http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.

php Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:
y y y y y y y

15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng

Haluskan:
y y y y y

3 sdt ketumbar, sangrai 3 siung bawang putih 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt lada bubuk 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis, tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Apel Ayam Koya

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam ½ dada ayam, potong dadu ½ buah paprika merah, potong dadu 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cincang 150 cc kaldu ayam 100 cc minuman cola Minyak secukupnya untuk menumis 1 sendok the kecap ikan ½ sdt minyak wijen 3 sdm saus tomat

y

Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Apel Ayam Koya:
y y y

umis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar ambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang Angkat dari api. Siap dihidangkan

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan: ½ ekor ayam, potong kecil-kecil 3 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 6 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 5 sendok makan air 200 gram nanas, potong segitiga 50 gram kacang polong Garam, gula pasir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis: 1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. 3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat. 4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil untuk: 6 Porsi

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1 butir kelapa

Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam. Tambahkan santan kental. potong enam bagian 300 ml air 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air 1 sendok makan air jeruk limau 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Jeruk Limau: 1. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan. serai. MAsukkan kecap manis. Angkat . Aduk rata. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih. Masak hingga meresap bumbu. air jeruk limau dan air. Tambahkan air asam jawa. air asam. Ayam Bakar Jeruk Limau Bahan: ½ ekor ayam. Masak hingga ayam berubah warna 2. daun salam. dan lengkuas hingga harum dan matang.y 3 sendok makan untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah Cara membuat: y y y y y y Tumis bumbu halus. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.

angkat. 1 ekor ayam kampung. air kelapa dan bumbu halus. daun salam dan serai. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal. ½ sendok teh jinten 6. 5 siung bawang putih 3. Letakkan ayam dalam loyang. masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. Angkat dan sajikan dengan sambal Hasil 8 porsi Ayam Bakar Kalasan Bahan: 1. masukkan ayam dan gula merah. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah): 1. ½ sendok teh gula merah 5. beri perasan air jeruk limau 4. memarkan 4. sisir 6. 250 cc air kelapa 8. 500 cc air santan 7. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau Untuk 6 orang . 2 batang serai memarkan 5. 3. ½ sendok the terasi 3. 6 buah cabai merah 2. bersihkan 2. Garam secukupnya Sambal Limau: 1. 1 sendok makan ketumbar 5. 3 lembar daun salam 3. Masak air santan. 50 gram gula merah. 2 buah jeruk limau 4.3. 7 siung bawang merah 2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. 2. Tambahkan dengan lengkuas. 5 butir kemiri 4. belah jangan sampai putus. Masak hingga bumbu matang dan mendidih. 2 cm lengkuas. Lalapan mentah secukupnya Bumbu Halus: 1.

haluskan . Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. sangria. bersihkan. Ayam Bakar Kemangi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Tuangkan air dan kecap. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai. Tumis bumbu halus sampai matang. air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum.Ayam Bakar Kecap Bahan-bahan: y y y y y y y 8 buah sayap ayam 1 sendok makan air asam jawa 2 sendok teh garam 1 sendok teh air jerruk nipis 200 ml air 50 ml kecap manis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa. potong 4 bagian 1 butir jeruk nipis. memarkan 2 lembar daun salam 2 ikat daun kemangi 750 ml air kelapa 100 ml kecap manis ½ sdm ketumbar. aduk sampai bumbu meresap.

Masukkan ayam. Haluskan bawang putih. aduk sampai berubah warna. Masukkan ayam. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang. lalu baker di atas bara api sampai kecokelatan. Ayam Bakar Limau Bahan ± bahan: 1 ekor ayam. Aduk rata. 3. Aduk rata. Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. diamkan selama 15 menit. Angkat. Sisihkan. serai. daun salam dan daun kemangi sampai harum. lalu beri air kelapa. Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. . Tambahkan kecap manis dan santan. 6. 2. 7. Aduk-aduk hingga setengah matang. tumis bumbu halus. Oleskan pada ayam. iris 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. cuci bersih. Panaskan minyak. sangrai 4 buah cabai rawit merah 2 sdm gula merah. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. 4. potong 6. memarkan 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan garam 1 buah jeruk limau.Haluskan: y y y y y y y y 4 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar. sisihkan. Haluskan bawang merah. Sisihkan ayam. belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau : 1. 5.

potong 4 bagian 1 bh jeruk nipis. air. Ayam Bakar Padang Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit . bakar sambil dioles bumbu. masukkan ayam. ambil airnya 2 cm lengkuas. garam dan gula merah. serai. masukkan lengkuas. memarkan 1 btg serai. Sajikan dengan sambal dan lalap. Tumis bumbu halus hingga harum. bakar hingga matang. angkat. angkat. biarkan selama 30 menit. Jepit ayam dengan bambu. memarkan 100 ml air 2 sdt garam 1 1/2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. masak hingga matang.Untuk 6 porsi Ayam Bakar Lumajang Bahan-bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam. keluarkan ayam. Masak hingga bumbu meresap.

sangrai 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt air asam jawa Haluskan: y y 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah .y y y y 2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y y y y y y 4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : y y y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis. kupas. angkat dinginkan. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan. daun jeruk. parut. daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. kecilkan api. Hidangkan. tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. Ayam Bakar Palembang Bahan-bahan: y y y y 5 buah paha ayam 1/3 butir kelapa. cengkeh. Masukkan ayam. Tambahkan santan encer. masak hingga kuah tinggal sedikit.

dan lalapan. Sajikan bersama nasi hangat. Masak sampai ayam matang. . aduk rata. Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung.y y y y y 6 buah cabai merah ½ sdt ketumbar 1 cm kunyit. Keluarkan. potong 4 bagian 500 ml air kelapa muda 1 sdm garam ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: y y y y y y y 5 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1 batang serai. Masukkan ayam. angkat. sambal bajak. air asam jawa. sajikan dalam keadaan hangat. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering. dibakar 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Campur paha ayam dengan kelapa sangrai. tiriskan. tumis bumbu halus sampai harum. bakar ½ sdt terasi. Panaskan minyak. bersihkan. dan bumbu yang dihaluskan. tambahkan garam dan merica bubuk. Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas. Sisihkan bumbu tumisan. ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk. santan. buang tulangnya Cara Membuat: y y y y y Rebus ayam dengan air kelapa. panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan). Angkat.

masukkan garam. Hasil: 4 porsi Ayam Bawang Kuah Gurih Bahan: 1 ekor ayam. gula. Diamkan 25 menit. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. diamkan kembali 15 menit. iris 6 memanjang 3 siung bawang putih 1 sdm mentega untuk menumis 600 cc santan dari ½ butir kelapa . Panaskan minyak. air. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang. potong jadi 12 1 siung bawang bombai. potong4 bagian 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air) Garam secukupnya ½ sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: y y y y y y y y 5 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur ½ sendok teh terasi goreng 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 5 butir kemiri Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Angkat. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.Ayam Bakar Taliwang Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam. Masak hingga bumbu harum dan matang. tumis bumbu haluskan hingga harum.

merica secukupnya 4 siung bawang putih. tumis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu: y y Campur ayam. bumbu. Masak sebentar. merica.Larutkan: 2 sdm terigu 5 sdm air Haluskan: ½ sdt jinten 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar Garam. Tambahkan ayam. 4. Beri larutan terigu. Masak sampai berubah warna. Siap dihidangkan. Masak sebentar. . potong jadi 8 350 cc air Bumbu: y y y y y y y 1 sendok makan saus BBQ 1 ruas jari jahe. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. air. Angkat dari api. 2. Ayam Bawang Madu Bahan: y y 1 ekor ayam. parut Garam. Masak sampai matang. bawang bombai sampai harum. cincang kasar. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis. Angkat dari api. parut 2 sendok makan kecap jepang 2 sendok makan madu 2 siung bawang putih. Tambahkan santan. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Tumis bawang putih. 3. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bwang Kuah Gurih: 1.

angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua. angkat. iris halus 2 batang serai. angkat.Ayam Betutu (Bali) Bahan-bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus.sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya . Panaskan panci pengukus. Iris. Panaskan minyak. Aduk rata. kukus ayam selama 20 menit. diamkan selama 10 menit. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang. iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu halus : y y y y y y y y y y 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe. aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam Bungkus ayam dengan daun pisang. parut Garam dan gula merah secukupnya Cara membuat : y y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. parut 2 cm lengkuas. tambahkan dengan serai.

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
y y y

Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri ½ sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:
y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

y

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 buah asam kandis 2 lembar daun jeruk nipis 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan 100 ml air Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

2 butir kemiri 10 buah cabai hijau 6 butir bawang merah ½ cm lengkuas ½ cm jahe ½ sdt merica butiran 2 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Bumbu Hijau (Jambi)

Bahan :
y

8 potong dada ayam , lumuri air jeruk nipis dan garam

y y y y y y y y y

3 buah cabai hijau, belah dua, buang bijinya, iris serong 5 butir bawang merah, iris ± iris 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan Garam Merica halus 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y y y

5 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit. 10 buah cabai hijau Garam

Cara memasak :
y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambah air secukupnya. Masak hingga air mengering. Terakhir tuang santan, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. Selamat mencoba

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

½ ekor ayam, potong 4 bagian ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 sdm minyak untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 1 batang serai, iris halus 250 ml air 5 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:

Masukkan ayam goreng dan daun bawang. masak sebentar. Diamkan selama 20 menit. daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang Untuk 4 orang . Siapkan pinggan tata nasi. aduk rata. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano. Tuang air. angkat. kayu manis. Angkat Ayam Bumbu Rempah Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit. 3. masukkan bumb rempah. 2. tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum. tomat dan daun selada Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah: 1. cabai bubuk. Angkat dan sisihkan.y y y y ½ sdt merica 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y Lumuri ayam dengan merica dan garam. Panaskan minyak. pasta tomat dan saus tomat. goreng ayam hingga matang. jagung rebus. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. aduk rata. Panaskan margarine. jagung rebus. merica dan jinten. garam. Goreng ayam sampai kecokelatan. Aduk rata. tomat. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. potong dua bagian Bumbu rempah: ½ sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt jinten bubuk 59 gr pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 cc air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap: Nasi putih. aduk. tambahkan air.

1000 cc air 5. Tambahkan bahan lain. Angkat dari atas api. Masak sebentar. 1 ekor ayam. Siap disajikan. Ayam Bungkus Bayam Bahan: y y y y y 2 bh ayam fillet 3 siung bawang putih.Ayam Bumbu Tongseng Bahan: 1. 2. Tambahkan lengkuas. Garam. 3 siung bawang putih 2. rebus sebentar 100 gr wortel ukuran kecil. Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. 3. bawang merah. Masak sampai ayam matang. potong dadu 8. 1 ruas jari lengkuas. 1 ruas jari jahe 4. 2 lembar daun salam 4. haluskan 2 sdt lada hitam. 4 sendok makan kecap manis 9. . 1 buah tahu putih. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. 1 sendok teh ketumbar 3. daun salam. tumbuk kasar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bungkus Bayam: y Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian. 10 buah cabai rawit 7. iris halus 6. merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng: 1. tumbuk kasar Garam secukupnya 200 gr daun bayam ukuran besar Pelengkap: y y y y y 2 sdm mentega 3 bh kentang ukuran kecil. 8 siung bawang merah. memarkan 3. potong jadi 12 2. rebus sebentar 1 sdt lada hitam.

Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap. Aduk rata. Tambahkan garam. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap. cabai.y y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. potong-potong. potong kotak ¼ sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon 8 lembar air jeruk lemon. bawang merah hingga haru dan bawang kering. buang tulang 3 buah cabai hijau. Masukkan garam. angkat Tumis bawang putih. lada hitam. angkat. iris-iris 1 sendok makan kecap manis ½ sendok teh garam ½ sendok teh air asam 1 sendok makan mustard Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cabai Mustard: y y y Goreng ayam hingga matang. Panaskan memntega. iris-iris 3 siung bawang putih. lada hitam. Hidangkan Untuk 6 porsi Ayam Cah Cabai Bahan-bahan: 500 gram paha ayam fillet. goreng 8 buah cabai merah. Angkat. Ambil beberapa lembar daun bayam. Angkat. mustard. garam. iris halus 8 butir bawang merah. Tuang air Masukkan kecap. potong serong 1 sendok teh garam 200 cc air kelapa ½ sendok makan air asam . bungkus potongan ayam hingga rapi. tumis kentang. air asam. buang biji. wortel. Aduk rata. Hasil: 4 porsi Ayam Cabai Mustard Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Aduk rata. Kukus 25 menit hingga matang.

belah jangan putus . Masukkan saus tiram dan kalian 4. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukkan ayam. cair Minyak goreng secukupnya Bumbu yang ditumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 buah cabai keriting 2 sendok makan jahe 1 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai: 1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 3 sdm saus tiram 150 ml air kaldu 1-2 sdt gula pasir Cara Membuat Resep Ayam Cah Kailan : 1. Angkat 4. Masukkan ayam. gula merah. Tuang air asam. garam. Tambahkan. dimemarkan 2 cm jahe. Aduk rata. 2. Diamkan 10 menit 2. adukaduk 3.1 sendok teh gula merah. aduk hingga berubah warna 3. potong-potong 2 siung bawang putih. Tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental 5. air kelapa. aduk rata. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau. Hidangkan panas Untuk 3 porsi Ayam Cah Kailan Bahan ± bahan : 200 gr ayam fillet. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. Masak hingga ayam matang. iris tipis 300 gram kailan. Taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa Untuk : 4 porsi Ayam Cicane Bahan ± Bahan : 1 ekor ayam.

masak hingga meresap. jeruk nipis. 2. air. gula pasir.1 sdm air asam 3 sdm mentega 1 sdt gula pasir 6 butir bawang merah. iris-iris. goreng 300 cc santan dari 1 butir kelapa 100 cc air 1 buah jeruk nipis. santan. ambil air 3 sdm kecap manis 1 buah air jeruk limau (Haluskan) 8 buah cabai kering (Haluskan) 8 butir kemiri (Haluskan) ½ sdt garam 1 sdt terasi Cara Memasak Resep Ayam Cicane : 1. memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: y y y y 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: . Masukkan ayam. terasi. Hidangkan ayam dengan kecap manis. angkat. air jeruk limau dan bawang goreng. Panaskan mentega. bakar di atas bara hingga matang kecokelatan. tumis bumbu halus. Oleskan sisa bumbu pada ayam. 3. garam hingga harum. potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai. Hasil : 4 porsi Ayam Cincane (Kalimantan Timur) Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung.

potong dadu kecil Garam. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Dan Jamur Frittata: y y y y Siapkan pinggan tahan panas. tuang santan. daun bawang. telur. taburi dengan keju. kocok lepas 100 gr keju. tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Angkat. Angkat. panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius. selama 30 menit.y y y Panaskan minyak. jamur kancing. hidangkan. masak hingga santan mengering. dan garam. masak hingga harum dan matang. potong menjadi 8 bagian 1 sdm bawang goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa Haluskan: y y y 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt merica . merica. sisihkan Campur ayam giling. Aduk-aduk hingga rata Masukkan paprika. mozarella. potong dadu kecil 2 bnutir telur. Potong dadu kecil ½ buah paprika hijau. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas. Ayam Dan Jamur Frittata Bahan: y y y y y y y y y 200 gr ayam giling 100 gr jamur kancing. garam. bawang putih. Aduk hingga rata Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas. masak hingga ayam berubah warna. lalu tambahkan gula merah. Kukus hingga matang. sajikan Hasil 8 porsi Ayam Gagape Makassar Bahan-bahan: y y y 1 ekor ayam kampung. susu cair. cincang halus 2 siung bawang putih. bawang bombay. cincang halus ½ buah paprika merah. Masukkan ayam. daun salam dan serai. iris tipis 1 buah bawang bombay.

Angkat. aduk terus hingga ayam empuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. daun salam dan garam dengan api sedang hingga santan mendidih. potong 8 bagian 1 lembar daun salam 1 tangkai serai. dimemarkan 500 ml air Bumbu Halus : y y y y y y 5 butir bawang merah 2 sung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 sendok teh garam Bumbu Balado : y y y y 6 buah cabai merah 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih ¼ sendok teh garam . Rebus santan. Sajikan dengan taburan bawang goreng. serai. memarkan 3 lembar daun salam ½ butir kelapa parut. sangrai. tumbuk 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan. memarkan 1 cm lengkuas.Bumbu lainnya: y y y y y y 1 butir jeruk nipis. dimemarkan 2 cm lengkuas. Ayam Goreng Balado (Riau) Bahan : y y y y y 1 ekor ayam. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan kelapa sangrai. ambil airnya 2 batang serai. lengkuas. biarkan selama 15 menit.

Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata. Untuk 6 porsi Ayam Goreng Bumbu Bacem Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam. Aduk rata. lengkuas sampai bumbu meresap. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. salam. potong 12 bagian 2 butir jeruk nipis. serai. daun salam. memarkan 1 batang serai. air asam jawa. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata. larutkan dalam air panas 1 lembar daun salam 4 cm lengkuas. lengkuas. Angkat. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air kelapa. bawang merah. Sisihkan. Selamat mencoba. tiriskan. Tumis sampai layu bersama asam kandis. sisihkan. . memarkan Minyak secukupnya. lalu cuci kembali. peras airnya 500 ml air kelapa 1 sdt asam jawa.y 2 buah asam kandis. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. dan garam. hidangkan dengan nasi hangat. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis. utuh Cara Membuat : y y y y y y Rebus ayam. serai dan potongan ayam. Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah. Biarkan 15 menit. bumbu halus. Goreng ayam bumbu bacem hingga kecokelatan. 5 sdm gula merah iris Cara Membuat: y y y y y y 1Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Angkat. untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm garam 4. bawang putih. Angkat.

di parut. masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering. Daun Salam 2 lbr Daun Jeruk 2 lbr Garam secukupnya Air asam 1 sdt Air 500 cc Bumbu yang dihaluskan: y y y y Bawang merah 6 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 5 bh Ketumbar 1 sdm Cara masak: y y Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi. sangrai . daun salam. Ayam Goreng Bumbu Opor Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam.Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Bahan-bahan: y y y y y y y Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian Lengkuas muda 100 gram. memarkan 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar. garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air. memarkan 2 ruas jari lengkuas. memarkan 2 ruas jari jahe. daun jeruk. air asam. potong 8 bagian 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 batang serai.

serai. 2. Susun ayam yang telah dipotong di wajan. masak hingga matang dan santan meresap. Didihkan bumbu.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Opor: y y y Panaskan minyak goreng. serai dan air asam dengan air. sajikan dengan taburan bawang goreng. Tuang santan kental. Hasil: 8 Porsi Ayam Goreng Gurih Bahan: 1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 sendok makan air asam 750 cc air Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Ayam Gurih : 1. daun salam. Tuang santan encer. 3. masak hingga mendidih. lengkuas. tumis bumbu halus. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan. sampai ayam matang dan empuk. Angkat. masak hingga berubah warna. lalu siramkan dengan air bumbu tadi. Hasil: 4 porsi Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : y y 1 ekor ayam buras yang gemuk. Masukkan ayam. daun salam. jahe. masak dengan api sedang. potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis . Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak. daun jeruk hingga harum.

Untuk 6 orang Ayam Goreng Kecombrang Bahan A: 1. Selamat mencoba. Minyak goreng secukupnya Bahan B: 1. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. sajikan hangat. tumbuk pelan agar keluar aroma wanginya. gula dan kecap manis. 1 batang buah kecombrang. ½ sendok teh ketumbar bubuk 3. daun salam. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong jadi 4 2. 8 butir bawang merah 2. Diamkan selama 1 jam. 2 iris kunyit . sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : y y y y y 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 3 siung bawang putih 3. 1 buah cabai merah Bumbu yang dihaluskan: 1. iris serong. Masukkan ayam.y y y y y y 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa. 2. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 1 ekor ayam.

potong kecil-kecil Bahan C: 1. Untuk 4 Porsi Ayam Goreng Kelapa Bahan: 1 ekor ayam kampong. lengkuas. potong 8 bagian 250 ml air kelapa 100 ml santan dari ½ butir kelapa 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan irisan gula merah 3 lembar daun asam 2 lembar daun jeruk Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jinten 1 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Aduk rata. 3. 4. memarkan 1 ruas jari lengkuas. daun jeruk dan bumbu halus hingga ayam matang. santan. Nyalakan api. penyedap rasa. kecap manis. 4. air kelapa. 1 iris jahe 5. 2. goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Masukkan kecombrang. Biarkan dingin. serai. angkat. 1 buah kencur. jika suka Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kecombrang: 1. Hidangkan selagi panas. Panaskan minyak. aduk rata 2. Angkat . Masak sampai kering. Beri santan.4. gula merah. 6. 750 cc santan dari ½ butir kelapa 5 lembar daun salam 3 batang serai. Aduk. Rebus jintan. garam. daun salam. 5. Ayam diberi bumbu halus. 3. memarkan 1 sendok teh garam ½ sendok teh pengedap rasa. daun salam.

tambahkan semua bumbu. goreng ayam hingga mongering. sisihkan Panaskan minyak. Masukkan ayam kampong. angkat Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi Ayam Goreng Kremes Bahan-bahan : y y y 1 ekor ayam. Hidangkan Untuk 4/6 porsi Ayam Goreng Kelapa 2 Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam kampong. Angkat.2. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat ayam. aduk rata. Panaskan minyak secukupnya. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat dan tiriskan 3. potong sesuai selera 300 ml air minyak goreng . Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: y y y y y Tumis bumbu halus hingga harum.

Bahan Kremes :
y y y y y y

3 sdm tepung kanji 100 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt garam 150 ml air 2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y

10 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat :
y y y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak banyak hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan panas, dengan lalapan dan sambal bajak.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam ras, potong 4 2 lbr daun salam 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan 500 ml air Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
y y y

5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 8 siung bawang putih

y y y y

4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.

Ayam Goreng Limau

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat 3. Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong jadi 8 bagian 1 sendok the garam ½ sendok the merica 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega ½ buah bawang Bombay, iris halus 50 ml madu 1 sendok makan saus tiram ½ sendok the garam ½ sendok the merica 100 ml air 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
y

Daun selada, irisan tomat dan mentimun secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam, merica dan sari jeruk nipis. Biarkan mersap selama kurang lebih 20 menit. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api kecil hingga kuning angkat, tiriskan Panaskan 1 sendok makan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri madu, saus tiram, garam dan merica, aduk rata. Tuangi air masak hingga airnya mongering angkat Hidangkan ayam goreng panas-panas dengan diperasi jeruk limau dan pelengkap

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya

lengkuas dan daun salam. Angkat. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Tuang santan. Ayam Goreng Puring Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam. 2. memarkan 2 lbr daun salam 500 ml santan Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat: y y y Campur ayam dengan bumbu halus. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah. tutup wajannya. potong dadu agak besar 1 butir telur. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. Ayam Goreng Saus Nanas Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. 3. godok dgn api besar. salam dibiarkan utuh. goreng ayam sampai kecokelatan dan matang. bersihkan potong empat bagian 3 cm lengkuas.air kelapa minyak utk menggoreng Cara membuatnya : 1. Tuangi air kelapa. Panaskan minyak. bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. lalu masak sampai ayam matang dan santan habis. Godok sampai ayamnya empuk. kocok lepas 100 gr terigu Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang putih . Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali. Taruh di wajan. Angkat.

Gulingkan ke terigu 4. diblender Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan: 5 siung bawang merah 2 buah bawang merah 1 ruas jari kunyit 3 butir kemiri 1 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat Saus Nanas: 1. Celup ke dalam putih telur. sangrai . memarkan Minyak untuk menggoreng Bahan Bumbu Halus: y y y y y y y 3 siung bawang puith 5 butir bawang merah 3/4 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt gula merah 2 cm kunyit 2 butir kemiri.2 ruas jari kunyit 1 sdt ketumbar 1 ruas jari jahe 2 sdm air asam jawa Garam. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit 3. Goreng ayam hingga matang 5. Ayam Goreng Serundeng Bahan Ayam Goreng: y y y y y 1 ekor ayam negeri ukuran kecil. potong empat bagian 350 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai. 2. Campur semua bahan masak mendidih. Sajikan ayam dengan saus. secukupnya Saus Nanas: 100 gr nanas dan 100 cc air.

potong tipis ½ sendok the lada bubuk 1 sendok kecap asin 100 gram tepung sagu 3 siung bawang putih. Masukkan ayam ke dalam serundeng. angkat 3. Hidangkan Untuk 3 porsi . Adukaduk hingga rata 2. potong-potong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai: 1. Goreng ayam hingga kuning. iris tipis 1 batang daun bawang. daun salam. daun bawang . kecap asin. parut memanjang 2 sdt air asam Cara Membuat Serundeng: y y Panaskan minyak. bawang merah. Aduk hingga rata dan sisihkan Cara Membuat Ayam Goreng: y y y y y y Ungkep ayam dengan air kelapa. haluskan 2 siung bawang putih. sisihkan. bumbu yang dihaluskan. memarkan 1 sdm gula pasir Garam secukupnya 250 gram kelapa. Angkat dan siap disajikan. Aduk ± aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. tumis bumbu halus. haluskan 4 cm lengkuas. sagu. daun salam dan serei sampai matang. Lalu angkat. Ayam Goreng Shanghai Bahan: 250 gram dada ayam fillet. serai sampaui harum Tambahkan gula pasir dan garam.Bahan Serundeng: y y y y y y y y y 4 butir bawang merah. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk.

Goreng sampai ayam matang dan kering. Aduk rata. Sisihkan. Angkat. lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. garam dan merica bubuk secukupnya 2.Ayam Goreng Tepung Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih. Goreng dalam minyak banyak dan panas. Ratakan. lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung. beri bawang putih halus. Diamkan selama 15 menit. Lumuri daging ayam dengan tepung beras. dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat Ayam Goreng Tepung Beras Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam negri. Kecilkan api. Taburi tepung maizena hingga rata. angkat 3. kocok lepas Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y y y 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 3 cm jahe ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y y Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air. Tiriskan. potong 8 bagian 50 ml air 50 gram tepung beras 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 2 butir telur. terigu dan baking powder sampai rata. haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Iris daging ayam. Celupkan kedalam telur. sajikan bersama saus sambal atau saus tomat .

memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas. 1 cabai merah. aduk hingga rata Angkat dan sajikan kepada keluarga Ayam Goreng Tulang Lunak Bahan ± bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai. dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar . ambil bagian putihnya saja. iris tipis minyak goreng secukupnya Cabe : y y y y y y 8 buah cabai merah 5 cabai merah rawit 3 siung bawang putih merica butir secukupnya 1 1/2 sdk teh terasi goreng garam secukupnya Cara memasak : y y y y y y Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya. buang bijinya 1 tomat merah.Ayam Goreng Terasi Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam potong kecil kecil 1 bawang putih potong kecil kecil 1 sdk teh garam 1 btg serai. masak hingga harum Masukkan ayam goreng.

Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Tambahkan air. 2. 4. potong2. Masak selama 1 jam. masak terus dengan api kecil sampai air menyusut. . Ayam siap disajikan.4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Membuat Resep Ayam Goreng Tulang Lunak : 1. aduk2. cuci bersih 2 cups air 2 bh daun salam Bumbu halus: y y y y y y 1 sdm ketumbar 3 bh bw putih ¾ inch kunyit ¾ inch jahe ½ inchi laos 1 sdm gula merah Cara Memasaknya : y y y Panaskan minyak tumis bumbu halus sebentar sampai wangi. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Masukkan potongan ayam. Goreng sampai matang. Sebelum ayam dihidangkan. Taburi ragi instan. daun salam dan lengkuas. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. Tambahkan serai. 3. aduk rata. masukkan daun salam. Untuk: 4 porsi Ayam Goreng Yogyakarta Bahan : y y y 1 ekor ayam kampung muda. panaskan minyak dan goreng ayam. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.

rebus 2 buah buncis. garam. siram dengan sausnya. Aduk hingga rata. haluskan Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdt bumbu ngohiang ½ sdt kunyit bubuk 2 buah wortel. tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum 5. diamkan 15 menit 2. ikat dengan benas. Ambil selembar ayam. merica bubuk. Gulung hingga rapi. merica dan gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Gulung Ngohiang: 1. Sajikan Hasil 4 potong Ayam Ingkung Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 750 ml air santan dari 1 buah kelapa 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sdm gula merah 1 sdm minyak goreng garam secukupnya . Masukkan saus tiram. goreng ayam hingga kecoklatan. Potong-potong ayam. kecap manis. kunyit bubuk dan bumbu ngohiang. Lepaskan benang. Angkat 3. Masak hingga matang. cincang halus 2 siung bawang putih. rebus Saus: 2 sdm minyak goreng 12 buah bawang Bombay. merica. cincang halus 3 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 100 ml air Garam. garam. air. Lumuri ayam dengan bawang putih. Saus: panaskan minyak. gula pasir. angkat 4.Ayam Gulung Ngohiang Bahan: 2ayam fillet bumbu ngohiang 2 siung bawang putih. Angkat 6. tata di piring saji. letakkan satu buah wortel dan buncis. Kukus 15 menit.

buang bagian kakinya (bila suka). dikocok 2 sdm. Masak kurang lebih 20 menit atau sampai air santan mengental dan asat sambil sesekali ayam dibalik atau dilumuri bumbu santan. angkat dan sajikan.Bumbu Halus: y y y y y 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri ± sangrai 1 cm jahe 1/2 sdt lada halus Cara Membuat: y y y y y y y y y y Setelah mencuci bersih ayam. Bila suka. lalu masukkan daun jeruk dan serai. Lalu masukkan ayam dalam posisi duduk dan terendam. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang agak besar Tumis bumbu halus hingga harum. ayam bisa dipanggang sambil diolesi sisa bumbu atau digoreng dengan menggunakan wajan besar dan ayam terendam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga tidak perlu dibalik. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar Bumbu diiris-iris kecil : y y y y 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau . Ayam isi dibulu (Manado) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 2 butir telur. Bila sudah berwarna kuning kecoklatan. Kemudian ujung tali dililitkan ke leher ayam bagian atas yang telah ditegakkan dengan bantuan tusuk sate ± sisihkan. Lalu lilitkan leher ayam dan sayap dengan tali bambu. Masak hingga layu. Tuang santan dan masukkan gula merah dan garam.

Diamkan 20 menit . cabe hijau juga daun bawang. kocok lepas 200 gr tepung roti kasar Minyak goreng secukupnya Isi : 200 gr tahu cina. saus sambal. Belah bagian sisi ayam. Lumuri ayam dengan saus tiram. dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk 20 menit. angkat hidangkan hangat. kaldu bubuk. haluskan 1 buah wortel. 2. serut kasar 1 butir telur 1 batang daun seledri 1 sdm tepung panir 1 sdt kaldu bubuk Cara Memasak Resep Ayam Isi Tahu : 1. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang. belah dua 1 sdm saus tiram 1 sdm saus sambal 1 sdm makan kecap manis 1 sdt kaldu bubuk 100 gr terigu 1 butir telur. dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata. dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. Ayam Isi Tahu Bahan ± Bahan : 2 buah ayam fillet.Bumbu yang dibiarkan utuh: y y y 1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat : y y y y y y Ayam dibersihkan. Masukan kocokan telur. ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar. kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. dan meresap bumbunya. dan dipotong potong sesuai selera. kecap manis. setelah kuahnya agak mengering. api dikecilkan. Dan kemangi. atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven. jangan sampai putus. Di masak sampai mendidih. kalau sudah mendidih.

5. Isi : campur semua bahan isi. Ayam Kecap Taoco Bahan-bahan: 1 ekor ayam. 3. Isi ayam dengan bahan isian. dimemarkan · 2 buah asam · 1 helai daun kunyit · 4 helai daun jeruk purut · 3 gelas santan · Garam secukupnya · Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: · 8 butir bawang merah · 4 siung bawang putih · 8 buah cabai merah · 4 cm kunyit · 6 butir kemiri Cara Membuat: 1. 4. masukkan potongan ayam. lengkuas. 2. Celupkan ke dalam telur. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak. asam dan santan. Goreng hingga kecokelatan dalam minyak panas hingga matang. Lumuri ayam dengan terigu. daun jeruk dan garam secukupnya. Panaskan minyak goreng. Angkat dan siap dihidangkan Untuk 4 orang. dimemarkan · 2 cm lengkuas (laos).bahan : · 1 ekor ayam muda · 1 batang serai. tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai. Aduk-aduk. Hasil 4 Porsi Ayam Kalio Bahan. potong-potong 3 lembar daun salam . 5. daun kunyit. 3.hingga bumbu meresap. Setelah tercium aromanya. 4. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. rapikan. Lumuri dengan tepung roti hingga rata.

ketumbar. cincang Cara membuat resep ini: korma ayam: . cincang 1 sdt paprika 2 sdt jahe segar. jika suka Minyak goreng secukupnya 500 cc air 1 sendok teh ketumbar bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 butir kemiri 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kecap Taoco: 1.3 cm lengkuas. cincang 2 sdt kacang tanah atau minyak bunga matahari 2 sdt ketumbar sdt cabai 1 / 2 1 sdt jintan Biji kapulaga 2 kupas polong 1 sdt kunyit 1 daun salam 2 sdm ketumbar segar. 3. garam. 2. penyedap rasa. beri air. Aduk rata. lada bubuk. Tambahkan kecap manis. Hidangkan Untuk 5 Porsi Ayam Korma Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 1 (2 1 / 2 pon) ayam potong-up 2 cangkir yogurt 3 siung bawang putih 2 sedang bawang. taoco hingga harum. Masak hingga meresap dan bumbu kental. potong-potong 3 sendok makan kecap manis ¼ sendok teh garam ¼ sendok teh lada bubuk ¼ sendok teh penyedap rasa. daun salam. memarkan 2 sendok makan taoco 1 buah tomat. lengkuas. Tumis bumbu halus.

biji kapulaga. tiriskan. Panaskan minyak dalam mangkok berat besar. jahe. Angkat dan sisihkan. Untuk 4 Porsi . cabe. garam dan merica selama beberapa jam. Tambahkan ayam. Goreng selama beberapa menit. dan sisihkan kaldu ayam. potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng Bahan yang dihaluskan: y y y y y 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih Bahan untuk kremes: y y 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara masak Resep Ayam Kremes: y y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu halus. remas-remas hingga rata. Ayam Kremes Bahan ± bahan : y y y 1 ekor ayam buras. setengah bawang. Taburi korma ayam dengan ketumbar segar.y y y y y y y y Taruh ayam dalam mangkuk dan dicelupkan dalam yogurt. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Didihkan 45 menit atau sampai ayam empuk. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dengan daun salam. dan kunyit. jinten. angkat. goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat. Panaskan minyak. tiriskan. Goreng hingga kering kecokelatan. Rebus ayam bersama air. diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. 1 siung bawang putih. Angkat. Tambahkan ke kuali ketumbar. paprika. Tuang air yang cukup untuk menutup dan menambahkan sisa bumbunya. masak sampai ayam matang. tiriskan. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. lembut sisa tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit.

jika suka 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 8 butir kemiri 5 siung bawang putih ¼ sendok teh ketumbar jinteni Bumbu kremes: 135 gram tepung sagu 435 cc santan kental dari dari ½ butir kelapa 780 cc air 2 sendok makan gula pasir 1 butir telur ayam ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. lada. memarkan 5 cm lengkuas.Ayam Kremes Mantap Bahan: 1 ekor ayam jantan. potong 8 bagian 5 batang serai. Untuk 8 potong . Biarkan dingin. Setelah adonan kental blender hingga halus 4. Panaskan minyak. jika suka Bumbu kremes yang dihaluskan: 10 butir kemiri 10 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kremes Mantap: 1. Goreng 2. telur. memarkan ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. Aduk rata 3. Masak adonan dengan api kecil hingga kental. Bumbu kremes: Campur bumbu halus sagu. penyedap rasa. Masukkan air kelapa. gula. Hidangkan ayam dengan kremes. angkat. Bumbu dan ayam aduk rata. ketumbar. goreng kremes hingga kering 5. air sedikit demi sedikit. Masak hingga matang.

daun bawang. rawit merah. tauco. Angkat. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning: 1. potong dadu Bumbu halus: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit Merica bubuk. cincang halus 2 buah cabai hijau besar. iris tipis 6 buah cabai rawit merah 4 sdm tauco medan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam Penyedap secukupnya jika suka Cara membuat: y y y Campur dada ayam dengan minyak goreng. kecap manis. Kukus 30 menit hingga matang. tomat. diamkan 15 menit dalam lemari es 2. iris tipis 1 buah tomat. gula. jahe. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang 3. . Angkat. bawang putih. sajikan panas Hasil 3 porsi Ayam Kukus Bumbu Tauco Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 4 potong dada ayam 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang putih.Ayam Kukus Bumbu Kuning Bahan: 200 gr sayap ayam drumstick 1 batang daun bawang. cincang halus 3 cm jahe. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Kukus dengan api besar sampai matang. cabai hijau. Aduk rata Masukkan campuran dada ayam kedalam wadah tahan panas atau pyrex. Campur ayam dengan cabai.dan penyedap jika suka. garam. iris serong 2 buah cabai merah.

gi zi. tabor dengan daun bawang. gula lada halus. angkat Hidangkan panas-panas Untuk 1 porsi Ayam Kuluyuk Bahan-bahan: 2 buah dada ayam dipotong tipis 1 sendok makan kecap asin 1 siung bawang putih dihaluskan 50 gram tepung sagu 2 siung bawang putih dimemarkan 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan. bumbu. 20 menit hingga ayam matang. campur rata. cuka sesuai selera . letakkan ayam.Ayam Kukus Lada Hitam Bahan: y y y y y y y 1 buah paha ayam utuh 4 tangkai daun bawang dengan bagian putihnya 8 iris jahe 1 sdm gi zi 3 sdm minyak wijen 50 ml air Alumunium foil untuk membungkus Bumbu: y y y 1 sdt lada ayam bubuk 1 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Lada Hitam: y y y y Bilas ayam dan keringkan secara baik. Bungkus dengan baik Kukus dengan api besar dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Beri minyak wijen Letakkan aluminium foil pada dasar pinggan tahan panas. Diamkan 15 menit. irisan jahe. Beri air. kecap asin 1 kaleng buah leci ½ buah nanas segar 1 buah bawang bombai dibelah jadi 4 150 cc air Garam.

Aduk rata. kecap manis. lada hitam. garam. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Masukkan paprika merah. angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. 2. potong dadu Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam lada Hitam Madu : 1. Campurkan daging ayam. madu. saus tiram.Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk: 1. Masukkan daun bawang. Hidangkan Untuk 8 porsi Ayam Lawar (Kupang) Bahan-bahan: . Angkat. Aduk-aduk rata. 6. Tuang air. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu. segera angkat dari api dan hidangkan. tiriskan. 2. angkat 4. Aduk rata. Sajikan. 3. Untuk 5 Orang Ayam Lada Hitam Madu Bahan: 1 ekor ayam. potong-potong 5 siung bawang putih. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit. cincang kasar 1 buah bawang Bombay. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. aduk rata. tumbuk kasar 350 cc air 1 batang daun bawang. dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. potong setengah lingkaran 1 buah paprika merah. 4. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kuning. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. kuah masakan ini akan mengental sendiri. 7. aduk rata. masak hingga kental 3. lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. 5. potong panjang 6 sendok makan madu 3 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis ¼ sendok the garam 2 sendok the lada hitam. Masukkan ayam.

garam dan penyedap jika suka. bawang putih. haluskan 1 buah tomat. memarkan . cincang halus 1 sdt garam Penyedap jika suka 6 butir bawang merah. iris tipis ½ butir kelapa. ambil airnya 5 tangkai kemangi. haluskan 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 750 cc air 1 sdt penyedap rasa. cabai rawit. kukus 6 buah cabai rawit merah. potong 8 2 butir jeruk nipis. ambil daunnya ½ sdt garam Cara Membuat : y y y Lumuri ayam dengan air jeruk. Campur ayam dengan kelapa parut. cabai merah halus. Aduk rata Ayam Lunak Telur Asin Bahan: 1 ekor ayam jantan.y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam negri 1 butir jeruk nipis. haluskan 2 iris lengkuas. Kukus ayam sampai matang. potong 4 bagian 2 butir telur ayam 2 butir merah telur asin Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu : 5 iris jahe 5 siung bawang putih. kemangi dan garam. ambil airnya 3 siung bawang putih. parut. air jeruk. haluskan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun purut 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar. tomat. Sisihkan. jika suka 1 bungkus bumbu kaldu rasa ayam 8 butir kemiri. iris tipis 8 buah cabai merah. Suwir-suwir daging ayam. angkat.

jika suka 500 cc air ½ sendok teh lada bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Madu Saus Barbeque: y y y y y Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. potong dadu ½ buah paprika merah. Panaskan 5 sdm minyak.Cara Membaut Resep Masakan Ayam Lunak Telur Asin: 1. Ayam digoreng sebentar. angkat Hidangkan Untuk 9 porsi Ayam Mandala Bahan: y y y y y y ½ buah ayam. Didihkan air. Masak hingga ayam berbalut bumbu Tambahkan saus barbeque. potong 1 cm 350 cc air . iris tipis 3 sendok makan madu 5 sendok makan saus barbeque. Angkat 2. Angkat 3. penyedap rasa. potong kasar 1 buah apel. potong-potong 1 sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. potong bulat tipis 2 siung bawang putih. Masukan ayam dan bumbu-bumbu. Aduk-aduk hingga merata dan matang 4. masukkan ayam. Tuang telur ke ayam goreng. masak hingga air meresap dan ayam matang. cabai kering. potong dadu 2 buah cabai hijau. Untuk 4 potong Ayam Madu Saus Barbeque Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam potong-potong 1 buah bawang Bombay. Masukkan merah telur telur asin. madu. lada. garam. Tambahkan air. potong halus 2 batang daun bawang. Masak hingga ayam lunak. siap pakai 2 buah cabai kering.

Masak sampai matang Kentalkan dengan sagu. Masak sebentar. ANgkat dari atas api. haluskan 2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 bh wortel. iris tipis memanjang 1 bh mentimun. iris tipis memanjang.y y ½ buah bawang Bombay. Masak sampai berubah warna. potong kasar 2 lembar daun jeruk 5 sdm air Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah . Beri bumbu. potong melintang Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: y y ½ sdm sagu 2 sdm air Bumbu: y y y y 1 sdt minyak wijen 1 sdm kecap inggris 1 sdm kecap manis Garam dan merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Mandala: y y y Tumis bawang Bombay sampai harum. buang biji 10 bh cabai rawit merah/hijau 3 butir bawang merah. Tambahkan bahan lain. ambil airnya 2 siung bawang putih. Masak sebentar Tambahkan dada ayam. kecuali sagu. potong-potong 1 bh jeruk nipis. Siap dihidangkan untuk 2 porsi Ayam Masak Acar Bahan: y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam.

Masak sampai daun singkong matang. wortel. dan cabai hijau. memarkan 5 siung bawang putih. Masukkan ayam goreng. aduk rata. Angkat. Angkat . masing-masing belah 4 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuatnya: y y y y y Lumuri ayam dengan air asam dan garam. iris tipis 8 bh cabai rawit merah. Tambahkan daun singkong dan tomat hijau. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang. Angkat. Tumis bumbu halus. potong 8 bagian 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 ½ liter air untuk merebus 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas. daun jeruk hingga harum. bawang merah. iris tipis 6 btr bawang merah. merica. bawang putih. Masukkan bawang putih. diamkan selama 15 menit.y y y y 1 sdm ketumbar 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe Gula. iris bulat 1 ikat daun singkong 2 bh tomat hijau. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Acar: y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. cabai rawit. Aduk rata hingga matang. Beri garam dan penyedap jika suka. garam. Bilas dengan air sampai bersih. sajikan. iris-iris 5 cabai hijau besar. bawang merah. goreng hingga matang. Hasil: 8 porsi Ayam Masak Daun Singkong Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam kampung. biarkan hingga bumbu menyerap. mentimun. Masukkan air. Aduk rata. tiriskan. cabai rawit.

ambil airnya 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam . tomat dan gula. kecap manis. angkat dan tiriskan. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.Ayam Masak Habang Bahan ± Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2½ sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Memasak Resep Ayam Masak Habang: y y y y Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan. cincang halus ½ btr bawang bombay. potong 4 bagian Minyak untuk menggoreng 3 sdm margarin 4 siung bawang putih. Angkat sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Lemon Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. iris tipis melintang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap inggris 25 gr jamur kancing kalengan. kemudian masukkan ayam. iris tipis 2 btr jeruk lemon.

ambil bagian yang putih. dan kecap inggris. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. memarkan ¼ sendok teh terasi bakar 1 bungkus bumbu inti kokita B 1 ekor ayam kampung. Tambahkan kecap asin. Ayam Masak Nanas Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 2 sendok makan minyak goreng 5 siung bawang merah. garam. aduk hingga kaku. iris tipis 2 batang serai. haluskan . dan penyedap jika suka. kupas. gula dan merica. tambahkan kecap. jamur hioko. bawang putih. iris tipis 1 jari kunyit. garam. Masukkan ayam goreng.y Penyedap jika suka Cara membuat: y y y y y Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Aduk rata. Untuk 6 orang Ayam Masak Nanas Mangga Bahan ± Bahan : y y ½ ekor ayam. potong 8 bagian 3 siung bawang putih. didihkan. Sajikan hangat. tumis bawang outih dan bawang bombay. Masukkan potongan ayam. merica bubuk. potong-potong Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas: y y y y y Tumis bawang merah. Masak sampai matang. kunyit dan serai hingga harum dan layu. Angkat. Panaskan margarin. Tuangi air. potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 buah nanas. air jeruk lemon. Angkat. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukkan potongan nanas. sampai harum. Angkat dan sisihkan.

Masukkan ayam. tumis bawang Bombay. merica bubuk. garam. Aduk rata. merica bubuk secukupnya 2 sdm mentega ½ buah bawang Bombay. Masak hingga matang. gula. iris halus 3 sdm saus tiram ½ sdt gula pasir 1 buah mangga mengkal. Sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Rebung Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 8 potong paha ayam 1 butir jeruk nipis. iris tipis. Beri mangga. potong memanjang Haluskan: y y y y y y y 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt gula merah 3 cm jahe 2 sdt terasi. memarkan 400 ml air 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 100 gram rebung. garam. iris tipis ¼ buah nanas. Goreng ayam hingga matang. kupas. bakar 1 sdt garam Penyedap jika suka . nanas. bawang putih hingga harum.y y y y y y y y Garam. diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. aduk rata. Angkat tiriskan Panaskan mentega. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm untuk menumis 4 lembar daun jeruk 1 batang serai. saus tiram. Minyak goreng secukupnya Cara Memasak Resep Ayam Masak Nanas Mangga : y y y y Lumurin ayam dengan bawng putih.

Ayam Masak Sawi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. seduh. Angkat. Masukkan sawi putih. Masukkan ayam. penyedap dan garam. Tuang air dan beri merica bubuk. iris kasar 25 gram kapri 50 gram soun kering. aduk rata. potong kecil 2 butir jeruk nipis. Aduk sebentar. sampai matang.Cara Membuat : y y y y Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan rebung. Masak sampai daging ayam matang. Angkat. kecap manis dan air asam. Diamkan selama 15 menit. tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Masakan sampai ayam matang dan bumbu meresap. iris tipis 700 ml air ½ sdt merica bubuk Penyedap jika suka 1 sdt garam 100 gram sawi putih. Sisihkan. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. tiriskan. diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. kapri dan soun. Masukkan paha ayam. Beri air. lalu aduk sampai kaku. Cuci sampai bersih. . iris halus 2 buah cabai merah. iris halus 2 cm jahe. gunting Cara Membuat: y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. aduk sampai kaku. Tambahkan cabai merah. Panaskan minyak.

potong membujur 3 siung bawang putih. merica.kecap manis. garam. Siap dihidangkan Untuk 2 Porsi Ayam Mentega Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat: 1. 4. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin. gula. Beri kaldu. Masukka ayam. kecap asin dan angchiu. kecap ikan. Campur jadi satu. air asam. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. air asam. satu sendok makan kecap inggris. Beri saus tiram. Tumis bawang bombai. 2. Didihkan. Diamkan 15 menit. sisihkan. potong jadi 10 Garam. merica. cincang halus Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng 150 cc kaldu ayam 4 sendok makan saus tiram ½ sendok teh kecap ikan ½ sendok teh minyak wijen Garam. Goreng ayam hingga kecoklatan. Masak sampai kental. merica. Goreng matang. minyak wijen. 3.Ayam Menala Bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. . gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Menala: y y y y Ayam dibumbui garam. merica secukupnya ½ buah bawang bombai. Masak sebentar. bawang putih. saos inggris. Sisihkan. satu sendok teh garam. diamkan selama 15 menit.

goreng sampai kecoklatan dan matang. Aduk rata. Lalu goreng sampai matang. 6. Lumuri ayam dengan garam. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. haluskan Minyak goreng secukupnya 2 buah cabai merah kering. ayam. memarkan 1 ruas jari jahe. aduk rata. Diamkan. air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. garam secukupnya Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang: 1. Hidangkan. . merica. garam. Aduk rata. Campurkan daging udang dan ayam. gula. ½ kg daging ayam. potong dadu 2 sdm saus tiram 5 sdm air 150 gram mete goreng 1 batang daun bawang. 2. mete. Aduk sampai rata. Udang digeprek. masak hingga semua matang Hasil 4 porsi Ayam Nanking Bahan: 1. merica. potong 1 cm Merica bubuk. potong dadu 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih. Masukkan ayam. 3. Lalu campurkan tepung. secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Nanking: 1. tumis semua bumbu hingga harum. Tepung sagu atau tepung roti. ambil dari bagian dada 2. Panaskan 2 sdm minyak goreng. ½ kg udang basah 3. air. Daging ayam dicincang agak halus. gula. angkat 2. potong serong 2 siung bawang putih. cincan ¼ buah bawang bombay. saus tiram. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang. 1 butir telur 4. Tambahkan garam dan lada secukupnya.5. Masukkan daun bawang. masukkan lokio. masak hingga mengental 3. Poles dengan kocokan telur dan dibumbui dengan tepung roti. sajikan Ayam Mete Daun Bawang Bahan: 200 gr dada ayam fillet.

cabe merah. baeang putih. kemiri.Ayam Panggang Bumbu Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y y y ayam = 1 kilogram garam. lengkoas. potong empat 4 lembar daun jeruk 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: y y y y 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 5 butir kemiri . sereh. gula jawa. asem jawa dan garam Santan direbus dan masukkan bumbu ulek tadi beserta daun jeruk. dan jahe kemudian aduk-aduk Masukkan ayam ke rebusan sampai 3/4 mateng Rebusan tadi tetap direbus sampai kuah mengental Lumuri ayam dengan kuah kental tadi dan panggang sampai 100% matang di atas bara api yang menyala Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung muda. gula merah dan asem jawa = secukupnya bawang merah diiris tipis = 8 siung bawang putih diiris tipis = 2 siung cabe merah = 5 buah kemiri = 7 biji daun jeruk = 2 helai jahe yang dimemarkan = 1 jari sereh yang dimemarkan = 1 batang langkoas yang dimemarkan = 1 jari santen klapa = 5 gelas Cara Membuat: y y y y y y Ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian dipotong-potong Bumbu yang ada dihaluskan / diulek yakni bawang merah.

Kencur dan garam secukupnya 10.ambil airnya 2 batang serai. 3. 10 siung bawang merah 6. Tuang santan kental. lalu masukkan gula merah. Minyak goreng dan kecap secukupnya 9. Biarkan bumbu mengental. 2 buah tomat 4. Angkat. memarkan 400 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah iris . ½ jari lengkuas 2. potong menjadi 4 bagian 1 buah jeruk nipis. Setelah masak beri sedikit air. masukkan ayam kemudian oven kembali hingga matang. Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng. sajikan. Masukkan ayam. Hasil: 6 Porsi Ayam Panggang Bumbu Sate Bahan: 2 ekor ayam yg cukup besar Bumbu. Gula merah secukupnya Cara Membuat resep masakan ayam panggang bumbu sate: 1. tomat dan jeruk purut dan kecap. ½ jari jahe dan kunyit 3. Angkat. santan encer. Ayam Panggang Gorontalo Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam kampung. Ayam dioven 180° Celcius. 60 menit hingga kecokelatan. tumis bumbu halus hingga harum.bumbu: 1. 10 buah cabai merah 5. 3 lembar daun jeruk purut 8. kemudian di oven. lalu ditumis dengan mentega. masak kembali hingga santan mongering. Masak hingga bumbu terserap. Semua bumbu-bumbu halus. 1 sendok teh ketumbar halus 11. daun jeruk.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak: y y y y Panaskan minyak goreng. 5 siung bawang putih 7. 2.

sajikan dengan sisa bumbu. 3. gula merah. goreng 8 siung bawang putih ½ sdt merica butiran ½ sdm ketumbar Cara Membuat Resep Ayam Panggang Gurih: 1. Oven 180 derajat Celcius. memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Garam secukupnya 400 ml santan dari ½ butir kelapa 2 sdt air asam jawa (dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air ) 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 4 sdm kacang tanah. Aduk-aduk hingga berubah warna. dan air. Untuk 4 Porsi . Masukkan bumbu lainnya. Tuang santan. sangrai 3 cm jahe 1 sdm garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis.serai. masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Bakar ayam sambil sesekali oleskan sisa bumbu. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan . Ayam Panggang Gurih BAHAN ± BAHAN: 1 ekor ayam. Aduk rata. memarkan 2 batang serai. serai hingga harum. angkat.Haluskan: y y y y y y 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah 4 butir kemiri. Aduk rata. masak di atas api kecil sampai mendidih. 2. Masukkan air asam. Angkat. Masukkan ayam. Tumis bumbu halus. 4. lengkuas. 30 menit atau hingga kecokelatan. Masak hingga meresap. potong 4 bagian 2 cm lengkuas. Tambahkan kecap manis. garam. angkat. biarkan selama 20 menit.

ambil airnya Bumbu dihaluskan : y y y y y 2 bh cabai merah keriting 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam Caranya membuatnya: y y y y y y Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng. masak hingga cukup lunak dan air hampir habis. sisihkan. kupas. potong-potong ½ sdt merica bubuk ¼ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt garam 100 gram tepung terigu Minyak goreng untuk menggoreng 150 gram kentang. memarkan. sajikan Ayam Panggang Kentang Bahan-bahan: y y y y y y y y 250 gram daging ayam. aduk rata. masukkan ayam panggang. masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis. beri 3-4 sdm kecap manis. potong-potong. sangrai. angkat dan beri perasan air jeruk. tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin ½ sdt merica bubuk jeruk limau. beri air 500ml. aduk rata sampai ayam kaku. 50 ml air. Angkat setelah agak gosong. Panaskan margarin. kupas. rebus sebentar ½ butir bawang bombay. belah 4 150 gr kacang tanah. Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu. merica dan kacang tanah. iris melintang Saus: .Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 1 ½ kg.

dan serai.y y y y y y 100 ml mayones 1sdt mustard ½ sdt merica bubuk 1 sdm keju cheddar. tumis bumbu halus hingga wangi. Siram ayam dengan saus. Panaskan minyak. Angkat. cincang ½ sdt garam Cara Membuat : y y y y y y Campur potongan ayam dengan merica. kaldu ayam bubuk dan garam. . tiriskan. memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: y y y y y y y y y y 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Angkat. keju. Saus: campur mayones. Aduk rata. kentang dan bawang bombay dalam mangkuk tahan panas. Aduk rata. Ayam Panggang Klaten Bahan-bahan: y y y y y 3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai. Letakkan ayam. Panggang dalam oven panas selama 15 menit. goreng ayam sampai matang. lalu lumuri potongan ayam dengan tepung terigu. Aduk rata. mustard. aduk hingga kaku. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y Panaskan minyak. Masukkan potongan ayam. merica. parut 1 sdt peterseli. Tambahkan daun salam. peterseli dan garam.

Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. tiriskan. Masukkan ayam. memarkan 6 lembar daun jeruk 400 cc santan encer 200 cc santan kental (dari ½ butir kelapa) Bawang goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y y y y y 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe ½ sendok teh jintan ½ sendok teh ketumbar Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Padang: y y y y y Panaskan minyak. Hidangkan ayam. taburkan bawang goreng. aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan serai. santan encer. Angkat. Masak hingga ayam matang dan santan meresap. diamkan 15 menit) 3 cm kayu manis 2 butir cengkeh 2 batang serai. belah jangan sampai putus 1 sendok the air jeruk nipis 1 sendok the garam (campur. sajikan hangat. Ayam Panggang Padang Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Kecilkan api. Panggang ayam hingga kecokelatan. Angkat ayam.y y y y Tuangi santan. masak hingga santan mongering. kayu manis. Tambahkan santan kental. daun jeruk. cengkeh. Untuk 4 porsi . tumis bumbu halus hingga harum. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. angkat.

siap untuk disajikan.Ayam Panggang Riau Bahan : y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. serai. tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk. Ayam Paniki (Sulawesi Utara) Bahan dan bumbu : y y y y y y y y y 1 ekor ayam dibelah dari bagian perut 15 buah cabe merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ jari jahe ½ jari kunyit 1 lembar daun kunir 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun serai . Tambahkan air dan air jeruk nipis. masak hingga ayam berubah warna. Setelah matang merata. lengkuas. angkat. potong jadi 4 bagian 500 ml air 2 lbr daun jeruk 1 lbr daun salam 2 btg serai. masak hingga ayam matang. memarkan 1 cm lengkuas. Masukkan ayam. memarkan 3 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan bumbu : y y y y y y y 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuat : y y y y y Panaskan minyak. daun alam.

y y y 1 buah kelapa untuk santan 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : y y y y y Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak. 2 siung bawang putih. cincang 6. cincang . gulingkan di atas tepung panir. Sajikan ayam panir dengan mayonnaise. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya. ½ sendok teh garam 3. Ayam dibakar diatas arang atau oven. Hasil: 4 Porsi Ayam Paprika Bahan: 1. 50 gram bawang bombai. Lakukan pelapisan hingga dua kali. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu. Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak. haluskan Garam. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur. 200 gram daging dada ayam. tiriskan. ½ sendok teh merica bubuk 4. potong tipis panjang 2. Angkat. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. Ayam Panir Mayonnaise Bahan-bahan: y y y y y y y 200 gram ayam fillet panjang 2 siung bawang putih. merica bubuk secukupnya 2 butir telur 100 gram tepung panir pasar putih 5 sendok makan mayonnaise Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panir Mayonnaise: y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. garam dan merica bubuk. 4 sendok makan minyak zaitun 5.

Tambahkan kaldu atau air. suwir-suwir dagingnya. Panaskan sisa minyak zaitun . iris tipis Haluskan: y y y y y y y y y y y y 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 cm kunyit 4 butir kemiri 10 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 4 cm kencur ½ sdt terasi 2 batang serai 1 buah tomat 1 sdt gula merah iris 1 sdt garam Cara Membuat: y y Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Sebelum di angkat. 100 ml kaldu ayam / air 8. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. sisihkan. 5. 100 ml saus tomat 9. 2. 3. 1 sendok makan kecap inggris 10. Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Paprika: 1. Angkat. 4. buang bijinya. potong tipis panjang 11. paprika dan basil. 6. Ayam Pelalah (Bali) Bahan-bahan: y y y ½ ekor ayam broiler 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah besar. 1 sendok teh basil kering 12. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. aduk 1 menit. 7. masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap . beri air jeruk nipis. 1 buah paprika hijau. Tumis dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai agak kecokelatan. Masukkan ayam tumis. saus tomat. kecap inggris. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.7. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit.

garam. Angkat. Masak hingga daging ayam empuk. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam. potong menjadi empat bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bumbu Ayam Penyet (haluskan) : y y y y y y 4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam Bahan Sambal Ayam Penyet : y y y y y y y y y y 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1/2 buah tomat 1 sendok makan terasi goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan irisan gula merah 1 ikat kemangi. Haluskan bersama terasi. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. Sambal : Tumis bawang merah.y Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. belah dua Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. sajikan. dan gula. Angkat dan sisihkan. dan tomat hingga layu. Letakkan ayam goreng di atas sambal. bawang putih. ambil daunnya 2 buah jeruk limau. cabai. aduk rata. Tambahkan daun salam dan air. . Angkat dan tiriskan. Aduk rata. Ayam Penyet Bahan Ayam Penyet : y y y y 1 ekor ayam berukuran kecil. Goreng daging ayam hingga matang.

potong 4 bagian 4 siung bawang putih. potong dadu . pipil 150 gr kacang polong ½ bh wortel. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. rebus 200 g tomat merah. rebus 10 mata petai. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: y y y 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Sambal: Panaskan minyak. rebus 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong jadi 12 2 bh jagung manis. dan air jeruk nipis. anaskan minyak di atas api sedang.Ayam Pop (Sumatra Barat) Bahan: y y y y y y 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Tambahkan air. angkat dan tiriskan. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Untuk 4 orang Ayam Rebus Pelangi Bahan: y y y y 1 ekor ayam. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. aduk hingga mendidih. Didihkan air kelapa. Goreng ayam sebentar. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam. garam. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rebus 12 butir bawang merah. Haluskan bumbu : y y y y y 10 buah cabai merah. Selamat mencoba.

masukan bahan II. Ayam Rendam Kecap Inggris Bahan I: y y y 6 potong ayam 2 sdm minyak sayur 2 sdm kecap inggris (boleh lebih kalau mau garam secukupnya ) Bahan II: y y y y y 4 siung bawang putih (digeprek) 3 cm jahe (cincang) 2 iris lengkuas (digeprek sedikit) 2 batang serai (geprek juga) 2 lbr daun salam Cara: Membuat Ayam Rendam Kecap Inggris : y y y y y y y Rendam ayam dengan minyak sayur dan kecap inggris serta garam secukupnya Biarkan lebih kurang ½ jam agar bumbu meresap Goreng sampai kuring. Panaskan sedikit minyak goreng. diamkan 30 menit. Masak sampai harum. Masak sampai kira-kira kuah sudah meresap ke dalam daging ayam. Letakkan dalam panci beri bahan lain. garam. rendam 2 lembar kol ungu. Siap dihidangkan. sisihkan. Lalu beri kecap manis. keprek 750 cc santan dari 1 butir kelapa Bumbu dihaluskan: y y y y 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rebus Pelangi: y y y Ayam dibalur bumbu.merica (boleh ditambah pala bubuk bila suka).. Masukkan 2 gelas air. lalu masukkan ayam yang telah digoreng tadi. iris halus 1 sdt minyak wijen 1 sdt kecap ikan 2 ruas jari kunyit.y y y y y y 10 gr jamur kuping. Angkat dari ap. . Rebus 30 menit.

Hasil: 4 Porsi Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. Masukkan ayam. serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus). ambil airnya Bumbu yang dihaluskan: y y y y 12 cabai merah atau sesuai selera 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 7 siung bawang putih 4 cm jahe Cara Memasak : y y y y y Panaskan minyak. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. iris halus 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis. masukkan air jeruk. potong 12 bagian 2 batang serai. aduk rata. Hasilnya lebih enak. Catatan: Setelah matang. Angkat. ayam rica-rica ini di panggang sebentar. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. bisa dibeli jadi. aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Tambahkan air. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk. masak hingga harum. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. tumis bawang merah. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih . dimemarkan 7 buah bawang merah. Selamat mencoba.

tomat. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. garam. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. cabai hijau. cabai hijau. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. potong-potong ½ sendok teh garam. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. bisa dibeli jadi. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Kemudian masukkan sambal halus. . Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. potong-potong ½ sendok teh garam. tomat. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. Kemudian masukkan sambal halus. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. garam.y y y y y 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau.

Masukkan saus tomat. Tuang air kaldu. iris tipis 3 sendok makan saus tomat 200 cc air kaldu ayam Garam dan gula pasir secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan maizena. haluskan 1 sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya . garam dan gula pasir. Gulingkan ayam ke dalam campuran terigu dan maizena hingga rata. potong kecil-kecil 3 siung bawang putih. Ayam Siram Jamur Kuping Bahan-bahan: ½ ekor ayam. Tuang larutan maizena. jamur kancing dan cabai merah. potong tipis 50 gram jamur kancing. Saus: panaskan minyak. 15 menit hingga bumbu meresap. Panaskan minyak. Masukkan wortel. masak hingga mengental. kapri. bela dua 2 buah cabai merah. Angkat.Ayam Saus Sayuran Bahan: y y y y 400 gram ayam fillet. masak hingga mendidih. Letakkan ayam di piring saji lalu siram dengan sausnya. lalu goreng ayam hingga matang dan kering. iris korek api 50 gram kapri. potong dadu ½ sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Campur: y y 100 gram tepung terigu 25 gram maizena Bahan Saus: y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. aduk hingga rata. tumis bawang putih hingga harum. larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Masakan Ayam Saus Sayuran: y y y y y y Lumuri ayam dengan garam dan merica. Angkat. cincang halus 1 buah wortel. diamkan.

. bawang putih hingga harum. gula pasir.5 bh cabe rawit hijau. Aduk rata. potong-potong 2 batang daun bawang.150 ml air kaldu . merica bubuk. Panaskan minyak. aduk rata. 5. air. garam. 2. masak hingga matang. tuang larutan maizena. memarkan . tiriskan. aduk rata. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau.2 lbr daun salam .2 sdm kecap manis . 2. memarkan . larutkan dengan 2 sendok makan air Garam. serai. gula merica. Lumuri ayam dengan bawang putih.6 bh bawang merah. Sajikan.2 sdm air asam jawa . Beri saus tiram. Angkat. Hasil: 4 Porsi Ayam Suwir Bumbu Pedas Bahan: . Saus: Panaskan minyak goreng.5 bh cabe merah. rebus. Tambahkan daun bawang. cancan halus 1 siung bawang putih cincang halus 100 gram jamur kuping. 4. Goreng ayam hingga matang dan kering.4 lbr daun jeruk . goreng setengah kering . masak hingga harum. tumis bawang merah.Saus: 1 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay. 3. masak hingga cabai layu. iris serong .2 btg serai. siram saus di atasnya. Tata ayam dalam piring saji. Angkat.1/2 sdt merica bubuk . bawang putih. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Siram Jamur Kuping: 1. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. suwir-suwir. Aduk rata.3 siung bawang putih. iris tipis . iris tipis .Minyak untuk menumis Cara Membuat: 1. Aduk-aduk hingga kental. Masukkan jamur kuping. daun salam dan daun jeruk. garam.500 gr dada ayam.1 sdt garam . tumis bawang bombay. potong-potong 3 sendok makan saus tiram 5 sendok makan air 1 sendok teh maizena.

sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara Membuat: y y y y Ayam setelah direbus. Panaskan minyak goreng. daun jeruk. suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : y y y y y y 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa. ratakan. rebus matang.3. Masak hingga bumbu mengering. Ayam Suwir Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y 2 dada ayam. Masak hingga kuahnya agak mengering. salam. air kaldu. garam dan merica. serai. ayam suwir. lengkuas. air asam. Ayam Taliwang NTB Bumbu. merica bubuk dan garam. kecap manis. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. angkat. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan santan. Masukkan ayam suwir. haluskan: y y y y 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah . suwir-suwir dan sisihkan. 4. aduk rata lalu tuang air asam.

Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. panggang dalam oven panas 180^(0) C selama 1 jam hingga matang. aduk rata. Panaskan minyak. Untuk 6 orang Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y 15 potong ayam 1 sdt garam ½ sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus : y y y y y 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : . Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat.y y y y 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y y Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Selamat mencoba. Perciki air jeruk limau. Taruh di atas loyang datar.

Masukkan ayam. tomat merah dan hijau. Sajikan dengan nasi panas. daun bawang. daun jeruk. iris tipis ½ sdm Jahe. aduk-aduk. aduk rata dan angkat. dan daun pandan. masak hingga matang didalam belanga. air jeruk nipis dan garam.y y y Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masak hingga matang. cincang 2 sdt Kunyit cincang ½ sdt Garam 8 bh Bawang merah Cara membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam . Masukkan ayam. santan. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk. air kaldu. Angkat dan hidangkan. Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2) Bahan : y y y y y y y y y y 1 ekor Ayam. potong-potong 3 batang Daun bawang. iris kasar 1 lembar Daun pandan. kemudian beri 125 ml air panas. potong 3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam 2 sdm Air jeruk nipis ½ sdt Garam 1 sdm Minyak untuk menumis 1 bh Tomat merah. Masukan kemangi. sobek-sobek. ikat 25 gr Daun kemangi Bumbu halus : y y y y y y y y 75 gr Cabe merah 25 gr Cabe rawit merah dan hijau 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Sereh. Tumis bumbu halus. Biarkan 15 menit. gula pasir. Selamat mencoba Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : . aduk rata. garam. potong-potong 6 bh Tomat hijau.

Aduk rata. daun bawang. Masukkan ayam. potong-potong jadi 12 buah air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat. Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara) Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam negeri. Panaskan minyak. iris kasar 1 lembar daun kunyit. aduk hingga kaku. diiris 2 btg sereh. Angkat dan siap dihidangkan. potong-potong 3 lembar daun jeruk purut. memarkan 2 batang daun bawang. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang. digeprek 2 btg daun bawang. daun kemangi. diiris 1 cm 3 lbr daun jeruk 2 ikat daun kemangi garam secukupnya . potong 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai hijau. Masak hingga kuah susut. iris halus 1 lembar daun pandan. Masukkan cabai hijau. tumis bumbu halus hingga wangi. Tuangi 150 ml air. iris halus 20 helai daun kemangi Haluskan bumbu : y y y y y y y y 8 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 buah tomat. dan daun kemangi.y y y y y y y y y y y 1 ekor ( 1 ½ kg ) ayam. masak hingga mendidih dan ayam matang. dan cabai hijau. Diamkan selama 30 menit. tumbuk kasar 2 batang serai.

Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang. sisihkan. sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. angkat. lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi. sereh. Aduk rata lalu tutup wajannya.y y y gula secukupnya merica secukupnya air secukupnya Bumbu halus: y y y y y y 5 siung bawang merah 100 gr cabe merah keriting 50 gr cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 5 btr kemiri Cara membuat: y y y y y y Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis. aduk rata. Aduk sebentar. dan daun jeruk. Hidangkan panas2 Ayam Woku Goreng Bahan-bahan: ‡ 1 ekor Ayam Kampung Muda ‡ 15 gram Kare Madras bubuk ‡ 250 gram Cabe Merah Besar ‡ 100 gram Bawang Merah ± kupas ‡ 75 gram Bawang Putih ± kupas ‡ 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) ‡ 50 gram Daun Kunyit ‡ 2 buah Tomat Merah ‡ 20 gram Daun Kemangi ‡ 20 gram Jahe ‡ 2 batang Sereh ‡ 3 lembar Daun Jeruk ‡ 50 gram Daun Bawang ‡ 250 ml Air ‡ Secukupnya Garam ‡ Secukupnya Merica ‡ 50 ml Minyak sayur ± untuk menggoreng . gula dan merica. Masukkan irisan tomat. tambahkan air. masak dengan api sedang. Bubuhkan garam. Masukkan ayam.

kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi. kemangi. kecap manis. kemudian pindahkan ayam kedalam pirex. tomat.000 ml air kelapa 1 ekor ayam potong 18 bagian 50 gram gula merah 3 mata asam 5 sendok makan kecap manis garam secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan : y y y y 1 sendok teh ketumbar. jahe. . daun bawang. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh. dan daun pandan. aduk hingga merata. Kecilkan api.Garnish: ‡ Daun kemangi ‡ Kecap Manis Cara membuat: y y y y y y y y y Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk. daun jeruk. ratakan agar menutupi ayam. aduk dan tumis untuk beberapa saat. daun kunyit. Matikan api. garam. asam. angkat ayam. diamkan beberapa saat agar kare meresap. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish Bacem Ayam 1 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1. sangrai 5 butir kemiri. Masukkan potongan ayam. sangrai 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah Cara membuatnya : y y Rebus ayam bersama air kelapa. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit Setelah matang. dan sisihkan bumbu yang telah ditumis. Panaskan minyak. Angkat dan dinginkan kemudian tusuk dengan tusuk sate. dan bumbu halus. Masak hingga kuah mengering. gula merah.

dimemarkan 2 mata asam jawa 3 lembar daun salam 600 ml air kelapa 1 sdt kecap manis 1 btg serai dimemarkan Bumbu dihaluskan : y y y y y y 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 sdm gula merah 1 sdt garam Cara membuat : y y y Campur air kelapa. Goreng ayam sebentar.y Siap di sajikan bersama sayur gudeg. serai. Selamat mencoba. iris halus 3 siung bawang putih. asam. lengkuas. cincang halus 1 batang daun bawang. kecap manis. Masukan ayam aduk rata. dan daun salam di panci. Untuk 6 tusuk Bacem Ayam 2 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1 kg ayam. potong2 dan bersihkan 2 cm lengkuas. Sajikan Baso Ayam Udang Goreng Bahan: 150 gr ayam cincang 100 gr udang. cincang halus 1 sdt minyak wijen 3 sdm tepung tapioca 1 butir telur. bumbu halus. Angkat.sisihkan. bersihkan. kocok lepas 1 sdm kecap ikan Merica dan garam secukupnya Minyak goreng secukupnya . masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. lalu aduk rata. Angkat.

aduk rata. Panggang ayam sampai setengah matang. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. Bekakak Ayam (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampong Bumbu rendaman 8 siung bawang putih. panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat. daun bawang. Rendam selama 20 menit. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. kecap ikan. sangrai 1 sdm irisan gula merah 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y y y Belah bagian dada ayam. haluskan 5 cm kunyit. Tekan dan keluarkan adonan dari lubang ibu jari. Campur dan aduk jadi satu ayam cincang. cincang. minyak wijen. masukkan ayam beserta air rendamannya. goreng dengan api kecil dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan dan matang. Masukkan ayam ke dalamnya. merica dan garam secukupnya 2. Ambil adonan dan letakkan ditangan.Cara Membuat Resep Masakan Baso Ayam Udang Goreng: 1. aduk rata. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Hidangkan. tapi jangan sampai putus. olesi seluruh permukaannya dengan bumbu. Campur semua bahan rendaman. bawang putih. Bistik Ayam Bahan : 1 ekor ayam dalam negeri 1 butir telur ayam . Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental. Ambil adonan tersebut dengan sendok basah dan bentuk bulat. haluskan 1sdm garam 300 ml air Haluskan: y y y y y y y y 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 cm jahe 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri. telur. tepung tapioca. udang cincang.

7. 9. Campurkan telur yang sudah dikocok. 25 gram tepung maizena 3. Panaskan minyak. 3 sendok makan saus tomat . Sajikan Bistik Ayam 2 Bahan: 1. beri garam. Tambhakan gorengan kentang sebesar jari dan iris mentimun dan tomat 6. 8. Minyak goreng secukupnya Pelapis: 1. 5. 100 gram tepung terigu 2. beri daun selada. potong-potong 2. Diiris tipis. cincang kasar 2. ¼ sendok the kaldu ayam bubuk 5. 4. 2 buah pahe ayam fillet. Siramkan saos tomat ke atas ayam. 2 butir telur. kemudian goreng hingga kekuningan. 2 siung bawang putih. lada secukupnya. ¼ sendok the lada bubuk 4. buang tulang. 2. Tambahkan teoung terigu ke seluruh irisan ayam hingga rata. Campur semua bahan pelapis Saus: 1. ½ sendok the lada bubuk 6. Ayam dibersihkan. ¼ sendok the biji pala 5. ¼ sendok the garam 4. beri gula dan cuka. 1 sendok makan kecap inggris 4. Ayam disusun diatas piring datar. 3.100 gr tepung roti 50 gr tepung terigu 3 sendok makan saos tomat 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka 4 helai daun selada 1 buah tomat merah 1 buah mentimun Garam secukupnya Lada secukupnya Cara memasak : 1. tambahkan lagi tepung roti sampai rata hingga ayam tertutup tepung. 1 cm jahe memerkan 3. kaki dan bagian kepala. Panaskan saos tomat. kocok lepas 3.

Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang 2. garam. saus tomat. kecap manis. cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu tawar cair ½ sdm margarin 1 butir telur. haluskan 1 batang daun bawang. gulungkan di bahan pelapis. Tambahkan kacang polong. Untuk 2 porsi Bola-Bola Ayam Bahan: y y y y y y y 400 g daging ayam. Tuang air.5. Aduk rata. Hidangkan steak ayam dengan saus. Lumuri ayam dengan noda. 300 cc air 9. 1 sendok the kecap manis 6. haluskan 2 siung bawang merah. didihkan. iris halus ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus Lapisan: y y 2 butir telur. masukkan kecap inggris. 1 sendok the garam 7. 35 gram kacang polong 10. aduk rata. gula. 2 sendok the gula pasir 8. potong dadu kecil Minyak untuk menggoreng Bumbu: y y y y y 3 siung bawang putih. kocok lepas 40 g wortel. Celup ke putih telur. 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air 11. Kentalkan dengan larutan sagu. Diamkan 15 menit. Saus: tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kocok lepas 60 g tepung panir Cara Membuat: . garam dan biji pala. Masak hingga meletup-letup 3. 1 sendok makan mentega untuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bistik Ayam: 1.

Saus asam manis: panaskan mentega. Camput tahu. 2. merica bubuk. goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Masukkan saus tomat. bawang putih hingga hrum. telur.y y y y y y y y Panaskan margarin. gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. ayam giling. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. garam. Lakukan hingga adonan habis. air. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. 3. aduk rata. cincang halus 1 butir telur Garam. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur. merica bubuk secukupnya 100 gr kacang polong Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis: 1. tiriskan. merica. wortel. Tumis bawang bombay. Ambil satu sendok makan adonan. 4. Hidangkan hangat. Masak hingga matang. . Atur di dalam piring saji. lada. Angkat. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang. Bola-Bola Tahu Asam Manis Bahan: 200 gr tahu cina haluskan 100 gr ayam giling 3 sdm sagu 1 batang daun bawang. garam. sagu. merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus asam manis: 2 sdm mentega ½ bh bawang bombay. Goreng bola-bola tahu hingga matang. gula pasir. tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. gula pasir. Panaskan minyak. Tambahkan. ikan cincang atau daging sapi cincang. garam. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. cincang halus 2 siung bawang putih. daun bawang dan telur. bulatkan. Angkat. Untuk 30 Buah Tip: y y Daging ayam bisa diganti udang cincang. daun bawang. Ambil satu sdt adonan. saus sambal. Angkat. cincang halus 6 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 50 ml air Garam.

Ambil daun pisang. Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji. lalu potong kotak-kotak. Tambahkan 2 sendok makan campuran daging ayam. letakkan daun salam. Masukkan kacang polong. cincang halus . 6. potong-potong jadi 8-10 bagian 2 sdm cheong ju (ang ciu) 2 sdm biji wijen sangrai minyak zaitun 1 batang daun bawang. lakukan hingga selesai. hati dan rempela. Hasil: 5 porsi Botok Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y 200 gram daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 butir telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabai hijau dirajang serong 1 butir telur 5 siung bawang merah dirajang 3 siung bawang merah dirajang 10 buah cabai rawit merah 200 cc santan kental 1 sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Botok Ayam: y y y y Rebus daging ayam. Kemudian kukus selama 15 menit. Angkat. aduk rata. ampela dan hati hingga empuk.5. Buldak (Korea) Bahan Yang Dibutuhkan : y y y y y 250 gram paha ayam. 10 buah. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabai rawit hingga tercamur rata dan tambahkan 50 cc kaldu hasil rebusan ayam. siram dengan saus asam manis. 1 telur puyuh dan 1 cabai rawit lalu bungkus.

Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang. tambahkan kecap. dan merica hitam bubuk secukupnya 2 sdm kecap 1 sdm madu Bahan Saus: y y y y y y y y y y 1/2 buah peer. madu. potong dadu 1/2 buah bawang bombay. merica bubuk. gula. tiriskan. gula. potong dadu 1 sdm minyak wijen 1 sdm gula 1 sdm madu 2 sdm kecap 1 sdt mustard kuning pedas Cara Membuat: y y y y y y Masukkan ayam dalam mangkuk besar. ang ciu. Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender. potong panjang agak lebar 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdm minyak wijen 1 sdm angciu 300 ml air . Cah Ayam Jamur Bahan ± bahan : 300 gr filet ayam.5×1. potong kotak 2×2 cm 2 siung bawang putih. cincang 100 gr jamur merang. tumis sampai matang. Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan. potong kotak 1.y y y garam. potong-potong 1/2 buah paprika merah. memarkan 1/2 buah bawang bombay. garam. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan. cincang 3 sdm kochukaru (bubuk cabai) 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau). potong dadu 2 siung bawang putih. masukkan ayam beserta sausnya. Rendam di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. Keluarkan ayam dari kulkas. geprak.5 cm 2 cm jahe.

cabai merah. Aduk sampai layu. Tuangkan air. Masukkan minyak wijen dan angciu. kecap manis. jamur. merica bubuk. 3. Masukkan ceker ayam. 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: y y y y 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya Cara Membuat Resep Ceker Ayam Asam Manis : y y y Panaskan minyak. cuci bersih. masak sebentar. 6. garam dan gula pasir. Kentalkan dengan larutan maizena. dan daun jeruk hingga harum. 4. Tumis bawang putih. potong-potong 8 cabai hijau besar. masak hingga ceker lunak. 2.angkat. . dan air. potongan tomat. aduk rata. potong-potong 150 gr jamur kancing. Masak sampai matang. potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai. Untuk 2 porsi Ceker Ayam Asam Manis Bahan ± Bahan : y y y y y y y y y y y y y y 16 ceker ayam. Masak sampai meletup-letup. iris 1 liter air 6 cabai merah besar. aduk sampai berubah warna. Masukkan Kaldu instan rasa ayam. dan jahe sampai harum. dan kemangi. Aduk rata. tumis bumbu halus. memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam. Tambahkan jamur merang dan paprika. cabai hijau. lengkuas. Bubuhi saus tiram. garam. Masukkan ayam. memarkan 2 cm lengkuas. Aduk sampai berubah warna. Masukkan brokoli. merica. 5. bawang bombay. daun salam.2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan 2 sdm margarin untuk menumis Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur : 1.

garam. kecap kikkoman dan kaldu ayam. saus tiram. potong dua * 1 ons kedelai Cara Membuat : * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur. udang. jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. * Sajikan Chicken Barbeque Bahan-bahan: 5 Buah sayap ayam 5 buah paha ayam ½ buah bawang Bombay. * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. Rebus daging ayam kemudian potong kecil. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Barbeque: 1. * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan. merica bubuk.y Sajikan hangat dengan nasi putih. oregano. . saus tomat. Untuk: 4 orang Chawan Musi (Jepang) Bahan . * Letakkan daging ayam.Bahan : * 3 butir telur * 1/4 sdt garam * 1/4 sdt gula * 1 sendok makan kecap kikkoman * Bumbu kaldu ayam secukupnya * 200 gr daging ayam * 10 ekor udang * 2 bh jamur shitake. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan. saus sambal. Campur bawang bombay. cincang halus 1 sendok teh oregano 5 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus sambal 2 sendok makan madu Garam. gula. madu. Aduk hingga rata. cincang kasar 2 siung bawang putih. garam. bawang putih. Aduk hingga rata.

aduk rata. cincang halus 250 gr ayam fillet. 3. Aduk rata. 60 menit hingga matang. masak hingga matang. potong-potong 1 buah paprika merah. jika suka ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok makan tepung maizena + 3 sendok makan air 1 sendok makan minyak wijen Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Kung Pao: 1. angkat. Beri larutan maizena. Panaskan minyak. daun bawang. Lumuri ayam dengan campura bumbu. Taburkan dengan kacang mede. potong-potong 3 buah cabai kering. cabai kering. penyedap rasa. potong-potong 150 gram kacang mede. saus kung pao. potong-potong 1 buah paprika hijau. 3. minyak wijen. potong dua 1 batang daun bawang. potong dadu kecil 2 lonjor sosis ayam. potong dadu ½ sdt italian seasoning 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal .2. lada. Tambahkan paprika merah dan hijau. 4. cincang halus 2 siung bawang putih. siap beli ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. Hasil: 10 porsi Chicken Kung Pao Bahan-bahan: 500 gram daging ayam. sajikan. Aduk rata. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. Hidangkan Untuk 8 Porsi Chicken Long Makaroni Bahan: 300 gr long macaroni 2 sdm mentega 1 butir bawang bombay. Oven 180° Celcius. Angkat. angkat. cincang 3 sendok makan saus kung pao. tumis bawang putih hingga harum. garam. masukkan ayam. 2. iris tipis 1 buah wortel. goreng 6 siung bawang putih. aduk rata.

Aduk rata. Panaskan 2 sdm minyak goreng. iris halus 2 siung bawang putih. renyah dengan aroma semerbak rempah. Masak hingga wortel matang. 3. tuang topping di atasnya. gula. Tata long macaroni di piring saji. Masukkan saus bangkok. angkat.Garam. Masak hingga matang. Bumbunya juga tak terlalu tajam. garam. Angkat. Tambahkan wortel. 4. angkat. bawang putih hingga hrum. Rebus long macaroni hingga matang. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. tiriskan. Rasanya empuk. air jeruk nipis. 2. Panaskan mentega. tiriskan. masak hingga berubah warna. saus sambal. cincang halus 10 sdm saus bangkok 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt gula pasir Garam secukupnya 1 batang daun bawang. 6. Masukkan saus tomat. Masak hingga matang. Hasil: 6 porsi Chicken Tikka India Ayam panggang khas India ini tidak sulit dibuat. merica bubuk secukupnya 50 gr keju parut 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat Resep Masakan Chicken Long Makaroni: 1. iris tipis Cara Membuat Resep Masakan Chicken Snitzel Saus Bangkok: y y y y Goreng chicken snitzel hingga matang. gula pasir. sosis. tumis bawang bombay. 5. garam. Bahan: . Sajikan. merica bubuk. Beri Italian seasoning. Masukkan ayam. Sajikan chicken snitzel dengan saus bangkok. taburi dengan keju parut dan peterseli. gula pasir. Hasil: 3 porsi Chicken Snitzel Saus Bangkok Bahan: y y y y y y y y y 500 gr nugget chicken snitzel (bisa dibeli di supermarket terkemuka) Minyak goreng secukupnya 1 bh bawang bombay.

Taruh di atas panggangan. Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon. tanpa tulang Bumbu. Angkat.y 500 g daging paha ayam bagian atas. parut 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt garam sedikit pewarna merah Cara membuat: y y y y Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata. aduk jadi satu: y y y y y y y y y y y 150 ml yoghur tawar kental 1 sdm garam masala 1 sdm adas bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih. Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang. Diamkan selama minimal 30 menit. cincang 1 sm air jeruk lemon 2 st ketumbar halus 1 st jintan halus 1 sm garam masala 1 st cabai bubuk 60 ml yogurt 1 sm pasta tomat 1 st garam 1 st pewarna bubuk tandori Minyak untuk olesan Cara Mengolah : . parut 2 cm jahe. Untuk 4 orang Chiken Tikka Bahan : y y y y y y y y y y y y y 4 potong (750 g) fillet dada ayam 1 sm jahe parut 2 siung bawang putih.

lalu simpan dalam lemari es selama 3 jam atau sema. air jeruk lemon. pasta tomat. dan pewarna bubuk.aman. garam masala. Tutup wadah. Agar bumbu meresap. potong 10 bagian ¼ kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas.y y y y y y y Bagi setiap fillet dada menjadi 2 bagian melintang. sama besar ukurannya. memarkan 1 bh tomat. Balikkan hingga kedua sisinya berubah warna dan bagian dalamnya matang. garam. taruh ayam berbumbu diatasnya. ketumbar. aduk rata. Aduk rata. potong 8 bagian Haluskan bumbu : y y y y y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam Cara Membuat: . bawaqng putih. Buat 3 guratan pada setiap permukaan potongan fillet. memarkan 2 btg serai. Campur jahe. dan cabai bubuk dalam mangkuk. Masukkan daging ayam kedalam bumbu. panggang sambil olesi bumbu. jintan. tambahkan yogurt. angkat. aduk. Hidangkan selagi hangat Untuk 4 porsi Cipera (Sumatra Utara) Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. Olesi wajan grill/ wajan steak dengan sedikit minyak goreng.

Aduk rata. Angkat. dan seledri. potong kasar 50 gram paprika hijau. dan serai. simpan dalam lemari pendingin. potong dadu 50 gram paprika merah.y y y y Rebus air sampai mendidih. utk 4 porsi Garang Asem Ayam Bahan ± bahan: y 1 ekor ayam. Masak sampai bumbu matang. garam dan merica halus. potong memanjang 2 butir telur ayam kocok lepas 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 150 gram tepung panir Minyak untuk menggoreng 6 lembar daun selada. Masukkan ayam. tiriskan. Fried Chicken Salad Bahan: y y y y y y y y y y 2 potong dada ayam ukuran besar. tomat. Tambahkan honje. Sajikan dingin. masak sampai ayam matang. cincang Cara Membuat: y y y y Celupkan ayam dalam kocokan telur yang sudah diberi minyak wijen. lengkuas. Beri saus mayones. Biarkan dingin. potong 8 bgaian . masukkan bumbu halus. potong dadu Saus: y y y 6 sdm mayones 1 sdt gula halus 1 sdt bawang bombay. daun bawang. jamur. ayam goreng paprika hijau dan merah. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. Saus: campur mayones. Tata daun selada. Sajikan hangat. gula halus dan bawang bombay. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung panir sampai rata. goreng sampai kecokelatan.

bumbu-bumbu. potong-potong 2 ruas jari kunyit. ambil bagian putihnya. garam. iris tipis 5 siung bawang putih. Bungkus bentuk tum. potong-potong jadi 6 bagian. kupas kulit 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus: 7 buah cabai merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 cm kunyit 1 butir kemiri 2 sdt garam ½ sdm gula pasir . iris tipis 5 buah cabai merah. Hasil: 8 porsi Gulai Ayam Padang Bahan: 1 liter santan dan 1 liter kelapa 3 batang serai. iris serong 5 buah cabai hijau. Angkat.y y y 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa Garam secukupnya Daun pisang secukupnya Bumbu ± bumbu: y y y y y y y y y y 7 butir bawang merah. santan. masukkan beserta bumbu. iris tipis 5 lembar daun salam 3 ruas jari lengkuas. iris serong 10 buah cabai rawit 7 buah tomat. Aduk rata Ambil selembar daun pisang. sajikan. iris 1 cm Cara Membuat Resep Masakan Garang Asem Ayam: y y Campur ayam. memarkan 1 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas. memarkan 1 ekor ayam. iris tipis 15 buah belimbing sayur. kukus 1 jam hingga matang.

3. 3 siung bawang putih c. lengkuas hingga mendidih. 900 cc santan dari 1 butir kelapa d. Hidangkan dengan ketupat. 1 ekor ayam. 5 lembar daun jeruk purut e. 1 sendok teh garam n.Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam Padang: 1. Untuk 6 porsi Gulai Ayam Tahu Bahan-bahan: . 5 butir kapulaga. Masukkan ayam. 1 sendok teh ketumbar bubuk m. 3. ½ buah pala k. 6 cm kunyit f. 6 buah cabai merah b. tumbuk halus c. garam. sangrai. angkat ayam 2. aduk rata. potong-potong b. serai. santan bumbu. Masukkan ayam kembali. Rebus kulitnya hingga mengental. 5 cm lengkuas e. 6 butir bawang merah d. masukkan ayam. daun kunyit. 1 batang serai. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: a. Aduk rata. kelapa sangrai. memarkan j. memarkan i. 5 cm kayu manis h. 2. parut. masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental. Hidangkan panas-panas Gulai Ayam Bahan-bahan: a. ¼ sendok teh jintan halus l. Didihkan sekali . Tambahkan air asam. 3 butir cengkeh g. daun jeruk. angkat. 3 cm jahe Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam: 1. masak hingga ayam matang dan empuk. ¼ butir kelapa. Tuang santan. Masak sambil diaduk-aduk.lagi angkat. 1 potong asam kandis f. Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum.

y y y y y ½ ekor ayam broiler. parut. Angkat. sajikan. Masukkan potongan ayam. goreng 400 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak. untuk menumis Haluskan: y y y y y y y y y 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting 4 cm kunyit ½ sdt ketumbar 1 sdt merica biji 2 btr kemiri 1 ½ sdt garam 1 sdm gula putih Bumbu lainnya: y y y 3 lbr daun salam ½ lbr daun kunyit 3 cm lengkuas. memarkan Cara Membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan bumbu : . potong 6 bagian 10 buah tahu putih kecil. potong-potong atau 10 ptg paha ayam ½ btr kelapa. aduk hingga mendidih. Gulai Welie Makasar Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam. aduk hingga berubah warna dan kaku. Masukkan tahu goreng dan santan kental. sangrai ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai. Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang setengahnya. Tambahkan santan encer. aduk terus hingga kuah mendidih.

iris tipis 7. parut kasar. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. iris tipis 6. Masukkan ayam. memarkan 8. sisihkan. Masak sampai matang. Goreng ayam hingga kecokelatan. 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 5. 1 ekor ayam.y y y 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: y y y y y Panggang ayam sampai ½ matang. Tuang air asam. santan kental dan garam. Porsi : Untuk 8 orang. Hasil 8 porsi Hati Ampela Bacem Balut Tepung Bahan-bahan: y y y y y 8 pasang hati dan ampela ayam. iris tipis . Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. 100 gram kelapa setengah tua. sajikan dengan nasi hangat. 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 9. masukkan bawang merah. 10 butir bawang merah. bawang putih dan serai. Gulai Wilie Bahan: 1. angkat dan tiriskan 2. 2 sendok makan air asam jawa 10. 3. Masak hingga kuah mengental. Masukkan air asam jawa dan garam. sangrai hingga kecoklatan. potong 8 bagian 2. Aduk sampai mendidih. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Gulai Wilie: 1. Angkatdan sajikan. Didihkan santan encer. aduk rata. tumbuk halus 4. bersihkan 250 gram usus ayam. aduk rata. 7 siung bawang putih. 1 batang serai. Angkat . Tambahkan ayam dan kelapa sangrai. Selamat mencoba. 1 liter minyak goreng 3.bersihkan Tusuk gigi secukupnya 500 ml air kelapa 5 butir bawang merah.

garam. tiriskan. gula merah.y y y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. dan air. potong dadu 8 btr petai. memarkan 1 bh tomat. bawang putih. dan penyedap jika suka. iris tipis 3 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa 3 cm lengkuas. serai. asam jawa. Hati Ampela Cabai Hijau Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y y 6 pasang hati ampela ayam 4 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. memarkan 11/2 sdt garam Penyedap jika suka 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 150 ml air Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: y y y y y y Lilit hati dan ampela ayam dengan usus. aduk rata. iris serong 6 bh cabai rawit merah utuh 1 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas. cincang 1 bh bawang bombai. belah dua 2 sdm kecap manis 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 700 ml air Cara Membuat: . Masak sampai hati dan ampela matang. lengkuas. Angkat. ratakan. lalu semat dengan tusuk gigi. tambahkan bawang merah. tepung beras. Angkat. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung. Sisihkan Didihkan air kelapa. Campur tepung terigu. iris tipis melintang 8 bh cabai hijau besar. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. daun salam.

tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. kocok lepas 100 g tepung terigu 100 g tepung panir kasar Cara Membuat: y y y y y Potong sayap ayam. aduk rata. Hot Chicken Wing Bahan: y y y y y y y 10 potong sayap ayam 2 sdm kecap asin 1 sdt lada halus 4 siung bawang putih. Untuk 20 Potong Kapitan Chicken Bahan A: y 8 paha ayam. Angkat. sisihkan. Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan. Angkat dan tiriskan. celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Potong-potong. Masukkan hati dan ampela. Masak sampai bumbu meresap dan matang. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu.y y y y y Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dengan 200 ml air. kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap. Panaskan minyak. Tambahkan sisa bahan. lada. haluskan 1 sdt cabe merah bubuk 1 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Lapisan: y y y 2 butir telur. masak sebentar. Lakukan hingga habis. garam dan cabe merah bubuk. potong-potong . Panaskan minyak. Bumbui sayap ayam dengan kecap asin. lalu tuang 500 ml air. Angkat dan sajikan hangat. Atur di dalam piring saji. aduk rata.

iris serong 8 lembar daun jeruk puruut. masak hingga saus mengental dan ayam matang. Untuk 4-5 porsi Kapurung (Sulawesi Selatan) . angkat dari apppi Panaskan minyak. Marinade semalam di kulkas Tuang bahan B ke dalam wajan. tumis bumbu halus yang telah di blender hingga harum. peras airnya 100 gr kelapa parut. ipotong-potong 6 buah cabai merah kering 6 buah cabai merah 5 buah kemiri Bahan C : y y y y y y ½ sdt garam 1 sdm gula 4 sdm saus tomat 1 sdm ligh soy sauce 1 sdt terasi 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa peras santannya Cara Membuat Resep Masakan kapitan Chicken: y y y y y Rendam ayam dengan bumbu marinade tutup dengan plastic cling wrap. Masukkan ayam rebusan bahan B beri bahan C. kupas 5 siung bawang putih. potong-potong Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y y y y 8 butir bawang merah. sangrai hingga kuning kecoklatan 2 sdm ligh soy sauce Bahan B: y y y y 500 ml air 2 batang serai. didihkan masak 5 menit lagi. kupas 2 batang serai.Marinade: y y y 1 buah jeruk nipis. angkat Hidangkan.

setelah sayur dan ayam sudah matang. siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana] Tepung sagu 1 gelas. tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. Selanjutnya. suwir-suwir. Siap dihidangkan.Bahan : y y ayam pejantan. . sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih]. aduk rata. Kalau sayur dan ayam sudah matang. Sementara itu. dibelah. pakai sendok saja. dibakar sedikit. Setelah sayuran siap. jadi adonan kayak dodol. masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi. sisihkan Tepung sagu aren Bumbu : y y y y garam secukupnya 10 cabe rawit hijau. terus dicairkan dengan air dua gelas. rebus sampai matang. baru diaduk aduk sampai menyatu semua. aduk rata. 1 bh tomat rebus. aduk sampai halus. sesuaikan dengan selera. isi air dingin ¼ baskom cukup. masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi. matikan api. Siapkan baskom lain. masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir. Kalau susah pakai sumpit. aduk rata. matikan api. diperas airnya Sayur-sayuran : y y y y y y Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong Cara membuatnya : y y y y y y y y y y y y y Didihkan air panas. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit. Kalau sudah. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi. ambil dadanya. setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. jangan diaduk. semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau. taruh di baskom besar. masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi.

Kari Ayam dari India Bahan Resep : y y y y 1 ekor ayam potong menjadi 12. memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 cm pala 2 butir cengkih 1 ½ L santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa parut 500 g kentang. didihkan sambil aduk-aduk. aduk-aduk hingga ayam berubah warna ‡ Tuangkan santan encer. potong 8 bagian 1 batang serai. ‡ Tuangkan santan kental. sajikan segera. lumuri dengan 2 butir air jeruk nipis 2 buah bawang bombay diiris halus 4 butir cengkih 4 cm jahe dimemarkan . masak semua bahan hingga matang san mengental. belah-belah 6 bagian 3 sdm bawang merah goreng. serai daun jeruk. Angakat. tumis bumbu halus. ‡ Taburi bawang merah goreng. ‡ Tambahkan kentang.Kari Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y 5 sdm minyak untuk menumis 1 ekor (950 g) ayam. masak hingga ayam dan kentang lunak. pala dan cengkih hingga harum ‡ Masukkan ayam. untuk taburan Haluskan : y y y y y y y y y y y 1 sdm ketumbar sangrai 1/0 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ½ cm kunyit sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 3 butir kemiri sangrai 1 ½ sdt garam Cara Membuat: ‡ Panaskan minyak.

iris-iris 1 sdt lada bubuk 2 sdt ketumbar bubuk Daun kemangi secukupnya. masukkan santan. iris-iris 3 lembar daun jeruk 3 tangkai daun kemangi 3 sdt kecap ikan 2 potong jahe. potong dadu 2 sdm green curry paste. siap pakai 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 3 siung bawang putih. Hidangkan bersama roti jala. iris-iris 3 butir bawang merah. beri garam dan gula sedikit. petiki Minyak goreng secukupnya . angkat.y y y y y y y y y y y y y y y y 2 buah kapolaga 3 cm kayu manis 1/2 sdt jintan 1/2 sdt merica bubuk 1 buah pekak (bunga lawang) 1 sdt ketumbar halus 2 buah tomat diiris halus 4 gelas santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 1 ruas jari laos 3 batang sereh garam sesuai selera 5 buah cabe merah 2 cm kunyit / haluskan bersama 1 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat Masakan Kari Ayam : y y y y Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum. Keaw Wan Kay Bahan: 500 gr dada ayam fillet. iris-iris 5 bh terung bulat/tomat. potong dadu 3 bh cabai merah. masukkan ayam. masak kembali sampai kuah agak mengental. Setelah keluar minyak. Lalu masak sampai matang. potong-potong 3 bh kentang.

Tumis ayam. Tambahkan green curry paste. Rebus dengan api kecil. Hidangkan. daun jeruk. bawang merah. masukkan ke dalam lemari pendingin beberapa jam atau semalam Tusukkan ke tusukan satai. lada. santan. jahe. terung. bawang putih. 15 menit. Taburi daun kemangi.Cara Membuat Resep Masakan Keaw Wan Kay: 1. panggang diatas bara sambil dioles bumbu hingga ayam matang dan empuk Hidangkan dengan taburan irisan daun bawang. 3. Masak hingga ayam empuk. kentang. Masukkan ayam. 2. cabai. tuangi kecap ikan. ketumbar. potong-potong 1 sdm air jahe 1 sdm kecap asin 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm minyak goreng 2 sdt wonc 2 sdm tomat segar 1 sdt mustard 1 sdt irisan jahe segar Irisan daun bawang secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kebab Ayam Jahe: y y y Campur ayam dengan semua bahan. Untuk 5 porsi Kebab Ayam Jahe Bahan: y y y y y y y y y y 300 gr dada ayam fillet. jika suka Untuk 2 porsi Ketupat & Opor Ayam .

Masukkan ke dalamnya beras lontong. Jika menggunakan dandang biasa. ambil putihnya.Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. memarkan 2 cm jahe. potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai. lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat. Opor Ayam Bahan : 1 ekor ayam. lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya. 4. dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng. Tiriskan sangkar ketupat. untuk taburan 3 sdm minyak. . masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. tutup. memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan.Ketupat Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang. Beras untuk lontong dicuci bersih. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu).Ketupat hanya tahan 2-3 hari. karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri.Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya. 2. tiriskan dan sisihkan. Tips : .Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya . rendam dalam air Cara membuatnya: 1. . 5. merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam. 3. .

Untuk: 12 porsi KFC Extra Crispy y y 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku ) Bahan2nya : y y y y y y y y 1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue Cara buat : y y y y y y y Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. Tambahkan air asam Jawa. lada . Sisihkan Campurkan tepung. garam. . 5. cuci bersih. 7. taburi bawang goreng. Cuci bersih ayam. panaskan kembali ayam. secukupnya Cara Membuat: 1. daun salam. Masak sampai mendidih.Pelengkap: Lontong atau ketupat. tiriskan. Aduk2 biar rata. Masak sampai ayam matang. celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu. Sesaat akan disajikan. sisihkan 30 menit. Masukkan ayam. Sajikan dengan pelengkap. MSG.wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering. Panaskan minyak. jahe dan daun jeruk. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. serai. angkat. Aduk sampai berubah warna. lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. tumis bumbu halus sampai harum. sangrai 2. 4. Angkat. 6. aduk rata. 1 sdm ketubar. tuangkan santan.

¼ sendok teh ketumbar bubuk 15. Tambahkan jeruk nipis dipinggirnya. Kho Pad Bai Horapha Bahan: 600 gr nasi putih 250 gr daging ayam. iris panjang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 4 siung bawang putih. daun bawang. iris halus 6.y y y Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit. ½ sendok teh lada bubuk 8. ketumbar. 3. 2 buah cabai kering Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai: 1. tiriskan. hias diatasnya dengan mi goreng. cengkeh. ½ sendok teh garam 7. Goreng mi sampai coklat. tiriskan. ½ sendok teh kayu manis bubuk 16. sisihkan. beri minyak goreng agar tidak lengket. 350 gram daging ayam. lada. 2 tangkai daun ketumbar 5. potong koak 3. 2 butir cangkeh 13. 1 buah jeruk nipis. Untuk 3 porsi. 2 sendok makan kecap ikan 9. Penyajian: Tuangkan santan di mangkuk. ½ sendok teh terasi 17. haluskan 12. kecap ikan. cincang Minyak goreng secukupnya . 3 siung bawang putih. Beri mi rebus. 2 bungkus mi telur 2. ½ sendok teh kunyit bubuk 14. kayu manis. 2. Hidangkan. Sisa mi direbus sampai matang. 1 batang daun bawang. potong tipis 10. Ambil sedikit mi. Masak hingga ayam empuk. haluskan 11. 4. garam. Masak santan dengan kunyit bumbu halus. Masaukkan ayam. atau sampai kecoklatan Khao Soi Gai Bahan: 1. cabai kering. ½ buah bawang Bombay. terasi. daun ketumbar. 500 cc santan dari ½ butir kelapa 4.

kecap asin. Aduk rata 2. tumis bawang putih hingga kuning. Masukkan air daun jeruk. hidangkan dengan sambal kecap ikan Untuk 3 porsi Kuah Pindang Serani Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y y 8 buah sayap ayam. cincang 2 sdm air jeruk nipis Campur semua bahan sambal kecap ikan Cara Membuat Resep Masakan Kho Pad Bai Horapha: 1. angkat 3. potong bulat 5 buah tomat hijau. Masukkan daging ayam. memarkan 6 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang.5 buah cabai rawit. Masukkan kemangi. belah dua 1 sendok makan air jeruk nipis 1000 cc air 4 butir bawang merah. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. aduk. jika suka ½ buah cabai rawit utuh Daun kemangi secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam: y y Lumuri sayap ayam dengan air jeruk. Tambahkan nasi. potong-potong 3 cm kunyit. Taburkan bawang goreng di atasnya. iris tipis 2 buah cabai merah. serai. potong-potong 2 batang serai. Masak hingga mendidih. cabai rawit. aduk rata. memarkan 2 sendok makan asam jawa 2 sendok the garam ¼ sendok the penyedap rasa. kecap manis.aduk hingga tercampur. sisihkan Panaskan minyak. memarkan 3 cm jahe. iris-iris 8 buah belimbing wuluh. iris kasar 2 sdm bawang goreng Sambal kecap ikan : 1 sdm kecap ikan 3 buah cabai rawit. Panaskan minyak. angkat . iris tipis 4 sdm daun kemangi.

aduk rata.y y y Tuang bumbu tumis ke dalam panci. penyedap rasa. potong dadu 2 x 2 cm 100 g kacang mete pangang/goreng 150 ml air 2 sdm gula pasir 1 sendok sayur minyak goreng 1 batang daun bawang. Masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan daun kemangi. jahe. air asam. potong kasar 4 siung bawang putih. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap. tambahkan kunyit. garam. belimbing. potong 2 cm 12 buah cabe merah kering. sayap ayam. angkat Hidangkan Untuk 4 porsi Kuang Pao Chicken Bahan: y y y y y y y y y y 500 g fillet daging ayam. Tambahkan kunyit. . cincang kasar 2 cm jahe. cabai. tomat. iris tipis 1 sdt lada szechuan. larutkan dengan sedikit air 1 sdm kecap ikan Cara Membuat: y Bumbui potongan filet ayam dengan bumbu perendam. tumbuk kasar Bumbu Perendam: y y y y y 2 sdm kecap ikan 1 sdt gula pasir 2 sdm angciu (jika suka) 1 sdm minyak wijen 2 sdt tepung maizena Saus: y y y y y y 1 sdm kecap ikan ½ sdm cuka 1 sdm minyak wijen 3 sdm angciu 1 sdt tepung kanji.

dan potongan daun bawang. ayam. masak hingga gula menjadi karamel. Masukkan ayam dan kacang mete. angkat. memarkan 5 cm jahe. potong pendek 1 sendok makan minyak wijen 90 gram taoge Bahan Saus: y y y y y y 2 sendok teh maizena 2 sendok makan soy sauce 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh minyak wijen 125 cc air Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Ayam Sayur: y y y Rendam kuetiau dalam air mendidih 5-8 menit atau hingga empuk. Angkat potongan daging ayam. tambahkan semua bahan saus. sisihkan. Masukkan saus tiram. Tiriskan.y y y y y y y Panaskan minyak dalam wajan. cabe kering. Tuang dua senok makan minyak dalam sisa bumbu bekas menggoreng ayam dalam wajan. Aduk rata. Hidangkan Panas. potong-potong 150 gram kuetiau kering 2 sendok makan minyak goreng 375 gram dada ayam fillet. Tuang ke dalam pinggan saji. iris-iris 6 batang daun bawang. sisihkan. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap. daun bawang. jahe. kupas. minyak wijen. Tuang air. Saus: campur maizena dan soy sauce dalam mangkuk kecil hingga rata. masukkan potongan ayam. potong panjang tipis 2-3 siung bawang putih. lada. ayam. Masukkan bawang putih. Potong pendek dengan gunting. Aduk-aduk. masak hingga ayam berubah warna dan matang. . masak hinga mendidih dan tekstur larutan gula agak kental. Aduk rata. Untuk 4 Porsi Kuetiau Goreng Ayam Sayur Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 6 batang baby bok choy. Panaskan minyak. air. jahe. masak hingga ayam matang. gula merah. Masukkan gula dalam wajan. Angkat. rumis bawang putih. potong-potong 8 batang caisim.

iris tipis . Angkat. taoge. caisim. masak hingga saus agak kental. potong dadu 2 sendok makan ligh soy sauce ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh minyak wijen 4 batang daun bawang.5 sendok the minyak goreng 900 gram nasi 170 gram ayam char siu. Masak dua menit hingga sayuran layu. Masukkan ayam. sisihkan 2. 4. isi dengan bahan isian. Goreng dalam minyak panas hingga matang. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Kulit Tahu Bungkus Ayam : 1. merica bubuk. sisihkan. kuetiau. Rendam kulit tahu dengan air panas. cincang halus 200 gram ayam giling 50 gram jamur shiitake. Aduk rata. Isi : Campur semua bahan isi. potong kotak 10×10 cm. lipat seperti amplop. 3. Ambil selembar kulit tahu. minyak wijen. tiriskan Hasil: 12 porsi Nasi Goreng Ayam Char Siu Bahan: y y y y y y y y y y y 110 gram udang kecil. aduk-aduk hingga rata. sayuran. tiriskan. angkat. angkat. Untuk 4 Porsi Kulit Tahu Bungkus Ayam Bahan: 3 lembar kulit tahu Minyak goreng secukupnya Isi : ½ buah bawang Bombay. Tuang saus ke wajan. Hidangkan.y y y Masukkan bok choy. kupas 1 sendok teh maizena ¼ sendok teh lada bubuk 2 sendok makan olive oil 2 butir telur kocok the garam + 1. cincang 1 sendok teh tepung sagu 1 sendok makan minyak wijen Garam. cincang halus 2 siung bawang putih.

udang. sisihkan Panaskan 1 sendok the olive oil diwajan yang sama. Beri santan cair dan gula merah. potong menjadi 8 bagian 3 sdm minyak goreng 3 cm lengkuas. serai. soy sauce. Masukkan ayam. . dan daun salam sampai harum. Tambahkan ayam char siu. larutkan ke dalam air panas 2 sdm bawang goreng Haluskan: y y y y y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. memarkan 3 batang serai. kecilkan api. tumis udang dengan api sedang. Aduk rata Hidangkan dengan taburan daun bawang Untuk 4 buah Opor Ayam Komplet Yogyakarta Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. aduk sampai berubah warna. Masukkan santan kental dan air asam jawa. daun jeruk. sisihkan Tuang sisa olive oil. minyak wijen. memarkan 3 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 600 ml santan cair 1 sdm irisan gula merah 300 ml santan kental ½ sdt asam jawa. masak sampai ayam setengah matang. lada. beri nasi. buat orakarik. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang. aduk-aduk.Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Ayam Char Siu: y y y y y Campur udang dan maizena dan ¼ sendok the lada Panaskan 1 sendok makan olive oil. sangrai 2 sdt garam Cara membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas. sangrai ½ sdt jintan ½ sdt merica butir 2 cm jahe 4 buah kemiri.

Sisihkan. memarkan serai dan buat simpul. daun salam. Sisihkan. Bersihkan. kunyit bakar dan garam. memarkan lengkuas. bumbu yang sudah dihaluskan. serai. Masukkan daging ayam. Bersihkan. haluskan bawang putih. air dan gula merah sisir ke dalam wajan. Angkat. Pecel Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 batang serai 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah ½ sendok makan ketumbar 3 butir kemiri ½ ruas jari kunyit ½ sendok makan garam 1½ liter air ½ sendok makan gula merah minyak goreng Bahan Saus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah keriting 12 buah cabai rawit ½ sendok teh terasi ½ sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 buah tomat 1 buah jeruk limau 5 sendok makan minyak goreng Cara Membuat: y y y y y y Bersihkan. Sisihkan. Masak sampai daging ayam matang. lengkuas. kemiri bakar.y Angkat. Sisihkan. . Sisihkan. bawang merah. sajikan dengan taburan bawang goreng. Bersihkan. ketumbar sangrai. belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. Cuci daun salam.

y

y

Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan

Pelecing Ayam (Lombok)

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (saya sukanya dada, jadi saya hanya menggunakan bagian dada saja) 2 butir jeruk limau 300 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1/2 sdt terasi bakar atau panggang 4 butir kemiri, sangrai atau panggang 2 sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Biarkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus dan potongan ayam sampai harum dan berminyak (daging ayam biasanya akan mengeluarkan minyak). Tuang air, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y

kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica

Cara Membuat:

y y y y

Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.

Roast Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

500 g ayam, potong beserta tulangnya 3 sdm minyak goreng 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 2 buah tomat, haluskan 2 sdt gula pasir 1 sdt kecap manis 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar ½ sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 1 sdm air jeruk lemon ½ s dt garam halus 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
y y y y y y

Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.

Rolade Ayam Kornet Keju

Bahan-bahan:
y y y y

200 gr ayam cincang 5 lembar roti tawar direndam dalam 100 ml susu, haluskan 50 gr kornet ayam 100 gr keju cheddar potong kotak

y y y y y y y

1/4 sdt pala bubuk 1 tangkai seledri cincang halus margarin untuk menggoreng 3 butir telur 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
y y y y y y y y y y

2 sdm margarin 1/2 buah bawang bombay cincang halus 2 sdm tepung terigu 1 sdt saos sambal (bila suka) 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica hitam bubuk 300 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua 3 sdm saos tomat 1 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
y

2 butir telur ± kocok lepas

Cara Membuat Rolade:
y y y y y

Campur daging giling, roti tawar rendam, kornet, ayam cincang, keju, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan seledri. Aduk rata. Bentuk setengah lingkaran di cetakan puding beralas plastik Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Celup dalam kocokan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Cara Membuat Saus:
y y y y

Tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan kaldu sedikit sedikit sampai licin Masukkan jamur kancing, saos tomat, saos sambal, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

Sate Ayam Madura

Bahan:

Angkat. potong dadu 2 cm 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 4 sdm minyak kacang 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak 50 ml air Tusuk sate yang telah direndam. Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya.y y y y y y y y y 600 gr daging ayam. Soto Ayam Bening Bahan: 1. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. ½ ekor ayam. 1 cm jahe. Bumbu dibagi dua. Bumbu halus: y y y y y y y 5 bh cabe merah rebus 10 bh cabe rawit 100 gr kacang tanah goreng 2 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 1 sdm gula merah garam Pelengkap: y y Acar ketimun dan wortel jeruk nipis Cara membuatnya: y y y y y y Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. 2 batang serai. ½ sendok teh lada bubuk 8. 6 siung bawang putih. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk . memarkan 4. potong-potong 2. haluskan 5. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu. minyak kacang dan kecap. Siapkan sesuai isi yang diinginkan. Tuangi air dan masak hingga kental. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. potong dadu 2 cm 150 gr lemak ayam. 5 lembar daun jeruk purut 7. memarkan 6. 1500 cc air 3.

2 batang daun seledri. 3. masukkan serai. 6 butir bawang merah 2. iris halus 5. telur rebus. Angkat. seduh 2. angkat. jika suka 11. 1 sendok teh penyedap rasa. 2 butir cengkeh 6. Taburkan bawang goreng. rendam air panas sampai lunak. 2. Bawang goreng secukupnya 5. 25 gram soun. lada. daun jeruk. jahe. 1500 cc air 3.9. potong-potong 4. tiriskan 3. penyedap rasa. kripik kentang. daun seladri. 250 cc susu cair 4. Masukkan kedalam air rebusan ayam. 2 butir telur rebus 4. kaldu ayam. 2 buah jeruk nipis. 2 siung bawang putih Pelengkap: 1. 1 batang seladri. 1 ekor ayam potong 4 bagian 2. 5 cm kayu manis 5. 4. 250 gram kripik kentang 3. MAsak hingga mendidih. iris halus 6.potong Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening: 1. Soto Banjar Bahan: 1. Minyak goreng secukupnya Pelengkap: 1. taoge. 150 gram soun. 100 gram taoge 7. Untuk 5 porsi. Tata dimangkuk soun. ayam. Perkedel kentang 2. Hidangkan. tuang kuah ayam. Rebus ayam hingga empuk. 3 butir telur rebus. Bawang goreng secukupnya 6. lada. potong. Tumis bawang putih hingga harum. beri perasan jeruk nipis. 1 sendok teh garam 10. 1 sendok teh garam 7. Air jeruk nipis secukupnya . 1 sendok teh lada bubuk Bahan yang dihaluskan: 1.

masukkan kayu manis. 2 sendok teh gula pasir 7. air jeruk nipis. kiri dan kanan. garam. telur. garam. telur kocok. potong 3 cm 4. Puntir ujungnya. ayam bubuk 1 sendok the garam 1 sendok the penyedap rasa. susu cair. Tata dimangkuk soun. gula. 3. Ambil alumunium foil. kocok 800 cc air ½ sendok the kaldu. cengkeh. Goreng hingga kecokelatan. dinginkan. Tumis bumbu halus hingga harum. 500 gram dada ayam giling 2. suir-suir 2. jika suka 1 sendok the lada bubuk . 1 sendok teh garam 8. daging ayam. lada. Aduk rata. 2. haluskan 11.Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar: 1. Untuk 6 Porsi Sup Asparagus Rajungan Bahan: 300 gram paha ayam fillet. kornet. 6 butir telur. Tuang kuah panas-panas. Bagi adonan menjadi 3. lada. angkat 3. kupas Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung: 1. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus. 3 butir telur kocok lepas 6. angkat. 1 sendok makan bawang putih goreng. Pulung. 125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair) 5. Tambahkan sisa air rebusan ayam. roti yang telah direndam dengan susu. rebus. Untuk 5 porsi Steak Ayam Gulung Bahan-bahan: 1. pala. Masak hingga mendidih dan matang. Kukus 20 menit hingga matang. Beri bawang goreng dan daun seledri. Campur ayam giling. aduk rata. 1 kaleng daging kornet 3. Rebus ayam dengan 1. ½ sendok teh lada bubuk 10.500 cc air sampai empuk. 1 sendok teh pala bubuk 9. setiap adonan beri 2 butir telur. bawang putih goreng . tuang adonan. perkedel. potong kecil-kecil 250 gram daging rajungan 1 kaleng asparagus 2 butir telur ayam. 3 lembar roti tawar 4.

potong kotak-kotak kecil . Masak hingga mendidih 2. aduk rata.½ sendok the Tabasco Minyak goreng secukupnya 5 siung bawang putih. rebus 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa. angkat. Tuang larutan maizena. garam. 3. jagung manis. jika suka 800 cc air ½ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm minyak wijen Cara Membuat Resep Masakan Sup Chi Cai Spesial: 1. Masukkan air kaldu ayam. minyak wijen. lada bubuk. potong-potong 30 gr macaroni. pootng dadu kecil 50 gr kacang polong 50 gr jagung manis. HIdangkan. lada bubuk. Tumis bawang putih hingga harum. potong-potong 2 batang seledri. Untuk 5 porsi Tom Khaa Kai Bahan: 1. seledri. haluskan 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air untuk pengental Cara Membuat Resep Masakan Sup Asparagus Rajungan: 1. Adukaduk. potong-potong 50 gr wortel. 500 gram dada ayam fillet. pootng-potong 3 lembar smoked chicken. penyedap rasa. Hidangkan Untuk 4 porsi Sup Chi Cai Spesial Bahan: 250 gr paha ayam fillet. 2 buah cabai merah. smoked chicken. Tambahkan ayam. asparagus. Masak hingga mengental. Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit. daging rajungan. Aduk rata. garam. Tobasco. tersedia di supermarket terkemuka) secukupnya 2 lonjor sosis ayam. 2. chi cai. Angkat 3. penyedap rasa. wortel. Masukkan kacang polong. Masak air dan kaldu ayam hingga mendidih. sosis ayam. pipil Chi cai (sejenis rumput laut. potong-potong 2. macaroni.

kunyit halus. Masak santan. ayam. daun jeruk. . hidangkan panaspanas. gula merah. Daun ketumbar secukupnya. 6 lembar daun jeruk purut 5. ½ sendok the cabai merah. 3. cincang Cara Membuat Resep Masakan Tom Khaa Kai: 1. 3 batang serai. lengkuas.3. 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 4. potongan cabai. 5 cm lengkuas. Masukkan cabai merah halus. Masak hingga rata dan matang. Untuk 4 porsi. Taburi daun ketumbar dan potongan cabai merah. 3 sendok the air jeruk nipis 9. serai hingga mendidih 2. 1 sendok the gula merah 10. air jeruk nipis. memarkan 6. angkat. iris batang korek api 7. Hidangkan di mangkuk. haluskan 8.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.