Cocimiento de Azufaifa

La azufaifa es el fruto del azufaifo (Rhamnus zizyphus, Lineo) arbusto de la familia de las Ránmeas, de 5 a 7
metros, originario de Egipto, aunque se cultiva muy bien en España y Portugal. El fruto es ovoide, carnoso, del
tamaño de una aceituna, con pulpa sacarina un tanto vinosa. Tiene un hueso con dos divisiones.

Las azufaifas son emolientes; entran en la composición de preparados pectorales. Con ellas, se hacen
cocimientos mucilaginosos a razón de 24 g de frutos por 500 ml de agua:

Cebada perlada 30 g
Azufaifas 15 g
Higos 60 g
Pasas 15 g
Calantrillo 15 g
Regaliz raspado 15 g

Agua c.s.p 720 g

También se prepara con las azufaifas una pasta pectoral