Τι χρειαζόμαστε

:
Ζύμη:




2/3 φλιτζανιού νερό
5 κουταλιές σούπας βούτυρο
3/4 φλιτζανιού σκληρό αλεύρι κοσκινισμένο
2 αυγά

Γέμιση:




250 gr κρέμα γάλακτος (πλήρης)
1 μπανάνα
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουαλιές σούπας λικέρ μπανάνα ή bailey's (προαιρετικα)

Σως σοκολάτας:




100 gr κουβερτούρα
2 κουταλιές σούπας νερό
4 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές σούπας βούτυρο

Διαβάστε περισότερο: Προφιτερόλ με κρέμα μπανάνα http://www.sintagespareas.gr/sintages/profiterolme-krema-mpanana.html#ixzz1lo50vn9W

Πως το κάνουμε:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

Βουτυρώστε ένα μεγάλο ταψί και ραντίστε το με λιγο νερό.
Για τη ζύμη, βάλτε το νερό μαζι με το βουτυρο κομμενο κομματάκια σε ενα κατσαρολάκι.
Ζεσταινετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και στη συνέχεια αυξήστε τη
θερμοκρασία ΄μέχρι να αρχίσει το μείγμα να βράζει καλα.
Τότε αποσύρετε απο τη φωτιά και ρίχνετε μέσα όλο το αλεύρι με τη μια.
Ανακατεύετε καλα μεχρι να γίνει το μείγμα μια μπάλα που να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα του
σκεύους.
Αφήστε το λίγο να κρυώσει και προσθέστε σιγά σιγά τα αυγά ανακατεύοντας μέχρι να παρει
μια λεία υφή (εγω αυτό το στάδιο το ανακάτεψα με σύρμα γιατι με το κουτάλι κολλούσε).
Βάλτε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε μπαλάκια περίπου 2,5
εκατοστών διάμετρο αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν
και να αποκτήσουν μια τραγανή κρούστα.
Οταν τα βγάλετε από το φούρνο χαράξτε τα στην κορφή με ενα κοφτερό μαχαίρι λίγο για να
φύγει ο ατμος. Αφήστε να κρυώσουν.
Για τη γέμιση, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος πολύ καλα, να σφίξει.
Λιώστε την μπανάνα μαζί με τη ζάχαρη και το λικέρ και προσθέστε τα στην χτυπημένη κρέμα.
Γεμίστε με το μείγμα τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τα προφιτερολ.
Για τη σως σοκολάτας, βάλτε όλα τα υλικά εκτός απο το νερό σε ενα κατσαρολάκι ή σε μπεν
μαρί και λιώστε τα σιγά σιγά. Τελος προσθέστε το νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία
γλασε σως.
Περιχυνετε με αυτη τα προφιτερολ και ... καλη απόλαυση!

Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή είναι απο ένα βιβλίο ζαχαροπλαστικής που μου έκαναν δωρο.
Καλο ειναι αφού φτιάξετε τα σου και τα γεμίσετε, να τα βάλετε 2 ωρίτσες στο ψυγείο να σφίξει η κρέμα
και μετά να τα σερβίρετε με τη σως. Γίνονται πιο καλα έτσι. Επίσης την επόμενη μερα είναι ακόμη πιο
νόστιμο, με τα δικά μου γούστα τουλάχιστον! :)
Διαβάστε περισότερο: Προφιτερόλ με κρέμα μπανάνα http://www.sintagespareas.gr/sintages/profiterolme-krema-mpanana.html#ixzz1lo56UsUU

Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει ένα μείγμα που να μην κολλάει στα τοιχώματα και στον πάτο της κατσαρόλας. Ψήνουμε σε φούρνο με αντιστάσεις για 30'. Σαν μπάλα. Από πάνω ρίχνουμε την ποσότητα ETOLIKO. Κάθε σου να περιέχει μια μπάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.Λύκειο Αιτωλικού:"Λυσιστράτη" σος που επιθυμούμε. λίγα τα αυγά μέχρι να τα απορροφήσει τοπ μείγμα και να γίνει μαλακό και λείο. αλάτι 5 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Για τα σου: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό. βούτυρο αγελαδινό 5 γρ. και το βούτυρο να βράσουν. Έπειτα το απλώνουμε σε ένα ταψάκι και καλύπτουμε με μεμβράνη. Το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. το αλάτι. Για την σος σοκολάτας: Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα τεμαχισμένη σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Κόβουμε τα σου στη μέση από τη μια άκρη ως την άλλη να τα χωρίσουμε και γεμίζουμε με μπάλα από παγωτό βανίλια. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να ξεραθούν. Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ίσιο κορνέ με το μείγμα και κόβουμε σού σχετικά μεγάλα. . τη ζάχαρη. αλεύρι 4 αυγά μεγάλου μεγέθους (καλύτερα να τα ζυγίσουμε και να είναι 250 γρ. Να μην καίει αλλά να είναι χλιαρή. ζάχαρη 140 γρ. Έτσι το ψήνουμε για 3'. νερό 110 γρ. Το βάζουμε στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα που λέγεται μπράτσο ρίχνοντας λίγα.) Για την κρέμα: 185 γρ. σε ταψιά με λαδόκολλα.ΓΑΛΛΙΚΟ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Υλικά : Για τα σου: 250 γρ. -260 γρ.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful