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Ingredientes: 60 gr de mantequilla ¾ de taza de azúcar fina 3 claras y 3 yemas 1 cucharada de limón rallado 1/3 de taza de harina 1 cucharadita de levadura de pastelería

¼ de taza de zumo de limón ¾ de taza de leche azúcar glas para espolvorear el pudding Precalentar el horno a 180 grados C. Aceitar un recipiente para el horno con la capacidad de 1 litro. Batir la mantequilla, el azúcar, las yemas y el limón rallado, preferentemente usando una batidora eléctrica, hasta conseguir una consistencia cremosa. Poner la mezcla en un recipiente mediano. Añadir la harina y mezclar bien con una cuchara de madera. Añadir el zumo de limón y la leche y mezclar bien dándole vueltas. Montar las claras. Una vez montadas añadir a la mezcla de harina con una cuchara de metal y con cuidado hasta que quede homogéneo. Colocar en un recipiente hondo para horno. Poner el agua hirviendo hasta que llegue a un tercio del recipiente. Cocer al horno durante 1 hora. A la hora de servir, poner un poco de salsa por encima