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Todo Con Chocolate

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10/06/2014

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Virginia Correa

Este es el dulce que más me gusta de Navidad, así que cuando mi amiga Marga me
pasó la receta de las hojaldrinas pensé “este año no compro ni una” y efectivamente
así ha sido, salen riquísimas. El problema es que al resto de la familia les gustan
rellenas de chocolate, así que he hecho una pequeña adaptación, pero vosotros podéis
hacerlas a vuestro gusto, con o sin chocolate.

Ingredientes:
Para las hojaldrinas:

600 gr. de harina
400 gr. de mantequilla
50 gr. de vino blanco
50 gr. de zumo de naranja
Ralladura de la piel de 3 naranjas (sin nada de parte blanca)
Una pizca de sal
Azúcar glas para rebozar

Para el relleno:

200 gr. de chocolate fondant (o el que más te guste, en mi caso Valor)
200 gr. de nata
30 gr. de mantequilla

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso la mantequilla, vino, sal, zumo y ralladura de las naranjas,

mezclamos 15 segundos, velocidad 5.

Recetario Todo con Chocolate | 71

2.- Añadimos la harina y volvemos a mezclar 10 segundos velocidad 5. A
continuación programamos 3 minutos velocidad espiga.
3.- Hacemos una bola con la masa, la envolvemos con papel film y dejamos reposar
en el frigorífico como mínimo 1 hora
.
4.- Para el relleno de chocolate: añadimos al vaso la nata y la mantequilla y
programa unos minutos a 37º, hasta que veamos que la mezcla esta
homogénea
, incorporamos el chocolate y fundimos un par de minutos más
hasta que te quede una crema brillante y el chocolate esté integrado.
5.- Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos con un rodillo, dejándola
con un grosor de 1,5 cm, ten en cuenta que en el horno no suben (en mi caso la deje
más fina para después rellenarla) y además es una masa muy pegajosa, así que
puedes meterla entre dos papeles vegetales para que sea más fácil de extender.
6.- Volvemos a meter en el frigorífico unos 15 ó 20 minutos.
7.- Cortamos la masa con un cuchillo muy afilado haciendo porciones rectangulares
de unos 3 x 6 cm. O con la forma que más os guste.
8.- Volvemos a meter en el frigorífico unos 20 minutos, para que sea más fácil de
manejar.
9.- Precalentamos el horno a 170º.
10.- Las sacamos del frigorífico y en cada porción ponemos un poco del relleno de
chocolate y tapamos con otra porción, sellándolo con los dedos.
11.- Colocamos las hojaldrinas en una bandeja cubierta con papel vegetal y
metemos en el horno durante 50 minutos aproximadamente. Comprobamos si están
a nuestro gusto, partiendo una, si no es así las dejamos unos minutos más.
12.- Cuando todavía estén calientes, pero sin quemarnos, rebozamos en azúcar
glas
y cuando se enfríen las volvemos a rebozar.

Nota: Cuanto más tiempo tengas la masa en el frigorífico más fácil es de manejar, así que si se te pega
en el rodillo o en las manos, métela en el frigorífico de nuevo un ratito. Espero que os guste tanto como
a mi.

Recetario Todo con Chocolate | 72

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