Arancine (croquetas de risotto) Ingredientes: 1 taza de risotto 2 yemas de huevo 4 cucharadas soperas de queso parmesano 1/4 de taza de pan rallado

a las hierbas provenzales (pan rallado con hierbas variadas, todo mezclado). Aceite de Oliva suave para freir Preparación: En primer lugar, hacemos una mezcla de risotto, las yemas y el queso. Que quede bien compacta!!...Si la siente un poco húmeda (en caso de que las yemas sean muy grandes) puede corregir un poco con pan rallado, pero eso no es común que ocurra. Forme bolitas del tamaño de su preferencia y luego paselas por pan rallado. Fríalas en aceite caliente. Mientras se van friendo los Arancine, coloque todos los ingredientes de la salsa a calentar y reducir por 3 minutos en una sartén a fuego medio, se deberá reducir 3/4 aproximadamente. Servir y disfrutar!!!....Coloque pequeñas porciones de salsa en el plato de presentación y encima coloque los Arancine, y si sobra rocíelos un poco con más salsa que está riquísima! :D
También agregar: Tomates secados al sol, mozzarella, hierbas.

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