http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.

php Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:
y y y y y y y

15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng

Haluskan:
y y y y y

3 sdt ketumbar, sangrai 3 siung bawang putih 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt lada bubuk 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis, tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Apel Ayam Koya

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam ½ dada ayam, potong dadu ½ buah paprika merah, potong dadu 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cincang 150 cc kaldu ayam 100 cc minuman cola Minyak secukupnya untuk menumis 1 sendok the kecap ikan ½ sdt minyak wijen 3 sdm saus tomat

y

Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Apel Ayam Koya:
y y y

umis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar ambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang Angkat dari api. Siap dihidangkan

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan: ½ ekor ayam, potong kecil-kecil 3 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 6 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 5 sendok makan air 200 gram nanas, potong segitiga 50 gram kacang polong Garam, gula pasir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis: 1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. 3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat. 4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil untuk: 6 Porsi

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1 butir kelapa

Tambahkan air asam jawa. MAsukkan kecap manis. Masak hingga ayam berubah warna 2. serai.y 3 sendok makan untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah Cara membuat: y y y y y y Tumis bumbu halus. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih. Tumis bumbu halus hingga harum. air asam. Aduk rata. air jeruk limau dan air. Angkat . dan lengkuas hingga harum dan matang. daun salam. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan. Ayam Bakar Jeruk Limau Bahan: ½ ekor ayam. Masak hingga meresap bumbu. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. masukkan ayam. potong enam bagian 300 ml air 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air 1 sendok makan air jeruk limau 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Jeruk Limau: 1. Tambahkan santan kental. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Panaskan minyak goreng.

belah jangan sampai putus. ½ sendok teh gula merah 5. 5 butir kemiri 4. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. ½ sendok the terasi 3. air kelapa dan bumbu halus. Garam secukupnya Sambal Limau: 1. 1 sendok makan ketumbar 5. Letakkan ayam dalam loyang. bersihkan 2. Masak air santan. 3. 2 buah jeruk limau 4. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal. 2 batang serai memarkan 5. 2. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau Untuk 6 orang . memarkan 4. sisir 6. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah): 1. daun salam dan serai. 7 siung bawang merah 2. Angkat dan sajikan dengan sambal Hasil 8 porsi Ayam Bakar Kalasan Bahan: 1. Lalapan mentah secukupnya Bumbu Halus: 1. 50 gram gula merah. 1 ekor ayam kampung. Masak hingga bumbu matang dan mendidih.3. 6 buah cabai merah 2. masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. 250 cc air kelapa 8. ½ sendok teh jinten 6. 500 cc air santan 7. 3 lembar daun salam 3. masukkan ayam dan gula merah. 2 cm lengkuas. beri perasan air jeruk limau 4. Tambahkan dengan lengkuas. 5 siung bawang putih 3. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. angkat.

Ayam Bakar Kecap Bahan-bahan: y y y y y y y 8 buah sayap ayam 1 sendok makan air asam jawa 2 sendok teh garam 1 sendok teh air jerruk nipis 200 ml air 50 ml kecap manis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuangkan air dan kecap. haluskan . Ayam Bakar Kemangi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. memarkan 2 lembar daun salam 2 ikat daun kemangi 750 ml air kelapa 100 ml kecap manis ½ sdm ketumbar. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai. sangria. bersihkan. potong 4 bagian 1 butir jeruk nipis. air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. aduk sampai bumbu meresap.

Oleskan pada ayam. Masukkan ayam. Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. memarkan 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan garam 1 buah jeruk limau. Aduk-aduk hingga setengah matang. serai. Ayam Bakar Limau Bahan ± bahan: 1 ekor ayam. Haluskan bawang merah. Angkat. Haluskan bawang putih. potong 6. lalu baker di atas bara api sampai kecokelatan. 7. Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. Aduk rata. cuci bersih. belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau : 1. sisihkan. 6. daun salam dan daun kemangi sampai harum. 4. 5. Panaskan minyak. . aduk sampai berubah warna. tumis bumbu halus.Haluskan: y y y y y y y y 4 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 3. Aduk rata. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. sangrai 4 buah cabai rawit merah 2 sdm gula merah. Sisihkan. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. lalu beri air kelapa. diamkan selama 15 menit. Sisihkan ayam. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang. iris 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. 2. Masukkan ayam. Tambahkan kecap manis dan santan.

keluarkan ayam. Ayam Bakar Padang Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit . garam dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap.Untuk 6 porsi Ayam Bakar Lumajang Bahan-bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam. masukkan ayam. masak hingga matang. Sajikan dengan sambal dan lalap. air. serai. angkat. biarkan selama 30 menit. Tumis bumbu halus hingga harum. potong 4 bagian 1 bh jeruk nipis. ambil airnya 2 cm lengkuas. bakar sambil dioles bumbu. memarkan 1 btg serai. bakar hingga matang. masukkan lengkuas. memarkan 100 ml air 2 sdt garam 1 1/2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Jepit ayam dengan bambu. angkat.

masak hingga kuah tinggal sedikit. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering. daun jeruk. daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. Hidangkan. Ayam Bakar Palembang Bahan-bahan: y y y y 5 buah paha ayam 1/3 butir kelapa. cengkeh. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan. Tambahkan santan encer. parut. sangrai 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt air asam jawa Haluskan: y y 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah . kupas. angkat dinginkan.y y y y 2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y y y y y y 4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : y y y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis. Masukkan ayam. kecilkan api. tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.

bakar ½ sdt terasi. Panaskan minyak. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering. Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung. sajikan dalam keadaan hangat. Masukkan ayam. tumis bumbu halus sampai harum. Keluarkan. santan. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. potong 4 bagian 500 ml air kelapa muda 1 sdm garam ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: y y y y y y y 5 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1 batang serai. Sisihkan bumbu tumisan. sambal bajak. ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk.y y y y y 6 buah cabai merah ½ sdt ketumbar 1 cm kunyit. air asam jawa. tiriskan. Angkat. Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas. dan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai ayam matang. angkat. tambahkan garam dan merica bubuk. aduk rata. panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan). buang tulangnya Cara Membuat: y y y y y Rebus ayam dengan air kelapa. . dan lalapan. Sajikan bersama nasi hangat. bersihkan. dibakar 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Campur paha ayam dengan kelapa sangrai.

Angkat. air. gula. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Masak hingga bumbu harum dan matang. masukkan garam. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang. Hasil: 4 porsi Ayam Bawang Kuah Gurih Bahan: 1 ekor ayam. Diamkan 25 menit. potong4 bagian 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air) Garam secukupnya ½ sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: y y y y y y y y 5 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur ½ sendok teh terasi goreng 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 5 butir kemiri Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. potong jadi 12 1 siung bawang bombai.Ayam Bakar Taliwang Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam. tumis bumbu haluskan hingga harum. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. diamkan kembali 15 menit. Panaskan minyak. iris 6 memanjang 3 siung bawang putih 1 sdm mentega untuk menumis 600 cc santan dari ½ butir kelapa .

cincang kasar.Larutkan: 2 sdm terigu 5 sdm air Haluskan: ½ sdt jinten 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar Garam. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis. Tumis bawang putih. 2. tumis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu: y y Campur ayam. Angkat dari api. Beri larutan terigu. bawang bombai sampai harum. Masak sebentar. merica secukupnya 4 siung bawang putih. merica. . potong jadi 8 350 cc air Bumbu: y y y y y y y 1 sendok makan saus BBQ 1 ruas jari jahe. 4. Masak sampai matang. Masak sampai berubah warna. air. Tambahkan ayam. bumbu. Siap dihidangkan. Masak sebentar. Angkat dari api. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bwang Kuah Gurih: 1. 3. Tambahkan santan. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Ayam Bawang Madu Bahan: y y 1 ekor ayam. parut 2 sendok makan kecap jepang 2 sendok makan madu 2 siung bawang putih. parut Garam.

angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua. ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus. parut 2 cm lengkuas. Aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. Iris. iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu halus : y y y y y y y y y y 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe. satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang. angkat. Panaskan panci pengukus. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya . iris halus 2 batang serai. diamkan selama 10 menit. parut Garam dan gula merah secukupnya Cara membuat : y y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.Ayam Betutu (Bali) Bahan-bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. angkat. Panaskan minyak. tambahkan dengan serai.sisihkan. aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam Bungkus ayam dengan daun pisang. kukus ayam selama 20 menit.

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
y y y

Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri ½ sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:
y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

y

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 buah asam kandis 2 lembar daun jeruk nipis 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan 100 ml air Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

2 butir kemiri 10 buah cabai hijau 6 butir bawang merah ½ cm lengkuas ½ cm jahe ½ sdt merica butiran 2 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Bumbu Hijau (Jambi)

Bahan :
y

8 potong dada ayam , lumuri air jeruk nipis dan garam

y y y y y y y y y

3 buah cabai hijau, belah dua, buang bijinya, iris serong 5 butir bawang merah, iris ± iris 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan Garam Merica halus 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y y y

5 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit. 10 buah cabai hijau Garam

Cara memasak :
y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambah air secukupnya. Masak hingga air mengering. Terakhir tuang santan, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. Selamat mencoba

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

½ ekor ayam, potong 4 bagian ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 sdm minyak untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 1 batang serai, iris halus 250 ml air 5 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:

Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. Diamkan selama 20 menit. Angkat Ayam Bumbu Rempah Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. masukkan bumb rempah. Siapkan pinggan tata nasi. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano.y y y y ½ sdt merica 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y Lumuri ayam dengan merica dan garam. aduk rata. aduk. Goreng ayam sampai kecokelatan. Masukkan ayam goreng dan daun bawang. daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang Untuk 4 orang . tomat. cabai bubuk. 2. angkat. goreng ayam hingga matang. Tuang air. tambahkan air. Panaskan margarine. merica dan jinten. aduk rata. pasta tomat dan saus tomat. masak sebentar. Angkat dan sisihkan. jagung rebus. jagung rebus. 3. kayu manis. tomat dan daun selada Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah: 1. potong dua bagian Bumbu rempah: ½ sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt jinten bubuk 59 gr pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 cc air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap: Nasi putih. tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. garam. Panaskan minyak. Aduk rata. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit.

Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. 1 ekor ayam. daun salam. tumbuk kasar Garam secukupnya 200 gr daun bayam ukuran besar Pelengkap: y y y y y 2 sdm mentega 3 bh kentang ukuran kecil. 1000 cc air 5. Masak sampai ayam matang. potong dadu 8. Angkat dari atas api. Garam. tumbuk kasar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bungkus Bayam: y Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian. rebus sebentar 1 sdt lada hitam.Ayam Bumbu Tongseng Bahan: 1. haluskan 2 sdt lada hitam. 1 sendok teh ketumbar 3. memarkan 3. 1 ruas jari jahe 4. Ayam Bungkus Bayam Bahan: y y y y y 2 bh ayam fillet 3 siung bawang putih. Masak sebentar. . Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. 2 lembar daun salam 4. 1 ruas jari lengkuas. 2. 4 sendok makan kecap manis 9. 3. Tambahkan bahan lain. Siap disajikan. merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng: 1. Tambahkan lengkuas. iris halus 6. 10 buah cabai rawit 7. bawang merah. 8 siung bawang merah. 3 siung bawang putih 2. 1 buah tahu putih. rebus sebentar 100 gr wortel ukuran kecil. potong jadi 12 2.

Hidangkan Untuk 6 porsi Ayam Cah Cabai Bahan-bahan: 500 gram paha ayam fillet. Panaskan memntega. iris-iris 3 siung bawang putih. Aduk rata. wortel. tumis kentang. Aduk rata. potong-potong. Tuang air Masukkan kecap. mustard. bungkus potongan ayam hingga rapi. cabai. Angkat. Hasil: 4 porsi Ayam Cabai Mustard Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam. potong kotak ¼ sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon 8 lembar air jeruk lemon. buang biji. lada hitam. Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap. garam. Tambahkan garam. goreng 8 buah cabai merah. Kukus 25 menit hingga matang. iris-iris 1 sendok makan kecap manis ½ sendok teh garam ½ sendok teh air asam 1 sendok makan mustard Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cabai Mustard: y y y Goreng ayam hingga matang. air asam. angkat Tumis bawang putih. angkat. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap. iris halus 8 butir bawang merah. Aduk rata. buang tulang 3 buah cabai hijau. bawang merah hingga haru dan bawang kering. Angkat. Ambil beberapa lembar daun bayam. potong serong 1 sendok teh garam 200 cc air kelapa ½ sendok makan air asam . Masukkan garam.y y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. lada hitam.

Masukkan ayam. Taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa Untuk : 4 porsi Ayam Cicane Bahan ± Bahan : 1 ekor ayam. potong-potong 2 siung bawang putih. belah jangan putus . garam. Angkat 4. Tambahkan. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. gula merah. adukaduk 3. dimemarkan 2 cm jahe. Aduk rata. cair Minyak goreng secukupnya Bumbu yang ditumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 buah cabai keriting 2 sendok makan jahe 1 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai: 1. Masukkan saus tiram dan kalian 4. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau. Tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental 5. Masak hingga ayam matang. iris tipis 300 gram kailan. air kelapa. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. aduk hingga berubah warna 3. Hidangkan panas Untuk 3 porsi Ayam Cah Kailan Bahan ± bahan : 200 gr ayam fillet. aduk rata. 2.1 sendok teh gula merah. Masukkan ayam. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 3 sdm saus tiram 150 ml air kaldu 1-2 sdt gula pasir Cara Membuat Resep Ayam Cah Kailan : 1. Diamkan 10 menit 2. Tuang air asam.

3. santan. Panaskan mentega. air jeruk limau dan bawang goreng. memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: y y y y 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: . potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai. 2. goreng 300 cc santan dari 1 butir kelapa 100 cc air 1 buah jeruk nipis. ambil air 3 sdm kecap manis 1 buah air jeruk limau (Haluskan) 8 buah cabai kering (Haluskan) 8 butir kemiri (Haluskan) ½ sdt garam 1 sdt terasi Cara Memasak Resep Ayam Cicane : 1. garam hingga harum. Masukkan ayam. jeruk nipis. gula pasir. Oleskan sisa bumbu pada ayam. Hasil : 4 porsi Ayam Cincane (Kalimantan Timur) Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. iris-iris. Hidangkan ayam dengan kecap manis. angkat. tumis bumbu halus. terasi. air. bakar di atas bara hingga matang kecokelatan.1 sdm air asam 3 sdm mentega 1 sdt gula pasir 6 butir bawang merah. masak hingga meresap.

cincang halus 2 siung bawang putih. susu cair. daun bawang. potong dadu kecil Garam. telur. sajikan Hasil 8 porsi Ayam Gagape Makassar Bahan-bahan: y y y 1 ekor ayam kampung. jamur kancing. Masukkan ayam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan. masak hingga ayam berubah warna. merica. masak hingga harum dan matang. potong menjadi 8 bagian 1 sdm bawang goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa Haluskan: y y y 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt merica . Angkat. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Dan Jamur Frittata: y y y y Siapkan pinggan tahan panas.y y y Panaskan minyak. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas. Kukus hingga matang. Potong dadu kecil ½ buah paprika hijau. bawang bombay. Aduk hingga rata Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas. masak hingga santan mengering. Aduk-aduk hingga rata Masukkan paprika. garam. kocok lepas 100 gr keju. taburi dengan keju. sisihkan Campur ayam giling. Ayam Dan Jamur Frittata Bahan: y y y y y y y y y 200 gr ayam giling 100 gr jamur kancing. selama 30 menit. iris tipis 1 buah bawang bombay. Angkat. daun salam dan serai. hidangkan. cincang halus ½ buah paprika merah. lalu tambahkan gula merah. panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius. potong dadu kecil 2 bnutir telur. dan garam. mozarella. tuang santan. bawang putih.

dimemarkan 500 ml air Bumbu Halus : y y y y y y 5 butir bawang merah 2 sung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 sendok teh garam Bumbu Balado : y y y y 6 buah cabai merah 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih ¼ sendok teh garam . memarkan 1 cm lengkuas. serai. Rebus santan. Angkat. potong 8 bagian 1 lembar daun salam 1 tangkai serai. Ayam Goreng Balado (Riau) Bahan : y y y y y 1 ekor ayam. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan kelapa sangrai. Sajikan dengan taburan bawang goreng.Bumbu lainnya: y y y y y y 1 butir jeruk nipis. dimemarkan 2 cm lengkuas. tumbuk 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. aduk terus hingga ayam empuk. memarkan 3 lembar daun salam ½ butir kelapa parut. lengkuas. sangrai. ambil airnya 2 batang serai. biarkan selama 15 menit. daun salam dan garam dengan api sedang hingga santan mendidih.

Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah. utuh Cara Membuat : y y y y y y Rebus ayam. Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata. hidangkan dengan nasi hangat. lengkuas. Angkat. 5 sdm gula merah iris Cara Membuat: y y y y y y 1Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. serai. Angkat. bumbu halus. bawang putih. Aduk rata. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air kelapa. larutkan dalam air panas 1 lembar daun salam 4 cm lengkuas. Angkat. sisihkan. Tumis sampai layu bersama asam kandis. Goreng ayam bumbu bacem hingga kecokelatan. bawang merah. Selamat mencoba. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata.y 2 buah asam kandis. Sisihkan. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis. . potong 12 bagian 2 butir jeruk nipis. memarkan Minyak secukupnya. salam. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. peras airnya 500 ml air kelapa 1 sdt asam jawa. lengkuas sampai bumbu meresap. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. memarkan 1 batang serai. dan garam. lalu cuci kembali. serai dan potongan ayam. Untuk 6 porsi Ayam Goreng Bumbu Bacem Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam. untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm garam 4. Biarkan 15 menit. air asam jawa. daun salam. tiriskan.

sangrai . memarkan 2 ruas jari jahe. air asam. Ayam Goreng Bumbu Opor Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. di parut. memarkan 2 ruas jari lengkuas. Daun Salam 2 lbr Daun Jeruk 2 lbr Garam secukupnya Air asam 1 sdt Air 500 cc Bumbu yang dihaluskan: y y y y Bawang merah 6 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 5 bh Ketumbar 1 sdm Cara masak: y y Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas. memarkan 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar. potong 8 bagian 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 batang serai. masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering. garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi.Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Bahan-bahan: y y y y y y y Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian Lengkuas muda 100 gram. daun salam. daun jeruk.

Masukkan ayam. 3. daun salam. Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak. sajikan dengan taburan bawang goreng. masak hingga berubah warna. masak hingga mendidih. daun salam. Susun ayam yang telah dipotong di wajan. masak dengan api sedang. jahe. serai. Angkat. lalu siramkan dengan air bumbu tadi. sampai ayam matang dan empuk. lengkuas. Didihkan bumbu. daun jeruk hingga harum. Hasil: 4 porsi Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : y y 1 ekor ayam buras yang gemuk. Hasil: 8 Porsi Ayam Goreng Gurih Bahan: 1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 sendok makan air asam 750 cc air Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Ayam Gurih : 1. tumis bumbu halus. serai dan air asam dengan air.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Opor: y y y Panaskan minyak goreng. 2. potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis . masak hingga matang dan santan meresap. Tuang santan encer. Tuang santan kental. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan.

1 ekor ayam. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : y y y y y 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 1 buah cabai merah Bumbu yang dihaluskan: 1. 8 butir bawang merah 2. gula dan kecap manis. Masukkan ayam. ½ sendok teh ketumbar bubuk 3. potong jadi 4 2. tumbuk pelan agar keluar aroma wanginya. daun salam. iris serong. Selamat mencoba. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang Ayam Goreng Kecombrang Bahan A: 1. 1 batang buah kecombrang. Minyak goreng secukupnya Bahan B: 1. 2. 2 iris kunyit . Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. sajikan hangat. Angkat. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.y y y y y y 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa. Diamkan selama 1 jam. 3 siung bawang putih 3.

Aduk rata. 1 iris jahe 5. 3. gula merah. 750 cc santan dari ½ butir kelapa 5 lembar daun salam 3 batang serai. air kelapa. memarkan 1 ruas jari lengkuas. Nyalakan api. 1 buah kencur. aduk rata 2. goreng ayam sampai kuning kecokelatan. potong kecil-kecil Bahan C: 1. daun jeruk dan bumbu halus hingga ayam matang. angkat. santan. Beri santan. Biarkan dingin. Ayam diberi bumbu halus. serai.4. 4. jika suka Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kecombrang: 1. potong 8 bagian 250 ml air kelapa 100 ml santan dari ½ butir kelapa 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan irisan gula merah 3 lembar daun asam 2 lembar daun jeruk Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jinten 1 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. 5. kecap manis. lengkuas. daun salam. Untuk 4 Porsi Ayam Goreng Kelapa Bahan: 1 ekor ayam kampong. 4. garam. penyedap rasa. Angkat . 3. Rebus jintan. 6. Aduk. Masukkan kecombrang. 2. Hidangkan selagi panas. memarkan 1 sendok teh garam ½ sendok teh pengedap rasa. daun salam. Panaskan minyak. Masak sampai kering.

tambahkan semua bumbu. Panaskan minyak secukupnya. goreng ayam hingga mongering. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat. angkat Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi Ayam Goreng Kremes Bahan-bahan : y y y 1 ekor ayam. aduk rata. Masukkan ayam kampong. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Tuang air masak hingga agak mongering. sisihkan Panaskan minyak. Angkat dan tiriskan 3. Angkat ayam. Hidangkan Untuk 4/6 porsi Ayam Goreng Kelapa 2 Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam kampong.2. potong sesuai selera 300 ml air minyak goreng . potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: y y y y y Tumis bumbu halus hingga harum.

Bahan Kremes :
y y y y y y

3 sdm tepung kanji 100 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt garam 150 ml air 2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y

10 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat :
y y y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak banyak hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan panas, dengan lalapan dan sambal bajak.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam ras, potong 4 2 lbr daun salam 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan 500 ml air Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
y y y

5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 8 siung bawang putih

y y y y

4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.

Ayam Goreng Limau

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat 3. Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong jadi 8 bagian 1 sendok the garam ½ sendok the merica 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega ½ buah bawang Bombay, iris halus 50 ml madu 1 sendok makan saus tiram ½ sendok the garam ½ sendok the merica 100 ml air 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
y

Daun selada, irisan tomat dan mentimun secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam, merica dan sari jeruk nipis. Biarkan mersap selama kurang lebih 20 menit. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api kecil hingga kuning angkat, tiriskan Panaskan 1 sendok makan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri madu, saus tiram, garam dan merica, aduk rata. Tuangi air masak hingga airnya mongering angkat Hidangkan ayam goreng panas-panas dengan diperasi jeruk limau dan pelengkap

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya

Tuangi air kelapa. kocok lepas 100 gr terigu Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang putih .air kelapa minyak utk menggoreng Cara membuatnya : 1. Ayam Goreng Saus Nanas Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. memarkan 2 lbr daun salam 500 ml santan Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat: y y y Campur ayam dengan bumbu halus. goreng ayam sampai kecokelatan dan matang. Angkat. Panaskan minyak. Angkat. salam dibiarkan utuh. Taruh di wajan. lengkuas dan daun salam. Godok sampai ayamnya empuk. godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. lalu masak sampai ayam matang dan santan habis. potong dadu agak besar 1 butir telur. tutup wajannya. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali. 3. Ayam Goreng Puring Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah. 2. Tuang santan. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. bersihkan potong empat bagian 3 cm lengkuas.

Goreng ayam hingga matang 5. diblender Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan: 5 siung bawang merah 2 buah bawang merah 1 ruas jari kunyit 3 butir kemiri 1 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat Saus Nanas: 1. Ayam Goreng Serundeng Bahan Ayam Goreng: y y y y y 1 ekor ayam negeri ukuran kecil. Celup ke dalam putih telur. 2. secukupnya Saus Nanas: 100 gr nanas dan 100 cc air. memarkan Minyak untuk menggoreng Bahan Bumbu Halus: y y y y y y y 3 siung bawang puith 5 butir bawang merah 3/4 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt gula merah 2 cm kunyit 2 butir kemiri. potong empat bagian 350 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai.2 ruas jari kunyit 1 sdt ketumbar 1 ruas jari jahe 2 sdm air asam jawa Garam. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit 3. Gulingkan ke terigu 4. Campur semua bahan masak mendidih. sangrai . Sajikan ayam dengan saus.

daun salam dan serei sampai matang. Masukkan ayam ke dalam serundeng. potong-potong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai: 1. serai sampaui harum Tambahkan gula pasir dan garam. kecap asin. Goreng ayam hingga kuning. haluskan 2 siung bawang putih. Aduk hingga rata dan sisihkan Cara Membuat Ayam Goreng: y y y y y y Ungkep ayam dengan air kelapa. angkat 3. potong tipis ½ sendok the lada bubuk 1 sendok kecap asin 100 gram tepung sagu 3 siung bawang putih. parut memanjang 2 sdt air asam Cara Membuat Serundeng: y y Panaskan minyak. Aduk ± aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan. Adukaduk hingga rata 2. Angkat dan siap disajikan. Ayam Goreng Shanghai Bahan: 250 gram dada ayam fillet. Lalu angkat. haluskan 4 cm lengkuas. Hidangkan Untuk 3 porsi . sagu. memarkan 1 sdm gula pasir Garam secukupnya 250 gram kelapa. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. bumbu yang dihaluskan. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. iris tipis 1 batang daun bawang.Bahan Serundeng: y y y y y y y y y 4 butir bawang merah. sisihkan. tumis bumbu halus. daun salam. daun bawang . bawang merah.

dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. sajikan bersama saus sambal atau saus tomat . Celupkan kedalam telur.Ayam Goreng Tepung Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih. Kecilkan api. Tiriskan. lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung. terigu dan baking powder sampai rata. lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Goreng dalam minyak banyak dan panas. angkat 3. Ratakan. kocok lepas Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y y y 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 3 cm jahe ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y y Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air. garam dan merica bubuk secukupnya 2. Lumuri daging ayam dengan tepung beras. Goreng sampai ayam matang dan kering. beri bawang putih halus. potong 8 bagian 50 ml air 50 gram tepung beras 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 2 butir telur. Taburi tepung maizena hingga rata. Aduk rata. Diamkan selama 15 menit. Iris daging ayam. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat Ayam Goreng Tepung Beras Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam negri. Angkat. Sisihkan.

buang bijinya 1 tomat merah. dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar . aduk hingga rata Angkat dan sajikan kepada keluarga Ayam Goreng Tulang Lunak Bahan ± bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai.Ayam Goreng Terasi Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam potong kecil kecil 1 bawang putih potong kecil kecil 1 sdk teh garam 1 btg serai. iris tipis minyak goreng secukupnya Cabe : y y y y y y 8 buah cabai merah 5 cabai merah rawit 3 siung bawang putih merica butir secukupnya 1 1/2 sdk teh terasi goreng garam secukupnya Cara memasak : y y y y y y Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya. masak hingga harum Masukkan ayam goreng. memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas. ambil bagian putihnya saja. 1 cabai merah.

daun salam dan lengkuas. cuci bersih 2 cups air 2 bh daun salam Bumbu halus: y y y y y y 1 sdm ketumbar 3 bh bw putih ¾ inch kunyit ¾ inch jahe ½ inchi laos 1 sdm gula merah Cara Memasaknya : y y y Panaskan minyak tumis bumbu halus sebentar sampai wangi. Untuk: 4 porsi Ayam Goreng Yogyakarta Bahan : y y y 1 ekor ayam kampung muda. Goreng sampai matang. . Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. 4. Ayam siap disajikan. masak terus dengan api kecil sampai air menyusut. potong2. Masak selama 1 jam. panaskan minyak dan goreng ayam. aduk rata. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu.4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Membuat Resep Ayam Goreng Tulang Lunak : 1. masukkan daun salam. 3. Tambahkan serai. 2. Taburi ragi instan. Sebelum ayam dihidangkan. Tambahkan air. aduk2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Masukkan potongan ayam. Diamkan 5 jam.

letakkan satu buah wortel dan buncis. Kukus 15 menit. Potong-potong ayam. angkat 4. Ambil selembar ayam. haluskan Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdt bumbu ngohiang ½ sdt kunyit bubuk 2 buah wortel.Ayam Gulung Ngohiang Bahan: 2ayam fillet bumbu ngohiang 2 siung bawang putih. goreng ayam hingga kecoklatan. air. Lumuri ayam dengan bawang putih. kecap manis. garam. gula pasir. tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum 5. Masukkan saus tiram. merica bubuk. rebus 2 buah buncis. Angkat 6. Angkat 3. Gulung hingga rapi. Lepaskan benang. merica. Masak hingga matang. Aduk hingga rata. tata di piring saji. rebus Saus: 2 sdm minyak goreng 12 buah bawang Bombay. Saus: panaskan minyak. ikat dengan benas. diamkan 15 menit 2. kunyit bubuk dan bumbu ngohiang. garam. Sajikan Hasil 4 potong Ayam Ingkung Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 750 ml air santan dari 1 buah kelapa 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sdm gula merah 1 sdm minyak goreng garam secukupnya . cincang halus 3 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 100 ml air Garam. merica dan gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Gulung Ngohiang: 1. cincang halus 2 siung bawang putih. siram dengan sausnya.

Lalu masukkan ayam dalam posisi duduk dan terendam. Kemudian ujung tali dililitkan ke leher ayam bagian atas yang telah ditegakkan dengan bantuan tusuk sate ± sisihkan.Bumbu Halus: y y y y y 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri ± sangrai 1 cm jahe 1/2 sdt lada halus Cara Membuat: y y y y y y y y y y Setelah mencuci bersih ayam. buang bagian kakinya (bila suka). Tuang santan dan masukkan gula merah dan garam. Ayam isi dibulu (Manado) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 2 butir telur. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang agak besar Tumis bumbu halus hingga harum. Bila suka. lalu masukkan daun jeruk dan serai. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar Bumbu diiris-iris kecil : y y y y 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau . ayam bisa dipanggang sambil diolesi sisa bumbu atau digoreng dengan menggunakan wajan besar dan ayam terendam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga tidak perlu dibalik. Lalu lilitkan leher ayam dan sayap dengan tali bambu. Bila sudah berwarna kuning kecoklatan. dikocok 2 sdm. Masak hingga layu. Masak kurang lebih 20 menit atau sampai air santan mengental dan asat sambil sesekali ayam dibalik atau dilumuri bumbu santan. angkat dan sajikan.

