You are on page 1of 2

Enchiladas eller fajitas med biff tortillas fyllda tortillarullar med strimlad biff

Enchiladas eller fajitas är mexikanska tortillas fyllda med ex. kryddiga strimlor av biff. 4
portioner.
400 köttfärs
2 msk olja
1 pressad lime
1 klyfta vitlök
2 tsk sambal oelek (eller några droppar tabasco)
1 tsk mynta
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk mald spiskummin
1 gul lök
1 hackad rödlök
1 hackad grön eller röd paprika (valfritt)Majs
1 paket krossade tomater(400 g)
8 vetetortillas
2 dl riven ost gräddfil

Grönsaker som skivad rödlök, röd paprika, isbergssallad, hackade tomater, gurka, majs,
hackad bladpersilja, svarta bönor. Mer sambal oelek eller tabasco. Salsa, guacamole och
matlagningsyoghurt (eller gräddfil) är goda såser till. Man kan också fylla med kokt ris.
Strimla kyckling och marinera i limejuice och de andra kryddorna i en halvtimme, gärna
längre. Arbeta gärna in marinaden med händerna. Hacka lök och paprika. Sätt på en
stekpanna och fräs lök, paprika och biffen. Stek några minuter och tillsätt sedan krossade
tomater, bönor och koka ihop några minuter. Strö över hackad färsk koriander. Sätt åt
sidan. Förbered de grönsaker du vill ha till och lägg upp i skålar. Lägg upp osten i skål.
Lägg upp såser i skål. Värm tortillabröden i ugnen och duka upp allt. Fördela köttfärs och
andra ingredienser i mitten på tortillan (ta inte för mycket då går de inte ihop) och rulla
ihop. Njut.
Guacamole
Recept på guacamole som är en röra av avokado. Avokadoröra passar till tex mex, nachos
och som tillbehör till det mesta speciellt grillad eller stekt fisk, kyckling eller skaldjur.
Passar på buffebord. 4 portioner
2 avokados
1 röd paprika (valfritt)
2 msk citronsaft
1 pkt gräddfil (valfritt)
Salt och vitpeppar
Förbered avokadon enligt tips, skär i bitar, lägg i en skål och mosa med en gaffel. Eller
kör i mixer. Blanda i finhackad paprika, citron och gräddfil. Smaka av med salt och
peppar.