Nomor : RKJM/25/05/11 Rencana Kerja Jaminan Mutu PT.

GF’s
DESKRIPSI PRODUK

Revisi

:0

Halaman 1 dari 3

1. Nama Produk : SUSSIS 2. Asal Bahan Baku : Susu sapi 3. Keadaan Bahan Baku : Segar 4. Produk Akhir : - Sosis Susu - Aw 0,6-0,7 - pH 5-6 5. Physical/ chemical structure : Lemak 6. Microcidal/ static treatment - Sterilisasi pada suhu 1210C waktu sesuai dengan ukuran (15-30 menit). - Exhausting dengan tingkat kevakuman 40kg/cm2 7. Komposisi : - Bahan utama : susu sapi segar - Bahan tambahan: air, tepung kentang, susu skim, lemak nabati, garam, gula, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, lada bubuk, natrium sitrat, bromelin, asam propionat, emulsifier, perisa daging sapi/ayam/buah, selongsong sosis (casing), tali ranir 8. Tahapan Pengolahan : Frozzen Sosis 9. Jenis Pengemas : - Plastik LDPE (Low Density Poliethilen) netto 30 gr - Sosis dimasukkan dalam kemasan plastik polietilen (kemasan sekunder) yang berkapasitas - 30 gr x 6 = 180 gr - 30 gr x 12= 360 gr

BPOM. Masa Kadaluarsa 6 bulan 15. SP. Ukuran : p 12 cm. Distribusi : Mobil box berpendingin 40C 20. Cara Penanganan : Didistribusikan dengan sistem first in first out (FIFO) 18.Hindari sinar matahari langsung 13.Hindari dari benda berbau tajam . Penggunaan Produk : Siap dikonsumsi maupun dicampur dengan makanan lain 12. d 21 mm silinder : . Metode Penjualan : Dijual langsung konsumen melalui agen dan sistem pemasaran langsung ke pengecer (toko dan swalayan) 19.Simpan pada suhu 40C . Syarat Penyimpanan : . Metode Pengawetan : Penambahan natrium sitrat dan asam propionat @700 ppm 14.Nomor : RKJM/25/05/11 Rencana Kerja Jaminan Mutu PT. GF’s DESKRIPSI PRODUK Revisi :0 Halaman 2 dari 3 10. kode produksi. label halal. Sasaran Pengguna : Umum 16. nomor izin DEPKES. NKV dan tanggal kadaluwarsa 21. Label Kemasan : Dicantumkan secara khusus pada kemasan disertai nama produk. Cara pengemasan : Vacum sealing 11. komposisi produk. cara penyimpanan. tanggal produksi. Konsumen : Nasional 17.

Standar mutu menurut SNI : Bau. bentuk bulat panjang. 2.. Parameter Berat bersih Berat tuntas Kadar karbohidrat Kadar protein Kadar lemak Kandungan vitamin Kandungan mineral Nilai 30 gr 15 gr 25 % 38 % 22 % 2 % 3% 24.drh.. Asal Bahan Baku : Lokal dan impor 23. 4. Karakteristik Produk : No. tekstur normal. warna. Ferry Rikfhani. Jabatan Plan Manager Tanggal 25 Mei 2011 . 3. M. 7. 5. 1. rasa. 6.Kes. GF’s DESKRIPSI PRODUK Revisi :0 Halaman 3 dari 3 22. bahan tambahan makanan (pengawet dan pewarna) sesuai dengan SNI 01-27121999 tentang produk olahan susu Disetujui oleh Dr.Nomor : RKJM/25/05/11 Rencana Kerja Jaminan Mutu PT.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful