Propietaria Escuela Nacional Preparatoria # 2 “Erasmo Castellanos Quinto”

Segunda Práctica de Biología V
Integrantes: • • • • • • Espejel Deloiza Mariana Galicia Cuevas Nayelli Vanessa Reyna Blanco Carlos Stefano Sánchez García Grecia Sánchez Hernández Brenda Verónica méxico, Azyadeth Vázquez Alonso Areli d.f., a 28 de Septiembre de 2011 Grupo: 604

SEGUNDA PRÁCTICA DE BIOLOGÍA V “Calculo de velocidad de reacción de la catalasa” INTRODUCCIÓN El siguiente trabajo está desarrollado por alumnos de la Escuela Nacional Preparatoria No. 2 Erasmo Castellanos Quinto, del grupo 604, asesorados por el profesor Pablo González Yoval. En el salón de clases hemos visto que el metabolismo es un conjunto de reacciones químicas en el cuerpo y que la energía de activación es la cantidad mínima de energía cinética requerida para que en un sistema de partículas tengan lugar reacciones químicas, pero también hemos visto que en las reacciones químicas que se llevan a cabo en el cuerpo humano su energía de activación es 0 por la presencia de enzimas que funcionan como catalizadores. Con motivo de observar de manera experimental la presencia de la enzima catalasa en el tejido animal, que en este caso es el hígado realizaremos la práctica“Calculo de velocidad de reacción de la catalasa” La cuál consiste en observar como reacciona el hígado con agua oxigenada El hígado funcionara como el tejido animal y el agua oxigenada liberara el oxigeno en forma de burbujas, esta liberación de oxigeno será medida a través del dispositivo que será construido por los alumnos ya mencionados. Esta práctica también se realizará para medir la tasa de reacción, en este caso por ser lo más sencillo, mediremos la liberación de oxígeno. Para realizar la práctica es importante aclarar lo siguiente: Según Alexander (1992) La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales. La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula tóxica que es el

peróxido de hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada). Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxígeno, por lo que se soluciona el problema. La reacción de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente:

(p. 121) Para Fersht (1980) Las enzimas son catalizadores orgánicos de origen biológico y estructura compleja con una eficiencia y especificidad extraordinarias, siendo que un catalizador acelera la aproximación de una reacción a su equilibrio disminuyendo la energía de activación, que deben superar los reactivos para transformarse en productos. Es decir, un catalizador es una sustancia que acelera reacciones químicas y estos los podemos encontrar en las enzimas, como la catalasa el cual es una enzima antioxidante que se obtiene del hígado de mamíferos, de las papas y las manzanas. Cuando la energía de activación es grande la reacción ocurre lentamente. Un catalizador aumenta la velocidad porque hace que la reacción ocurra mediante un mecanismo que requiere una energía de activación menor.(p. 34) Como ya lo dijimos lo que queremos conocer es cuánto oxígeno se libera en una reacción, sabemos que esto se logra calculando la velocidad de reacción, pero ¿qué es una velocidad de reacción? Conn (1996) menciona que ¨la velocidad de una reacción química es la cantidad de producto que ésta genera, o la cantidad de reactivo que consume en una unidad de tiempo.¨ (p. 104) Por lo tanto, la velocidad de descomposición del agua oxigenada puede medirse según la cantidad de oxígeno que se desprende, por ejemplo, en un segundo. Esto se logra midiendo el tiempo y el volumen de gas producido utilizando el dispositivo

que se creó. OBJETIVOS: • • • • Diseñar un dispositivo capaz de medir la liberación del oxígeno. Manifestar la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales como el hígado. Observar como los catalizadores (enzimas) son la energía de activación en las reacciones químicas de tejidos animales. Medir la tasa de reacción de liberación de oxígeno.

METODOLOGÍA Pasos para la construcción del “catalizometro” (dispositivo para medir la liberación del oxigeno):
1. Utilizar un topper pequeño, en la tapa cortar dos círculos, de manera que en

uno entre una manguera delgada y transparente, y en el otro una jeringa de 10 mL. 2. Graduar en centímetros una botella de plástico de 500ml., y colocar dentro la manguera. 3. Vaciar agua en la botella de plástico hasta el centímetro 8. 4. Tomar una cubeta transparente y llenarla de agua hasta la mitad.
5. Introducir de manera invertida la botella de plástico en la cubeta, evitando

que se mueva la manguera y que se vacié el agua de la botella.
6. Colocar la jeringa y el otro extremo de la manguera en cada hoyo y sellar

perfectamente con plastilina para que no halla fugas de aire.
7. Tapar el topper

Una vez realizados estos pasos el dispositvo debrá quedar como se muestra en la figura1

Pasos para medir la liberación del oxígeno:
1. Colocar un trozo de hígado de pollo crudo en el topper 2. Tapar el topper 3. Por medio de la jeringa añadir 10mL. de agua oxigenada 4. Observar el tiempo y la concentración de la reacción 5. Registrar resultados

RESULTADOS A continuación se presentan los resultados, a través de tablas (tabla 1, tabla 2, tabla 3 y tabla 4) se representan los valores registrados de tiempo y concentración de oxígeno y en forma de gráficas (Fig. 1, Fig. 2, Fig. 3 y Fig. 4) que fueron elaboradas en Excel se presentan las velocidades de reacción, en el eje de las abscisas se mide el tiempo y en el eje de las ordenadas la concentración del oxígeno.

En la tabla 1 y en la gráfica 1 presentaremos los resultados de nuestra primera prueba Tabla 1. Registro de datos, se registra la concentración de oxígeno cada 2 segundos CONCENTRACION DE TIEMPO (S) 2 4 6 8 10 12 14 16 18 OXIGENO(mL) 10 20 20 30 30 35 40 45 50

Figura 1. (Grafica) Representación gráfica de la velocidad de reacción del oxigeno

Por medio de la ecuación señalada en la gráfica podemos obtener que:
• •

Velocidad de la reacción – 2.3 mL/s r2= 0.97

El valor de r2 se encuentra en el rango correcto de línea de regresión, lo que nos indica que la medición esta correcta. El registro de valores de tiempo y de concentración de oxígeno de la segunda prueba[ los podemos observar en la tabla 2 y la gráfica para determinar la velocidad de reacción de esta misma prueba se muestran en la gráfica 2 Tabla 2. Registro de datos, se registra la concentración de oxígeno cada 2 segundos CONCENTRACION DE TIEMPO (S) 2 4 6 8 10 12 14 16 18 OXIGENO(mL) 5 5 10 15 15 20 25 25 30

Figura 2. (Grafica) Representación gráfica de la velocidad de reacción del oxigeno Por medio de la ecuación señalada en la gráfica podemos obtener que:
• •

Velocidad de la reacción =1.62 mL/s r2= 0.97

El valor de r2 se encuentra en el rango correcto de línea de regresión, lo que nos indica que la medición esta correcta. Se realizó una tercera prueba, cuyos valores de tiempo y de concentración de oxígeno se registran en la tabla 3 y su gráfica para medir la velocidad de reacción en la gráfica 3

Tabla 3. Registro de datos, se registra la concentración de oxígeno cada 2 segundos CONCENTRACION DE TIEMPO (S) 2 4 6 8 10 12 14 16 18 OXIGENO(mL) 10 15 20 30 34 38 44 48 58

Figura 3. (Grafica) Representación gráfica de la velocidad de reacción del oxigeno Por medio de la ecuación señalada en la gráfica podemos obtener que:
• •

Velocidad de la reacción =2.89 mL/s r2= 0.98

El valor de r2 se encuentra en el rango correcto de línea de regresión, lo que nos

indica que la medición esta correcta. Y finalmente realizamos una cuarta prueba, registrando los valores de tiempo y concentración de oxígeno en la tabla 4 y la gráfica de velocidad de reacción en la gráfica 4. Tabla 4. Registro de datos, se registra la concentración de oxígeno cada 2 segundos CONCENTRACION DE TIEMPO (S) 2 4 6 8 10 12 14 16 18 OXIGENO(mL) 20 40 40 50 50 55 65 65 75

Figura 4. (Grafica) Representación gráfica de la velocidad de reacción del oxigeno

Por medio de la ecuación señalada en la gráfica podemos obtener que:
• •

Velocidad de la reacción =2.91 mL/s r2= 0.93

El valor de r2 se encuentra en el rango correcto de la línea de regresión, lo que nos indica que la medición es correcta. Velocidad de reacción promedio Al sumar las velocidades obtenidas en cada intento y dividirlas entre el numero de intentos obtuvimos la velocidad de reacción promedio. La Velocidad de reacción promedio es= 2.4

DISCUSIÓN Basándonos en nuestra investigación previa y en la realización del experimento con el dispositivo, discutimos el por qué de los resultados obtenidos a partir de la reacción del hígado de pollo ante la presencia de agua oxigenada (H2O2). Discutimos que esto sucede porque al utilizar hígado de pollo, que contiene enzimas, actúan como catalizadores en el metabolismo de los seres vivos, la enzima en este caso es la catalasa, está relacionadoporque la enzima es antioxidante o reductora lo que hace que el agua oxigenada (H2O2) se descomponga con más rapidez en agua y se libere el oxígeno. Al momento de realizar la práctica, cuando observamos la reacción del hígado ante la presencia de agua oxigenada, recapitulamos lo que menciona Fersht (1980) “las enzimas son catalizadores orgánicos de origen biológico y estructura compleja con una eficiencia y especificidad extraordinarias, siendo que un catalizador acelera la aproximación de una reacción a su equilibrio disminuyendo la energía de

activación […]” (p. 34) Cuando registramos los resultados de la reacción y elaboramos la grafica de regresión, calculando la velocidad de reacción apreciamos lo mencionado por Conn (1996) que “la velocidad de una reacción química es la cantidad de producto que ésta genera, o la cantidad de reactivo que consume en una unidad de tiempo […]” (p. 104) Todo esto se debe a lo que menciona Baker (1975) “una reacción de descomposición implica la ruptura de enlaces químicos: AB → A + B, pueden liberar o absorber energía. El reactivo AB puede ser una molécula sencilla” (p. 62) Esto quiere decir que el agua oxigenada se descompone en agua y oxígeno de acuerdo a lo que vimos 2H2O2 (ac) → 2H2O (l) + O2 (g) y ese oxigeno que se libera durante la reacción lo vimos en forma de burbujas y es lo que calculamos mediante la velocidad de reacción, que como dijimos puede medirse según la cantidad de oxígeno que se desprende en cierto tiempo. El dispositivo que creamos nos determinó la cantidad de oxigeno liberado en un tiempo específico, logrando los objetivos planeados, tanto el diseño del dispositivo y la creación de éste, como la medición de la tasa de reacción por la liberación del oxígeno. Respecto a los resultados, formulamos que en cada uno de los intentos en la medición hubo pequeños errores, que concordamos se debieron a la cantidad de hígado que utilizamos en cada intento, que no fue exactamente la misma ya que no contábamos con una báscula para pesar cada trozo de hígado, también a que en el momento en el que agregábamos el agua oxigenada al hígado no lo hacíamos con la misma velocidad, lo que hacia que empezáramos a contar el tiempo un poco después y que hubo una muy pequeña fuga en uno de los intentos, lo que hizo que los resultados salieran variados, esto se da a notar en las gráficas. Lo que nosotros haríamos para que esta practica quedara bien realizada, es decir, que los resultados no variaran, sería mejorar el dispositivo sellando a presión

la tapa y los agujeros en los que van sujetos la manguera y la jeringa que si no se cierran bien provoca la fuga del oxígeno, lo que impide que no midamos correctamente la liberación de oxígeno en la reacción, también fijar mejor la botella al recipiente transparente para poder leer bien los números y evitar equivocaciones en las anotaciones y resultados. AUTOEVALUACIÓN Como parte de la práctica que se realizo respecto al comportamiento de la catalasa, correspondiente a la segunda unidad, se incluyó un análisis autoevaluativo donde como equipo incluimos la siguiente tabla donde se especifican varios aspectos con los porcentajes propios y de acuerdo con el trabajo de realizado por el equipo. En general creemos como equipo que al paso del curso se va adquiriendo más destreza en la manera de que fluye la comunicación para la realización de un trabajo de este tipo. Galicia Aspectos EspejelDeloiza Mariana Cuevas Nayelli Reina Blanco Carlos Sánchez García Grecia Sánchez Hernánde z Brenda Verónica Vázquez Alonso Areli Azyadeth

Vanessa Stefano Búsqueda de información Realización de la practica Redacción del trabajo Aportación 20% 19% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 19% 20% 20% 20% 20% 20% 20%

20%

20%

20%

19%

20% 19%

10% 20%

de ideas (dispositivo) Disposición de tiempo Porcentaje total: 20% 20% 20% 19% 20% 20%

99%

99%

100%

99%

99%

99%

CONCLUSIÓN Para finalizar con la práctica realizada por el equipo de trabajo, en donde se empleó de una muestra de agua oxigenada y una muestra de hígado de pollo, se destacó el papel de cada uno de estos elementos en la reacción que se lleva a cabo cuando estos dos elementos se conjuntan. Debido a la presencia de la enzima catalasa (presente en el hígado), y el análisis de la cantidad de oxigeno que se fue liberando en esta reacción conforme a un tiempo determinando en cada una de las veces que se llevó a cabo la repetición de la práctica, podemos afirmar que los conceptos revisados y estudiados previamente en las clases de la materia, se reafirmaron debido a que hubo una observación directa de algunos fenómenos como la liberación de oxigeno que indicaba el tipo de reacción correspondiente (exergónica), al igual que con el dispositivo se podía hacer visible este fenómeno. Para nosotros como estudiantes del área químicabiológica nos fue mucho más fácil entender al tener una base teórica previa; y al momento de realizar el experimento y por la cantidad de repeticiones que se llevaron a cabo, se pudo a visualizar otros conceptos como tasa de reacción, equilibrio químico, enzimas y catalizador catalasa. Por lo que se concluye que esta actividad alcanzo el objetivo planteado para la realización y facilito el aprendizaje de los con conceptos relacionados con el tema de reacciones químicas. BIBLIOGRAFÍA

1.- Conn. 1996. Bioquímica Fundamental. Limusa. México. p: 104 2.- Fersht. 1980. Estructura y mecanismo de las enzimas. Reverte. España. p: 34 3.- M. Ruiz. 2004. Bioquímica de los procesos metabólicos. Reverte. México. p: 105 4.- Ph. Alexander. 1992. Biología. Editorial Prentice Hall. Inc.New Yersey.P :121