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Todo Con Chocolate

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10/06/2014

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Natalia Pérez

Ingredientes del Baño de chocolate:

30 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar
300 gr. de cobertura de chocolate
300 gr. de nata líquida
1 hoja de gelatina

Ingredientes del bizcocho:

170 gr. de harina
8 claras de huevo
8 yemas de huevo
180 gr. de azúcar
Ralladura de limón

Preparación:

1.- Por un lado se hace el bizcocho y por
otro se hace el baño de chocolate.

Preparación del baño de chocolate:

2.- Se echa en agua fría la hoja de gelatina
para hidratarla. Se pone el resto de
ingredientes en un cazo y se pone a hervir.
Cuando rompa a hervir se baja el fuego y
se deja cocer hasta que reduzca a la mitad.
Se añade la gelatina y se baña
atemperado.

Preparación del bizcocho:

3.- En un bol emulsionamos las claras con
el azúcar y la ralladura de limón hasta que
al dar al vuelta al bol no se caiga.
4.- A continuación, añadimos las yemas y
seguimos batiendo. Poco a poco batimos y
añadimos la harinas hasta que quede una
pasta homogéneas.
La mezcla resultante la extendemos en
una placa de horno con papel parafinado,
lo alisamos y cocemos al horno 200º
unos 10 minutos
.
5.- Una vez hecha la base, rellenamos de
crema pastelera, y enrollamos para hacer
el brazo de gitano. Por encima echamos el
baño de chocolate y confetis de colores.
Adornamos con unas hojas y guinda.

Recetario Todo con Chocolate | 33

Brownies a mi Manera TMX-Tradicional
Marisa García Cilleros “Marisa en la cocina”
http://marisaenlacocina.blogspot.com

Esta receta es producto de la investigación surgida a partir de los primeros
Brownies de Canela que hice cuando tenía 21 años. He ido perfeccionándola y ya
puedo decir que es una de las recetas favoritas de mi familia.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate
de cobertura
120 gr. de
mantequilla
10 gr. de cacao puro
90 gr. azúcar glass
2 cucharadas de
harina
75 gr. de nueces
molidas
25 gr. de nueces
picaditas
4 huevos
medio sobre de
levadura en polvo

Preparación:
1.- Calentar el horno a 200º y engrasar el molde. Yo lo hago en uno de
plumcake aunque lo ideal sería uno cuadrado bajito.
2.- Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas durante 1 minuto,
vigilando que no se queme.
3.- Separar las claras de las yemas y reservar las claras para montarlas más adelante.
4.- Batir a mano las yemas con el azúcar, el cacao, las nueces. Tamizar la harina con la
levadura sobre la mezcla y seguir batiendo.
5.- Incorporar el chocolate fundido perfectamente mezclado con la mantequilla.
6.- Batir las claras apunto de nieve en la Thermomix con una pizca de sal, e
incorporar con movimientos envolventes con una espátula para que tenga volumen.
7.- Hornear durante 15 minutos a 200º. Bajar la temperatura a 160º y
hornear otros 20 minutos más o hasta que el palillo salga limpio
.
8.- Dejar entibiar sobre una rejilla.

Nota: Es un postre ideal para comer templado, con helado y chocolate caliente por encima.

Recetario Todo con Chocolate | 34

Brownie de chocolate APTO PARA DIABETICOS TMX

Margarita Almansa

Ingredientes:

25 comprimidos de sacarina
15 gr. de harina (1 Cucharada sopera)
3 huevos
125 gr. chocolate negro 70% valor sin azúcar,
apartamos 45gr para echarlos en trozos
40 gr. cacao puro valor
7 nueces
150 gr. mantequilla

Preparación:

1.- Diluimos las sacarinas en un poco de agua caliente lo echamos en la Thermomix.
2.- Añadimos la mantequilla y la derretimos, en la thermomix.
3.- Agregamos el cacao y lo mezclamos bien (cuidado de que no se queme)y quitamos
la temperatura de la thermomix
4.- Echamos los huevos, y mezclamos unos segundos.
5.- Agregamos la harina con ayuda de un colador (evitamos grumos) y lo mezclamos
todo de nuevo.
6.- Incorporamos el chocolate y las nueces en trozos y lo mezclamos todo bien.
7.- Forramos un molde con papel de horno, echamos la mezcla y horneamos 25
minutos con el horno precalentado a 180º.
Fuente: http://youtu.be/gknPSple6i4

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