MASAKAN TIMUR TENGAH ( INDIA

)

PRAWN DHANIA MASALA
Untuk 5 porsi

BAHAN-BAHAN : 1. 20 ekor (800 gram) udang besar 2. 2 sdm minyak goreng 3. 100 gram bawang bombay, iris 1/2 cm BAHAN BUMBU : 1. 15 gr daun ketumbar 2. 10 gr daun mint 3. 1 sendok makan air 4. 1sdt minyak wijen 5. 2 siung bawang putih 6. 1/2 sdm jahe cincang 7. 1 sdt cuka 5% 8. 1/2 sdt kunyit bubuk 9. 1/2 sdt jintan bubuk 10. 1/2 sdt paprika bubuk 11. 1/2 sdt adas 12. 1/2 sdt kapulaga bubuk 13. 1/2-1 sendok teh garam

matang dan bumbu tercampur rata . masukan bumbu halus. masukkan bawang bombay. 5. 2. campur semua bumbu menjadi satu.CARA MEMBUAT : 1. kupas kulit udang. hidangkan dengan nasi kuning atau nasi putih hangat. aduk selama kurang lebih 5 menit sampai udang berubah warna. keluarkan bumbu dari blender. masukkan udang. tinggalkan ekornya. aduk-aduk hingga bumbu harum dan matang. . lalu proses hingga halus. buang serat hitam di punggungnya.angkat. 3. masukkan ke dalam blender. belah punggungnya jangan sampai putus. sisihkan. panaskan minyak goreng dalam wajan. aduk sampai bawang bombay layu. 4.

yang sudah di tumbuk halus 7. yang sudah di tumbuk halus 8. 2 sdm Cabe rawit kering. iris tipis 11. 5 siung bawang merah. 1 genggam Daun ketumbar. Daun Kol. 2 batang Daun bawang. 1 genggam Daun mint. iris tipis 9.MASAKAN ORIENTAL : LAOS LARB / laap Untuk 5 porsi BAHAN : 1. 2 sdm Beras sangrai. iris tipis 10. 1 sdm Cabe rawit kering tumbuk 6. iris tipis PELENGKAP: Daun salada. 300 gram ikan cincang 2. 3 sdm Kecap ikan 4. Daun Kol Cina dan Mentimun . 3 sdm Air jeruk nipis ( Lime ) 5. 100 ml Air 3.

6. 3. aduk sebentar. Cincang halus daging ayam.Persiapan Memasak : 1. kemudian tumbuk atau gunakan food prosessor. Sebaiknya menggunakan air jeruk nipis atau lime segar. Beras di sangrai dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan.daun ( Bumbu ) yang akan di gunakan. Tuangkan air kedalamnya. Masak daging ayam hingga air surut ( kering ). 4. 5. aduk dan cicipi rasa pedasnya. domba. mentimun dan daun kol atau sesuai selera. 2. daun kol cina. Cicipi hingga rasa sudah pas. Sisihkan Cara Memasak : 1. Sajikan bersama Daun salada. hingga halus dan ayak. Simpan daging ayam kedalam wajan diatas api sedang. 2. Masukkan kecap ikan dan air jeruk. aduk sesekali. Iris semua daun . daun ketumbar dan bawang daun. . Sisihkan 3. Note : 1. Tumbuk cabe rawit kering hingga halus. bebek atau dapat´juga untuk daging ayam dapat ditambahkan hati dan ampela nya atau daging lainnya sesuai selera. Daging ayam dapat di ganti dengan Daging sapi. kulit ayam dapat menambah rasa gurih. Terakhir masukkan bawang merah iris. ( Jangan gunakan lemon ). Jika masih belum terasa pas rasa asin dan asamnya sesuai selara dapat di tambahkan kembali kecap ikan dan air jeruknya. Sisihkan 4. aduk rata sebentar. Daging ayam dapat menggunakan tanpa kulit. 3. Kalau menurut saya. Sisihkan 2. aduk sesekali hingga berubah warna dan mengeluarkan air sarinya. Masukkan daun mint. aduk rata sebentar. Masukkan beras tumbuk dan cabe tumbuk.

agar tekstur masakan kental dan air yang tersisa terserap ( tidak becek ) dan juga mempengaruhi rasa yang khas. rasa nya akan berubah / tidak menggigit.4. 5. Sebaiknya daging yang di gunakan di cincang menggunakan pisau daging. . Gunanya beras tumbuk. Karena menurut saya jika daging dihaluskan menggunakan blender.

TOM SAM Untuk 4 porsi BAHAN: 8 buah cabai rawit merah 6 siung bawang putih 2 sdm ebi 3 helai kacang panjang. kupas. potong kasar 50 g wortel. iris kecil panjang 100 ml air asam Jawa 2 sdm saus ikan 2 sdm air jeruk nipis 2 sdm gula Jawa. memarkan agak halus . iris kecil panjang 2 buah tomat. masak dengan 1 sdm air hingga leleh Taburan: 2 sdm kacang tanah sangrai. potong 3 cm 300 g pepaya muda.

4. Masukkan kacang panjang. Sajikan segera. Taburi kacang tanah. Uleg cabai dan bawang putih hingga halus. Tambahkan ebi. 5. tumbuk hingga agak memar. Masukkan pepaya. . 3. 2. Tambahkan air asam. Aduk rata. tumbuk hingga hampir halus.dan wortel. 6.CARA MEMBUAT : 1. 7. air jeruk nipis dan gula. Pindahkan ke piring saji. aduk sambil tekan-tekan hingga layu.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful