EJERCICIOS

OPERAR LOS PROCESOS TERMICOS SEGÚN LOS REQUISITOS DEL PRODUCTO TRANSFERENCIA DE MASA 1.

SE TIENEN DOS MEZCLAS DE METANOL Y AGUA EN RECIPIENTES SEPARADOS LA PRIMERA CONTIENE 40% EN PESO DE ETANOL Y LA SEGUNDA CONTIENE 70% DE SE METANOL. SI SE COMBINAN 200 GRAMOS DE LA PRIMERA Y 150 GRAMOS DE LA SEGUNDA ¿CUÁL SERA LA COMPOSICION FINAL DE LA MEZCLA? 200 G X 40% = A 60% = B 150 G 70%=A 30%=B ECUACION GLOBAL: X+Y=Z 200+150=350 BALANCE PARCIAL DE METANOL AX+AY=AZ 0.4 (200)+0.7 (150)=A (350) 80+105=A350 185= A350 185/350=A 53%= A BALANCE PARCIAL DE AGUA BXBY=BZ 0.6 (200) +0.3 (150) =B (350) 120+45=B350 165=B350 165/350=B 47%=B Z 350G 53%=A 47%= B

MEZCLA

¿CUÁNTO HAY QUE UTILIZAR DE CADA UNA DE LAS DOS SOLUCIONES? X 5% = A (ETANOL) 95%= B (AGUA) MEZCLA Z=1250 KG 12%=A (ETANOL) 88%= B (AGUA) 25%= A (ETANOL) 75%=B (AGUA) ECUACION GLOBAL X+Y=Z X+Y=1250 Y= 1250-X BALANCE PARCIAL DE ETANOL AX+AY=AZ 0.05(X)+0.25X=150 0. SE REQUIEREN 1250 KG DE UNA SOLUCIÓN QUE CONTIENE 12% EN PESO DE ETANOL EN AGUA. Y EL SEGUNDO CONTIENE 25% DE ETANOL EN AGUA. UNA CORRIENTE DE 1000 KG /H QUE CONTIENE 10% DE ALCOHOL. 20% DE AZÚCAR Y QUE EL RESTO AGUA SE MEZCLA CON 2000 KG/H DE UNA CORRIENTE QUE CONTIENE 25% DE ALCOHOL.25 (Y)=0.2X=-162.2 X=812.5-0.5/-0.25 (1250-X)=150 0.05(X)+0.2.05X+312.5 -0. 50% DE AZÚCAR Y AL RESTO AGUA.5 Y=1250-812.5 X=-162.5 3. ¿CUÁL SERÁ LA COMPOSICIÓN DE LA MEZCLA RESULTANTE? .05X-0. SE CUENTA CON 2 TANQUES DE ALMACENAMIENTO EL PRIMERO DE LOS CUALES CONTIENE 5% DE ETANOL EN AGUA.12 (1250) 0.25X=150-312.5 Y=437.

4 * 100=C MEZCLA Z= 3000KG A= ¿ B= ¿ C= ¿ .7 (1000)+0.2 (1000)+0.4 * 100=B 40=B BALANCE PARCIAL DE AGUA CX+CY=CZ 0.25 (2OOO)=C (3000) 700+500=C3000 1200=C3000 1200/3000=C 0.X= 1000KG 10% A (ALCOHOL) 20% B (AZUCAR) 70% C (AGUA) Y=2000KG 25% A (ALCOHOL) 50% B (AZUCAR) 25% C (AGUA) ECUACION GLOBAL: X+Y=Z 1000+2000=3000 BALANCE PARCIAL DE ALCOHOL AX+AY=AZ 0.25 (2000)=A (3000) 100+500=A3000 600=A3000 600/3000=A 0.2 * 100=A 20=A BALANCE PARCIAL DE AZUCAR BX+BY=BZ 0.1 (1000)+0.5 (2000)=B (3000) 200+1000=B3000 1200=B3000 1200/3000=B 0.

40=C 4. CALCULAR LA ¿CANTIDAD DE AGUA EVAPORADA? 8. EN EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE MERMELADA SE LOGRARON 3500 KG DE ELLA. SI EL VOLUMEN CAMBIA A 8CC ¿CUÁL SERÁ LA NUEVA DENSIDAD? 5. Y 65% DE CHO. EN UN PROCESO DE FABRICACION DE JUGOS DE FRUTA SE NECESITA EL EMPLEO DE UN EVAPORADOR EL CUAL RECIBE UNA ALIMENTACION DE 4500 KG DIA DE ZUMO CON UNA CONCENTRACION DEL 21% DE SOLIDOS SOLUBLES SI SE DESEA CONCENTRAR HASTA EL 60% DE SOLIDOS SOLUBLES. 10. UN MANÓMETRO INDICA UNA PRESIÓN DE 35 LIBRAS/IN 2. 20% DE AGUA. 20% DE AZÚCAR. SE DESEA PREPARAR UN ALIMENTO PARTIENDO DE UNA MASA CON LA SIGUIENTE COMPOSICION: 15% DE PROTEINA. . UN EVAPORADOR CONCENTRA UNA SOLUCION DE AZUCAR DESDE UN 25% EN PESO HASTA UN 65% EN PESO CALCULAR EL AGUA EVAPORADA POR CADA 100 LIBRAS HORA DE SOLUCION ALIMENTADA. LA DENSIDAD DE UNA SUSTANCIA ES 1. CUANTOS KG DE CREMA QUE CONTIENE 12% DE GRASA DEBEN SER ADICIONADOS A 1800 KG DE LECHE QUE CONTIENE 2% DE GRASA PARA OBTENER UNA LECHE CON 3% DE GRASA. 9. CUANDO LA PRESIÓN BAROMÉTRICA ES DE 586 ML DE HG ¿CUÁL ES LA PRESIÓN ABSOLUTA EN PASCALES? PRESIÓN ABSOLUTA: PRESIÓN MANOMÉTRICA + PRESIÓN BAROMÉTRICA 1 ATMOSFERA: A 101325 PASCALES 1 ATMOSFERA: 760 ML DE HG 1 LIBRA/IN2: 0. CALCULAR LA COMPOSICION FINAL DEL ALIMENTO A PARTIR DE 10 TONELADAS METRICAS DE MASA INICIAL Y 5000 KG DE AGUA ADICIONADA.068 ATMOSFERAS 6. PARTIENDO DE UNA ALIMENTACIÓN QUE CONTIENE 50% DE AGUA. ¿CALCULAR LAS CANTIDADES EN KG DE LAS MATERIAS PRIMAS Y EL PORCENTAJE DE AGUA EVAPORADA? 7. Y 30% DE FRUTA.033G/CC CUYA MASA ES DE 5 GRAMOS. TENIENDO EN CUENTA QUE EN DICHO PROCESO SE DESPRENDEN 700 KG DE VAPOR DE AGUA.

UNA SOLUCION QUE CONTIENE 38% DE PESO EN SAL SE ALIMENTA A UN EVAPORADOR. .11. ¿CUAL SERA LA COMPOSICION DE LA SOLUCION CONCENTRADA QUE SALE DEL EVAPORADOR SI EL 46% DEL AGUA INICIAL SE EVAPORA? TOMAR BASE DE CÁLCULO A LA ENTRADA DEL EVAPORADOR.

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