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464. La Gran Cocina Peruana - Fernando Ordoñez

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07/14/2013

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(6 porciones)

Ingredientes:
2 tazas de polenta, 7 tazas de agua, 3 cubitos de caldo de verduras,
1 cubito de caldo de gallina, 2 latas de tuco, 2 cucharadas de aceite,
100 gramos de hongos secos, remojados y escurridos, 1 taza de
leche evaporada (mitad leche, mitad agua), 1/4 taza de queso rallado.

Preparación:
Ponga a hervir el agua con los cubitos de caldo de verdura, una vez que hiervan,
agregue en forma de lluvia la polenta moviéndola constantemente hasta que
espese. Al final, agregue la leche evaporada. Aparte, en una olla al fuego, coloque
el aceite y agregue los hongos dejando que se frían, luego, incorpore el tuco y
mézclelo bien. Embadurne con mantequilla una fuente resistente al calor y verter la
mitad de la preparación de la polenta, luego el tuco y la otra parte de la polenta.
Espolvoree el queso rallado y esparza trocitos de mantequilla. Lleve a horno de
300º F (150º C) durante 1 hora o hasta que esté dorada.

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora.

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