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Instructivo de Control de material extrao

2008 09 29
Fecha de Elaboracin

Sistema de gestin de la calidad y la inocuidad


ITF15-5
Codificacin

o
Nmero de Revisin

1.

OBJETO

Definir la poltica y procedimientos para cuidar la contaminacin y adulteracin de los alimentos (materias primas, producto en proceso, productos terminados) a consecuencia de la presencia de materiales extraos. 1. ALCANCE Este procedimiento es aplicable a todo el material de vidrio, plsticos quebradizos, metales y dems partculas extraas que puedan presentarse durante el proceso o en el producto terminado de la empresa The Farm S.A. 2. POLITICA a. NO PUEDEN EXSITIR elementos retazos de vidrio plsticos quebradizos en contacto directo indirecto con los alimentos, cerca del rea de produccin, SIN la supervisin directa de una persona responsable de asegurarse que dado el evento de rotura de un vidrio plstico vidrioso, ponga en marcha el plan de contingencia para que no se contamine el producto. b. Aunque SI pueden existir VP (vidrio plstico) en contacto directo indirecto con los alimentos, la intencin de este procedimiento no es remover los VP del rea de produccin, sino implementar un sistema de seguridad para prevenir contaminacin o adulteracin del producto. Existen muchas razones vlidas para que existan VP cerda del producto tales como lentes y termmetros. Esta poltica es para asegurarse que los VP son controlados muy de cerca y tener una produccin segura. NORMAS VP Y MATERIAL EXTRAO Los siguientes elementos son considerados VP c. Profesional

Medidores de cualquier tipo Herramientas Sensores de Temperatura PVC Cables Elctricos Tornillos, tuercas, destornilladores Pintura Relojes de Pared

Instructivo de Control de material extrao


2008 09 29
Fecha de Elaboracin

Sistema de gestin de la calidad y la inocuidad


ITF15-5
Codificacin

o
Nmero de Revisin

Cualquier elemento de material diferente de metal, madera, o concreto. d. Personal

Lentes de vidrio Lentes de contacto Recipientes de alimentos Espejos Relojes Anillos Joyas Reductores Electrnicos Carteras Cualquier tem que contenga VP MATERIAL EXTRAO: Todas aquellas partculas que no son propias del alimento y que se consideran contaminantes al estar presentes en el mismo: Piedras Insectos o partes de ellos Palos o madera Partculas metlicas Papel, plstico.

3.

PROCEDIMIENTO GENERAL a. Se deben tomar medidas de seguridad para asegurarse de que los VP son protegidos de roturas o removidos para prevenir un peligro potencial. Las medidas pueden ser una cinta pegante a lo largo de la cara de un vidrio, la remocin del plstico vidrioso de la cara de un reloj, una guarda para proteger la rotura de un sensor de temperatura. b. Las medidas de BPM del siguiente punto sern parte del entrenamiento normal del personal de produccin para prevenir eventos de VP c. El programa de visita debe incluir un espacio para entrenarlos en los casos de VP. d. Durante todo el proceso los operarios debern verificar si hay presencia de materiales extraos. Si se encuentra alguna partcula considerada como material extrao, se detiene el proceso, se retira la(s) partcula(s) y se diligencia el formato FTF08-1 registro de productos no conformes.

Instructivo de Control de material extrao


2008 09 29
Fecha de Elaboracin

Sistema de gestin de la calidad y la inocuidad


ITF15-5
Codificacin

o
Nmero de Revisin

4.

BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) a. El personal debe conocer el programa VP. Los eventos de rotura de VP requieren inmediata atencin con medidas tales como Parar la produccin Identificar el rea contaminada o adulterada Notificar al supervisor inmediatamente Remover todo el producto contaminado adulterado, y todo el producto alrededor Limpiar el rea contaminada Gestin de calidad verificar la correcta aplicacin del procedimiento de control de producto no conforme PTF08 y emitir su autorizacin para reanudar el proceso. DOCUMENTOS Y REGISTROS: FTF08-1
Registro de productos no conformes

b.

6. CONTROL DE CAMBIOS fecha Numeral modificado Descripcin Responsable

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Aprobado por: