http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.

php Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:
y y y y y y y

15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng

Haluskan:
y y y y y

3 sdt ketumbar, sangrai 3 siung bawang putih 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt lada bubuk 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis, tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Apel Ayam Koya

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam ½ dada ayam, potong dadu ½ buah paprika merah, potong dadu 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cincang 150 cc kaldu ayam 100 cc minuman cola Minyak secukupnya untuk menumis 1 sendok the kecap ikan ½ sdt minyak wijen 3 sdm saus tomat

y

Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Apel Ayam Koya:
y y y

umis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar ambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang Angkat dari api. Siap dihidangkan

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan: ½ ekor ayam, potong kecil-kecil 3 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 6 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 5 sendok makan air 200 gram nanas, potong segitiga 50 gram kacang polong Garam, gula pasir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis: 1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. 3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat. 4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil untuk: 6 Porsi

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1 butir kelapa

air asam. Ayam Bakar Jeruk Limau Bahan: ½ ekor ayam. Tambahkan air asam jawa. Panaskan minyak goreng. Angkat .y 3 sendok makan untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah Cara membuat: y y y y y y Tumis bumbu halus. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih. Tambahkan santan kental. masukkan ayam. air jeruk limau dan air. Masak hingga meresap bumbu. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan. Aduk rata. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Tumis bumbu halus hingga harum. daun salam. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Masak hingga ayam berubah warna 2. potong enam bagian 300 ml air 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air 1 sendok makan air jeruk limau 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Jeruk Limau: 1. dan lengkuas hingga harum dan matang. serai. MAsukkan kecap manis.

Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau Untuk 6 orang . ½ sendok teh gula merah 5. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah): 1. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal. Lalapan mentah secukupnya Bumbu Halus: 1.3. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. angkat. daun salam dan serai. air kelapa dan bumbu halus. 1 ekor ayam kampung. 2. belah jangan sampai putus. sisir 6. 1 sendok makan ketumbar 5. 2 cm lengkuas. 250 cc air kelapa 8. 2 buah jeruk limau 4. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Letakkan ayam dalam loyang. Pakai penjepit dan bakaran ayam. bersihkan 2. 500 cc air santan 7. 5 siung bawang putih 3. 7 siung bawang merah 2. Garam secukupnya Sambal Limau: 1. 2 batang serai memarkan 5. memarkan 4. 3 lembar daun salam 3. beri perasan air jeruk limau 4. Tambahkan dengan lengkuas. ½ sendok teh jinten 6. 3. Masak air santan. 50 gram gula merah. masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. masukkan ayam dan gula merah. Masak hingga bumbu matang dan mendidih. 6 buah cabai merah 2. ½ sendok the terasi 3. Angkat dan sajikan dengan sambal Hasil 8 porsi Ayam Bakar Kalasan Bahan: 1. 5 butir kemiri 4.

memarkan 2 lembar daun salam 2 ikat daun kemangi 750 ml air kelapa 100 ml kecap manis ½ sdm ketumbar. aduk sampai bumbu meresap. potong 4 bagian 1 butir jeruk nipis.Ayam Bakar Kecap Bahan-bahan: y y y y y y y 8 buah sayap ayam 1 sendok makan air asam jawa 2 sendok teh garam 1 sendok teh air jerruk nipis 200 ml air 50 ml kecap manis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa. haluskan . ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai. Tuangkan air dan kecap. bersihkan. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tumis bumbu halus sampai matang. Ayam Bakar Kemangi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. sangria. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum. air jeruk nipis dan garam selama 15 menit.

lalu beri air kelapa. Aduk-aduk hingga setengah matang. Masukkan ayam. memarkan 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan garam 1 buah jeruk limau. aduk sampai berubah warna. Sisihkan ayam. 4. 5. 7. 2. Aduk rata. tumis bumbu halus. potong 6. Tambahkan kecap manis dan santan. serai. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang. Angkat. 3. sisihkan. Haluskan bawang merah. Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Ayam Bakar Limau Bahan ± bahan: 1 ekor ayam. belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau : 1. cuci bersih. Oleskan pada ayam. daun salam dan daun kemangi sampai harum. 6. Aduk rata.Haluskan: y y y y y y y y 4 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar. sangrai 4 buah cabai rawit merah 2 sdm gula merah. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. iris 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan. Panaskan minyak. Masukkan ayam. . Haluskan bawang putih. diamkan selama 15 menit. lalu baker di atas bara api sampai kecokelatan. Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering.

masak hingga matang. Tumis bumbu halus hingga harum. memarkan 100 ml air 2 sdt garam 1 1/2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. keluarkan ayam. potong 4 bagian 1 bh jeruk nipis. garam dan gula merah. masukkan ayam. ambil airnya 2 cm lengkuas.Untuk 6 porsi Ayam Bakar Lumajang Bahan-bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam. Ayam Bakar Padang Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit . Jepit ayam dengan bambu. air. bakar hingga matang. serai. Sajikan dengan sambal dan lalap. angkat. memarkan 1 btg serai. Masak hingga bumbu meresap. masukkan lengkuas. bakar sambil dioles bumbu. angkat. biarkan selama 30 menit.

Hidangkan. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering. kecilkan api. parut. sangrai 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt air asam jawa Haluskan: y y 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah . kupas. Tambahkan santan encer. daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. daun jeruk.y y y y 2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y y y y y y 4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : y y y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis. cengkeh. Masukkan ayam. tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. Ayam Bakar Palembang Bahan-bahan: y y y y 5 buah paha ayam 1/3 butir kelapa. masak hingga kuah tinggal sedikit. angkat dinginkan.

tambahkan garam dan merica bubuk. ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk. . tumis bumbu halus sampai harum. tiriskan. air asam jawa. bersihkan. Keluarkan. angkat. dan lalapan. santan. Angkat. dibakar 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Campur paha ayam dengan kelapa sangrai. Sisihkan bumbu tumisan. dan bumbu yang dihaluskan. sajikan dalam keadaan hangat. sambal bajak. panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan). Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering. aduk rata. Panaskan minyak. potong 4 bagian 500 ml air kelapa muda 1 sdm garam ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: y y y y y y y 5 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1 batang serai. buang tulangnya Cara Membuat: y y y y y Rebus ayam dengan air kelapa. Masak sampai ayam matang.y y y y y 6 buah cabai merah ½ sdt ketumbar 1 cm kunyit. bakar ½ sdt terasi. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas. Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung. Sajikan bersama nasi hangat. Masukkan ayam.

gula. Hasil: 4 porsi Ayam Bawang Kuah Gurih Bahan: 1 ekor ayam. air. tumis bumbu haluskan hingga harum. masukkan garam.Ayam Bakar Taliwang Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam. Panaskan minyak. Diamkan 25 menit. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang. potong jadi 12 1 siung bawang bombai. diamkan kembali 15 menit. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. Masak hingga bumbu harum dan matang. potong4 bagian 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air) Garam secukupnya ½ sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: y y y y y y y y 5 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur ½ sendok teh terasi goreng 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 5 butir kemiri Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. iris 6 memanjang 3 siung bawang putih 1 sdm mentega untuk menumis 600 cc santan dari ½ butir kelapa . Angkat.

Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis. Masak sebentar. Masak sebentar. potong jadi 8 350 cc air Bumbu: y y y y y y y 1 sendok makan saus BBQ 1 ruas jari jahe. merica. air. Masak sampai matang. Tambahkan ayam. 4. Tumis bawang putih. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. . merica secukupnya 4 siung bawang putih. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bwang Kuah Gurih: 1. Siap dihidangkan. Angkat dari api. Masak sampai berubah warna. parut 2 sendok makan kecap jepang 2 sendok makan madu 2 siung bawang putih. 2. tumis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu: y y Campur ayam. 3. Tambahkan santan. Beri larutan terigu. bawang bombai sampai harum. bumbu. parut Garam. Angkat dari api. cincang kasar. Ayam Bawang Madu Bahan: y y 1 ekor ayam. Tambahkan bumbu yang dihaluskan.Larutkan: 2 sdm terigu 5 sdm air Haluskan: ½ sdt jinten 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar Garam.

Aduk rata. parut 2 cm lengkuas. iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu halus : y y y y y y y y y y 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya .sisihkan. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang. Iris. Panaskan panci pengukus. aduk rata. kukus ayam selama 20 menit. ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus. angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua.Ayam Betutu (Bali) Bahan-bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam Bungkus ayam dengan daun pisang. parut Garam dan gula merah secukupnya Cara membuat : y y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk. Panaskan minyak. diamkan selama 10 menit. iris halus 2 batang serai. angkat. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan dengan serai.

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
y y y

Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri ½ sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:
y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

y

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 buah asam kandis 2 lembar daun jeruk nipis 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan 100 ml air Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

2 butir kemiri 10 buah cabai hijau 6 butir bawang merah ½ cm lengkuas ½ cm jahe ½ sdt merica butiran 2 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Bumbu Hijau (Jambi)

Bahan :
y

8 potong dada ayam , lumuri air jeruk nipis dan garam

y y y y y y y y y

3 buah cabai hijau, belah dua, buang bijinya, iris serong 5 butir bawang merah, iris ± iris 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan Garam Merica halus 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y y y

5 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit. 10 buah cabai hijau Garam

Cara memasak :
y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambah air secukupnya. Masak hingga air mengering. Terakhir tuang santan, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. Selamat mencoba

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

½ ekor ayam, potong 4 bagian ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 sdm minyak untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 1 batang serai, iris halus 250 ml air 5 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:

masak sebentar. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum. jagung rebus. Angkat Ayam Bumbu Rempah Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. tomat dan daun selada Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah: 1. tambahkan air. Angkat dan sisihkan. tomat. goreng ayam hingga matang. kayu manis. aduk. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang Untuk 4 orang . Masukkan ayam goreng dan daun bawang. masukkan bumb rempah. Panaskan minyak. Goreng ayam sampai kecokelatan. jagung rebus. Tuang air. Aduk rata. 2. Siapkan pinggan tata nasi. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano. cabai bubuk. pasta tomat dan saus tomat. Diamkan selama 20 menit. aduk rata.y y y y ½ sdt merica 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y Lumuri ayam dengan merica dan garam. aduk rata. angkat. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit. potong dua bagian Bumbu rempah: ½ sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt jinten bubuk 59 gr pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 cc air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap: Nasi putih. merica dan jinten. Panaskan margarine. garam. 3.

Siap disajikan. Masak sampai ayam matang. 1 ruas jari lengkuas. 8 siung bawang merah. merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng: 1. Garam. Angkat dari atas api. memarkan 3. Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. 10 buah cabai rawit 7. bawang merah. Ayam Bungkus Bayam Bahan: y y y y y 2 bh ayam fillet 3 siung bawang putih.Ayam Bumbu Tongseng Bahan: 1. Masak sebentar. 3. 2 lembar daun salam 4. 4 sendok makan kecap manis 9. 3 siung bawang putih 2. Tambahkan lengkuas. rebus sebentar 1 sdt lada hitam. potong jadi 12 2. potong dadu 8. 1 ekor ayam. 1000 cc air 5. 1 buah tahu putih. 1 ruas jari jahe 4. daun salam. rebus sebentar 100 gr wortel ukuran kecil. tumbuk kasar Garam secukupnya 200 gr daun bayam ukuran besar Pelengkap: y y y y y 2 sdm mentega 3 bh kentang ukuran kecil. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. 2. haluskan 2 sdt lada hitam. Tambahkan bahan lain. . iris halus 6. tumbuk kasar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bungkus Bayam: y Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian. 1 sendok teh ketumbar 3.

mustard. Ambil beberapa lembar daun bayam. garam. buang tulang 3 buah cabai hijau. Tambahkan garam. Hidangkan Untuk 6 porsi Ayam Cah Cabai Bahan-bahan: 500 gram paha ayam fillet. air asam. Angkat. potong serong 1 sendok teh garam 200 cc air kelapa ½ sendok makan air asam . iris-iris 1 sendok makan kecap manis ½ sendok teh garam ½ sendok teh air asam 1 sendok makan mustard Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cabai Mustard: y y y Goreng ayam hingga matang. Aduk rata. buang biji. Aduk rata. goreng 8 buah cabai merah. Kukus 25 menit hingga matang. bungkus potongan ayam hingga rapi. potong-potong. lada hitam. Aduk rata. lada hitam. iris halus 8 butir bawang merah. Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap. wortel. Panaskan memntega. Angkat. angkat. bawang merah hingga haru dan bawang kering. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap. tumis kentang. cabai.y y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. Hasil: 4 porsi Ayam Cabai Mustard Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam. potong kotak ¼ sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon 8 lembar air jeruk lemon. Tuang air Masukkan kecap. Masukkan garam. iris-iris 3 siung bawang putih. angkat Tumis bawang putih.

adukaduk 3. Diamkan 10 menit 2. Masukkan ayam. Tambahkan. air kelapa. Hidangkan panas Untuk 3 porsi Ayam Cah Kailan Bahan ± bahan : 200 gr ayam fillet. garam. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau. Masukkan saus tiram dan kalian 4. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. aduk hingga berubah warna 3. Taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa Untuk : 4 porsi Ayam Cicane Bahan ± Bahan : 1 ekor ayam. dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 3 sdm saus tiram 150 ml air kaldu 1-2 sdt gula pasir Cara Membuat Resep Ayam Cah Kailan : 1. Tuang air asam. Aduk rata. aduk rata. dimemarkan 2 cm jahe. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. 2. Tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental 5. iris tipis 300 gram kailan. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. Masak hingga ayam matang. Angkat 4. gula merah. cair Minyak goreng secukupnya Bumbu yang ditumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 buah cabai keriting 2 sendok makan jahe 1 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai: 1. potong-potong 2 siung bawang putih. Masukkan ayam. belah jangan putus .1 sendok teh gula merah.

Hidangkan ayam dengan kecap manis. air jeruk limau dan bawang goreng. garam hingga harum. Panaskan mentega. angkat. goreng 300 cc santan dari 1 butir kelapa 100 cc air 1 buah jeruk nipis. gula pasir. santan. potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai. iris-iris.1 sdm air asam 3 sdm mentega 1 sdt gula pasir 6 butir bawang merah. jeruk nipis. Masukkan ayam. masak hingga meresap. Hasil : 4 porsi Ayam Cincane (Kalimantan Timur) Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. ambil air 3 sdm kecap manis 1 buah air jeruk limau (Haluskan) 8 buah cabai kering (Haluskan) 8 butir kemiri (Haluskan) ½ sdt garam 1 sdt terasi Cara Memasak Resep Ayam Cicane : 1. terasi. 3. tumis bumbu halus. memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: y y y y 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: . Oleskan sisa bumbu pada ayam. 2. bakar di atas bara hingga matang kecokelatan. air.

masak hingga santan mengering. kocok lepas 100 gr keju. jamur kancing. tuang santan. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Dan Jamur Frittata: y y y y Siapkan pinggan tahan panas. Potong dadu kecil ½ buah paprika hijau. potong dadu kecil 2 bnutir telur. masak hingga ayam berubah warna. masak hingga harum dan matang. telur. cincang halus ½ buah paprika merah. potong dadu kecil Garam. Masukkan ayam.y y y Panaskan minyak. Aduk-aduk hingga rata Masukkan paprika. lalu tambahkan gula merah. cincang halus 2 siung bawang putih. daun salam dan serai. dan garam. bawang bombay. susu cair. merica. Ayam Dan Jamur Frittata Bahan: y y y y y y y y y 200 gr ayam giling 100 gr jamur kancing. iris tipis 1 buah bawang bombay. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas. mozarella. Angkat. Angkat. panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius. selama 30 menit. bawang putih. sisihkan Campur ayam giling. Kukus hingga matang. daun bawang. hidangkan. garam. Aduk hingga rata Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas. potong menjadi 8 bagian 1 sdm bawang goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa Haluskan: y y y 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt merica . taburi dengan keju. sajikan Hasil 8 porsi Ayam Gagape Makassar Bahan-bahan: y y y 1 ekor ayam kampung. tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

potong 8 bagian 1 lembar daun salam 1 tangkai serai. ambil airnya 2 batang serai. aduk terus hingga ayam empuk. tumbuk 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan. Sajikan dengan taburan bawang goreng. dimemarkan 500 ml air Bumbu Halus : y y y y y y 5 butir bawang merah 2 sung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 sendok teh garam Bumbu Balado : y y y y 6 buah cabai merah 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih ¼ sendok teh garam . sangrai. memarkan 3 lembar daun salam ½ butir kelapa parut.Bumbu lainnya: y y y y y y 1 butir jeruk nipis. Rebus santan. daun salam dan garam dengan api sedang hingga santan mendidih. biarkan selama 15 menit. serai. dimemarkan 2 cm lengkuas. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan kelapa sangrai. memarkan 1 cm lengkuas. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Angkat. lengkuas. Ayam Goreng Balado (Riau) Bahan : y y y y y 1 ekor ayam.

bawang merah. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis. untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm garam 4. air asam jawa. Sisihkan.y 2 buah asam kandis. Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah. memarkan 1 batang serai. Angkat. Selamat mencoba. lalu cuci kembali. Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata. potong 12 bagian 2 butir jeruk nipis. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air kelapa. memarkan Minyak secukupnya. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. peras airnya 500 ml air kelapa 1 sdt asam jawa. serai. tiriskan. Aduk rata. dan garam. 5 sdm gula merah iris Cara Membuat: y y y y y y 1Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. larutkan dalam air panas 1 lembar daun salam 4 cm lengkuas. Tumis sampai layu bersama asam kandis. Angkat. daun salam. sisihkan. Biarkan 15 menit. . serai dan potongan ayam. Untuk 6 porsi Ayam Goreng Bumbu Bacem Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam. bawang putih. lengkuas. utuh Cara Membuat : y y y y y y Rebus ayam. salam. hidangkan dengan nasi hangat. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. Angkat. lengkuas sampai bumbu meresap. Goreng ayam bumbu bacem hingga kecokelatan. bumbu halus.

Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi. daun jeruk. Daun Salam 2 lbr Daun Jeruk 2 lbr Garam secukupnya Air asam 1 sdt Air 500 cc Bumbu yang dihaluskan: y y y y Bawang merah 6 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 5 bh Ketumbar 1 sdm Cara masak: y y Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas. memarkan 2 ruas jari jahe. garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air. daun salam. masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering.Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Bahan-bahan: y y y y y y y Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian Lengkuas muda 100 gram. air asam. potong 8 bagian 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 batang serai. memarkan 2 ruas jari lengkuas. Ayam Goreng Bumbu Opor Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. di parut. sangrai . memarkan 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar.

jahe. tumis bumbu halus. Tuang santan kental. masak dengan api sedang. Angkat. sampai ayam matang dan empuk.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Opor: y y y Panaskan minyak goreng. 3. potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis . masak hingga berubah warna. lengkuas. masak hingga matang dan santan meresap. sajikan dengan taburan bawang goreng. Susun ayam yang telah dipotong di wajan. Hasil: 4 porsi Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : y y 1 ekor ayam buras yang gemuk. daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam. serai. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan. Tuang santan encer. daun salam. Hasil: 8 Porsi Ayam Goreng Gurih Bahan: 1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 sendok makan air asam 750 cc air Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Ayam Gurih : 1. serai dan air asam dengan air. 2. lalu siramkan dengan air bumbu tadi. daun salam. Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak. Didihkan bumbu. masak hingga mendidih.

2 iris kunyit . 1 ekor ayam. Selamat mencoba. 2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 1 batang buah kecombrang. daun salam. gula dan kecap manis. tumbuk pelan agar keluar aroma wanginya. Masukkan ayam. 8 butir bawang merah 2. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Diamkan selama 1 jam. iris serong. Minyak goreng secukupnya Bahan B: 1. sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : y y y y y 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. ½ sendok teh ketumbar bubuk 3. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. sajikan hangat. Untuk 6 orang Ayam Goreng Kecombrang Bahan A: 1. Angkat. 3 siung bawang putih 3. 1 buah cabai merah Bumbu yang dihaluskan: 1.y y y y y y 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa. potong jadi 4 2.

Hidangkan selagi panas. 2. garam. goreng ayam sampai kuning kecokelatan. memarkan 1 ruas jari lengkuas. Ayam diberi bumbu halus. Beri santan. 1 iris jahe 5. Panaskan minyak. memarkan 1 sendok teh garam ½ sendok teh pengedap rasa. 3. angkat. Masak sampai kering. 3. air kelapa. santan. Biarkan dingin. 5. 4. serai. potong kecil-kecil Bahan C: 1. 6. Nyalakan api. aduk rata 2. penyedap rasa. 1 buah kencur. Untuk 4 Porsi Ayam Goreng Kelapa Bahan: 1 ekor ayam kampong. daun jeruk dan bumbu halus hingga ayam matang. kecap manis. Masukkan kecombrang. Aduk rata. gula merah.4. daun salam. 750 cc santan dari ½ butir kelapa 5 lembar daun salam 3 batang serai. daun salam. Rebus jintan. Aduk. jika suka Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kecombrang: 1. Angkat . 4. potong 8 bagian 250 ml air kelapa 100 ml santan dari ½ butir kelapa 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan irisan gula merah 3 lembar daun asam 2 lembar daun jeruk Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jinten 1 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. lengkuas.

Panaskan minyak secukupnya. Angkat ayam. sisihkan Panaskan minyak. Angkat dan tiriskan 3. Masukkan ayam kampong. Hidangkan Untuk 4/6 porsi Ayam Goreng Kelapa 2 Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam kampong. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. tambahkan semua bumbu. aduk rata. potong sesuai selera 300 ml air minyak goreng .2. goreng ayam hingga mongering. angkat Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi Ayam Goreng Kremes Bahan-bahan : y y y 1 ekor ayam. Tuang air masak hingga agak mongering. potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: y y y y y Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.

Bahan Kremes :
y y y y y y

3 sdm tepung kanji 100 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt garam 150 ml air 2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y

10 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat :
y y y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak banyak hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan panas, dengan lalapan dan sambal bajak.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam ras, potong 4 2 lbr daun salam 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan 500 ml air Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
y y y

5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 8 siung bawang putih

y y y y

4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.

Ayam Goreng Limau

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat 3. Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong jadi 8 bagian 1 sendok the garam ½ sendok the merica 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega ½ buah bawang Bombay, iris halus 50 ml madu 1 sendok makan saus tiram ½ sendok the garam ½ sendok the merica 100 ml air 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
y

Daun selada, irisan tomat dan mentimun secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam, merica dan sari jeruk nipis. Biarkan mersap selama kurang lebih 20 menit. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api kecil hingga kuning angkat, tiriskan Panaskan 1 sendok makan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri madu, saus tiram, garam dan merica, aduk rata. Tuangi air masak hingga airnya mongering angkat Hidangkan ayam goreng panas-panas dengan diperasi jeruk limau dan pelengkap

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya

bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali. Ayam Goreng Saus Nanas Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. lengkuas dan daun salam. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. Tuang santan. Tuangi air kelapa. tutup wajannya. goreng ayam sampai kecokelatan dan matang. Panaskan minyak. Ayam Goreng Puring Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam. Angkat. Taruh di wajan. salam dibiarkan utuh. godok dgn api besar. bersihkan potong empat bagian 3 cm lengkuas. kocok lepas 100 gr terigu Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang putih . memarkan 2 lbr daun salam 500 ml santan Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat: y y y Campur ayam dengan bumbu halus. Angkat. Godok sampai ayamnya empuk. 3. 2. potong dadu agak besar 1 butir telur. lalu masak sampai ayam matang dan santan habis.air kelapa minyak utk menggoreng Cara membuatnya : 1.

Gulingkan ke terigu 4. 2. diblender Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan: 5 siung bawang merah 2 buah bawang merah 1 ruas jari kunyit 3 butir kemiri 1 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat Saus Nanas: 1. sangrai . Goreng ayam hingga matang 5. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit 3. Campur semua bahan masak mendidih. secukupnya Saus Nanas: 100 gr nanas dan 100 cc air. Ayam Goreng Serundeng Bahan Ayam Goreng: y y y y y 1 ekor ayam negeri ukuran kecil. potong empat bagian 350 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai. Celup ke dalam putih telur. memarkan Minyak untuk menggoreng Bahan Bumbu Halus: y y y y y y y 3 siung bawang puith 5 butir bawang merah 3/4 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt gula merah 2 cm kunyit 2 butir kemiri. Sajikan ayam dengan saus.2 ruas jari kunyit 1 sdt ketumbar 1 ruas jari jahe 2 sdm air asam jawa Garam.

serai sampaui harum Tambahkan gula pasir dan garam. parut memanjang 2 sdt air asam Cara Membuat Serundeng: y y Panaskan minyak. angkat 3. Angkat dan siap disajikan. bumbu yang dihaluskan. Masukkan ayam ke dalam serundeng. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk. potong tipis ½ sendok the lada bubuk 1 sendok kecap asin 100 gram tepung sagu 3 siung bawang putih. Ayam Goreng Shanghai Bahan: 250 gram dada ayam fillet. sagu. Aduk hingga rata dan sisihkan Cara Membuat Ayam Goreng: y y y y y y Ungkep ayam dengan air kelapa. potong-potong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai: 1. haluskan 4 cm lengkuas. kecap asin. Hidangkan Untuk 3 porsi . memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. haluskan 2 siung bawang putih. memarkan 1 sdm gula pasir Garam secukupnya 250 gram kelapa. tumis bumbu halus. daun salam. sisihkan. iris tipis 1 batang daun bawang. Adukaduk hingga rata 2.Bahan Serundeng: y y y y y y y y y 4 butir bawang merah. Aduk ± aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan. daun bawang . Goreng ayam hingga kuning. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. daun salam dan serei sampai matang. bawang merah. Lalu angkat.

sajikan bersama saus sambal atau saus tomat . terigu dan baking powder sampai rata. Sisihkan. Goreng dalam minyak banyak dan panas. haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. angkat 3. Angkat. beri bawang putih halus.Ayam Goreng Tepung Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih. potong 8 bagian 50 ml air 50 gram tepung beras 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 2 butir telur. Lumuri daging ayam dengan tepung beras. Iris daging ayam. Aduk rata. Celupkan kedalam telur. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat Ayam Goreng Tepung Beras Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam negri. Tiriskan. kocok lepas Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y y y 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 3 cm jahe ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y y Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air. Ratakan. garam dan merica bubuk secukupnya 2. Taburi tepung maizena hingga rata. Kecilkan api. Goreng sampai ayam matang dan kering. Diamkan selama 15 menit. lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung. lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap.

masak hingga harum Masukkan ayam goreng. buang bijinya 1 tomat merah. 1 cabai merah. dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar . iris tipis minyak goreng secukupnya Cabe : y y y y y y 8 buah cabai merah 5 cabai merah rawit 3 siung bawang putih merica butir secukupnya 1 1/2 sdk teh terasi goreng garam secukupnya Cara memasak : y y y y y y Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya. ambil bagian putihnya saja. aduk hingga rata Angkat dan sajikan kepada keluarga Ayam Goreng Tulang Lunak Bahan ± bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai.Ayam Goreng Terasi Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam potong kecil kecil 1 bawang putih potong kecil kecil 1 sdk teh garam 1 btg serai. memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas.

aduk2. daun salam dan lengkuas. Goreng sampai matang. Untuk: 4 porsi Ayam Goreng Yogyakarta Bahan : y y y 1 ekor ayam kampung muda. Sebelum ayam dihidangkan. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. Diamkan 5 jam. Masak selama 1 jam.4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Membuat Resep Ayam Goreng Tulang Lunak : 1. 4. potong2. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. 2. panaskan minyak dan goreng ayam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam. Tambahkan serai. Masukkan potongan ayam. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan air. . masukkan daun salam. aduk rata. Ayam siap disajikan. cuci bersih 2 cups air 2 bh daun salam Bumbu halus: y y y y y y 1 sdm ketumbar 3 bh bw putih ¾ inch kunyit ¾ inch jahe ½ inchi laos 1 sdm gula merah Cara Memasaknya : y y y Panaskan minyak tumis bumbu halus sebentar sampai wangi. 3. masak terus dengan api kecil sampai air menyusut.

angkat 4. Ambil selembar ayam. kecap manis. Lepaskan benang. gula pasir. Saus: panaskan minyak. Lumuri ayam dengan bawang putih. Angkat 6. Angkat 3. siram dengan sausnya. garam. Potong-potong ayam. merica.Ayam Gulung Ngohiang Bahan: 2ayam fillet bumbu ngohiang 2 siung bawang putih. kunyit bubuk dan bumbu ngohiang. merica bubuk. Gulung hingga rapi. garam. cincang halus 3 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 100 ml air Garam. letakkan satu buah wortel dan buncis. tata di piring saji. diamkan 15 menit 2. tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum 5. Aduk hingga rata. Masukkan saus tiram. ikat dengan benas. rebus Saus: 2 sdm minyak goreng 12 buah bawang Bombay. merica dan gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Gulung Ngohiang: 1. Sajikan Hasil 4 potong Ayam Ingkung Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 750 ml air santan dari 1 buah kelapa 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sdm gula merah 1 sdm minyak goreng garam secukupnya . Kukus 15 menit. Masak hingga matang. cincang halus 2 siung bawang putih. goreng ayam hingga kecoklatan. air. haluskan Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdt bumbu ngohiang ½ sdt kunyit bubuk 2 buah wortel. rebus 2 buah buncis.

Bila suka. Lalu lilitkan leher ayam dan sayap dengan tali bambu. buang bagian kakinya (bila suka).Bumbu Halus: y y y y y 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri ± sangrai 1 cm jahe 1/2 sdt lada halus Cara Membuat: y y y y y y y y y y Setelah mencuci bersih ayam. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar Bumbu diiris-iris kecil : y y y y 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau . Tuang santan dan masukkan gula merah dan garam. ayam bisa dipanggang sambil diolesi sisa bumbu atau digoreng dengan menggunakan wajan besar dan ayam terendam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga tidak perlu dibalik. Bila sudah berwarna kuning kecoklatan. Masak hingga layu. Ayam isi dibulu (Manado) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 2 butir telur. angkat dan sajikan. Lalu masukkan ayam dalam posisi duduk dan terendam. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang agak besar Tumis bumbu halus hingga harum. Masak kurang lebih 20 menit atau sampai air santan mengental dan asat sambil sesekali ayam dibalik atau dilumuri bumbu santan. lalu masukkan daun jeruk dan serai. Kemudian ujung tali dililitkan ke leher ayam bagian atas yang telah ditegakkan dengan bantuan tusuk sate ± sisihkan. dikocok 2 sdm.

angkat hidangkan hangat. 2. belah dua 1 sdm saus tiram 1 sdm saus sambal 1 sdm makan kecap manis 1 sdt kaldu bubuk 100 gr terigu 1 butir telur. Belah bagian sisi ayam. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. Ayam Isi Tahu Bahan ± Bahan : 2 buah ayam fillet. dan dipotong potong sesuai selera. Dan kemangi. kecap manis. Masukan kocokan telur. ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar. atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven.Bumbu yang dibiarkan utuh: y y y 1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat : y y y y y y Ayam dibersihkan. jangan sampai putus. setelah kuahnya agak mengering. serut kasar 1 butir telur 1 batang daun seledri 1 sdm tepung panir 1 sdt kaldu bubuk Cara Memasak Resep Ayam Isi Tahu : 1. haluskan 1 buah wortel. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang. cabe hijau juga daun bawang. Di masak sampai mendidih. dan meresap bumbunya. dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk 20 menit. Diamkan 20 menit . dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. saus sambal. kaldu bubuk. dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata. kalau sudah mendidih. kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. api dikecilkan. kocok lepas 200 gr tepung roti kasar Minyak goreng secukupnya Isi : 200 gr tahu cina. Lumuri ayam dengan saus tiram.

dimemarkan · 2 buah asam · 1 helai daun kunyit · 4 helai daun jeruk purut · 3 gelas santan · Garam secukupnya · Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: · 8 butir bawang merah · 4 siung bawang putih · 8 buah cabai merah · 4 cm kunyit · 6 butir kemiri Cara Membuat: 1. 5. asam dan santan. Hasil 4 Porsi Ayam Kalio Bahan. lengkuas. Goreng hingga kecokelatan dalam minyak panas hingga matang. 3. 2. Lumuri dengan tepung roti hingga rata. Isi ayam dengan bahan isian. daun jeruk dan garam secukupnya. Ayam Kecap Taoco Bahan-bahan: 1 ekor ayam. Aduk-aduk. 5. 4. dimemarkan · 2 cm lengkuas (laos). Angkat dan siap dihidangkan Untuk 4 orang. 3. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak. daun kunyit. potong-potong 3 lembar daun salam . tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai. Setelah tercium aromanya. Panaskan minyak goreng. masukkan potongan ayam.hingga bumbu meresap. Lumuri ayam dengan terigu. 4. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. Celupkan ke dalam telur. rapikan.bahan : · 1 ekor ayam muda · 1 batang serai. Isi : campur semua bahan isi.

Masak hingga meresap dan bumbu kental. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. lengkuas. lada bubuk.3 cm lengkuas. 2. memarkan 2 sendok makan taoco 1 buah tomat. cincang 1 sdt paprika 2 sdt jahe segar. penyedap rasa. taoco hingga harum. 3. jika suka Minyak goreng secukupnya 500 cc air 1 sendok teh ketumbar bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 butir kemiri 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kecap Taoco: 1. cincang 2 sdt kacang tanah atau minyak bunga matahari 2 sdt ketumbar sdt cabai 1 / 2 1 sdt jintan Biji kapulaga 2 kupas polong 1 sdt kunyit 1 daun salam 2 sdm ketumbar segar. ketumbar. beri air. daun salam. Tumis bumbu halus. cincang Cara membuat resep ini: korma ayam: . garam. Hidangkan Untuk 5 Porsi Ayam Korma Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 1 (2 1 / 2 pon) ayam potong-up 2 cangkir yogurt 3 siung bawang putih 2 sedang bawang. potong-potong 3 sendok makan kecap manis ¼ sendok teh garam ¼ sendok teh lada bubuk ¼ sendok teh penyedap rasa.

dan sisihkan kaldu ayam. dan kunyit. paprika. Rebus ayam bersama air. jahe. jinten. Ayam Kremes Bahan ± bahan : y y y 1 ekor ayam buras. garam dan merica selama beberapa jam. Untuk 4 Porsi . Goreng hingga kering kecokelatan. cabe. masak sampai ayam matang. tiriskan. Angkat. Tuang air yang cukup untuk menutup dan menambahkan sisa bumbunya. remas-remas hingga rata. goreng ayam hingga matang dan kering. Panaskan minyak dalam mangkok berat besar. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. tiriskan. Goreng selama beberapa menit. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dengan daun salam. 1 siung bawang putih. tiriskan. setengah bawang. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. Panaskan minyak. potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng Bahan yang dihaluskan: y y y y y 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih Bahan untuk kremes: y y 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara masak Resep Ayam Kremes: y y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan ke kuali ketumbar. diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Angkat dan sisihkan. Taburi korma ayam dengan ketumbar segar.y y y y y y y y Taruh ayam dalam mangkuk dan dicelupkan dalam yogurt. Didihkan 45 menit atau sampai ayam empuk. biji kapulaga. Angkat. lembut sisa tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit. Tambahkan ayam. angkat.

telur. gula. Untuk 8 potong . air sedikit demi sedikit. Aduk rata 3. memarkan ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh penyedap rasa.Ayam Kremes Mantap Bahan: 1 ekor ayam jantan. Hidangkan ayam dengan kremes. Bumbu dan ayam aduk rata. Setelah adonan kental blender hingga halus 4. Panaskan minyak. Biarkan dingin. jika suka 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 8 butir kemiri 5 siung bawang putih ¼ sendok teh ketumbar jinteni Bumbu kremes: 135 gram tepung sagu 435 cc santan kental dari dari ½ butir kelapa 780 cc air 2 sendok makan gula pasir 1 butir telur ayam ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. Masak hingga matang. lada. angkat. ketumbar. Masukkan air kelapa. jika suka Bumbu kremes yang dihaluskan: 10 butir kemiri 10 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kremes Mantap: 1. Bumbu kremes: Campur bumbu halus sagu. potong 8 bagian 5 batang serai. goreng kremes hingga kering 5. penyedap rasa. memarkan 5 cm lengkuas. Masak adonan dengan api kecil hingga kental. Goreng 2.

potong dadu Bumbu halus: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit Merica bubuk. tomat.dan penyedap jika suka. iris tipis 6 buah cabai rawit merah 4 sdm tauco medan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam Penyedap secukupnya jika suka Cara membuat: y y y Campur dada ayam dengan minyak goreng. tauco. cincang halus 2 buah cabai hijau besar. jahe. sajikan panas Hasil 3 porsi Ayam Kukus Bumbu Tauco Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 4 potong dada ayam 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang putih. . rawit merah. cincang halus 3 cm jahe. iris serong 2 buah cabai merah. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning: 1. kecap manis. daun bawang. Kukus 30 menit hingga matang. diamkan 15 menit dalam lemari es 2. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang 3.Ayam Kukus Bumbu Kuning Bahan: 200 gr sayap ayam drumstick 1 batang daun bawang. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Angkat. iris tipis 1 buah tomat. Kukus dengan api besar sampai matang. bawang putih. Aduk rata Masukkan campuran dada ayam kedalam wadah tahan panas atau pyrex. Angkat. gula. garam. cabai hijau. Campur ayam dengan cabai.

kecap asin 1 kaleng buah leci ½ buah nanas segar 1 buah bawang bombai dibelah jadi 4 150 cc air Garam. Beri air. Diamkan 15 menit. angkat Hidangkan panas-panas Untuk 1 porsi Ayam Kuluyuk Bahan-bahan: 2 buah dada ayam dipotong tipis 1 sendok makan kecap asin 1 siung bawang putih dihaluskan 50 gram tepung sagu 2 siung bawang putih dimemarkan 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan. cuka sesuai selera . Bungkus dengan baik Kukus dengan api besar dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. gula lada halus.Ayam Kukus Lada Hitam Bahan: y y y y y y y 1 buah paha ayam utuh 4 tangkai daun bawang dengan bagian putihnya 8 iris jahe 1 sdm gi zi 3 sdm minyak wijen 50 ml air Alumunium foil untuk membungkus Bumbu: y y y 1 sdt lada ayam bubuk 1 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Lada Hitam: y y y y Bilas ayam dan keringkan secara baik. 20 menit hingga ayam matang. Beri minyak wijen Letakkan aluminium foil pada dasar pinggan tahan panas. irisan jahe. gi zi. campur rata. letakkan ayam. bumbu. tabor dengan daun bawang.

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Campurkan daging ayam. potong setengah lingkaran 1 buah paprika merah. kecap manis. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu. Tuang air. Masukkan ayam. kuah masakan ini akan mengental sendiri. Untuk 5 Orang Ayam Lada Hitam Madu Bahan: 1 ekor ayam. Aduk rata. tiriskan. garam. Sajikan. potong dadu Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam lada Hitam Madu : 1. saus tiram. dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. potong-potong 5 siung bawang putih. Lalu masukkan gorengan daging ayam. cincang kasar 1 buah bawang Bombay. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kuning. 2. segera angkat dari api dan hidangkan. Angkat. angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu.Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk: 1. 6. 2. 5. madu. Masukkan daun bawang. 4. tumbuk kasar 350 cc air 1 batang daun bawang. Hidangkan Untuk 8 porsi Ayam Lawar (Kupang) Bahan-bahan: . Aduk rata. aduk rata. lada hitam. 3. Aduk-aduk rata. 7. potong panjang 6 sendok makan madu 3 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis ¼ sendok the garam 2 sendok the lada hitam. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. angkat 4. Masukkan paprika merah. aduk rata. masak hingga kental 3.

cabai rawit. Kukus ayam sampai matang. haluskan 2 iris lengkuas. potong 8 2 butir jeruk nipis. haluskan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun purut 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar. Suwir-suwir daging ayam. garam dan penyedap jika suka. parut. Sisihkan. memarkan . bawang putih. kukus 6 buah cabai rawit merah. ambil airnya 3 siung bawang putih. tomat. ambil airnya 5 tangkai kemangi.y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam negri 1 butir jeruk nipis. kemangi dan garam. air jeruk. angkat. iris tipis ½ butir kelapa. cabai merah halus. haluskan 1 buah tomat. Aduk rata Ayam Lunak Telur Asin Bahan: 1 ekor ayam jantan. jika suka 1 bungkus bumbu kaldu rasa ayam 8 butir kemiri. cincang halus 1 sdt garam Penyedap jika suka 6 butir bawang merah. iris tipis 8 buah cabai merah. ambil daunnya ½ sdt garam Cara Membuat : y y y Lumuri ayam dengan air jeruk. Campur ayam dengan kelapa parut. haluskan 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 750 cc air 1 sdt penyedap rasa. potong 4 bagian 2 butir telur ayam 2 butir merah telur asin Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu : 5 iris jahe 5 siung bawang putih.

Ayam digoreng sebentar. Masukkan merah telur telur asin. Tambahkan air. angkat Hidangkan Untuk 9 porsi Ayam Mandala Bahan: y y y y y y ½ buah ayam. potong 1 cm 350 cc air . potong halus 2 batang daun bawang. cabai kering. Masak hingga ayam lunak. Masak hingga ayam berbalut bumbu Tambahkan saus barbeque. potong kasar 1 buah apel. Angkat 3. potong-potong 1 sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. masukkan ayam. potong dadu 2 buah cabai hijau. Didihkan air. madu. Tuang telur ke ayam goreng. siap pakai 2 buah cabai kering. Aduk-aduk hingga merata dan matang 4. Panaskan 5 sdm minyak.Cara Membaut Resep Masakan Ayam Lunak Telur Asin: 1. masak hingga air meresap dan ayam matang. potong bulat tipis 2 siung bawang putih. lada. Masukan ayam dan bumbu-bumbu. Angkat 2. iris tipis 3 sendok makan madu 5 sendok makan saus barbeque. penyedap rasa. garam. jika suka 500 cc air ½ sendok teh lada bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Madu Saus Barbeque: y y y y y Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Untuk 4 potong Ayam Madu Saus Barbeque Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam potong-potong 1 buah bawang Bombay. potong dadu ½ buah paprika merah.

Siap dihidangkan untuk 2 porsi Ayam Masak Acar Bahan: y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. potong melintang Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: y y ½ sdm sagu 2 sdm air Bumbu: y y y y 1 sdt minyak wijen 1 sdm kecap inggris 1 sdm kecap manis Garam dan merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Mandala: y y y Tumis bawang Bombay sampai harum. iris tipis memanjang 1 bh mentimun.y y ½ buah bawang Bombay. haluskan 2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 bh wortel. potong-potong 1 bh jeruk nipis. iris tipis memanjang. Beri bumbu. Masak sampai berubah warna. ANgkat dari atas api. ambil airnya 2 siung bawang putih. Masak sebentar. kecuali sagu. Masak sampai matang Kentalkan dengan sagu. Masak sebentar Tambahkan dada ayam. buang biji 10 bh cabai rawit merah/hijau 3 butir bawang merah. potong kasar 2 lembar daun jeruk 5 sdm air Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah . Tambahkan bahan lain.

Beri garam dan penyedap jika suka. Tambahkan daun singkong dan tomat hijau. iris tipis 6 btr bawang merah. iris-iris 5 cabai hijau besar. biarkan hingga bumbu menyerap. Bilas dengan air sampai bersih. Angkat. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang.y y y y 1 sdm ketumbar 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe Gula. wortel. Masukkan ayam goreng. cabai rawit. Aduk rata. goreng hingga matang. bawang merah. sajikan. potong 8 bagian 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 ½ liter air untuk merebus 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Masukkan air. Masak sampai daun singkong matang. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Acar: y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Tumis bumbu halus. daun jeruk hingga harum. Masukkan bawang putih. dan cabai hijau. Hasil: 8 porsi Ayam Masak Daun Singkong Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam kampung. masing-masing belah 4 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuatnya: y y y y y Lumuri ayam dengan air asam dan garam. bawang merah. bawang putih. iris bulat 1 ikat daun singkong 2 bh tomat hijau. mentimun. merica. aduk rata. cabai rawit. Angkat. diamkan selama 15 menit. tiriskan. memarkan 5 siung bawang putih. Aduk rata hingga matang. garam. Angkat . iris tipis 8 bh cabai rawit merah.

iris tipis 2 btr jeruk lemon. cincang halus ½ btr bawang bombay. potong 4 bagian Minyak untuk menggoreng 3 sdm margarin 4 siung bawang putih. Angkat sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Lemon Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental. kemudian masukkan ayam. tomat dan gula. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. angkat dan tiriskan. iris tipis melintang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap inggris 25 gr jamur kancing kalengan.Ayam Masak Habang Bahan ± Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2½ sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Memasak Resep Ayam Masak Habang: y y y y Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan. ambil airnya 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam . kecap manis.

haluskan . dan kecap inggris. jamur hioko. Masukkan potongan ayam. gula dan merica. tambahkan kecap. Sajikan hangat. iris tipis 2 batang serai. aduk hingga kaku. dan penyedap jika suka. garam. potong 8 bagian 3 siung bawang putih. bawang putih. Angkat. kunyit dan serai hingga harum dan layu. Masukkan ayam goreng. memarkan ¼ sendok teh terasi bakar 1 bungkus bumbu inti kokita B 1 ekor ayam kampung. Angkat dan sisihkan. Tuangi air. Masukkan potongan nanas. potong-potong Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas: y y y y y Tumis bawang merah. potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 buah nanas. air jeruk lemon. Aduk rata. merica bubuk. iris tipis 1 jari kunyit. Panaskan margarin. sampai harum. Ayam Masak Nanas Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 2 sendok makan minyak goreng 5 siung bawang merah. tumis bawang outih dan bawang bombay. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. ambil bagian yang putih. garam. Tambahkan kecap asin. Untuk 6 orang Ayam Masak Nanas Mangga Bahan ± Bahan : y y ½ ekor ayam. Angkat. iris tipis 3 siung bawang putih.y Penyedap jika suka Cara membuat: y y y y y Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. didihkan. Masak sampai matang. kupas.

bawang putih hingga harum. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm untuk menumis 4 lembar daun jeruk 1 batang serai. aduk rata. potong memanjang Haluskan: y y y y y y y 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt gula merah 3 cm jahe 2 sdt terasi. tumis bawang Bombay. gula.y y y y y y y y Garam. Goreng ayam hingga matang. nanas. kupas. garam. Beri mangga. memarkan 400 ml air 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 100 gram rebung. iris tipis ¼ buah nanas. merica bubuk. Sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Rebung Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 8 potong paha ayam 1 butir jeruk nipis. iris halus 3 sdm saus tiram ½ sdt gula pasir 1 buah mangga mengkal. Angkat tiriskan Panaskan mentega. Minyak goreng secukupnya Cara Memasak Resep Ayam Masak Nanas Mangga : y y y y Lumurin ayam dengan bawng putih. iris tipis. garam. Masak hingga matang. saus tiram. merica bubuk secukupnya 2 sdm mentega ½ buah bawang Bombay. Masukkan ayam. diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. bakar 1 sdt garam Penyedap jika suka . Aduk rata.

Panaskan minyak. Cuci sampai bersih. . iris tipis 700 ml air ½ sdt merica bubuk Penyedap jika suka 1 sdt garam 100 gram sawi putih. tiriskan. aduk rata. penyedap dan garam. Beri air. Masukkan paha ayam. sampai matang. Aduk sebentar. tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. iris kasar 25 gram kapri 50 gram soun kering. Diamkan selama 15 menit. potong kecil 2 butir jeruk nipis. Masakan sampai ayam matang dan bumbu meresap. Masukkan sawi putih. Angkat. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Sisihkan. kapri dan soun. Tuang air dan beri merica bubuk. aduk sampai kaku. seduh. lalu aduk sampai kaku. Tambahkan cabai merah. gunting Cara Membuat: y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan selama 15 menit. Angkat. Panaskan minyak. Masukkan rebung. kecap manis dan air asam. Masak sampai daging ayam matang. iris halus 2 cm jahe.Cara Membuat : y y y y Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Ayam Masak Sawi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. Masukkan ayam. iris halus 2 buah cabai merah.

sisihkan. merica. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Menala: y y y y Ayam dibumbui garam. diamkan selama 15 menit. Campur jadi satu. 4. Diamkan 15 menit. Didihkan. 2. merica secukupnya ½ buah bawang bombai. gula. kecap ikan. garam. potong membujur 3 siung bawang putih. Masak sebentar. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin. merica. satu sendok makan kecap inggris. Tumis bawang bombai.Ayam Menala Bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. potong jadi 10 Garam. kecap asin dan angchiu. Beri saus tiram. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. cincang halus Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng 150 cc kaldu ayam 4 sendok makan saus tiram ½ sendok teh kecap ikan ½ sendok teh minyak wijen Garam. bawang putih. air asam. satu sendok teh garam. minyak wijen. merica. air asam.kecap manis. 3. Goreng ayam hingga kecoklatan. saos inggris. . Sisihkan. Goreng matang. Siap dihidangkan Untuk 2 Porsi Ayam Mentega Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak sampai kental. Masukka ayam. Beri kaldu.

½ kg daging ayam. potong 1 cm Merica bubuk. Lumuri ayam dengan garam. Tambahkan garam dan lada secukupnya. masak hingga semua matang Hasil 4 porsi Ayam Nanking Bahan: 1. air. mete. air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. angkat 2. merica. Diamkan. ambil dari bagian dada 2. potong dadu 2 sdm saus tiram 5 sdm air 150 gram mete goreng 1 batang daun bawang. garam. memarkan 1 ruas jari jahe. Poles dengan kocokan telur dan dibumbui dengan tepung roti. ½ kg udang basah 3. cincan ¼ buah bawang bombay. gula. Aduk rata. potong dadu 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih. tumis semua bumbu hingga harum. 3. . gula. 6. haluskan Minyak goreng secukupnya 2 buah cabai merah kering. Aduk sampai rata. sajikan Ayam Mete Daun Bawang Bahan: 200 gr dada ayam fillet. Daging ayam dicincang agak halus. Udang digeprek. ayam. Lalu campurkan tepung. masukkan lokio. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Masukkan ayam. saus tiram. garam secukupnya Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang: 1. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tepung sagu atau tepung roti. Masukkan daun bawang. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang. Campurkan daging udang dan ayam. Lalu goreng sampai matang. goreng sampai kecoklatan dan matang. aduk rata. Aduk rata. merica. 2. secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Nanking: 1.5. 1 butir telur 4. masak hingga mengental 3. potong serong 2 siung bawang putih. Hidangkan.

gula jawa. asem jawa dan garam Santan direbus dan masukkan bumbu ulek tadi beserta daun jeruk. cabe merah. dan jahe kemudian aduk-aduk Masukkan ayam ke rebusan sampai 3/4 mateng Rebusan tadi tetap direbus sampai kuah mengental Lumuri ayam dengan kuah kental tadi dan panggang sampai 100% matang di atas bara api yang menyala Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung muda. baeang putih. gula merah dan asem jawa = secukupnya bawang merah diiris tipis = 8 siung bawang putih diiris tipis = 2 siung cabe merah = 5 buah kemiri = 7 biji daun jeruk = 2 helai jahe yang dimemarkan = 1 jari sereh yang dimemarkan = 1 batang langkoas yang dimemarkan = 1 jari santen klapa = 5 gelas Cara Membuat: y y y y y y Ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian dipotong-potong Bumbu yang ada dihaluskan / diulek yakni bawang merah. sereh. kemiri. lengkoas.Ayam Panggang Bumbu Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y y y ayam = 1 kilogram garam. potong empat 4 lembar daun jeruk 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: y y y y 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 5 butir kemiri .

sajikan. Hasil: 6 Porsi Ayam Panggang Bumbu Sate Bahan: 2 ekor ayam yg cukup besar Bumbu. Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng. Angkat. ½ jari lengkuas 2. 10 buah cabai merah 5. Semua bumbu-bumbu halus. kemudian di oven. ½ jari jahe dan kunyit 3. daun jeruk. Setelah masak beri sedikit air. 2. Masukkan ayam. Ayam Panggang Gorontalo Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam kampung. 2 buah tomat 4. lalu ditumis dengan mentega. 3 lembar daun jeruk purut 8. 10 siung bawang merah 6. Kencur dan garam secukupnya 10. Ayam dioven 180° Celcius. Masak hingga bumbu terserap. memarkan 400 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah iris . 3. lalu masukkan gula merah. Biarkan bumbu mengental. Angkat. potong menjadi 4 bagian 1 buah jeruk nipis. 5 siung bawang putih 7. 1 sendok teh ketumbar halus 11. 60 menit hingga kecokelatan. Minyak goreng dan kecap secukupnya 9.bumbu: 1. Tuang santan kental. masukkan ayam kemudian oven kembali hingga matang. masak kembali hingga santan mongering.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak: y y y y Panaskan minyak goreng. tomat dan jeruk purut dan kecap. tumis bumbu halus hingga harum. santan encer.ambil airnya 2 batang serai. Gula merah secukupnya Cara Membuat resep masakan ayam panggang bumbu sate: 1.

Oven 180 derajat Celcius. potong 4 bagian 2 cm lengkuas. angkat.serai. 30 menit atau hingga kecokelatan. dan air. Masukkan air asam. memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Garam secukupnya 400 ml santan dari ½ butir kelapa 2 sdt air asam jawa (dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air ) 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 4 sdm kacang tanah. Aduk rata. garam. 2. Tumis bumbu halus. angkat. masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Untuk 4 Porsi .Haluskan: y y y y y y 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah 4 butir kemiri. Tuang santan. gula merah. masak di atas api kecil sampai mendidih. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan . biarkan selama 20 menit. 4. Masukkan ayam. Bakar ayam sambil sesekali oleskan sisa bumbu. Aduk-aduk hingga berubah warna. 3. goreng 8 siung bawang putih ½ sdt merica butiran ½ sdm ketumbar Cara Membuat Resep Ayam Panggang Gurih: 1. sajikan dengan sisa bumbu. sangrai 3 cm jahe 1 sdm garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Aduk rata. memarkan 2 batang serai. Masak hingga meresap. Tambahkan kecap manis. Masukkan bumbu lainnya. Ayam Panggang Gurih BAHAN ± BAHAN: 1 ekor ayam. Angkat. lengkuas. serai hingga harum.

angkat dan beri perasan air jeruk. ambil airnya Bumbu dihaluskan : y y y y y 2 bh cabai merah keriting 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam Caranya membuatnya: y y y y y y Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng. sisihkan. potong-potong ½ sdt merica bubuk ¼ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt garam 100 gram tepung terigu Minyak goreng untuk menggoreng 150 gram kentang. aduk rata sampai ayam kaku. Angkat setelah agak gosong. belah 4 150 gr kacang tanah. memarkan. kupas. iris melintang Saus: . tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin ½ sdt merica bubuk jeruk limau. beri air 500ml. merica dan kacang tanah. masukkan ayam panggang. aduk rata. sajikan Ayam Panggang Kentang Bahan-bahan: y y y y y y y y 250 gram daging ayam. kupas. Panaskan margarin. 50 ml air. rebus sebentar ½ butir bawang bombay. masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis. sangrai. beri 3-4 sdm kecap manis.Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 1 ½ kg. Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu. potong-potong. masak hingga cukup lunak dan air hampir habis.

kaldu ayam bubuk dan garam. Aduk rata. Angkat. keju. memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: y y y y y y y y y y 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Angkat. Saus: campur mayones. Siram ayam dengan saus. dan serai. tiriskan. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga wangi. aduk hingga kaku. kentang dan bawang bombay dalam mangkuk tahan panas. Masukkan potongan ayam. lalu lumuri potongan ayam dengan tepung terigu. Tambahkan daun salam. Aduk rata. mustard. peterseli dan garam. Ayam Panggang Klaten Bahan-bahan: y y y y y 3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai. goreng ayam sampai matang. parut 1 sdt peterseli. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y Panaskan minyak. . merica. Panggang dalam oven panas selama 15 menit. Aduk rata. Letakkan ayam.y y y y y y 100 ml mayones 1sdt mustard ½ sdt merica bubuk 1 sdm keju cheddar. cincang ½ sdt garam Cara Membuat : y y y y y y Campur potongan ayam dengan merica.

daun jeruk. memarkan 6 lembar daun jeruk 400 cc santan encer 200 cc santan kental (dari ½ butir kelapa) Bawang goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y y y y y 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe ½ sendok teh jintan ½ sendok teh ketumbar Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Padang: y y y y y Panaskan minyak. Ayam Panggang Padang Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. santan encer. aduk-aduk hingga mendidih. taburkan bawang goreng. Untuk 4 porsi . Masukkan ayam. kayu manis. Tambahkan santan kental. Panggang ayam hingga kecokelatan. sajikan hangat. angkat. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Kecilkan api. diamkan 15 menit) 3 cm kayu manis 2 butir cengkeh 2 batang serai. Hidangkan ayam.y y y y Tuangi santan. belah jangan sampai putus 1 sendok the air jeruk nipis 1 sendok the garam (campur. cengkeh. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga santan mongering. tiriskan. Angkat. Masak hingga ayam matang dan santan meresap. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Masukkan serai.

Setelah matang merata. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. masak hingga ayam matang. serai. siap untuk disajikan. masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air dan air jeruk nipis. tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk. memarkan 1 cm lengkuas. potong jadi 4 bagian 500 ml air 2 lbr daun jeruk 1 lbr daun salam 2 btg serai. lengkuas. Ayam Paniki (Sulawesi Utara) Bahan dan bumbu : y y y y y y y y y 1 ekor ayam dibelah dari bagian perut 15 buah cabe merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ jari jahe ½ jari kunyit 1 lembar daun kunir 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun serai .Ayam Panggang Riau Bahan : y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Masukkan ayam. angkat. daun alam. memarkan 3 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan bumbu : y y y y y y y 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuat : y y y y y Panaskan minyak.

y y y 1 buah kelapa untuk santan 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : y y y y y Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak. Lakukan pelapisan hingga dua kali. Angkat. cincang . tiriskan. 2 siung bawang putih. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. ½ sendok teh merica bubuk 4. garam dan merica bubuk. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur. Ayam dibakar diatas arang atau oven. Hasil: 4 Porsi Ayam Paprika Bahan: 1. gulingkan di atas tepung panir. 50 gram bawang bombai. 200 gram daging dada ayam. Ayam Panir Mayonnaise Bahan-bahan: y y y y y y y 200 gram ayam fillet panjang 2 siung bawang putih. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu. merica bubuk secukupnya 2 butir telur 100 gram tepung panir pasar putih 5 sendok makan mayonnaise Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panir Mayonnaise: y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. Sajikan ayam panir dengan mayonnaise. haluskan Garam. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. potong tipis panjang 2. ½ sendok teh garam 3. Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak. cincang 6. 4 sendok makan minyak zaitun 5.

iris tipis Haluskan: y y y y y y y y y y y y 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 cm kunyit 4 butir kemiri 10 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 4 cm kencur ½ sdt terasi 2 batang serai 1 buah tomat 1 sdt gula merah iris 1 sdt garam Cara Membuat: y y Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan. Ayam Pelalah (Bali) Bahan-bahan: y y y ½ ekor ayam broiler 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah besar. buang bijinya. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. 1 sendok teh basil kering 12. 1 sendok makan kecap inggris 10. Angkat. 6. masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap . Tumis dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai agak kecokelatan. Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Paprika: 1. 100 ml saus tomat 9. aduk 1 menit. potong tipis panjang 11. 7. 2. Masukkan ayam tumis. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. saus tomat. Panaskan sisa minyak zaitun . sisihkan. suwir-suwir dagingnya. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. 5. 100 ml kaldu ayam / air 8. kecap inggris. Tambahkan kaldu atau air. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.7. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. 3. 4. 1 buah paprika hijau. Sebelum di angkat. beri air jeruk nipis. paprika dan basil.

dan gula. Angkat. Tambahkan daun salam dan air. belah dua Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. garam. Sambal : Tumis bawang merah. cabai. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. potong menjadi empat bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bumbu Ayam Penyet (haluskan) : y y y y y y 4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam Bahan Sambal Ayam Penyet : y y y y y y y y y y 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1/2 buah tomat 1 sendok makan terasi goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan irisan gula merah 1 ikat kemangi. aduk rata. Haluskan bersama terasi. . Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Angkat dan tiriskan. sajikan.y Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Masak hingga daging ayam empuk. bawang putih. Ayam Penyet Bahan Ayam Penyet : y y y y 1 ekor ayam berukuran kecil. Angkat dan sisihkan. dan tomat hingga layu. Goreng daging ayam hingga matang. ambil daunnya 2 buah jeruk limau. Aduk rata.

Haluskan bumbu : y y y y y 10 buah cabai merah. Goreng ayam sebentar. Diamkan selama 1 jam agar meresap. aduk hingga mendidih. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. rebus 10 mata petai. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum. dan air jeruk nipis. potong dadu . masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. garam. Untuk 4 orang Ayam Rebus Pelangi Bahan: y y y y 1 ekor ayam.Ayam Pop (Sumatra Barat) Bahan: y y y y y y 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Angkat ayam. Selamat mencoba. potong jadi 12 2 bh jagung manis. Tambahkan air. rebus 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. anaskan minyak di atas api sedang. Didihkan air kelapa. pipil 150 gr kacang polong ½ bh wortel. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. rebus 12 butir bawang merah. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: y y y 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Sambal: Panaskan minyak. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. rebus 200 g tomat merah.

Letakkan dalam panci beri bahan lain. garam.y y y y y y 10 gr jamur kuping. Rebus 30 menit. iris halus 1 sdt minyak wijen 1 sdt kecap ikan 2 ruas jari kunyit. lalu masukkan ayam yang telah digoreng tadi.merica (boleh ditambah pala bubuk bila suka). Masukkan 2 gelas air. Panaskan sedikit minyak goreng. keprek 750 cc santan dari 1 butir kelapa Bumbu dihaluskan: y y y y 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rebus Pelangi: y y y Ayam dibalur bumbu. sisihkan. diamkan 30 menit. Lalu beri kecap manis.. rendam 2 lembar kol ungu. Masak sampai harum. Angkat dari ap. Masak sampai kira-kira kuah sudah meresap ke dalam daging ayam. . masukan bahan II. Siap dihidangkan. Ayam Rendam Kecap Inggris Bahan I: y y y 6 potong ayam 2 sdm minyak sayur 2 sdm kecap inggris (boleh lebih kalau mau garam secukupnya ) Bahan II: y y y y y 4 siung bawang putih (digeprek) 3 cm jahe (cincang) 2 iris lengkuas (digeprek sedikit) 2 batang serai (geprek juga) 2 lbr daun salam Cara: Membuat Ayam Rendam Kecap Inggris : y y y y y y y Rendam ayam dengan minyak sayur dan kecap inggris serta garam secukupnya Biarkan lebih kurang ½ jam agar bumbu meresap Goreng sampai kuring.

Selamat mencoba. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih . ambil airnya Bumbu yang dihaluskan: y y y y 12 cabai merah atau sesuai selera 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 7 siung bawang putih 4 cm jahe Cara Memasak : y y y y y Panaskan minyak. masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. masukkan air jeruk. tumis bawang merah. potong 12 bagian 2 batang serai.Hasil: 4 Porsi Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. Angkat. dimemarkan 7 buah bawang merah. Masukkan ayam. iris halus 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis. aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. aduk rata. Tambahkan air. Catatan: Setelah matang. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. bisa dibeli jadi. masak hingga harum. serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus). ayam rica-rica ini di panggang sebentar. Hasilnya lebih enak. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay.

diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. Kemudian masukkan sambal halus. tomat. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. Kemudian masukkan sambal halus. cabai hijau. bisa dibeli jadi. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus.y y y y y 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. . cabai hijau. potong-potong ½ sendok teh garam. garam. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. tomat. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. garam. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. potong-potong ½ sendok teh garam. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum.

garam dan gula pasir. potong kecil-kecil 3 siung bawang putih. larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Masakan Ayam Saus Sayuran: y y y y y y Lumuri ayam dengan garam dan merica. diamkan. haluskan 1 sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya . potong tipis 50 gram jamur kancing. iris tipis 3 sendok makan saus tomat 200 cc air kaldu ayam Garam dan gula pasir secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan maizena. aduk hingga rata. Saus: panaskan minyak. lalu goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat. potong dadu ½ sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Campur: y y 100 gram tepung terigu 25 gram maizena Bahan Saus: y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. Masukkan saus tomat. Panaskan minyak. Angkat. kapri. Masukkan wortel. cincang halus 1 buah wortel. Tuang air kaldu. masak hingga mengental. 15 menit hingga bumbu meresap. iris korek api 50 gram kapri. Letakkan ayam di piring saji lalu siram dengan sausnya. bela dua 2 buah cabai merah. Tuang larutan maizena.Ayam Saus Sayuran Bahan: y y y y 400 gram ayam fillet. tumis bawang putih hingga harum. Ayam Siram Jamur Kuping Bahan-bahan: ½ ekor ayam. jamur kancing dan cabai merah. masak hingga mendidih. Gulingkan ayam ke dalam campuran terigu dan maizena hingga rata.

2 btg serai. bawang putih hingga harum. 4. iris serong .Minyak untuk menumis Cara Membuat: 1.1/2 sdt merica bubuk . tumis bawang merah. Masukkan jamur kuping. bawang putih.3 siung bawang putih.2 sdm air asam jawa . 2. daun salam dan daun jeruk. gula pasir. potong-potong 3 sendok makan saus tiram 5 sendok makan air 1 sendok teh maizena. tumis bawang bombay. aduk rata. 3. siram saus di atasnya. garam. memarkan . potong-potong 2 batang daun bawang. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. Hasil: 4 Porsi Ayam Suwir Bumbu Pedas Bahan: . Sajikan. iris tipis . 5.150 ml air kaldu . Tata ayam dalam piring saji. tiriskan. . 2. Panaskan minyak. Aduk-aduk hingga kental. Angkat. masak hingga harum. goreng setengah kering . Aduk rata.6 bh bawang merah. masak hingga matang. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau. iris tipis .5 bh cabe rawit hijau. Goreng ayam hingga matang dan kering.1 sdt garam .Saus: 1 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay. air. tuang larutan maizena. aduk rata. rebus.5 bh cabe merah. merica bubuk. gula merica. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Siram Jamur Kuping: 1. Saus: Panaskan minyak goreng. Angkat. cancan halus 1 siung bawang putih cincang halus 100 gram jamur kuping. garam. serai.2 lbr daun salam . Lumuri ayam dengan bawang putih. suwir-suwir.500 gr dada ayam. Aduk rata. Beri saus tiram. Tambahkan daun bawang. masak hingga cabai layu. memarkan . larutkan dengan 2 sendok makan air Garam.4 lbr daun jeruk .2 sdm kecap manis .

Masak hingga bumbu mengering. Ayam Taliwang NTB Bumbu. kecap manis. suwir-suwir dan sisihkan. garam dan merica. lengkuas. merica bubuk dan garam. salam. sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara Membuat: y y y y Ayam setelah direbus. ratakan. Masukkan ayam suwir. Panaskan minyak goreng. Masukkan santan.3. angkat. Masak hingga kuahnya agak mengering. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. air asam. haluskan: y y y y 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah . daun jeruk. air kaldu. 4. Ayam Suwir Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y 2 dada ayam. aduk rata lalu tuang air asam. ayam suwir. suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : y y y y y y 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa. rebus matang. serai. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Taruh di atas loyang datar. aduk rata. Angkat. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Angkat. panggang dalam oven panas 180^(0) C selama 1 jam hingga matang. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Panaskan minyak. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.y y y y 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y y Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Selamat mencoba. Untuk 6 orang Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y 15 potong ayam 1 sdt garam ½ sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus : y y y y y 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : . Perciki air jeruk limau.

iris tipis ½ sdm Jahe. daun jeruk. Selamat mencoba Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : . aduk rata dan angkat. Sajikan dengan nasi panas. air kaldu. masak hingga matang. air jeruk nipis dan garam. Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2) Bahan : y y y y y y y y y y 1 ekor Ayam. aduk-aduk. masak hingga matang didalam belanga. garam. aduk rata. sobek-sobek. potong 3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam 2 sdm Air jeruk nipis ½ sdt Garam 1 sdm Minyak untuk menumis 1 bh Tomat merah. Masukkan ayam. Masukan kemangi. potong-potong 6 bh Tomat hijau.y y y Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. gula pasir. Masukkan ayam. potong-potong 3 batang Daun bawang. Tumis bumbu halus. dan daun pandan. iris kasar 1 lembar Daun pandan. cincang 2 sdt Kunyit cincang ½ sdt Garam 8 bh Bawang merah Cara membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam . santan. Angkat dan hidangkan. kemudian beri 125 ml air panas. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk. tomat merah dan hijau. Biarkan 15 menit. daun bawang. ikat 25 gr Daun kemangi Bumbu halus : y y y y y y y y 75 gr Cabe merah 25 gr Cabe rawit merah dan hijau 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Sereh.

masak hingga mendidih dan ayam matang. memarkan 2 batang daun bawang. daun kemangi. tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan cabai hijau. Masukkan ayam. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang.y y y y y y y y y y y 1 ekor ( 1 ½ kg ) ayam. Tuangi 150 ml air. digeprek 2 btg daun bawang. dan daun kemangi. aduk hingga kaku. Aduk rata. Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara) Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam negeri. dan cabai hijau. potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai hijau. daun bawang. diiris 1 cm 3 lbr daun jeruk 2 ikat daun kemangi garam secukupnya . diiris 2 btg sereh. Angkat dan siap dihidangkan. potong-potong jadi 12 buah air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat. potong 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit. Masak hingga kuah susut. iris kasar 1 lembar daun kunyit. tumbuk kasar 2 batang serai. Panaskan minyak. iris halus 1 lembar daun pandan. iris halus 20 helai daun kemangi Haluskan bumbu : y y y y y y y y 8 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 buah tomat. potong-potong 3 lembar daun jeruk purut.

y y y gula secukupnya merica secukupnya air secukupnya Bumbu halus: y y y y y y 5 siung bawang merah 100 gr cabe merah keriting 50 gr cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 5 btr kemiri Cara membuat: y y y y y y Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis. Masukkan irisan tomat. masak dengan api sedang. Bubuhkan garam. angkat. Aduk rata lalu tutup wajannya. aduk rata. sisihkan. Hidangkan panas2 Ayam Woku Goreng Bahan-bahan: ‡ 1 ekor Ayam Kampung Muda ‡ 15 gram Kare Madras bubuk ‡ 250 gram Cabe Merah Besar ‡ 100 gram Bawang Merah ± kupas ‡ 75 gram Bawang Putih ± kupas ‡ 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) ‡ 50 gram Daun Kunyit ‡ 2 buah Tomat Merah ‡ 20 gram Daun Kemangi ‡ 20 gram Jahe ‡ 2 batang Sereh ‡ 3 lembar Daun Jeruk ‡ 50 gram Daun Bawang ‡ 250 ml Air ‡ Secukupnya Garam ‡ Secukupnya Merica ‡ 50 ml Minyak sayur ± untuk menggoreng . gula dan merica. tambahkan air. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. dan daun jeruk. Aduk sebentar. sereh. Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang. Masukkan ayam. lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi. sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit.

. gula merah. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh. daun jeruk. Masukkan potongan ayam. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk. tomat. aduk hingga merata. kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit Setelah matang. sangrai 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah Cara membuatnya : y y Rebus ayam bersama air kelapa. kecap manis. Matikan api. daun bawang. kemangi. angkat ayam. sangrai 5 butir kemiri. dan bumbu halus.000 ml air kelapa 1 ekor ayam potong 18 bagian 50 gram gula merah 3 mata asam 5 sendok makan kecap manis garam secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan : y y y y 1 sendok teh ketumbar. Angkat dan dinginkan kemudian tusuk dengan tusuk sate. daun kunyit. aduk dan tumis untuk beberapa saat. asam. ratakan agar menutupi ayam. diamkan beberapa saat agar kare meresap. Panaskan minyak.Garnish: ‡ Daun kemangi ‡ Kecap Manis Cara membuat: y y y y y y y y y Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera. jahe. Masak hingga kuah mengering. dan sisihkan bumbu yang telah ditumis. Kecilkan api. garam. kemudian pindahkan ayam kedalam pirex. dan daun pandan. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish Bacem Ayam 1 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1.

sisihkan. dimemarkan 2 mata asam jawa 3 lembar daun salam 600 ml air kelapa 1 sdt kecap manis 1 btg serai dimemarkan Bumbu dihaluskan : y y y y y y 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 sdm gula merah 1 sdt garam Cara membuat : y y y Campur air kelapa. kecap manis.y Siap di sajikan bersama sayur gudeg. Goreng ayam sebentar. bersihkan. cincang halus 1 sdt minyak wijen 3 sdm tepung tapioca 1 butir telur. Angkat. Selamat mencoba. iris halus 3 siung bawang putih. lalu aduk rata. asam. Sajikan Baso Ayam Udang Goreng Bahan: 150 gr ayam cincang 100 gr udang. masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. Untuk 6 tusuk Bacem Ayam 2 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1 kg ayam. kocok lepas 1 sdm kecap ikan Merica dan garam secukupnya Minyak goreng secukupnya . dan daun salam di panci. serai. potong2 dan bersihkan 2 cm lengkuas. cincang halus 1 batang daun bawang. Angkat. lengkuas. Masukan ayam aduk rata. bumbu halus.

masukkan ayam beserta air rendamannya. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Masukkan ayam ke dalamnya. udang cincang.Cara Membuat Resep Masakan Baso Ayam Udang Goreng: 1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. cincang. Bekakak Ayam (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampong Bumbu rendaman 8 siung bawang putih. tepung tapioca. goreng dengan api kecil dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan dan matang. haluskan 1sdm garam 300 ml air Haluskan: y y y y y y y y 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 cm jahe 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental. Ambil adonan dan letakkan ditangan. Campur dan aduk jadi satu ayam cincang. haluskan 5 cm kunyit. Bistik Ayam Bahan : 1 ekor ayam dalam negeri 1 butir telur ayam . sangrai 1 sdm irisan gula merah 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y y y Belah bagian dada ayam. Campur semua bahan rendaman. panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat. aduk rata. Tekan dan keluarkan adonan dari lubang ibu jari. minyak wijen. tapi jangan sampai putus. Hidangkan. telur. olesi seluruh permukaannya dengan bumbu. aduk rata. daun bawang. kecap ikan. Rendam selama 20 menit. bawang putih. Panggang ayam sampai setengah matang. Ambil adonan tersebut dengan sendok basah dan bentuk bulat. merica dan garam secukupnya 2.

¼ sendok the kaldu ayam bubuk 5. beri daun selada. Diiris tipis. Minyak goreng secukupnya Pelapis: 1. 5. 2. Campurkan telur yang sudah dikocok. 7. kocok lepas 3. Tambhakan gorengan kentang sebesar jari dan iris mentimun dan tomat 6. 2 siung bawang putih. Siramkan saos tomat ke atas ayam. 2 buah pahe ayam fillet. 9. tambahkan lagi tepung roti sampai rata hingga ayam tertutup tepung. 2 butir telur. 25 gram tepung maizena 3. cincang kasar 2.100 gr tepung roti 50 gr tepung terigu 3 sendok makan saos tomat 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka 4 helai daun selada 1 buah tomat merah 1 buah mentimun Garam secukupnya Lada secukupnya Cara memasak : 1. beri garam. lada secukupnya. ¼ sendok the garam 4. buang tulang. 100 gram tepung terigu 2. Campur semua bahan pelapis Saus: 1. ¼ sendok the lada bubuk 4. 1 cm jahe memerkan 3. Sajikan Bistik Ayam 2 Bahan: 1. 3 sendok makan saus tomat . 1 sendok makan kecap inggris 4. Panaskan minyak. Panaskan saos tomat. Tambahkan teoung terigu ke seluruh irisan ayam hingga rata. 3. 8. Ayam disusun diatas piring datar. ¼ sendok the biji pala 5. 4. Ayam dibersihkan. potong-potong 2. ½ sendok the lada bubuk 6. kemudian goreng hingga kekuningan. beri gula dan cuka. kaki dan bagian kepala.

1 sendok the kecap manis 6. Lumuri ayam dengan noda. kocok lepas 40 g wortel. haluskan 2 siung bawang merah. Untuk 2 porsi Bola-Bola Ayam Bahan: y y y y y y y 400 g daging ayam. 1 sendok the garam 7. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang 2. 1 sendok makan mentega untuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bistik Ayam: 1. saus tomat. potong dadu kecil Minyak untuk menggoreng Bumbu: y y y y y 3 siung bawang putih. Tuang air. Hidangkan steak ayam dengan saus. iris halus ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus Lapisan: y y 2 butir telur. gulungkan di bahan pelapis. haluskan 1 batang daun bawang. masukkan kecap inggris. kecap manis. Tambahkan kacang polong. didihkan. garam dan biji pala. Aduk rata. 2 sendok the gula pasir 8. 300 cc air 9. Celup ke putih telur. 35 gram kacang polong 10.5. kocok lepas 60 g tepung panir Cara Membuat: . garam. gula. Saus: tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata. cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu tawar cair ½ sdm margarin 1 butir telur. Kentalkan dengan larutan sagu. 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air 11. Diamkan 15 menit. Masak hingga meletup-letup 3.

Angkat. wortel. cincang halus 2 siung bawang putih. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur. Camput tahu. gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. lada. Tambahkan. garam. Panaskan minyak. cincang halus 6 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 50 ml air Garam. saus sambal. cincang halus 1 butir telur Garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Tumis bawang bombay. Untuk 30 Buah Tip: y y Daging ayam bisa diganti udang cincang. 3. goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. gula pasir. Hidangkan hangat. garam. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. Saus asam manis: panaskan mentega. aduk rata. daun bawang. tiriskan. Angkat. gula pasir. ayam giling. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang.y y y y y y y y Panaskan margarin. Goreng bola-bola tahu hingga matang. merica. Angkat. sagu. 2. merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus asam manis: 2 sdm mentega ½ bh bawang bombay. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat. Ambil satu sendok makan adonan. daun bawang dan telur. 4. merica bubuk. Bola-Bola Tahu Asam Manis Bahan: 200 gr tahu cina haluskan 100 gr ayam giling 3 sdm sagu 1 batang daun bawang. . merica bubuk secukupnya 100 gr kacang polong Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis: 1. bawang putih hingga hrum. air. Atur di dalam piring saji. ikan cincang atau daging sapi cincang. Masak hingga matang. garam. Ambil satu sdt adonan. bulatkan. telur. Masukkan saus tomat. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.

lakukan hingga selesai. Hasil: 5 porsi Botok Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y 200 gram daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 butir telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabai hijau dirajang serong 1 butir telur 5 siung bawang merah dirajang 3 siung bawang merah dirajang 10 buah cabai rawit merah 200 cc santan kental 1 sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Botok Ayam: y y y y Rebus daging ayam. Buldak (Korea) Bahan Yang Dibutuhkan : y y y y y 250 gram paha ayam. ampela dan hati hingga empuk. Ambil daun pisang. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabai rawit hingga tercamur rata dan tambahkan 50 cc kaldu hasil rebusan ayam. siram dengan saus asam manis. Kemudian kukus selama 15 menit. aduk rata. 1 telur puyuh dan 1 cabai rawit lalu bungkus. cincang halus . lalu potong kotak-kotak. Angkat. hati dan rempela. potong-potong jadi 8-10 bagian 2 sdm cheong ju (ang ciu) 2 sdm biji wijen sangrai minyak zaitun 1 batang daun bawang. Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji.5. 10 buah. Tambahkan 2 sendok makan campuran daging ayam. Masukkan kacang polong. 6. letakkan daun salam.

potong dadu 1/2 buah bawang bombay. potong dadu 2 siung bawang putih. potong-potong 1/2 buah paprika merah.5×1. gula. Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang. Cah Ayam Jamur Bahan ± bahan : 300 gr filet ayam. potong kotak 1. cincang 100 gr jamur merang. masukkan ayam beserta sausnya. ang ciu. dan merica hitam bubuk secukupnya 2 sdm kecap 1 sdm madu Bahan Saus: y y y y y y y y y y 1/2 buah peer. geprak. tambahkan kecap. potong kotak 2×2 cm 2 siung bawang putih. tumis sampai matang. potong panjang agak lebar 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdm minyak wijen 1 sdm angciu 300 ml air . merica bubuk. potong dadu 1 sdm minyak wijen 1 sdm gula 1 sdm madu 2 sdm kecap 1 sdt mustard kuning pedas Cara Membuat: y y y y y y Masukkan ayam dalam mangkuk besar. garam. Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender. Keluarkan ayam dari kulkas. memarkan 1/2 buah bawang bombay. cincang 3 sdm kochukaru (bubuk cabai) 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau). Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan. Rendam di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.y y y garam. madu. gula.5 cm 2 cm jahe. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan. tiriskan.

garam. Kentalkan dengan larutan maizena. Bubuhi saus tiram. memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam. potong-potong 8 cabai hijau besar. dan daun jeruk hingga harum. masak hingga ceker lunak. Tambahkan jamur merang dan paprika. dan kemangi. Aduk sampai berubah warna.angkat. 5. 6. dan jahe sampai harum. iris 1 liter air 6 cabai merah besar. 4. lengkuas. jamur. garam dan gula pasir. 2. Tumis bawang putih. Aduk sampai layu. cabai hijau. merica bubuk. Masukkan ayam. Masukkan minyak wijen dan angciu. 3. cabai merah. tumis bumbu halus.2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan 2 sdm margarin untuk menumis Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur : 1. potongan tomat. Aduk rata. Untuk 2 porsi Ceker Ayam Asam Manis Bahan ± Bahan : y y y y y y y y y y y y y y 16 ceker ayam. cuci bersih. Masak sampai matang. potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai. kecap manis. masak sebentar. 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: y y y y 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya Cara Membuat Resep Ceker Ayam Asam Manis : y y y Panaskan minyak. aduk sampai berubah warna. Masukkan Kaldu instan rasa ayam. Masukkan brokoli. Tuangkan air. dan air. bawang bombay. daun salam. potong-potong 150 gr jamur kancing. Masak sampai meletup-letup. Masukkan ceker ayam. memarkan 2 cm lengkuas. aduk rata. merica. .

kecap kikkoman dan kaldu ayam. garam. Campur bawang bombay. bawang putih. oregano. * Letakkan daging ayam. . Aduk hingga rata. merica bubuk. saus sambal. saus tiram. saus tomat. Untuk: 4 orang Chawan Musi (Jepang) Bahan .y Sajikan hangat dengan nasi putih. cincang halus 1 sendok teh oregano 5 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus sambal 2 sendok makan madu Garam. * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan. * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat.Bahan : * 3 butir telur * 1/4 sdt garam * 1/4 sdt gula * 1 sendok makan kecap kikkoman * Bumbu kaldu ayam secukupnya * 200 gr daging ayam * 10 ekor udang * 2 bh jamur shitake. Aduk hingga rata. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Barbeque: 1. udang. potong dua * 1 ons kedelai Cara Membuat : * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur. gula. jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. * Sajikan Chicken Barbeque Bahan-bahan: 5 Buah sayap ayam 5 buah paha ayam ½ buah bawang Bombay. cincang kasar 2 siung bawang putih. madu. garam. Rebus daging ayam kemudian potong kecil.

aduk rata. minyak wijen. 3. 60 menit hingga matang. jika suka ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok makan tepung maizena + 3 sendok makan air 1 sendok makan minyak wijen Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Kung Pao: 1. cincang halus 250 gr ayam fillet. masak hingga matang. daun bawang. Oven 180° Celcius. masukkan ayam. garam. Taburkan dengan kacang mede. cincang 3 sendok makan saus kung pao. potong-potong 3 buah cabai kering. goreng 6 siung bawang putih. Lumuri ayam dengan campura bumbu. saus kung pao. potong dadu ½ sdt italian seasoning 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal . angkat. 4. siap beli ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. Aduk rata. Panaskan minyak. 3. aduk rata. sajikan. Beri larutan maizena. Angkat. cincang halus 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. potong dadu kecil 2 lonjor sosis ayam. cabai kering. Hasil: 10 porsi Chicken Kung Pao Bahan-bahan: 500 gram daging ayam. lada. potong-potong 1 buah paprika merah. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. potong-potong 150 gram kacang mede. Tambahkan paprika merah dan hijau. Aduk rata. iris tipis 1 buah wortel. potong dua 1 batang daun bawang.2. potong-potong 1 buah paprika hijau. 2. penyedap rasa. angkat. Hidangkan Untuk 8 Porsi Chicken Long Makaroni Bahan: 300 gr long macaroni 2 sdm mentega 1 butir bawang bombay.

Tata long macaroni di piring saji. saus sambal. iris halus 2 siung bawang putih. merica bubuk secukupnya 50 gr keju parut 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat Resep Masakan Chicken Long Makaroni: 1. masak hingga berubah warna. Bumbunya juga tak terlalu tajam. Masak hingga matang. tuang topping di atasnya. Masak hingga wortel matang. tiriskan. gula pasir. taburi dengan keju parut dan peterseli. 4. Masukkan ayam. air jeruk nipis. Rebus long macaroni hingga matang. Masukkan saus tomat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Rasanya empuk. Tambahkan wortel. iris tipis Cara Membuat Resep Masakan Chicken Snitzel Saus Bangkok: y y y y Goreng chicken snitzel hingga matang. Aduk rata. 6. cincang halus 10 sdm saus bangkok 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt gula pasir Garam secukupnya 1 batang daun bawang. tumis bawang bombay. 2. Panaskan mentega. gula pasir. Masak hingga matang. renyah dengan aroma semerbak rempah. Hasil: 6 porsi Chicken Tikka India Ayam panggang khas India ini tidak sulit dibuat. Sajikan chicken snitzel dengan saus bangkok. garam. gula. merica bubuk. 3. angkat. Hasil: 3 porsi Chicken Snitzel Saus Bangkok Bahan: y y y y y y y y y 500 gr nugget chicken snitzel (bisa dibeli di supermarket terkemuka) Minyak goreng secukupnya 1 bh bawang bombay. Masukkan saus bangkok. tiriskan. angkat.Garam. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. garam. 5. Bahan: . sosis. Sajikan. Beri Italian seasoning. Angkat. bawang putih hingga hrum.

aduk jadi satu: y y y y y y y y y y y 150 ml yoghur tawar kental 1 sdm garam masala 1 sdm adas bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih. Angkat. Taruh di atas panggangan. Untuk 4 orang Chiken Tikka Bahan : y y y y y y y y y y y y y 4 potong (750 g) fillet dada ayam 1 sm jahe parut 2 siung bawang putih. tanpa tulang Bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit. cincang 1 sm air jeruk lemon 2 st ketumbar halus 1 st jintan halus 1 sm garam masala 1 st cabai bubuk 60 ml yogurt 1 sm pasta tomat 1 st garam 1 st pewarna bubuk tandori Minyak untuk olesan Cara Mengolah : . parut 2 cm jahe.y 500 g daging paha ayam bagian atas. Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang. parut 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt garam sedikit pewarna merah Cara membuat: y y y y Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon.

Aduk rata. Buat 3 guratan pada setiap permukaan potongan fillet. Campur jahe. Olesi wajan grill/ wajan steak dengan sedikit minyak goreng. tambahkan yogurt. potong 10 bagian ¼ kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas. garam. panggang sambil olesi bumbu. Balikkan hingga kedua sisinya berubah warna dan bagian dalamnya matang. potong 8 bagian Haluskan bumbu : y y y y y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam Cara Membuat: . memarkan 2 btg serai. angkat. sama besar ukurannya. ketumbar. Tutup wadah. garam masala.y y y y y y y Bagi setiap fillet dada menjadi 2 bagian melintang. aduk. bawaqng putih. lalu simpan dalam lemari es selama 3 jam atau sema. air jeruk lemon. aduk rata. pasta tomat. jintan. taruh ayam berbumbu diatasnya. Hidangkan selagi hangat Untuk 4 porsi Cipera (Sumatra Utara) Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. Agar bumbu meresap. dan pewarna bubuk. memarkan 1 bh tomat. Masukkan daging ayam kedalam bumbu. dan cabai bubuk dalam mangkuk.aman.

potong dadu Saus: y y y 6 sdm mayones 1 sdt gula halus 1 sdt bawang bombay. Saus: campur mayones. masukkan bumbu halus. gula halus dan bawang bombay. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. tiriskan. Sajikan hangat. tomat. Biarkan dingin. jamur. Sajikan dingin. Aduk rata. potong kasar 50 gram paprika hijau. dan serai. Beri saus mayones. lengkuas. masak sampai ayam matang. potong memanjang 2 butir telur ayam kocok lepas 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 150 gram tepung panir Minyak untuk menggoreng 6 lembar daun selada. goreng sampai kecokelatan. simpan dalam lemari pendingin. Fried Chicken Salad Bahan: y y y y y y y y y y 2 potong dada ayam ukuran besar. ayam goreng paprika hijau dan merah. Tata daun selada. Masukkan ayam. Masak sampai bumbu matang. potong dadu 50 gram paprika merah. dan seledri.y y y y Rebus air sampai mendidih. Angkat. potong 8 bgaian . utk 4 porsi Garang Asem Ayam Bahan ± bahan: y 1 ekor ayam. cincang Cara Membuat: y y y y Celupkan ayam dalam kocokan telur yang sudah diberi minyak wijen. garam dan merica halus. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung panir sampai rata. daun bawang. Tambahkan honje.

iris tipis 5 siung bawang putih. santan. iris 1 cm Cara Membuat Resep Masakan Garang Asem Ayam: y y Campur ayam. garam. sajikan. bumbu-bumbu. kupas kulit 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus: 7 buah cabai merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 cm kunyit 1 butir kemiri 2 sdt garam ½ sdm gula pasir .y y y 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa Garam secukupnya Daun pisang secukupnya Bumbu ± bumbu: y y y y y y y y y y 7 butir bawang merah. iris tipis 5 buah cabai merah. masukkan beserta bumbu. Aduk rata Ambil selembar daun pisang. Hasil: 8 porsi Gulai Ayam Padang Bahan: 1 liter santan dan 1 liter kelapa 3 batang serai. iris tipis 15 buah belimbing sayur. potong-potong jadi 6 bagian. iris serong 10 buah cabai rawit 7 buah tomat. potong-potong 2 ruas jari kunyit. ambil bagian putihnya. iris tipis 5 lembar daun salam 3 ruas jari lengkuas. iris serong 5 buah cabai hijau. Angkat. memarkan 1 ekor ayam. kukus 1 jam hingga matang. memarkan 1 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas. Bungkus bentuk tum.

aduk rata. Hidangkan dengan ketupat. 1 sendok teh ketumbar bubuk m. ¼ butir kelapa. Masukkan ayam kembali. ½ buah pala k. 5 butir kapulaga. ¼ sendok teh jintan halus l. Rebus kulitnya hingga mengental. serai.Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam Padang: 1. 3 cm jahe Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam: 1. Masukkan ayam. masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental. memarkan i. parut. daun kunyit. 6 butir bawang merah d. kelapa sangrai. 5 cm lengkuas e. Tuang santan. potong-potong b. 6 cm kunyit f. Aduk rata. 3. 1 sendok teh garam n. lengkuas hingga mendidih. 1 ekor ayam. 3. 900 cc santan dari 1 butir kelapa d. Untuk 6 porsi Gulai Ayam Tahu Bahan-bahan: . 2. 3 siung bawang putih c. Tambahkan air asam. garam. tumbuk halus c. 1 batang serai. 3 butir cengkeh g. angkat ayam 2. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: a. daun jeruk. masukkan ayam. Masak sambil diaduk-aduk. masak hingga ayam matang dan empuk. 5 cm kayu manis h. 5 lembar daun jeruk purut e. memarkan j. santan bumbu. 6 buah cabai merah b. sangrai. 1 potong asam kandis f.lagi angkat. Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum. angkat. Didihkan sekali . Hidangkan panas-panas Gulai Ayam Bahan-bahan: a.

memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan bumbu : . Gulai Welie Makasar Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam.y y y y y ½ ekor ayam broiler. Masukkan potongan ayam. potong 6 bagian 10 buah tahu putih kecil. Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang setengahnya. Tambahkan santan encer. sangrai ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai. aduk hingga mendidih. parut. untuk menumis Haluskan: y y y y y y y y y 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting 4 cm kunyit ½ sdt ketumbar 1 sdt merica biji 2 btr kemiri 1 ½ sdt garam 1 sdm gula putih Bumbu lainnya: y y y 3 lbr daun salam ½ lbr daun kunyit 3 cm lengkuas. Angkat. sajikan. potong-potong atau 10 ptg paha ayam ½ btr kelapa. goreng 400 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak. aduk terus hingga kuah mendidih. aduk hingga berubah warna dan kaku. Masukkan tahu goreng dan santan kental. memarkan Cara Membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum.

1 batang serai. Hasil 8 porsi Hati Ampela Bacem Balut Tepung Bahan-bahan: y y y y y 8 pasang hati dan ampela ayam. 2 sendok makan air asam jawa 10. iris tipis 7. iris tipis 6. Aduk sampai mendidih. masukkan bawang merah. Masukkan air asam jawa dan garam. aduk rata. santan kental dan garam. Tuang air asam. Masak hingga kuah mengental. 1 liter minyak goreng 3. Masak sampai matang. sajikan dengan nasi hangat. 3. bawang putih dan serai. aduk rata. parut kasar. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat . 7 siung bawang putih. 10 butir bawang merah. Masukkan ayam. iris tipis . Didihkan santan encer. 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 5. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Gulai Wilie: 1. tumbuk halus 4. sisihkan. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. potong 8 bagian 2. Angkatdan sajikan. 100 gram kelapa setengah tua. 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 9. 1 ekor ayam. Tambahkan ayam dan kelapa sangrai. memarkan 8. Gulai Wilie Bahan: 1. Selamat mencoba. Porsi : Untuk 8 orang. angkat dan tiriskan 2.bersihkan Tusuk gigi secukupnya 500 ml air kelapa 5 butir bawang merah. sangrai hingga kecoklatan. bersihkan 250 gram usus ayam.y y y 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: y y y y y Panggang ayam sampai ½ matang.

y y y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. dan penyedap jika suka. Hati Ampela Cabai Hijau Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y y 6 pasang hati ampela ayam 4 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. Angkat. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus. tepung beras. daun salam. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. cincang 1 bh bawang bombai. memarkan 11/2 sdt garam Penyedap jika suka 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 150 ml air Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: y y y y y y Lilit hati dan ampela ayam dengan usus. serai. tiriskan. iris tipis melintang 8 bh cabai hijau besar. ratakan. asam jawa. lengkuas. memarkan 1 bh tomat. iris tipis 3 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa 3 cm lengkuas. gula merah. Campur tepung terigu. lalu semat dengan tusuk gigi. iris serong 6 bh cabai rawit merah utuh 1 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas. Angkat. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. Masak sampai hati dan ampela matang. tambahkan bawang merah. belah dua 2 sdm kecap manis 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 700 ml air Cara Membuat: . garam. bawang putih. potong dadu 8 btr petai. Sisihkan Didihkan air kelapa. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung. dan air. aduk rata.

Panaskan minyak. kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan hati dan ampela. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan. Hot Chicken Wing Bahan: y y y y y y y 10 potong sayap ayam 2 sdm kecap asin 1 sdt lada halus 4 siung bawang putih. Untuk 20 Potong Kapitan Chicken Bahan A: y 8 paha ayam. Potong-potong. Angkat dan tiriskan. sisihkan. kocok lepas 100 g tepung terigu 100 g tepung panir kasar Cara Membuat: y y y y y Potong sayap ayam. Tambahkan sisa bahan. aduk rata. goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan hangat. Angkat. celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu. Panaskan minyak. lalu tuang 500 ml air. Bumbui sayap ayam dengan kecap asin. masak sebentar. Masak sampai bumbu meresap dan matang. aduk rata. lada. potong-potong . Lakukan hingga habis. haluskan 1 sdt cabe merah bubuk 1 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Lapisan: y y y 2 butir telur. garam dan cabe merah bubuk.y y y y y Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dengan 200 ml air.

kupas 5 siung bawang putih. Untuk 4-5 porsi Kapurung (Sulawesi Selatan) . ipotong-potong 6 buah cabai merah kering 6 buah cabai merah 5 buah kemiri Bahan C : y y y y y y ½ sdt garam 1 sdm gula 4 sdm saus tomat 1 sdm ligh soy sauce 1 sdt terasi 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa peras santannya Cara Membuat Resep Masakan kapitan Chicken: y y y y y Rendam ayam dengan bumbu marinade tutup dengan plastic cling wrap. didihkan masak 5 menit lagi. masak hingga saus mengental dan ayam matang. tumis bumbu halus yang telah di blender hingga harum. kupas 2 batang serai. Marinade semalam di kulkas Tuang bahan B ke dalam wajan. sangrai hingga kuning kecoklatan 2 sdm ligh soy sauce Bahan B: y y y y 500 ml air 2 batang serai. potong-potong Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y y y y 8 butir bawang merah. angkat Hidangkan.Marinade: y y y 1 buah jeruk nipis. Masukkan ayam rebusan bahan B beri bahan C. iris serong 8 lembar daun jeruk puruut. peras airnya 100 gr kelapa parut. angkat dari apppi Panaskan minyak.

sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih]. semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau. rebus sampai matang. siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana] Tepung sagu 1 gelas.Bahan : y y ayam pejantan. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi. matikan api. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit. Setelah sayuran siap. ambil dadanya. Sementara itu. aduk rata. terus dicairkan dengan air dua gelas. isi air dingin ¼ baskom cukup. aduk rata. aduk sampai halus. Kalau sudah. aduk rata. tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. dibakar sedikit. diperas airnya Sayur-sayuran : y y y y y y Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong Cara membuatnya : y y y y y y y y y y y y y Didihkan air panas. baru diaduk aduk sampai menyatu semua. Siapkan baskom lain. masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir. jadi adonan kayak dodol. Selanjutnya. . sesuaikan dengan selera. 1 bh tomat rebus. pakai sendok saja. masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi. matikan api. taruh di baskom besar. masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi. Siap dihidangkan. Kalau susah pakai sumpit. dibelah. sisihkan Tepung sagu aren Bumbu : y y y y garam secukupnya 10 cabe rawit hijau. masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi. jangan diaduk. suwir-suwir. setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. Kalau sayur dan ayam sudah matang. setelah sayur dan ayam sudah matang.

‡ Tambahkan kentang.Kari Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y 5 sdm minyak untuk menumis 1 ekor (950 g) ayam. Kari Ayam dari India Bahan Resep : y y y y 1 ekor ayam potong menjadi 12. belah-belah 6 bagian 3 sdm bawang merah goreng. masak semua bahan hingga matang san mengental. sajikan segera. tumis bumbu halus. lumuri dengan 2 butir air jeruk nipis 2 buah bawang bombay diiris halus 4 butir cengkih 4 cm jahe dimemarkan . ‡ Tuangkan santan kental. masak hingga ayam dan kentang lunak. pala dan cengkih hingga harum ‡ Masukkan ayam. untuk taburan Haluskan : y y y y y y y y y y y 1 sdm ketumbar sangrai 1/0 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ½ cm kunyit sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 3 butir kemiri sangrai 1 ½ sdt garam Cara Membuat: ‡ Panaskan minyak. Angakat. memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 cm pala 2 butir cengkih 1 ½ L santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa parut 500 g kentang. aduk-aduk hingga ayam berubah warna ‡ Tuangkan santan encer. serai daun jeruk. ‡ Taburi bawang merah goreng. didihkan sambil aduk-aduk. potong 8 bagian 1 batang serai.

beri garam dan gula sedikit. potong dadu 2 sdm green curry paste. Keaw Wan Kay Bahan: 500 gr dada ayam fillet. Lalu masak sampai matang.y y y y y y y y y y y y y y y y 2 buah kapolaga 3 cm kayu manis 1/2 sdt jintan 1/2 sdt merica bubuk 1 buah pekak (bunga lawang) 1 sdt ketumbar halus 2 buah tomat diiris halus 4 gelas santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 1 ruas jari laos 3 batang sereh garam sesuai selera 5 buah cabe merah 2 cm kunyit / haluskan bersama 1 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat Masakan Kari Ayam : y y y y Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum. petiki Minyak goreng secukupnya . iris-iris 5 bh terung bulat/tomat. masukkan santan. potong dadu 3 bh cabai merah. siap pakai 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 3 siung bawang putih. angkat. potong-potong 3 bh kentang. masukkan ayam. Hidangkan bersama roti jala. masak kembali sampai kuah agak mengental. Setelah keluar minyak. iris-iris 1 sdt lada bubuk 2 sdt ketumbar bubuk Daun kemangi secukupnya. iris-iris 3 lembar daun jeruk 3 tangkai daun kemangi 3 sdt kecap ikan 2 potong jahe. iris-iris 3 butir bawang merah.

jika suka Untuk 2 porsi Ketupat & Opor Ayam . tuangi kecap ikan. ketumbar. lada. daun jeruk. bawang putih. Hidangkan. santan. bawang merah. jahe.Cara Membuat Resep Masakan Keaw Wan Kay: 1. Masak hingga ayam empuk. masukkan ke dalam lemari pendingin beberapa jam atau semalam Tusukkan ke tusukan satai. Tambahkan green curry paste. Untuk 5 porsi Kebab Ayam Jahe Bahan: y y y y y y y y y y 300 gr dada ayam fillet. potong-potong 1 sdm air jahe 1 sdm kecap asin 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm minyak goreng 2 sdt wonc 2 sdm tomat segar 1 sdt mustard 1 sdt irisan jahe segar Irisan daun bawang secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kebab Ayam Jahe: y y y Campur ayam dengan semua bahan. terung. cabai. 2. 3. Tumis ayam. panggang diatas bara sambil dioles bumbu hingga ayam matang dan empuk Hidangkan dengan taburan irisan daun bawang. kentang. Rebus dengan api kecil. 15 menit. Taburi daun kemangi. Masukkan ayam.

dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat. lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam.Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. Masukkan ke dalamnya beras lontong. . 4. memarkan 2 cm jahe.Ketupat Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang. 3. untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri. Jika menggunakan dandang biasa. . sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya . ambil putihnya. potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai. Tiriskan sangkar ketupat.Ketupat hanya tahan 2-3 hari. .Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam. memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan. karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. 5. Beras untuk lontong dicuci bersih. Opor Ayam Bahan : 1 ekor ayam. 2. untuk taburan 3 sdm minyak. masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. rendam dalam air Cara membuatnya: 1.Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya. tiriskan dan sisihkan. tutup. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu). Tips : . lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya.

3. sisihkan 30 menit. angkat. Cuci bersih ayam. 7. tumis bumbu halus sampai harum. Masak sampai ayam matang.wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. 5. aduk rata. tuangkan santan. Masukkan ayam. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering. Aduk sampai berubah warna. cuci bersih. 6. taburi bawang goreng. 1 sdm ketubar. garam. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan dengan pelengkap. serai. celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu. Tambahkan air asam Jawa. lada . secukupnya Cara Membuat: 1. sangrai 2. Masak sampai mendidih. MSG. Aduk2 biar rata.Pelengkap: Lontong atau ketupat. 4. Panaskan minyak. Untuk: 12 porsi KFC Extra Crispy y y 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku ) Bahan2nya : y y y y y y y y 1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue Cara buat : y y y y y y y Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. Angkat. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam. Sisihkan Campurkan tepung. daun salam. panaskan kembali ayam. . jahe dan daun jeruk. bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. tiriskan. lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. Sesaat akan disajikan.

Masak hingga ayam empuk. terasi. ½ sendok teh garam 7. ½ sendok teh kayu manis bubuk 16. Sisa mi direbus sampai matang. haluskan 12. cabai kering. beri minyak goreng agar tidak lengket. tiriskan. ¼ sendok teh ketumbar bubuk 15. 350 gram daging ayam. tiriskan. Ambil sedikit mi. Masaukkan ayam.y y y Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit. Masak santan dengan kunyit bumbu halus. 2 buah cabai kering Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai: 1. cengkeh. Tambahkan jeruk nipis dipinggirnya. potong tipis 10. 2 butir cangkeh 13. Beri mi rebus. daun bawang. 3. Penyajian: Tuangkan santan di mangkuk. 2 sendok makan kecap ikan 9. atau sampai kecoklatan Khao Soi Gai Bahan: 1. 500 cc santan dari ½ butir kelapa 4. ketumbar. ½ sendok teh terasi 17. ½ sendok teh kunyit bubuk 14. 3 siung bawang putih. ½ sendok teh lada bubuk 8. iris panjang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 4 siung bawang putih. 1 buah jeruk nipis. iris halus 6. 2 bungkus mi telur 2. Goreng mi sampai coklat. 2 tangkai daun ketumbar 5. garam. potong koak 3. kecap ikan. hias diatasnya dengan mi goreng. Hidangkan. Untuk 3 porsi. Kho Pad Bai Horapha Bahan: 600 gr nasi putih 250 gr daging ayam. daun ketumbar. kayu manis. haluskan 11. ½ buah bawang Bombay. lada. cincang Minyak goreng secukupnya . 1 batang daun bawang. sisihkan. 2. 4.

Masak hingga mendidih. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. hidangkan dengan sambal kecap ikan Untuk 3 porsi Kuah Pindang Serani Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y y 8 buah sayap ayam.5 buah cabai rawit. potong-potong 2 batang serai. serai. jika suka ½ buah cabai rawit utuh Daun kemangi secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam: y y Lumuri sayap ayam dengan air jeruk. potong-potong 3 cm kunyit. cincang 2 sdm air jeruk nipis Campur semua bahan sambal kecap ikan Cara Membuat Resep Masakan Kho Pad Bai Horapha: 1. Masukkan daging ayam. kecap asin. memarkan 3 cm jahe. Panaskan minyak. memarkan 6 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang. iris tipis 4 sdm daun kemangi. Tambahkan nasi. belah dua 1 sendok makan air jeruk nipis 1000 cc air 4 butir bawang merah. iris kasar 2 sdm bawang goreng Sambal kecap ikan : 1 sdm kecap ikan 3 buah cabai rawit. Aduk rata 2. sisihkan Panaskan minyak. Taburkan bawang goreng di atasnya. iris-iris 8 buah belimbing wuluh. angkat . angkat 3. cabai rawit. potong bulat 5 buah tomat hijau. kecap manis. Masukkan kemangi.aduk hingga tercampur. Masukkan air daun jeruk. iris tipis 2 buah cabai merah. memarkan 2 sendok makan asam jawa 2 sendok the garam ¼ sendok the penyedap rasa. tumis bawang putih hingga kuning. aduk. aduk rata.

Tambahkan kunyit. Masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan daun kemangi. aduk rata. sayap ayam.y y y Tuang bumbu tumis ke dalam panci. cincang kasar 2 cm jahe. angkat Hidangkan Untuk 4 porsi Kuang Pao Chicken Bahan: y y y y y y y y y y 500 g fillet daging ayam. potong kasar 4 siung bawang putih. potong 2 cm 12 buah cabe merah kering. tambahkan kunyit. potong dadu 2 x 2 cm 100 g kacang mete pangang/goreng 150 ml air 2 sdm gula pasir 1 sendok sayur minyak goreng 1 batang daun bawang. air asam. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap. jahe. belimbing. cabai. larutkan dengan sedikit air 1 sdm kecap ikan Cara Membuat: y Bumbui potongan filet ayam dengan bumbu perendam. iris tipis 1 sdt lada szechuan. . tomat. tumbuk kasar Bumbu Perendam: y y y y y 2 sdm kecap ikan 1 sdt gula pasir 2 sdm angciu (jika suka) 1 sdm minyak wijen 2 sdt tepung maizena Saus: y y y y y y 1 sdm kecap ikan ½ sdm cuka 1 sdm minyak wijen 3 sdm angciu 1 sdt tepung kanji. garam. penyedap rasa.

dan potongan daun bawang. . sisihkan. Angkat potongan daging ayam. Untuk 4 Porsi Kuetiau Goreng Ayam Sayur Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 6 batang baby bok choy. potong panjang tipis 2-3 siung bawang putih. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap. daun bawang. masak hingga gula menjadi karamel. potong pendek 1 sendok makan minyak wijen 90 gram taoge Bahan Saus: y y y y y y 2 sendok teh maizena 2 sendok makan soy sauce 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh minyak wijen 125 cc air Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Ayam Sayur: y y y Rendam kuetiau dalam air mendidih 5-8 menit atau hingga empuk. Aduk-aduk. Tiriskan. jahe. Aduk rata. lada. sisihkan. Potong pendek dengan gunting. Saus: campur maizena dan soy sauce dalam mangkuk kecil hingga rata. jahe. potong-potong 150 gram kuetiau kering 2 sendok makan minyak goreng 375 gram dada ayam fillet. Hidangkan Panas. Masukkan saus tiram. masak hingga ayam berubah warna dan matang. angkat. minyak wijen. Masukkan gula dalam wajan. masak hinga mendidih dan tekstur larutan gula agak kental. Tuang dua senok makan minyak dalam sisa bumbu bekas menggoreng ayam dalam wajan. air. masukkan potongan ayam. ayam. cabe kering. kupas. Masukkan ayam dan kacang mete. Panaskan minyak. Tuang air.y y y y y y y Panaskan minyak dalam wajan. iris-iris 6 batang daun bawang. potong-potong 8 batang caisim. ayam. tambahkan semua bahan saus. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. memarkan 5 cm jahe. rumis bawang putih. Masukkan bawang putih. gula merah. Aduk rata. masak hingga ayam matang.

potong dadu 2 sendok makan ligh soy sauce ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh minyak wijen 4 batang daun bawang. caisim. iris tipis . tiriskan Hasil: 12 porsi Nasi Goreng Ayam Char Siu Bahan: y y y y y y y y y y y 110 gram udang kecil. Ambil selembar kulit tahu. tiriskan. cincang halus 200 gram ayam giling 50 gram jamur shiitake. Masak dua menit hingga sayuran layu. Hidangkan. Goreng dalam minyak panas hingga matang. sayuran. kuetiau. aduk-aduk hingga rata. angkat. 4. isi dengan bahan isian. taoge. sisihkan. potong kotak 10×10 cm. Tuang saus ke wajan. masak hingga saus agak kental. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Kulit Tahu Bungkus Ayam : 1. Untuk 4 Porsi Kulit Tahu Bungkus Ayam Bahan: 3 lembar kulit tahu Minyak goreng secukupnya Isi : ½ buah bawang Bombay.y y y Masukkan bok choy.5 sendok the minyak goreng 900 gram nasi 170 gram ayam char siu. merica bubuk. minyak wijen. Masukkan ayam. Rendam kulit tahu dengan air panas. kupas 1 sendok teh maizena ¼ sendok teh lada bubuk 2 sendok makan olive oil 2 butir telur kocok the garam + 1. Isi : Campur semua bahan isi. lipat seperti amplop. angkat. cincang 1 sendok teh tepung sagu 1 sendok makan minyak wijen Garam. 3. cincang halus 2 siung bawang putih. Aduk rata. sisihkan 2. Angkat.

kecilkan api. beri nasi. memarkan 3 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 600 ml santan cair 1 sdm irisan gula merah 300 ml santan kental ½ sdt asam jawa. buat orakarik. . Masukkan santan kental dan air asam jawa. sangrai ½ sdt jintan ½ sdt merica butir 2 cm jahe 4 buah kemiri. aduk sampai berubah warna. Aduk rata Hidangkan dengan taburan daun bawang Untuk 4 buah Opor Ayam Komplet Yogyakarta Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang. minyak wijen. serai. dan daun salam sampai harum. sisihkan Tuang sisa olive oil. memarkan 3 batang serai. lada. sangrai 2 sdt garam Cara membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas. aduk-aduk. Beri santan cair dan gula merah. Tambahkan ayam char siu. udang. daun jeruk.Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Ayam Char Siu: y y y y y Campur udang dan maizena dan ¼ sendok the lada Panaskan 1 sendok makan olive oil. Masukkan ayam. tumis udang dengan api sedang. soy sauce. potong menjadi 8 bagian 3 sdm minyak goreng 3 cm lengkuas. larutkan ke dalam air panas 2 sdm bawang goreng Haluskan: y y y y y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. masak sampai ayam setengah matang. sisihkan Panaskan 1 sendok the olive oil diwajan yang sama.

Angkat. Sisihkan. air dan gula merah sisir ke dalam wajan. Bersihkan. Sisihkan. bawang merah. kunyit bakar dan garam. lengkuas. Sisihkan. sajikan dengan taburan bawang goreng. Masak sampai daging ayam matang. Bersihkan. haluskan bawang putih. memarkan lengkuas. Pecel Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 batang serai 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah ½ sendok makan ketumbar 3 butir kemiri ½ ruas jari kunyit ½ sendok makan garam 1½ liter air ½ sendok makan gula merah minyak goreng Bahan Saus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah keriting 12 buah cabai rawit ½ sendok teh terasi ½ sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 buah tomat 1 buah jeruk limau 5 sendok makan minyak goreng Cara Membuat: y y y y y y Bersihkan. bumbu yang sudah dihaluskan. Sisihkan. ketumbar sangrai. Sisihkan. Bersihkan. memarkan serai dan buat simpul. . belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. kemiri bakar. serai.y Angkat. daun salam. Cuci daun salam. Masukkan daging ayam.

y

y

Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan

Pelecing Ayam (Lombok)

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (saya sukanya dada, jadi saya hanya menggunakan bagian dada saja) 2 butir jeruk limau 300 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1/2 sdt terasi bakar atau panggang 4 butir kemiri, sangrai atau panggang 2 sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Biarkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus dan potongan ayam sampai harum dan berminyak (daging ayam biasanya akan mengeluarkan minyak). Tuang air, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y

kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica

Cara Membuat:

y y y y

Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.

Roast Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

500 g ayam, potong beserta tulangnya 3 sdm minyak goreng 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 2 buah tomat, haluskan 2 sdt gula pasir 1 sdt kecap manis 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar ½ sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 1 sdm air jeruk lemon ½ s dt garam halus 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
y y y y y y

Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.

Rolade Ayam Kornet Keju

Bahan-bahan:
y y y y

200 gr ayam cincang 5 lembar roti tawar direndam dalam 100 ml susu, haluskan 50 gr kornet ayam 100 gr keju cheddar potong kotak

y y y y y y y

1/4 sdt pala bubuk 1 tangkai seledri cincang halus margarin untuk menggoreng 3 butir telur 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
y y y y y y y y y y

2 sdm margarin 1/2 buah bawang bombay cincang halus 2 sdm tepung terigu 1 sdt saos sambal (bila suka) 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica hitam bubuk 300 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua 3 sdm saos tomat 1 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
y

2 butir telur ± kocok lepas

Cara Membuat Rolade:
y y y y y

Campur daging giling, roti tawar rendam, kornet, ayam cincang, keju, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan seledri. Aduk rata. Bentuk setengah lingkaran di cetakan puding beralas plastik Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Celup dalam kocokan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Cara Membuat Saus:
y y y y

Tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan kaldu sedikit sedikit sampai licin Masukkan jamur kancing, saos tomat, saos sambal, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

Sate Ayam Madura

Bahan:

potong dadu 2 cm 150 gr lemak ayam. haluskan 5. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk . ½ ekor ayam. Bumbu dibagi dua. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu. potong-potong 2. ½ sendok teh lada bubuk 8. Soto Ayam Bening Bahan: 1. Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya. Siapkan sesuai isi yang diinginkan. Tuangi air dan masak hingga kental. memarkan 6. Angkat.y y y y y y y y y 600 gr daging ayam. 6 siung bawang putih. minyak kacang dan kecap. 1500 cc air 3. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam. 5 lembar daun jeruk purut 7. memarkan 4. potong dadu 2 cm 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 4 sdm minyak kacang 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak 50 ml air Tusuk sate yang telah direndam. 1 cm jahe. Bumbu halus: y y y y y y y 5 bh cabe merah rebus 10 bh cabe rawit 100 gr kacang tanah goreng 2 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 1 sdm gula merah garam Pelengkap: y y Acar ketimun dan wortel jeruk nipis Cara membuatnya: y y y y y y Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. 2 batang serai.

potong Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening: 1. 2. Taburkan bawang goreng. Soto Banjar Bahan: 1. angkat. 3. taoge. Masukkan kedalam air rebusan ayam. kripik kentang. ayam. potong. 250 gram kripik kentang 3. 1 sendok teh garam 7. 1 sendok teh garam 10. beri perasan jeruk nipis. potong-potong 4. rendam air panas sampai lunak. Bawang goreng secukupnya 5. 2 batang daun seledri. Air jeruk nipis secukupnya . Perkedel kentang 2. 5 cm kayu manis 5. 25 gram soun. 1 batang seladri. Minyak goreng secukupnya Pelengkap: 1. 2 siung bawang putih Pelengkap: 1. masukkan serai. 250 cc susu cair 4. daun seladri. Rebus ayam hingga empuk. MAsak hingga mendidih. lada. jahe. kaldu ayam. Bawang goreng secukupnya 6. daun jeruk. telur rebus. Tumis bawang putih hingga harum. Untuk 5 porsi. 100 gram taoge 7.9. 2 buah jeruk nipis. 1 sendok teh penyedap rasa. Hidangkan. Angkat. tiriskan 3. penyedap rasa. 2 butir telur rebus 4. 3 butir telur rebus. lada. 150 gram soun. 4. 1 sendok teh lada bubuk Bahan yang dihaluskan: 1. iris halus 5. Tata dimangkuk soun. 2 butir cengkeh 6. 6 butir bawang merah 2. iris halus 6. jika suka 11. 1500 cc air 3. seduh 2. tuang kuah ayam. 1 ekor ayam potong 4 bagian 2.

2 sendok teh gula pasir 7. perkedel. kiri dan kanan. masukkan kayu manis. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 3. potong 3 cm 4. 500 gram dada ayam giling 2. angkat. ½ sendok teh lada bubuk 10. Kukus 20 menit hingga matang. potong kecil-kecil 250 gram daging rajungan 1 kaleng asparagus 2 butir telur ayam. 3 butir telur kocok lepas 6. setiap adonan beri 2 butir telur. Tumis bumbu halus hingga harum. ayam bubuk 1 sendok the garam 1 sendok the penyedap rasa. lada. Masak hingga mendidih dan matang. Tambahkan sisa air rebusan ayam. 1 sendok makan bawang putih goreng. 125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair) 5. Ambil alumunium foil. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus. air jeruk nipis. 3. daging ayam. Campur ayam giling. Beri bawang goreng dan daun seledri. lada. cengkeh. 1 kaleng daging kornet 3. garam. Tata dimangkuk soun. Untuk 5 porsi Steak Ayam Gulung Bahan-bahan: 1.Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar: 1. aduk rata. pala. Puntir ujungnya. bawang putih goreng . Rebus ayam dengan 1. Untuk 6 Porsi Sup Asparagus Rajungan Bahan: 300 gram paha ayam fillet. suir-suir 2. jika suka 1 sendok the lada bubuk . gula. Tuang kuah panas-panas. kocok 800 cc air ½ sendok the kaldu. telur. kornet. garam. dinginkan. Pulung. susu cair. 3 lembar roti tawar 4. haluskan 11. 1 sendok teh garam 8. 6 butir telur. angkat 3. kupas Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung: 1. 1 sendok teh pala bubuk 9.500 cc air sampai empuk. roti yang telah direndam dengan susu. telur kocok. tuang adonan. rebus. 2. Goreng hingga kecokelatan.

aduk rata. macaroni. Angkat 3. Tambahkan ayam. chi cai. Masak hingga mendidih 2. Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit. Untuk 5 porsi Tom Khaa Kai Bahan: 1. penyedap rasa. Masukkan air kaldu ayam. Masak air dan kaldu ayam hingga mendidih. potong kotak-kotak kecil . Hidangkan Untuk 4 porsi Sup Chi Cai Spesial Bahan: 250 gr paha ayam fillet. potong-potong 2 batang seledri. haluskan 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air untuk pengental Cara Membuat Resep Masakan Sup Asparagus Rajungan: 1. daging rajungan. smoked chicken. 3. seledri. Tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata. pipil Chi cai (sejenis rumput laut. potong-potong 30 gr macaroni. rebus 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa. lada bubuk. tersedia di supermarket terkemuka) secukupnya 2 lonjor sosis ayam. sosis ayam. HIdangkan. Tuang larutan maizena. Masak hingga mengental. 2 buah cabai merah. jagung manis. angkat. potong-potong 2. lada bubuk. 2.½ sendok the Tabasco Minyak goreng secukupnya 5 siung bawang putih. Masukkan kacang polong. garam. potong-potong 50 gr wortel. Tobasco. minyak wijen. penyedap rasa. garam. 500 gram dada ayam fillet. asparagus. Adukaduk. wortel. pootng-potong 3 lembar smoked chicken. pootng dadu kecil 50 gr kacang polong 50 gr jagung manis. jika suka 800 cc air ½ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm minyak wijen Cara Membuat Resep Masakan Sup Chi Cai Spesial: 1.

. 3 batang serai. Untuk 4 porsi. air jeruk nipis. 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 4. 3. kunyit halus. Masak hingga rata dan matang. 5 cm lengkuas. memarkan 6. daun jeruk. iris batang korek api 7. 3 sendok the air jeruk nipis 9. lengkuas. Masak santan. cincang Cara Membuat Resep Masakan Tom Khaa Kai: 1. haluskan 8. gula merah.3. potongan cabai. serai hingga mendidih 2. hidangkan panaspanas. 1 sendok the gula merah 10. Daun ketumbar secukupnya. angkat. ayam. Hidangkan di mangkuk. ½ sendok the cabai merah. 6 lembar daun jeruk purut 5. Masukkan cabai merah halus. Taburi daun ketumbar dan potongan cabai merah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful