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La cocina de los conventos

La cocina de los conventos

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"La cocina de los conventos" contiene una amplia muestra de más de 200 recetas de origen monástico, sencillas y austeras como corresponde a la vida conventual. En este libro el lector encontrará un repertorio de fórmulas para preparar sopas y potajes, platos del huerto, de la mar o del río, del establo, del corral o de la caza, deliciosos dulces y licores, etc. Todas ellas se exponen con la mayor claridad y concisión, además de explicar, cuando corresponde, su origen e historia.
"La cocina de los conventos" contiene una amplia muestra de más de 200 recetas de origen monástico, sencillas y austeras como corresponde a la vida conventual. En este libro el lector encontrará un repertorio de fórmulas para preparar sopas y potajes, platos del huerto, de la mar o del río, del establo, del corral o de la caza, deliciosos dulces y licores, etc. Todas ellas se exponen con la mayor claridad y concisión, además de explicar, cuando corresponde, su origen e historia.

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07/05/2013

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INGREDIENTES:

1/2 kilo de macarrones,
1/4 kilo de carne de guisar,
1 lata grande de tomate,
1 cebolla,
ajo,

vino blanco,
queso rallado,
aceite,
sal.

PREPARACIÓN:

Se corta la carne en trozos pequeños y se adoba con ajo picado y sal. Se rehoga la cebolla finamente
picada en una cazuela con aceite caliente; se añade a continuación la carne y un chorro de vino
blanco. Se fríe todo durante unos minutos y se incorpora después la mitad del tomate. Se deja cocer
a fuego lento hasta que la carne está tierna. Con el tomate restante se prepara una salsa espesa.

En una cacerola con dos litros de agua hirviendo y sal se cuecen los macarrones por espacio de 10
minutos. Pasado este tiempo, se escurren sobre un colador grande y se mezclan en una fuente de
horno con la carne guisada. Si gusta, puede añadirse un poco de chorizo o jamón picado. Se cubre
todo con la salsa de tomate y se espolvorea con queso rallado. Se introduce la fuente en el horno
para que se gratine y se sirve inmediatamente.

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