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CET Curso de Especializao Tecnolgica

TCNICAS E GESTO HOTELEIRA


Mdulo de Andares

Curso de Especializao Tecnolgica de Tcnicas e Gesto Hoteleira

O DEPARTAMENTO DE ANDARES
O departamento de Andares constitudo, fundamentalmente, pelo alojamento oferecido pelos estabelecimentos hoteleiros, variando a natureza das clulas-habitao segundo o tipo ou natureza dos ltimos: quartos, suites, apartamentos, moradias ou bungallows. De uma maneira geral, poder afirmar-se que as unidades de alojamentos representadas, em regra, pelos quartos constituem o produto bsico dos empreendimentos hoteleiros e o nico que no pode ser dispensado por estes, valendo sobretudo pelos nveis de conforto, higiene e comodidade proporcionada aos utentes. Nestas condies, todos os demais servios que podero, ou no, ser utilizados pelos clientes devero ser considerados perifricos ou complementares dos quartos, sem prejuzo da sua aprecivel importncia, tanto do ponto de vista funcional e de valorizao da oferta, como do ponto de vista econmico, dada a sua aprecivel contribuio para a rentabilidade global do empreendimento.

ORGANIZAO DO DEPARTAMENTO DE ANDARES


No basta que o estabelecimento tenha instalaes confortveis e funcionais, ou que o pessoal seja realmente competente. indispensvel que toda a actividade do hotel seja caracterizada por uma perfeita organizao, que permita coordenar orientar e disciplinar o

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funcionamento responsabilidades, contactos.

do

estabelecimento, tarefas

apontando e regulando

directrizes,

definindo

distribuindo

O servio de Andares, como pilar de toda a organizao, exige uma determinao criteriosa dos trabalhos a executar, uma irrepreensvel disciplina de trabalho e comportamento do pessoal de quartos.

PESSOAL DE ANDARES
O pessoal de andares varia consoante a dimenso e categoria do estabelecimento, a durao mdia das estadias (hotel de cidade ou hotel de resort), natureza funcional das instalaes e mobilirio, o tipo e quantidade de equipamento usado nas operaes de limpeza, a durao normal dos perodos de trabalho. Tais factores so, ainda, susceptveis de influenciar o volume e natureza do trabalho a desempenhar por cada um dos empregados que prestam este servio. Os hotis de luxo, por exemplo, so caracterizados, para alm do extremo conforto que proporcionam, por uma permanente assistncia aos hspedes, a qual s poder garantir-se atravs de um nmero de empregadas superior aos dos estabelecimentos de menor categoria. No caso dos hotis de cidade, estes devero fazer face a um elevado nmero de chegadas e sadas, com todos os problemas que da advm resultantes da maior rotatividade dos clientes. A constituio do quadro de pessoal de Andares varivel de estabelecimento para estabelecimento, mais quanto ao nmero de empregadas do que quanto natureza das respectivas funes. O organograma do
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departamento de um grande hotel mostra a existncia de uma hierarquia, que dever estar na base de toda a organizao do servio de Andares. O organograma abaixo indicado inclui algumas funes que no existem na maioria de hotis nacionais, mas que so justificveis apenas em estabelecimentos de excepcional dimenso.

Normalmente inclui-se no quadro de pessoal de andares o pessoal de Lavandaria e Rouparia, uma vez que existe entre estes dois departamentos uma relao muito estreita.

GOVERNANTA DE ANDARES

Importncia da funo A actividade da Governanta de Andares reveste-se da maior importncia, uma vez que dela depende a organizao e o xito funcional de um departamento, que a base de toda a explorao. A ela cabe-lhe a responsabilidade de assegurar no s os locais devidamente limpos e as roupas mudadas, como
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tambm dever garantir a assistncia que os hspedes tm direito de esperar da parte do pessoal de Andares. Qualidades fsicas, morais e profissionais A Governanta deve ser dotada de boa apresentao e andar correctamente vestida, com farda ou no, uma vez que mantm contactos constantes com os clientes. A mobilidade e a intensidade das suas funes, tornam a boa sade e robustez fsica em qualidades indispensveis para o efectivo desempenho das suas atribuies. Isto para alm da honestidade irrepreensvel e lealdade incondicional. Profissionalmente, a responsvel do servio de Andares dever possuir largos conhecimentos de organizao, e profunda experincia dos diferentes trabalhos de arranjo e limpeza dos quartos e zonas pblicas do estabelecimento, impondo-se naturalmente aos seus subordinados pela competncia, eficincia e mtodo que souber imprimir sua actuao. Nas relaes com os hspedes dever usar de grande tacto, pacincia e boas maneiras, impondo-se, igualmente, por uma natural simpatia pessoal. Funes da Governanta Governanta de Andares compete, normalmente: 1. Vigiar, orientar e disciplinar o trabalho do pessoal de quartos; 2. Cuidar da apresentao dos seus colaboradores, distribuir tarefas e assegurar a sua substituio, nas suas faltas e impedimentos; 3. Inspeccionar os quartos e zonas pblicas do estabelecimento; 4. Colaborar com a Recepo e Portaria em todas as actividades do interesse comum das seces, e para a boa ordem dos servios;
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5. Escolher, ou colaborar na escolha do equipamento e outro material utilizado no servio de quartos, tendo em vista a obteno do mximo de eficincia com o mximo de economia. 6. Instruir o pessoal no manuseamento do referido equipamento; 7. Organizar e orientar os trabalhos de inventariao 8. Colaborar nos e controlo inventrios do gerais equipamento e material da seco; peridicos, organizados pelos servios administrativos do estabelecimento; 9. Vigiar e fazer vigiar o movimento de entradas e sadas de hspedes, contrariando, deste modo, o roubo de material e de valores dos clientes; 10. Participar, ou ordenar por escrito as reparaes necessrias, vigiando a sua execuo; 11. Participar todas as ocorrncias extraordinrias que julgue deverem merecer apreciao superior;
12. Ouvir as reclamaes dos hspedes, agindo de forma a dar satisfao aos

reclamantes e a evitar a repetio de faltas notadas; 13. Organizar o registo de valores deixados no estabelecimento pelos clientes, por cuja guarda e conservao, at sua eventual devoluo, igualmente responsvel; 14. Vigiar e controlar o uso da roupa, ordenando a eliminao da que se no encontra utilizao; 15. Combater eficazmente todo o tipo de pragas, solicitando as providncias julgadas convenientes; 16. Vigiar o estado de funcionamento do material e equipamento de trabalho, providenciando quanto sua reparao e renovao. em condies de

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17. Assegurar pessoalmente, ou atravs de uma das suas ajudantes, os arranjos florais requeridos pelo estabelecimento, etc. A actuao da Governanta de Andares no igual em todos os casos, variando de acordo com a categoria e a capacidade dos estabelecimentos. Nos estabelecimentos at 100 quartos, a Governanta dever desempenhar a maioria das funes pessoalmente. Nos hotis de maior capacidade, a sua actividade ser sobretudo de superviso dos trabalhos dos andares. Nestes casos, partilha as referidas atribuies com uma ou mais ajudantes. s governantas-ajudante podero ser confiadas algumas funes de inspeco, competindo-lhe, nomeadamente:
1. Inspeccionar a cama e restante mobilirio dos quartos cujas gavetas tero

sido, entretanto, deixadas abertas pelo pessoal que procedeu limpeza, para mais rpida verificao;
2. Verificar se o equipamento das casas de

banho se encontra limpo e desinfectado, se as roupas foram devidamente substitudas, e se no faltam copos de dentes, sabonetes, etc. 3. Fazer o teste de todas as luzes;
4. Inspeccionar as janelas, cortinas, colchas, etc.

5. Assegurar-se da existncia nos quartos de papel de carta, listas de Lavandaria e outros impressos. Relaes da Governanta com o pessoal sob as suas ordens A Governanta de Andares tem sob as suas ordens numeroso pessoal feminino e masculino, competindo-lhe controlar a sua actividade, de forma a obter o melhor rendimento de trabalho dos seus colaboradores, prevenindo tambm contra o comportamento abusivo e desmazelo de apresentao, susceptveis de comprometer a reputao do estabelecimento. Por isso exigida Governanta uma personalidade
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forte e capacidade de liderana, para alm das suas qualidades morais e aptides profissionais. As reclamaes dos hspedes devero ser levadas ao conhecimento do pessoal pela Governanta, que dever aproveitar a oportunidade para indicar a forma de corrigir as deficincias assinaladas. Colaborao entre a Governanta e a Recepo A colaborao entre a Governanta e a Recepo reveste-se de excepcional interesse prtico. A Governanta dever manter a Recepo/Portaria informada sobre o comportamento, eventualmente, estranho de quaisquer hspedes, que tenha constatado pessoalmente ou de que tenha sido informada, instruindo ainda o seu pessoal no sentido de participar Recepo quaisquer casos em que o nmero de pessoas que ocupam os quartos seja superior ao dos clientes efectivamente registrados. Deve ainda proceder diariamente conferncia dos quartos de facto ocupados em colaborao com a Recepo. As preferncias, eventualmente, manifestadas pelos clientes devero ser comunicadas Recepo pela Governanta, a fim de que esta proceda sua anotao na ficha do cliente, para que nas suas estadas futuras estas sejam respeitadas. Aquando de um check-in de um cliente com algum tipo de preferncia, esta deve Governanta, para que nada falhe. ser comunicada pela Recepo

Informao Recepo sobre a situao dos quartos

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Terminada a inspeco dos trabalhos de limpeza e arrumao dos quartos, a Governanta, ou a ajudante, comunica Recepo o nmero dos quartos que foram considerados em ordem ou limpos. Esta comunicao poder ser efectuada por telefone, caso o hotel esteja cheio e haja urgncia nos quartos. No entanto, dever sempre existir a posterior confirmao atravs de um relatrio existente para o efeito. Seno houver urgncia, a Governanta proceder automaticamente a essa alterao no sistema informtico disponvel no seu Ofcio. Caso algum quarto fique fora de servio, por qualquer razo, a Governanta dever dar esse conhecimento Recepo, ao mesmo tempo que solicita aos Servios Tcnicos a sua reparao. Os acidentes da responsabilidade dos hspedes, de que tenham resultado algum prejuzo para o estabelecimento, devero ser comunicados superiormente, com vista a uma eventual facturao da importncia julgada devida, a ttulo de indemnizao, nos casos considerados apropriados.

EMPREGADA/O DE QUARTOS

Importncia da funo As empregadas de quartos so prestimosas colaboradoras do estabelecimento, cabendo-lhes o desempenho de trabalhos indispensveis para o bom funcionamento do hotel. A simplicidade, por vezes aparente, de certas tarefas, leva, com muita frequncia, a considerar uma funo sem importncia. No entanto, as condies em

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que o hspede encontra o quarto, quando chega ao hotel, influncia a imagem global que ir ter do estabelecimento.

Qualidades fsicas, morais e profissionais O recrutamento do pessoal de andares dever rodear-se de cuidados especiais, devendo as candidatas ao lugar de empregadas de andares satisfazer, entre outras, as seguintes condies: Boa apresentao, sade e robustez fsica, dado o contacto directo com os hspedes a que so obrigadas, e a natureza, por vezes, violenta dos trabalhos que lhes cabe executar. Honestidade absoluta Mas a lealdade aos chefes superiores, o bom comportamento moral nos contactos com os hspedes, a educao e a cortesia, constituem outras tantas condies para o bom desempenho das respectivas funes. Claro est, que estas devem ser completadas por indispensveis conhecimentos profissionais, destreza, sentido de colaborao e esprito de disciplina, sem as quais toda a actividade das empregadas de quartos ser ineficaz, ou se revelar mesmo contrria aos interesses do estabelecimento.

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OUTRAS ATRIBUIES DA EMPREGADA DE QUARTOS Alm da limpeza dos quartos, atrs referida, compete ainda s empregadas de quartos:

Limpar as casas de banho comuns, eventualmente existentes nos andares.

Limpar os corredores, entradas dos elevadores e zonas de servio do andar. Guardar e trocar a roupa da cama e de banho.

Controlar todos os artigos expostos ou roupa extra postos disposio dos clientes, a fim de garantir a sua restituio.

Responder s chamadas, procurando dar satisfao a todos os pedidos dos hspedes em matria de servio. Participar quaisquer estragos provocados pelos hspedes. Participar superiormente todas as reparaes que julguem necessrias. Fazer entrega de todos os objectos ou valores deixados nos quartos pelos hspedes. Participar todos os casos em que o hspede cozinhe no quarto, contrariando o regulamento do estabelecimento. Elaborar o mapa de ocupao dos quartos a seu cargo. Vigiar o movimento de pessoas nos corredores, prestando discreta ateno s que, por qualquer motivo, se lhes tornem suspeitas. Informar sobre o aparecimento nos quartos de quaisquer insectos, pulgas, baratas, etc.

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Fazer uso correcto de todas as chaves postas sua disposio, evitando que as mesmas possam ser utilizadas por pessoas estranhas ao servio ou ao estabelecimento.

Cuidar do material de limpeza posto sua disposio, etc.

GESTO DE PESSOAL

Quando necessrio recrutar pessoal para a seco de Andares, temos que ter em conta a categoria do hotel, os critrios de qualidade internos e a filosofia da gesto de recursos. Para calcular o nmero de empregadas necessrias num hotel, necessrio ter presente o nmero de quartos que se pretende que arrumem. Por lei, cada funcionrio em cada 15 dias de trabalho, tem direito a 4 dias de folga e 1 dia de frias. Isto : 15 Dias trabalho 4 dias de folga 1 dia de frias = 10 dias efectivos de trabalho 15 Dias de trabalho / 10 dias efectivos de trabalho = 1,5 n mdio de empregados ideal. Exemplo: Hotel com 170 quartos, em que se pressupem que cada empregada limpar 10 quartos por dia. O hotel tem uma ocupao mdia de 100%. Clculos: 170 Quartos / 10 = 17 empregadas ao servio (empregados base)

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17 Empregadas x 1,5 rcio = 25,5 empregadas a brigada de Andares tem de ser constituda por 26 pessoas.

Actividade Prtica
Calcula o nmero de empregados para as seguintes situaes: Exerccio A Hotel com 170 quartos 10 Quartos limpos por empregada Ocupao de 75 %

Exerccio B Hotel com 430 quartos 15 Quartos limpos por empregada Ocupao de 95 %

Exerccio C Hotel com 360 quartos 8 Quartos limpos por empregada Ocupao de 80 %

RECOMENDAES DE INTERESSE PRTICO

O servio de Andares exige ateno a numerosos pormenores. Assim, os empregados de quartos devero:
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Bater sempre porta, antes de entrar em qualquer porta. Entrar nos quartos ocupados, pelo menos uma vez por dia, informando a Governanta caso isso no seja possvel, por a porta se encontrar bloqueada. Respeitar o desejo dos clientes que no queiram ser incomodados e que tenham colocado o door-nob de no incomodar. Sempre que seja necessrio ausentar-se, solicitar a uma colega que a substitua. Verificar se todas as torneiras esto fechadas, caso tenha havido ruptura no seu fornecimento, para evitar inundaes. Evitar o uso abusivo de maquilhagem e o uso de jias com o uniforme. Dispensar cuidados especiais conservao dos uniformes.

CUIDADOS ESPECIAIS DO DEPARTAMENTO DE ANDARES


A organizao do departamento de Andares dever permitir prestar a ateno devida generalidade dos hspedes, garantindo o seu conforto, segurana e bem-estar. Assim, dever estar apto a dedicar especiais cuidados aos hspedes que, por qualquer razo, devam ser objecto de atenes particulares. o caso de clientes V.I.P. ou doentes. Clientes V.I.P. (Very Important Person) Os estabelecimentos hoteleiros distinguem os seus clientes mais importantes, concedendo-lhes atenes especiais, variveis em funo da condio ou importncia dos visitantes. Em resultado da categoria dos estabelecimentos e da poltica de servio adoptada, considerado uma oferta standard, includa no tratamento V.I.P. os seguintes itens: roupes de banho, chinelos, jornal da manh,

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flores, servio de abertura de cama, acompanhamento dos clientes aos quartos por um recepcionista, entre outros. O tratamento V.I.P poder ainda incluir a oferta de um ou mais dos seguintes produtos ou servios, consoante o nvel de distino considerado: cesto de fruta, gua mineral, caixa de chocolates, vinho maduro, vinho verde, vinho do Porto, champanhe, queijos, perfumes, amenities de qualidade especial, brinde local, uso grtis do minibar, entre outros. As referidas ofertas sero sempre acompanhadas de um carto de boas-vindas, tanto quanto possvel, personalizado, do director do estabelecimento. Alm disso, a este tipo de cliente, dever ser recomendado uma especial ateno por parte dos servios do hotel, atravs de um boletim criado para o efeito e posto a circular pelas seces interessadas.

Doena de Clientes Os casos de doena de hspedes no podero deixar de merecer o maior interesse e ateno dos responsveis do estabelecimento, que devero assegurar de que aos clientes enfermos efectivamente prestada a assistncia que o seu estado requer. A remoo de clientes gravemente doentes, com destino a hospitais ou casa de sade, dever fazer-se de forma particularmente discreta, a fim de no impressionar os hspedes que a ela assistam. Em caso de doena contagiosa, devero ser tomadas todas as providncias adequadas, colocando o quarto
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fora de servio por tempo conveniente, e procedendo sua desinfeco pela forma mais eficaz, para a segurana dos hspedes, e dos prprios funcionrios, e salvaguarda da responsabilidade do hoteleiro.

Objectos e valores deixados nos quartos (Lost & Found) Os clientes deixam frequentemente nos quartos, por esquecimento, objectos de uso pessoal ou valores, cuja entrega pelo estabelecimento reclamam, em regra, mais tarde. Estes objectos podem ser tambm encontrados nas zonas pblicas do estabelecimento, como restaurantes, sales, hall, etc. Todos os objectos encontrados devem ser entregues ao chefes de turno, que procedero ao seu registo e guarda at serem reclamados. Por norma compete Governanta de Andares assegurar o referido registo e guarda, pelo que dever dispor de instalaes adequadas. A Governanta dever preencher um impresso, em duplicado, para cada objecto ou valor encontrado e recebido em depsito, aps a sada dos clientes a que pertencem. Estes so enviados diariamente Recepo, que devolver o duplicado, depois de assinado o original. Neste impresso deve constar o nmero do quarto, o nome do cliente, descrio do objecto encontrado ou valor em causa e data do achado. Por norma fica tambm registado o nome do empregado que procedeu sua entrega. Na Recepo, o recepcionista ir introduzir uma nota na ficha do cliente, pois caso este contacte o hotel todos possam dar a informao do objecto encontrado. Os objectos devero ser convenientemente

embrulhados e colocados em prateleiras, segundo um adequado critrio de arrumao. A sua identificao assegurada pela colocao de etiquetas, onde dever constar o nmero do impresso elaborado pela Governanta, o
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nome do cliente, o nmero do quarto ocupado e o nome do funcionrio que o entregou. Os objectos de maior valor, como jias, dinheiro, documentos, entre outros, devero ser guardados no cofre da Recepo. Caso os objectos no sejam reclamados aps um perodo estabelecido pelo estabelecimento, estes podem ser entregues ao funcionrio que os encontrou ou leiloados entre o pessoal do hotel.

OFCIO OU SERVIO DO PESSOAL DE QUARTOS


Em cada andar dever prever-se uma ou mais instalaes, conhecidas, sob a designao de Ofcio ou Zona de Servio, destinadas especialmente guarda de material e equipamento de trabalho do pessoal de quartos. A sua localizao ideal a meio do andar e junto coluna de acesso ao elevador, de forma a facilitar os contactos com a lavandaria e o economato. Da sua boa organizao depender o bom funcionamento dos servios. Estas instalaes devem possuir como equipamento mnimo:

Um ou mais armrios para materiais, produtos e utenslios de limpeza;

Mesa, cadeira e cabides; Mini lava-loia;

Placar para afixao de informaes;

Telefone interno; Aspirador e mquinas enceradora e de lavar alcatifas; Carro de andares e carro para transporte de roupas (sujas e lavadas);

Um ou mais armrios para a guarda de roupa de cama e banho;

Uma pequena casa de banho de servio.

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Como materiais complementares que so colocados nos quartos, devem aqui ser guardados: Amenities; Papel higinico, bolsas higinicas, fitas de desinfeco, fsforos e velas; Papel de carta, envelopes, brochura do Hotel e postais; Listas para a Lavandaria e respectivos sacos; Carto No Incomodar e lista de nmero de telefones internos;

Carta de sugestes e reclamaes dos hspedes.

APRECIAES SOBRE O DESIGN


As primeiras impresses so cruciais, e estas so formadas pela aparncia de um estabelecimento. O design, decorao e acessrios podero impressionar positivamente um cliente ou de outra forma criar uma antipatia para com o estabelecimento. Um cliente ficar bem impressionado pelo aspecto cuidado, limpo, pela disposio e acessrios que a se encontram. e Uma uma aparncia decorao desleixada quanto higiene e qualidade dos servios. O objectivo de um decorador de

despreocupada repelem os clientes e transmite imediatamente dvidas ao cliente

interiores criar uma rea til, com um ambiente ou clima que tenha em conta o tipo de actividades que a vo ter lugar. Os aspectos prticos do design ou at mesmo funcionais, como a facilidade de limpeza ou a maneira de manter a boa
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aparncia, devero estar sempre presente, assim como os aspectos fisiolgicos como ser a reaco do cliente ao design do quarto, uma vez que este contribu, e muito, para a imagem do conjunto de todo o estabelecimento. Basta que pelo menos um dos elementos no esteja correcto ou tenha sido menosprezado, para que tempo, esforo e dinheiro terem sido gastos em vo. Um quadro mal escolhido ou uma cor de parede mal combinada poder prejudicar o panorama geral do quarto. O estilo escolhido tambm poder estar sujeito influncia dos seguintes factores: Estilo ou arquitectura, tamanho ou forma do edifcio e o interior;

Poltica da empresa em relao ao design;

Moda actual no que concerne aos temas, materiais e esquemas cromticos; O decorador poder escolher apenas um tema para todo o estabelecimento ou poder seleccionar um tema geral para a maioria dos quartos e temas particulares para as suites, etc. Muitos hotis tm uniformizado o estilo de decorao, mobilirio, acessrios e disposio dos quartos. Esta uniformizao ajuda a criar uma imagem corporativa, uma vez que os clientes comeam a reconhecer uma imagem de marca, um estilo particular e esperam o mesmo estilo e nvel em todos os hotis da cadeia. Para os administradores das cadeias de hotis, a uniformizao significa compras

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macias e um grande desconto. Implica tambm uma reduo nas medidas a tomar em relao decorao, embora o trabalho do pessoal se torne mais montono. Ligados decorao dos quartos existem dois termos bastante teis:

Redecorao refere-se normalmente substituio do papel de parede ou voltar a pintar, substituir alguns tapetes e acessrios pequenos, limitando a substituio de mobilirio.

Renovar envolve geralmente limpar totalmente uma rea e reequip-la toda de novo, criando um novo ambiente. Esta situao normalmente considerada aps a constatao da alterao dos requisitos dos clientes ou no esforo de atrair novos

clientes ou ainda devido negligncia dedicada zona em questo. Quando um decorador de interiores comea o seu trabalho, tem de saber algo sobre o tipo de clientes que provavelmente ir utilizar o estabelecimento, os seus gostos particulares e necessidades, isto , perceber o seu mercado alvo. Quando pensamos na decorao de um quarto temos que ter em conta os seguintes aspectos do design: 1. Espao; 2. Cor; 3. Materiais; 4. Mobilirio; 5. Acessrios; 6. Padres; 7. Textura; 8. Iluminao; 9. Aquecimento e ventilao; 10. Acessrios do quarto;
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Actividade Prtica
Faz uma lista dos aspectos do design que mais gostas e os que no gostas, justificando a tua escolha.

Um design bem conseguido depende no s da maneira como o edifcio aparenta e o efeito que exerce no seu utilizador, mas tambm das condies prticas. Dever funcionar bem e de modo a que isso se consiga, o responsvel pela decorao dever ter em conta os seguintes aspectos:
1.

Tipo de cliente que vai frequentar o estabelecimento: turismo de negcios ou de lazer;

2. Manuteno e limpeza: tipos de materiais;


3.

Durabilidade: os bons materiais so caros, mas duram mais e so mais resistentes a maus-tratos; Conservao de energia: cuidados com isolamentos;

4.

5. Circulao eficiente do pessoal, clientes bens e servios; 6. Requisitos sanitrios, higinicos, incndio e segurana; 7. Segurana: dos funcionrios e dos clientes;
8.

Conforto: os objectos devem aliar o design e o conforto;

9. Flexibilidade: o espao deve permitir pequenas alteraes; No caso dos quartos para deficientes, devemos tambm ter em ateno os seguintes aspectos:

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1. As portas devem estar dimensionadas de forma a permitir a passagem

de uma cadeira de rodas;


2. As portas dos quartos devem ter fechaduras fceis de operar a partir

da cadeira de cadeira de rodas e a entrada controlada a partir da cama;


3. Caso haja degraus, estes devem

possuir uma rampa de acesso;


4. Os acessrios sanitrios devem ser

colocados a uma altura adequada, de forma a serem de fcil acesso;


5. Todos os sinais de aviso devero ser

visveis e audveis;
6. Todo o mobilirio deve ser estudado para que o cliente os possa usar

sem se transferir da cadeira de rodas;

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QUARTOS DE HOTEL

Os quartos de hotel apresentam-se em variados tamanhos e formas, principalmente em edifcios antigos. Por outro lado, em muitos hotis novos apresentam formas e disposies estandardizados, apesar do quarto poder ser decorado de inmeras maneiras. O arranjo determinado pelo nmero de camas dispostas no quarto. Geralmente os hotis preferem quartos de casal aos de solteiro, uma vez que um quarto para duas pessoas ocupa pouco mais espao do que um de solteiro e oferece mais flexibilidade de ocupao. No entanto, a maioria dos quartos dos hotis modernos so desenhados para receberem de uma a quatro pessoas. O tamanho do quarto depende do tipo de hotel, do gnero do quarto que vir a ser e da poltica da empresa. Porm tem de ser compatvel com a dimenso do edifcio que por sua vez depende da forma e tamanho da zona em que se insere. Qualquer que seja o tipo de quarto, este sempre composto por uma pequena antecmara ou hall e casa de banho, no lado menos favorecido, isto , o corredor, a que se segue o quarto propriamente dito, abrindo-se para o exterior por uma larga janela ou balco. A casa de banho privativa ocupa um espao relativamente pequeno, cerca de 1,7 m2 com todos os componentes necessrios ao cliente. Tipos de quartos A maioria das grandes cadeias de hotis oferece diversos tipos de camas para servir os diferentes tipos de clientes. A cama e o restante mobilirios so escolhidos para enquadrar na imagem do quarto, no entanto no nos podemos esquecer que um quarto tanto um espao de lazer como um local de trabalho, pelo que, apesar de

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definirmos um tipo-padro de clientes, estes devem ser adaptveis, de forma a podermos satisfazer os variados tipos de clientes. O tradicional quarto de hotel rectangular com uma janela como ponto fulcral. As dimenses so entre 3,8m a 7,6m e de 4,3m a 8,5m, incluindo a casa de banho. Os quartos de maior dimenso frequentemente possuem uma zona de sofs junto janela. A casa de banho a nica zona privada.

Um quarto de forma quadrada fornece uma clara distino entre a zona da cama e a rea onde os clientes se sentam, mas exige mais espao: 41,5m2 46m2, comparados com os 30m2 37m2 do tradicional quarto rectangular. Esta configurao requer mais dois vos de janela (um quarto rectangular s necessita de um) e requer cerca de um tero a mais no espao da janela. Este quarto aproveita o recanto de parede e proporciona cerca de menos 20% de espao do que o quadrado, no entanto poupa o equivalente a metade de um vo de janela. Esta forma a ideal para as reas adjacentes a elevadores e escadas. Por serem de menor dimenso, dever ser bem estudada a sua disposio de forma a que o cliente no se sinta defraudado pelo facto de se encontrar num espao mais apertado do que o habitual. O ideal que sejam destinados a quartos individuais.

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As suites variam consideravelmente em tamanho e forma. Um arranjo em forma de quadrado (em baixo) significa que tanto o quarto como a sala de estar tem uma janela exterior. O arranjo alternativo tem uma configurao rectangular (em cima) e usado em quase todas as suites nos EUA. particularmente apropriado quando o acesso ao quarto feito atravs de um corredor aberto circundante a um largo trio no centro do edifcio. A sala de estar beneficia assim da luz natural e do ambiente criado no trio.

Actividade Prtica
Escreve uma pequena descrio sobre a decorao e design num quarto tpico ao teu gosto. Sugere as razes para as escolhas particulares do design, dividindo a tua lista em duas categorias: a categoria prtica/funcional e aparncia/atmosfera. Algum dos quartos ter sido desenhado de acordo com um grupo alvo? Se assim foi, qual foi o estado de esprito pretendido?

Mobilirio e acessrios dos quartos Camas As camas apresentam-se em

diferentes formas e tamanhos, de solteiro e de casado. A cama de um hotel deve ter a melhor

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qualidade, concebida para suportar a constante utilizao e os diversos utilizadores e ser confortvel. As suas beiras devero ser firmes, pois muitos hspedes iro sentar-se a, mesmo que haja cadeiras no quarto. Esta dever permitir um fcil acesso por baixo para limpeza, no entanto no dever ser to alta que dificulte o seu acesso ou to baixas que se torne difcil faz-la. conveniente para a limpeza e arrumao que as camas tenham rodinhas nos ps da mesma (nos 4 ou em 2 dos ps da cama), no entanto, estas devero trancar para que no se mexam quando esto a ser utilizadas. As cabeceiras devem estar ligadas ou cama ou parede para evitar desagradveis marcas de gordura na parede. Mesa-de-cabeceira/Armrio/Consola Um armrio poder ser combinado com uma consola que abrigar o mecanismo de despertar/mensagens e controlo de TV, rdio, iluminao e ventilao. O topo dever coincidir com o da cama para que o hspede alcance facilmente os seus objectos pessoais, como livros, culos, relgio, etc. Se o armrio possuir uma porta, esta dever abrir a uma certa distncia da cama. As camas de casal exigem uma mesa-de-cabeceira em cada lado. Toucador/Secretria e Banco Este mobilirio contem gavetas ou prateleiras para guardar roupas e outros objectos pessoais. Dever existir um espelho bem iluminado por detrs da mesa. Num quarto de pequenas dimenses, o toucador poder tambm servir de secretria, como tal dever ser salvaguardado lugar para papis e documentos e para se trabalhar. O mini-bar ser ai mantido tambm. O banco ou cadeira ter a altura certa e permitir uma correcta postura aos hspedes. Porta-Bagagem Estes compartimentos evitam a necessidade que os hspedes tm de deixar as suas malas nas cadeiras (isto poder danificar as cadeiras) ou no cho (a limpeza torna-se mais difcil). Os portabagagens podem estar fixos na parede ou ser do tipo

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dobrvel (tipo mesa). No dever ser muito alto em relao ao cho, pois muitas malas so demasiado pesadas para serem levantadas. Roupeiro A quantidade de espao destinado roupa depende do tempo que os hspedes pretendam permanecer no hotel e o grau de luxo por este proporcionado. Deve permitir a fcil instalao das peas, quer em gavetas, prateleiras ou penduradas. O varo deve ser forte guarnecido com cabides suficiente, e de

preferncia fixos no varo para no poderem ser removidos. Estes roupeiros devem ser fechados para maior privacidade e higiene. Um acessrio til para o roupeiro uma luz que sempre que a porta se abra accionada automaticamente. Dentro deste pode ou no encontrar-se o cofre privativo e o minibar, caso no se encontre no toucador. Distribuio de lugares sentados Pelo menos uma cadeira dever ser proporcionada aos hspedes, para alm do toucador/secretria. Os quartos de maior dimenso podero ter, para alm de mais cadeiras, cadeires ou sofs. Lmpadas Cada vez mais a iluminao do quarto central, sendo accionada com a chave entrada do quarto. Na iluminao de um quarto deve pelo menos constar um candeeiro no tecto, nas mesas-de-cabeceira, no toucador, no espelho e outros apliques nas paredes. Espelho grande Este objecto necessrio porque muitos clientes gostam de se vestir em frente ao espelho ou verificar a sua aparncia no final. O espelho poder estar no roupeiro ou por trs da porta. TV Um aparelho de TV geralmente colocada em conjunto com o rdio e canais

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extra para passagem de filmes ou para sistema de vdeo. Esta pode ser colocada numa das extremidades da cmoda ou numa mesa ou suportada na parede. Mesa de caf particularmente til quando o quarto tem espao para cadeiras ou sofs onde o servio de quartos proporcionado para lanches e bebidas; Papeleiros e cinzeiros Este aspecto no pode ser descurado, mesmo com a actual lei do tabaco, a existncia de cinzeiros dever ser mantida, a no ser que seja da poltica da empresa um hotel de no fumadores ou um quarto para no fumadores. Em relao aos papeleiros, estes so sempre importantes, uma vez que os hspedes tm necessidade de um recipiente para colocarem os seus resduos; Quadros, posteres e outros ornamentos Tm um papel importante na criao de um ambiente agradvel e acolhedor. Em algumas suites de luxo podemos encontrar objectos de grande valor, como quadros e antiguidades. No entanto, nunca nos devemos esquecer que existe sempre o risco de serem roubadas; Telefone Todos os quartos possuem um ou mais telefones para efectuar comunicaes internas e externas. Com a vulgarizao da utilizao de computadores portteis, muitos esto tambm preparados com fichas adicionais para que os clientes se possam ligar Internet;

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MOBILIRIO E ACESSRIOS DOS SANITRIOS

Banho Incorpora a unidade de chuveiro (e cortina do chuveiro), permitindo entre a escolha entre um banho de imerso e um duche. Algumas suites j esto equipadas com banheiras de hidromassagem; Chuveiro mais utilizado em hotis de baixa categoria, de passagem, ou em quartos de pequena dimenso, pois gasta menos gua e energia. Em algumas suites de luxo podemos encontrar o chuveiro e o banho em separado; Sanitas Poder ser do tipo pedestal ou presa parede, deixando o cho livre para uma mais fcil limpeza; Bid Em alguns hotis j no faz parte das loias sanitrias, no entanto em Portugal ainda existe o costume da sua utilizao, pelo que est presente em quase todos os tipos de hotis; Lavatrio Nas casa de banho o lavatrio geralmente colocado na unidade sob forma de banca, criando lugar para se colocar os objectos pessoais e de higiene dos hspedes, assim como o material de higiene disponibilizado pelo hotel; Espelho Um espelho com boa iluminao e uma tomada de extrema necessidade para as pessoas se observarem enquanto procedem sua higiene pessoal; Suporte para toalhas Este pode ser aquecido ou no. Quando aquecido, torna-se til para manter as toalhas quentes e secas, mas tambm para os hspedes poderem pendurar algumas peas de roupa interior, especialmente em grandes estadias;
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Baldes do lixo Devero existir no mnimo um ou de preferncia dois, sendo um deles para o lixo comum e outro, com tampa, para os toalhetes e pensos higinicos; Estendal Algumas casas de banho possuem uma linha presa parede para secar roupa interior e outros itens pequenos; Banco Deve existir um banco de reduzido volume e peso; Prateleiras Poder existir prateleiras de material inquebrvel, de preferncia recolhidas na parede, para a colocao de objectos pessoais; Acessrios extras Dependendo do nvel de luxo proporcionado, podero ser includos objectos como secador de cabelo, telefone, suporte para roupa, unidades sanitrias duplas, jacuzzi, etc.

HIGIENE E LIMPEZA DOS ESTABELECIMENTOS HOTELEIROS A apresentao das instalaes dos estabelecimentos hoteleiros de qualquer natureza e categoria dever obrigar a especiais cuidados de limpeza e higiene destinados a libertar as superfcies (pavimentos, paredes e tectos), decorativos mobilirio, e elementos de
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equipamentos

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qualquer tipo de sujidade, e assegurar a higiene indispensvel a um ambiente saudvel. S a limpeza poder permitir que os locais do hotel paream atraentes e apetecveis, realando as qualidades estticas de todos os elementos que neles concorrem para a formao de um ambiente agradvel. Para alm do mais, a limpeza contribui para uma maior durao, em condies aceitveis, dos elementos da decorao do hotel, e permite diminuir o risco de incndio, sobretudo em certos locais no frequentados pelos clientes em que normal a tendncia para a acumulao de poeira e detritos diversos.

PLANO DE HIGIENE
As questes de higiene no devero ser deixadas ao acaso, por isso dever procederse elaborao de um adequado plano de higiene, o qual constitui um importante instrumento para garantir a defesa da sade de clientes e trabalhadores. O plano de higiene dever compreender a anlise das condies de higiene e salubridade de: Quartos e outras reas reservadas a clientes Zonas e locais de servio e Instalaes destinadas ao uso exclusivo do pessoal. A higiene dos locais e instalaes dos estabelecimentos hoteleiros depende, por outro lado, da qualidade dos trabalhos de housekeeping a cargo da Governanta e do pessoal dos Andares e limpeza geral, aos quais devero ser proporcionadas as condies necessrias, em nmero de empregados, treino ministrado e equipamento profissional disponvel ao desempenho efectivo das respectivas tarefas.

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FACTORES INFLUENTES NO NVEL DE LIMPEZA


O nvel de limpeza depende, fundamentalmente, dos seguintes factores: Categoria do estabelecimento e padro de limpeza pretendido. Destino das reas e grau de utilizao dos equipamentos nelas instalados. Natureza e qualidade dos materiais utilizados na construo, no revestimento das superfcies e na decorao dos locais. Quantidade e caractersticas do material existente nos quartos e zonas pblicas. Nmero e experincia profissional dos empregados utilizados no trabalho. Nvel de organizao geral dos servios e capacidade de liderana da responsvel do departamento. Quantidade e qualidade do equipamento de limpeza disponvel. Eficcia dos produtos usados. A realizao dos trabalhos de limpeza dever caracterizar-se por uma grande eficincia, procurando obter-se a satisfao dos objectivos pretendidos com um mnimo de custos. claro que as operaes de limpeza exigem um eficaz trabalho de equipa e devero ser efectuadas com a necessria segurana e um mnimo de rudo, quer do equipamento mecnico utilizado, quer de conversas desnecessrias e em tom anormalmente elevado entre as empregadas ocupadas na sua realizao.

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A frequncia ou periodicidade dos trabalhos de limpeza varia de acordo com o padro de limpeza pretendido e a natureza do uso dado aos locais e equipamentos cuja limpeza importa assegurar. Assim, o plano de limpeza do estabelecimento dever especificar se os trabalhos de limpeza devero ser realizados vrias vezes ou, apenas, uma vez ao dia, ou a intervalos maiores (semanais, mensais, trimestrais, etc.), conforme os casos.

DEFINIO DOS PADRES DE LIMPEZA DO DEPARTAMENTO


A organizao dos trabalhos pressupe a definio prvia dos padres de limpeza pretendidos, a partir da qual ser possvel determinar, fundamentalmente: O nmero de vezes que cada tarefa dever ser realizada no perodo considerado: dia, semana, ms, etc. A ordem pela qual os trabalhos devero ser executados. Os procedimentos a utilizar para cada efeito. O equipamento e agentes de limpeza a usar nos trabalhos. O tempo gasto em cada tarefa. Embora se deva procurar reduzir ao mnimo o tempo consumido em cada trabalho, no dever pr-se em causa o nvel de limpeza exigvel. Quando se tratar de limpezas extraordinrias ou em condies adversas, como por exemplo a transformao temporria de quartos em escritrios, deve-se ter o cuidado de conceder mais tempo s empregadas para a realizao das mesmas. No entanto, e dentro do possvel, dever definir-se, para alm do equipamento a utilizar, os

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procedimentos recomendados e a ordem de realizao dos trabalhos, a fim de garantir a sua estandarizao.

ASPECTOS ESPECIALIZADOS DE LIMPEZA


LIMPEZA E ARRUMAO DOS QUARTOS

Os servios prestados aos clientes, nos quartos, so fundamentalmente, de dois tipos:

Servios Bsicos So todos os servios directamente relacionados com a funo dormir, tais como fazer a cama e limpar o quarto e casa de banho, incluindo, ainda, a mudana das respectivas roupas.

Servios Auxiliares So todos os servios prestados aos clientes nos quartos, para alm dos referidos servios bsicos, podendo, em certa

medida, ser considerados suprfluos, do ponto de vista estritamente operacional ou tcnico, que no de marketing: Room-service, servio de despertar, etc. Os referidos servios so de mo-de-obra intensiva, obrigando interveno directa dos trabalhadores na sua prestao, e esto sujeitos a picos e perodos mortos, no sendo possvel evitar extensos perodos improdutivos. Organizao da Limpeza Os procedimentos e frequncia da limpeza dependem de: Tipo de estabelecimento

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Poltica do estabelecimento quando ao nmero de vezes que se muda a roupa Exposio do quarto a sujidades e poeiras do exterior Tipo de cliente Na limpeza do quarto deveremos proceder da seguinte forma:

Mtodo de Equipa A limpeza dos quartos assegurada simultaneamente por duas ou mais empregadas que se ajudam reciprocamente na realizao dos respectivos trabalhos. A experincia tem demonstrado que duas empregadas bem treinadas podero realizar, em meia hora, mais trabalho e com menos esforo do que uma empregada durante uma hora. Este mtodo ideal para um estabelecimento que trabalhe exclusivamente com grupos, em que os clientes entram e saem todos mesma hora. Mtodo convencional Tambm designado por quarto individual, em que todas as tarefas compreendidas na limpeza de um quarto so realizadas antes de a empregada passar para a limpeza do quarto seguinte. Este mtodo o mais utilizado em todos os hotis, uma vez que os clientes tm diferentes horas de entrada e sada dos quartos. Mesmo em clientes de grupo, este o mtodo mais utilizado pelos hotis portugueses.

Limpeza

por

Sectores

cada

empregada realiza a mesma tarefa em cada um dos quartos, passando de um para outro ao terminar a sua funo especfica. Para este mtodo funcionar necessrio ter uma empregada para cada conjunto de tarefas a realizar num quarto: fazer as camas, aspirar o p, limpar as casas de banho, etc.
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Alguns hotis utilizam, por vezes, o mtodo convencional ou o mtodo de equipa, no caso dos quartos que se encontram ocupados, enquanto o mtodo de limpeza por sectores adoptado na limpeza de quartos vagos.
COMPOSIO DAS SECES

O nmero de quartos (seces) confiados a cada empregada varia de estabelecimento para estabelecimento, podendo variar entre oito a quinze quartos por turno, dependendo de:

Categoria e natureza do estabelecimento (hotel de luxo, hotel de tarifa econmica, etc.);

A rea do quarto e o tipo e quantidade de mobilirio; A frequncia das operaes de limpeza; O desembarao e capacidade do pessoal;

As tarefas de outra natureza que tem de executar; As horas de servio do empregado; Experincia da empregada; Natureza e nmero de equipamento de trabalho disponvel.

PROCEDIMENTO DE LIMPEZA DO QUARTO

Os passos bsicos da limpeza de um quarto varia de estabelecimento para estabelecimento e mesmos as maiores cadeias de hotis deixam os empregados seguirem os seus prprios mtodos de trabalho. O que importante ter em conta : 1. A mnima quantidade de tempo e esforo desperdiada. Por exemplo, limpar a casa de banho enquanto o p assenta no quarto, depois de se fazer a cama.

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2. O risco de propagao das bactrias e p deve ser minimizado. Por exemplo, colocando imediatamente a roupa suja no saco e limpando as reas superiores antes das inferiores.
3.

Seguir uma ordem lgica para que nada seja esquecido e o trabalho termine. Por exemplo aspirar a sala em direco porta de sada do quarto (mtodo ferradura).

Normalmente, o pessoal de andares recebe diariamente um relatrio de tarefas a realizar da Governanta. Baseada nas informaes fornecidas pela recepo devemse limpar os de acordo com a seguinte ordem, podendo ser modificado:
1.

Pedidos Limpeza de quartos que tenha sido solicitada pelos hspedes respectivos, para determinada hora; Quartos Check-Out A limpeza dever ser a adequada s situaes de mudana de clientes, incluindo, obrigatoriamente, a substituio total da roupa de cama e de banho, a reposio dos amenities e a prtica dos procedimentos habituais de lavagem e desinfeco das loias sanitrias. Deve-se tambm proceder a uma rigorosa inspeco dos quartos, a fim de garantir que nenhuns objectos foram deixados neles pelos anteriores ocupantes. Os objectos encontrados devem ser entregues governanta, com um relatrio especificando onde e como o encontraram. Estes quartos so normalmente deixados vagos at s 12 horas. Quartos Ocupados Os trabalhos de limpeza e arrumao dos quartos ocupados variam de acordo com a categoria do estabelecimento. Em alguns hotis toda a roupa de cama e de banho mudada diariamente, noutros a mudana, total ou parcial, ocorre em intervalos de dois ou mais dias. Alguns objectos dos clientes podem ter sido deixados espalhados e podem precisar de arrumao, dificultando, assim, os
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2.

3.

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trabalhos de limpeza e arrumao diria, exigindo ainda especiais cuidados do pessoal com a manipulao dos objectos pertencentes aos clientes. Todos os objectos que possam estar cados no cho devero ser colocados em locais que fiquem vista do cliente, como por exemplo a mesa-de-cabeceira.
4.

Chegadas - os quartos a serem ocupados nesse dia devem ser limpos o mais breve possvel, especialmente os early check-in, e transmitida essa informao para a recepo; Quartos Vagos No h necessidade de uma limpeza profunda, excepto se estiver desocupado por muito tempo, no entanto dever haver o cuidado de verificar a roupa de cama, os produtos de higiene pessoal e as toalhas. As luzes devem ser verificadas e se algo no estiver bem deve ser relatado. Se o quarto estiver vago h duas ou mais noite, ento ser necessrio limpar o p.

5.

Quaisquer pedidos especiais devem ser anotados na tabela, como por exemplo, uma cama extra, um bero, tratamento VIP, etc. Por vezes necessrio alguma flexibilidade na ordem pela qual os quartos so limpos. Por exemplo, se existir um carto No Incomode na porta, ou mesmo no estando o carto, os hspedes podero ainda no ter sado do quarto, devendo a limpeza ser adiada at uma altura mais propcia. Por outro lado, pode ser deixado debaixo da porta um carto para que o cliente requisite a limpeza quando for mais apropriado. As tarefas de limpeza peridica ou semanal tambm podem estar especificadas na tabela: Em alguns casos, esta poder ser para uma ala de quartos postos de quarentena para operaes de limpeza peridica. Sempre que possvel estas

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limpezas profundas devero ser feitas na poca baixa ou durante um perodo de pouca afluncia. Quando os estabelecimentos esto ocupados durante todo o ano, a limpeza peridica de itens especficos podem ser executados como parte da rotina diria de limpeza, especificando por exemplo que nas primeiras teras-feiras do ms todos os vidros devero ser lavados. Algumas tarefas peridicas de limpeza num quarto: Lavagem de carpetes e acessrios mais pequenos Lavagem a seco ou no de cortinas ou outros acessrios Varrer ou aspirar ou lavar as paredes e os tectos Limpar a moblia com uma soluo de vinagre e gua para remover marcas de cera ou outro material gorduroso Limpar a parte detrs e o cho debaixo dos mveis pesados Limpar portas e janelas, dentro e fora Limpara a porta por cima, os puxadores e as janelas Limpar os globos da lmpada Aspirar e limpar o p debaixo das camas Aspirar e virar colches

PROCEDIMENTOS TPICOS DE LIMPEZA DE UM QUARTO

1. Coloque o carrinho com os produtos de limpeza, roupa lavada, renovao de produtos higinico, artigos de papelaria fora do quarto. Durante a limpeza do quarto a porta dever ser mantida completamente aberta.

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2. Verificar, no caso de sada dos hspedes e logo aps a evacuao dos quartos, se se verificou o desaparecimento ou inutilizao de qualquer elemento do respectivo equipamento que importe comunicar Governanta ou Recepo, para efeito de facturao aos clientes.
3.

Verificar se nada foi deixado nos quartos pelos seus utentes, nos casos de sada ou mudana dos clientes de quarto. Retire qualquer alimento ou tabuleiro com refeio e devolva-os rea de servio ou deixe-os fora do quarto e contacte o Room-service para os retirar.

4. Puxe as cortinas e abra as janelas para arejar o quarto. Isto pode no ser possvel em hotis com quartos sem varanda ou com janelas que no abrem, por segurana. 5. Desmanchar a cama, para arejamento, colocando os cobertores e almofades sobre a cadeira.
6.

Retirar a roupa da cama, se o hspede deixou o hotel ou caso seja essa a poltica do mesmo. A roupa de banho dever ser substituda todos os dias. A roupa suja dever ser colocada em saco prprio no carrinho. Deixe o p assentar enquanto limpa a casa de banho.

7. Esvazie os cinzeiros e caixotes do lixo, incluindo o da casa de banho. Muitos carrinhos tm sacos para o lixo, mas os cinzeiros devem ser recolhidos num recipiente de metal e nunca junto com o papel ou outro material inflamvel. 8. Puxe o autoclismo, ponha um detergente alcalino ou um detergente cido muito forte. 9. Lavar os espelhos e prateleiras da casa de banho. 10. Limpar as torneiras, assegurando-se do seu correcto funcionamento. 11. Lavar os copos de dentes.
12.

Lavar e desinfectar o lavatrio, bids, sanita, banheira e chuveiro e verificar o funcionamento do sistema de autoclismo.

13. Mudar os lenis de banho e toalhas, com a frequncia adoptada pelo estabelecimento.

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14.

Fornecer sabonetes, colocando um por cada ocupante do quarto. Completar os amenities fornecidos pelo hotel.

15. Fazer a cama. 16. Renovar o papel de carta, impressos de Rouparia e material de informao sobre o hotel. 17. Assegurar-se de que todas as lmpadas esto em ordem. 18. Verifique todos os aparelhos elctricos: TV, rdio, etc., se esto a trabalhar e relate se algum no estiver, enviando a informao para os servios tcnicos.
19. 20.

Verifique e substitua o mini-bar do quarto. Limpe o p da moblia. Limpe, segundo um plano, para que nenhum mvel seja esquecido. O sistema mais utilizado o chamado sistema de ferradura, que segue as linhas da parede e d a volta toda ao quarto.

21. Recoloque os cinzeiros e caixotes do lixo. 22. Limpe as grelhas das unidades de aquecimento, ventilao e ar condicionado. 23. Aspire o cho e semanalmente limpe os estofos.
24.

Feche as janelas e ajuste o ar condicionado, assegurando o funcionamento deste.

25. Verificar se todas as portas comunicantes esto bloqueadas. 26. Verificar o funcionamento das portas e luzes do roupeiro. 27. Verifique a aparncia do quarto: arrume, se necessrio, os quadros, cortinas, almofadas e retire qualquer marca dos aparelhos e mveis.
28.

Deixe

quarto

trancado,

avise

Governanta e a Recepo de que o quarto foi limpo, especialmente se foi um check-out.

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FAZER AS CAMAS

O conforto proporcionado pelas camas depende largamente da forma de como estas so feitas, o que torna importante algumas recomendaes. O pessoal de andares deve ser instrudo da forma como deve efectuar o arranjo das camas, no s para proporcionar conforto e comodidade aos hspedes, mas tambm para rentabilizar o seu trabalho e economizar esforos. A execuo das camas varia de estabelecimento para estabelecimento, particularmente se se usa edredo em vez de cobertores. No entanto existem algumas regras que devem ser consideradas em todas as situaes: 1. Quando desfizer a cama, evite bater na roupa da cama, pois isto espalhar o p e as bactrias pelo quarto. Cada objecto dever ser dobrado para o centro da cama a partir dos quatro cantos e depois dobrados em metades. 2. Nunca coloque cobertores ou roupa limpa no cho. Ponha a roupa suja directamente no contentor destinado a ela no carro de limpeza. 3. Depois de desmanchar a cama e por a roupa a arejar durante um determinado tempo, a empregada deve esticar ou trocar o feltro protector do colcho.
4.

Tanto o lenol de baixo como o de cima dever ser desdobrado, por forma a que a metade do local onde se encontra fique coberta, entalando a dobra do lenol do mesmo lado. Assegure-se que o cliente dorme entre os lados direitos de ambos os lenis. O

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lenol de baixo deve ser colocado com o direito voltado para cima e o de cima com o direito voltado para baixo. 5. Para ter a certeza que o hspede se sente confortvel e quente a grande dobra do lenol de cima geralmente alinhada com a cabeceira da cama, e a parte superior colocada 10cm abaixo. O lenol em seguida dobrado por cima do cobertor, mesmo em frente almofada, formando uma dobra de cerca de 20cm de largura. 6. Os cobertores e a colcha so colocados sobre a cama e entalados sob o colcho, sempre do lado da empregada. 7. Feito as operaes anteriores, a empregada passar para o lado oposto da cama, onde desdobrar e entalar sob o colcho sucessivamente os lenis de baixo e de cima, os cobertores e a colcha. 8. Dobre as almofadas para as meter dentro das fronhas e depois de estarem l dentro abra-as, ajeitando-as quanto o necessrio para ficarem direitas. 9. Deve-se ter o cuidado de posicionar a almofada para que a abertura lateral no seja vista. Uma soluo ser a de colocar essa abertura virada para a porta do quarto ou no caso de uma cama de casal virar as duas almofadas para dentro. 10. Faa as dobras como na imagem em baixo.

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ABASTECIMENTO DE ACESSRIOS PARA OS HSPEDES

A assistncia devida aos hspedes inclui o fornecimento de diversos equipamentos e artigos, que contribuem para o conforto e bem-estar dos clientes. Entre eles encontram-se: Cabides. Cestos de papis. Cinzeiros, excepto se for um quarto de no fumadores

Informao diversa: manual de servios, brochuras, postais, prerio do mini-bar, tent-cards de promoo dos servios do estabelecimento, nmeros de telefones internos e alguns externos, horrios do health-club, entre outros. Door-nobs: No Incomode, Por favor fazer o quarto, Pedido de pequeno-almoo, Pedido de jornais, entre outros.

Papel de carta e bloco de notas. Esferogrfica ou lpis. Carteiras ou caixas de fsforos.

Bblia, se existir essa tradio.

Estes artigos so repostos diariamente, e a sua falta demonstra negligncia das empregadas ou ruptura de stock, o que demonstra sempre m organizao. Por vezes os objectos so concebidos por forma a no serem retirados do hotel como recordaes, como por exemplo os cabides. Outros equipamentos podem estar disponveis nos quartos ou serem solicitados pelos hspedes em caso de necessidade. Estes dependem da natureza e categoria do hotel, podendo ir desde
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vdeos, secadores de cabelo, chaleira elctrica, ferro e tbua de engomar, secadores de cabelo, etc. Os artigos deixados para serem levados como lembranas vo desde os mini estojos de costura, limpa sapatos, canetas, entre outros. Muitos hotis colocam disposio dos hspedes como oferta sacos de ch, pacotes de biscoitos, garrafas de gua, cestos de fruta, entre outros artigos. Nos quartos podem existir mini frigorficos com uma grande seleco de bebidas alcolicas, sumos e snacks, que os hspedes podem consumir, mas que sero pagas. Grande parte dos hotis de 4 estrelas e todos os hotis de 5 estrelas colocam disposio do cliente, o servio de mini-bares ou frigobares. Estes no so mais do que pequenos frigorficos com capacidade, em geral, de 30 litros, onde se coloca disposio do cliente uma srie de bebidas alcolicas (Gin, Vinho do Porto, Whisky, Vodcka, etc.) e no alcolicas (sumos, guas, etc.) e alguns snacks (chocolates, aperitivos salgados, bolachas, etc.). Estes mini-bares so colocados nos quartos, em locais bem visveis, normalmente perto da cama.

LAVABOS

As casas de banho so as fontes de maior abundncia de bactrias nocivas num estabelecimento de hotelaria. Se os acessrios sanitrios no forem limpos com regularidade e com cuidado, as bactrias contidas na urina e fezes, cortes, arranhes e sangue, saliva, smen e vmitos e pele saudvel vo multiplicar-se rapidamente e sero facilmente transmitidas de um hspede para o outro e tambm entre o pessoal de limpeza.

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Outro perigo reside na propagao das bactrias para outro acessrios no mesmo quarto e at para divises adjacentes. Isto pode acontecer se: O equipamento de limpeza for usado descuidadamente. Por exemplo, um pano usado para limpar o puxador da casa de banho mais tarde utilizado para limpar o bocal do telefone. Se o pessoal negligenciar a prpria higiene pessoal. Por exemplo, esquecer-se de lavar as mos depois de lavar o bid. Se os processos de trabalho forem esquecidos. Por exemplo, um copo na casa de banho lavado na torneira com gua e limpo a uma toalha suja. Se as medidas de segurana so ignoradas. Por exemplo, uma lmina apanhada do cho provocando um corte. Para evitar maiores contaminaes e para proteger tambm o pessoal, a limpeza das instalaes sanitrias dever ser efectuada com uso obrigatrio de luvas e de avental. Alm disso, os panos utilizados devero ser exclusivos para este tipo de trabalho, no os misturando com os outros utilizados para outros fins.

PROCEDIMENTOS PARA LIMPAR UMA CASA DE BANHO

Dois dos passos de limpeza de uma casa de banho j foram falados anteriormente, ou seja:

Remover a roupa suja Remover lixos e limpeza do caixote e do cesto das

toalhas sujas

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1. Limpe todos os acessrios sanitrios antes da sanita (bid, banheira, bacia

das mos): Ponha o sabo (se do hotel deite fora os usados) e artigos pessoais de um lado

Limpe os acessrios e parede circundante, puxadores de portas e objectos como o tapete da banheira, cortinas com um detergente neutro aplicado num pano. Os detergentes mais fortes s so necessrios quando se evidenciam marcas ou ndoas. O pano deve estar molhado em gua quente num balde.

Enxage em gua limpa. Limpe os espelhos, torneiras e as superfcies sanitrias com um papel toalhete prprio. Volte a pr os objectos pessoais no lugar.
2. Limpeza da sanita:

Puxe o autoclismo. Use uma escova prpria para limpar sanitas e enquanto a gua do autoclismo corre limpe o interior da sanita. Aplique detergente neutro e esfregue toda a parte interna, incluindo a borda. Pode-se usar um espelho para verificar se tudo ficou limpo.

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Limpe a parede circundante da sanita, a parte exterior deste acessrio (cisterna, manpulo e tubos) e o assento com detergente neutro. Puxe de novo o autoclismo limpando a escova ao mesmo tempo. Pode ser usado um detergente alcalino em vez de neutro na sanita, uma vez por semana. Quando forem detectadas ndoas ou a gua deixar marcas de calcrio pode-se usar um detergente cido semanalmente.
3. Renove as toalhas e os fornecimentos para os hspedes. 4. Inspeccione o quarto e anote qualquer falha ou dano. Estas devem ser

registadas e ditas no departamento de manuteno de acordo com a poltica do estabelecimento.


5. Limpe o cho: lave os pavimentos difceis e

aspire a carpete.
6. Lave, enxage e ponha a secar os panos,

escovas, luvas, batas, etc. Armazene os produtos de limpeza correctamente.

PRODUTOS A CONSERVAR NA CASA DE BANHO

Toalhas e Tapetes de Banho - Geralmente proporciona-se a cada ocupante de um quarto: um lenol de banho, toalha de tamanho mdio, toalha de bid, se houver, toalha de rosto e por vezes um toalhete para maquilhagem. Dependendo da poltica do estabelecimento, o tapete de banho pode ser permanente (trocado diariamente) ou descartvel (mais aconselhvel por razes higinicas).

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Papel Higinico Para assegurar que o papel no falte, poltica de alguns estabelecimentos deixar um ou dois rolos extra em cada casa de banho, para alm do colocado no suporte. Sabonete/Gel de Banho/Champ Geralmente fornecido, pelo menos, um por hspede ou ento alguns a mais para o lavatrio. Nos hotis de 4 ou mais estrelas so por norma substitudos diariamente. Nos outros tipos de estabelecimentos podem ser substitudos de 2 em 2 dias. Outros fornecimentos Alguns hotis colocam disposio dos hspedes lenos de papel, toucas de banho, pentes, esponja para os sapatos, entre outros, com o logtipo do hotel. Nos hotis de luxo ou de termas fornecem-se roupes, mas devemos ter em ateno que este artigo encarado muitas vezes pelos hspedes como uma lembrana. Outros objectos podem ser proporcionados se forem requisitados e podem ou no ser oferecidos aos hspedes. Isto inclui lminas de barbear, escovas dos dentes, conversores de voltagem, ferros de engomar, entre outros.

AMENITIES

A concorrncia entre hotis leva a que estes reforcem a qualidade oferecida aos seus hspedes. Assim, perfeitamente compreensvel que os chamados amenities, representados pela oferta espontnea, e normalmente, gratuita de elementos que aumentem o prazer na estadia dos hspedes, seja uma prtica comum. Estes podem ser classificados em 3 diferentes grupos:

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1.

Equipamentos suplementares de uso especfico para uma maior convenincia dos hspedes como: mquina de caf/ch, telefone sem fios, tomadas de computador e fax, aparelhos de ginstica, etc. Prticas particulares de servio

2.

reveladoras de cuidados especiais com os visados como: bombons na abertura da cama, flores, fruta, papel de carta e esferogrfica personalizada, etc.
3.

Artigos de higiene pessoal e outros destinados a reforar a qualidade do acolhimento colocados nas casas de banho, e que so os que melhores correspondem designao de amenities e que constituem um forte argumento comercial para a satisfao e fidelizao dos clientes. Assim, os mais preferidos so:
a.

Homens: estojo de barbear, estojo de escova e pasta dos dentes, esponja de lustro de sapatos, pente e estojo de costura.
b.

Mulheres: touca de banho, lima de unhas, estojo de costura, body-milk, eau-de-toilette e outros produtos cosmticos de marca.

prefervel oferecer poucos produtos de boa qualidade e marca reputada do que muitos de qualidade inferior Certos artigos, como a pasta de dentes, devero ser de marca conhecida, para inspirar confiana. Alguns hotis de categoria superior optam por usar produtos desenvolvidos exclusivamente para si, por marcas internacionalmente conhecidas. Por norma, os amenities mais oferecidos, embora no necessariamente no seu conjunto, so: sabonete, champ, gel de banho, mousse de banho, estojo dentrio (escova e pasta dos dentes), esponja de lustro de sapatos, copos de
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dentes, kleenex, touca de banho, lima de unhas, sacos higinicos, estojo de costura e caladeira. Devido ao peso econmico que os amenities representam, muitos hotis optam por oferecer o kit mnimo que composto por sabonete, gel de banho e champ, reservando todos os outros para os clientes mais habituais ou V.I.P.s. Os produtos que constituem os normais amenities no devem ser de dimenses ou capacidades extraordinariamente reduzidas ou excessivamente grandes, uma vez que estes so frequentemente levados fora. Muitos hotis preferem embalagens para casa, utilizados parcialmente ou muitas vezes deitados

transparentes, especialmente para os produtos de banho, uma vez que se tornam mais atraentes e modernos e oferecem a vantagem de permitir s empregadas de quartos verificar se foram ou no utilizados. Com a preocupao cada vez maior com os problemas do ambiente, cada vez mais so utilizadas embalagens de papel ou carto reciclado e produtos no testados em animais. Muitos hotis utilizam cada vez mais distribuidores recarregveis com capacidade para vrias semanas, evitando o desperdcio e a utilizao de muitas dezenas de embalagens individuais. Outros optam por usar embalagens de pequena capacidade e dimenso reutilizveis, solicitando aos seus clientes que no as deitem fora ou mesmo as levem como lembranas.

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LIMPEZA DAS ZONAS PBLICAS


As zonas pblicas so o elemento que melhor caracteriza um hotel, tratando-se tambm das zonas mais expostas e visitadas de um estabelecimento hoteleiro. Logo, exigindo uma irrepreensvel limpeza e arrumao. Tal como as demais zonas do estabelecimento, cabe Governanta de Andares, assistida pelas empregadas de limpeza ao servio do hotel, e com a colaborao de empresas especializadas de limpeza, zelar pela sua limpeza. Esta, por norma, decorre nas horas mortas, em que a maioria dos clientes se encontra a dormir ou ausentes do estabelecimento. A limpeza das zonas pblicas, incluindo o Hall ou zona de entrada, Lobby, sales, corredores, elevadores e instalaes sanitrias comuns, dever ser efectuada diariamente. No entanto, nos dias de chuva, o Hall poder ter que ser limpo mais do que uma vez por dia. Limpeza da zona de transio entre o exterior e o interior A fim de garantir a limpeza permanente da zona do Hall, dever existir entrada do estabelecimento um tapete, que impea, de uma forma natural, o transporte da sujidade do exterior, nas solas dos sapatos, para o interior do hotel. Visto este no ser uma soluo suficiente, dado sua curta distncia, dever ser colocado um tapete ou passadeira no ponto de transio entre o exterior e o interior, de forma a evitar a passagem de sujidade para os locais vizinhos da entrada do hotel.

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Por razes de esttica e higiene do local, dever assegurar-se a limpeza do tapete, atravs da sua aspirao diria, podendo mostrar-se necessria a sua lavagem ou limpeza aprofundada, de forma idntica adoptada no caso das alcatifas. Limpeza de restaurantes, bares e outros outlets ou pontos-de-venda Cabe tambm Governanta de Andares assegurar a limpeza diria dos restaurantes, bares e outros pontos-de-venda. A limpeza destes locais oferece a vantagem de poder ser efectuada com total discrio, aproveitando-se para isso os perodos de encerramento respectivos, devendo-se garantir que, ao reabrirem de novo, de acordo com o seu horrio de funcionamento, aqueles locais se apresentem nas melhores condies de limpeza e arrumao. Limpeza das instalaes sanitrias pblicas As instalaes sanitrias devero transmitir uma ideia de grande acolhimento e causar boa impresso a quem as utiliza, graas qualidade e design das loias sanitrias e mobilirio utilizados no seu equipamento. Visto o nmero de pessoas que as frequentam, sem estarem alojadas no hotel, imprescindvel que estas causem uma impresso positiva nestes. Na sua organizao e limpeza diria, e nalguns casos permanente, devero usar-se artigos de equipamento e produtos de limpeza e acolhimento susceptveis de garantir um permanente estado de arrumao e higiene: toalhas de mo, toalhetes turcos ou de papel (em dispensers), secadores de mos elctricos, distribuidores de sabo lquido, entre outros, os quais devero caracterizar-se por uma apresentao agradvel e de fcil substituio.

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PRINCPIOS DE LIMPEZA
Se alguma coisa descrita como limpa significa que est livre de p e qualquer tipo de sujidade. Podemos dizer que a limpeza consiste na eliminao da sujidade, mas por vezes este termo aplica-se a todo o processo, englobando tambm a desinfeco, especialmente das casas de banho. Uma vez que o objectivo da limpeza no s remover a sujidade, p, manchas ou marcas, mas evitar que estas no se transfiram para outras superfcies, os mtodos de limpeza utilizados devem ser por suco (aspirador), lavagem e utilizao de produtos qumicos, evitando-se varrer ou escovar e a limpeza do p a seco.

TIPOS DE SUJIDADE
A sujidade constituda por p e detritos:
1.

O p so partculas soltas e secas do ar que assentam nas superfcies, e que se acumulam em superfcies rugosas, cantos, etc.

2. Os detritos so uma mistura de p e lquidos, porcarias e gorduras, que penetram muitas vezes nas superfcies e que so de difcil remoo, particularmente absorventes; A sujidade pode ser trazida para os edifcios do exterior ou produzida dentro do estabelecimento e espalhada de uma rea para a outra. As fontes exteriores de sujidade incluem substncias visveis como a lama e terra seca, areia, cimento em p, assim em texturas rugosas e

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como as mais difceis de detectar como fumo e todos os poluentes transportados pelo ar. A sujidade produzida internamente inclui substncias desagradveis produzidas no edifcio como o contedo de canos de esgoto, sangue, fluidos corporais, mucos provenientes da tosse e espirros e cinzas de cigarro. Tambm inclui produtos menos ofensivos como fibras soltas de roupa, partculas do desgaste das carpetes ou tapetes e mnimas partculas de pele morta. A sujidade pode ser transportada pelo ar atravs dos utentes dos edifcios ou pelo sistema de ventilao. No caso dos utentes, particularmente pelos sapatos, mas tambm pelas mos, roupa, bagagem ou no cabelo. A sujidade pode tambm ser transportada por roedores e insectos, assim como por mtodos de limpeza mal executados ou ineficazes, como varrer ou escovar. O equipamento de limpeza que no for convenientemente lavado ou limpo poder tambm ser a causa da transferncia da sujidade.

COMO REMOVER A SUJIDADE


A sujidade pode ser removida atravs:

Agentes de limpeza qumica dissolvidos em gua, como detergentes e desinfectantes, ou outros lquidos;

Fora (ar pressurizado ou gua); Presso mecnica (uso de mquina de esfregar);

Frico (almofadas abrasivas); Agitao (processo de lavandaria); Suco (limpeza por suco a seco ou hmido); Electricidade esttica (usando esfrego esttico swifer). O mtodo exacto de limpeza depende do tipo e quantidade de sujidade existente e a superfcie em que se encontra depositada.
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RAZES PARA LIMPAR


A limpeza faz-se por diversas razes, que incluem: 1. Tornar uma rea atraente e convidativa, dando-lhe um aspecto esttico, sem qualquer sinal de sujidade, porcaria ou p, ficando as superfcies e objectos com uma aparncia agradvel;
2.

Criar um ambiente saudvel, sem germes ou outro tipo de seres. A higiene uma prioridade bsica, uma vez que as bactrias multiplicam-se rapidamente, sendo susceptveis de provocar doenas, pondo em risco a vida do hspede. Na rea de alojamento existe uma maior propagao de doenas infecciosas quando os lenis, toalhas, guardanapos, roupa, talheres e mveis, quer sanitrios ou no, no so correctamente limpos e desinfectados. O prprio pessoal de limpeza pode transportar bactrias no desempenho das suas funes, que podero evitar ao cumprirem as regras de higiene pessoal;

3. Prolongar a vida til das superfcies e objectos, uma vez que se estes forem bem cuidados e no negligenciados mantm por mais tempo o bom aspecto e no havendo necessidade de os substituir com tanta facilidade; 4. Remoo do lixo, porcaria e manchas que possam provocar incndio. O nvel de limpeza varia de superfcie e sua condio, assim como do tempo de utilizao. Os nveis de limpeza tambm dependem do nmero de empregados que fazem este tipo de trabalho, a experincia que eles tm e que tipo de material posto sua disposio, com efeito, na quantidade de dinheiro existente no oramento para a limpeza.

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CARACTERSTICAS DO DESIGN QUE FACILITAM A LIMPEZA


reas sem salincias para evitar a penetrao do p; Mobilirio com rebordos arredondados para evitar a acumulao da sujidade; Uso de superfcies no absorventes, macias, para evitar a absoro da sujidade; Uso de acessrios sanitrios sem arestas ou rebordos para evitar a acumulao de sujidade; Um sistema de ventilao e arcondicionado eficiente para prevenir a circulao do ar contaminado e uma percentagem controlada de circulao para que o mnimo possvel de p seja transportado de uma rea para a outra (3 mudanas de ar completas a cada hora); Portas giratrias duplas para prevenir rajadas de vento que transportam p para dentro do edifcio; Colocao de grelha ou tapete nas entradas dos edifcios para remoo de partculas de sujidade dos sapatos; Vidros duplos nas janelas para diminuir a quantidade de poeira que entra pelas janelas.

ASPECTOS DE HIGIENE

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A limpeza melhora o aspecto das superfcies e das reas atravs da remoo da sujidade visvel. As bactrias, seres microscpios no visveis a olho nu, so removidas e eliminadas ao mesmo tempo que limpamos. Actualmente, o perigo da no eliminao das bactrias mais conhecido devido publicidade doena do Legionrio e da Sida. As tcnicas de limpeza, no caso das operaes de alojamento, tm, portanto, que prestar especial cuidado na sua execuo. O objectivo da remoo da sujidade visvel e da poeira to importante ou at menos que a remoo e controlo de bactrias prejudiciais sade, quer dos clientes, quer dos funcionrios. Para evitar esses perigos, existem aspectos a ter em conta: Uma casa de banho bem limpa e brilhante torna-se num ambiente mortal se for limpa com uma toalha j usada por um cliente; Roupa de cama lavada pode transportar bactrias, se tiver sido posta perto de roupa suja, quer dentro do quarto a arrumar, quer fora dele;

O lavatrio pode parecer limpo depois de ter sido

esfregado com um pano, mas se esse pano foi previamente usado para limpar outro acessrio da casa de banho provvel que ainda tenha bactrias nocivas e que as deixe no lavatrio; Se as nossas mos no forem lavadas com regularidade, particularmente depois de fumar, comer ou usar a casa de banho ou assoar o nariz, as bactrias sero transportadas para tudo onde tocarmos;

Se os panos, esfreges e outro equipamento de limpeza similar no forem lavados, desinfectados e secos depois de usados, as bactrias multiplicar-se-o nestes durante o perodo em que

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estiverem guardadas e mudaro de local assim que o equipamento for usado; Se os mtodos de higiene usados espalharem poeira, como a utilizao do espanador, o p que no for colhido pelo equipamento poder transportar bactrias de volta s superfcies acabadas de limpar.

LIMPAR POR HIGIENE


Geralmente o p pode ser removido atravs de panos ou escovas ou por suco, que ser o ideal para o remover sem este se alastrar. No entanto, quando a sujidade est muito entranhada, estes mtodos podem no ser o suficiente. A teremos que a dissolver numa soluo, que at poder ser gua, dependendo do tipo de sujidade, no entanto, no o melhor tipo de solvente ou agente lquido, uma vez que no lava nem desinfecta. Assim, os detergentes ou desinfectantes devem ser adicionados gua para auxiliar na dissoluo das substncias desagradveis. Os detergentes so produtos qumicos que, juntamente com gua, de preferncia quente, ajudam remoo de gorduras e sujidades, mas no destroem as bactrias. Os desinfectantes so produtos qumicos que eliminam a maioria das bactrias. No entanto, este s ser eficaz aps uma boa limpeza inicial com um detergente.

DESINFECTANTES QUMICOS
Os desinfectantes qumicos podem ser o mtodo bvio para matar as bactrias. No entanto este produto s actua correctamente se mantido e usado correctamente:

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1. O desinfectante deve ser usado de acordo com as instrues de utilizao presentes no rtulo; 2. Os desinfectantes no se devem misturar. Se o fizer pode provocar uma violenta reaco qumica ou libertao de gases txicos e os produtos perderem a sua eficcia; 3. Nenhum desinfectante eficaz para todos os tipos de bactrias, pelo que nos devemos certificar se estamos a usar o adequado; 4. As solues desinfectantes s devem ser preparadas quando necessrio, pois podem perder a eficcia se forem guardadas, mesmo que seja por algumas horas; 5. As superfcies devem ser primeiro limpas com gua quente e detergente; 6. Alguns desinfectantes podem perder as qualidades ao contactarem com alguns materiais, pelo que imperioso seguir as instrues. A maioria das bactrias so mortas a temperaturas superiores a 70C-75C, pelo que toda a roupa susceptvel de conter bactrias dever ser lavada a estas temperaturas, assim como as loias usadas pelos clientes, como os copos que se encontram no quarto. Esta no dever ser lavada no lavatrio da casa de banho.

LIMPEZA COM EFICINCIA


As tarefas de limpeza podem ser feitas de vrias maneiras de modo a cumprirem os seus objectivos com o mnimo de esforo pessoal, bom uso de tempo e sem

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desperdcios, tanto de produtos e materiais de limpeza ou energia para operar esse tipo de equipamento. Em alguns estabelecimentos, por cada nova tarefa so propostas tcnicas detalhadas: Que tipo de material usar; Que equipamento usar; O padro pretendido; Como estabelecer o trabalho; Que sequncia seguir; Quanto tempo dever durar. Geralmente, com ou sem procedimentos previamente estabelecidos, o pessoal novo treinado e os superiores verificam se o trabalho feito na ordem certa e dentro dos nveis exigidos.

LISTA DE EFICINCIA
1.

Boa organizao Qualquer que seja a rotina, deve ser sempre metdico. Se comear uma tarefa, leva-a at ao fim, seno corre o risco de descurar aspectos importantes, para alm de despender mais energia, quer fsica, quer mental. Planeamento prvio Seleccione e recolha todos os utenslios necessrios para executar a tarefa e organize-os para um uso conveniente.
3.

2.

Controlo eficaz de stocks Na posse da lista do nmero de quartos a limpar, dever solicitar todos os artigos necessrios para o fazer. Se requisitar demais,
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ocupar muito espao, se for a menos, implica que se gaste mais tempo a ir buscar os artigos em falta.
4.

Tempo Em mdia para limpar um quarto so necessrios cerca de 30 minutos, seno for um cliente em check-out. Caso seja um cliente em checkout poder demorar cerca de 40 minutos. Assim, uma empregada de andares dever estabelecer um plano de trabalho de forma eficiente para puder cumprir com o que lhe foi estabelecido. Com pormenor Qualquer tarefa deve ser realizada com cuidado, para que nada escape. Por isso deve seguir os procedimentos do trabalho, de modo a que todos os passos sejam seguidos. Poupana de recursos necessrio saber utilizar os produtos, utenslios e os equipamentos de acordo com as necessidades. Devemos ter em ateno para no utilizar produto a mais, consumir demasiada energia (gua quente constantemente a correr), controlar o ar condicionado e as luzes, fechar as janelas e cortinas para isolar mais os quartos, etc. Tirar o melhor aproveitamento dos equipamentos Os equipamentos devem ser usados de acordo com as instrues do fabricante, pois s assim a sua vida ser prolongada.
8. Trabalho de equipa Como em qualquer seco,

5.

6.

7.

o trabalho em equipa muito importante. Assim tente manter um bom esprito de equipa e trabalhe de modo a estabelecer uma forte relao com os colegas.
9.

Cuidados com a sade A limpeza dos quartos exige bastante energia fsica e mental, uma vez que nada pode falhar na limpeza do quarto, assim

como o cliente espera encontrar tudo no quarto como deixou, logo a concentrao e a memria visual so tambm muito importantes.

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10.

Trabalho silencioso Barulho desnecessrio irritante e incomoda os hspedes. Quando estiver a trabalhar tente evitar o barulho desnecessrio e incomodar o menos possvel. Esteja alerta Reporte sempre qualquer eventualidade suspeita ou algo que esteja como de costume. Infelizmente necessrio cada vez mais cautela contra os possveis perigos de roubo e at de terrorismo.

11.

ROTINAS DE LIMPEZA
Alguns itens e superfcies tm de ser limpas diversas vezes por dia, sempre que so usados, outros apenas uma vez por dia ou por semana As rotinas de limpeza podem incluir:

Vrias vezes ao dia (mximo 2 por iniciativa do hotel) Toalhas; Diariamente Limpeza das superfcies, aspirar cho do quarto e casa de banho e sua lavagem, troca de roupa de cama (depende do tipo de hotel) e casa de banho. Semanalmente Limpeza das soleiras das portas e janelas, quadros e candelabros. Esporadicamente Cortinas, cobertores ou edredes, colchas, janelas, carpetes.

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AGENTES E EQUIPQMENTOS DE LIMPEZA


AGENTES BSICOS DE LIMPEZA
1.

gua o agente mais simples de limpeza, uma vez que ajuda a dissolver a maioria da sujidade. No entanto, a gua sem nenhum auxlio no penetra convenientemente numa superfcie. Se se acrescentar um agente como o detergente, a soluo torna-se mais penetrante e como tal limpa com maior eficcia. A presso da gua um poderoso mtodo de limpeza, desalojando a sujidade e retirando-a da superfcie. Detergentes sintticos Estes so feitos a partir da combinao de diferentes qumicos. O detergente liberta a sujidade, mas pode no evitar a necessidade de esfregar. Os detergentes no formam espuma quando adicionados gua. Existe um variado leque de opes provenientes de diversas combinaes de qumicos especficos para determinados tipos de utilizao, como:
a.

2.

Detergentes neutros So utilizados mais para a limpeza do p e outras tarefas similares, por norma so multiusos; Detergentes alcalinos So utilizados em superfcies difceis, em tarefas especializadas, uma vez que so detergentes desengordurantes. Alguns destes produtos so abrasivos, pelo que devem ser usados de acordo com as especificaes do fabricante. Agentes cidos Estes so usados para limpar casas de banho para remover ndoas causadas por depsito de cal. Uma vez que so cidos fortes, devem ser utilizados de acordo com as especificaes do fabricante e respeitando as normas de segurana.

b.

c.

3. Outros agentes de limpeza:


a.

Agentes compostos de solventes So uma soluo de um lquido, por exemplo gua, agentes lquidos e outros aditivos. Estes agentes
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so usados para a remoo de cera de madeiras, limpeza a seco e remoo de ndoas.


b.

Agentes abrasivos Tambm designados por agentes erosivos, so muito usados para a limpeza de acessrios sanitrios em loia ou superfcies esmaltadas. Este tipo de agente no aconselhado para superfcies que se risquem com facilidades.

ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS DE HIGIENE E LIMPEZA


Os produtos de limpeza e desinfeco so produtos qumicos e, consequentemente, contm substncias txicas. Por esta razo, o seu armazenamento requer determinados cuidados:

Devem estar fisicamente separados dos outros, isto , em armrios fechados ou de preferncia em seces separadas; Devem ser conservados nas suas

embalagens de origem. interdita a utilizao de embalagens de outro tipo de produtos para armazenar produtos de limpeza e vice-versa; Devem possuir rtulos bem visveis, para que se possa perceber de imediato qual o contedo da embalagem; Devem ser armazenados de acordo com a indicao da rotulagem, caso exista essa indicao.

MANIPULAO DE PRODUTOS DE HIGIENE E LIMPEZA

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Tal como na armazenagem, tambm a manipulao de produtos qumicos exige cuidados especiais: Deve utilizar-se vesturio adequado e exclusivo para as tarefas da limpeza; Devem utilizar-se os produtos apenas para o fim a que se destinam; Deve-se cumprir, obrigatoriamente, todas as indicaes da rotulagem obrigatrio ler cuidadosamente as indicaes antes da sua utilizao e, em caso de dvida, deve-se contactar-se o fornecedor do produto; Deve-se verificar qual a dosagem correcta pois a mais desperdcio e a menos no eficaz; No deve haver mistura de produtos algumas misturas do origem libertao de gases txicos;

Durante a execuo das tarefas de limpeza est interdito o contacto com as mos nos olhos e na boca;

EQUIPAMENTO MANUAL
ROUPA PARA A LIMPEZA

A roupa tem muitas utilizaes nos estabelecimentos hoteleiros, entre elas lavar, limpar e polir. Podero ser tambm substitudas por esponjas. A roupa a utilizar na limpeza deve ser: Absorvente, para que possa colher a sujidade com eficcia; Suaves, para que no risquem as superfcies;
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Lisas para no deixarem borbotos ao limpar; Descartveis ou capazes de serem cuidadosamente limpas depois de usadas. O algodo ou a esponja indicada para a maioria das superfcies e a camura (genuna ou falsificada) para os vidros. As roupas descartveis por razes de segurana so uma boa alternativa. Alguns estabelecimentos hoteleiros tm um cdigo de cores para os tecidos a usar na limpeza, por exemplo os tecidos de cor vermelha para a casa de banho, os verdes para o uso de vria ordem, os amarelos para a zona de contacto com alimentos. Os tecidos descartveis so concebidos para terem uma vida curta, no entanto, podem serem utilizados mais do que uma vez. Os papeis, frequentemente apresentados num rolo de papel, no podem nem devem ser usados mais do que uma vez. Os panos amarelos ou axadrezados no so recomendveis para a limpeza hmida, uma vez que tem tendncia a manchar, nem para a limpeza a seco, uma vez que espalha o p. Os panos de limpeza, de reduzido custo unitrio, mas de aprecivel valor considerados na totalidade, devero ser entregues ao pessoal contra a devoluo de igual nmero de panos sujos da mesma natureza, excepto, como evidente, no caso dos panos descartveis.

VASSOURAS

A cada empregada dever ser distribudo um determinado nmero de vassouras de diversos tamanhos e feitios, consoante a natureza dos trabalhos a que se destinam. As vassouras so usadas na recolha do p e pequenas partculas de sujidade do cho ou paredes.

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A parte das vassouras com que se varre, ou seja a zona que entra em contacto com a sujidade e que se localiza no final do cabo, pode ser feita de nylon, acrlico ou polister. Estas so mais apropriadas, pois produzem electricidade esttica, que atrai as partculas secas. As vassouras tm essas zonas de forma alongada e horizontal que so puxadas de encontro a quem varre, sem serem levantadas do cho. Tm de ser articulveis para melhor limparem volta das moblias. Para a limpeza de zonas de maior dimenso devem-se usar exclusivamente aspiradores, tanto a seco como a hmido.

ESCOVAS

Este utenslio til para varrer ptios, escadas exteriores, caminhos onde o p que elas fazem levantar no se aloja no mobilirio ou noutras superfcies. As escovas tm cerdas longas quando se destinam limpeza de caminhos no jardim e outras superfcies mais difceis do exterior ou cerdas mais suaves, apropriadas para texturas mais suaves, como escadas de exterior. Existem escovas desenhadas especialmente para a limpeza de sanitas. Muitos modelos tm cabo em plstico, cerdas em nylon e um suporte, fechado ou no. Para evitar o risco de propagao das bactrias, estas escovas devem ser usadas e em seguida guardadas em local apropriado, depois de lavadas e secas.
BALDES E CAIXOTES

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Os panos de limpeza, as embalagens dos produtos de limpeza e outro material de reduzido volume, so, normalmente, guardados em pequenos caixotes, com vista no s a facilitar o seu transporte, como a evitar a sua disperso. Indispensvel, ainda, a entrega a cada empregada de um balde, vulgarmente de plstico, para o transporte de gua e agentes de limpeza lquidos.

ESFREGONAS

Existem 3 tipos bsicos de esfregonas para lavar o cho: 1. Pequenas, tambm conhecidas por lava tudo; 2. Grandes, que podem ser separadas do cabo e enviadas para a lavandaria para serem lavadas; 3. Esponjas, normalmente com um balde e com um dispositivo para se espremer o excesso da soluo detergente ou gua para enxaguar. Um balde necessrio para as esfregonas pequenas e grandes. Estas tem um rolo para espremer e que pode ser uma prensa, um rolo ou simplesmente um cano. Estes podem ser feitos de muitos materiais, desde o plstico fibra de vidro, e alguns tm rodinhas para poderem ser transportados facilmente e, proteces para no estragarem as paredes e marcaes para ajudar na medio das solues de limpeza. aconselhvel o uso de dois baldes durante a limpeza para que se esprema a gua suja para um balde e se molhe de novo a esfregona no outro. O uso de um s balde implica que a mistura com o detergente deva ser mudada com maior frequncia.
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As esfregonas que no possam ser retiradas para serem lavadas so um reservatrio para as bactrias e germes que inevitavelmente iro ser redistribudas pelo cho de novo, logo devem ser evitadas ou substitudas com muita frequncia.

LIMPADORES DE CARPETES

Este tipo de utenslio muito menos barulhento do que os aspiradores. So teis na remoo de migalhas e outras partculas de sujidade do cho ou pavimentos, onde a maior limpeza efectuada noite. As escovas de enrolar deitam a sujidade para uma caixa de recolha, que podem ser esvaziadas facilmente.

CARRINHOS DE LIMPEZA

Estes carrinhos so teis para o transporte de agentes de limpeza e equipamentos de pequena dimenso, para colocar o lixo e por vezes a roupa suja (estes modelos possuem geralmente um saco de lixo numa extremidade e uma para a roupa suja na outra). Tambm podem ser usados para o transporte de roupa lavada, papel higinico, sabonete, champ, estojo de costura e papis de carta e envelopes. Existem muitos modelos disponveis no mercado. importante que estejam bem mantidos e que se desloquem com segurana e facilidade (sem estarem

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muito cheios que quem os transporta veja o que se passa frente) e limpos regularmente.

CUIDADOS A TER COM O EQUIPAMENTO DE LIMPEZA


Os tecidos descartveis para limpeza devem ser colocados num saco de lixo depois de usados. No se dever repetir o seu uso, pois no so feitos para este tipo de uso e comeam a desfazer-se. Os tecidos de limpeza de algodo ou esponja devem ser lavados numa soluo de detergente neutro, enxaguados em gua abundante e postos de seguida a secar. Os tecidos de camura so vulgarmente enxaguados em gua (fria ou levemente tpida) e postos a secar. As bases das vassouras que podem ser retiradas para serem lavadas geralmente so esterilizadas na lavandaria onde se atingem temperaturas suficientes para isso. Outras podem ser lavadas em gua muito quente e numa soluo de detergente neutro, enxaguadas em gua abundante e postas a secar em seguida. As escovas estticas so lavadas da mesma maneira. As escovas so lavadas em gua tpida e num detergente neutro e depois de enxaguadas deixam-se secar, tendo sempre o cuidado de no as colocar na sua base, pois podem ficar sem forma. Os baldes e as ps devem ser lavados depois de usados, virados para baixo para que sequem completamente.

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EQUIPAMENTO ELCTRICO
ASPIRADORES Trata-se de uma das peas mais importantes do equipamento de limpeza, uma vez que nenhum estabelecimento pode passar sem ele. O aspirador usado no s para limpar o p e a sujidade das carpetes, pavimentos difceis, escadas, estofos, paredes e cortinas, mas tambm existem aspiradores apropriados para a limpeza de lquidos derramados. Estes aparelhos funcionam atravs da suco da sujidade seca, p e partculas de lixo atravs de um tubo at um saco, ou no caso de lquidos para um balde de metal ou plstico inserido no aspirador. Quando estiver cheio o saco pode ser substitudo, ou no caso do balde de metal ou plstico pode ser esvaziado. O ar que aspirado ao longo do tubo, juntamente com a sujidade, passa opor vrios filtros que deveram ser substitudos esporadicamente. Estes filtram as pequenas partculas de sujidade e bactrias para que o ar que expelido pela mquina seja limpo e no v sujar o que se acabou de aspirar. A maioria dos aspiradores so apresentados ao pblico com uma variedade de acessrios, por exemplo, um bocal forte para a limpeza de estofos, um bocal pontiagudo para uma melhor penetrao em fendas, uma escova redonda para a limpeza de prateleiras e rebordos elevados. Acessrios com rolos de borracha so usados para a remoo de gua. Existem muitos modelos de aspiradores, tanto de utilizao domstica, como industrial, mas nunca se distanciam muito de 3 tipos bsicos:

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1.

Aspiradores cilndricos Apropriados para todas as limpezas em geral, incluindo a dos cantos e espaos fechados, geralmente vm guarnecidos com um manpulo de transporte. Uma variao dos aspiradores cilndricos est num modelo que pode ser transportado s costas, tornando-o til para as limpezas de reas difceis de atingir, como por exemplo, paredes altas, tectos e escadas. Aspiradores verticais Originalmente desenhados para limpar carpetes, so muito teis para limpar grandes extenses e andares inteiros. Possuem escovas rotativas (e alguns at uma haste misturadora) que ajudam a libertao da sujidade das carpetes. Exigem menos esforo fsico, pois no necessrio dobrar-se ou esticar-se para fazer o servio como com os cilndricos, no entanto no atingem com tanta facilidade os cantos como os outros. So tambm difceis de manobrar em escadas, na limpeza de espaos fechados, estofos e cortinados. Aspiradores em forma de caixa de metal Este tipo de aparelho tm um tubo e trabalham similarmente aos cilndricos, mas com forma de lata, tambor ou at mesmo uma bomba. Alguns modelos tm a bateria acopulada, fornecidos com o tubo mas so desenhados para limpar da mesma forma que os verticais. Alguns destes modelos, tambm conhecidos por aspiradores secos e molhados, tm acessrios e equipamentos diferenciados para a limpeza de lquidos derramados e outro tipo de resduos slidos. Os secadores no so mais do que aspiradores em forma de caixa de metal concebidos para sugar o lquido. So usados conjuntamente com mquinas de esfregar para remover os lquidos e a sujidade solta do cho. O lquido recolhido numa caixa de plstico ou metal desenhados de maneira a no deixar que o equipamento elctrico ou motor fiquem molhados.

2.

3.

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Alguns edifcios tm j sistemas de aspirao central. O tubo de suco ligado a uma cavidade colocada no quarto ou corredor, sugando o lixo para um sistema semelhante aos dispositivos de recolha de lixo de alguns prdios. A poeira que aspirada entra para a rea de recolha, geralmente situada na cave, sendo a partir da deitada fora. Estes sistemas centralizados encontram-se geralmente em edifcios novos, pois so relativamente econmicos de instalar durante a sua fase de construo.

Cuidados com os aspiradores Os sacos descartveis so usados na maioria dos modelos de aspiradores. Se se deixar um saco demasiado cheio, os poros ficaro bloqueados com pequenas partculas de poeira. Isto restringe a circulao do ar, reduzindo a capacidade de suco da mquina. Tambm poder provocar o excessivo aquecimento do motor, pois este arrefecido pela passagem do ar. Alm do risco do saco rebentar. Como tal importante verificar regularmente o saco e mud-lo se for necessrio. Uma vez removido o saco cheio, este no dever ser abandonado, pois o p recolhido se espalhar. Em muitas mquinas o saco protegido por um saco em tecido. Este saco enche precocemente, mas pode ser limpo usando outro aspirador.

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Os filtros de escape que existem em alguns aspiradores renovam o ar antes de ser expelido para a atmosfera. Tal como os sacos, estes filtros devem ser mudados com frequncia. Na sua utilizao, devemos ter em ateno a alguns aspectos de segurana: 1. Nunca use equipamento para o qual no tenha sido treinada; 2. Para evitar um choque elctrico, desligue sempre o aparelho e tire a ficha da tomada antes de limpar, colocar ou retirar acessrios do equipamento; 3. Nunca use uma extenso enquanto estiver a ensaboar ou a esfregar, a menos que as ligaes elctricas estejam protegidas de ficarem molhadas;
4.

Enrole cuidadosamente os fios elctricos para se evitar as formaes de ns, pois podem danificar os fios;

5. Se a mquina est a revelar sinais de mau funcionamento, como barulhos estranhos, aquecimento excessivo, etc., informe imediatamente e coloque um rtulo no aparelho a dizer fora de servio.

MQUINAS DE ESCOVAS ROTATIVAS PARA A LIMPEZA DE PAVIMENTOS

Estas mquinas so guarnecidas com uma escova ou um disco ou ainda uma almofada que so rodadas mecanicamente. Existem diferentes mquinas desenhadas para diferentes utilizaes. Uma mquina de velocidade mdia pode ser usada para esfregar, polir ou limpar pavimentos difceis. Outras com maior velocidade podem ser usadas para polir ou limpar com spray.

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Muitos aparelhos podem ser rapidamente modificados e adaptados para outras utilidades, tais como encerar, ensaboar e polir, entre outras.

MQUINAS DE ENSABOAR

Existem quatro modelos bsicos disposio:


1.

Espuma seca Estas mquinas dispensam a soluo de detergente sobre a carpete. Uma vez libertada a espuma, a sujidade seca e removida com um aspirador; Mquina de escovas rotativas de velocidade nivelada Estas mquinas podem ser usadas para ensaboar carpetes. Elas so guarnecidas com um tanque para onde se deita a soluo detergente. A escova introduz a soluo na carpete. Assim que uma pequena rea for tratada, pode-se usar um aspirador para remover a sujidade e champ. Como alternativa podem ser usados na aplicao da espuma seca que poder ser removida com o aspirador, retirando ao mesmo tempo a sujidade; Mquinas de escovas rotativas de alta velocidade Fornecida com uma escova extra, pode ser usada na limpeza da carpete ao mesmo tempo que usado um spray apropriado para carpetes. O champ actua na sujidade, libertando-a. Esta depois absorvida pela escova, que dever ser mudada com frequncia; Extraco com gua quente Este tipo de mquinas combinam a limpeza e a secagem. A soluo detergente pulverizada com presso para a superfcie, algumas vezes usando uma escova accionada mecanicamente para melhorar a penetrao e absorvida de novo com a sujidade solta para dentro da mquina. Isto pode ser feito numa s operao ou o executante ter de
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2.

3.

4.

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desligar a mquina para extrair e passar de novo na rea acabada de ser pulverizada. Duas passagens na carpete so geralmente necessrias para assegurar a remoo da soluo de detergente. Os tanques usados nas operaes de ensaboamento e aplicao de lquidos de limpeza devem ser esvaziados depois de usados, e sendo necessrio enxaguados com gua corrente e postos a secar sem tampa. Qualquer tubo, filtro ou bocais devem ser lavados regularmente em detergente neutro e enxaguados e postos a secar antes de a mquina ser montada novamente. As escovas devem ser retiradas e lavadas tambm em detergente neutro e postas em seguida a secar, penduradas. O equipamento exterior, incluindo as rodas, e o fio elctrico devem ser limpos depois de usados com um pano limpo. As rodas necessitam de ser oleadas regularmente (sempre com o cuidado para que o leo no pingue nas superfcies a serem limpas). Verifique sempre as instrues do fabricante para a limpeza do equipamento.

ROUPA E SEUS CUIDADOS


ROUPA DE CAMA, TOALHAS E GUARDANAPOS
Os lenis, fronhas, toalhas de mesa e guardanapos so designados por Roupa de cama, toalhas e guardanapos. O termo no restringido aos artigos de roupa, inclui efeitos em algodo e at os sintticos, como por exemplo, o nylon e o polister.

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Nas operaes de alojamento, este termo inclui todos os artigos que tm que ser lavados, como uniformes, cortinas e estofos de cadeira, assim como tudo o que feito de tecido e que requeira a sua remoo para limpeza especializada (incluindo limpeza a seco, quando se substitu a gua por qumicos na lavagem).

TIPOS DE TECIDOS

A roupa de cama (lenis, colchas, fronhas e cobertores) deve: Ser confortvel o algodo, por exemplo, mais confortvel do que o nylon, pois absorve a transpirao e mais fresco;

Ter o tamanho correcto; Ser prtico e apropriado ao sistema de lavagem do estabelecimento por exemplo, o algodo puro amarrota facilmente, portanto mais apropriado para um

estabelecimento onde a roupa de cama seja mudada diariamente, enquanto que um tecido de algodo com percentagem de polister no necessita ser passado a ferro se for lavado com cuidado;

Ser higinico para matar as bactrias instaladas nos tecidos os lenis devem ser lavados a altas temperaturas, logo o tecido ideal o algodo ou o algodo com polister;

As toalhas (toalhas de mo, de banho, de cara, etc.) devem: Ser absorventes feitas de fibras que absorvam a sujidade, como o algodo ou algodo com uma mistura de seda (que aumenta as qualidades absorventes);

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Ser fortes capazes de resistir ao uso constante; Ser higinicas capazes de suportar lavagens a altas temperaturas; Os acessrios em tecido (cortinas, almofadas, colchas, etc.) devem ser: Resistentes ao fogo;

De cor resistente no devem perder as cores quando expostas ao sol;

Fortes capazes de suportar muito uso, especialmente as almofadas e colhas; Fceis de limpar por exemplo, se as colchas ou almofadas forem de veludo, so mais difceis de manter.

A roupa do restaurante (toalhas, guardanapos) deve ser: De fcil combinao, reparao e substituio De bom acabamento; Capaz de absorver aquilo que se entorna; Prtica e adequada ao sistema de lavagem que se utiliza. Os uniformes devem ser: Confortveis; De fcil limpeza; Prticos e higinicos capazes de proteger o individuo que o usar dos produtos entornados, da sujidade, etc.

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O STOCK DA ROUPA
Em qualquer estabelecimento, demasiado stock pode nos ser s caro e ocupar muito espao, mas tambm ser um risco de segurana e de fogo. Se for demasiado pequeno, no entanto, tambm poder causar algumas dificuldades, pois pode implicar atrasos na limpeza dos quartos, se a lavandaria no for capaz de despachar a roupa a tempo. Lenis, fronhas e toalhas O nmero de peas em stock depende da frequncia em que se mudam os lenis para os hspedes que permaneam mais do que uma noite. Normalmente num hotel com 4 estrelas ou mais, estes so mudados diariamente, enquanto que em hotis de qualidade inferior, estes podem ser mudados de 2 ou de 3 em 3 dias. Outro factor a considerar onde a roupa ir ser lavada:

No local, recomenda-se 3 ou 4 conjuntos completos por cama (um na lavandaria, um na Rouparia, um no Ofcio do andar e um na cama). Se forem usadas peas de algodo-polister, ento possvel existirem menos. Estes no necessitam de serem passados a ferro e por isso aceleram o processo de lavagem; Numa lavandaria comercial, recomendase cerca de 8 conjuntos completos. verdade que as lavandarias comerciais podem demorar tanto tempo como a do hotel, no entanto podem surgir atrasos no seu transporte.

Colchas e cobertores

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Uns conjuntos extra de cada pea podem existir, particularmente quando cores, designs e tamanhos diferentes so utilizados. Desta maneira, os quartos podem estar a ser usados enquanto, por exemplo, um conjunto de cortinados est a ser lavado Roupa do Restaurante O nmero guardado depende da quantidade de refeies servidas diariamente em cada mesa, e em relao s toalhas especialmente a poltica do estabelecimento acerca de quanto em quanto tempo elas se mudam. Aqui, tambm, tem que se descontar o tempo que elas passam na lavandaria e se se utilizam individuais. Uniformes O pessoal que utiliza uniformes com necessidades constantes de lavagem devem ter pelo menos 3 conjuntos ou mais. Se a lavagem ou a lavagem a seco necessria menos frequentemente, ento 2 conjuntos so normalmente necessrios. Alguns estabelecimentos guardam todos os uniformes num local prprio, guardando tambm 3 ou mais conjuntos por pessoa, e outros de tamanhos diferentes, no caso de alguma emergncia, estagirios ou pessoal extra.

ORGANIZAO DA ROUPA DE CAMA, TOALHAS E GUARDANAPOS


A maior parte dos estabelecimentos ou:

Compram toda a roupa e instalam uma lavandaria no local (uma grande lavandaria no local pode tambm ter uma parte para a limpeza a seco);
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Compram toda a roupa e enviam-na para uma lavandaria perto (lavandaria fora do estabelecimento); Alugam tudo ou apenas peas especficas, como lenis ou toalhas, uniformes do pessoal a uma empresa de aluguer de roupa. A empresa troca a roupa suja por roupa limpa em intervalos combinados, e tambm responsvel pela renovao de peas j muito usadas.

Usa uma combinao: comprando uns, alugando outros, lavando algumas peas no local e outras fora do local. Alguns estabelecimentos tm um sistema de roupa de cuidado fcil ou de no necessitar de passar a ferro, usando roupa de cama de polister e algodo e roupa de mesa artificial, que no precisam de ser passadas a ferro, se forem cuidadosamente lavadas, secas e dobradas quando quentes. Este sistema requer menos equipamento, pessoal e espao, mas no est adequado a todos os tipos de qualidade de estabelecimentos.

CONTROLO DA ROUPA
Qualquer que seja o sistema utilizado, a roupa mexida por muitas pessoas, e passa atravs de vrios espaos e sistemas de transporte. Por exemplo, a roupa retirada da cama pela empregada de Andares e enviada para a Lavandaria, onde o pessoal a vai lavar. Depois de lavada entregue na Rouparia, que a entrega mais tarde empregada de quartos que a arrumar no Ofcio. A roupa ser ento da retirada consoante as necessidades. Deve-se ter o cuidado para que a roupa esteja sempre nas melhores condies e em quantidade suficientes, evitando ao mximo a m arrumao e o roubo. Os quatro mtodos mais utilizados:

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1.

O primeiro mtodo funciona atravs de uma Rouparia central e adequado para estabelecimentos pequenos. Nenhuma roupa limpa usada antes que a suja tenha sido entregue em troca. No caso de roupa de mesa, por exemplo, o pessoal do restaurante tira as toalhas e os guardanapos sujos, e troca-os pelo mesmo nmero exacto de peas limpas. Este sistema implica que o restaurante tenha um stock de toalhas e guardanapos para os acidentes que ocorrem. Uma das desvantagens deste mtodo que o pessoal utiliza o mesmo carro de transporte para a roupa suja e para a roupa limpa.

Outra desvantagem que a troca de roupa deve ser efectuada antes do incio do mise-en-place do restaurante.
2.

A quantidade a quantidade de roupa que usada diariamente baseada no nmero de peas que se espera que o cliente possa usar. As peas sobressalentes regressam ao Ofcio no fim do turno. Este mtodo utilizado em hotis onde difcil de calcular a quantidade de roupa a usar, como por exemplo um hotel de aeroporto, em que por vezes os hspedes apenas ficam durante algumas horas. A acumulao Neste mtodo, todos os armrios de roupa so cheios at um certo nvel todo os dias, baseado no nmero de peas normalmente utilizadas. As que no so usadas so deixadas no armrio, prontas para o dia seguinte. Este mtodo utilizado nos hotis de menor dimenso em que no existe muito espao e por vezes a Rouparia deslocada para o Ofcio. A sua vantagem que o stock est sempre pronto para alguma emergncia e quantidades excessivas no so armazenadas, no entanto h o risco de roubo se o acesso ao armrio no controlado. A requisio Aqui o pessoal verifica a quantidade de roupa necessria para um dia particular, atravs de uma lista de sadas ou atravs da lista de chegadas ou atravs da verificao das camas. necessrio preencher uma

3.

4.

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requisio de toda a roupa necessria, logo no incio do turno e levant-la na rouparia.

RECOMENDAES PARA O CONTROLO E ARMAZENAMENTO


1. Tenha a certeza de que o nmero de peas mandado para a lavandaria o mesmo nmero de peas que so devolvidas tome nota das que faltam;
2.

Verifique e separe a roupa que tenha ndoas e que precisa de arranjo a roupa que veio da Lavandaria foi cuidadosamente dobrada por isso nem sempre

possvel desdobrar cada pea para a verificao. Por vezes mais fcil de controlar quando est a ser retirada para lavar, no impedindo o seu controlo posterior. 3. Arrume a roupa limpa com as dobras para o mesmo lado e os tipos no seu correcto lugar. Alguns estabelecimentos arrumam a roupa por volume em vez de peas.
4.

Ponha de lado as peas que estavam na prateleira, e coloque-as por cima do novo stock limpo. Desta maneira, o stock Prtica rotativamente o que faz Actividade todo usado

com que a vida da roupa se prolongue. A roupa deve descansar 48 horas Calcula o oramento peas que podem ser necessria num quarto individual (1 antes de ser novamente utilizada. pessoa). Lista A 2 Lenis 2 Fronhas 1 Toalha de banho 1 Toalha de mo 1 Toalha de Cara Agora elabora um oramento para um hotel de 100 quartos, considerando que 84 necessitas de 2 conjuntos extras para a lista A e um conjunto de cada pea da lista B por cada 20 quartos. Lista B 1 Cobertor baixo 2 Cobertores 1 Colcha de

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INSTALAES E EQUIPAMENTO DA LAVANDARIA E ROUPARIA


Na maioria dos estabelecimentos, os clientes podem mandar lavar, passar a ferro ou limpar as respectivas roupas, mediante o pagamento de uma importncia varivel de acordo com a natureza das peas e do servio pretendido. A roupa enviada Rouparia acompanhada de uma lista, ou rol, colocada para o efeito nos quartos dos clientes. Depois de tratada, a roupa devolvida ao cliente, juntamente com um pela peas comprovativo nmero e a emitido natureza das

Governanta, no qual devero constar o desenvolvidas e o preo respectivo. Cpia deste documento enviada recepo para efectuar o respectivo lanamento. A Lavandaria e Rouparia devem situar-se de preferncia no piso mais baixo do edifcio, a fim de evitar a propagao de rudos e vibraes.

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Anexa zona destinada aos trabalhos de lavagem e secagem da roupa, e em lugar no distante das instalaes de costura, dever situar-se a Rouparia propriamente dita, ou seja o lugar onde se armazena a roupa, depois de tratada, at sua requisio pelas seces interessadas. A Rouparia deve comunicar directamente com a Lavandaria, atravs de um balco, pelo qual a roupa tratada transferida para o local onde se procede sua recolha, em prateleiras de capacidade uniforme, consoante a natureza das peas. Deve tambm dispor de uma ou mais mesas de grandes dimenses, para a contagem da roupa. A roupa requisitada pelas seces do hotel, dever ser entregue, por outro balco, abrindo para o corredor, a fim de evitar a entrada na Rouparia de pessoal estranho ao servio.

EQUIPAMENTO DA LAVANDARIA
A Lavandaria de um hotel vale, sobretudo, pelo equipamento de que dispe, o qual dever ser, em tudo, adequado s necessidades do servio. normal estimar em 2kg por cama e por dia, e 0,3kg por refeio servida, o peso da roupa utilizada por cada prestao de servio, o qual dever, ser por isso, tomado em considerao, para efeitos de clculo da capacidade de lavagem, ou rendimento de trabalho, do equipamento desta seco. Exemplo:

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Um estabelecimento hoteleiro dispondo de 300 camas e servindo igual nmero de refeies dia, susceptvel de impor Lavandaria o tratamento de uma carga de roupa diria na ordem dos 690kg (600kg + 90kg). Tipos de Equipamento

Mquina de lavar roupa - Dever ser robusta, silenciosa e de operao fcil, com uma capacidade que poder variar entre os 10 e os 100kg de roupa seca.

Secadores rotativos So especialmente indicados para peas pequenas, devendo a sua porta ser de material transparente e inquebrvel, para observao da operao de secagem.

Calandra A calandra uma mquina de engomar de grandes dimenses, que funciona base de dois rolos de grande dimenso por onde passam as peas. J existem modelos de calandras que secam e passam a roupa em simultneo. ideal para passar lenis e toalhas.

Estufa de secagem de roupa um compartimento fechado de diversos tamanhos, que pode secar a roupa rapidamente sem a deformar, nem desgastar os tecidos.

Mquina de tirar ndoas - Estas mquinas funcionam base de vapor seco e hmido e ar quente comprimido, que removem as ndoas rapidamente. Prensa de roupa Esta mquina destina-se a alisar pequenas peas de roupa, como vestidos, calas, camisas, entre outras. Mquina de limpeza a seco Esta mquina apenas se justifica se o hotel for de grande dimenso ou de qualidade superior. Caso contrrio prefervel recorrer a uma lavandaria do exterior. Estas asseguram operaes de lavagem, desidratao e secagem da roupa, com um mnimo de manipulao.
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Carros para transporte de roupa A Lavandaria dever possuir um nmero adequado de carros para transporte de roupa suja e roupa molhada (passagem de uma mquina para a outra).

Mesas de trabalho Nestas mesas procede-se verificao e dobragem da roupa, logo devem ser absolutamente lisas e lavveis, a fim de poder ser conservadas limpas.

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