TEHNOLOGIA PRODUCERII TUTUNULUI

RECOLTAREA FRUNZELOR DE TUTUN

Maturarea tehnic a frunzelor se evideniaz, din punct de vedere morfologic, prin culoarea verde mai Celuloza (7 - 8%) are rol principal n deschis a lor, prin pierderea luciului, apariia de pete ntreinerea arderii. de culoare glbuie se vrf i pe margini, cderea Frunzele de tutun spre recolteaz la periorilor, rsfrngerea marginilor limbului, Substanele albuminoide, cantitate mare, maturitatea tehnic, adic atunci cndnau suprafaa limbului lipicioas, iar uneori se produce influeneaz maxim icalitatea mai negativ au cel tutunului; prin ajuns la dezvoltarea bicarea acestuia. La maturarea tehnic frunzele, se ardere, de ridicat rup cu uurinimprim gust i miros neplcute. coninut ele substane organice i de pe tulpin. Tutunurile pentru igarete din tara noastr conin 6 minerale. Maturarea frunzelor se face treptat - 10% substane desfoar n condiii pentru numai i recoltarea este ealonat, nregistrndu-se optime igri Recoltarea se albuminoide, iar cele de ce ntre 11 i ntre pe plante, dup de se - 23 zile 17% albumine n mai multe o diferen foi 20 evapor rou dematurarea din substana etape Ia 6), la intervale din vrful uscat. frunzelor de(5 - baz i a celor de 6 - 7 zile. La o singur recoltare se deprind de pe plant 2-7 frunze (mai plantei. Nicotin (C10H14N2) este principalul puine la baza tulpinii, mai multe spre vrf). La soiurile de tutun cultivate n tara alcaloid din frunzele de tutun, influennd, n cea noastr se deosebesc pe tulpin cinci etaje Recoltarea calitatea Se efectueaz rupnd mai mare msur,manual. tutunului i sntatea de frunze. Mai mult de n direcia lateral i n jos, pentru a frunz cu frunz 60% din recolt este organismului uman. Nicotin se gsete n toate asigurat de frunzele dispuse n etajul de la marginea nu vtmaplantei, cuFrunzele se las organele tulpina. excepia seminelor mature, mijloc lanului pentru cteva ore pentru o uoar vestejire, i n vrf. Zona de vrf asigur numai dar n frunze. apoi sedepete n 66,5% sau numai Coninutul ncarc 12% din recolt, iar zona couri baza lzi, cu peiolul ctre de la frunzelor transporta la platformele de depozitare. n nicotin este influenat de poziia 10%. perei i se acestora pe tulpin. Locul de sintetizare a nicotinei n plant este coletul i i maini care Recoltarea mecanizat. Exist nu rdcina plantei . mecanizat frunzele, dar n acest caz se las recolteaz un numr de 9 - 10 frunze pe plant, care se Acizii organici (malic, citric, oxalic etc.) matureaz mai uniform i pot fi recoltate la o singur provin din transformrile amidonului i zahrului, trecere, tulpinile fiind tocate i ncorporate n sol. COMPOZIIA CHIMIC A TUTUNULUI reprezentnd 12 - 16%. Rolul acestora asupra Grbirea maturrii, ca i uniformitatea acesteia se pot calitii tutunului nu este precizat pe deplin, dar se realiza tratnd plantele cu Ethrel (acid 2-cloro-etiIpare c au rol pozitiv asupra arderii. fosforic), datorit cruia frunzele se nglbenesc dup 3-5 zile de i uleiurile eterice imprim tutunului Rinile la tratament, facilitnd recoltarea mecanizat. arom, nsuire de foarte mare importan pentru calitatea frunzelor. Substanele aromate din frunze se pun n eviden prin tratamente tehnologice aplicate frunzelor de tutun dup recoltare (dospire, uscare, fermentare).

Cele mai mari suprafee, cultivate cu tutun sunt ntlnite n judeele din sudul rii, unde se afl circa 60% din suprafaa total; n Moldova se cultiv circa 20%, iar n Cmpia de Vest i Transilvania 20%. Ca produs industrial, tutunul a fost cunoscut n Europa numai dup descoperirea Americii de ctre Cristofor Columb (1492), iar ca plant cultivat a fost descoperit n Mexic, n anul 1519, cu ocazia explorrii acestei zone. n Europa primele semine de tutun se presupune c au fost aduse de clugrul Ramon Pane n Spania (1518), iar mai trziu de Francesco Hernandez de Toledo, la ntoarcerea din America n anul 1559, sub numele de "Tabaco" (dup numele instrumentului cu care se fuma n insulele Caraibe). n Frana seminele de tutun au fost aduse de clugrul Andre Tevet, n anul 1556 din Brazilia. Tutunul a primit numele tiinific de Nicotiana n onoarea lui Jean Nicot ambasadorul Franei n Portugalia, care a studiat proprietile medicinale ale plantei. Pe lng aceste denumiri, tutunului i s-a spus Iarb Sfnt, Iarb Sacr, Iarb Divin, Iarba Ambasadorului, Iarba Reginei etc. n Romnia, tutunul a fost semnalat n Transilvania la jumtatea secolului al 16-lea, n Muntenia la jumtatea secolului al 17-lea, iar n Moldova, la 1652, se practica fumatul, n anul 1879 se nfiineaz Monopolul asupra culturii i fabricrii tutunului, iar n anul 1929 ia fiin Casa Autonom a Monopolului (C.A,M.), n prezent, peste 90% din suprafaa cultivat cu tutun este contractat de Societatea Naional "Tutunul Romnesc" S.A. care acord stimulente cultivatorilor.

Aceasta determin calitatea produselor, fiind influenat de nsuirile soiului, de factorii de mediu (clim i sol), vrsta plantei, poziia frunzei pe tulpin etc. i poate fi mbuntit pe diferite cai. Substana uscat a frunzelor de tutun este format din 75 92% compui organici i 8 - 25% compui minerali. Hidraii de carbon solubili reprezint 2 27% din substanele organice, n funcie de soi i condiiile de vegetaie i influeneaz n mod deosebit nsuirile fumative ale tutunului. Prin arderea hidrailor de carbon solubili se formeaz acizi organici, aldehide, fenoli i alte substane care mbuntesc aroma i gustul tutunului.

RSPNDIREA TUTUNULUI

Soiurile de tutun au rezultat din hibridarea a dou sau mai multe varieti, avnd particulariti morfologice, biologice i calitative care le grupeaz n tipuri de tutun: oriental, semioriental, Virginia, de mare consum, Burley, pentru igri de foi. Tipul oriental se caracterizeaz prin frunze mici (lungimea frunzelor la etajul mijlociu, 20 - 25 cm), precocitate mare (de la plantare - nflorire, 50 - 65 zile), esutul frunzelor catifelat i elastic; coninutul n nicotin sczut; coninutul n hidrai de carbon solubili ridicat; arom i gust plcute la fumat. Dup uscare predomin culorile galben, galben-portocalie i roie-deschis. n prezent tutunul se cultiv pe toate continentele, n unele ri pe mari suprafee, n altele pe suprafee mici. Fa de perioada 1979 - 1981, cnd se cultivau n lume 4,02 milioane ha cu tutun, n perioada 1988 - 1990 s-a ajuns la o suprafa de 4,89 milioane ha, cu o producie medie de 1.407 kg/ha, suprafa care a fost i n anul 2001 de 4,21 mil ha, cu o producie medie de 1.517 kg/ha. ri mari cultivatoare de tutun sunt: China cu peste 1,52 milioane ha, India cu peste 0,45 milioane ha, SUA cu peste 0,172 milioane ha i cu producia medie cea mai mare (2.593 kg/ha). Tipul semioriental are frunzele mai mari (lungimea frunzelor la etajul mijlociu, 25 - 32 cm), perioada de vegetaie mai lung (de la plantat la nflorit 75 -80 zile), esut foliar elastic, coninut n nicotin mai ridicat, coninutul n hidrai de carbon solubili mai sczut, dect la tipul oriental. Prin uscare frunzele se coloreaz rocat, asigurnd igarete de calitate mijlocie i consum mare. Tipul Burley se caracterizeaz prin plante cu frunze mari, perioada de vegetaie lung (de la plantat la nflorit, 85 - 90 zile. Frunza este fin, elastic, cu capacitate mare de absorbie i reinere a sosurilor, pretabil la obinerea igrilor de foi. Se cultiv soiurile: Burley 114 i Burley 235 Burley 224, Tenessee 86. Tipul Virginia se caracterizeaz prin frunze mult mai mari (lungimea frunzelor la etajul mijlociu, 40 50 cm), perioada de vegetaie mijlocie (de la plantat la nflorit 60 - 85 zile), coninut mijlociu de nicotin, coninut n albumine sczut. Prin uscare artificial se obin frunze galbene de diferite nuane, cu arom fin, gust plcut. Frunzele acestor soiuri se folosesc pentru obinerea de igarete de calitate superioar, n Romnia sunt recomandate soiurile Virginia 1.173, Virginia 196, Virginia RP 207, Virginia 180.

SOIURI DE TUTUN

INIRATUL, FERMENTAREA I USCAREA FRUNZELOR

4

Dup recoltare frunzele de tutun sunt supuse unor operaiuni fizice i biochimice care determin calitatea fumativ a lor. niratul frunzelor este prima operaiune cu care ncepe acest lung proces de pregtire i const n introducerea manual sau mecanizat a unor srme sau sfori prin nervurile lor . Cu ocazia nirrii frunzele se sorteaz dup mrime, grad de maturare, integritate, atac de boli sau duntori etc. niratul pe sfoar sau pe srm, manual, se face cu ajutorul unui ac special (andrea), iar mecanizat cu ajutorul unei maini de nirat care lucreaz pe principiul mainii de cusut. Astfel pregtite, frunzele ncep procesul de dospire (fermentarea n verde) i de uscare. Prin dospit i uscare se mbuntesc i se fixeaz n frunzele de tutun nsuirile de calitate specifice soiului i dezvoltate n timpul perioadei de vegetaie n cmp, n raport cu condiiile de clim i sol. Dospirea (sau fermentaia n verde) reprezint un complex de procese i reacii din frunzele de tutun care determin nglbenirea i mbuntirea calitii lor. Factorii care determin transformrile sunt: temperatura i umiditatea.

Durata procesului de dospire este de 2 - 4 zile la soiurile pentru igarete superioare i ajunge la 21 zile la soiurile de tipul pentru igri de foi n funcie de gradul de maturitate, temperatur i umiditate. n timpul procesului de dospire frunzele i continu procesele, de respiraie i transpiraie. Se nregistreaz transformarea substanelor organice complexe n substane simple. Amidonul se hidrolizeaz,se degradeaz substanele albuminoide i clorofila, mbuntindu-se continuu calitatea tutunului. Nicotin nu sufer schimbri importante, dar crete n schimb, proporia de acizi organici (citric i acetic). Prin degradarea clorofilei se obine nglbenirea frunzelor, proces important pentru creterea calitii acestora. La sfritul dospirii frunzele sunt de culoare galben, urmnd fixarea acestei culori la soiurile pentru igarete sau transformarea culorii n maro la soiurile pentru igri de foi. La captul acestui proces frunzele de tutun mai conin 40 - 50% ap, care trebuie eliminat ct mai repede, mai ales la soiurile pentru igarete superioare i la soiurile tipului Virginia a cror culoare trebuie s rmn galben-deschis. Tutunul pentru igri de foi este supus procesului de dospire un timp mai ndelungat, ntrun mediu mai umed i apoi, prin fixarea culorii, prin pierderea rapid a apei, ii se determin o culoare specifica. Dospirea tutunului se face n iruri, pe gherghefuri aezate n ncperi cu un mediu optim de cldur i umiditate sau n "nsad" (frunzele se aeaz cu cotorul n jos n straturi de 20 cm grosime) nainte de nirare, n solarii sau n camere speciale. Gherghefurile sunt rame aezate vertical, ntre marginile crora se ntind irurile de frunze, legate paralel.

INIRATUL, FERMENTAREA I USCAREA FRUNZELOR

5

Dospirea se poate grbi dac se scot gherghefurile la soare 2-3 ore pe zi. Fixarea culorii se face prin expunerea frunzelor direct la soare sau cu ajutorul curenilor de aer, iar n cazul uscrii la cldur artificial, prin ridicarea treptat a temperaturii pn la 40C i coborrea umiditii relative sub 50%. Uscarea la soare. Pentru aceasta, irurile cu frunze se fixeaz pe gherghefuri mobile, afar, cu posibiliti de a fi adpostite pe timp de ploaie sau noaptea. Gherghefurile se in afar la soare, distanate, pentru a asigura circulaia aerului, iar noaptea sau pe timp de ploaie se adpostesc n oproane, pentru a le feri de picturile de rou sau ploaie care nnegresc frunzele. n vederea dospirii i uscrii tutunului din tipurile orientale, semiorientale i de mare consum se pot folosi solarii acoperite cu folie de polietilen. Durata uscrii la soare a frunzelor de tutun depinde de soi i condiiile privind temperatura i umiditatea relativa din timpul uscrii. Uscarea tutunului Burley se realizeaz la umbr i la cureni de aer, n magazii construite, oproane, solarii acoperite cu folie de polietilen de culoare nchis. Durata de uscare a acestui tip de tutun este, de regul, 30 - 40 zile n usctorii la umbr i 21 - 23 zile n solarii acoperite cu folie. Uscarea cu ajutorul cldurii artificiale se practic la tutunul de tip Virginia asigurnduse o culoare deschis frunzelor si caracteristici calitative deosebite.

Avantajele acestei metode de uscare constau n obinerea unui produs de calitate bun, reducerea volumului de munc, reducerea spaiului necesar uscrii i reducerea duratei uscrii. Uscarea se face n usctorii speciale n care se realizeaz att dospirea, ct i fixarea culorii. n timpul dospirii i uscrii, n frunzele de tutun se petrec o serie de transformri biochimice care duc la mbuntirea calitativ a lor. Astfel, n timpul dospirii i uscrii la tutunurile de culoare deschis se pierd 11 - 18% din substana organic, datorit procesului de respiraie, n special hidrai de carbon, i crete procentul de substane minerale. Hidraii de carbon sufer transformri nsemnate. Amidonul se transform aproape n ntregime n cursul procesului de dospire i uscare n hidrai de carbon solubili, sub aciunea enzimelor. Modificrile culorii se datoreaz, procesului de degradare a pigmentului verde, ce intr n compoziia clorofilei, ceea ce face s ias n relief xantofila. Culoarea galben este un indicator foarte preios pentru aprecierea diferitelor faze prin care trece frunza de la dospire i pn la uscare. Pstrarea tutunului uscat. Dup ce recolta de frunze a fost dospit i uscat, se pregtete pentru predare la centrele de recepie. irurile sunt scoase de pe gherghefuri, se ndoaie n patru i se fac legturi de cte 3-5 iruri (evenghiuri), evitnduse sfrmarea frunzelor n timpul manipulrii lor. Se verific ca toate frunzele s fie bine uscate, n special nervura principal.

INSIRATUL, FERMENTAREA SI USCAREA FRUNZELOR

6

Alesul i ppuitul tutunului sunt operaii pregtitoare n vederea predrii recoltei la centrele de colectare. Ele ncep, de regul n luna octombrie. Se aleg frunzele dup mrime, culoare, consisten, se netezesc i se aeaz n mnunchiuri de cte 20 - 25 care se leag cu un fir de rafie, de pnui de porumb, de sfoar, tei topit etc., n apropiere de cotor, aceste mnunchiuri numindu-se ppui. Sunt aezate n ppui frunzele soiurilor pentru igarete superioare i cele de mare consum. Frunzele se pot aeza n stos, cnd se grupeaz ca i n cazul ppuii, dar nu se leag la baz. La soiurile cu frunze mari se folosesc pachete de 10 - 12 frunze, iar la cele cu frunze mici,de 25-30 frunze. Aezarea frunzelor n fascicule const n formarea de pachete a 8 - 10 frunze, la soiurile din tipul pentru igri de foi, fr netezirea limbului i care se leag la baz cu o frunz de tutun. Fermentarea tutunului este ultima faz a prelucrrii lui, premergtoare transformrii industriale n produse consumabile (fumabile). Tutunul, imediat dup uscare, este lipsit de nsuiri fumatice: miros neplcut, fumul este aspru, neptor, amrui, lipsit de gust; se poate conserva, nefiind un produs stabil, n el continund unele procese biochimice. Transformarea tutunului ntr-un produs ameliorat, conservabil cu o compoziie chimic stabil se face prin procesele de fermentare. Fermentarea tutunului este sezonal i extrasezonal sau industrial.

Fermentarea sezonal se face n timpul primverii, cnd vremea se nclzete, folosinduse procedeul fermentrii n baloturi,, n butoaie sau lzi, pe mese i pe stelaje. Fermentarea industrial (sau extrasezonal este metoda cea mai bun, ntruct procesul poate fi dirijat, indiferent de condiiile anterioare, potrivit cerinelor diferitelor tipuri i categorii de tutun. Temperatura i umiditatea din camere este controlat; fermentarea dureaz 12 21 zile, produsul avnd umiditatea de pstrare. Dup fermentare tutunul se alege din nou pe caliti, apoi este aezat n baloturi de diferite forme i mrimi i expediat la fabric unde este transformat n produse de fumat. Producia de frunze de tutun este destul de variabil, n funcie de tip i condiiile de cultur. Soiurile de tip oriental asigur producii medii de 1.000 -1.500 kg/ha, iar cele de tip Virginia i de mare consum pn la 2.500 3.000 kg/ha frunze uscate.

PSTRAREA RECOLTEI
7

Pstrarea tutunului uscat pn la predare, se face n ncaperi lipsite de igrasie i umiditate, cu posibiliti de aerisire. Sirurile uscate se scot de pe gherghefuri sau din solarii, se ndoaie n patru i se las 3-5 la un loc n aa numitele evenghiuri ( legturi ). irurile astfel legate se reaeaza suspendate n magaziile sau ncaperile destinate pstrarii. n timpul pstrarii sunt necesare controale repetate, pentru a se putea preveni orice mucegire a foilor. De altfel, odat cu aezarea n depozite, irurile se verific observndu-se ca frunzele n special nervura median s fie bine uscate. Predarea recoltei: Pentru predare, foile de tutun se sorteaz dup aspectul exterior, pe calitti inndu-se seama la sortare de culoare, esut, etaj, de sortarea sntii, de gradul de deteriorare a fibrelor, etc.. Pentru a nu se sfrma foile n timpul alegerii, tutunul se umezete prin deschiderea uilor magaziilor sau pe timp uscat, prin inerea lui n subsoluri. Foile alese pe caliti se aeaza apoi n stos, procedeu simplu i economic de aezare a tutunului pe clase. Acest procedeu const n suprapunerea foilor una peste alta, n acelai sens, dup ce au fost sortate i netezite. Tutunul n stos cu o zi nainte de livrare, se ambaleaz n teancuri legate n pnz, sau baloturi ncadrate n ipci de lemn i se pred industriei, care supune foile mai departe procesului de fermentaie.

IMPORTANTA FRUNZELOR DE TUTUN

Tutunul se cultiv pentru frunzele sale utilizate n obinerea produselor de fumat i prizat: igarete, tutun de pip, igri de foi, tutun pentru prizat, mestecat. Din frunzele bogate n nicotin se prepar praful de tutun i apoi soluia de tutun folosit ca insecticid, sau, se extrage acidul nicotinic (vitamina PP) utilizat n industria farmaceutic, pentru tratamentul unor afeciuni, printre care i pelagra. Tot din frunze se extrage acidul citric, care la mahorc'' se gsete n proporie mare (10-15%). Seminele de tutun conin 35 - 45% ulei semnificativ, care poate fi extras i folosit n alimentaia oamenilor sau n industria vopselelor. Valorificnd economic unele soluri cu potenial productiv mai redus (soluri nisipoase, erodate), tutunul asigur venituri deosebit de mari. Dei, n mod justificat, se desfoar o campanie mpotriva fumatului, deoarece nicotin i substanele care rezult n procesul arderii aduce mari prejudicii sntii oamenilor, pn n prezent nu s-au nregistrat scderi semnificative ale numrului fumtorilor. Pentru a reduce din efectele negative ale fumatului asupra organismului uman, se ncearc obinerea de soiuri de tutun i igarete al cror efect asupra fumtorilor s fie redus la minimum sau anihilat complet. Tutunul o dauna grav sanatatii, dar oamenii de stiinta i-au gasit in sfarsit o utilitate practica importanta:il vor folosi la constructia de panouri solare. Pentru a le inzestra cu proprietati specific celulelor fotovoltaice, cercetatorii modifica genetic plantele de tutun prin injectarea unui virus de laborator. Problema este ns departe de a fi rezolvat cci nu plantele n sine vor fi folosite la realizarea de panouri. Tutunul trebuie recoltat, structurile noi create extrase i dizolvate ntr-un lichid care apoi trebuie turnat peste un suport special.

BIBLIOGRAFIE: 1 Gh.Bateau, V. Barware Fitotehnie Editira Ceres 1979 2. I. V. Iancuschin - Fitotehnia (cultura plantelor agricole) - Editura de Stat 1951 3. Stoica Valer - Tehnologia produselor din tutun - Editura Tehnica 1954 4. Maria Popescu, Traian Popa - Fitotehnie manual pentru liceele agroindustriale - Editura Ceres 1988 (Bucuresti) 5.GH. BUCUR,Cultivarea tutunului,Chisinau,2001 6.Marcela Stefan,Ingineria ecosistemelor agricole, edit.ASE 7.Referate de pe site-ul www.regie-live.ro

10