Bumbu yang dibiarkan utuh: y y y 1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat : y y y y y y Ayam dibersihkan. dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. angkat hidangkan hangat. dan meresap bumbunya. ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar. 2. Ayam Isi Tahu Bahan ± Bahan : 2 buah ayam fillet. atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven. Dan kemangi. dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata. api dikecilkan. Diamkan 20 menit . belah dua 1 sdm saus tiram 1 sdm saus sambal 1 sdm makan kecap manis 1 sdt kaldu bubuk 100 gr terigu 1 butir telur. Masukan kocokan telur. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang. serut kasar 1 butir telur 1 batang daun seledri 1 sdm tepung panir 1 sdt kaldu bubuk Cara Memasak Resep Ayam Isi Tahu : 1. kaldu bubuk. Belah bagian sisi ayam. jangan sampai putus. kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. dan dipotong potong sesuai selera. Di masak sampai mendidih. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. kocok lepas 200 gr tepung roti kasar Minyak goreng secukupnya Isi : 200 gr tahu cina. setelah kuahnya agak mengering. kalau sudah mendidih. cabe hijau juga daun bawang. saus sambal. kecap manis. Lumuri ayam dengan saus tiram. haluskan 1 buah wortel. dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk 20 menit.

dimemarkan · 2 buah asam · 1 helai daun kunyit · 4 helai daun jeruk purut · 3 gelas santan · Garam secukupnya · Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: · 8 butir bawang merah · 4 siung bawang putih · 8 buah cabai merah · 4 cm kunyit · 6 butir kemiri Cara Membuat: 1. potong-potong 3 lembar daun salam . masukkan potongan ayam. daun jeruk dan garam secukupnya. 5. 2. 3. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. rapikan. Hasil 4 Porsi Ayam Kalio Bahan. Lumuri ayam dengan terigu. Celupkan ke dalam telur. Aduk-aduk. asam dan santan. Panaskan minyak goreng. 4. Angkat dan siap dihidangkan Untuk 4 orang. 5. daun kunyit. tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai. Lumuri dengan tepung roti hingga rata. lengkuas. 3. Goreng hingga kecokelatan dalam minyak panas hingga matang. Setelah tercium aromanya. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak.bahan : · 1 ekor ayam muda · 1 batang serai. Isi : campur semua bahan isi.hingga bumbu meresap. dimemarkan · 2 cm lengkuas (laos). 4. Isi ayam dengan bahan isian. Ayam Kecap Taoco Bahan-bahan: 1 ekor ayam.

3 cm lengkuas. daun salam. cincang Cara membuat resep ini: korma ayam: . 3. jika suka Minyak goreng secukupnya 500 cc air 1 sendok teh ketumbar bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 butir kemiri 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kecap Taoco: 1. beri air. garam. lengkuas. Tambahkan kecap manis. Hidangkan Untuk 5 Porsi Ayam Korma Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 1 (2 1 / 2 pon) ayam potong-up 2 cangkir yogurt 3 siung bawang putih 2 sedang bawang. penyedap rasa. Masak hingga meresap dan bumbu kental. Aduk rata. cincang 2 sdt kacang tanah atau minyak bunga matahari 2 sdt ketumbar sdt cabai 1 / 2 1 sdt jintan Biji kapulaga 2 kupas polong 1 sdt kunyit 1 daun salam 2 sdm ketumbar segar. Tumis bumbu halus. memarkan 2 sendok makan taoco 1 buah tomat. 2. cincang 1 sdt paprika 2 sdt jahe segar. lada bubuk. ketumbar. taoco hingga harum. potong-potong 3 sendok makan kecap manis ¼ sendok teh garam ¼ sendok teh lada bubuk ¼ sendok teh penyedap rasa.

Panaskan minyak. dan sisihkan kaldu ayam. jinten. setengah bawang. Tambahkan ayam. jahe. Rebus ayam bersama air. angkat. Angkat. Tuang air yang cukup untuk menutup dan menambahkan sisa bumbunya. diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Tambahkan ke kuali ketumbar. lembut sisa tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.y y y y y y y y Taruh ayam dalam mangkuk dan dicelupkan dalam yogurt. Taburi korma ayam dengan ketumbar segar. Ayam Kremes Bahan ± bahan : y y y 1 ekor ayam buras. garam dan merica selama beberapa jam. potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng Bahan yang dihaluskan: y y y y y 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih Bahan untuk kremes: y y 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara masak Resep Ayam Kremes: y y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu halus. tiriskan. Goreng hingga kering kecokelatan. Didihkan 45 menit atau sampai ayam empuk. goreng ayam hingga matang dan kering. masak sampai ayam matang. paprika. 1 siung bawang putih. Angkat dan sisihkan. biji kapulaga. dan kunyit. Panaskan minyak dalam mangkok berat besar. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. Untuk 4 Porsi . Angkat. tiriskan. cabe. Goreng selama beberapa menit. tiriskan. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dengan daun salam. remas-remas hingga rata.

Aduk rata 3. memarkan 5 cm lengkuas. Goreng 2. jika suka 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 8 butir kemiri 5 siung bawang putih ¼ sendok teh ketumbar jinteni Bumbu kremes: 135 gram tepung sagu 435 cc santan kental dari dari ½ butir kelapa 780 cc air 2 sendok makan gula pasir 1 butir telur ayam ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. goreng kremes hingga kering 5. Masak adonan dengan api kecil hingga kental. Untuk 8 potong . Bumbu kremes: Campur bumbu halus sagu. Bumbu dan ayam aduk rata.Ayam Kremes Mantap Bahan: 1 ekor ayam jantan. Hidangkan ayam dengan kremes. ketumbar. Masukkan air kelapa. lada. Panaskan minyak. potong 8 bagian 5 batang serai. Biarkan dingin. gula. air sedikit demi sedikit. telur. jika suka Bumbu kremes yang dihaluskan: 10 butir kemiri 10 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kremes Mantap: 1. Setelah adonan kental blender hingga halus 4. angkat. penyedap rasa. Masak hingga matang. memarkan ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh penyedap rasa.

. sajikan panas Hasil 3 porsi Ayam Kukus Bumbu Tauco Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 4 potong dada ayam 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang putih.Ayam Kukus Bumbu Kuning Bahan: 200 gr sayap ayam drumstick 1 batang daun bawang. Angkat. Kukus 30 menit hingga matang. daun bawang. cincang halus 2 buah cabai hijau besar. tomat. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning: 1. Campur ayam dengan cabai. tauco. iris serong 2 buah cabai merah. rawit merah. kecap manis. potong dadu Bumbu halus: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit Merica bubuk. Aduk rata Masukkan campuran dada ayam kedalam wadah tahan panas atau pyrex. gula. Kukus dengan api besar sampai matang. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang 3. Lumuri ayam dengan bumbu halus. iris tipis 1 buah tomat. cincang halus 3 cm jahe. jahe. cabai hijau. bawang putih. garam. iris tipis 6 buah cabai rawit merah 4 sdm tauco medan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam Penyedap secukupnya jika suka Cara membuat: y y y Campur dada ayam dengan minyak goreng. Angkat.dan penyedap jika suka. diamkan 15 menit dalam lemari es 2.

Beri minyak wijen Letakkan aluminium foil pada dasar pinggan tahan panas. irisan jahe. tabor dengan daun bawang. angkat Hidangkan panas-panas Untuk 1 porsi Ayam Kuluyuk Bahan-bahan: 2 buah dada ayam dipotong tipis 1 sendok makan kecap asin 1 siung bawang putih dihaluskan 50 gram tepung sagu 2 siung bawang putih dimemarkan 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan. cuka sesuai selera .Ayam Kukus Lada Hitam Bahan: y y y y y y y 1 buah paha ayam utuh 4 tangkai daun bawang dengan bagian putihnya 8 iris jahe 1 sdm gi zi 3 sdm minyak wijen 50 ml air Alumunium foil untuk membungkus Bumbu: y y y 1 sdt lada ayam bubuk 1 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Lada Hitam: y y y y Bilas ayam dan keringkan secara baik. gula lada halus. 20 menit hingga ayam matang. letakkan ayam. Bungkus dengan baik Kukus dengan api besar dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. bumbu. gi zi. kecap asin 1 kaleng buah leci ½ buah nanas segar 1 buah bawang bombai dibelah jadi 4 150 cc air Garam. Beri air. campur rata. Diamkan 15 menit.

5. madu. 2. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. tumbuk kasar 350 cc air 1 batang daun bawang. lada hitam. kecap manis. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Campurkan daging ayam. tiriskan. Masukkan paprika merah. Tuang air. kuah masakan ini akan mengental sendiri. aduk rata. segera angkat dari api dan hidangkan. cincang kasar 1 buah bawang Bombay. aduk rata. potong panjang 6 sendok makan madu 3 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis ¼ sendok the garam 2 sendok the lada hitam. Masukkan daun bawang. potong dadu Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam lada Hitam Madu : 1. potong setengah lingkaran 1 buah paprika merah. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu. Untuk 5 Orang Ayam Lada Hitam Madu Bahan: 1 ekor ayam. Aduk rata. Aduk-aduk rata. 6. Sajikan.Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk: 1. saus tiram. dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit. 7. Masukkan ayam. potong-potong 5 siung bawang putih. lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kuning. Angkat. angkat 4. 2. Aduk rata. Hidangkan Untuk 8 porsi Ayam Lawar (Kupang) Bahan-bahan: . 4. garam. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. 3. masak hingga kental 3.

parut. haluskan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun purut 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar. haluskan 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 750 cc air 1 sdt penyedap rasa. ambil daunnya ½ sdt garam Cara Membuat : y y y Lumuri ayam dengan air jeruk. potong 8 2 butir jeruk nipis. haluskan 2 iris lengkuas. Suwir-suwir daging ayam. potong 4 bagian 2 butir telur ayam 2 butir merah telur asin Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu : 5 iris jahe 5 siung bawang putih. cabai rawit. angkat. air jeruk. ambil airnya 5 tangkai kemangi. jika suka 1 bungkus bumbu kaldu rasa ayam 8 butir kemiri. Kukus ayam sampai matang. cincang halus 1 sdt garam Penyedap jika suka 6 butir bawang merah. memarkan . kukus 6 buah cabai rawit merah. Campur ayam dengan kelapa parut.y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam negri 1 butir jeruk nipis. Aduk rata Ayam Lunak Telur Asin Bahan: 1 ekor ayam jantan. tomat. garam dan penyedap jika suka. kemangi dan garam. bawang putih. cabai merah halus. iris tipis 8 buah cabai merah. Sisihkan. iris tipis ½ butir kelapa. haluskan 1 buah tomat. ambil airnya 3 siung bawang putih.

Angkat 3. potong 1 cm 350 cc air . Aduk-aduk hingga merata dan matang 4. Untuk 4 potong Ayam Madu Saus Barbeque Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam potong-potong 1 buah bawang Bombay. potong-potong 1 sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. Tambahkan air. Masak hingga ayam berbalut bumbu Tambahkan saus barbeque. Masukan ayam dan bumbu-bumbu. Masak hingga ayam lunak. potong halus 2 batang daun bawang. potong kasar 1 buah apel. masukkan ayam.Cara Membaut Resep Masakan Ayam Lunak Telur Asin: 1. jika suka 500 cc air ½ sendok teh lada bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Madu Saus Barbeque: y y y y y Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. garam. Angkat 2. siap pakai 2 buah cabai kering. lada. angkat Hidangkan Untuk 9 porsi Ayam Mandala Bahan: y y y y y y ½ buah ayam. potong dadu 2 buah cabai hijau. iris tipis 3 sendok makan madu 5 sendok makan saus barbeque. Tuang telur ke ayam goreng. cabai kering. masak hingga air meresap dan ayam matang. potong dadu ½ buah paprika merah. Panaskan 5 sdm minyak. Masukkan merah telur telur asin. Ayam digoreng sebentar. potong bulat tipis 2 siung bawang putih. madu. Didihkan air. penyedap rasa.

Masak sebentar. Masak sampai matang Kentalkan dengan sagu. iris tipis memanjang 1 bh mentimun. Siap dihidangkan untuk 2 porsi Ayam Masak Acar Bahan: y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Masak sebentar Tambahkan dada ayam. buang biji 10 bh cabai rawit merah/hijau 3 butir bawang merah. haluskan 2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 bh wortel.y y ½ buah bawang Bombay. iris tipis memanjang. Beri bumbu. ambil airnya 2 siung bawang putih. potong melintang Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: y y ½ sdm sagu 2 sdm air Bumbu: y y y y 1 sdt minyak wijen 1 sdm kecap inggris 1 sdm kecap manis Garam dan merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Mandala: y y y Tumis bawang Bombay sampai harum. ANgkat dari atas api. Tambahkan bahan lain. potong-potong 1 bh jeruk nipis. potong kasar 2 lembar daun jeruk 5 sdm air Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah . kecuali sagu. Masak sampai berubah warna.

Tumis bumbu halus. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang.y y y y 1 sdm ketumbar 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe Gula. diamkan selama 15 menit. Masukkan ayam goreng. memarkan 5 siung bawang putih. Aduk rata. iris bulat 1 ikat daun singkong 2 bh tomat hijau. merica. iris tipis 8 bh cabai rawit merah. Bilas dengan air sampai bersih. cabai rawit. Tambahkan daun singkong dan tomat hijau. cabai rawit. goreng hingga matang. daun jeruk hingga harum. garam. bawang putih. Hasil: 8 porsi Ayam Masak Daun Singkong Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam kampung. wortel. Masukkan air. Aduk rata hingga matang. iris tipis 6 btr bawang merah. Angkat. dan cabai hijau. mentimun. sajikan. bawang merah. Masak sampai daun singkong matang. potong 8 bagian 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 ½ liter air untuk merebus 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas. biarkan hingga bumbu menyerap. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Acar: y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. tiriskan. masing-masing belah 4 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuatnya: y y y y y Lumuri ayam dengan air asam dan garam. iris-iris 5 cabai hijau besar. Beri garam dan penyedap jika suka. Angkat . bawang merah. aduk rata. Angkat. Masukkan bawang putih.

angkat dan tiriskan. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental. iris tipis 2 btr jeruk lemon. cincang halus ½ btr bawang bombay. ambil airnya 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam . potong 4 bagian Minyak untuk menggoreng 3 sdm margarin 4 siung bawang putih. kecap manis. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. iris tipis melintang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap inggris 25 gr jamur kancing kalengan. Angkat sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Lemon Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam.Ayam Masak Habang Bahan ± Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2½ sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Memasak Resep Ayam Masak Habang: y y y y Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan. tomat dan gula. kemudian masukkan ayam.

dan penyedap jika suka. Masak sampai matang.y Penyedap jika suka Cara membuat: y y y y y Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. iris tipis 2 batang serai. Tambahkan kecap asin. Aduk rata. Angkat. iris tipis 1 jari kunyit. air jeruk lemon. kunyit dan serai hingga harum dan layu. Angkat. dan kecap inggris. bawang putih. potong 8 bagian 3 siung bawang putih. potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 buah nanas. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. Ayam Masak Nanas Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 2 sendok makan minyak goreng 5 siung bawang merah. iris tipis 3 siung bawang putih. Panaskan margarin. memarkan ¼ sendok teh terasi bakar 1 bungkus bumbu inti kokita B 1 ekor ayam kampung. tambahkan kecap. merica bubuk. Tuangi air. Untuk 6 orang Ayam Masak Nanas Mangga Bahan ± Bahan : y y ½ ekor ayam. Masukkan ayam goreng. ambil bagian yang putih. potong-potong Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas: y y y y y Tumis bawang merah. haluskan . tumis bawang outih dan bawang bombay. Masukkan potongan ayam. sampai harum. gula dan merica. Sajikan hangat. kupas. Masukkan potongan nanas. Angkat dan sisihkan. didihkan. aduk hingga kaku. garam. garam. jamur hioko.

Beri mangga. Goreng ayam hingga matang. iris tipis. merica bubuk secukupnya 2 sdm mentega ½ buah bawang Bombay. iris halus 3 sdm saus tiram ½ sdt gula pasir 1 buah mangga mengkal. garam. bawang putih hingga harum. Sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Rebung Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 8 potong paha ayam 1 butir jeruk nipis. aduk rata.y y y y y y y y Garam. Masukkan ayam. gula. saus tiram. Minyak goreng secukupnya Cara Memasak Resep Ayam Masak Nanas Mangga : y y y y Lumurin ayam dengan bawng putih. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm untuk menumis 4 lembar daun jeruk 1 batang serai. iris tipis ¼ buah nanas. Aduk rata. diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. tumis bawang Bombay. garam. kupas. Masak hingga matang. Angkat tiriskan Panaskan mentega. merica bubuk. memarkan 400 ml air 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 100 gram rebung. bakar 1 sdt garam Penyedap jika suka . nanas. potong memanjang Haluskan: y y y y y y y 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt gula merah 3 cm jahe 2 sdt terasi.

aduk sampai kaku. Panaskan minyak. Tuang air dan beri merica bubuk. Masukkan sawi putih. iris halus 2 buah cabai merah. Masukkan ayam. Diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak. Ayam Masak Sawi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. gunting Cara Membuat: y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan. iris kasar 25 gram kapri 50 gram soun kering. Masak sampai daging ayam matang. iris halus 2 cm jahe. Cuci sampai bersih. aduk rata. iris tipis 700 ml air ½ sdt merica bubuk Penyedap jika suka 1 sdt garam 100 gram sawi putih. Masukkan paha ayam. Angkat. kapri dan soun. potong kecil 2 butir jeruk nipis. tiriskan. kecap manis dan air asam. diamkan selama 15 menit. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Beri air. Tambahkan cabai merah. penyedap dan garam. Aduk sebentar. Masukkan rebung. seduh. Masakan sampai ayam matang dan bumbu meresap. lalu aduk sampai kaku. tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Angkat. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. sampai matang. .Cara Membuat : y y y y Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. 4. satu sendok makan kecap inggris. potong membujur 3 siung bawang putih.kecap manis. air asam. Sisihkan. cincang halus Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng 150 cc kaldu ayam 4 sendok makan saus tiram ½ sendok teh kecap ikan ½ sendok teh minyak wijen Garam. Goreng ayam hingga kecoklatan. Siap dihidangkan Untuk 2 Porsi Ayam Mentega Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat: 1. . Masak sampai kental. Campur jadi satu. merica. merica secukupnya ½ buah bawang bombai. Beri kaldu. potong jadi 10 Garam. Masak sebentar. kecap ikan. Diamkan 15 menit. bawang putih. gula. sisihkan. 2. saos inggris. Masukka ayam. merica. Goreng matang. Didihkan. diamkan selama 15 menit. merica. garam. minyak wijen. 3. Beri saus tiram.Ayam Menala Bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin. Tumis bawang bombai. air asam. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Menala: y y y y Ayam dibumbui garam. satu sendok teh garam. kecap asin dan angchiu.

Campurkan daging udang dan ayam. garam secukupnya Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang: 1. merica. potong serong 2 siung bawang putih. 1 butir telur 4. sajikan Ayam Mete Daun Bawang Bahan: 200 gr dada ayam fillet. Poles dengan kocokan telur dan dibumbui dengan tepung roti. 2. Panaskan 2 sdm minyak goreng. masak hingga semua matang Hasil 4 porsi Ayam Nanking Bahan: 1.5. tumis semua bumbu hingga harum. merica. aduk rata. ½ kg udang basah 3. Aduk sampai rata. mete. Aduk rata. 6. memarkan 1 ruas jari jahe. potong dadu 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih. secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Nanking: 1. Tambahkan garam dan lada secukupnya. potong 1 cm Merica bubuk. haluskan Minyak goreng secukupnya 2 buah cabai merah kering. . gula. Masukkan daun bawang. Lalu goreng sampai matang. Diamkan. ayam. Hidangkan. ambil dari bagian dada 2. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang. potong dadu 2 sdm saus tiram 5 sdm air 150 gram mete goreng 1 batang daun bawang. Daging ayam dicincang agak halus. goreng sampai kecoklatan dan matang. angkat 2. garam. Lalu campurkan tepung. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Masukkan ayam. Lumuri ayam dengan garam. air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. air. masak hingga mengental 3. cincan ¼ buah bawang bombay. ½ kg daging ayam. masukkan lokio. Tepung sagu atau tepung roti. Udang digeprek. saus tiram. Aduk rata. 3. gula.

lengkoas. gula jawa. cabe merah. kemiri. potong empat 4 lembar daun jeruk 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: y y y y 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 5 butir kemiri . asem jawa dan garam Santan direbus dan masukkan bumbu ulek tadi beserta daun jeruk. sereh. gula merah dan asem jawa = secukupnya bawang merah diiris tipis = 8 siung bawang putih diiris tipis = 2 siung cabe merah = 5 buah kemiri = 7 biji daun jeruk = 2 helai jahe yang dimemarkan = 1 jari sereh yang dimemarkan = 1 batang langkoas yang dimemarkan = 1 jari santen klapa = 5 gelas Cara Membuat: y y y y y y Ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian dipotong-potong Bumbu yang ada dihaluskan / diulek yakni bawang merah. baeang putih. dan jahe kemudian aduk-aduk Masukkan ayam ke rebusan sampai 3/4 mateng Rebusan tadi tetap direbus sampai kuah mengental Lumuri ayam dengan kuah kental tadi dan panggang sampai 100% matang di atas bara api yang menyala Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung muda.Ayam Panggang Bumbu Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y y y ayam = 1 kilogram garam.

Tuang santan kental. Minyak goreng dan kecap secukupnya 9. Setelah masak beri sedikit air. daun jeruk. santan encer. Biarkan bumbu mengental. sajikan. Masukkan ayam. 10 buah cabai merah 5. Semua bumbu-bumbu halus. Angkat. 2.bumbu: 1. masukkan ayam kemudian oven kembali hingga matang. memarkan 400 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah iris . 5 siung bawang putih 7. 3 lembar daun jeruk purut 8. Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng. Hasil: 6 Porsi Ayam Panggang Bumbu Sate Bahan: 2 ekor ayam yg cukup besar Bumbu. Angkat. 60 menit hingga kecokelatan. ½ jari lengkuas 2. lalu masukkan gula merah. potong menjadi 4 bagian 1 buah jeruk nipis. kemudian di oven. 2 buah tomat 4. Ayam Panggang Gorontalo Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam kampung. ½ jari jahe dan kunyit 3. tumis bumbu halus hingga harum. Kencur dan garam secukupnya 10. 3.ambil airnya 2 batang serai. lalu ditumis dengan mentega. 1 sendok teh ketumbar halus 11.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak: y y y y Panaskan minyak goreng. Ayam dioven 180° Celcius. Gula merah secukupnya Cara Membuat resep masakan ayam panggang bumbu sate: 1. 10 siung bawang merah 6. Masak hingga bumbu terserap. tomat dan jeruk purut dan kecap. masak kembali hingga santan mongering.

sangrai 3 cm jahe 1 sdm garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Tuang santan. biarkan selama 20 menit. Untuk 4 Porsi . Oven 180 derajat Celcius. Masak hingga meresap. Angkat. masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. 2. garam.Haluskan: y y y y y y 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah 4 butir kemiri. 4. Aduk-aduk hingga berubah warna. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan . Masukkan ayam. memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Garam secukupnya 400 ml santan dari ½ butir kelapa 2 sdt air asam jawa (dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air ) 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 4 sdm kacang tanah. Ayam Panggang Gurih BAHAN ± BAHAN: 1 ekor ayam. dan air. gula merah. sajikan dengan sisa bumbu. Tumis bumbu halus. Bakar ayam sambil sesekali oleskan sisa bumbu. potong 4 bagian 2 cm lengkuas. Tambahkan kecap manis. Masukkan air asam. 30 menit atau hingga kecokelatan. Aduk rata. lengkuas. Masukkan bumbu lainnya. goreng 8 siung bawang putih ½ sdt merica butiran ½ sdm ketumbar Cara Membuat Resep Ayam Panggang Gurih: 1. 3. memarkan 2 batang serai. masak di atas api kecil sampai mendidih. serai hingga harum. Aduk rata. angkat.serai. angkat.

potong-potong. potong-potong ½ sdt merica bubuk ¼ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt garam 100 gram tepung terigu Minyak goreng untuk menggoreng 150 gram kentang. beri air 500ml. memarkan. Angkat setelah agak gosong. belah 4 150 gr kacang tanah. tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin ½ sdt merica bubuk jeruk limau. Panaskan margarin. masak hingga cukup lunak dan air hampir habis. masukkan ayam panggang. kupas.Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 1 ½ kg. sajikan Ayam Panggang Kentang Bahan-bahan: y y y y y y y y 250 gram daging ayam. aduk rata sampai ayam kaku. sangrai. kupas. merica dan kacang tanah. 50 ml air. masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis. ambil airnya Bumbu dihaluskan : y y y y y 2 bh cabai merah keriting 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam Caranya membuatnya: y y y y y y Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng. beri 3-4 sdm kecap manis. iris melintang Saus: . Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu. rebus sebentar ½ butir bawang bombay. aduk rata. angkat dan beri perasan air jeruk. sisihkan.

mustard. tumis bumbu halus hingga wangi. Aduk rata. memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: y y y y y y y y y y 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. . Tambahkan daun salam. peterseli dan garam. Aduk rata. merica. Angkat. Aduk rata. Siram ayam dengan saus. goreng ayam sampai matang. dan serai.y y y y y y 100 ml mayones 1sdt mustard ½ sdt merica bubuk 1 sdm keju cheddar. kaldu ayam bubuk dan garam. cincang ½ sdt garam Cara Membuat : y y y y y y Campur potongan ayam dengan merica. kentang dan bawang bombay dalam mangkuk tahan panas. Letakkan ayam. parut 1 sdt peterseli. tiriskan. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y Panaskan minyak. Saus: campur mayones. Angkat. Masukkan potongan ayam. keju. Panaskan minyak. aduk hingga kaku. Panggang dalam oven panas selama 15 menit. lalu lumuri potongan ayam dengan tepung terigu. Ayam Panggang Klaten Bahan-bahan: y y y y y 3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai.

Angkat. Panggang ayam hingga kecokelatan. Masak hingga ayam matang dan santan meresap. taburkan bawang goreng. Tambahkan santan kental. daun jeruk. angkat. kayu manis. Masukkan ayam. memarkan 6 lembar daun jeruk 400 cc santan encer 200 cc santan kental (dari ½ butir kelapa) Bawang goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y y y y y 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe ½ sendok teh jintan ½ sendok teh ketumbar Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Padang: y y y y y Panaskan minyak. masak hingga santan mongering. sajikan hangat. Hidangkan ayam. tumis bumbu halus hingga harum. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Masukkan serai. Kecilkan api. Angkat ayam. cengkeh.y y y y Tuangi santan. aduk-aduk hingga mendidih. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Untuk 4 porsi . tiriskan. belah jangan sampai putus 1 sendok the air jeruk nipis 1 sendok the garam (campur. diamkan 15 menit) 3 cm kayu manis 2 butir cengkeh 2 batang serai. santan encer. Ayam Panggang Padang Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam.

Ayam Paniki (Sulawesi Utara) Bahan dan bumbu : y y y y y y y y y 1 ekor ayam dibelah dari bagian perut 15 buah cabe merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ jari jahe ½ jari kunyit 1 lembar daun kunir 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun serai . siap untuk disajikan. masak hingga ayam matang. masak hingga ayam berubah warna.Ayam Panggang Riau Bahan : y y y y y y y y y 1 ekor ayam. serai. angkat. potong jadi 4 bagian 500 ml air 2 lbr daun jeruk 1 lbr daun salam 2 btg serai. tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk. lengkuas. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. Tambahkan air dan air jeruk nipis. memarkan 1 cm lengkuas. daun alam. memarkan 3 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan bumbu : y y y y y y y 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuat : y y y y y Panaskan minyak. Setelah matang merata. Masukkan ayam.

Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. ½ sendok teh merica bubuk 4. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu. merica bubuk secukupnya 2 butir telur 100 gram tepung panir pasar putih 5 sendok makan mayonnaise Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panir Mayonnaise: y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. Sajikan ayam panir dengan mayonnaise. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur. garam dan merica bubuk. cincang . potong tipis panjang 2. tiriskan. 2 siung bawang putih. ½ sendok teh garam 3. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya. cincang 6. Angkat.y y y 1 buah kelapa untuk santan 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : y y y y y Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak. haluskan Garam. Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak. 50 gram bawang bombai. gulingkan di atas tepung panir. Ayam Panir Mayonnaise Bahan-bahan: y y y y y y y 200 gram ayam fillet panjang 2 siung bawang putih. Lakukan pelapisan hingga dua kali. 4 sendok makan minyak zaitun 5. Ayam dibakar diatas arang atau oven. 200 gram daging dada ayam. Hasil: 4 Porsi Ayam Paprika Bahan: 1.

beri air jeruk nipis. 4. suwir-suwir dagingnya. 1 sendok makan kecap inggris 10. 1 sendok teh basil kering 12. Angkat. Masukkan ayam tumis. 2. 7. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Tumis dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai agak kecokelatan. 5. aduk 1 menit. masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap . Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. 6. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. 1 buah paprika hijau. 100 ml kaldu ayam / air 8. Panaskan sisa minyak zaitun . 100 ml saus tomat 9. potong tipis panjang 11.7. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu. Ayam Pelalah (Bali) Bahan-bahan: y y y ½ ekor ayam broiler 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah besar. saus tomat. paprika dan basil. Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Paprika: 1. buang bijinya. kecap inggris. Tambahkan kaldu atau air. iris tipis Haluskan: y y y y y y y y y y y y 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 cm kunyit 4 butir kemiri 10 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 4 cm kencur ½ sdt terasi 2 batang serai 1 buah tomat 1 sdt gula merah iris 1 sdt garam Cara Membuat: y y Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan. 3. sisihkan. Sebelum di angkat.

Letakkan ayam goreng di atas sambal. Masak hingga daging ayam empuk. Ayam Penyet Bahan Ayam Penyet : y y y y 1 ekor ayam berukuran kecil.y Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Sambal : Tumis bawang merah. belah dua Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. potong menjadi empat bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bumbu Ayam Penyet (haluskan) : y y y y y y 4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam Bahan Sambal Ayam Penyet : y y y y y y y y y y 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1/2 buah tomat 1 sendok makan terasi goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan irisan gula merah 1 ikat kemangi. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. dan tomat hingga layu. Goreng daging ayam hingga matang. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam. . bawang putih. Tambahkan daun salam dan air. ambil daunnya 2 buah jeruk limau. Haluskan bersama terasi. cabai. aduk rata. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. Angkat dan sisihkan. garam. sajikan. Angkat. dan gula.

Ayam Pop (Sumatra Barat) Bahan: y y y y y y 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Angkat ayam. angkat dan tiriskan. potong dadu . rebus 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rebus 12 butir bawang merah. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: y y y 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Sambal: Panaskan minyak. potong jadi 12 2 bh jagung manis. dan air jeruk nipis. Goreng ayam sebentar. Didihkan air kelapa. tumis bumbu halus hingga harum. garam. Untuk 4 orang Ayam Rebus Pelangi Bahan: y y y y 1 ekor ayam. Haluskan bumbu : y y y y y 10 buah cabai merah. pipil 150 gr kacang polong ½ bh wortel. Tambahkan air. anaskan minyak di atas api sedang. Selamat mencoba. rebus 200 g tomat merah. aduk hingga mendidih. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. rebus 10 mata petai.

iris halus 1 sdt minyak wijen 1 sdt kecap ikan 2 ruas jari kunyit. diamkan 30 menit. Angkat dari ap.y y y y y y 10 gr jamur kuping. masukan bahan II. Ayam Rendam Kecap Inggris Bahan I: y y y 6 potong ayam 2 sdm minyak sayur 2 sdm kecap inggris (boleh lebih kalau mau garam secukupnya ) Bahan II: y y y y y 4 siung bawang putih (digeprek) 3 cm jahe (cincang) 2 iris lengkuas (digeprek sedikit) 2 batang serai (geprek juga) 2 lbr daun salam Cara: Membuat Ayam Rendam Kecap Inggris : y y y y y y y Rendam ayam dengan minyak sayur dan kecap inggris serta garam secukupnya Biarkan lebih kurang ½ jam agar bumbu meresap Goreng sampai kuring. Masak sampai harum. keprek 750 cc santan dari 1 butir kelapa Bumbu dihaluskan: y y y y 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rebus Pelangi: y y y Ayam dibalur bumbu. . Siap dihidangkan.merica (boleh ditambah pala bubuk bila suka). sisihkan. Panaskan sedikit minyak goreng. garam. lalu masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Letakkan dalam panci beri bahan lain.. Rebus 30 menit. Lalu beri kecap manis. Masak sampai kira-kira kuah sudah meresap ke dalam daging ayam. rendam 2 lembar kol ungu. Masukkan 2 gelas air.

masukkan air jeruk. ayam rica-rica ini di panggang sebentar. masak hingga harum. aduk rata. serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus). Masukkan ayam. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk. dimemarkan 7 buah bawang merah. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. Hasilnya lebih enak. potong 12 bagian 2 batang serai. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih . Selamat mencoba. tumis bawang merah.Hasil: 4 Porsi Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. iris halus 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis. ambil airnya Bumbu yang dihaluskan: y y y y 12 cabai merah atau sesuai selera 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 7 siung bawang putih 4 cm jahe Cara Memasak : y y y y y Panaskan minyak. aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. Catatan: Setelah matang. Angkat. bisa dibeli jadi. masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. Tambahkan air.

cabai hijau. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. tomat. cabai hijau. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. . menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. tomat. Kemudian masukkan sambal halus. Kemudian masukkan sambal halus. potong-potong ½ sendok teh garam. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. garam. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. bisa dibeli jadi. garam. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. potong-potong ½ sendok teh garam.y y y y y 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat.

jamur kancing dan cabai merah. 15 menit hingga bumbu meresap. cincang halus 1 buah wortel. larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Masakan Ayam Saus Sayuran: y y y y y y Lumuri ayam dengan garam dan merica.Ayam Saus Sayuran Bahan: y y y y 400 gram ayam fillet. masak hingga mengental. Masukkan saus tomat. potong tipis 50 gram jamur kancing. iris tipis 3 sendok makan saus tomat 200 cc air kaldu ayam Garam dan gula pasir secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan maizena. Angkat. Gulingkan ayam ke dalam campuran terigu dan maizena hingga rata. masak hingga mendidih. aduk hingga rata. bela dua 2 buah cabai merah. Masukkan wortel. Ayam Siram Jamur Kuping Bahan-bahan: ½ ekor ayam. lalu goreng ayam hingga matang dan kering. iris korek api 50 gram kapri. diamkan. Tuang air kaldu. tumis bawang putih hingga harum. Letakkan ayam di piring saji lalu siram dengan sausnya. potong dadu ½ sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Campur: y y 100 gram tepung terigu 25 gram maizena Bahan Saus: y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. potong kecil-kecil 3 siung bawang putih. kapri. Saus: panaskan minyak. Angkat. Panaskan minyak. Tuang larutan maizena. garam dan gula pasir. haluskan 1 sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya .

tumis bawang bombay.5 bh cabe merah. Masukkan jamur kuping. Aduk rata. cancan halus 1 siung bawang putih cincang halus 100 gram jamur kuping.150 ml air kaldu .5 bh cabe rawit hijau. masak hingga matang. garam. 2. tuang larutan maizena.6 bh bawang merah. garam. 5. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau. Beri saus tiram.2 sdm air asam jawa . gula merica. Sajikan. Lumuri ayam dengan bawang putih. 2. 3.1 sdt garam . Angkat.3 siung bawang putih. Tata ayam dalam piring saji.500 gr dada ayam. Aduk-aduk hingga kental. suwir-suwir. memarkan . iris serong . goreng setengah kering .Saus: 1 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay. gula pasir. Tambahkan daun bawang. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Siram Jamur Kuping: 1. larutkan dengan 2 sendok makan air Garam. aduk rata. potong-potong 3 sendok makan saus tiram 5 sendok makan air 1 sendok teh maizena. potong-potong 2 batang daun bawang. Panaskan minyak. tiriskan. masak hingga cabai layu.Minyak untuk menumis Cara Membuat: 1. daun salam dan daun jeruk. Angkat. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. siram saus di atasnya. bawang putih. iris tipis . merica bubuk. memarkan . serai.4 lbr daun jeruk . . aduk rata. bawang putih hingga harum. air. masak hingga harum. iris tipis .2 btg serai. Aduk rata.2 sdm kecap manis . 4. Goreng ayam hingga matang dan kering. Saus: Panaskan minyak goreng. rebus.2 lbr daun salam .1/2 sdt merica bubuk . tumis bawang merah. Hasil: 4 Porsi Ayam Suwir Bumbu Pedas Bahan: .

ayam suwir. garam dan merica. Masukkan santan. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.3. lengkuas. haluskan: y y y y 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah . suwir-suwir dan sisihkan. salam. Ayam Suwir Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y 2 dada ayam. Masak hingga kuahnya agak mengering. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. air asam. Ayam Taliwang NTB Bumbu. 4. rebus matang. daun jeruk. kecap manis. ratakan. serai. Masak hingga bumbu mengering. aduk rata lalu tuang air asam. Masukkan ayam suwir. Panaskan minyak goreng. sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara Membuat: y y y y Ayam setelah direbus. air kaldu. angkat. merica bubuk dan garam. suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : y y y y y y 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa.

Panaskan minyak. aduk rata. Angkat. Untuk 6 orang Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y 15 potong ayam 1 sdt garam ½ sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus : y y y y y 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : . Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Taruh di atas loyang datar. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat. panggang dalam oven panas 180^(0) C selama 1 jam hingga matang. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.y y y y 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y y Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Angkat. Perciki air jeruk limau. Selamat mencoba. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali.

garam. Masukan kemangi. santan. air kaldu. iris tipis ½ sdm Jahe. iris kasar 1 lembar Daun pandan. aduk rata. Selamat mencoba Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : . air jeruk nipis dan garam. Tumis bumbu halus. dan daun pandan. potong-potong 3 batang Daun bawang. sobek-sobek. Masukkan ayam. potong-potong 6 bh Tomat hijau. aduk-aduk. Masukkan ayam. Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2) Bahan : y y y y y y y y y y 1 ekor Ayam. masak hingga matang. cincang 2 sdt Kunyit cincang ½ sdt Garam 8 bh Bawang merah Cara membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam . gula pasir. daun jeruk. Biarkan 15 menit. aduk rata dan angkat. tomat merah dan hijau. daun bawang.y y y Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. potong 3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam 2 sdm Air jeruk nipis ½ sdt Garam 1 sdm Minyak untuk menumis 1 bh Tomat merah. Angkat dan hidangkan. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk. kemudian beri 125 ml air panas. masak hingga matang didalam belanga. Sajikan dengan nasi panas. ikat 25 gr Daun kemangi Bumbu halus : y y y y y y y y 75 gr Cabe merah 25 gr Cabe rawit merah dan hijau 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Sereh.

Angkat dan siap dihidangkan. tumbuk kasar 2 batang serai. daun bawang. digeprek 2 btg daun bawang. iris halus 1 lembar daun pandan. Tuangi 150 ml air. Aduk rata. iris halus 20 helai daun kemangi Haluskan bumbu : y y y y y y y y 8 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 buah tomat. dan cabai hijau. dan daun kemangi. Panaskan minyak. diiris 2 btg sereh. aduk hingga kaku. potong-potong jadi 12 buah air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat. tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan cabai hijau. Masak hingga kuah susut. Diamkan selama 30 menit. Masukkan ayam. diiris 1 cm 3 lbr daun jeruk 2 ikat daun kemangi garam secukupnya . iris kasar 1 lembar daun kunyit. masak hingga mendidih dan ayam matang. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang.y y y y y y y y y y y 1 ekor ( 1 ½ kg ) ayam. memarkan 2 batang daun bawang. potong 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. potong-potong 3 lembar daun jeruk purut. Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara) Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam negeri. potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai hijau. daun kemangi.

lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi.y y y gula secukupnya merica secukupnya air secukupnya Bumbu halus: y y y y y y 5 siung bawang merah 100 gr cabe merah keriting 50 gr cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 5 btr kemiri Cara membuat: y y y y y y Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis. masak dengan api sedang. gula dan merica. Aduk rata lalu tutup wajannya. Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang. aduk rata. Aduk sebentar. sereh. sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit. Hidangkan panas2 Ayam Woku Goreng Bahan-bahan: ‡ 1 ekor Ayam Kampung Muda ‡ 15 gram Kare Madras bubuk ‡ 250 gram Cabe Merah Besar ‡ 100 gram Bawang Merah ± kupas ‡ 75 gram Bawang Putih ± kupas ‡ 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) ‡ 50 gram Daun Kunyit ‡ 2 buah Tomat Merah ‡ 20 gram Daun Kemangi ‡ 20 gram Jahe ‡ 2 batang Sereh ‡ 3 lembar Daun Jeruk ‡ 50 gram Daun Bawang ‡ 250 ml Air ‡ Secukupnya Garam ‡ Secukupnya Merica ‡ 50 ml Minyak sayur ± untuk menggoreng . Masukkan ayam. Bubuhkan garam. dan daun jeruk. tambahkan air. Masukkan irisan tomat. sisihkan. angkat. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus.

kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi. Angkat dan dinginkan kemudian tusuk dengan tusuk sate. aduk dan tumis untuk beberapa saat. daun kunyit. diamkan beberapa saat agar kare meresap.Garnish: ‡ Daun kemangi ‡ Kecap Manis Cara membuat: y y y y y y y y y Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera. garam. . aduk hingga merata. dan bumbu halus. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish Bacem Ayam 1 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1. angkat ayam. kemudian pindahkan ayam kedalam pirex. Masak hingga kuah mengering. gula merah. Kecilkan api. daun bawang. asam. sangrai 5 butir kemiri. ratakan agar menutupi ayam. sangrai 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah Cara membuatnya : y y Rebus ayam bersama air kelapa. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk. daun jeruk. dan sisihkan bumbu yang telah ditumis. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh. jahe. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit Setelah matang. kemangi. Panaskan minyak.000 ml air kelapa 1 ekor ayam potong 18 bagian 50 gram gula merah 3 mata asam 5 sendok makan kecap manis garam secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan : y y y y 1 sendok teh ketumbar. Masukkan potongan ayam. tomat. Matikan api. dan daun pandan. kecap manis.

kocok lepas 1 sdm kecap ikan Merica dan garam secukupnya Minyak goreng secukupnya . cincang halus 1 batang daun bawang. Masukan ayam aduk rata.sisihkan. dan daun salam di panci.y Siap di sajikan bersama sayur gudeg. bumbu halus. potong2 dan bersihkan 2 cm lengkuas. dimemarkan 2 mata asam jawa 3 lembar daun salam 600 ml air kelapa 1 sdt kecap manis 1 btg serai dimemarkan Bumbu dihaluskan : y y y y y y 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 sdm gula merah 1 sdt garam Cara membuat : y y y Campur air kelapa. masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. Angkat. cincang halus 1 sdt minyak wijen 3 sdm tepung tapioca 1 butir telur. iris halus 3 siung bawang putih. bersihkan. Untuk 6 tusuk Bacem Ayam 2 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1 kg ayam. kecap manis. Sajikan Baso Ayam Udang Goreng Bahan: 150 gr ayam cincang 100 gr udang. lengkuas. Goreng ayam sebentar. asam. Angkat. serai. Selamat mencoba. lalu aduk rata.

udang cincang. merica dan garam secukupnya 2. Bekakak Ayam (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampong Bumbu rendaman 8 siung bawang putih. daun bawang. telur. Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental. Bistik Ayam Bahan : 1 ekor ayam dalam negeri 1 butir telur ayam . Tekan dan keluarkan adonan dari lubang ibu jari. haluskan 5 cm kunyit. olesi seluruh permukaannya dengan bumbu. tepung tapioca. tapi jangan sampai putus. minyak wijen. haluskan 1sdm garam 300 ml air Haluskan: y y y y y y y y 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 cm jahe 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri. panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat. Campur dan aduk jadi satu ayam cincang. kecap ikan. bawang putih. sangrai 1 sdm irisan gula merah 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y y y Belah bagian dada ayam. Panggang ayam sampai setengah matang. cincang. Ambil adonan tersebut dengan sendok basah dan bentuk bulat. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. Hidangkan.Cara Membuat Resep Masakan Baso Ayam Udang Goreng: 1. aduk rata. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Rendam selama 20 menit. Ambil adonan dan letakkan ditangan. goreng dengan api kecil dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan dan matang. Campur semua bahan rendaman. Masukkan ayam ke dalamnya. aduk rata. masukkan ayam beserta air rendamannya. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka.

lada secukupnya. Siramkan saos tomat ke atas ayam. Ayam disusun diatas piring datar. ¼ sendok the lada bubuk 4. ¼ sendok the biji pala 5. potong-potong 2. 25 gram tepung maizena 3. 3. kaki dan bagian kepala.100 gr tepung roti 50 gr tepung terigu 3 sendok makan saos tomat 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka 4 helai daun selada 1 buah tomat merah 1 buah mentimun Garam secukupnya Lada secukupnya Cara memasak : 1. buang tulang. beri garam. Ayam dibersihkan. Diiris tipis. 4. Campurkan telur yang sudah dikocok. beri gula dan cuka. 1 cm jahe memerkan 3. kocok lepas 3. 7. ¼ sendok the garam 4. Campur semua bahan pelapis Saus: 1. Minyak goreng secukupnya Pelapis: 1. Tambahkan teoung terigu ke seluruh irisan ayam hingga rata. beri daun selada. Tambhakan gorengan kentang sebesar jari dan iris mentimun dan tomat 6. Panaskan saos tomat. cincang kasar 2. 100 gram tepung terigu 2. tambahkan lagi tepung roti sampai rata hingga ayam tertutup tepung. kemudian goreng hingga kekuningan. Panaskan minyak. 3 sendok makan saus tomat . 2 buah pahe ayam fillet. 2 butir telur. ½ sendok the lada bubuk 6. Sajikan Bistik Ayam 2 Bahan: 1. ¼ sendok the kaldu ayam bubuk 5. 1 sendok makan kecap inggris 4. 2. 2 siung bawang putih. 9. 5. 8.

