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Fusillisalat mit Mozzarella Für 4 Personen Zutaten: Salat: 2 EL Pinienkerne 175g Fusilli 1 EL Olivenöl 6 Tomaten 225g Mozzarella 1 große

Avocado 2 EL Zitronensaft 3 EL frisch gehacktes Basilikum Salz und Pfeffer Frisches Basilikum zum Garnieren Dressing: 6 EL Olivenöl extra vergine 2 EL Weißweinesssig 1 EL grobkörniger Senf, 1 Prise Zucker

entfernen. Der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch sich nicht verfärbt.

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Für das Dressing Öl, Essig, Senf und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abwechselnd Tomaten, Mozzarella und Avocado fächerförmig auf einer Servierplatte anrichten.

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Die Pinienkerne auf ein Backblech streuen und unter dem vorgeheizten Grill 1-2 Minuten goldbraun rösten. Gut abkühlen lassen. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Fusilli darin mit dem Olivenöl bissfest kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Die Fusilli mit der Hälfte Dressing dem gehackten Basilikum gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta in die Mitte der Servierplatte geben und mit dem restlichen Dressing übergießen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

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Avocado halbieren, schälen und den Stein