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ACTIVIDAD PESQUERA
La actividad pesquera constituye un área económica fundamental dentro del proceso productivo general, en los países que cuentan con litoral o aguas continentales.
La actividad pesquera no se refiere únicamente al acto mismo de pescar, sino que abarca otros conceptos que enriquecen su aceptación tradicional, comprendiendo a la investigación y capacitación pesquera, la extracción, el procesamiento, la comercialización y los servicios.

CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS PESQUERAS
Esta empresa tiene por objeto cazar, sesgar o colectar los hidrobiologicos destinados al humano directo o venta para su procesamiento. capturar, recursos consumo posterior

EMPRESA PESQUERA DEDICADA A LA EXTRACCIÓN

EMPRESA PESQUERA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN

Estas empresas utilizan los recursos hidrobiologicos con la finalidad de obtener productos elaborados y/o preservados, cumpliendo las normas de sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad y preservación del medio ambiente. Este tipo de empresa tiene como objeto es la captura y caza de los recursos hidrobiologicos para su procesamiento, teniendo como fin la venta de dichos productos hidrobiologicos.

EMPRESA PESQUERA DEDICADA A LA EXTRACCIÓN Y PRODUCCIÓN

PRINCIPALES PRODUCTOS EN EMPRESAS PESQUERAS

LA CONSERVA DE PESCADO

ACEITE DE PESCADO

HARINA DE PESCADO

los glúcidos. En cuanto a las proteínas y los glúcidos. los lípidos y las proteínas contenidos en los alimentos casi no se modifican durante el proceso de conservación. .ATRIBUTOS DE LOS ALIMENTOS ENLATADOS Los elementos esenciales. durante la cual muchas veces se suele producir peroxidación que. La oxidación de los lípidos es poco frecuente en comparación con la cocina casera. en algunos casos. puede convertirse en un riesgo sanitario. la única menor modificación que se produce facilita la digestión de estos elementos.

COSTOS DE LA CONSERVA DE PESCADO MATERIA PRIMA Pescado sardina Pescado Atún Pescado caballa Pescado Jurel CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES MATERIALES AUXILIARES Aceite vegetal Pasta de tomate Pimienta Sal yodada Sal Granulada Antioxidante C O S T O CONSUMO DE ENVASES Y EMBALAJES D I R E C T O Envases metálicos 1lb Envases metálicos ½ lb Cajas de cartón Etiquetas MANO DE OBRA Sueldos y salarios Leyes sociales CTS obreros CTS empleados .

Costos indirectos o costos de fabricación .

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que es decepcionado por una faja elevadora de mallas con paletas. 0. arena y otras sustancias que se encuentren adheridas a la piel del pescado. Escogido y Encanastilla do Llena la poza hasta una altura conveniente (aprox. a todo lo largo de la poza. que lo transportan hasta la mesa de selección. Esta operación se realiza con el fin de eliminar sangre. . se abre la compuerta de la ventana de evacuación.PROCESO PRODUCTIVO DE LA PLANTA DE CONSERVA DE PESCADO Recepción y lavado El lavado se realiza en las pozas con ayuda de regaderas que se encuentran instaladas a una altura adecuada. inspección y encanastillado.90m.) y lavado el pescado. un operario se coloca dentro de la poza y con la ayuda de una paleta de madera empuja suavemente el pescado.

y por la inferior se envían los envases llenos a la próxima estación. pasado ese tiempo la operación de controla de acuerdo a unos parámetros. estos se hacen funcionar durante 10 minutos para evacuar el aire frío (purgar) que pudieran contener. .Pre – cocido Limpieza y Fileteado Envasado Se efectúa en cocinadores estáticos a vapor directo a baja presión para evitar que se produzca rasgaduras en el pescado. para favorecer a la función de vació. Los carros llenos con canastillas son ingresados al cocinador. por la superior vienen los envases vacíos del almacén. La mesa de envasado cuenta con dos fajas transportadoras. cola y también la parte abdominal (vísceras) y sangre coagulada. El envasado es realizado manualmente y se compara el peso con una lata patrón en una balance de platillos. Los carros son transportados hasta la mesa de limpieza y fileteado y dispuestos al lado de las operarias las que manualmente y con la ayuda de una pequeña cuchilla separan cabeza. luego se prensa con ayuda de un pisonador de aluminio que contribuye a darle buena presentación y dejar el espacio requerido. piel. luego se filetea el pescado sacando la espina dorsal y la carne negra obteniendo solo la carne blanca apta para la conserva.

Sellado o Cierre de latas Lavado y Esterilizado .Vacío Se realiza en el exhaúster. que calienta al liquido y lo esparce por toda la conserva y cuando se evapora se lleva el oxigeno contenido creándose el vació. que le inyecta directamente vapor saturado. para evitar el desarrollo de microorganismos que puedan deteriorar el contenido.

Etiquetado Dada la conformidad de CERPER las latas encajonadas se vuelven a vaciar. Control CERPER CERPER selecciona una muestra para analizar la calidad de la conserva y dar su conformidad o pase para su comercialización. así como las que no tienen la cavidad industrial requerida. los demás son dispuestos en una caja de cartón corrugado en numero de 48 envases por caja y arrumados para el conteo de cajas producidas. para realizar manualmente el etiquetado y nuevamente se encajonan. . Revisado y Encajonad o Una vez frías las latas son limpiadas con una franela y se separan las que presentan abolladuras. se cierran y se arruman en el almacén de productos terminados para posterior comercialización.Limpieza. cierre defectuoso.

03.2011) .12.INCIDENCIA LEGAL Y LABORAL La actividad Pesquera la norma.92) y su Reglamento el Decreto Supremo Nº 012-2001-PE (14. la Ley General de Pesca – Decreto Ley Nª 25977 (22.

INVESTIGACION Y CAPACITACION • La investigación pesquera está orientada a obtener y proporcionar permanentemente las bases científicas que sustentan el desarrollo integral y armónico del proceso pesquero. . • La capacitación está orientada a optimizar el desarrollo de la actividad pesquera mediante la promoción integral de potencial humano que participa en el quehacer pesquero.

EXTRACCION • La extracción es la fase de la actividad pesquera que tiene por objeto la captura de los recursos hidrobiologicos mediante la pesca. De menor escala o Artesanal • Comercial De mayor escala Investigación Científica Deportiva Subsistencia • No Comercial . caza acuática o la recolección.

.PROCESAMIENTO • El procesamiento es la fase de la actividad pesquera destinada a utilizar recursos hidrobiologicos. con la finalidad de obtener productos elaborados y/o procesados.

.COMERCIALIZACION • La comercialización interna y externa de los productos pesqueros es libre de acuerdo a ley.

ACTIVIDAD PESQUERA ARTESANAL • La realizada con el empleo de embarcaciones menores con o sin ellas. con predominio del trabajo manual. .

. en ambientes hídricos naturales o artificiales. realizada en un medio seleccionado y controlado.ACUICULTURA • Es la actividad que consiste en el cultivo y producción de especies acuáticas. tanto en las aguas marinas como en las continentales. abarcando su ciclo biológico completo o parcial.

. congeladoras. discontinua y atípica en las plantas conserveras. con las particularidades que determina la presente Ley y su reglamento. que realizan servicios de naturaleza indeterminada.RÉGIMEN REMUNERATIVO SEMANAL PARA LOS TRABAJADORES DE LA INDUSTRIA PESQUERA DEL CONSUMO HUMANO DIRECTO (LEY 27979) • Es de aplicación la presente Ley a los trabajadores de la industria pesquera del consumo humano directo. • Se encuentran comprendidos en el régimen laboral de la actividad privada. fresco refrigeradas y curadoras de pescado. correspondiéndole todos los derechos y beneficios en él establecidos.

CONTRIBUCCIONES SOCIALES REGIMEN DE PRESTACIONES DE SALUD .

ESSALUD • La ley Nº 27056 creó el seguro social de salud (ESSALUD). . como un organismo público descentralizado con personería jurídica de derecho público cuya finalidad es brindar cobertura a los asegurados y derechohabientes a través de diversas prestaciones que corresponden al Régimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud (RCSS).

L. • Para el cálculo de dicha aportación se considera un porcentaje equivalente al 13% de la remuneración asegurable. posibilitándose con ello la incorporación al sistema de los trabajadores independientes.SISTEMA NACIONAL DE PENSIONES • Creada con la finalidad de brindar una protección más amplia y adecuada a los trabajadores. Está regulado por el D. entendiéndose a este como el total de los ingresos percibidos durante un mes. • Esta contribución es a cuenta de los trabajadores que prestan servicios bajo el régimen de la actividad privada o pública. cualquiera que sea la duración del contrato de trabajo y siempre que no estén afiliados al Sistema Privado de Pensiones. Nº 19990 y es administrado por ES Salud .

• La comisión por administración de Fondo de Pensiones el cual oscila entre 1.50% y 1. considerando también un porcentaje de seguro y comisión de la AFP. . invalidez y sobrevivencia. así como de otorgar pensiones de jubilación. el aporte de dicha contribución se calcula con un porcentaje del 10% de la remuneración asegurable del trabajador. • El trabajador podrá elegir el pertenecer al Sistema Privado o al Sistema Nacional.98%.SISTEMA PRIVADO DE PENSIONES • Es una contribución asumida por el trabajador y está a cargo de las Administradoras Privadas de Fondos de Pensiones. las cuales se encargan de administrar los aportes de sus afiliados bajo la modalidad de cuentas de capitalización individual.

Leg Nª 892 (11.11. Leg Nª 677 (07. que sean contratados por la empresa sea a tiempo indeterminado sujeto bajo modalidad a tiempo parcial.98) • El estado reconoce el derecho a los trabajadores a participar en las utilidades de la empresa.08.PARTICIPACION DE LOS TRABAJADORES • De acuerdo al D.Nª 009-98 TR (06.S. . se encuentran las empresas generadoras de rentas de tercera categoría que cuenten con más de 20 trabajadores en el ejercicio. • De los trabajadores. • Monto de la participación.10.96) y D.91). D. para las empresas del sector pesquero 10%. • • De las empresas obligadas.

SEGURO COMPLEMENTARIO CONTRA TRABAJO DE RIESGO • El seguro complementario de riesgo otorga cobertura adicional para cubrir accidentes de trabajo y enfermedades profesionales a los trabajadores. empleados y obreros que tiene la calidad de afiliados regulares del Seguro Social de Salud que laboran en una entidad empleadora que realiza actividades de alto riesgo. .

• Cobertura de invalidez y Sepelio por Trabajo de Riesgo. pudiendo contratarse libremente con el Seguro Social de Salud (ESSALUD) o con la entidad prestadora de Salud (EPS). Otorgamiento de prestaciones de salud en caso de accidentes de trabajo o enfermedades profesionales. pudiendo contratarse libremente con la Oficina de Normalización Profesional (ONP). • Cobertura de Salud por Trabajo de Riesgo • Otorgamiento de pensiones de invalidez temporal o permanente y de sobrevivientes o gastos de sepelio como consecuencia de accidentes de trabajo o enfermedades profesionales. . o con empresas de seguro debidamente acreditadas a elección de la entidad empleadora.

personas durante la ejecución del trabajo. durante o después de la jornada laboral o en las interrupciones del trabajo. . • El que se produzca antes. el que sobrevenga durante la ejecución de órdenes del empleador o bajo su autoridad aun cuando se produzca fuera del centro y de las horas de trabajo. • El que sobrevenga por acción del empleador o sus representantes o de 3ras.ACCIDENTE DE TRABAJO • Se considera accidente de trabajo.

• Las producidas por ocasiones de actividades recreativas. aun cuando sean dentro de la jornada laboral o centro de trabajo. • Las producidas por consumo de sustancias toxicas . • El provocado intencionalmente por el trabajador. • El que sobrevenga durante permisos. o cualquier otra forma de suspensión del contrato de trabajo. peleas callejeras u otros hechos ilegales) • Por incumplimiento del trabajador de una orden escrita impartida por el empleador.NO CONSTITUYE ACCIDENTE DE TRABAJO: • El que se produzca en el trayecto de ida y retorno al centro de trabajo. aun cuando el transporte sea realizado por la empleadora. (riñas. vacaciones. deportivas o culturales. licencias.

SENATI • La Contribución al SENATI es una aportación creada por la Ley No. 26272. . que genera en favor de las empresas industriales aportantes el beneficio del dictado de carreras técnicas a su personal para un mejor desempeño de sus funciones y la formación de profesionales competentes en el desempeño de actividades productivas de tipo industrial.

CTS • La compensación por tiempo de servicios. su objetivo es atender las contingencias que el cese en el trabajo pueda originar al trabajador y su familia. en adelante CTS. . que cumplan por lo menos una jornada mínima de cuatro horas diarias en promedio. es un beneficio social de carácter económico a favor del trabajador. • Trabajadores con derecho a CTS • Los trabajadores que tienen derecho al beneficio de CTS son los que se encuentran sujetos al régimen laboral de la actividad privada.

D. boliche o caña • Pescadores anchoveteros • Pescadores en barcos arrastreros. sea fijado de conformidad a las normas legales o por convenio entre las partes. .TRABAJADORES PESCADORES • Están comprendidos todos los trabajadores pescadores que aportaban a la caja de beneficios y Seguridad Social del Pescador (CBSSP): • • Pescadores de consumo humano directo en sus modalidades fundamentales de pesca de arrastre y de pesca de cerco. o costumbre.33% de la remuneración computable que el trabajador ha percibido por el tiempo efectivamente laborado.S. 014-2004-TR (15/12/2004) • • La remuneración computable para la CTS será todo concepto que reciba el trabajador como contraprestación por los servicios prestados.factoría• • La compensación por el tiempo de servicios es igual al 8.

• Se denominan Gratificaciones ordinarias a aquellas surgidas y otorgadas por convenio o contrato de trabajo entre los trabajadores y el empleador. .GRATIFICACIONES LEGALES • Se denomina gratificaciones legales a aquellas otorgadas en forma obligatoria por mandato legal. o las otorgadas reiteradamente adquiriendo obligatoriedad. están son las gratificaciones por Fiestas Patria y Navidad.

. Respecto a la extracción. aceite de pescado y conservas. que como sabemos nuestro país se dedica principalmente a la trasformación de harina de pescado.S. Nº 25977(22. Nº 0122001-PE que norma la actividad pesquera) Cualquier empresa que se dedique a esta actividad deberá adscribirse al régimen tributario común aplicable a la generalidad de los contribuyentes.12.1 ENFOQUE GENERAL DEL MARCO TRIBUTARIO DE LA ACTIVIDAD PESQUERA (D. la pesquera no tiene beneficios.1992) Ley General de Pesca. Como actividad. y su Reglamento de la Ley General de Pesca D. la ley establece limitaciones mediante un sistema de vedas para preservar el recurso pesquero.L. salvo que se trate de una empresa que se dedique a la exportación de los productos ictiológicos (como pescado congelado) o se trate de pesca industrial.INCIDENCIA TRIBUTARIA 4.

2 IMPUESTO A LA RENTA De acuerdo a lo indicado en el artículo 28º del Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta las empresas dedicadas a la actividad pesquera generan rentas de tercera categoría. .4.

como transportes. de la explotación agropecuaria. permuta o disposición de bienes. hoteles. fianzas y capitalización.. bancos. y. depósitos. reparaciones.Artículo 28º.Son rentas de tercera categoría: Las derivadas del comercio. de cualquier otra actividad que constituya negocio habitual de compra o producción y venta. industriales o de índole similar. pesquera o de otros recursos naturales. construcciones. comunicaciones. seguros. forestal. de la prestación de servicios comerciales. financieras. . garajes. sanatorios. la industria o minería. en general.

sin perjuicio de que resulte aplicable la exoneración contenida en el Apéndice I del TUO de la Ley del IGV. .3 IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS En cuanto al IGV. se encuentra gravada la venta de bienes en el país derivada de la actividad pesquera extractiva artesanal y procesadora artesanal realizada por personas naturales o jurídicas.4.

00/ 0307. 0301. Sin embargo. Se encuentra gravada con este impuesto a la venta de bienes muebles en el país. .10. moluscos invertebrados y crustáceos.99.90.00. demás acuáticos. el apéndice I incluye dentro de los productos exonerados a: Venta en el país o importación de los bienes siguientes: Pescados.90 excepto pescados destinados al procesamiento de harina y aceite de pescado.De conformidad a lo establecido por la Ley del Impuesto General a las Ventas.

transformación y comercialización de productos primarios SE LE APLICARA UNA TASA DEL 10% Impuesto a la Renta Por excepción. . si estos contribuyentes estuviesen ubicados en los departamentos de Loreto. turismo.4 LEY DE PROMOCION DE LA INVERSION DE LA AMAZONIA La ley nº 27037 en lo que atañe al impuesto a la renta precisa que los contribuyentes ubicados en la amazonia dedicados principalmente a las siguientes actividades económicas: agropecuaria . pesca.4. acuicultura. Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del departamento de Ucayali SE LE APLICARA POR IMPUESTO A LA RENTA UNA TASA DEL 5%. así como las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento.

así como las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento. transformación y comercialización de productos primarios provenientes de estas actividades. pesca.Impuesto General a las Ventas Adicionalmente los contribuyentes de la Amazonía dedicados principalmente a las siguientes actividades económicas: agropecuaria. turismo. si estos contribuyentes estuviesen ubicados en los departamentos de Loreto. acuicultura. el crédito fiscal especial será equivalente al 25 % (veinticinco por ciento) del impuesto bruto mensual Por excepción. Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del departamento de Ucayali aplicaran para efectos del impuesto a la renta correspondiente a rentas de tercera categoría: El 50% (cincuenta por ciento) del impuesto bruto mensual . gozaran de un crédito fiscal especial para determinar el impuesto general a las ventas correspondiente a la venta de bienes gravados que efectúen fuera de dicho ámbito.

4. la operación de venta respecto a los bienes comprendidos en el detalle siguiente: Se encuentran sujeto al SPOT siéndole aplicable una tasa de 9% cuando el proveedor tenga la condición de titular del permiso de pesca de la embarcación pesquera que efectúa la extracción o descarga de los bienes y figure como tal en el Listado de proveedores sujetos al SPOT con el porcentaje de 9% que publique la SUNAT. .5 O T R A S N O R M A S 4. se aplicara el porcentaje de 15%.1 Sistema de Pago de Obligaciones Tributarias con el Gobierno Central (SPOT) De acuerdo a lo establecido en el numeral 1 del Anexo 2 de la Resolución de Superintendencia Nº 183-2004/SUNAT.5. En caso contrario.

EXCEPTO HIGADOS. EXCEPTO HIGADOS. EXCEPTO HIGADOS. HUEVAS Y LECHAS LISTADOS O BONITOS DE VIENTRE RAYADO FRESC O REFRI. EXCEPTO HIGADOS. HUEVAS Y LECHAS LOS DEMAS SALMONIDOS CONGELADOS. HUEVAS Y LECHAS LISTADOS O BONITOS DE VIENTRE RAYADO CONGELADOS. HUEVAS Y LECHAS SALMONES DEL ATLANTICO Y DEL DANUBIO CONGELADOS. CUYA VENTA SE ENCUENTRA SUJETA AL SPOT PRODUCTO: SUBPARTIDA NACIONAL RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS CODIGO DE BIEN DESCRIPCION DE LA PARTIDA ARANCELARIA 0302320000 0302330000 0302340000 0302350000 0302360000 0303210000 0303220000 0303290000 0303420000 0303430000 0303440000 0303450000 0303460000 ATUNES DE ALETA AMARILLA. EXCEPTO HIGADOS. HUEVAS Y LECH PATUDOS O ATUNES OJOS GRANDES (THUNNUS OBESUS) FRESCO O REGRIGERADO ATUNES COMUNES O DE ALETA AZUL (THUNNUS THYNNUS) FRESCO O REFRIGERADO ATUNES DEL SUR (THUNNUS MACCOYIL) FRESCO O REFRIGERADO TRUCHAS CONGELADAS. HUEVAS Y LECHAS PATUDOS O ATUNES OJOS GRANDES (THUNNUS OBESUS) CONGELADO ATUNES COMUNES O DE ALETA AZUL (THUNNUS THYNNUS) CONGELADO ATUNES DEL SUR (THUNNUS MACCOYIL) CONGELADO 004 004 004 004 004 004 004 004 004 004 004 004 004 . FRESCOS O REFRIGERADOS.RELACION DE BIENES. EXCEPTO HIGADOS. HUEVAS Y LECHAS ATUNES DE ALETA AMARILLA CONGELADOS. EXCEPTO HIGADOS.

Ley Nº 27608(21. permite que las empresas nacionales puedan importar embarcaciones atuneras e ingresarlas al país vía Régimen Aduanero de Importación Temporal.4.5.2 Ley que establece medidas para promover la globalización de la pesquería del atún y el desarrollo de la industria conservera y de congelado de esta especie. . de esta manera se permite el ingreso de mercancías al territorio nacional con suspensión de los derechos arancelarios y tributos a la importación. contemplándose en la norma que deben otorgarse garantías que cubran la deuda aduanera y que el importador debe entregar a la Administración Tributaria.12.01) El artículo 3º de la Ley Nº 27608 “Ley que establece medidas para promover la globalización de la pesquería del atún y el desarrollo de la Industria conserva y de congelado de esta especie”.