MGA PARAAN NG PAGLULUTO NG PAGKAIN PINOY

Isinulat ni: Brishnyff Gervacio Ipinasa kay: Jonalyn Ogayre
Guro – Filipino IV

March 2009 Dedikasyon Ito ay aking inihahandog sa mga tao na di pa nakakakain o nakakapagluto ng pagkaing pinoy. . At sa mga kakilala ko na hindi nakaka-alam ng mga pagkain na ito.

. At sa mga taong gumawa at nakaimbento ng mga pagkaing pinoy. Salamat din sa mga taong tumulong sakin na gawin itong sulating pananaliksik. Maraming salamat at pagpalain kayo ng Panginoon.ii Pasasalamat Nagpapasalamat ako sa aking Ina na hindi nagkulang sa pagsuporta upang magawa ko ang salitang ito. sana ay magustohan niyo ang aking gagawing sulating pananaliksik tungkol sa mga paraan ng pagluluto ng pagkaing pinoy.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Nilalaman . . . .13 Bibliografi . . . . . .12 Konklusyon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .ii Talaan ng nilalaman Dedikasyon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i Pasasalamat . .4-11 Puto’t dinuguan Kinilaw Balut Bibingka’t at puto bumbong Bicol express pinakbet Paglalahat . . . . . . . . ii Layunin . . . . . . . . .xi . . . . . . . . . . . . . 1 Paunang salita . .2 Pinagmulang kasaysayan. .

iii I. Layunin ● Makapagbigay kaalaman sa mga magbabasa ng aklat na ito ● malaman kung paano iniluluto ang mga ilang pili Pagkaing Pinoy ● Upang maipagmalaki ang mga Pagkaing Pinoy ng pilipinas dahil sa masarap na mga putahe ng pinoy .

Ito ay tungkol sa mga pagkaing pinoy. Kaya sa mga taong maaabot nito nawa ay nakapagbigay ako ng konting impormasyon at pamibagong kaalaman. At ang mga nilalaman ng sulatin na ito ay nanggaling sa tanyaang libro at tagapagluto kaya tama at sakto ang mga impormasyon ng nilalaman nito. Dito din malalaman kung paano gawin ang mga piling na pagkaing pinoy. Paunang salita Sa mga magbabasa ng mga nilalaman nito. .1 II.

2 III. . Pinagmulang Kasaysayan Ito ay gawang Pilipino at noon pa lang ay magaling na ang mga Pilipino sa pagluluto ng iba’t ibang pagkain. Kaya nagawa ang mga pagkain n ito dahil sa galling ng mga Pilipino.

hiniwa ng maliliit . Ang salitang dinuguan o pork blood stew ay hango sa salitang "dugo. Nilalaman Puto't Dinuguan Puto't Dinuguan Ang Puto't Dinuguan ay isa sa mga pamosong merienda ng mga Pilipino. Ang tradisyonal na pagluto nito ay sinasamahan ng lamang-loob ng baboy.3 IV." kung saan ang sarsa nito ay gawa sa sariwang dugo ng baboy. Isa ito sa mga paboritong pagkain ng mga Pinoy dahil sa kakaiba at masarap na kumbinasyon ng maasim-asim at malapot na sarsa ng dinuguan at matamis-tamis at malambot na puto. Pagluto ng Dinuguan Resipi • 1 kilong baboy. Ito ay ang pinagsamang dinuguan at puto. Ang puto naman o rice cakes ay gawa sa bigas na pinasingawan.

ihanda ito ng may kasamang puto. Ihalo ang dugo ng baboy at asukal. Lagyan ng mantika ang kawali hanggang sa uminit ito. Tapos ay isalin sa isang moldehan at i-steam ng kalahating oras. Gisahin ng 5 minuto. Baliktarin ang nalutong puto. hiniwa ng maliliit 1/2 tasa ng suka 2 kutsarang patis 1 kutsaritang asin 1/4 kutsaritang MSG 1 1/2 tasa ng pinagpakuluan ng baboy 1 tasa ng sariwang dugo ng baboy 2 kutsaritang asukal 1/4 kutsaritang Oregano (opsyonal) Sili 4 Pakuluan ang baboy ng mga 30 minutos o hanggang sa ito'y lumambot. Habang mainit pa. Ilagay ang pinagpakuluan ng baboy at hintaying kumulo. patis. Isama ang oragano at pakuluan muli ng 5 minuto. ihalo hanggang sa lumapot. Sa mahinang apoy. Ihiwalay ang tubig na pinagpakuluan ng baboy at hiwain ng maliliit ang laman ng baboy. igisa ang bawang at sibuyas ng ilang minuto. Kinilaw . asin at MSG. lagyan ng suka at hintaying kumulo nang hindi hinahalo hanggang sa matuyuan. Ihalo ang asukal. Maari itong lagyan ng keso sa ibabaw o di kaya ay maninipis na hiwa ng itlog na pula. Isama ang laman ng baboy. Pwede na itong ihanda. Paggawa ng Puto Resipi • • • • • 2 tasa ng puting bigas 1 1/2 tasa ng tubig 1 1/2 tasa ng asukal 3 kutsaritang lebadura 1/2 kutsaritang asin Ibabad ang bigas ng ilang oras pagkatapos ay gilingin at lamasin. hiniwa ng maninipis 2 butil ng bawang. tinadtad 1/4 na atay ng baboy.• • • • • • • • • • • • • 2 kutsarang mantika 1 sibuyas. atay. lebadura at asin.

depende sa panahon at rehiyon. isang proseso na sinasabi ng ilan na lalong nagpapasarap sa kinilaw. Ang kilawin ng mga Bisaya ay gumagamit ng sariwang isda samantalang ang sa mga Ilokano at Kapampangan ay kambing. Ito'y katulad ng sashimi ng mga Hapon at ng Ceviche ng Timog-Amerika. papaya. dayap at kamias Pangunahing sangkap: asin. pinipiga at binababad ang gitna ng prutas sa tubig at pagkatapos ay lilinisin ang isda sa pinagbabarang tubig bago ito ihalo sa iba pang mga sangkap. Ngunit ang mga sumusunod. bawang Balut .Ang Kinilaw ay pagkaing hindi niluluto sa apoy. tulya. alimango. star fruit Gulay: labanos. sinigwelas. tausi. pusit at sea urchin Isda: bangus. ay ang mas malimit na gamitin: • • • • • • • • Pagkaing-dagat: talaba. sea weeds Iba pang sangkap na maaaring idagdag: kamatis. maliliit na hipon o suaje. gata ng niyog Prutas: hilaw na mangga. ang ilang rehiyon sa Visayas at Mindanao ay gumagamit pa rin ng mga prutas na tulad ng tabon-tabon at dungon. Ngayon. tanigue. pipino. sea cucumber. tuna. at dorade Suka: tuba at paombong Iba pang pampaasim: kalamansi. luya. Sangkap ng Kinilaw Ang mga sangkap na ginagamit sa kinilaw ay maaaring mag-iba-iba. kingfish. sibuyas. sili. ginagayat. pompano. jicama. 5 Ang Kinilaw ay maaaring ang pinakalumang kilalang paraan ng pagluluto na ginamit ng mga sinaunang tao sa Pilipinas. malasugi.

natuklasan na pinakamasarap kainin ang nalutong itlog. Sta. Laguna. ang pagkain ng balut ay nagsimula na bago pa man dumating ang mga dayuhang kastila. kumalat ang paggawa ng balut sa Binangonan. Sa ngayon ang karamihan ng balut ay ginagawa sa Barangay Aguho. Malalaman kung bigok ang itlog kapag wala nang maaninag na buhay o pulang ugat sa loob ng itlog. nasunog ang limliman ng itlog ng pato ng isang Tsino at nang mailigtas ang mga itlog. Ang mga pagawaan ay mga gusaling gawa sa kawayan at may pawid o yerong bubong ang gawaan ng balut. at ika18 na araw. Ayon sa mga siyentipiko. Nakalatag sa sahig ang kusot o ipa. Ang mga itlog na normal ay inilalaga. bitamina. Sinisilip sa liwanag ng kandila ang mga itlog sa ika-pito. Cruz. Pamamaraan Tatlo o limang araw na ibinibilad sa araw ang itlog ng itik at pagkaraa'y isinisilid sa bandana o malaking supot ang 100-125 itlog. at mineral ang balut kaya itinuturing ng mga Filipino bilang pagkaing pampalakas. mayaman sa protina.5 digri sentigrado. lalo na ang may gulang na 18 araw. May mga sinaunang libro sa Tsina na nagbanggit ng pagkain ng isang pinaalat na itlog ng itik na pinaalat. Pinipihit ang mga itlog nang dalawa o tatlong beses sa isang araw at iniinit ang kusot sa umaga at sa hapon sa mga araw na malamig. Maliit ang bintana at pinto nito upang hindi pasukin ng hangin. Dahil sa pagkawala ng mga ilog sa Pateros. Pinagmulan Magpasahanggang ngayon wala pa ring makakapagsabi kung saan o kailan nagsimula ang pagkain ng balut. at iba pang bayan sa paligid ng Laguna de Bay. Salitan ang pagsasalansan sa isang malaking buslo ng mga bandana ng itlog at latag ng ipa na pinainitan nang 42-42. Isla ng Talim. ang pagkain ng balut ay nagsimula ng magkaroon ng kalakalan ang mga Tsino at Filipino. . Sa pamamaraang ito ay maihiwalat ang mga bugok at hindi na mabubuong sisiw. Ayon naman sa isang alamat. Dahil sa mga ginawang pagsunog ng mga prayle sa mga mahahalagang dokumento ukol sa Pilipinas.Ang Balut ay isang nilagang itlog ng itik na naglalaman ng sisiw na 18 na araw ang gulang. Ayon sa ilang mga dalubhasa. ika-14. kailanman ay di na mahanap kung saan nagsimula ang tradisyong ito. 6 Pagbabalut Sa Pateros unang umunlad ang industriya ng balut.

Pagkatapos ng simbang gabi. Ito ay isang kulay lila/ubi na kakanin na gawa sa giniling na pirurutong (malagkit) na bigas.Bibingka't Puto Bumbong Tuwing sasapit ang Kapaskuhan sa Pilipinas. at malimit tuwing almusal o meryenda. Bibingka Ang bibingka naman ay isa din sa mga tradisyonal na Pamaskong pagkain na gawa sa galapong. Kapag panahon ng . gata. itlog. Kinakain ito kasama ang kinudkod na niyog. sa kasalukuyan. asukal at. tandana ito na luto na ang mga puto bumbong. Noche Buena. ihanda ang pasingawan ng puto bumbong at lagyan ng kaunting mantikilya ang lalagyan ng bumbong. Paraan ng Pagluto Hugasan ang malagkit at ordinaryong bigas at ibabad sa tubig na may asin. pagsabit ng parol.” isang heat steamer o lutuang pasingawan o pakuluan na nakapatong sa isang bandihadong puno ng kumukulong tubig. Maaari itong lagyan ng kesong puti at itlog na maalat habang niluluto. Ang mga nagtitinda ng nasabing mga kakanin ay makikitang nakahilera sa labas ng mga Katolikong simbahan. pangangaroling. Ang salitang "puto bumbong" ay hango sa mga katagang "puto" (pinausukan na malagkit na bigas) at "bumbong" (silindrong kawayan}. ang bibingka at puto bumbong ay malapit na iniuugnay sa simbang gabi. pinapahiran ng matikilya at nilalagyan ng kinudkod na niyog at asukal sa ibabaw bago ito ihain. 7 Puto Bumbong Ang puto bumbong ay isang kilalang pagkaing Filipino at bahagi din Pamaskong tradisyon sa Pilipinas. Patuyuin ito sa bilao ng buong magdamag. at mga tradisyonal na pagkain tulad ng Bibingka't Puto Bumbong gayun din ang mga kagaliang banyaga tulad ng paglalagay ng Christmas Tree at pagkakaroon ng Santa Claus. Pinapasingawan ito gamit ang “lansungan. Ang mga nalutong puto bumbong ay ibinabalot sa sariwang dahon ng saging. at asukal. madalas na makikita na dinudumog ito ng mga parokyano upang pagsaluhan ng bawat pamilya. pagkatapos ay lamutakin para maghiwalay. hindi mawawala ang mga kaugaliang katangi-tanging Pinoy tulad ng mga simbang gabi. Ito ay may dalawang maliit na tubong kawayan sa ibabaw kung saan ipinapasok ang mga sangkap sa paggawa ng puto bumbong. na kilala din sa tawag na misa de gallo. baking powder. gayun din ang kulay ubi na pangkulay sa pagkain ng 3-4 na oras. Kasabay ng malamig na simoy ng hangin at masayang kapaligiran dahil sa mga kumukuti-kutitap ng mga christmas lights sa paligid. mantekilya. Para madaling matanggal ang puto. Ito ay nag-uumpisa tuwing Disyembre 16 at nagtatapos tuwing ika-24 ng Disyembre. ang dalawa sa pinakasikat na tradisyonal na pagkain tuwing Pasko. Kapag lumalabas na usok mula sa bumbong.

lagyan ng hiniwang kesong puti at itlog na maalat sa ibabaw para sa mas malasang lutuin. Ang Bikol ay kilala sa kanilang mga pagkain tulad ng pili na ginagawang suspiros. Ito ang isa sa mga pinakakilalang pagkain na nagmula sa Bikol. Paraan ng Pagluluto Sangkap . kasama ng salabat. May mga tindahan at restoran din na nagbebenta ng mga nasabing kakanin kung saan makakabili ang mga may hilig dito hindi lamang tuwing Pasko kundi sa buong taon tulad ng Ferinos Bibingka. masapan. Isama dito ang mantika gamit ang tinidor. at maraming pulang siling labuyo. Pahiran ng mantikilya ang bagong lutong bibingka at budburan ng kinayod na niyog sa ibabaw. Ituloy ang paghalo gamit ang tinidor at isalin sa isang mangkok. Isalin ang buong mixture sa isang clay pot na may dahon ng saging sa ilalim upang hindi manikit kapag ito ay luto na. 8 Paraan ng Pagluto Ihalo ang harina at asin. at mga putahe na ginataan at pinaanghang ng maliliit na siling labuyo na tulad ng Laing at Bikol Express. Lagyan ng kaunting tubig. karaniwang ibinebenta ito. Ang bibingka at puto bumbong ay hindi lamang ibinibenta sa labas ng mga simbahan tuwing Kapaskuhan kung hindi ay inihahanda din sa mga five-star hotels at madalas ay nagiging paboritong mga dayuhan dahil sa kakaibang lasa at paraan ng pagluluto ng mga ito na tunay na katangi-tanging Pinoy. sa labas ng mga simbahan para sa mga galing ng simbang gabi. Habang ito ay niluluto. Bikol Express Ang pangalan na Bikol Express ay hinango mula sa tren na tumatakbo mula Maynila patungong Bikol. Pagkatapos ay lutuin ito sa hurno o pugon na may baga sa ilalim at sa ibabaw upang maging pantay ang luto.Kapaskuhan. Ang Bikol Express ay binubuo ng apat na mahahalagang sangkap: gata ng niyog. karne ng baboy o manok. pastilyas at brittle. Maaaring timplahin ang anghang nito sa pamamagitan ng paglalagay ng sili ng paunti-unti hanggang sa makuha ang ninanais na anghang. bagoong.

karne. Pinakbet Pinakbet (Picture from ([1]). maliliit na ampalaya at bagoong isda. Sa kawali. sibuyas at asin. Pakuluin. Idagdag ang sili at lutuin hanggang halos matuyo. .• • • • • • • • • 4 na tasang hiniwang siling haba 1 kutsarang asin 2 tasang gata 1 ½. Ibabad ang sili sa tubig na inasnan. Ang Pinakbet ay ang tradisyonal na pagkain ng mga Ilokano. Ang Ilokos ay kilala dahil sa kanilang masarap na Pinakbet na sinangkapan ng bilog na talong. Itabi nang 30 minuto at pagkatapos ay hugasang maigi. 3. paghaluin ang gata. Ibuhos ang kakang gata at hayaang magmantika. 4.2 tasang sariwang alamang ¼ kilong liempo. hiniwang manipis at paakuwadrado 3 butil ng bawang. 2. Sa Vigan. Hinaan ang apoy at isalang pa nang 10 minuto. tinadtad 1 sibuyas. tinadtad asin pantimpla 1 tasa ng kakang gata 9 Proseso 1. 5. bawang. alamang. ito ay sinasahugan pa ng hiniwang bagnet (ang lechon kawali ng mga Ilokano). Patuluin.

inapat na hiwa 5 pirasong okra. . 4.Pagluluto Sangkap • • • • • • • • • • 1 tasang liempo na hiniwang pakuwadrado mantika 2-3 kutsarang bagoong isda o ayon sa panlasa 1 tasang tubig 1 katamtamang laki na ampalaya. inapat na hiwa 3 pirasong talong. hinati 4 na pirasong kamatis. 3. Idagdag ang baboy at mga gulay. pakuluin ang bagoong isda at tubig. Sa kaserola. Lutuing maigi. Pagmantikain ang liempo sa kawali at itabi pansamantala. hiniwa 1 maliit na luya. 2. hiniwa 10 Proseso 1. hiniwa 1 maliit na sibuyas.

Paano nila nagawa ang mga Pagkaing pinoy? Sadyang matalino at malikhain ba ang mga pinoy? . Ang mga sumusunod na impormation at proseso ng sumusunod na Pagkaing Pinoy.11 V. Paglalahat Ang mga Pilipino ay likas na malikhain at masipag.

.12 VI. Konklusyon Ang mga pagkaing pinoy ay isang tradisyon nakahiligan na ng mga pinoy. Ang mga pinoy ay sadyang malikhain at maipagmamalaki ang mga pagkaing pinoy. Ang mga pagkain ng mga Pinoy ay napakasarap at nakasanayan na ng mga Pilipino.

• • • . University of Wisconsin. Warren. Michiel.4 (2009): 5-15.” Transformacao: Revista de Filosofia 27.3 (2009): 315-24.” Agriculture. Belasco. Ipagmalaki ang ating lahi dahil sa sipag at malikhain ng mga pinoy.” Journal of Agricultural and Environmental Ethics 15. 13 VII. “Thoughts on the Meal-in-a-Pill. Hugh. “The Struggle over Functional Foods: Justice and the Social Meaning of Functional Foods. Korthals. 1997. “Investigating the Environmental Risks of Transgenic Crops.” Journal of Aesthetic Education 13. Lacey.Pinoy ang lahi natin. Food & Human Values.1 (2009): 111-31. Madison. Bibliografi • Harris. at Pinoy ang puso natin. John. “Oral and Olfactory Art.

1 (2009): 26-39. Philip.” Philosophy Today 42. iv .• Cafaro. “Less Is More: Economic Consumption and the Good Life.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful