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2–3: 4–5: 6–7: 8–9: 10 – 11 : 12 – 15 : 16 – 23 : 24 – 25 : 26 – 29 : 30 – 33 : 34 – 37 : 38 – 41 : 42 – 43 : 44 :

TEFAL: Nutritivo & Delicioso O prazer de comer A batata: equilíbrio e prazer no dia a dia Varie os óleos Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry Menus Batatas fritas à minha maneira Molhos Receitas saborosas com carne Receitas saborosas com peixe Receitas saborosas com legumes Receitas saborosas doces Tempos de cozedura Índice

01

• favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos. Também porque todos os aparelhos não se bastam a si próprios. carnes.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 4 TEFAL: Nutritivo & Delicioso Inovar para a sua saúde alimentação é. a desenvolveu uma gama dedicada à ALIMENTAÇÃO PARA UM MAIOR PRAZER: utensílios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o verdadeiro sabor dos ingredientes. peixes e frutas. textura. bem como a sua integração num menu equilibrado. a gama Nutritivo & Delicioso da partilhar o prazer culinário e o equilíbrio alimentar ao: irá ajudá-lo a • favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a sua alimentação. mas também momento precioso de bem-estar e saúde. C C omer é antes de mais um acto de convívio e partilha. A E Informá-lo é. Actifry. Christian Recchia* Com a Actifry. • limitar a utilização de matérias gordas. com menos gordura. a si. desde sempre. A forma como os cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformação nutricional (sabor. A s nossas equipas constituídas por chefes de cozinha e médicos nutricionistas atribuíram o prémio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas. É para o acompanhar. numa alimentação saudável com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar na elaboração das receitas deste livro. O prazer ao serviço da saúde A omer de forma saudável é a garantia de um bom crescimento e envelhecimento. bem como os comentários nutritivos que os acompanham.. 03 . associação de prevenção e educação para a saúde. s especificidades técnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com pouca matéria gorda. A proporcionando-lhe rapidez. evidentemente. o parceiro privilegiado da sua alimentação. também é a possibilidade de preparar outros alimentos: legumes. comendo com prazer pratos deliciosos. desta forma. Dia após dia.. as batatas fritas com balança calórica razoável integram-se. presidida pelo Prof. Dr. Apresentar-lhe soluções únicas investiu na investigação para criar aparelhos com desempenhos A nutricionais únicos e comprovados por estudos científicos. Para mim. comer de forma variada e equilibrada… mas não só porque a alimentação não se limita aos ingredientes. momento de prazer sempre renovado. o que é uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade e doenças cardiovasculares. Todas as receitas foram cuidadosamente elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente. perfeitamente no equilíbrio alimentar dos pequenos e graúdos. pragmatismo e convívio na preparação das refeições. torna-se fundamental empenharme para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada. Aprenda a cozinhar o seu equilíbrio com toda a simplicidade. * Secretário geral da Comissão Alimentação Saúde no Instituto do Coração. frutas e lacticínios. ste livro de receitas é um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e variados cozinhados num aparelho revolucionário! As receitas foram cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfação máxima tanto de um ponto de vista gustativo como nutritivo. Christian Cabrol – Presidentefundado de PREDES. • limitar o tempo passado na preparação de uma refeição. a sua família. ideais para a sua saúde. Acompanhadas com legumes crus.).

ovo Alimento “construtor”: proteínas animais para uma boa construção e reparação (mas também ácidos gordos). Alimento “crescimento”: cálcio para crescer e manter o capital ósseo (mas também proteínas). Produtos lácteos Beber um a dois copos de água a cada hora. Não se trata de ter uma alimentação do século passado. sentado. Matérias gordas Alimento “construtor e energético”: ácidos gordos não saturados. mas sim adaptar-se às condições da vida actual. O equilíbrio assenta sobre 7 famílias alimentares e seguintes benefícios: Carne. soja… . Pão. uma dose de carne. arroz. pelos menos 3 óleos diferentes: colza. dar alguns segundos entre cada garfada. sem ultrapassar três copos de água com gás por dia. Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianças e os adultos e 3/4 de litro para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo). Comer duas doses de legumes secos por semana. com calma.Dose diária : 2 a 3 colheres. Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha • 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) – 2 a 3 vezes peixe ou crustáceos • 2 vezes ovos no máximo • e de 15 em 15 dias miúdos ou morcela pela sua riqueza em ferro. peixe. vitaminas. 1 2 3 4 5 6 7 Ter prazer em comer . uma saída para uma alimentação razoável e sensata. eliminar as noções de restrição e dieta. noz. “Mais suavidade” Alimentos e bebidas “prazer”: a consumir pelo prazer mas com moderação. para um equilíbrio de vida. Uma alimentação equilibrada deve garantir: • uma dose diária energética e qualitativa suficiente • um justo equilíbrio entre as refeições • uma boa repartição das doses diárias recomendadas Os alimentos consumidos são cada vez menos variados e os padrões ancestrais cada vez mais negligenciados dando mais ênfase a uma alimentação “destruidora”. peixe ou ovo. única bebida indispensável. sêmola…) Variar os óleos. Comer todos os dias. legumes secos Alimento “energético”: glícidos de assimilação lenta (mas também proteínas vegetais e fibras). 8 Varie a sua alimentação para manter a boa forma física e uma saúde de ferro! 9 05 . Os grandes princípios de uma alimentação equilibrada: Frutas e legumes Alimento “preservador”: fibras para o trânsito intestinal. optimizandoas no âmbito do equilíbrio nutricional. féculas. Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da época. azeite. Comer pão a todas as refeições (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais (massas. cereais. construtores e ácidos gordos saturados para a energia Bebidas Hidratação: água. minerais e oligoelementos reguladores e protectores. Comer lentamente. É necessário um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a saída deste labirinto.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 6 O prazer de comer Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades diárias em energia e nutrientes construtores e reparadores.

Os resultados da fritura podem variar em função da origem e da sazonalidade. Para além da maior parte dos oligo-elementos. Dado que estas já são pré-fritas. pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da fritura: Finas: 8 x 8 mm Standard: 10 x 10 mm Grossas: 13 x 13 mm Consoante as variedades. é necessário garantir que as batatas fritas não ficam coladas umas às outras. Apesar de existir em pequena quantidade numa batata descascada (1.9 mg / 100 g).5 g / 100 g em média). mais macias serão no interior. cor. qualidade gustativa. Onde devo conservar as batatas? Os melhores locais para a conservação das batatas são uma boa cave. até que a água fique límpida. tamanho. não é necessário adicionar óleo. o máximo possível de amido. é aconselhável lavar com água em abundância as batatas inteiras e. Para as batatas novas ricas em humidade. Baixo teor de lípidos (0. de uma forma geral. glícido assimilado lentamente pelo organismo. Consoante os seus desejos. as batatas especiais para fritura. A Aconselhamo-lo a utilizar. desta forma. 07 . Eliminará. o ferro e sobretudo os açúcares complexos. Como se deve cortar as batatas? O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladiço e o sabor. Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. Cada uma possui as suas características próprias de precocidade. essencial para uma boa contracção dos músculos. • Magnésio que desenvolve um papel essencial na manutenção do equilíbrio nervoso. Estas fibras facilitam o trânsito intestinal e têm a particularidade de serem não irritantes. ou seja. O seu teor em fibras alimentares também é interessante. aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais. a batata passa por variações significativas: forma.1%) e pobre em proteínas (2%). as condições climáticas e de cultura. A vitamina C presente na batata permite assimilar melhor o ferro (0. Quanto mais finas forem as suas batatas fritas. o magnésio. a batata é composta por 80% de água e 16% de amido.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 8 A batata: equilíbrio e prazer no dia-a-dia! Qual a variedade aconselhável para Actifry? batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilíbrio alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentação moderna: as vitaminas. tamanho. Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. qualidade de conservação e indicações culinárias. cujo papel é vital na formação do sangue. 300 g cobrem 20% das necessidades diárias de um adulto. mais estaladiças serão e o inverso. As batatas fritas têm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry. trata-se por conseguinte de uma excelente fonte de energia. só depois. Para tal. as fibras são relevantes se considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses diárias recomendadas.3 g a 0. • Ferro. quanto mais grossas forem. prestação. Como preparar as batatas para Actifry? Para obter melhores resultados. um armário fresco (entre 6 e 8°C) e ao abrigo da luz. entre os quais o músculo cardíaco. a batata traz também em quantidade significativa: • Potássio. as batatas cortadas.

Está presente no óleo de girassol. o óleo de palma. o tecido cerebral e o sistema nervoso. óleo de amêndoa. Reduzem o colesterol diminuindo o LDL (forma do colesterol que se deposita sobre as paredes das artérias) e aumentando o HDL (a forma do colesterol que recupera e permite a eliminação do colesterol em excesso). os óleos linoéicos e os óleos linolénicos. Os ácidos gordos saturados suportam bem o calor . a manteiga de karité. Também podem ser fabricados pelo nosso organismo a partir da glucose. O Os óleos “poli-insaturados”: Os ácidos gordos poli-insaturados que constituem estes óleos não podem ser fabricados pelo corpo humano. óleo de avelã. os óleos oleicos. de noz. são conhecidos por “essenciais” por essa razão. óleo de pistachio e óleo de noz. Os óleos “saturados”: Óleos e gorduras que contêm mais de 40% de ácidos gordos saturados totais.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 10 Variar os óleos s óleos vegetais são compostos por ácidos gordos em proporções variáveis. Os óleos “mono insturados”. Os ácidos gordos mono-insaturados permitem formar a cinta de mielina que envolve os nervos e desenvolvem um papel regulador do metabolismo dos lípidos e do colesterol. • O ácido linoléico. conhecidos geralmente por “oleicos”: Óleos cujo teor em ácido oleico é superior a 50%. O óleo de colza é um óleo oleico e linolénico. a sua reacção ao frio e ao quente. mais tendência tem em ficar rígido à temperatura ambiente: o óleo de coco. de tremoço. Está presente nos óleos de linho. mono-insaturados ou poli-insaturados. óleo de girassol. O ácido linoléico e o ácido alfa-linolénico são ambos ácidos gordos insaturados que devem obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentação. Existem quatro grandes famílias de óleos e gorduras vegetais: os óleos saturados. são mal assimilados pelo nosso organismo e. Quanto mais um corpo gordo for saturado. • O ácido alfa-linolénico. fazem subir a taxa de colesterol mau. Protegem o sistema cardio-vascular. devemos limitar o consumo destes corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa saúde. por exemplo. Desta forma. Teores médios em ácidos gordos de algumas matérias gordas: Ácidos gordos saturados 0% 10% 20% 30% Ácidos gordos mono insaturados 40% 50% 60% 70% Ácidos gordos Ómega 6 80% 90% 100% Ácidos gordos Ómega 3 Manteiga Banha Pato Palma Amendoim Girassol oleico Azeite Isio 4 Colza Soja Noz Girassol Grainhas de uva 09 . está na origem de várias hormonas. óleo de colza. de soja. É essencial para a formação da barreira impermeável da pele. Os ácidos gordos insaturados têm uma presença muita elevada no azeite. e as gorduras animais. por conseguinte. de grainhas de uvas. precursor da família Ómega 3 Reduz os triglicéridos sanguíneos e permitem a síntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue. sem totalmente privar-se. de milho. o seu valor nutricional e a sua acção no organismo. no entanto. A composição de um óleo em ácidos gordos determina o seu aspecto. têm um grande teor em ácidos gordos saturados. Estes ácidos gordos podem ser saturados. precursor da família Ómega 6 O ácido linoléico provoca uma descida do colesterol total com diminuição do colesterol LDL e do HDL.

um prato principal (carne ou peixe acompanhado com féculas e legumes verdes). 11 . conservam as qualidades nutricionais e o sabor dos produtos. Simples de preparar. mas também garante um inicio de dia eficaz. O segredo é variar a sua alimentação sabendo que é uma questão de moderação. o pequeno almoço “à francesa” representa um modelo no mundo. este livro de receitas propõe inúmeras receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. Por esta razão. os mais preciosos. as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos. Sejam quais forem as suas preferências. gambas estaladiças. Ómega 6). Consoante os seus gostos e expectativas. o seu óleo. respeitam. Menus equilibrados para a semana O equilíbrio alimentar não se constrói apenas numa refeição mas sim sobre uma semana! Por conseguinte. São práticos. um cereal e uma fruta. graças à Actifry. Bem construído. queijo/leite e uma fruta. empenhámo-nos na selecção de produtos pelas suas qualidades nutricionais e gustativas. Ten h ç a pr an azer e s cri dê prazer à sua as ! O pequeno-almoço é um tempo essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 12 A cozinha deliciosa com Actifry Prepare autênticas batatas fritas à sua maneira As batatas fritas são estaladiças e fofas graças às tecnologias patenteadas: a pala de mistura que reparte delicadamente o óleo e o ar quente pulsado. inteira. com 1. é primordial variar os menus. esta primeira refeição do dia permite não só ao nosso organismo reaprovisionar-se em energia e nutrientes após uma longa noite em jejum. pode acrescentar 1 colher de óleo.4 cl de óleo. Decidimos propor um pequeno almoço equilibrado à volta de quatro pilares incontornáveis: uma bebida. mesmo os mais raros. Apenas 3% de máteria gorda*: Basta 1 colher de óleo Uma colher de óleo à sua escolha permite preparar 1 kg de autênticas batatas fritas. certifique-se que estas quatro famílias se encontram representadas no seu tabuleiro.. Seleccione os seus ingredientes. 13x13 mm.Actifry trata do resto. Graças à colher graduada entregue com o aparelho. carnes estufadas tenras. as suas especiarias. São compostos por uma entrada. um produto lácteo. pode variar o seu dia a dia com legumes salteados. * 1 kg de batatas frescas. Neste aspecto. Varie os óleos bons que lhe fazem bem Pode utilizar todo o tipo de óleos. Do nosso lado. utilize a quantidade necessária. Fornecem o sabor e as boas matérias gordas indispensáveis ao seu equilíbrio (Ómega3. ervas aromáticas. de forma a que este pequeno almoço útil seja o primeiro momento delicioso do seu dia! O almoço e o jantar devem representar cada 1/3 das doses diárias recomendadas. cozedura a -55% de perda em peso. em sumo ou em doce. frutas… Cozinha também os congelados Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos.. Um óleo novo a cada cozedura! Prepare uma grande variedade de receitas Para além das batatas fritas.

rabanetes e pepinos Salada de pepino Coelho com limão e tomilho Almoço Filete de dourada com sumo de limão Batatas assadas com Maçãs assadas no molho à escolha forno Tacinha de morangos Gambas à Provençal Batatas cozidas ao vapor Queijo fresco com molho de morango Pêra Prato único: salada de alface. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 14 Menus Segunda-feira Terça-feira 2 fatias de pão com figos Croissant Iogurte Sumo de laranja Chá ou café Quarta-feira 2 tostas com doce 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Quinta-feira Sexta-feira 2 crepes com doce Compota de pêra Chá 2 fatias de pão alentejano 1 fatia de queijo 1 prato de manga e kiwi Café Sábado 1 pequeno brioche 1 iogurte 2 laranjas Domingo 2 fatias de pão de sésamo 2 alperces 1 chá de limão Pequeno almoço Queijo fresco Compota de maçã Leite com chocolate Salada de feijão verde com salsa picada e azeite Tomates mozzarella com um fiozinho de óleo de colza Vitela com marsala Massa fresca Cocktail de sapateira com abacate e toranja Solhas à romena Ervilhas Tarte de maçã Salada de tomates com manjericão Porco com couves Queijo fresco Taboulé Frango à oriental Iogurte natural e ananás Salada de tomates. tomates. pepino. couve flor. azeitonas pretas. peras cozidas com chocolate • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. ovos cozidos Sopa de abóbora e cenoura Aipo com lagostins salteados Queijo fresco Prato de legumes crus: rabanete. arroz. cebolinho. assados Jantar Iogurte natural. peito de peru. 13 . cogumelos Espetada de vaca grelhada com ervas aromáticas Courgettes e tomates gratinados no forno Iogurte natural Salada de endívias com nozes Favas com alcachofras Pudim de uvas Creme de abóbora Risotto com cebola e tomilho Salada de alface Laranja Espargos com vinagrete Prato vegetariano Petingas fritas Pato assado com batatas à Sarladaise Gorgonzola Damasco e maçãs com canela. atum.

integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 16 Menus Segunda-feira Terça-feira Cereais 1/4 de baguette com manteiga 1 iogurte 1 copo de leite 2 clementinas Café Quarta-feira Pão com mel 1 fatia de queijo Compota de maçã Chá Quinta-feira Sexta-feira Cereais Salada de frutas 1 copo de leite Tostas 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Leite com chocolate Sábado Domingo 2 torradas com doce Ovos mexidos 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Bacon Frutas Chá Pequeno almoço Salada de frutas Salada de tomate com um fiozinho de azeite de grainhas de uvas Cenoura ralada com molho vinagrete Salmão grelhado Lentilhas Tacinha de morangos Alho francês temperado com azeite Frango com ananás Arroz Iogurte Salada de couve vermelha e couve branca Entrecosto com mostarda Grão bico estufados Batatas no forno Creme de alface Bife grelhado Batatas fritas Salada de frutas Salada de alcachofras com azeite de avelã Peru com pimentos Arroz Pudim de damascos Salada de beterraba Peixe espada com funcho e maçãs Iogurte natural e frutas Almoço Filete de peixe grelhado Batatas assadas Queijo fresco com molho de framboesa Rabanetes com manteiga Soufflé de queijo Borrego salteado com chicória e pinhões Leite creme Jantar Ovos cozidos com espinafres Compota de frutas Beringelas gratinadas com manjericão Peixe grelhado com sumo de limão Feijão verde 1/2 toranja Sardinhas ao óleo Guarnição de legumes à italiana Arroz doce Melão Fiambre Tomates com azeite de nozes Iogurte Folhado de queijo de cabra Jardineira de legumes Fruta da época Sopa de cebola gratinada Tempura de frango Salada de laranja com uvas passas • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. 15 .

as batatas podem ser previstas muito regularmente nos menus. sem criar qualquer aborrecimento. É tudo uma questão de dosagem e bom senso! Valores nutricionais / dose Com 1 de óleo para ser razoável 332 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 3 g • Glícidos: 68 g Com 2 de óleo para o prazer 361 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 6 g • Glícidos: 68 g 17 .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 18 Batatas fritas à minha maneira As batatas fritas autênticas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • Sal de óleo • 4 pessoas • Preparação .40-45min consoante a espessura um Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8 mm. 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. escorra e seque-as cuidadosamente. Verta o óleo uniformemente sobre as batatas. dois Coloque as batatas na Actifry. Os benefícios Dado os modos de preparação muito variados. três Polvilhe com sal antes de servir. apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetição. nunca excepcional. No que diz respeito às batatas fritas.15min • Cozedura . Passe por água abundante as batatas cortadas. Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas.

escorra e seque cuidadosamente. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 20 Batatas fritas com caril Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de sésamo de caril • 4 pessoas • Preparação . 19 .15min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. três Coloque as batatas fritas na Actifry. Passe por água abundante as batatas cortadas.40-45min Batatas fritas com amêndoas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 2 de óleo de óleo de avelã de amêndoas em pó • Cozedura . Deixe cozinhar 40-45 min. dois Misture numa tacinha o óleo. escorra e seque cuidadosamente.40-45min • 4 pessoas • Preparação . o óleo de avelã e a amêndoa em pó. o óleo de sésamo e o caril. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. dois Misture numa tacinha o óleo . Deixe cozinhar 40-45 min.15min • Cozedura . Passe por água abundante as batatas cortadas. três Coloque as batatas fritas na Actifry.

21 . escorra e seque cuidadosamente.15min • Cozedura . o óleo de avelã e o paprika. três Coloque as batatas fritas na Actifry. Passe por água abundante as batatas cortadas.40-45min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. dois Misture numa tacinha o óleo . Deixe cozinhar 40-45 min.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 22 Batatas fritas com paprika Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de avelã de paprika • 4 pessoas • Preparação . Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas.

as ervas aromáticas. Sirva com os molhos. Coloque as batatas fritas na Actifry.45min um dois três Deite as batatas numa saladeira.15min • Cozedura . 23 . Junte uma colher Actifry de óleo e deixe cozinhar 45 min. Deite a farinha e misture. o paprika e misture. Junte o óleo.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 24 Batatas fritas com especiarias Ingredientes • 1 kg de batatas cortadas em 4 • 1 • 1 • 3 • 1 • 2 de ervas aromáticas de paprika de azeite para o refogado de azeite para a cozedura de farinha • 4-6 pessoas • Preparação .

o Tabasco. a chalota. o molho de soja e o tabasco. Molho cocktail Ingredientes • 150 g de queijo fresco • 1 gema • 1 de ketchup • 1 de mostarda condimentada Molho de caril Ingredientes • 150 g de iogurte (fermentos búlgaros) • 1/2 • 1/2 de molho de soja de caril • Algumas gotas de tabasco • Sal • Sal e pimenta • 1 dente de alho 1 2 3 Num recipiente. corte-os em dois. Misture o queijo fresco com o alho. misture a gema com a mostarda. Tempere com sal. Lave os pimentos. o sal e a pimenta 1 Junte o queijo fresco e o ketchup. Guarde no frigorífico até ao momento de servir. Misture tudo. Numa taça. Passe todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma preparação homogénea e rectifique.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 26 Molhos Molho guacamole-atum-ketchup Ingredientes • • • • 1 lima 1 lata de atum ao natural 10 gotas de Tabasco 120 g de ketchup • • • 80 g de maionese 1 abacate 1 pitada de sal Molho de pimentos Ingredientes • 150 g de queijo fresco (20% de matéria gorda) • 1/2 dente de alho • 1 chalota • 1/2 pimento verde • 1/2 pimento vermelho • Sumo de uma lima • Paprika em pó • Sal e pimenta 1 2 3 No copo de uma varinha mágica. a carne do abacate e o sal. deite o alho com o iogurte. o tempero. Passe tudo com a varinha mágica. Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika. os pimentos e o sumo da lima. 1 2 3 Descasque e pique o alho e a chalota. Junte o atum. Verta o molho numa taça e guarde no frigorífico até ao momento de servir. o caril. raspe uma lima e esprema o seu sumo. o ketchup. retire as sementes e as partes brancas. a maionese. 25 . caso seja necessário. 2 Descasque o dente de alho e pique-o. pimenta e paprika. benefícios 3 Os Todas estas variantes de molhos têm como finalidade fornecer cálcio em quantidade importante para o organismo.

e possui uma grande diversidade mineral e vitamínica. três Os Deixe cozer novamente 5 min. sal e pimenta. Deite-as na Actifry. benefícios As gorduras das aves são “boas gorduras”.15min • Cozedura . Junte o molho de soja e a água. O ananás participa no bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu teor em fibras. o caril e o ananás.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 28 Receitas deliciosas com carne Frango com ananás Ingredientes • 600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3 cm) • 1 • 2 • 1/2 de fécula de óleo de gengibre • Sal. Valores 458 kcal • Proteínas: 48 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 40 g / dose 27 . pimenta • 1/2 • 2 • 2 de caril de molho de soja de sumo de ananás • 250 g de ananás em lata • 4 pessoas • Preparação .15min • 1 copo e meio de água um Numa saladeira. envolva as tiras de frango numa mistura de fécula. misture e deixe macerar 5 min. porque em maioria de tipo mono e poli insaturadas. possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. verta o óleo e deixe cozinhar 5 min. junte o gengibre. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g). dois Pare a Actifry. Acrescente um colher de sopa de fécula diluída no sumo de ananás.

As massas que acompanham este prato. Polvilhe com salsa picada e flores de tomilho. dois Junte os pedaços de coelho com duas colheres Actifry de azeite. Tempere com sal e pimenta.20min um Numa saladeira. A carne do coelho é extremamente magra e os seus ácidos gordos maioritariamente insaturados são protectores cardio-vasculares. três Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g).5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 30 Tirinhas de vitela com Marsala Ingredientes • 600 g de filete de vitela cortado em tiras (1cm por 3cm) • 20 g de farinha • 150 g de cebolas • 3 de azeite • 30 cl de caldo de vitela • 5 cl de Marsala • 1 pitada de salsa cortada com a tesoura • Sal e pimenta • Preparação .20min • 4 pessoas Coelho com limão e tomilho Ingredientes • 600 g de lombo de coelho cortado em pedaços pequenos • 3 • 1 cebola • 3 limões de azeite • 1 copo de vinho branco seco • 1/2 copo de água • 1 ramo de salsa • 1 raminho de tomilho fresco • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe ligeiramente com a farinha. Os benefícios A carne de vaca é uma fonte de proteínas de qualidade. encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glícidos de assimilação lenta. cubra com a cebola e regue com o molho. Coloque-as na Actifry. três Retire as tiras de carne. dois Deixe alourar a cebola picada. um copo de vinho branco. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. Sirva com massa (400g). deixe cozer durante 15 min.10min • Cozedura . Nutriente energético. Junte o caldo de vitela e o marsala. Valores 465 kcal • Proteínas: 51 g nutricionais • Lípidos: 16 g • Glícidos: 28 g / dose Valores 630 kcal • Proteínas: 47 g nutricionais • Lípidos: 25 g • Glícidos: 33 g / dose 29 . Deixe cozer 15 min. Os benefícios O coelho com limão garante uma dose em proteínas com grande valor biológico. o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água.15min • Cozedura . os glícidos são essenciais para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa. tomilho. um Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5 min. uma vez que todos os amino ácidos essenciais encontram-se representados. Fornece até 60% de ácidos gordos insaturados. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa. protectores cardio-vasculares.

Rectifique o tempero caso seja necessário.25min um Coloque as solhas e a cebola cortada às rodelas na Actifry. dois Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjericão. três Quando as solhas estiverem quase cozidas.15min • Cozedura . Valores 318 kcal • Proteínas: 33 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 20 g / dose 31 . verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. A solha é um alimento pouco calórico e fornece essencialmente potássio e cálcio. As ervilhas participam à cobertura das nossas necessidades em proteínas e ajudam a corrigir o desequilíbrio existente entre proteínas vegetais e proteínas animais. junte as ervilhas e deixe cozer 10 min. Decore com o resto do manjericão e sirva. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 min. Os benefícios Uma das características das solhas à romena é de ser um prato equilibrado.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 32 Receitas deliciosas com peixe Solhas à romena Ingredientes • 600g de solhas pequenas limpas • 1 lata de tomates pelados • 2 cebolas cortadas às rodelas • 12 folhas de manjericão fresco • 3 de azeite • 400 g de ervilhas • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . geralmente em excesso nas dietas ocidentais.

Deixe macerar durante 15 min. as alcaparras. os cornichons. antes de servir com limão cortado aos quartos.12min Petingas com molho tártaro Ingredientes Para a fritura: • 6oo g de petingas • 100 g de farinha • Sal e pimenta • 3 de óleo Para o molho tártaro: • 200 g de natas • 2 • 2 • 1/2 • 1 de maionese de alcaparras picadas de sumo de limão de salsa picada • 3 cornichons picados • Cozedura . envolva-as com o sal e a pimenta. à sua riqueza em minerais e em vitaminas. seque-as. cubra as gambas com o alho. bem como a sua fácil digestão. tempere com sal e pimenta. também é um alimento indicado para as pessoas que queiram cuidar da sua saúde. Coloque as petingas na Actifry. Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. Sirva acompanhado com um pouco de molho tártaro.20min • Cozedura . um Prepare o molho tártaro: misture as natas. Os benefícios benefícios As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas do grupo B. Naturalmente pobre em gorduras. a salsa e o azeite. Valores 276 kcal • Proteínas: 44 g nutricionais • Lípidos: 11 g • Glícidos: 1. Numa travessa. a cebola. Quando as gambas ficarem com um tom alaranjado. Verta o óleo e deixe cozer durante 4 a 5 min até ficarem douradas e estaladiças (proceda em várias vezes). pela qualidade das suas proteínas e dos seus ácidos gordos.10min um dois Passe as gambas por água fria e limpe-as.10-15min (consoante o tamanho do peixe) • 4 pessoas • Preparação . a maionese. três Os Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente.5 g / dose O peixe é um alimento com alto valor nutricional. o sumo de limão e a salsa. três Pare a Actifry e aguarde 2 min.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 34 Gambas à Provençal Ingredientes • 800g de gambas • 1 cebola picada • 5 dentes de alhos picados • Salsa picada • 3 • 1 limão de azeite • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . dois Enxagúe as petingas. Valores 542 kcal • Proteínas: 40 g nutricionais • Lípidos: 32 g • Glícidos: 20 g / dose 33 .

pelados. polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento. Valores 344 kcal • Proteínas: 8 g nutricionais • Lípidos: 27 g / dose • Glícidos: 18 g 35 . A associação das azeitonas ao azeite fornecem os ácidos gordos protectores cardio-vasculares. Verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. As quantidades de fibras e de vitaminas são particularmente interessantes. o alho e a salsa. os pimentos e as beringelas na Actifry. sem sementes) cortados em tiras • 1 pequena couve • 1 cebola vermelha picada • 1 dente de alho picado • 100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pedaços • 3 de azeite • 4 pessoas • Preparação .20min • 1 ramo de salsa • 2 ramos de manjerona • 1 de funcho picado • Sal e pimenta • Flores de capuchinha um Coloque as cebolas.15min • Cozedura . Tempere e adicione a água. Deixe cozer durante 15 min. a couve.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 36 Receitas deliciosas com legumes Guarnição de legumes à italiana Ingredientes • 1 beringela cortada em cubos • 300 g de feijão verde • 2 pimentos amarelos (grelhados. dois Junte o feijão verde. benefícios Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma família. três Os Sirva com massa. em seguida incorpore a manjerona e as azeitonas.

Tempere com sal e pimenta. Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. dois Coloque o funcho na Actifry. Corte-as em pedaços de cerca de 5-6 cm. Também é utilizado em farmacologia como antidepressivo. Polvilhe com a salsa e o alho picados. Deixe cozer durante 10 min. Deixe cozer 2 min até engrossar. junte as alcachofras cortadas em quartos. corte o pé e puxe o fio até a outra extremidade. deixe cozer 30 min. As batatas fornecem energia graças ao seu teor em glícidos apenas representados por amido e assimilados lentamente pelo organismo. O fornecimento de proteínas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas vezes rica em proteínas de origem animal. corte direito a base do legume. Junte o alho picado. Alguns minutos antes do final da cozedura. Valores 184 kcal • Proteínas: 7 g nutricionais • Lípidos: 11 g / dose Valores 292 kcal • Proteínas: 5 g nutricionais • Lípidos: 10 g / dose • Glícidos: 14 g • Glícidos: 50 g 37 . Os benefícios Os benefícios Este prato de favas com alcachofras é um prato protector cardio-vascular por excelência.15min • Cozedura .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 38 Favas e alcachofras à moda de Creta Ingredientes • 4 alcachofras • 250 g de favas na sua casca • 1 dente de alho • 100 g de funcho • 30 g de farinha • 2 limões • 2 • Pimenta de azeite • 4 pessoas • Preparação . Verta em seguida as batatas cortadas às rodelas. 15 g de farinha e 1 limão cortado às rodelas. as favas e regue com água. • Batatas com tomilho e rosmaninho O rosmaninho contém fenois entre os quais timol. minerais essenciais ao bom desenvolvimento do tecido ósseo. Activa as secreções biliares e facilita a digestão. verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde algumas folhas para a decoração).32min um Desfolhe as alcachofras. três Pique a salsa. Verta esta preparação sobre os legumes. Prepare em seguida as favas: com a ajuda de uma faca. Sugestões: • Batatas com toucinho fumado • Batatas com manjericão O manjericão é uma fonte de cálcio e fósforo. três Uma vez que as favas estejam tenras. desfie e corte a parte do pé.15min • Cozedura . em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. Junte o suco das alcachofras e deixe cozinhar durante 15 min. dotado de propriedade antisépticas. Numa terrina. antipasmódicas. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e decore com funcho. um dois Corte as batatas às rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura. antiséptico e anti-infeccioso. Coloque as alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de água. tempere as batatas com sal e pimenta. Descasque e pique o alho.32min Batatas Sarladaise Ingredientes • 800 g de batatas descascadas e lavadas • 40 g de gordura de ganso ou pato • 3 dentes de alho • 1 ramo de salsa • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . integra-se perfeitamente numa refeição à base de peixe ou de carne. lave-as e escorra-as. dilua 15 g de farinha com o sumo de 1 limão e 1 colher Actifry de água.

Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha. constituídos por metade de glícidos simples e por metade de glícidos complexos. dois Coloque as batatas e as maçãs na Actifry. Os benefícios Esta sobremesa. Prolongue a cozedura durante 5 min. Junte as avelãs e as pipocas. Verta o caramelo líquido uniformemente sobre os ingredientes. é uma fonte de glícidos. misturando batatas com maçãs.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 40 Receitas deliciosas doces MaçãsBatatas “noisette” & pipocas Ingredientes • 250 g de batatas • 300g de maçãs golden • 20 g de pipocas • 30g de avelãs inteiras • 2 de caramelo líquido • 4 pessoas • Preparação . Corte as maçãs em quartos e retire as pevides.25min um Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de cerca de1 cm. Passe-as por água e seque-as cuidadosamente. três Abra a Actifry. Também fornece fibras e potássio. Descasque as maçãs. Valores 157 kcal • Proteínas: 3 g nutricionais • Lípidos: 5 g / dose • Glícidos: 25 g 39 . Deixe cozer 20 min. em seguida corte-as em pedaços pequenos.20min • Cozedura .

verta 150 g de água de flor de laranjeira.25min Ananás e figos assados com mel Ingredientes • 1 ananás • 4 figos frescos • 1 • 3 de sumo de limão de mel • 4 pessoas • Preparação . é rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C (18 mg / 100 g). Sirva com gelado de baunilha e 2 fatias de pão de especiarias torrado.15min • 1 pitada de canela em pó • Algumas folhas de menta fresca um Mergulhe os pêssegos durante 20 segundos em água a ferver e deixe arrefecer em seguida em água fria. muito pouco calórico. Deixe arrefecer antes de servir em tacinhas. Descasque. três Os Abra a Actifry.10min • Cozedura . o sumo do limão. três Junte os pêssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. O ananás. acompanhado com folhas de menta fresca e uma bola de gelado. ricos em potássio (232 mg / 100 g). corte a casca e corte o interior em fatias. Deixe cozer durante 5 min. dois dois Na Actifry.20min • Cozedura . benefícios Os benefícios Esta sobremesa. Nesta receita é acompanhado com figos frescos. 1 colher Actifry de azeite. a canela e uma colher Actifry suplementar de mel. escorra e corte em quartos. A e C em particular. para constituir uma sobremesa com baixo teor em lípidos e muito agradável. mas também em cálcio (60 mg / 100 g). Fornece vitaminas em quantidades relevantes. Deixe cozer 10 min. menta fresca e xarope de romã Ingredientes • 8 pêssegos brancos • 150 g de água de flor de laranjeira • 80 g de xarope de romã • 1 • 1/2 de azeite rasa de cominhos em pó • 4 pessoas • Preparação .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 42 Sopa de pêssegos. mas também fibrass. Entretanto. Verta 2 colheres Actifry de mel sobre as fatias de ananás. é particularmente pouco gorda. Valores 182 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose Valores 190 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose • Glícidos: 43 g • Glícidos: 46 g 41 . um Corte as partes superior e inferior do ananás. Retire a parte central. limpe-os e corte-os em 4. muito fresca. lave os figos. Coloque os pedaços de ananás na Actifry. 80 g de xarope de romã. Corte-o em 8 no sentido do comprimento. Junte os figos. 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em pó.

12 min 8 .15 min Bananas em papillotes Cerejas Morangos Maçãs Pêras Inteiras cortados aos quartos cortadas ao meio cortadas aos pedaços cortado aos pedaços 2 bananas até 1000 g até 1000 g 3 até 1000 g 1 12 .22 min 25 .12 min 15 .18 min 12 .7 min 10 . ervas da Provença.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 44 Peixes .35 min 20 .22 min 20 .22 min 10 .32 min 25 .12 min 12 .15 min 5 .15 min 10 .Crustáceos Tempos de cozedura Batatas TIPO Frescas Batatas fritas Tamanho standard 10mm x10mm Frescas Frescas Frescas Frescas Batatas assadas Congeladas Frescas Congeladas Congeladas Congeladas QUANTIDADE 1000 g 750 g 500 g 250 g 1000 g 750 g 1000 g 750 g 750 g 750 g ADICIONAR 1 colher de óleo 3/4 colher de óleo 1/2 colher de óleo 1/4 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 40 .25 min Batatas salteadas Batatas fritas às rodelas Batatas fritas aos palitos Preparações congeladas TIPO Ratatouille Massada de peixe Legumes salteados Massa carbonara Paella Arroz chao-chao Chili com carne Congelado Congelada Congelado Congelada Congelada Congelado Congelado QUANTIDADE 750 g 750 g 750 g 750 g 650 g 650 g 750 g ADICIONAR nada nada nada nada nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 20.26 min 40 .15 min Carnes .20 min 4 a 8 pequenos 2a6 2a6 2a4 2 a 6 fatias 4 a 8 (picadas) 2 a 6 unidades 600 g 400 g 750 g Sobremesas TIPO às rodelas QUANTIDADE 500 g (5 bananas) ADICIONAR 1 colher de óleo + 1 colher de açúcar mascavado nada 1 colher de óleo + 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 colher de óleo + 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar TEMPO DE COZEDURA 4 .16 min 40 .20 min 18 .15 min 15 . não hesite em misturar especiarias no óleo (paprika.20 min 15 .25 min 12 . caril.14 min 20 .42 min 14 .15 min 18 .32 min 30 .30 min 15 .14 min Outros legumes TIPO Courgetes Pimentos Cogumelos Tomates Cebolas Frescas às tiras Frescos às tiras Frescos aos quartos Frescos aos quartos Frescas às rodelas QUANTIDADE 750 g 650 g 650 g 650 g 500 g ADICIONAR 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 25 .20 min 15 .37 min 28 .15 min 10 .20 min 12 . louro … TIPO Frescos Nuggets de frango Congelados Pernas de frango Coxas de frango Peitos de frango Crepes chineses Rolinhos de vitela Costeletas de borrego Costeletas de porco Lombo de porco Salsichas frescas Lombo de coelho Carne picada Congelada Almôndegas de carne Congeladas Frescas Frescas Frescos Frescos Frescos Frescas Frescas Fresco Frescas Fresco Fresca QUANTIDADE 750 g 750 g 4a6 2 6 peitos (cerca de 750 g) ADICIONAR nada nada nada nada nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada ou com 1 colher de óleo 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 18 .12 min 8 .27 min TIPO Calamares Lota Camarões Gambas Congelados Fresco Cozidos Congeladas QUANTIDADE 300 g 500 g 400 g 300 g (16 unidades) ADICIONAR nada 1 colher de óleo nada nada TEMPO DE COZEDURA 12 .45 min 35 . tomilho.12 min 15 .25 min 12 .42 min 30 .20 min 15 .30 min 24 .20 min 10 .20 min Ananás 43 .32 min 30 .Aves Para conferir gosto às suas carnes.6 min 20 .35 min 10 .12 min 15 .20 min 30 .15 min 10 .

p 25 p Petingas com molho tártaro . . .p 41 p As batatas fritas autênticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 24 p Molho de pimentos . . . . .p 24 p Molho cocktail . . . . . . . . .p 19 p Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . . . . . .p 37 p Coelho com limão e tomilho . . . . . . . . . . . . . . . . .p 23 p Batatas fritas com paprika . . . .p 28 .p 21 p Batatas Sarladaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 32 p Guarnição de legumes à italiana . . . . . . . . . .p 31 Sopa de pêssegos. . .p 36 p Frango com ananás . . . . . . menta fresca p e xarope de romã . . . . . . . . . . .p 18 p Batatas fritas com especiarias . . . .p 39 p Molho guacamole-atum-ketchup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 40 p Tirinhas de vitela com Marsala . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 35 Maçãs-Batatas “noisette” p & pipocas . .p 33 p Solhas à romena . . .p 27 p Gambas à Provençal . .p 17 p Batatas fritas com amêndoas . .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 46 Índice Classificação das receitas por ordem alfabética p Ananás e figos assados com mel . . .p 29 Favas e alcachofras p à moda de Creta . . . . . . . . .p 25 p Molho de caril . . . . .

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