta. • Media hora antes de aplicarlo. se deja en reposo 2 min y se cuela. ya que pierde su efecto a las 2 horas de preparado. La aplicación se debe realizar antes de las 24 h ya que el extracto acuoso se descompone con rapidez. se cosechan cuando por lo menos. • Diluir en 20 L de agua. las medidas de control más usadas son: a) Colocar trampas con pedazos de troncos. sacos. c) Utilizar cebos envenenados. • Se lavan con agua. pega de ratas u otras. 15 % de los frutos de un racimo estén de color amarillo. b) Plagas que controla: está probada su eficacia para unas 160 especies de insectos.9-1.6-0. agregar jugo de naranja o la cáscara molida para mejorar sus propiedades atractivas. y en la mañana matarlos de forma mecánica. 49 . o aplicar en polvo en forma de cordón sanitario de 10-15 cm de ancho en la zona que se quiere proteger. cartones. Pueden ser atrapados un gran número de insectos.

orégano. provocando el debilitamiento de la planta. para evitar la acción de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se deben mezclar con otros productos. es la medida más eficaz para evitar las pérdidas provocadas por nematodos. Existen hongos entomopatógenos y antagonistas en la lucha contra plagas y enfermedades agrícolas. con dosis de 4. Las plantas empleadas son: lechuga. afecta a los cultivos de pimiento.7-9. dejarlo expuesto al sol durante 15 días. berenjena. ocasionan disminución de los rendimientos y pueden provocarle la muerte. combinada con la extracción de las raíces. 4 Mantener adecuado humedecimiento de las plantas. solo por instrucciones técnicas. que es donde más daños ocasiona. Métodos para mantener las poblaciones de nemátodos a bajos niveles • Rotación de cultivo: rotación de cultivo con plantas de ciclo corto susceptibles. • Inversión del sustrato. entre las especies tolerantes a los nematodos se encuentran: ajo. 2 Mantener niveles adecuados de fertilidad con aplicación de materia orgánica en el cantero. para esto se deben cumplir las siguientes medidas: 50 . se alojan en las raíces de las plantas. y microorganismos para el control de plagas y enfermedades. hay que tener en cuenta que el efecto solo se logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina. conocido comercialmente como Dipel WG. 3 Que los cultivos y sus alrededores estén libres de plantas indeseables. Los medios biológicos se deben aplicar en el momento que los niveles de plagas estén en su inicio y hacer su aplicación en horas del atardecer.4 CC/L de agua. Medios biológicos para el control de plagas Lucha biológica Es un método de protección de plantas que se basa en el empleo de parásitos.3 g/L de agua. pakchoi y rábanos. 6 Observar el estado fitosanitario del cultivo y realizar aplicaciones de Acarin. espinaca y acelga china. repollo. cuando el control antes mencionado no sea efectivo. • Siembra de variedades resistentes y tolerantes. la mayoría de ellos que son fitoparasitos. 5 Eliminar los cultivos viejos e infestados. acelga PK-7. viviendo como parásitos de estas. tomate. vainita. eliminando durante este tiempo el riego. y de ciclo medio resistente a los nematodos. Entre las bacterias más importante esta el Bacillus thurigiensis. provocando daños de consideración a los rendimientos. a partir de la germinación en los semilleros. 1 Hacer aplicaciones cada 7-10 días. Medidas para el control de ácaros Esta es una de las plagas de consideración en el país. enquistándose. alternando los productos: • Hidrato de cal: dosis 12. ajo puerro. cebolla. remolacha y otras especies. ajo porro.5 g/L de agua. ají. • Solarización: consiste en humedecer el suelo a la máxima capacidad de campo y colocarle una manta plástica transparente. durante el período de mayor insolación y dejarlo durante 4 semanas. cebollin. por lo que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval de la plaga. el suelo a su alrededor y quemarlas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 50 Manejo de nematodos Los nematodos son organismos microscópicos. • Kumulus DF (Azufre): dosis 6. por lo que se debe mantener un especial cuidado durante los meses de marzo a octubre.

blanco del moho. thuringiensis Cepa LBT-21)) Berro.5 a 1 mL/m2) (5 a 10 L/ha) 0. y rojo 5 kg/ha Dosis 4-5 kg/ha . batata y cítrico Hortalizas. Kurstaki Col.5 a 1 mL/m2) (5 kg/ha) 1 a 2 L/ha) 0. thuringiensis Cepa LBT-24) Ácaro rojo Plagas que controla Larvas de lepidópteros TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Polilla de la col Falso medidor Primavera de la yuca Palomilla del maíz Ácaro blanco Ácaro del moho 0. thuringiensis Cepa LBT-13) Cítricos Plátano Tomate. tabaco. Lecanii Cepa-Y-57 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-24 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-21 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-13 Bauberia bassiana Cepa LBB-1 Cultivo Tomate. maíz Thurisav 21 (B. col Pastos Thurisav 13 (B. plátano y cítricos Hortalizas Trichoderma virides Hortalizas 15:31 Página 52 BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS 52 Larvas de lepidópteros Mosca blanca y áfidos Mosca blanca Cylas formicarius Pachnaeus litus 1 kg/ha 5 kg/ha 1 kg/ha Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Plutela xylostella Hortalizas.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) 20 L/ha) 5 a 10 L/ha) Cogollero del tabaco Polilla de la col Falso medidor Polilla de la col 5 a 10 L/ha) 0. viandas Trichoplusia ni Erynnis ello Spodoptera frugiperda Tomate. thuringiensis var. repollo Hortalizas. frutales y ornamentales Hortalizas.4-0. berro Polyphagotarsonemus latus Phyllocoptruta oleivora Tetranychus tumidus Heliothis verescens Plutella xylostella Mocis latipes Plutella xylostella Desinfección de suelo 5-10 kg/ha Thurisav 24 (B.4-0.5LD-242 18/4/06 Producto biológico Verticillium.tabaco.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) Ácaro. maíz. maíz 53 Thurisav 13 (B.

Viandas. lilacinus Cepa LBP-1) 55 Cítricos Plátano Cactus Nombre científico Bermisia tabaci Meloidogyne spp Globodara spp.4 g/m2 (4 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 50 a 100 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) .1 g/m2 (1 kg/ha) (1 kg/ha) (1 kg/ha) 0. formulación en polvo) Basisav 1 (B.1 g/m2 1kg/ha 0. harzianum Cepa A.5LD-242 TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Bermisia tabaci Mosca blanca Pulgones (áfidos) Mosca blanca Tetuán del boniato Picudo negro Picudo negro azul Picudo negro Falso medidor Myzus persicae Bermisia tabaci Cylas formicarius Cosmopolites sordidus Mocis latipes Cosmopolites sordidus Mocis latipes Desinfección del suelo (hortalizas) Desinfección del suelo (hortalizas) 0. anisopliae Cepa LBM-11) Tricosav-34 (T. ornamentales Hortalizas Boniato Plátano Cítrico Plátano Pastos Metasav 11 (M.4-0.5 ml/m2 (4-5 kg/ha) 20-30 g/L agua Hongos del suelo Nematodos de las agallas Hongos del suelo Nematodos de las agallas (4-8 kg/ha) 1g/m2 (5-10 kg/ha) Nombre común Hortalizas. 34) Triflesol (T viridis. frutales. Tylench semipenitras Radopholus similes Cactodera cacti TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Mosca blanca Nematodos de de las agallas Nematodos quistes Nematodos cítricos Nematodo barredor Nematodos cactas 0. bassiana Cepa LBB-1) Dosis 18/4/06 15:31 Vertsav 57 (Verticillium lecanil Cepa – y 57) Página 54 54 Plaga que controla Producto biológico Paecilomyces fumasoroseus Cepa-92 Pecisav 1 Cultivos Hortalizas Hortalizas Ornamentales (P.

bajo el peso de sus hojas cae al suelo. presentan frutos verdes y opacos. 57 Normas de seguridad e higiene • Usar equipos de protección (guantes. peso y tamaño del fruto. Vainitas: vainas largas. lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). ropa de manga larga. sombrero). Pintoneados: fruto en su casi totalidad verde. chinches y áfidos. presenta 100 % de sus hojas secas. 1 kg de hojas. al lado del ápice (estrella blanca). Momento óptimo de cosecha Tomate: en distintas fases del desarrollo de los frutos. Lechosa (Carica papaya): moler 1 kg de semillas. también tiene que ver con el color. principalmente. cáscara tersa y duros al tocarlos. Pepino: fruto de madurez tecnológica. y de tamaño a la mitad del que presenta madurez botánica. es un excelente control. color verde. Semillas con envoltura fina y tierna. en su ápice estrella de color rosado. Otro índice es 50 % de las hojas secas. al apretarlo en la zona del cuello se dobla fácilmente y. el verde es más pálido o más gris. o sea. Se deben cosechar con tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto. o según el objetivo de la producción. época adecuada para recoger los frutos. Verde no hecho: frutos grandes. pero no acumulan sustancias de reserva. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. Verde hecho: frutos de tamaño máximo. mezclar 1 L de la infusión en 20 L de agua y aplicarlo para combatir mosca blanca. Lo anterior ocurre cuando. delantal. bien desarrollados. 10 % de las plantas han caído al suelo. verterlo en un litro de agua. al romper la vaina en sentido transversal. Albahaca (Ocimum basilicum): moler 1 kg de hojas. luego. máscaras. Cebolla: el falso tallo se ablanda y. luego agregar aceite mineral y mezclar con solución jabonosa de ? barra de jabón azul. COSECHA Proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos. Pimentón: los del tipo California Wonder. tiernas y turgentes. Esta solución se recomienda diluir en 30 L de agua. color verde. Pintón: fruto en casi su totalidad rojo-amarillento. gusanos y mariposas. agregar agua hirviendo. Ajo: hojas y falso tallo se encuentran vivos. textura. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. además sembrar plantas junto a cultivos sensibles a los nemátodos. tamaño normal. buen tamaño. semillas pequeñas. esta solución se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a insectos de cuerpo blando y como funguicida. duros. la parte interior alrededor de la placenta es rosada. Flor de muerto: macerar /2 kg de flores. • Evitar contacto con la piel. cuando están hechos. este producto posee propiedades insecticidas y nematicida. 1 llo del cultivo. • Lavarse muy bien las manos después de manipular los productos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 56 Otras plantas con efectos repelentes de insectos Ajo (Allium sativum): macerar 1/4 kg de ajo. dejar en reposo por 20 horas. ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad de desarro56 . diluir en 5 L de agua. Maduro: frutos rojos (madurez botánica). estén bien marcados. según las exigencias del mercado. para el control de áfidos. dejar que se enfrié. aproximadamente. lóbulos con materia gelatinosa (arilo). emite un chasquido característico. o que los dientes del ajo.

Métodos de recolección y clasificación de la cosecha 1 Determinar grado de maduración del fruto o cosecha. cajas de cartón. En corte longitudinal. evitar flores abiertas. 6 Embalar. 58 . 9 Proceder. Zanahorias: raíces carnosas en su tamaño óptimo. cestas plásticas. apio españa. a agrupar el producto en mazos (cebollin. 3 Recolectar los frutos. Col china: la cosecha se inicia entre los 50 y 60 días. y adecuada madurez técnica. cuando sea posible. después de cosechados. garantizando una buena calidad higiénica del agua. 6 Cubrir con un saco de yute húmedo durante la transportación.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 58 Ajo porro: hoja y falso tallo bien desarrollados y en madurez técnica. húmedos y bajo sombra. Ají: frutos bien desarrollados. Coliflor: inflorescencias compactas de color blanco. Lechuga: la roseta de hojas o los repollos presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez técnica. cesta o canasta. cilantro. la mancha basal no está pronunciada. La cosecha se efectúa a los 35 y 45 días. Manejo poscosecha Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o reducirlas. para extraerles el calor. 4 Regar con agua inmediatamente después de cosechados. empaques y embalajes. Perejil de hoja: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. otros). Se cosechan hojas. bien sea en huacales. 2 Determinar tipo forma y tamaño de recipientes. repollo o ambos. dependiendo del tipo de fruto. 5 Situar en lugares. Ejemplo: huacales. bien desarrollada y firme. pecíolos con buen crecimiento. tamaño y grado de maduración. pero antes de que se ablanden. según variedad y fecha de siembra. con buen desarrollo y firme. Vegetales de frutos 1 Cosechar frutos sanos y con el tamaño adecuado. Brócoli: inflorescencia compacta verde. se producirán pérdidas por daños mecánicos. etcétera. 3 Evitar el exceso de productos en el envase. frescos. cestas plásticas. marchitándose o pudriéndose. 8 Evitar el almacenamiento y cualquier operación con el producto a granel. 4 Descartar los frutos magullados o con rajaduras. La cosecha se inicia 75 a 80 días después del transplante. Acelga: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. 2 Colocar en envases separados de acuerdo con el grado de maduración (en el caso del tomate). 7 Manipular en forma cuidadosa. luego de la cosecha. para extender el tiempo de conservación fresca. y clasificarlos por peso. porque. Espinaca: la roseta de hojas alcanzó su tamaño máximo (8 a 10 hojas). Apio: las hojas presentan buen desarrollo. Acelga china: rosetas de 5 a 8 hojas. Vegetales de hoja 1 Evitar la cosecha de plantas enfermas o dañadas por insectos. 2 Utilizar cuchillos afilados. 5 Realizar el empaque. para eliminar las raíces y luego colocar el vegetal en posición vertical en la caja. con la coloración característica de la variedad. cajas de cartón. al final. 59 Rábano y rabanito: las raíces carnosas alcanzan el tamaño característico de la variedad. Remolacha: las raíces carnosas presentan desarrollo máximo y adecuada coloración.

5 Seleccionar por tamaños. la comercialización posterior de los productos. Use guantes. 4 Destinar los frutos (en la última cosecha) de estadios de maduración más atrasados a las áreas de procesamiento artesanal. 7 Efectuar una manipulación cuidadosa. Pase por los puntos de desinfección de manos y pies al momento de entrar y salir de la unidad de producción. 2 Adaptación. pues en la práctica. 5 No cosechar para el consumo externo frutos sobremadurados. 3 Activación. 6 Ser rigurosos con la manipulación adecuada y las condiciones higiénicas. Vegetales de raíces. • Use tapaboca cada vez que se manipulen excretas y mascarilla en la manipulación de productos químicos y/o biológicos. • Use correctamente las herramientas. en función del grado de maduración. no ha tenido los niveles esperados. enviándolos a lugares más cercanos y los otros a los más lejanos. Para abordar los elementos básicos del mercadeo agrícola se tendrán presente las potencialidades que brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la aplicación del modelo de visión multidimensional e integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado desde el 1990 al 1997. 60 . no siempre se tuvieron en cuenta todas las variables requeridas para este fin y que están contempladas en La Ley de Mercadeo Agrícola del Ministerio de Agricultura y Tierra.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 60 3 Mantener en lugares frescos. 7 No recargar los envases. ya que representan vectores contaminantes. 4 Valor agregado o agregación de valor. 2 Evitar mezclas de producto. dar salida primero a los de maduración más avanzada. • Impida el acceso de personas ajenas a la unidad de producción. que ha favorecido el logro de los objetivos de las cooperativas. 61 Normas generales de seguridad e higiene • • • • • Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de seguridad. • Aplique las normas referidas al manejo de carga o acarreo de pesos. bulbos y tubérculos 1 Cosechar en el momento óptimo. antes de ingerir alimentos. • Use el kit fitosanitario cuando emplee productos químicos o biológicos Elementos básicos del mercado agrícola Aun cuando se ha conseguido una correcta aplicación de las tecnologías en la producción de organopónicos y huertos intensivos alcanzando elevados rendimientos. 8 No recargar los envases. Use braga preferiblemente manga larga. • Use caretas al manipular máquinas podadoras y productos químicos o biológicos. éstos deben ser dedicados al consumo local. • Asee minuciosamente las manos con jabón. 3 Evitar productos dañados. Use sombrero o gorra. 6 Evitar restos de partes no comestibles y sustratos en los envases. la producción de semilla o el procesamiento. Dicho modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero estrechamente articuladas 1 Análisis. • No fume en áreas cercanas a los cultivos. 4 Cosechar con el adecuado grado de humedad en el suelo (sustrato).

-. • Relaciones públicas. -.Relacional. -.Jurídicas. -. -. • Las presentaciones.La tecnología.La sociedad en general. -. -.El diseño. • Internet.La calidad.La cultura (valores principios).Los procesos de trabajo. • Calidad: -. -.Sociales. • El entorno de la unidad productiva.ervicios. • Organización de eventos.Su misión. -. 62 2 Fase: Adaptación (producto total). -. -. 4 Valor agregado o agregación de valor.Los atributos/beneficios. -.Económicas. -. Principales variables: -.La visión de futuro. -.La estructura organizativa.Sus potencialidades. -. • Posicionamiento.Las finanzas. -. 63 . • La competencia (principales competidores). -. -. • Los clientes (internos y externos): -. • Productos/Servicios: -. • Imagen. • La venta personal.Garantías.Sus fortalezas.Técnica.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 62 ANÁLISIS -.Culturales.El sistema gerencial.Fijación de precios. -. • La propia unidad productiva o empresa: -. • El correo directo. -. • La publicidad. ADAPTACIÓN VALOR AGREGADO MERCADO AGRÍCOLA ACTIVACIÓN Estas fases poseen algunas variables que se presentan en el siguiente listado: 1 Fase: Análisis.Personal.Los asociados-fundadores. -.La comunidad. 3 Fase: Activación.Políticas. • Los sistemas de distribución/intermediación.Funcional. -. • Servicio al cliente. • El telemercadeo.Ecológicas. -. -. • La promoción.La marca.

Clientes internos. lo cual nos dirá nuestras capacidades creativas e innovadoras a desarrollar como emprendedores. y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades. • Las variables de mercadeo que se piensan utilizar deben adaptarse a los distintos mercados meta de la cooperativa.Clientes externos. presentación entre otras). publicidad. socio-culturales. -. técnicas y herramientas de mercadeo es importante aprender a seleccionar todas aquellas con las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen los objetivos de la cooperativa de forma creativa. -. • Las restricciones internas y externas del entorno y de los distintos mercados metas. -. -.Relaciones: -. El futuro dependerá de lo acucioso y minucioso que seamos en el análisis del entorno. promoción.Los procesos de trabajo. empresa o cooperativa que hay que crear de acuerdo a los mercados meta de pensamos atender.La sociedad en general. Se trata pues. de buscar las posibles respuestas a las interrogantes que se plantean al momento de realizar el proceso de visualización y creación de la unidad productiva o cooperativa de bienes y servicios. -. que pudieran afectar la toma de decisiones en relación con: -. políticos. 1 Fase: Análisis. La fase de adaptación se realiza gracias a la definición del concepto de unidad productiva.El tipo de productos y servicios que se van a intercambiar. 2 Fase: Adaptación Alcanzar el éxito empresarial cooperativo. -. cambios en el entorno y en los mercados potenciales.El servicio al cliente. • Los productos o servicios. Toda la información producida del análisis será utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto de o la solución creativa e innovadora para la satisfacción de los emprendedores y la comunidad toda. Por lo que no se pueden descuidar los siguientes aspectos: • Los recursos disponibles (el factor humano. los recursos financieros y tecnológicos.La comunidad.Las estrategias de ventas. -.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 64 -. Ahora bien. relaciones públicas. las innovaciones realizadas últimamente por la competencia.La política de precios que se va a definir. entre otros). dependerá de la capacidad de adaptación que hayamos visualizado y conceptualizado para los productos y/o servicios que ofertemos para lo cual debemos conocer muy bien: • Los principales cambios que se han producido en los clientes potenciales. -. • Posibilidades de las nuevas tecnologías.El factor humano requerido. innovadora y productiva.Las estrategias de comunicación de mercado (por ejemplo. También debe identificar las mejores oportunidades y los mercados-meta más apropiados y convenientes. Este proceso de análisis debe identificar las fortalezas y debilidades que tenemos como emprendedores: empresarios o cooperativistas. así como las potencialidades para convertir las amenazas en oportunidades. 65 Descripción de la fase del modelo Antes de empezar a trabajar con cada una de estas variables de mercadeo veamos una breve descripción de cada una de las fases del modelo. toda naturaleza: tecnológicos. como existe una amplia diversidad de enfoques.La manera como se van a distribuir los productos. -. -. los clientes. El desarrollo de ésta nos permite ubicarnos objetivamente en un entorno en el cual se están dando profundos cambios de 64 .

de las técnicas de comunicación de mercado y las decisiones a tomar los emprendedores creadores (as) de empresas. debe hacerse con visión integradora. con arreglo al principio de sinergia. representa un útil. • Mejorar la rentabilidad (social y financiera). el valor agregado va a crear la gran diferencia. • La manera como pensamos gestionar las actividades de comercialización de los productos y servicios. como un valor y el valor del trabajo cooperativo.Ayuda a reforzar el compromiso y la identificación con los valores y principios universales del cooperativismo. como integración y respeto al asociado. nos referimos a la capacidad que logremos desarrollar para ofrecer productos o servicios con mayor valor agregado en ese proceso de intercambio con nuestros clientes. • Diferenciarse de la competencia. 66 En las unidades productivas. implica tomar las decisiones relacionadas con los distintos factores que permitan crear verdaderas ventajas competitivas. • Realizar procesos de intercambio de mercados ampliamente beneficiosos para la empresa.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 66 3 Fase: Activación. • La forma como pensamos distribuir y/o establecer el proceso de intermediación entre la empresa y sus diferentes clientes potenciales. El desarrollo de una visión integradora de la calidad en el servicio a los clientes y de las relaciones con los distintos públicosmeta que tengamos. La visión integradora de la comunicación que proponemos: -. -. Desarrollar esta fase.Refuerza el espíritu y la iniciativa empresarial cooperativa.Ayuda a crear la cultura de la unidad productora de bienes y/o servicios -. • La declaración de posicionamiento de la empresa. empresas o cooperativas. Esta visión integradora del valor agregado representa la posibilidad de crear una empresa que pueda: • Tener ventajas competitivas sostenibles. efectivo y novedoso enfoque para agregar valor a los productos y servicios de nuestras empresas cooperativas. • Crear un ambiente y clima laboral que estimule el trabajo creativo y la innovación. determinadas en la conceptualización y visualización y que están relacionadas con: • La imagen de la empresa cooperativa que queremos proyectar. la calidad y productividad de la empresa.Promueve los conceptos de la productividad y la rentabilidad (social y financiera). ¿Qué acciones pudieran ejecutarse para alcanzar finalmente éxitos en la comercialización de los productos? 67 . -. Técnica de trabajo Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y aplicando las fase y variables del modelo VIMM. -. la comunidad y la sociedad. 4 Valor agregado o agregación de valor.Promueve el trabajo cooperativista. ya que va a facilitar el manejo y coordinación.Promueve la calidad y la satisfacción total de los clientes como valores de la empresa. El desarrollo de esta fase. -.

Guarderas: consiste en una construcción de larguero de 1. colectivas o comerciales. Eisenia fétida: especie de lombriz de tierra cultivable. Destinatarios finales: personas que usarán o consumirán el producto o Servicio. dS: densidad salínica. Humus: materia orgánica en descomposición que se encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y animales muertos. 69 . Excretas: residuo metabólico del organismo expulsado por las lombrices o animales. Grava: piedra machacada con que se cubre el piso. Fertilidad aceptable: suelo o sustrato con contenido de nutrientes necesarios para el desarrollo de los cultivos.20 m de ancho. ha: abreviatura de hectárea. Anclaje: conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo. °C: grados centígrados. Eudrilus eugeniae: especie de lombriz de tierra cultivable. Ecosistema: sistema dinámico relativamente autónomo formado por una comunidad natural y su medio ambiente físico. Fungicidas: productos químicos empleados en el combate de hongos. hasta 40 m de largo por 15 ó 30 cm de alto para contener cultivo. Drenaje: extracción del agua superficial de un área determinada por medios naturales o artificiales. Ciclo productivo: período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha. g: gramos. Friabilidad: que se desmenuza fácilmente.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 68 GLOSARIO Ahilen: plántulas débiles por falta de luz. Cliente: persona natural y/o jurídica que compra de forma habitual para satisfacer necesidades personales. Fermentación: cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas.

: Productividad Agronomica. Boletín del Instituto Investigación y Postgrado de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Agricultura Orgánica. 1998. M. Grupo Nacional de Agricultura Urbana. Cuba. La Habana.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 70 BIBLIOGRAFÍA Rodríguez. República Bolivariana de Venezuela. 71 . Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos.

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