You are on page 1of 2

Karottensuppe mit Kokosnussmilch und Ingwer

Zutaten:
6 Karotten (mittel bis groß)
2 EL Oliven Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL geschälten und frisch geriebenen Ingwer (oder Ingwerpulver)
1 Tasse Kokosnussmilch (1 Tasse = ca. 235ml)
Gemüsebrühe

Zubereitung:
• Karotten schälen, und putzen.
• Koche die Karotten bis sie weich sind (ca. 10 min). Karotten aus dem Wasser
nehmen, und zwei Tassen mit dem heißen Wasser füllen. Lass den Rest abfließen.
• Erhitze das Oliven Öl in einem großem Kochtopf über mittlerer Hitze. Röste die
Zwiebel ca. 5 min an. Rühe den Ingwer, Karotten und die 2 Tassen heißes Wasser
ein. Füge Kokosnussmilch und Gemüsebrühe hinzu und lass es ein bisschen ko-
chen.
• Reduziere die Hitze und lass es für 10 min brodeln.
• Mixe die Suppe in einem Standmixer, bis sie cremig ist.
• Füge Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren. Fertig.