didihkan. 2 sendok the gula pasir 8. Lumuri ayam dengan noda. Diamkan 15 menit. haluskan 2 siung bawang merah. masukkan kecap inggris. cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu tawar cair ½ sdm margarin 1 butir telur. Tuang air. gulungkan di bahan pelapis. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan sagu. 1 sendok the kecap manis 6.5. Masak hingga meletup-letup 3. 1 sendok the garam 7. garam. 1 sendok makan mentega untuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bistik Ayam: 1. Tambahkan kacang polong. Untuk 2 porsi Bola-Bola Ayam Bahan: y y y y y y y 400 g daging ayam. iris halus ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus Lapisan: y y 2 butir telur. potong dadu kecil Minyak untuk menggoreng Bumbu: y y y y y 3 siung bawang putih. haluskan 1 batang daun bawang. kocok lepas 40 g wortel. Celup ke putih telur. Hidangkan steak ayam dengan saus. 300 cc air 9. garam dan biji pala. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang 2. 35 gram kacang polong 10. kocok lepas 60 g tepung panir Cara Membuat: . kecap manis. aduk rata. Saus: tumis bawang putih dan jahe hingga harum. gula. 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air 11. saus tomat.

y y y y y y y y Panaskan margarin. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur. gula pasir. Atur di dalam piring saji. goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. merica bubuk secukupnya 100 gr kacang polong Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis: 1. 2. . telur. gula pasir. Tambahkan. Bola-Bola Tahu Asam Manis Bahan: 200 gr tahu cina haluskan 100 gr ayam giling 3 sdm sagu 1 batang daun bawang. Tumis bawang bombay. Masak hingga matang. Angkat. merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus asam manis: 2 sdm mentega ½ bh bawang bombay. tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. Angkat. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. sagu. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang. Angkat. Ambil satu sendok makan adonan. Hidangkan hangat. 3. cincang halus 1 butir telur Garam. tiriskan. saus sambal. merica. garam. merica bubuk. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Ambil satu sdt adonan. 4. ayam giling. lada. Masukkan saus tomat. Saus asam manis: panaskan mentega. bulatkan. wortel. Goreng bola-bola tahu hingga matang. cincang halus 2 siung bawang putih. air. bawang putih hingga hrum. garam. daun bawang. daun bawang dan telur. aduk rata. Panaskan minyak. gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Lakukan hingga adonan habis. Untuk 30 Buah Tip: y y Daging ayam bisa diganti udang cincang. garam. cincang halus 6 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 50 ml air Garam. Camput tahu. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat. ikan cincang atau daging sapi cincang.

letakkan daun salam. Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji. 6. 1 telur puyuh dan 1 cabai rawit lalu bungkus. Ambil daun pisang. Kemudian kukus selama 15 menit. Angkat. lakukan hingga selesai. hati dan rempela. Masukkan kacang polong. ampela dan hati hingga empuk. aduk rata. lalu potong kotak-kotak. cincang halus . Hasil: 5 porsi Botok Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y 200 gram daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 butir telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabai hijau dirajang serong 1 butir telur 5 siung bawang merah dirajang 3 siung bawang merah dirajang 10 buah cabai rawit merah 200 cc santan kental 1 sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Botok Ayam: y y y y Rebus daging ayam. Tambahkan 2 sendok makan campuran daging ayam. Buldak (Korea) Bahan Yang Dibutuhkan : y y y y y 250 gram paha ayam. siram dengan saus asam manis. 10 buah.5. potong-potong jadi 8-10 bagian 2 sdm cheong ju (ang ciu) 2 sdm biji wijen sangrai minyak zaitun 1 batang daun bawang. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabai rawit hingga tercamur rata dan tambahkan 50 cc kaldu hasil rebusan ayam.

Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender. potong dadu 1/2 buah bawang bombay. Cah Ayam Jamur Bahan ± bahan : 300 gr filet ayam.5×1. potong-potong 1/2 buah paprika merah. madu. potong dadu 2 siung bawang putih. cincang 100 gr jamur merang. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan. Keluarkan ayam dari kulkas. cincang 3 sdm kochukaru (bubuk cabai) 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau). tiriskan. dan merica hitam bubuk secukupnya 2 sdm kecap 1 sdm madu Bahan Saus: y y y y y y y y y y 1/2 buah peer. Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang. Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan. garam. merica bubuk. potong kotak 1. geprak. tumis sampai matang. potong panjang agak lebar 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdm minyak wijen 1 sdm angciu 300 ml air . gula. memarkan 1/2 buah bawang bombay. ang ciu.5 cm 2 cm jahe.y y y garam. masukkan ayam beserta sausnya. potong kotak 2×2 cm 2 siung bawang putih. gula. potong dadu 1 sdm minyak wijen 1 sdm gula 1 sdm madu 2 sdm kecap 1 sdt mustard kuning pedas Cara Membuat: y y y y y y Masukkan ayam dalam mangkuk besar. tambahkan kecap. Rendam di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.

dan jahe sampai harum. potong-potong 150 gr jamur kancing. dan kemangi. cabai merah. lengkuas. Untuk 2 porsi Ceker Ayam Asam Manis Bahan ± Bahan : y y y y y y y y y y y y y y 16 ceker ayam. masak hingga ceker lunak. kecap manis. iris 1 liter air 6 cabai merah besar. 2. aduk sampai berubah warna. Masukkan Kaldu instan rasa ayam. Bubuhi saus tiram. potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai.angkat. Masak sampai matang. Masukkan minyak wijen dan angciu. potong-potong 8 cabai hijau besar. 3. 4. Aduk sampai berubah warna. . masak sebentar. 6. cuci bersih. garam. dan daun jeruk hingga harum. cabai hijau. potongan tomat. Aduk sampai layu. memarkan 2 cm lengkuas. merica bubuk. daun salam. Masukkan ceker ayam. Masukkan brokoli. tumis bumbu halus. Masak sampai meletup-letup. Masukkan ayam. Tuangkan air. jamur. bawang bombay. Tambahkan jamur merang dan paprika. Kentalkan dengan larutan maizena. merica. aduk rata. memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam. dan air. Aduk rata. 5. garam dan gula pasir. Tumis bawang putih.2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan 2 sdm margarin untuk menumis Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur : 1. 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: y y y y 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya Cara Membuat Resep Ceker Ayam Asam Manis : y y y Panaskan minyak.

Aduk hingga rata. garam. cincang halus 1 sendok teh oregano 5 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus sambal 2 sendok makan madu Garam. cincang kasar 2 siung bawang putih. saus sambal. potong dua * 1 ons kedelai Cara Membuat : * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur. Campur bawang bombay. . Aduk hingga rata. bawang putih. * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan. udang. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan. gula. saus tiram. * Sajikan Chicken Barbeque Bahan-bahan: 5 Buah sayap ayam 5 buah paha ayam ½ buah bawang Bombay. kecap kikkoman dan kaldu ayam. garam. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Barbeque: 1.Bahan : * 3 butir telur * 1/4 sdt garam * 1/4 sdt gula * 1 sendok makan kecap kikkoman * Bumbu kaldu ayam secukupnya * 200 gr daging ayam * 10 ekor udang * 2 bh jamur shitake. Untuk: 4 orang Chawan Musi (Jepang) Bahan . merica bubuk. madu. * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. * Letakkan daging ayam. jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. Rebus daging ayam kemudian potong kecil. oregano. saus tomat.y Sajikan hangat dengan nasi putih.

potong-potong 1 buah paprika merah. cabai kering. jika suka ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok makan tepung maizena + 3 sendok makan air 1 sendok makan minyak wijen Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Kung Pao: 1. Aduk rata. Hasil: 10 porsi Chicken Kung Pao Bahan-bahan: 500 gram daging ayam. saus kung pao. siap beli ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. 3. cincang halus 250 gr ayam fillet. aduk rata. Taburkan dengan kacang mede. potong-potong 3 buah cabai kering. minyak wijen. sajikan. cincang halus 2 siung bawang putih. Tambahkan paprika merah dan hijau. goreng 6 siung bawang putih. iris tipis 1 buah wortel. lada. 4. Angkat. masak hingga matang. Lumuri ayam dengan campura bumbu. angkat. 3. cincang 3 sendok makan saus kung pao. aduk rata. Oven 180° Celcius. masukkan ayam. penyedap rasa. potong dadu kecil 2 lonjor sosis ayam. Panaskan minyak. angkat. 2. daun bawang. Aduk rata.2. tumis bawang putih hingga harum. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. Hidangkan Untuk 8 Porsi Chicken Long Makaroni Bahan: 300 gr long macaroni 2 sdm mentega 1 butir bawang bombay. 60 menit hingga matang. potong dua 1 batang daun bawang. garam. potong dadu ½ sdt italian seasoning 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal . potong-potong 1 buah paprika hijau. Beri larutan maizena. potong-potong 150 gram kacang mede.

Panaskan 2 sdm minyak goreng. 2. Tata long macaroni di piring saji. merica bubuk secukupnya 50 gr keju parut 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat Resep Masakan Chicken Long Makaroni: 1. Masukkan saus tomat. Tambahkan wortel. air jeruk nipis. 6. Hasil: 3 porsi Chicken Snitzel Saus Bangkok Bahan: y y y y y y y y y 500 gr nugget chicken snitzel (bisa dibeli di supermarket terkemuka) Minyak goreng secukupnya 1 bh bawang bombay. garam. taburi dengan keju parut dan peterseli. sosis. gula pasir. tiriskan. merica bubuk. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Sajikan. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk rata. saus sambal. Sajikan chicken snitzel dengan saus bangkok. gula. iris tipis Cara Membuat Resep Masakan Chicken Snitzel Saus Bangkok: y y y y Goreng chicken snitzel hingga matang. 5. Masak hingga matang. 4. Masukkan ayam.Garam. tumis bawang bombay. renyah dengan aroma semerbak rempah. Masak hingga wortel matang. Angkat. angkat. Panaskan mentega. Hasil: 6 porsi Chicken Tikka India Ayam panggang khas India ini tidak sulit dibuat. Beri Italian seasoning. tuang topping di atasnya. bawang putih hingga hrum. Rebus long macaroni hingga matang. tiriskan. gula pasir. Masak hingga matang. garam. angkat. Rasanya empuk. Bumbunya juga tak terlalu tajam. 3. masak hingga berubah warna. cincang halus 10 sdm saus bangkok 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt gula pasir Garam secukupnya 1 batang daun bawang. Bahan: . Masukkan saus bangkok.

Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang. Taruh di atas panggangan. Untuk 4 orang Chiken Tikka Bahan : y y y y y y y y y y y y y 4 potong (750 g) fillet dada ayam 1 sm jahe parut 2 siung bawang putih. cincang 1 sm air jeruk lemon 2 st ketumbar halus 1 st jintan halus 1 sm garam masala 1 st cabai bubuk 60 ml yogurt 1 sm pasta tomat 1 st garam 1 st pewarna bubuk tandori Minyak untuk olesan Cara Mengolah : . aduk jadi satu: y y y y y y y y y y y 150 ml yoghur tawar kental 1 sdm garam masala 1 sdm adas bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih. tanpa tulang Bumbu. parut 2 cm jahe. parut 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt garam sedikit pewarna merah Cara membuat: y y y y Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat.y 500 g daging paha ayam bagian atas. Diamkan selama minimal 30 menit. Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon.

ketumbar. Masukkan daging ayam kedalam bumbu. tambahkan yogurt. garam. potong 10 bagian ¼ kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas. garam masala.aman. air jeruk lemon.y y y y y y y Bagi setiap fillet dada menjadi 2 bagian melintang. Agar bumbu meresap. Aduk rata. Hidangkan selagi hangat Untuk 4 porsi Cipera (Sumatra Utara) Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. aduk rata. Olesi wajan grill/ wajan steak dengan sedikit minyak goreng. dan cabai bubuk dalam mangkuk. panggang sambil olesi bumbu. angkat. Tutup wadah. Buat 3 guratan pada setiap permukaan potongan fillet. memarkan 1 bh tomat. taruh ayam berbumbu diatasnya. aduk. dan pewarna bubuk. Campur jahe. memarkan 2 btg serai. bawaqng putih. lalu simpan dalam lemari es selama 3 jam atau sema. pasta tomat. sama besar ukurannya. potong 8 bagian Haluskan bumbu : y y y y y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam Cara Membuat: . Balikkan hingga kedua sisinya berubah warna dan bagian dalamnya matang. jintan.

ayam goreng paprika hijau dan merah. dan serai. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. Sajikan dingin.y y y y Rebus air sampai mendidih. masukkan bumbu halus. potong dadu Saus: y y y 6 sdm mayones 1 sdt gula halus 1 sdt bawang bombay. potong kasar 50 gram paprika hijau. potong memanjang 2 butir telur ayam kocok lepas 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 150 gram tepung panir Minyak untuk menggoreng 6 lembar daun selada. masak sampai ayam matang. jamur. Saus: campur mayones. dan seledri. Masak sampai bumbu matang. garam dan merica halus. Masukkan ayam. tomat. cincang Cara Membuat: y y y y Celupkan ayam dalam kocokan telur yang sudah diberi minyak wijen. goreng sampai kecokelatan. Biarkan dingin. Angkat. potong dadu 50 gram paprika merah. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung panir sampai rata. simpan dalam lemari pendingin. Fried Chicken Salad Bahan: y y y y y y y y y y 2 potong dada ayam ukuran besar. potong 8 bgaian . daun bawang. lengkuas. Sajikan hangat. Aduk rata. Beri saus mayones. gula halus dan bawang bombay. tiriskan. Tambahkan honje. Tata daun selada. utk 4 porsi Garang Asem Ayam Bahan ± bahan: y 1 ekor ayam.

sajikan. masukkan beserta bumbu. potong-potong 2 ruas jari kunyit. iris serong 10 buah cabai rawit 7 buah tomat. kupas kulit 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus: 7 buah cabai merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 cm kunyit 1 butir kemiri 2 sdt garam ½ sdm gula pasir . kukus 1 jam hingga matang. iris serong 5 buah cabai hijau. iris tipis 5 siung bawang putih. iris tipis 15 buah belimbing sayur. potong-potong jadi 6 bagian. iris 1 cm Cara Membuat Resep Masakan Garang Asem Ayam: y y Campur ayam. santan. bumbu-bumbu. Bungkus bentuk tum. iris tipis 5 buah cabai merah. Hasil: 8 porsi Gulai Ayam Padang Bahan: 1 liter santan dan 1 liter kelapa 3 batang serai. Aduk rata Ambil selembar daun pisang. ambil bagian putihnya. memarkan 1 ekor ayam. Angkat.y y y 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa Garam secukupnya Daun pisang secukupnya Bumbu ± bumbu: y y y y y y y y y y 7 butir bawang merah. memarkan 1 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas. garam. iris tipis 5 lembar daun salam 3 ruas jari lengkuas.

3. 3 siung bawang putih c. daun kunyit. Untuk 6 porsi Gulai Ayam Tahu Bahan-bahan: . 2. Hidangkan panas-panas Gulai Ayam Bahan-bahan: a. parut. kelapa sangrai. serai. santan bumbu. 900 cc santan dari 1 butir kelapa d. 5 lembar daun jeruk purut e.lagi angkat. Hidangkan dengan ketupat. memarkan j.Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam Padang: 1. 1 potong asam kandis f. aduk rata. 3 cm jahe Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam: 1. 6 cm kunyit f. masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental. 6 butir bawang merah d. 6 buah cabai merah b. Tuang santan. Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum. potong-potong b. ½ buah pala k. Tambahkan air asam. daun jeruk. memarkan i. Rebus kulitnya hingga mengental. ¼ sendok teh jintan halus l. angkat. 3. 1 ekor ayam. masukkan ayam. Aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk. 1 batang serai. 5 butir kapulaga. tumbuk halus c. 1 sendok teh ketumbar bubuk m. 3 butir cengkeh g. garam. Didihkan sekali . 5 cm kayu manis h. 1 sendok teh garam n. sangrai. lengkuas hingga mendidih. Masukkan ayam. Masukkan ayam kembali. ¼ butir kelapa. masak hingga ayam matang dan empuk. angkat ayam 2. 5 cm lengkuas e. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: a.

sajikan. parut. Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang setengahnya. goreng 400 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak. Masukkan potongan ayam. aduk hingga berubah warna dan kaku. Angkat. Tambahkan santan encer. aduk hingga mendidih.y y y y y ½ ekor ayam broiler. potong-potong atau 10 ptg paha ayam ½ btr kelapa. aduk terus hingga kuah mendidih. memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan bumbu : . sangrai ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai. potong 6 bagian 10 buah tahu putih kecil. Masukkan tahu goreng dan santan kental. Gulai Welie Makasar Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam. memarkan Cara Membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. untuk menumis Haluskan: y y y y y y y y y 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting 4 cm kunyit ½ sdt ketumbar 1 sdt merica biji 2 btr kemiri 1 ½ sdt garam 1 sdm gula putih Bumbu lainnya: y y y 3 lbr daun salam ½ lbr daun kunyit 3 cm lengkuas.

parut kasar. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Gulai Wilie: 1. angkat dan tiriskan 2. aduk rata.y y y 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: y y y y y Panggang ayam sampai ½ matang. Selamat mencoba. 1 ekor ayam. sisihkan. 1 batang serai. santan kental dan garam. bawang putih dan serai. 2 sendok makan air asam jawa 10. 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 9. sangrai hingga kecoklatan.bersihkan Tusuk gigi secukupnya 500 ml air kelapa 5 butir bawang merah. Tambahkan ayam dan kelapa sangrai. iris tipis . bersihkan 250 gram usus ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan. memarkan 8. aduk rata. Angkat . Masukkan air asam jawa dan garam. 1 liter minyak goreng 3. 10 butir bawang merah. Masak hingga kuah mengental. 100 gram kelapa setengah tua. 3. Masukkan ayam. Masak sampai matang. 7 siung bawang putih. Hasil 8 porsi Hati Ampela Bacem Balut Tepung Bahan-bahan: y y y y y 8 pasang hati dan ampela ayam. Tuang air asam. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. iris tipis 6. Didihkan santan encer. Gulai Wilie Bahan: 1. 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 5. iris tipis 7. Porsi : Untuk 8 orang. sajikan dengan nasi hangat. masukkan bawang merah. Aduk sampai mendidih. Angkatdan sajikan. tumbuk halus 4. potong 8 bagian 2.

potong dadu 8 btr petai. aduk rata. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus. iris serong 6 bh cabai rawit merah utuh 1 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas. bawang putih.y y y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. Hati Ampela Cabai Hijau Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y y 6 pasang hati ampela ayam 4 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. dan air. dan penyedap jika suka. asam jawa. Angkat. Angkat. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. tambahkan bawang merah. garam. memarkan 11/2 sdt garam Penyedap jika suka 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 150 ml air Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: y y y y y y Lilit hati dan ampela ayam dengan usus. daun salam. Masak sampai hati dan ampela matang. belah dua 2 sdm kecap manis 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 700 ml air Cara Membuat: . tiriskan. tepung beras. Campur tepung terigu. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. lengkuas. Sisihkan Didihkan air kelapa. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung. serai. cincang 1 bh bawang bombai. iris tipis melintang 8 bh cabai hijau besar. gula merah. lalu semat dengan tusuk gigi. ratakan. iris tipis 3 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa 3 cm lengkuas. memarkan 1 bh tomat.

garam dan cabe merah bubuk. masak sebentar. Angkat dan sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. kocok lepas 100 g tepung terigu 100 g tepung panir kasar Cara Membuat: y y y y y Potong sayap ayam. goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. aduk rata. lada. lalu tuang 500 ml air. Panaskan minyak. Bumbui sayap ayam dengan kecap asin. Masak sampai bumbu meresap dan matang.y y y y y Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dengan 200 ml air. sisihkan. celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Masukkan hati dan ampela. Panaskan minyak. aduk rata. haluskan 1 sdt cabe merah bubuk 1 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Lapisan: y y y 2 butir telur. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu. Lakukan hingga habis. Hot Chicken Wing Bahan: y y y y y y y 10 potong sayap ayam 2 sdm kecap asin 1 sdt lada halus 4 siung bawang putih. Untuk 20 Potong Kapitan Chicken Bahan A: y 8 paha ayam. kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap. Potong-potong. Tambahkan sisa bahan. Atur di dalam piring saji. potong-potong . Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan. Angkat.

didihkan masak 5 menit lagi. Marinade semalam di kulkas Tuang bahan B ke dalam wajan. iris serong 8 lembar daun jeruk puruut. kupas 2 batang serai. tumis bumbu halus yang telah di blender hingga harum. angkat Hidangkan. Masukkan ayam rebusan bahan B beri bahan C. potong-potong Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y y y y 8 butir bawang merah. peras airnya 100 gr kelapa parut. Untuk 4-5 porsi Kapurung (Sulawesi Selatan) . angkat dari apppi Panaskan minyak. masak hingga saus mengental dan ayam matang. sangrai hingga kuning kecoklatan 2 sdm ligh soy sauce Bahan B: y y y y 500 ml air 2 batang serai.Marinade: y y y 1 buah jeruk nipis. ipotong-potong 6 buah cabai merah kering 6 buah cabai merah 5 buah kemiri Bahan C : y y y y y y ½ sdt garam 1 sdm gula 4 sdm saus tomat 1 sdm ligh soy sauce 1 sdt terasi 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa peras santannya Cara Membuat Resep Masakan kapitan Chicken: y y y y y Rendam ayam dengan bumbu marinade tutup dengan plastic cling wrap. kupas 5 siung bawang putih.

suwir-suwir. aduk rata. siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana] Tepung sagu 1 gelas. sesuaikan dengan selera. jangan diaduk. aduk rata. Selanjutnya. diperas airnya Sayur-sayuran : y y y y y y Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong Cara membuatnya : y y y y y y y y y y y y y Didihkan air panas. rebus sampai matang. Siap dihidangkan. tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. dibakar sedikit. matikan api. Kalau sayur dan ayam sudah matang. dibelah. masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi. Siapkan baskom lain. terus dicairkan dengan air dua gelas. 1 bh tomat rebus. ambil dadanya. Kalau sudah. isi air dingin ¼ baskom cukup. Kalau susah pakai sumpit. masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi. taruh di baskom besar. masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi. semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau. sisihkan Tepung sagu aren Bumbu : y y y y garam secukupnya 10 cabe rawit hijau. . Setelah sayuran siap. setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih]. pakai sendok saja. matikan api. masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit. jadi adonan kayak dodol. aduk sampai halus. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi. aduk rata. baru diaduk aduk sampai menyatu semua. Sementara itu.Bahan : y y ayam pejantan. setelah sayur dan ayam sudah matang.

Angakat. Kari Ayam dari India Bahan Resep : y y y y 1 ekor ayam potong menjadi 12. memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 cm pala 2 butir cengkih 1 ½ L santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa parut 500 g kentang. ‡ Tuangkan santan kental. masak semua bahan hingga matang san mengental. ‡ Taburi bawang merah goreng. didihkan sambil aduk-aduk. untuk taburan Haluskan : y y y y y y y y y y y 1 sdm ketumbar sangrai 1/0 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ½ cm kunyit sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 3 butir kemiri sangrai 1 ½ sdt garam Cara Membuat: ‡ Panaskan minyak. ‡ Tambahkan kentang. potong 8 bagian 1 batang serai. tumis bumbu halus.Kari Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y 5 sdm minyak untuk menumis 1 ekor (950 g) ayam. lumuri dengan 2 butir air jeruk nipis 2 buah bawang bombay diiris halus 4 butir cengkih 4 cm jahe dimemarkan . serai daun jeruk. pala dan cengkih hingga harum ‡ Masukkan ayam. masak hingga ayam dan kentang lunak. belah-belah 6 bagian 3 sdm bawang merah goreng. sajikan segera. aduk-aduk hingga ayam berubah warna ‡ Tuangkan santan encer.

Hidangkan bersama roti jala. potong-potong 3 bh kentang. Keaw Wan Kay Bahan: 500 gr dada ayam fillet. siap pakai 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 3 siung bawang putih. petiki Minyak goreng secukupnya .y y y y y y y y y y y y y y y y 2 buah kapolaga 3 cm kayu manis 1/2 sdt jintan 1/2 sdt merica bubuk 1 buah pekak (bunga lawang) 1 sdt ketumbar halus 2 buah tomat diiris halus 4 gelas santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 1 ruas jari laos 3 batang sereh garam sesuai selera 5 buah cabe merah 2 cm kunyit / haluskan bersama 1 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat Masakan Kari Ayam : y y y y Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum. beri garam dan gula sedikit. masukkan ayam. Lalu masak sampai matang. iris-iris 1 sdt lada bubuk 2 sdt ketumbar bubuk Daun kemangi secukupnya. iris-iris 3 lembar daun jeruk 3 tangkai daun kemangi 3 sdt kecap ikan 2 potong jahe. Setelah keluar minyak. masukkan santan. potong dadu 3 bh cabai merah. potong dadu 2 sdm green curry paste. masak kembali sampai kuah agak mengental. angkat. iris-iris 5 bh terung bulat/tomat. iris-iris 3 butir bawang merah.

ketumbar. daun jeruk. Hidangkan.Cara Membuat Resep Masakan Keaw Wan Kay: 1. Taburi daun kemangi. santan. panggang diatas bara sambil dioles bumbu hingga ayam matang dan empuk Hidangkan dengan taburan irisan daun bawang. Rebus dengan api kecil. bawang merah. 15 menit. cabai. tuangi kecap ikan. kentang. masukkan ke dalam lemari pendingin beberapa jam atau semalam Tusukkan ke tusukan satai. 2. Tumis ayam. potong-potong 1 sdm air jahe 1 sdm kecap asin 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm minyak goreng 2 sdt wonc 2 sdm tomat segar 1 sdt mustard 1 sdt irisan jahe segar Irisan daun bawang secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kebab Ayam Jahe: y y y Campur ayam dengan semua bahan. 3. terung. Tambahkan green curry paste. Masak hingga ayam empuk. lada. jika suka Untuk 2 porsi Ketupat & Opor Ayam . jahe. Untuk 5 porsi Kebab Ayam Jahe Bahan: y y y y y y y y y y 300 gr dada ayam fillet. bawang putih. Masukkan ayam.

2. tiriskan dan sisihkan. untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat. untuk taburan 3 sdm minyak. Tips : .Ketupat Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang. Opor Ayam Bahan : 1 ekor ayam. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu). rendam dalam air Cara membuatnya: 1.Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya. lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya. Masukkan ke dalamnya beras lontong.Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. 3. 5. tutup. masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. . Jika menggunakan dandang biasa. Tiriskan sangkar ketupat. . Beras untuk lontong dicuci bersih. memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan.Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. ambil putihnya. 4.Ketupat hanya tahan 2-3 hari. sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya . . merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam. potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai. memarkan 2 cm jahe. lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam. dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng.

sisihkan 30 menit. Untuk: 12 porsi KFC Extra Crispy y y 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku ) Bahan2nya : y y y y y y y y 1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue Cara buat : y y y y y y y Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. Aduk sampai berubah warna. Sesaat akan disajikan. tiriskan. aduk rata.Pelengkap: Lontong atau ketupat. garam. Angkat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tuangkan santan. angkat. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering. celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu. lada . panaskan kembali ayam. . 5. serai. jahe dan daun jeruk. Tambahkan air asam Jawa. daun salam.wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. sangrai 2. Panaskan minyak. 1 sdm ketubar. lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. Masukkan ayam. 7. taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap. cuci bersih. MSG. Cuci bersih ayam. Masak sampai ayam matang. 3. secukupnya Cara Membuat: 1. tumis bumbu halus sampai harum. bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. 6. 4. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam. Sisihkan Campurkan tepung. Masak sampai mendidih. Aduk2 biar rata.

1 buah jeruk nipis. iris halus 6. ¼ sendok teh ketumbar bubuk 15. 2. daun bawang. potong koak 3. 3. 350 gram daging ayam. kecap ikan. sisihkan. Untuk 3 porsi. 2 butir cangkeh 13. Tambahkan jeruk nipis dipinggirnya. Sisa mi direbus sampai matang. 4. beri minyak goreng agar tidak lengket. ½ sendok teh kayu manis bubuk 16. cincang Minyak goreng secukupnya . Beri mi rebus. kayu manis.y y y Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit. Masak santan dengan kunyit bumbu halus. ½ sendok teh garam 7. Goreng mi sampai coklat. ½ buah bawang Bombay. garam. Penyajian: Tuangkan santan di mangkuk. ½ sendok teh terasi 17. Ambil sedikit mi. lada. 1 batang daun bawang. Masaukkan ayam. terasi. potong tipis 10. atau sampai kecoklatan Khao Soi Gai Bahan: 1. iris panjang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 4 siung bawang putih. cabai kering. Masak hingga ayam empuk. ½ sendok teh lada bubuk 8. haluskan 12. daun ketumbar. Kho Pad Bai Horapha Bahan: 600 gr nasi putih 250 gr daging ayam. cengkeh. 2 buah cabai kering Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai: 1. hias diatasnya dengan mi goreng. 500 cc santan dari ½ butir kelapa 4. 3 siung bawang putih. 2 sendok makan kecap ikan 9. haluskan 11. tiriskan. ketumbar. 2 tangkai daun ketumbar 5. 2 bungkus mi telur 2. tiriskan. Hidangkan. ½ sendok teh kunyit bubuk 14.

Taburkan bawang goreng di atasnya. angkat . cabai rawit. potong-potong 2 batang serai. belah dua 1 sendok makan air jeruk nipis 1000 cc air 4 butir bawang merah. memarkan 3 cm jahe. potong bulat 5 buah tomat hijau. cincang 2 sdm air jeruk nipis Campur semua bahan sambal kecap ikan Cara Membuat Resep Masakan Kho Pad Bai Horapha: 1. angkat 3. memarkan 2 sendok makan asam jawa 2 sendok the garam ¼ sendok the penyedap rasa. Masukkan air daun jeruk. serai. hidangkan dengan sambal kecap ikan Untuk 3 porsi Kuah Pindang Serani Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y y 8 buah sayap ayam. iris kasar 2 sdm bawang goreng Sambal kecap ikan : 1 sdm kecap ikan 3 buah cabai rawit. aduk. kecap manis. tumis bawang putih hingga kuning. Tambahkan nasi. sisihkan Panaskan minyak. aduk rata. iris tipis 4 sdm daun kemangi. potong-potong 3 cm kunyit. Panaskan minyak.5 buah cabai rawit. Aduk rata 2. iris tipis 2 buah cabai merah. kecap asin. jika suka ½ buah cabai rawit utuh Daun kemangi secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam: y y Lumuri sayap ayam dengan air jeruk. Masukkan kemangi. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.aduk hingga tercampur. iris-iris 8 buah belimbing wuluh. Masukkan daging ayam. memarkan 6 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang. Masak hingga mendidih.

Masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan daun kemangi. penyedap rasa. sayap ayam. air asam.y y y Tuang bumbu tumis ke dalam panci. cincang kasar 2 cm jahe. tomat. garam. . tambahkan kunyit. angkat Hidangkan Untuk 4 porsi Kuang Pao Chicken Bahan: y y y y y y y y y y 500 g fillet daging ayam. larutkan dengan sedikit air 1 sdm kecap ikan Cara Membuat: y Bumbui potongan filet ayam dengan bumbu perendam. Tambahkan kunyit. aduk rata. belimbing. iris tipis 1 sdt lada szechuan. potong kasar 4 siung bawang putih. cabai. potong dadu 2 x 2 cm 100 g kacang mete pangang/goreng 150 ml air 2 sdm gula pasir 1 sendok sayur minyak goreng 1 batang daun bawang. tumbuk kasar Bumbu Perendam: y y y y y 2 sdm kecap ikan 1 sdt gula pasir 2 sdm angciu (jika suka) 1 sdm minyak wijen 2 sdt tepung maizena Saus: y y y y y y 1 sdm kecap ikan ½ sdm cuka 1 sdm minyak wijen 3 sdm angciu 1 sdt tepung kanji. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap. potong 2 cm 12 buah cabe merah kering. jahe.

tambahkan semua bahan saus. masak hingga gula menjadi karamel. potong pendek 1 sendok makan minyak wijen 90 gram taoge Bahan Saus: y y y y y y 2 sendok teh maizena 2 sendok makan soy sauce 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh minyak wijen 125 cc air Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Ayam Sayur: y y y Rendam kuetiau dalam air mendidih 5-8 menit atau hingga empuk. ayam. potong-potong 8 batang caisim. Tiriskan. iris-iris 6 batang daun bawang. sisihkan. minyak wijen. Aduk-aduk. Angkat. dan potongan daun bawang. Masukkan gula dalam wajan. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap. Hidangkan Panas. memarkan 5 cm jahe. daun bawang. ayam. potong-potong 150 gram kuetiau kering 2 sendok makan minyak goreng 375 gram dada ayam fillet. Masukkan bawang putih. gula merah. masukkan potongan ayam. rumis bawang putih. masak hinga mendidih dan tekstur larutan gula agak kental. Masukkan saus tiram. Tuang ke dalam pinggan saji. kupas. Aduk rata. Tuang dua senok makan minyak dalam sisa bumbu bekas menggoreng ayam dalam wajan.y y y y y y y Panaskan minyak dalam wajan. potong panjang tipis 2-3 siung bawang putih. masak hingga ayam matang. Untuk 4 Porsi Kuetiau Goreng Ayam Sayur Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 6 batang baby bok choy. . air. Aduk rata. jahe. Angkat potongan daging ayam. Tuang air. cabe kering. Potong pendek dengan gunting. sisihkan. lada. masak hingga ayam berubah warna dan matang. Saus: campur maizena dan soy sauce dalam mangkuk kecil hingga rata. Masukkan ayam dan kacang mete. jahe. angkat. Panaskan minyak.

Untuk 4 Porsi Kulit Tahu Bungkus Ayam Bahan: 3 lembar kulit tahu Minyak goreng secukupnya Isi : ½ buah bawang Bombay. Isi : Campur semua bahan isi. sisihkan 2. minyak wijen. Goreng dalam minyak panas hingga matang. 4. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Kulit Tahu Bungkus Ayam : 1. cincang halus 2 siung bawang putih. tiriskan. 3.y y y Masukkan bok choy. Hidangkan. cincang 1 sendok teh tepung sagu 1 sendok makan minyak wijen Garam. sayuran. merica bubuk. sisihkan.5 sendok the minyak goreng 900 gram nasi 170 gram ayam char siu. aduk-aduk hingga rata. Angkat. Rendam kulit tahu dengan air panas. masak hingga saus agak kental. taoge. Aduk rata. isi dengan bahan isian. Masak dua menit hingga sayuran layu. caisim. Masukkan ayam. kupas 1 sendok teh maizena ¼ sendok teh lada bubuk 2 sendok makan olive oil 2 butir telur kocok the garam + 1. kuetiau. potong kotak 10×10 cm. iris tipis . tiriskan Hasil: 12 porsi Nasi Goreng Ayam Char Siu Bahan: y y y y y y y y y y y 110 gram udang kecil. potong dadu 2 sendok makan ligh soy sauce ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh minyak wijen 4 batang daun bawang. angkat. Tuang saus ke wajan. lipat seperti amplop. cincang halus 200 gram ayam giling 50 gram jamur shiitake. Ambil selembar kulit tahu. angkat.

Masukkan santan kental dan air asam jawa. soy sauce. masak sampai ayam setengah matang. Tambahkan ayam char siu. dan daun salam sampai harum. potong menjadi 8 bagian 3 sdm minyak goreng 3 cm lengkuas. aduk sampai berubah warna. . sangrai ½ sdt jintan ½ sdt merica butir 2 cm jahe 4 buah kemiri. tumis udang dengan api sedang. aduk-aduk. larutkan ke dalam air panas 2 sdm bawang goreng Haluskan: y y y y y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. udang. Aduk rata Hidangkan dengan taburan daun bawang Untuk 4 buah Opor Ayam Komplet Yogyakarta Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. minyak wijen. beri nasi. kecilkan api. memarkan 3 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 600 ml santan cair 1 sdm irisan gula merah 300 ml santan kental ½ sdt asam jawa. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang. sisihkan Panaskan 1 sendok the olive oil diwajan yang sama. buat orakarik. serai. lada. sisihkan Tuang sisa olive oil. Masukkan ayam. Beri santan cair dan gula merah.Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Ayam Char Siu: y y y y y Campur udang dan maizena dan ¼ sendok the lada Panaskan 1 sendok makan olive oil. memarkan 3 batang serai. sangrai 2 sdt garam Cara membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas. daun jeruk.

Pecel Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 batang serai 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah ½ sendok makan ketumbar 3 butir kemiri ½ ruas jari kunyit ½ sendok makan garam 1½ liter air ½ sendok makan gula merah minyak goreng Bahan Saus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah keriting 12 buah cabai rawit ½ sendok teh terasi ½ sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 buah tomat 1 buah jeruk limau 5 sendok makan minyak goreng Cara Membuat: y y y y y y Bersihkan. bawang merah.y Angkat. Sisihkan. belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. . Sisihkan. Masukkan daging ayam. Bersihkan. haluskan bawang putih. bumbu yang sudah dihaluskan. Sisihkan. kemiri bakar. Bersihkan. Cuci daun salam. serai. kunyit bakar dan garam. ketumbar sangrai. Sisihkan. Sisihkan. lengkuas. Angkat. memarkan serai dan buat simpul. daun salam. memarkan lengkuas. Bersihkan. sajikan dengan taburan bawang goreng. Masak sampai daging ayam matang. air dan gula merah sisir ke dalam wajan.

y

y

Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan

Pelecing Ayam (Lombok)

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (saya sukanya dada, jadi saya hanya menggunakan bagian dada saja) 2 butir jeruk limau 300 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1/2 sdt terasi bakar atau panggang 4 butir kemiri, sangrai atau panggang 2 sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Biarkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus dan potongan ayam sampai harum dan berminyak (daging ayam biasanya akan mengeluarkan minyak). Tuang air, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y

kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica

Cara Membuat:

y y y y

Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.

Roast Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

500 g ayam, potong beserta tulangnya 3 sdm minyak goreng 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 2 buah tomat, haluskan 2 sdt gula pasir 1 sdt kecap manis 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar ½ sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 1 sdm air jeruk lemon ½ s dt garam halus 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
y y y y y y

Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.

Rolade Ayam Kornet Keju

Bahan-bahan:
y y y y

200 gr ayam cincang 5 lembar roti tawar direndam dalam 100 ml susu, haluskan 50 gr kornet ayam 100 gr keju cheddar potong kotak

y y y y y y y

1/4 sdt pala bubuk 1 tangkai seledri cincang halus margarin untuk menggoreng 3 butir telur 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
y y y y y y y y y y

2 sdm margarin 1/2 buah bawang bombay cincang halus 2 sdm tepung terigu 1 sdt saos sambal (bila suka) 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica hitam bubuk 300 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua 3 sdm saos tomat 1 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
y

2 butir telur ± kocok lepas

Cara Membuat Rolade:
y y y y y

Campur daging giling, roti tawar rendam, kornet, ayam cincang, keju, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan seledri. Aduk rata. Bentuk setengah lingkaran di cetakan puding beralas plastik Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Celup dalam kocokan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Cara Membuat Saus:
y y y y

Tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan kaldu sedikit sedikit sampai licin Masukkan jamur kancing, saos tomat, saos sambal, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

Sate Ayam Madura

Bahan:

Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya. memarkan 4.y y y y y y y y y 600 gr daging ayam. 1 cm jahe. ½ ekor ayam. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. haluskan 5. potong-potong 2. 2 batang serai. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk . ½ sendok teh lada bubuk 8. potong dadu 2 cm 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 4 sdm minyak kacang 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak 50 ml air Tusuk sate yang telah direndam. Bumbu halus: y y y y y y y 5 bh cabe merah rebus 10 bh cabe rawit 100 gr kacang tanah goreng 2 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 1 sdm gula merah garam Pelengkap: y y Acar ketimun dan wortel jeruk nipis Cara membuatnya: y y y y y y Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu. 1500 cc air 3. 5 lembar daun jeruk purut 7. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. potong dadu 2 cm 150 gr lemak ayam. minyak kacang dan kecap. Siapkan sesuai isi yang diinginkan. Tuangi air dan masak hingga kental. Soto Ayam Bening Bahan: 1. Angkat. Bumbu dibagi dua. 6 siung bawang putih. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam. memarkan 6.

250 gram kripik kentang 3. Rebus ayam hingga empuk. Angkat. 100 gram taoge 7. ayam. Taburkan bawang goreng. masukkan serai. Air jeruk nipis secukupnya . Masukkan kedalam air rebusan ayam. taoge. 4. tiriskan 3. 1 batang seladri. 25 gram soun. 1 ekor ayam potong 4 bagian 2. lada. jika suka 11. MAsak hingga mendidih. 1500 cc air 3. 150 gram soun.9. 2 buah jeruk nipis. Perkedel kentang 2. iris halus 5. Soto Banjar Bahan: 1. penyedap rasa. 2 butir cengkeh 6. telur rebus. rendam air panas sampai lunak. Tumis bawang putih hingga harum. 3. 1 sendok teh garam 7. 1 sendok teh penyedap rasa. 1 sendok teh lada bubuk Bahan yang dihaluskan: 1. iris halus 6. Hidangkan. Bawang goreng secukupnya 5. Tata dimangkuk soun. 2 siung bawang putih Pelengkap: 1. daun jeruk. 2 batang daun seledri. Untuk 5 porsi. daun seladri. jahe. potong-potong 4. 6 butir bawang merah 2. 250 cc susu cair 4. beri perasan jeruk nipis. seduh 2. Minyak goreng secukupnya Pelengkap: 1. lada. potong. tuang kuah ayam. 2. kripik kentang. Bawang goreng secukupnya 6. angkat. kaldu ayam. 2 butir telur rebus 4.potong Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening: 1. 5 cm kayu manis 5. 1 sendok teh garam 10. 3 butir telur rebus.

125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair) 5. kiri dan kanan. lada. kupas Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung: 1. 500 gram dada ayam giling 2. Tata dimangkuk soun. 3. daging ayam. roti yang telah direndam dengan susu. cengkeh. pala. potong 3 cm 4. dinginkan. lada. Bagi adonan menjadi 3. Rebus ayam dengan 1. Aduk rata. aduk rata. kocok 800 cc air ½ sendok the kaldu. Untuk 5 porsi Steak Ayam Gulung Bahan-bahan: 1. Masak hingga mendidih dan matang. bawang putih goreng .Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar: 1. 1 sendok teh garam 8. telur. Tambahkan sisa air rebusan ayam. rebus. masukkan kayu manis. garam. Goreng hingga kecokelatan. ½ sendok teh lada bubuk 10. angkat 3. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus. potong kecil-kecil 250 gram daging rajungan 1 kaleng asparagus 2 butir telur ayam. perkedel. susu cair. air jeruk nipis. 2. haluskan 11. Campur ayam giling. Ambil alumunium foil. kornet. setiap adonan beri 2 butir telur. angkat. Pulung. 1 sendok teh pala bubuk 9. Kukus 20 menit hingga matang. ayam bubuk 1 sendok the garam 1 sendok the penyedap rasa.500 cc air sampai empuk. telur kocok. gula. 3 lembar roti tawar 4. Beri bawang goreng dan daun seledri. jika suka 1 sendok the lada bubuk . suir-suir 2. 3 butir telur kocok lepas 6. 2 sendok teh gula pasir 7. Puntir ujungnya. 1 kaleng daging kornet 3. garam. 6 butir telur. tuang adonan. Tuang kuah panas-panas. Untuk 6 Porsi Sup Asparagus Rajungan Bahan: 300 gram paha ayam fillet. 1 sendok makan bawang putih goreng. Tumis bumbu halus hingga harum.

asparagus. jika suka 800 cc air ½ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm minyak wijen Cara Membuat Resep Masakan Sup Chi Cai Spesial: 1. lada bubuk. chi cai. jagung manis. potong-potong 50 gr wortel. wortel. Masak hingga mendidih 2. angkat. 500 gram dada ayam fillet. 3. HIdangkan. Masak hingga mengental. Masak air dan kaldu ayam hingga mendidih. Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit. minyak wijen. potong-potong 2 batang seledri. Masukkan air kaldu ayam. aduk rata. sosis ayam. macaroni. penyedap rasa. Tumis bawang putih hingga harum. Adukaduk. garam. potong-potong 30 gr macaroni. pipil Chi cai (sejenis rumput laut. 2 buah cabai merah. pootng-potong 3 lembar smoked chicken. penyedap rasa. Hidangkan Untuk 4 porsi Sup Chi Cai Spesial Bahan: 250 gr paha ayam fillet. lada bubuk. Untuk 5 porsi Tom Khaa Kai Bahan: 1. tersedia di supermarket terkemuka) secukupnya 2 lonjor sosis ayam. potong kotak-kotak kecil . seledri. Tuang larutan maizena. Tambahkan ayam. haluskan 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air untuk pengental Cara Membuat Resep Masakan Sup Asparagus Rajungan: 1. 2. pootng dadu kecil 50 gr kacang polong 50 gr jagung manis. daging rajungan. smoked chicken.½ sendok the Tabasco Minyak goreng secukupnya 5 siung bawang putih. rebus 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa. Masukkan kacang polong. Angkat 3. Tobasco. Aduk rata. garam. potong-potong 2.

kunyit halus. potongan cabai. 3 sendok the air jeruk nipis 9. angkat. daun jeruk. iris batang korek api 7. 3. Masak hingga rata dan matang. cincang Cara Membuat Resep Masakan Tom Khaa Kai: 1. Masak santan. lengkuas. serai hingga mendidih 2. memarkan 6. 3 batang serai. 6 lembar daun jeruk purut 5. Hidangkan di mangkuk. Daun ketumbar secukupnya. 5 cm lengkuas. hidangkan panaspanas. haluskan 8. Taburi daun ketumbar dan potongan cabai merah. 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 4. 1 sendok the gula merah 10. gula merah. air jeruk nipis. Untuk 4 porsi.3. ayam. ½ sendok the cabai merah. Masukkan cabai merah halus. .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful