You are on page 1of 2

Menu vom 24.

Februar 2012 Knackiger Wintersalat mit Lauch Hirschstroganoff mit Reis und Kartoffelspiessen Eiscreme nach Wahl
Wintersalat serviert in einem Ksebrezelteig
Salate nach Wahl waschen und in Stcke schneiden.Die Lauchstangen ganz fein schneiden und unter den gewaschen Salat mischen. Salatmischung anschliessend in den Ksekrbchen anrichten und mit Frenchsauce servieren

Zubereitung Hirschstroganoff mit Reis und Kartoffespiesse


720g 100g 60g 2 1 2 30g 1dl 1dl 3dl Hirschvoressen kleine Salzkartoffeln (Gagla) Reis Zwiebeln rote Peperoni Essiggurken Bratbutter Rotwein Sauerrahm Bratensauce Streugewrze nach belieben (Majoran, Pfeffer usw.)

Hirschfleisch in Wrfel schneiden. Zwiebeln hacken. Peperoni in feine Streifen schneiden. Essiggurken in feine Streifen schneiden und fr die Garnitur beiseite stellen. Fleisch in der Butter scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer wrzen und herausnehmen. Zwiebeln, und Peperoni in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze andnsten. Mit Paprika bestuben und mit Rotwein ablschen. Bratensauce beigeben und einkochen, bis die Sauce bindet. Mit Sauerrahm verfeinern. Das Fleisch in die Sauce geben und erwrmen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Senf abschmecken.

Kochgruppe :Rene, Vitus, Gerhard, Yvo, Herbert und Ivan

Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser gar kochen und anschliessend aus dem Wasser nehmen. 2-3 Kartoffeln auf einen Holzspiess setzten. Kartoffelspiesse in einer Gewrzmischung aus Olivenl, Paprika und beliebeigen Gewrzen nach Wahl anbraten. Die Angebratenen Spiesse in den vorgewrmten Backofen bei 60C zum Warmhalten stellen. Reis in Salzwasser garen. Stroganoff auf vorgewrmten Tellern mit Reis und den Kartoffelspiessen anrichten. Mit restlichem Sauerrahm und Gurken garnieren und sofort servieren.

Zubereitung Dessert
Je eine Kugel von Vanille- und Erdbeerglace auf einem Teller anrichten und zusammen mit Schlagsahne und Waldbeersauce servieren.

Kochgruppe :Rene, Vitus, Gerhard, Yvo, Herbert und Ivan