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recette003

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Cuisine

Savoureuses

grillades
Pour renouveler le plaisir de cuisiner sur le barbecue, des recettes faciles et appétissantes,
U

qui font délicieusement changement.
Santé Filet de porc à la moutarde et à l'ail
4 PORTIONS

• Préparation: 20 min • Temps de marinade: 10 min • Cuisson: 15 min

1 3 c. à tab 1 c. à tab 1 c. à tab 2 c. à thé 2 c. à thé 1/4 c. à thé 1/4 c. à thé 2 .§

filet de porc paré 1 (environ 1 lb/500 g) moutarde à l'ancienne 45 ml 15ml huile végétale 15ml vinaigre de riz 10ml cassonade tassée 10ml huile de sésame 1 ml sel poivre noir du moulin 1 ml gousses d'ail hachées finement 2

CJ

1. Couper le filet de porc en deux sur la longueur jusqu'à environ 1/2 po (1 cm) du bord (ne pas couper complètement).0uvrir à la manière d'un livre. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger la moutarde.l'huile végétale,le vinaigre de riz,la cassonade.l'huile de sésame,le sel.le poivre et

l'ail.Réserver 2 c.à tab (30 ml) de la marinadeAjouter le filet de porc dans le plat et le retourner pour bien l'enroberLaisser mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur. (Vous pouvez préparer le filet de porc jusqu'à cette étape et le couvrir.ll se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.) 2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre le filet de porc sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé à l'intérieur, que le jus qui s'écoule lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que le thermomètre à viande indique 158°F (70°C) (retourner le filet à la mi-cuisson et le badigeonner de la marinade réservée). 3. Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium,sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper en tranches.

En accompagnement
Pommes de terre au beurre persillé
4 PORTIONS

Brosser 16 petites pommes de terre nouvelles. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, à couvert, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Égoutter et enfiler les pommes de terre sur quatre brochettes de métal. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de pommes de terre sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées (les retourner souvent en cours de cuisson). Dans un petit bol, mélanger 2 c. à tab (30 ml) de beurre fondu, 1 c.à tab (15 ml) de persil frais, haché, 1/4 c.à thé (1 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin. Badigeonner les pommes de terre du beurre persillé et poursuivre la cuisson PAR PORTION: cal.: 217; prot: 28 g; m.g.: 10 g pendant environ 2 minutes. > (2 g sat); chol.: 61 mg; gluc.: 4 g; fibres: traces; sodium: 346 mg.
juin 2007 coupdepouce.com 241

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