Simples “tortillas” mexicanas

Publicado por: Juh

Tenho vistas algumas receitas de comida mexicana que gostaria de compartir com vocês, mas antes de tudo devemos falar de como fazer as famosas “tortillias” mexicanas. Esta receita é a base para preparas as comidas do México, eles a usam em basicamente tudo. Estas “tortillas” estão feitas em base a milho e têm a forma de pão aplanado, de certa forma semelham-se aos paẽs árabes (por serem aplanados e usar-se para diversas comidas). As “tortillas” são bem fininhas, mas pese a isso devo dizer que tinham um papel muito importante na dieta dos Maias e Aztecas. É muito comum os mexicanos usarem-as continuamente, nos famosos “tacos”, “quesadillas”, “enchiladas” y outros. Se você já se perguntou o por que deles usarem tanto as “tortillas”, a melhor resposta é experimentá-las. Os ingredientes para 12 “tortillas”: 2 xícaras de farinha de milho (ou de trigo caso você não consiga) ½ xícara de água Modo de preparo:

Dentro de uma bacia colocar a farinha e agregar pouco-a-pouco a água até formar uma massa bem flexível para enrolá-la em forma de bola. Um dos segredos é amassá-las muito bem, pois é o que irá permitir que a “tortilla” cresça e fique bem cozida. Deixe pousar por uns 10 minutos a temperatura ambiente. Fazer 12 bolinhas e deixá-las pousar cobertas por um paninho uns outros 5 minutos. Colocar farinha na mesa de trabalho e aplanar cada bola até que fiquem bem finas, com um máximo de três milímetros de grossura. Se precisar adicione farinha. Um truque para que esta parte seja mais simples é colocar a bolinha entre dois plásticos e depois aplanála; deste jeito será mais fácil pegar a massa, pois quando ficam finas podem-se quebrar facilmente. Esquentar uma frigideira sem margarina nem óleo ou qualquer outra coisa. Colocar as “tortillas” por um minuto de um lado, e virá-lo do outro. Quando ela começar a ficar inchada você pode virá-la novamente. Continue cozinhando-a por um minuto ou dois. É muito importante que a consistência da “tortilla” seja flexível, pelo qual é melhor não dora-la nem torrá-la. Guarde-as em um pano para que o calor se mantenha. É melhor servi-las quentes. Conselho: Não coloque sal na massa já que depois você irá comê-la com outros alimentos que geralmente são salgados (queijo, carne, molhos, etc.). Algumas pessoas colocam fermento na massa, mas como já falei que o truque está ao amassar, resulta desnecessário adicionar fermento.

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