P. 1
resep-ayam

resep-ayam

|Views: 1,914|Likes:
Published by Hedwig Kelly

More info:

Published by: Hedwig Kelly on Mar 04, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/09/2013

pdf

text

original

Sections

  • http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.php
  • Ampela Ayam Bumbu Ketumbar
  • Apel Ayam Koya
  • Ayam Asam Manis
  • Ayam Bakar Betutu Bali
  • Ayam Bakar Bumbu Rujak
  • Ayam Bakar Jeruk Limau
  • Ayam Bakar Kalasan
  • Ayam Bakar Kecap
  • Ayam Bakar Kemangi
  • Ayam Bakar Limau
  • Ayam Bakar Lumajang
  • Ayam Bakar Padang
  • Ayam Bakar Palembang
  • Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat)
  • Ayam Bakar Taliwang
  • Ayam Bawang Kuah Gurih
  • Ayam Bawang Madu
  • Ayam Betutu (Bali)
  • Ayam Budu-budu (Makassar)
  • Ayam Bumbu Bali
  • Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)
  • Ayam Bumbu Hijau (Jambi)
  • Ayam Bumbu Kecap
  • Ayam Bumbu Rempah
  • Ayam Bumbu Tongseng
  • Ayam Bungkus Bayam
  • Ayam Cabai Mustard
  • Ayam Cah Cabai
  • Ayam Cah Kailan
  • Ayam Cicane
  • Ayam Cincane (Kalimantan Timur)
  • Ayam Dan Jamur Frittata
  • Ayam Gagape Makassar
  • Ayam Goreng Balado (Riau)
  • Ayam Goreng Bumbu Bacem
  • Ayam Goreng Bumbu Lengkuas
  • Ayam Goreng Bumbu Opor
  • Ayam Goreng Gurih
  • Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta)
  • Ayam Goreng Kecombrang
  • Ayam Goreng Kelapa
  • Ayam Goreng Kelapa 2
  • Ayam Goreng Kremes
  • Ayam Goreng Kuning
  • Ayam Goreng Limau
  • Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau
  • Ayam Goreng Mbok Berek
  • Ayam Goreng Puring
  • Ayam Goreng Saus Nanas
  • Ayam Goreng Serundeng
  • Ayam Goreng Shanghai
  • Ayam Goreng Tepung
  • Ayam Goreng Tepung Beras
  • Ayam Goreng Terasi
  • Ayam Goreng Tulang Lunak
  • Ayam Goreng Yogyakarta
  • Ayam Gulung Ngohiang
  • Ayam Ingkung
  • Ayam isi dibulu (Manado)
  • Ayam Isi Tahu
  • Ayam Kalio
  • Ayam Kecap Taoco
  • Ayam Korma
  • Ayam Kremes
  • Ayam Kremes Mantap
  • Ayam Kukus Bumbu Kuning
  • Ayam Kukus Bumbu Tauco
  • Ayam Kukus Lada Hitam
  • Ayam Kuluyuk
  • Ayam Lada Hitam Madu
  • Ayam Lawar (Kupang)
  • Ayam Lunak Telur Asin
  • Ayam Madu Saus Barbeque
  • Ayam Mandala
  • Ayam Masak Acar
  • Ayam Masak Daun Singkong
  • Ayam Masak Habang
  • Ayam Masak Lemon
  • Ayam Masak Nanas
  • Ayam Masak Nanas Mangga
  • Ayam Masak Rebung
  • Ayam Masak Sawi
  • Ayam Menala
  • Ayam Mentega
  • Ayam Mete Daun Bawang
  • Ayam Nanking
  • Ayam Panggang Bumbu Pedas
  • Ayam Panggang Bumbu Rujak
  • Ayam Panggang Bumbu Sate
  • Ayam Panggang Gorontalo
  • Ayam Panggang Gurih
  • Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat)
  • Ayam Panggang Kentang
  • Ayam Panggang Klaten
  • Ayam Panggang Padang
  • Ayam Panggang Riau
  • Ayam Paniki (Sulawesi Utara)
  • Ayam Panir Mayonnaise
  • Ayam Paprika
  • Ayam Pelalah (Bali)
  • Ayam Penyet
  • Ayam Pop (Sumatra Barat)
  • Ayam Rebus Pelangi
  • Ayam Rendam Kecap Inggris
  • Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara)
  • Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara)
  • Ayam Saus Sayuran
  • Ayam Siram Jamur Kuping
  • Ayam Suwir Bumbu Pedas
  • Ayam Suwir Pedas
  • Ayam Taliwang NTB
  • Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara)
  • Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2)
  • Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara)
  • Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara)
  • Ayam Woku Goreng
  • Bacem Ayam 1 (Yogyakarta)
  • Bacem Ayam 2 (Yogyakarta)
  • Baso Ayam Udang Goreng
  • Bekakak Ayam (Jawa Barat)
  • Bistik Ayam
  • Bistik Ayam 2
  • Bola-Bola Ayam
  • Bola-Bola Tahu Asam Manis
  • Botok Ayam
  • Buldak (Korea)
  • Cah Ayam Jamur
  • Ceker Ayam Asam Manis
  • Chawan Musi (Jepang)
  • Chicken Barbeque
  • Chicken Kung Pao
  • Chicken Long Makaroni
  • Chicken Snitzel Saus Bangkok
  • Chicken Tikka India
  • Chiken Tikka
  • Cipera (Sumatra Utara)
  • Fried Chicken Salad
  • Garang Asem Ayam
  • Gulai Ayam Padang
  • Gulai Ayam
  • Gulai Ayam Tahu
  • Gulai Welie Makasar
  • Gulai Wilie
  • Hati Ampela Bacem Balut Tepung
  • Hati Ampela Cabai Hijau
  • Hot Chicken Wing
  • Kapitan Chicken
  • Kari Ayam
  • Kari Ayam dari India
  • Keaw Wan Kay
  • Kebab Ayam Jahe
  • Khao Soi Gai
  • Kho Pad Bai Horapha
  • Kuah Pindang Serani Ayam
  • Kuang Pao Chicken
  • Kuetiau Goreng Ayam Sayur
  • Kulit Tahu Bungkus Ayam
  • Nasi Goreng Ayam Char Siu
  • Opor Ayam Komplet Yogyakarta
  • Pecel Ayam
  • Pelecing Ayam (Lombok)
  • Perkedel Kentang Ayam
  • Roast Chicken
  • Rolade Ayam Kornet Keju
  • Sate Ayam Madura
  • Soto Ayam Bening
  • Soto Banjar
  • Steak Ayam Gulung
  • Sup Asparagus Rajungan
  • Sup Chi Cai Spesial
  • Tom Khaa Kai

http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.

php Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:
y y y y y y y

15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng

Haluskan:
y y y y y

3 sdt ketumbar, sangrai 3 siung bawang putih 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt lada bubuk 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis, tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Apel Ayam Koya

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam ½ dada ayam, potong dadu ½ buah paprika merah, potong dadu 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cincang 150 cc kaldu ayam 100 cc minuman cola Minyak secukupnya untuk menumis 1 sendok the kecap ikan ½ sdt minyak wijen 3 sdm saus tomat

y

Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Apel Ayam Koya:
y y y

umis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar ambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang Angkat dari api. Siap dihidangkan

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan: ½ ekor ayam, potong kecil-kecil 3 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 6 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 5 sendok makan air 200 gram nanas, potong segitiga 50 gram kacang polong Garam, gula pasir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis: 1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. 3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat. 4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil untuk: 6 Porsi

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1 butir kelapa

potong enam bagian 300 ml air 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air 1 sendok makan air jeruk limau 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Jeruk Limau: 1. Angkat . Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan. Ayam Bakar Jeruk Limau Bahan: ½ ekor ayam. Tambahkan air asam jawa.y 3 sendok makan untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah Cara membuat: y y y y y y Tumis bumbu halus. daun salam. Tambahkan santan kental. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Masak hingga meresap bumbu. dan lengkuas hingga harum dan matang. serai. air jeruk limau dan air. Aduk rata. Masak hingga ayam berubah warna 2. air asam. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Tumis bumbu halus hingga harum. MAsukkan kecap manis. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih.

3. Pakai penjepit dan bakaran ayam. air kelapa dan bumbu halus. 250 cc air kelapa 8. bersihkan 2. 5 siung bawang putih 3. sisir 6. masukkan ayam dan gula merah. Tambahkan dengan lengkuas. memarkan 4. Lalapan mentah secukupnya Bumbu Halus: 1. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah): 1. 50 gram gula merah. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal. 3 lembar daun salam 3. 2 cm lengkuas. Letakkan ayam dalam loyang. beri perasan air jeruk limau 4. ½ sendok teh gula merah 5. 500 cc air santan 7. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. 2. daun salam dan serai. Angkat dan sajikan dengan sambal Hasil 8 porsi Ayam Bakar Kalasan Bahan: 1.3. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau Untuk 6 orang . ½ sendok teh jinten 6. Garam secukupnya Sambal Limau: 1. angkat. 2 buah jeruk limau 4. Masak hingga bumbu matang dan mendidih. Masak air santan. 1 sendok makan ketumbar 5. masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. 2 batang serai memarkan 5. 1 ekor ayam kampung. belah jangan sampai putus. ½ sendok the terasi 3. 5 butir kemiri 4. 6 buah cabai merah 2. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. 7 siung bawang merah 2.

memarkan 2 lembar daun salam 2 ikat daun kemangi 750 ml air kelapa 100 ml kecap manis ½ sdm ketumbar. sangria. aduk sampai bumbu meresap. haluskan . ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai. Tumis bumbu halus sampai matang. air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. bersihkan. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum. Ayam Bakar Kemangi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam.Ayam Bakar Kecap Bahan-bahan: y y y y y y y 8 buah sayap ayam 1 sendok makan air asam jawa 2 sendok teh garam 1 sendok teh air jerruk nipis 200 ml air 50 ml kecap manis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. potong 4 bagian 1 butir jeruk nipis. Tuangkan air dan kecap.

memarkan 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan garam 1 buah jeruk limau. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam. potong 6. daun salam dan daun kemangi sampai harum. Aduk-aduk hingga setengah matang. 4. cuci bersih. sangrai 4 buah cabai rawit merah 2 sdm gula merah. 6. Panaskan minyak. belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau : 1. aduk sampai berubah warna. Haluskan bawang merah. iris 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Angkat. 5. lalu baker di atas bara api sampai kecokelatan. 7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang. Masukkan ayam. Sisihkan. sisihkan. Aduk rata. diamkan selama 15 menit. Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. . tumis bumbu halus. Sisihkan ayam. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. 2. lalu beri air kelapa. Ayam Bakar Limau Bahan ± bahan: 1 ekor ayam. serai. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk rata. 3. Haluskan bawang putih.Haluskan: y y y y y y y y 4 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Oleskan pada ayam.

masukkan lengkuas.Untuk 6 porsi Ayam Bakar Lumajang Bahan-bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam. keluarkan ayam. angkat. Ayam Bakar Padang Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit . ambil airnya 2 cm lengkuas. Jepit ayam dengan bambu. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan sambal dan lalap. masukkan ayam. air. bakar sambil dioles bumbu. potong 4 bagian 1 bh jeruk nipis. garam dan gula merah. angkat. masak hingga matang. memarkan 1 btg serai. biarkan selama 30 menit. Tumis bumbu halus hingga harum. memarkan 100 ml air 2 sdt garam 1 1/2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. bakar hingga matang. serai.

daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. Hidangkan. Masukkan ayam. Tambahkan santan encer. cengkeh.y y y y 2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y y y y y y 4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : y y y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis. tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. kupas. masak hingga kuah tinggal sedikit. kecilkan api. sangrai 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt air asam jawa Haluskan: y y 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah . daun jeruk. Ayam Bakar Palembang Bahan-bahan: y y y y 5 buah paha ayam 1/3 butir kelapa. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan. angkat dinginkan. parut. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering.

Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung. Masukkan ayam. sambal bajak. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. tiriskan. Angkat. aduk rata. santan. . Keluarkan. buang tulangnya Cara Membuat: y y y y y Rebus ayam dengan air kelapa. Sajikan bersama nasi hangat. tumis bumbu halus sampai harum. bakar ½ sdt terasi. dibakar 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Campur paha ayam dengan kelapa sangrai. Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas. dan bumbu yang dihaluskan. tambahkan garam dan merica bubuk. bersihkan. sajikan dalam keadaan hangat. ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk. angkat. Masak sampai ayam matang. panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan). Sisihkan bumbu tumisan. air asam jawa. Panaskan minyak.y y y y y 6 buah cabai merah ½ sdt ketumbar 1 cm kunyit. dan lalapan. potong 4 bagian 500 ml air kelapa muda 1 sdm garam ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: y y y y y y y 5 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1 batang serai. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering.

iris 6 memanjang 3 siung bawang putih 1 sdm mentega untuk menumis 600 cc santan dari ½ butir kelapa . tumis bumbu haluskan hingga harum. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. gula. masukkan garam. air. Panaskan minyak. potong4 bagian 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air) Garam secukupnya ½ sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: y y y y y y y y 5 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur ½ sendok teh terasi goreng 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 5 butir kemiri Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Hasil: 4 porsi Ayam Bawang Kuah Gurih Bahan: 1 ekor ayam. Masak hingga bumbu harum dan matang. diamkan kembali 15 menit. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang.Ayam Bakar Taliwang Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam. potong jadi 12 1 siung bawang bombai. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. Diamkan 25 menit.

bawang bombai sampai harum. air. Tambahkan santan. Ayam Bawang Madu Bahan: y y 1 ekor ayam. bumbu.Larutkan: 2 sdm terigu 5 sdm air Haluskan: ½ sdt jinten 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar Garam. potong jadi 8 350 cc air Bumbu: y y y y y y y 1 sendok makan saus BBQ 1 ruas jari jahe. parut Garam. Angkat dari api. Tumis bawang putih. Masak sampai matang. 2. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. merica. 3. parut 2 sendok makan kecap jepang 2 sendok makan madu 2 siung bawang putih. Masak sebentar. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bwang Kuah Gurih: 1. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis. tumis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu: y y Campur ayam. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Tambahkan ayam. cincang kasar. 4. Angkat dari api. Masak sebentar. Beri larutan terigu. Siap dihidangkan. . merica secukupnya 4 siung bawang putih. Masak sampai berubah warna.

iris halus 2 batang serai. angkat. tambahkan dengan serai. iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu halus : y y y y y y y y y y 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe. tumis bumbu halus hingga harum. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang. angkat. ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus.Ayam Betutu (Bali) Bahan-bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. Iris. kukus ayam selama 20 menit. diamkan selama 10 menit. Aduk rata. angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua. Panaskan panci pengukus. satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk. Panaskan minyak. aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam Bungkus ayam dengan daun pisang. parut 2 cm lengkuas.sisihkan. parut Garam dan gula merah secukupnya Cara membuat : y y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya .

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
y y y

Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri ½ sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:
y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

y

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 buah asam kandis 2 lembar daun jeruk nipis 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan 100 ml air Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

2 butir kemiri 10 buah cabai hijau 6 butir bawang merah ½ cm lengkuas ½ cm jahe ½ sdt merica butiran 2 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Bumbu Hijau (Jambi)

Bahan :
y

8 potong dada ayam , lumuri air jeruk nipis dan garam

y y y y y y y y y

3 buah cabai hijau, belah dua, buang bijinya, iris serong 5 butir bawang merah, iris ± iris 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan Garam Merica halus 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y y y

5 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit. 10 buah cabai hijau Garam

Cara memasak :
y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambah air secukupnya. Masak hingga air mengering. Terakhir tuang santan, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. Selamat mencoba

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

½ ekor ayam, potong 4 bagian ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 sdm minyak untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 1 batang serai, iris halus 250 ml air 5 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:

aduk rata. kayu manis. aduk rata. tambahkan air. daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang Untuk 4 orang .y y y y ½ sdt merica 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y Lumuri ayam dengan merica dan garam. garam. Siapkan pinggan tata nasi. goreng ayam hingga matang. Panaskan margarine. cabai bubuk. aduk. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Tuang air. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit. tomat dan daun selada Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah: 1. masak sebentar. Angkat Ayam Bumbu Rempah Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. tomat. merica dan jinten. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano. Panaskan minyak. tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum. potong dua bagian Bumbu rempah: ½ sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt jinten bubuk 59 gr pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 cc air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap: Nasi putih. jagung rebus. Diamkan selama 20 menit. Masukkan ayam goreng dan daun bawang. pasta tomat dan saus tomat. 2. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. masukkan bumb rempah. angkat. Angkat dan sisihkan. Goreng ayam sampai kecokelatan. 3. jagung rebus. Aduk rata.

tumbuk kasar Garam secukupnya 200 gr daun bayam ukuran besar Pelengkap: y y y y y 2 sdm mentega 3 bh kentang ukuran kecil. 3 siung bawang putih 2. potong jadi 12 2. 8 siung bawang merah. bawang merah.Ayam Bumbu Tongseng Bahan: 1. Masak sebentar. tumbuk kasar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bungkus Bayam: y Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian. 1 ekor ayam. Tambahkan bahan lain. . iris halus 6. merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng: 1. Siap disajikan. Tambahkan lengkuas. 1 sendok teh ketumbar 3. daun salam. 2. Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. rebus sebentar 100 gr wortel ukuran kecil. 4 sendok makan kecap manis 9. rebus sebentar 1 sdt lada hitam. Angkat dari atas api. 1 buah tahu putih. 1000 cc air 5. 1 ruas jari lengkuas. memarkan 3. 1 ruas jari jahe 4. potong dadu 8. haluskan 2 sdt lada hitam. 3. Masak sampai ayam matang. Ayam Bungkus Bayam Bahan: y y y y y 2 bh ayam fillet 3 siung bawang putih. 2 lembar daun salam 4. Garam. 10 buah cabai rawit 7. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.

Ambil beberapa lembar daun bayam. angkat. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap. Tuang air Masukkan kecap. lada hitam. cabai. Angkat. lada hitam. Aduk rata. mustard. goreng 8 buah cabai merah. wortel. tumis kentang. iris-iris 1 sendok makan kecap manis ½ sendok teh garam ½ sendok teh air asam 1 sendok makan mustard Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cabai Mustard: y y y Goreng ayam hingga matang. Masukkan garam. iris-iris 3 siung bawang putih. iris halus 8 butir bawang merah. Aduk rata. Aduk rata. Panaskan memntega. buang tulang 3 buah cabai hijau. air asam. bawang merah hingga haru dan bawang kering. potong kotak ¼ sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon 8 lembar air jeruk lemon. Tambahkan garam. Kukus 25 menit hingga matang. Angkat. Hidangkan Untuk 6 porsi Ayam Cah Cabai Bahan-bahan: 500 gram paha ayam fillet. potong-potong. bungkus potongan ayam hingga rapi.y y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap. angkat Tumis bawang putih. potong serong 1 sendok teh garam 200 cc air kelapa ½ sendok makan air asam . buang biji. garam. Hasil: 4 porsi Ayam Cabai Mustard Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam.

Tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental 5. adukaduk 3. cair Minyak goreng secukupnya Bumbu yang ditumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 buah cabai keriting 2 sendok makan jahe 1 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai: 1. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. Hidangkan panas Untuk 3 porsi Ayam Cah Kailan Bahan ± bahan : 200 gr ayam fillet. 2. Aduk rata. gula merah. Angkat 4. belah jangan putus . air kelapa. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukkan ayam. Tuang air asam. Masak hingga ayam matang. aduk hingga berubah warna 3. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau. potong-potong 2 siung bawang putih. aduk rata. Tambahkan. Taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa Untuk : 4 porsi Ayam Cicane Bahan ± Bahan : 1 ekor ayam. iris tipis 300 gram kailan. garam.1 sendok teh gula merah. Masukkan saus tiram dan kalian 4. Masukkan ayam. dimemarkan 2 cm jahe. dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 3 sdm saus tiram 150 ml air kaldu 1-2 sdt gula pasir Cara Membuat Resep Ayam Cah Kailan : 1. Diamkan 10 menit 2.

iris-iris. 3. tumis bumbu halus. 2. ambil air 3 sdm kecap manis 1 buah air jeruk limau (Haluskan) 8 buah cabai kering (Haluskan) 8 butir kemiri (Haluskan) ½ sdt garam 1 sdt terasi Cara Memasak Resep Ayam Cicane : 1. memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: y y y y 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: . air jeruk limau dan bawang goreng. Oleskan sisa bumbu pada ayam. potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai. Panaskan mentega. air. gula pasir. goreng 300 cc santan dari 1 butir kelapa 100 cc air 1 buah jeruk nipis. jeruk nipis. Masukkan ayam. garam hingga harum. angkat. Hasil : 4 porsi Ayam Cincane (Kalimantan Timur) Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. terasi.1 sdm air asam 3 sdm mentega 1 sdt gula pasir 6 butir bawang merah. bakar di atas bara hingga matang kecokelatan. masak hingga meresap. santan. Hidangkan ayam dengan kecap manis.

y y y Panaskan minyak. daun bawang. bawang putih. potong dadu kecil 2 bnutir telur. selama 30 menit. sajikan Hasil 8 porsi Ayam Gagape Makassar Bahan-bahan: y y y 1 ekor ayam kampung. iris tipis 1 buah bawang bombay. panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius. tuang santan. Angkat. sisihkan Campur ayam giling. masak hingga santan mengering. kocok lepas 100 gr keju. tumis bumbu yang sudah dihaluskan. jamur kancing. bawang bombay. dan garam. Kukus hingga matang. Potong dadu kecil ½ buah paprika hijau. Ayam Dan Jamur Frittata Bahan: y y y y y y y y y 200 gr ayam giling 100 gr jamur kancing. merica. Masukkan ayam. lalu tambahkan gula merah. potong menjadi 8 bagian 1 sdm bawang goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa Haluskan: y y y 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt merica . Aduk-aduk hingga rata Masukkan paprika. Angkat. telur. mozarella. daun salam dan serai. cincang halus 2 siung bawang putih. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Dan Jamur Frittata: y y y y Siapkan pinggan tahan panas. potong dadu kecil Garam. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas. masak hingga ayam berubah warna. cincang halus ½ buah paprika merah. masak hingga harum dan matang. hidangkan. taburi dengan keju. Aduk hingga rata Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas. garam. susu cair.

Bumbu lainnya: y y y y y y 1 butir jeruk nipis. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. aduk terus hingga ayam empuk. dimemarkan 2 cm lengkuas. biarkan selama 15 menit. lengkuas. ambil airnya 2 batang serai. dimemarkan 500 ml air Bumbu Halus : y y y y y y 5 butir bawang merah 2 sung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 sendok teh garam Bumbu Balado : y y y y 6 buah cabai merah 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih ¼ sendok teh garam . serai. memarkan 3 lembar daun salam ½ butir kelapa parut. daun salam dan garam dengan api sedang hingga santan mendidih. potong 8 bagian 1 lembar daun salam 1 tangkai serai. tumbuk 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan kelapa sangrai. Rebus santan. Angkat. Ayam Goreng Balado (Riau) Bahan : y y y y y 1 ekor ayam. sangrai. memarkan 1 cm lengkuas. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah. bawang merah. Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata. hidangkan dengan nasi hangat. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air kelapa. sisihkan. bumbu halus. lengkuas. serai. Angkat. Goreng ayam bumbu bacem hingga kecokelatan. daun salam. Tumis sampai layu bersama asam kandis. Angkat. salam. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. memarkan Minyak secukupnya. lengkuas sampai bumbu meresap. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata. Biarkan 15 menit. 5 sdm gula merah iris Cara Membuat: y y y y y y 1Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Selamat mencoba. memarkan 1 batang serai. utuh Cara Membuat : y y y y y y Rebus ayam. bawang putih. potong 12 bagian 2 butir jeruk nipis. . larutkan dalam air panas 1 lembar daun salam 4 cm lengkuas. Angkat. serai dan potongan ayam. air asam jawa. untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm garam 4.y 2 buah asam kandis. peras airnya 500 ml air kelapa 1 sdt asam jawa. Untuk 6 porsi Ayam Goreng Bumbu Bacem Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam. lalu cuci kembali. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. tiriskan. Sisihkan. dan garam. Aduk rata.

garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air. memarkan 2 ruas jari lengkuas. daun jeruk. sangrai . daun salam.Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Bahan-bahan: y y y y y y y Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian Lengkuas muda 100 gram. memarkan 2 ruas jari jahe. air asam. Daun Salam 2 lbr Daun Jeruk 2 lbr Garam secukupnya Air asam 1 sdt Air 500 cc Bumbu yang dihaluskan: y y y y Bawang merah 6 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 5 bh Ketumbar 1 sdm Cara masak: y y Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas. di parut. masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering. memarkan 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar. Ayam Goreng Bumbu Opor Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. potong 8 bagian 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 batang serai. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi.

Tuang santan kental. potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis .y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Opor: y y y Panaskan minyak goreng. daun salam. serai. Masukkan ayam. Angkat. serai dan air asam dengan air. masak hingga matang dan santan meresap. masak hingga berubah warna. sampai ayam matang dan empuk. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan. tumis bumbu halus. Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak. sajikan dengan taburan bawang goreng. 2. 3. jahe. daun salam. masak hingga mendidih. masak dengan api sedang. Hasil: 4 porsi Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : y y 1 ekor ayam buras yang gemuk. Didihkan bumbu. Susun ayam yang telah dipotong di wajan. Hasil: 8 Porsi Ayam Goreng Gurih Bahan: 1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 sendok makan air asam 750 cc air Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Ayam Gurih : 1. lengkuas. daun jeruk hingga harum. lalu siramkan dengan air bumbu tadi. Tuang santan encer.

y y y y y y 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa. potong jadi 4 2. sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : y y y y y 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 2 iris kunyit . Masukkan ayam. Minyak goreng secukupnya Bahan B: 1. tumbuk pelan agar keluar aroma wanginya. 1 ekor ayam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. gula dan kecap manis. 2. Diamkan selama 1 jam. 1 batang buah kecombrang. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Selamat mencoba. sajikan hangat. ½ sendok teh ketumbar bubuk 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 3 siung bawang putih 3. iris serong. Untuk 6 orang Ayam Goreng Kecombrang Bahan A: 1. daun salam. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 1 buah cabai merah Bumbu yang dihaluskan: 1. 8 butir bawang merah 2. Angkat.

6. daun salam.4. Beri santan. Masukkan kecombrang. Untuk 4 Porsi Ayam Goreng Kelapa Bahan: 1 ekor ayam kampong. Nyalakan api. daun jeruk dan bumbu halus hingga ayam matang. 3. Biarkan dingin. memarkan 1 sendok teh garam ½ sendok teh pengedap rasa. santan. lengkuas. Angkat . Masak sampai kering. Ayam diberi bumbu halus. memarkan 1 ruas jari lengkuas. kecap manis. gula merah. 4. Aduk. Rebus jintan. garam. 2. Hidangkan selagi panas. serai. 5. air kelapa. 750 cc santan dari ½ butir kelapa 5 lembar daun salam 3 batang serai. daun salam. 3. 1 buah kencur. penyedap rasa. potong kecil-kecil Bahan C: 1. 4. potong 8 bagian 250 ml air kelapa 100 ml santan dari ½ butir kelapa 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan irisan gula merah 3 lembar daun asam 2 lembar daun jeruk Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jinten 1 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. jika suka Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kecombrang: 1. Panaskan minyak. angkat. 1 iris jahe 5. goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Aduk rata. aduk rata 2.

sisihkan Panaskan minyak. Angkat dan tiriskan 3. potong sesuai selera 300 ml air minyak goreng . Panaskan minyak secukupnya. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan.2. Angkat. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat ayam. Tuang air masak hingga agak mongering. goreng ayam hingga mongering. potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: y y y y y Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam kampong. tambahkan semua bumbu. Hidangkan Untuk 4/6 porsi Ayam Goreng Kelapa 2 Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam kampong. aduk rata. angkat Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi Ayam Goreng Kremes Bahan-bahan : y y y 1 ekor ayam.

Bahan Kremes :
y y y y y y

3 sdm tepung kanji 100 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt garam 150 ml air 2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y

10 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat :
y y y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak banyak hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan panas, dengan lalapan dan sambal bajak.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam ras, potong 4 2 lbr daun salam 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan 500 ml air Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
y y y

5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 8 siung bawang putih

y y y y

4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.

Ayam Goreng Limau

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat 3. Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong jadi 8 bagian 1 sendok the garam ½ sendok the merica 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega ½ buah bawang Bombay, iris halus 50 ml madu 1 sendok makan saus tiram ½ sendok the garam ½ sendok the merica 100 ml air 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
y

Daun selada, irisan tomat dan mentimun secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam, merica dan sari jeruk nipis. Biarkan mersap selama kurang lebih 20 menit. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api kecil hingga kuning angkat, tiriskan Panaskan 1 sendok makan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri madu, saus tiram, garam dan merica, aduk rata. Tuangi air masak hingga airnya mongering angkat Hidangkan ayam goreng panas-panas dengan diperasi jeruk limau dan pelengkap

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya

air kelapa minyak utk menggoreng Cara membuatnya : 1. kocok lepas 100 gr terigu Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang putih . Langkuas dipukul sampai pecah-pecah. Angkat. Ayam Goreng Puring Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam. tutup wajannya. bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. lalu masak sampai ayam matang dan santan habis. godok dgn api besar. Angkat. bersihkan potong empat bagian 3 cm lengkuas. lengkuas dan daun salam. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. Ayam Goreng Saus Nanas Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. memarkan 2 lbr daun salam 500 ml santan Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat: y y y Campur ayam dengan bumbu halus. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. goreng ayam sampai kecokelatan dan matang. salam dibiarkan utuh. Taruh di wajan. Tuang santan. Godok sampai ayamnya empuk. Panaskan minyak. 3. Tuangi air kelapa. potong dadu agak besar 1 butir telur. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali. 2.

memarkan Minyak untuk menggoreng Bahan Bumbu Halus: y y y y y y y 3 siung bawang puith 5 butir bawang merah 3/4 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt gula merah 2 cm kunyit 2 butir kemiri. sangrai . Goreng ayam hingga matang 5. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit 3. Campur semua bahan masak mendidih. Sajikan ayam dengan saus.2 ruas jari kunyit 1 sdt ketumbar 1 ruas jari jahe 2 sdm air asam jawa Garam. diblender Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan: 5 siung bawang merah 2 buah bawang merah 1 ruas jari kunyit 3 butir kemiri 1 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat Saus Nanas: 1. secukupnya Saus Nanas: 100 gr nanas dan 100 cc air. potong empat bagian 350 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai. Gulingkan ke terigu 4. Celup ke dalam putih telur. 2. Ayam Goreng Serundeng Bahan Ayam Goreng: y y y y y 1 ekor ayam negeri ukuran kecil.

Ayam Goreng Shanghai Bahan: 250 gram dada ayam fillet. tumis bumbu halus. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk. Aduk hingga rata dan sisihkan Cara Membuat Ayam Goreng: y y y y y y Ungkep ayam dengan air kelapa. bawang merah. memarkan 1 sdm gula pasir Garam secukupnya 250 gram kelapa. kecap asin. angkat 3. haluskan 2 siung bawang putih. bumbu yang dihaluskan. daun bawang . daun salam. parut memanjang 2 sdt air asam Cara Membuat Serundeng: y y Panaskan minyak. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. haluskan 4 cm lengkuas. iris tipis 1 batang daun bawang. serai sampaui harum Tambahkan gula pasir dan garam. daun salam dan serei sampai matang.Bahan Serundeng: y y y y y y y y y 4 butir bawang merah. Goreng ayam hingga kuning. Adukaduk hingga rata 2. sisihkan. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. potong tipis ½ sendok the lada bubuk 1 sendok kecap asin 100 gram tepung sagu 3 siung bawang putih. Hidangkan Untuk 3 porsi . Lalu angkat. Aduk ± aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan. Masukkan ayam ke dalam serundeng. Angkat dan siap disajikan. potong-potong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai: 1. sagu.

Ayam Goreng Tepung Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih. Aduk rata. Tiriskan. Diamkan selama 15 menit. lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung. Ratakan. dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. garam dan merica bubuk secukupnya 2. Taburi tepung maizena hingga rata. Goreng dalam minyak banyak dan panas. Sisihkan. terigu dan baking powder sampai rata. Lumuri daging ayam dengan tepung beras. Celupkan kedalam telur. Angkat. haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. potong 8 bagian 50 ml air 50 gram tepung beras 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 2 butir telur. sajikan bersama saus sambal atau saus tomat . beri bawang putih halus. kocok lepas Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y y y 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 3 cm jahe ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y y Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat Ayam Goreng Tepung Beras Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam negri. Iris daging ayam. Goreng sampai ayam matang dan kering. angkat 3. Kecilkan api.

buang bijinya 1 tomat merah. iris tipis minyak goreng secukupnya Cabe : y y y y y y 8 buah cabai merah 5 cabai merah rawit 3 siung bawang putih merica butir secukupnya 1 1/2 sdk teh terasi goreng garam secukupnya Cara memasak : y y y y y y Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya. memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas. 1 cabai merah.Ayam Goreng Terasi Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam potong kecil kecil 1 bawang putih potong kecil kecil 1 sdk teh garam 1 btg serai. aduk hingga rata Angkat dan sajikan kepada keluarga Ayam Goreng Tulang Lunak Bahan ± bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai. dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar . masak hingga harum Masukkan ayam goreng. ambil bagian putihnya saja.

cuci bersih 2 cups air 2 bh daun salam Bumbu halus: y y y y y y 1 sdm ketumbar 3 bh bw putih ¾ inch kunyit ¾ inch jahe ½ inchi laos 1 sdm gula merah Cara Memasaknya : y y y Panaskan minyak tumis bumbu halus sebentar sampai wangi. aduk rata. Diamkan 5 jam. 2. Untuk: 4 porsi Ayam Goreng Yogyakarta Bahan : y y y 1 ekor ayam kampung muda. Sebelum ayam dihidangkan. Ayam siap disajikan. 4. Goreng sampai matang. 3. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Masak selama 1 jam. masukkan daun salam. . Tambahkan serai. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam. panaskan minyak dan goreng ayam. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Membuat Resep Ayam Goreng Tulang Lunak : 1. masak terus dengan api kecil sampai air menyusut. potong2. Taburi ragi instan. Tambahkan air. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Masukkan potongan ayam. daun salam dan lengkuas. aduk2.

Ayam Gulung Ngohiang Bahan: 2ayam fillet bumbu ngohiang 2 siung bawang putih. siram dengan sausnya. Lepaskan benang. gula pasir. letakkan satu buah wortel dan buncis. merica dan gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Gulung Ngohiang: 1. kunyit bubuk dan bumbu ngohiang. Sajikan Hasil 4 potong Ayam Ingkung Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 750 ml air santan dari 1 buah kelapa 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sdm gula merah 1 sdm minyak goreng garam secukupnya . Saus: panaskan minyak. merica bubuk. merica. Angkat 3. goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat 6. garam. angkat 4. cincang halus 3 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 100 ml air Garam. Potong-potong ayam. rebus Saus: 2 sdm minyak goreng 12 buah bawang Bombay. garam. Kukus 15 menit. haluskan Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdt bumbu ngohiang ½ sdt kunyit bubuk 2 buah wortel. ikat dengan benas. Masak hingga matang. tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum 5. Ambil selembar ayam. tata di piring saji. cincang halus 2 siung bawang putih. air. Masukkan saus tiram. Aduk hingga rata. Gulung hingga rapi. rebus 2 buah buncis. kecap manis. diamkan 15 menit 2. Lumuri ayam dengan bawang putih.

Bumbu Halus: y y y y y 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri ± sangrai 1 cm jahe 1/2 sdt lada halus Cara Membuat: y y y y y y y y y y Setelah mencuci bersih ayam. angkat dan sajikan. Ayam isi dibulu (Manado) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 2 butir telur. ayam bisa dipanggang sambil diolesi sisa bumbu atau digoreng dengan menggunakan wajan besar dan ayam terendam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga tidak perlu dibalik. dikocok 2 sdm. Kemudian ujung tali dililitkan ke leher ayam bagian atas yang telah ditegakkan dengan bantuan tusuk sate ± sisihkan. buang bagian kakinya (bila suka). Bila sudah berwarna kuning kecoklatan. Tuang santan dan masukkan gula merah dan garam. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang agak besar Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu lilitkan leher ayam dan sayap dengan tali bambu. lalu masukkan daun jeruk dan serai. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar Bumbu diiris-iris kecil : y y y y 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau . Masak hingga layu. Bila suka. Masak kurang lebih 20 menit atau sampai air santan mengental dan asat sambil sesekali ayam dibalik atau dilumuri bumbu santan. Lalu masukkan ayam dalam posisi duduk dan terendam.

Belah bagian sisi ayam. jangan sampai putus. ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar. setelah kuahnya agak mengering. Masukan kocokan telur. api dikecilkan. dan dipotong potong sesuai selera. cabe hijau juga daun bawang.Bumbu yang dibiarkan utuh: y y y 1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat : y y y y y y Ayam dibersihkan. kecap manis. dan meresap bumbunya. atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven. saus sambal. dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk 20 menit. 2. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. haluskan 1 buah wortel. dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata. kalau sudah mendidih. kocok lepas 200 gr tepung roti kasar Minyak goreng secukupnya Isi : 200 gr tahu cina. Diamkan 20 menit . belah dua 1 sdm saus tiram 1 sdm saus sambal 1 sdm makan kecap manis 1 sdt kaldu bubuk 100 gr terigu 1 butir telur. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang. kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. Lumuri ayam dengan saus tiram. kaldu bubuk. serut kasar 1 butir telur 1 batang daun seledri 1 sdm tepung panir 1 sdt kaldu bubuk Cara Memasak Resep Ayam Isi Tahu : 1. Dan kemangi. angkat hidangkan hangat. Di masak sampai mendidih. Ayam Isi Tahu Bahan ± Bahan : 2 buah ayam fillet.

Goreng hingga kecokelatan dalam minyak panas hingga matang. 2. daun jeruk dan garam secukupnya. 4.hingga bumbu meresap. Isi ayam dengan bahan isian. Panaskan minyak goreng. 5. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak. tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai. Isi : campur semua bahan isi. Setelah tercium aromanya. 5. dimemarkan · 2 cm lengkuas (laos). 4.bahan : · 1 ekor ayam muda · 1 batang serai. potong-potong 3 lembar daun salam . daun kunyit. Ayam Kecap Taoco Bahan-bahan: 1 ekor ayam. 3. asam dan santan. Celupkan ke dalam telur. Hasil 4 Porsi Ayam Kalio Bahan. 3. lengkuas. Lumuri dengan tepung roti hingga rata. masukkan potongan ayam. dimemarkan · 2 buah asam · 1 helai daun kunyit · 4 helai daun jeruk purut · 3 gelas santan · Garam secukupnya · Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: · 8 butir bawang merah · 4 siung bawang putih · 8 buah cabai merah · 4 cm kunyit · 6 butir kemiri Cara Membuat: 1. Aduk-aduk. Angkat dan siap dihidangkan Untuk 4 orang. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. Lumuri ayam dengan terigu. rapikan.

Tumis bumbu halus. penyedap rasa. Masak hingga meresap dan bumbu kental. Hidangkan Untuk 5 Porsi Ayam Korma Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 1 (2 1 / 2 pon) ayam potong-up 2 cangkir yogurt 3 siung bawang putih 2 sedang bawang. cincang 1 sdt paprika 2 sdt jahe segar. ketumbar. Aduk rata. taoco hingga harum. 2. cincang 2 sdt kacang tanah atau minyak bunga matahari 2 sdt ketumbar sdt cabai 1 / 2 1 sdt jintan Biji kapulaga 2 kupas polong 1 sdt kunyit 1 daun salam 2 sdm ketumbar segar. memarkan 2 sendok makan taoco 1 buah tomat. 3. Tambahkan kecap manis. beri air. jika suka Minyak goreng secukupnya 500 cc air 1 sendok teh ketumbar bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 butir kemiri 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kecap Taoco: 1. cincang Cara membuat resep ini: korma ayam: . lengkuas. lada bubuk.3 cm lengkuas. daun salam. potong-potong 3 sendok makan kecap manis ¼ sendok teh garam ¼ sendok teh lada bubuk ¼ sendok teh penyedap rasa. garam.

tiriskan. Untuk 4 Porsi . Goreng hingga kering kecokelatan. 1 siung bawang putih. Didihkan 45 menit atau sampai ayam empuk. Angkat dan sisihkan. Ayam Kremes Bahan ± bahan : y y y 1 ekor ayam buras. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. paprika. garam dan merica selama beberapa jam. masak sampai ayam matang. lembut sisa tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit. cabe. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.y y y y y y y y Taruh ayam dalam mangkuk dan dicelupkan dalam yogurt. dan kunyit. Panaskan minyak dalam mangkok berat besar. diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dengan daun salam. setengah bawang. remas-remas hingga rata. Tuang air yang cukup untuk menutup dan menambahkan sisa bumbunya. Angkat. Goreng selama beberapa menit. jahe. potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng Bahan yang dihaluskan: y y y y y 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih Bahan untuk kremes: y y 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara masak Resep Ayam Kremes: y y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan ke kuali ketumbar. tiriskan. goreng ayam hingga matang dan kering. Rebus ayam bersama air. angkat. tiriskan. Angkat. Panaskan minyak. Taburi korma ayam dengan ketumbar segar. jinten. dan sisihkan kaldu ayam. Tambahkan ayam. biji kapulaga.

memarkan ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. penyedap rasa. lada. potong 8 bagian 5 batang serai. Masukkan air kelapa. angkat. Untuk 8 potong . Panaskan minyak. air sedikit demi sedikit. jika suka 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 8 butir kemiri 5 siung bawang putih ¼ sendok teh ketumbar jinteni Bumbu kremes: 135 gram tepung sagu 435 cc santan kental dari dari ½ butir kelapa 780 cc air 2 sendok makan gula pasir 1 butir telur ayam ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. Hidangkan ayam dengan kremes. memarkan 5 cm lengkuas. Bumbu dan ayam aduk rata. jika suka Bumbu kremes yang dihaluskan: 10 butir kemiri 10 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kremes Mantap: 1. goreng kremes hingga kering 5.Ayam Kremes Mantap Bahan: 1 ekor ayam jantan. gula. Bumbu kremes: Campur bumbu halus sagu. Goreng 2. Aduk rata 3. Masak adonan dengan api kecil hingga kental. Setelah adonan kental blender hingga halus 4. telur. Biarkan dingin. Masak hingga matang. ketumbar.

Kukus 30 menit hingga matang.dan penyedap jika suka.Ayam Kukus Bumbu Kuning Bahan: 200 gr sayap ayam drumstick 1 batang daun bawang. tomat. diamkan 15 menit dalam lemari es 2. Campur ayam dengan cabai. cincang halus 3 cm jahe. iris tipis 1 buah tomat. jahe. iris serong 2 buah cabai merah. Angkat. potong dadu Bumbu halus: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit Merica bubuk. Kukus dengan api besar sampai matang. Aduk rata Masukkan campuran dada ayam kedalam wadah tahan panas atau pyrex. tauco. daun bawang. garam. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang 3. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning: 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus. kecap manis. gula. bawang putih. iris tipis 6 buah cabai rawit merah 4 sdm tauco medan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam Penyedap secukupnya jika suka Cara membuat: y y y Campur dada ayam dengan minyak goreng. cincang halus 2 buah cabai hijau besar. cabai hijau. . sajikan panas Hasil 3 porsi Ayam Kukus Bumbu Tauco Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 4 potong dada ayam 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang putih. Angkat. rawit merah.

Beri minyak wijen Letakkan aluminium foil pada dasar pinggan tahan panas.Ayam Kukus Lada Hitam Bahan: y y y y y y y 1 buah paha ayam utuh 4 tangkai daun bawang dengan bagian putihnya 8 iris jahe 1 sdm gi zi 3 sdm minyak wijen 50 ml air Alumunium foil untuk membungkus Bumbu: y y y 1 sdt lada ayam bubuk 1 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Lada Hitam: y y y y Bilas ayam dan keringkan secara baik. 20 menit hingga ayam matang. kecap asin 1 kaleng buah leci ½ buah nanas segar 1 buah bawang bombai dibelah jadi 4 150 cc air Garam. irisan jahe. Diamkan 15 menit. campur rata. angkat Hidangkan panas-panas Untuk 1 porsi Ayam Kuluyuk Bahan-bahan: 2 buah dada ayam dipotong tipis 1 sendok makan kecap asin 1 siung bawang putih dihaluskan 50 gram tepung sagu 2 siung bawang putih dimemarkan 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan. Beri air. letakkan ayam. gi zi. cuka sesuai selera . Bungkus dengan baik Kukus dengan api besar dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. tabor dengan daun bawang. bumbu. gula lada halus.

potong setengah lingkaran 1 buah paprika merah. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. aduk rata. lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. kecap manis. madu. angkat 4. dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kuning. angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. tiriskan. tumbuk kasar 350 cc air 1 batang daun bawang. potong-potong 5 siung bawang putih. Aduk rata. Campurkan daging ayam. 4. potong dadu Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam lada Hitam Madu : 1. Sajikan. Tuang air. cincang kasar 1 buah bawang Bombay. Aduk-aduk rata. masak hingga kental 3. Hidangkan Untuk 8 porsi Ayam Lawar (Kupang) Bahan-bahan: .Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk: 1. 7. potong panjang 6 sendok makan madu 3 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis ¼ sendok the garam 2 sendok the lada hitam. Lalu masukkan gorengan daging ayam. kuah masakan ini akan mengental sendiri. garam. aduk rata. lada hitam. segera angkat dari api dan hidangkan. Angkat. Untuk 5 Orang Ayam Lada Hitam Madu Bahan: 1 ekor ayam. 2. Masukkan daun bawang. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit. 5. 2. Masukkan paprika merah. Masukkan ayam. 3. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. Aduk rata. saus tiram. 6.

kukus 6 buah cabai rawit merah. haluskan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun purut 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar. Aduk rata Ayam Lunak Telur Asin Bahan: 1 ekor ayam jantan. ambil airnya 5 tangkai kemangi. kemangi dan garam. potong 8 2 butir jeruk nipis. garam dan penyedap jika suka.y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam negri 1 butir jeruk nipis. iris tipis 8 buah cabai merah. ambil airnya 3 siung bawang putih. haluskan 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 750 cc air 1 sdt penyedap rasa. angkat. cabai merah halus. cincang halus 1 sdt garam Penyedap jika suka 6 butir bawang merah. Sisihkan. tomat. air jeruk. jika suka 1 bungkus bumbu kaldu rasa ayam 8 butir kemiri. parut. potong 4 bagian 2 butir telur ayam 2 butir merah telur asin Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu : 5 iris jahe 5 siung bawang putih. ambil daunnya ½ sdt garam Cara Membuat : y y y Lumuri ayam dengan air jeruk. memarkan . Kukus ayam sampai matang. iris tipis ½ butir kelapa. cabai rawit. Suwir-suwir daging ayam. haluskan 2 iris lengkuas. bawang putih. haluskan 1 buah tomat. Campur ayam dengan kelapa parut.

penyedap rasa. Masukan ayam dan bumbu-bumbu. Angkat 3. iris tipis 3 sendok makan madu 5 sendok makan saus barbeque. Masak hingga ayam lunak.Cara Membaut Resep Masakan Ayam Lunak Telur Asin: 1. cabai kering. masukkan ayam. Panaskan 5 sdm minyak. masak hingga air meresap dan ayam matang. lada. Tuang telur ke ayam goreng. Masak hingga ayam berbalut bumbu Tambahkan saus barbeque. siap pakai 2 buah cabai kering. Tambahkan air. madu. garam. Angkat 2. Untuk 4 potong Ayam Madu Saus Barbeque Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam potong-potong 1 buah bawang Bombay. Masukkan merah telur telur asin. Aduk-aduk hingga merata dan matang 4. angkat Hidangkan Untuk 9 porsi Ayam Mandala Bahan: y y y y y y ½ buah ayam. potong dadu 2 buah cabai hijau. Didihkan air. potong dadu ½ buah paprika merah. potong halus 2 batang daun bawang. potong kasar 1 buah apel. potong-potong 1 sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. Ayam digoreng sebentar. potong 1 cm 350 cc air . jika suka 500 cc air ½ sendok teh lada bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Madu Saus Barbeque: y y y y y Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. potong bulat tipis 2 siung bawang putih.

ambil airnya 2 siung bawang putih. Masak sampai matang Kentalkan dengan sagu. kecuali sagu.y y ½ buah bawang Bombay. iris tipis memanjang. iris tipis memanjang 1 bh mentimun. potong kasar 2 lembar daun jeruk 5 sdm air Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah . ANgkat dari atas api. buang biji 10 bh cabai rawit merah/hijau 3 butir bawang merah. potong-potong 1 bh jeruk nipis. Siap dihidangkan untuk 2 porsi Ayam Masak Acar Bahan: y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Beri bumbu. Masak sampai berubah warna. Masak sebentar. potong melintang Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: y y ½ sdm sagu 2 sdm air Bumbu: y y y y 1 sdt minyak wijen 1 sdm kecap inggris 1 sdm kecap manis Garam dan merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Mandala: y y y Tumis bawang Bombay sampai harum. Tambahkan bahan lain. haluskan 2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 bh wortel. Masak sebentar Tambahkan dada ayam.

Bilas dengan air sampai bersih. sajikan. iris tipis 6 btr bawang merah. aduk rata. diamkan selama 15 menit. goreng hingga matang. Masukkan air. potong 8 bagian 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 ½ liter air untuk merebus 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang. Angkat. Angkat. merica. Masukkan bawang putih. iris tipis 8 bh cabai rawit merah. cabai rawit. Hasil: 8 porsi Ayam Masak Daun Singkong Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam kampung. iris bulat 1 ikat daun singkong 2 bh tomat hijau.y y y y 1 sdm ketumbar 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe Gula. Aduk rata. garam. iris-iris 5 cabai hijau besar. mentimun. bawang merah. daun jeruk hingga harum. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Acar: y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Angkat . Tambahkan daun singkong dan tomat hijau. memarkan 5 siung bawang putih. cabai rawit. Masukkan ayam goreng. Aduk rata hingga matang. Tumis bumbu halus. bawang merah. dan cabai hijau. wortel. tiriskan. Masak sampai daun singkong matang. bawang putih. biarkan hingga bumbu menyerap. masing-masing belah 4 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuatnya: y y y y y Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Beri garam dan penyedap jika suka.

Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental. ambil airnya 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam . tomat dan gula. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Lemon Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. iris tipis 2 btr jeruk lemon. kecap manis. cincang halus ½ btr bawang bombay. potong 4 bagian Minyak untuk menggoreng 3 sdm margarin 4 siung bawang putih. angkat dan tiriskan. iris tipis melintang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap inggris 25 gr jamur kancing kalengan.Ayam Masak Habang Bahan ± Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2½ sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Memasak Resep Ayam Masak Habang: y y y y Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan. kemudian masukkan ayam.

potong 8 bagian 3 siung bawang putih. merica bubuk. Tuangi air. didihkan. Angkat. jamur hioko. iris tipis 2 batang serai. potong-potong Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas: y y y y y Tumis bawang merah. tambahkan kecap. Masukkan potongan nanas. garam. potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 buah nanas. aduk hingga kaku. Sajikan hangat. air jeruk lemon. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. memarkan ¼ sendok teh terasi bakar 1 bungkus bumbu inti kokita B 1 ekor ayam kampung. Tambahkan kecap asin. Untuk 6 orang Ayam Masak Nanas Mangga Bahan ± Bahan : y y ½ ekor ayam. garam. Angkat dan sisihkan.y Penyedap jika suka Cara membuat: y y y y y Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Ayam Masak Nanas Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 2 sendok makan minyak goreng 5 siung bawang merah. Masukkan potongan ayam. Panaskan margarin. kupas. Masak sampai matang. dan penyedap jika suka. Masukkan ayam goreng. iris tipis 1 jari kunyit. Aduk rata. bawang putih. gula dan merica. sampai harum. iris tipis 3 siung bawang putih. ambil bagian yang putih. tumis bawang outih dan bawang bombay. kunyit dan serai hingga harum dan layu. Angkat. dan kecap inggris. haluskan .

merica bubuk. bawang putih hingga harum. Beri mangga. garam. Goreng ayam hingga matang. potong memanjang Haluskan: y y y y y y y 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt gula merah 3 cm jahe 2 sdt terasi. gula.y y y y y y y y Garam. nanas. bakar 1 sdt garam Penyedap jika suka . saus tiram. tumis bawang Bombay. garam. Masak hingga matang. Sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Rebung Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 8 potong paha ayam 1 butir jeruk nipis. aduk rata. memarkan 400 ml air 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 100 gram rebung. merica bubuk secukupnya 2 sdm mentega ½ buah bawang Bombay. iris halus 3 sdm saus tiram ½ sdt gula pasir 1 buah mangga mengkal. Minyak goreng secukupnya Cara Memasak Resep Ayam Masak Nanas Mangga : y y y y Lumurin ayam dengan bawng putih. diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm untuk menumis 4 lembar daun jeruk 1 batang serai. Angkat tiriskan Panaskan mentega. iris tipis ¼ buah nanas. kupas. Masukkan ayam. iris tipis. Aduk rata.

. Masak sampai daging ayam matang. Masukkan paha ayam. iris halus 2 buah cabai merah. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. diamkan selama 15 menit. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. potong kecil 2 butir jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. aduk sampai kaku. Angkat. Beri air. sampai matang. Aduk sebentar. tiriskan. aduk rata. iris halus 2 cm jahe. lalu aduk sampai kaku. Diamkan selama 15 menit. Cuci sampai bersih. Panaskan minyak. kapri dan soun. Masukkan sawi putih. Masukkan rebung. Tuang air dan beri merica bubuk. Angkat. Panaskan minyak. Masakan sampai ayam matang dan bumbu meresap. kecap manis dan air asam. iris tipis 700 ml air ½ sdt merica bubuk Penyedap jika suka 1 sdt garam 100 gram sawi putih. Sisihkan. gunting Cara Membuat: y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. penyedap dan garam.Cara Membuat : y y y y Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Tambahkan cabai merah. seduh. Ayam Masak Sawi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. iris kasar 25 gram kapri 50 gram soun kering. Masukkan ayam.

Sisihkan. 3. kecap asin dan angchiu. Masukka ayam. Campur jadi satu. . 4. diamkan selama 15 menit. satu sendok teh garam. merica. sisihkan. Siap dihidangkan Untuk 2 Porsi Ayam Mentega Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat: 1. saos inggris. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. Beri saus tiram. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin. Didihkan. bawang putih. minyak wijen. garam. Goreng ayam hingga kecoklatan. Masak sampai kental. Goreng matang. Masak sebentar. kecap ikan. potong membujur 3 siung bawang putih. cincang halus Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng 150 cc kaldu ayam 4 sendok makan saus tiram ½ sendok teh kecap ikan ½ sendok teh minyak wijen Garam. 2. merica. gula. merica. potong jadi 10 Garam. air asam. merica secukupnya ½ buah bawang bombai. Tumis bawang bombai.kecap manis. Diamkan 15 menit. Beri kaldu.Ayam Menala Bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. air asam. satu sendok makan kecap inggris. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Menala: y y y y Ayam dibumbui garam.

½ kg daging ayam. memarkan 1 ruas jari jahe. potong dadu 2 sdm saus tiram 5 sdm air 150 gram mete goreng 1 batang daun bawang. Tambahkan garam dan lada secukupnya. haluskan Minyak goreng secukupnya 2 buah cabai merah kering. angkat 2. Diamkan. potong dadu 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih. Lalu goreng sampai matang. gula. 2. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. goreng sampai kecoklatan dan matang. Aduk sampai rata. masak hingga semua matang Hasil 4 porsi Ayam Nanking Bahan: 1. masukkan lokio. masak hingga mengental 3. air. 1 butir telur 4. saus tiram. Hidangkan. . Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang.5. merica. tumis semua bumbu hingga harum. Lalu campurkan tepung. merica. 6. potong 1 cm Merica bubuk. cincan ¼ buah bawang bombay. aduk rata. Tepung sagu atau tepung roti. Lumuri ayam dengan garam. ½ kg udang basah 3. mete. garam. air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. Aduk rata. ayam. garam secukupnya Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang: 1. Masukkan daun bawang. Udang digeprek. Aduk rata. Daging ayam dicincang agak halus. Masukkan ayam. 3. Poles dengan kocokan telur dan dibumbui dengan tepung roti. Campurkan daging udang dan ayam. gula. potong serong 2 siung bawang putih. sajikan Ayam Mete Daun Bawang Bahan: 200 gr dada ayam fillet. secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Nanking: 1. Panaskan 2 sdm minyak goreng. ambil dari bagian dada 2.

gula jawa. kemiri. lengkoas. baeang putih. cabe merah. potong empat 4 lembar daun jeruk 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: y y y y 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 5 butir kemiri .Ayam Panggang Bumbu Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y y y ayam = 1 kilogram garam. asem jawa dan garam Santan direbus dan masukkan bumbu ulek tadi beserta daun jeruk. gula merah dan asem jawa = secukupnya bawang merah diiris tipis = 8 siung bawang putih diiris tipis = 2 siung cabe merah = 5 buah kemiri = 7 biji daun jeruk = 2 helai jahe yang dimemarkan = 1 jari sereh yang dimemarkan = 1 batang langkoas yang dimemarkan = 1 jari santen klapa = 5 gelas Cara Membuat: y y y y y y Ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian dipotong-potong Bumbu yang ada dihaluskan / diulek yakni bawang merah. dan jahe kemudian aduk-aduk Masukkan ayam ke rebusan sampai 3/4 mateng Rebusan tadi tetap direbus sampai kuah mengental Lumuri ayam dengan kuah kental tadi dan panggang sampai 100% matang di atas bara api yang menyala Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung muda. sereh.

y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak: y y y y Panaskan minyak goreng. Semua bumbu-bumbu halus.ambil airnya 2 batang serai. masukkan ayam kemudian oven kembali hingga matang. Masukkan ayam. Gula merah secukupnya Cara Membuat resep masakan ayam panggang bumbu sate: 1. Biarkan bumbu mengental. Hasil: 6 Porsi Ayam Panggang Bumbu Sate Bahan: 2 ekor ayam yg cukup besar Bumbu. Ayam Panggang Gorontalo Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam kampung. kemudian di oven. potong menjadi 4 bagian 1 buah jeruk nipis. Tuang santan kental. 5 siung bawang putih 7. masak kembali hingga santan mongering. Ayam dioven 180° Celcius. 2. sajikan. 3. 1 sendok teh ketumbar halus 11. 2 buah tomat 4. tumis bumbu halus hingga harum. 10 siung bawang merah 6. daun jeruk. Angkat. Minyak goreng dan kecap secukupnya 9. 3 lembar daun jeruk purut 8. Masak hingga bumbu terserap.bumbu: 1. 10 buah cabai merah 5. Kencur dan garam secukupnya 10. 60 menit hingga kecokelatan. santan encer. memarkan 400 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah iris . ½ jari jahe dan kunyit 3. lalu masukkan gula merah. tomat dan jeruk purut dan kecap. lalu ditumis dengan mentega. Setelah masak beri sedikit air. Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng. Angkat. ½ jari lengkuas 2.

Oven 180 derajat Celcius.Haluskan: y y y y y y 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah 4 butir kemiri. garam. masak di atas api kecil sampai mendidih. Aduk rata. Tumis bumbu halus. potong 4 bagian 2 cm lengkuas. gula merah. 2. lengkuas. Ayam Panggang Gurih BAHAN ± BAHAN: 1 ekor ayam. angkat. Masak hingga meresap. Masukkan bumbu lainnya.serai. sajikan dengan sisa bumbu. 3. Aduk rata. 30 menit atau hingga kecokelatan. Angkat. memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Garam secukupnya 400 ml santan dari ½ butir kelapa 2 sdt air asam jawa (dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air ) 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 4 sdm kacang tanah. 4. Bakar ayam sambil sesekali oleskan sisa bumbu. Masukkan air asam. biarkan selama 20 menit. sangrai 3 cm jahe 1 sdm garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. serai hingga harum. Tambahkan kecap manis. angkat. masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. goreng 8 siung bawang putih ½ sdt merica butiran ½ sdm ketumbar Cara Membuat Resep Ayam Panggang Gurih: 1. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan . Masukkan ayam. Tuang santan. memarkan 2 batang serai. Untuk 4 Porsi . dan air. Aduk-aduk hingga berubah warna.

Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 1 ½ kg. potong-potong ½ sdt merica bubuk ¼ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt garam 100 gram tepung terigu Minyak goreng untuk menggoreng 150 gram kentang. iris melintang Saus: . merica dan kacang tanah. aduk rata. belah 4 150 gr kacang tanah. sisihkan. angkat dan beri perasan air jeruk. masak hingga cukup lunak dan air hampir habis. memarkan. 50 ml air. beri 3-4 sdm kecap manis. tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin ½ sdt merica bubuk jeruk limau. beri air 500ml. rebus sebentar ½ butir bawang bombay. kupas. sajikan Ayam Panggang Kentang Bahan-bahan: y y y y y y y y 250 gram daging ayam. Panaskan margarin. kupas. masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis. sangrai. potong-potong. Angkat setelah agak gosong. masukkan ayam panggang. aduk rata sampai ayam kaku. ambil airnya Bumbu dihaluskan : y y y y y 2 bh cabai merah keriting 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam Caranya membuatnya: y y y y y y Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng. Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu.

goreng ayam sampai matang. Masukkan potongan ayam. aduk hingga kaku. kaldu ayam bubuk dan garam. Aduk rata. Angkat. Angkat. Panaskan minyak. Letakkan ayam. Saus: campur mayones. kentang dan bawang bombay dalam mangkuk tahan panas. . parut 1 sdt peterseli. Panggang dalam oven panas selama 15 menit. Siram ayam dengan saus. tiriskan. merica.y y y y y y 100 ml mayones 1sdt mustard ½ sdt merica bubuk 1 sdm keju cheddar. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y Panaskan minyak. Ayam Panggang Klaten Bahan-bahan: y y y y y 3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai. Aduk rata. Tambahkan daun salam. dan serai. peterseli dan garam. lalu lumuri potongan ayam dengan tepung terigu. mustard. Aduk rata. cincang ½ sdt garam Cara Membuat : y y y y y y Campur potongan ayam dengan merica. keju. memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: y y y y y y y y y y 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. tumis bumbu halus hingga wangi.

Untuk 4 porsi . Tambahkan santan kental. daun jeruk. Hidangkan ayam. Masak hingga ayam matang dan santan meresap. Masukkan ayam. Angkat. sajikan hangat. angkat. taburkan bawang goreng. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. santan encer. aduk-aduk hingga mendidih. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Masukkan serai. Angkat ayam. cengkeh. Panggang ayam hingga kecokelatan. tiriskan. kayu manis. Ayam Panggang Padang Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. masak hingga santan mongering. Kecilkan api. belah jangan sampai putus 1 sendok the air jeruk nipis 1 sendok the garam (campur. diamkan 15 menit) 3 cm kayu manis 2 butir cengkeh 2 batang serai. memarkan 6 lembar daun jeruk 400 cc santan encer 200 cc santan kental (dari ½ butir kelapa) Bawang goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y y y y y 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe ½ sendok teh jintan ½ sendok teh ketumbar Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Padang: y y y y y Panaskan minyak.y y y y Tuangi santan. tumis bumbu halus hingga harum.

Ayam Paniki (Sulawesi Utara) Bahan dan bumbu : y y y y y y y y y 1 ekor ayam dibelah dari bagian perut 15 buah cabe merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ jari jahe ½ jari kunyit 1 lembar daun kunir 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun serai . memarkan 3 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan bumbu : y y y y y y y 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuat : y y y y y Panaskan minyak. Tambahkan air dan air jeruk nipis. serai. lengkuas. daun alam. memarkan 1 cm lengkuas. angkat. Masukkan ayam. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. masak hingga ayam berubah warna. siap untuk disajikan. masak hingga ayam matang. tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk.Ayam Panggang Riau Bahan : y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Setelah matang merata. potong jadi 4 bagian 500 ml air 2 lbr daun jeruk 1 lbr daun salam 2 btg serai.

cincang . Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. cincang 6. 50 gram bawang bombai. Angkat. 4 sendok makan minyak zaitun 5. 2 siung bawang putih. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Ayam Panir Mayonnaise Bahan-bahan: y y y y y y y 200 gram ayam fillet panjang 2 siung bawang putih. potong tipis panjang 2. 200 gram daging dada ayam. ½ sendok teh merica bubuk 4. Sajikan ayam panir dengan mayonnaise. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya.y y y 1 buah kelapa untuk santan 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : y y y y y Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak. Ayam dibakar diatas arang atau oven. tiriskan. haluskan Garam. Lakukan pelapisan hingga dua kali. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur. merica bubuk secukupnya 2 butir telur 100 gram tepung panir pasar putih 5 sendok makan mayonnaise Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panir Mayonnaise: y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu. ½ sendok teh garam 3. gulingkan di atas tepung panir. Hasil: 4 Porsi Ayam Paprika Bahan: 1. garam dan merica bubuk.

Tambahkan kaldu atau air. 100 ml saus tomat 9. Angkat. Tumis dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai agak kecokelatan. suwir-suwir dagingnya. iris tipis Haluskan: y y y y y y y y y y y y 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 cm kunyit 4 butir kemiri 10 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 4 cm kencur ½ sdt terasi 2 batang serai 1 buah tomat 1 sdt gula merah iris 1 sdt garam Cara Membuat: y y Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan. potong tipis panjang 11. 7. 1 sendok makan kecap inggris 10. aduk 1 menit. 6. kecap inggris. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap . Masukkan ayam tumis. buang bijinya. saus tomat. beri air jeruk nipis. Sebelum di angkat. Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Paprika: 1. sisihkan. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. 3. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. Panaskan sisa minyak zaitun . 5. 1 buah paprika hijau. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang.7. 100 ml kaldu ayam / air 8. Ayam Pelalah (Bali) Bahan-bahan: y y y ½ ekor ayam broiler 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah besar. 2. 1 sendok teh basil kering 12. 4. paprika dan basil.

Haluskan bersama terasi. Angkat dan sisihkan. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam. cabai. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Tambahkan daun salam dan air. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. Goreng daging ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sambal : Tumis bawang merah. sajikan. ambil daunnya 2 buah jeruk limau. bawang putih. dan tomat hingga layu. Masak hingga daging ayam empuk. garam. Aduk rata.y Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Ayam Penyet Bahan Ayam Penyet : y y y y 1 ekor ayam berukuran kecil. dan gula. Angkat. belah dua Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. potong menjadi empat bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bumbu Ayam Penyet (haluskan) : y y y y y y 4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam Bahan Sambal Ayam Penyet : y y y y y y y y y y 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1/2 buah tomat 1 sendok makan terasi goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan irisan gula merah 1 ikat kemangi. . aduk rata.

aduk hingga mendidih. rebus 200 g tomat merah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Haluskan bumbu : y y y y y 10 buah cabai merah. Untuk 4 orang Ayam Rebus Pelangi Bahan: y y y y 1 ekor ayam. tumis bumbu halus hingga harum. Selamat mencoba. anaskan minyak di atas api sedang. Angkat ayam. Diamkan selama 1 jam agar meresap. dan air jeruk nipis. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. pipil 150 gr kacang polong ½ bh wortel. rebus 12 butir bawang merah. Didihkan air kelapa. angkat dan tiriskan.Ayam Pop (Sumatra Barat) Bahan: y y y y y y 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. potong dadu . potong jadi 12 2 bh jagung manis. rebus 10 mata petai. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. garam. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Goreng ayam sebentar. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: y y y 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Sambal: Panaskan minyak. rebus 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Tambahkan air.

. Masak sampai harum. Letakkan dalam panci beri bahan lain. Lalu beri kecap manis.. diamkan 30 menit.y y y y y y 10 gr jamur kuping. masukan bahan II.merica (boleh ditambah pala bubuk bila suka). Panaskan sedikit minyak goreng. Rebus 30 menit. Siap dihidangkan. garam. sisihkan. lalu masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Masak sampai kira-kira kuah sudah meresap ke dalam daging ayam. Masukkan 2 gelas air. Ayam Rendam Kecap Inggris Bahan I: y y y 6 potong ayam 2 sdm minyak sayur 2 sdm kecap inggris (boleh lebih kalau mau garam secukupnya ) Bahan II: y y y y y 4 siung bawang putih (digeprek) 3 cm jahe (cincang) 2 iris lengkuas (digeprek sedikit) 2 batang serai (geprek juga) 2 lbr daun salam Cara: Membuat Ayam Rendam Kecap Inggris : y y y y y y y Rendam ayam dengan minyak sayur dan kecap inggris serta garam secukupnya Biarkan lebih kurang ½ jam agar bumbu meresap Goreng sampai kuring. iris halus 1 sdt minyak wijen 1 sdt kecap ikan 2 ruas jari kunyit. keprek 750 cc santan dari 1 butir kelapa Bumbu dihaluskan: y y y y 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rebus Pelangi: y y y Ayam dibalur bumbu. Angkat dari ap. rendam 2 lembar kol ungu.

potong-potong 3 sendok makan sambal halus. masak hingga harum. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk. Angkat. aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Catatan: Setelah matang. Hasilnya lebih enak. tumis bawang merah. masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih . Tambahkan air. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. iris halus 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis. potong 12 bagian 2 batang serai. dimemarkan 7 buah bawang merah.Hasil: 4 Porsi Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. masukkan air jeruk. serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus). Selamat mencoba. ayam rica-rica ini di panggang sebentar. aduk rata. bisa dibeli jadi. ambil airnya Bumbu yang dihaluskan: y y y y 12 cabai merah atau sesuai selera 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 7 siung bawang putih 4 cm jahe Cara Memasak : y y y y y Panaskan minyak. Masukkan ayam.

dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Kemudian masukkan sambal halus. cabai hijau. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. bisa dibeli jadi. tomat. garam. . Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. tomat. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. Kemudian masukkan sambal halus. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. potong-potong ½ sendok teh garam. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor.y y y y y 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. cabai hijau. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. garam. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. potong-potong ½ sendok teh garam. potong-potong 3 sendok makan sambal halus.

larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Masakan Ayam Saus Sayuran: y y y y y y Lumuri ayam dengan garam dan merica. 15 menit hingga bumbu meresap. Ayam Siram Jamur Kuping Bahan-bahan: ½ ekor ayam. masak hingga mengental. diamkan. cincang halus 1 buah wortel. Gulingkan ayam ke dalam campuran terigu dan maizena hingga rata. Tuang air kaldu. Saus: panaskan minyak. bela dua 2 buah cabai merah. Masukkan saus tomat. Angkat. aduk hingga rata. kapri. potong kecil-kecil 3 siung bawang putih. Panaskan minyak. Letakkan ayam di piring saji lalu siram dengan sausnya. garam dan gula pasir.Ayam Saus Sayuran Bahan: y y y y 400 gram ayam fillet. masak hingga mendidih. iris korek api 50 gram kapri. Tuang larutan maizena. lalu goreng ayam hingga matang dan kering. potong dadu ½ sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Campur: y y 100 gram tepung terigu 25 gram maizena Bahan Saus: y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. iris tipis 3 sendok makan saus tomat 200 cc air kaldu ayam Garam dan gula pasir secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan maizena. jamur kancing dan cabai merah. Masukkan wortel. tumis bawang putih hingga harum. haluskan 1 sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya . Angkat. potong tipis 50 gram jamur kancing.

rebus. Lumuri ayam dengan bawang putih.1 sdt garam . Aduk rata.2 sdm kecap manis . bawang putih hingga harum. tumis bawang merah.Minyak untuk menumis Cara Membuat: 1. potong-potong 3 sendok makan saus tiram 5 sendok makan air 1 sendok teh maizena. tuang larutan maizena. tiriskan. 4. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Siram Jamur Kuping: 1. Angkat. larutkan dengan 2 sendok makan air Garam. tumis bawang bombay. daun salam dan daun jeruk. memarkan . Sajikan.4 lbr daun jeruk . Hasil: 4 Porsi Ayam Suwir Bumbu Pedas Bahan: . Aduk-aduk hingga kental. aduk rata. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. masak hingga harum.5 bh cabe merah. potong-potong 2 batang daun bawang.2 sdm air asam jawa . 5.1/2 sdt merica bubuk .6 bh bawang merah. iris serong . siram saus di atasnya.5 bh cabe rawit hijau. Masukkan jamur kuping. cancan halus 1 siung bawang putih cincang halus 100 gram jamur kuping. aduk rata.2 lbr daun salam . Saus: Panaskan minyak goreng. 2. iris tipis . garam.2 btg serai. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau. garam. gula pasir. bawang putih.Saus: 1 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay. suwir-suwir. goreng setengah kering . 3.500 gr dada ayam. Angkat. masak hingga cabai layu. Tambahkan daun bawang. iris tipis . Goreng ayam hingga matang dan kering. . 2. Beri saus tiram. memarkan . serai. masak hingga matang. Aduk rata. Panaskan minyak. merica bubuk. air.3 siung bawang putih.150 ml air kaldu . gula merica. Tata ayam dalam piring saji.

3. Panaskan minyak goreng. Masukkan ayam suwir. merica bubuk dan garam. serai. kecap manis. garam dan merica. aduk rata lalu tuang air asam. angkat. air kaldu. Ayam Suwir Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y 2 dada ayam. daun jeruk. suwir-suwir dan sisihkan. Ayam Taliwang NTB Bumbu. angkat. Masukkan santan. rebus matang. 4. ratakan. suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : y y y y y y 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa. sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara Membuat: y y y y Ayam setelah direbus. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. haluskan: y y y y 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah . Masak hingga bumbu mengering. air asam. lengkuas. ayam suwir. Masak hingga kuahnya agak mengering. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. salam.

Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. aduk rata. Untuk 6 orang Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y 15 potong ayam 1 sdt garam ½ sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus : y y y y y 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : . Panaskan minyak. Taruh di atas loyang datar. Selamat mencoba. Angkat. panggang dalam oven panas 180^(0) C selama 1 jam hingga matang.y y y y 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y y Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. Angkat. Perciki air jeruk limau.

Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2) Bahan : y y y y y y y y y y 1 ekor Ayam. aduk rata dan angkat. air kaldu. potong 3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam 2 sdm Air jeruk nipis ½ sdt Garam 1 sdm Minyak untuk menumis 1 bh Tomat merah. gula pasir. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk. tomat merah dan hijau. potong-potong 3 batang Daun bawang. masak hingga matang. Masukkan ayam. Angkat dan hidangkan. garam.y y y Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. potong-potong 6 bh Tomat hijau. iris tipis ½ sdm Jahe. Selamat mencoba Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : . kemudian beri 125 ml air panas. Masukkan ayam. cincang 2 sdt Kunyit cincang ½ sdt Garam 8 bh Bawang merah Cara membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam . dan daun pandan. masak hingga matang didalam belanga. Masukan kemangi. air jeruk nipis dan garam. aduk rata. aduk-aduk. ikat 25 gr Daun kemangi Bumbu halus : y y y y y y y y 75 gr Cabe merah 25 gr Cabe rawit merah dan hijau 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Sereh. daun jeruk. iris kasar 1 lembar Daun pandan. Sajikan dengan nasi panas. santan. Tumis bumbu halus. daun bawang. Biarkan 15 menit. sobek-sobek.

y y y y y y y y y y y 1 ekor ( 1 ½ kg ) ayam. iris halus 1 lembar daun pandan. daun kemangi. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang. dan cabai hijau. potong 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Masak hingga kuah susut. memarkan 2 batang daun bawang. digeprek 2 btg daun bawang. potong-potong jadi 12 buah air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat. masak hingga mendidih dan ayam matang. dan daun kemangi. Masukkan ayam. tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat dan siap dihidangkan. Masukkan cabai hijau. aduk hingga kaku. Diamkan selama 30 menit. Aduk rata. Tuangi 150 ml air. potong-potong 3 lembar daun jeruk purut. diiris 2 btg sereh. potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai hijau. Panaskan minyak. Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara) Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam negeri. diiris 1 cm 3 lbr daun jeruk 2 ikat daun kemangi garam secukupnya . iris kasar 1 lembar daun kunyit. iris halus 20 helai daun kemangi Haluskan bumbu : y y y y y y y y 8 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 buah tomat. tumbuk kasar 2 batang serai. daun bawang.

Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang. Aduk sebentar. Masukkan irisan tomat. Hidangkan panas2 Ayam Woku Goreng Bahan-bahan: ‡ 1 ekor Ayam Kampung Muda ‡ 15 gram Kare Madras bubuk ‡ 250 gram Cabe Merah Besar ‡ 100 gram Bawang Merah ± kupas ‡ 75 gram Bawang Putih ± kupas ‡ 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) ‡ 50 gram Daun Kunyit ‡ 2 buah Tomat Merah ‡ 20 gram Daun Kemangi ‡ 20 gram Jahe ‡ 2 batang Sereh ‡ 3 lembar Daun Jeruk ‡ 50 gram Daun Bawang ‡ 250 ml Air ‡ Secukupnya Garam ‡ Secukupnya Merica ‡ 50 ml Minyak sayur ± untuk menggoreng . sisihkan. Aduk rata lalu tutup wajannya. dan daun jeruk. sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit. masak dengan api sedang. Bubuhkan garam.y y y gula secukupnya merica secukupnya air secukupnya Bumbu halus: y y y y y y 5 siung bawang merah 100 gr cabe merah keriting 50 gr cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 5 btr kemiri Cara membuat: y y y y y y Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis. angkat. gula dan merica. tambahkan air. lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi. Masukkan ayam. sereh. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. aduk rata.

tomat. .000 ml air kelapa 1 ekor ayam potong 18 bagian 50 gram gula merah 3 mata asam 5 sendok makan kecap manis garam secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan : y y y y 1 sendok teh ketumbar. daun kunyit. Matikan api. diamkan beberapa saat agar kare meresap. Kecilkan api. Masukkan potongan ayam. sangrai 5 butir kemiri. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit Setelah matang. ratakan agar menutupi ayam. sangrai 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah Cara membuatnya : y y Rebus ayam bersama air kelapa. kecap manis. kemudian pindahkan ayam kedalam pirex. daun bawang. asam. dan sisihkan bumbu yang telah ditumis. garam. gula merah. kemangi. dan bumbu halus. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh. kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi. dan daun pandan. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish Bacem Ayam 1 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1.Garnish: ‡ Daun kemangi ‡ Kecap Manis Cara membuat: y y y y y y y y y Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera. jahe. aduk hingga merata. Angkat dan dinginkan kemudian tusuk dengan tusuk sate. angkat ayam. aduk dan tumis untuk beberapa saat. daun jeruk. Panaskan minyak. Masak hingga kuah mengering.

kocok lepas 1 sdm kecap ikan Merica dan garam secukupnya Minyak goreng secukupnya . masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. lengkuas.y Siap di sajikan bersama sayur gudeg. cincang halus 1 batang daun bawang. Selamat mencoba. serai. cincang halus 1 sdt minyak wijen 3 sdm tepung tapioca 1 butir telur. asam. bersihkan. dimemarkan 2 mata asam jawa 3 lembar daun salam 600 ml air kelapa 1 sdt kecap manis 1 btg serai dimemarkan Bumbu dihaluskan : y y y y y y 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 sdm gula merah 1 sdt garam Cara membuat : y y y Campur air kelapa. lalu aduk rata. potong2 dan bersihkan 2 cm lengkuas. Sajikan Baso Ayam Udang Goreng Bahan: 150 gr ayam cincang 100 gr udang. iris halus 3 siung bawang putih. Goreng ayam sebentar. Untuk 6 tusuk Bacem Ayam 2 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1 kg ayam. Masukan ayam aduk rata. bumbu halus. kecap manis. Angkat. Angkat. dan daun salam di panci.sisihkan.

udang cincang. cincang. Bekakak Ayam (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampong Bumbu rendaman 8 siung bawang putih. Rendam selama 20 menit. masukkan ayam beserta air rendamannya. aduk rata. goreng dengan api kecil dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan dan matang. haluskan 5 cm kunyit. aduk rata. tapi jangan sampai putus. minyak wijen. Campur semua bahan rendaman. tepung tapioca. Masukkan ayam ke dalamnya. bawang putih.Cara Membuat Resep Masakan Baso Ayam Udang Goreng: 1. sangrai 1 sdm irisan gula merah 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y y y Belah bagian dada ayam. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. telur. Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental. daun bawang. haluskan 1sdm garam 300 ml air Haluskan: y y y y y y y y 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 cm jahe 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. Ambil adonan tersebut dengan sendok basah dan bentuk bulat. olesi seluruh permukaannya dengan bumbu. kecap ikan. Hidangkan. Campur dan aduk jadi satu ayam cincang. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Bistik Ayam Bahan : 1 ekor ayam dalam negeri 1 butir telur ayam . Panggang ayam sampai setengah matang. merica dan garam secukupnya 2. Tekan dan keluarkan adonan dari lubang ibu jari. panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat. Ambil adonan dan letakkan ditangan.

Campur semua bahan pelapis Saus: 1. Diiris tipis. ¼ sendok the garam 4. lada secukupnya.100 gr tepung roti 50 gr tepung terigu 3 sendok makan saos tomat 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka 4 helai daun selada 1 buah tomat merah 1 buah mentimun Garam secukupnya Lada secukupnya Cara memasak : 1. 7. buang tulang. cincang kasar 2. kaki dan bagian kepala. 9. kemudian goreng hingga kekuningan. Panaskan minyak. ½ sendok the lada bubuk 6. 2. Siramkan saos tomat ke atas ayam. 4. Sajikan Bistik Ayam 2 Bahan: 1. ¼ sendok the biji pala 5. 100 gram tepung terigu 2. ¼ sendok the kaldu ayam bubuk 5. 2 butir telur. ¼ sendok the lada bubuk 4. 2 buah pahe ayam fillet. potong-potong 2. Campurkan telur yang sudah dikocok. 3. Tambahkan teoung terigu ke seluruh irisan ayam hingga rata. 3 sendok makan saus tomat . beri daun selada. Ayam disusun diatas piring datar. Tambhakan gorengan kentang sebesar jari dan iris mentimun dan tomat 6. 1 sendok makan kecap inggris 4. beri gula dan cuka. 5. tambahkan lagi tepung roti sampai rata hingga ayam tertutup tepung. Minyak goreng secukupnya Pelapis: 1. beri garam. Ayam dibersihkan. 8. 25 gram tepung maizena 3. 1 cm jahe memerkan 3. 2 siung bawang putih. Panaskan saos tomat. kocok lepas 3.

1 sendok the garam 7. Masak hingga meletup-letup 3. Lumuri ayam dengan noda. Tambahkan kacang polong. haluskan 2 siung bawang merah. gula.5. 1 sendok the kecap manis 6. 1 sendok makan mentega untuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bistik Ayam: 1. potong dadu kecil Minyak untuk menggoreng Bumbu: y y y y y 3 siung bawang putih. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang 2. garam dan biji pala. iris halus ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus Lapisan: y y 2 butir telur. masukkan kecap inggris. Diamkan 15 menit. kocok lepas 60 g tepung panir Cara Membuat: . cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu tawar cair ½ sdm margarin 1 butir telur. 300 cc air 9. 2 sendok the gula pasir 8. kecap manis. Untuk 2 porsi Bola-Bola Ayam Bahan: y y y y y y y 400 g daging ayam. Tuang air. garam. Celup ke putih telur. 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air 11. aduk rata. 35 gram kacang polong 10. didihkan. kocok lepas 40 g wortel. Aduk rata. haluskan 1 batang daun bawang. Kentalkan dengan larutan sagu. saus tomat. Saus: tumis bawang putih dan jahe hingga harum. gulungkan di bahan pelapis. Hidangkan steak ayam dengan saus.

Panaskan minyak. . Tumis bawang bombay. Lakukan hingga adonan habis. Angkat. Angkat. gula pasir. bulatkan. daun bawang dan telur. Ambil satu sendok makan adonan. cincang halus 1 butir telur Garam. cincang halus 6 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 50 ml air Garam. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang. merica bubuk. bawang putih hingga hrum. Bola-Bola Tahu Asam Manis Bahan: 200 gr tahu cina haluskan 100 gr ayam giling 3 sdm sagu 1 batang daun bawang. 3. tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. Hidangkan hangat. Masak hingga matang. merica bubuk secukupnya 100 gr kacang polong Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis: 1. merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus asam manis: 2 sdm mentega ½ bh bawang bombay. cincang halus 2 siung bawang putih. Tambahkan. telur. gula pasir. Untuk 30 Buah Tip: y y Daging ayam bisa diganti udang cincang. tiriskan. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat. saus sambal. sagu. Saus asam manis: panaskan mentega. garam. lada. Atur di dalam piring saji.y y y y y y y y Panaskan margarin. 2. Masukkan saus tomat. air. wortel. ayam giling. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. aduk rata. garam. 4. goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. daun bawang. Camput tahu. Goreng bola-bola tahu hingga matang. ikan cincang atau daging sapi cincang. garam. merica. Ambil satu sdt adonan. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur. Angkat. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.

Buldak (Korea) Bahan Yang Dibutuhkan : y y y y y 250 gram paha ayam. letakkan daun salam. Ambil daun pisang. lalu potong kotak-kotak. 6. Hasil: 5 porsi Botok Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y 200 gram daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 butir telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabai hijau dirajang serong 1 butir telur 5 siung bawang merah dirajang 3 siung bawang merah dirajang 10 buah cabai rawit merah 200 cc santan kental 1 sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Botok Ayam: y y y y Rebus daging ayam. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabai rawit hingga tercamur rata dan tambahkan 50 cc kaldu hasil rebusan ayam. Masukkan kacang polong. 10 buah. aduk rata. Kemudian kukus selama 15 menit. Tambahkan 2 sendok makan campuran daging ayam. potong-potong jadi 8-10 bagian 2 sdm cheong ju (ang ciu) 2 sdm biji wijen sangrai minyak zaitun 1 batang daun bawang. cincang halus . lakukan hingga selesai. siram dengan saus asam manis.5. Angkat. ampela dan hati hingga empuk. hati dan rempela. 1 telur puyuh dan 1 cabai rawit lalu bungkus. Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji.

Keluarkan ayam dari kulkas. madu. cincang 100 gr jamur merang. dan merica hitam bubuk secukupnya 2 sdm kecap 1 sdm madu Bahan Saus: y y y y y y y y y y 1/2 buah peer. masukkan ayam beserta sausnya. potong kotak 1. Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender. potong panjang agak lebar 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdm minyak wijen 1 sdm angciu 300 ml air .y y y garam. tiriskan. Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang.5 cm 2 cm jahe. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan. ang ciu. tambahkan kecap. Rendam di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. potong dadu 1 sdm minyak wijen 1 sdm gula 1 sdm madu 2 sdm kecap 1 sdt mustard kuning pedas Cara Membuat: y y y y y y Masukkan ayam dalam mangkuk besar. gula. gula. memarkan 1/2 buah bawang bombay.5×1. potong dadu 2 siung bawang putih. Cah Ayam Jamur Bahan ± bahan : 300 gr filet ayam. merica bubuk. cincang 3 sdm kochukaru (bubuk cabai) 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau). tumis sampai matang. garam. potong kotak 2×2 cm 2 siung bawang putih. potong dadu 1/2 buah bawang bombay. potong-potong 1/2 buah paprika merah. geprak. Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan.

cabai merah. Masak sampai meletup-letup. memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam. daun salam. 2. merica. memarkan 2 cm lengkuas. dan daun jeruk hingga harum. masak hingga ceker lunak. Tuangkan air. Masukkan brokoli. lengkuas. dan air. potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai. cabai hijau. Aduk sampai layu. merica bubuk. Bubuhi saus tiram. Masak sampai matang. Masukkan ceker ayam. 5. aduk rata.angkat. iris 1 liter air 6 cabai merah besar. potong-potong 150 gr jamur kancing. Tumis bawang putih. Aduk rata. Masukkan ayam. 4. Untuk 2 porsi Ceker Ayam Asam Manis Bahan ± Bahan : y y y y y y y y y y y y y y 16 ceker ayam. dan kemangi. masak sebentar. Aduk sampai berubah warna. 6. kecap manis. Masukkan Kaldu instan rasa ayam. garam dan gula pasir. tumis bumbu halus. . garam. cuci bersih. bawang bombay. potongan tomat. aduk sampai berubah warna. 3. dan jahe sampai harum. Tambahkan jamur merang dan paprika. Masukkan minyak wijen dan angciu. potong-potong 8 cabai hijau besar. 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: y y y y 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya Cara Membuat Resep Ceker Ayam Asam Manis : y y y Panaskan minyak.2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan 2 sdm margarin untuk menumis Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur : 1. Kentalkan dengan larutan maizena. jamur.

merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Barbeque: 1. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan. oregano. garam. Rebus daging ayam kemudian potong kecil. saus sambal.Bahan : * 3 butir telur * 1/4 sdt garam * 1/4 sdt gula * 1 sendok makan kecap kikkoman * Bumbu kaldu ayam secukupnya * 200 gr daging ayam * 10 ekor udang * 2 bh jamur shitake. Aduk hingga rata. jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. . saus tiram. potong dua * 1 ons kedelai Cara Membuat : * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur.y Sajikan hangat dengan nasi putih. Aduk hingga rata. saus tomat. cincang kasar 2 siung bawang putih. Untuk: 4 orang Chawan Musi (Jepang) Bahan . bawang putih. * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan. madu. merica bubuk. kecap kikkoman dan kaldu ayam. * Sajikan Chicken Barbeque Bahan-bahan: 5 Buah sayap ayam 5 buah paha ayam ½ buah bawang Bombay. * Letakkan daging ayam. cincang halus 1 sendok teh oregano 5 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus sambal 2 sendok makan madu Garam. garam. Campur bawang bombay. * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. udang. gula.

potong-potong 3 buah cabai kering. potong-potong 150 gram kacang mede. 3. iris tipis 1 buah wortel. potong dadu ½ sdt italian seasoning 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal . jika suka ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok makan tepung maizena + 3 sendok makan air 1 sendok makan minyak wijen Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Kung Pao: 1. Lumuri ayam dengan campura bumbu. angkat.2. 2. siap beli ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. 3. Taburkan dengan kacang mede. aduk rata. cabai kering. Oven 180° Celcius. cincang halus 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. potong dua 1 batang daun bawang. masak hingga matang. Angkat. minyak wijen. cincang halus 250 gr ayam fillet. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. masukkan ayam. potong-potong 1 buah paprika hijau. Beri larutan maizena. penyedap rasa. potong-potong 1 buah paprika merah. daun bawang. sajikan. Aduk rata. lada. potong dadu kecil 2 lonjor sosis ayam. Hidangkan Untuk 8 Porsi Chicken Long Makaroni Bahan: 300 gr long macaroni 2 sdm mentega 1 butir bawang bombay. saus kung pao. cincang 3 sendok makan saus kung pao. Tambahkan paprika merah dan hijau. goreng 6 siung bawang putih. angkat. tumis bawang putih hingga harum. Hasil: 10 porsi Chicken Kung Pao Bahan-bahan: 500 gram daging ayam. garam. 60 menit hingga matang. 4. Aduk rata. aduk rata.

tumis bawang bombay. Bumbunya juga tak terlalu tajam. Sajikan chicken snitzel dengan saus bangkok. Masak hingga wortel matang. 4. air jeruk nipis. Hasil: 6 porsi Chicken Tikka India Ayam panggang khas India ini tidak sulit dibuat. tuang topping di atasnya. Masak hingga matang. garam. tiriskan. 6. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 5. gula pasir. saus sambal. Panaskan mentega. 3. tiriskan. angkat. 2. Panaskan 2 sdm minyak goreng. merica bubuk secukupnya 50 gr keju parut 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat Resep Masakan Chicken Long Makaroni: 1. garam. iris halus 2 siung bawang putih. renyah dengan aroma semerbak rempah. Aduk rata. merica bubuk. Angkat. Rasanya empuk. Masukkan saus bangkok. cincang halus 10 sdm saus bangkok 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt gula pasir Garam secukupnya 1 batang daun bawang. Beri Italian seasoning. Sajikan. Masak hingga matang. sosis. Masukkan saus tomat. Tambahkan wortel. gula. Rebus long macaroni hingga matang. Bahan: .Garam. angkat. masak hingga berubah warna. iris tipis Cara Membuat Resep Masakan Chicken Snitzel Saus Bangkok: y y y y Goreng chicken snitzel hingga matang. Hasil: 3 porsi Chicken Snitzel Saus Bangkok Bahan: y y y y y y y y y 500 gr nugget chicken snitzel (bisa dibeli di supermarket terkemuka) Minyak goreng secukupnya 1 bh bawang bombay. Masukkan ayam. gula pasir. Tata long macaroni di piring saji. bawang putih hingga hrum. taburi dengan keju parut dan peterseli.

cincang 1 sm air jeruk lemon 2 st ketumbar halus 1 st jintan halus 1 sm garam masala 1 st cabai bubuk 60 ml yogurt 1 sm pasta tomat 1 st garam 1 st pewarna bubuk tandori Minyak untuk olesan Cara Mengolah : . Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon. parut 2 cm jahe.y 500 g daging paha ayam bagian atas. parut 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt garam sedikit pewarna merah Cara membuat: y y y y Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang. Untuk 4 orang Chiken Tikka Bahan : y y y y y y y y y y y y y 4 potong (750 g) fillet dada ayam 1 sm jahe parut 2 siung bawang putih. aduk jadi satu: y y y y y y y y y y y 150 ml yoghur tawar kental 1 sdm garam masala 1 sdm adas bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih. tanpa tulang Bumbu. Taruh di atas panggangan. Diamkan selama minimal 30 menit.

bawaqng putih. angkat. taruh ayam berbumbu diatasnya. dan cabai bubuk dalam mangkuk. panggang sambil olesi bumbu. ketumbar. garam masala. pasta tomat. Agar bumbu meresap. Balikkan hingga kedua sisinya berubah warna dan bagian dalamnya matang. Masukkan daging ayam kedalam bumbu. memarkan 2 btg serai. memarkan 1 bh tomat. lalu simpan dalam lemari es selama 3 jam atau sema. Aduk rata. potong 8 bagian Haluskan bumbu : y y y y y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam Cara Membuat: . Tutup wadah. air jeruk lemon. dan pewarna bubuk. aduk rata. Campur jahe. jintan. tambahkan yogurt. garam. Buat 3 guratan pada setiap permukaan potongan fillet. aduk. Olesi wajan grill/ wajan steak dengan sedikit minyak goreng.y y y y y y y Bagi setiap fillet dada menjadi 2 bagian melintang. potong 10 bagian ¼ kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas. sama besar ukurannya.aman. Hidangkan selagi hangat Untuk 4 porsi Cipera (Sumatra Utara) Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung.

Tata daun selada. simpan dalam lemari pendingin. Masak sampai bumbu matang. Biarkan dingin. Aduk rata. ayam goreng paprika hijau dan merah. potong dadu 50 gram paprika merah. lengkuas. masak sampai ayam matang.y y y y Rebus air sampai mendidih. Fried Chicken Salad Bahan: y y y y y y y y y y 2 potong dada ayam ukuran besar. jamur. Angkat. Sajikan dingin. potong memanjang 2 butir telur ayam kocok lepas 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 150 gram tepung panir Minyak untuk menggoreng 6 lembar daun selada. potong kasar 50 gram paprika hijau. gula halus dan bawang bombay. Sajikan hangat. Saus: campur mayones. masukkan bumbu halus. dan seledri. daun bawang. utk 4 porsi Garang Asem Ayam Bahan ± bahan: y 1 ekor ayam. goreng sampai kecokelatan. tomat. tiriskan. potong dadu Saus: y y y 6 sdm mayones 1 sdt gula halus 1 sdt bawang bombay. potong 8 bgaian . Beri saus mayones. Masukkan ayam. Tambahkan honje. dan serai. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. garam dan merica halus. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung panir sampai rata. cincang Cara Membuat: y y y y Celupkan ayam dalam kocokan telur yang sudah diberi minyak wijen.

iris tipis 5 buah cabai merah. potong-potong jadi 6 bagian. masukkan beserta bumbu. sajikan. iris tipis 15 buah belimbing sayur. memarkan 1 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas. Hasil: 8 porsi Gulai Ayam Padang Bahan: 1 liter santan dan 1 liter kelapa 3 batang serai. memarkan 1 ekor ayam. potong-potong 2 ruas jari kunyit. kukus 1 jam hingga matang. Angkat. santan. bumbu-bumbu. ambil bagian putihnya. Bungkus bentuk tum. kupas kulit 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus: 7 buah cabai merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 cm kunyit 1 butir kemiri 2 sdt garam ½ sdm gula pasir . iris 1 cm Cara Membuat Resep Masakan Garang Asem Ayam: y y Campur ayam. garam. iris serong 5 buah cabai hijau. iris serong 10 buah cabai rawit 7 buah tomat.y y y 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa Garam secukupnya Daun pisang secukupnya Bumbu ± bumbu: y y y y y y y y y y 7 butir bawang merah. Aduk rata Ambil selembar daun pisang. iris tipis 5 lembar daun salam 3 ruas jari lengkuas. iris tipis 5 siung bawang putih.

aduk rata. 1 batang serai. 900 cc santan dari 1 butir kelapa d. potong-potong b. 3 butir cengkeh g.Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam Padang: 1. Aduk rata. Hidangkan panas-panas Gulai Ayam Bahan-bahan: a. 1 potong asam kandis f. memarkan j. 1 sendok teh ketumbar bubuk m. Masukkan ayam. masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental.lagi angkat. 6 butir bawang merah d. masukkan ayam. 3 siung bawang putih c. tumbuk halus c. 2. 3. ¼ butir kelapa. angkat ayam 2. Masak sambil diaduk-aduk. 3 cm jahe Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam: 1. memarkan i. Masukkan ayam kembali. 1 sendok teh garam n. Didihkan sekali . daun jeruk. Hidangkan dengan ketupat. 6 cm kunyit f. 5 lembar daun jeruk purut e. sangrai. lengkuas hingga mendidih. Tambahkan air asam. serai. garam. 3. 1 ekor ayam. 5 butir kapulaga. Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum. Rebus kulitnya hingga mengental. 5 cm kayu manis h. angkat. 6 buah cabai merah b. daun kunyit. masak hingga ayam matang dan empuk. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: a. ¼ sendok teh jintan halus l. ½ buah pala k. 5 cm lengkuas e. santan bumbu. parut. Untuk 6 porsi Gulai Ayam Tahu Bahan-bahan: . Tuang santan. kelapa sangrai.

parut. aduk hingga berubah warna dan kaku. aduk hingga mendidih. Masukkan tahu goreng dan santan kental. sajikan.y y y y y ½ ekor ayam broiler. aduk terus hingga kuah mendidih. Gulai Welie Makasar Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam. Angkat. goreng 400 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak. Tambahkan santan encer. untuk menumis Haluskan: y y y y y y y y y 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting 4 cm kunyit ½ sdt ketumbar 1 sdt merica biji 2 btr kemiri 1 ½ sdt garam 1 sdm gula putih Bumbu lainnya: y y y 3 lbr daun salam ½ lbr daun kunyit 3 cm lengkuas. memarkan Cara Membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. sangrai ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai. potong 6 bagian 10 buah tahu putih kecil. potong-potong atau 10 ptg paha ayam ½ btr kelapa. memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan bumbu : . Masukkan potongan ayam. Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang setengahnya.

potong 8 bagian 2. Masak hingga kuah mengental. Angkatdan sajikan. 100 gram kelapa setengah tua. Angkat . sangrai hingga kecoklatan. 7 siung bawang putih. santan kental dan garam. Aduk sampai mendidih. iris tipis 6. 1 batang serai. Goreng ayam hingga kecokelatan. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Gulai Wilie: 1. Didihkan santan encer. Gulai Wilie Bahan: 1. aduk rata. angkat dan tiriskan 2. Tambahkan ayam dan kelapa sangrai. Masukkan ayam. Hasil 8 porsi Hati Ampela Bacem Balut Tepung Bahan-bahan: y y y y y 8 pasang hati dan ampela ayam. memarkan 8. bersihkan 250 gram usus ayam. Porsi : Untuk 8 orang. 1 ekor ayam. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. Masak sampai matang. sisihkan. iris tipis 7.y y y 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: y y y y y Panggang ayam sampai ½ matang. masukkan bawang merah. 2 sendok makan air asam jawa 10. parut kasar. Selamat mencoba. iris tipis . aduk rata. 1 liter minyak goreng 3. Masukkan air asam jawa dan garam. bawang putih dan serai. 10 butir bawang merah. tumbuk halus 4. 3. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tuang air asam. sajikan dengan nasi hangat. 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 5.bersihkan Tusuk gigi secukupnya 500 ml air kelapa 5 butir bawang merah. 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 9.

Angkat. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus. gula merah. Angkat. tambahkan bawang merah.y y y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. iris tipis melintang 8 bh cabai hijau besar. bawang putih. Masak sampai hati dan ampela matang. asam jawa. dan penyedap jika suka. Hati Ampela Cabai Hijau Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y y 6 pasang hati ampela ayam 4 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. cincang 1 bh bawang bombai. Campur tepung terigu. garam. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. belah dua 2 sdm kecap manis 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 700 ml air Cara Membuat: . potong dadu 8 btr petai. iris serong 6 bh cabai rawit merah utuh 1 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas. memarkan 1 bh tomat. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. daun salam. aduk rata. tiriskan. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung. tepung beras. lalu semat dengan tusuk gigi. dan air. serai. iris tipis 3 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa 3 cm lengkuas. memarkan 11/2 sdt garam Penyedap jika suka 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 150 ml air Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: y y y y y y Lilit hati dan ampela ayam dengan usus. ratakan. Sisihkan Didihkan air kelapa. lengkuas.

Bumbui sayap ayam dengan kecap asin. sisihkan. goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu. Potong-potong. Hot Chicken Wing Bahan: y y y y y y y 10 potong sayap ayam 2 sdm kecap asin 1 sdt lada halus 4 siung bawang putih. Masukkan hati dan ampela. aduk rata. lada. Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan. Masak sampai bumbu meresap dan matang. lalu tuang 500 ml air. Angkat dan sajikan hangat. Atur di dalam piring saji. aduk rata. haluskan 1 sdt cabe merah bubuk 1 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Lapisan: y y y 2 butir telur. masak sebentar. garam dan cabe merah bubuk.y y y y y Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dengan 200 ml air. Angkat dan tiriskan. kocok lepas 100 g tepung terigu 100 g tepung panir kasar Cara Membuat: y y y y y Potong sayap ayam. Untuk 20 Potong Kapitan Chicken Bahan A: y 8 paha ayam. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Angkat. Panaskan minyak. celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. potong-potong . Tambahkan sisa bahan. Panaskan minyak. Lakukan hingga habis.

Masukkan ayam rebusan bahan B beri bahan C. kupas 2 batang serai. Marinade semalam di kulkas Tuang bahan B ke dalam wajan. angkat dari apppi Panaskan minyak. iris serong 8 lembar daun jeruk puruut. peras airnya 100 gr kelapa parut. tumis bumbu halus yang telah di blender hingga harum. kupas 5 siung bawang putih. masak hingga saus mengental dan ayam matang. Untuk 4-5 porsi Kapurung (Sulawesi Selatan) . angkat Hidangkan.Marinade: y y y 1 buah jeruk nipis. didihkan masak 5 menit lagi. sangrai hingga kuning kecoklatan 2 sdm ligh soy sauce Bahan B: y y y y 500 ml air 2 batang serai. ipotong-potong 6 buah cabai merah kering 6 buah cabai merah 5 buah kemiri Bahan C : y y y y y y ½ sdt garam 1 sdm gula 4 sdm saus tomat 1 sdm ligh soy sauce 1 sdt terasi 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa peras santannya Cara Membuat Resep Masakan kapitan Chicken: y y y y y Rendam ayam dengan bumbu marinade tutup dengan plastic cling wrap. potong-potong Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y y y y 8 butir bawang merah.

masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi. Kalau sayur dan ayam sudah matang. matikan api. aduk rata. semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau.Bahan : y y ayam pejantan. matikan api. dibakar sedikit. aduk rata. dibelah. baru diaduk aduk sampai menyatu semua. masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi. ambil dadanya. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit. setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. . 1 bh tomat rebus. Selanjutnya. Siap dihidangkan. Siapkan baskom lain. terus dicairkan dengan air dua gelas. sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih]. isi air dingin ¼ baskom cukup. aduk rata. suwir-suwir. Setelah sayuran siap. rebus sampai matang. siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana] Tepung sagu 1 gelas. jangan diaduk. tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. diperas airnya Sayur-sayuran : y y y y y y Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong Cara membuatnya : y y y y y y y y y y y y y Didihkan air panas. pakai sendok saja. Sementara itu. sesuaikan dengan selera. Kalau sudah. aduk sampai halus. jadi adonan kayak dodol. masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir. Kalau susah pakai sumpit. setelah sayur dan ayam sudah matang. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi. sisihkan Tepung sagu aren Bumbu : y y y y garam secukupnya 10 cabe rawit hijau. taruh di baskom besar. masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi.

masak hingga ayam dan kentang lunak. ‡ Tuangkan santan kental. aduk-aduk hingga ayam berubah warna ‡ Tuangkan santan encer. tumis bumbu halus. belah-belah 6 bagian 3 sdm bawang merah goreng. Kari Ayam dari India Bahan Resep : y y y y 1 ekor ayam potong menjadi 12. Angakat.Kari Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y 5 sdm minyak untuk menumis 1 ekor (950 g) ayam. ‡ Tambahkan kentang. serai daun jeruk. masak semua bahan hingga matang san mengental. memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 cm pala 2 butir cengkih 1 ½ L santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa parut 500 g kentang. potong 8 bagian 1 batang serai. pala dan cengkih hingga harum ‡ Masukkan ayam. sajikan segera. didihkan sambil aduk-aduk. untuk taburan Haluskan : y y y y y y y y y y y 1 sdm ketumbar sangrai 1/0 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ½ cm kunyit sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 3 butir kemiri sangrai 1 ½ sdt garam Cara Membuat: ‡ Panaskan minyak. lumuri dengan 2 butir air jeruk nipis 2 buah bawang bombay diiris halus 4 butir cengkih 4 cm jahe dimemarkan . ‡ Taburi bawang merah goreng.

potong dadu 3 bh cabai merah. Lalu masak sampai matang. potong dadu 2 sdm green curry paste. angkat. petiki Minyak goreng secukupnya . Hidangkan bersama roti jala.y y y y y y y y y y y y y y y y 2 buah kapolaga 3 cm kayu manis 1/2 sdt jintan 1/2 sdt merica bubuk 1 buah pekak (bunga lawang) 1 sdt ketumbar halus 2 buah tomat diiris halus 4 gelas santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 1 ruas jari laos 3 batang sereh garam sesuai selera 5 buah cabe merah 2 cm kunyit / haluskan bersama 1 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat Masakan Kari Ayam : y y y y Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum. iris-iris 5 bh terung bulat/tomat. iris-iris 1 sdt lada bubuk 2 sdt ketumbar bubuk Daun kemangi secukupnya. beri garam dan gula sedikit. Keaw Wan Kay Bahan: 500 gr dada ayam fillet. Setelah keluar minyak. masukkan santan. masak kembali sampai kuah agak mengental. siap pakai 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 3 siung bawang putih. masukkan ayam. iris-iris 3 lembar daun jeruk 3 tangkai daun kemangi 3 sdt kecap ikan 2 potong jahe. iris-iris 3 butir bawang merah. potong-potong 3 bh kentang.

Taburi daun kemangi. jika suka Untuk 2 porsi Ketupat & Opor Ayam . Tumis ayam. jahe. terung. panggang diatas bara sambil dioles bumbu hingga ayam matang dan empuk Hidangkan dengan taburan irisan daun bawang. bawang merah. 3.Cara Membuat Resep Masakan Keaw Wan Kay: 1. ketumbar. Rebus dengan api kecil. 15 menit. Masak hingga ayam empuk. bawang putih. Masukkan ayam. Hidangkan. Tambahkan green curry paste. masukkan ke dalam lemari pendingin beberapa jam atau semalam Tusukkan ke tusukan satai. daun jeruk. tuangi kecap ikan. lada. cabai. Untuk 5 porsi Kebab Ayam Jahe Bahan: y y y y y y y y y y 300 gr dada ayam fillet. 2. santan. potong-potong 1 sdm air jahe 1 sdm kecap asin 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm minyak goreng 2 sdt wonc 2 sdm tomat segar 1 sdt mustard 1 sdt irisan jahe segar Irisan daun bawang secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kebab Ayam Jahe: y y y Campur ayam dengan semua bahan. kentang.

lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya. ambil putihnya. potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai. Opor Ayam Bahan : 1 ekor ayam. . Jika menggunakan dandang biasa. Masukkan ke dalamnya beras lontong. . masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. Tips : . Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat. sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya . Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu). dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng.Ketupat Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang. 2. tutup. 3. rendam dalam air Cara membuatnya: 1.Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu.Ketupat hanya tahan 2-3 hari. untuk taburan 3 sdm minyak. karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya.Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya. memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan. tiriskan dan sisihkan.Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri. 5. . Beras untuk lontong dicuci bersih. memarkan 2 cm jahe. merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam. 4. Tiriskan sangkar ketupat. lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam.

daun salam. Aduk2 biar rata. sisihkan 30 menit. Sesaat akan disajikan. Cuci bersih ayam. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering. tuangkan santan. secukupnya Cara Membuat: 1. celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu. cuci bersih. lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. aduk rata. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. serai. jahe dan daun jeruk. sangrai 2. Panaskan minyak. 3. bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam. lada . taburi bawang goreng. garam. tumis bumbu halus sampai harum. . 4. Masak sampai mendidih. panaskan kembali ayam. Aduk sampai berubah warna. Untuk: 12 porsi KFC Extra Crispy y y 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku ) Bahan2nya : y y y y y y y y 1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue Cara buat : y y y y y y y Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. 1 sdm ketubar. MSG. Masukkan ayam. Sisihkan Campurkan tepung. angkat. Tambahkan air asam Jawa.Pelengkap: Lontong atau ketupat. 6. 7. Masak sampai ayam matang. 5. tiriskan. Sajikan dengan pelengkap.wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. Angkat.

2 butir cangkeh 13. hias diatasnya dengan mi goreng. ½ sendok teh garam 7. daun bawang. Masak santan dengan kunyit bumbu halus. kecap ikan. Goreng mi sampai coklat. cincang Minyak goreng secukupnya . kayu manis. Ambil sedikit mi. Tambahkan jeruk nipis dipinggirnya. 2. Penyajian: Tuangkan santan di mangkuk. tiriskan. haluskan 12. 1 batang daun bawang. ½ sendok teh lada bubuk 8. beri minyak goreng agar tidak lengket. haluskan 11. garam. iris halus 6. ½ sendok teh kayu manis bubuk 16. ¼ sendok teh ketumbar bubuk 15. lada. potong koak 3. Kho Pad Bai Horapha Bahan: 600 gr nasi putih 250 gr daging ayam. 3 siung bawang putih. ½ sendok teh kunyit bubuk 14. daun ketumbar. Untuk 3 porsi. 500 cc santan dari ½ butir kelapa 4. ketumbar. Masaukkan ayam.y y y Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit. Sisa mi direbus sampai matang. Masak hingga ayam empuk. tiriskan. 2 buah cabai kering Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai: 1. 4. Beri mi rebus. 2 sendok makan kecap ikan 9. sisihkan. iris panjang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 4 siung bawang putih. ½ sendok teh terasi 17. cengkeh. 350 gram daging ayam. atau sampai kecoklatan Khao Soi Gai Bahan: 1. 1 buah jeruk nipis. 3. Hidangkan. ½ buah bawang Bombay. 2 bungkus mi telur 2. potong tipis 10. terasi. cabai kering. 2 tangkai daun ketumbar 5.

iris kasar 2 sdm bawang goreng Sambal kecap ikan : 1 sdm kecap ikan 3 buah cabai rawit. Masukkan kemangi. memarkan 3 cm jahe. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. angkat 3. Masukkan daging ayam. iris-iris 8 buah belimbing wuluh. Tambahkan nasi.5 buah cabai rawit. potong-potong 3 cm kunyit. Aduk rata 2. serai. cabai rawit. hidangkan dengan sambal kecap ikan Untuk 3 porsi Kuah Pindang Serani Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y y 8 buah sayap ayam. tumis bawang putih hingga kuning. potong-potong 2 batang serai. iris tipis 2 buah cabai merah. jika suka ½ buah cabai rawit utuh Daun kemangi secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam: y y Lumuri sayap ayam dengan air jeruk. belah dua 1 sendok makan air jeruk nipis 1000 cc air 4 butir bawang merah. aduk. Taburkan bawang goreng di atasnya. kecap manis. angkat . iris tipis 4 sdm daun kemangi. Masak hingga mendidih. cincang 2 sdm air jeruk nipis Campur semua bahan sambal kecap ikan Cara Membuat Resep Masakan Kho Pad Bai Horapha: 1. Panaskan minyak. sisihkan Panaskan minyak. memarkan 6 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang. potong bulat 5 buah tomat hijau. aduk rata. memarkan 2 sendok makan asam jawa 2 sendok the garam ¼ sendok the penyedap rasa. Masukkan air daun jeruk. kecap asin.aduk hingga tercampur.

. cincang kasar 2 cm jahe. potong 2 cm 12 buah cabe merah kering. jahe. potong kasar 4 siung bawang putih. Tambahkan kunyit. tumbuk kasar Bumbu Perendam: y y y y y 2 sdm kecap ikan 1 sdt gula pasir 2 sdm angciu (jika suka) 1 sdm minyak wijen 2 sdt tepung maizena Saus: y y y y y y 1 sdm kecap ikan ½ sdm cuka 1 sdm minyak wijen 3 sdm angciu 1 sdt tepung kanji. air asam. belimbing. penyedap rasa. angkat Hidangkan Untuk 4 porsi Kuang Pao Chicken Bahan: y y y y y y y y y y 500 g fillet daging ayam. sayap ayam.y y y Tuang bumbu tumis ke dalam panci. garam. Masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan daun kemangi. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap. aduk rata. iris tipis 1 sdt lada szechuan. potong dadu 2 x 2 cm 100 g kacang mete pangang/goreng 150 ml air 2 sdm gula pasir 1 sendok sayur minyak goreng 1 batang daun bawang. tomat. larutkan dengan sedikit air 1 sdm kecap ikan Cara Membuat: y Bumbui potongan filet ayam dengan bumbu perendam. cabai. tambahkan kunyit.

Aduk-aduk. daun bawang. masak hingga ayam berubah warna dan matang. Angkat potongan daging ayam. Masukkan saus tiram. jahe. masak hingga gula menjadi karamel. gula merah. masukkan potongan ayam. Tiriskan. Aduk rata. minyak wijen. air. potong panjang tipis 2-3 siung bawang putih. masak hinga mendidih dan tekstur larutan gula agak kental. dan potongan daun bawang. lada. Potong pendek dengan gunting. Hidangkan Panas. sisihkan. ayam. rumis bawang putih. masak hingga ayam matang. Panaskan minyak. ayam. Aduk rata. Untuk 4 Porsi Kuetiau Goreng Ayam Sayur Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 6 batang baby bok choy. Masukkan gula dalam wajan. memarkan 5 cm jahe.y y y y y y y Panaskan minyak dalam wajan. Tuang ke dalam pinggan saji. Tuang air. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap. kupas. potong-potong 150 gram kuetiau kering 2 sendok makan minyak goreng 375 gram dada ayam fillet. jahe. Masukkan ayam dan kacang mete. sisihkan. tambahkan semua bahan saus. . Saus: campur maizena dan soy sauce dalam mangkuk kecil hingga rata. Angkat. iris-iris 6 batang daun bawang. angkat. potong pendek 1 sendok makan minyak wijen 90 gram taoge Bahan Saus: y y y y y y 2 sendok teh maizena 2 sendok makan soy sauce 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh minyak wijen 125 cc air Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Ayam Sayur: y y y Rendam kuetiau dalam air mendidih 5-8 menit atau hingga empuk. Masukkan bawang putih. Tuang dua senok makan minyak dalam sisa bumbu bekas menggoreng ayam dalam wajan. potong-potong 8 batang caisim. cabe kering.

minyak wijen. kupas 1 sendok teh maizena ¼ sendok teh lada bubuk 2 sendok makan olive oil 2 butir telur kocok the garam + 1. cincang halus 200 gram ayam giling 50 gram jamur shiitake. Masak dua menit hingga sayuran layu.5 sendok the minyak goreng 900 gram nasi 170 gram ayam char siu. 4. masak hingga saus agak kental. aduk-aduk hingga rata. tiriskan Hasil: 12 porsi Nasi Goreng Ayam Char Siu Bahan: y y y y y y y y y y y 110 gram udang kecil. angkat. sayuran. Tuang saus ke wajan. merica bubuk. angkat. Ambil selembar kulit tahu. Goreng dalam minyak panas hingga matang. potong kotak 10×10 cm. Hidangkan. caisim. sisihkan 2. Rendam kulit tahu dengan air panas. tiriskan.y y y Masukkan bok choy. kuetiau. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Kulit Tahu Bungkus Ayam : 1. potong dadu 2 sendok makan ligh soy sauce ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh minyak wijen 4 batang daun bawang. Angkat. taoge. lipat seperti amplop. Isi : Campur semua bahan isi. cincang 1 sendok teh tepung sagu 1 sendok makan minyak wijen Garam. cincang halus 2 siung bawang putih. isi dengan bahan isian. sisihkan. Masukkan ayam. Untuk 4 Porsi Kulit Tahu Bungkus Ayam Bahan: 3 lembar kulit tahu Minyak goreng secukupnya Isi : ½ buah bawang Bombay. iris tipis . Aduk rata. 3.

sangrai 2 sdt garam Cara membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas. tumis udang dengan api sedang. Masukkan santan kental dan air asam jawa. udang. Aduk rata Hidangkan dengan taburan daun bawang Untuk 4 buah Opor Ayam Komplet Yogyakarta Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. daun jeruk. memarkan 3 batang serai. masak sampai ayam setengah matang. serai. . Masukkan ayam. memarkan 3 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 600 ml santan cair 1 sdm irisan gula merah 300 ml santan kental ½ sdt asam jawa. larutkan ke dalam air panas 2 sdm bawang goreng Haluskan: y y y y y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. dan daun salam sampai harum. lada. sisihkan Tuang sisa olive oil. minyak wijen. Tambahkan ayam char siu. Beri santan cair dan gula merah. aduk sampai berubah warna. soy sauce. buat orakarik. beri nasi. aduk-aduk. potong menjadi 8 bagian 3 sdm minyak goreng 3 cm lengkuas. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang. sangrai ½ sdt jintan ½ sdt merica butir 2 cm jahe 4 buah kemiri. sisihkan Panaskan 1 sendok the olive oil diwajan yang sama.Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Ayam Char Siu: y y y y y Campur udang dan maizena dan ¼ sendok the lada Panaskan 1 sendok makan olive oil. kecilkan api.

sajikan dengan taburan bawang goreng. Masukkan daging ayam. serai. memarkan lengkuas. Masak sampai daging ayam matang. Sisihkan. daun salam. Sisihkan. Sisihkan. memarkan serai dan buat simpul. Cuci daun salam.y Angkat. Bersihkan. Sisihkan. ketumbar sangrai. belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. Bersihkan. Pecel Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 batang serai 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah ½ sendok makan ketumbar 3 butir kemiri ½ ruas jari kunyit ½ sendok makan garam 1½ liter air ½ sendok makan gula merah minyak goreng Bahan Saus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah keriting 12 buah cabai rawit ½ sendok teh terasi ½ sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 buah tomat 1 buah jeruk limau 5 sendok makan minyak goreng Cara Membuat: y y y y y y Bersihkan. Sisihkan. kemiri bakar. air dan gula merah sisir ke dalam wajan. Bersihkan. . Angkat. bawang merah. kunyit bakar dan garam. haluskan bawang putih. bumbu yang sudah dihaluskan. lengkuas.

y

y

Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan

Pelecing Ayam (Lombok)

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (saya sukanya dada, jadi saya hanya menggunakan bagian dada saja) 2 butir jeruk limau 300 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1/2 sdt terasi bakar atau panggang 4 butir kemiri, sangrai atau panggang 2 sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Biarkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus dan potongan ayam sampai harum dan berminyak (daging ayam biasanya akan mengeluarkan minyak). Tuang air, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y

kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica

Cara Membuat:

y y y y

Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.

Roast Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

500 g ayam, potong beserta tulangnya 3 sdm minyak goreng 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 2 buah tomat, haluskan 2 sdt gula pasir 1 sdt kecap manis 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar ½ sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 1 sdm air jeruk lemon ½ s dt garam halus 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
y y y y y y

Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.

Rolade Ayam Kornet Keju

Bahan-bahan:
y y y y

200 gr ayam cincang 5 lembar roti tawar direndam dalam 100 ml susu, haluskan 50 gr kornet ayam 100 gr keju cheddar potong kotak

y y y y y y y

1/4 sdt pala bubuk 1 tangkai seledri cincang halus margarin untuk menggoreng 3 butir telur 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
y y y y y y y y y y

2 sdm margarin 1/2 buah bawang bombay cincang halus 2 sdm tepung terigu 1 sdt saos sambal (bila suka) 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica hitam bubuk 300 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua 3 sdm saos tomat 1 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
y

2 butir telur ± kocok lepas

Cara Membuat Rolade:
y y y y y

Campur daging giling, roti tawar rendam, kornet, ayam cincang, keju, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan seledri. Aduk rata. Bentuk setengah lingkaran di cetakan puding beralas plastik Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Celup dalam kocokan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Cara Membuat Saus:
y y y y

Tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan kaldu sedikit sedikit sampai licin Masukkan jamur kancing, saos tomat, saos sambal, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

Sate Ayam Madura

Bahan:

Angkat. Bumbu halus: y y y y y y y 5 bh cabe merah rebus 10 bh cabe rawit 100 gr kacang tanah goreng 2 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 1 sdm gula merah garam Pelengkap: y y Acar ketimun dan wortel jeruk nipis Cara membuatnya: y y y y y y Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. 1 cm jahe. memarkan 6. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. Bumbu dibagi dua.y y y y y y y y y 600 gr daging ayam. Soto Ayam Bening Bahan: 1. Tuangi air dan masak hingga kental. potong-potong 2. 5 lembar daun jeruk purut 7. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam. ½ sendok teh lada bubuk 8. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. ½ ekor ayam. Siapkan sesuai isi yang diinginkan. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk . memarkan 4. potong dadu 2 cm 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 4 sdm minyak kacang 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak 50 ml air Tusuk sate yang telah direndam. minyak kacang dan kecap. Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya. 1500 cc air 3. haluskan 5. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu. potong dadu 2 cm 150 gr lemak ayam. 2 batang serai. 6 siung bawang putih.

Soto Banjar Bahan: 1. Tata dimangkuk soun. 6 butir bawang merah 2. lada. Air jeruk nipis secukupnya . 1 batang seladri. 2 batang daun seledri. 2 butir cengkeh 6. angkat. 2 butir telur rebus 4. kaldu ayam. MAsak hingga mendidih. iris halus 5. beri perasan jeruk nipis. Minyak goreng secukupnya Pelengkap: 1. seduh 2. taoge. 2. 1500 cc air 3. 250 cc susu cair 4. 1 ekor ayam potong 4 bagian 2. Hidangkan. penyedap rasa. 2 buah jeruk nipis. Rebus ayam hingga empuk. 1 sendok teh garam 7. Bawang goreng secukupnya 5. kripik kentang. 1 sendok teh garam 10. telur rebus. potong-potong 4. masukkan serai. 100 gram taoge 7. 1 sendok teh penyedap rasa. jika suka 11. potong. ayam. Untuk 5 porsi. 150 gram soun.9. Tumis bawang putih hingga harum. jahe. tiriskan 3. Taburkan bawang goreng.potong Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening: 1. 3. lada. rendam air panas sampai lunak. 2 siung bawang putih Pelengkap: 1. 250 gram kripik kentang 3. Angkat. 4. 25 gram soun. 1 sendok teh lada bubuk Bahan yang dihaluskan: 1. daun seladri. 5 cm kayu manis 5. daun jeruk. Perkedel kentang 2. tuang kuah ayam. Masukkan kedalam air rebusan ayam. 3 butir telur rebus. iris halus 6. Bawang goreng secukupnya 6.

air jeruk nipis. 500 gram dada ayam giling 2. setiap adonan beri 2 butir telur. lada. garam. Bagi adonan menjadi 3. Puntir ujungnya. 3. Rebus ayam dengan 1. Untuk 6 Porsi Sup Asparagus Rajungan Bahan: 300 gram paha ayam fillet. 1 kaleng daging kornet 3. 1 sendok teh pala bubuk 9. jika suka 1 sendok the lada bubuk . potong kecil-kecil 250 gram daging rajungan 1 kaleng asparagus 2 butir telur ayam. dinginkan. telur. Untuk 5 porsi Steak Ayam Gulung Bahan-bahan: 1. Tumis bumbu halus hingga harum. 3 lembar roti tawar 4. potong 3 cm 4. telur kocok. Beri bawang goreng dan daun seledri. kiri dan kanan. Campur ayam giling. perkedel. Kukus 20 menit hingga matang.500 cc air sampai empuk. Masak hingga mendidih dan matang. 6 butir telur. ayam bubuk 1 sendok the garam 1 sendok the penyedap rasa. 2 sendok teh gula pasir 7. suir-suir 2. Tuang kuah panas-panas. Ambil alumunium foil. susu cair. cengkeh. Tambahkan sisa air rebusan ayam. Tata dimangkuk soun. gula. kupas Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung: 1. masukkan kayu manis. angkat 3. 2.Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar: 1. angkat. kocok 800 cc air ½ sendok the kaldu. 1 sendok makan bawang putih goreng. kornet. 1 sendok teh garam 8. roti yang telah direndam dengan susu. daging ayam. lada. Pulung. 3 butir telur kocok lepas 6. garam. Goreng hingga kecokelatan. aduk rata. haluskan 11. bawang putih goreng . ½ sendok teh lada bubuk 10. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus. Aduk rata. tuang adonan. rebus. 125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair) 5. pala.

Masukkan kacang polong. Tuang larutan maizena. potong-potong 50 gr wortel. Masak air dan kaldu ayam hingga mendidih. Masak hingga mendidih 2. Untuk 5 porsi Tom Khaa Kai Bahan: 1. smoked chicken.½ sendok the Tabasco Minyak goreng secukupnya 5 siung bawang putih. penyedap rasa. pootng-potong 3 lembar smoked chicken. 3. tersedia di supermarket terkemuka) secukupnya 2 lonjor sosis ayam. aduk rata. sosis ayam. minyak wijen. angkat. potong-potong 2 batang seledri. Angkat 3. lada bubuk. Masak hingga mengental. garam. Adukaduk. Tumis bawang putih hingga harum. Tobasco. garam. potong-potong 30 gr macaroni. Hidangkan Untuk 4 porsi Sup Chi Cai Spesial Bahan: 250 gr paha ayam fillet. HIdangkan. jika suka 800 cc air ½ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm minyak wijen Cara Membuat Resep Masakan Sup Chi Cai Spesial: 1. rebus 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa. potong-potong 2. haluskan 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air untuk pengental Cara Membuat Resep Masakan Sup Asparagus Rajungan: 1. pootng dadu kecil 50 gr kacang polong 50 gr jagung manis. asparagus. Masukkan air kaldu ayam. pipil Chi cai (sejenis rumput laut. Aduk rata. daging rajungan. 500 gram dada ayam fillet. 2. penyedap rasa. macaroni. wortel. Tambahkan ayam. jagung manis. 2 buah cabai merah. potong kotak-kotak kecil . Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit. seledri. lada bubuk. chi cai.

air jeruk nipis. potongan cabai. Hidangkan di mangkuk. serai hingga mendidih 2. memarkan 6. Masak hingga rata dan matang. Masak santan. Taburi daun ketumbar dan potongan cabai merah. Daun ketumbar secukupnya. 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 4. . ayam. 3. 3 sendok the air jeruk nipis 9. hidangkan panaspanas. ½ sendok the cabai merah. daun jeruk. cincang Cara Membuat Resep Masakan Tom Khaa Kai: 1. kunyit halus. 5 cm lengkuas. haluskan 8. 1 sendok the gula merah 10. lengkuas. angkat. iris batang korek api 7. Masukkan cabai merah halus. 6 lembar daun jeruk purut 5. gula merah.3. 3 batang serai. Untuk 4 porsi.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->