You are on page 1of 3

‫في فتره من الفترات من اكثر من ربع قرن كانت مصانع المواد الغذائيه‬

‫تضيف بعض المواد الكيميائيه الى منتجاتها ‪.‬وكان الهدف هو تحسين شكل المنتجات او زيادة نكهتها‪.‬وكانت هذه‬
‫الطريقه ناجحه بالفعل لكن سرعان ماتبين أن هذه المضافات الكيمياويه بالغة الضرر‪.‬‬
‫ولقد صدرت قوانين عديده في كثير من البلدان لتقنين استخدام هذه المضافات أو للحد من استخدامها وإعلم‬
‫المستهلك بوجودها في المأكولت التي يشتريها‪.‬والتزمت المصانع بوضع رموز تشير الى نوع الماده المضافه‪.‬وهي‬
‫رموز عالميه تبدا باسخدام حرف ‪ E‬ثم اضافة رقم ما الى هذا الحرف ليدل على الماده المضافه‪ .‬ومن أشهر‬
‫هذه المضافات الكيمياويه المستخدمه مايلي مع توضيح اثرها على الجسم ‪:‬‬
‫مادة ‪E220_27‬‬
‫هذا الرمز بشير الى مجموعة من المواد الحافظه المكونه من ثاني اكسيد الكبريت والكبيريتات وهي تستخدم في‬
‫الفواكه الجافة لمقاومة البكتريا التي تغير اللون وظهور الرائحه ‪.‬‬
‫ال أنا ثاني اكسيد الكبريت يمكن أن يسبب الحساسيه خاصه عند الذين يعانون من الربو اذ يتحول تنفسهم الى نوع‬
‫من التحشرج المصحوب بالصفير ‪.‬مع ظهور بقع ملتهبه على جلودهم ‪.‬هذا بالضافه الى أن الماده تؤثر في فيتامين‬
‫‪ B‬الموجود في الكل فتقلل من كميته‪.‬‬
‫مادة ‪E102‬‬
‫هي مادة ذات لون اصفر وتستخدم في تلوين الحلويات وبعض انواع العصائر والمشروبات الغازيه والكعك وكثير من‬
‫الطعمه المصنعه ‪ .‬ورغم أن هذه الماده قل استخامها الن ال أنه تبين انها المسؤوله عن بعض انواع الحساسيه‬
‫مثل حكة الجلد وسيلن النف ‪.‬كما أن تأثيرها كبير في تهييج الطفال واصابتهم بالنشاط الزائد ‪.‬‬
‫مادة ‪E249_25‬‬
‫هي مجموعه من المواد المكونه من مركبات النتيرات والنيتريت وتستخدم لحفظ اللحوم والسماك ‪ .‬غير أنه تبين ان‬
‫مركب النيتريت عندما يصل الى المعده يتحول الى ماده اخرى تدعى نيترو سامينز التي يعتقد الكثيرون انها ماده‬
‫مسببه للسرطان ‪.‬وفي جميع الحوال يجب تجنب المأكولت التي اضيفت اليها هذه المواد لنها تزيد من كمية الدسم‬
‫فيها ‪.‬‬
‫مادة ‪E210-219‬‬
‫هي مجموعه من المواد المكونه من حمض البنزويك والبنزوات وتستخدم كمواد حافظه للمشروبات الغازيه‬
‫والصلصات والمخللت والضافه الخاصه بالسلطات للوقايه من الفطر والبكتريا ‪.‬‬
‫وقد تبين ان اي انسان لديه حساسيه ضد السبرين او مصاب بالربو ‪.‬‬
‫يتحول تنفسه الى حشرجه وصفير بعد تناول اي اطعمه تحتوي هذه المواد‪.‬‬
‫مادة ‪E621 :‬‬
‫هي مادة المونو صوديوم جلو تاميت وهي تستخرج من تخمر بعض البروتينات ‪.‬وتستخدم لزيادة نكهة بعض الطعمه‬
‫مثل السجق ورقائق البطاطس وبعض اللحوم ومساحيق الحساء المعبأه في الكياس واغلب اغذية الطفال اللذيذة‬
‫المذاق ‪.‬‬
‫وقد تبين انها مسؤوله عند تناولها بكميات كبيره عن بعض العراض مثل فقدان حساسية الطراف ‪.‬والشعور‬
‫بالرغبه في القيء والدوار ‪.‬ورغم انه من الصعب تجنبها بسبب جاذبية نكهتها ال انه لبد من تجنبها‪.‬‬
‫مادة ‪E338 :‬‬
‫هي مادة حمض الفو سفوريك وتستخدم لزيادة النكهه الحريفه في بعض المشروبات الغازيه خاصه الكول ‪.‬وقد‬
‫استخدمت ايضا في بعض انواع الجبن خالية الدسم‪.‬‬
‫ويؤدي هذا الحمض عند تناوله الى اختلل التوازن بين الكالسيوم والفوسفور في داخل الجسم مما يسبب في اضعاف‬
‫العظام‪.‬‬

. E420‬المانيتول ورمزه ‪ E421‬السراف في تناول العلكه الذي‬ ‫يحتوي على الزيليتول مع هذه المحليات الخرى يمكن ان يؤدي الى السهال وانتفاخ البطن وقد تبين أن مادة زيليتول‬ ‫لها خاصية مقاومة البكتريا الموجوده في الفم والتي تتسبب في تلف السنان‪.‬‬ ‫أحبتي ‪ ..‬‬ ‫‪E300 E404:‬‬ ‫‪E101 E301 E406‬‬ ‫‪E132 E302 E408‬‬ ‫‪E140 E303 E409‬‬ ‫‪E160 E304 E410‬‬ ‫‪E163 E305 E411‬‬ ‫‪E170 E306 E413‬‬ ‫‪E174 E307 E414‬‬ ‫‪E175 E308 E420‬‬ ‫‪E200 E309 E421‬‬ ‫‪E201 E322 E422‬‬ ‫‪E202 E325 E471‬‬ ‫‪E203 E326 E472‬‬ ‫‪E206 E327 E473‬‬ ‫‪E207 E331 E474‬‬ ‫‪E238 E332 E475‬‬ ‫‪E260 E333 E480‬‬ ‫‪E261 E334‬‬ ‫‪E262 E335‬‬ ‫‪E263 E336‬‬ ‫‪E270 E400‬‬ ‫‪E100‬‬ ‫‪E280 E401‬‬ ‫‪E281 E402‬‬ ‫‪E292 E403‬‬ ‫ثانيا‪.‬وفيمايلي عرض شامل لجميع المواد الحافظه المسجله على المعلبات‬ ‫وتفاوت نسبة خطورتها‪.‬وهذه الماده شبيه في اثرها بمادة حمض الفوسفوريك اذ تضر بتوزان الكالسيوم والفوسفور في الجسم‬ ‫وتضعف العظام ‪.‬وتساعد على اعطاء صوره جيده للحوم والدواجن‬ ‫الرديئة النوع‪ ... ‫مادة ‪E450 :‬‬ ‫هي مادة البو ليفو سفيت وتستخدم للبقاء على الملح والماء في اللحوم المصنعه ‪.‬‬ ‫• ********* المسببه اضطرابات هضميه **********‬ ‫‪E330 E339 E340 E341 E407 E450 E461 E462 E463 E465 E466‬‬ .‬كما انها موجوده ايضا في الجبان‬ ‫التي تستخدم في السندوتشات والسجق وعلب الكل السريع ‪.‬‬ ‫مادة ‪E967 :‬‬ ‫هي مادة الزيليتول وهي مادة حلوت الطعم تستخرج من شجر البتول ولها مذاق النعناع لذلك تستخدم في صناعة‬ ‫العلكه مع محليات اخرى مثل السوربيتول ورمزه ‪.‬‬ ‫أول المواد الحافظه الغير ضاره بشكل كبير‪.

‫• ******** المشكوك فيها *****************‬ ‫‪E104 E122 E141 E150 E151 E153 E171 E173 E180 E240 E241‬‬ ‫• ********* مسببة للسرطان *************‬ ‫‪E131 E142 E210 E211 E330 E212 E213 E214 E215 E217 E239‬‬ ‫• ******** ممنوع دوليا **************‬ ‫‪E103 E105 E111 E121 E125 E126 E130 E152 E161‬‬ ‫• *********** مسبب للحساسيه الجلديه **************‬ ‫‪E230 E231 E232 E233 E311 E312‬‬ ‫• *********** يسبب اضطرابات معوية ****************‬ ‫‪E221 E222 E223 E224‬‬ ‫• *********** يسبب ضغط الدم*******************‬ ‫‪E250 E251 E252‬‬ ‫• ********** يرفع نسبة الكوليستيرول *******************‬ ‫‪E320 E321‬‬ ‫• *********** خطيرة ********************‬ ‫‪E102 E111 E120 E124 E127‬‬ ‫• ********** تؤثر على فيتامين ‪*********** B10‬‬ ‫‪E220‬‬ ‫• ********* خطيرة جدا ومحظور بيعها في الوليات المتحدة ***************‬ ‫‪E123‬‬ ‫أ سالم عبدالسلم انويجي‬ ‫رئيس قسم السلمة والصحة المهنية المنطقة الحرة بمصراتة‬ ‫‪Enwaijee@gmail.com‬‬ .