Info Ekstrak

Info ekstrak

:

Untuk melakukan aktivitasnya, protease membutuhkan air sehingga dikelompokkan ke dalam kelas hidrolase. Rao et al. 1998). Pelepasan protease oleh cacing nematode parasitik mempunyai peranan penting pada proses reaksi biologik seperti metabolisme protein, hatching, molting, patogenesis, dan respons imun. Aktivitas protease mempunyai korelasi yang signifikan pada saat cacing parasitik menjalani penetrasi ke jaringan diantaranya Ascaris suum pada babi (Rhoads et al. 1997), Ostertagia ostertagi pada sapi (Cock et al. 1993), Ostertagia circumcincta, Haemonchus contortus, Trichostrongylus spp. pada ruminansia (Knox dan Jones 1990), Onchocerca gipsoni pada sapi (Harnett et al. 1997), Trichinella spiralis pada mamalia dan manusia (Todorova 2000), dan Anisakis simplex pada ikan (Iglesias et al. 2005), Onchocerca volvulus pada manusia (Ford et al. 2005). Hasil identifikasi Rhoads et al. (1997) membuktikan bahwa A. suum mensekresikan aminopeptidase. Pelepasan aminopeptidase dianggap esensial sebagai perantara proses perkembangan dan survival parasit, seperti penetasan telur, molting, excysment, dan merupakan interaksi yang kritis antara inang dan parasit sebagai pemecah jaringan inang untuk menfasilitasi invasi, migrasi, dan modulasi mekanisme imun inang. Produk yang dilepaskan selama perkembangan larva stadium transisi L3±L4 Menurut komisi tatanama Internasional Union of Biochemist and Molekular Biologist, protease termasuk kedalam kelompok III sub kelompok IV, yaitu golongan hidrolase pemecah substrat protein (Thenawijaya 1989). Protease dapat dikelompokkan berdasarkan jenis reaksi yang dikatalisis, sifat kimiawi sisi aktif enzim dan hubungan evolusi struktur enzim. Protease dibagi atas 2 golongan besar, yaitu peptidase dan proteinase. (Suhartono 2000). Protease yang termasuk golongan ini adalah papain, fisin, dan bromelin.

Aktifitas nanas dipengaruhi oleh kematangan buah nanas dan konsentrasi pemakaian. Untuk memperoleh hasil yang maksimum digunakan buah nanas yang muda, karena aktifitas buah nanas yang muda mengandung enzim bromelin lebih banyak, (Winarno, 1983).

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful