You are on page 1of 16

12. 21. 18. 4. 2. 22. 11. Кофе меланж по-берлински 15 15 16 16 17 17 18 18 19 . 20. 6. 17. 19. 14. Айс-кофе по-английски Холодный кофе по-лионски Кофе глясе Кофе глясе по-французски Холодный кофе по-итальянски Холодный кофе по-льежски Кофе замороженный Кофе замороженный по-хорватски 24. 8. Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе Кофе «Стандарт» по-турецки по-арабски по-венски по-восточному по-малайски по-мексикански по-румынски по-югославски «Венский» «Индия» «Голливуд» черный особый с желтками со сметаной «Мокко-актив» 7 7 8 9 10 10 11 11 11 12 12 13 13 14 14 ХОЛОДНЫЙ КОФЕ 16. 15. 23. 3. 10.Предисловие 5 ГОРЯЧИЙ КОФЕ 1. 13. 9. 5. 7.

. где появился кофе. . 32. это уже символ начинающегося рабочего дня. Бразилии. Кофейное мороженое 29 29 29 Чашечка кофе давно перестала быть для нас чемто экзотическим. Италии — сильно) в красочной упаковке поступают в торговую сеть. 46. Яблочно-кофейный коктейль 49.ПРЕДИСЛОВИЕ КОФЕ ВЕСЕЛЯЩИЙ 25. чтобы раскрыть всю прелесть этого чарующего напитка. 27. 44. Выбирайте по своему вкусу. 29. 28. Турции. во Франции. 38. Лучшие зерна (92 % кофейных деревьев относятся к двум сортам: «Арабика» и «Робуста») растут на высоте выше 900 м над уровнем моря. 33. 34. 40. 36. Собранные и обработанные зерна (в Америке их обжаривают слабо. Венгрии. 41. Мускатный кофе 50. 30. Кофейные деревья начинают плодоносить через три года. наверно. идет представление о лучшем кофе как о кофе арабском. 26. но не забудьте. мы вряд ли припоминаем «Кофейную кантату» Баха или размышляем о Вене — первом европейском городе. в Аравии. Но на эту же честь претендуют жители Италии. Скорее. 43. взрослое дерево может давать до 1 кг зерен в год.. Впервые кофейники появились в середине XV в. 37. После покупки осталось самое главное: приготовить кофе так. 39. Отхлебывая ароматный напиток. Кофе по-алжирски Кофе по-армянски Кофе по-бразильски Кофе по-стокгольмски Кофе по-швейцарски Кофе по-грузински Кофе «Жаннет» Кофе «Коблер» Кофе «Мараска» Кофе по-римски Кофе «Пламенеющий» Кофе-пунш «Копенгаген» Кофе «Кофейная мама» Кофе «Казачий» Кофе «Королевский» Кофе «Амаретто» Кофе «Блейзер» Кофе «Лада» Кофе «Зимний коктейль» Кофе «Ирландский» Кофе «Винный» Кофе «Восточный Эгг-ног» Кофе медово-имбирный 20 20 20 21 21 21 22 22 23 23 23 24 24 24 25 25 25 26 26 26 27 27 28 КОФЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ 48. 31. 45. Тем не менее мы присоединяемся к многовековой традиции «кофепития». Оттуда же. 35. что кофе может быть только двух сортов: «Высший» и «Первый». Кофейные деревья растут в странах с богатой почвой и обильными дождями. 47. собранных вручную. 42.

ополоснуть кофейник кипятком и сразу всыпать в него половину приготовленной порции молотого кофе. Можно подбирать самим вкусовые добавки. Кофе «Стандарт» 1 —2 ч. улучшает память. не остывшее молоко. Обычная норма для России — 8 г кофе на 150 г воды.Но тут-то и таится сложность: рецептов множество. экспериментировать — и пусть притягательный запах кофе не уйдет из вашего дома. Кофе всегда таит какие-нибудь секреты. Однако если вы излишне возбудимы. заливают смесь необходимым количеством холодной воды и при слабом нагреве напитка доводят до кипения. бессонницей или беременны. Можно удивить гостей. Кофе по-турецки 1 ч. Он расширяет кровеносные сосуды. то лучше выбрать кофе. но и от степени поджаренности: чем зерна сильнее поджарены. ложка кофе. а лишь до начала подъема и образования густой пены (способ более предпочтителен. Одни доводят налитую в турку воду до кипения и после этого всыпают кофе и сахар. Залить кофе кипятком. гипертонией. Подойдет ли вам способ приготовления кофе по-бедуински (18—20 ч на горячем песке)? Любите ли вы черный кофе без приправ или больше по вкусу кофе меланж (с молоком)? Для всех любителей кофе найдется свой рецепт. страдаете сердечной аритмией. сверху (не перемешивая) — горячий кофе. Вскипятить воду. кофейный стол не принято накрывать белой скатертью. Кофейник подогреть на медленном огне. опытом потребителя. предложив им «мраморный» кофе: на дно чашки капнуть кипяченое. Последний замедляет процесс вскипания и вместе с тем делает его более заметным. поднимает настроение. содержание кофеина зависит не только от сорта кофе. Вскипевший кофе снимают с огня на несколько секунд. Действия по приготовлению кофе по-турецки диктуются вкусом. не содержащий кофеина. В средней чашке кофе содержится около 160 мг кофеина. плотно закрыть крышку. ГОРЯЧИЙ КОФЕ 1. Кроме того. привычкой. язвой желудка. не доводя до бурного кипения. так как до момента закипания воды из кофе извлекается большее количество ароматических и вкусовых веществ). ложки молотого кофе на стакан воды. 2. тем ниже уровень кофеина. обеспечивает прилив сил и бодрости. Другие сначала смешивают кофе с сахаром. не стоит и подавать бутерброды с ароматными приправами. Через 2 мин всыпать оставшуюся часть кофе и долить горячую воду до нужной пропорции. Через 5 мин кофе готов. но не бурного. затем снова доводят до кипения и сразу раз- . 50 г воды. Например.

Кофе по-турецки готовится непосредственно перед подачей и подают его разлитым в соответствующие кофейные чашечки.ливают в маленькие чашечки. ложки сахарного песка. 40 г взбитых сливок с 1 ч. Иногда до заваривания кофе в сахарный сироп добавляют немного корицы. После этого кофе сливают в глиняный сосуд и только затем разливают по маленьким чашечкам. на одну чашечку кладут 1 ч. ложки сахарного песка. . ванилин. перемешивают и вновь ставят на огонь. Существуют варианты этого способа. всыпают кофе тонкого помола. Это не будет отступлением от правил и из турки кофе можно разлить в чашки прямо перед гостями. Иногда при этом в кофе кладут небольшой кусочек пищевого льда и дают настояться 1—2 мин либо в самом начале варки в кофе добавляют несколько кристалликов соли. то как только его снимут с огня. сваренного по обычному рецепту. вливают 2—3 капли холодной воды. дают настояться 1—2 мин и разливают горячим по чашкам. в джезву наливают половину порции воды. Всыпать сахарный песок в горячий кофе. что сахар немного смягчает воду. Кофе без сахара следует пить небольшими глотками. При этом надо помнить. После этого кофе снимают с огня. Однако кофе можно подавать прямо в турке. ложки мелкомолотого кофе. запивая каждый холодной кипяченой или газированной водой. После закипания добавляют оставшуюся часть воды. Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой. в которой заваривается кофе. сверху положить ложкой взбитые сливки. 4. Если хотят получить кофе без пены. Когда вода закипит. ложку кофе и 2—3 ч. Сливки должны быть 35 %-ной жирности. особенно когда она является предметом искусства. Например. охлажденные. его количество варьируется в зависимости от вкуса. добиваясь излюбленной концентрации. перемешивают и снова ставят на огонь. а гости имеют возможность наливать в поданные чашечки желаемое количество кофе сами. Необходимо регулировать нагрев. 80 г воды. ложкой сахарного песка. 1 кусок сахара. шоколадная крошка. 2 ч. Для того чтобы получить более густой и сладкий кофе. наливают холодную воду и очень медленно доводят до кипения. 3. поданной в изящном стакане. добавляют сахар по вкусу и ставят на огонь. Кофе по-венски 3 /4 чашки крепкого черного кофе. разлитый в стаканы на 3/4 их высоты. Кофе по-арабски 1—2 ч. Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Поскольку сахар не является обязательным компонентом при варке кофе по-турецки. чтобы пена поднималась несколько раз. Кофе всыпают в джезву (маленький кофейник).

5 ч. Джезву поместить на маленький огонь и се содержимое довести до закипания (кипятить нельзя). всыпать необходимое количество молотого кофе. кофе вместе с гущей следует подать без переливания в чашечки. добавить сахарный песок и поставить на огонь. можно взять охлажденную кипяченую воду. Кофе по-югославски 1 ч. Кофе по-малайски 9. а если такой нет. маленький кусочек палочки ванили. сливки (сгущенное молоко). Мелко смолотый кофе смешать в джезве с сахарным песком. Налить воду в джезву. 1 чашка воды. 1 ч. 6. Если джезва имеет приличный вид. смешанного с порошком какао в пропорции 1:1. 9 г смеси кофе с какао. 100 мл воды. Перед подачей добавить сливки (или сгущенное молоко). 30 г сахарного песка. Смешать кофе. 100 мл воды. В него надо доба- 10 11 . К кофе подать в бокале холодную воду со льдом либо слегка подкисленную. Сварить напиток из молотого кофе. ложек кофе. но ни в коем случае не ванильного сахара. ложка кофе. 5 ч. Сахарный песок подать отдельно. дать вскипеть лишь один раз и сразу разлить по чашечкам. только тогда кофе будет готов. ложка сахарной пудры. отлить немного кипятка в отдельную чашку и засыпать мелкомолотого кофе. На поверхности при этом должна образоваться светлая пенка. 2 ч. можно дать кофе подняться еще раз. ложка с верхом молотого кофе. Развести в воде сахарный песок и дать вскипеть. немного ванили. Джезву снова поставить на огонь. Считается. Кофе по-румынски 1 ч. поставить вновь на огонь. хорошо перемешать. 1/2 ч. В кипящий сироп до засыпки кофе добавить крохотный кусочек настоящей ванили.5. Как только поднимется пена. Если она почему-то не появляется. сахарную пудру и какао и всыпать в джезву. налить воды и поставить на огонь. джезву снять. После этого. Вода рекомендуется мягкая. Дать немного отстояться и разлить по чашечкам. залить холодной водой. Снять с огня и всыпать щепотку ванили. 5 чашек холодной воды. Кофе по-восточному 7. без солевых примесей. сахарный песок по вкусу. но уже более слабый. что пена должна подняться трижды. ложек сахарного песка. которые ставятся на поднос отдельно. перемешать ее содержимое и снова возвратить на огонь. Каждый глоток кофе запивать холодной водой — такова восточная традиция. слегка обжарить. 8. но не доводить до кипения. процедить. Кофе по-мексикански 10 г кофе. 1 чашка воды. Когда вода закипит. сняв на короткое время с огня кипящую воду. ложки какао. ложки сахарного песка.

В другом варианте — сначала засыпают в джезву порошок кофе. ложке с верхом взбитых белков и посыпать их измельченной лимонной цедрой. Подать со сливками.вить отлитую ранее воду. Белки необходимо также взбить в густую пену. 12. ложек сахарного песка. апельсиновую цедру и влить немного рома. дать постоять 5 мин. энергично взбить до маслянистой. ложками сахарного песка и взбить в пышную массу. взбитые сливки. пузырящейся консистенции. соль. 4 чашки кипятка. а затем заливают его сладкой вскипяченной в другом сосуде водой. В эту массу добавить кофе и продолжать взбивать. Желтки соединить с 2 ст. ложке шоколада и взбитых сливок. Кофе черный особый с желтками 4 ч. Полученный напиток разлить в подогретые чашечки. 12 Отделить белки от желтков. и подать. 1 гвоздичку. ложки сахарной пудры. В отдельной посуде приготовить крепкий кофе. 13. ложек кофе мелкого помола. влить туда часть молока. Горячий напиток разлить по чашкам. После этого в каждую чашечку положить по 1 ст. 100 г сахарного песка. поверх которых посыпать миндаль. хорошо перемешать. Все перемешать ложкой до получения однородной массы. разлить в 4 чашки. 2 ст. Кофе залить кипятком. В каждый из 4 бокалов положить по 1 ч. 4 гвоздики. после чего добавить оставшееся молоко и щепотку соли. Затем при непрерывном помешивании влить в горячий кофе. Поставить кастрюлю на огонь и кипятить примерно 10 мин. 8 ч. Кофе «Голливуд» 2 чашки очень крепкого кофе. 1 чашка сливок. затем добавить 2 ч. 2 стакана воды. Кофе «Индия» 10 ч. ложки сахарной пудры. ложки тертого шоколада. 1 рюмка рома. ложки молотого кофе. положить в чашки понемногу пены и разлить кофе. щепотка молотой корицы. прибавить 1 ч. Засыпать в кастрюлю какао и сахар. 2 чашки молока. ложки сахарной пудры. ложку сахарной пудры и поставить в холодильник. дробленый жареный миндаль. 10. 4 ч. 1 1 . в каждую из них положить по 2 ч. ложки сахарного песка. сливки. а также отдельно вскипятить молоко. 13 . 2 ст. Половину нормы сливок взбить. постепенно всыпая в них оставшийся сахарный песок и продолжая взбивать до его полного растворения. Кофе «Венский» 0. ложки какао. украсить сливками. 2 ст.5 л крепкого кофе. немного лимонной цедры. натертая на терке цедра одного апельсина. 2 яйца. Затем снять с огня. украсить взбитым кремом и сверху посыпать корицей. Теплый кофе влить в стаканы постепенно и осторожно.

охладить и разлить по стаканам. 1 л кофейного крема. ложке сметаны. Чтобы масса загустела. Когда масса загустеет. 15. В кофейник засыпать молотый кофе. подождав. 4 ч. взбить массу с сахарным песком. Как только кофе начнет подниматься. 200 г сметаны. добавляя понемногу молоко. Затем в кофе добавить лимонный сок и мед. 60 г кофейных зерен. 80 г сахарного песка. Немного обождать и подавать. Пить из маленьких чашечек. пока растворится мед. Сварить обычный кофе по-турецки. 16. Приготовить кофейный крем следующим образом: смешать растворимый кофе с желтками. размешать и осторожно влить кофе. налить воды и поставить на огонь. Приготовить очень крепкий кофе и в горячем виде профильтровать через воронку. 17. ложки меда. а за это время приготовить 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставить его в холодильник для охлаждения (не замораживать!). Кофе «Мокко-актив» 25 г кофе. ложки молотого кофе. Подать с печеньем. Холодный кофе по-лионски 1/4 л заваренного натурального кофе. 1/2 л молока. снять с огня и дать настояться. 2 /3 стакана сливок. После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в посуде. 2 стакана кипятка. помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставить на 1 ч в охлаждающей смеси. 1—2 ст. 50 г сахарного песка. Для крема: 2 кофейные ложки растворимого кофе. процедить.14. 50 г сахарного песка. ввести в нее предварительно взбитую сметану и все взбить в миксере в течение 3—4 мин. В чашки вначале положить по 1 ч. 4 стакана воды. Айс-кофе по-английски 3 ст. Кофе со сметаной ХОЛОДНЫЙ КОФЕ 50 г натурального кофе. ложки сметаны. Затем в каждый положить шарик мороженого и взбитые сливки. . 250 мл воды. сок 1 лимона. 4 шарика мороженого. посуду с ней поставить на водяную баню и постоянно помешивать содержимое. 4 желтка. добавить сахарный песок.

200 г охлажденного молока. . Разделить мороженое между двумя фужерами емкостью 300 г. ложки растворимого кофе. В посуде. Напиток готовится за 1—4 ч до подачи. чтобы зерна распредели- Растворимый кофе развести 5—6 ст. что масса получилась ароматной. Отдельно тщательно растереть желтки и тонкой струйкой постепенно влить в них сахарный сироп. следя за тем. Украсить взбитыми сливками и леденцовой крошкой. Холодный кофе по-льежски 3 ст. Когда масса достаточно загустеет. Кофе глясе 1 чашка холодного кофе (обычного или не содержащего кофеина). влить в нее кофе. Добавить в каждый шоколадный сироп и холодный кофе. ложки сладких взбитых сливок. предварительно взбитые до устойчивой пены. 2 1 . сахарный песок. 1 чашка мороженого (ванильного. пока можно будет вытягивать из сиропа нити. Убедиться. Если при этом масса окажется жидковатой. Сверху положить довольно большим слоем сладкий крем и украсить его кофейными зернами. вода. остальную часть заполнить льдом. Подавать на подставной тарелке вместе с ложкой для мороженого и двумя соломинками. ее необходимо вынуть из морозильника и в течение 1 мин хорошо взбить. поставленной на водяной бане. 2 ст. 60 г кофейных зерен. Сахарный песок растворить в 1/4 стакана воды и варить в кастрюльке до тех пор. лись в каждой ячейке равномерно. Разлить по высоким стаканам. кубики льда. жидкие сливки. продолжая при этом непрерывно взбивать.В охлажденные стаканы налить по 2 ст. добавить по 2—3 кусочка льда. 1 банка сгущенного молока. 16 17 19. Добавить кофейные зерна и вылить все в формочку для льда. распустить шоколад и тут же вылить его в кипящий кофе. кофейный ликер (кофейная эссенция). 1 ч. Полученный полуфабрикат вылить в форму или формочки и поставить в морозильную камеру холодильника. Как только края массы начнут заметно застывать. дать немного покипеть вместе. Смешать в миске сгущенное и холодное молоко. 50 г сахарного песка. ложка раскрошенных леденцов. ложки шоколадного сиропа. ложками кипятка. 1/2 стакана сахарного песка. ложки кофе без сахарного песка. влить в эту смесь кофе. для улучшения аромата можно в нее добавить несколько капель кофейного ликера или кофейной эссенции. примерно чуть больше чем наполовину. 18. Отдельно подать сахарный песок и сливки. Поставить в морозильник. 2 ст. можно добавить ложечку растворимого кофе. 80 г шоколада. хорошо перемешать и добавить сливки. 4 желтка. 20. но не допускать образования льдинок. шоколадного или кофейного). добавить сахарный песок и опять все тщательно размешать. Кофе глясе по-французски 1/4 л черного кофе. остудить. Холодный кофе по-итальянски 4 чашки крепкого кофе. 1 1/2 стакана сливок.

На этом этапе можно подать кофе в креманках. Кубики кофе-льда положить в миксер. посыпав сахарной пудрой. смешать с сахарным песком. Нагреть кофейник и всыпать в него половину количества кофе. 4 чашки сгущенного молока. ванилин. Готовый напиток разлить по чашкам. охладить. Кофе замороженный 24. . а можно поставить в холодильник для дальнейшего застывания. Поставить на кипящий чайник на 6—10 мин. Через 20 мин всыпать оставшийся кофе и долить кипятком. сахарный песок и взбить. сахарная пудра. Все компоненты смешать. Заваренный кофе слить. поставить в морозильную камеру и заморозить. Сварить крепкий кофе. добавить молоко. 200 г сметаны или мороженого. Время от времени кофе надо перемешивать. Кофе замороженный по-хорватски 1/2 л крепкого холодного кофе. 2 чашки молока. проследить. сахарная пудра по желанию. а сверху положить по шарику мороженого или взбитой сметаны. влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в холодильник для заморозки. залить кипятком. смешанной с ванилином и сахарной пудрой. сахарный песок по вкусу. 4 небольшие чашечки сока (сиропа) из черешни. Когда смесь загустеет наподобие крема. Кофе меланж по-берлински 1 1/2 чашки охлажденного крепкого кофе. вынуть из холодильника. 23. разлить в формочки для кубиков льда. 1 л воды. чтобы они равномерно распределились и масса стала однородной. разлить ее в бокалы (высокие) и подать. 200 г сливок. 50 г молотого кофе. 100 г сахарного песка. остудить его. Как только из кофе начнет образовываться крупчатая масса. разложить по стаканам или креманкам. 2 2 .

ложки молотого черного кофе.КОФЕ ВЕСЕЛЯЩИЙ 25. ложки кофе. Свежесмолотый кофе насыпать в кофеварку. Кофе по-армянски 2 ч. Кофе по-стокгольмски 3 ст. В чайную ложку положить кусок сахара. яичный ликер и затем кофе тонкой струйкой. чтобы они оставались неполными. Смесь прокипятить. сахарный песок по вкусу. ложки какао. 2 мл коньяка или бренди. В толстостенный стакан влить порцию сливок. ложку холодной воды и поставить на 1 мин на огонь. 1/4 ч. 4 желтка. Приготовить крепкий черный кофе без сахара. 2 стакана воды. добавив в каждую взбитые с сахарным песком желтки и рюмку рома. разлить в чашки. вливая его в желаемом количестве. 4 рюмки рома. 20 г сливок. поджечь. Сверху положить горкой сливки. Кофе по-алжирски 4 г кофе. добавить ликер. затем дать еще раз вскипеть. 100 мл воды. 30. залить холодной водой. Кофе по-бразильски 2 ч. после чего в него необходимо добавить 1 ч. 29. 15 г сахарного песка. затем процедить. Сверху положить сливки. Кофе должен отстаиваться 2 мин. Кофе ароматизировать ромом. Из воды. ложки кофе. Этот кофе готовят особым способом. но лучше «Ереван». облить его коньяком и спиртом. сахарный песок вкусу. разлить по чашкам. сахарный песок. Кофе по-швейцарски 10 г кофе. 17 мл воды. 100 мл воды. 3 капли армянского коньяка любой выдержки. жженый сахар влить в чашку и перемешать. 27. сахарный песок. размешать и подать к столу. 100 мл воды. добавить кофе. 1 кусок сахара. довести до кипения. Сварить кофе. 1 маленькая чашечка рома. сахарного песка и какао приготовить горячий напиток. ложки взбитых сливок. 3 капли спирта. Когда пламя погаснет. Кофе по-грузински 10 г кофе. 40 мл сливок. В соуснике нагреть и зажечь спирт- . 26. 30 мл сливок. 3 г шоколадного порошка. затем добавить 1 кофейную ложку холодной воды. 2 мл яичного ликера. но так. снять с огня. 4 ст. влить воду и дать дважды вскипеть. если надо — подсластить и разлить в чашки. Через 1 мин кофе перелить в нагретую чашку. Засыпать кофе в кофейник. процедить. 28. 20 мл воды. 1 рюмка вишневого или черешневого ликера. Сначала приготовить из сахарного песка золотую карамель и разлить ее в чашки.

Смесь ароматизировать небольшим количеством коньяка. ложки взбитых сливок. вино. по неполной кофейной ложке сахарной пудры и молотой корицы. процедить и взбить вместе со сливками. 2 ч. 3 1 . Кофе «Пламенеющий» На 2 порции: 2 чашки горячего кофе (обычного или не содержащего кофеина). Кубики льда положить в огнеупорный стеклянный стакан. кубики льда. 22 33. 100 г кофейного сиропа. вылить содержимое ложки в кофе. предварительно сполоснув их кипятком. 1 стакан молока. не задевая льда. Кофе по-римски 1 ч. Каждую чашку дополнить яичным ликером. 2 куска сахара. приправленным корицей. К кофе подать взбитые сливки. 1/4 плитки несладкого шоколада. сливки.. добавив коньяк. Их необходимо аккуратно размешать длинной коктейльной ложкой. 200 мл клубничного сока. Высокие конические или цилиндрические бокалы с утолщенным дном до полорины наполнить колотым льдом и на 2/3 объема залить их охлажденной смесью. немного коньяка. хорошо размешать и подать. 200 г взбитых сливок. 4 ст. Охладить. 3 2 . ложки бренди (водки или коньяка. горящим налить на карамель в чашках и погасить приготовленным кофе. Затем чайной ложкой достать его и поджечь. Это сложный напиток и подавать его следует с соломинкой. сгущенным молоком и сахарным песком. Положить в бренди кусок сахара для пропитки на 10 мин. осторожно наслоив их на кофе. желтком. лед. Как только пламя погаснет. коньяк. 200 мл десертного белого вина. Посыпать тертым шоколадом (порошком) и подать.ной напиток. держа ложку прямо над чашкой с кофе. Заварить натуральный кофе и разлить его в 4 чашки. 35. 23 . Ликер. ложка с верхом свежесмолотого кофе. сок и сироп смешать вместе и охладить. 8 ст. Кофе залить кипящим молоком и под крышкой выдержать на слабом огне 5 мин. Взбитые сливки добавляются в бокалы последними. Кофе «Жаннет» 4 ч. посыпать сахарной пудрой и залить горячим кофе.5 стакана горячего кофе. ложка сахарного песка. сверху положить взбитые сливки и посыпать шоколадной стружкой. ложек яичного ликера. Готовый напиток дополнительно хорошо охладить (лучше в холодильнике) и подать в высоких стаканах. 1 желток. Кофе «Коблер» 300 мл кофейного ликера. коньяк. 3 4 . Шоколад натереть на крупной терке. 1 чашка сгущенного молока. 1 ст. 200 мл коньяка. Кофе «Мараска» 1. Алкоголь в ложке полностью сгорает. ложки мелко молотого кофе без кофеина.

1 1/2 стакана крепкого горячего кофе. долить кофе. Сверху налить кофе. . ложки сахарного песка. Кофе «Казачий» 80 мл крепкого кофе. шарик кофейного мороженого. ложек сливок или несладкого сгущенного молока. Смешать все компоненты и разлить по стаканам. хорошо размешать. Украсить каждый бокал шариком мороженого и зернышком кориандра. Подогреть коньяк и ликер. ложки сахарного песка. Долить содержимое чашек горячим кофе и подать. сахар по вкусу. которую оставить в чашке. 38. добавить лед. Подавать такой кофе надо обязательно в пивных кружках. водку. 15 мл коньяка. 37. Разлить ликер «Амаретто» в два винных бокала или чашки из жаростойкого материала. после чего подавать на стол. ликер. ложки меда. зерна кориандра. сливки. 70 мл вина. ложку коньяка. 1 кусочек папочки корицы или немного молотой. 4 ст. 4 ч. 15 мл кофейного ликера. ложки коньяка. Подать в бокалах «тюльпан». 2 ч. ложки сливок или сгущенного молока. 4 1 . 1 чашка водки. ложки взбитых сливок. Все хорошо перемешать ложечкой. 90 г ликера «Амаретто». Только что приготовленный горячий кофе налить в стаканы. 1 —2 куска льда. Кофе-пунш «Копенгаген» 39. В каждую из 4 чашек положить по желтку. положить сверху взбитые сливки. Затем добавить в кофе гвоздику. ложку меда и 2 ст. Кофе «Королевский» 1 чашка горячего кофе. колотый лед. 1 ломтик лимона. Натереть ломтиком лимона край кружки и положить его внутрь вместе с сахарным песком. взбитые сливки по вкусу. 1 гвоздика. Часть сахарного песка может остаться на краях кружки. 2 ч. 2 ч. добавить 1 ст. Соединить кофе. Вино предпочтительно брать красное сухое. ложки кофейного ликера. положить сахарный песок и хорошо размешать.36. Оставить на некоторое время для настаивания. 4 желтка. Подать охлажденным со льдом. 45 мл водки. 8 ст. Кофе «Кофейная мама» 4 0 . Кофе «Амаретто» 45 мл заваренного черного кофе. корицу и подогретый ром. вылить их в кружку. Кофе «Блейзер» Кофе по вкусу. 20 мл рома. 1 / 4 ч. 2 чашки кофе итальянской (сильной) поджаренности. 1 ч.

Кофе «Винный» 10 г кофе. Смешать в фужере кофейный ликер. 26 46. Влить сливки по черенку ложки. коньяк. Хорошо взбить яичный желток с сахарным песком и добавить 100 мл красного вина. Свежесмолотый кофе всыпать в кофеварку. Кофе «Лада» 45. 6 яиц. Сахарный песок положить по вкусу и немного варьировать количество водки. добавить кофе с сахарным песком. чтобы кофе и сливки не смешались. затем сверху насыпать размолотый кофе. 25 мл коньяка. 500 г сливок. 100 мл воды. ложка с верхом тонкомолотого натурального кофе. В эту массу вбрызнуть оставшееся красное вино. Все тщательно перемешать. Наполнить горячим кофе 4 стакана на 2/3 Взбить в стойкую пену яичные белки и положить ее на смесь взбитого желтка и вина. ирландское виски и сахарный песок по вкусу. чтобы образовался их слой. Кофе «Восточный Эгг-ног» 1 ст. . 25 мл белого сладкого вина. 43. вино. Через 1—2 мин добавить в кофе холодную водку. ввести желтки. перемешать. 500 г молока. мед и часть взбитых сливок. стараясь сделать это так. 44. дать немного постоять. Для лучшего растворения меда его можно слегка подогреть. дать прокипеть 2 мин. Сливки тоже взбить. 25 мл кофейного ликера. Из 1. Кофе «Зимний коктейль» 1/4 ч. довести до кипения. 60 г сахарного песка. 50 г сливок. ложки молотого кофе. 200 г меда.42. 29 мл русской водки (любой).5 стакана воды и молотого кофе приготовить профильтрованный кофе. 7 г сахарного песка. Подать с соломинкой. залить холодной водой. кофейный порошок. Напиток разлить по стаканам. снять с огня. Кофе «Ирландский» 100 г крепкого черного кофе. 500 г красного десертного вермута. лучше с помощью соломинки. Белки отделить от желтков. 50 г сахарной пудры. взбить венчиком. Кофе пьют через сливки. еще через 1 мин перелить в чашки. 3 ст. В крюшонницу налить охлажденное молоко. в которой не просматривался бы ни один из компонентов. коньяк. вермут. 150 мл красного вина. 2 яйца. Налить виски в стакан. которыми предварительно долить стаканы с кофе. ложки кофе. 250 г коньяка. чтобы напиток превратился в однородную массу. каждый украсить шапкой взбитых сливок и обильно посыпать кофейным порошком. добавляя сахарную пудру. Рекомендуется для здоровых людей.

Снять с огня. Мускатный кофе 1 чашка свежесваренного горячего кофе. шоколадная крошка. Сварить кофе. Подать в высоком стакане с соломинкой. 1/2 стакана воды. 1/2 чашки сливок. разлить кофе в подогретые чашки и добавить сливки с яйцом. Взбить яичный желток с желтым сахаром. добавить остальные компоненты (охлажденные). Яблочно-кофейный коктейль На 200 г напитка: 50 г яблочного сока.4 7 . мускатный орех. . Сверху обильно посыпать крупно молотым мускатным орехом. фрукты из компота. В маленьком кофейнике подогреть сливки. Осторожно и медленно вмешать в них взбитый желток и осторожно нагреть почти до кипения (но не кипятить). мороженое. КОФЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ 48. Кофейное мороженое 50 г растворимого кофе. 100 г сахарного песка. процедить. ложки мелконарезанного засахаренного имбиря. ложка желтого сахара. 2 г шоколада. Все перемешать или взбить в миксере. В кофейник на фильтре положить мед с размолотым кофе и влить в него кипящую имбирную воду. ложки меда. ложки молотого кофе. 25 г сиропа из консервированных фруктов. 1 ст. Добавить сливки по вкусу. сахарный песок. 1/3 ч. 50 г сливок. Кофе медово-имбирный 4 ст. 75 г черного кофе. 4 9 . охладить. 4 яйца. 1/2 л воды прокипятить с имбирем около 2 мин. 1 яичный желток. Кофе перемешать и дать ему остыть. 50. 4 ч. 200 г сливок. посыпать тертым шоколадом.

natahaus. и заморозить. в которой мороженое будет подаваться. добавить горячий кофе. размешать и охладить. разложить в посуду.Кофе залить кипятком. смешать их с яично-кофейной массой. Украсить фруктами из компота. Взбить сливки. www. Перед подачей посыпать шоколадной крошкой или растворимым кофе.ru Jansal . Яйца хорошо растереть с сахарным песком.