y y

RESEP ES KRIM GORENG

Episode 4

y ChefMaster+Kontestan:MarinkaAlbie Theme : Kids Meal (Hidangan berbuka untuk anak-anak) Tayang : Kamis / 4 Agustus 2011 Bahan: es krim rasa coklat, strawberry, vanila 1 roti tawar 50gr tepung roti 1 butir telur ayam kocok lepas minyak goreng secukupnya saos strawberry sebagai pelengkap cara pembuatan: STEP 1 isi roti tawar dengan es krim, bentuk menjadi bulat seperti bola STEP 2 siapkan bahan untuk panir, ayak tepung terigu, taruh dalam mangkuk. STEP 3 kocok lepas telur dalam mangkuk lain STEP 4 gulingkan roti tawar berisi es krim ke dalam tepung terigu, angkat lalu celupkan ke dalam telur, angkat dan gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata STEP 5 buatlah saus strawberry: buah strawberry diblender, dimasak dengan gula STEP 6 Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan STEP 7 Belah es krim goreng hingga menjadi 2 bagian, hidangkan dengan saos strawberry

y y

CHOCO KURMA ROLL

Episode 6

y ChefMaster & Kontestan: JUNA & SANTIANA Theme: SWEETS FOR BREAKFASTING Tayang: Senin/ 8 Agustus 2011 Bahan: 3 butir telur 75 gr gula halus 50 gr self rising flour 25 gr cocoa powder 120 ml heavy cream 200 gr kurma Cara pembuatan: STEP 1 Kocok telur dengan gula sampai mengembang sekitar 10 menit STEP 2 Gabungkan tepung terigu dengan bubuk cocoa dan baking power lalu ayak. Gabungkan lagi dengan adonan telur dengan cara fold in. STEP 3 Tuang adonan ke Loyang ukuran 20x30. Sebelumnya loyang sudah dialasi wax paper yang dioles mentega dan ditaburi terigu STEP 4 Panggang adonan selama 15-20 menit 180c FILLING: STEP 1 Letakkkan sponge roll di atas wax paper untuk menggulung STEP 2 Oelskan butter krim kira-kira 250 g dan dioles rata, taburkan kurma yang sudah dipotong-potong.

Gulung dan simpan di kulkas kurang lebih 20 menit dan siap dipotong.

y y

STEAK TAHU, NASI BURGER TEMPE

Episode 10

y ChefMaster & Kontestan: VINDEX & SARWAN Theme: LIMITED BUDJET COOKING Tayang: JUMAT, 12 AGUSTUS 2011 Bahan Steak tahu: 4 potong @ 100 gram tahu 2 sdm mentega 2 batang daun bawang, iris tipis Bumbu: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap 1 siung bawang putih, parut sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Burger tempe: 300 gr tempe, kukus 15 menitan, sedikit dihaluskan 1 bh bawang bombay cincang daging ayam giling ( secukupnya) 1 bh bawang putih, cincang 1 btg daun bawang, iris tipis bagian yang putih 1 sdm seledri cincang 1 btr telur, pisahkan 1 sdm kecap manis 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1/4 sdt pala bubuk 2 sdm margarin untuk menggoreng Nasi burger: 2 sdm mentega

1 siung bawang putih, cincang halus 300 g nasi putih hangat 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Garnish: salada tomat saus tomat Cara pembuatan: STEP 1 STEAK TAHU Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 10 menit STEP 2 Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Kecilkan api, masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik, masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat. Taruh di piring saji. Taburi daun bawang. STEP 3 BURGER TEMPE Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan daun bawang, aduk sampai layu, angkat. Campur dan aduk semua bahan kecuali putih telur. STEP 4 Adonan dibentuk bulat dengan garis tengah +/- 7 cm. Lumuri seluruh permukaannya dengan putih telur. Goreng dengan margarin sampai kecoklatan. STEP 5 NASI BURGER Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan nasi, aduk hingga rata. Tambahkan merica, garam. Aduk hingga rata STEP 6 Sajikan dengan cara bentuk nasi bulat di piring, letakan salad, tomat. Kemudian burger tempe,, tomat lagi, salad, dan nasi. Terakhir sajikan dengan steak tahu .

y y

SIOMAY UDANG AYAM

Episode 11

y ChefMaster & Kontestan: JUNA & PRISCIL Theme: SNACK FOR BREAKFASTING Tayang: SENIN, 15 AGUSTUS 2011 Bahan-bahan: 250 gr daging ayam digiling 100 gr daging udang, dicincang halus 5 sdm tepung kanji 1 sdm tepung terigu 1 sdm garam/secukupnya 1 sdt merica 1 sdt gula pasir 1 sdt minyak wijen 20 lembar kulit pangsit sebagi bungkus 1 butir telur 1 buah wortel parut Bahan saus kacang: 150 gr Kacang tanah goreng 10 bh cabe merah 1 sdm ebi/udang kering halus 4 siung bawang merah 4 lembar daun jeruk 2 siung bawang putih Gula merah secukupnya Garam secukupnya air secukupnya Cara Pembuatan siomay: STEP 1 Campur semua bahan jadi satu adonan, kecuali kulit pangsit dan wortel parut. Aduk hingga rata. STEP 2 Bungkus adonan menggunakan sendok ke dalam kulit pangsit, taburi dengan sedikit wortel lalu kukus hingga matang.

Cara Pembuatan saus kacang: STEP 1

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah. Angkat lalu haluskan dalam blender bersama kacang goreng, cabe merah, ebi, gula merah dan garam, air secukupnya. STEP 2 Masak bersama daun jeruk sebentar di atas pan hingga wanginya keluar. STEP 3 Sajikan bersama siomay ayam. y y

ANGGUR FANTASY
Episode 11

y ChefMaster & Kontestan: JUNA & PRISCIL Theme: SNACK FOR BREAKFASTING Tayang: SENIN, 15 AGUSTUS 2011 Bahan-bahan: 1 kg singkong 200 gr gula pasir 1/2 sdt garam 100 gr keju parut 1/2 sdt vanilla bubuk pewarna ungu secukupnya pewarna hijau secukupnya Cara Pembuatan: STEP 1 Untuk anggur fantasy, letakan singkong parut ke dalam kain bersih. Peras airnya. Mendapkan air perasan singkong, buang airnya, sisakan endapannya. Campur singkong parut dengan patinya. STEP 2 Masukan gula pasir, garam dan vanili ke dalam singkong. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Beri masing-masing warna ungu dan hijau kemudian aduk rata. STEP 3 Masukan adonan ungu ke dalam cetakan berbentuk bulatan anggur, tipis-tipis hingga rata. Masukan juga adonan hijau ke dalam cetakan motif daun.

STEP 4 Isi tengahnya dengan keju parut. Tutup kembali dengan adonan warna ungu. Lakukan hingga adonan habis. STEP 5 Panaskan panci pengukus, kukus hingga adonan matang. Angkat dan keluarkan singkong dari dalam cetakan. Sajikan. y y

BROWNIES KUKUS MERAH PUTIH

Episode 12

y ChefMaster & Kontestan: VINDEX & LUCKY Theme: EPISODE SPESIAL KEMERDEKAAN INDONESIA Tayang: SELASA, 16 AGUSTUS 2011 Bahan-bahan: 5 btr Telur 250 gr Gula Pasir 220 gr Tepung terigu protein rendah 30 gr Cocoa Bubuk 5 gr Baking Powder 250 white chocolate 250 Margarine 1 sdm Stabileser 200 gr selai warna merah Cara Pembuatan: STEP 1 Cairkan chocolate dan Margarine. Ayak tepung terigu dan baking powder. Kocok telur, gula dan stabileser sampai mengembang putih. Masukkan campuran chocolate dan margarine dalam kocokan telur. Terakhir masukkan campuran tepung. STEP 2 Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 adonan dikasih warna merah. Kukus adonan putih lebih selama 30 menit. Olesi dengan selai, kemudian kukus lagi selama 10 menit lalu tuangi adonan merah di atasnya. Kukus lagi sampai masak. Dinginkan dan potong-potong. Brownies merah putih siap dihidangkan.

y y

GETUK MERAH PUTIH

Episode 12

y ChefMaster & Kontestan: VINDEX & LUCKY Theme: EPISODE SPESIAL KEMERDEKAAN INDONESIA Tayang: SELASA, 16 AGUSTUS 2011 Bahan-bahan: 1 kilogram singkong, cuci, bersihkan 200 gram gula pasir 1/2 sendok teh vanili ekstrak 225 gram kelapa parut 1 sendok teh garam 100 cc air Pewarna kue berwarna merah secukupnya Cara Pembuatan: STEP 1 Campur kelapa parut dan garam, aduk hingga rata, lalu kukus hingga matang, sisihkan. Campur air, gula, dan vanili ekstrak, masak hingga mendidih, lalu sisihkan. STEP 2 Kukus singkong hingga empuk, kupas kulitnya, haluskan, lalu masukkan campuran air tadi, aduk hingga rata. STEP 3 Siapkan alat untuk menggiling bakmi, tuang adonan ke dalamnya dan giling. Bagi adonan menjadi dua. Tambahkan pewarna merah pada salah satu adonan. Bentuk getuk dengan kombinasi merahputih sesuai selera. Sajikan dengan kelapa parut.

y y

ES MERAH PUTIH
Episode 12

y ChefMaster & Kontestan: VINDEX & LUCKY Theme: EPISODE SPESIAL KEMERDEKAAN INDONESIA Tayang: SELASA, 16 AGUSTUS 2011 Bahan-bahan: 400 gr bengkuang atau water chestnut 500 cc air untuk merendam pewarna merah secukupnya 200 gr tepung sagu 1,5 ltr air untuk merebus 1,5 ltr air dingin Pandan syrup: 500 gr gula pasir 500 cc air 1 lbr daun pandan 250 cc santan garam 1 lbr daun pandan Cara Pembuatan: STEP 1 Potong-potong bengkuang seukuran dadu tapi kecil-kecil. Lalu rendam 1 jam dengan air dan beri pewarna merah secukupnya. Tiriskan bengkuang. Masukkan tepung sagu ke dalam kantung plastik yang cukup besar, lalu masukkan potongan bengkuang sedikit-sedikit sambil dikocok agar tepungnya merata ke seluruh permukaannya. Lakukan sampai potongan bengkuang habis. STEP 2 Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan 1 genggam potongan bengkuang yang sudah tersalut tepung. Biarkan sampai mengapung lalu angkat/saring dengan sendok sayur yang bolong-bolong dan langsung masukkan ke dalam air dingin. Lakukan dengan cara yang sama sampai potongan bengkuang habis. Kalau sudah selesai, tiriskan biji delima imitasi tersebut. STEP 3 Pandan syrup:

Masak air dan daun pandan hingga mendidih lalu masukkan gula. Aduk rata hingga gula larut. Angkat dan dinginkan. Syrup pandan siap dipakai. Kuah santan: Masak santan dan daun pandan sambil diaduk-aduk Tambahkan sedikit garam. Bila sudah mendidih angkat dan dinginkan. STEP 7 Penyajian: Tuang biji delima imitasi ke dalam gelas secukupnya, lalu beri syrup pandan, es batu dan sedikit santan. Es Merah Putih siap dinikmati.

y y

BOLA-BOLA COKLAT
Episode 14

y ChefMaster & Kontestan: VINDEX & SANTIANA Theme: BOLA BOLA SANTIANA Tayang: JUMAT, 19 AGUSTUS 2011

Bahan-bahan: bola-bola coklat: 250 gram biskuit coklat 50 gram kismis, cincang kasar 1/2 sendok teh pasta moka 125 cc susu kental manis coklat 100 gram coklat/meises Cara Pembuatan: STEP 1 Bola-bola coklat: Haluskan biskuit coklat hingga benar-benar halus, lalu tambahkan kismis pasta moka, dan susu kental manis coklat, aduk hingga rata. STEP 2 Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk menjadi bola-bola, lalu taruh dalam wadah, simpan dalam kulkas selama 2 jam agar padat.

STEP 3 Celupkan bola-bola coklat ke dalam sisa susu kental manis coklat, angkat, gulingkan dalam coklat/meisjes hingga rata.