Renkli i lemeli tabaklara asitli ve tuzlu yiyecekler koymay n

F rat niversitesi Fen Fakltesi Kimya Blm'nden Prof. Dr. Mehmet Yaman, renkli i lemeli tabaklarda asitli ve tuzlu g dalar n uzun sre bekletilmesi halinde, bu mutfak gerelerinin kur un ve kadmiyum a s ndan tehlikeli olduklar n belirtiyor. G da mhendisi Sedat Kuru da tahta mutfak malzemelerinin bula k makinesine at lmamas n sylyor.
Porselen tabaklar, teflon tavalar ve tahta gereler evlerden eksik edilmeyen, yemek yaparken yoklu unun hissedildi i mutfak malzemeleridir. Bu rnlerin kullan m esnas nda yap lan birtak m yanl lar sa l m za ciddi zararlar veriyor. F rat niversitesi Fen Fakltesi Kimya Blm'nden Prof. Dr. Mehmet Yaman, renkli i lemeli tabaklarda salal yemek gibi asidik ve tur uya benzer tuzlu g dalar n uzun sre bekletilmesi halinde bu mutfak malzemelerinin kur un ve kadmiyum ynnden tehlikeli olduklar n belirtiyor. Prof. Dr. Mehmet Yaman, atal ka klar n genellikle paslanmaz elikten yap ld n belirtiyor. Baz lar n n da gm kaplama oldu unu dile getiren Yaman, daha ucuz baz trlerde ise paslanmaz olmayan yumu ak elikten bir metal stne s ras yla krom, bak r, nikel ve krom kapland n aktar yor. Yaman, bu trdeki kaplamal bir kab n izilmesi ve asidik veya tuzlu g dalarla uzun sre temas halinde risk olu turdu unu belirtiyor. Yaman, "Bu e itteki renkli i lemeli kaplarda yo urt, salal yemek ve sirke gibi asidik ve tur u gibi tuzlu g dalar n uzun sre bekletilmesi halinde, bu mutfak gereleri kur un ve kadmiyum ynnden tehlikeli olabilmektedir. Bu metalik boyalar s r tabakas yla s rlan yorsa da kullan ma ba l olarak a nma sonucu risk artmaktad r." diyor. Prof. Dr. Mehmet Yaman ynetiminde yap lan bir yksek lisans al mas nda analize tabi tutulan ok say da taba n biro unda risk gzlenmese de markal ve markas z baz tabaklarda kadmiyum, kur un gibi zararl kimyasallar n asitli g dalar temsil eden asitlerde bekletildi inde bula t ortaya kt tespit edildi. Kadmiyum, kanserojen kimyasal bir madde iken kur un, ok fazla toksin ieriyor, beyin fonksiyonlar n bozuyor ve IQ de erini d ryor. Bo teflon tavay ocakta s tmay n Prof. Dr. Mehmet Yaman'a gre yap maz teflon (politetrafloro etilen) tavalar n bir k sm 230 oC'den itibaren kanserojen bir kimyasal olan perflorooktanik asit (PFOA) yayabiliyor. S cakl n 350 oC'yi gemesi durumunda bu kimyasaldan kaynaklanan risk ise kesin. Bo teflon tavan n ocakta s t lmas durumunda da bu s cakl a ula l yor. Bylece, PFOA zararl kimyasal tavadan g daya ve havaya bula yor. Bu da ki inin ba kl k sistemini bozuyor. G da mhendisi Sedat Kuru ise tahta mutfak gerelerinin bula k makinesine at lmamas gerekti ini sylyor. Kuru, buna sebep olarak da yksek s cakl kta tahtan n direncinin

azald n , ayr ca deterjan kimyasal n n tahtaya nfuz edip daha sonra yeme e gemesini gsteriyor.