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Agricultura Urbana en la Regin Metropolitana de Santiago de Chile: Situacin de las Empresas Familiares Hidropnicas - Estudio de casos1

Estudio realizado por el Dr. Sc. Juan F. Figueroa Vera, Consultor Hidropona bajo la supervisin del Dr. Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Produccin Vegetal, Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe, Santiago, Chile, Diciembre 2002.

2 INDICE
Prlogo

Introduccin - Definicin de agricultura urbana y peri-urbana - Seguridad alimentaria - La hidropona familiar - Fortalezas de la hidropona - Inocuidad del producto hidropnico - Indicadores Sociales y Econmicos - Situacin de la pobreza e Indigencia en Chile - Estimaciones de la pobreza e indigencia - Evolucin de los ndices de pobreza e indigencia - Validez de la lnea de pobreza - Indicadores econmicos - La situacin nutricional en Chile Objetivo y mtodo de estudio - Objetivo - Seleccin de casos - Obtencin de datos - Procesamiento de datos - Clculo de rentabilidad - Presentacin de datos - Indicadores Resultados - Fichas resumen encuesta - Fichas de clculo rentabilidad - Cuadro comparativo de evaluacin econmica - Cuadro comparativo de % de incidencia de costos Conclusiones - Caractersticas y consistencia de los proyectos de hidropona - Problemas detectados: tcnicos y comerciales; necesidad de certificacin - Recomendaciones, proposicin de proyectos hidropnicos - Conclusiones Referencias bibliogrficas

3 PRLOGO
En todo el mundo las ciudades han crecido y siguen creciendo. En el ao 2000, cerca de dos mil millones de personas vivan en las ciudades, para 2030 esta cifra se habr duplicado. Conforme crecen las ciudades aumentan las necesidades de alimentos de las familias urbanas. En la mayor parte de las ciudades el ndice de pobreza asciende al 30% y est aumentando, en consecuencia, cada vez ms personas tienen dificultades para tener acceso a los alimentos que necesitan. Asegurar el suministro de alimentos apropiados a las zonas urbanas, incluyendo su produccin a nivel urbano y periurbano y, proporcionar la informacin adecuada y capacitacin a todos los interesados, comprendidos los consumidores urbanos, es un desafo de primer orden. Las necesidades son cada vez mayores en trminos de suministrar orientacin tcnica a las instituciones e individuos interesados, con miras a proteger y promover la seguridad alimentaria de la poblacin urbana a travs de la agricultura urbana (AU). Dentro del contexto anterior, la FAO considera (Declaracin del Dr.Jacques Diouf, Director General de la FAO, en el Da Mundial de la Alimentacin, 1998) que la tarea de alimentar a las ciudades del mundo adecuadamente constituye un desafo cada vez ms apremiante, que exige la interaccin coordinada de los productores urbanos, periurbanos y rurales de alimentos, los transportistas, los operadores de los mercados y los miles de minoristas. Tambin exige mejoras constantes en la calidad de los sistemas de transporte, distribucin y certificacin. Adems, se requiere que los funcionarios de las ciudades y los organismos nacionales e internacionales de desarrollo comprendan en conjunto los problemas comunes y las posibles soluciones que afrontan al tratar de alimentar las ciudades en forma sostenible. La hidropona familiar de autoconsumo o la desarrollada en pequeas o medianas empresas, se ha revelado como una alternativa viable, cuya tecnologa bsica ha sido promocionada por la Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe (FAO/RLC) desde 1992. Numerosas publicaciones y un video autotutorial ha sido publicados y puestos a disposicin en el sitio web de RLC. Especialmente La Huerta Hidropnica Popular (2da.edicin 1999): http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/10046.pdf; Cuadernos de Hidropona Escolar (2002): http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/hidro.htm; La empresa hidropnica de mediana escala: la tcnica de la solucin nutritiva recirculante (NFT) (1998) : http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/NFT.pdf ; Forraje Verde Hidropnico (Manual Tcnico)(2002): http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/forraje.htm y Una Huerta para todos (2da.edicin, 2002): http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/huerta/ han sido los elementos bsicos de numerosos cursos de capacitacin y de sustento tcnico para proyectos en hidropona familiar en Brasil; Costa Rica; Ecuador; Chile; Per y Uruguay. Evaluar los resultados e impactos de las actividades de capacitacin y transferencia de tecnologa en hidropona es un requisito para la planeacin de nuevos programas y proyectos y para sentar bases concretas para el activo y necesario trabajo de seguimiento de las instituciones de desarrollo a nivel local.

Juan Izquierdo,Ph.D. Oficial Principal de Produccin Vegetal Oficina Regional de la FAO Para Amrica Latina y el Caribe

INTRODUCCIN

La agricultura urbana y periurbana comprende una mezcla compleja y diversa de actividades productivas de alimentos, inclusive la pesca y la silvicultura, que se desarrollan casi espontneamente en numerosas ciudades tanto del mundo desarrollado como del mundo en desarrollo. La AU contribuye a la disponibilidad de alimentos (en particular de productos frescos), proporciona empleo e ingresos y puede contribuir a la seguridad alimentaria y a la nutricin de la poblacin urbana y periurbana. Junto al crecimiento demogrfico en las zonas urbanas tienden a aumentar la pobreza y la malnutricin. El crecimiento urbano acelerado se caracteriza por la llegada imprevista de migrantes pobres que se establecen en condiciones de hacinamiento. Las autoridades urbanas a menudo no pueden controlar este proceso y proporcionan servicios municipales insuficientes, a menudo sin servicios de agua y sanidad adecuados. Existen elementos principales que deben ser tomados en cuenta por los municipios de estos sectores. Entre ellos, las repercusiones de la agricultura urbana y periurbana en la salud y la sanidad; la dinmica del uso de las tierras debido a la invasin de zonas urbanas en zonas agrcolas; la mutua dependencia entre la agricultura rural y la urbana y periurbana; las limitaciones en materia de crdito y para obtener otros insumos que padecen los agricultores pobres urbanos y periurbanos; sistemas de produccin agropecuarios integrados; participacin de las mujeres en la agricultura urbana y periurbana; y las exigencias asociadas para la comercializacin y distribucin de los productos. El estilo de vida urbano puede fracturar las estructuras familiares tradicionales y, en consecuencia, repercutir en los hbitos alimentarios. Los individuos y las familias recin llegados a menudo quedan marginados hasta que consiguen integrarse en redes sociales que los ayuden a satisfacer sus necesidades bsicas. En las ciudades, la mayor parte de las necesidades alimentarias han de satisfacerse mediante la compra, sin embargo, escasea el empleo, predomina la inseguridad alimentaria y puede haber problemas con la inocuidad de los alimentos a los que se tiene acceso. En particular, la produccin urbana y periurbana sostenible de hortalizas y otros cultivos tiene como finalidad promover el desarrollo de fuentes de alimentos de alta calidad, ingresos y empleo; integrar los sistemas de produccin basados en la horticultura en los planes de seguridad alimentaria y con otras actividades agrcolas; atender las necesidades en los sectores ms pobres de la poblacin en las zonas urbanas y periurbanas por medio de la horticultura sobre la base de la disponibilidad durante todo el ao de productos frescos y tecnologas de produccin hidropnica que permitan un aprovechamiento eficiente de los recursos limitados de tierras y aguas. La FAO, a travs de la capacitacin y la asistencia tcnica en proyectos, puede proporcionar ayuda tcnica y asesora en polticas de desarrollo de AU. En particular, las actividades conducidas desde 1992 por la Oficina Regional de FAO se han centrado en la difusin de tecnologas apropiadas para cultivos hortcolas en condiciones controladas incluyendo el diseo de mtodos de produccin hidropnicos a nivel popular y de pequea-mediana empresa. Se han realizado cursos de capacitacin en Brasil, Argentina, Chile, Per, Ecuador y Uruguay y se dispone de publicaciones y de un video que integran un curso de formacin de monitores locales en la tecnologa de produccin hidropnica de hortalizas, incluyendo aspectos detallados de la preparacin de la solucin nutritiva. Asimismo se ha dado prioridad a los aspectos tecnolgicos de apoyo a la formacin de empresas. Informacin sobre tecnologa, componentes, sistemas, requerimientos, solucin nutritiva, especies aptas y utilidad econmica de sistemas de sustrato, balsa flotante, paredes verticales y sistema NFT esta disponible. El sistema NFT ha demostrado alta utilidad para pequeas y medianas empresas vinculadas al creciente mercado de hortalizas frescas e inocuas en desarrollo en las ciudades de la Regin.

La agricultura urbana El enfoque tradicional de medir tanto la pobreza como la desigualdad no considera en absoluto la distribucin y el consumo de los males del progreso econmico de una sociedad: la inequidad. La riqueza o produccin de bienes est mal distribuida: hay unos pocos que tienen mucho y muchos que tienen muy poco. Por aadidura la basura, la contaminacin txica, la depredacin de ambientes naturales y la condicin de estrs de la poblacin, se asigna a los grupos ms desposedos o de mayor riesgo.-

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Una sociedad urbana moderna y compleja plantea necesidades no tan slo para comer, sino tambin para adquirir energa elctrica, parafina u otro combustible, transportarse, lavarse la cara y los dientes, calentar los alimentos y recrearse. Para enfrentar esta problemtica una de las soluciones que se han presentado es la denominada Agricultura Urbana, es decir, producir alimentos vegetales y animales en las ciudades. Durante las ltimas dcadas, innumerables habitantes de las ciudades en expansin se han convertido en agricultores urbanos cultivando vegetales, criando ganado, aves de corral, peces y adems otro tipo de agricultura (agricultura orgnica). Dentro de esta Agricultura Urbana ha surgido con fuerza una de las modestas soluciones que aportan al sostenimiento de las ciudades, ella es la tecnologa hidropnica.- As se ha logrado ingresos para los sectores pobres, se disfruta de una dieta ms saludable, con una alta calidad sanitaria, abaratando costos y creando fuentes de trabajo. La Hidropona Popular, Simplificada o Familiar ha demostrado ser una eficiente respuesta a los grandes problemas que emergen de la migracin campo-ciudad validndose como una alternativa sostenible. Existen variadas definiciones de Agricultura Urbana y Periurbana (1,2,3,4). El Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo define la AU como la actividad que produce, procesa y comercializa alimentos y otros productos, en suelo y en agua, en reas urbanas y periurbanas, aplicando mtodos de produccin intensivos y utilizando y reciclando recursos naturales y de desecho, para producir diversidad de cultivos y ganado (Smit, Jac et al., 1996). Complementariamente el Comit de Agricultura de la FAO (1999) precisa que AUP se refiere a prcticas agrcolas dentro y alrededor de las ciudades, las cuales compiten por recursos (tierra, agua, energa, mano de obra) que podran destinarse tambin a otros fines para satisfacer las necesidades de la poblacin urbana. Son sectores importantes de la AUP, entre otros, la horticultura*, la ganadera, la produccin de forraje y leche, la acuicultura y la silvicultura.- El trmino AUP deber entenderse en su sentido global global (FAO a). Una definicin ms integrada de la AUP indica que es una industria localizada dentro (intra-urbana) o en el lmite (peri-urbano) de un pueblo, una ciudad o una metrpolis, que cultiva o cra, procesa y distribuye una diversidad de alimentos y productos no alimenticios, utilizando ampliamente recursos humanos y materiales, productos y servicios que se encuentran al interior o alrededor de esa rea urbana y proveyendo, a su vez, generosamente, recursos humanos y materiales, productos y servicios a esa rea urbana (Mougeot (1999). De igual modo, la Red de Agricultura Urbana Investigaciones Latinoamericanas (AGUILA) define la AUP como la obtencin de productos alimenticios mediante cultivos, forraje, silvicultura y acuicultura dentro de zonas urbanas y en reas marginales, para mejorar la nutricin de grupos de poblacin, generando empleos e ingresos para los individuos o grupos de individuos, ayudando al saneamiento ambiental a travs del reciclaje de aguas y slidos de desecho. Esta Red establece como objetivo general: a travs de acciones de cooperacin horizontal, fomentar y mejorar las condiciones para la AU y su aprovechamiento con el fin de asegurar y diversificar de modo sostenible la alimentacin y el bienestar de la poblacin de escasos recursos. Una revisin reciente de la literatura sobre la AUP seala la confrontacin de innumerables definiciones de AU (Quon, S. 1999). Este solo hecho revela el gran inters de Instituciones e Investigadores por estudiar el tema, planificar y proponer soluciones que permitan al ms breve plazo, la sobrevivencia de muchos pueblos e intentar hacer conciencia, prever y hacer planteamientos frente a un problema que en un futuro prximo tendremos que enfrentar, cuales son el hambre, la pobreza y la seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria en Chile(5) La Comisin Nacional de Alimentacin y Nutricin ( CONAN) de Chile ha realizado un diagnstico de la situacin nacional. Entre los puntos destacables establece: Existiendo una disponibilidad de alimentos suficiente y estable, la inseguridad alimentaria de los hogares de menos ingresos o la vulnerabilidad a la misma se da principalmente por problemas de acceso a una alimentacin adecuada, derivados principalmente, de ingresos insuficientes y de modelos inadecuados de consumo.- Actividades como la pequea agricultura, la pesca artesanal rural, el trabajo temporero e informal se asocian a un mayor riesgo de inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria a nivel urbano, especialmente en los grupos marginales, se asocia a inestabilidad e insuficiencia de los ingresos por falta de oportunidades de trabajo para una poblacin de baja escolaridad, sin capacitacin ni calificacin laboral.- Especialmente afectada en este sentido aparece la fuerza laboral juvenil para la cual se estn implementando polticas orientadas a aumentar su competitividad laboral.

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Conjuntamente con lo anterior, la inseguridad alimentaria de los hogares pobres urbanos est en alguna medida determinada por factores tales como la ineficiencia de los sistemas de abastecimiento y comercializacin de alimentos; la presin consumista ejercida a travs de los medios de comunicacin; la falta de organizacin comunitaria para enfrentar el problema de abastecimiento de alimentos; la subutilizacin de los beneficios ofrecidos por la red social, sea porque sta es localmente deficiente o es desconocida o vista con escepticismo por los pobladores.- Tambin juegan un rol importante los bajos niveles de informacin alimentario-nutricional y algunas de las estrategias publicitarias utilizadas en el mercadeo de alimentos. Actualmente en Chile, la inseguridad alimentaria no se manifiesta por desnutricin materno-infantil asociada a altas cifras de morbilidad y mortalidad y determinada por ingesta de cantidades insuficientes de alimentos.Las formas de malnutricin que afectan a ste y a otros sectores de la poblacin tienen su origen en alteraciones cualitativas de la alimentacin que se expresen en limitaciones al pleno desarrollo del potencial gentico fsico e intelectual; disminucin de la productividad; alta prevalencia de enfermedades crnicas y deterioro de la calidad de vida. En consecuencia, la causa ms factible de inseguridad alimentaria en Chile sera la inequidad del ingreso Indicadores de la situacin de la pobreza e indigencia en Chile(7,8,9,10) El Ministerio de Planificacin y Cooperacin (MIDEPLAN) es responsable de evaluar la situacin econmica as como el impacto de los programas sociales en las condiciones de vida de la poblacin contribuyendo as a mejorar la eficacia y la eficiencia de la poltica social. Para este fin MIDEPLAN ha realizado peridicamente la Encuesta de Caracterizacin Socio-Econmica Nacional - CASEN desde los aos 1985,1987 y bianualmente a partir de 1990, correspondiendo su ltima aplicacin a noviembre del 2000. El mtodo utilizado por MIDEPLAN para estimar la pobreza es el mtodo del ingreso o del costo de las necesidades bsicas, que es el mtodo ms utilizado internacionalmente. Desde 1987 se ha realizado la medicin de la pobreza e indigencia utilizando este mtodo, lo que ha permitido la construccin de indicadores comparables a lo largo del tiempo, requisito indispensable para evaluar su evolucin. De acuerdo con este mtodo, a un individuo se le considera pobre si su nivel de ingreso se sita por debajo de un nivel mnimo que le permita satisfacer sus necesidades bsicas, denominado lnea de pobreza, e indigente, si ste no le permite satisfacer sus necesidades alimentarias (denominado lnea de indigencia). La lnea de pobreza representa el ingreso mnimo necesario por persona para cubrir el costo de una canasta mnima individual para la satisfaccin de las necesidades bsicas alimentarias y no alimentarias. Se considera en situacin de pobreza a aquellos hogares cuyos ingresos son insuficientes para satisfacer las necesidades bsicas, alimentarias y no alimentarias. La lnea de indigencia representa el ingreso mnimo necesario por persona para cubrir el costo de una canasta alimentaria. Se considera en situacin de indigencia a aquellos hogares que, an cuando destinaron todos sus ingresos a la satisfaccin de sus necesidades alimentarias de sus integrantes, no lograrn satisfacer adecuadamente. La tabla N 1 muestra los valores de las lneas de indigencia y pobreza que se han utilizado en las encuestas CASEN de los aos 1990.1992,1994,1996, 1998 y 2000. TABLA N 1.Valor lneas de pobreza e indigencia 1990-2000 Pesos de noviembre de cada ao (per cpita / mensuales x hogar) 1990 1992 1994 1996 1998 USD* Lnea de pobreza Zona urbana 18.594 28.750 30.100 34.272 37.889 81.8 Zona rural 12.538 17.362 20.295 23.108 25.546 55.1 Lnea de indigencia Zona urbana Zona rural

2000 40.562 27.349

USD* 77.2 52.1

9.297 7.164

12.875 9.921

15.050 11.597

17.136 13.204

18.944 40.9 14.598 31.5

20.281 15.628

38.6 29.8

Fuente: CEPAL * Se consider el tipo de cambio promedio de noviembre de 1998 ($ 463,26 por dlar) y noviembre de 2000 ($ 525,14 por dlar).- Corresponde a la serie rf publicada por el Fondo Monetario Internacional. A fines del 2000 (Tabla N 2), la poblacin en situacin de pobreza en el pas se estimada en 3 millones 80 mil personas, lo que equivale al 20,6 % de la poblacin total.- Esta cifra corresponda a alrededor de 643 mil

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hogares pobres (16,6 % del total). La poblacin en situacin de indigencia alcanzaba cerca de 50 mil personas (5,7 % del total), en tanto que los hogares indigentes ascendan a cerca de 178 mil (4,6 % del total). Tabla N 2.Magnitud de la pobreza y de la indigencia 2000 Personas y hogares (se excluye al servicio domstico puertas adentro y su ncleo familiar) Indigentes Miles 849.2 177,6 % 5,7 4,6 Pobres no indigentes Miles 2.231,9 465,6 % 14,9 12,0 Total pobres Miles 3.081,1 643,2 % 20,6 16,6

Personas Hogares

Fuente: MIDEPLAN, Encuesta CASEN 2000

A lo largo de la dcada, la poblacin en situacin de pobreza disminuy desde un 38,6 % en 1990 a un 20,6 % en el 2000.- As mismo, la poblacin en situacin de indigencia se redujo desde 12,9 % a un 5,7 %. Entre 1998 y 2000 se mantuvo la tendencia a la reduccin de la poblacin en situacin de pobreza, consolidndose el significativo avance logrado por el pas durante la dcada.- Este avance se logr pese al complejo escenario econmico vivido por el pas durante ese perodo (Tabla N 3). Durante el bienio se observa una baja de 21,7 % a 20,6 % (1,1 puntos porcentuales) en la magnitud de la pobreza a noviembre del 2000. TABLA N 3.Evolucin de la incidencia de la pobreza y de la indigencia 1990-2000 Porcentaje de la poblacin (Se excluye al servicio domstico puertas adentro y su ncleo familiar) 1990 1992 1994 1996 25,7 23,8 19,9 17,4 Urbano 12,9 8,8 7,6 5,8 Rural 38,6 32,6 27,5 23,2 TOTAL
Fuente: MIDEPLAN, Encuesta CASEN 1990,1992,1994,1996,1998 y 2000

1998 16,1 5,6 21,7

2000 14,9 5,7 20,6

La validez del concepto de la lnea de pobreza (11) y el sistema con el que se mide ha sido revisado existiendo propuestas alternativas como el concepto de Umbral de Satisfaccin Mnimo, que no slo considera la posesin y consumo de bienes, sino que tambin vincula la capacidad que tienen las personas de satisfacer sus necesidades bsicas. Tambin, dentro del anlisis es necesario considerar los costos sociales asociados a las externalidades negativas originadas por la actividad econmica y que afectan a las personas. Para obtener una visin amplia de los verdaderos ndices de bienestar de una poblacin, los indicadores econmicos y sociales deberan incluir por ejemplo: a) Degradacin ambiental b) Agotamiento de recursos naturales c) Contaminacin urbana d) Reparticin de los beneficios obtenidos por el crecimiento de una industria y tambin los costos de la contaminacin que dicha industria genere e) Ubicacin geogrfica de las casas comerciales en las grandes ciudades f) Costos asociados a vivir junto a un relleno sanitario g) Gastos mdicos relacionados a enfermedades mentales. Indicadores biomdicos. Existe una clara relacin entre la cantidad de poblacin en situacin de pobreza y el consumo de los llamados bienes negativos que produce una sociedad. Al aplicar este concepto se observa un claro aumento en los niveles de pobreza en Chile, lo que obliga a replantearse la orientacin de las polticas nacionales. Por ejemplo, calcular la Lnea de Pobreza en los $ 40.562.- equivalentes a US $ 77,2 mensuales (US $ 2,57 diarios) y suponer que con eso una persona se alimenta, vive, se viste y moviliza es poco realista. Si consideramos vlidos esos $ 40.562.-, una familia chilena con 4,4 integrantes en promedio, necesitara unos $ 160.000.- para no ser pobres; pero resulta que el salario mnimo que reciben al menos 500 mil personas es de $ 105.000. Una familia promedio queda sobre la lnea de pobreza si su ingreso alcanza a $ 486.000 con lo que el resultado es que el 80 % de los chilenos son pobres.

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La situacin anterior contrasta con los indicadores econmicos (12) del pas. Durante la dcada de los 90, el pas mantuvo un proceso de crecimiento econmico, en un marco de estabilidad, con grados crecientes de integracin a la economa mundial y se tradujo en un significativo aumento del ingreso per cpita. Este proceso, interrumpido en 1999, fue retomado en el ao 2000, en el que se obtuvo un crecimiento de 5,4 %. El Producto Interno Bruto alcanz una tasa promedio del 6,3 % anual, totalizando un incremento de 96,4 % entre 1989 y 2000.- En 2000 el PIB ascendi a 70.019 millones de dlares. Desde 1990 se ha logrado una trayectoria descendente de la tasa de inflacin, lo cual ha contribuido a un ambiente favorable para la materializacin de inversiones y el desarrollo productivo, incentivando la generacin de empleos y aumentos de la productividad del trabajo. Desde 1990 hasta 2000 la tasa de inflacin descendi de manera continua desde un 27,3 % a un 4,5 %. La situacin nutricional en Chile (13,14,15,16,17) revela la existencia de problemas de desnutricin proteico-calrica y de malnutricin. Sin embargo las principales deficiencias nutricionales comunes en muchos pases de de Amrica Latina (avitaminosis A, carencias de hierro y yodo) han sido prcticamente suprimidas o controladas. De aqu que los problemas nutricionales en el pas obedecen a un ingreso complementario restringido y a falta de equidad. En los ltimos 20 aos no se han efectuado estudios sobre situacin nutricional de Vitamina A en muestras representativas a nivel nacional ni regional; pero en general, se acepta que esta deficiencia no est presente como problema de salud pblica en ningn grupo de la poblacin. Adicionalmente las deficiencias de micro-elementos (deficiencia de yodo) han sido prcticamente suprimidas con la yodacin de la sal de mesa y se observa una disminucin continua de la desnutricin tanto en nios como en embarazadas. A pesar de este contexto positivo sin embargo se advierte un aumento del sobrepeso y la obesidad en los nios (aument de 6,5 % en 1994 a 11,3 % en el 2000) y en las embarazadas (de 14 % a 17 % entre 1990 y el 2000). La difusin de las Guas Alimentarias publicadas por el Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos de la Universidad de Chile INTA, se ha convertido en instrumento central de los cambios de hbitos alimenticios que se desea inducir en las diferentes etapas de edad de la poblacin. Del mismo modo, el Ministerio de Salud ha lanzado una campaa enfatizando los hbitos de alimentacin de nios y adultos para mejorar la salud de la poblacin. Entre las recomendaciones divulgadas se encuentran: - Mantener una dieta baja en grasas, comer frutas, y verduras en todas las comidas. - Combinar alimentos de 4 o 5 colores diferentes en cada plato, por ejemplo: rojo el tomate, verde la lechuga, caf las lentejas, blanco el pescado. - Aumentar el consumo de verduras, las cuales tienen fibras, mejoran la digestin, disminuyen el colesterol, evitan la obesidad, son econmicas y de excelente sabor. - Tener una actividad fsica regular. - Realizar ejercicio, 30 minutos a lo menos tres veces a la semana, como caminar, bailar, andar en bicicleta, hacer el jardn o simplemente jugar.

El rol social y economico de la hidropona familiar En este contexto, es necesario destacar que la hidropona no suplanta o compite con ninguna de las formas de cultivo tradicional, pero s cumple ampliamente con los siguientes propsitos: - es una importante fuente de suministro en los sistemas alimenticios - proporciona alimento decisivo para los hogares pobres - es una herramienta barata, sencilla y flexible para utilizar los espacios urbanos disponibles en forma productiva - genera empleos e ingresos - aade valor a los productos - gestiona los recursos de agua dulce con moderacin - mejora el estado nutricional de los hogares - favorece enormemente la igualdad entre los gneros ya que son las mujeres las ejecutoras predominantes en la hidropona. La hidropona familiar presenta ventajas(6) concretas: - No requiere suelo.- Suelos de bajo costo pueden ser utilizados en hidropona. - Control de nutrientes y pH.- Las plantas reciben los nutrientes adecuados a travs del sistema (el pH es calibrado apropiadamente de manera sencilla). - Rendimiento mayor:- El tiempo entre cosechas es ms reducido, por lo tanto, la produccin total es mayor que en los sistemas convencionales. - Pestes, enfermedades y control de malezas.- La hidropona facilita la adopcin del Manejo Integrado de Plagas y una reduccin importante del uso de agroqumicos lo que conduce a la reduccin de prdidas de

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produccin y de los costos con respecto al control de enfermedades trasmitidas por el suelo aparte que elimina el control de malezas. - Certeza climtica.- La hidropona tiene el potencial de superar la produccin incierta causada por la variabilidad climtica: sequa, inundaciones, calor o estrs causado por el fro, estableciendo en consecuencia, una produccin consistente y de alta calidad que en casos determinados en invernaderos incluye la posibilidad de calefaccionar el ambiente.- Produccin en ambientes difciles.- La hidropona permite la produccin en reas que normalmente no son apropiadas para cultivos comerciales.- Por ejemplo, la produccin de lechugas en zonas desrticas. - Requerimientos de tierra y agua ms reducidos.- La hidropona requiere menos suelo que los sistemas convencionales y utiliza menos agua:

Aplicacin de Agua (ML/ha/cosecha) Cultivo Produccin hidropnica Lechuga 1,0 ML Tomates 1,5 ML
(DE: James, Leigh NSW Agriculture)

Produccin Convencional 3,0 4,0 ML 7,5 ML (riego por inundacin) 2,0 ML (riego por goteo)

- Precio del producto potencialmente ms alto.- El producto hidropnico tiende a recibir una banda de precios ms elevada que el producto convencional. - El producto hidropnico llama la atencin de los consumidores.- La hidropona produce una hortaliza limpia, libre de lodo e insectos, y un sabor superior o igual a las mejores hortalizas obtenidas por cultivo tradicional. - Capacidad para interesar e integrar mercados especficos.- Los productos hidropnicos proveen una oportunidad para crear e interesar nuevos nichos de mercados, por ejemplo, lechugas vivas con sus races y tomates madurados en racimos en la mata. - Produccin sostenible y una respuesta al abuso urbano de tierras agrcolas productivas.- En la medida que en el mundo entero los centros urbanos se expanden, las viviendas y la industria desplazan rpidamente la produccin agrcola en reas que en tiempos pasados eran zonas hortcolas y frutcolas aledaas a las ciudades. La hidropona manejada apropiadamente requiere menos tierra y es apta para localizarse a las reas urbana (menos fertilizantes qumicos, no hay aguas de desages, no se producen olores y ruido). - Potencialmente costos de trabajo ms bajos.- Se puede economizar trabajo con respecto a un volumen equivalente de produccin basada en suelo convencional una vez que el sistema de produccin hidropnica se haya establecido.- Los sistemas hidropnicos tienen costos ms bajos para cosecha, crecimiento y siembra. - Mayor Inocuidad de los productos para el consumo directo y la comercializacin.- Los alimentos inocuos y nutritivos constituyen un derecho de todas las personas pero sin embargo, en muchos pases en desarrollo, este elemento no se considera una cuestin prioritaria especialmente entre los consumidores pobres. La inocuidad de los alimentos es slo una parte de un conjunto de materias destinadas a eliminar peligros transmitidos por alimentos, ya sea biolgicos (bacterias, virus, hongos) o microbiolgicos (patgenos fecales), qumicos (fertilizantes, plaguicidas, metales pesados y contaminantes ambientales), fsicos y nutricionales (nutricin insuficiente o excesiva, carencia de micronutrientes, ingesta excesiva). El sistema alimentario comprende a quienes producen, transforman o manipulan alimentos desde su produccin hasta su consumo final; todos los actores comparten responsabilidades para garantizar el compromiso de lograr el suministro de alimentos sanos y nutritivos a los consumidores. Dado que la hidropona no hace uso del suelo, las hortalizas producidas estn libres de enfermedades y patgenos que normalmente se encuentran en la tierra. Entre los componentes claves para asegurar la inocuidad de las hortalizas (Buenas Prcticas Agrcolas) se encuentran los siguientes: disponibilidad de agua potable; prcticas que aseguren la alta higiene y salud de los trabajadores; instalaciones sanitarias adecuadas; controles de sanidad en el empaque; sistemas de transporte adecuado y una adecuada manipulacin y mantenimiento en cmaras de fro. La inocuidad alimentaria debe ser planificada desde la semilla hasta la venta y el plato del consumidor y las soluciones y factores a considerar para asegurar la inocuidad alimentaria no tienen por qu ser complejas o costosas. Dentro del contexto anterior es importante considerar que muy posiblemente el problema de las enfermedades de transmisin alimentaria se agravarn a causa de la expansin del comercio internacional de alimentos y del desplazamiento de gran cantidad de personas a travs de las fronteras nacionales por diversos motivos. De aqu que las autoridades pblicas y especialmente los productores deben tomar conciencia de la importancia de vigilar aquellas tecnologas que no sean apropiadas en diversos puntos de la cadena alimentaria. La educacin sanitaria en relacin con la inocuidad de alimentos debe ser una de las principales tareas de la comunidad

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OBJETIVO Y MTODO DE ESTUDIO Objetivo La finalidad de este trabajo es evaluar el resultado de la transferencia de tecnologa hidropnica que FAO/RLC ha realizado en Chile desde 1992 a travs de Cursos Audiovisuales en varios puntos del pas y de la elaboracin de una serie de Manuales Tcnicos. FAO organiz el Primer Seminario Nacional de Hidropona (1998), que permiti congregar a 150 interesados, productores, proveedores de insumos y de servicios. Numerosas visitas a terreno realizadas a lo largo de estos aos han revelado los esfuerzos, dificultades y progresos de los hidroponistas. Derivadas de estas visitas, se realiz un video promocional Empresas Hidropnicas Familiares que integra la informacin real de las microempresas hidropnicas. En forma constante la FAO ha mantenido un constante dilogo y apoyo respondiendo a consultas especficas y ayudado a resolver cuestiones tcnicas. FAO ha preparado y publicado diversos documentos y manuales: - La Huerta Hidropnica Popular - La Empresa Hidropnica de Mediana Escala: la Tcnica de la Solucin Nutritiva Recirculante (NFT) - Hidropona Escolar - Forraje Verde Hidropnico Todos estos Manuales se han colocado en la pgina WEB de FAO quedando as a disposicin de los interesados. Dentro de lo anterior, en consecuencia, se desprende que es importante conocer los resultados productivos, la eficiencia de la tecnologa transferida y los impacto econmico-social de dichas actividades especialmente en relacin a la seguridad alimentaria y la generacin de ingresos. Para ello se ha propuesto utilizar indicadores de eficiencia: costo/beneficio, rentabilidad, impactos en la seguridad alimentaria, sobre el empleo y la generacin de ingresos. Tambin se ha considerado el analizar las tecnologas en la cadena productiva considerando incluso la comercializacin de los productos.La seleccin de los casos En el primer Seminario Nacional de Hidropona organizado por FAO en mayo de 1998, se registraron 45 productores, 37 proveedores de insumos y 58 proveedores de servicios.- Estos micro productores han estado de una u otra forma, relacionados con las actividades que la FAO ha estado realizando en cuanto hidropona. Mediante una nota del Oficial Regional de Produccin Vegetal, FAO/RLC, se invit a un grupo de quince productores hidropnicos a participar en un estudio de Rentabilidad Socio-Econmica de sus micro-empresas.- De este grupo se seleccion a siete de ellos, con tiempos de instalacin de entre uno a siete aos; dos de ellos con tecnologa NFT y cinco con tecnologa bsica de raz flotante y sustratos. mbito (18) El estudio incluy un productor en la V Regin Valparaso y seis productores de la Regin Metropolitana: V Regin Valparaso: rea : 16.396,1 km2 Poblacin Total : 1.542.492 (Censo 2002) Densidad de Poblacin : 94,1 hab/km2 Provincia de San Antonio - Comuna de Algarrobo Caractersticas climticas: Zona Litoral Central: Clima martimo. Inviernos cortos de 4 a 6 meses. Temperatura templada. Nubosidad en verano disipa a medioda. Viento de componente W. Regin Metropolitana rea : Poblacin Total : Densidad de Poblacin : Provincia de Santiago Provincia Cordillera Provincia de Chacabuco Provincia de Chacabuco 15.403,2 km2 6.038.974 (Censo 2002) 392,1 hab/km2 Comuna de La Pintana Comuna de Pirque Comuna de Lampa Comuna de Calera de Tango

Caractersticas climticas: Zona Central Interior: Clima mediterrneo. Temperaturas templadas bajo los 1000 m. Inviernos de 4 a 5 meses. Insolacin intensa en el Verano. Oscilacin diaria de temperatura moderada. Viento del SW. Obtencin de los datos (19)

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El mtodo de trabajo consisti en una serie de entrevistas individuales con los productores para explorar los principales datos, percepciones, limitaciones y reas de conflicto potenciales. Una vez comprendida la finalidad de las entrevistas se procedi a recoger la informacin mediante una ficha simple de datos productivos que se referan principalmente a Costos Fijos, Costos Variables e Ingresos.- Estos datos permiten procesar y analizar las inversiones, gastos, ingresos, evaluacin econmica costo/beneficio y rentabilidad anual. No fue posible obtener todos los datos por perodos del ejercicio en cada ao. Este principio contable (periodicidad) es bsico para calcular rentabilidad anual. De esta forma, las cuentas de gastos (DEBE), las cuentas de ingresos (HABER) y los saldos correspondientes no estn asentados en la mayora de los casos y no obran en nuestro poder.- Por estas razones, en esta evaluacin costo/beneficio no es posible proceder como un procedimiento contable, por tanto, se deja constancia que no se incorporan cifras concernientes a: - Leyes sociales (INP, AFP, ISAPRES) - Impuesto al Valor Agregado - Impuesto Renta (1a y 2a Categora) - Correccin Monetaria Los parmetros relevantes de esta evaluacin, que van a incidir en el clculo de rentabilidad, son difciles de cuantificar porque los datos de los dineros invertidos no son precisos (se han ido realizando a lo largo del tiempo) y muchas veces la informacin es incompleta, porque estn depositados en la memoria de las personas en perodos que fluctan entre uno a siete aos.- Estas limitaciones que se especificarn particularmente en cada caso, no inciden en la visin holstica del proceso hidropnico, ni merman las consideraciones a cada caso. El procesamiento de los datos (20) A los efectos de procesar los datos contables, se reunificaron las opiniones de cinco profesionales que con una excelente disposicin suministraron cada uno opiniones que de alguna manera contribuyeron muy favorablemente a fijar el criterio de evaluacin y anlisis. Evaluacin econmica.- La administracin de empresas es una tarea altamente compleja que obliga a considerar y an predecir cambios en la polticas comerciales; legislacin nacional e internacional para mantener competitiva a la empresa. Por ejemplo: la firma de Tratados de Libre Comercio, la flexibilidad laboral, la privatizacin de empresas, el apoyo a las Pequeas y Medianas Empresas (PYME), la normativa cambiante en torno a inocuidad y el apoyo de las inversiones extranjeras, son claros ejemplo. Anlisis costo/beneficio.- Uno de los mtodos ms confiables para evaluar el beneficio neto o especfico de un proyecto de desarrollo social es el anlisis costo-beneficio; sin embargo, suele fracasar cuando slo es posible obtener informacin cuantitativa. El objetivo esencial es simple aunque ejecutar el anlisis propiamente tal es laborioso, controvertible e involucra muchas revisiones de criterios.- Por otra parte, los datos cuantitativos deben ser llevados da a da durante un perodo que en general es de ao en ao; esto no siempre se logra en las empresas hidropnicas objeto de este estudio puesto que son personas no habituadas a llevar cuentas o un orden de gastos, ni tienen pericia en prcticas comerciales. De alguna manera lo que se pretende es medir la sostenibilidad de una actividad o empresa, es decir, que los ingresos sean econmicamente relevantes. El clculo se realiz a partir de los Costos Fijos de Instalacin y se aplic la siguiente tabla de vida til para depreciar el activo fijo:

ITEM Invernadero (estructura) Cubierta polietileno Malla Raschel Contenedores Plumavit Sustratos Estanque colector Tubos de cultivo (PVC) Sistema de riego Tubera distribuidora Bomba perifrica Medidor porttil de pH Medidor porttil de CE

Vida til en aos 8 2 2 5 3 4 5 10 5 5 8 3 3

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Balanza Vehculo 5 10

Cada uno de los items de la inversin se amortiz de acuerdo con los aos de actividad de la microempresa.- En rigor esta depreciacin est desvalorizando cada equipo por el uso y por ello sera necesario apartar de ao en ao una provisin de fondos que nos permita reemplazar el equipo desvalorizado. A esta amortizacin de equipos se le sum los costos de produccin lo que nos di un total al cual se le agreg un 5 % de imprevistos.Clculos bsicos: Costos de Inversin - Depreciacin de equipos = Amortizacin de la Inversin Amortizacin + Costos de Produccin = Costos de Inv. + Costos de Prod. = Total de costos = Utilidades o Prdidas = ndice Rentabilidad (%)

Costos Inv. + Costos Prod. + Imprevistos (5 %) Ingresos por Ventas - Total de Costos Utilidades : Total de costos

Los resultados de este estudio nos permitir obtener una base cuantitativa, validada por los propios productores, aparte de detectar problemas y obtener las conclusiones pertinentes. En ltimo trmino, cada empresario-productor debe conocer y auto evaluar los esfuerzos de trabajo realizado con sus cultivos. Presentacin de Resultados Los resultados de la informacin recopilada y procesada de acuerdo a lo expuesto anteriormente se anotaron en una ficha de clculo individual y se sintetizaron en un Cuadro-Resumen. Se consignan all los hidrocultivadores segn Sistemas NFT , Sustratos y Raz Flotante. En todos los casos no se ha valorizado el uso del terreno puesto que es propio y no irroga ningn gasto adicional; en un solo caso ha sido arrendado un predio complementario para aumentar la produccin. En rigor, debiera asignrsele un valor al uso del terreno en directa relacin con el rea ocupada. La inversin en un sistema NFT es mayor que la de un sistema de Raz Flotante o Sustrato, sin embargo, el nivel empresarial del sistema NFT requiere un buen manejo de la tecnologa hidropnica. Previo a ejecutar un sistema NFT es recomendable adquirir un buen manejo de la hidropona en los sistemas de Sustrato y Raz Flotante. Es destacable el nivel y el espritu altamente participativo de los micro-empresarios a lo largo de este estudio no tan slo durante la encuesta misma, sino ulteriormente a lo largo de sucesivas consultas respecto de detalles que aparecan poco claros.- Se cont siempre con ellos con una disposicin y buena voluntad que es necesario hacer notar.

13 RESULTADOS
Productor: N 1 Ubicacin: V Regin Valparaso, Provincia de San Antonio, Comuna Algarrobo Sistema: NFT Inicio empresa: Ao 2000 - 2 aos Cultivos: Lechuga - Hay un gran inters de los propietarios en experimentar diversas variedades que han tenido muy buena acogida en el mercado. rea invernaderos: 6.000 m2 .- El terreno es propio y tiene la posibilidad de ampliar los cultivos a varias hectreas. rea contenedores: 7.029 metros lineales de tubos rea almacigueras: sin datos N de cosechas/ao: 8 1/5 Temperaturas: 24-25 C en Verano; 8-15 C en Invierno (espordicamente 3 C) Calidad del agua: Excelente con escasas sales en disolucin ~ CE 0,08 mS/cm Objetivo de la empresa: Se trata de una empresa netamente familiar que est generando ingresos y empleo a sus propietarios. Generacin de empleos: A lo largo del ao se contrata algunas personas del lugar para ayudar en las tareas diarias (4 a 5 personas). Aportes de gnero: Al utilizar mano de obra de lugareos se est ayudando con ingresos a algunas familias; junto con ello se est valorando la tarea de la mujer dentro del hogar. Impacto en la comunidad: La empresa ha estado abierta a los visitantes, pudindose realizar actividades y visitas de agroturismo. Grupos de escolares han visitado los invernaderos llamando la atencin sobre esta tecnologa. Obtencin de la tecnologa: Se trata de una sociedad de tres hermanos con buena cultura tcnica como tcnicos agrcolas.- Se interesaron en el tema a travs de los Manuales publicados por FAO. Aspectos tcnicos: Han recibido apoyo tcnico de buen nivel.- Sin embargo, no ha sido fcil para ellos poner a punto la tecnologa porque no experimentaron previamente con la tecnologa hidropnica bsica.La eficiencia de las bombas para transportar solucin nutritiva es baja ya que los estanques estn un tanto alejados de las lneas de produccin y adems estn ubicados en la zona baja de una pendiente; esto trae como consecuencia un alto consumo de energa elctrica.- El hecho de adquirir la solucin nutritiva preparada y por aadidura en Santiago, eleva los costos innecesariamente ; cada productor debiera preparar su propia solucin nutritiva. Resultados: Obtiene una rentabilidad negativa.- La razn es la inversin elevada que an no se recupera en los dos aos transcurridos.- El rea de ventas es amplio (litoral central) pero como se presenta ms bien en la poca de vacaciones es necesario colocar las ventas en la Regin Metropolitana (a 115 km) elevando el costo de comercializacin y distribucin del producto.

EVALUACIN ECONMICA: Productor: Inicio empresa: Sistema: Cultivos: rea invernaderos m2: rea contenedores m : rea almacigueras m2: Tubos PVC: A1. Costos de INVERSIN Terreno Invernadero Estructura Cubierta polietileno, malla Raschel Contenedores Plumavit o Aislapol Sustratos Estanque colector
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RENTABLIDAD CULTIVOS HIDROPNICOS. No. 1 Ao 2000 - 2 aos NFT Lechuga 6.000

7.020 m lineales Costo Total Vida til aos 8 2 5 3 4 5 Amortizacin Incidencia %

7.600.000 7.842.000 324.500 100.000 1.255.000

1.900.000 7.842.000 129.800 66.667 502.000

3,53% 14,58% 0,24% 0,12% 0,93%

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Tubos de cultivo (PVC) Sistema de riego Tubera distribuidora, colectora Bombas perifricas Medidor porttil de pH Medidor porttil de CE Balanza Herramientas menores Vehculo Gastos Grales. de Administracin Otros Sub-Total Costos de INVERSIN A2. COSTOS DE PRODUCCIN Costos Variables Semillas Solucin nutritiva concentrada Espuma plstica (poliuretano exp.) Control de plagas Presentacin del producto Comercializacin y distribucin Otros Costos Fijos Mano de obra Agua potable Energa elctrica Costos de PRODUCCIN Costos Inversin+Costos Producc. Imprevistos 5 % A3. TOTAL DE COSTOS B. BENEFICIO Ingresos por Ventas Utilidades o prdidas C. Rentabilidad Anual % 43.573.924 -10.208.574 Negativa 3.742.830 168.000 1.500.000 1.640.000 18.000 96.000 1.277.000 4.800.000 450.000 30.813.330 15.029.233 27,94% 10 5 5 8 3 3 5 10 748.566 67.200 600.000 410.000 12.000 64.000 1.277.000 960.000 450.000 15.029.233 1,39% 0,12% 1,12% 0,76% 0,02% 0,12% 2,37% 1,78% 0,84% 27,94%

720.000 3.829.536 1.560.000 2.160.000 2.088.000 7.663.250

1,34% 7,12% 2,90% 4,02% 3,88% 14,25%

13.683.408 4.488.000 36.192.194 51.221.427 2.561.071 53.782.498

25,44% 0,00% 8,34%

4,76% 100,00%

Productor: N 2 Ubicacin: Regin Metropolitana, Provincia Cordillera, Comuna Pirque Sistema: NFT Inicio empresa: Ao 1996 - 6 aos Cultivos: Lechuga, albahaca, berros, ciboulette. Se trabaja con distintas variedades de lechugas y los compradores van definiendo aquellas que son ms solicitadas por el pblico.- La temporada de berros es realmente muy solicitada. rea invernaderos: Se dispone de tres invernaderos: 2.880, 2592 y 3.024 m2 ; en total 8.480 m2 .- Estas estructuras se trabajan regulndose segn las temporadas, entendiendo que el lugar de cultivos est sometido a fuertes vientos (el Raco) que afectan desde Abril hasta Octubre y a temperaturas extremas que son las ms altas y las ms bajas de la Regin Metropolitana a lo largo del ao.- El terreno es propio y de ser necesario los cultivos pueden ampliarse en una buena extensin.rea contenedores: No ha sido posible obtener este dato, sin embargo se calcula una capacidad de 80.000 hoyos o perforaciones en tubos. rea almacigueras: 1.652 m2 N de cosechas/ao: 8 - 9 El manejo de los cultivos consiste en adquirir plntulas de 4 a 5 semanas de vida para trasplantarlas a tubos. Temperaturas: 32-35 C Verano 8-12 C en Invierno con mnimas de 1-1,5 C y espordicamente con temperaturas bajo cero.

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Calidad del agua: Variable: CE 0,6 a 1,5 mS/cm Objetivo de la empresa: Es una empresa netamente familiar que genera ingresos a sus propietarios y empleos a personas del lugar. Generacin de empleos: Normalmente se contrata a 7 personas para desarrollar los trabajos de produccin y distribucin del producto. Aportes de gnero: Llama la atencin la actitud de apreciacin personal de las mujeres que trabajan en la empresa tanto desde el punto de vista social como su valoracin en el trabajo. Impacto en la comunidad: Para los alumnos de la zona, que es agrcola, se proporciona el acceso libre para que conozcan la tecnologa y puedan aplicarla en el desarrollo de sus actividades. Obtencin de la tecnologa: En 1995 asisti a un Curso Bsico de Hidropona dictado en una Escuela Agrcola y han recibido constante apoyo tcnico de FAO/RLC.- Comenz sus experiencias en conjunto con un profesional que haba seguido muy de cerca el trabajo hidropnico de la empresa HIDROFLOR.Aspectos tcnicos: La actividad productiva y empresarial est bien dirigida por el grupo familiar con un excelente manejo por la cultura profesional que tienen.- El agua proveniente del Cajn del Maipo es de alto contenido en calcio, a tal punto, que muchas veces no es necesario aadir sales de calcio a la solucin nutritiva.- Los vientos, las temperaturas y la composicin del agua, obligan a un continuo y cuidadoso control de las variables de manejo de los cultivos. Resultados: Obtiene una rentabilidad de 198 %.- Es evidente que la rentabilidad alta ha sido lograda luego de seis aos de trabajo lo que ha permitido recuperar la inversin, ampliar y mejorar paulatinamente las condiciones de produccin.

EVALUACIN ECONMICA: Productor: Inicio empresa: Sistema: Cultivos: rea invernaderos m2: rea contenedores m2: rea almacigueras m2: Tubos PVC: A1. Costos de INVERSIN Terreno Invernadero Estructura Cubierta polietileno, malla Raschel Contenedores Plumavit o Aislapol Sustratos Estanque colector Tubos de cultivo (PVC) Sistema de riego Tubera distribuidora, colectora Bombas perifricas Medidor porttil de pH Medidor porttil de CE Balanza Herramientas menores Vehculo Gastos Grales. de Administracin Otros Sub-Total Costos de INVERSIN A2. COSTOS DE PRODUCCIN Costos Variables Semillas

RENTABLIDAD CULTIVOS HIDROPNICOS. No. 2 Ao 1996 - 6 aos NFT Lechuga, albahaca, berros, ciboulette 3.000 1.652 Costo Total (80.000 hoyos) Vida til Amortizacin Incidencia % aos 8 2 5 3 4 5 10 5 5 8 3 3 5 10 1.875.000 749.000 32.000 46.000 500.000 2.178.000 353.500 930.000 40.000 80.000 0,99% 0,40% 0,02% 0,02% 0,27% 1,16% 0,19% 0,49% 0,02% 0,04%

2.500.000 749.000 32.000 46.000 500.000 3.630.000 353.500 1.240.000 40.000 80.000

6.500.000 1.085.000 1.470.000 18.225.500 13.238.500

3.900.000 1.085.000 1.470.000 13.238.500

2,07% 0,58% 0,78% 7,02%

7,02%

3.600.000

1,91%

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Solucin nutritiva concentrada Espuma plstica (poliuretano exp.) Control de plagas Presentacin del producto Comercializacin y distribucin Otros Costos Fijos Mano de obra Agua potable Energa elctrica Costos de PRODUCCIN Costos Inversin+Costos Producc. Imprevistos 5 % A3. TOTAL DE COSTOS B. BENEFICIO Ingresos por Ventas Utilidades o prdidas C. Rentabilidad Anual % 561.960.000 373.397.934 198,0% 2.358.720 113.700 216.000 15.120.000 43.200.000 1,25% 0,06% 0,11% 8,02% 22,91%

79.200.000 10.800.000 11.736.000 166.344.420 179.582.920 8.979.146 188.562.066

42,00% 5,73% 6,22%

4,76% 100,00%

Productor: N 3 Ubicacin: Regin Metropolitana, Provincia de Santiago, Comuna de La Pintana Sistema: Raz flotante Inicio empresa: Ao 1999 - 3 aos Cultivos: Lechuga, albahaca, berros rea invernaderos: 550 m2 .- El terreno es propio y admite ampliacin de los cultivos. rea contenedores: 300 m2 rea almacigueras: 25 m2 N de cosechas /ao: 8 Temperaturas: 32 C Verano (Utilizacin de malla sombra 65 %) En invierno temperaturas mnimas de 1-1,5 C.- Es necesario elegir y ensayar las semillas resistentes a la temperatura. Calidad del agua: Normalmente CE 0,5-0,6 mS/cm en ocasiones CE 0,9-0,11 mS/cm Objetivo de la empresa: El huerto hidropnico es considerado por su dueo como experimental ya que el rubro principal es una microempresa dedicada a la venta de insumos y asesora tcnica para hidropona y en ese sentido es un centro demostrativo tecnolgico.- No hay una aspiracin para aumentar la produccin ya que las condiciones de mercado son muy competitivas en el sector. Generacin de empleo: Aparte de la persona que cuida la parcela se ha generado un empleo para uno de sus hijos; hay adems una persona encargada de colocar las ventas en el mercado. Aportes sociales y de gnero: Hay un aporte social a travs de la realizacin de cursos de hidropona que el microempresario efecta en acuerdos con ONGs e independientemente en algunos colegios y en grupos de campesinos. Impacto en la comunidad: Se ha realizado toda una labor social a travs de la venta de insumos (sustratos, Plumavit, plsticos) y particularmente de solucin nutritiva.Lo singular de estas ventas es que se entrega incluso en cantidades mnimas y adems se envan hacia el Norte o Sur del pas, lo que ha contribuido a extender y multiplicar la tecnologa logrando atender a gente que no tendra acceso de no mediar este proveedor. Obtencin de la tecnologa: Comenz con experiencias de hidropona entre 1974-1978 con la informacin obtenida del libro de Huterwal.- Reanud experiencias en el ao 1985 para consumo domstico.- Hacia 1991 colabor con Csar Marulanda para verificar la factibilidad de preparacin de la solucin nutritiva.- A partir de Julio 1993, luego del Primer Curso de Hidropona realizado por FAO, comercializa la preparacin de la solucin nutritiva dada a conocer en el Manual La Huerta Hidropnica Popular.Aspectos tcnicos: Hay un buen respaldo tcnico qumico y experimental en cuanto hidropona; se ensayan aqu nuevas variedades de hortalizas, ingredientes y soluciones nutritivas segn la especie de que se trate.- El lugar es afectado tambin en forma ms benigna por el viento Raco desde Abril hasta Octubre. Resultados: Logra una rentabilidad de 63,9 %.-

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EVALUACIN ECONMICA: Productor: Inicio empresa: Sistema: Cultivos: rea invernaderos m2: rea contenedores m2: rea almacigueras m : Tubos PVC A1. Costos de INVERSIN Terreno Invernadero Estructura Cubierta polietileno, malla Raschel Contenedores Plumavit o Aislapol Sustratos Estanque colector Tubos de cultivo (PVC) Sistema de riego Tubera distribuidora, colectora Bombas perifricas Medidor porttil de pH Medidor porttil de CE Balanza Herramientas menores Vehculo Gastos Grales. de Administracin Otros Sub-Total Costos de INVERSIN A2. COSTOS DE PRODUCCIN Costos Variables Semillas Solucin nutritiva concentrada Espuma plstica (poliuretano exp.) Control de plagas Presentacin del producto Comercializacin y distribucin Otros Costos Fijos Mano de obra Agua potable Energa elctrica Costos de PRODUCCIN Costos Inversin+Costos Producc. Imprevistos 5 % A3. TOTAL DE COSTOS B. BENEFICIO
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RENTABLIDAD CULTIVOS HIDROPNICOS. No. 3 Ao 1999 - 3 aos Raz flotante Lechuga, albahaca, berros 550 300 25 Costo Total Vida til Amortizacin Incidencia % aos 8 2 5 3 4 5 10 5 5 8 3 3 5 10 220.000 680.000 3.298.750 2.450.225 20,74% 220.000 680.000 2.450.225 1,86% 5,76% 20,74% 206.250 197.750 620.100 300.000 46.875 1,75% 1,67% 5,25% 2,54% 0,40%

550.000 197.750 1.033.500 300.000 62.500

80.000 70.000 38.000 42.000 25.000

48.000 26.250 38.000 42.000 25.000

0,41% 0,22% 0,32% 0,36% 0,21%

108.000 1.800.000 210.000 120.000 864.000 540.000

0,91% 15,24% 1,78% 1,02% 7,31% 4,57%

4.320.000 840.000 8.802.000 11.252.225 562.611 11.814.836

36,56% 7,11%

4,76% 100,00%

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Ingresos por Ventas Utilidades o prdidas C. Rentabilidad Anual % 19.368.000 7.553.164 63,9%

N 4 Regin Metropolitana Provincia de Maipo Comuna de Calera de Tango Sistema: Raz flotante Inicio empresa: Ao 2001 - 1 ao Cultivos: Berros rea invernaderos: 78,3 m2 .- El terreno es propio y no admitira expansin. rea contenedores: 67,3 m2 rea almacigueras: 5,7 m2 N de cosechas/ao: 2 cortes por mes. Excepto temporada Noviembre a Enero Temperaturas: 28-33 C en Verano.- En Invierno 12-15 C con temperaturas mnimas ocasionales de 2 C bajo cero. Calidad del agua: Variable: CE 1-1,5 mS/cm Objetivo de la empresa: Desarrollo de cultivos hidropnicos para lograr generar ingresos complementarios. Generacin de empleo: No genera empleos. Aportes de gnero: Utiliza espacios improductivos de la vivienda valorando adems la tarea de la mujer en el hogar. Impacto en la comunidad: No se observa en el corto tiempo de trabajo. Obtencin de la tecnologa: Particip de clases particulares y ulteriormente de la Asistencia Tcnica (SAL) brindada por INDAP a travs de una ONG. Aspecto tcnico: No dispone de apoyo tcnico; sin embargo, no se observan dificultades productivas evidentes. Resultados: Obtiene una rentabilidad negativa.- La pequea empresa lleva slo algunos meses de funcionamiento con monocultivo y las sumas invertidas son modestas, pero muy esperanzadoras para su propietaria que es duea de casa.

Productor: Ubicacin:

EVALUACIN ECONMICA: Productor: Inicio empresa: Sistema: Cultivos: rea invernadero m2: rea contenedores m : rea almacigueras m2: Tubos PVC: A1. Costos de INVERSIN Terreno Invernadero Estructura Cubierta polietileno, malla Raschel Contenedores Plumavit o Aislapol Sustratos Estanque colector Tubos de cultivo (PVC) Sistema de riego Tubera distribuidora, colectora Bombas perifricas Medidor porttil de pH Medidor porttil de CE
2

RENTABLIDAD CULTIVOS HIDROPNICOS. No. 4 Ao 2001 - 1 ao Raz flotante Berros 78,3 67,3 5,7 Incidencia %

Costo Total

Vida til aos 8 2 5 3 4 5 10 5 5 8 3 3

Amortizacin

64.000 106.000 79.000 650.000 54.000

8.000 53.000 15.800 216.667 13.500

0,59% 3,89% 1,16% 15,89% 0,99%

10.000

2.000

0,15%

19
Balanza Herramientas menores Vehculo Gastos Grales. de Administracin Otros Sub-Total Costos de INVERSIN A2. COSTOS DE PRODUCCIN Costos Variables Semillas Solucin nutritiva concentrada Espuma plstica (poliuretano exp.) Control de plagas Presentacin del producto Comercializacin y distribucin Otros Costos Fijos Mano de obra Agua potable Energa elctrica Costos de PRODUCCIN Costos Inversin+Costos Producc. Imprevistos 5 % A3. TOTAL DE COSTOS B. BENEFICIO Ingresos por Ventas Utilidades o prdidas C. Rentabilidad Anual % 708.000 -655.915 Negativa 990.000 1.298.967 64.948 1.363.915 4,76% 100,00% 963.000 308.967 22,65% 5 10

308.967

22,65%

100.000 240.000 10.000

7,33% 17,60% 0,73%

400.000 240.000

29,33% 17,60%

N 5 Regin Metropolitana Provincia de Maipo Comuna de Calera de Tango Sistema: Raz flotante Inicio empresa: Ao 1997 - 4 aos Cultivos: Lechuga, albahaca, berros 700 m2 .- El terreno es propio y puede ampliar los cultivos sin ningn problema. rea invernaderos: rea contenedores: 504 m2 rea almacigueras: 14 m2 N de cosechas/ao: 9-10 Temperaturas: Verano 28-33 C al interior del invernadero 40-43 C.En Invierno 12-15 C y ocasionalmente - 4 C Calidad del agua: CE 1,1-1,5 mS/cm Objetivo de la empresa: Poner en prctica proyectos productivos para generar recursos utilizando espacios improductivos de la vivienda y ser autosostenibles. Generacin de empleos: Promocin familiar en el sentido de procurar empleo a miembros de la familia y eventualmente a dos personas ms. Aportes de gnero: La comunidad del lugar estima un ejemplo lo que este microempresario ha logrado elevando su calidad de vida y ha imitado su gestin en especial con mujeres del lugar. Impacto en la comunidad: La empresa provee hortalizas a otros hidroponistas que actan como vendedores intermediarios.- La empresa no comercializa su producto de otra forma, con lo cual mantiene un precio constante y los compradores van a buscar su pedido facilitando los envases (bolsas plsticas) con los logos y cdigo de barras correspondientes. Obtencin de la tecnologa: Conoci la tecnologa a travs de clases particulares que contrat.Ulteriormente recibi capacitacin tcnico-productiva (1997-1998) a travs de un Servicio de Asesora Local (SAL) de INDAP y ejecutado por una ONG.Aspecto tcnico: Ha contado con apoyo tcnico financiero de INDAP.- En sus cultivos aseguran que no es necesario oxigenar la solucin nutritiva, pero aplican un fertilizante foliar.- La caracterstica principal es no

Productor: Ubicacin:

20
comercializar ni distribuir el producto directamente: los compradores retiran el producto desde el lugar de cultivo. Resultados: Alcanza una rentabilidad de 142,0 % .- El grupo familiar ha obtenido excelentes resultados con su produccin durante cuatro aos de trabajo.
EVALUACIN ECONMICA: Productor: Inicio empresa: Sistema: Cultivos: rea invernaderos m2: rea contenedores m : rea almacigueras m2: Tubos PVC A1. Costos de INVERSIN Terreno Invernadero Estructura Cubierta polietileno, malla Raschel Contenedores Plumavit o Aislapol Sustratos Estanque colector Tubos de cultivo (PVC) Sistema de riego Tubera distribuidora, colectora Bombas perifricas Medidor porttil de pH Medidor porttil de CE Balanza Herramientas menores Vehculo Gastos Grales. de Administracin Otros Sub-Total Costos de INVERSIN A2. COSTOS DE PRODUCCIN Costos Variables Semillas Solucin nutritiva concentrada Espuma plstica (poliuretano exp.) Control de plagas Presentacin del producto Comercializacin y distribucin Otros Costos Fijos Mano de obra Agua potable Energa elctrica Costos de PRODUCCIN Costos Inversin+Costos Producc. Imprevistos 5 % A3. TOTAL DE COSTOS 17.769.562 20.476.362 1.023.818 21.500.180 4,76% 100,00%
2

RENTABLIDAD CULTIVOS HIDROPNICOS. No. 5 Ao 1997 - 4 aos Raz flotante Lechuga, albahaca, berros 700 504 14 Costo Total Vida til Amortizacin Incidencia % aos 8 2 5 3 4 5 10 5 5 8 3 3 5 10 309.000 50.000 3.865.000 2.706.800 12,59% 309.000 50.000 2.706.800 1,44% 0,23% 12,59% 1.100.000 264.000 220.800 654.000 57.000 5,12% 1,23% 1,03% 3,04% 0,27%

2.200.000 264.000 276.000 654.000 57.000

15.000

12.000

0,06%

40.000

40.000

0,19%

264.000 1.824.000 81.562 240.000

1,23% 8,48% 0,38% 1,12%

14.400.000 960.000

66,98% 4,47%

21
B. BENEFICIO Ingresos por Ventas Utilidades o prdidas C. Rentabilidad Anual % 52.032.000 30.531.820 142,0%

N 6 Regin Metropolitana de Santiago Provincia de Chacabuco Comuna de Lampa Inicio empresa: Ao 1966 - 6 aos Sistema: Raz flotante y sustrato Cultivos: Albahaca, berros, acelga, ciboulette, rcula, tomates cherry rea invernaderos: 240 m2 (Casa) + 217 m2 (Parcela) = 457 m2 El terreno de la vivienda es propio pero no admite ms expansin de los cultivos, por esta razn se arrend un predio adicional relativamente cerca. rea contenedores: 102 m2 (Casa) + 112,2 m2 (Parcela) = 214,2 m2 rea almacigueras: Sin datos N de cosechas/ao: Albahaca 7 cosechas durante 7 meses (Oct.-Abr.) Berros cortes cada 20 das (Abr.- Set.) 500 paquetes mensuales de 200 g Acelga todo el ao: 20 paquetes diarios de 300 g Temperaturas: 30-32 C Verano 40-43 al interior del invernadero. En Invierno 12-15 C ocasionalmente 1-2 bajo cero. Calidad del agua: CE 0,9 mS/cm Objetivo de la empresa: Generar ingresos poniendo en marcha procesos productivos y lograr as promocin familiar. Generacin de empleos: La empresa es netamente familiar pero en la medida que se han ampliado han necesitado tres o cuatro personas para el manejo de los cultivos. Aportes de gnero: A travs de la difusin de la tecnologa varias familias cuentan con cultivos hidropnicos puesto que los suelos de la comuna no son aptos para la agricultura.- Se ha apoyado a escolares, discapacitados, personas especiales y de la tercera edad.- Una buena parte de los depositarios son mujeres incentivando la valoracin personal. Impacto en la comunidad: La empresa ha participado en Ferias y Exhibiciones organizadas por la Municipalidad llamando la atencin no slo del pblico asistente sino tambin de los ediles e incluso de diputados de la zona. Obtencin de la tecnologa: Hacia 1996 realiza algunas experiencias con ayuda del libro de H. RESH.Como no obtuviera los resultados esperados consulta al Dr. Izquierdo quien le proporciona informacin tcnica.Aspectos tcnicos: Su caracterstica ms relevante es experimentar y mejorar continuamente avanzando en la tecnologa con nuevas variedades de hortalizas y tambin de especies de plantas aromticas.- El sustrato utilizado es gravilla con contenedores en cascada y sistema de recirculacin con bomba.- Las condiciones de inocuidad se han mejorado a tal punto que ya se cuenta con cmara de fro, gel en las races en el envasado, radiacin ultravioleta del agua, etc... Se aprecia gran habilidad para entregar un producto bien cultivado y de excelente presentacin. Resultado: Obtiene una rentabilidad de 118,5 % luego de siete aos de trabajo y se sigue invirtiendo para ampliar la produccin y entrega a supermercados principalmente.

Productor: Ubicacin:

EVALUACIN ECONMICA: Productor: Inicio empresa: Sistema: Cultivos: rea invernaderos m2: rea contenedores m : rea almacigueras m : Tubos PVC A1. Costos de INVERSIN
2 2

RENTABLIDAD CULTIVOS HIDROPNICOS. No. 6 Ao 1996 - 7 aos Sustrato y raz flotante Albahaca, berros, acelga, ciboulette 457 214,2 Costo Total Vida til Amortizacin Incidencia %

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aos Terreno Invernadero Estructura Cubierta polietileno, malla Raschel Contenedores Plumavit o Aislapol Sustratos Estanque colector Tubos de cultivo (PVC) Sistema de riego Tubera distribuidora, colectora Bombas perifricas Medidor porttil de pH Medidor porttil de CE Balanza Herramientas menores Vehculo Gastos Grales. de Administracin Otros Sub-Total Costos de INVERSIN A2. COSTOS DE PRODUCCIN Costos Variables Semillas Solucin nutritiva concentrada Espuma plstica (poliuretano exp.) Control de plagas Presentacin del producto Comercializacin y distribucin Otros Costos Fijos Mano de obra Agua potable Energa elctrica Costos de PRODUCCIN Costos Inversin+Costos Producc. Imprevistos 5 % A3. TOTAL DE COSTOS B. BENEFICIO Ingresos por Ventas Utilidades o prdidas C. Rentabilidad Anual % 227.918.670 123.589.451 118,5% 240.000 1.359.600 228.614 1.022.000 200.000 405.000 115.000 250.000 160.000 3.500 84.000 58.000 129.000 2.400.000 1.314.113 577.000 8.545.827 7.635.877 7,32% 8 2 5 3 4 5 10 5 5 8 3 3 5 10 240.000 1.189.650 228.614 1.022.000 200.000 405.000 115.000 250.000 140.000 3.500 84.000 58.000 129.000 1.680.000 1.314.113 577.000 7.635.877 0,23% 1,14% 0,22% 0,98% 0,19% 0,39% 0,11% 0,24% 0,13% 0,00% 0,08% 0,06% 0,12% 1,61% 1,26% 0,55% 7,32%

420.000 7.392.000 2.835.000 12.220.684 14.280.000 145.600 50.400.000 840.000 3.192.000 91.725.284 99.361.161 4.968.058 104.329.219

0,40% 7,09% 2,72% 11,71% 13,69% 0,14% 48,31% 0,81% 3,06%

4,76% 100,00%

N 7 Regin Metropolitana de Santiago Provincia de Maipo Comuna de Calera de Tango Inicio empresa: Ao 1995 - 7 aos Sistema: Raz flotante Cultivos: Berros, lechuga 750 m2 .- La vivienda es propia con un patio de fondo.- Para ampliar sus cultivos ha rea invernaderos: adquirido el terreno del fondo de su casa que pagar en un plazo de cuatro aos. rea contenedores: 324 m2 rea almacigueras: sin datos

Productor: Ubicacin:

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N de cosechas/ao: berros 5-6 cortes 20 kg diarios Temperatura: Mx. 34-36 C Verano 40-43 C al interior del invernadero Invierno 12-15 C ocasionalmente temperaturas 2-3 C bajo cero Calidad del agua: CE 1,2-1,5 mS/cm Objetivo de la empresa: Generacin de ingresos para mejorar las condiciones y la calidad de vida familiar.- Mejorar la dieta alimentaria del hogar. Generacin de empleo: No genera empleos a terceros, el esfuerzo es netamente familiar. Aportes de gnero: El trabajo de su mujer e hijas ha valorizado y resaltado la estimacin de gnero tanto al interior del hogar como en la parte social. Impacto en la comunidad: El Municipio y los vecinos reconocen las iniciativas de los propietarios para difundir la tecnologa y despiertan admiracin por los progresos evidentes de esta empresa.- Muchas personas de la comuna compran hortalizas de gran calidad a un precio muy conveniente. Obtencin de la tecnologa: Recibe (1995) asesora tcnico productiva de INDAP entregada a travs de una ONG.- A partir de 1998 consolida sus experiencias a travs de los Manuales Tcnicos de FAO.Aspectos tcnicos: Ha contado con apoyo tcnico de una ONG y a la hora actual presta asesora en clases prcticas a grupos de esta ONG.- A lo largo de los aos se ha puesto un inters muy especial en captar a fondo la tecnologa y ha introducido mejoras muy particulares en la produccin.- Se ha instalado un sistema de recirculacin de la solucin nutritiva provisto de bombas y pozo contenedor.- Se ha ampliado el rea de cultivos y est elaborando su propia solucin nutritiva bajando costos notoriamente; parte de esa solucin nutritiva la provee a otros hidroponistas. Resultado: Logra obtener una rentabilidad de 30,2 % .- El mercado contratado le exige puntualidad, calidad, peso exacto y entrega en Domingos y festivos.

EVALUACIN ECONMICA: RENTABLIDAD CULTIVOS HIDROPNICOS.


Productor: Incio empresa: Sistema: Cultivos: rea invernaderos m2: rea contenedores m : rea almacigueras m : Tubos PVC: A1. Costos de INVERSIN Terreno Invernadero Estructura Cubierta polietileno, malla Raschel Contenedores Plumavit o Aislapol Sustratos Estanque colector Tubos de cultivo (PVC) Sistema de riego Tubera distribuidora, colectora Bombas perifricas Medidor porttil de pH Medidor porttil de CE Balanza Herramientas menores Vehculo Gastos Grales. de Administracin Otros Sub-Total Costos de INVERSIN A2. COSTOS DE PRODUCCIN Costos Variables
2 2

No. 7 Ao 1995 - 7 aos Raz flotante Berros 750 324

Costo Total

Vida til Amortizacin Incidencia % aos 8 2 5 3 4 5 10 5 5 8 3 3 5 10 1.575.000 252.000 1.460.000 440.000 50.000 120.000 6.000 43.750 45.000 45.000 260.000 100.000 328.600 130.000 4.855.350 11,08% 3,60% 0,58% 3,33% 1,00% 0,11% 0,27% 0,01% 0,10% 0,10% 0,10% 0,59% 0,23% 0,75% 0,30% 11,08%

1.800.000 252.000 1.460.000 440.000 50.000 120.000 6.000 50.000 45.000 45.000 260.000 100.000 328.600 130.000 5.086.600 4.855.350

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Semillas Solucin nutritiva concentrada Espuma plstica (poliuretano exp.) Control de plagas Presentacin del producto Comercializacin y distribucin Otros Costos Fijos Mano de obra Agua potable Energa elctrica Costos de PRODUCCIN Costos Inversin+Costos Producc. Imprevistos 5 % A3. TOTAL DE COSTOS B. BENEFICIO Ingresos por Ventas Utilidades o prdidas C. Rentabilidad Anual % 57.036.000 13.227.743 30,2% 84.000 4.200.000 800 798.000 2.016.000 1.800.000 0,19% 9,59% 0,00% 1,82% 4,60% 4,11%

25.200.000 1.088.000 1.680.000 36.866.800 41.722.150 2.086.108 43.808.258

57,52% 2,48% 3,83%

4,76% 100,00%

RESUMEN de la EVALUACIN ECONMICA

Costos de INVERSIN + Costos de PRODUCCIN

Sistema NFT 1.2.Raz flotante y sustrato 3.4.5.6.7.30.813.330 2 18.225.500 6 15.029.233 36.192.194 51.221.427 2.561.071 53.782.498 43.573.924 -10.208.574

13.238.500 166.344.420 179.582.920 8.979.146

188.562.066 561.960.000 373.397.934 198,0

3.298.750 3 963.000 1 3.865.000 4 8.545.827 6 5.086.600 7

2.450.225 308.967 2.706.800 7.635.877 4.855.350

8.802.000 990.000 17.769.562 91.725.284 36.866.800

11.252.225 562.611 1.298.967 64.948 20.476.362 1.023.818 99.361.161 4.968.058 41.722.150 2.086.108

11.814.836 1.363.915 21.500.180 43.808.258

19.368.000 708.000 52.032.000 57.036.000

7.553.164 -655.915

63.9

30.531.820 142,0 13.227.743 30,2

104.329.219 227.918.670 123.589.451 118,5

En este cuadro resumen se observa que la inversin del sistema NFT es mucho ms elevada que el sistema de raz flotante y sustrato.- En virtud de las diversas informaciones recogidas en las empresas en estudio, no surge con claridad la mayor eficiencia del sistema NFT, los tiempos de siembra a cosecha en ambos sistemas, tanto en verano como en invierno, son prcticamente los mismos.- No es posible aseverar esto taxativamente toda vez que los productores entrevistados trabajan en condiciones diferentes: - el Productor N 1 tiene un clima muy estable sin grandes fluctuaciones de temperatura tanto en invierno como en verano. - el Productor N 2 en la comuna de Pirque est sometido a las temperaturas ms extremas ( bajas y altas) de la Regin Metropolitana (en Invierno mximas de 12 - 15 (mnimas ocasionales - 4 /en verano 32 - 35 con mximas de 40 - 43 al

Rentabilidad Anual sobre la Inversin %

Amortizacin de la INVERSIN

Costos de PRODUCCIN

Costos de INVERSIN

Utilidades o prdidas

Ingresos por Ventas

TOTAL DE COSTOS

Aos de actividad

Imprevistos ( 5 %)

PRODUCTOR

25
interior del invernadero). Esta temperatura causa un calentamiento indeseable a la temperatura ambiente de la delgada pelcula de solucin nutritiva que escurre por el sistema de tubos quemando las races. Si a esto se agrega la disminucin de las ventas por desplazamiento de las personas durante el perodo de vacaciones, vemos que la mayor eficiencia o rendimiento de los cultivos NFT no se manifiesta constante a lo largo del ao. En el sistema de raz flotante y sustrato (Productores 3, 4, 5, 6 y 7) la inercia del mayor volumen de solucin nutritiva de los contenedores permite mantener la temperatura constante evitando la quema de races. Cuando se obtienen Indices de Rentabilidad Anual negativos, ello no significa que se est perdiendo dinero... toda inversin en una empresa requiere un tiempo para RECUPERAR las sumas invertidas y esto no depende directamente de si se hacen bien las cosas o n. A su vez, los que ganan plata no lo logran porque hacen bien las cosas tan solo, sino porque las ganancias han cubierto las inversiones en funcin del tiempo y han permitido reinversiones paulatinas para mejorar sus cultivos y la tecnologa en general. Como se observa en este estudio, los trminos de eficiencia, rendimiento o productividad comparativos, son muy relativos.

INCIDENCIA DE LOS ELEMENTOS DE PRODUCCIN En el cuadro siguiente se muestra comparativamente la incidencia de los distintos elementos tanto de la inversin como de la produccin.- La mayor incidencia en los costos de produccin la tiene el item mano de obra ( en un rango de 25 a 67 %).- La solucin nutritiva afecta un 2 -17 %.- La presentacin del producto tienen una incidencia de 4,6-11,7 %. El rubro comercializacin oscila desde 4 a 14%. Los productores 4 y 5 no tienen costos en este rubro. La energa elctrica incide en el sistema NFT en un orden del 8 %. En suma, cada productor tiene que asumir las condiciones en que se desarrollan sus cultivos incluso aquellas inherentes a la comercializacin.

SISTEMA NFT Productor N 1 Productor N 2

RAZ FLOTANTE Y SUSTRATO Productor N 3 Productor N 4 Productor N 5 Productor N 6 Productor N 7 3,60 0,58 3,33 1,00 0,11 0,27 0,01 0,10 0,10 0,08 0.06 0,12 1,61 1,86 5,76 20,74 0,91 15,24 1,78 1,02 0,73 22,65 7,33 17,60 1,44 0,23 12,59 1,23 8,48 0,38 1,12 1,26 0,55 7,32 0,40 7,09 2,72 1,82 0,75 0,30 11,08 0,19 9,59 0,10 0,59 0,23

Items de inversin Terreno Invernadero Cubierta polietileno Contenedores Plumavit Sustratos Estanque Tubos PVC Sistema de riego Tubera distribuidora Bombas Medidor de pH Medidor de CE Balanza Herramientas Vehculo Gastos Administ. Otros Sub-Total Items de produccin Semillas Solucin nutritiva Espuma plstica Control de plagas 1,34 7,12 2,90 4,02 1,91 1,25 0,06 0,11 27,94 2,37 1,78 0,84 2,07 0,58 0,78 7,02 0,21 0,93 1,39 0.12 1,12 0,76 0,02 0,12 0,19 0,49 0,02 0,04 0,22 0,32 0,36 0,19 0,13 3,53 14,58 0,24 0,12 0,02 0,27 1,16 0,41 0,15 0,06 0,24 0,99 0,40 0,02 1,75 1,67 5,25 2,54 0,40 0,59 3,89 1,16 15,89 0,99 5,12 1,23 1,03 3,04 0,27 0,23 1,14 0,22 0,98 0,19 0,39 0,11

26
Presentacin producto Comercializacin Otros Mano de obra Agua potable Energa elctrica Imprevistos TOTAL % 8,34 4,76 100 25,44 42,00 5,73 6,22 4,76 100 4,76 100 4,76 100 4,76 100 36,56 7,11 29,33 17,60 66,98 4,47 3,88 14,25 8,02 22,91 7,31 4,57 11,71 13,69 0,14 48,31 0,81 3,06 4,76 100 57,52 2,48 3,83 4,76 100 4,60 4,11

CONCLUSIONES

Caractersticas y consistencia de los proyectos de hidropona en general


La hidropona popular, simplificada o familiar se ha desarrollado como un paquete tecnolgico accesible a gente con recursos limitados; en procura de esta finalidad utiliza los mnimos de espacio, de agua, nutrientes e infraestructura. Estos proyectos requieren de apropiada organizacin y programacin, tanto a nivel de transferencia de la tecnologa como al proceso productivo propiamente tal. -El trabajo del cultivador es simple y liviano; no es necesario luz artificial.- No se requiere gran esfuerzo para airear a mano la solucin nutritiva en los contenedores unas dos o tres veces al da.- Estos cultivos no requieren otra energa que el trabajo humano y son construdos con materiales reciclados (madera, plsticos) o de muy bajo valor comercial.- Es necesario controlar las temperaturas especialmente en Verano colocando malla Raschel que incluso puede llegar a ser de 60 a 70 % y adems el buen manejo de la ventilacin.-Toda el agua que se emplea en los cultivos hidropnicos es aplicado a los contenedores y el exceso es recogido y reciclado en los mismos cultivos.-Los sustratos utilizados provienen de materiales existentes en la zona, incluyendo arena, materiales volcnicos, grava y cascarilla de arroz (ste ltimo es un subproducto agrcola); por ello el nico costo es el transporte.-Los nutrientes usados en hidropona son las mismas sales minerales que se emplean como fertilizantes en la agricultura tradicional.En climas muy ridos se requiere una malla sombra para retener la humedad en las plantas.El rendimiento por rea es elevado, la hidropona puede producir cuatro veces la cantidad de alimentos producida en un rea de suelo similar; en un metro cuadrado se obtienen 30 lechugas de excelente calidad. Esto, sin considerar el aprovechamiento de la tercera dimensin como son las bolsas colgantes. El Control de Plagas exige una inspeccin metdica de los cultivos y se realiza con barreras fsicas y pulverizaciones con lavaza de jabn y/o extractos de ajo, aj, organo, ortiga, ruda, tabaco.- El manejo de plagas excluye el uso de insecticidas o productos fitosanitarios que representen peligro para quienes los apliquen y para los consumidores de los productos alimenticios. La adaptacin al medio urbano de la tecnologa hidropnica est an en etapas de desarrollo; los investigadores y extensionistas agrcolas se preocupan slo de los mtodos convencionales que ellos conocen y no se observa la intencin de ampliar diseos experimentales y/o continuar la investigacin. En la primera dcada de la aplicacin de la Hidropona Familiar en Chile podemos establecer el resultado exitoso de la tecnologa, sin embargo, hay limitaciones que es necesario enfrentar y resolver: - hay pocos especialistas en este tipo de proyectos hidropnicos y no hay programas establecidos para la capacitacin de participantes y transferencia de nuevas tecnologas apropiadas; - el mtodo es muy apto para la capacitacin aprender haciendo, especialmente en el caso de personas con poca instruccin, no obstante, se necesitan materiales y fertilizantes agrcolas que constituyen sumas relativamente modestas;

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- se requieren esfuerzos concertados de las instituciones para Superacin de la Pobreza, tanto gubernamentales como municipales; - es necesario hacer un seguimiento tcnico a los grupos que se inician hasta que puedan asumir todos los componentes del paquete tecnolgico incluyendo la comercializacin de la produccin y la reinversin del gasto inicial. Muchas veces, por errores prcticos, se produce la prdida del capital inicial causando una desmotivacin que es la principal causa de fracaso o desercin.- no hay inters generalizado para apoyar estos proyectos sociales por parte de ONGs, Municipalidades, instituciones academicas, de investigacin y organizaciones de extensin. El apoyo de Instituciones de capacitacin e investigacin no aparece nitidamente en este tipo de proyectos.-

Aspectos bsicos para el xito de los proyectos hidropnicos obtenidos a partir de este estudio
Tcnicos: -Control de la calidad de agua.-Se presentan problemas de calidad de agua tanto de la red de agua potable como de las de pozo profundo.- Las empresas proveedoras, pueden a pedido, proveer la composicin de algunas sales peridicamente por lo tanto es indispensable realizar mediciones de CE y corregir la formulacin de la solucin nutritiva.-Control de enfermedades.-Se comprueban a lo largo de los ciclos de produccin la aparicin de enfermedades provocadas por hongos patgenos (Bremia, Botrytis, Sclerotinia, Pythium). En general las enfermedades fngicas aparecen por falta de control de los parmetros de la solucin nutritiva, bsicos para un sano crecimiento de las plantas (temperatura, pH, y concentracin de nutrientes); sin embargo, llama la atencin que no hay un solo ensayo de laboratorio que identifique el tipo de hongo o bacteria que ha atacado a las plantas, es decir, ningn productor ha solicitado estudio alguno porque sus costos o por el tiempo de demora desde la deteccin del problema. Las medidas de correccin se toman en forma emprica. -Control de insectos plagas. La incidencia es menor, solo habiendose detectado los casos de infestaciones de trips y pulgones. Aparentemente las medidas de control a base de trampas y de productos naturales ( zumos de ajo, matico, ortiga, tabaco, aj, organo, jabn) son eficientes en mantener a niveles muy bajos las poblaciones de estos insectos. Comerciales: En general los productores que obtienen rentabilidades positivas han cuidado de los siguientes factores: acuerdos con los compradores e intermediarios que permitan regular el precio por parte de los productores. - determinacin de un precio mnimo segn categora del producto (1a, 2a). - han evitado acuerdos unilaterales con los compradores en la determinacin del precio. - han mantenido una alta calida y variedad muy aceptada en hoteles y restaurantes que cotizan bien los productos hidropnicos. - han evitado entregar productos de baja calidad y presentacin (muy pequeos) - han mostrado seriedad y constancia frente a la competencia sin caer en el desprestigio de otros productores para captar mercado - han calculado los costos por unidad, lo que redunda segn las condiciones de mercado, en evitar fijar precios por debajo de la lnea de venta normal. Los productores que obtienen rentabilidades positivas, asocian este resultado a un mejor manejo de los tiempos de produccin lo que disminuye los costos por unidad. Necesidad de Certificacin (21).Es muy importante que se elabore una norma para la produccin y tipificacin de productos hidropnicos.Los resultados consolidados de la tecnologa y experiencias hidropnicas hacen necesario respaldar la actividad con las siguientes ventajas: racionalizar las actividades productivas, unificar criterios mnimos de calidad, prevenir obstculos tcnicos al comercio y facilitar la cooperacin tecnolgica (21).De esta manera, la empresa que cumple con las normas establecidas tiene adicionalmente la ventaja de poder certificar sus productos como una forma de garantizar las expectativas del consumidor tanto nacional como el de aquellos pases que pudieran constituir su meta de exportacin.La certificacin de calidad est orientada a SELLOS de atributos de valor.- Los sellos de calidad en alimentos son de naturaleza voluntaria y slo hacen referencia a un atributo de valor diferenciador,

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caractersticas de calidad que estn por sobre el nivel bsico de inocuidad que debe cumplir todo producto alimenticio.Un sello de calidad es competente en la medida que sea verificado por una entidad independiente del productor.- A esta entidad se le asigna la responsabilidad de verificar, en base a anlisis objetivos y de acuerdo a estndares establecidos, que el producto responde a los atributos de valor que se le atribuyen. No obstante, los productores en Chile y en Latino Amrica marcan una diferencia notable en relacin a productores de los pases desarrollados.- Lamentablemente en nuestros pases no existe una mentalidad adecuada para privilegiar el producto inocuo, por ende, los consumidores no tienen preferencia por aquellos productos que aseguran su calidad en tanto que los consumidores con alto poder adquisitivo se preocupan de la inocuidad de los alimentos y de la nutricin.- Es preciso hacer ver a la comunidad nacional e internacional las ventajas de la calidad como tambin la manera como la obtenemos.La gran diferencia cultural determina que los consumidores y las vas comerciales realizan cada vez un minucioso examen de los productos, presentando el mercado de los pases desarrollados una gran demanda por los productos certificados.A su vez, los grupos econmicos de pases desarrollados deben cumplir intereses ecolgicos, sociales y nutricionales y para ello se realizan inversiones importantes en estudios, viajes y viticos de especialistas tanto para el estudio de las necesidades de mercado como para difundir y comerciar sus propios productos Las diferencias entre productores pequeos y grandes deben ser las mismas que en Europa, con el agravante para los pequeos productores Latinoamericanos, de no tener un mercado nacional que valore el producto hidropnico y pague un premio constante a la calidad.-

Recomendaciones
En la experiencia llevada a cabo en estos aos, que surge a partir de este estudio, pareciera de importancia recalcar algunas recomendaciones que debieran observarse en todos los cultivos hidropnicos. La siguiente lista es un intento de racionalizar un conjunto de medidas que inciden en la produccin y rentabilidad de los cultivos hidropnicos: a.- Limitar la entrada de personas al invernadero. b.- Colocar limpia-pis a la entrada del invernadero (saco impregnado con solucin clorada al 1 %). c.- Colocar banderas de plstico amarillo cubiertas con aceite quemado.- El color atrae a ciertos insectos que quedan adheridos a la superficie. d.- Seleccionar semillas de variedades comerciales: - segn clima local - segn poca del ao - resistentes a enfermedades - novedades en plaza, de sabor, color y textura e.- Eliminar malezas que se encuentran en el espacio fsico donde estn los cultivos ya que son fuente de inculo para infecciones ulteriores. f.- Las planchas de PLUMAVIT deberan cubrir el mximo de superficie para evitar la entrada de luz a la solucin nutritiva y el subsecuente desarrollo de algas.- Las algas compiten por el alimento con el cultivo.- Al reutilizar las planchas deben ser lavadas y escobilladas con una solucin clorada al 1 %, eliminando restos de raicillas presentes. g.- Lavar, desinfectar y enjuagar el plstico de los contenedores para evitar infecciones. h.- Combatir los insectos en general.- En los bordes quebrados de las balsas flotantes y tambin sobre las algas, un dptero (Chironomidae), deposita sus huevos que dan origen a pequeas larvas poseedoras de hemoglobina, es decir, la hemolinfa coloreada de rojo produce un efecto de rechazo de los consumidores cuando se anida en las races de la lechuga. i.- Determinar los Puntos Crticos de Control en el proceso total de manejo y produccin para salvaguardar las caractersticas principales del producto hidropnico, esto es: calidad e inocuidad. j.- Es necesario insistir en el Manejo Integrado de Plagas que las ms de las veces no se aplica frente a los problemas. Elementos a considerar para la formulacin de nuevos proyectos de hidropona Existen varias formas de implementar Proyectos de Hidropona, dirigidos a diferentes grupos de personas e impulsados por Municipios, ONGs o programas gubernamentales de Desarrollo Social.

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Proyectos para productores agrcolas: Utilizando invernaderos pre-existentes se pueden construir uno o varios mdulos bsicos de produccin para complementar sus cultivos actuales. La incursin en estas tcnicas a nivel de productores rurales tradicionales permitir adems, utilizar las nuevas o viejas instalaciones para diversificar los cultivos obteniendo otros tipos de productos de mayor valor agregado, pudiendo colocar su produccin en mercados, restaurantes, hoteles, que requieran productos naturales de alta calidad. Proyectos para talleres especiales: Esta es una actividad ideal para Talleres Especiales donde personas discapacitadas pueden realizar tareas simples, sanas y que rinden utilidad, favoreciendo su inclusin en la sociedad as como su autoabastecimiento. Proyectos para centros de la tercera edad: Es tambin una actividad ideal para Centros de Jubilados en los cuales sus integrantes encontrarn una forma de mejorar su calidad de vida, hacindolos sentir como parte importante y activa de la sociedad. Proyectos escolares: En muchos de estos establecimientos urbanos y rurales, ubicados en zonas alejadas de los grandes centros de consumo y en los cordones marginales de pobreza, la posibilidad de iniciar a los nios en tareas productivas a muy temprana edad, proveer una base fundamental en su educacin, unida a la posibilidad de contribuir a la economa familiar.Personas sin ocupacin y dueas de casa: Es posible emplear su tiempo con pequeas inversiones y no slo van a permitir el autoabastecimiento de alimentos, sino tambin lograr ingresos vendiendo los excedentes

Conclusiones finales
1.- Si bien es cierto que en el pas ha disminuido la situacin de pobreza e indigencia, an tenemos un 20,6 % de pobres (3.081.100 personas) incluyendo un 5,7 % de indigentes (849,200 personas) y un 14,9 % de pobres no indigentes (2.231.900 personas); 2.- La tasa de desocupacin a nivel nacional en el trimestre julio-septiembre 2002 fue de 9,7 % (572.000 personas) siendo las regiones ms afectadas la I, V, VI, VII y VIII que se ubican sobre la tasa nacional; 3.- La tasa de inflacin lleva una trayectoria descendente y se supone controlada pese a la difcil situacin de los pases latinoamericanos y en especial los del Cono Sur; 4.- Los ndices de salud son muy positivos, sin embargo, se observa una tendencia de la poblacin al sobrepeso y obesidad con todas sus consecuencias (colesterol alto, presin alta, enfermedades coronarias, diabetes) debido a una dieta alimentaria inadecuada y a la falta de ejercicio; 5.- La situacin nutricional en cuanto a avitaminosis A, carencias de hierro y yodo est prcticamente controlada en la poblacin, 6.- La clase pobre e indigente sufre desnutricin que no slo afecta a los nios sino al desarrollo y formacin de los futuros ciudadanos; 7.- An cuando la tecnologa hidropnica ha probado ser absolutamente sustentable no slo en el pas sino en Latino Amrica, no se han destinado recursos econmicos para impulsar la actividad tanto en cuanto fondos gubernamentales como de ONGs; 8.- La evaluacin econmica realizada prueba que el sistema NFT exige una inversin ms elevada pero que se puede realizar en plazos diferidos; la tecnologa es un tanto ms exigente.- La recuperacin de la inversin comienza en el tercer ao de produccin.- Rentabilidades anuales de entre 198 a 30 % para cinco de los productores en estudio indican una ganancia varias veces superior al mnimo de la lnea de pobreza, en consecuencia, la Hidropona Simplificada es una herramienta para la superacin de la pobreza y para la generacin de ingresos; 9.- El sistema de raz flotante y sustrato requiere una inversin mucho menor y se adapta rpidamente para lograr ingresos a la gente de bajos recursos, an cuando exige mayor cantidad de mano de obra.- La disponibilidad de terrenos en las comunas urbanas marginales hacen posible la extensin de esta tecnologa;

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10.- No se prueba la eficiencia mayor de uno u otro sistema puesto que las condiciones en que trabajan cada uno de los productores encuestados son especficas y relevantes en cuanto a la tecnologa aplicada, a condiciones fsicas y ambientales del lugar donde estn instalados sus cultivos; 11.- Hay negligencia de los productores para formar una Asociacin que les permita organizarse y obtener ventajas en conjunto tal como fue propuesto en el Primer Seminario Nacional de Hidropona en mayo 1998; 12.- Las experiencias observadas nos permiten desprender que es indispensable el seguimiento de los proyectos hidropnicos para corregir dificultades y evitar deserciones.

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Sr. Mauricio Izquierdo Gebauer - Alumno egresado de la Escuela de Agronoma, Universidad Mayor elaborando su Memoria de ttulo. Sr. Jos Galmez de Pablo - Profesor de Evaluacin de Proyectos y Profesor de Administracin de Empresas Pecuarias, Escuela de Agronoma, Universidad Mayor. Sr. Eduardo Ruiz Palma - Gerente de Control de Leasing, CORPBANCA, Santiago. Sras. Ana Gajardo y Mara Hormazabal Contadoras. 21.- ECOCERT y FAO - Conferencia Electrnica sobre Certificacin de Calidad de los Alimentos orientada a Sellos de Atributos de Valor en Pases de Amrica Latina, 3 al 21 de diciembre de 2001, Moderadores: Florence Tartanac y Mara Teresa Oyarzn.