ALIMENTACIN SANA, CONSUMO SANO

UNIDAD DIDCTICA

Presentacin

Desarrollo de la unidad didctica

Bibliografa y enlaces

Estructura Justificacin Finalidad y Objetivos Contenidos Metodologa Recursos necesarios

Gua didctica Teora actividades Material para proyectar

PRESENTACIN

Alimentacin sana, consumo sano

JUSTIFICACIN
El Decreto 175/2007, de 16 de octubre por el que se establece el currculo de Educacin Bsica y se implanta en la C.A.V. (refrendado en este aspecto por el Decreto 97/2010, de 30 de marzo), recoge entre las competencias bsicas la salud. Esta competencia est estrechamente relacionada con la autonoma personal y, por lo tanto, con la comprensin y aceptacin de uno mismo , con el cuidado y mejora de la salud, tanto fsica como mental y emocional. La alimentacin y los hbitos alimenticios influyen de manera directa en la salud. Por eso, se hace necesario que el alumnado tome conciencia de la adquisicin de unos hbitos correctos. La alimentacin es una necesidad vital y bsica, pero dentro de la sociedad de consumo en la que vivimos se ha convertido en un acto social. Esta evolucin y transformacin sociocultural de nuestra sociedad ha generado el nacimiento de nuevos hbitos y estilos de vida que pueden derivar en factores de riesgo para la salud si no se educa desde la prevencin (Ej.: la obesidad infantil, que ha ido en aumento en los ltimos aos, o un extremado culto al cuerpo). Esta carpeta pretende ofrecer recursos que ayuden al profesorado y al alumnado a la adquisicin de unos correctos hbitos alimentarios.

FINALIDAD Y OBJETIVOS
La finalidad principal de este material es conocer y potenciar hbitos personales de alimentacin saludable y equilibrada para un consumo responsable y consciente. Para ello, los objetivos generales y especficos son:

1- Desarrollar hbitos alimenticios saludables a. Descubrir los propios hbitos alimenticios. b. Conocer la clasificacin de alimentos y las cantidades recomendadas. c. Conocer los nutrientes que aportan los alimentos. d. Conocer las caractersticas de una dieta equilibrada. 2- Comprender la importancia de realizar un consumo responsable a. Adquirir habilidades para la seleccin y consumo responsable de alimentos. b. Conocer las pautas de una compra responsable en alimentacin

CONTENIDOS
CONCEPTUALES Alimentacin y nutricin PROCEDIMENTALES Diferenciar ambos conceptos Analizar y valorar los propios hbitos alimenticios Conocer los tipos de alimentos y las cantidades recomendadas Elaborar un men diario equilibrado Conocer los pasos a seguir para una buena compra ACTITUDINALES Valorar la nutricin

Hbitos alimenticios

Ser conscientes de nuestra alimentacin

Grupos de alimentos y pirmide alimenticia

Valorar la importancia de la alimentacin para la salud Comprender la importancia de planificar las comidas Valorar el consumo como un acto consciente e intencional

Dieta equilibrada y saludable El proceso de compra o consumo

METODOLOGA
Este material se basa en los principios del aprendizaje significativo, la experiencia directa y la globalidad. Las unidades didcticas estn desarrolladas con el fin de que el alumnado relacione los contenidos que se le plantean con los previamente adquiridos para que as, los incorpore a su estructura cognitiva (aprendizaje significativo). En este sentido, este material tiene dos vertientes: la informativa y la formativa, ya que primero se exponen los contenidos y se informa sobre ellos para que, posteriormente, sea el propio alumnado quien integre esa nueva informacin en su estructura cognitiva a travs de la realizacin de las actividades. Adems, las actividades estn diseadas para ser trabajadas en clave de participacin, lo cual permitir que el alumnado experimente de manera directa y elabore sus propias hiptesis. Asimismo, el principio de globalidad se expresa en el formato secuencial y la continuidad de las unidades didcticas, as como el proceso de concrecin a generalizacin de conocimientos. Esto permite la integracin de contenidos y conocimientos aislados de manera estructurada y global. Este material se trabajar tanto en gran grupo como en pequeos grupos.

METODOLOGA
RECOMENDACIN PARA EL PERSONAL DOCENTE 1- Lectura previa de la parte terica de las carpetas. 2- Visualizacin previa e integracin de las presentaciones de powerpoint en las explicaciones. 3- Desarrollo de un discurso o explicacin personal y propia con la informacin de la teora y de las presentaciones.

RECOMENDACIONES PARA ESTA CARPETA Antes de desarrollar la unidad en clase pedir a los alumnos que recojan propaganda alimenticia de supermercados

RECURSOS
Los recursos necesarios para el desarrollo de la unidad didctica son:

Audiovisuales y tecnolgicos

Didcticos

Materiales o fungibles

Ordenador porttil

Teora sobre publicidad con la explicacin de contenidos conceptuales

Bolgrafos, rotuladores y tijeras

Proyector o can para proyecciones (power point)

Presentaciones de power point para la exposicin de contenidos

Propaganda de productos alimenticios (un da antes pedir al alumnado que traiga)

Conexin a Internet (WIFI o ADSL) para acceder a enlaces Web

Fichas para el alumnado (para imprimir y trabajar en el aula)

Desarrollo de la unidad didctica

GUA DIDCTICA

Manual de uso

SECUENCIA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
Presentacin

RECURSOS
Power point 1: Preguntas previas Ficha 1: Cuestionario de hbitos alimenticios Power Point 2: Alimentacin y nutricin Ficha 2: Pirmide alimenticia consta de una pirmide para rellenar y grupos de alimentos recortables - Tijeras - Pegamento Ficha 3: Qu nos aportan los nutrientes? - Sopa de letras de nutrientes - Funciones de los nutrientes - Relacin alimentos y nutrientes Power Point 3: Correccin fichas 2 y 3 Power Point 4: Dieta equilibrada

DURACIN
15 minutos 10 minutos

Actividad primera Cmo como? Alimentacin y Nutricin

10 minutos

20 minutos

10 minutos 15 minutos

Actividad segunda Mi dieta equilibrada

Ficha 4: Mi men equilibrado consta de una tabla de men y alimentos recortables para elaborarlo - Tijeras - Pegamento Power Point 5: Cmo compro? Ser una personas consumidora responsable: Planificar, comprar y supervisar Ficha 5: Vamos a comprar - Propaganda de alimentacin - Ficha 4 (men) Power Point 6: Correccin ficha 5

20 minutos

Actividad tercera Cmo compro?

10 minutos

20 minutos 10 minutos

SECUENCIA DE ACTIVIDADES
Actividad cuarta Consejos para un consumo alimenticio saludable
Ficha 6: Consejos para un consumo alimenticio responsable

10 minutos

Power Point 7: Consejos para un consumo alimenticio responsable Ficha 7: Cuestionario Cmo deberamos comer y consumir? Power Point 8: Correccin ficha 7

10 minutos

Actividad quinta Evaluacin y cierre

15 minutos 15 minutos

DESARROLLO DE SECUENCIA
Preparacin del espacio Crear grupos pequeos de entre 4 y 5 personas y colocar las mesas en crculos de trabajo. Presentacin de la sesin Para iniciar la unidad didctica se proyectan las 2 primeras diapositivas del power point 1 donde se comentan en gran grupo las preguntas previas. Posteriormente, se reparte la ficha 1 Cuestionario de hbitos alimenticios para que cada persona conozca cules son sus hbitos y costumbres en la alimentacin. No hay una correccin exacta ya que es un ejercicio personal, de manera que lo deben guardar para contrastar con el cuestionario final. Actividad primera: Alimentacin y nutricin Presentacin Se proyecta el power point 2 Alimentacin y nutricin para introducir el tema. Se tratan distintos contenidos: - Concepto de alimentacin, funciones de los alimentos, clasificacin. - Concepto de nutricin, nutrientes principales y sus funciones en el funcionamiento del cuerpo. Desarrollo Esta actividad consta de dos fichas con diversos ejercicios. Se les entrega la ficha 2 Pirmide alimenticia para clasificar los distintos tipos de alimentos en grupos, y conocer su orden nutritivo. Cuando acaben la segunda ficha, se entrega la ficha 3 sobre nutricin donde conocern los nutrientes principales a travs de una sopa de letras, qu son cada uno de ellos y qu nutriente aporta cada alimento. Puesta en comn y correccin Proyeccin de power point 3: correccin de fichas 2 y 3.

DESARROLLO DE SECUENCIA
Actividad segunda: Mi men equilibrado Presentacin Se proyecta el power point 4 Dieta equilibrada, dieta saludable donde se expondr qu es una dieta equilibrada y sus caractersticas para que puedan elaborar, posteriormente, su propia dieta o men para un da. Desarrollo Esta actividad consta de un nico ejercicio. Se reparte la ficha 4 donde tendrn que elaborar un men equilibrado, recortando los alimentos y pegndolos en la tabla de men. Se les dejar la proyeccin como herramienta de ayuda u orientacin. Puesta en comn Al tratarse de un ejercicio personal se darn variedad de tipos de men. Por ello, se expondrn en gran grupo para evaluar si es equilibrado o no. Los indicadores o parmetros para saber si es equilibrado son los expuestos en el power point 5. Actividad tercera: Cmo compro? Presentacin Se proyecta el power point 6 Cmo compro? Ser una persona consumidora responsable donde se presentan las caractersticas de una buena compra, y los pasos a seguir para comprar responsablemente. Estos pasos sern la gua para la ficha 5. Desarrollo Posteriormente, se les entrega la ficha 5 Vamos a comprar junto con la propaganda que tenga cada grupo. La primera parte de la ficha simula la planificacin de una compra. En la segunda parte de la ficha, aparecen casos distintos, donde debern seleccionar la opcin ms saludable.

DESARROLLO DE SECUENCIA
Actividad cuarta: Consejos para un consumo saludable Presentacin: Tras finalizar las actividades de contenido, se les comenta la importancia de sintetizar los contenidos en frases que concentren la idea principal de los mismos. Es lo que harn en la siguiente ficha. Desarrollo Se reparte la ficha 6 para que elaboren 7 consejos para llevar una alimentacin y consumo saludable y equilibrado en su vida diaria. Puesta en comn: Cada grupo comparte con el resto de la clase, los consejos que han elaborado y, posteriormente, se expone el power point 7 para poner en comn todas las propuestas.

Actividad quinta: Evaluacin y cierre Presentacin Se les comenta que para cerrar la unidad didctica, realizarn un cuestionario final sobre todos los contenidos expuestos en la misma. Una parte consta de preguntas relacionadas con hbitos saludables en alimentacin mientras que la otra sobre las pautas para un consumo alimenticio responsable. Desarrollo Se reparte la ficha 7 cuestionario Cmo deberamos comer y consumir? para evaluar los conocimientos aprendidos en la unidad y contrastar con sus propios hbitos alimenticios que han conocido en la ficha 1. Puesta en comn Despus de acabar el cuestionario, se proyectan las respuestas del power point 8 y se contrastan con la ficha 1. Las preguntas siguientes pueden ayudar a la puesta en comn:

DESARROLLO DE SECUENCIA
- Comemos las veces que se recomiendan?, es bueno saltarse alguna comida?, por qu? - Si merendamos un bollo o una palmera todos los das, estamos llevando una dieta equilibrada?, por qu? - Cul es la comida que ms os gusta?, cuntos nutrientes tiene? - Comemos ms dulces y azcares de los que son recomendables?

TEORA ACTIVIDADES

Alimentacin, Nutricin y consumo sano

NDICE
CMO COMO? 1. ALIMENTACIN 1.1. Contextualizacin. De la alimentacin como necesidad bsica a la alimentacin como alternativa de ocio. 1.2. Datos significativos sobre hbitos alimenticios en adolescentes. 1.3. Concepto de alimentacin. 1.4. Clasificacin de los alimentos. Pirmide o rueda alimenticia. 2. NUTRICIN 2.1. Concepto de nutricin. 2.2. Tipos de nutrientes. Micro y macronutrientes. 3. DIETA EQUILIBRADA O SALUDABLE 3.1. Qu es una dieta equilibrada?. Caractersticas principales. 3.2. Ejemplo de una dieta saludable. CMO COMPRO SALUDABLEMENTE ? 4. CONSUMO ALIMENTICIO 4.1. Caractersticas de una compra sana y responsable. 4.2. Fases del proceso de compra. 4.2.1. Planificacin de la compra. 4.2.2. La compra. 4.2.3. Revisin de la compra.

1. ALIMENTACIN
1.1. Contextualizacin De la alimentacin como necesidad bsica a la alimentacin como acto social y alternativa de ocio. Comer, alimentarse, es una necesidad bsica y vital sin la que el ser humano no podra sobrevivir. Con el desarrollo social y humano, la alimentacin, el acto de comer ha cambiado su sentido, su carcter de necesidad vital. Por tanto, los factores influyentes en la alimentacin tambin han cambiado. En nuestra sociedad, debido en gran parte a la globalizacin, la alimentacin es un acto social y de convivencia. En muchas ocasiones, es una nueva alternativa de ocio, influida por otros factores ms all de la propia necesidad biolgica. Por otro lado, los nuevos estilos de vida han modificado tambin los hbitos alimenticios: se come ms fuera de casa, ms comida rpida, etc. Por ello, se hace necesario educar a los y las jvenes en hbitos alimenticios adecuados que deriven en un consumo consciente y responsable.

1. ALIMENTACIN
1.2. Datos significativos sobre hbitos alimenticios en adolescentes Para educar en unos adecuados hbitos alimenticios es necesario conocer los hbitos que predominan entre las y los adolescentes. Para ello, tomaremos dos referencias; el informe de Eustat sobre el panorama social 2000 y la Encuesta Nacional de Salud (ENS) del INE (Instituto Nacional de Estadstica). Los datos que interesan conocer son todos aquellos relacionados con la salud de la poblacin y todos aquellos hbitos que pueden influir en la vida saludable. Tomaremos dos referencias; a nivel de la CAPV, la encuesta de salud del ao 2007 realizado por el Servicio Vasco de Salud (Osakidetza), y a nivel estatal, estudios del INE. Ambas referencias se centran en aportar datos significativos sobre hbitos alimentarios. La encuesta de salud del ao 2007 aporta datos referentes a los hbitos alimentarios en relacin al consumo de fruta, verdura, carne, pescado y dulces., de adolescentes y jvenes de entre 16 y 24 aos. En cuanto al consumo de fruta un 45,4% de los jvenes consumen fruta diariamente, mientras que un 20% come una vez a la semana o casi nunca . El consumo de verduras, al igual que el de fruta, muestra unos buenos hbitos alimenticios ya que un 51 % consume diariamente o ms de 3 veces por semana verdura, mientras que tan slo un 15,2% consume una vez por semana o casi nunca .

1. ALIMENTACIN
El consumo de carne es elevados entre los jvenes ya que un 72,6% consume este tipo de comida de manera diaria o ms de 3 veces por semana . Segn los parmetros de una dieta equilibrada la carne representa el cuarto grupo de alimentos que contiene nutrientes de tipo protenico, los cuales no deben superar el 15% de la dieta. Por ltimo, el consumo de embutidos y dulces, segn la pirmide alimenticia, debe ser ocasional y no debe incluirse en la dieta diaria. Segn los datos de la encuesta de salud un 82,7% consume dulces y bollera diariamente o varias veces por semana, concretamente un 38,1% de forma diaria, un 24,9 3 o ms veces por semana y un 19,6% una o dos veces por semana . Asimismo, un 45,2% de los jvenes de entre 16 y 24 aos consume embutidos diariamente o ms de 3 veces por semana .

Estos datos muestras que los adolescentes y jvenes vascos y vascas de entre 16 y 24 aos tienen buenos hbitos alimenticios pero que pueden mejorarse ya que el consumo de alimentos con contenido en grasas y azcares es elevado y parte de la dieta diaria de stos y stas.

1. ALIMENTACIN
La Encuesta Nacional de Salud de 2009 (ENS) proporciona datos sobre hbitos relacionados con la salud, de nios y nias de entre 5 y 15 aos, como la realizacin de ejercicio fsico en el tiempo libre, el tipo de desayuno o el consumo de dulces, entre otros. Segn esta fuente, sin tener en cuenta el 2,09% que no responde, los datos sobre ejercicio fsico son: No realiza ejercicio: 11,53% Ejercicio ocasional: 31,18% Ejercicio varias veces al mes: 27,91% Ejercicio varias veces a la semana: 27,29% El porcentaje de nios, nias y adolescentes que no realiza o realiza espordicamente ejercicio fsico es ms elevado (70,62%) que los que lo realizan habitualmente (27,29%). Sobre el tipo de desayuno de los adolescentes encontramos que: Slo caf, leche, t.. 9,94% Algo lquido 1,51% Algo lquido y pan, cereales.. 55,11% Algo lquido, fruta o zumo y pan o cereales 2,11% Otros tipos de desayuno 14,15% No desayuna 1,78%

1. ALIMENTACIN
Segn estos datos, tan slo el 2,11% realiza un desayuno ms o menos equilibrado a base de lcteos, cereales y fruta, frente al 11,45% que slo toma algo lquido y el 55,11% que aade slo cereales o derivados. Asimismo, respecto al consumo de dulces encontramos que: Diariamente 45,06%

3 ms veces por semana 18,93% 1 2 veces por semana 17,92% 1 vez por semana 8,96% Casi nunca o nunca 5,43% En este caso, se da un alto ndice de consumo diario de dulces (45,06%) cuando es recomendable su consumo moderado. Por ltimo, resaltar los datos respecto al consumo de verduras y hortalizas: Diariamente 27,91% 3 ms veces por semana 29,85% 1 2 veces por semana 26,62% 1 vez por semana 6,84% Casi nunca o nunca 5,17%

1. ALIMENTACIN
En este caso, se equiparan el porcentaje de adolescentes que consume verduras y hortalizas diariamente con el que consume 1 2 veces por semana. Es recomendable consumir entre 2 o 3 raciones de este frutas y verduras, por lo que nicamente lo cumple el 27,91% de la muestra.

Todos los datos anteriores, patentan, por un lado, que la poblacin puede mejorar sus hbitos alimenticios para contribuir a la mejora de su calidad de vida y, por otro, que existe la necesidad de concienciar en la importancia de unos buenos hbitos alimenticios para llevar una vida saludable.

1.3. Concepto de alimentacin Segn la RAE la alimentacin se define como accin y efecto de alimentar , as como conjunto de cosas que se toman o se proporcionan como alimento . Por tanto, la alimentacin es la ingesta de alimentos y estos alimentos son sustancias qumicas que pueden contener mayor o menor valor nutritivo en funcin de si son nutrientes o no. El organismo se encarga, mediante el proceso de nutricin (digestin, absorcin ) de transformar esos alimentos en sustancias asimilables por el cuerpo, absorbiendo los nutrientes que los componen.

1. ALIMENTACIN
1.4. Clasificacin de los alimentos. Pirmide o rueda alimenticia Un buen recurso pedaggico para la adquisicin de buenos hbitos alimenticios es la pirmide o rueda alimenticia ya que es una clasificacin clara de los grupos de alimentos, segn su valor nutritivo y, por tanto, su prioridad en nuestra alimentacin. En toda la bibliografa sobre nutricin y alimentacin, encontramos dos tipos de recursos para esta clasificacin: la pirmide y la rueda alimenticia. En la actualidad, segn la Sociedad Espaola de Diettica y Alimentacin, encontramos una nueva rueda alimenticia segn las propias funciones de los nutrientes (energtica, reguladora y plstica): Energtico GRUPO 1: Productos derivados de los cereales, patatas, azcar GRUPO 2: Lpidos: mantequilla, aceites y grasas en general Plsticos GRUPO 3: Productos de origen lcteo GRUPO 4: Crnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos Reguladores GRUPO 5: Hortalizas y verduras GRUPO 6 Frutas

1. ALIMENTACIN
: En el caso de esta unidad didctica, se ha seleccionado la pirmide como referencia didctica. Con la pirmide se trabajar el estudio interdependiente de los contenidos para el alumno los fusione y estructure. La pirmide representa la cantidad adecuada de cada grupo de alimentos. Representa de por s una dieta sana y equilibrada. La base del tringulo es la base de la alimentacin, mientras que el vrtice del mismo son los alimentos que menor presencia deben tener en una dieta equilibrada.

GRUPO 1: Cereales, legumbres, patatas y tubrculos GRUPO 2: Hortalizas GRUPO 3: Frutas GRUPO 4: Carnes, pescados y huevos GRUPO 5: Lcteos y derivados GRUPO 6: Azcares y grasas

2. NUTRICIN
2.1. Concepto de nutricin Alimentacin y nutricin son dos conceptos con distinto significado, pero que por error se utilizan indistintamente. Una cosa es alimentacin y otra distinta nutricin. Segn la OMS, se considera que la nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo . Por tanto, es un proceso biolgico e interno que comienza con la ingesta (alimentacin) de un alimento para ser digerido (proceso de digestin) y descompuesto en sustancias asimilables para el organismo. 2.2. Tipos de nutrientes y funciones. Micro y macronutrientes En rasgos generales, encontramos dos grupos de nutrientes: los micronutrientes y los macronutrientes. Los macronutrientes son aquellos nutrientes que nuestro cuerpo necesita en mayores cantidades. Dentro de ellos se encuentran las protenas, lpidos y glcidos. Son el material bsico que compone el cuerpo humano (protenas y grasas) y la fuente de energa del cuerpo (hidratos de carbono y grasas). Los micronutrientes se encuentran en mucha menor concentracin en los alimentos y el cuerpo humano los necesita en cantidades menores para su correcto funcionamiento. Forman parte de los micronutrientes las vitaminas y los minerales. No aportan energa, pero son necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo del organismo humano, para la utilizacin metablica de los macronutrientes, el mantenimiento de las adecuadas defensas frente a enfermedades infecciosas, y para muchas otras funciones metablicas y fisiolgicas.

2. NUTRICIN
Y en el grupo de macronutrientes encontramos:

Vitaminas
Liposolubles (A, D, E, K) No se eliminan con la orina Hidrosolubles (B, C) Se eliminan mediante la orina

Minerales
Calcio, magnesio, potasio, sodio

Fibra
Facilita la funcin del aparato digestivo

Agua
70% en el cuerpo

Y en el grupo de macronutrientes encontramos:

GLCIDOS Monosacridos Polisacridos Saturadas

LPIDOS Insaturadas

PROTENAS Aminocidos (Esenciales y no esenciales) Carnes, lcteos, pescados y huevos

Dulces, bollera, refrescos .

Cereales y derivados, frutas y, en menor medida, verduras

Origen crnico

Origen vegetal y pescado Colesterol bueno

Colesterol malo

2. NUTRICIN
2.3. Relacin alimentos-nutrientes-funciones
ALIMENTOS GRUPO 1 Cereales, legumbres y tubrculos GRUPO 2 Hortalizas y verduras GRUPO 3 Frutas GRUPO 4 Carnes, pescados y huevos GRUPO 5 Lcteos y derivados GRUPO 6 Azcares y grasas FUNCIONES Energtica, reguladora y plstica Reguladora Reguladora NUTRIENTES Todos los nutrientes Vitaminas y minerales Vitaminas y minerales

Plstica Plstica y reguladora Energtica

Protenas Minerales y protenas Lpidos (grasas)

3. DIETA EQUILIBRADA
Una alimentacin saludable rene tres caractersticas: debe ser equilibrada, variada y debe combinarse con el ejercicio fsico. 3.1. Qu es una dieta equilibrada? Caractersticas principales A la hora de definir qu es una dieta equilibrada tenemos que tener en cuenta que los factores influyentes en la alimentacin son individuales y socioculturales. Desde el punto de vista individual influyen la composicin gentica o el metabolismo de cada persona, su edad, sexo o la actividad fsica que realiza. Desde un punto de vista social, influyen en la alimentacin las costumbres y hbitos del microsistema o entorno prximo (familia, escuela, etc.), del exosistema (comunidad, barrio, etc.) y el macrosistema (valores socioculturales). Por tanto, combinando todos estos factores, cada persona debe elaborar su propia dieta equilibrada. Sin embargo, se puede considerar que la dieta equilibrada es aquella que contiene todos los nutrientes necesarios para la actividad y funcionamiento del cuerpo segn las caractersticas individuales y el estilo de vida. Para saber si se toman los nutrientes necesarios tenemos dos referencias: la pirmide alimenticia y las cantidades diarias recomendadas de cada grupo de alimentos. Como hemos dicho anteriormente, la rueda o pirmide alimenticia clasifica los alimentos por grupos segn los nutrientes y el valor nutritivo de cada grupo. Nos dice qu alimentos comer y qu prioridad alimenticia tienen.

3. DIETA EQUILIBRADA
Por otro lado, es necesario conocer las Cantidades Diarias Recomendadas (CDR) de cada grupo de alimentos para comer equilibradamente.
GRUPO 1 GRUPO 2 GRUPO 3 GRUPO 4 GRUPO 5 GRUPO 6

4a6 raciones 60g/racin

4a5 raciones 125g/racin

3a4 raciones 130g/racin

2 raciones

2a3 raciones 200g/racin

1 racin

100g/racin

Adems, la dieta sana supone un equilibrio entre el aporte y el gasto energtico, es decir, no podemos consumir ms de lo que gastamos, ni gastar ms de lo que consumimos. Este equilibrio en la dieta y este equilibrio depende de esos factores individuales y socioculturales comentados anteriormente. Otro aspecto de la dieta equilibrada es el valor nutritivo de las comidas, es decir, la proporcin cuantitativa adecuada (cantidad) de cada una de ellas. Se recomienda hacer 5 comidas al da, las tres principales (desayuno, comida y cena) y las complementarias (almuerzo y merienda). Desayuno (25% de la energa total diaria): Es la comida principal del da ya que, como dice la propia palabra, el cuerpo ha estado en ayunas durante toda la noche, y es el primer aporte energtico que se recibe.

3. DIETA EQUILIBRADA
Es la comida ms importante del da ya que el cuerpo requiere nutrientes provenientes de toda clase de alimentos a fin de contar con energa y un correcto funcionamiento de todas las funciones vitales para comenzar en buenas condiciones las actividades diarias. Almuerzo (10% de la energa total diaria): Es complementario para dar un aporte energtico hasta la comida. Pretende evitar que el cuerpo sufra ayuno durante muchas horas antes de la comida.

Comida (30% de la energa total diaria): El porcentaje es mayor que el del resto de comidas puesto que el cuerpo, durante la maana, ha tenido un gasto energtico que se debe recuperar para mantener el correcto funcionamiento durante el resto del da.

Merienda (10%): Es una comida complementaria, no principal. Por eso, es conveniente utilizar este tipo de comidas para equilibrar nutrientes y las CDR.

Cena (25%): Se recomienda que sea ligera y dos horas antes de acostarse, ya que una cena copiosa o tarda hace que el cuerpo siga haciendo la digestin durante la noche, impidiendo un correcto descanso.

4. CONSUMO ALIMENTICIO SALUDABLE

4.1. Caractersticas de una buena compra Cuando se habla de alimentacin saludable, se debe tener en cuenta que sta comienza, no en la ingesta del producto, sino en la compra para su posterior consumo. Aspectos interesantes a tener en cuenta a la hora de comprar un producto. 1- La compra no es un acto espordico, sino intencional y, por tanto, planificado. 2- Consume, en la medida de lo posible, alimentos de temporada para evitar procesos agresivos para el medio ambiente. 3- Acurdate de los productos locales ya que promovers la economa local y contribuirs al respeto por el medio ambiente. 4- Infrmate sobre los productos transgnicos. 5- Promueve el comercio justo.

4. CONSUMO ALIMENTICIO SALUDABLE

4.2. Fases en el proceso de compra de alimentos La compra debe estar organizada y planificada para conseguir un consumo saludable. 4.2.1. Planificacin: antes La planificacin se realiza anterior a la compra. Planificar supone anticiparse a la accin, prever cmo ser la compra. Para hacer una compra de alimentacin responsable debemos preguntarnos qu necesitamos comprar?, cunto presupuesto necesitaremos? Estas cuestiones se responden a travs de la planificacin de la compra : 1- Elaboracin del men diario o semanal: Elaborar un men ayuda a llevar una dieta equilibrada porque se est planificando qu se va a comer, sin que sea un acto impulsivo. Para hacer un men equilibrado se deben recordar dos palabras: variedad y equilibrio. Para ello, primero se debe utilizar la pirmide alimenticia que ayuda a saber qu alimentos tienen ms prioridad en la alimentacin para hacer la base del men. Posteriormente, para saber las cantidades que son recomendables tomar, miraremos las CDR de cada alimento. 2- Preparacin de la lista de la compra: Este paso debe hacerse con el men elaborado anteriormente, y con las recetas de los platos elegidos para el men, para poder anotar todos los ingredientes necesarios.

4. CONSUMO ALIMENTICIO SALUDABLE

3- Clculo del presupuesto aproximado: El clculo aproximado ayuda a prever el gasto y, por tanto, hacer una compra responsable. Con este paso se est limitando la compra nicamente a lo que se necesita, evitando la compra impulsiva e inconsciente. Para hacer el clculo se necesita la lista de la compra y la propaganda de alimentacin para conocer el precio de cada ingrediente que se va a comprar. 4.2.2. Compra: durante En este paso lo importante son dos aspectos: el lugar dnde se realizar la compra y el momento concreto de comprar. Con respecto al lugar, es importante conocer las posibilidades que se tienen. Por un lado, encontramos las grandes superficies comerciales que resultan muy cmodas ya que todo est concentrado y, por otro lado, encontramos el pequeo comercio donde la atencin personalizada es una de las principales caractersticas. Independientemente del lugar elegido, ste debe reunir unas condiciones bsicas de higiene, es decir, los puntos de venta, deben pasar unos controles de sanidad y calidad. Una vez elegido el lugar de compra, en el momento de comprar se debern tener en cuenta los siguientes aspectos: 1- Si compras en una gran superficie, hazlo de manera ordenada. Normalmente, en comercios de alimentacin todo est distribuido por grupos de alimentos. Comienza por productos envasados y, por ltimo, congelados y productos frescos.

4. CONSUMO ALIMENTICIO SALUDABLE

2- Para la seleccin del producto ten en cuenta: - Comparar la calidad y precio. - Mirar si son productos maduros, evitando comprar alimentos inmaduros ya que se corta el ciclo natural del mismo. -Elegir productos de temporada, ya que si compramos alimentos que no son propios de la poca, se provocan procesos de produccin agresivos con el medio ambiente. -Tener en cuenta los productos locales para contribuir al respeto del medio ambiente, y por otro lado, fomentar la economa local. - Prestar atencin al etiquetado. Tanto al que nos informa de la caducidad, peso, origen de producto, etc., como el etiquetado nutricional (nos proporciona informacin sobre la composicin nutritiva de los alimentos). - Prestar atencin a que la exposicin del producto en el punto de venta sea la adecuada. Si un producto congelado est a la temperatura adecuada, si los alimentos estn expuestos al sol o a una temperatura elevada cuando son frescos

4. CONSUMO ALIMENTICIO SALUDABLE

4.2.3. Revisin y supervisin: despus Una vez seleccionados los productos necesarios, llega el momento de la revisin: el despus. Esta fase comienza en el momento del pago, de la llegada a la caja. En primer lugar, para evitar el deterioro de los alimentos es importante cuidar el orden de colocacin, colocando lo ms pesado abajo y los productos frescos y ms ligeros arriba. Una vez se ha realizado el pago, es importante comprobar el cambio y guardar el ticket como justificante de pago para posteriores devoluciones o cambios del producto. Por ltimo, es momento de contrastar el clculo aproximado con el gasto real, para poder ajustar el presupuesto en posteriores compras.

MATERIAL PARA PROYECTAR

Presentaciones

PRESENTACIONES
POWER POINT 1
Presentacin de la unidad. Preguntas previas

POWER POINT 2
Alimentacin y nutricin

POWER POINT 3
Correccin fichas 2 y 3

POWER POINT 4
Dieta equilibrada

POWER POINT 5
Cmo compro? Ser una persona consumidora responsable

POWER POINT 6
Correccin ficha 5

POWER POINT 7
Septiconsejos para un consumo alimenticio responsable

POWER POINT 8
Correccin ficha 8

POWER POINT 1: PREGUNTAS PREVIAS Todos y todas desayunis? Sabis que el cuerpo es como un coche? Si no desayunis no tenis carburante Necesita gasolina para que le permita funcionar

Sabis que el cansancio, la falta de concentracin o el malestar fsico se pueden deber a unos malos hbitos alimenticios?

El cuerpo es sabio, si no tiene lo que necesita, se queja de una manera u otra

FICHA 1: Cuestionario sobre hbitos alimenticios

POWER POINT 2: ALIMENTACIN Y NUTRICIN

ALIMENTACIN
Punto vista individual: Proceso externo ingerir alimentos Punto vista social Necesidad vital y bsica Acto social y de convivencia Alternativa de ocio Creis que es as en todo el mundo? Alimentos? = Mezcla de sustancias qumicas que pueden ser nutrientes o no

Alimentacin saludable
1- Dieta equilibrada = Dieta sana 2- Alimentacin sana consumo sano 3- Hacer entre 4 y 5 comidas al da 4- Cantidades en las comidas:
Desayuno 25 % mayor valor nutritivo Almuerzo 10 % Comida 30 % Merienda 10 % Cena 25 %

Qu hacen los alimentos en nuestro cuerpo?

VERDURAS REGULAN EL ORGANISMO + CREAN ANTICUERPOS (Mecanismos de defensa) FRUTAS

LEGUMBRES, CEREALES, PATATAS Y FRUTOS SECOS

REGULAN EL ORGANISMO, CREAN MECANISMOS, REGENERAN TEJIDOS Y DAN ENERGA

CARNES, PESCADOS Y HUEVOS

REGENERAN LOS TEJIDOS Y FORMAN NUEVOS

LCTEOS Y DERIVADOS

AZCARES Y LPIDOS

PROPORCIONAN ENERGA PARA LA ACTIVIDAD DEL CUERPO

PIRMIDE ALIMENTICIA
Menor consumo

Mayor consumo

Es: Clasificacin de alimentos por grupos alimenticios. Orden de prioridad: el tamao del tringulo nos dice la cantidad que hay que consumir de cada grupo.

NUTRICIN
Qu es? = Proceso interno (biolgico) absorcin y transformacin de alimentos en sustancias qumicas
Fases:
1- Ingerir: boca 2- Digerir: estmago 3- Absorber

NUTRIENTE
Sustancia qumica que compone los alimentos

Cules son los nutrientes?

Hay 2 tipos: MACRONUTRIENTES

Productores de ENERGA (caloras)

MICRONUTRIENTES

Controlan las reacciones orgnicas y la produccin de mecanismos de DEFENSA

MACRONUTRIENTES
PROTENAS:
Aminocidos: CARNES, PESCADOS, HUEVOS Y LCTEOS

GLCIDOS (Hidratos de carbono)

Simples: Monosacridos AZCARES CEREALES Oligosacridos

LPIDOS (Grasas)
Saturadas: Origen animal Insaturadas: Origen vegetal

MICRONUTRIENTES
VITAMINAS - Liposolubles (A, D, E, K)
- Hidrosolubles (B, C)

MINERALES - Calcio
- Magnesio - Potasio

OTROS
gastrointestinal

FIBRA: facilita y mejora el trnsito AGUA: cuerpo humano 70%

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

PLSTICA (Protenas)
Aporte de energa necesaria para la actividad del cuerpo

REGULADORA (Minerales y vitaminas)

Formacin y regeneracin de tejidos

ENERGTICA (Glcidos y lpidos)

Regulacin de procesos internos y aporte de mecanismos de defensa

Veamos cunto sabis sobre alimentacin y nutricin en las siguientes fichas

nimo!!

FICHA 2: Pirmide de alimentos FICHA 3: Los nutrientes en la alimentacin

POWER POINT 3: CORRECCIN F 2

POWER POINT 3: CORRECCIN F 3

l b g x c a e r t y q e z c i r b o g l u c i d o s x z b p k v n u m r e y i a v l e s i t r j g p t g l n y c r a c d s e l a r e n i m w c h d e o I r q c b f e j u p f g h j s o i w k u t o r e r k i g y u c i k o s o r t e f i b r a b c x r h s a n i m a t i v l n o p a

POWER POINT 3: CORRECCIN F 3

A continuacin, unid con flechas qu funciones son propias de cada nutriente, para as conocer cmo ayudan a nuestro bienestar y salud fsico y mental.
Regulan los procesos qumicos del cuerpo y ayudan a convertir las grasas en energa

GLCIDOS

PROTENAS

Ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio lquido y las secreciones glandulares

VITAMINAS

Son la materia prima de las clulas y tejidos, y producen hormonas y otras sustancias qumicas activas

LPIDOS Son la fuente de energa para el crecimiento, mantenimiento y actividad fsica y mental MINERALES Ayuda a prevenir el estreimiento y las enfermedades intestinales FIBRA Proporcionan energa y forman bajo la piel una capa de tejido que conserva el calor del cuerpo

POWER POINT 3: CORRECCIN F 3

GLCIDOS (1)

2, 3 y 4 3, 5 y 6
PROTENAS (2)

2, 3 y 4 1, 4 2y4
LPIDOS (4)

VITAMINAS (3)

1, 2, 3, 4, 5 y 6 1y4 1,2, 3,4, 5 y 6

MINERALES (5)

FIBRA (6)

POWER POINT 3: CORRECCIN F 3

1, 2, 4 y 5 1y4 1, 2, 3, 4, 5 y 6 1, 2, 3, 4, 5 y 6 2, 3, 4 y 5 2, 4 1, 2, 3, 4, 5 y6 1, 2, 4, 5 y 6
VITAMINAS (3) GLCIDOS (1)

PROTENAS (2)

LPIDOS (4)

MINERALES (5)

FIBRA (6)

POWER POINT 4

DIETA SALUDABLE Dieta equilibrada

DIETA SALUDABLE
CARACTERSTICAS Equilibrada

Variada

Ejercicio fsico

Agua

Qu es una dieta equilibrada?

La que contiene la cantidad adecuada de nutrientes segn:
Caractersticas individuales
(edad, metabolismo, composicin corporal )

Estilo de vida (actividad)

Equilibrio entre:
Consumo o aporte energtico (cantidad
de alimentos y nutrientes)

Gasto energtico (actividad)

IMPORTANTE! NO somos iguales Cada persona debe conocer su cuerpo y su metabolismo para una alimentacin sana y equilibrada

Qu cantidad de nutrientes se necesitan?

Fibra 3% Protenas 15%

Glcidos 57%

Lpidos 25%

Protenas Lpidos Glcidos Fibra

Qu valor nutritivo tiene cada comida?

25%

25%

10% 30%

10%

Desayuno Almuerzo Comida Merienda Cena

Caractersticas
1 persona = 1 dieta Consumo = Gasto energtico
Adaptada a cada metabolismo

Caloras = Gasto

Equilibrar alimentos (nutrientes) Pirmide alimenticia Tomar la cantidad de agua necesaria (8 vasos diarios) Alternar alimentos mismo no comer siempre lo

Bajo consumo de grasas saturadas (origen animal)

Consumo diario
CDR: Cantidad diaria recomendada depende del alimento
Verduras y frutas = 125-130 grs/racin Cereales, patatas = 60 grs/racin Carne y pescados = 100 grs/racin Lcteos = 200 grs/racin

Verdura

4-5 raciones aprox

Fruta

3-4 raciones aprox

Legumbres, patatas, frutos secos, cereales

4-6 raciones aprox

Lcteos y derivados

2-3 raciones aprox

Carne, pescado y huevos

2 raciones aprox

Agua

8 vasos (2 litros)

Consumo ocasional Dulces, grasas y azcares

1 racin aprox

Consejos para una dieta saludable

Adems de comer bien, haz ejercicio fsico Intenta comer poca bollera y pocos dulces, sustityelo por una fruta que te guste

Los refrescos tienen un alto contenido de azcares y pocos nutrientes Come protenas y grasas de origen vegetal Las vitamina C nos aportan defensas ante enfermedades (gripe, catarros )

Consejos para una dieta saludable

Cuando prepares la comida Cuece poco las verduras mucho pierden nutrientes si cueces

Utiliza poco aceite, recuerda que es grasa y hay que consumir con moderacin No abuses de la sal Come alimentos a la plancha o a la brasa Rebozados y fritos = mucha grasa

Ahora, elaborad vuestro men equilibrado en la siguiente ficha

nimo!!

FICHA 4: Mi men equilibrado

POWER POINT 5: CMO COMPRO?

Ser una persona consumidora responsable. Planificar, comprar y revisar

1- La compra es un proceso con un:

Antes: planificacin Durante: compra Despus: revisin

Caractersticas de una compra responsable

2- Compra de manera ordenada

1 Envasados, conservas 2 Productos frescos 3 Congelados

3- Consume alimentos de temporada

4- Acurdate de los productos locales!

Fomentars la economa local y el respeto al medio ambiente!!

Caractersticas de una compra responsable

6- Calidad VS cantidad Consume lo que necesites = Alimentacin Sostenible
Sabis que el sobreconsumo de determinados alimentos provoca la alteracin de su proceso natural?

7- Infrmate sobre los alimentos transgnicos organismo vivo creado artificialmente para:
- Evitar el deterioro del alimento (plagas, insecticidas ) - Ampliar su vida comercial

Antes de comprar
1- Elabora el men semanal mirando:
Pirmide alimenticia para elaborar una dieta equilibrada

2- Haz una lista de la compra segn:

Men elaborado Qu alimentos se necesitan

3- Calcula el gasto aproximado con:

Lista con alimentos Propaganda

4- Marca da y hora de compra: si vas

con hambre, comprars ms de lo necesario

Durante la compra
1- Lugares con condiciones higinicas adecuadas 2- Mira el etiquetado:
Caducidad Precios: compara con la calidad y otros productos Nutricional: composicin del producto (protenas, lpidos )

3- Analiza el envasado
Si est cerrado, golpeado o deteriorado

4- Mira las condiciones de conservacin del producto

- Aspecto del producto - Si est expuesto al sol, o no tiene la temperatura adecuada

Despus de la compra
1- Ordena la compra
Lo que ms pese, debajo. As, no se estropean los alimentos

2- Comprueba el cambio

3- Compara el gasto calculado con el real

Tendrs un gasto medio de compra

4- Guarda el ticket para posibles

cambios o devoluciones

Ya sabis como se hace una COMPRA RESPONSABLE

Ahora, vamos a comprar!

FICHA 5: Vamos a comprar

POWER POINT 6: CORRECCIN F 5

CASO 1 +
Por qu? La bollera y el embutido son alimentos que se deben consumir moderadamente

CASO 2

Por qu? Una dieta equilibrada es una dieta variada

POWER POINT 6: CORRECCIN F 5

CASO 3
Por qu? La comida rpida se debe consumir con moderacin!!

CASO 4

+
Por qu? Para empezar bien el da, glcidos, vitaminas, minerales proteinas, fibra, lpidos .

POWER POINT 6: CORRECCIN F 5

CASO 5

A la plancha Por qu? La cantidad de aceite es menor. Hay que consumirla moderadamente.

CASO 6

+
Por qu? Proporcionan lpidos y glcidos

+
Dan energa para la actividad fsica

POWER POINT 6: CORRECCIN F 5

CASO 7

Contienen agua Por qu? Con el calor y la sudoracin se pierde agua Hay que HIDRATARSE!

POWER POINT 7: SEPTICONSEJOS

Alimentacin sana, consumo sano

1 MUVETE!
Haz ejercicio fsico

HIDRATA TU CUERPO!
Bebe agua, mucha agua

3 DESAYUNA!
El desayuno es la pila para todo el da

4 VERDE, QUE TE QUIERO VERDE

Come frutas y verduras

5 PLANIFICA TU ALIMENTACIN
Men Lista Gasto Fecha y hora

6 COMPRA CON TODOS LOS SENTIDOS

Mira el etiquetado, envasado y conservacin del alimento

7 UNA ALIMENTACIN SANA, empieza por un CONSUMO SANO Y RESPONSABLE

POWER POINT 8: CORRECCIN F 7

1. 2. 3. 4. 5 comidas Si, es la ms importante 8 vasos No, los alimentos se ingieren y los nutrientes son sustancias que tienen los alimentos 5. Clasificacin de alimentos y orden de prioridad 6. Glcidos, protenas, lpidos, vitaminas, minerales y fibra 7. La que contiene todos los grupos de alimentos y un equilibrio entre el aporte y gasto energtico 8. Plstica, energtica y reguladora 9. Elaborar el men, hacer la lista, calcular el gasto, y poner fecha y hora de compra 10. Etiquetado, envasado y conservacin 11. Caducidad, previo y etiquetado nutricional 12. Ordenar la compra, comprobar el cambio, guardar el ticket y comparar el clculo y gasto real

BIBLIOGRAFA

ENLACES DE INTERS

Informacin complementaria

ENLACES DE INTERS
Informacin relacionada Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco www.osasun.ejgv.euskadi.net Direccin de Consumo del Gobierno Vasco En la pgina Inicio encontramos un apartado de Educacin y formacin sobre consumo. www.kontsumo.net Red de portales de la Administracin de la Comunidad Autnoma del Pas Vasco www.euskadi.net En la pgina de Inicio clikamos en para ciudadanos clikamos salud prevenir y curar ah en vida saludable . Encontraremos consejos sobre dieta sana, seguridad alimentaria y hbitos de vida saludable. Ministerio de Sanidad y Poltica social http://www.msps.es/ En la pgina de Inicio clikamos a la izquierda en ciudadanos ah clikamos en infancia o adolescencia. Aporta informacin y recomendaciones sobre nutricin y salud. Ministerio de medio ambiente, medio rural y marino donde se presenta informacin sobre todos los alimentos de cada comunidad autnoma. www.alimentacion.es

ENLACES DE INTERS
Programa Perseo donde encontramos material para la adquisin de hbitos de vida saludable. http://www.perseo.aesan.msps.es Sociedad Espaola de Nutricin http://www.sennutricion.org/es/inicio Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin www.nutricion.org Agencia Espaola de Seguridad alimentaria y Nutricin www.aesan.msc.es Federacin Espaola de Sociedades de Nutricin, Alimentacin y Diettica www.fesnad.org Gua de alimentacin y salud de la UNED donde encontramos informacin sobre diversos temas relacionados con la alimentacin, la nutricin y la diettica. http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia Fundacin Pfizer destinada a la mejora de la salud. En esta pgina encontramos juegos interactivos para trabajar hbitos alimenticios, entre otros. www.citysalud.es

BIBLIOGRAFA
Bibliografa utilizada Ministerio de Sanidad y Consumo Coleccin de material didctico. La alimentacin Departamento de Comercio, Turismo e Industria del Gobierno Vasco 133 Talleres de educacin del consumidor (Alimentacin). Servicio Vasco de Sanidad (Osakidetza) Datos sobre hbitos alimentarios de la encuesta de salud 2007 www.osanet.euskadi.net Instituto Nacional de Estadstica www.ine.es Gobierno de Aragn. Direccin General de Consumo Taller de alimentacin y consumo . Pginas web utilizadas Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin www.nutricion.org Agencia Espaola de Seguridad alimentaria y Nutricin www.aesan.msc.es Federacin Espaola de Sociedades de Nutricin, Alimentacin y Diettica www.fesnad.org Agencia Espaola de Seguridad alimentaria y Nutricin www.aesan.msc.es