Sushis

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½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios) 6 folhas de nori - algas wassabi – raiz forte (a gosto) 1 xícara (café) de maionese shoyo – molho de soja (a gosto) 75 ml vinagre de arroz 50 g de açúcar 8 g de sal 25 ml de sakê de cozinha (próprio) 300 g de salmão Alface

Su - Tempero do Arroz
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75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa) 50 g de açucar (2 colheres de sopa) 8 g de sal (1 colher de chá) 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)

Modo de Preparo Su - Tempero do Arroz
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Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Leve ao fogo até ficar transparente. Desligue e reserve.

Gohan - Arroz
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Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente. Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio. Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela. Para cada medida de arroz, a mesma medida de água. Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.

para evitar que o arroz grude nos seus dedos. abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque. irão amolecer. O molho pode estar quente ou frio não importa. puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante. Depois faça o arroz. Caso esteja brilhante. Maionese opcional. Sushis  Enquanto estiver manuseando o arroz. para terminar o cozimento no próprio vapor. Mantenha a panela tampada. faça o "su" (molho para temperar o arroz). Desligue o fogo. Se houver um resíduo branco. O tempero não pega em arroz frio. . Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente. mas o arroz deve estar sempre quente. Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos. corte o salmão em fatias finas.  Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela. Em primeiro lugar. Dica         Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.        Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos.      Isso permite que você enrole melhor. antes de qualquer outra coisa. Enquanto o arroz temperado esfria. o arroz já está seco. Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas. Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme. uma fatia de salmão e uma tirinha de alface. Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga. até que a água ferva. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados. Coloque sobre o arroz. mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos. nas extremidades da esteira. Verifique se a água ferveu. tampe e espere mais um pouquinho. pois se ficarem expostos por muito tempo. O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. deixando um espaço livre de um centímetro.

ou por legumes. O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis. . por outros peixes a seu gosto.

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