P. 1
Male tajne velikih majstora kuhinje

Male tajne velikih majstora kuhinje

|Views: 427|Likes:
Published by buba_buba
Recepti: goranski nadjev, zlatne kuglice od sira, riba pečena u foliji, polpetone, lazanje sa špinatom, salata "Vikend", poširana riba, pašticada bez mesa, krem-juha od rajčica na meksički način, waldorfska salata, jaretina iz pećnice, pašteta od ugora, martinjska gozba, ramstek na rikuli, rustikalna šalša, patlidžani na sicilijanski način.
Recepti: goranski nadjev, zlatne kuglice od sira, riba pečena u foliji, polpetone, lazanje sa špinatom, salata "Vikend", poširana riba, pašticada bez mesa, krem-juha od rajčica na meksički način, waldorfska salata, jaretina iz pećnice, pašteta od ugora, martinjska gozba, ramstek na rikuli, rustikalna šalša, patlidžani na sicilijanski način.

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: buba_buba on Jan 23, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/30/2013

pdf

text

original

-HRT

I program,24.3. u

19,15 sati

GORANSKI I{ADJEV
(za 10 obioka) Na samom rubu nacionalnog parka Risnjak nalazi se Crni Lug, odakle potjede.uskrsno jelo >Goranski nadjev< ili kakc ga ovdje jo5 zovu, >Crnoluiki Zeludac<. Odabrala ga je i pripremila u Vegetinoj kuhinji gospokrsnim blagdanima, a danas se dnevno nudi u restoranu >Risnjak<. Osnovu tog recepta dine jaja. Naravno, tu je i obvezat. na Sunka i mladi luk. Buduci da ovo razdoblje obiluje velikom ponudom jaja, vrijeme je da se spomenuro oii-

To staro goransko jelo oduvijek se pripremalo o

da Fanika Jakovac, iefica kuhinje re3torana >Risn3at<.,
us-

ginalnc jelo isproba. Prema izvornom receptu pripremljeni se nadjev stavlja u Zeludac (sviniski) mal6 vise od polovice, zatim se ieludac saiije i kuhb oko 3-4 uau. Nakon kuhanja stavi se pod preiu nekoliko sati. A ovdje opisani postupak pojednostavljena je inadica pripremanja toga ukusnog jela. suieie nlieveni papar, sol 3A dag iunke ili vratine fi dag suilene slanine 20 dag kruha bez karice 15 jaja I juina ilica VEGETE zeleni dio nladog lu*a Sunku i slaninu nareiite na kockice- Zeleni dio mladog luka nasjeckajte. Dan stari kruh nareZite na kocke, a ja-

PRETPR.IPREMA:

ja dobro razmutite.

pRIPREMA:

Razmudenim jajima dodajte Sunku, slaninu, liSie luka i kruh. Zadinite paprom i dodajte Vegetu. Sve dobro iz-

mijeiajte i dosolite po potrebi. Ovom-smjesorn napunite namaiieni duguljasti kalup. Prekrijte ga folijom i stavite u veiu posudu s vruiom vodom pi pecite u peinici na temperaturi 2200C oko
sat vremena.

Peieni goranski nadjev istresite iz kalupa, ohladite, nare2ite ga na ploSke pa sloiite na tanjur za-iedno s hrenom, Sunkom, sirom Skripavcem i mladim lukom.

l\{ala tajna:

nije.

Pedenjem u vodenoj kupelji jelo

ie ostati so6nije i ukus,.

Ovo jelo moZete posluiiti i liao toplo predjelo ili samostalno jelo s prilogom od raznog kuhanog povrda, a po ielji i s umakom, npr. odr vrhnja i zadinskog bilja.

Savjet:

CRAT/ LUG - GORSKI KOTAR NACIONALNI PARK I RESTORAN

'
e--rtsf-A'Sda_

>;F

{-

Gosti: gos7.

ryA('

s<-"

HTV

l,

ietvrte*, 4. XI. 1999. u 19,15 sati

I
I

ZLATNE KUGLICE
OD SIRA,
za 4 osobe

Naruiivanje hrane zajedno s posudemi poslugom, tz.v. catering, sve je viSe prisutan u naiemu iivotu. Poslovni domjenci, rodendani, svadbe i ostala slavlja ne mogu pro(i bez odabranih jela. Za nai domjenak, majstor kuhinje Party Timea. gosp. Silvio BeluZi( predlaZe ukusne kuglice od sira.
25 dag sira edamera

I jaje
3 dag oitroga braina

papar

I Zlidica Vegete
ulje za prZenje
Za paniranje:

I jaje
malo braina mrvice
Sir naribajte na krupniji ribei (kao za jabuke). Jaja izmijeiajte s Vegetont i paprom i dodajte naribanome siru. Pospite brainom i sve dobro

izmijeiajte. Od dobivene mase oblikujte kuglice oko 16 komada. Nakon toga kuglice uvaljajte u braino, jaja, pa u mrvice i stavite prZiti u veiu koliiinu zagrijanoga ulja. PosluZite tople s hla.dnim umakom od jogurta. vrhnja ili majoneze.
Savjet: pazite na temperaturu ulja za prienje koje biti hladn.o, ali ni pregrijano. U hladnome
l

ne smije

ulju kuglice ie se deformirati ili fu se sir prebrzo otup;fti, a u pregrijanome ce se preprZiti. Vaino je da ne prZite viie od 4 do 5 kuglica odiednom.

I

EP

il

4€86

HW l, ietvrtak l. IV. tggg. w 19,05

RIBA PECENA U FOUJI
zct

4 osobe.

i vrlo ukusno jelo orJabrali smo za one koji vole ribu, a Lele se hraniti rdravo i dijetalno. hpripremanje ribe peiene u "faliji potrebno je;
80 dag svjeie biiele ribe
(

Ot,o jednostcLvno

I

osliia, grdobine, vezica periina
vezica kopra

los osa)

I

ulje
sol, papar

limun,2 Ztitice Vegete Ribu oiistite, operite i nsrei,ite na odreske od kojih je svaki teiak oko 20 dag. posolite ilt, popaprite, pokapajte timunoi i pospite Vegetom. Zatim ih stavljajte na yotilu iolu ste premazali maslinovim uljem, Odozgo obilno pospite nasjeckanim periino,i i koprom i na svaki odrezak stivite ploiku limuna. Nakon toga zwnotajtefotiju, poloiite

peii u dobro zagrijinu^peinicu Q)A" C) Pecite ribu oko polo ioto.izvadite ju na tople tanjure i posluZite uzkuhani
u ltm i stavite

pir

krun_

iLi

neki drugiprilog od povrca.

koristiti i zamrznutom, a osim odrezaka
od 30 dag po osobi.

Napomena: Nemate li svjeie ribe, moiete se

moiete uporabiti i ribu u cijelom, ali ne teiu

t:

HTV

I, ieturtak,

16. 3.2000. u
S

I9,l5 sati

A OD SADA BUDITE

svAKoG

enwnrxa

NAMA

POLPETONE
Mljeveno meso u svim je kuhinjawa svijeta, od mediteranske do karipske i kineske, vrlo omiljeno, jer omoguiuje raznovrsne kombinacije mesa s povr(em i raznim dodncima.
60 dctg mljevenog mesa

2-3 kisela krastavca 0,5-I dcl mineralne vode
2 Zlice keiapa malo Vegete

I vezica

periina

ulje za petenje I bjelance 3-4 Zlice Fanta za kosani odrezak (pola vreiice Fanta)
Fant za kosani odrezak pomijeiajte s I dcl mlake vode i ostavite stajati nekoliko minuta. Mesu dodajte naribane kisele krastavce, keiap, nasjeckani periin, mineralnu vodu, malo Vegite i raztriuieni Fant. Smjesu dobro izmijeiajte, nn

alu-folijiformimjte itrucu i stavite je inannzani lim. PremaZite je napola istuienim bjelancem. Peinicu zagrijte na 180 - 200"C i itrucu pecite oko sat vremena. Tijekom peienia mesnu itrucu premazujte bjelancem. peienu itrucu izvadite iz peinice, malo je ohladite, kako biste je lakie
magli rezati.
PosluZite

je

uz odgovaraju(u salatu (naprimjer

pa ga posluiiti uz ajvar, keiap i sl. Saujet: kada pripremate smjesu Za polptet6ns, preporuiujemo da meso odstoji na hladnome mjestu barem pola sata.
EPg

salatu od krumpira), a moiete i s odgovirajutim umnkom, napimjer od rajiira, kapara, gljiia i sl. Ovako peieno meso moZete narezati i hladno,

l

978

IITV I, ienrtak, 23.

3. 2000. u 19,15 sari
S

A ODSADA BUDITE

NAMA

svAKoG cnrvnrxa.

LAZANJE SA SPINATOM
Ovo je tipiino jelo talijanske kuhinje, a popularnoiCu slii edi poz.nate Spagete. Jednostavno je i brzo za pripremu, a ulcusno je i jeftino.

12 listova lazanja 2 - 3 Zlice maslinova ulja 40 dag (rajiica) pelata Podravka 40 dag ipinata

Beiamel umak:
20 dag maslaca l5 dag braina 1,5 I hlatutog mlijeka
muSkntni
5

oraicit'

6 Zlica naribano7 parmezan(t

jaia

sol
5 dag naribanog parmezana za posipavanje

ulje za peienje

I ilica

Vegete

Pelate dobra ocijedite, otistite od. sjemenki, usitnite, stavite na zagrijano maslinovo ulje i pirjajte dok dio

teku(ine ne ispari. Spinat oiistite, operite i kratko blaniirajte u kipuioj slanoj vodi. Ohladite ga i sitno nasjeckajte. U posudu na rastopljeni maslac stavite braino, malo ga priite, zalijte hladnim tnlijekom i kuhajte oko pet minuta, neprestarn mijeiajuii. Dodajte mulkntni oraiii, malo soli i beiamel umak je gotov. Malo ga ohladite umiieiajte istuiena jaja kojima ste dodali Vegetu, parrnezan i nasjeckani ipinat. Lazanje skuhajte, ali ne do kraja, ocijedire i malo
ohladite. Na dno vatrostalne posude (veliiine 22x36 cm) namazane uljem sloZite dio lazanja. Po niima rasporedite dio umaka od pelata, prekrijte di.ielom beiamela i ipinata, zatim ponouite postupak i zavriite lazanjama. Sve prelijte ostatkam beiamela i ipinata, pospite riba' nim patmezanom i stavite ped u zagrijanu peinicu na temperaturu ako 200" C. Pecite ih oko 45 minuta. Peiene lazanje ostavite stajati desetak minuta, a zatim
ih posluiite.

Saujet: za vrijeme kuhanja lazanje se neie medusobno slijepiti ako vocli dodate ilicu ulja. Fp&1jo2

HTV I, ienrtak, 6. 4. 2000. u 19,15 sati

A OD SADA BUDITE

S

NAMA

svAKoGA CnWnrxc

SALATA ''VIKEND''
najpopularnijih, a to su francuska i iusia, irutgu biti i samostalno jelo, predjelo ili prilog jelu.
M o de rne s lo ie ne s alat e, s lj e db e ni c.e uj e roj atno

l0

dag preiane iwtke

10 dag sira (Podrat'ca. trapista i.s1..) 5 dag kuhanoga kukutu:a 2 dag kapara 10 dag kiselih krastavaca - podravka Sunku, sir i krastavce nareZite na uske rezance.

i kuhani kukuruz. prelijte jednim od preljera :.a salete i lagano iznijeiajte.
Tome dodajte kapare
Na tanjur

jaja i posluiite.

ili u :djelu sloTite listot,e tnre:atti salo.te, rnalo nntoyilca ili rikule. Na to stavire ohladenu salatu, ukrasite ploikamn ili kriikama tvrdo kuhanih

Preljevi za salate:

t.
t0 dag majoneze
2

ieinja ieinjaka

I vezicavktsca malo Vegete
7

2-3 dl jogurra

2 iliiice Esrragon senfa - Podrar.ka 3-1 zlice toinoga ocra

I

dl ulja

malo ieiera I ve:ica vlast a sol i papar po potrebi
mctlo I egete

Za ukraiavanje:
zelena salata,

ikula ili matot'iloc

i kuhana jaja.

I

HTV 1, ietvrtak,25.5.200C. u 19,15 sati

A ODSADA BUDITE

S NAMA SVAKOG .ETVNTKA

POSIRANA RIBA
Poiirano - kuhano, vrlo lagano i brzo, naie jelo je zanimliivo, jer je riba kwhQna i peiena, a u vrlo modemoj, slikovitoi i ukasnoi kombinaciii
s

povriem.'
1,2 kg bijele ribe (Skarpine, zubaca,

T I t

t
r"

oviice, osliia ili dr.) 7 dclvode 15 dag koriienasta Povria
(mrkve, celera i perSina) 0,5 dcl.maslinova ulja 2 iesnia ieiniaka

t
!
i

t
F

t
t I
F

lovorov list

'

periina paparuzrnu
veztca

I

t
I

sal limunova soka glavica luka I dcl vina (nnalvaziie)
5-6

F

iliiica

p

!

I ilica

Vegete

I

Ribe oiistitite, operite i osuiite. U hladnu vodu stavite ieiniak, mrkvu, maslinovo ulie, luk, lovorov list, periircv list, papar u zrnu, sol, Vegetu i limwov soh pa zajedno kuhajte dok pola tekuiine

Odaberite pliiu vatra st*lnu po sudu, premaiite je uljem, u nju poloiite ribe, pa ih
prelijte pripremljenim temelicem i vinom. Pokrijte alu-folijor4 stavite u zagiianu peinicu i kuhaite oko pola sata. Kuharce ili poiirane ribe poslwlite
Uz tako pripremtienu ribu moiete posluiiti kzthani krwrnpir, ipinat pripremlien s maslinovim u!.-iem, te kriikcms limwza, Pospite nasjeckanim periinom i posluiite.

ne ispari.

u v-lsstitom temeljca - juhi.

Savjet: ako rihu kuhate uve(aj bliiini tekuiine, ruoiete je procijediti i dadnti riiu, pa posluZiti kno.iuhtt.

HTV I. ienrrak, I. 6. 2000. u I9.l5 sati A ODSADA BUDITE
S

NAMA

PASTICAI}A BET, MESA
zbog ekonomskih razloga odriiu mesa, tako vim predlaZemo umak za paiticadu, ali bez mesa.

_

svAKoG dnrvnrx,q

Kyko s9 danas, "igdni zbog zdravstvenih, a drugi

-

l0

dctg mrkve

10 d.ag celera 15 dag luka

IA dag suhih iljiva

I ilica pirea od rajiica - Podravka I Zliiica senfa estragon - Podravkn 3-4 kliniiia, naribani muikatni oraiiii I dcl proieka I Podravkina goveda kocka I Zliiica ikrobnog braina Gussnela - Dolcela

3 Zlice maslinova ulja

.

sol i papar po potrebi

I

Zlica Vegete

Za prilog:

tjestenina

njoki i drugo Mrkvu, celer i luk oiistite i operite. povrie krupno nareLi.te, stavite na,Tagrijano ulje i kratko poprZite. Dodajte oprane suhe iljive i nastavite pirjari u7 postu?n9 dolijevanje vode. Zatim dodajti ktiniitu,

Dodajte senf, pire

govedu kocku i Vegen. Kad povrie omekia, uklonite ga s vatre, malo ohladite, pa sve dobro izmijeiajte u elektriinoj mjeialici i vratite u itosudu.
od.

prolathajte. Pri kraju kuhanja dodajte ribani muikatni oraitii, sol, papar i ikrobno braino knje ste ra?nutili u malo hladne vode. Volite li okus sihe slanine m-oiete tijekom pirjanja dodari oko 5 dag. Uz.ovaj umak-poslujite valjuike (njoke) od krumpira, iako ie se dobro slagati i s nekom drugom
tj_e s t e

rajiica i prbiek i sve kratko

ni

n o

m.

ili strucama
P^r

n a p r i mj e

r,r makaro nima,

b

krug lic ama

od kruha.

ij e p

osIu

Os,tane

Ii

odmrznite prema potrebi.

:i v a nj a p o s p i t e ri b a n i m p a ftne zan o m. vam umaka, spremire ga u zamrzivai i

potrebi.

Savjet: ovaj vrlo praktiini i izdaini unrck moiete naiiniti.u veioj icoliiini i zamrznuti, te korisrtfi prema

HTV

l,

ietvrtak,

T.

XlL 2000. u 19,15 sati
i

HW

1, detvrtak, 14. XII. 2000.

u

19,15 sati

KREM-JUHA gP_ryJ,clgA NA MEKSICKI NACIN
rajiicama se pripremaju mnogta ukusna jela, a mi predlaZemo juhu od rajiica. Nije to obiina juha, nego Krem-juha koju iete
S

I

WALDORFSKA SALATA
(za 4 osobe)

Waldo{ska salata pripada internacionalnim salatama,

pripremiti od pastrane rajdice, Podravkinog proizvoda u novonn tetra brik pakiranju.

1 I pasiranih rajiica Podravka 2 Zlice maslinova ulja I mala glavica luka 25 dag mladoga kuhanog kukuruza (moZe i iz konzerve) I graniica celerova lista ili malo celera u prahu od pola do jedne feferone

a obi(no se priprema samo s celerom, jabukamu i ostalim zaiinima. MoZe se pripremiti i s drugim dodacima, naprimjer s piletinom, mandarinama, a u naiem receptu dodali smo i Vegetu. Uvijek se posluiuje
kao predjelo.

(ljuta papriiica)

30 dag celera 20 dag kiselkastih jabuka 20 dag piletug filea 3 ilice limunova soka 2 ilitice Vegete t0 dag gotove lagane majoneze

malo papra I ilica Vegete soli po potrebi 2 dcl slatkog vrhnja pr1ene kockice kruha Luk sitno nasjeckajte pa ga lagano prZite na ulju. Nakon toga izlijte pasirane raiiice, dodajte Vegetu, celer, papriiicu i kuhajte oko l0 minuta. Za to vrijeme iamijeiajte
mlado ga kukuruza. Umij e iaj te zrna kukuruza

I dcl slatkog vrhnja malo Secera 5 dag oraha
Pileie meso ispecite na maslacu u tavi
i dobro ohladite. Celer sa svih strana

oiistite, dobro ctperite, obriiite

elektriinom mjeialicom pola koliiine *ko 5 minuta" Dodajte papr& i soli po
i izmijeiani kukuruz
u

i nareZite na tanke ploSke, a zatim ploike nareiite na rezance. To isto uiinite i s jabukama. Ohladeno pileie meso takoder nareZite na trake. Sve stavite u zdjelu, pospite Vegetom, poikropite limunovim sokom pa lagano izmijeiajte. Orahe nasjeckajte krupnije.
Majonezu, vrhnje i ieier izmijeiajte pa prelijte salatu, ponovno sve lagano izmijeiajte, stavite u
staklene zdjelice i pospite orasima. Salatu ostavite

juhu, pa

jo|

kuhajte

malo odstajati u hladnjaku pa je posluiite
preprienim bij elim kruhom.

s

potrebi. Slatko vrhnje ivrsto istucite u ilag. Juhu poslulite u dubljim zdjelicarna, u sredinu stavite Lliiicu tuienoga slatkog vrhnja i pospite prZenim kockicama kruha.
Saujet: po Lelji
u

Saujet: za ovo jelo potrebno.ie odabrati kultivirani celer

ieiera.

juhu moZete dodati Zliiicu

veieg oblika i manje aromatiina okusa. Po Zel.ji
celer moiete napola skuhati.

r
HW I, ietvftah
25. X.2000. u 19,15 sati

HW

1,

ietvfiak,

19.

X.2000. u 19,15 sati

JARETINA
TT,PECNICE
1-tr,5 kg jaretine

PASTETA OD UGORA
R.iblje su paitete omiljene gurmanske deticije, a mogu se, osim od ugora, pripremiti i od nekih drugih vrsta riba.
1 kg ugora

Marinada:

I dcl ulja
2 dcl vinskog octa

jabuinog octa 2 graniice ruzmarina

I

dcl

I Ltica Vegete I vezica periina
sot, papar Za podlijevanje: 1 dcl bijeloga suhog vina

'

3-4 lovorova lista malo soli 4-5 ieinja ieinjaka 1 dcl maslinova ulja 4-5 kapara

papar
2

I

dcl piva

Zliiice Vegete

0,5 dcl rakije
Ulje, ocat, Vegetu, sol i papar dobro promijeiajte.
Meso nareZite naveie komsde, stavite ga
u

u posudu

Ugora narelite na veie komade, stavite i dodajte vode toliko da prekrije ribu.

htim
posudu mesu

dodajte

jabuini

ocat, lovorove listove,

ieinjak

i prelijte pripremljenom marinadom. Po

rasporedite graniice periina i ostavite da odstoji preko noii.
Meso kratko poprZite na zagrijanom ulju sa svake strane do zlatnoiute boje. Tako pripremljeno stavite
u
p

nqrezan na komade, grandicu ruzmqrina, malo soli, iliiicu Vegete i stavite kuhati. Kuhajte oko 20 minuta pa ribu izvadite, ohladite i odvojite od kasti. Stqvite u elektriinu mjeialicu, dodajte ulje, kapare, 2-3 ieinja ieinjaka, papar i iliiicuVegete, pa sve pj enasto izmij e i aj te. Tako pripremlj e nu paJte tu ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi. Na tanjur ili u zdjelicu stavife listove salate, pa na njih sloZite

lim i pecite
e

u

zagrijanoj pehici na 200'C. Tijekom

paitetu oblikovanu Zlicom
kalupom.

ili

nekim drugim

i enj a me s o p o dlij e v aj t e naizmj e ni i n o o s t atkom
se

mqrina4e i mjeiavinom vina i piva. P red kraj peienja
meso poikropite rakijom. Uz ovaj specijalitet u tek

Savjet: ovako pripremljena paiteta moi.e po Zelji i ukusu dopuniti majonezom ili senfom,

ie najbolje i(i sujeia salata.

periinom

i sl.

\.

HTV

I, ietvrtak23. X[.2000. u 19,15

sati

HTV

l,

ietvrtak, 5. X. 2000. u 19,15 sati

MARTINJSKA GOZBA
(za 4-6 osoba)

RAMSTEK NA RIKULI
Jela za koja smo recept donijeli iz konobe "Lucijt" u Novom Vinodolskom spoj je tradicionalne i moderne kuhinje - jednostavno je i ukusno.

tlz mlado vino i peiene kestene o Martiniu se obiino priprema i guska, inaie simbol svetog Martina. Medutim, mi smo se ponukani zanimliivim druitvom poznatih majstora kuhinje u naloj emisiii odluiili za zanimljivo jelo kojemu je osnova uobiiajena za gulai ili meso u umaku, a priprema se u kotliiu ili loncu. 80 dag govedine ili junetine

,

I dcl ulja
50 dag luka I ilice crvene mlievene paprike 1 ilica vinskog octa I -2 lovorova lista, maiuran i kim 1 Zliiica pirea od rajiice Podravka

I

Zlica Vegete 1/2 dcl crnog vina

30 dag Sampinjona 2 tu|nja kinjaka

4 ramsteka, tj. goveda odreska (oko 80 dag) 2 dcl maslinova ulja 1-2 Zlice senfa 15-20 dag rige, tj. rikule aceto balsamico ili vinski ocat papar i sol po potrebi I Zlica Vegete

'

sol i papar
1 vezica periina voda za podlijevanje

Ramstek u komadu premaiite senfom, stavite u porculansku ili staklenu posudu, prelijte uljem i ostavite da odstoji 2-3 dana.

Luk sitno nasjeckajte, stavite ga u posudu na zagrijano ulje i kratka prZite. Dodajte papriku i ocat pa kratko prokuhajte. Zctim dodajte meso narezano na veie komade. Sve zajedno propirjajte nekoliko minuta, pa dodajte kim, maZuran, lovorov list, nasjeckani ieiniak i Vegetu. T,alijte vodom tako da prekrije meso, posudu poklopite i lagano kuhaite oko sat vremena. Za vrijeme kuhanja po potrebi dodajte vodu. Nakon toga dodaite oprane, krupno narezane iampinjone, Zliiicu pirea od rajiice i kuhajte joi pola sata. Pred sam kraj kuhania dodajte vino, papar i nasjeckani periin te, ako je potrebno, dosolite. (Jz ovo mirisno jelo moiete posluZiti palentu od ku-

Prije peienia meso narelite na ietiri odreska. Svaki odrezakjoi zarelite, aline do kraja, pa rasfvorite u obliku knjige. Ako je potrebno, malo ih istucite, pospite Vegetom s jedne i druge strane i joi desetak minuta ostavite u ulju. Nakon toga odreske stavite na ugrijani roitilj ili na ralanj i pecite 3-4 minute sa svake strane, prema Zelji.
Dok se odresci peku, pripremite salatu od rikule. Zadinite je uljem i acetom balsamicom, razdijelite na tanjure, odozgo sloZite pedene odreske, popaprite i posluiite.

kuruzne krupice, okruglice od kruha, valjuike od Cmokova krumpirovct tijesta, peiene kestene, iiroke rezhnce, pire od krumpira, okruglice od sira, kuhane itrukle i sliino, vef prema moguinostima i ukusu.

Savjet:
govedinu ili junetinu moZete zamijeniti
s

mesom

divliaii,
Ep 64

a u tom sluiaju molete upotrijebiti Vegetu Twist za divljai sool

Savjet: umjesto na roitilju, odreske peii i u odgovarajuioj tavi s debelim dnom, a aceto balsamico moZete Tamijeniti dobrim vinskim octom.
moZae

HW

1,

ienrtttk,

12. X. 2A00. u ] 9,1 5 srttr

HTV , ietvrtak,28. IX. 2000. u 19,15 sati

RUSTIKALNA $ar5n (salsa)
(za4-6osoba)
rojiica, ito ga x'akoga lieta uvrijeme berbe rajiica u (Jmagu priprema Porlravkina tvornica povria. Oduievila nas je ova \alSa, pa ovai recept i vama
preporucuiemo.
Vegetina gastronomska ekipa pozvana

PATLIDZANI
NA SICILIJANSKI NACIN
tarijanaca, uZivat ie
IJ ovom laganom jelu od patlidiana, osim vege' i svi oni koii vole ovo povr(e-

ie na Dan

I kg patlidiana 20 dag polutvrda sira (Iivanjskoga sira,
mladog paikog sira

ili kaikavalia)

40 dag pelata - pasteriTiranih ra,iiica Podravka

sol,papar
U

,

4 - 5 Zlicamaslinovaulja
2

ieinja ieinjaka
mala glavica luka

mak: ] I
3
b

dcl maslinova ulja
kg

I

raiiicq ieinja ieinjaka
Vegete

dag iampiniona 1A dag suhe mesnate slanine
10-

o silj ak, o ri gano ( mrav inac ) Seiera po potrebi

I ZtiCica iecera
pola feferona

I ilica

2 ilice pnrmezanq
PatlidZane opeite, uzduino nareiite na deblje pto|ke, pa vrhom noZa zareZite mesni dio patlidlana u obliku mreZice. Ovako priprentliene patlidZane stavite u slanu kipur'u vodu i kuhajte oko 5 minuta. PloSke

.

I vezica periina graniica bosiljka I |lica Vegete
30 dag spiralne tjestenine - fusila 10 dag parmezana ili paikog sira

patlidZana kuhajte dio po dio, ne sve naiedanput. Kuhane patlidZane izvadite na upiiaiuii papir, ocijedite i ohladite. Dok se patlidiani hlade, pripremite umak
od rajiica.

Sampinjone operite, osuiite i nasieckaite na kackice. To isto uiinite i s mesnatom slaninom i lukom. Pelate takoder nareiite na kocke. U tavi ugrijte maslinovo ulje, pa u nj stavite prepolovljeni teiniak, kratko ga priite i izvadite iztave' Zatim ,." iti, stavite nasieckani luk i slaninu, pa nakan

kratkog prZenia dodajte iampinione i pirjaite

zaiedno neloliko rminuta. Nakon toga dodaite pelate, . nasjeckani feferon i ilicu Vegete. Sve pirjajte dok

Rajtice operite, kratko uronite u kipu(uvodu i ogulite ko|icu. Oiistite od sjemenki i meso rajiice nareiite na kockice. Na tnaslinovu ulju kratko poprZite ieinje,-e ieinjaka koje ste uzduZno prepolovili. Zatim ieiniak izvadite, dodajte pripremliene rajiice i pospite bosilj' kom, origanotn, paprom i Vegetom. Ako su rajeice kiselije dodajte Seiera i po potrebi piriaite oko 15 minuta.
Sir naribajte i rasporedite.po povriini ploiki ohladenih patlidiana, popaprite ih i preklopite. Zatim nadjevene patlidZane sloZite u nauljenu vatrostalnu posudu, prelijte urnakom od rajiica i pospite ribanirn parrnezanom. Stavite u zggriianu peinicu na 220"C i pecite 10.15 mitxuta. Ovako pripremljene patlidiane posluZitc tople. Savjet: ovo jelo moZete prtsluiiti kao predjelo. Bit

tekuiitua ne ispari. Pred krai kuhania pospite nasjeckanim periinom i bosiljkom.

Tjesteninu skuhaite al dente, ociiedite i
izmijeSajte s umakoru. Obilno pospite naribanim pannezanam i posluiite toPlo.

Savjet: u ljetnim miesecima pasterizirane rajtice rymijenite svjeZim, ali im. priie uporabe odstranite koiicu. EP6442as

(e vrlo ukusno, ako

gcL

poslulite na prepeienim krii-

kama kruha, tzv. brusketama.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->