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464. La Gran Cocina Peruana - Fernando Ordoñez

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07/14/2013

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(6 porciones)

Ingredientes:
Para el relleno:
500 gramos. de pasta para wantán (similar a la de los ravioles) 350
gramos de carne de cerdo molida, 1 cucharadita pequeña colmada
de sal, 1 cubito de caldo de carne desmenuzado, pimienta al gusto, 1 cucharada de
aceite, 1 yema de huevo, la clara del huevo.
Para la salsa:
1 cucharada de aceite, 1 diente de ajo molido, 2 tazas de agua fría, 4 cucharadita
pequeñas de sillau (salsa de soya), 4 cucharadas de pasta de tomate, 4 cucharadas
de kétchup (salsa de tomate), 2 cucharadita pequeñas de kión cortado muy
pequeño, 7 cucharadas de vinagre, 10 cucharadas de azúcar, 2 cucharadita
pequeñas de chuño (harina de papa) diluido en ½ taza de agua.

Preparación:
WANTÁN: Preparar el relleno mezclando él chancho molido la sal, el caldo de carne,
la pimienta el aceite y la yema del huevo. Rellene cada WANTÁN y séllelos pegando
los bordes con la clara del huevo.
Salsa: En una olla al fuego ponga el aceite y fría el ajo, luego agregue todos los
ingredientes menos el chuño y hágalos hervir. Al final, eche el chuño diluido para
que espese. Sirva los wantans con esta salsa.

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