DRINKS DIVERSOS PARA TODAS AS OCASIÕES

A Bicicleta
Ingredientes
• • • •

2 doses de vermute seco 2 colheres (chá) de creme de cassis(licor francês, de groselhas pretas, à venda em importadoras) Champanhe ou vinho espumante gelado Uma fatia de laranja, se quiser

Preparo Despeje o vermute e o licor num copo alto com gelo. Encha de champanhe ou vinho espumante. Enfeite com uma fatia de laranja.

Absinto de Verão
Ingredientes
• • • • •

1 e 1/2 dose de Pernod ou outro anis 2 ou 3 gotas de licor de Anisete 2 ou 3 gotas de água de flores de laranjeira 1 colher (chá) de creme de menta ou peppermint chnapps 1 clara.

Preparo Agite todos os ingredientes na coqueteleira com gelo picado e sirva num copo de coquetel.

Adão e Eva (para 6 pessoas)
Ingredientes
• • • • • •

½ maçã bem doce, em fatias finas 6 rodelas finas de limão ½ colher (sopa) de açúcar 2 doses de vinho branco seco 2 doses de calvados (aguardente de cidra, à venda em importadoras) 1 garrafa de champahe gelado

Preparo

Junte os 5 primeiros ingredientes e deixe-os na geladeira cerca de 1 hora. Divida tudo entre 6 copos altos de champanhe previamente gelados e encha-os com champanhe.

Admirável
Ingredientes
• • • •

1 dose de bourbon 2 doses de vermute seco suco de 1/2 limão grande casca de limão (optativo).

Preparo Agite os ingredientes na coqueteleira, com gelo. sirva num copo tipo "alto" e, se quiser, decore com a casca de limão.

Adonis
Ingredientes
• • •

2 doses de sherry seco 1 dose de vermute doce 2 gotas de angustura e bitter de laranja.

Preparo Mexa os ingredientes com gelo e despeje num copo de coquetel.

After Eight
Ingredientes
• • • • • •

½ tablete de chocolate meio amargo picado 1 xícara de leite 1 lata de leite Moça 1 lata de vodka ¼ de lata de licor de mente 10 pedras de gelo picado

Preparo

Derreta em banho-maria o chocolate no leite. Reserve. Bata no liquidificador o leite Moça, a vodka, o licor e o gelo. Passe para uma jarra, acrescente o chocolate derretido, misture bem e sirva.

Alexander
Ingredientes
• • • •

1 e 1/2 dose de conhaque ou armagnac 1 dose de creme de cacau escuro 1 dose de creme de leite noz-moscada em pó

Preparo Agite os ingredientes com gelo na coqueteleira. Coe e sirva, polvilhado com noz-moscada.

Alfonso Special
Ingredientes
• • • • •

1 e 1/2 dose de licor Grand Marnier 3/4 dose de gin (seco) 3/4 dose vermute seco 4 gotas de vermute doce 1 gota de angustura.

Preparo Misture os ingredientes com gelo e coe para um copo de coquetel.

Amazônia
Ingredientes
• • • • • •

1 dose de rum 1 dose de licor de menta ½ dose de Cointreau ½ dose de suco de limão Folhas de hortelã Gelo

Preparo Coloque os ingredientes em uma coqueteleira com bastante gelo. Agite bem, coe e sirva em uma taça do tipo coquetel. Enfeite a taça com uma folha de hortelã.

Americano
Ingredientes
• • • • • •

1 dose de vinho do porto 3/4 dose de conhaque 3/4 dose de vermute seco 3/4 dose de suco de laranja fresco 1/4 dose de creme de menta ou peppermint shnapps 1 gota de grenadine

Preparo Reserve o vinho do porto e junte todos os demais ingredientes numa coqueteleira. Em seguida, acrescente bastante gelo picado e agite. Depois, coe para um copo de coquetel ou mais alto. Incline ligeiramente o copo e, aos poucos e com muito cuidado, vá despejando o vinho do porto pela borda, de mareira que a bebida flutue na superfície do coquetel, sem se misturar. Sirva em seguida.

Aperitivo de Água Mineral
Ingredientes
• • • • •

1 e 1/2 dose de gin seco 1 e 1/2 dose de vermute branco seco 1/2 dose de suco de limão água mineral gasosa casquinha de pepino.

Preparo Coloque o gin, o vermute e o suco numa coqueteleira com gelo e agite bem. Coe para um copo com pedras gelo e complete com a água mineral. Decore com as casquinhas de pepino.

Arrastão

Ingredientes
• • • •

½ caninha ½ suco de uva 3 ameixas em calda 1 colher de bar de açúcar

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

DRINKS B
Escolha um drink: Bacabá Bahamas Balalaika Bananas Cup Batidinha Amiga Batimar Beijo de Vampiro Big Kiss

Barra-Limpa Batida de Goiaba

Bomba H Brasileirinho

Bacabá
Ingredientes
• • • •

¼ caninha ¼ creme de leite
2/4 suco de uva 1½ colher de bar

de açúcar

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Bahamas
Ingredientes
• • • • • •

4 ameixas pretas 1 xícara de chá preto 1 lata de leite Moça 1¾ de lata de vinho tinto ¼ de lata de conhaque 8 pedras de gelo picado

Preparo Ferva as ameixas pretas no chá, até que elas soltem seu caldo. Retire os caroços, pique e coloque-as no copo do liquidificador, juntamente com o chá. Acrescente o leite Moça, o vinho, oconhaque e o gelo. Bata bem e sirva-o (1 litro).

Balalaika
Ingredientes
• • • • 3/5 caninha 2/5 suco de uva

2 colheres de bar de açúcar 1 colher de café de Nescafé

1 colher de bar de gema

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Bananas Cup
Ingredientes
• • • • •

2 copos de vinho branco seco 10 fatias de abacaxi seco 3 colheres (sopa) de açúcar 2 garrafas de espumante bem gelado cubos de gelo

Preparo Despeje numa jarra o vinho branco, as fatias e o açúcar. Leve à geladeira por 2 horas. Acrescente o gelo e o espumante bem gelado. Sirva em seguida. Rendimento: 10 doses.

Barra-Limpa
Ingredientes
• • • •

½ caninha ½ suco de pitanga 2 colheres de bar de creme de leite 1 colher de bar de açúcar

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo, decorar com pitanga.

Batida de Goiaba
Ingredientes

• • • • •

1 dose de cachaça 1 xícara de polpa de goiaba 3 colheres de sopa de leite condensado 1 colher de chá de suco de limão Gelo

Preparo Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Sirva em copos do tipo Sour com pequenas pedras de gelo.

Batidinha Amiga
Ingredientes
• • • • •

1 lata de leite condensado 2 medidas (use a lata do leite) de morango fresco picado 1 medida de vodka 1 morango Gelo picado

Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o morango até conseguir uma mistura uniforme. Enfeite o copo com o morango inteiro na borda.

Batimar
Ingredientes
• • • •

caninha suco de maracujá calda de pêssego 2 metades de pêssego em calda
3/7 2/7 2/7

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Beijo de Vampiro
Ingredientes
• • •

1 copo de vinho tinto suave 3 colheres (sopa) leite Moça 1 copo de gelo picadinho

Preparo Bater no liquidificador e enfeitar a borda do copo com um pequeno cacho de uvas.

Big Kiss
Ingredientes
• • • • • • • •

1 dose de rum ½ dose de licor de cassis ½ dose de licor de pêssego 1½ dose de suco de abacaxi ½ dose de groselha Abacaxi Pêssegos Gelo

Preparo Reserve o abacaxi e os pêssegos, que podem ser frutas frescas ou em calda, para enfeitar o copo do coquetel. Bata todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo. Despeje em um copo do tipo Old Fashioned e enfeite com as frutas espetadas num palito.

Bomba H
Ingredientes
• • • •

½ dose de chartreuse amarela ½ dose de chartreuse verde ½ dose de conhaque ½ dose de uísque

gelo picado

Preparo Ponha os ingredientes na coqueteleira com gelo picado e agite bem; sirva em seguida.

Brasileirinho
Ingredientes
• • • •

1 lata de leite condensado 1½ vez a mesma medida de aguardente 1 vidro de leite de coco gelo picado a gosto

Preparo Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem, acrescente o gelo e sirva em seguida.

DRINKS C
Escolha um drink: Cachabana Cachimbo Caiçara Canny Capeta Mexicano Capoeira Caribe Casaco Vermelho Chiavari Clow Coliseu II Crazy Horse

Cachabana
Ingredientes
• • • •

1/3 caninha 1/3 licor de banana 1/3 vermute tinto 1 colher de bar de açúcar

Preparo Bater na coqueteleira com geloe servir.

Cachimbo
Ingredientes
• • • •

caninha ¼ suco de limão ¼ suco de caju 2 colheres de bar de mel
2/4

Preparo Bater na coqueteleira com gelo e servir.

Caiçara
Ingredientes
• • • •

1/3 caninha 1/3 suco de maracujá 1/3 calda de pêssego 2 pêssegos em calda

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo na casca do maracujá.

Canny
Ingredientes
• • •

1 dose de gin 1 dose de licor de cacau 1 dose de leite condensado

Canela em pó

Preparo Reserve a canela em pó. Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira. Agite bastante para dissolver bem o leite condensado. Sirva em uma taça do tipo Sour e polvilhe a canela em pó a gosto.

Capeta Mexicano
Ingredientes
• • • • •

1 dose de tequila ½ dose de licor de cassis ½ dose de suco de limão 1 dose de refrigerante cola 1 serpentina de casca de limão

Preparo Agite bem os ingredientes, com gelo numa coqueteleira. Não é preciso coar. Sirva num copo do tipo Ballon com a serpentina da casca de limão. Este coquetel pode ser servido com canudinho.

Capoeira
Ingredientes
• • •

3/7 caninha 2/7 licor de cacau 2/7 leite de coco

Preparo Bater na coqueteleira com gelo e servir.

Caribe

Ingredientes
• • • •

1 dose de champanhe ½ dose de curaçau Cerejas Laranja

Preparo Sirva este drinque em uma taça do tipo coquetel. Coloque o curaçau e adicione o champanhe. Decore com uma casquinha de laranja e uma cereja espetada em um palito.

Casaco Vermelho
Ingredientes
• • •

1 medida de uísque 1½ medida de suco de grape-fruit ou laranja 2 colheres de chá de groselha

Preparo Despeje todos os ingredientes sobre gelo num copo "on the rocks". Mexa e enfeite com uma cereja ao maraschino se quiser.

Chiavari
Ingredientes
• • • • • • •

1 dose de vermute seco ½ dose de rum ½ dose de Curaçau Blue Água Tônica Limão Cereja Gelo

Preparo

Em um copo do tipo Sour coloque três pequenos cubos de gelo e duas fatias finas de limão. Acrescente as bebidas e mexa ligeiramente. Sirva juntamente com uma garrafa de água tônica bem gelada para ser diluída ao drinque, se desejar. Enfeite o copo com uma cereja.

Clow
Ingredientes
• • • • •

1 dose de gin 1 dose de Carpano ½ dose de licor de cassis ½ dose de groselha gelo

Preparo Coloque todos os ingredientes num copo Old Fashioned com dois cubos de gelo, misture rapidamente.

Coliseu II
Ingredientes
• • • • •

1 dose de conhaque ½ dose de Sambuca Suco de ½ limão Açúcar Gelo

Preparo Em uma coqueteleira misture o conhaque, a Sambuca e o suco de limão. Acrescente o açúcar a gosto. Em um copo do tipo Old Fashioned sirva o drinque com pequenas pedras de gelo.

Crazy Horse

Ingredientes
• • • • • •

2 doses de vodka 1 dose de gin 1 dose de rum ½ dose de groselha ½ dose de suco de limão gelo

Preparo Em um copo Old Fashioned coloque dois cubos de gelo. Na coqueteleira misture os ingredientes e sirva.

DRINKS D
Escolha um drink: Dafne Dama Verde Daiquiri de Morango Dedo-Duro Déité Vert Devagarinho Doce Maria Downtown Dragão Verde Drink Veep Drinque Tropical Dubonnet Fizz

Dafne
Ingredientes
• • • • •

2 doses de bourbon 1 dose de suco de limão 1/3 dose de curaçau 1/3 dose de licor Bénédictine 1 gota de angustura

Preparo Agite os ingredientes numa coqueteleira com gelo picado, coe e sirva.

Dama Verde
Ingredientes
• • • • •

casquinha de limão ½ dose de Chartreuse verde ½ dose de Chartreuse amarelo ¼ suco de limão-galego 1½ dose de gin seco

Preparo Separe as casquinhas de limão e agite os líquidos com gelo picado. Coe, decore com a casquinha de limão e sirva.

Daiquiri de Morango
Ingredientes
• • • • • •

1 dose de rum claro 1/3 dose de licor de morango 1/3 dose de suco de limão 5 ou 6 morangos frescos 1 colher de chá de açúcar ½ xícara de gelo picado

Preparo Passe tudo pelo liquidificador até ficar quase homogêneo. Despeje, sem coar, num copo de vinho gelado. Enfeite com um morango inteiro num espetinho.

Dedo-Duro
Ingredientes
• • • • 3/8 2/8 1/8 2/8

caninha Cointreau suco de caju suco de laranja

1 colher de bar de açúcar

Preparo Bater na coqueteleira com gelo e servir na casca de laranja.

Déité Vert
Ingredientes
• • • •

1 dose de champanhe ½ dose de licor de menta ¼ dose de vodka Suco de ½ limão

Preparo Em umacoqueteleira, misture o licor, a vodka e o limão. Coloque em taças do tipo tulipa e complete com o champanhe.

Devagarinho
Ingredientes
• • • • •

caninha de leite de coco suco de uva 1 colher de bar de açúcar 2/8 creme de leite
3/8 1/8 2/8

Preparo Bater no lquidificador e servir com gelo.

Doce Maria
Ingredientes

• • •

½ medida de Amaretto ½ medida de creme de leite ½ medida de vodka

Preparo Agite bem com gelo e coe num copo de champanhe. Dá uma dose.

Downtown
Ingredientes
• • • • •

1½ medida de uísque 1 medida de vermute seco ¼ colher de chá de Pernod ¼ colher de marasquino ½ medida de suco de laranja

Preparo Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo. Agite bem, despeje num copo de coquetel que deverá estar previamente gelado e sirva.

Dragão Verde
Ingredientes
• • • •

2 doses de Pernod 2 doses de leite 2 doses de creme de leite 1 dose de açúcar diluído em água

Modo de Fazer Agite tudo numa coqueteleira com gelo e coe para um copo alto cheio de pedras de gelo.

Drink Veep

Ingredientes
• • • •

½ xícara de gin 6 colheres (sopa) de Veep (sem diluir) ½ xícara de Campari 4 cubos de gelo

Preparo Misture tudo numa coqueteleira, agite e coe em copinhos. Dá 1¼ xícara.

Drinque Tropical
Ingredientes
• • • • • • •

6 colheres (sopa) de suco de laranja 1 colher (sopa) de suco de limão ¼ xícara de suco de abacaxi ¾ xícara de rum 2 a 4 colheres (sopa) de groselha Algumas gotas de Angustura (facultativo) 1 pitada de gengibre em pó

Preparo Misture os ingredientes. Coloque em copos altos parcialmente cheios de gelo picado.

Dubonnet Fizz
Ingredientes
• • • • • • •

2 doses de Dubonnet ½ dose de cherry brandy ½ dose de suco de limão ½ dose de suco de laranja Cerejas Laranjas Gelo

Preparo

Agite bem os ingredientes numa coqueteleira, com gelo (o drinque deve ser servido bem gelado), e coe para um copo do tipo Fashioned. Decore com pedaços de laranja e uma cereja.

DICAS PRÁTICAS
TEOR ALCOÓLICO DAS BEBIDAS whisky vinhos cerveja champanhe vodka rum, gin grappa, bagaceira aguardente 40 a 50 ºGL 12 a 14 ºGL 6 a 9 ºGL 12 a 16 ºGL 30 a 40 ºGL 40 a 45 ºGL 52 a 54 ºGL 40 a 48 ºGL

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O açúcar, quando usado em bebidas frias, não se dissolve completamente. Por isso, muitos barmen usam uma calda feita com açúcar (sem queimar), para adoçar os drinques (1/4 de litro de água para 1 kg de açúcar). Assim obtêm um xarope incolor, evitando que sobrem restos de açúcar nos copos. Os copos devem, de preferência, ser pendurados de cabeça pra baixo, pois guardam menos poeira e estão sempre prontos para o uso. Em hipótese alguma deixe suas bebidas sob incidência direta de raios do sol. O lugar adequado para guardá-las deve ser o menos atingido pela luz natural, que envelhece as bebidas, modificando sua qualidade para pior. A maioria das bebidas deve ser consumida, depois de aberta, em no máximo um ano. Mesmo a cachaça. O vermute, depois de aberto, não dura mais do que 6 meses. Os vinhos devem ser guardados na posição horizontal, para que as rolhas se mantenham umedecidas. Ao comprar vinhos, fique atento: quanto mais específico o rótulo, mais chance de comprar coisa boa. Não guarde carnes no congelador, ou qualquer outro alimento junto com os cubos de gelo quando estes de destinarem às bebidas. Prefire comprar sacos de gelo quando os convidados forem muitos. Acostume-se a manter suas bebidas ordenadas pelo tipo ou natureza.

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Tenha sempre à mão um bom estoque de água cristal (ou club soda), água tônica, suco de tomate, refrigerantes e água mineral sem gás. Os conhaques devem ser transferidos para garrafas menores, quando chegarem à metade. Os licores cremosos devem ser guardados na geladeira depois de abertos, pois seu tempo de vida é menor que o da maioria das bebidas. Não se preocupe com os acompanhamentos a serem escolhidos para os coquetéis. Mesmo que cada um peça um tipo diferente de bebida, os aperitivos sólidos devem ser escolhidos a gosto. Não há restrições. Nunca beba coquetéis à base de creme antes das refeições. em geral adocicados, interferem no paladar. Ex: coquetel de frutas, Alexander. Algumas pessoas mantêm o hábito de esquentar o conhaque para tomá-lo, outras acham isso uma heresia, faça o que seu intestino mandar e curta ao máximo as tradições, que parecem dar ainda mais charme e sabor aos drinques e coquetéis. As maiores gafes são cometidas por quem não conhece a composição dos drinques e coquetéis. Logo, evite pedir bebidas que não conheça ou sobre a qual não possua alguma informação. Caso contrário, arrisca-se a pedir um Dry-Martini com pouco gin, quando ela é uma bebida à base de gin. Cuidado com as bebidas que levam muito açúcar, pois ele potencializa o álcool. Toda bebida tem uma temperatura ideal de serviço. Uma espumante, por exemplo, se servido a 6 graus perde o sabor, ficando apenas a sensação de gelado. Vinhos tintos se prestam para serem servidos a 18 graus. Se o termômetro está acima disso, é preciso refrescá-lo. Esqueça essa norma fajuta de que devem ser apreciados à temperatura ambiente. A temperatura ambiente no Brasil é muito alta para vinhos tintos. A temperatura ideal de serviço para a cerveja é de 22/23 graus. Estupidamente gelada está por volta dos 14 graus, que mascara o sabor amargo, sua principal característica. Quando tiver dúvidas, pergunte ao maître, ao barman, ao gerente. É melhor ter humildade e aprender do que chutar , cometer gafes, beber mal e nunca aprender. Para crustar um copo, passe limão, lima ou laranja nas bebidas para segurar melhor o açúcar. Use sempre copos resfriados. Se não tiver lugar no refrigerados, esfrie-os com gelo, de preferência moídos, antes de começar a preparar o drinque. Para drinques especiais feitos à base de licor de menta ou Cointreau e nos frappés, use sempre gelo moído. Para misturar as bebidas, no copo ou na coqueteleira, não deixe passar mais de 10 segundos, para que os drinques não fiquem aguados. Use sempre os copos apropriados a cada tipo de drinque. Os coquetéis com frutas e sucos são sempre batidos na coqueteleira (shaker). Sempre que possível, use sucos e frutas frescas. Cuide sempre de manter as medidas certas na preparação de seus drinques. Não é preciso dizer que, dependendo do número de pessoas, basta adaptar as quantidades, obedecendo as proporções indicadas em cada drinque. Bom proveito !

DRINKS E
Escolha um drink: Egg-Nogg ao Creme Eldorado Emily Apple Enganadora Engenho Entre os Lençóis Escocês Voador Esmeralda Espanha Espanhola Essa é Minha Expresso Oriente

Egg-Nogg ao Creme
Ingredientes
• • • • •

1 colher de açúcar 2 gemas 2 cálices de rum 2 cálices de brandy Leite fervente

Preparo Misture tudo muito bem na coqueteleira, sirva e ponha em cima do líquido uma colher de creme de leiteira. O leite fervente completa a parte restante da coqueteleira.

Eldorado
Ingredientes
• • • •

1 fatia de laranja 1 colher (sopa) de mel 1½ dose de suco de limão 2 doses de tequila boa

Preparo Separe a fatia de laranja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo picado. Coe para um copo alto cheio de pedras de gelo e decore com a fatia de laranja.

Emily Apple
Ingredientes
• • • • •

1 lata de leite Moça 1 lata de vinho do Porto (300 ml) ½ maçã lavada com casca 8 pedras de gelo 2 latas de champanhe

Preparo Bata no liquidificador o leite moça, o vinho do Porto, a maçã e o gelo. Passe a bebida para uma jarra e acrescente o champanhe. (1½ litros).

Enganadora
Ingredientes
• • • • •

caninha gin suco de limão 2 figos em calda 1 colher de bar de açúcar
1/3 1/3 1/3

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Engenho
Ingredientes
• • • 2/5 1/5 2/5

caninha suco de limão melaço de cana

Preparo

Bater no liquidificador e servir com gelo.

Entre os Lençóis
Ingredientes
• • • • •

1 dose de Cointreau 1 dose de conhaque 1 dose de rum claro 1 dose de suco de limão-galego casquinha de limão

Preparo Agite tudo numa coqueteleira, com gelo picado. Coe para uma taça de champanhe e decore com a casquinha de limão.

Escocês Voador
Ingredientes
• • • •

1½ dose de uísque 1½ dose de vermute doce açúcar diluído em água 1 gota de angustura

Preparo Misture bem os ingredientes num copo para mexer com gelo e coe para um copo de coquetel.

Esmeralda
Ingredientes
• • 3/6 1/6

caninha suco de limão

2/6

menta verde

Preparo Bater na coqueteleira com gelo e decorar com rodela de limão dentro do copo.

Espanha
Ingredientes
• • •

1 xícara de morangos maduros aproximadamente 2 dedos (da mesma xícara) de leite condensado 500 ml de vinho tinto

Preparo Bata tudo no liquidificador, adicionando gelo, até o drink ficar bem grosso.

Espanhola
Ingredientes
• • • • •

caninha suco de melão suco de abacaxi suco de limão 1 colher de bar de açúcar
2/6 2/6 1/6 1/6

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo, decorar com noisettes de melão e cubos de abacaxi no palito dentro do copo.

Essa é Minha
Ingredientes

2 copos de aguardente

• • •

½ copo de suco de abacaxi Gotas de leite de coco e groselha 2 colheres de leite condensado

Preparo Bater no liquidificador e servir.

Expresso Oriente
Ingredientes
• • •

Café forte e bem quente Licor Anisette a gosto Açúcar a gosto

Preparo Encha uma xícara com café com 2 cm a menos, junte o licor e o açúcar.

DRINKS F-G
Escolha um drink: Fênix Ferrão Ferrari Fizz de Laranja Foguete Frisson Gavetão Gogó-da-Ema Goiabão Granada Grogue Guindaste

Fênix

Ingredientes
• • • •

2 copos de aguardente 4 colheres de mel 1 copinho de suco de limão ½ copinho de água de flor de laranjeira

Preparo Bater no liquidificador e servir.

Ferrão
Ingredientes
• •

1½ dose de sua bebida destilada favorita 1 dose de creme de menta branco ou peppermint shnapps

Preparo Agite os ingredientes numa coqueteleira com gelo picado e coe para um copo de coquetel. Sirva com gelo. O conhaque funciona bem como bebida-base desse coquetel.

Ferrari
Ingredientes
• • • • • •

1 dose de rum 1 dose de campari ½ dose de groselha ½ dose de suco de limão Cerejas Gelo

Preparo Em uma coqueteleira coloque o rum, o campari, a groselha e o suco de limão. Agite bem e despeje seu conteúdo e muito gelo picado em uma taça do tipo Tulipa. Espete uma cereja em um canudinho de plástico para enfeitar o coquetel.

Fizz de Laranja
Ingredientes
• • • • • •

soda 1 laranja 2 doses de gin 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (chá) de açúcar diluído em água 2 gotas de bitter de laranja

Preparo Reserve a soda e a laranja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo. Coe para um copo alto. Adicione gelo, soda a gosto, uma gota de suco de laranja (ou mais, se preferir) e decore com uma fatia de laranja. Sirva imediatamente, enquanto o coquetel ainda está efervescente.

Foguete
Ingredientes
• • • •

¾ caninha ¼ gin 1 colher de bar de Nescau 1 colher de bar de leite condensado

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Frisson
Ingredientes
• •

2 doses de champanhe 1 dose de rum

• • • • •

1 dose de suco de manga Groselha Folhas de hortelã Açúcar Gelo

Preparo Se você preferir, pode usar para essa receita o suco de fruta industrializado, ou ainda preparar seu próprio suco com a fruta natural. Em uma coqueteleira bata o rum, o suco de manga e o gelo com açúcar a gosto. Unte a taça do tipo Tulipa com um pouco de groselha. Coe e sirva os ingredientes da coqueteleira até o meio da taça e complete com o champanhe. Decore a taça com uma folhinha de hortelã.

Gavetão
Ingredientes
• • •

caninha suco de caju 2 colheres de bar de geléia de morango
2/3 1/3

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Gogó-da-Ema
Ingredientes
• • • • •

caninha gin 30g pasta de amendoim 1 colher de bar de leite condensado 2/7 leite de coco
3/7 2/7

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Goiabão
Ingredientes
• • •

caninha suco de goiaba 1½ colher de bar de leite condensado
1/3 2/3

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo

Granada
Ingredientes
• • • • • •

1 dose de rum 1 clara de ovo 1 dose de suco de limão 1 colher de sopa de açúcar Folhas de hortelã Gelo

Preparo Numa coqueteleira coloque o rum, a clara, o suco de limão e o açúcar. Adicione os cubos de gelo e agite bem. Coe em um copo do tipo coquetel previamente gelado e decore com algumas folhinhas de hortelã.

Grogue
Ingredientes
• • • •

2 doses de rum 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de açúcar 6 cravos-da-índia

1 casquinha de canela

Preparo Misture os ingredientes, exceto a fatia de limão, numa caneca refratária. Adicione água fervente e mexa para dissolver o açúcar. Decore com a fatia de limão.

Guindaste
Ingredientes
• • • • •

1 dose de caninha 20g de pasta de amendoim 1 ovo de codorna 1 pitada de canela em pó 1 colher de açúcar

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

DRINKS H-I
Escolha um drink: Havana Hawaiano Hemingway Highball de Gengibre Horse's Neck (Long Drink) Hulk Iceberg Ice-Cream Soda de Chocolate Iemanjá Índia Oriental Inocente Isadora

Havana
Ingredientes
• • • • •

1 dose de rum ½ dose de vermute seco Gotas de curaçau Suco de limão Açúcar

Gelo

Preparo Misture o rum com o suco de limão e o açúcar a gosto em uma coqueteleira. Mexa bem. Adicione a ½ dose de vermute seco. Volte a mexer acrescentando também alguns cubos de gelo. Sirva em uma taça de coquetel adicionando algumas gotas de curaçau.

Hawaiano
Ingredientes
• • • •

¼ caninha ¼ apricot ¼ cherry brandy ¼ suco de limão

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Hemingway
Ingredientes
• •

1 ½ dose de absinto (Pernod) champanhe gelada.

Preparo Coloque o Pernod num copo de champanhe. Adicione a champanhe até que o coquetel adquira a coloração verde-leitosa. Sirva em seguida.

Highball de Gengibre
Ingredientes

• • •

2 doses de bourbon um pedaço grande de raíz de gengibre fresco soda

Preparo Coloque o bourbon num copo. Esprema o gengibre no copo, sobre o bourbon, usando um espremedor de alho. Junte gelo, mexa e complete com gelo.

Horse's Neck (Long Drink)
Ingredientes
• • • •

Gotas de angustura 1 dose de uísque "Ginger Ale" ou guaraná Gelo picado

Preparo Decorar o copo para gin tônica com uma casca inteira de laranja, colocada em espiral dentro do copo. Colocar o gelo picado, a angustura, o uísque e completar com o "ginger ale" ou guaraná. Servir em copo para gin tônica.

Hulk
Ingredientes
• • • • • •

1 dose de gin 1 dose de licor de menta ½ dose de suco de limão Soda limonada Cerejas Limão

Preparo Em uma coqueteleira coloque o gin, o licor de menta e o suco de limão, agite bem. Servir em um copo do tipo Highball, decorado com uma fatia de limão e uma cereja espetadas em um palito. Completar com soda limonada.

Iceberg
Ingredientes
• • •

1 dose de licor Gallino 2 colheres (chá) de licor Cointreau 2 doses de sorvete de laranja

Preparo Bata os ingredientes do liquidificador até que o sorvete derreta. Sirva num copinho estreito com um canudinho.

Ice-Cream Soda de Chocolate
Ingredientes
• • • •

1 medida de licor de cacau 1/3 medida de sorvete de chocolate 1 medida de leite Club soda

Preparo Coloque todos os ingredientes num copo alto e encha com club soda. Dá uma porção.

Iemanjá
Ingredientes
• • • • •

caninha suco de caju leite de coco água de coco 1 colher de bar de açúcar
2/7 1/7 2/7 2/7

Preparo

Bater no liquidificador e servir com gelo.

Índia Oriental
Ingredientes
• • • •

1 ½ dose de conhaque ¼dose de curaçau ½ dose de suco de abacaxi 1 gota de angustura

Preparo Junte os ingredientes numa coqueteleira com gelo e agite vigorosamente. Coe num copo de coquetel e sirva.

Inocente
Ingredientes
• • • • •

4 doses de aguardente 2 doses de suco de laranja 1 dose de suco de limão Leite condensado Açúcar a gosto

Preparo Bater no liquidificador, com gelo, adicionando leite condensado.

Isadora
Ingredientes
• • •

Champanhe 1 dose de vodka 1 dose de creme de cassis

• • •

1 dose de suco de pêssego Cerejas Gelo

Preparo O suco de pêssego pode ser obtido com a fruta em calda batida num liquidificador. Reserve o champanhe e misture todos os ingredientes com cubos de gelo em uma coqueteleira. Coe e sirva em uma taça do tipo Flute e complete com o champanhe a gosto. Decore com uma cereja espetada em um canudinho.

DRINKS J-L
Escolha um drink: Jalisco Jatiuca (refresco de coco) Juba de Leão Kaiser Kafee Kentucky Toddy Kir Royal Lady's Ponche Laugh Boy Legítis Levanta Defunto Looping Luar do Sertão

Jalisco
Ingredientes
• • • • • • • •

1 dose de tequila ½ dose de suco de pêssego ½ dose de suco de abacaxi ½ dose de leite de coco 1½ colher de sopa de sorvete de morango ½ dose de suco de limão Abacaxi / morangos Gelo

Preparo Reserve as frutas. Misture em uma coqueteleira todos os ingredientes com bastante gelo. Agite bem e coe. Servir em um copo tipo Collins decorado com um triângulo de abacaxi e dois morangos espetados em um palito.

Jatiuca (refersco de coco)
Ingredientes
• • •

1 lata de cream-coco 4 vezes a mesma medida de água Gelo picado

Preparo Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida. Rendimento: 12 copos.

Juba de Leão
Ingredientes
• • • • •

½ medida de uísque ½ medida de licor de abricó 1½ medida de suco de laranja ½ medida de suco de limão 1 rodela de limão

Preparo Coloque todos os ingredientes, menos a rodela de limão, sobre cubos de gelo e um copo alto. Mexa bem e enfeite com a rodela de limão.

Kaiser Kafee
Ingredientes
• • • • •

1 dose de conhaque 6 doses de café forte e quente 1 colher (chá) de açúcar Creme de leite fresco e batido Chocolate amargo ralado

Preparo

Despeje o conhaque e o café numa xícara de 250ml. Junte o açúcar e mexa. Junte o creme de leite batido e cubra com chocolate.

Kentucky Toddy
Ingredientes
• • • • • •

1½ dose de uísque Açúcar a gosto Café forte quente 1 pedaço de canela 2 gotas de essência de baunilha 1 colher de chá de manteiga

Preparo Numa caneca quente, coloque o uísque, o açúcar, o café, a canela e a baunilha. Mexa. Verifique o gosto e junte mais açúcar, se quiser. Por cima coloque a manteiga. Sirva.

Kir Royal
Ingredientes
• •

2 doses de champanhe 1 dose de licor de cassis

Preparo Em uma taça de champanhe, coloque primeiro a dose de licor e complete com o champanhe bem gelado.

Lady's Ponche
Ingredientes
• •

2 garrafas de guaraná 1 garrafa de vinho tinto

• • • • •

4 maçãs picadas ½ quilo de uva Açúcar (se quiser) Gelo picado 2 cálices de Cointreau

Preparo Coloque na poncheira todos os ingredientes, menso o gelo picado, que só é colocado na hora de servir.

Laugh Boy
Ingredientes
• • • • •

1 dose de conhaque 1 dose de licor de framboesa Soda limonada Azeitonas verdes Gelo

Preparo Em um copo tipo Highball com gelo picado, coloque o conhaque e o licor, mexa ligeiramente. Complete o copo com a soda limonada bem gelada. Decore com uma azeitona verde espetada em um palito.

Legítis
Ingredientes
• • • • • • •

5 doses de aguardente 5 cajus 2 doses de suco de caju 5 colheres de geléia de morango 2 colheres de suco de limão Açúcar a gosto Leite condensado

Preparo

Bater no liquidificador, com gelo, adicionando leite condensado.

Levanta Defunto
Ingredientes
• • • • • • • •

1 dose de cachaça ½ dose de suco de limão 20g de pasta de amendoim 6 ovos de codorna 1 colher de sopa de leite condensado 1 pitada de canela em pó Folhas de hortelã Gelo

Preparo Reserve as folhas de hortelã. Misture bem os ingredientes num liquidificador com bastante gelo. Sirva em um copo do tipo Old Fashioned e enfeite com as folhas de hortelã.

Looping
Ingredientes
• • • • •

1½ medida de uísque ½ medida de suco de limão ¼ medida de vermute seco ¼ medida de vermute doce 1 casquinha de limão

Preparo Coloque o uísque, o suco de limão e as duas espécies de vermute, com cubos de gelo, em uma coqueteleira. Agite bem. Sirva num copo de coquetel previamente gelado. Torça a casquinha de limão sobre a bebida e depois coloque-a num copo.

Luar do Sertão

Ingredientes
• • • •

3/8 caninha 2/8 suco de manga 1/8 vermute branco seco 2/8 curaçau triple sec

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

DRINKS M
Escolha um drink: Macho Valente Mamada Mancada Mandrake Mares do Sul Meia de Seda Moça Ardente Moça Viuvinha Moleque Moreninha Motor de Arranque Mulberry Street

Macho Valente
Ingredientes
• • •

1 dose de tequila 1½ dose de Tia Maria Gelo

Preparo Coloque as doses dos ingredientes num copo do tipo Old Fashioned e acrescente uma pedra de gelo

Mamada

Ingredientes
• • • •

caninha suco de laranja suco de limão 1½ colher de bar de açúcar
1/3 1/3 1/3

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Mancada
Ingredientes
• • •

caninha suco de manga 1½ colher de bar de leite condensado
1/3 2/3

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Mandrake
Ingredientes
• • • • • •

1 dose de vodka 1 dose de gin 2 doses de suco de maçã 1 dose de groselha Vinho branco Gelo

Preparo Reserve o vinho e misture todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo. Coe e sirva. Complete com o vinho branco bem gelado em uma taça de vinho.

Mares do Sul
Ingredientes
• • • • • • •

1 dose de gin 1 dose de licor de marasquino ¼ dose de suco de abacaxi ¼ dose suco de limão ¼ dose suco de laranja ¼ dose de groselha Gelo

Preparo Junte todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo e agite bem. Em seguida coe e sirva numa taça do tipo coquetel previamente gelada.

Meia de Seda
Ingredientes
• • • •

gin creme de leite licor de cacau 1 colher de açúcar
1/3 1/3 1/3

Preparo Pulverizar canela ou chocolate em pó sobre o líquido. Servir em copo para coquetel.

Moça Ardente
Ingredientes
• • • • •

4 saquinhos de chá preto 2 cascas de canela 1 xícara (chá) de rum ½ xícara (chá) de licor de laranja 1 lata de leite Moça

Preparo Ferva 1 litro de água com a canela. Desligue o fogo e junte os saquinhos de chá. Tampe e deixe em infusão por 3 minutos. Retire os saquinhos e ligue o fogo novamente. Acrescente o rum, o licor e o leite Moça. Misture muite bem e deixe aquecer até iniciar a fervura. Sirva a seguir. Rendimento: 6 a 8 porções.

Moça Viuvinha
Ingredientes
• • • • •

1 lata de leite Moça 1½ a mesma medida de vermute 1 vidro de suco de uva (500 ml) 1 gaveta de gelo picado Uvas para decorar

Preparo Bata no liquidificador o leite Moça com o vermute, o suco de uva e o gelo picado. No momento de servir, distribua a bebida em copos de aperitivo. Sirva bem gelado. Sugestão de decoração: cada copo com 2 uvas espetadas em um palito. Variação: substituir o vermute por igual quantidade de vinho branco seco. Rendimento: 8 a 10 doses (aproximadamente 1300 ml).

Moleque
Ingredientes
• • • • •

½ dose de vodka ½ dose de licor de cassis 1 colher de chá de suco de limão Água tônica Gelo

Preparo Em um copo do tipo Collins, com gelo picado, coloque a vodka, o licor e o suco de limão, mexa ligeiramente e complete o copo com água tônica a gosto.

Moreninha
Ingredientes
• • • •

caninha creme de leite 1 colher de café de Nescafé 1 colher de bar de açúcar
3/5 2/5

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Motor de Arranque
Ingredientes
• • • •

½ caninha ½ suco de caju 1 ½ colher de bar de leite condensado 2 colheres de bar de pasta de amendoim

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Mulberry Street
Ingredientes
• • •

1 tira de casquinha de limão 3 doses de café forte e quente 1 colher de sopa de licor de anis

Preparo

Torça a casquinha de limão sobre uma xícara de cafezinho e deixe cair na xícara. Junte o café e o licor. Mexa. Experimente antes de acrescentar açúcar, pois o licor é doce.

DRINKS N
Escolha um drink: Napoli Naturista Néctar de Goiaba Nega Maluca Negroni Negroni II Negroni III Neguinha New Year's Frost New York Sour Nivinys Nolita

Napoli
Ingredientes
• • • •

1 dose de Campari 2 doses de suco de laranja Laranja Gelo

Preparo Em uma coqueteleira misture bem o Campari e o suco de laranja. Em um copo do tipo Collins coloque bastante gelo bem picado e despeje o conteúdo da coqueteleira. Enfeite com uma serpentina de casca de laranja.

Naturista
Ingredientes
• • • • • •

4 doses de aguardente 1 colher de sopa de geléia de morango 1 colher de sopa de geléia de goiaba 1 colher de sopa de geléia de cereja 1 colher de sopa de geléia de ameixa Açúcar e leite condensado a gosto

Preparo

Bater no liquidificador, com gelo, adicionando leite condensado.

Néctar de Goiaba
Ingredientes
• • •

3 taças de champanhe gelado ½ dose de suco de goiaba gelado 1 rodela de limão

Preparo Ponha o champanhe num copo de vinho previamente gelado. Junte o suco. Enfeite com uma rodela de limão e mexa uma vez.

Nega Maluca
Ingredientes
• • • •

2/6 caninha 3/6 suco de uva 1/6 suco de limão 2 colheres de bar de açúcar

Preparo Bater na coqueteleira com gelo e servir.

Negroni
Ingredientes
• • • •

½ medida de gin ½ medida de campari ½ medida de vermute seco ou doce Gelo

Preparo Mexa com gelo e coe para um copo de coquetel com gelo, com ou sem água mineral com gás. Acrescente uma casquinha de limão. Dá uma dose.

Negroni II
Ingredientes
• • •

2 doses de gin 1 dose de vermute tinto doce 1 dose de Campari

Preparo Servir num copo tipo ballon cheio de gelo, decorado com uma fatia de laranja.

Negroni III
Encha o copo com gelo. Pingue três gotas de angustura. Divida o copo imaginariamente em três partes: vermute tinti, Campari e gin.

Neguinha
Ingredientes
• • • • • •

2 doses de cachaça 1 dose de creme de leite 1 colher de café solúvel Açúcar Limão Gelo

Preparo Bater num liquidificador todos os ingredientes com açúcar a gosto. Sirva em uma taça com um pequeno pedaço de casca de limão torcido.

New Year's Frost
Ingredientes
• • • • •

1 dose de rum ½ dose de licor de cacau ½ dose de café forte 1 colher de chá de suco de laranja 1 folhinha de hortelã

Preparo Despeje todos os ingredientes sobre o gelo num copo bojudo. Mexa e enfeite com folhinhas de hortelã.

New York Sour
Ingredientes
• • • • •

2 medidas de uísque ½ medida de suco de limão 1 colher de chá de açúcar Vinho tinto seco gelado ½ rodela de limão

Preparo Coloque o uísque, o suco e o açúcar em uma coqueteleira com gelo e agite bem. Despeje num copo old fashioned. Complete o copo com o vinho tinto seco. Mexa. Enfeite com a rodela de limão.

Nivinys
Ingredientes
• •

2 gotas de angustura 1 dose de bourbon

• • •

Suco de limão Suco de meio grape-fruit ( ou limão-da-pérsia) 1/4 licor de apricot

Preparo Colocar tudo no misturador, bater e servir em copo old fashioned. Decorar a bebida com uma cereja ao marasquino.

Nolita
Ingredientes
• • • • • •

1 dose de xerez ½ dose de licor de pêra ½ dose de suco de maracujá Groselha Vinho Branco Gelo

Preparo Utilize uma taça do tipo ballon para colocar bastante gelo picado no fundo Acrescente sobre o gelo o licor de pêra e a seguir o xerez. Em seguida, adicione o suco de maracujá e complete com vinho branco gelado. Por último, coloque algumas gotas de groselha e sirva o coquetel com um canudinho.

DRINKS O-P
Escolha um drink: Oito de Março Old Fashioned Orange Age Orange Blosson Orange e Gin Ouro de Maçã Palmetto Cooler Pancada Perereca Pérola Rosa Pink Lady Pororoca

Oito de Março
Ingredientes
• • • • •

caninha suco de abacaxi leite de coco Gotas de groselha 1 colher de bar de açúcar
1/3 1/3 1/3

Preparo Bater na coqueteleira com gelo e servir.

Old Fashioned
Ingredientes
• • • •

1 colherinha de açúcar Gotas de angustura Dois dedos de club soda Bourbon

Preparo Colocar os ingredientes nessa ordem (menos o bourbon), mexer e acrescentar 1 dose de bourbon, gelo, uma rodela de laranja, uma rodela de limão e uma cereja ao marasquino sobre a rodela de laranja para enfeitar.

Orange Age
Ingredientes
• • •

½ medida de uísque 3 medidas de suco de laranja 1 rodela de limão

Preparo

Coloque alguns cubos de gelo num copo alto. Despeje em cima o uísque e o suco de laranja. Mexa bem para que a bebida fique gelada. Coloque uma rodela de limão na borda do copo e sirva.

Orange Blosson
Ingredientes
• • •

gin suco de laranja Açúcar
2/3 1/3

Preparo Servir em copo para coquetel.

Orange e Gin
Ingredientes
• • •

Laranjas Gin Açúcar

Preparo Faça uma laranjada simples, com pouco açúcar e misture em cada copo de laranjada um cálice de gin.

Ouro de Maçã
Ingredientes
• • • •

Cubos de gelo ½ xícara de suco de maçã ½ xícara de club soda ou água mineral com gás. 1 rodela de limão bem fina

Preparo Encha um copo para vinho com cubos de gelo. Acrescente o suco de maçã e o club soda. Coloque a rodela de limão e mexa.

Palmetto Cooler
Ingredientes
• • • • • •

1 dose de bourbon ½ dose de licor de abricó ½ dose de vermute seco 3 gotas (generosas) de bitter Club soda ou água Cristal gelada Ramos de hortelã

Preparo Encha o copo alto com cubos de gelo. Junte o bourbon, o licor, o vermute e o bitter. Mexa bem. Complete o copo com club soda e mexa de leve. Coloque um ou dois ramos de hortelã para enfeitar o copo, partindo algumas folhas para deixar escapar o cheiro.

Pancada
Ingredientes
• • • • • •

1 copo de aguardente 1 copinho de suco de caju 1 copinho de suco de limão 1 copinho de vermute branco doce Açúcar Gelo

Preparo Bater no liquidificador e servir..

Perereca
Ingredientes
• • • • •

1 dose de cachaça 1 dose de licor de menta ½ dose de creme de leite Açúcar Gelo

Preparo Misture os ingredientes em uma coqueteleira com bastante gelo e açúcar a gosto. Mexa bem e sirva em um copo do tipo Old Fashioned.

Pérola Rosa
Ingredientes
• • • •

1 xícara de suco de laranja 3 colheres (chá) de suco de limão 1 colher de sopa de groselha 1 a 2 claras

Preparo Ponha tudo na coqueteleira, com gelo e agite. Dá 6 doses.

Pink Lady
Ingredientes
• • • • •

gin suco de limão Gotas de groselha 1 colherinha de clara de ovo Açúcar
2/3 1/3

Preparo Servir em copo para coquetel crustado.

Pororoca
Ingredientes
• • • •

caninha suco de tomate calda de ameixa Gotas de suco de limão
1/3 1/3 1/3

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo, decorar com fatia de tomate no palito dentro do copo.

DRINKS Q-R
Escolha um drink: Quebra Gelo Red Apple Refresco com Leite de Coco Refresco de Café e Laranja Refresco de Laranja com Iogurte e Gemas Refresco de Limão e Vodka Refresco Veep e Morango Requinte Rio's Riviera Rosa de Ouro Rosa Mágica

Quebra Gelo
Ingredientes
• • • • • •

2 doses de Tequila 2 doses de suco de laranja natural ½ dose de Granadine ½ dose de Cointreau Laranjas Gelo

Preparo Misturar bem os ingredientes num liquidificador. Sirva em um copo tipo collins com muito gelo picado. Decore o copo com uma fatia de laranja.

Red Apple
Ingredientes
• • • • •

1 dose de vinho do Porto 2 doses de champanhe 4 colheres de sopa de leite condensado Maçã Gelo

Preparo Bata no liquidificador o vinho do Porto com o leite condensado, acrescente 1/4 de uma maçã vermelha lavada com casca e gelo. Coloque em uma taça do tipo Sour até ao meio e complete com o champanha, sirva em seguida.

Refresco com Leite de Coco
Ingredientes
• • • •

3 xícaras de suco de laranja 1 vidro de leite de coco (425g) 1 xícara de club soda 1/4 xícara de suco de limão

Preparo Despeje todos os ingredientes numa jarra com gelo. Mexa bem até ficar gelado. Coe para os copos. Dá 6 porções.

Refresco de Café e Laranja

Ingredientes
• • • • • • •

4 xícaras de café forte (use 4 colheres, de sopa de café solúvel para 4 xícaras de água quente) 2 laranjas médias cortadas em rodelas 6 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de chocolate em pó 2 xícaras de leite frio Raspas de chocolate meio amargo Casca de laranja ralada

Preparo Despeje o café sobre as rodelas de laranja. Deixe descansar por 30 minutos. Retire as rodelas de laranja e leve o café à geladeira. Numa panela, misture o açúcar com o chocolate. Junte 1/4 de xícara de leite e misture até ficar liso. Leve ao fogo e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Retire do fogo, acrescente aos poucos o restante do leite, misturando bem. Tampe e leve à geladeira até servir. Para servir, misture o café frio com o chocolate. Enfeite a superfície com creme de leite batido adoçado, salpique com raspas de chocolate meio amargo e casca de laranja ralada. Dá 4 a 6 porções.

Refresco de Laranja com Iogurte e Gemas
Ingredientes
• • • • •

1 xícara de suco de laranja 1 xícara de iogurte 2 colheres de sopa de mel 2 gemas 2 cubos de gelo

Preparo Coloquetodos os ingredientes no liquidificador. Bata por 1 minuto até espumar. Sirva em copos altos. Dá 2 porções.

Refresco de Limão e Vodka
Ingredientes

• • • • •

2 xícaras de gelo picado 1/3 xícara de suco de limão ½ xícara de vodka 1 garrafa de club soda gelado Morangos frescos ou abacaxi cortados em cubinhos

Preparo Coloque no liquidificador o gelo e o suco de limão. Bata em velocidade média por 1 minuto. Junte a vodka e misture bem. Acrescente o club soda e bata por alguns segundos em velocidade lenta. Sirva em copos de vinho ou de coquetel e enfeite com morangos ou abacaxi. Se despejar, coloque açúcar. Dá 4 porções.

Refresco Veep e Morango
Ingredientes
• • • •

½ xícara de Veep (sem diluir) ½ xícara de morangos cortados em pedaços ½ xícara de gelo picado 2 colheres (sopa) de sorvete ou 1 bola

Preparo Coloque no liquidificador todos os ingredientes, menos o sorvete. Bata bem. Despeje em copo alto e, por fim coloque o sorvete. Dá para 1 bebida. Se não for época de morango, utilize rodelas de abacaxi.

Requinte
Ingredientes
• • • • •

1 dose de vermute seco ½ dose de conhaque ½ dose de licor de cacau Soda limonada Gelo

Preparo

Em um copo do tipo collins coloque três pedras de gelo e adicione o vermute e o conhaque, mexa ligeiramente. Complete com a soda limonada bem gelada.

Rio's
Ingredientes
• • • •

caninha cherry brandy curaçau triple sec Gotas de groselha
1/3 1/3 1/3

Preparo Bater na coqueteleira com gelo e servir.

Riviera
Ingredientes
• • •

1 dose de bourbon ½ dose de Dubonet 1/4 dose de Cointreau

Preparo Bater tudo no misturador e servir em taça de coquetel, decorado com uma casquinha de limão.

Rosa de Ouro
Ingredientes
• • • • 3/9 caninha 2/9 grand-marnier 2/9 creme de leite 1/9 suco de laranja

1/9

suco de cenoura

Preparo Bater no liquidificador e servir com gelo.

Rosa Mágica (Para 20 a 25 pessoas)
Ingredientes
• • • •

½ kg de pêssegos maduros descascados e em fatias 1/4 xícara de açúcar ½ garrafa de vinho branco suave ou seco 3 garrafas de champanhe rosé

Preparo Salpique o açúcar nos pêssegos, depois despeje o vinho branco sobre eles. Mexa. Deixe na geladeira até que fique bem gelado. Coloque tudo, então, numa poncheira gelada previamente. Junte a champanhe. Coloque uma ou duas fatias de pêssego para cada porção. Um punhado de morangos maduros na poncheira faz um belo efeito, mas não é obrigatório.

Vocabulário da Bebida

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Absinto: bebida de altíssimo teor alcoólico (70º GL), originária da Suiça. Foi extinta de todos os países, pois podia causar a loucura ou até a morte de quem a consumisse. Amaretto: licor feito com caroços de abricó e polpa de amêndoas. Angustura: bitter feito à base de genciana e outras ervas muito amargas. Muito concentrado, usa-se apenas em gotas, no preparo de coquetéis. Apricot: licor feito a base de damasco. Arak: nome genérico de origem árabe utilizado para denominar bebidas destiladas em diversas regiões do Oriente. Pode ser produzida a partir da seiva do palmito, do arroz, de cereais ou de tâmaras. Armagnac: destilado de vinhos brancos, da região de Armagnac. Banadry: licor à base de banana. B and B: licor à base de brandy e bénédictine. Bouquet: palavra francesa que denomina o perfume peculiar a cada vinho. Bourbon: tipo de whisky feito com, pelo menos, 51% de milho. É produzido nos Estados Unidos. Brandy: nome genérico que denomina a bebida destilada de frutas ou vinho. Este nome é utilizado também para designar a aguardente vínica em muitos países. Cachaça: aguardente destilada da cana-de-açúcar. Campari: é o bitter mais famoso do mundo, feito à base de quinino. Cerveja: é a bebida fermentada mais degustada no mundo inteiro. É fabricada a partir da cevada e do lúpulo. A diferença entre a cerveja e o chopp é que a cerveja é pasteurizada e o chopp não. Cherry Brandy: licor à base de cerejas, inclusive seus caroços. Cognac: destilado de vinho originário da localidade de mesmo nome, situada na província de Charente, França.É destilado duas vezes e, por lei, deve ser envelhecido em tonéis de carvalho por, no mínimo, três anos. Cointreau: licor de origem francesa, produzido pelo fabricante de mesmo nome, feito com cascas de pequenas laranjas verdes da ilha de Curaçau.

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Collins: coquetéis preparados em copos tipo long drink, completados com água ou soda. Conhaque: nome genérico usado para designar um tipo de aguardente vínica que é destilada duas vezes e envelhecida por no mínimo, três anos. Curaçau: licor preparado à base de laranjas amargas da ilha de Curaçau. Dubonnet: conhecido vermute francês de cor avermelhada, cujo sabor fica entre o doce e o amargo. Drambuie: licor feito à base de whisky, originário da Escócia, cujo preparo inclui o malte e o mel de urze. Fernet: bitter à base de ervas e álcool neutro. Frisante: vinho espumante, engarrafado durante sua fermentação. Gin: destilado de cereais, aromatizado principalmente com zimbro. Grand Marnier: licor francês à base de laranjas amargas maceradas em conhaque. Grog: bebida quente, composta de água, limão, especiarias e bebida alcoólica. Hidromel: fermentação do mel com a água das chuvas. A primeira bebida do nosso mundo. Irish: whisky irlandês. Jerez: o mesmo que sherry. Kir: coquetel à base de vinhos ou champanhes com licores, principalmente o de cassis. Kirsch: brandy produzido com cerejas. Kummel: licor feito principalmente à base de cominho, além de outras ervas. Licor: bebida doce produzida com álcool, açúcar e ingredientes como frutas, aromatizantes, ervas, etc. Madeira: vinho enriqueciso produzido na ilha de mesmo nome. Pode ser branco ou tinto, seco ou suave e é produzido a partir da adição de aguardente vínica ao vinho básico. Depois, sofre envelhacimento em tonéis de carvalho. Basicamente, existem os seguintes tipos de Madeira: Sercial, Malvásia, Verdelho e Boal. Málaga: vinho de sobremesa espanhol, doce e de sabor agradável. Maraschino: licor à base de marascas (cerejas silvestres). Mosto: bagaço de uva não fermentado. Perry: espumante feito com pêras. Porto: o mais nobre dos vinhos de sobremesa. Seu processo de fabricação é praticamente igual ao dos vinhos de sua espécie: interrompe-se a fermentação do mosto e acrescenta-se aguardente vínica, obtendo-se, assim, um vinho masi doce. É envelhecido em tonéis de carvalho entre três e trinta anos. Rum: bebida triplamente destilada da cana-de-açúcar. Rye: whisky americano feito à base de centeio. Sambuca: licor italiano à base de amieiro e aromatizado com anis. Sangria: bebida muito apreciada na península Ibérica, composta de vinho, frutas, açúcar, gelo e soda. Scotch: whisky escocês. Sherry: vinho original da cidade de Jerez de La Frontera, em Andaluzia. É um vinho fortificado, resultante da adição de brandy ao vinho comum. Depois sofre envelhecimento em tonéis de carvalho. O sherry pode ser classificado da seguinte maneira: fino, fino/amontilhado e palo cortado.

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Sidra: fermentado espanhol de maçã. Steinhager: espécie de gin alemão, cuja principal matéria-prima é o zimbro. St. Raphaël: aperitivo de origem francesa levemente adocicado e com ligeiro sabor de pêssego. Strega: licor italiano à base de ervas. É chamado de "licor de bruxas". Dizem que tem poderes afrodisíacos. Tequila: aguardente produzida com a seiva do cacto mescal. Tia Maria: licor jamaicano à base de café, rum e ervas. Sua fórmula passa de pais para filhos. Triple Sec: licor seco feito à base de laranjas amargas. Underberg: bitter de origem alemã, muito usado como digestivo. Vermute: bebida de origem italiana preparada com vinho, mistela (suco de uva não fermentado e aguardente vínica) e extrato de 150 ervas aromáticas. Vodka: aguardente destilada de diversas matérias-primas, como: batata (Polônia e Rússia), beterraba (Turquia), cana-de-açúcar (Grã-Bretanha) e cereais (Estados Unidos e Brasil). Whisky: destilado feito a partir do malte. Deve ser envelhecido por, no mínimo, três anos, mas quase todos os seus fabricantes deixam o whisky em seus tonéis entre cinco e trinta anos. Xerez: o mesmo que sherry.

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