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ÍNDICE

Índice
1. PRESENTACIÓN ..............................................................................................................................................................................................................1 2. ANTECEDENTES Y OBJETIVOS .........................................................................................................................................................................................7 3. METODOLOGÍA .............................................................................................................................................................................................................11 4. HECHOS Y CIFRAS DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO DE LA COMUNIDAD DE MADRID....................................................................................................... 19
4.1. DATOS BÁSICOS TERRITORIALES............................................................................................................................................................................................................. 21 4.1.1. ZONIFICACIÓN ADMINISTRATIVA ........................................................................................................................................................................................................... 21 4.1.2. CLIMA ............................................................................................................................................................................................................................................... 22 4.1.3. SUELO .............................................................................................................................................................................................................................................. 23 4.1.4. GEOMORFOLOGÍA .............................................................................................................................................................................................................................. 28 4.2. MACROMAGNITUDES AGRARIAS ............................................................................................................................................................................................................. 30 4.2.1. PARTICIPACIÓN DE LA RAMA AGRARIA MADRILEÑA EN LA ECONOMÍA REGIONAL ........................................................................................................................................ 32 4.3. POBLACIÓN DEL MEDIO RURAL ............................................................................................................................................................................................................... 33 4.3.1. EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN RURAL ................................................................................................................................................................................................... 35 4.3.2. POBLACIÓN ACTIVA ............................................................................................................................................................................................................................ 36 4.3.3. PARTICIPACIÓN DE LA MUJER EN LAPOBLACIÓN RURAL ........................................................................................................................................................................... 38 4.4. AGRICULTURA ...................................................................................................................................................................................................................................... 41 4.4.1. PRODUCCIONES Y MERCADOS ............................................................................................................................................................................................................. 41 DISTRIBUCIÓN GENERAL DEL USO DE LA TIERRA EN LA COMUNIDAD DE MADRID ........................................................................................................................................ 41 EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID ................................................................................................................................................................. 61 4.4.2. ESTRUCTURAS AGRARIAS ................................................................................................................................................................................................................... 62 INFRAESTRUCTURAS AGRÍCOLAS ........................................................................................................................................................................................................ 62 4.4.3. MEDIOS DE PRODUCCIÓN .................................................................................................................................................................................................................... 63 MAQUINARIA .................................................................................................................................................................................................................................... 63 FERTILIZANTES Y FITOSANITARIOS ...................................................................................................................................................................................................... 65 SEMILLAS Y PLANTAS DE VIVERO ........................................................................................................................................................................................................ 67 REGADÍOS ....................................................................................................................................................................................................................................... 68 4.4.4. ASOCIACIONISMO Y COOPERATIVISMO .................................................................................................................................................................................................. 69 COOPERATIVAS ................................................................................................................................................................................................................................ 69 4.5. GANADERÍA ......................................................................................................................................................................................................................................... 72 4.5.1. CENSO Y NÚMERO DE EXPLOTACIONES ................................................................................................................................................................................................. 72 BOVINO ........................................................................................................................................................................................................................................... 72 OVINO ............................................................................................................................................................................................................................................. 73 CAPRINO ......................................................................................................................................................................................................................................... 74 PORCINO ......................................................................................................................................................................................................................................... 75 AVES DE CORRAL ............................................................................................................................................................................................................................. 75 ÉQUIDOS ......................................................................................................................................................................................................................................... 76 EXPLOTACIONES DE PRODUCCIONES ALTERNATIVAS............................................................................................................................................................................. 77 OTRAS ACTIVIDADES ECONÓMICO PECUARIAS ...................................................................................................................................................................................... 78 ANIMALES DESTINADOS A LA EXPERIMENTACIÓN .................................................................................................................................................................................. 79 4.5.2. TITULARIDAD EXPLOTACIONES ............................................................................................................................................................................................................. 79 4.5.3. PRODUCTOS GANADEROS ................................................................................................................................................................................................................... 81 CANALES SACRIFICADAS.................................................................................................................................................................................................................... 81 PRODUCCIONES DE LECHE ................................................................................................................................................................................................................ 81 OTRAS PRODUCCIONES ..................................................................................................................................................................................................................... 81 4.6. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ............................................................................................................................................................................................................... 82 4.6.1. INDICADORES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ................................................................................................................................................................................ 82 PERSONAS OCUPADAS, VENTAS DE PRODUCTO, CONSUMO MATERIAS PRIMAS E INVERSIONES EN ACTIVOS MATERIALES SEGÚN SUBSECTORES (AÑO 2001). ........................... 82 INDICADORES ECONÓMICOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID (AÑO 2001) ............................................................................................. 83 ESTRATIFICACIÓN SEGÚN NÚMERO DE TRABAJADORES (AÑO 2002) ....................................................................................................................................................... 84 4.6.2. EVOLUCIÓN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES EN LA COMUNIDAD DE MADRID EN EL PERIODO 1998-2001 ................................................................................................. 85 PERSONAS OCUPADAS, VENTAS PRODUCTO Y VALOR AÑADIDO ............................................................................................................................................................. 85 GASTOS PERSONAL, INVERSIÓN EN ACTIVOS MATERIALES Y CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS ................................................................................................................... 85 4.6.3. COMPARACIÓN ENTRE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y EL RESTO DEL SECTOR INDUSTRIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID ........................................................................ 86 4.6.4. LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID FRENTE A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA NACIONAL ................................................................................ 86 4.7. ALIMENTACIÓN ..................................................................................................................................................................................................................................... 87 4.7.1. SISTEMA DE CALIDAD DIFERENCIADA .................................................................................................................................................................................................... 87 DENOMINACIÓN DE ORIGEN VINOS DE MADRID ...................................................................................................................................................................................... 87 I.G.P. CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA ...................................................................................................................................................................................... 87 DENOMINACIÓN DE CALIDAD ACEITUNAS DE CAMPO REAL ...................................................................................................................................................................... 88 DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA ANÍS DE CHINCHÓN ................................................................................................................................................................................. 88 INDICACIÓN AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA COMUNIDAD DE MADRID .................................................................................................................................................... 88 4.7.2. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS....................................................................................................................................................................... 89

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Índice
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN........................................................................................................................................................................................................ 89 DESTINO GEOGRÁFICO DE VENTAS DIRECTAS ...................................................................................................................................................................................... 89 4.7.3. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y MEDIO AMBIENTE ................................................................................................................................................................................. 91 INVERSIONES EN MATERIA DE MEDIO AMBIENTE POR PARTE DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA .............................................................................................................. 91 4.8. AYUDAS ASOCIADAS A LA P.A.C. ............................................................................................................................................................................................................ 94 4.8.1. LA APLICACIÓN DE LAS O.C.M.: CAMPAÑA 2003 .................................................................................................................................................................................... .94

5. HACIA LA SOSTENIBILIDAD, MULTIFUNCIONALIDAD Y DIVERSIFICACIÓN EN ELMEDIO RURAL............................................................................................ 99
5.1. DESARROLLO RURAL .......................................................................................................................................................................................................................... 101 5.1.1. EL MEDIO RURAL Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL DE LA REGIÓN MADRILEÑA ....................................................................................................................................... 101 5.1.1.1. LOS ESPACIOS RURALES DE LA COMUNIDAD DE MADRID ..................................................................................................................................................................... 101 ANÁLISIS DE CRITERIOS DE RURALIDAD ............................................................................................................................................................................................. 101 DEFINICIÓN DE ESPACIOS RURALES .................................................................................................................................................................................................. 103 POBLACIÓN RURAL Y VERTEBRACIÓN DEL TERRITORIO ........................................................................................................................................................................ 105 5.1.1.2. ACTIVIDAD ECONÓMICA EN LOS TERRITORIOS RURALES ..................................................................................................................................................................... 107 SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO ...................................................................................................................................................................................................... 107 SECTOR INDUSTRIAL Y AGROINDUSTRIAL ........................................................................................................................................................................................... 109 DIVERSIFICACIÓN ECONÓMICA.......................................................................................................................................................................................................... 111 5.1.1.3.INFRAESTRUCTURAS EN LOS TERRITORIOS RURALES ......................................................................................................................................................................... 115 INFRAESTRUCTURA VIARIA: CARRETERAS, CAMINOS Y VÍAS PECUARIAS................................................................................................................................................. 115 INFRAESTRUCTURA TELEMÁTICA Y DE DIFUSIÓN TECNOLÓGICA ............................................................................................................................................................ 118 SERVICIOS DE PROXIMIDAD .............................................................................................................................................................................................................. 120 INFRAESTRUCTURA RURAL .............................................................................................................................................................................................................. 122 5.1.1.4. RELACIONES URBANO-RURALES EN LA COMUNIDAD DE MADRID .......................................................................................................................................................... 124 RELACIONES POBLACIONALES .......................................................................................................................................................................................................... 124 RELACIONES EMPRESARIALES .......................................................................................................................................................................................................... 126 RELACIONES TECNOLÓGICAS ........................................................................................................................................................................................................... 126 5.1.1.5. PROGRAMAS E INICIATIVAS COMUNITARIAS EN LOS TERRITORIOS RURALES .......................................................................................................................................... 127 PROGRAMA DE DESARROLLO RURAL ................................................................................................................................................................................................. 127 PROGRAMA PRODER ....................................................................................................................................................................................................................... 129 INICIATIVA LEADER.......................................................................................................................................................................................................................... 130 INICIATIVA EQUAL ........................................................................................................................................................................................................................... 132 PROGRAMA OPEAS......................................................................................................................................................................................................................... 133 5.1.1.6. EL SUELO RÚSTICO........................................................................................................................................................................................................................ 133 ORDENACIÓN URBANÍSTICA Y COMPETENCIAS .................................................................................................................................................................................... 133 5.1.1.7. PROBLEMÁTICA DEL DESARROLLO RURAL PARA LA VERTEBRACIÓN DEL TERRITORIO MADRILEÑO ........................................................................................................... 135 5.1.1.8. ACTUACIONES EN DESARROLLO RURAL PARA LA VERTEBRACIÓN DEL TERRITORIO MADRILEÑO .............................................................................................................. 136 5.1.2. LA CONSERVACIÓN Y MEJORA AMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO ...................................................................................................................................................... 137 5.1.2.1. PATRIMONIO RURAL....................................................................................................................................................................................................................... 137 PATRIMONIO HISTÓRICO-ARTÍSTICO .................................................................................................................................................................................................. 137 PATRIMONIO NATURAL .................................................................................................................................................................................................................... 137 RECUPERACIÓN DE LA IDENTIDAD HISTÓRICO-CULTURAL: MUSEOS RURALES ......................................................................................................................................... 140 5.1.2.2. ENERGÍAS RENOVABLES EN EL MEDIO RURAL Y AGRARIO ................................................................................................................................................................... 141 APLICACIÓN DEL PROTOCOLO DE KIOTO ............................................................................................................................................................................................ 142 5.1.2.3. SUBPRODUCTOS EN EL MEDIO RURAL .............................................................................................................................................................................................. 143 SUBPRODUCTOS GENERADOS POR ACTIVIDADES EN EL MEDIO RURAL ................................................................................................................................................... 143 INFRAESTRUCTURAS PARA LA GESTIÓN INTERNA DE RESIDUOS ............................................................................................................................................................ 144 5.1.2.4. LAS VÍAS PECUARIAS EN LA CONSERVACIÓN Y MEJORA AMBIENTAL..................................................................................................................................................... 145 CONSERVADORAS DEL PATRIMONIO HISTÓRICO Y CULTURAL ............................................................................................................................................................... 145 PLAN VÍAS NATURA: BALANCE Y PROPUESTAS .................................................................................................................................................................................... 146 5.1.2.5. PROBLEMÁTICA DEL DESARROLLO RURAL EN LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DEL TERRITORIO ....................................................................................... 147 5.1.2.6. ACTUACIONES EN DESARROLLO RURAL PARA LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DEL TERRITORIO ....................................................................................... 148 5.1.3. COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES .............................................................................................................................................................................. 149 5.1.3.1. NUEVOS MODELOS DE FORMACIÓN.................................................................................................................................................................................................. 149 5.1.3.2. NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS AL DESARROLLO RURAL ............................................................................................................................................................... 149 5.1.3.3. COMPETITIVIDAD DE ALIMENTOS ARTESANALES ................................................................................................................................................................................ 151 5.1.3.4. ARTESANÍA EN LA COMUNIDAD DE MADRID ....................................................................................................................................................................................... 152 5.1.3.5. COMPETITIVIDAD DEL TURISMO RURAL ............................................................................................................................................................................................. 153 5.1.3.6. ALTERNATIVAS CON EFECTO RENTA GENERADAS POR LAS VÍAS PECUARIAS ....................................................................................................................................... 155 5.1.3.7. PROBLEMÁTICA DEL DESARROLLO RURAL EN COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ............................................................................................................ 156 5.1.3.8. ACTUACIONES EN DESARROLLO RURAL EN COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ............................................................................................................... 157 5.2. AGRICULTURA .................................................................................................................................................................................................................................... 158 5.2.1. LA AGRICULTURA Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL EN LA REGIÓN MADRILEÑA ..................................................................................................................................... 158 5.2.1.1. EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA .................................................................................................................................................................................................... 158 5.2.1.2. EVOLUCIÓN DE LA ESTRUCTURA DEL SECTOR ................................................................................................................................................................................... 160 5.2.1.3. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN VEGETAL ........................................................................................................................................................................................ 161 5.2.1.4. LOS MEDIOS DE PRODUCCIÓN......................................................................................................................................................................................................... 162

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Índice
MAQUINARIA AGRÍCOLA ................................................................................................................................................................................................................... 162 FERTILIZANTES............................................................................................................................................................................................................................... 163 FITOSANITARIOS ............................................................................................................................................................................................................................. 164 SEMILLAS Y PLANTAS DE VIVERO. ..................................................................................................................................................................................................... 164 RIEGO ........................................................................................................................................................................................................................................... 164 MANO DE OBRA .............................................................................................................................................................................................................................. 166 5.2.1.5. ASOCIACIONISMO AGRARIO ............................................................................................................................................................................................................ 166 5.2.1.6. PROBLEMÁTICA DE LA AGRICULTURA EN LA VERTEBRACIÓN DEL TERRITORIO MADRILEÑO ..................................................................................................................... 167 5.2.1.7. ACTUACIONES EN LA AGRICULTURA PARA LA VERTEBRACIÓN DEL TERRITORIO MADRILEÑO .................................................................................................................... 168 5.2.2. LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO ............................................................................................................................................. 169 5.2.2.1. NUEVAS FORMAS DE AGRICULTURA ................................................................................................................................................................................................. 169 AGRICULTURA ECOLÓGICA............................................................................................................................................................................................................... 169 AGRICULTURA INTEGRADA ............................................................................................................................................................................................................... 172 AGRICULTURA DE CONSERVACIÓN .................................................................................................................................................................................................... 173 5.2.2.2. ATRIAS ........................................................................................................................................................................................................................................ 174 5.2.2.3. CONSERVACIÓN Y FOMENTO DE LAS VARIEDADES AUTÓCTONAS Y TRADICIONALES DE LA COMUNIDAD DE MADRID .................................................................................... 175 5.2.2.4. APLICACIÓN DEL PROTOCOLO DE KIOTO EN LAS EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS ....................................................................................................................................... 176 5.2.2.5. SERVICIOS BÁSICOS: SISTEMAS DE ASESORAMIENTO DE EXPLOTACIONES............................................................................................................................................ 178 5.2.2.6. PROBLEMÁTICA DE LA AGRICULTURA MADRILEÑA EN LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DEL TERRITORIO ............................................................................. 180 5.2.2.7. ACTUACIONES EN LA AGRICULTURA MADRILEÑA PARA LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DEL TERRITORIO ........................................................................... 181 5.2.3. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA .................................................................................................................................................................................................. 182 5.2.3.1. TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS AGRARIOS ................................................................................................................................................................................. 182 5.2.3.2. EMPLEO DE OMG EN LA AGRICULTURA ............................................................................................................................................................................................. 182 5.2.3.3. VARIEDADES AUTÓCTONAS Y CULTIVOS TRADICIONALES .................................................................................................................................................................... 185 5.2.3.4. APLICACIÓN DE CÓDIGOS DE BUENAS PRÁCTICAS AGRARIAS .............................................................................................................................................................. 185 5.2.3.1. PROBLEMÁTICA DE LA AGRICULTURA MADRILEÑA PARA LA CONSECUCIÓN DE LA SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA ............................................................................... 187 5.2.3.2. ACTUACIONES EN LA AGRICULTURA MADRILEÑA PARA LA CONSECUCIÓN DE LA SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA................................................................................. 188 5.2.4. COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES .............................................................................................................................................................................. 189 5.2.4.1. EFECTO ESTRUCTURAL .................................................................................................................................................................................................................. 189 NUEVAS PRODUCCIONES: FRUTAS Y HORTALIZAS, AUTÓCTONAS Y TRADICIONALES; FLOR….................................................................................................................... 189 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN...................................................................................................................................................................................................... 190 MEJORA Y MODERNIZACIÓN DE EXPLOTACIONES. APOYO A JÓVENES. MODERNIZACIÓN ESTRUCTURAL. .................................................................................................... 191 I+D+I Y FORMACIÓN, PARA EL SECTOR AGRARIO DE LA COMUNIDAD DE MADRID ..................................................................................................................................... 193 5.2.4.2. EFECTO RENTA ............................................................................................................................................................................................................................. 195 LOS APOYOS A LA RENTA EN LA COMUNIDAD DE MADRID, POR EL FEOGA-GARANTÍA ................................................................................................................................ 195 MEDIDAS DE ACOMPAÑAMIENTO ....................................................................................................................................................................................................... 197 5.2.4.3. PROBLEMÁTICA DE LA AGRICULTURA MADRILEÑA EN COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ................................................................................................. 204 5.2.4.4. ACTUACIONES EN LA AGRICULTURA MADRILEÑA EN COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES................................................................................................... 205 5.3. GANADERÍA ....................................................................................................................................................................................................................................... 207 5.3.1. LA GANADERÍA Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL EN LA REGIÓN MADRILEÑA .......................................................................................................................................... 207 5.3.1.1. EVOLUCIÓN DEL SECTOR GANADERO ............................................................................................................................................................................................... 207 5.3.1.2. ESTRUCTURA DEL SECTOR GANADERO........................................................................................................................................................................................... 208 GANADERÍA INTENSIVA .................................................................................................................................................................................................................... 208 GANADERÍA EXTENSIVA ................................................................................................................................................................................................................... 213 SECTOR EQUINO............................................................................................................................................................................................................................. 216 GANADERÍAS ALTERNATIVAS ............................................................................................................................................................................................................ 217 5.3.1.3. ASOCIACIONISMO Y COOPERATIVISMO ............................................................................................................................................................................................. 218 AGRUPACIONES DE DEFENSA SANITARIA ........................................................................................................................................................................................... 218 COOPERATIVAS AGRARIAS .............................................................................................................................................................................................................. 220 5.3.1.4. PROBLEMÁTICA DE LA GANADERÍA EN LA VERTEBRACIÓN DEL TERRITORIO MADRILEÑO.......................................................................................................................... 221 5.3.1.5. ACTUACIONES EN LA GANADERÍA PARA LA VERTEBRACIÓN DEL TERRITORIO MADRILEÑO....................................................................................................................... 222 5.3.2. LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO ............................................................................................................................................. 223 5.3.2.1. ACTIVIDAD GANADERA RESPETUOSA CON EL MEDIO AMBIENTE: CONDICIONALIDAD ............................................................................................................................... 223 SUBPRODUCTOS ANIMALES. FORMA DE EXPLOTACIÓN ........................................................................................................................................................................ 224 5.3.2.2. APLICACIÓN DEL PROTOCOLO DE KIOTO EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS ................................................................................................................................... 227 5.3.2.3. PASTOS Y RASTROJERAS .............................................................................................................................................................................................................. 229 5.3.2.4. GANADERÍA ECOLÓGICA................................................................................................................................................................................................................. 230 5.3.2.5. PROBLEMÁTICA DE LA GANADERÍA EN LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DEL TERRITORIO ................................................................................................. 232 5.3.2.6. ACTUACIONES EN GANADERÍA PARA LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DEL TERRITORIO .................................................................................................... 233 5.3.3. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA .................................................................................................................................................................................................. 234 5.3.3.1. SERVICIOS BÁSICOS..................................................................................................................................................................................................................... 234 SERVICIOS VETERINARIOS OFICIALES ................................................................................................................................................................................................ 234 LABORATORIOS .............................................................................................................................................................................................................................. 235 CONVENIOS CON OTRAS ADMINISTRACIONES ..................................................................................................................................................................................... 236 5.3.3.2. TRAZABILIDAD .............................................................................................................................................................................................................................. 236 IDENTIFICACIÓN ANIMAL Y REGISTRO DE EXPLOTACIONES ................................................................................................................................................................... 236 5.3.3.3. PROTECCIÓN Y BIENESTAR DE LOS ANIMALES ................................................................................................................................................................................... 238

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........................................................................3.............3.1............................................................................... 272 5..................................................................6......................4................................................................4................................................................ 264 5.........................3..............5...........................................4........................... 290 CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS ....................... 293 5....................................... 276 INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y MEDIO AMBIENTE .................... 298 CREACIÓN DE REDES SECTORIALES DE COMUNICACIÓN . 281 SISTEMAS DE GESTIÓN Y AUDITORÍA AMBIENTALES ...4................................. VALORIZACIÓN DE RECURSOS AGRÍCOLAS.................................3...................................................................................................4..................................................................4...................1..................................... ACTUACIONES E INNOVACIÓN PARA LA MEJORA MEDIOAMBIENTAL DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA......................................... SISTEMA DE CALIDAD DIFERENCIADA ..................................................................................................................... PROBLEMÁTICA DE LA GANADERÍA EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ...........................................................................................................................................................................4......................................................................................................................................................2..........................................3........................................................................................... 245 PLAN NACIONAL DE INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS ......3..4.................................................. 304 GLOBALIZACIÓN DE MERCADOS .................................................................... 286 5..................................................................... 291 5...........................................................3...........................................................................................4....................................... 296 APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN PARA GARANTIZAR LA TRAZABILIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA .................... 275 5...................... 241 PROGRAMA DE VIGILANCIA DE LAS ENCEFALOPATÍAS ESPONGIFORMES TRANSMISIBLES DE LOS ANIMALES (EET) .................................................................................................................................................................1......................................................................1............................................................iv - ............................... PROTEÍNAS ANIMALES ELABORADAS....................................2..............................................8................................................................4..........................................1...................................................................2.........................................................................3................................................................................. 300 5....................................... PROBLEMÁTICA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DEL TERRITORIO ................................................................................................................ GUÍAS DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS .........................................................................................................................................................................................................................................................................4............................................................................. ACTUACIONES EN GANADERÍA EN COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ..........................................4................................................................. 303 5........................... 246 MOVIMIENTO PECUARIO ....................................... FORMACIÓN Y EMPLEO .................................................................. 248 CONTROL DE SUSTANCIAS EMPLEADAS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL............................................... CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ................................................................6.................................3............................................................ 295 MODELOS DE GESTIÓN DE PROCESOS Y MANEJO DE LA INFORMACIÓN ...............3...............2....................3.......................... 299 LÍNEAS DE I+D+I PARA LA EMPRESA AGROALIMENTARIA MADRILEÑA ......... 260 5..............................................................3...........4....................4..................................... 271 LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA COMO PILAR DEL DESARROLLO RURAL ........................................................................4.................2.............................................................................................................3.........................................4.......... 255 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN.......................................................................................... 257 SEGUROS AGRARIOS ............................................................................................................................................................................................................................................... COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ............................................................................................. 296 APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS ........... PROBLEMÁTICA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN LA VERTEBRACIÓN DEL TERRITORIO MADRILEÑO ..................................3.............................1.......... EFECTO ESTRUCTURAL ........................5..........................................................................................................................................................3........................................................................... 281 PLANIFICACIÓN EN EL ÁMBITO NACIONAL Y DE LA COMUNIDAD DE MADRID .............................................. 299 CENTRO TECNOLÓGICOS ......................................................................................................................................................................................................... TIPOLOGÍA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD DE MADRID...............................................................Índice 5..... 239 PROGRAMA DE VIGILANCIA EN ANIMALES DE LA ESPECIE PORCINA ..............................................................................................................................................................................................2......................................... 285 5..................... ATUACIONES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ...................................................... 276 PROBLEMÁTICA DE LOS SUBSECTORES AGROALIMENTARIOS.................................................................................... 255 I+D+I PARA EL SECTOR GANADERO DE LA COMUNIDAD DE MADRID ............................... 297 OBSERVATORIO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA: PROSPECTIVA Y VIGILANCIA TECNOLÓGICA..... ALIMENTACIÓN ANIMAL ..................... 242 PLAN NACIONAL AVÍCOLA ........................................................... FOMENTO DE LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ................... ACTUACIONES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA PARA LA VERTEBRACIÓN DEL TERRITORIO MADRILEÑO .................... NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN (TIC´S). 276 5................. SISTEMAS DE CALIDAD DIFERENCIADA ....................................4............................................................................................ 282 5.......................................................................................................................................... 255 MODERNIZACIÓN DE EXPLOTACIONES ..........................................................................................4....................................................................... 262 5.7.........................................................4...........................................................4.....4.......................4............................................................................................................................................................................... LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA GENERADORA DE TEJIDO RURAL ..........................................................................................................................1..................................................................... 251 5..........4......................................................................................4...............................................5.......................... 245 MEDICAMENTOS VETERINARIOS... 294 5................................................................. 281 5............................ 247 5...................................... COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ....................4.................................................... 302 EVOLUCIÓN DEL EMPLEO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ................................. 247 FÁBRICAS Y DISTRIBUIDORES ........................................ EL IMPACTO MEDIOAMBIENTAL DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIO ................................................................................................................ 255 5.... 254 5....................................3.....1.. PROGRAMAS DE SANIDAD ANIMAL ........4....... PROBLEMÁTICA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA...............................................................3...................... 250 5.........................................................................4........2....2........ ACTUACIONES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA PARA LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DEL TERRITORIO ......... 304 ...................3....... 263 5..................................................................................3.................................................................................................4.............................................................................................................4........4................................................................................................. ACTUACIONES EN GANADERÍA EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA .........................................................................3.................... 295 5.............4...................................................... 244 ALERTAS SANITARIAS ...............................2......................................................... DEMANDAS DEL CONSUMIDOR MADRILEÑO ...........4........4.................... 287 5............................................................................................2............................................................................................................................................................... 284 5............3.......................................................................................3..............................................................................................................................................................3..................................................4.... INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ...4.................................................................................................................................................................... 257 AYUDAS EN GANADERIA . INTERNACIONALIZACIÓN................................................................................... SEGURIDAD ALIMENTARIA.................. 263 5...........................3....4.......................................................................4...............1................................................................4................................................................................................................................................................................................. 303 NÚMERO DE EMPRESAS POR ESTRATO DE ASALARIADOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID.....3................................ 286 5..............................................................................................................5.............4..........3...............9.. 274 5...........................4.................. 250 5..................................................2............................4............................................................................................................................................... 257 5.................................3................................................... PROBLEMÁTICA DE LA GANADERÍA EN COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ................................................. 278 5.................................................................. LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL EN LA REGIÓN MADRILEÑA .................................................................................................................................. 271 5.................. 238 PROGRAMAS NACIONALES DE ERRADICACIÓN DE ENFERMEDADES ............ EFECTO RENTA ................................ 253 5............................1..1............................................................. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL ....................... 261 5......................................................................................................................................... LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO ....................... SOCIACIONISMO EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA .......................................... GANADEROS Y FORESTALES .. 270 5.................................................................................1.................................................................................................................. 297 5....3.........

............................................ GANADERÍA ....................................................................................................................................................................................................... 332 6... 341 6...................................................................................................................... 345 7.................326 6.................................................... 334 6......................................................................................2.................... AGRICULTURA ................................................................................4................................3..................................................... PROPUESTAS Y ESTRATEGIAS ...................................5 SERVICIO: AGRICULTURA Y PROGRAMAS AGROAMBIENTALES .....................................................................................5.......................................................1................................................................................................2.............2................................................................................................ PROBLEMÁTICA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ............................................................................................................ 338 6........1..................................................................................................................................................................360 -v- ............5............................................................................................2................................... DEBILIDADES.................... 344 6................................................................................................ 330 6..5.. OPORTUNIDADES Y AMENAZAS POR SECTORES ............... EL MEDIO RURAL Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL DE LA REGIÓN MADRILEÑA.................................................................................5........................... 309 5.................................................................................................6 SERVICIO: ALIMENTACIÓN E INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS . LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO ............................................1.......ÍNDICE DE TABLAS........................ COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES ................................354 9.. 306 5................................................................4.............5...............................................................5........... SIGLAS Y ABREVIATURAS ...................................................................................................... DESARROLLO RURAL ........4.................................... ACTUACIONES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES .......................................................2................................1............ SERVICIO: GANADERÍA Y PROTECCIÓN ANIMAL ...................1............................................................ ESTRATEGIAS Y PROPUESTAS DE ACTUACIÓN .. 312 5...........................................................................................................................3.... 311 5.......5.......................... INDUSTRIA AGROALIMENTARIA .......1.............................1................................... 320 6...................................................................................................................................................................................................... SITUACIÓN COMPETENCIAL ................... 318 5................1....................... 338 6..............Índice 5.................................... 313 5..................................4.............................................. SERVICIO: DESARROLLO RURAL – SECCIÓN DE MODERNIZACIÓN DE EXPLOTACIONES ............. 336 6................1.................................................................................................4 SERVICIO: DESARROLLO RURAL – SECCIÓN DE VÍAS PECUARIAS ..........................................4......................................................................... 310 5..................................................................................................................................................................3 SERVICIO: DESARROLLO RURAL – SECCIÓN DE ORDENACIÓN RURAL.....................................................................2.........................................5.................................. 316 5.....................5.............................................................1............................................................................2.......... 328 6...........4...................................................2...................................................................................... COLABORADORES .............. COORDINACIÓN ................................................1................................... FORTALEZAS...... CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ..................... ACTUACIÓN INSTITUCIONAL .. MAPAS Y GRÁFICOS ...........................................350 8............................1.......................... 307 5............2............................................................................ 309 5..........................................................1..........................................1.....1.......6.....................................5.......................

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PRESENTACIÓN .1.

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A todos los que han participado en su elaboración y han depositado sus esperanzas e ilusiones. de nuestros productos de calidad y todo ello equiparando los niveles de vida entre el medio rural y el urbano. Siendo esto una realidad. las cifras son aún más patentes. cooperativas. proponga soluciones y planifique las actuaciones para lograr la máxima eficacia de los recursos disponibles. no es lo sustancial ni la única faceta del papel que juega y que el Gobierno de la Comunidad de Madrid quiere atribuirle a nuestra agricultura. a todos los países de la Unión Europea. de la identidad de los pueblos.1. universidades. facilitar que contribuya al mantenimiento del medio ambiente. colegios profesionales. quiero darles las gracias y animarles a seguir trabajando para mejorarlo y ejecutarlo con actuaciones concretas y eficaces. teniendo en cuenta además su extensión territorial. empresas. Hace tiempo que la agricultura dejó de ser un motor de la economía. consejos reguladores. en mayor o menor medida. con una economía muy evolucionada y con un importante crecimiento. pero además estamos convencidos de que lo urbano necesita a lo rural y viceversa. Todos ellos han tenido la oportunidad de contribuir con sus aportaciones para enriquecer un documento que marcará las líneas prioritarias de trabajo para los próximos años. los ordene. sin embargo. Para Madrid. grupos de acción local. Encontrar ese punto de equilibrio y de sostenibilidad es el reto que tratamos de afrontar con este documento. asociaciones. ayudar a los agricultores a abordarlas. son los objetivos de este libro blanco. En términos económicos absolutos. Para llevarlo a cabo es necesario disponer de una herramienta de diagnóstico y planificación que detecte los problemas. Tenemos ese compromiso. Definir sus funciones. administraciones. Esperanza Aguirre Gil de Biedma Presidenta de la Comunidad de Madrid -3- . hecho que hoy alcanza. Presentación PRESENTACIÓN DE LA PRESIDENTA DE LA COMUNIDAD DE MADRID Igualar las oportunidades económicas y sociales de los habitantes del medio rural con los del medio urbano es el compromiso del Gobierno de la Comunidad de Madrid. El Libro Blanco de Política Agraria y Desarrollo Rural es esta herramienta que ahora se publica y cuyo principal mérito ha sido contar con una amplia participación del sector: organizaciones profesionales. la agricultura madrileña es comparable a la de otras regiones uniprovinciales españolas. agricultores y ganaderos individuales.

Por ello. con una comercialización. por lo realista a la hora de llevar a cabo las soluciones en un horizonte de 2. desde la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica vimos la necesidad de plasmar en un documento público las líneas de actuación política en materia de agricultura. Esta necesidad era especialmente urgente teniendo en cuenta los rápidos e importantes cambios a que se ve sujeta la actividad agraria en la Unión Europea.1. Es por ello que ha sido prioritario realizar diagnósticos realistas. de problemas concretos.007. -4- . con una actividad que influye mucho más allá de los que la ejercen. muy condicionado por la que suele denominarse como la más común de las políticas europeas. Por estos aspectos y otros muchos que sería largo enumerar. Agrario y Alimentario (IMIDRA) . con unos factores de producción claramente distintos de otros sectores. contando con aquellos que viven su día a día desde este sector: los agricultores. se ha contado con expertos de la Universidad que también han aportado su visión de los problemas y sus posibles soluciones. cooperativas u organizaciones varias. dadas las características del producto. síntesis. Presentación PRESENTACIÓN DEL CONSEJERO DE ECONOMÍA E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Tres mil horas de trabajo de más de treinta técnicos. Igualmente.005-2. sometido hoy todavía a la climatología. y más en una Comunidad Autónoma con un marcado carácter urbano como es Madrid. Se ha identificado un amplio elenco de problemas. desarrollo rural e industria agroalimentaria para los próximos años. El sector agrario es un sector singular. Cuatrocientas páginas que resumen el esfuerzo realizado en plasmar en un documento de diagnóstico la realidad del campo madrileño. La historia muestra como este tipo de documentos se puede quedar en un mero ejercicio académico sino se plantean desde una perspectiva adecuada. Dos han sido los criterios fundamentales que han guiado los trabajos: el realismo en los diagnósticos y la concreción en las propuestas. la PAC (Política Agraria Común). creatividad y trabajo en equipo. hacia el medio ambiente o la salud de las personas. la opinión de más de cuarenta expertos y quinientos profesionales del sector agroalimentario de Madrid. el segundo criterio básico ha sido la concreción de soluciones y propuestas. ganaderos y empresarios en general de Madrid. análisis y propuestas estratégicas que se caracterizan por su enfoque práctico. los técnicos y demás personal de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural (DGAyDR) y del nuevo Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural. Éstos han demostrado una alta capacidad de análisis. sus asociaciones. difícil. Y también de aquellos que en esta actividad están a diario tan cerca.

Fernando Merry del Val y Díez de Rivera Consejero de Economía e Innovación Tecnológica -5- . su mayor virtud será haber concitado el esfuerzo y la ilusión de todos para un documento de partida que marque unas líneas prioritarias en los próximos años. Presentación Sin embargo.1. un documento vivo. siempre mejorable pero que sea de efectiva utilidad al medio rural de Madrid. En este tiempo estará abierto a nuevas ideas y propuestas.

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2. ANTECEDENTES Y OBJETIVOS .

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Por tanto. El presente documento aparece como una continuación y concreción del anterior dentro de la situación competencial propia de la Comunidad de Madrid respecto a la actividad agraria. cada vez mayores. en este particular caso. Pesca y Alimentación (MAPA). sostenibilidad y respeto medioambiental. De este modo las directrices del Libro Blanco de la Política Agraria y el Desarrollo Rural de la Comunidad de Madrid se pueden concretar en: agricultura para la vertebración del territorio. El documento resultante quiere ser una herramienta de planificación y gobierno en años venideros para la Comunidad de Madrid. suministrador de alimentos de calidad y vertebrador del territorio. Las directrices tienen un carácter horizontal de líneas fuerza que recorren los sectores en que tradicionalmente se ha descompuesto la actividad del medio rural: desarrollo rural. ganadería e industria agroalimentaria. competitividad e igualdad de oportunidades mujer-hombre en el medio rural. agrarias y del desarrollo rural. El Libro Blanco de la Agricultura (MAPA) establecía el marco para el desarrollo de modelos de agricultura con unas directrices de globalización. reflejo del debate social que recoge análisis y propuestas de todos aquellos quienes puedan y deseen hacer aportaciones útiles para el futuro diseño de las políticas. medio ambiente y seguridad alimentaria. la calidad y seguridad alimentaria y. en materia de seguridad alimentaria. los objetivos que la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural se ha fijado a la hora de redactar este documento han sido: reflexionar sobre la situación de la agricultura en la Comunidad de Madrid frente al horizonte de una nueva Reforma de la PAC -9- . En este contexto el peculiar desarrollo de la actividad agraria en la Comunidad de Madrid y sus particulares condicionantes internos y externos hacen necesario un estudio en profundidad hasta llegar a un modelo competitivo. Entre los objetivos de este documento se encontraba el servir como base documental para facilitar diseño de políticas agrarias de las CCAA y servir de forma práctica a orientar decisiones empresariales agrícolas. diversificado. Hace poco más de un año fue presentado el Libro Blanco de la Agricultura. habida cuenta de los próximos cambios que supondrán la nueva Reforma de la PAC (2003) y las exigencias. Antecedentes y Objetivoos Un Libro Blanco es un espacio de reflexión. elaborado por el Ministerio de Agricultura. sostenible. agricultura. medio ambiente y competitividad.2. finalmente.

sostenibilidad. diversificación e igualdad de oportunidades para mujeres y hombres en el medio rural establecimiento de principios para el establecimiento de políticas agrarias.10 - .2. Antecedentes y Objetivoos recogida de ideas para el diseño de un modelo de agricultura acorde con las pautas de multifuncionalidad. alimentarias y de desarrollo rural reflejar todos los esfuerzos realizados por los organismos de la Comunidad de Madrid en el fomento y desarrollo del medio rural .

3. METODOLOGÍA .

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se han considerado una serie de ejes verticales que representan los sectores o áreas en las que se suele desarrollar la actividad agraria. y en ocasiones más compleja. El Desarrollo Rural se ha definido como el segundo pilar de la PAC y representa el esfuerzo de modernización estructural necesario para hacer viable y competitiva la actividad agraria dentro del modelo europeo de sostenibilidad. diversificación y multifuncionalidad. Por tanto. para abordar el análisis del sector agrario de la Comunidad de Madrid de forma ordenada y eficaz. La coordinación entre las instituciones de la Comunidad de Madrid y los agentes sociales aparece como una necesidad en una Comunidad Autónoma en la que lo rural y lo urbano aparecen íntimamente relacionados y en ocasiones son motivo de fricción. Los ejes verticales elegidos son: Desarrollo Rural Agricultura Ganadería Industria Agroalimentaria Coordinación La clásica distribución sectorial de agricultura.. Por este motivo la metodología debe tener un carácter participativo. Estos ejes horizontales se pueden resumir en: . Metodología DESARROLLO CONCEPTUAL La actual complejidad agraria tiene una doble vertiente: una institucional derivada del juego competencial entre la Unión Europea. y. como se establecía entre los objetivos..3. Ambas vertientes devienen en una serie de pautas interrelacionadas que deben tenerse en cuenta. por otra parte. ganadería e industria agroalimentaria se completa con el Desarrollo Rural y la Coordinación. las nuevas exigencias generadas por la multifuncionalidad (productores de materias primas..). mantenedores del paisaje. este documento pretende reflejar los puntos de vista de un gran número de personas que trabajan en el medio rural. gestores y guardianes del medio ambiente. Además. Este capítulo se desarrolla desde una perspectiva sinérgica y de establecimiento de cauces claros para la participación en el diseño y ejecución de futuras políticas agrarias y de desarrollo rural. la Administración General del Estado y las Administraciones Autonómicas.13 - . Las áreas verticales contienen algunos aspectos comunes a todas ellas y que se agrupan en una serie de ejes horizontales. abierto y de consulta.

ya que es en este entorno donde se siguen manteniendo marcados roles sexistas y más fuertes limitaciones al completo desarrollo de la mujer. autocontrol. Se incluyen. la generación de empleo. El cruce de ambos ejes pretende arrojar luz sobre algunos problemas advertidos. acceso a los recursos financieros) Entre los primeros se encuentran las medidas de ayuda a la renta derivadas de la PAC y los Seguros Agrarios. transformación primaria e industrias agroalimentarias ligadas al territorio. instalación de jóvenes agricultores y agricultoras. uso de OMG. La conservación y mejora medioambiental de nuestro territorio: actuaciones dirigidas y desarrolladas por personas. aspectos relacionados con: las relaciones urbano-rurales. condicionalidad y modulación. asociaciones y entidades propias del medio rural y que supongan la mejora y conservación del medio ambiente. con sus nuevos instrumentos del régimen de pago único. la generación de tejido rural de las industrias agroalimentarias. Entre los segundos el grupo de medidas es más amplio incluyendo aspectos de formación. y los empleos que a ellas e asocian.… Competitividad e igualdad de oportunidades: medidas que suponen una mejora que se plasma en un efecto renta (asegurar la renta del sector agrario o rural) o en un efecto recursos (mejora de las estructuras productivas. asociacionismo y cooperativismo. especies tradicionales. evoluciones productivas agrarias. formación para la seguridad alimentaria integral. conservación genética autóctona. líneas de crédito para agricultores. por tanto.3. criterios de Sostenibilidad de los usos del suelo y ordenación del territorio. sistemas de calidad diferenciada. ganaderas o de industria. sectores económicos en el medio rural. eliminando o disminuyendo el contraste entre las posibilidades derivadas del medio urbano y el rural (infraestructuras de comunicación o sociales). aumento de la biodiversidad. la formación y la innovación como base de la competitividad laboral. Metodología El medio rural y la vertebración territorial de la región madrileña: se refiere a actuaciones que fomenten la cohesión económica y social. conservación del patrimonio natural y de paisaje. etiquetado. Incluyen aspectos como: gestión de residuos. inclusión de la mujer en tareas productivas agrarias. gestión global en la industria agroalimentaria. Incluyen aspectos como: trazabilidad.14 - . En este eje se quiere hacer hincapié en la igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres en el medio rural. facilitando la permanencia de asentamientos rurales con una identidad propia. Se presta especial atención a la nueva Reforma PAC que puede modificar sustancialmente la realidad agraria nacional y madrileña. … Calidad y seguridad alimentaria: acciones que fomenten la calidad y seguridad alimentaria en los eslabones primarios de la cadena: producción. como son: . y la necesidad de la investigación y el desarrollo como base de la competitividad empresarial. ahorro de agua. control y seguimiento de crisis alimentarias. aplicación de Protocolo de Kioto. cualificación de los recursos humanos.

Impulso de la industria agroalimentaria generadora del tejido rural. El trabajo se ha organizado siguiendo la división en ejes verticales. Estos redactores eran dirigidos por un relator. Las propuestas de actuación reflejadas en los distintos apartados se agrupan en propuestas estratégicas finales. Integrada y de Conservación. La agricultura a tiempo parcial. Modelos de agricultura para las comarcas madrileñas. Estas propuestas estratégicas servirán como punto de arranque a futuras políticas y planes de desarrollo. Jubilados. Cada apartado debería ser muy sintético y dirigido a fundamentar las . Diversificación.3. el documento debe recoger la opinión de todos los agentes implicados. Nuevos pobladores: Neorrurales. generación de alternativas de renta y nuevas producciones alternativas. La complejidad y especialización de los contenidos técnicos ha hecho necesaria la participación de buen número de los técnicos de la Dirección General. DESARROLLO DEL TRABAJO Por la importancia social del medio rural y la propia naturaleza del Libro Blanco. Nuevas formas de agriculturas: Ecológica. A cada eje se asociaban un grupo de redactores especialistas en la materia. Metodología Nuevos modelos territoriales que compatibilicen el medio urbano y el rural. La I+D+i. incorporación de la mujer al trabajo en el medio rural. la incorporación de nuevas tecnologías y la formación para la competitividad.15 - . Inmigración. Los Servicios de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural redactaron un primer borrador que reflejaba su experiencia y conocimiento. Esto ha llevado a desarrollar una metodología participativa apoyada en las nuevas tecnologías. La metodología general se recoge en el fluxograma de la figura 1. Desde un principio se estableció el enfoque que debería existir en cada parte: a partir de un diagnóstico inicial debería establecerse un posible escenario de evolución para acabar proponiendo estrategias de actuación. generación de empleo. Los cinco relatores eran coordinados por un coordinador general del proyecto.

Posteriormente se mantuvo una reunión de trabajo con cada grupo para matizar y añadir propuestas. desarrollo rural e industria agroalimentaria. El público general pudo expresar su opinión al texto del borrador a través de la web (www. En el capítulo VIII (autores y colaboradores) se recogen detalladamente todos los participantes. concretas y realizables. De esta manera se contó con representantes de la universidad. de forma que con un simple golpe de vista el lector pueda darse cuenta exacta de la situación de partida y posibles soluciones.madrid. Serían un primer paso para futuras planificaciones.org/lbagricultura ) Como resultado de la incorporación de las sugerencias y correcciones de los expertos y del público general se llegó al borrador definitivo. Asimismo se pudo recoger nuevas observaciones que no estando relacionadas en el texto fueron consideradas importantes por los expertos. Al final de cada eje horizontal se resumiría todo lo recogido en términos de problemática y actuaciones. Se formaron grupos de expertos relacionados con cada uno de los ejes verticales –sectorialesque componen el documento: agricultura. Ser experto se entendía en un sentido extenso: como agente directo de la actividad que pudiese aportar la visión de un grupo o institución. instituciones nacionales o autonómicas. Metodología propuestas. asociaciones de productores u organizaciones profesionales. Se quería que tuviese una dimensión práctica que se reflejara en las propuestas que debían ser reales.16 - . ganadería.3. Dicho borrador fue presentado en una jornada pública. . El borrador 1 se entregó a un grupo de expertos que añadirían sus opiniones a lo allí expuesto. Cada grupo se componía de unos 10 expertos.

17 - .… GRUPOS DE EXPERTOS AGRICULTURA GANADERÍA DESARROLLO RURAL INDUSTRIAS AGROALIMENTARIA WEB LIBRO BLANCO BORRADOR 2 JORNADAS ABIERTAS MESAS SECTORIALES TEXTO FINAL .3. Metodología FIGURA 1 FLUXOGRAMA DE LA METODOLOGÍA DE REDACCIÓN DEL LIBRO BLANCO DE LA POLÍTICA AGRARIA Y EL DESARROLLO RURAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID SERVICIOS DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID BORRADOR 1 Asociaciones profesionales Empresarios Universidades ATRIAS Cooperativas ADS Instituciones Administrativas.

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4. . HECHOS Y CIFRAS DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO DE LA COMUNIDAD DE MADRID.

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792 hectáreas (el 1. tablas y gráficos. INE y Comunidad de Madrid.mayoritariamente. 6. Los datos reflejados en este documento tienen distintas fuentes –Ministerio de Agricultura. Pesca y Alimentación. Datos Básicos Territoriales Este apartado quiere dar una visión sintética de las características del medio rural y del sistema agroalimentario de la Comunidad de Madrid.4. 4. 2. 4. La descripción del mismo se apoya en breves comentarios. ZONIFICACIÓN ADMINISTRATIVA La Comunidad de Madrid. ya que la última publicación estadística realizada por la Comunidad de Madrid data del año 1987. En este sentido el Título I sigue una estructura sectorial análoga al resto del documento.1.1. aunque se le han añadido epígrafes necesarios para establecer un marco contextual claro. 3.1.21 - . con una superficie geográfica total de 802. Lozoya Somosierra Guadarrama Área Metropolitana de Madrid Campiña Suroccidental Las Vegas En el siguiente mapa se puede apreciar la distribución espacial y administrativa de las Comarcas Agrarias: . cuadros.6% de la superficie nacional) se estructura en 6 comarcas agrarias: 1. Constituye un motivo de satisfacción para la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica poder hacer pública esta recopilación. 5.1. hacer propuestas y cuantificar futuras actuaciones. DATOS BÁSICOS TERRITORIALES 4. Esta recopilación se encuadra en el texto del Libro Blanco de la Política Agraria y el Desarrollo Rural como parte fundamental a la hora de establecer diagnósticos de partida.

Ante la necesidad de definirlo de forma muy breve se podría decir que es un clima mediterráneo contrastado.1.792 MAPA 1 . como resultado de la complejidad de su relieve y su posición geográfica entre las sierras del Sistema Central y las mesetas Manchega y Castellana.2. - .22 - .224 174. y debido a su compleja orografía.4. Esta caracterización encuentra su límite en el piedemonte serrano.013 138.842 130. Datos Básicos Territoriales TABLA 1 DISTRIBUCIÓN ESPACIAL Y ADMINISTRATIVA DE LAS COMARCAS AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID COMARCA AGRARIA I: Lozoya Somosierra II: Guadarrama III: Área Metropolitana IV: Campiña V Sur Occidental VI: Las Vegas TOTAL Nº de municipios 48 21 24 31 34 21 179 Superficie (hectáreas) 153. Clima Mediterráneo Templado Seco: Caracteriza el resto de la Comunidad de Madrid y se asocia más directamente con las zonas de depresión y las vegas formadas por el plexo de ríos del sureste de la Comunidad.DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DE LAS COMARCAS AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID 4.546 108.1.363 97. CLIMA El clima de la Comunidad de Madrid es muy variado. podemos encontrar tres diferentes climas: Clima Mediterráneo Frío: Propio de las zonas de las sierras con mayor altura como son las Sierra de Guadarrama y Somosierra.804 802. Clima Mediterráneo Templado Húmedo: Característico del piedemonte de sierra hasta el norte de la ciudad de Madrid. Sobre esta base.

4. según la clasificación de Papadakis. SUELO Por la diversidad climática y litológica de la Comunidad de Madrid y su complicada geomorfología. Datos Básicos Territoriales La descripción térmica de nuestra Comunidad puede simplificarse con un triple régimen térmico ligado a los climas anteriormente caracterizados: − Un régimen térmico propio de las zonas de montaña que muestra una temperatura media anual de 6ºC y un periodo medio libre de heladas de dos a cuatro meses. o bien a su relación directa con su aptitud para el cultivo. se producen en las zonas serranas más elevadas.1. que se extrae del análisis de sus condiciones edafológicas.23 - . superiores los 1. − Las zonas de depresión presentan una temperatura media anual de 15ºC y un periodo libre de heladas mayor de 6 meses. se puede comprender que también sea muy diversa la tipología de sus suelos. Las medias anuales más elevadas corresponden a la Sierra y alcanzan sus valores máximos.3. Estos valores descienden progresivamente hacia el sureste hasta alcanzar cifras inferiores a los 450 mm en la zona de los Páramos. El piedemonte presenta excesos en el periodo de invierno (noviembre-marzo) y déficits importantes en verano. Los valores mínimos. Finalmente el resto de la Comunidad muestra una marcada sequía estival (mayo-octubre) La evapotranspiración potencial muestra un gradiente geográfico similar a las precipitaciones medias.1. La importancia del suelo para la actividad agraria se puede analizar desde dos puntos de vista: atendiendo a su condición de soporte de la vida vegetal. que coincide a grandes rasgos con la que separa las zonas de régimen mediterráneo húmedo de las zonas de mediterráneo seco. − Las zonas de piedemonte presentan una temperatura media anual de 11ºC y un periodo libre de heladas de cuatro a seis meses.4. El resultado de estos valores de precipitación lleva a que en las zonas de montaña existan excedentes de agua la mayor parte del año. la distribución de las precipitaciones guarda una estrecha relación con la orografía y los tipos climáticos. De la misma forma. inferiores a los 550 mm. donde muy pronto se alcanza la isolínea de los 750 mm. creciendo rápidamente hacia el sureste.000 mm. en el Puerto de Navacerrada y la cabecera del río Lozoya. .

La Rampa Los suelos de la Rampa muestran una estructura similar a los de la Sierra. o eútricos. con predominio de los suelos tipo inceptisols y entisols. se encuentran cambisoles húmicos y dístricos. propios de las unidades orográficas de piedemonte tipo depresión o fosa. si se han desarrollado sobre materiales ácidos. los suelos resultan sueltos y de textura arenosa.4. si se han desarrollado sobre calcáricos. Los suelos más jóvenes se encuentran en zonas no arboladas. El substrato tiene una textura pedregosa y el horizonte superior está más desarrollado. e incluso comunidades florísticas que tienen su origen en esas épocas. Mientras que en el piedemonte tipo rampa. rocosas y de mayor pendiente. Los suelos predominantes en esta unidad geomorfológica son los cambisoles.1. Presentan una doble tipología en dísticos. . Aparecen también alisoles. La desintegración física predomina sobre la química debido a la escasez de lluvia y a las altas temperaturas estivales.24 - . se encuentran leptosoles. propias de las unidades orográficas de laderas de frente de sierra. En cumbres y parameras el clima extremo provoca un predominio de la desintegración física sobre la química del substrato rocoso. En consecuencia. En las cumbres de la Sierra de Guadarrama aparecen restos geológicos de las épocas glaciares. como circos y morrenas. aparecen los gleysoles y luvisoles. y en las planicies intermedias o de paramera. tienen su importancia en las zonas de rañas por su fácil erosionabilidad. aunque algo más evolucionados. En zonas más frías. La Sierra Sobre la roca madre de la Sierra se han formado suelos ácidos o líticos de horizonte superficial muy débil. Datos Básicos Territoriales En este apartado se citan los suelos predominantes en cada unidad geomorfológica y posteriormente se describen brevemente los tipos que ocupan mayor superficie. aunque escasos en términos generales. son pobres en materiales coloidales y apenas están colonizados por microorganismos. Finalmente en los fondos de valle. con una pendiente más moderada.

la superficie ocupada por los suelos de mayor presencia en la Comunidad de Madrid es la siguiente: TABLA 2 SUPERFICIE OCUPADA POR LOS SUELOS DE MAYOR PRESENCIA EN LA COMUNIDAD DE MADRID Tipo de suelo Cambisoles Luvisoles Leptosoles Regosoles Fluvisoles Calcisoles Gypsisoles Resto Superficie (ha) 282. Manzanares. Las diferencias vienen marcadas por la litología propia de cada zona. el horizonte «A» ha sido fuertemente alterado. que viene cultivando estos suelos por su gran fertilidad. aunque varía en función de su antigüedad. etc. Las discontinuidades del perfil son consecuencia del régimen sedimentario del río y del contenido en materia orgánica acumulada al rito de sucesivas avenidas. Los suelos predominantes son de clase alfisols.6 21.la estabilidad geomorfológica ha favorecido la evolución edáfica.400 % 35. Las vegas de los ríos o lechos de inundación se caracterizan por una elevada variabilidad edafológica.000 150.6 . Tajo.4 6.000 38.1. Datos Básicos Territoriales La Depresión Los suelos de la Depresión o Fosa del Tajo tienen su origen en la acumulación sedimentaria correlativa al proceso erosivo y de transformación del terreno.600 173.2 1.000 59.25 - . ácidos.. Los suelos del centro y suroeste de la Comunidad tienen su origen en la sedimentación y compactación de las arenas cuarzofeldespáticas procedentes de la descomposición de las rocas graníticas y gneísicas serranas.7 4. Finalmente. La secuencia más completa del perfil característico es ócrico-argílico-cálcico. los yesos y margas subyacentes. Páramos En los páramos abundan las calizas que normalmente dejan al descubierto.500 25. 1990). En los terrenos cultivados.4. estando constituido por materiales sueltos cuya textura varía con el régimen de lluvias.9 7. sin olvidar la influencia del hombre.000 53. como consecuencia de la erosión. Tajuña.8 3. con un horizonte múllico ligero y un substrato de textura gruesa. en las terrazas de los cauces actuales de los principales ríos -Henares.500 13.8 18. Según el Mapa de Asociaciones de Suelos de la Comunidad de Madrid (Monturiol y Alcalá del Olmo. Alberche.

micacitas y cuarcitas. . Es un horizonte de alteración “in situ” de los minerales de las rocas o materiales de partida y que se traduce en un color pardo vivo por una liberación de óxidos de hierro y la presencia de materiales alterables. dedicados desde hace tiempo a cultivos cerealísticos. Luvisoles: Son suelos de clara vocación agrícola. por lo que se localizan especialmente en la parte norte y occidental de la Comunidad. consecuencia de un lavado y arrastre de las arcillas del horizonte superior.26 - . gneises. pizarras.TIPOS DE SUELO DE LA COMUNIDAD DE MADRID (SISTEMÁTICA F. La característica principal de estos suelos es la presencia de morfologías de un horizonte o capa de alteración.A.) FUENTE: CSIC Cambisoles: Se desarrollan sobre todo tipo de material geológico pero especialmente sobre litologías ácidas como granitos. Este horizonte es denominado argílico. es decir.1.O. esquistos.4. en parte de origen iluvial. que se corresponde con el horizonte B cámbico. Datos Básicos Territoriales MAPA 2 . Presentan un horizonte B con un claro enriquecimiento de arcillas.

petrogypsico o ambos a la vez. con índices máximos que rondan las 400 t km -2año-1. Sus horizontes de diagnóstico pueden ser un horizonte A ócrico o un horizonte B cámbico o horizonte B argílico impregnado en carbonato cálcico. Fluvisoles: Suelen ser reconocidos como suelos aluviales o de vega. Se desarrolla sobre materiales no consolidados como son los depósitos coluviales. simplemente. VULNERABILIDAD DE LOS SUELOS Los suelos ácidos que predominan en la mitad norte y oeste de la región son suelos frágiles y vulnerables a procesos de degradación por erosión.1. próximos a la cuenca de los ríos Tajo. úmbrico y ócrico.27 - . acidificación y contaminación. con o sin horizonte B cámbico. A su vez pueden tener horizonte A ócrico. lo que supone que no existe horizonte de diagnóstico. concentraciones de caliza pulverulenta blanda en una profundidad de 125 cm desde la superficie. Calcisoles: Presentan un horizonte cálcico. petrocálcico o. límite a partir del cual la . Regosoles: Suelos muy poco evolucionados. Los suelos neutros o básicos del sureste son principalmente vulnerables a la erosión y a la salinización. un horizonte B cámbico o un horizonte argílico impregnado de yeso o carbonato cálcico y un horizonte cálcico o petrocálcico. Jarama y Tajuña. En nuestra comunidad se desarrollan en la zona sur. estando en toda la región por debajo del límite de las 100 t km-2 año-1. Suelos poco desarrollados edáficamente. Datos Básicos Territoriales Leptosoles: son suelos limitados por las siguientes características: En profundidad por una roca dura continua De material muy calcáreo De capa continua cementada dentro de una profundidad de 30 cm a partir de la superficie Con menos del 20% de tierra fina hasta una profundidad de 75 cm Sin otros horizontes de diagnóstico que un horizonte A móllico.4. ya que se desarrollan sobre depósitos aluviales recientes. salvo un horizonte A superficial de tipo ócrico o úmbrico. Gypsisoles: presentan horizonte gypsico. Genéricamente. muy por debajo de la media nacional. la susceptibilidad de los suelos de la Comunidad de Madrid a la erosión puede calificarse de moderada. sobre depósitos de yesos y margas yesíferas.

En la Comunidad de Madrid se encuentran tres sierras. 4. Datos Básicos Territoriales erosión empieza a considerarse importante. Unidad correspondiente a las zonas montañosas incluidas en el denominado macizo o escudo hespérico. y de 45 t km-2 año-1 en las zonas elevadas de las Sierras de Hoyo.4. tanto por su composición y textura como por el hecho de que la red de drenaje está muy desarrollada. donde se alcanzan valores superiores a 100 t km-2año-1. La Depresión o Fosa del Tajo Unidad correspondiente a las zonas de menor altitud. esquistos.28 - . Somosierra se encuentra al noreste formando parte del macizo de Ayllón.1. a su salida de la Comunidad.1.4.430 m) y la Sierra de Malagón en Santa María de la Alameda. GEOMORFOLOGÍA La Comunidad de Madrid se sitúa en el centro de la Meseta Central española y al sur de la Sierra de Guadarrama. se puede considerar constituido por tres grandes formaciones de relieve: La Sierra Barrera montañosa que con orientación NE-SO recorre todo el perfil occidental de la Comunidad de Madrid. La Sierra de Guadarrama con el techo de la Comunidad en el Pico de Peñalara (2. se divide en un doble espinazo cerca del Puerto de Navacerrada formando entrambos el Valle del Lozoya. que corresponden a las depresiones. de 480 m en el río Tajo. En las campiñas y páramos del sureste los suelos son menos susceptibles a la erosión. . Son más vulnerables las zonas de fuertes pendientes de la alta montaña de Guadarrama. formado por rocas de origen paleozoico y carácter plutónico (granitos) o metamórfico (cuarcitas. Estos bajos índices de erosión media general están motivados por la escasa incidencia de la torrencialidad en las precipitaciones y las suaves pendientes dominantes. El máximo valor medio de erosión se alcanza en el entorno de Peñalara-Bola del Mundo. Con una anchura aproximada de 30 km y un mínimo de 13 km en el Puerto de Los Leones. que alcanzan su cota mínima. En la Rampa los valores de erosionabilidad varían entre cifras de 15 t km-2año-1. Cerro de San Pedro y Valle del Lozoya. pizarras en el noreste y gneises).

que son relativamente abundantes en el extremo nororiental de la Comunidad y que albergan una flora basófila de gran interés. Estos depósitos muestran gran potencia. Forman parte de la alineación que viene desde el sistema ibérico a través de Cogolludo. de forma aislada aparecen zonas elevadas -cerros-testigo. afloran eventualmente a causa de la actuación de los procesos erosivos. Los sedimentos de origen secundario.1. Datos Básicos Territoriales Su relieve es relativamente accidentado y. Terrenos de transición o la Rampa Esta unidad geomorfológica constituye la unión entre las dos unidades anteriores. en las zonas altas.29 - . En estos terrenos aparecen también. margas y yesos). Los terrenos de transición se sitúan al noreste de la Depresión del Tajo y se extienden hasta la sierra. casi siempre pobres en bases. En las zonas más bajas aparecen las terrazas fluviales.000 m. a modo de islotes más o menos dispersos. Torrelaguna y alcanza Soto del Real. abundan los llanos.constituidos por materiales sedimentarios. llamados páramos o alcarrias. El plano de esta unidad mantienen una cierta inclinación pues en su porción norte sobrepasan los 1. .4. que dan lugar a la formación de rañas y sedimentos de diverso origen. situados por debajo de los depósitos terciarios. depósitos calizos de origen secundario. Se trata de una zona de pendiente media constituida por materiales procedentes de la Sierra. descendiendo hasta los 800 m en su confín meridional. constituidas por materiales cuaternarios. y entre los llanos y cerros y las terrazas son abundantes los escarpes abruptos provocados por la erosión sobre los materiales sedimentarios. generalmente de origen terciario (calizas del páramo.

9 17.993. El sistema de cálculo es una revisión del Sistema de Cuentas Nacionales de las Naciones Unidas (SCN) de 1.50 9.632.322.4 24.4.959.871.926.0 24.4 145.1 1. MACROMAGNITUDES AGRARIAS Se refieren a la participación de la Rama Agraria en el PIB.6 Fuente: MAPA.490.6 1.2 8.2.944.857.025.494.7 13. Dentro de las novedades introducidas por el sistema de cálculo en uso cabe citar: .4 22.4 13.897.6 2.986.4 8.703.4 3.7 2.7 1.7 140. .144.619.0 447.142.2.G.825.078.5 1.600.1 23.2 737. Subdirección General de Estadísticas Agroalimentarias y D.3 595.078.8 2.997) Estas constituyen una representación simplificada de una inmensa variedad de operaciones y flujos económicos propios de las explotaciones agrarias y de su relación entre explotaciones y con otras unidades económicas.1 2.5 22. De este modo se obliga a diferenciar entre impuestos directos e impuestos a los productos.0 24.0 13.2 39.8 18.0 2.765.6 37.Se introducen los servicios agrarios dentro del cálculo de la Producción de la Rama Agraria.5 10. TABLA 3 EVOLUCIÓN DE LAS MACROMAGNITUDES AGRARIAS DE ESPAÑA (1990 – 2003) VALORES CORRIENTES A PRECIOS BÁSICOS (MILLONES DE EUROS) 1.597.010.002 (P) 23.8 150.877.6 15.112.2 52.487.A partir de la SEC se emplea la Unidad de Actividad Económica Local (UAElocal) en lugar de la Explotación Agraria Nacional.009.8 451.949.La producción de la rama agraria se cita como producción a precios básicos.813.2 2.0 269.013.7 13.4 13.7 292.0 12.078. .0 846.201.342. Agricultura y Desarrollo Rural (Comunidad de Madrid) (P): Dato provisional .529.995 16.3 2.30 - .834.7 1.4 28.033.277.0 2.113.5 23. Por este motivo las materias procedentes de otra explotación destinadas a dar continuidad a la actividad agraria no se considerarán reempleos sino transacciones económicas.003 (A) 23.944.2 37.995 y finalmente de la Metodología básica de Cuentas Económicas de la Agricultura (CEA) El sistema seguido es el de Cuentas Económicas de la Agricultura y Silvicultura (CEA/CES 1. ésta. del Sistema Europeo de Cuentas Integradas (SEC) de 1. Macromagnitudes Agrarias 4.106.2 51.3 14.094.001 (P) 22.8 436. es igual a la producción a precios de productor más las subvenciones directas a los productos.4 3.990 Producción vegetal Producción animal Producción de servicios Actividades secundarias no agrarias no separables PRODUCCIÓN RAMA AGRARIA CONSUMOS INTERMEDIOS VALOR AÑADIDO BRUTO Amortizaciones Otras subvenciones Otros impuestos RENTA AGRARIA 14.3 311.

00 240.EVOLUCIÓN DE LA RENTA AGRARIA DE ESPAÑA GRÁFICO 2 .80 258.34 46.70 395.1% en 2.50 9.71 100.79 2.9 204.0 0 0 EVOLUCIÓN DE LA RENTA AGRARIA (MADRID) 2003 2002 2001 1995 1.70 178.23 124.70 131.5 2003(P) 177.2 189.28 206.60 1.42 30.58% para la Producción animal. Comparativamente en la Comunidad de Madrid los costes intermedios son el 44% de la Producción Final Agraria mientras que en las macromagnitudes nacionales sólo suponen el 36%.003) Entre los componentes de la Producción de la Rama Agraria llama la atención la Producción Animal que representa el 51.23 3.58 130.46 33. y una fuerte dependencia de los precios cíclicos del mercado. Macromagnitudes Agrarias GRÁFICO 1 .1 2.33 172. La anterior comparación nos habla de la importancia económica de la ganadería dentro del sector agrario de Madrid.40 18.50 9.22 166. sobre todo de concentrados.990 0 1 0 .81 3.62 5.90 1.4 1.60 222.001 (P) 165. Estas proporciones son muy distintas de las encontradas en la Producción de la Rama Agraria de España que alcanzan el 61.G.83 0.88 215.14 0.87 1.4% en 2.83 45.0 2002(P) 172 197.17 126.50 3. Esto supone una mayor inestabilidad del sector y que los costes intermedios sean porcentualmente mayores respecto a la Producción Final Agraria. TABLA 4 EVOLUCIÓN DE LAS MACROMAGNITUDES AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID (1990 – 2003) VALORES CORRIENTES A PRECIOS BÁSICOS (MILLONES DE EUROS) 1.90 192.58 131.60 18.990 0 50 100 150 200 AÑOS MILLONES DE EUROS MILLONES DE EUROS En el último trienio la Producción de la Rama Agraria de la Comunidad de Madrid ha ido en constante aumento (4.73 47.70 7.60 382.2 Fuente: MAPA.002 y un 3. Subdirección General de Estadísticas Agroalimentarias y D.0 0 0 2 0 .10 367.31 - .995 106. Agricultura y Desarrollo Rural (Comunidad de Madrid) (P): Dato provisional .30 156.4.50 18.90 4.72 84.0 0 0 3 0 .80 185. El subsector ganadería presenta una fuerte influencia de la subida de los consumos intermedios.990 Producción vegetal Producción animal Producción de servicios Actividades secundarias no agrarias no separables PRODUCCIÓN RAMA AGRARIA CONSUMOS INTERMEDIOS VALOR AÑADIDO BRUTO Amortizaciones Otras subvenciones Otros impuestos RENTA AGRARIA 120.2.12 3.EVOLUCIÓN DE LA RENTA AGRARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID EVOLUCIÓN DE LA RENTA AGRARIA (ESPAÑA) 2003 AÑOS 2002 2001 1995 1.11 160.30 1.00 9.66% del total frente al 45% de la Producción Vegetal.4% para la Producción vegetal y el 34.

746. mientras el total regional lo hacía en un 37.13 % del total de la economía regional.999 2.777. Macromagnitudes Agrarias 4.144% 0.131% En relación al Valor Añadido Bruto a precios básicos de las diferentes ramas de actividad económica. PARTICIPACIÓN DE LA RAMA AGRARIA MADRILEÑA EN LA ECONOMÍA REGIONAL TABLA 5 - PARTICIPACIÓN DE LA RAMA AGRARIA EN LA ECONOMÍA REGIONAL VALORACIÓN A PRECIOS BÁSICOS (MILLONES DE EUROS) AÑO V.26%.B.147.30 196.7 104.995 1.31 156. el Valor Añadido Bruto a precios básicos del sector agrario madrileño creció en los últimos diez años un 58.A.001 (P) 2. precios básicos Total regional % Rama agraria /Total 1.73 78.7%. .2.18 % 0.8 97.930.1.2 83.134% 0.4.28 215. Si bien se aprecia un descenso de la participación de la rama agraria dentro del contexto de la economía regional.2.A.32 - .269.9 107.1 0.B.167% 0.002 (P) 140.993 1.34 222. precios básicos Rama agraria V. la rama agraria representa en la Comunidad de Madrid el 0.

13 1.04 8.33 - .DENSIDAD DE POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID Habitantes / km 2 Analizando la población por Comarcas Agrarias.92 DENSIDAD (hab/km2) 33. se configura como la región española con mayor densidad de población.424.942 habitantes según el último padrón oficial de los municipios (año 2.658 111.027.29 202.308.910 310. y una densidad de 712. muy por encima de la media nacional (81 hab/km2).46 1.09 287.38 TOTAL Como se puede apreciar en el mapa. con una población de 5.95 712.718.482 4.533.942 SUPERFICIE (Km2) 1.24 1.745.42 1. Esta densidad de población.003). Población del Medio Rural 4. POBLACIÓN DEL MEDIO RURAL La Comunidad de Madrid.080.38 habitantes por km2.718.535.09 2.122 5.4.66 449. la densidad de población está íntimamente relacionada con la cercanía al Área metropolitana y a los ejes radiales principales de comunicación.90 84. la densidad de las mismas es: TABLA 6 DENSIDAD DE POBLACIÓN POR COMARCAS AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID COMARCA I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS POBLACIÓN (nº habitantes) 51.3.388.63 972.711 624.3. De forma general se puede . se distribuye por municipios del siguiente modo: MAPA 3 .059 196.

La comarca de las Vegas tiene un carácter agrario fuerte con altos rendimientos en sus cultivos. vid y olivo) y. Los fenómenos de despoblación y migración a zonas con mayores oportunidades se ven ligeramente compensados con las construcciones de segunda residencia y con el establecimiento de inmigrantes. La actividad agraria predominante es la ganadera asociada a los pastizales y aprovechamientos del bosque. La comarca de Guadarrama presenta un crecimiento muy fuerte alrededor del eje de la carretera de La Coruña. hortícola. Los municipios de la zona norte de esta comarca presentan peores comunicaciones y una agricultura más pobre. Estos establecimientos se mezclan con segundas residencias y se trata de la zona de mayor renta de la Comunidad. Los valores paisajísticos y naturales se ven presionados a la vez que suponen un aliciente para instalarse en aquel lugar. A lo largo de la autovía de Valencia se está desarrollando una nueva corona de crecimiento pero aún no ha influido en esta comarca. al mismo tiempo la presencia de fuertes valores naturales y de la red hidráulica que abastece de agua potable a Madrid limitan las actividades en ella. como puede ser el caso del municipio de Villa del Prado. salvo algunos municipios limítrofes con la metrópolis. Coinciden. Soto del Real.34 - . . Esta comarca presenta un orografía montañosa que dificulta las vías de comunicación. por tanto. cuya densidad de población rebasa los 100 hab/km2. muy despoblada. La comarca de la Campiña presenta una fuerte zona de crecimiento económico y social en el Corredor del Henares. las zonas con menores densidades de población con aquellas más descohesionadas económica y socialmente de la Comunidad.3. despoblación. si bien existe en ella un municipio. Se aprecia que la comarca agraria de la Comunidad de Madrid más despoblada es LozoyaSomosierra. gran variedad de sistemas (cereal. La actividad agraria es la propia de la meseta con cereales y leguminosas de rendimientos medios. La actividad agraria tiene las características de la meseta presentando rendimientos medios pero en productos de bajo valor de mercado.4. La presión urbanística sobre ellos es notable. por contraste. También se debe tener en cuenta como parte de la actividad agraria la horticultura aprovechando los cauces de los ríos de la zona. La comarca Suroccidental presenta una zona fuertemente poblada en la corona sur de crecimiento de Madrid y la zona occidental. Coincide ésta con un área de más difícil acceso y con mayores restricciones ambientales. Población del Medio Rural decir que la concentración de población supone mayor número de transacciones económicas. generación de riqueza y establecimiento de servicios sociales. lo que ha favorecido la aparición de una nueva corona de crecimiento urbano donde se están instalando nuevos pobladores de renta media-baja.

44 16. pero este incremento. calidad ambiental.35 - .000 hab.222 496.691 4. .482 4. 82 59 38 179 % municipios 45. lo que ocasiona un gran desequilibrio regional.3. el Área Metropolitana sólo incrementa su población en un 10.32% en los últimos veinte años. es decir.967 31.46 10. nº municipios Rural: ≤ 2.96 21.02 115.003 (nº de habitantes) 51.06% de la población. analizado por comarcas agrarias. intermedia y urbana de la metodología INE en función del nº de habitantes de cada municipio. si bien ese porcentaje representa algo más del 50% del incremento total de población que la Comunidad de Madrid ha experimentado en este período.23% de los municipios.143 105.718.24 48. EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN RURAL La Comunidad de Madrid ha sufrido un aumento de población del 16.13 33.76 39.51 25.658 111. Población del Medio Rural 4.45% de la superficie regional.431 802.5% de la superficie total. que ocupan el 33.32 Mientras Guadarrama y Lozoya Somosierra han visto duplicar la población de sus municipios.122 5.426 Población 2. turismo y la identidad cultural de la Región. alberguen el 94.23 100 % superficie 33. La gran concentración de población urbana de la Comunidad de Madrid provoca que el 21.910 310.81 32.713 209.7% tendrían un fuerte carácter rural. Además estos municipios ocuparían el 66.000 Urbana: TOTAL > 10.45 100 Intermedia: > 2.96% intermedios.81% de los municipios de la Comunidad serían rurales y el 32.013. Aplicando el criterio de población rural.516 Crecimiento demográfico (%) 97.42 33.711 624.691 79.1.24%. el 78. Estos datos ilustran la importancia del medio rural y del papel que puede desempeñar en aspectos como la articulación del territorio.059 196.000 Según los criterios INE el 45.985 (nº de habitantes) 25.424. TABLA 7 COMARCA I II III IV V VI TOTAL LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN RURAL MADRILEÑA POR COMARCAS AGRARIAS Población 1.942 Aumento población (nº habit.916.3.916 91.289 411.4.489 127. la Comunidad de Madrid se estructura en: TABLA 8 ESTRUCTURA DE LA POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID SEGÚN CRITERIOS DE RURALIDAD DE LA METODOLOGÍA INE. ha manifestado realidades muy diferentes.193 4.) 25.197 101.000 a ≤ 10.

si bien en estos últimos veinte años se aprecia una ligera reducción de la población urbana y un incremento paralelo en casi dos puntos porcentuales de la población intermedia.942 1985 % de población 1. Población del Medio Rural Este desequilibrio regional ya era igual de acentuado en 1985.853 282. Desde el punto de vista del empleo.106 5.000 a ≤ 10.426 Intermedia: > 2. La población activa de la Comunidad de Madrid. POBLACIÓN ACTIVA La medición del empleo del sector agrícola se basa en dos fuentes principalmente: estadísticas de empleo y las estadísticas agrícolas (Censos Agrarios y Encuestas sobre la Estructura de las Explotaciones Agrícolas). Esa UTA podrá estar satisfecha por un solo trabajador o por la suma de varios temporales.379.985 (población) Rural: ≤ 2. En éstas.95 94. las características del empleo son idénticas para todos los sectores.983 5. lo que puede indicar una salida de habitantes del núcleo metropolitano hacia las coronas de crecimiento y el establecimiento de nuevos pobladores en los municipios intermedios.3.07 95.99 4. la pluriactividad y que muchos activos desarrollan su actividad principal en otro sector.731 183.794.016 4.36 - . Las primeras dan el número de ocupados según el sector donde desarrollan su actividad. Entre ellas se debe citar la importante cantidad de trabajo en jornada parcial.000 hab.3.542 4. se distribuye del siguiente modo: .06 100 4. según las estadísticas de empleo. 44.4. que es el trabajo equivalente desarrollado por un trabajador durante un año. La Encuesta sobre la Estructura de las Explotaciones Agrícolas considera el tiempo de trabajo empleado en una explotación reduciéndolo a unidades homogéneas (Unidades de Trabajo Año -UTA-).718.23 100 2003 % de población 0.000 Urbana: TOTAL > 10. la actividad agrícola presenta unas peculiariedades que deben tenerse en cuenta de cara a valorar la información suministrada por cada fuente estadística. TABLA 9 EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID ESTRUCTURADA SEGÚN CRITERIOS DE RURALIDAD DE LA METODOLOGÍA INE 1.70 3.916.2.000 2003 (población) 56.

050 1.437 3.289 2.206 2.497. Este bajo índice de activos agrarios se debe al carácter urbano de nuestra región que genera un tejido de servicios donde el 74% de la población activa encuentra su fuente de empleo.520 2.279 2.002 2.600 234.959 1.434 2.381 2.971 1.680 MEDIA ANUAL 2.435 2.848.304 2.931 Sept 2.875.466 2. la afiliación al Régimen Especial Agrario de la Seguridad Social fue de: TABLA 11 Enero 1.357 2.471 2.4.424 Junio 2.166 2.059 1.509 2.121 2.021 1.515 2.449 2.938 1.863 Nov 2.100 355.486 2.156 2. Población del Medio Rural TABLA 10 DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN ACTIVA DE LA COMUNIDAD DE MADRID POR SECTORES SECTOR SERVICIOS INDUSTRIAL CONSTRUCCIÓN AGRARIO NO CLASIFICABLES TOTAL ACTIVA 1.437.001 2.941 Febrero 2.197 2.089 1.072 1.588 Julio 2.700 16.874 Oct 2.508 2.522 2. / Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid (Datos 2.441 3.400 338.996 1.264 2.538 2.472 2.537 Dic 2.556 2.000 2.999 2.37 - .482 2.577 2.949 1.241 2. No obstante.433 2.429 2.457 3.300 15.100 -2.924 Junio 2.452 2.433 2.463 2. la Población Activa Agraria se eleva al 5% y en 43 municipios de la Comunidad de Madrid.62% de la Población Activa Regional.00 1.00 2.135 2.476 2.5%).477.3.496 2.943 1.POBLACIÓN ACTIVA POR SECTORES ECONÓMICOS 2% 1% 9% 14% SERVICIOS INDUSTRIAL CONSTRUCCIÓN AGRARIO 74% NO CLASIFICABLES Por otro lado.907 Agosto 2.396 2.354 2.865 MEDIA ANUAL 2.904..539 2.375 2.403 2.00 2.999 2.924 Julio 2.492 2.328 2.093.130 2.003 2.184 2. en los municipios más rurales de nuestra región.000 15.110 1.322 2.00 Fuente: Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales TABLA 12 Enero Febrero Marzo 1.00 2.352.486 2.444 RÉGIMEN ESPECIAL AGRARIO DE LA SEGURIDAD SOCIAL POR CUENTA AJENA Abril 2.478 2.414 Nov 2.226 2.A.800 14.439 2.117 2.00 2.983.535.003) La Población Activa Agraria de la Comunidad de Madrid supone tan solo el 0.337 2.437 2.057 1.077 1.556 2.334 2.034 1.230.525 2.492 2.932 Mayo 2.003 2.00 1.118 Oct 2. la Población Activa Agraria supera el 10% de la Población Activa Regional.487 2.024 1.477 2.098 1.00 2. muy por debajo de la media nacional (6.200 700 -128.300 PARADA 96.440 Mayo 2.001 2.00 2.452 2.P.344 2.453 3.766 Agosto 2.419 2.418 2.435 2.971 1.929 RÉGIMEN ESPECIAL AGRARIO DE LA SEGURIDAD SOCIAL POR CUENTA PROPIA Abril 2.002 2.600 OCUPADA 1.938 Marzo 2.890 Sept 2.400 FUENTE: E.358.985 1.008 1.536 2.493 2.800 2.778.453 2.866 Dic 2.00 Fuente: Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales .363 2.800 220.442 2.000 2.457 2.484 2.499.250 2.411 2.459 2. GRÁFICO 3 .800 54.

72 .S.718. en la Comunidad de Madrid existen 4.66 46.942 habitantes censados en la Comunidad de Madrid.761.844 91.718.867 son mujeres.215 104. REASS por cuenta ajena REASS por cuenta propia 40 % 60 % 27 % 73 % C O MU NIDA D DE MA DRID ESPA ÑA 4.084 243.059 196.DISTRIBUCIÓN DEL R.752 afiliados al Régimen Especial Agrario de la Seguridad Social (60% por cuenta ajena y 40% por cuenta propia).168.025 2.12 51.3. muestra ciertas diferencias que merecen atención: TABLA 13 DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID POR SEXO Y POR COMARCAS AGRARIAS POBLACIÓN MASCULINA 26.38 - . PARTICIPACIÓN DE LA MUJER EN LAPOBLACIÓN RURAL De los 5.A.479 62. para el que se tiene el último dato oficial de Población Activa Agraria.097 2.942 COMARCA I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS TOTAL % de Mujeres 48.424.S. GRÁFICO 4 .957.454 154. A escala nacional la distribución es muy diferente siendo el porcentaje de afiliación al Regimen Especial de la Seguridad Social por cuenta propia el 27% y por cuenta ajena el 73%.867 POBLACIÓN TOTAL 51.456 156.627 381.256.658 111.3. lo que representa un 51.910 310.122 5.99 49.E.075 POBLACIÓN FEMENINA 24. Este análisis de género.482 4. particularizando por comarcas.77 61.7%.957. Población del Medio Rural Tomando como referencia el año 2. mientras que el resto de población activa agraria cotiza en otros Regímenes de la Seguridad Social.3.02 44.4.69 50.744 2.179 49.738 2. 2.711 624.003.

6 34.9 37. obtenemos los siguientes resultados por comarcas: TABLA 15 EVOLUCIÓN DE LA TASA DE ACITIVIDAD FEMENINA (%) POR COMARCAS AGRARIAS Evolución de la Tasa de Actividad Femenina (%) COMARCA I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS AÑO 1.0 39. la tasa de actividad femenina se encuentra situada por debajo de esta media.001 36.000 hab.09 49.761.339 138.600 personas activas.3 25.000 a ≤ 10.N.3. Población del Medio Rural Del análisis descrito. se aprecia una estructura de población muy equilibrada en la metrópoli.996 32.2 41.445 2.4.867 POBLACIÓN TOTAL 56.983 5.718.000 > 10.853 282.661 2.9 AÑO 2.2 43.5 32. con una elevada participación de la mujer en la comarca Sur Occidental y una participación de la mujer ligeramente inferior a la media en el resto de comarcas.07 51.72 Se manifiesta pues una mayor presencia de la mujer en los municipios más urbanos. situación que .514 144.4 43.003.379.39 - .7% y particularizando para la tasa de actividad femenina.4 47.E. Esta menor actividad de la mujer presenta su carácter más acentuado en las Comarcas de Las Vegas y Lozoya Somosierra. en cuyo caso obtenemos los siguientes resultados: TABLA 14 DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID SEGÚN CRITERIOS I.116 2.535. La Tasa de Actividad en la Comunidad de Madrid (Ocupados y Parados) es del 56.791.867 2.0 35.90 51. Intermedia > 2. incluyéndose ocupados y parados.587.106 5. Desde el punto de vista de los activos.942 % de Mujeres 48. DE RURALIDAD POBLACIÓN MASCULINA ≤ 2.957. Este mismo análisis lo podemos desagregar en función del criterio INE de municipios rurales.000 TOTAL Urbana Rural 29. la Comunidad de Madrid cuenta con un total de 2.0 Para una tasa de actividad de la Comunidad de Madrid del 56% en el año 2. mientras en aquellos municipios de carácter rural la participación de la mujer en la pirámide de población es ligeramente inferior a la media.075 POBLACIÓN FEMENINA 27.

servicios. para una Población Activa Agraria de 15. los activos femeninos representan tan solo el 5. hostelería. siendo masculinos el resto de activos agrarios (el 94. Finalmente. presentan las tasas de actividad femeninas más bajas.5%. Población del Medio Rural debería tenerse presente en las medidas de desarrollo rural.40 - .4. Especial atención merece también la Comarca Suroccidental.6%). si bien las actividades de los municipios rurales de la Comunidad de Madrid son variadas (turismo. GRÁFICO 5 . puesto que estas comarcas además de ser las más despobladas de nuestra región. donde con una presencia de la mujer del 61% sobre el total de población de la comarca.).800 activos. etc.DISTRIBUCIÓN DE LA POBLOACIÓN ACTIVA AGRARIA DE LA COMUNIAD DE MADRID POR SEXOS 5% Población Activa Agraria Masculina Población Activa Agraria Femenina 95% .3. por ser este sector objeto de estudio en el presente documento.4% de la Población Activa Agraria de la Comunidad de Madrid. Así. la tasa de actividad femenina es del 41. analizaremos la participación de la mujer en la actividad agraria.

se puede recoger en el siguiente cuadro: TABLA 16 2.4.349 194.917 262.000 se dirige principalmente hacia: Superficie forestal (forestación de tierras agrarias) Incremento de las superficies no agrícolas incluidas en el capítulo de Otras Superficies.792 2. AGRICULTURA 4.313 802. El descenso en la superficie de tierras de cultivo desde el año 2.4.1.807 107.243 DISTRIBUCIÓN GENERAL DEL USO DE LA TIERRA (hectáreas) 2.854 258. etc.047 196.001 241.000 al 2.4.880 260. carreteras. vías férreas. crece la superficie dedicada a pastos y praderas en unas 21.647 194.000 Tierras de cultivo Prados y pastos Terreno Forestal Otras superficies Superficie total 253.414 277.002 239. también se aprecia un incremento lineal del terreno forestal (monte maderable. Salvo el uso de tierras de cultivo y otras superficies. todos los usos tienen una tendencia clara y constante de crecimiento.4%). G.286 185.003. edificaciones.578 106. En los últimos años.3%). GRÁFICO 6 .003 237. zonas industriales. monte abierto y monte leñoso). PRODUCCIONES Y MERCADOS Distribución General del Uso de la Tierra en la Comunidad de Madrid La distribución general del uso de la tierra desde el año 2.732 107.41 - .794 Fuente: Sección de Estadística de la D. Se aprecia un descenso de las tierras de cultivo en 16. Comunidad de Madrid. Agricultura 4.000 ha (24.458 2.117 ha (-6.4. Estas superficies no agrícolas se corresponden con poblaciones. Agricultura y Desarrollo Rural.DISTRIBUCIÓN DE TIERRAS DE CULTIVO EN LA COMUNIDAD DE MADRID 33% 30% Tierras de cultivo Prados y pastos Terreno Forestal Otras superficies 13% 24% .849 86.

243 2.066 5.4.729 ha en el periodo 2.549 25.000 3.038 1.070 1 585 1.762 750 3.679 210.217 695 1.794 Fuente: Sección de Estadística de la D. Agricultura TABLA 17 DISTRIBUCIÓN GENERAL DEL USO DE LA TIERRA DENTRO DE OTRAS SUPERFICIES (hectáreas) 2.238 10.018 90.248 26.875 NOTA: Al total de tierras de cultivo en regadío se le han descontado 1.4.42 - .009 0 756.631 695 2.090 38. Agricultura y Desarrollo Rural.552 277.092 9. La distribución de usos por cultivos en la Comunidad de Madrid presenta la siguiente descripción: TABLA 18 DISTRIBUCIÓN DE LAS TIERRAS DE CULTIVO DE LA COMUNIDAD DE MADRID SUPERFICIE (hectáreas) SECANO TRIGO TOTAL CEBADA TOTAL AVENA CENTENO TRITICALE MAIZ LEGUMINOSAS TUBERCULOS CULTIVOS INDUSTRIALES FORRAJERAS HORTÍCOLAS FRUTALES VIÑA OLIVA BARBECHOS TOTAL TIERRAS DE CULTIVO 24.414 92.302 27.441 6.090 35.761 165 1.902 260.732 PRODUCCIÓN (toneladas) TOTAL 77.429 766 23.273 695 1.595 326 18.847 766 105.003 98. Según los datos suministrados.458 2.476 134.340 123.626 4.906 258.001 99.861 101 165 396 2.872 10. Mientras “otras superficies” representa el 17% de la superficie geográfica nacional. Comunidad de Madrid.778 2. la Superficie no Agrícola ha aumentado en 10.596 11.084 TOTAL 25. Especial relevancia en el análisis de la distribución general de la tierra merece el capítulo de “Otras Superficies”.070 ha que corresponden a superficie de cultivos hortícolas en segunda ocupación. lo que denota dicha presión urbanizadora y configuran la expansión del suelo urbano.920 128.264 616 29.981 237.000-2.470 103.384 25.198 3. en la Comunidad de Madrid “otras superficies” suponen un 33% de la superficie geográfica regional.000 Erial a pastos Espartizal Terreno improductivo Superficie no agrícola Ríos y lagos Otras superficies 116.968 1.648 REGADÍO 1.249 12.313 2.586 2.051 10 8.381 11. G.902 262.554 88. debido a la presión urbanizadora a que se encuentra sometida nuestra comunidad.690 130.141 52.110 10. .945 144.356 736 22.002 97.003.672 726 22.126 56 0 41 9. lo que significa un aumento del 9% en dicho periodo.072 3.815 1.430 119.734 225 18.

768 64.647 27.985 77.003 fue de 77. avena.944 GRÁFICO 7 . Su cultivo data de muy antiguo.590 11.4.4.217 13.842 12. Dentro del sector de los cereales grano en la región madrileña se cultiva trigo blando. Agricultura EL SECTOR DE CEREALES GRANO La configuración geomorfológica.256 13.3%) quedando el 18% restante en regadío predominantemente en la Comarca de Las Vegas. En secano se suelen seguir alternativas de año y vez o cereal-leguminosas-barbecho. centeno.135 REGADÍO 159 0 1.43 - . La superficie total de cultivo de cereales en la Comunidad de Madrid durante el año 2.032 21. distribuidas por Comarcas del siguiente modo: TABLA 19 SUPERFICIE DE CULTIVO DE CEREALES POR COMARCAS AGRARIAS (2003) COMARCA I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS TOTAL SUPERFICIE (ha) SECANO 2. como influencia de las mesetas castellana y manchega entre las que se sitúa.809 TOTAL 3.577 1.023 1 12.070 25. El sistema de cultivo más frecuente es secano (82.864 1 11. Esta alternativa implica la existencia de un volumen grande de tierras en barbecho que se ha estimado en unas 70.414 442 10. según la costumbre de cada lugar.944 ha. cebada (de dos y seis carreras). el suelo y el clima hacen de los cereales grano los cultivos agrícolas con mayor superficie de la Comunidad de Madrid.000 ha.DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE CEREALES POR COMARCAS AGRARAIAS 4% 28% 16% LO ZO YA SO MO SIERRA Á REA METRO PO LITA NA C A MPIÑA SU R O C C IDENTAL LA S VEGA S 17% 35% . Las superficies dedicadas a cultivo de cereal en regadío se dedican a maíz con el que se alcanzan buenos rendimientos. triticale y maíz.

6 3. Para la cebada los rendimientos son ligeramente inferiores.5 6.1 6. El maíz presenta rendimientos de 3.5 7.44 - .066 5. y 13.4.470 103.003) han sido: TABLA 20 PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO DE CEREALES GRANO SUPERFICIE CULTIVO (hectáreas) SECANO Trigo Cebada Avena Centeno Triticale Maíz TOTAL 24. en la tabla. . TABLA 21 RENDIMIENTOS ASIGNADOS A LA COMUNIDAD DE MADRID POR COMARCA AGRARIA Y TIPO DE CULTIVO PARA EL CÁLCULO DE LAS AYUDAS A LOS CULTIVOS HERBÁCEOS COMARCA t/ha 2.249 323.587 Dentro de estas superficies de cultivo de cereales que el 90% de la superficie de cebada es cebada cervecera (2 carreras).5 3. Medio t/ha 3.3 3. por Comarca Agraria y tipo de cultivo.5 3.217 695 1.500 kg/ha en regadío.5 4.1 Secano Rdto.6 5.5 3.Somosierra Guadarrama Área Metropolitana Campiña Suroccidental Las Vegas MADRID Rdto.500 kg/ha en secano.4 Rtdo.135 REGADÍO 1.5 6. Los rendimientos medios obtenidos para el trigo blando son de 2.051 10 64. Maíz t/ha 6. Otros cereales t/ha 3.003 (campaña 2.5 7.000 3.5 2.2 7.2 2.8 2.4.809 PRODUCCIÓN (Toneladas) 77. Agricultura Las producciones de cereales grano en el año 2.126 56 0 41 9.9 El valor asignado a Madrid. Para cada zona homogénea de producción.002-2.800 kg/ha en regadío. Medio Lozoya.700 kg/ha en secano y 4.631 695 2. los siguientes rendimientos que han servido hasta la fecha de base para el cálculo de las Ayudas a los Cultivos Herbáceos en la PAC.476 134.6 5.2 2. con valores de 2.5 4.5 7.000 kg/ha en regadío.5 8.5 3. siendo el resto 6 carreras.586 13.0 1. se refiere a la media de las productividades medias de todas las comarcas.090 35.0 2.8 Regadío Rtdo. el Plan de Regionalización productiva asigna a la Comunidad de Madrid.600 kg/ha en secano y 3.072 3. aunque la superficie en este sistema sea mínima.

DISTRIBUCIÓN DE LEGUMINOSAS GRANO POR COMARCA AGRARIA 1% 11% 50% 21% LOZOYA SOMOSIERRA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA 17% SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS . distribuidas por comarcas del siguiente modo: TABLA 22 SUPERFICIE DE LEGUMINOSAS GRANO POR COMARCAS AGRARIAS (2003) SUPERFICIE (ha) SECANO 140 0 919 2. y yeros y vezas.070 REGADÍO 7 0 301 204 394 2.038 ha.4.003 fue de 11. En otro grupo.968 COMARCA TOTAL I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS TOTAL 147 0 1. En general. para consumo humano. Tras la Reforma de la PAC (2.003) no se sabe cómo van a evolucionar los distintos cultivos de leguminosas. salvo los guisantes secos.220 2. Destacan además por su raigambre cultural al ser la materia básica de nuestra gastronomía (cocido madrileño y otras especialidades).038 GRÁFICO 8 . Hasta la Reforma de la PAC(2.074 1.405 8. Agricultura EL SECTOR DE LEGUMINOSAS GRANO Las leguminosas grano tienen importancia en la Comunidad de Madrid ya que a la idoneidad propia del cultivo en la meseta y su inclusión en las alternativas agrarias tradicionales en la región se une la existencia de variedades autóctonas como son el garbanzo de Navalcarnero o los judiones de Montejo.926 5.072 2. y también con subvención. para consumo animal.4. los cultivos de yeros y vezas no serán rentables. La superficie total de cultivo de leguminosas grano en la Comunidad de Madrid durante el año 2.467 11.003) los cultivos de leguminosas susceptibles de ayuda (181 €/ha) eran lentejas y garbanzos.45 - . Es curioso que en la actualidad son estas las únicas especies de cultivo significativo en nuestra Comunidad.278 1. una vez desaparecida la subvención. proteaginosas. Lo que parece deducirse de los estudios de márgenes brutos de los cultivos es que.532 3. el sistema de cultivo es en secano y estudiando la serie histórica de producciones se aprecia una fuerte influencia de las ayudas de la PAC. estaban los guisantes secos.

556 5.070 REGADÍO 4 1 13 27 2.600 2. Agricultura La distribución por cultivos de las leguminosas grano.921 3.968 TOTAL TOTAL SUPERFICIE (hectáreas) 4 2 1.702 1.913 2.4.745 99 79 0 2.058 1.838 36 8.814 2. generó las siguientes producciones.187 1.389 29 12.038 PRODUCCIÓN (toneladas) 8 3 856 1.894 442 1.46 - .921 267 58 720 1.058 1 1 1 1 2 2 0 0 4 4 4 4 VI LAS VEGAS VI LAS VEGAS .DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE LEGUMINOSAS GRANO POR CULTIVOS 10% 26% 17% LENTEJAS GARBANZOS GUISANTES SECOS VEZA GRANO YEROS 17% 30% TABLA 24 - SUPERFICIE DE LOS CULTIVOS DE LEGUMINOSAS GRANO POR COMARCAS AGRARIAS COMARCA SUPERFICIE (hectáreas) SECANO REGADÍO TOTAL JUDIAS SECAS I LOZOYA SOMOSIERRA TOTAL HABAS SECAS VI LAS VEGAS TOTAL LENTEJAS IV V CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL TOTAL GARBANZO I III IV V LOZOYA SOMOSIERRA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL TOTAL 50 125 926 104 689 1.045 1.917 36 11.894 2 9 3 2 11 27 52 134 929 106 700 1.4.141 GRÁFICO 9 .045 2 0 11 13 269 58 731 1. TABLA 23 CULTIVO JUDÍAS SECAS HABAS SECAS LENTEJAS GARBANZOS GUISANTES SECOS VEZA GRANO YEROS OTRAS LEGUMINOSAS TOTAL PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO DE LEGUMINOSAS GRANO SUPERFICIE (ha) SECANO 0 1 1.

486 2.003 y el 15 de enero de 2.003 fue de 1.4.480 2.567 .762 ha.003).814 1 8 6 80 4 99 52 492 232 817 320 1.4.913 8 95 39 135 165 442 0 280 126 310 2.47 - .029 2.567 21 0 47 17 35 1. TABLA 25 - SUPERFICIE DE LOS CULTIVOS DE PATATA POR COMARCAS AGRARIAS SUPERFICIE (hectáreas) SECANO REGADÍO TOTAL COMARCA PATATA MEDIA ESTACIÓN I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS TOTAL 0 0 0 0 0 0 0 21 0 47 17 35 1.187 SUPERFICIE (hectáreas) SECANO REGADÍO TOTAL VI LAS VEGAS VI LAS VEGAS VI LAS VEGAS TUBÉRCULOS La superficie total de cultivo de patata en la Comunidad de Madrid durante el año 2.447 1. Agricultura COMARCA GUISANTE SECO I III IV V LOZOYA SOMOSIERRA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL TOTAL VEZA GRANO I III IV V LOZOYA SOMOSIERRA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL TOTAL YEROS I III IV V LOZOYA SOMOSIERRA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL TOTAL 29 215 616 498 1.004) y el resto fue patata de media estación (recolectada entre el 15 de junio y el 30 de septiembre del año 2.917 51 484 226 737 316 1.838 0 4 67 2 6 79 29 219 683 500 1.447 1. de las cuales 195 ha fueron de patata tardía (recolectadas entre el 30 de septiembre de 2.745 8 375 165 445 2194 3.

además de otras de uso común en nuestra agricultura.761 TOTAL SUPERFICIE (hectáreas) 1. destaca la elevada importancia de San Martín de la Vega.DISTRIBUCIÓN DEL CULTIVO DE LA PATATA POR MUNICIPIOS 22% Municipio San Martín de la Vega Ciempozuelos Aranjuez Superficie (hectáreas) 800 475 90 5% 27% 46% San Martín de la Vega Ciempozuelos Aranjuez Otros municipios .4.762 TOTAL PRODUCCIÓN (toneladas) 47. GRÁFICO 10 . Agricultura COMARCA PATATA TARDÍA I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS TOTAL 0 0 0 1 0 0 1 43 9 18 15 99 10 194 43 9 18 16 99 10 195 SUPERFICIE (hectáreas) SECANO REGADÍO TOTAL TABLA 26 CULTIVO PATATA MEDIA ESTACIÓN PATATA TARDÍA TOTAL PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO DE PATATA SUPERFICIE (ha) SECANO 0 1 1 REGADÍO 1.847 Los rendimientos medios de nuestra comunidad son de 30 t/ha.010 5.48 - . Actualmente se tiende a las variedades de patata Dessiré y Jaerla. con el 79% de la superficie de patata de la Comunidad de Madrid.DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE PATATA POR COMARCA AGRARIA LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS 82% 4% 1% 4% 2% 7% Analizando el cultivo de la patata por municipios. GRÁFICO 11 .567 194 1.567 195 1. si bien existen parcelas con rendimientos superiores.4.837 52. Ciempozuelos y Aranjuez.

La remolacha azucarera. lavanda y remolacha azucarera. El grupo de cultivos dedicados a la obtención de aceite (girasol y colza principalmente) ha estado en plena dependencia de las ayudas al cultivo de la PAC. Lavanda y lavandín aparecen como cultivos alternativos para la obtención de esencias para perfumería.4. La superficie total de cultivos industriales en la Comunidad de Madrid durante el año 2. en Madrid se cultivaba girasol.49 - .003 fue de 750 ha. colza. La superficie dedicada (11 ha) es aun anecdótica y se sitúa sobre todo en la comarca de la Campiña quizá por influencia de otras grandes plantaciones existentes en la provincia de Guadalajara. tras las reformas del sector y las limitaciones de los cupos de producción establecidos por la PAC y el encarecimiento del trasporte hasta los centros de transformación ha hecho que este cultivo haya sido abandonado en nuestra Comunidad. ya que presentan unos márgenes netos económicos muy ajustados. Agricultura CULTIVOS INDUSTRIALES Dentro de este grupo de cultivos. se distribuye por cultivos y comarcas del siguiente modo: TABLA 27 - SUPERFICIE DE LOS CULTIVOS INDUSTRIALES POR COMARCAS AGRARIAS SUPERFICIE (hectáreas) SECANO REGADÍO TOTAL COMARCA GIRASOL I III IV V LOZOYA SOMOSIERRA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL TOTAL LAVANDA Y LAVANDIN IV CAMPIÑA TOTAL COLZA III ÁREA METROPOLITANA TOTAL 80 98 196 112 82 568 0 34 52 0 78 164 80 132 248 112 160 732 VI LAS VEGAS 10 0 10 1 1 10 1 11 VI LAS VEGAS 0 0 7 7 7 7 . Esta superficie. cártamo.4. En la actualidad permanecen como una posibilidad en caso de retrasos en la siembra u otras eventualidades.

030 1. Esta última se cultiva frecuentemente en combinación con la avena.626 224 78 789 376 910 1. Agricultura TABLA 28 CULTIVO GIRASOL LAVANDA Y LAVANDÍNA COLZA TOTAL PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO INDUSTRIAL SUPERFICIE (ha) SECANO 568 10 7 585 REGADÍO 164 1 0 165 TOTAL SUPERFICIE (hectáreas) 732 11 7 750 TOTAL PRODUCCIÓN (toneladas) 750 11 5 766 CULTIVOS FORRAJEROS Y PASTOS Este grupo de cultivos presenta una gran importancia al relacionarse directamente con la alimentación ganadera.50 - .441 12% 27% 25% 36% CEREAL DE INVIERNO ALFALFA VEZA FORRAJERA PRADERAS POLIFITAS TOTAL GRÁFICO 12 DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE FORRAJERA POR CULTIVOS .4. La alfalfa está muy ligada a las zonas de regadío situándose sobre todo en la comarca de Las Vegas. son los cereales de invierno (cebada y avena) y la veza forrajera.064 3.4.003 fue de 3. cultivados en secano. En regadío los cultivos más frecuentes son la alfalfa y las praderas polifitas.441 ha.815 REGADÍO 56 32 284 112 112 1. obteniéndose mayor cantidad de masa vegetal y facilitando la recolección de la veza. En la Comunidad de Madrid los cultivos más importantes de este grupo. La superficie total de cultivos forrajeros cosechados en la Comunidad de Madrid durante el año 2. TABLA 29 SUPERFICIE DE LOS CULTIVOS FORRAJEROS POR COMARCAS AGRARIAS SUPERFICIE CULTIVOS COMARCA FORRAJEROS (hectáreas) SECANO I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS TOTAL 168 46 505 264 798 34 1.

Agricultura TABLA 30 PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO FORRAJERO SUPERFICIE (ha) CULTIVO SECANO 931 5 1 5 873 0 0 1.012 árboles diseminados en producción.51 - .110 54 105.4.292 815 1.673 78.210 5 873 415 2 3.003 fue de 326 ha. alguno de ellos disperso y no incluido en la superficie anteriormente descrita.857 14.4.209 0 0 415 2 1.012 39% 23% 22% 13% 1% 2% COMARCA I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS TOTAL GRÁFICO 14 - DISTRIBUCIÓN DE LOS ÁRBOLES FRUTALES LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS . TABLA 31 SUPERFICIE DE FRUTALES POR COMARCAS AGRARIAS NÚMERO DE ÁRBOLES DISEMINADOS 10.172 150 72.945 CEREAL DE INVIERNO MAIZ FORRAJERO ALFALFA ESPARCETA VEZA FORRAJERA PRADERAS POLIFITAS COL FORRAJERA TOTAL GRÁFICO 13 DISTRIBUCIÓN DE CULTIVOS FORRAJEROS POR COMARCAS 7% 2% 31% 23% LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA 11% 26% CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS FRUTALES Nuestra región no muestra una superficie significativa dedicada a frutales.541 16.815 REGADÍO 0 0 1. si bien existen un total de 78.869 30.557 45 7.822 17.441 TOTAL TOTAL EN VERDE (toneladas) 11.626 SUPERFICIE (hectáreas) 931 5 1. La superficie total de frutales en la Comunidad de Madrid durante el año 2.

. En la siguiente lista se pueden ver todas las especies hortícolas de la Comunidad y las superficies ocupadas: TABLA 33 CULTIVO COL ESPÁRRAGO APIO LECHUGA ESCAROLA ESPINACA PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVOS HORTÍCOLAS SUPERFICIE (ha) TOTAL SUPERFICIE (hectáreas) 290 204 7 1.120 700 1.) Al mismo tiempo la proximidad de un gran mercado como es el de la metrópolis madrileña hace de estos cultivos una alternativa rentable para la agricultura de la Comunidad. melón de Villaconejos..120 1..632 140 22.075 SECANO 0 0 0 0 0 0 REGADÍO 290 204 7 1.554 SECANO 0 0 0 0 0 225 0 225 REGADÍO 23 8 1 1 53 0 14 101 (hectáreas) Se consideran como árboles diseminados GRÁFICO 15 - DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE FRUTALES MANZANO PERAL CEREZO Y GUINDO MELOCOTONERO CIRUELO ALMENDRO NOGAL OTROS FRUTALES 26% 1% 10% 24% 9% 28% 1% 1% CULTIVOS HORTÍCOLAS La región madrileña tiene una gran riqueza en la producción de hortícolas tanto en su diversidad de especies cultivadas como por presentar especialidades locales (pepino de Villa del Prado) e incluso variedades autóctonas (pimiento cuatro cascos.52 - . Agricultura Las principales superficies y producciones de cultivos frutales son: TABLA 32 CULTIVO MANZANO PERAL CEREZO Y GUINDO MELOCOTONERO CIRUELO ALMENDRO NOGAL OTROS FRUTALES TOTAL PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVOS FRUTALES SUPERFICIE (ha) TOTAL 23 8 1 1 53 225 14 326 PRODUCCIÓN (toneladas) 626 234 20 32 702 247 24 669 2.4.4.106 35 43 PRODUCCIÓN (toneladas) 8.106 35 43 .

225 15 140 1.778 Como se aprecia en la tabla anterior la superficie total de cultivos hortícolas en la Comunidad de Madrid durante el año 2.4.664 1.53 - .471 4.190 180 270 5.730 REGADÍO 77 19 144 61 1.734 REGADÍO 503 1 9 760 27 73 10 9 114 129 1 7 122 404 501 226 24 64 29 1 1 38 2 9 112 4.605 810 2.861 SUPERFICIE (hectáreas) 503 1 9 2.765 6.830 10.130 3.415 27 73 10 9 116 129 1 7 122 404 578 226 24 64 29 1 1 38 2 9 112 6.655 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 77 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.318 7.120 30 315 48.003 fue de 6.097 4. Agricultura CULTIVO ACELGA CARDO SANDÍA MELÓN CALABACÍN PEPINO PEPINILLO BERENJENA TOMATE PIMIENTO GUINDILLA FRESA Y FRESÓN ALCACHOFA COLIFLOR AJO CEBOLLA CEBOLLETA PUERRO ZANAHORIA RÁBANO NABO JUDÍAS VERDES GUISANTES VERDES HABAS VERDES OTRAS HORTALIZAS TOTAL SUPERFICIE (ha) SECANO 0 0 0 1.4.DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE HORTÍCOLA POR COMARCAS 23% 1% 2% 1% LAS VEGAS LOZOYA SOMOSIERRA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL 73% .100 5.240 144.595 TOTAL PRODUCCIÓN (toneladas) 20.595 TOTAL GRÁFICO 16 .595 ha y su distribución por comarcas agrarias es la siguiente: TABLA 34 SUPERFICIE DE CULTIVOS HORTÍCOLAS POR COMARCAS AGRARIAS SUPERFICIE DE HORTÍCOLAS COMARCA (hectáreas) SECANO I II III IV V VI LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS TOTAL 16 0 10 36 4 1.910 288 896 725 25 22 494 14 99 2.467 3.861 93 19 154 97 1.

338 959 575 173 122 105 Principales municipios Colmenar de Oreja. La distribución de los cultivos según comarca agraria y municipios: TABLA 35 DISTRIBUCIÓN DE CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LA COMARCA SUR OCCIDENTAL COMARCA SUR OCCIDENTAL Cultivo Acelga Col y repollo Coliflor Cebolla Lechuga Puerro Pepino Tomate TABLA 36 - GRÁFICO 17 DISTRIBUCIÓN DE LOS CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LA COMARCA SUROCCIDENTAL 5% 5% 3% Superficie (hectáreas) 484 191 188 157 128 64 62 40 Principales municipios Fuenlabrada.861 Total 1. Aranjuez GRÁFICO 18 .54 - . se concentra en 10 municipios de la provincia: TABLA 37 SUPERFICIE DE CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LOS 10 MUNICIPIOS MAS DESTACADOS EN ESTE SECTOR Municipio Colmenar de Oreja San Martín de la Vega Villaconejos Chinchón Aranjuez Ciempozuelos Fuenlabrada Navalcarnero Villa del Prado Torrejón de Velasco Resto TOTAL Superficie (hectáreas) Secano 615 0 700 210 0 0 0 0 0 1 208 1.617 979 700 632 567 455 390 319 230 117 589 6. San Martín de la Vega Chinchón. el 91% del sector hortícola de la Comunidad de Madrid. Agricultura Las dos comarcas agrarias más importantes en cultivos hortícolas son Las Vegas y Sur Occidental.4. Aranjuez Colmenar de Oreja. Navalcarnero Navalcarnero Navalcarnero Torrejón de Velasco Navalcarnero Villa del Prado Villa del Prado Aranjuez 12% 10% Acelga Col y repollo 36% Coliflor Cebolla Lechuga Puerro Pepino Tomate 14% 15% DISTRIBUCIÓN DE CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LA COMARCA LAS VEGAS COMARCA LAS VEGAS Cultivo Melón Lechuga Ajo Espárrago Alcachofa Pimiento Superficie (hectáreas) 2.595 . Aranjuez San Martín de la Vega Ciempozuelos.734 Regadío 1.DISTRIBUCIÓN DE LOS CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LA COMARCA LAS VEGAS 12% 2% 3% 4% 12% 20% 47% Melón Lechuga Ajo Espárrago Alcachofa Pimiento Otros En definitiva. Villaconejos Ciempozuelos.002 979 0 422 567 455 390 319 230 116 381 4.4.

741 2.55 - . En los últimos años se ha procedido a una modernización de las explotaciones dedicándoles tierras no marginales.190 25.904 0 0 4 16 17 359 396 298 0 392 4.300 SUPERFICIE DE OLIVAR POR COMARCAS AGRARIAS SUPERFICIE (hectáreas) SECANO REGADÍO TOTAL VI LAS VEGAS GRÁFICO 19 . Principalmente se dirige a la producción de aceite predominando la variedad cornicabra.4.725 2. mecanizando la recolección.662 16. distribuidas por comarcas del siguiente modo: TABLA 38 COMARCA OLIVAR ALMAZARA I II III IV V LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL TOTAL OLIVAR ACEITUNA DE MESA IV CAMPIÑA TOTAL 96 18 114 0 0 0 96 18 114 VI SUR OCCIDENTAL 298 0 388 4. Campiña y Las Vegas. Agricultura EL OLIVAR El olivo es un cultivo mediterráneo característico con muy buena adaptación a las zonas de campiña y meseta.414 ha.831 24.DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DEL OLIVAR POR COMARCAS 1% 2% 19 % LOZOYA SOMOSIERRA 11 % 67 % ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS . Tradicionalmente se ha tratado de un cultivo marginal con bajos rendimientos.679 17. Esto explica que en su distribución predomine en las Comarcas Metropolitana. Suroccidental.4. La superficie total de olivar en la Comunidad de Madrid fue en el año 2003 de 25. si bien existe una superficie de calidad importante dedicada en Campo Real a la producción de aceituna de mesa. con densidades de plantación de 90-100 árboles/ha y en explotación familiar generalmente complementario a otros cultivos de la explotación (cereales o vid). incluso instalando sistemas de riego por goteo.

4.904 25.659 1.181 1. Agricultura Las producciones del olivar en el año 2003: TABLA 39 SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN DE OLIVAR POR COMARCAS AGRARIAS Cultivo Olivar aceituna mesa Olivar aceituna almazara TOTAL Superficie (hectáreas) Secano 114 24.DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR ESTRASTOS A NIVEL MUNICIPAL .030 952 16.895 26.776 1. conviene destacar que el 45% de la superficie de olivar de la Comunidad de Madrid se concentra en ocho municipios que son: TABLA 40 SUPERFICIE DE OLIVAR EN LOS MUNICIPIOS MAS DESTACADOS EN ESTE SECTOR Municipio Villarejo de Salvanés Colmenar de Oreja Valdaracete Morata de Tajuña Chinchón Arganda del Rey Caravana Campo Real Otros Superficie (hectáreas) 2.495 1.448 2.56 - .022 MAPA 4 .137 1.4.018 Regadío 0 396 396 Producción (toneladas aceituna) 114 25.009 No obstante.

757 9.DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE VIÑEDO POR COMARCAS 2% 1% 15% 33% 49% LOZOYA SOMOSIERRA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL LAS VEGAS .122 5.549 ha. Torrontés.4.953 18. Las variedades propias de esta Denominación de Origen son: Blancas: Malvar. distribuidas por comarcas del siguiente modo: TABLA 41 COMARCA UVA DE MESA I V LOZOYA SOMOSIERRA SUR OCCIDENTAL TOTAL UVA VINIFICACIÓN I II III IV V LOZOYA SOMOSIERRA GUADARRAMA ÁREA METROPOLITANA CAMPIÑA SUR OCCIDENTAL TOTAL 327 0 202 2.771 9. Albillo. Tintas: Tinto fino ( tempranillo o cencibel) Garnacha Tinta. En la actualidad una parte importante de la producción vitivinícola de la Comunidad de Madrid está acogida a un sistema de calidad: la Denominación de Origen “Vinos de Madrid”. Parellada y Moscatel de grano menudo.122 6. En la Comunidad de Madrid el viñedo se suele cultivar en secano. Agricultura EL VIÑEDO Junto con el olivo son los cultivos leñosos mediterráneos por antonomasia.526 6 15 2 23 0 0 0 0 6 15 2 23 SUPERFICIE DE VIÑEDO POR COMARCAS AGRARIAS SUPERFICIE (hectáreas) SECANO REGADÍO TOTAL VI LAS VEGAS VI LAS VEGAS GRÁFICO 20 . Merlot. La mayor parte de la superficie está dedicada a la vinificación aunque existe una pequeña superficie dedicada a la uva de mesa.4. Esta Denominación de Origen reconoce tres subzonas con ciertas características diferenciadas: San Martín de Valdeiglesias. La superficie total de viñedo en la Comunidad de Madrid fue en el año 2003 de 18.104 18.57 - . Navalcarnero y Arganda del Rey. Cabernet Sauvignon y Syrah.361 0 0 0 14 0 151 165 327 0 202 2. Viura. Airén.

4.191 89. De forma detallada son: TABLA 43 SUPERFICIE DE VIÑEDO EN LOS MUNICIPIOS MAS DESTACADOS EN ESTE SECTOR Municipio San Martín de Valdeiglesias Arganda del Rey Navalcarnero Villa del Prado Villarejo de Salvanés Cenicientos Colmenar de Oreja Chinchón Cadalso de los Vidrios Belmonte Otros Superficie (hectáreas) 2.361 18.4.440 1.450 1.973 MAPA 5 .525 1.525 1.ESTRATIFICACIÓN DE MUNICIPIOS SEGÚN LA SUPERFICIE DE VIÑEDO .384 Regadío 0 165 165 Producción (toneladas de uva) 110 89.301 Cultivo Viñedo para mesa Viñedo para vinificación TOTAL Conviene destacar que el 73% de la superficie de Viñedo de la Comunidad de Madrid se concentra en diez municipios que se sitúan en su mayor parte en las comarcas agrarias Suroccidental y Las Vegas.310 925 875 860 4. Agricultura Esta superficie de viñedo generó las siguientes producciones en el año 2003: TABLA 42 SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN DE VIÑEDO POR COMARCAS AGRARIAS Superficie (hectáreas) Secano 23 18.094 1.58 - .572 1.

Por lo general son invernaderos fríos. Agricultura CULTIVOS FORZADOS La Comunidad de Madrid cuenta con una superficie de 1. En el acolchado se concentra mayoritariamente el cultivo del melón. iluminación y CO2).59 - . adelantar parcialmente la cosecha y evitar el contacto directo del fruto con el suelo para mejorar su aspecto. el cultivo bajo túnel y los invernaderos. sin sistema de calefacción. los invernaderos consiguen un mayor control de las condiciones ambientales de los cultivos (temperatura.822 ha de cultivos forzados. Los tres sistemas de cultivo forzado que podemos distinguir en nuestra región son el acolchado. de estructura de acero galvanizado y sistema de riego por goteo y microaspersión. TABLA 44 COMARCA IV V LAS VEGAS SUR OCCIDENTAL TOTAL SUPERFICIE DE CULTIVOS FORZADOS POR COMARCAS AGRARIAS SUPERFICIE (ha) ACOLCHADO 1. disminuir la evapotranspiración del suelo. Por último.4.500 0 1. si bien se hace imprescindible una continua aireación del túnel. La función de este sistema forzado de cultivo es reducir la aparición de malas hierbas. En los túneles se da principalmente el cultivo de espárrago y la finalidad de este sistema de cultivo forzado es aumentar la temperatura media del ambiente para conseguir mayor cantidad y precocidad en las cosechas.822 TOTAL GRÁFICO 21 - DISTRIBUCIÓN DE LOS CULTIVOS FORZADOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID 11% 6% 83% Acolchado Túneles Invernaderos . Se trata de construcciones que en nuestra región adoptan formas mixtas. humedad relativa. con pies derechos y techumbres curvas.4.500 TÚNELES 200 8 208 INVERNADEROS 23 91 114 1.

El cultivo bajo túnel: Se emplea mayoritariamente en el espárrago.60 - .Acelga. Agricultura Para cada una de los tipos de cultivo forzado de la Comunidad de Madrid conviene resaltar las siguientes peculiaridades: El cultivo de acolchado: Se emplea mayoritariamente en el cultivo de melón. Particularizando para cada comarca: En la Comarca Sur Occidental. En la Comarca de Las Vegas la mayor parte de la superficie de invernaderos se concentra en San Martín de la Vega. Los principales municipios con superficie de cultivo acolchado son Colmenar de Oreja. Los principales municipios con superficie de cultivo bajo túnel son San Martín de la Vega (50% de la superficie) y Ciempozuelos. . tomates y pimientos en primera cosecha. aunque también se utiliza en fresa. pimiento y otros hortícolas. pepino y judía verde en segunda cosecha.4.4. donde los cultivos más importantes son: . tomate y pimiento en primera cosecha. donde los cultivos más importantes son: . la superficie de invernadero se concentra casi en su totalidad en el municipio de Villa del Prado. si bien existen invernaderos que superan los 10. . El cultivo en invernadero: Se localiza principalmente en dos Comarcas: la Sur Occidental y Las Vegas.Pepinos.Pepino. Chinchón y Villaconejos. La superficie media por invernadero es de 750 m2.Acelga y espinaca en segunda cosecha. GRÁFICO 22 - DISTRIBUCIÓN DE INIVERNADEROS EN LA COMUNIDAD DE MADRID 20% 80% Las Vegas Sur Occidental . Aranjuez. Ciempozuelos y Aranjuez.000 m2.

586 2.608 PRODUCCIÓN (toneladas) TOTAL 72.770 40.414 2.522 1.598 962 664 9. situándose su valor medio próximo a las 700.530 279 18.594 3.508 146.036 37.676 34. a pesar de la reducción del total de tierra empleada en agricultura.847 766 105.517 39 755 1.691 2.968 1.945 144.092 9.168 2.875 PRODUCCIÓN (toneladas) TOTAL 58.090 .61 - .379 39.018 119.232 138.603 21.123 625 1.403 4.402 108.725 3.508 145.384 25. 2002 y 2003.113 120.549 25.249 12. En general se aprecia una tendencia al aumento de producción.573 3.084 1.655 116.152 TRIGO TOTAL CEBADA TOTAL AVENA CENTENO TRITICALE MAÍZ LEGUMINOSAS TUBÉRCULOS CULTIVOS INDUSTRIALES FORRAJERAS HORTÍCOLAS FRUTALES VIÑA OLIVAR TOTAL SECANO 23.536 1.360 3.596 11.4.815 1.745 101.629 152 0 45 9.967 PRODUCCIÓN (toneladas) TOTAL 73.762 750 3.819 PRODUCCIÓN (toneladas) TOTAL 77.248 26.667 5.535 93.553 1.736 879 992 9.385 2.430 2.405 3.554 88.476 134.734 225 18.721 189 5 7 23. 2001.090 35.155 396 18.774 4.470 103.152 18.273 695 1.936 1.876 1. TABLA 45 AÑO 2000 SUPERFICIE (hectáreas) SECANO 25.042 212 18.462 4.430 1.595 326 18.199 REGADÍO 1.485 TRIGO TOTAL CEBADA TOTAL AVENA CENTENO TRITICALE MAÍZ LEGUMINOSAS TUBÉRCULOS CULTIVOS INDUSTRIALES FORRAJERAS HORTÍCOLAS FRUTALES VIÑA OLIVAR SUBSECTOR VEGETAL SECANO 24.427 11.812 144.499 EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID (2000 – 2003) AÑO 2001 SUPERFICIE (hectáreas) REGADÍO 1.778 2.398 94.415 1 529 1.409 TOTAL 26.639 AÑO 2002 SUPERFICIE (hectáreas) SECANO 24.664 859 977 13 9.608 21.414 145.314 22.744 138 0 37 9.114 1.499 884 97.639 1.871 8.612 185.854 4.773 93.865 712.482 24.051 1.861 101 165 396 25.910 1.638 639 1.121 1.769 36.938 74.001 3.560 681.990 9.077 958 352 0 9.788 230 18.217 695 1.157 1.229 958 397 9.161 AÑO 2003 SUPERFICIE (hectáreas) REGADÍO 1.072 3.598 26.444 0 718 1.750 86.593 10.009 756.100 3.662 TOTAL 24.963 1.090 38.000 t.198 3.307 11.438 901 2.389 42.600 345 18.625 117 156 294 25.240 393 1.000 3.4.376 6.227 49.871 519 1.761 165 1.107 131.763 401 18.325 24.356 3.996 5.209 108.460 962 627 0 8.518 118.379 TOTAL 26.456 4.314 2.676 74.852 TOTAL 25.470 22.535 6.778 8.952 43.142 626. Este aumento de la producción se debe principalmente a una mayor tecnificación de la agricultura.961 6. Agricultura Evolución de los Cultivos en la Comunidad de Madrid A continuación se recogen en tablas las producciones alcanzadas en la Comunidad de Madrid para los diferentes cultivos en los años 2000.038 1.327 75.495 3.066 5.260 REGADÍO 1.141 52.051 10 8.240 9.812 115 157 395 25.123 2.626 4.070 1 585 1.126 56 0 41 9.230 72 20 15 9.421 4.900 3.631 695 2.441 6.866 3.501 123.036 13.

864 ha de las cuales 1. prados y pastos. .4.62 - . Agricultura 4. Hasta la fecha se ha actuado sobre 18 términos municipales. Es importante. 1 UDE = 1.4. ante de pasar a referir los datos descriptivos de las estructuras agrícolas recordar algunos conceptos comunes: SAU (Superficie Agrícola Utilizada): tierras de cultivo. siendo esta situación más grave en las explotaciones de regadío. UTA (Unidad de Trabajo Año): una UTA equivale al trabajo que realiza una persona a tiempo completo a lo largo de un año (228 jornadas o más. lo que ha supuesto cerca de 45. Esta situación nos lleva a una densidad de caminos de comunicación y explotación en torno al 4% de la superficie en las zonas regables y a unos 2.5% de la superficie en el secano. ESTRUCTURAS AGRARIAS Infraestructuras Agrícolas Las dos fuentes estadísticas para analizar la situación de las estructuras agrarias son los Censos Agrarios (de periodicidad decenal) y las Encuestas sobre la Estructura de las Explotaciones Agrícolas (bienal o trienal). incluidos barbechos.826 horas o más) UDE (Unidad de Dimensión Europea): dimensión de la explotación medida por su rendimiento sobre el margen bruto. con anchos de firme próximos a los 4 m.000 ha concentradas y la construcción de unos 400 km de caminos.4. 1.200 € de margen bruto El nivel de parcelación de las explotaciones agrarias de la Comunidad de Madrid es muy alto.87 ha en regadío. Ambas comparten el concepto de explotación agraria (Unidad técnico-económica de la que se obtienen productos agrarios bajo responsabilidad del titular) pero difieren en la población de estudio. Además la superficie media por parcela es de 2.2.455 ha son de regadío. El principal instrumento de la administración para mejorar la infraestructura asociada a la producción agraria e incrementar el tamaño dimensional de las explotaciones agrarias es la concentración parcelaria. más de la mitad tienen más de 3 parcelas y un tercio de las explotaciones superan las 6 parcelas.91 ha en secano y 1. En este momento están en fase de concentración 4 términos municipales con una superficie de 3.

501 5. Actualmente sólo 1.509 3. vid y hortícolas.2% de los tractores tiene una edad superior a 25 años de servicio. Esto unido al descenso de superficie agraria ha hecho que aumente el índice de mecanización hasta 291.053 58. esto supone el 17.717 280. Este índice es ligeramente inferior (15%) al índice nacional y se aprecia un exceso de potencia por unidad de superficie. No se cuenta con un registro de aperos pero la experiencia indica la inversión en máquinas especializadas para olivo. Parece claro que existe un buen número de máquinas que debería retirarse y/o modernizarse.3 CV.583.628.18 CV/100ha.915 51.V. MEDIOS DE PRODUCCIÓN Maquinaria Las existencias de maquinaria en la Comunidad de Madrid.4.4. las nuevas máquinas tienen una potencia nominal media de 108.4. en 2003.63 - .3.6 CV. según datos del registro regional de maquinaria agrícola.5% del total registrado y el 51. Agricultura 4.888 tractores tienen menos de 10 años de servicio.482 Fuente: Anuario de Estadística Agraria (MAPA) Motocultores incluye motomáquinas GRÁFICO 23 DISTRIBUCIÓN DE LA MAQUINARIA AGRÍCOLA NACIONAL 22% 4% TRACTORES MOTOCULTORES COSECHADORAS 74% . En 2003 se han registrado 189 máquinas más que en 2002. de ellas el 97% son tractores. han continuado en aumento. 946. EXISTENCIAS DE MAQUINARIA TABLA 46 EXISTENCIAS DE MAQUINARIA AGRÍCOLA EN ESPAÑA TRACTORES MOTOCULTORES 1 COSECHADORAS 1 AÑO 2002 Unidades C.464. Mientras la media de las máquinas inscritas hasta 2003 tiene una potencia de 60. Según los datos de registro se aprecia una subida en la potencia nominal de las nuevas adquisiciones. Más preocupante que el exceso de potencia por explotación puede ser la antigüedad de la maquinaria.

ANTIGÜEDAD DE LOS TRACTORES DE LA COMUNIDAD DE MADRID 18% Menores de 10 años Entre 10 y 25 años 51% 31% Mayores de 25 años .V. 10.958 776 74.4.233 Índice de Mecanización (CV/100 ha) 280. en la Comunidad de Madrid fue de 280.97 291. (todas las máquinas) 738.V.64 - .941 772 73.7 CV/100ha cultivadas.758 GRÁFICO 25 .014 C. Así. mientras en el año 2002 el índice de mecanización nacional fue de 337.574 656.V.396 AÑO 2003 Unidades C.366 806 8.4.296 5.758 675.574 10.97 CV/100ha cultivadas (un 15% menos que la media nacional).107 23.456 807 8.819 Fuente: Registro de Maquinaria Agrícola de la Comunidad de Madrid (DGAyDR) Motocultores incluye motomáquinas GRÁFICO 24 .DISTRIBUCIÓN DE LAS UNIDADES DE MAQUINARIA AGRÍCOLA EN LA COMUNIDAD MADRID 7% 6% TRACTORES MOTOCULTORES 1 COSECHADORAS 87% ÍNDICE DE MECANIZACIÓN La Comunidad de Madrid presenta un índice de mecanización inferior a la media nacional.888 3. TABLA 48 ÍNDICE DE MECANIZACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID AÑO 2002 2003 Tierras de cultivo (hectáreas) 239.807 237. Agricultura TABLA 47 EXISTENCIAS DE MAQUINARIA AGRÍCOLA EN LA COMUNIDAD MADRID TRACTORES MOTOCULTORES 1 COSECHADORAS 1 AÑO 2002 Unidades C. 10.703 759.18 ESTADO DE RENOVACIÓN DEL PARQUE DE MAQUINARIA TABLA 49 ANTIGÜEDAD DE LOS TRACTORES (AÑO 2003) Menores de 10 años Entre 10 y 25 años Mayores de 25 años TOTAL Unidades 1.732 Prados (hectáreas) 23.

250 t.075. Se trata de un insumo deficitario en nuestro país que en 2003 produjo 4. en la campaña 2002.9% respecto al 2002. y 488.506.200 0.4. El consumo agrícola de fertilizantes en el año 2003 en la Comunidad de Madrid se distribuye del siguiente modo: TABLA 51 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO AGRÍCOLA DE FERTILIZANTES EN EL AÑO 2003 NITROGENADOS MADRID ESPAÑA % MADRID/ESPAÑA 10.206.15% FUENTE: Boletín Mensual de Estadística del MAPA.87% FOSFATADOS 8.35% POTÁSICOS 5.65 - .603 t de P2O5.300 614.ANTIGÜEDAD DE LAS COSECHADORAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID 21% Menores de 10 años Mayores de 10 años 79% Fertilizantes y Fitosanitarios CONSUMO DE FERTILIZANTES El empleo de fertilizantes y agua están asociados.898 t de N.400 1.600 1.700 495.240 t y consumió 5. a una agricultura de alto rendimiento.481.300 1. marzo de 2004 .4. habiendo descendido un 1. 601. El consumo medio de fertilizantes empleado en España es notablemente inferior a la media de los países de la UE. Agricultura TABLA 50 ANTIGÜEDAD DE LAS COSECHADORAS (AÑO 2003) Menores de 10 años Mayores de 10 años TOTAL Unidades 162 614 776 GRÁFICO 26 . desde la denominada revolución verde.761 de K2O. Esta cantidad refiere el registro más bajo de las últimas 5 campañas. Desde el punto de vista de los elementos fertilizantes a escala nacional se han consumido 1.

20 11.43 940. helicidas. valores inferiores a la media UE 15 (aprox.…).05 0.40 428.80 39.76 FUENTE: D.1% más que en el ejercicio anterior.37 8. Por el desarrollo climático del año han aumentado notablemente el uso de fungicidas (7. rodenticidas.4. Este dato es más sorprendente si se considera el aumento de normativa relativa al medio ambiente y la seguridad alimentaria. y 24 kg/ha de k2O.Agricultura y Desarrollo Rural (Comunidad de Madrid) .76 t. 15%).66 - . CONSUMO DE FITOSANITARIOS En el año 2003 las ventas por productos fitosanitarios en el mercado español fueron de 650 millones de euros.36%). un 2. distribuidas del siguiente modo: TABLA 52 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE FITOSANITARIOS EN EL AÑO 2003 EN LA COMUNIDAD DE MADIRD TIPO DE PRODUCTO FITOSANITARIO INSECTICIDAS ACARICIDAS NEMATICIDAS FUNGICIDAS HERBICIDAS FITORREGULADORES MOLUSQUICIDAS Y RODENTICIDAS VARIOS TOTAL TONELADAS 385. Agricultura GRÁFICO 27 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE FERTILIZANTES (COMUNIDAD DE MADRID) NITROGENADOS 23% 43% FOSFATADOS POTÁSICOS 34% Conforme a los datos de consumo por elementos fertilizantes en la Comunidad de Madrid en el año 2003 se utilizaron por hectárea de superficie agraria útil: 45 kg/ha de N. el 24% fungicidas y el resto ocupa un 11% (acaricidas. El consumo de fitosanitarios en el año 2003 fue en la Comunidad de Madrid de 940.50 56.4. igualmente aumentan ligeramente los herbicidas (0.81%) y descienden los insecticidas (-0.G.01 11. nematicidas.16%) Sobre la composición de la factura sanitaria nacional el 34% es para los herbicidas. el 31% insecticidas. 35 kg/ha de P2O5.

bajando fuertemente en los fungicidas 6% y un 7% para el resto de los productos fitosanitarios. existe un único productor de semillas (Seleccionador de oleaginosas y textiles) con sede en la provincia de Madrid.805 2002/03 0 2.982 891 932 0 0 4.260 4. si bien toda su producción se concentra fuera de nuestra región. Agricultura En comparación con la factura nacional. plantas forestales y plantas aromáticas.67 - . Existen en la Comunidad de Madrid 167 Establecimientos y Servicios Plaguicidas incluidos en el correspondiente Registro Oficial de la Comunidad de Madrid. seguido de los insecticidas 41%.4.230 0 0 6.682 FUENTE: Ministerio de Agricultura. Por otro lado.616 2001/02 0 2. 11 están inscritos como productores de Planta de Vivero para alguna de las especies con Reglamento Técnico de producción.76 t) tiene un valor de mercado de 4.661 2000/01 0 914 965 737 0 0 2. Pesca y Alimentación PRODUCCIÓN DE PLANTA DE VIVERO Existen 179 viveros autorizados en la Comunidad de Madrid para la producción de plantas de vivero dentro del marco legal de la Ley 11/1971 de semillas y plantas de vivero.422 0 558 6 6. La cantidad consignada (940.304 millones de €.738 1. TABLA 54 EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE VIVEROS EN LA COMUNIDAD DE MADRID (2000 – 2003) 2000 Nº viveros 131 2001 143 2002 172 2003 179 . la serie histórica de producción de semilla de la Comunidad de Madrid para las últimas campañas fue de: TABLA 53 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE SEMILLA EN LA COMUNIDAD DE MADRID CAMPAÑA DE PRODUCCIÓN DE SEMILLA (Qm) 1999/00 Avena Cebada 2cc Trigo blando Trigo duro Triticale Garbanzo TOTAL MADRID 415 1.714 2. Semillas y Plantas de Vivero PRODUCCIÓN DE SEMILLA CERTIFICADA En la Comunidad de Madrid.4. la regional da un peso mayor a los herbicidas 46%. De ellos. el resto mayoritariamente se dedican a producción y/o comercialización de plantas ornamentales.

Riega una superficie total de 3. Zona regable de los Canales de Aranjuez. sin embargo por la falta de regulación del río Tajuña son regadíos infradotados en caudales continuos. La superficie dedicada al regadío ha ido descendiendo de forma progresiva debido a diferentes causas. no siempre coincidentes en el tiempo y en el espacio.. en el 92% de los casos. Así se ha pasado de una superficie de cerca de 40.973 ha regadas. industriales y últimamente de explotaciones mineras de grava y arena. principalmente en su tramo alto y medio por destinarse el agua a abastecimiento de la población de Madrid Capital.. De las 27. de las que unas 20..593 ha es decir el 82%. Tajuña y Tajo. Alberche y Manzanares.168 ha de las cuales pertenecen a la Comunidad de Madrid 2.000 ha en el año 1975 a 27.353 ha.Es la zona con mayor descenso en la superficie de riego debido al importante desarrollo industrial situado a lo largo del corredor de este río.624 ha. 28.Es la zona regable con mayor superficie dominada con 7.68 - . son regadíos individuales. se realiza utilizando recursos de las aguas superficiales mediante concesiones administrativas que otorga el Organismo de Cuenca y solamente un 8% lo hace mediante captaciones de aguas subterráneas. Henares. situándose en la actualidad en unas 4.. Agricultura Regadíos Las principales zonas regables de la Comunidad de Madrid se sitúan a lo largo de las márgenes de los ríos Jarama.5 %. el 71. .La superficie dominada por esta zona ha descendido en los últimos años.Estos regadíos ocupan una superficie de 4.000 ha.. El resto. Zona Regable del Tajuña. pero la más importante es sin duda la ocupación del suelo regable por usos urbanos.4. En la actualidad la superficie de riego esta en torno a las 500 ha. situadas en la Sierra Norte y en los tramos bajos de los ríos Guadarrama. Zona Regable del Henares. el riego.973 ha regadas en la actualidad (según estudio MAPA de tipificación de regadíos de Madrid).5%. se distribuye en torno a las grandes zonas regables de regadíos colectivos de la Comunidad de Madrid gestionados por Comunidades de Regantes. Estas zonas regables son: Zona Regable del Jarama. Zona Regable del Canal de Estremera. Existen otras zonas regadas pero de menor importancia.200 ha.4.

con muy buenos rendimientos lo que confiere un interés agronómico alto a los regadíos madrileños. utilizando una red de riego antigua.69 - . En cuanto a la Orientación Técnico Económica de las explotaciones de regadío existe gran variedad de cultivos. estando el coste medio anual en 180 € por hectárea y año.4. SOCIEDADES AGRARIAS DE TRANSFORMACIÓN: S. si bien destaca el cultivo del maíz. salvo la Real Acequia del Jarama (3. lácteo y del aceite de oliva. El 58% de la superficie de riego se encuentra entorno a las dotaciones teóricas. Las Sociedades Agrarias de Transformación (SAT) constituyen una fórmula de asociacionismo creada y destinada para favorecer los mecanismos de cooperación en el ámbito agropecuario. Agricultura En el 88.7 % uitliza sistemas de riego localizados. Estas cooperativas agrarias encuentran su marco legal en la Ley 4/1999 de Sociedades Cooperativas de la Comunidad de Madrid y sus objetivos principales son participar en el valor añadido que se genera con la transformación de las producciones de sus socios y adoptar en común a través de la cooperativa aquellos servicios de utilidad para todos los socios. un 16% está infradotada y un 26% sufre problemas de suministro en alguna ocasión.4. Los sistemas de aspersión se emplean en un 10. con frecuencia deteriorada. 4.T. La zona de riego peor dotada es la del Tajuña. y sólo 3% de la superficie tiene problemas de salinidad y drenaje.4. Además la producción hortícola de los regadíos es la que más valor aporta a la producción final agraria de la Comunidad de Madrid. .8 % de la superficie regable y un escaso 0.4.835 ha).A. El agua aportada se tarifa normalmente por unidades de superficie regada y no por caudal consumido. La calidad del agua de nuestros regadíos predominantemente es buena y aceptable. ASOCIACIONISMO Y COOPERATIVISMO Cooperativas Existen en la Comunidad de Madrid un total de 39 Cooperativas Agrarias que se dedican mayoritariamente al sector vitivinícola.5% de la superficie regable el riego se aplica por sistemas de gravedad. siendo además el precio bastante dispar de unas zonas regables a otras.

estando la mayor parte situadas en municipios del norte de la región. estando dos en el mismo municipio (Morata de Tajuña) Comercialización común: 22. Móstoles (nueve). San Martín de la Vega (seis) o Villaconejos (cinco). Cultivos intensivos: 4. Bodega: 11.4.4. la mayor parte se concentra en municipios del sur de la región. . dispersándose en cuanto a su localización por todo el ámbito territorial comunitario. estando situadas en los municipios de Alcalá de Henares. Aranjuez y Villa del Prado. destacando Guadalix de la Sierra. De ellas. consta que existen en la Comunidad de Madrid un total de 69 Sociedades Agrarias de Transformación. destacando por su importancia las situadas en el término municipal de Móstoles. Otros municipios de la Comunidad de Madrid que cuentan con un número importante de SAT son Guadalix de la Sierra (seis) y Alcalá de Henares (seis). velando por el cumplimiento de las obligaciones que atañen a las sociedades inscritas y procurando el desarrollo y fomento de la actividad agropecuaria a través de esta modalidad asociativa. Almazara: 4 Fábrica de piensos: una. mediante la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural ejerce las funciones en materia de clasificación y registro de las Sociedades Agrarias de Transformación. Explotación en común de maquinaria: 5. Agricultura Tales Sociedades encuentran su regulación en el Real Decreto 1776/1981 de 3 de Agosto (desarrollado por la Orden Ministerial de 14 de septiembre de 1982) y específicamente en el Decreto 132/1996 de la Comunidad de Madrid sobre la regulación del Registro de Sociedades Agrarias de Transformación.70 - . Explotación en común de tierras y ganados: 31. Explotación en común de ganados: 55 SAT. en el municipio de Zarzalejo. En síntesis. destacando municipios como Villaconejos (tres) o Torrejón de Velasco (dos). Entre las actividades declaradas objeto de las SAT de Madrid se pueden citar: Explotación común de tierras: 36 sociedades. En la actualidad. y de los datos obrantes en el Registro gestionado en la Dirección General. la Comunidad de Madrid. destacando por su importancia el número de sociedades establecidas en Chinchón (siete).

Regadío (Administración y transformación). La composición interna de las SAT es muy variable. Central lechera: dos. Existen. desde numerosas sociedades que cuentan con un número inferior a diez miembros. Mejoras rurales y Electrificación.4. hasta aquellas otras es las que los participantes superan el centenar. ganados o productos derivados de los mismos. Central frutícola. en Móstoles y Alpedrete.4. Agricultura Matadero: dos. . dirigidas sobre todo a la gestión en común de tierras. Secadero. Servicios generales: 12 Otras actividades desarrolladas por SATs de la Comunidad de Madrid: Explotación en común de montes.71 - . Estas últimas. una en Colmenar Viejo y otra en El Escorial.

Ganadería 4.5. Este incremento se produjo por un mayor control que obligó a declarar y a registrar todas las explotaciones en el Sistema de Identificación y Registro Animal (SIRA).5.676 46.098 7.146 2.046 101.148 1. siendo el subsector vacuno de carne el que cuenta con más número de animales y explotaciones registradas.166 17. Respecto al número de explotaciones.579 9.4.723 (*) Animales destinados a cebo y recría TABLA 56 AÑO DISTRIBUCIÓN DE CENSO EXPLOTACIONES DE GANADO BOVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID REPROCUTOR CARNE CEBADEROS LIDIDA MIXTAS OTRAS TOTALES REPRODUCTOR LECHE 1999 2001 2003 192 178 178 1. se aprecia un incremento considerable. En cuanto a la evolución de los censos de ganado bovino.72 - .274 48.352 207 285 307 62 77 88 489 487 465 240 260 287 2. así como por la aparición de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) que motivó un descenso claro en el consumo de carne de vacuno.518 30. en los años de referencia.089 93.677 (*) Mataderos.097 6.759 41.237 1. el descenso del número de animales del año 2001 viene motivado por la disminución de explotaciones dedicadas a la producción de leche.1. GANADERÍA CENSO Y NÚMERO DE EXPLOTACIONES 4. representa el mayor porcentaje del total de las explotaciones ganaderas. TABLA 55 AÑO TOTAL DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE GANADO BOVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID REPRODUCTOR APTITUD CARNE REPRODUCTOR LIDIA CENSO MEDIO OTRAS CATEGORÍAS (*) REPRODUCTOR APTITUD LECHE 1999 2001 2003 103.485 30. plazas de toros y otros tipos de explotaciones zootécnicas .708 13.5.270 32.714 13.524 2. Bovino El sector vacuno de la Comunidad de Madrid.

Ganadería GRÁFICO 28 .659 115.747 90.000 45.DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE EXPLOTACIONES DE GANADO BOVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID 50. TABLA 57 DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE GANADO OVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID GRÁFICO 30 DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE GANADO OVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID AÑO REPRODUCTORAS TOTAL REPRODUCTORAS LECHE REPRODUCTORAS CARNE 1999 2001 2003 136.000 5.DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE GANADO BOVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID GRÁFICO 29 . En cuanto a corderos y animales destinados a reposición se debe indicar que no constan en los registros actuales ya que el sistema de identificación de estos es colectivo y no individual.000 0 1 99 9 REP RODUCTORA S LECHE 2 00 1 20 03 REP RODUCTORA S CA RNE .000 70.552 44.000 20.864 73.000 40.198 118.000 25.253 52.4.000 10.000 40.73 - .795 41.000 30.000 80.000 50.646 73.000 30.000 83.000 15.000 10.000 20.5. Se puede apreciar un ligero aumento en el número de explotaciones que obedece a un mayor control en relación al registro y al incremento de pruebas sanitarias realizadas.000 60.000 35.000 0 1999 2001 2003 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 1999 LECHE LIDIDA OTRA S 2001 CA RNE M IXTA S 2003 REP RODUCTOR A P TITUD LECHE REP RODUCTOR A P TITUD CA RNE REP RODUCTOR LIDIA CENSO M EDIO OTRA S CA TEGORÍA S CEB A DEROS Ovino En el último trienio el ganado ovino en la Comunidad de Madrid ha evolucionado de forma decreciente debido fundamentalmente a la falta de mano de obra.

DISTRIBUCIÓN DE CENSO Y EXPLOTACIONES DE GANADO CAPRINO EN LA COMUNIDAD DE MADRID 350 300 250 200 150 100 50 1999 2001 2003 26.648 24. que ha dado lugar al registro de muchas explotaciones que no constaban anteriormente.74 - .4.000 23.000 22.100 23.DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID GRÁFICO 32 . el aumento reflejado en el número de explotaciones de animales de la especie caprina se debe al incremento de los controles sanitarios realizados en el marco de los Programas Nacionales de Erradicación de Enfermedades y a un mayor control administrativo.000 25.801 1999 2001 2003 239 307 315 GRÁFICO 33 .500 23.5.000 24. TABLA 58 DISTRIBUCIÓN DE CENSO Y EXPLOTACIONES DE GANADO CAPRINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID AÑO REPRODUCTORES TOTAL AÑO EXPLOTACIONES Nº TOTAL 1999 2001 2003 25. cabritos y recría no constan en los registros actuales) que claramente disminuye en los últimos años.500 25.500 0 1999 2001 2003 TOTAL REPRODUCTORES Nº TOTAL EXPLOTACIONES . Esto se ve reflejada en la evolución del censo de animales reproductores (al igual que en ovino.DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN LA COMUNIDAD DE MADRID AÑO REPRODUCTORAS CARNE REPRODUCTORAS LECHE TOTAL 1999 2001 2003 292 402 425 229 243 229 521 645 654 500 400 300 200 100 0 1 99 9 2 00 1 20 03 REP RODUCTORA S LECHE REP RODUCTORA S CA RNE Caprino Al igual que en ganado ovino.500 24. Ganadería GRÁFICO 31 .

P V VERRA COS 20 0 1999 20 01 2003 Nº TOTAL EXPLOTACIONES Aves de Corral Dentro de este sector vemos que se muestran distintas tendencias en el subsector de producción de huevos y en el de producción de carne.000 14.946 12.000 CERDOS de 20 a 49 kg.695 6.000 8.000 2.199 7.4. P V 10.75 - . TABLA 59 DISTRIBUCIÓN DE CENSO Y EXPLOTACIONES DE GANADO PORCINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID AÑO GANADO TOTAL LECHONES 20 a 49 kg.881 16.000 0 1999 2001 20 03 CEB O ≥ 50 kg. PV CEBO VERRACOS HEMBRAS AÑO EXPLOTACIONES Nº TOTAL 1999 2001 2003 41. y como consecuencia de la EEB.716 1999 2001 2003 97 128 135 GRÁFICO 34 .000 6.694 14.543 46.DISTRIBUCIÓN DE CENSO Y EXPLOTACIONES DE GANADO PORCINO EN LA COMIUNIDAD DE MADRID 18.000 4.913 7. Ello se debe a la implantación de un nuevo sistema de registro de explotaciones (SIMOPORC) y a la recuperación del sector tras la crisis que sufrió en 1998 con la declaración de Peste Porcina Clásica en la Comunidad de Madrid.540 358 328 277 8.893 13.665 12. aumentando o disminuyendo en función de la oferta y la demanda.000 LECHONES 140 120 100 80 60 40 HEM B RA S 12. En el primero se aprecia un aumento de efectivos rondando en la actualidad casi los 2 millones de gallinas ponedoras. La evolución del censo esta muy determinada por la variabilidad del mercado.159 9. al mismo tiempo que disminuye en 3 .578 41.000 16. PV CERDOS de ≥ 50 kg. en el año 2001 se apreció un incremento del número de animales.542 10. Ganadería Porcino En los últimos años el número de explotaciones registradas de animales de la especie porcina ha aumentado sensiblemente.101 8.5.

000 1. se produce por la identificación electrónica y registro individual de los mismos.241 1.4. etc) han aumentado considerablemente en los últimos años debido a la alta demanda de casi todos los municipios de la Comunidad de Madrid.000 500.347.000 348. Ambos datos hablan de un aumento del tamaño de las explotaciones y de una consolidación y tecnificación del sector. Paralelamente la producción de carne de pollo muestra unos censos variables con tendencia a la baja (33%).000 0 1999 2001 2003 P OLLOS DE CA RNE GA LLINA S P ONEDORA S TABLA 61 AÑO DISTRIBUCIÓN DE EXPLOTACIONES DE AVES DE CORRAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID GALLINAS POLLOS DE CARNE RECRÍA Y Nº TOTAL PONEDORAS REPRODUCCIÓN EXPLOTACIONES 1999 2001 2003 22 21 18 15 11 8 4 4 4 41 36 30 Équidos Conforme al censo las explotaciones de animales de la especie equina y los establecimientos para la práctica de equitación (picaderos. Este descenso no es proporcional a la disminución del número de explotaciones de carne (46. una consolidación del sector y un aumento del tamaño de las explotaciones que continúan en el sector. .186 433.377 233.766 GRÁFICO 35 . centros de pupilaje. el incremento del número de animales registrados.250. Asimismo.500. obligatorio en la Comunidad de Madrid desde el año 1998.000. además de un abandono parcial de la actividad.311 1. TABLA 60 DISTRIBUCIÓN DEL CENSO DE AVES DE CORRAL EN LA COMUNIDAD DE MADIRD AÑO TOTAL GALLINAS PONEDORAS TOTAL POLLOS DE CARNE 1999 2001 2003 1. Ganadería el número de explotaciones para el mismo periodo de tiempo (14%).76 - .5.6%) lo que puede indicar.940.DISTRIBUCIÓN DEL CENSO DE AVES DE CORRAL EN LA COMUNIDAD DE MADRID 2.000.000 1.

CUA DRA S P RIVA DA S Y DEP ORTIVA S Explotaciones de Producciones Alternativas Las explotaciones de producciones alternativas fluctúan según la demanda y las tendencias del mercado. explotaciones de carácter no lucrativo. Como ya ocurrió con las granjas de avestruces. etc). CENTROS DE PUPILALJE PRIVADAS Y DEPORTIVAS YEGUADAS. floración. ESCUELAS. Los asentamientos apícolas se mantienen en los últimos años. CUADRAS TOTAL GRÁFICO 36 DISTRIBUCIÓN DE EXPLOTACIONES DE GANADO EQUINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID 1999 2001 2003 88 102 108 27 40 48 115 146 156 120 100 80 60 40 20 0 1999 2001 2003 P ICA DEROS. CENTROS DE P UP ILA LJE YEGUA DA S. en un principio aumenta el número de explotaciones para después disminuir progresivamente hasta reducirse a explotaciones lúdicas e incluso desaparecer. Las explotaciones cunícolas también tienden a disminuir.5.77 - .4. .561 301 151 99 315 336 298 TABLA 63 - DISTRIBUCIÓN DE EXPLOTACIONES DE GANADO EQUINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID AÑO PICADEROS. Ganadería Por otro lado. aunque dependen de muchos factores (trashumancia. ESCUELA S. permaneciendo activas explotaciones dedicadas al autoconsumo principalmente. TABLA 62 AÑO DISTRIBUCIÓN DEL CENSO DE ÉQUIDOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID TOTAL CABALLAR TOTAL MULAR TOTAL ASNAL 1999 2001 2003 4. lombrices y otras ganaderías alternativas. debido principalmente a la variabilidad del mercado y a las bajas que se producen por las enfermedades que aparecen en una explotación. el censo de asnos y mulas disminuye claramente debido a la modernización de los medios de producción utilizados en la tares agrícolas y ganaderas.150 10.040 18.

de 18 de diciembre). según legisla el Decreto de Actividades Económico Pecuarias de la Comunidad de Madrid (Decreto 176/1997. Igualmente que en el caso anterior. por la creciente demanda del mercado (criaderos. La primera columna indica el número total de animales de compañía censados en nuestra Región. a 702. Hay que resaltar el aumento de centros de animales de compañía. actualmente se tiene un buen conocimiento de las mismas. en realidad esta cantidad es un subconjunto de la cantidad total de la primera tabla.78 - . En la segunda columna (“Identificación de Animales de Compañía”) aparece el número de ejemplares nuevos identificados en cada año.5. el progresivo registro de los centros de tratamiento tanto higiénico (peluquerías caninas) como sanitarios (clínicas veterinarias) da como resultado un buen conocimiento de la situación del sector. en 2004. centros de venta y residencias caninas).4. comprobándose que la identificación electrónica obligatoria disminuye al estar la población adulta ya identificada. Debido a la obligación de registrase.970 animales. Los datos censales que se recogen en la tabla se . Ganadería TABLA 64 AÑO DISTRIBUCIÓN DEL NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE PRODUCCIÓNES ALTERNATIVAS CINEGÉTICAS AVESTRUCES CONEJOS OTRAS TOTAL ASENTAMIENTOS APÍCOLAS 1999 2001 2003 360 350 368 32 33 27 24 23 10 11 11 6 5 5 4 432 422 415 Otras Actividades Económico Pecuarias Este tipo de actividades están aumentando progresivamente. Estos registros activos no se corresponden la totalidad de ejemplares vivos ya que muchos dueños no dan de baja a sus animales tras su muerte. La base de datos de identificación de animales de compañía registró. TABLA 65 AÑO DISTRIBUCIÓN DEL NÚMERO DE OTRAS ACTIVIDADES ECONÓMICO PECUARIAS AGRUPACIONES NÚCLEOS ESTABULARIOS CENTROS DE ANIMALES DE COMPAÑÍA ZOOLÓGICOS 1999 2001 2003 371 433 570 157 208 225 23 48 57 16 20 29 En cuanto al censo de animales de compañía se mantiene estable en los últimos tres años.

Plazas de toros.07 3.48 0 100 Aves de Corral Nº Explot.27 0 100 Porcino Nº Explot.5. especie ganadera.4.33 16.…) TOTAL 2.566 49. 575 31 13 7 21 7 0 654 % 87.2.98 1. TABLA 67 EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE ANIMALES DESTINADOS A EXPERIMENTACIÓN AÑO Nº TOTAL ANIMALES 1999 2001 2003 37.551 Animales destinados a la Experimentación En este caso la evolución es muy variable.677 .27 1.57 2.146 3.22 1. 100 19 7 2 5 2 0 135 % 74. 283 11 4 6 7 4 0 315 % 89.86 7. Ganadería refiere a una estimación de animales vivos derivada del número de vacunas anuales.33 100 Équidos Nº Explot.70 1.64 6.07 14.492 1.740 1. Personas físicas Sociedades Limitadas Sociedades Anónimas Sociedades Cooperativas Comunidades de Bienes Sociedades Agrarias de Trasformación Otras (Mataderos.84 3.353 280.66 0 13.90 2.92 4.07 0 100 Caprino Nº Explot.132 176 69 17 66 23 194 2.79 - . ya que depende básicamente del tipo y número de investigaciones que se realizan.302 56.66 3.05 100 Bovino Nº Explot. Se considera que esta aproximación es muy ajustada al ser obligatoria la vacunación anual. TABLA 68 - TITULARIDAD EXPLOTACIONES En la siguiente tabla se recogen el número de explotaciones según el tipo de titularidad y la NÚMERO DE EXPLOTACIONES SEGÚN TITULARIDAD Y ESPECIE GANADERA Ovino % 79.979 22.84 0 0 0 7. TABLA 66 AÑO EVOLUCIÓN DEL CENSO DE ANIMALES DE COMPAÑÍA (1999 – 2003) Nº TOTAL ANIMALAES IDENTIFICADOS PERROS GATOS Nº TOTAL ANIMALES COMPAÑÍA 1999 2001 2003 268.07 5.551 3.66 30 0 6.311 3.5.21 1.48 3.202 280. 10 5 9 0 2 0 4 30 % 33.57 0.999 4.449 60.562 45. 113 26 6 0 0 0 11 156 % 72.63 2.46 0.18 1.24 100 Nº Explot.43 16.

Buitrago de Lozoya I.Alcalá de Henares F..El Escorial B. YEGUADAS .352 88 465 289 2.Arganda Del Rey H. CUADRAS DEPORTIVAS TOTAL ASENTAMIENTOS DE COLMENAS TOTAL 38 5 18 42 96 35 6 0 29 14 68 17 368 9 13 8 5 38 24 7 11 23 5 11 2 156 OTRAS ACTIVIDADES ECONÓMICO PECUARIAS CENTROS DE ANIMALES DE COMPAÑÍA AGRUPACIONES ZOOLÓGICAS NÚCLEOS ZOOLÓGICOS ESTABULARIOS TOTAL 48 21 5 1 75 17 3 7 1 28 25 9 1 0 35 2 45 0 0 47 34 22 7 6 69 40 35 10 1 86 47 17 4 1 69 266 22 9 18 315 70 14 3 1 88 3 21 7 0 31 16 10 2 0 28 2 6 2 0 10 570 225 57 29 881 A..Villarejo de Salvanés D...80 - ...Madrid Municipio L...San Martín de Valdeiglesias K.Aranjuez G.Torrelaguna .4. Ganadería Nº DE EXPLOTACIONES POR DELEGACIONES COMARCALES DE AGRICULTURA TABLA 69 ESPECIE GANADO BOVINO CEBADERO REPRODUCCIÓN LECHE REPRODUCCIÓN CARNE LIDIA MIXTAS OTRAS TOTAL GANADO OVINO OVINO LECHE OVINO CARNE TOTAL GANADO CAPRINO TOTAL GANADO PORCINO PRODUCCIÓN DE CICLO CERRADO PRODUCCIÓN MIXTA OTRAS CEBO PRODUCCIÓN LECHONES SELECCIÓN Y/O MULTIPLICACIÓN MATADEROS TOTAL 3 2 1 3 0 1 0 10 1 1 1 1 0 0 1 6 2 0 1 1 0 0 0 4 3 0 0 1 2 0 1 7 4 1 6 1 1 0 2 15 4 1 2 2 1 1 0 11 4 2 5 4 1 0 2 18 4 0 4 0 0 0 0 8 7 7 4 2 3 1 1 25 3 2 4 3 1 0 1 14 6 0 1 1 1 1 0 10 4 0 1 1 0 1 1 8 45 16 30 20 10 5 9 135 21 24 17 16 42 53 13 11 33 42 22 21 315 26 15 41 24 15 39 12 14 26 1 44 45 32 128 160 19 76 95 17 14 31 7 19 26 18 35 53 16 27 43 35 30 65 21 9 30 228 426 654 8 5 5 2 11 28 59 48 6 9 9 14 14 100 10 7 7 4 3 18 49 9 10 484 1 62 29 595 60 74 309 38 180 46 707 21 17 416 18 102 48 622 55 11 3 2 14 14 99 3 6 5 0 0 5 19 28 10 8 2 8 28 84 37 10 45 4 23 22 141 20 18 56 6 42 23 165 6 2 5 2 6 14 35 305 178 1..677 Nº DE EXPLOTACIONES POR DELEGACIONES COMARCALES DE AGRICULTURA A B C D E F G H I J K L TOTAL ESTABLECIMIENTOS PARA LA EQUITACIÓN.Navalcarnero E..5.Griñón C.Colmenar Viejo J...

019.) GRÁFICO 37 DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE POR ESPECIE SACRIFICADA EN MATADERO (COMUNIDAD DE MADRID.559. Servicio de Producción Animal.409 934. PRODUCTOS GANADEROS Canales Sacrificadas TABLA 70 DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE POR ESPECIE SACRIFICADA EN MATADERO (COMUNIDAD DE MADRID.06 35% 3% AVES Fuente: Datos Provisionales MAPA (Encuesta Mensual de Sacrificio de ganado en mataderos) Producciones de Leche TABLA 71 DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA COMUNIDAD DE MADRID GRÁFICO 38 .4.48 6.532 1.60 206. 2003) Nº de cabezas sacrificadas 271.3.000 119.66 78. 2003) 25% 37% BOVINO OVINO PORCINO BOVINO OVINO CAPRINO PORCINO AVES TOTAL 78. El 70% de la producción de leche de oveja procede de la razas del tronco Manchego.000 7.5.804 289. El 33% de la producción de leche de cabra procede de la Raza Murciana-Granadina.475.45 10.81 - .DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE (COMUNIDAD DE MADRID) BOVINO OVINO CAPRINO PRODUCCIÓN DE LECHE (litros) 20% 6% BOVINO OVINO CAPRINO TOTAL 89.262 36.872.22 52.370 toneladas LANA BLANCA HUEVOS MIEL Fuente: MAPA (Datos Provisionales 2002) ESTIÉRCOL .5. El 95% de la producción de leche de vaca procede de la Raza Frisona.73 2.60 210.924.400.146.000 23.71 5.12 73.320 25.000 docenas 322 toneladas 934.543.326. Ganadería 4.829.878 Peso canal total (t) Peso canal medio (kg. Otras Producciones TABLA 72 DISTRIBUCIÓN DE OTRAS PRODUCCIONES 218 toneladas 33.355 562.000 74% Fuente: Dirección General de Agricultura de la Comunidad de Madrid.

El número de trabajadores se sitúa entorno a 24.80 0.095 3.681 18.800 (*) 455 (*) 1.55 (*) 1.206.3 millones de euros.042 (*) 840 1.860 15.07 0.6. INVERS.M. ALCOHÓLICAS VINOS CERVEZA AGUA Y BEB. TABLA 73 PERSONAS OCUPADAS.00 1.58 2.280 285.777 (*) 340. CONSUMO MATERIAS PRIMAS E INVERSIONES EN ACTIVOS MATERIALES SEGÚN SUBSECTORES (AÑO 2001).827 86. VENTAS PRODUCTO Miles euros % Total s/I.33 12.90 3.11 (*) 1.32 7.806.609 37.509 (*) 47.078 (*) 35. Miles euros % Total s /I.38 (*) 3.46 (*) 5.89 (*) 6. TOTAL I.39 0.005 (*) Secreto estadístico por datos referidos a menos de cinco empresas Fuente: MAPA.752 37.57 (*) 5.637 empresas.435 191.790 82.24 1.320 126. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria .Aliment.1.6 millones de euros. INDICADORES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA La industria agroalimentaria es uno de los sectores industriales más relevantes de la Comunidad de Madrid con 1.Aliment.02 550.58 4.915 231.99 1.164 38.451 559. VENTAS DE PRODUCTO. LÁCTEAS MOLINERÍA ALIMENTACIÓN ANIMAL PAN-GALLETAS AZÚCAR CACAO-CHOCOLATE OTROS PRODUCTOS OTRAS BEB.27 1. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA 4.4. situándose la participación femenina próxima al 25%.167 274 934 8. PESCADO CONSERVAS VEG ACEITES-GRASAS IND.969.88 33.356 33.98 746. CONSUMO M.71 8.582 4.892.48 12.224.738 (*) 6.515 779 817 170 2.90 7.89 (*) 1.17 (*) 37. Núm.14 3.Aliment.920 9.531 1.97 14. PRIMAS Miles euros % Total s/I.934 18.20 13. En el año 2002 registró unas ventas netas que ascendieron a 4.26 3.88 (*) 2.97 11. Industria Agroalimentarias 4. PERSONAS OCUPADAS SUBSECTORES IND.99 19.6. Consumo Materias Primas e Inversiones en Activos Materiales según Subsectores (Año 2001).82 - .242 62.790 415 16.238 (*) 6.258 4.354 (*) 29.909 27.644 establecimientos industriales.470 29. ANALCOH.80 1.49 7.75 (*) 19. % Total s/I.476 52. El consumo de materias primas superó los 2.832 (*) 109.192 20.246 1. correspondientes a 1.47 2.08 1.288 214.Aliment. Ventas de Producto.80 4.78 2.23 3. 4.529 193. ALIMENTARIA C.98 24.958 551. ACTIVOS MAT.6.29 16.367.74 3.47 (*) 1.226 (*) 71.2 millones de €.126 (*) 754. con un valor añadido cercano a 1. CÁRNICA IND.887 3.09 1. Personas Ocupadas.89 (*) 17.33 10.

49 2001 164.6.93 millones de euros.12 49. ALIM.75 172. el sector cárnico ocupaba a 4. aguas y bebidas analcohólicas.515 personas.17 47.83 - .15 Fuente: MAPA.89 11. siendo las ventas de productos en este año cercanas a 746.77 44.41 17.67 49.28 Excedente (Miles euros) 551. superado en este sentido por el sector lácteo que se eleva a 559.234 explotación Margen bruto (%) 13.284 6.89 Fuente: MAPA.95 46. lácteo y pan-pastelería y galletas son una referencia por su nivel de calidad y representatividad a nivel nacional. Industria Agroalimentarias Los sectores cárnico.11 17.284 13.73 401.061 11. Gastos Personal Venta Producto (%) 16. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria Como se puede observar el margen bruto en las industrias agroalimentarias de la Comunidad de Madrid es 2.26 496.69 47.47 millones de euros y el sector de bebidas analcohólicas.52 551.53 458.77 42.38 C.19 2000 150.52 41.22 millones de euros. Mat. MADRID TOTAL IND.62 Valor Añadido Persona ocupada (Miles euros) 49.24 millones de euros.958. Posiblemente se pueda explicar este margen por la cercanía del mercado de consumo y por las economías de escala propias de grandes instalaciones industriales muy tecnificadas.67 58. Indicadores Económicos de la Industria Agroalimentaria de la Comunidad de Madrid (Año 2001) TABLA 74 INDICADORES ECONÓMICOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIADE LA COMUNIDAD DE MADRID (AÑO 2001) Venta Producto Persona ocupada (Miles euros) 164.75 16. Primas Venta Producto (%) 47. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria .17 12. TABLA 75 SERIE HISTÓRICA DE LOS INDICADORES ECONÓMINOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID (1998 – 2001) 1998 Venta Producto Persona ocupada (Miles euros) Gastos Personal Venta Producto (%) Cons. A la vista de los datos por subsectores se aprecia que en el año 2001.56 1999 145.4.8 Cons.042.38 17. El sector de pan-pastelería y galletas es el más relevante en cuanto al número de personas ocupadas 8.74 puntos porcentuales superior al margen bruto medio obtenido por la industria agroalimentaria nacional. 754. Primas Venta Producto (%) Valor Añadido Persona ocupada (Miles euros) Excedente explotación (Miles euros) Margen bruto (%) 146.224 12. aunque el volumen de ventas es de 551.06 45. Mat.346 13.

78% respecto al total.4.40% 1.656 1.664 1. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria Se trata pues de un sector muy atomizado.55% 100. donde cerca del 98% de las empresas cuentan con menos de 200 trabajadores.679 1.714 1. generación de mano de obra y consumo directo de las producciones agrarias.22% de empresas que tienen un tamaño medio-grande (de 10 a 50 empleados).644 % 23.738 1.35% 18.637 SERIE HISTÓRICA (1998 – 2002) DEL NÚMERO DE EMPRESAS Y LOCALES AGROALIMENTARIOS LOCALES 1.725 1. existen dos grandes grupos de empresas entre las industrias agroalimentarias: aquellas pequeñas. tanto el número de empresas como de establecimientos industriales. un 73. en la Comunidad de Madrid. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria) .31% 49.04% 0.00% Nº LOCALES 383 877 305 58 19 2 1.725 1. Industria Agroalimentarias Estratificación según Número de Trabajadores (Año 2002) La clasificación de las industrias agroalimentarias de la Comunidad de Madrid en función del número de trabajadores se puede describir con el siguiente cuadro: TABLA 76 CLASIFICACIÓN DE LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID SEGÚN EL NÚMERO DE TRABAJADORES Nº EMPRESAS Sin asalariados De 1 a 9 empleados De 10 a 49 empleados De 50 a 199 empleados De 200 a 499 Empleados Más de 500 Empleados TOTAL 398 810 331 72 17 9 1.714 1.16% 0.12% 100. El resto 6% se trata de empresas grandes de más de 50 empleados. TABLA 77 EMPRESAS 1998 1999 2000 2001 2002 1. En definitiva podemos decir que. Existe un 20. Conforme a la estratificación se aprecia un claro predominio de las PYMEs sin asalariados y con un número reducido de asalariados (de 1 a 9).84 - . (Fuente: MAPA.00% Fuente: MAPA.55% 3. El establecimiento de estas empresas en el medio rural supone un factor de estabilidad a la población. situadas en el medio rural y que contribuyen directamente en el mantenimiento y crecimiento del tejido rural y las de tamaño grande que generan un alto volumen de empleo y están situadas en los parques industriales cercanos a Madrid. este hecho puede estar motivado por la reordenación que implican las fusiones o absorciones que se están produciendo en este sector.30% 53.22% 4. En algunos casos.53% 1.637 % 24.6.108 empresas.644 En los últimos años. lo que supone un total de 1. decrece.48% 20.

El valor añadido después de una fuerte bajada en el año 2000 vuelve en el año 2001 a su tendencia creciente aumentando un 10% respecto a 2000 y un 2% respecto a la situación de partida de 1.880.59 6.900.00 s/I.85 - . Al mismo tiempo el descenso de valor añadido en términos porcentuales a la producción. ACTIVOS MAT. -0.014.409.747.60 3.825.005.43 1. Industria Agroalimentarias 4. Frente a este descenso las cifras de ventas siguen aumentando hasta un 5% respecto a 1999.24 5.94 3.44 5.41 4.099.52 6.88 6.Aliment. 7.69 5.94 1.31 8. 23.469. combinado con el descenso de mano de obra refiere una situación de mayor tecnificación y automatización.969.668.6.65 % Total Fuente: MAPA.47 6. VENTAS PRODUCTO Y VALOR AÑADIDO VENTAS PRODUCTO Miles euros 3.051.MADRID 1998 1999 2000 2001 PERSONAS OCUPADAS Núm.764. PRIMAS Miles euros 1.6. Miles euros 88.39 4.890 24. 6.657.531.13 141.04 7.808.2.086.705.Aliment.86 3.Aliment.86 5.035.83 126.320. 6.Aliment. indica un aumento en el coste de las materias primas de producción.65 8.390 24.095 s/I.69 9.72 6. 8.00 s/I. 5.559.99 1.17 % Total C.Aliment.55 675. Ventas Producto y Valor Añadido TABLA 78 PERSONAS OCUPADAS.89 627.03 % Total INVERS. Inversión en Activos Materiales y Consumo de Materias Primas TABLA 79 GASTOS PERSONAL. 3.026. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria .67% respecto a 1999.67 % Total CONSUMO M. Este aumento de valor añadido.00 s/I. EVOLUCIÓN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES EN LA COMUNIDAD DE MADRID EN EL PERIODO 1998-2001 Personas Ocupadas. Esta diferencia se explica por un aumento en la demanda y un aumento en los precios unitarios alimenticios.799.35 641.153. INVERSIÓN EN ACTIVOS MATERIALES Y CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS GASTOS PERSONAL Miles euros 613. Gastos Personal.MADRID 1998 1999 2000 2001 Fuente: MAPA.216.70 115.999.36 % Total VALOR AÑADIDO Miles euros 1.733.74 1.Aliment. en términos absolutos.86 6. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria En el año 1999 se produjo un máximo en el número de personas ocupadas por la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid y a partir de ese momento se aprecia un descenso paulatino llegando a ser un 7% inferior en 2001.98 % Total C.829.00 s/I.193.4.877.78 1.15 8.100.72 1.00 s/I.172.9 8.739 25.184.

892.M. ALIMENTARIA TOTAL IND.Aliment.75 137. En el año 1999 se produce en gastos de personal.531 43.423.857 Cons. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria La industria agroalimentaria tiene unos márgenes brutos ligeramente superiores al resto del sector industrial.5% Fuente: MAPA. 6.892.6% % Total SUBSECTORES IND.1% % Total INVERS. C. 5. IND.357.005 2.126 s/I.6. ACTIVOS MAT.501. 6.4. Los gastos de personal por venta de producto son notablemente más bajos (14%) que en el resto de la industria lo que se puede explicar por una mayor mecanización y menor especialización de la mano de obra.284 48.969. C.55 Valor Añadido Persona ocupada (Miles euros) 49.455 s/I.076 Excedente (Miles euros) 551.969.9% INVERS. Miles euros 126. 4. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria . Alcanza una tasa de ventas por persona ocupada de 27.Aliment. 24.44 % Total s/Industria 9.300 € superior al resto de los sectores. 4.130 Gastos Personal Venta Producto (%) 16. MADRID TOTAL IND.17 18.095 283.Aliment.3.45 C.6% % Total VENTAS PRODUCTO Miles euros 3.32 % Total s/Industria 8. IND. LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID FRENTE A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA NACIONAL TABLA 81 .M.M.CUADRO COMPARATIVO DE MACROMAGNITUDES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID FRENTE A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA NACIONAL PERSONAS OCUPADAS Núm. ALIMENTARIA Fuente: MAPA. ALIMENTARIA C.095 362.026.2% CONSUMO M. inversiones de activos y consumo de materias primas un pico favorecido por una buena situación económica nacional y un aumento en la demanda.6.594.6.320 21.Aliment. Miles euros 126.67 50. 4.07 % Total s/Industria 5% PERSONAS OCUPADAS Núm.036.027 Venta Producto Persona ocupada (Miles euros) 164.3% % Total CONSUMO M. Primas Venta Producto (%) 47.167 s/I.005 2. Mat. Industria Agroalimentarias En el análisis de los gastos se aprecia que los gastos de personal aumentan un 2% respecto al año 2000 lo que combinado con el descenso de 295 puestos de trabajo ocupados en el mismo periodo refiere un ascenso medio salarial.52 43. PRIMAS Miles euros 1. % Total s/Industria 8.89 13.320 36.698.531 62. ACTIVOS MAT. COMPARACIÓN ENTRE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y EL RESTO DEL SECTOR INDUSTRIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID El cuadro comparativo de macromagnitudes de la industria agroalimentaria y el total del sector industrial en la Comunidad de Madrid es: TABLA 80 CUADRO COMPARATIVO DE MACROMAGNITUDES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y EL TOTAL DEL SECTOR INDUSTRIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID VENTAS PRODUCTO Miles euros 3.4. PRIMAS Miles euros 1.301 s/I.980 explotación Margen bruto (%) 13.86 - . 24.

7.4. abarca a 54 municipios localizados en el sur y oeste de la Comunidad de Madrid en tres subzonas diferenciadas: Arganda. de Cebo Mataderos Salas de Despiece Establecimientos autorizados Animales sacrificados Kg. Posteriormente la legislación nacional crea un sistema de calidad vinculado con el anterior pero no coincidente plenamente.353 39 32.329. I. SISTEMA DE CALIDAD DIFERENCIADA Las directrices regionales.290 4. nacionales y de la UE para la futura conformación del medio rural tienen su centro en la calidad. procedentes de explotaciones ubicadas principalmente en el medio natural de la sierra de Madrid.000 Kg 24.2005. Alimentación 4.G. Se crean tres etiquetas de calidad: Denominaciones de Origen Protegidas (DOP).O.P. Denominación Específica y Denominación Genérica (actualmente sólo la agricultura ecológica). VINOS DE MADRID (CAMPAÑA 2003) Municipios incluidos Superficie de viñedo inscrita Viticultores Bodegas inscritas Producción de uva Producción de vino Producción calificada 54 10.G. Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias.052 1. Vacas Nodrizas Explot. Denominación de Origen Vinos de Madrid TABLA 82 MAGNITUDES RELATIVAS A LA D.P. las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).7. También se ha visto la promoción de la calidad agroalimentaria como una alternativa en el desarrollo rural.820 ha 3. reconociendo dos figuras: Denominación de Origen. zona norte y suroeste de la Comunidad.720 Esta Indicación regula la producción de carne de vacuno de aptitud cárnica.7. En 1992 la Unión Europea (Reglamento CEE 2081/92 y Reglamento CEE 2082/92) crea el marco para la valorización y protección de los productos agroalimentarios europeos de calidad. así como sus cruces.1.comercializados 229 220 6 6 130 6.972.877 litros La zona de elaboración de vinos que ampara la D. limousine y avileña. Uno de los campos sobre el que se desarrolla esta perspectiva es la alimentación.87 - . .O. de las razas charolais.MAGNITUDES RELATIVAS A LA I. Finalmente los gobiernos autonómicos también tienen la posibilidad de crear sus propias especialidades protegidas tal es el caso de Denominaciones de Calidad y Denominaciones Geográficas en la Comunidad de Madrid. CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA (AÑO 2003) Explot. Carne de la Sierra de Guadarrama TABLA 83 . ALIMENTACIÓN 4.821.

218 litros.400.1 % se destinó a exportación.323. TABLA 86 OPERADORES DE AGRICULTURA ECOLÓGICA SOMETIDOS A CONTROL (AÑO 2003) Explotaciones agrícolas y/o ganaderas Industrias de elaboración y/o envasado productos Importadores 72 36 3 La agricultura ecológica experimenta un importante crecimiento ante la demanda creciente del consumidor por este tipo de producción.000 Kg Denominación Geográfica Anís de Chinchón El control de calidad del anís de Chinchón se realiza a través de la Asociación de Empresas acogidas a la Denominación Geográfica Chinchón. Suroccidental y Área Metropolitana de Madrid. TABLA 85 MAGNITUDES RELATIVAS A LA D. . ANÍS DE CHINCHÓN (AÑO 2003) 1 1. La regulación para este sistema se establece en el Reglamento CEE 2092/91. ACEITUNAS DE CAMPO REAL (AÑO 2003) La zona de producción se ubica principalmente en el término de Campo Real y sus tierras colindantes. Posteriormente el Reglamento CE 1804/99.218 litros Industrias elaboradoras Producción comercializada En el año 2003 se comercializaron 1. habiendo alcanzado en el año 2003 unas ventas próximas a 12.7. supervisada por la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica de la Comunidad de Madrid. sobre la producción ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios.540.000 €. Indicación Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid La agricultura ecológica es un sistema agrario de producción que por no utilizar productos de síntesis en sus procesos llega a alimentos de alta calidad y respeto al medio ambiente. Alimentación Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real TABLA 84 . de los cuales el 15.4.540. localizándose las industrias elaboradoras en las comarcas de la Campiña.88 - .MAGNITUDES RELATIVAS A LA D. para una producción certificada de 806. por el que se fijan las normas comunitarias relativas a la producción de productos ecológicos. Industrias aderezadotas Producción comercializada 14 1.C.G.900 kg.

12 18.575 t - Mercado Central de Pescados Mercado Central de Frutas y Hortalizas Mercado de Carnes Mercado Polivalente Fuente: MERCAMADRID .17 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Venta directa consumidor Venta directa a distribución mayorista Venta directa a detallistas de alimentación Venta directa a HORECA Venta a industria de transformación Fuente: MAPA Fichero Coordinado TABLA 88 PORCENTAJE DE EMPLEO DE LOS DISTINTOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN.4 87.6 13.066. En su recinto hay instaladas. logística y actividades complementarias.9 Zonas consideradas Venta en España Venta en otros países de la UE Venta en otros países Fuente: MAPA Fichero Coordinado MERCAMADRID MERCAMADRID. así como empresas de distribución.0 93. el complejo de distribución mayorista más importante de Europa.4. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Venta directa consumidor Venta directa a distribución mayorista Venta directa a detallistas de alimentación Venta directa a HORECA Venta a industria de transformación Sí 15 % 46 % 42 % 41 % 45 % No 85 % 54 % 58 % 59 % 55 % Fuente: MAPA Fichero Coordinado Destino Geográfico de Ventas Directas TABLA 89 DESTINO GEOGRÁFICO DE VENTAS DIRECTAS Sí 99. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Canales de Comercialización TABLA 87 PORCENTAJE PROMEDIO DEL VALOR DE LAS VENTAS DE CADA CANAL % Promedio del valor de las ventas en cada canal 28.0 6.89 - .7.7.015 t 70.70 25. además de los mercados de mayoristas (Mercado Central de Carnes.1 No 0. es un importante activo del sector agroalimentario de la Comunidad de Madrid. Alimentación 4. Mercados de Frutas y Hortalizas y Mercado de Pescados). un gran número de industrias.91 7.2.278 t 1.10 20. TABLA 90 DISTRIBUCIÓN DE LOS MERCADOS DE MERCAMADRID Y PRODUCTO COMERCIALIZADO 156 Puestos Mayoristas 342 Puestos Mayoristas 24 Empresas 48 Puestos mayoristas Producto comercializado 140.

488 11.239 2. COMERCIALIZADO EN MERCAMADRID FRUTAS Y HORTALIZAS MERCAMADRID TOTAL RED MERCAS 1.7.056 % 27.576 t CARNES 70.066.071.718 % 28.066.276. pero no por ello despreciable se comercializa el 26% de frutas y hortalizas. Mercamadrid comercializa el 29% del total comercializado en pescado y el 41% de carnes.745.62 % del congelado. Dentro de los pescados cabe destacar a Madrid como uno de los principales puertos de pesca nacionales y europeos moviendo el 27.54 100 582.710 VACUNO % 47. PESOS EN TONELADAS FRUTAS t MERCAMADRID TOTAL RED MERCAS Fuente: MERCASA TABLA 93 COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN EL AÑO 2002.870 RESTO % 79.578 388.054 19.98% del pescado fresco y el 30.576 TOTAL % 28.478. por sectores.74 t 9.018 t Fuente: MERCASA TABLA 92 COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN EL AÑO 2002.240 PORCINO % 25.481 t PESCADOS 140. PESOS EN TONELADAS PRODUCTOS FRESCOS t MERCAMADRID TOTAL RED MERCAS Fuente: MERCASA TABLA 94 COMERCIALIZACIÓN DE CARNES EN EL AÑO 2002.402 % 14.98 100 PRODUCTOS CONGELADOS t 31.57 108.868 t 27% 4.575 t 41% 173.1 100 HORTALIZAS t 409.90 - . PESOS EN TONELADAS Y NÚMERO DE CABEZAS EN MATADEROS OVINO t MERCAMADRID TOTAL RED 6.67 100 PATATAS t 74.278 t 29% 491.361 % 27.760 529.961 t TOTAL 1.4.93 t 70.483 82.62 100 t 140.81 t 39.575 173. comercializado por Mercamadrid se puede ver su importancia dentro de la red de Mercados de Mayoristas en destino (Merca).12 100 t 1.961 TOTAL % 40.016 1. Alimentación En el análisis comparativo del volumen de producto.1 10 . POR SECTORES.015 t 26% 4. TABLA 91 CUADRO COMPARATIVO DEL VOLÚMEN DE PRODUCTO.278 491. Dentro de estas destaca el volumen de fruta que alcanza el 28.520 % 30.1% del total gestionado por los Mercas. En un porcentaje menor.481 TOTAL % 26.079.550 60.700 103.141 Fuente: MERCASA % 31.079.015 4.63 t 15.

SEGÚN TIPOS DE EQUIPOS E INSTALACIONES (2000 – 2002) 2000 INVERSION TOTAL EQUIPOS E INSTALACIONES INDEPENDIENTES Emisiones al aire Aguas residuales Residuos Suelos y aguas subterráneas Ruidos y vibraciones Naturaleza Otros ámbitos (radiaciones.155 3.504 8.00% 0.10% 2.596.43% 100% Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente La serie histórica de datos es llamativa: el valor de gastos corrientes sigue un fuerte aumento (superando la duplicación del valor) entre los años 2000-2001 y aunque creciente bastante más . INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y MEDIO AMBIENTE Inversiones en materia de medio ambiente por parte de la industria agroalimentaria La serie histórica de las inversiones medioambientales de la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid en el periodo 2000-2002 se recogen en la siguiente tabla: TABLA 95 SERIE HISTÓRICA DE INVERSIONES MEDIOAMBIENTALES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID (2000 – 2002) 2000 INVERSION TOTAL EUROS EQUIPOS E INSTALACIONES INDEPENDIENTES EQUIPOS INTEGRADOS GASTOS CORRIENTES EUROS 4.312.596.00% 0.457 10.83% 2.045 1.261.457 819.7.312.53% 0.693 2.3.00% 5.88% 5.51% 100% 2002 7.706 2001 2. Alimentación 4.00% 0.44% 3.38% 70.538 2.00% 30.48% 0.102.00% 100% 819.363.07% 0.53% 100% 3.41% 0.363.222 Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente La serie histórica de inversiones medioambientales de la industria agroalimentaria desglosada por tipos de equipos e instalaciones es: TABLA 96 .91% 44.216.31% 1.78% 0.50% 78.089.053 8.504 10.00% 0.91 - .) 4..95% 0.416.322 2002 7.7.93% 4.97% 0.93% 75.155 1.588 0.045 1.053 3.03% 7. I+D.00% 15.557 4.62% 6.SERIE HISTÓRICA DE INVERSIONES MEDIOAMBIENTALES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID.23% 0.557 4.31% 7.588 9.15% 2.00% 0.816.102.07% 0.00% 10.538 1.416.97% 4.089.884.23% 4.00% 100% EQUIPOS INTEGRADOS Instalaciones para reducir las emisiones Instalaciones para el ahorro y la reutilización del agua Instalaciones que generan menos residuos Instalaciones para reducir el uso de materias primas contaminantes Instalaciones para reducir el consumo de materias primas y energía Instalaciones para reducir los ruidos y las vibraciones Instalaciones para aplicar procesos de producción más caros y menos contaminantes Otras instalaciones 2.02% 85.69% 81.00% 0.74% 16.00% 0.223.223.261.4.00% 100% 2001 2.693 2..

TABLA 97 SERIE HISTÓRICA DE CANTIDAD DE RESIDUOS CLASIFICADOS POR TIPOS (1999 – 2001) 1999 No peligrosos Peligrosos Total No peligrosos 2000 Peligrosos Total No peligrosos 2001 Peligrosos Total Cantidad en toneladas Porcentajes 127. Sobre las inversiones en equipos e instalaciones independientes destacan las inversiones para el tratamiento de aguas residuales ocupando el 78. o en la realización de fuertes inversiones inmateriales o fungibles (auditorías.88% 3. En los tratamientos contra ruidos y vibraciones se aprecia un descenso del 30% en 2001 al 2.4.8% en 2002. empleados en elevadas cantidades por este tipo de industria.66% 552 0.17% 1. En el año 2002 el porcentaje más alto de la inversión se dirigió a la reducción de la generación de residuos. RESIDUOS La industria agroalimentaria genera principalmente residuos sólidos de origen orgánico (residuos obtenidos en la manipulación de productos de origen animal y vegetal) y residuos procedentes de los envases y embalajes.390 123.58% 13.67% 8.34% 160.6% de las inversiones totales en 2002.150 99.30% 3.92% 2. proyectos. el tratamiento y gestión de los lodos generados supone un importante problema.68% 2.241 159.55% 561 0.966 99.45% 124. Aunque presenta fuertes variaciones este capítulo presenta altos porcentajes de inversión en todos los años.92 - . TABLA 98 CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS NO PELIGROSOS.69% 1. en el año 2001 fue la reducción del consumo de energía y materias primas.93% 9.99% 100% 2000 72.81% 240 0. SERIE HISTÓRICA /1999 – 2001) 1999 Residuos animales y vegetales Residuos de vidrio Residuos de papel y cartón Residuos de plástico Lodos comunes Residuos domésticos y similares Otros 76.21% 0.74% 5. Alimentación moderado en el periodo 2001-2002.07% 6.7.…) previas a las inversiones reales en equipos e instalaciones.71% 3. afinándose los métodos de muestreo a partir de 2001. Las inversiones realizadas en equipos integrados resulta muy desigual según el año de la serie que se analice.20% 100% 2001 75. y en 2002 se enfocó al ahorro y reutilización del agua.02% 3. que se ven casi triplicadas en 2002.680 99.45% 2.19% 127. Estos valores pueden ser resultado de una estadística parcial en años anteriores.518 Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente Tras la depuración de vertidos.41% 0.82% 2.34% 3.25% 100% Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente .

SERIE HISTÓRICA (1999 – 2001) 2000 Residuos ácidos alcalinos o salinos Aceites usados Equipo desechados (no incluye los vehículos fuera de uso) Residuos y depósitos químicos Otros 4.34% 3.7.54% 1.93 - .CIFRAS RELATIVAS AL CONSUMO DE AGUA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID. Alimentación TABLA 99 CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS PELIGROSOS.549 1.12% 14.999 0 1.916 4.36% 16. El principal lugar de vertido es la red pública de alcantarillado.069 Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente El porcentaje de industrias agroalimentarias que vierten a la red pública sin realizar previamente tratamiento alguno sigue siendo muy elevado.12% 6.49% 3. TABLA 101 CIFRAS RELATIVAS A LAS AGUAS RESIDUALES GENERADAS POR LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID INDUSTRIA AGROALIMENTARIA (Año 1999) Volumen total de aguas residuales generadas por la empresa Volumen de aguas tratadas Volumen de agua reutilizada Volumen de agua vertida Volumen de agua vertida a una red pública de alcantarillado Volumen de agua vertida a otros medios receptores Miles m3 5.76% 100% 2001 66.29% 100% 2002 75.17% 47.98% 100% Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente Entre los residuos peligrosos destacan los productos químicos y de limpieza.25% 41. caracterizados por su elevada carga orgánica.45% 5.550 Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente La reutilización parcial o total del agua consumida en establecimientos industriales agroalimentarios de la Comunidad de Madrid es muy poco significativa. AGUA La industria agroalimentaria genera importantes vertidos.4.67% 0. TABLA 100 . INDUSTRIA AGROALIMENTARIA (Año 1999) Volumen total de agua consumida por la industria agroalimentaria Volumen total de agua captada por la empresa Aguas superficiales Aguas subterráneas Otros tipos de recursos Volumen total de agua suministrada a través de una red pública Miles m3 9.667 4. incluyendo sus envases.50% 12.97% 0. .847 1.286 65 5. y los aceites usados.459 540 7.

4. Debe tenerse en cuenta que algunos perceptores que lo son de varias líneas de ayudas. dado su carácter independiente del apoyo directo a las rentas agrarias.M.94 - . Los sectores estudiados han sido: ∗ Agrícolas: (23. indicando el número de beneficiarios y el incremento de renta media. Ayudas Asociadas a la P. antes de comenzar este apartado.1) − Aceite de oliva (3.7 millones de euros) − Cultivos herbáceos (17. Para ello hemos tenido en cuenta aquellos sectores con más peso que han recibido apoyo a la renta en la campaña FEOGA 2003. que se refieren al empleo de determinados productos (por ejemplo azúcar) por la industria.3) Estos sectores acaparan 42 millones de euros.3 millones de euros) − Bovino (14. en cada caso. Esta revisión ha sido denominada Reforma PAC (2003) y en la opinión de algunos expertos se puede tratar de la reforma más profunda de las sufridas hasta el momento por la PAC.4.: CAMPAÑA 2003.C.8. En este apartado se explica cómo en Madrid han actuado estos mecanismos de apoyo a las rentas agrícolas y ganaderas (y cómo se ha distribuido geográficamente.2) − Vitivinícola (1.3) ∗ Ganaderas (18. Aun así nos ha parecido interesante indicar el montante de ayudas que recibe un agricultor de la Comunidad de Madrid conforme a las normas existentes en el año 2003.A. LA APLICACIÓN DE LAS O.1. Debe tenerse en cuenta.0) − Otros (0.C.C.0) − Ovino caprino (3. No se han tenido en consideración ciertas ayudas. que las normas de regulación de los mercados por parte de las Organizaciones Comunes de Mercado están sufriendo una profunda revisión. AYUDAS ASOCIADAS A LA P.A. tanto en volumen total.8. 4. En las siguientes tablas se recoge la ayuda distribuida por comarcas agrarias.1) − Otros (2. correspondiente al período que transcurre desde el 16 de octubre de 2002 al 15 de octubre de 2003.0) − Leche escolar (1.5 millones de euros) correspondientes a la aplicación de las OCM como apoyo a la agricultura y ganadería madrileña. como renta media por beneficiario). .8. el 80% de los pagos (52.

694.53 234.95 - .61 959.440.678.028.16 475. Ayudas Asociadas a la P.631 933 9.579.357.A.221 328 3.482.740 430 4.149.786.002.268.175 3.10 546.12 1.06 AYUDAS Y PERCEPTORES DISTRIBUIDOS SEGÚN CAPÍTULOS Y COMARCAS AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID GUADARRAMA Perceptores 4 6 10 1.285 67 121 11 199 3.4.87 LAS VEGAS Perceptores 2.135.C.73 8.480 1.566.956.71 4.814 Importe € 4.609 18 2.176 302 2 1.344.249.04 3.69 7.04 6.84 709.392.196.770.174 318 251 2 571 2.588.415.67 .75 297.90 5.73 5.87 5.370.34 16.15 1.21 466.152.254.965.224.723.83 7.19 7.565 821 321 33 1.52 337.386.21 6.746.631.349.940.192.91 650.315.745 277 3.67 3.389.487.06 3.073.355.484 330 3.950 611 2 2.058.921.407 76 147 1 224 8.022 Importe € 1.94 1.198.083.170 Importe € 5.0.81 6.563 3.43 19.542.49 CAMPIÑA Perceptores 1.311.69 .33 METROPOLITANA Perceptores 938 1.74 358.358.381.66 494.984.878.85 4.135.115.40 2.380.252.267.119.03 531.474.490 84 1.762.56 303.737.516.957.764.184.641 5.483.691.302.10 169.084.683.073 2.119.524.585.828.021.005.040.465.864.815.401.87 22.948.23 3.99 239.38 6.54 1.674.682.78 2.09 1.31 1.08 2.868.990.69 6.84 SUROCCIDENTAL Perceptores 568 1.982.693.097. RESUMEN DE AYUDAS Y PERCEPTORES DISTRIBUIDOS POR CAPÍTULOS Y COMARCAS AGRARIAS TABLA 102 LOZOYA-SOMOSIERRA Perceptores Cultivos Herbáceos Aceite de oliva Productos del sector vitivinícola TOTAL AGRÍCOLAS Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Otros TOTAL GANADERAS TOTAL AGRARIAS Desarrollo Rural TOTAL 361 297 658 1.15 5.11 1.720 46 8.114.54 195.8.11 158.80 274.46 566.761.564 Importe € 5.11 327.203 9 3.89 34.476.666.549 Importe € 674.52 8.010.005.416.235.777.591 15 2.459.947.75 11.11 3.669.77 856.574 Importe € 18.

19 € 6.96 - .87 € 22.61 € 959.84 € 709.524.SOMOSIERRA T.53 € 667.064.064.268.982.46 € 234.995.491.56 € 111.631.10 € 169.96 € Apoyo unitario a la renta 2.8.058.30 € 2.05 € 822.764.574.479.818.948.070.89 € 5.483.15 € 117.11 € 2.455.674.338.91 € 650.10 € 2.028.040.69 € 6.693.82 € 39.021.44 € 29.131.440.352.09 € 2.315.413.683.694.811.308.680.490 84 1.737.390.52 € 337.480 1.176 302 2 1.762.549 Importe € 674.43 € 19.06 € Apoyo unitario a la renta 1.06 € 3. COMARCA DE LOZOYA-SOMOSIERRA TABLA 103 DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA DE LOZOYA .05 € 1.73 € 5.71 € Capítulo Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva TOTAL AGRÍCOLAS Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Otros TOTAL GANADERAS TOTAL AGRARIAS Desarrollo rural TOTAL TABLA 104 Capítulo TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA DE LOZOYA .566.673.01 € 4.91 € 1.302.770.24 € 1.4.828.754.968.15 € TABLA 106 Capítulo Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Desarrollo rural De todos TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA DE GUADARRAMA T.07 € 2.723.96 € 3.90 € 159.078.240.35 € 2.472.010.87 € 16.091. Municipal Torrelaguna Torrelaguna Miraflores de la Sierra Guadalix de la Sierra San Agustín de Guadalix Miraflores de la Sierra Perceptores 76 100 132 90 6 171 Importe € 184.33 € Apoyo unitario a la renta 4.401.C.119.133.23 € 3.67 € 3.96 € Apoyo unitario a la renta 2.62 € 2.005.SOMOSIERRA Perceptores 361 297 658 1.761.52 € 8.999.93 € 1.574 Importe € 18.370.19 € 1.221 328 3.80 € 11.47 € 5.42 € .14 € 80.754.965.34 € 2.864.21 € 6.89 € 34.07 € 2.54 € 1. Municipal Santa María de la Alameda Santa María de la Alameda Manzanares el Real Santa María de la Alameda Perceptores 233 60 5 313 Importe € 563.98 € 1.43 € Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Desarrollo rural De todos COMARCA DE GUADARRAMA TABLA 105 Capítulo Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva TOTAL AGRÍCOLAS Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Otros TOTAL GANADERAS TOTAL AGRARIAS Desarrollo rural TOTAL DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA DE GUADARRAMA Perceptores 4 6 10 1.240.31 € 2.04 € 3.421.118.563 3.878.950 611 2 2.A.21 € 800.869. Ayudas Asociadas a la P.81 € 6.417.99 € 161.

068.A.91 € 42.764.630.84 € Apoyo unitario a la renta 4.416.254.496.122.04 € 6.557.37 € 2.38 € 6.78 € 1.416.49 € Apoyo unitario a la renta 5.40 € 2.887.821.87 € 5. .288.97 € Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva Productos del sector vitivinícola Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Desarrollo rural De todos COMARCA DE CAMPIÑA TABLA 109 Capítulo Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva Productos del sector vitivinícola TOTAL AGRÍCOLAS Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Otros TOTAL GANADERAS TOTAL AGRARIAS Desarrollo rural TOTAL DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA DE LA CAMPIÑA Perceptores 1.73 € 396.46 € 566.50 € 452.885.955.68 € 484.03 € 4.482.74 € Apoyo unitario a la renta 6.459.203.959.62 € 4.285 67 121 11 199 3.89 € 55.11 € 158.678.596.48 € 115.59 € 285.69 € Esta comarca no es representativa.990.38 € 17.971.474.332.95 € 259. Ayudas Asociadas a la P.536.371.170 Importe € 5.429.188.99 € 1.746.02 € 1.267.73 € TABLA 110 Capítulo Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva Productos del sector vitivinícola Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Desarrollo rural De todos TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA DE LA CAMPIÑA T.86 € Apoyo unitario a la renta 3.55 € TABLA 108 Capítulo TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA ÁREA METROPOLITANA T.99 € 16.114.90 € 5.11 € 327.235.740 430 4.43 € 3.96 € 17.96 € 954.579.142.547.087.516. ya que acapara numerosos domicilios fiscales.119.69 € 7.826.28 € 5.01 € 3.175 3.149.15 € 1.4.222 15 273 101 320 2.203 9 3.171.97 - .386.005.21 € 466.565 821 321 33 1. COMARCA ÁREA METROPOLITANA (1) TABLA 107 Capítulo Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva Productos del sector vitivinícola TOTAL AGRÍCOLAS Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Otros TOTAL GANADERAS TOTAL AGRARIAS Desarrollo rural TOTAL DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA ÁREA METROPOLITANA Perceptores 938 1.609 18 2.135.40 € 155.707.70 € 13.691.532.358.57 € 43.389.02 € 2.814 Importe € 4.09 € 1.020.600.580.789.56 € 303.392.75 € 11.29 € 2.8.60 € 19.786.23 € 11.042.10 € 546.252.34 € 16.238.182. Municipal Valdilecha Arganda Arganda Arganda Alcalá de Henares Arganda Alcalá de Henares Perceptores 99 687 4 15 24 23 301 Importe € 349.02 € 12.385.074. Municipal Madrid Madrid Madrid Madrid Madrid Madrid Madrid Perceptores 584 1.37 € 61.152.487.040.073 2.344.192.97 € 4.868.C.355.667.88 € 4.25 € 2.039.15 € 1.682.77 € 856.380.484 330 3.954.45 € 3.528 Importe € 3.12 € 247.15 € 5.87 € 2.677.921.877.35 € 106.311.349.85 € 4.68 € 10.685.74 € 358.249.450.20 € 351.72 € 3.669.87 € 7.11 € 1.164.815.32 € 4.829.378.

542.217. Ayudas Asociadas a la P.323.11 € 3.196.511.372.04 € 794.742.585.43 € TABLA 114 Capítulo TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA DE LOZOYA .252.61 € 1.79 € 1.78 € 2.002.224.37 € 434.27 € -0.168.31 € 1.641 5.06 € 11.98 - .925.73 € 483.715.305.66 € 494.427.75 € 3.826.A.80 € 274.19 € 7.97 € 6.211.28 € Apoyo unitario a la renta 4.68 € 5.59 € 2.119.745 277 3.372.87 € Apoyo unitario a la renta 3.54 € 195.990.18 € 660.96 € 579.666.75 € 297.598.71 € 1.16 € 475.005.71 € 4.191.76 € 33.94 € 1.097.12 € 1.720 46 8.483.910.074.SOMOSIERRA T.17 € 881.96 € 888.626.8.084.69 € -0.SOMOSIERRA Perceptores 2.541.23 € 87.073.64 € 483.184.04 € 3.89 € 100.182.15 € 165.73 € 8.267.648.22 € 13. COMARCA DE SUROCCIDENTAL TABLA 111 Capítulo Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva Productos del sector vitivinícola TOTAL AGRÍCOLAS Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Otros TOTAL GANADERAS TOTAL AGRARIAS Desarrollo rural TOTAL DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA SUROCCIDENTAL Perceptores 568 1.960.67 € 4.609.21 € 10.84 € TABLA 112 Capítulo TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA SUROCCIDENTAL T.045.984.77 € 107138.174 318 251 2 571 2.591 15 2.407 76 147 1 224 8.244.381.85 € 4.564 Importe € 5.13 € 7.13 € 1.526 Importe € 699.476.594.08 € 906.063.268.848.021.634.777.52 € 517.53 € 234.696.30 € 1.357.415.986.69 € 1.758.C.970.03 € 531.86 € 150.08 € 2.095.4.32 € 1.88 € 4.340.022 Importe € 1.03 € 2.05 € 1. Municipal Parla Torrejón de Velasco Villa del Prado Fuenlabrada Villamanta Navalcarnero Fuenlabrada Perceptores 68 151 9 46 16 63 90 Importe € 323.14 € Apoyo unitario a la renta 4.135.33 € 71.113 7 35 14 208 1.76 55.83 € 7.631 933 9.67 € Apoyo unitario a la renta 1. Municipal Aranjuez Villarajo de Salvanés Colmenar de Oreja Aranjuez Aranjuez Villarejo de Salvanés Villarejo de Salvanés Perceptores 173 1.07 € 310.145.46 € 1.465.940.083.83 € Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva Productos del sector vitivinícola Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Desarrollo rural De todos COMARCA DE LAS VEGAS TABLA 113 Capítulo Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva Productos del sector vitivinícola TOTAL AGRÍCOLAS Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Otros TOTAL GANADERAS TOTAL AGRARIAS Desarrollo rural TOTAL DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA DE LOZOYA .198.84 € 848.588.957.12 € Ayudas de cultivos herbáceos Aceite de oliva Productos del sector vitivinícola Carne de vacuno Carne de ovino y caprino Desarrollo rural De todos .99 € 239.669.947.75 € 11.70 € 2.674.115.956.270.

MULTIFUNCIONALIDAD Y DIVERSIFICACIÓN EN EL MEDIO RURAL .5. HACIA LA SOSTENIBILIDAD.

.

1. del Consejo. Los contrastes que derivan de esta condición producen cambios acelerados en las unidades territoriales más próximas al núcleo urbano. una densidad de población inferior a 100 habitantes por km2 o un porcentaje de empleos agrícolas sobre el empleo total igual o superior al doble de la media comunitaria para cualquier año de referencia a partir del año 1985.1. entre los que se dan una serie de interacciones que definen un entramado socioeconómico que dota al conjunto de homogeneidad y que le confiere una identidad común como unidad territorial reconocible. llegando a perderse la dimensión rural en algunas zonas que.1. o una disminución de la población desde 1985. se puede entender “zona rural” como el espacio geográfico que integra agrupaciones de población de pequeña dimensión con núcleos de mayor entidad. En el artículo 4 del Reglamento (CE) 1260/99. Desarrollo Rural 5.1.1. . en función de su expansión y las sinergias que origina. una tasa media de desempleo superior a la media comunitaria registrada durante los tres años anteriores a 1999. b) o bien. por el que se establecen disposiciones generales sobre los Fondos Estructurales de 21 de junio de 1999. DESARROLLO RURAL DE LA REGIÓN MADRILEÑA EL MEDIO RURAL Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL 5.101 - . se establecen una serie de criterios de delimitación de áreas rurales Objetivo 2. La configuración territorial de la Comunidad de Madrid está fuertemente determinada por la presencia de Madrid como capital del Estado. Los Espacios Rurales de la Comunidad de Madrid Análisis de Criterios de Ruralidad En su concepción más general. 5.5. actualmente han pasado a ser totalmente periurbanas.1. Estos criterios son: a) o bien. desvinculándose de territorios con los que anteriormente mantenían una cierta homogeneidad.1.

con mayor disponibilidad de servicios y equipamientos.Semirrural Débil.Semirrural Significativa. Grado de Ruralidad Comarcal Porcentaje de población residente en municipios rurales. Evalúa la perifericidad en cuanto a que los espacios más rurales suelen ser los más alejados de núcleos importantes. Desarrollo Rural En los últimos años se han ido estableciendo diferentes criterios que valoran la ruralidad de los espacios madrileños.Urbana o No Rural. Territorios con homogeneidad económica. edad Evalúa el estado previsible de la fuerza de trabajo.000 habitantes. . . Índice de Dependencia Comarcal Indica la carga que soporta la población activa.Rural Significativa. respecto al total de la población comarcal. . Refleja la existencia de municipios dominantes en cuanto a cantidad de población.000 hab. Recursos económicos mínimos del territorio. Porcentaje de la población inactiva (jóvenes y jubilados) respecto a la población activa. Grado de Urbanización Porcentaje de población residente en municipios de más de 10. y que se recogen en la siguiente tabla: TABLA 115 CRITERIOS CUALITATIVOS E INDICADORES CUANTITATIVOS DE RURALIDAD CRITERIOS CUALITATIVOS DE RURALIDAD Territorios con población entre 10.000 – 100. Territorios con homogeneidad física. Territorios con homogeneidad social. INDICADORES CUANTITATIVOS DE RURALIDAD NOMBRE DEFINICIÓN UTILIDAD Primera aproximación de zonas rurales. ya que se caracterizan por densidades de población reducidas.Rural Dominante. Distancia a la Capital Distancia promedio de cada comarca a la Capital .5. Se establecen 5 grados de ruralidad: Densidad de Población Número de habitantes por superficie. Índice de Sustitución o Reemplazo Porcentaje de población en activa respecto a la inactiva. .1. . respecto al total de la población de la comarca. con el fin de afrontar a la problemas futuros relativos actividad laboral.102 - .

municipios rurales de Objetivo 2.3. se diferencia entre: o o Zonas rurales de Objetivo 2.4 MUNICIPIOS (nº) 179 126 70. Datos I. el conjunto de zonas rurales elegidas como objetivo 2 en la Comunidad de Madrid abarca 66 municipios.000 y 10. más desarrolladas y tienen un cierto carácter urbano. Desarrollo Rural Definición de Espacios Rurales SITUACIÓN ACTUAL Para el periodo 2000-2006. Se toma como unidad territorial básica el municipio. COMUNIDAD DE MADRID RURAL SUPERFICIE (km2) 8. TABLA 116 . la Comunidad de Madrid ha realizado una clasificación de la totalidad de sus municipios fundamentada en diferentes categorías.NÚMERO DE MUNICIPIOS RURALES Y SUPERFICIE RESPECTO A LA COMUNIDAD DE MADRID. el 65 % de toda la superficie es considerada como rural. Comparando este dato con la superficie total de la Comunidad de Madrid.5. constituyen una unidad fácilmente reconocible. ya que al tener base administrativa y encontrarse perfectamente delimitada.250 km2. respecto de las meramente rurales. 8.1.E. apartado 5.1 “Evolución de la Población Rural”). En ella se consideran.o entre 2.4 % rural respecto comunidad FUENTE: Elaboración propia. 2003 . según la clasificación INE.103 - . como municipios rurales aquellos que tienen una población menor de 2. Atendiendo a los criterios establecidos anteriormente. Por este motivo.000 habitantes -municipio rural. La superficie rural. entendida como la que ocupa el conjunto de zonas rurales.030 km2. Estos 126 municipios suponen un porcentaje de municipios rurales del 70% respecto al total de municipios de la Comunidad de Madrid. Zonas de transición. por lo que se prevé que para el próximo periodo hayan perdido su identidad rural. asciende a 5. mientras que las zonas rurales de transición quedan definidas por 60 municipios. Las zonas rurales de transición se encuentran.250 65.000 habitantes municipio intermedio-.10 5.030.N. Dentro de una de estas categorías. el concepto “zona rural” queda referido en la mayoría de los casos a municipios rurales. Esta clasificación difiere de la netamente estadística citada en el Título I de este documento (“Hechos y Cifras del Sistema Agroalimentario de la Comunidad de Madrid”.

Está modificación sucede en la mitad del periodo de Programación actual (2000-2006) de la aplicación de las políticas de Desarrollo Rural. ha sufrido recientemente una importante modificación. A la luz de las preocupaciones de los consumidores sobre seguridad y calidad alimentarias y sobre métodos de producción. sino añadir dos nuevos capítulos relativos al establecimiento de servicios de asesoramiento para agricultores y ganaderos para ayudarles a cumplir los criterios más exigentes de la nueva reforma y el capítulo de calidad alimentaria y de bienestar de los animales. se consideró necesaria una ampliación de las herramientas disponibles de desarrollo rural (veintidós medidas que se amplían a veintiséis). de la que el Desarrollo Rural se ha consolidado como su segundo pilar.104 - . no variar sustancialmente el marco básico. SITUACIÓN FUTURA La PAC. medioambientales y rurales. Reflejando las conclusiones de la Conferencia de Salzburgo y las orientaciones de los Consejos Europeos de Lisboa y Goteburgo los objetivos estratégicos para la política de Desarrollo Rural en el próximo periodo de programación (2007-2013) serán: .1.ZONAS RURALES Y DE TRANSICIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID. por lo que se decidió. MAPA 6 . de momento.5. La política de desarrollo rural será pues el instrumento de apoyo a la agricultura y a las zonas rurales y en especial a la agricultura como proveedora de bienes públicos en el desempeño de sus funciones económicas. DISTRIBUCIÓN POR ZONAS. Desarrollo Rural A continuación se muestra la distribución de estas zonas rurales y de transición en función de la zona a la que pertenecen.

y una tercera con intención de concentrar la mayor parte de la inversión en las zonas más desfavorecidas.1. otra basada en un documento de estrategias que será elaborado por la Comisión. Los componentes territoriales de la política de desarrollo rural de la Comunidad de Madrid para dar respuesta a los retos económicos.4 % de los municipios de la Comunidad de Madrid son en la actualidad municipios rurales. Para llevar a cabo estos objetivos se están debatiendo tres opciones básicas: una similar a la actual. pero más simplificada. lo que supone un 4.Garantizar la provisión de servicios medioambientales. Desarrollo Rural Competitividad. Para la definición del espacio o territorio rural de la Comunidad de Madrid a partir del año 2006. se plantea un amplio debate que gira en torno a la necesidad de reflejar la realidad rural. Población Rural y Vertebración del Territorio El análisis que se realiza en el presente documento está referido en su totalidad al espacio rural actual de la Comunidad de Madrid. En los tres casos se sigue apoyando el modelo de gestión de la iniciativa LEADER.. GRÁFICO 39 . Ampliar la economía rural.Incremento de la competitividad apoyando la reestructuración del sector. DENSIDAD DE POBLACIÓN El 70.DISTRIBUCIÓN DE LOS MUNICIPIOS POR EL NÚMERO DE HABITANTES. deben acompañar a la agricultura y a la selvicultura en su importante función de gestión de la tierra y en encajar la agricultura en una economía rural diversificada. que como el resto de las iniciativas desaparece.5. 2003 20 10 0 < 100 100-500 500-1000 1000-5000 5000-10000 > 10000 .105 - . 50 40 30 Fuente: Datos I.6 % de la población de la Comunidad en 2003.. estrategias de gestión forestal y protección de zonas concretas. que deberán ser analizadas en el próximo periodo de Programación (2007-2013). mediante: medidas agroambientales. sociales y medioambientales a que se enfrentan las zonas rurales.. y que genera diversas alternativas.Mantener y mejorar el tejido socioeconómico de las áreas rurales.N.E. Mejora del Medio ambiente y del entorno rural.

106 - . 2003 M i l e s de P e r s ona s Los datos referentes a estructura de la población aparecen reflejados en la pirámide de población.E. .646 mujeres.DENSIDAD DE POBLACIÓN EN LA COMUNIDAD DE MADRID. es la existencia de un importante porcentaje de población joven. con edades comprendidas entre 30-45 años. siendo ligeramente superior el número de hombres con 182.N.50 hab/km 10 . al contrario de lo que sucede en otras zonas rurales. Desarrollo Rural MAPA 7 . > 150 hab/km 100 .5.100 hab/km 20 .20 hab/km 5 -10 hab/km < 5 hab/km PIRÁMIDE DE POBLACIÓN GRÁFICO 40 Gr upos de E da d PIRÁMIDE DE POBLACIÓN RURAL V a r one s M uj e r e s a r one s V M uj e r e s La población rural total de estos municipios 85 y más 80-84 75-79 70-74 65-69 60-64 55-59 50-54 45-49 40-44 35-39 30-34 25-29 20-24 15-19 10-14 05-09 0-4 -18 -16 -14 -12 -10 -8 -6 -4 -2 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 asciende a 359. Fuente: Datos I. La población masculina y femenina se encuentra bastante equilibrada. concentrándose de manera clara en el centro y en el sur. siendo los municipios menos poblados los de la Sierra Norte de Madrid.150 hab/km 50 .707 habitantes según datos censales.1. La Comunidad Autónoma de Madrid presenta una distribución de la población desequilibrada.061 hombres frente a 177. Una de las características más significativas del medio rural madrileño.

707 habitantes en 2003.678 habitantes en el año 1988.5.2. la población rural ha experimentado un ascenso considerable: de 227.1. EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN RURAL Durante los quince años de la serie. Desarrollo Rural La existencia de un grupo numeroso de población joven supone una oportunidad para mantener la población en el medio rural.N. 2003 Si bien es cierto que existen zonas con muy poca población (Sierra Norte de Madrid). Por tanto las zonas rurales de la Comunidad de Madrid presentan unas características de densidad de población. 12000 10000 Este crecimiento ha sido más pronunciado en los últimos 4 años (1999-2003) con un incremento <500 500-1000 8000 de la población rural del 24%.EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN RURAL AGRUPADA POR MUNICIPIOS SEGÚN TAMAÑO (1988 – 2003). ya que en estas zonas la población es estable o creciente. además de la importancia del sector en sí. 5. . por el interés que despierta en habitantes metropolitanos como actividad de ocio. GRÁFICO 41 . de crecimiento poblacional y de edad mucho más favorables que la mayoría de las zonas rurales españolas. El crecimiento vegetativo positivo se debe tanto al incremento de retornos estables (jubilados y neorrurales) como a retornos estacionales (establecimiento de nuevas residencias). no existen en la actualidad problemas de despoblamiento.1. Al mismo tiempo este recurso necesita la generación de un tejido económico y de servicios para su permanencia.1.107 - . 6000 1000-5000 >5000 4000 2000 0 1987 1992 1997 2002 Fuente: Datos I. a 359.E. Actividad Económica en los Territorios Rurales Sector Agrícola y Ganadero Las actividades agrícolas y ganaderas constituyen en los espacios rurales un recurso alternativo que potencia de forma clara el desarrollo rural.

semejante a la de las provincias de su entorno. La ocupación que genera el sector agrario en las zonas rurales actuales.349 ha (13% de la superficie). Comparando las superficies de tierras de cultivo y prados y pastos en 1987 (420. que no pueden ser contratados.917 ha (24%) y el resto de la superficie de la Comunidad de Madrid se caracteriza como otras superficies (33%).108 - . sin embargo. el papel que desarrolla en cuanto al mantenimiento de los espacios rurales. pero más exigentes en mano de obra.000 ha) con las existentes en 2003 (345. lo que implica una regresión de la base territorial dedicada a la actividad agraria. Según datos de 2003 las tierras de cultivo de la Comunidad de Madrid ocupan una superficie de 237. Desarrollo Rural A pesar de albergar la capital del estado. Además del comentado. inmigrantes con situación administrativa irregular. se observa una reducción del 18%. es tan solo del 5%. en muchos casos. el terreno forestal 194. los aspectos negativos que condicionan la agricultura madrileña son básicamente tres: . Fotografía de un campo de cultivo en la Comunidad de Madrid A pesar de la poca capacidad de la agricultura de absorber la mano de obra parada en las zonas rurales. hay dificultades por parte de los empresarios agrícolas madrileños de encontrar mano de obra cualificada para tareas agrícolas cuando se requiere y la que se ofrece es.1.5. es de vital importancia. especialmente en el subsector ganadero y de la Industria Agroalimentaria.081 ha). de mayor valor añadido. los prados y pastizales 107. Esta situación peculiar de la mano de obra es un serio inconveniente para llevar a cabo una diversificación de cultivos. la región de Madrid tiene un sector agrario de entidad considerable.732 ha (30% de la superficie geográfica).

Tajo y Tajuña. la gran dependencia de las subvenciones derivadas de la PAC.810 % respecto a la Comunidad 7.5. La actividad del sector agrario.1.168 MEDIO RURAL Total 1. GRÁFICO 42 . en sus ramas agrícolas y ganaderas. ya que la población joven prefiere dedicarse a otros sectores de producción diferentes. sin las que muchas de las explotaciones no subsistirían. 2003 SI E RRA OE ST E SI E RRA DE L J A RA M A . más implantada en la comarca de la Campiña. Por el contrario. destacan la ganadería bovina. Nº de Est ablecimient os 14% 10% 6% 16% SI E RRA NORT E 102 298 786 198 180 246 LA CA M P I ÑA 11% 43% LA S V E GA S GUA DA RRA M A FUENTE: Elaboración propia.N.49 Fuente: Datos INE 2002 El área de mayor peso referido al número de establecimientos industriales es la zona de Las Vegas. En cuanto al subsector ganadero. COMUNIDAD DE MADRID 24.109 - . Sierra Norte y las vegas de los ríos Jarama. TABLA 117 . Sector Industrial y Agroindustrial SECTOR INDUSTRIAL La actividad industrial en los espacios rurales.E. referida al número de establecimientos industriales. la Sierra Norte es la de menor representación.49% respecto al total de la Comunidad. y la ovina. Manzanares. Datos I.DISTRIBUCIÓN DEL SECTOR INDUSTRIAL EN EL MEDIO RURAL. se localiza fundamentalmente en la Sierra Sur. siendo el municipio más importante Aranjuez.ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES EN EL SECTOR INDUSTRIAL. no existiendo ningún establecimiento en aproximadamente el 39 % de los municipios. Desarrollo Rural la deficiencia estructural que supone la existencia de explotaciones de dimensión menor a la adecuada. supone el 7. la escasa presencia de mano de obra dispuesta a desempeñar esta actividad. muy localizada en el norte de la Comunidad (comarca Lozoya-Somosierra).

siendo los sectores más asentados el de vinos y bebidas alcohólicas. En tan sólo el 53. las industrias agroalimentarias se encuentran vinculadas de forma considerable a la producción primaria.17 % de los 126 municipios rurales se localizan industrias agroalimentarias.5.1.DISTRIBUCIÓN SECTORIAL DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN EL ESPACIO RURAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID SEGÚN EL NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS.E.10 1-5 0 FUENTE: Elaboración propia. el sector hortofrutícola y el aceite.INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS EN EL ESPACIO RURAL ACTUAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID.N. su presencia en el medio rural es bastante escasa. . En estas zonas rurales. 2003 La mayoría de industrias agroalimentarias se encuentran en zonas urbanas y periurbanas. Datos I. MAPA 8 . Productos Forestales 3% Vinos. Sólo el 28.20 11 . Los criterios de prioridad en la selección de proyectos y el nivel de ayuda pública deberían considerar esta necesidad en el futuro. Huevos y Derivados 4% Aceites Vegetales Aceitunas y Encurtidos 7% 8% FUENTE: Elaboración propia.44 % de las industrias agroalimentarias de la Comunidad de Madrid están instaladas en el medio rural (% de industrias agroalimentarias presentes en municipios rurales respecto al número total de industrias agroalimentarias de la Comunidad). la valorización de los productos agrarios. la ocupación racional y equilibrada de suelo.110 - . N o de Industrias Agroalimentarias > 20 16 . el sector cárnico. Desarrollo Rural SECTOR AGROINDUSTRIAL En lo que a la industria agroalimentaria se refiere. Existe una necesidad de reorientar en el futuro las nuevas instalaciones industriales al medio rural por razones básicas: las oportunidades de empleo que generan. Vinagres y Bebidas Alcoholicas 17% Piensos 6% Hortofruticola Cereales y 13% Leguminosas 5% Otros 11% Carnes 15% Lacteos 10% GRÁFICO 43 .15 6 .

costumbres y sus productos. En este sentido. como por ejemplo a través de centros de agroturismo y desarrollo de nuevas iniciativas de turismo activo compatibles con el medio ambiente y por supuesto al establecimiento de ofertas turísticas globales que den a conocer el medio. con la consecuente creación de infraestructuras turísticas y desarrollo de actividades de ocio relacionadas con el medio natural. TABLA 118 . En este sentido se podrían realizar acciones como: implantación de centros de información turística y de recursos. cuenta con una serie de subvenciones que han pasado de dirigirse a instituciones públicas. Para reducir estas diferencias es importante el desarrollo de actividades que contribuyan a la difusión cultural y promoción del territorio. haciendo más hincapié en la rehabilitación de edificaciones tradicionales y singulares. que además de contar con una cantidad elevada de clientes dada su proximidad al núcleo urbano.111 - . realización de campañas . conseguir la coordinación de los diferentes tipos de turismo y las actividades que en ellos se desarrollan. principalmente ayuntamientos. hasta el año 1994 a financiar actividades de ámbito privado durante el periodo 1994-2004.TIPOS DE TURISMO CARACTERÍSTICOS DEL MEDIO RURAL TURISMO CULTURAL TURISMO ACTIVO TURISMO ECOLÓGICO TURISMO RURAL Histórico / Artístico – Monumental Deportes de Aventura al Aire Libre Educación Ambiental Agroturismo Este tipo de turismo en la Comunidad de Madrid es un sector en pleno auge. Desarrollo Rural Diversificación Económica TURISMO Y ACTIVIDADES DE OCIO A pesar de estar marcado por una fuerte estacionalidad (períodos de vacaciones y fines de semana). la aplicación de nuevas tecnologías y la utilización de energías alternativas (Construcciones Bioclimáticas) La oferta de turismo rural de Sierra Norte está más desarrollada que en el resto de las zonas rurales de la Comunidad. Esto es.1. el turismo es uno de los sectores que mayor impulso da al medio rural. Es necesario reforzar la infraestructura turística en el medio rural. las subvenciones al turismo en el medio rural deben ir encaminadas al fomento de la diversificación de la oferta. La tendencia a partir del 2004 es la orientación de las distintas actividades relacionadas con el turismo rural de forma que se consiga una completa tipificación e integración de la oferta turística. En la ejecución de las infraestructuras se debe primar el empleo de materias primas de la zona.5.

También se llevan a cabo actividades adaptadas a grupos diversificados de población. además de su vertiente puramente ambiental. Por último se ve necesario alcanzar una definición de la tipología de los distintos alojamientos turísticos rurales. dos en zona de vega fluvial (Henares y Jarama) y uno en la campiña del sur. o en áreas de recreo de municipios densamente poblados del sur de la Comunidad. constituyen un recurso valiosísimo para dar a conocer a los visitantes las actividades productivas agropecuarias y los valores culturales e históricos de la zona donde se ubican. Los Centros se localizan mayoritariamente en zonas de interés natural.5. Los Centros. mediante la posible aprobación de una normativa regional que homogeneice la oferta.1. .112 - . Un referente en la Comunidad de Madrid es el Centro de Innovación Turística “Villa San Roque” en la Sierra Norte. siete de ellos en la sierra y. Todos ellos desarrollan programas dirigidos a población local de su entorno. Desarrollo Rural comarcales promocionales. sistema educativo y visitantes. de los otros. desarrollo de cursos y jornadas. en la Sierra Norte de la Comunidad de Madrid. Para la ubicación de los mismos se han tenido en cuenta criterios de distribución geográfica. Fotografía del Centro de Innovación Turística“Villa San Roque”. muchas de ellas con fuerte demanda como lugar de ocio por parte de la población madrileña. y organización de ferias. EDUCACIÓN AMBIENTAL La Red de Centros de Educación Ambiental de la Comunidad de Madrid cuenta en la actualidad con diez Centros distribuidos por la región madrileña. buscándose un reparto proporcional de los mismos por el territorio de nuestra Comunidad.

en lo que a estos productos se refiere. En la actualidad encontramos en la Comunidad de Madrid únicamente la finca “Caserío de Henares” en el término municipal de San Fernando de Henares. Desarrollo Rural Los Huertos de Ocio son recintos propiedad de la Comunidad de Madrid que se ofrecen en explotación a los particulares. El sector comercial también juega un importante papel como estabilizador de la población en el medio rural. con el objetivo de promover prácticas agrícolas ecológicas en base al Reglamento CEE 2092/1991. La creación. bien a nivel de producto (diferenciación). por tanto. produciendo un acercamiento de la población urbana a las prácticas agrarias características de los espacios rurales. La estructura de este sector se caracteriza por estar atomizado y ser de gestión familiar. y con unas perspectivas de futuro muy buenas para el desarrollo del sector. Entre las actuaciones que pueden favorecer dicho desarrollo. se encuentran: Mejora de la calidad y técnicas de transformación de las especialidades locales relacionadas con la agricultura y la ganadería. Sin embargo. existe una amplia gama de productos de calidad. del Consejo. complementaria a la actividad de ocio en sí. así como de asociaciones operativas de artesanos que faciliten las labores de comercialización de los mismos. sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios. debido a la gran cantidad de empleo que crea. ARTESANALES Y TRADICIONALES. de creciente penetración en el consumo interno. Innovación en producciones locales artesanales. supone una de las mejores oportunidades de desarrollo para el espacio rural de la Comunidad de Madrid: . que resulta de especial interés en el caso de la inmigración. artesanales y tradicionales.5. o bien a nivel de organización comercial (etiquetado de productos con distintivo de calidad). En cuanto a los productos que se comercializan desde los espacios rurales. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE CALIDAD. se percibe una carencia importante de especialización de los comercios del espacio rural. mantenimiento y desarrollo de las pequeñas y medianas empresas en este sentido. Los huertos de ocio son una opción interesante para diversificar las actividades del medio rural. ya que una educación agraria adecuada puede ser la herramienta fundamental de integración de estos grupos en la sociedad rural.1. Se les puede atribuir.113 - . una función social.

DIVERSIFICACIÓN AGRARIA Existe una vinculación indiscutible del sector primario con el espacio rural. se propuso una modificación del PDR a la UE.114 - . por lo que resulta lógico pensar que una diversificación de las actividades agrarias supondría un importante impulso al desarrollo endógeno de estas zonas rurales La diversificación económica del sector agrario en el espacio rural de la Comunidad de Madrid se fomenta con la puesta en marcha de iniciativas empresariales en las tres líneas siguientes: DIVERSIFICACIÓN DE LAS PRODUCCIONES AGRARIAS DE PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE (Orden 10766/2002) ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS A LAS AGRARIAS (Orden 6419/2002) Agroenergéticas Medicinales Aromáticas Ornamentales Producción ecológica Ganadería equina Granjas cinegéticas Apicultura Granjas de ganadería alternativa Traslados de instalaciones ganaderas fuera de núcleos urbanos por razones higiénico-sanitarias Utilización de energías alternativas Mejora del bienestar de los animales Centros Ecuestres Granjas – Escuelas Actividades Cinegéticas En el Programa de Desarrollo Rural (PDR) se aprobaron las actuaciones recogidas en el cuadro superior referentes a las columnas “De Protección del Medio Ambiente” y “Actividades Complementarias a las Agrarias”. Posteriormente. Esta modificación incluye las actividades recogidas en la primera columna del cuadro. En posterior desarrollo normativo se publicaron las órdenes de ayuda apropiadas para su ejecución (Orden 10776/2002.1.5. Está próxima a la publicación la orden de ayuda para la ejecución de la misma. a la vista de nuevas actividades diversificadoras de la actividad agraria de interés para el medio rural de la Comunidad de Madrid. . A estas ayudas podrán acceder titulares de explotaciones agrarias aunque no sean agricultores profesionales. Orden 6419/2002). Desarrollo Rural esta diversificación de actividades tiene como resultado la conservación y mejora del medio al mismo tiempo que produce un incremento en el nivel de empleo de las poblaciones rurales.

. se obtienen dos conclusiones básicas: .Estructuración de las redes de equipamiento y servicios. Los servicios básicos que proporciona esta red de carreteras de cara al desarrollo integral del territorio son: . sino de mantener y mejorar las existentes. Esta reducción se traduce en el deterioro progresivo de los accesos a sistemas de productividad agraria y ganadera de carácter familiar y local.El descenso que se observa en el total de kilometraje de la red se debe principalmente a la desaparición de caminos (vías de calzada única). Las vías de acceso a espacios rurales.Accesibilidad de personas y mercancías a los espacios rurales.El crecimiento en el resto de las vías es escaso. siendo de especial importancia en el caso de los espacios rurales. además de un papel importante en el desarrollo económico. . se establece una relación directa entre la accesibilidad social a los espacios rurales y la viabilidad económica de los mismos. .1. Desde este punto de vista. .Interconexión entre espacios urbanos. ya que dan acceso a espacios naturales y fomentan el desarrollo turístico de estas regiones.115 - . o incluso inexistente. desempeñan una doble función: turística y medioambiental. Desarrollo Rural 5. Analizando la evolución del estado de la Red Viaria de Carreteras de las zonas rurales de la Comunidad de Madrid.3. Infraestructuras en los Territorios Rurales Infraestructura Viaria: Carreteras.5. o que tengan posibilidades de desarrollo efectivas.1.1. de lo que se deduce que en la mayoría de los casos la necesidad no es tanto de crear nuevas carreteras. de forma que las condiciones de vida de los habitantes de espacios rurales sean análogas a las de los núcleos urbanos. Caminos y Vías Pecuarias CARRETERAS El diagnóstico de la situación de la infraestructura viaria se realiza desde la concepción del espacio rural como depositario de bienes y valores de interés para el conjunto de la sociedad. facilitando un desarrollo integral del territorio.

Las vías pecuarias unen los frescos pastos de verano de las sierras con los pastos y rastrojeras de la vega y campiña. cuyo ciclo biológico estacional se encuentra condicionado por el clima y el relieve. que ocupa una superficie aproximada de 13. La Comunidad de Madrid es una de las comunidades autónomas con mayor densidad de vías pecuarias. Cañada Real Segoviana y Cañada Real Leonesa. está muy deteriorada por falta de mantenimiento. con una red con cerca de 4. CAMINOS La red viaria de caminos que sirve para los desplazamientos a parcelas es muy densa. que forman parte de la “Red Nacional de Vías Pecuarias”. debido al alto grado de parcelación de la superficie agraria madrileña. generalmente. Cañada Real Galiana.267 ha. La situación de los firmes.5. especialmente para la interconexión de términos municipales próximos. lo que representa el 1. se estima una ocupación de los caminos del 4% de la superficie en zonas regables en las que además el ancho está en torno a los 4 m y del 2.1. los que se encuentran más alejados de la capital. .116 - .65% de la superficie de la región.5% en el secano con anchos algo superiores. Desarrollo Rural Generalizando.225 Km. los municipios más desfavorecidos en cuanto a las condiciones de conservación de las carreteras de acceso son. con capa de rodadura en tierra la mayoría de los casos. Los ayuntamientos rurales no tienen capacidad financiera para realizar mejoras permanentes y su conservación y mantenimiento posterior. Fotografía de un camino entre parcelas de la Comunidad d e Madrid VÍAS PECUARIAS Son itinerarios por donde ha venido discurriendo el ganado para el aprovechamiento de pastos. Cruzan el territorio de la Comunidad de Madrid cuatro Cañadas Reales Intercomunitarias: Cañada Real Soriana Oriental. siendo precisamente éstos espacios los que requieren de modo prioritario de actuaciones locales de mejora.

etc.952 Km 451 1.691 3.1. casi la mitad. GRÁFICO 44 PORCENTAJE DE UTILIZACIÓN EN LAS VÍAS PECUARIAS PARA LOS DISTINTOS USOS GANADERO 83 % AGRICOLA 33 % FORESTAL 33 % INFRAESTRUCTURAS 16 % 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Para conservar y defender las vías pecuarias. Desarrollo Rural Número total de vías pecuarias Longitud de vías pecuarias 1. son el relacionado con el proceso urbanizador y sobre todo la utilización de las vías pecuarias como soporte de infraestructuras (carreteras. Número de vías pecuarias deslindadas Longitud de vías pecuarias deslindadas AMOJONAMIENTO Se realiza la señalización permanente sobre el terreno mediante la colocación de mojones en los puntos de delimitación definidos en el deslinde.811 4. el ganadero. es el agropecuario y dentro de este. ya que gracias a ellas pueden . el uso principal. Número de vías pecuarias clasificadas Longitud de vías pecuarias clasificadas 1. Otros usos de gran incidencia. por la afección que suponen al dominio público.ACTOS ADMINISTRATIVOS LLEVADOS A CABO SOBRE LAS VÍAS PECUARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID CLASIFICACIÓN Se declara la existencia de la vía pecuaria y se definen sus características físicas de anchura y trazado. La ordenación y adecuación de una Red de Vías Rurales con soporte físico en las vías pecuarias actualmente utilizables y con valores ambientales y culturales. la Comunidad de Madrid realiza los siguientes actos administrativos: TABLA 119 .5. Número de vías pecuarias amojonadas Longitud de vías pecuarias amojonadas 243 626Km El principal problema de las Vías Pecuarias de la Comunidad de Madrid es la ocupación irreversible de una buena parte de ellas. mientras que el forestal queda referido bien a plantaciones artificiales localizadas en vías pecuarias o bien a las formaciones arbóreas presentes en las lindes de las mismas.117 - . lo que conlleva la imposibilidad de explotación y de uso de los tramos ocupados. embalses. aunque no el mayoritario. En cuanto a los siguientes más habituales. el agrícola queda directamente relacionado al tránsito de vehículos y maquinaria agrícola.). constituye una oportunidad importante para la infraestructura viaria en el medio rural.225 Km En cuanto a los usos que soportan las vías pecuarias.192 Km DESLINDE Se definen los límites de la vía una vez clasificada.

pero también espacios naturales de interés convirtiéndose. libres de obstáculos e impedimentos en todo su recorrido. Estas redes de comunicación se están desarrollando a través de la estrategia de banda ancha impulsada por el Gobierno Regional y cuyo objetivo es que en el primer semestre de 2005 el 100% de los municipios de la Comunidad de Madrid dispongan de infraestructuras de acceso a banda ancha. en auténticos corredores ecológicos.5. Fotografía de una vía pecuaria en la Comunidad de Madrid Infraestructura Telemática y de Difusión Tecnológica La infraestructura telemática engloba sistemas informáticos y de telecomunicación. productos autóctonos. si no que ofrece una magnífica posibilidad a todos los madrileños de realizar actividades al aire libre y de conocimiento y disfrute del medio ambiente en nuestras zonas rurales. La consolidación de una red futura de Vías Pecuarias que combine los aspectos territoriales y ambientales. Desarrollo Rural quedar comunicados muchos de los municipios rurales. Prestación de nuevos servicios más avanzados. Generación de empleo.118 - . en este caso las vías pecuarias.…) y aumento de las posibilidades de comunicación. no solo ayudara a suplir las carencias que presenta la infraestructura de carreteras locales y caminos en cuanto a las conexiones intermunicipales. Las oportunidades que estas redes de comunicación ofrecen para el desarrollo de los espacios rurales son: Promoción de los propios espacios rurales por difusión de la información local (destinos turísticos. Por este motivo se está dando un impulso en todos los municipios de la Región. especialmente en los municipios . que ofrecen soluciones actuales tanto a particulares como a pequeñas empresas de futura implantación. con la creación de telecentros o formando un entorno propicio para la ubicación de nuevas empresas.1.

democratización de acceso a la información.000 habitantes. contribuyendo a la incorporación de sus habitantes en la Sociedad de la Información. La red de Telecentros de la Comunidad de Madrid comprende 92 municipios con CAPI. octubre de 2004.5. lo que supone que un 73% de los municipios considerados como rurales. empleo de las TIC en formación.119 - . así como la organización de acciones de dinamización basada en la celebración de talleres y cursos en 99 municipios de menos de 10. creación de productos y servicios para mercados exteriores. la reducción de la despoblación y el fomento del desarrollo de actividades económicas. fomentando su implantación en el ámbito empresarial. Con la publicación del nuevo Concurso de Extensión de Banda Ancha.1. A través de los CDTs se dinamiza la capacitación y la cualificación reforzando los conocimientos y capacidades de la población. Desarrollo Rural rurales. . entre otras. ya está en marcha la implantación de nuevos centros en 45 nuevos municipios de menos de 10.000 habitantes. el equilibrio territorial. y fomentando de este modo la igualdad de oportunidades. a través de materias como: tecnologías de las nuevas formas de agricultura (ecológica. facilitando la incorporación de nuevos pobladores. en breve se extenderán estas infraestructuras a 22 nuevos municipios. información y gestión. conservación e integral) y lucha contra la erosión. todos ellos rurales. acceso de tecnologías a para empresas locales e innovación tecnológica. dándose cobertura con esta tecnología al 100% de los municipios rurales de la Comunidad. formación de espíritu empresarial. asegurando su desarrollo estable. Los CAPI son centros promovidos por la Comunidad de Madrid para que los madrileños puedan acceder de forma gratuita a internet de banda ancha y participar en las acciones telemáticas que se desarrollan en estos centros. Actualmente existen 5 CDTs gestionados por Grupos de Acción Local. Los Centros de Difusión Tecnológica (CDT) tienen como misión difundir la cultura de la Innovación Tecnológica y de la Sociedad de la Información. Otra iniciativa del Gobierno Regional son los CAPIs (Centros de Acceso Público a Internet).000 habitantes disponían de infraestructura de banda ancha. Con la Orden de creación de nuevos CAPIs publicada a comienzo del año 2004. 143 municipios de menos de 10. Comarca de las Vegas. Hasta el año 2004. implantados en municipios de Sierra Norte. la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica ha apoyado a través de ayudas el acceso a internet de los ciudadanos. En el año 2003.

2003 .N. son: servicios básicos de comunicación y sanidad. TRANSPORTE PÚBLICO Desde el año 1994 hasta 2001 se observa un aumento en el número de líneas de autobús que comunican el territorio rural con la capital del 93 %.1. Datos I. debiendo estar presentes en los núcleos de población de forma cercana y accesible para la misma. entre otros. el incremento hasta el año 2000 es del 70 %. referida principalmente al grado de comodidad. Algunos servicios de proximidad especialmente necesarios en las zonas rurales son: Atención a la Infancia: guarderías y centros educativos complementarios. GRÁFICO 45 400 350 300 250 200 150 100 50 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 EVOLUCIÓN EN LAS LÍNEAS DE TRANSPORTE PÚBLICO EN EL MEDIO RURAL. Atención a Personas Mayores: residencias de ancianos. el concepto de servicio de proximidad puede extenderse a otras ocupaciones y servicios más generales como. Líneas que enlazan con la capital Líneas que enlazan con otros municipios FUENTE: Elaboración propia. Sin embargo. Desarrollo Rural Servicios de Proximidad Se consideran servicios de proximidad todos aquellos servicios destinados a satisfacer las necesidades cotidianas de los ciudadanos.120 - . mientras que en líneas que comunican con otros municipios. centros de atención especializada. centros de atención al ciudadano y centros con acceso a nuevas tecnologías. al reducirse las diferencias con los núcleos urbanos. así como de gestión de trámites burocráticos.5. En este sentido. la implantación de los mismos supone nuevas oportunidades de asentamiento de población en núcleos rurales. centros de rehabilitación y ayuda a domicilio. Atención a Discapacitados: centros de apoyo. pequeños comercios. Atención a la Inmigración: servicios de integración y colocación laboral.E. intermediadores sociales y animadores socioeducativos. Una amplia representación de estos servicios asegura una calidad de vida.

5 % del total de líneas que enlazan con otros municipios. Desarrollo Rural Actualmente existen 862 líneas de autobuses que enlazan con la capital. p SIERRA NORTE p SIERRA DEL GUADARRAMA CAMPIÑA DEL HENARES p SIERRA OESTE LAS VEGAS SIERRA DEL JARAMA 35. solamente 8 de los 126 municipios considerados como rurales cuentan con estaciones de cercanías. la más deficiente en este sentido es la Sierra del Guadarrama. Ciempozuelos. lo que supone un 34.E. abarcando el 32. Colmenar Viejo.37 % respecto al total de la Comunidad. San Martín de la Vega y Navacerrada.N. 133 afectan al medio rural. N º D E C EN TR OS Y C ON S U LT OR I OS L OC A L ES 7% 18% Sierra Norte Campiña del Henares 37% 54 15 27 14 26 11 Las Vegas 10% Sierra del Guadarrama Sierra Oeste FUENTE: Elaboración propia.77% 6.3 % de las líneas que comunican el medio rural con la capital y el 35.N. El Escorial.5.02% 19.34 % del total de estas líneas en la Comunidad. GRÁFICO 47 . Datos I. El análisis por zonas refleja que la Sierra Norte es la que cuenta con mayor número de líneas de autobús.90% 14% 10.52% 9.1. 365 corresponden a municipios rurales.50% p 32. Datos I.50% 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 12. De las 387 líneas que comunican con otros municipios. GRÁFICO 46 .DISTRIBUCIÓN DE LAS LÍNEAS DE TRANSPORTE PÚBLICO POR COMARCA RURAL.10% 11. siendo estos municipios: Aranjuez. 2003 18% 10% Sierra del Jarama . Cercedilla.20% 7. Por el contrario. por lo que el territorio rural abarca un 42.E. de las cuales.30% SIERRA NORTE FUENTE: Elaboración propia.121 - . Los Molinos.50% 28.10% 19.DISTRIBUCIÓN DE LOS SERVICIOS SANITARIOS POR COMARCA RURAL. SERVICIOS SANITARIOS El medio rural abarca el 40 % de los centros de salud y consultorios locales de toda la Comunidad de Madrid (147 de los 367 totales). 2003 Líneas que enlazan con la capital Líneas que enlazan con otros municipios SIERRA DEL GUADARRAMA En cuanto a la Red de Trenes de Cercanías.

5.1. Desarrollo Rural
Infraestructura Rural
REGADÍOS En los últimos 30 años ha habido una pérdida de superficie regable de unas 12.000 ha, situándose en la actualidad en 27.973 ha, de las que 20.000 ha se gestionan por Comunidades de Regantes. El sistema de riego, en un 88,5% de la superficie, es por gravedad con una eficiencia, en general, muy baja. Se alcanzan valores medios de eficiencia en trasporte del 0,6; en distribución del 0,7; y de aplicación del 0,8. Teniendo en cuenta el descenso progresivo de superficie y el mal estado de la infraestructura de riego actual la línea prioritaria de actuación hacia el futuro debe de ser la mejora y modernización de los regadíos existentes, dotando con riego a unidades mínimas agrarias de unas 10 ha. La acción pública que deberá aunar la participación de todas las administraciones, financiará parcialmente, proyectos, anteproyectos, estudios, obras e instalaciones dirigidas al ahorro y optimización del agua utilizada, de tal manera que se cumplan las siguientes finalidades: Incremento de la eficiencia de riego. Ahorro significativo de agua. Control del agua y su economía. Automatización de las aplicaciones de riego. Mejora de la calidad del agua.

Es necesario también articular ayudas para empresarios agrarios, sean o no, agricultores a título principal, para el equipamiento e instalación de los sistemas de riego en parcela, en aquellas zonas regables de interés general.
CONCENTRACIÓN PARCELARIA

En el contexto actual la Concentración Parcelaria es un instrumento muy potente de ordenación del territorio, con el que se persigue no solo reorganizar la propiedad, racionalizándola, sino también establecer bandas de protección a zonas de interés medioambiental, forestar terrenos marginales en masas comunes e incluso regularizar la situación jurídica de la propiedad. Desde un punto de vista productivo y de eficacia de las inversiones públicas los procesos de concentración deberían atender primero las zonas sobre las que se realicen actuaciones de mejora y modernización de regadíos.

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5.1. Desarrollo Rural
Hasta la fecha se ha actuado sobre 18 términos municipales la que ha supuesto cerca de 45.000 ha concentradas y la construcción de cerca de 400 km de caminos. En este momento están en fase de concentración 4 términos municipales con una superficie de 3.864 ha de las cuales 1455 ha son de regadío.

ANTES de la concentración

Ejemplo:

SITUACIÓN ANTES DE LA CONCENTRACIÓN DE PROPIETARIOS

Propietarios

GRANDE

MEDIANO

PEQUEÑO

Superficie Total en Has. Número de Parcelas Superficie Media por Parcela Número de Enclaves

97,80 103 0,94 38

34,71 40 0,86 12

18,43 27 0,68 13

DESPUÉS de la concentración

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5.1. Desarrollo Rural
SERVICIOS BÁSICOS PARA LA ECONOMÍA Y POBLACIÓN RURAL.

Si bien el nivel de equipamiento, en lo que a Servicios básicos se refiere, es muy bueno en comparación con otras zonas limítrofes de la Comunidad de Madrid, sigue siendo necesario invertir en dotación de pequeñas infraestructuras locales para el desarrollo rural resolviendo barreras arquitectónicas. La coordinación de estas actividades con los programas financiados con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), son necesarias para evitar duplicidades y buscar sinergias en las actuaciones.

5.1.1.4.

Relaciones Urbano-Rurales en la Comunidad de Madrid

Relaciones Poblacionales
La Comunidad de Madrid dispone de un amplio territorio con un marcado carácter rural. Sin embargo, una gran proporción de la población madrileña se concentra en los núcleos urbanos. Las condiciones socioeconómicas existentes en la Comunidad de Madrid, propician la aparición de una situación óptima para el desarrollo de unas relaciones bidireccionales entre el campo y la ciudad que derivan en una potenciación del desarrollo de los niveles de vida acercándose, de este modo, a los niveles de vida del entorno urbano. Las consecuencias directas que estas relaciones poblacionales tienen sobre el medio rural son fundamentalmente dos: Creación de nuevos empleos: la oferta de nuevos puestos de trabajo consolida los nuevos asentamientos, dinamizando los procesos de recuperación de población rural. Desarrollo de servicios de cercanía y equipamientos: la población que se traslada a zonas rurales desde las urbanas están acostumbradas a disfrutar de una serie de servicios que, generalmente, cuentan con menor dotación en el medio rural. La dotación de los servicios mínimos necesarios en las áreas rurales asegura el éxito de nuevos asentamientos. No obstante, como consecuencia de la gran cantidad de población existente en las zonas urbanas y periurbanas, la Comunidad de Madrid destaca en cuanto al volumen de población urbana que se desplaza a vivir, a trabajar o localiza su segunda residencia en las zonas rurales.

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5.1. Desarrollo Rural
MAPA 9 - PROPORCIÓN DE VIVIENDAS SECUNDARIAS EN LA COMUNIDAD DE MADRID

Menos del 10 % 10 -24 % 25 - 49 % 50 % y más

FUENTE: Censo de Población y Vivienda 2001. INE

El ejemplo más claro de localización de segunda residencia lo tenemos en la zona oeste de la Comunidad de Madrid y en los municipios de la zona norte que tienen acceso directo a la Autovía N-I, con más de un 50% de las viviendas de segunda residencia.
ASENTAMIENTO DE NEORRURALES

La población neorrural, consiste en una población que, predominantemente, procede de áreas urbanas y que en las últimas décadas ha trasladado al mundo rural su residencia y/o actividad, iniciando un tipo de movimiento migratorio todavía incipiente en nuestro país pero que se prevé adquiera cierta intensidad. Los asentamientos espontáneos que se producen en el mundo rural conducen a pensar que el proceso de abandono de pueblos ha concluido y se esta produciendo una regeneración en ellos. Sin embargo, estos asentamientos no son constantes, debido al poco arraigo que tienen los nuevos pobladores y a las dificultades que se pueden encontrar en cuanto a deficiencia de servicios en el medio rural. La simultaneidad en los procesos de contra-urbanización (retorno a zonas rurales) y reurbanización (crecimiento de la población de los pequeños núcleos a costa de un entorno más rural), resaltan la importancia del enfoque comarcal en el análisis y ordenación de los espacios rurales. Una actuación destacable para asegurar el mantenimiento de nuevas poblaciones sería el desarrollo de acciones mancomunadas, entendiendo como tal el desarrollo de estrategias de asentamiento de

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5.1. Desarrollo Rural
población entre términos municipales próximos, que en su conjunto y complementariamente puedan suplir las carencias que presentan cada uno de ellos por separado.

Relaciones Empresariales
Existe una reciente tendencia de descentralización de los procesos productivos, desde la capital a territorios rurales, por parte de empresas que deciden ampliar su capacidad productiva invirtiendo fuera de la capital. Este movimiento de empresas en la Comunidad de Madrid se produce, principalmente, como consecuencia de la falta de suelo en las zonas urbanas y periurbanas. La instalación de estas nuevas empresas en el medio rural, así como la reactivación de actividades ya existentes, crea unas necesidades locales de mano de obra que colabora con el desarrollo de estos espacios. Esta demanda de empleo, unida a la llegada de capital empresarial que suponen estos asentamientos empresariales, potencian de forma clara la actividad económica del mundo rural. Otra consecuencia de la creación de nuevas empresas es el aumento de las relaciones empresariales con la capital, ya que se hace imprescindible para el éxito de las mismas mantener el contacto con zonas más industrializadas. En definitiva, y a largo plazo, se estrechan los lazos de unión entre el espacio rural y el urbano, reduciendo las diferencias que existen actualmente en cuanto al nivel de industrialización, y diversificando las posibilidades empresariales en los núcleos rurales.

Relaciones Tecnológicas
La proximidad de las grandes ciudades a los núcleos rurales ha facilitado y seguirá facilitando la implementación de las nuevas tecnologías en las zonas rurales. En ese sentido, los operadores del sector de las telecomunicaciones han realizado un gran esfuerzo para conseguir acercar las nuevas tecnologías a un gran sector rural de la Comunidad de Madrid. El Ejecutivo regional contempla cuatro líneas de actuación en materia de formación en el uso de nuevas tecnologías. La primera se adapta a las necesidades de los diferentes perfiles de usuarios y, especialmente, a colectivos con mayores dificultades de acceso a la red como mujeres, mayores, inmigrantes y discapacitados.

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5.1. Desarrollo Rural
La segunda línea comprende la formación específica a través de cursos y talleres formativos para la creación de empresas en zonas desfavorecidas, la modernización empresarial mediante el uso de las nuevas tecnologías y otros modelos relacionados con el fomento del desarrollo turístico o la protección del medio ambiente. La tercera línea de actuación incide en la formación en servicios de 'tele trabajo', orientado a aquellos colectivos con mayor índice de desempleo que convivan con servicios educativos de enseñanza a distancia para la formación continua de adultos. La cuarta y última pauta formativa consiste en la simplificación de las relaciones con las administraciones públicas a través de la 'tele administración', que incluirá el acceso a servicios sanitarios cuando se extiendan los modelos de 'tele asistencia'.

5.1.1.5.

Programas e Iniciativas Comunitarias en los Territorios Rurales

Programa de Desarrollo Rural
El Programa de Desarrollo Rural de la Comunidad de Madrid (PDR) es el instrumento que da coherencia y sirve de elemento vertebrador a la política de desarrollo rural que se aplicará en nuestra región, evitando que el desarrollo rural en nuestra Comunidad sea una mera superposición de programas públicos. En la ejecución y desarrollo de las acciones planteadas en el vigente PDR participan: la Dirección General del Medio Natural, la Dirección General de Educación y Disciplina Ambiental, la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural y el Patronato Madrileño de Áreas de Montaña. Esto ha exigido esfuerzos en la coordinación de las acciones y consolidación de los criterios de aplicación, que deben seguir haciéndose. La dotación económica con cargo al FEOGA sección Garantía, que le corresponde a la Comunidad de Madrid para el PDR es de 9,152 M€/año para el periodo 2000-2006. Esta cantidad es un 12% superior a la dotación de FEOGA en el periodo de programación anterior. Con esta dotación Comunitaria se genera una inversión pública de 139,042 M€ y un coste total del programa de 293,84 M€ considerada la inversión privada. Los ejes en los que se articula este programa son cuatro, que incluyen sus respectivas medidas que se enumeran a continuación:

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5.1. Desarrollo Rural
TABLA 120 - EJES DE ACTUACIÓN DEL PLAN DE DESARROLLO RURAL.

EJE1: INFRAESTRUCTURAS RURALES Reparcelación de tierras Servicios de abastecimiento básicos para la economía y la población rural Desarrollo y mejora de las infraestructuras relacionadas con el desarrollo de la producción agraria Recuperación de la capacidad de producción agraria dañada por desastres naturales y establecimiento de medios de prevención adecuadas EJE 2: DIVERSIFICACIÓN ECONÓMICA Y DINAMIZACIÓN DE ZONAS RURALES Establecimiento de servicios de sustitución y de la asistencia a la gestión de explotaciones agrarias Renovación y desarrollo de pueblos y protección y conservación del patrimonio rural Diversificación de las actividades en el ámbito agrario Fomento del turismo y del artesanado Comercialización de productos agrícolas de calidad EJE 3: TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN Mejora de la transformación y comercialización de los productos agrícolas EJE 4: SILVICULTURA, RECURSOS NATURALES y MEDIO AMBIENTE Otras medidas forestales Mejora de tierras Gestión de recursos hídricos agrícolas Protección del medioambiente en conexión con la conservación del paisaje y de la economía agraria y forestal, así como la mejora del bienestar de los animales

De la dotación pública total el 34% va destinado al desarrollo del Eje 4 -“Silvicultura, Recursos Naturales y Medio Ambiente”-, le sigue en importancia la “Transformación y Comercialización” del Eje 3, con el 27% del gasto público; el tercer lugar lo ocupa el Eje 1 “Infraestructuras Rurales” y en último lugar está la dotación destinada a “Diversificación Económica y Dinamización de Zonas Rurales” con el 18% del total. Los principales problemas detectados en la aplicación del programa son: 1º.- Las particularidades normativas y financieras del Fondo europeo que financia el programa, FEOGA-Garantía, colisiona frontalmente con la tipología de las actuaciones que financia y resta tiempo y calidad a los procesos de evaluación continua del Programa que son los verdaderamente importantes. 2º.- La gestión financiera del Programa es complicada pues se trabaja con la anualidad FEOGA mientras que las dotaciones económicas del gasto y su gestión contable se ajusta al año natural, al igual que los datos de seguimiento exigidos en los informes anuales. Esta situación crea desajustes y duplicidades. 3º.- Es necesario definir mejor las estrategias para mejorar la identificación de proyectos y la propia gestión del Programa para aumentar la eficiencia del mismo, aspecto complicado y que exige un esfuerzo de coordinación, al haber diferentes gestores con competencias en ocasiones solapadas. Hay que dotar al Comité Técnico de Coordinación de medios humanos y materiales para poder realizar las tareas de seguimiento y evaluación, dirigir grupos de trabajo sobre temas específicos, integrar los sistemas informáticos de captación y emisión de información en los formatos requeridos.

- 128 -

Planificar con anterioridad a la aprobación de los futuros Programas las líneas de ayuda vinculadas a la inversión privada y por tanto a la solicitud de personas físicas o empresas. la propia gestión de la administración. El principal problema que se ha planteado en la gestión de PRODER se deriva de que el grupo. que supone un gasto público total de 10. Desarrollo Rural 4º. actúa como intermediario en la tramitación de las ayudas.85% de lo previsto. Grupo de Acción Local Sierra Oeste de Madrid. Los grupos de acción local que gestiona PRODER en la Comunidad de Madrid son 6: Grupo de Acción Local Sierra Norte de Madrid (GALSINMA). es impulsar aquellas acciones contendidas en el PDR para el periodo 2000-2006 y que por su especificidad requieran una mayor dinamización y sensibilización de la población rural. Asociación de Desarrollo Sierra del Guadarrama – Alto Manzanares (ADESGAM). en la mayoría de los casos. alarga el proceso de concesión.1. Este aspecto. Por ello todas las medidas del Eje 2 del PDR y la medida de “Inversiones Colectivas” del Eje 1. mermando la eficacia global del programa y da lugar a confusiones por parte de los posibles beneficiarios complicando. Grupo de Acción Local Sierra del Jarama. en la puesta en marcha de la normativa necesaria para regular las ayudas correspondientes. consiguiendo para sus habitantes rentas alternativas y asegurando la conservación del medio ambiente y de los recursos naturales. de hasta dos años. como en el caso del LEADER sino un mero colaborador de la administración regional. pasado ya el ecuador del periodo de ejecución. sin concederlas ni pagarlas de forma directa. Asociación de Desarrollo Rural Aranjuez . .78 M€.129 - . Este problema se agudiza por la falta de normas detalladas y homogéneas sobre las acciones elegibles y el tipo de gastos que las componen. constituyen el Programa PRODER. Asociación de Desarrollo Campiña del Henares (ADECHE). Es decir el Grupo no es beneficiario de una subvención global.Comarca de Las Vegas (ARACOVE). para evitar retrasos. De hecho el Eje 2 del actual programa que es el que recoge este tipo de acciones tiene el nivel de ejecución más bajo con solo un 36. en muchos casos. Programa PRODER El objetivo fundamental que se pretende a través del PRODER. por exigencias normativas del FEOGA..5. permitiendo el desarrollo endógeno y sostenido de las zonas rurales.

188.DISTRIBUCIÓN DE LA DOTACIÓN PRESUPUESTARIA LEADER ENTRE LOS GRUPOS DE ACCIÓN LOCAL GRUPO ARACOVE GALSINMA SIERRA OESTE Totales GASTO PÚBLICO (€) 5. Valorización de la producción local. mejora del entorno económico a fin de contribuir a la creación de empleo y mejora de la capacidad de organización de las respectivas comunidades. PYMEs y servicios. Formación y empleo.338.909 6.850. Aplicación de las nuevas tecnologías al desarrollo rural.029 . Grupo de Acción Local Sierra del Jarama.488 3. El total de la dotación presupuestaria del programa es de 12. Otras inversiones. Desarrollo Rural Iniciativa LEADER El objetivo de LEADER+ es incitar y ayudar a los agentes del mundo rural a reflexionar sobre el potencial de su territorio en una perspectiva a más largo plazo y darles instrumentos financieros para su desarrollo.835 COSTE TOTAL (€) 9. entidades sin ánimo de lucro que aglutinan a los representantes socioeconómicos de los territorios rurales) que desarrollan la iniciativa LEADER+ en la Comunidad de Madrid son: Grupo de Acción Local Sierra Norte de Madrid (GALSINMA).709.194 GASTO PRIVADO (€) 4. Asociación de Desarrollo Rural Aranjuez .130 - . que generarán una inversión total de 23. completándola o reforzándola. Grupo de Acción Local Sierra Oeste de Madrid. TABLA 121 .421 3.1. Asimismo. Gestión. Así pues.168 12.906 3.730. LEADER+ mantiene su función de laboratorio para el descubrimiento y la experimentación de nuevos enfoques de desarrollo integrados y sostenibles que influyan en la política de desarrollo rural de la Comunidad.5.Comarca de Las Vegas (ARACOVE).621.676 23.538 3. EJES DIRECTORES LÍNEAS DE SUBVENCIONABILIDAD Los Grupos de Acción Local (GAL.833.444 7.913. urismo.EJES DIRECTORES Y LINEAS DE SUBVENCIONABILIDAD DEL PROGRAMA LEADER.163. Éstos se distribuyen de la siguiente manera: TABLA 122 . dicha iniciativa pretende fomentar la aplicación de estrategias originales de desarrollo sostenible integradas. Servicios a la población.109.6 M€.508 11. Mejora de la calidad de vida en las zonas rurales.669. Valorización de la producción agraria.83 M€. de calidad y destinadas a la experimentación de nuevas formas de: valorización del patrimonio natural y cultural. Valorización de los recursos naturales y culturales.203. Valorización de patrimonio cultural. Patrimonio natural.

La Cooperación entre grupos y las redes.1. Para que los GAL puedan seguir siendo un instrumento eficaz de la administración será necesario mejorar en: .Aprovechar mejor las experiencias y cristalizar en proyectos compartidos el desarrollo de actuaciones de interés común. Desarrollo Rural El modelo LEADER está resultando muy satisfactorio en la Comunidad de Madrid.Homogenizar los canales de información y asesoramiento a los promotores. Si bien la Iniciativa dejará de existir en el próximo periodo de Programación.131 - . utilizando mejor el efecto demostración de las actividades desarrolladas. máxime cuando además pueden llegar a gestionar otros Programas e Iniciativas distintos al LEADER. 2. los Estados Miembros podrán seguir apoyándose en modelos LEADER para el desarrollo de todas o parte de sus acciones de desarrollo rural. aunque en la gestión de LEADER+ se ha producido cierta pérdida de operatividad al modificarse la gestión financiera del programa lo que ha generado pérdidas de liquidez de los grupos. 1.Mejorar la definición de las estrategias locales de desarrollo.5.La gestión y funcionamiento del Grupo: 1incidir más en la dinamización de actividades económicas.Asignación de responsabilidades y funciones claras en el equipo técnico del Grupo. 2.DISTRIBUCIÓN DE LOS PROGRAMAS LEADER Y PRODER EN LA COMUNIDAD DE MADRID. PRODER LEADER . SIERRA NORTE GALSINMA SIERRA DEL JARAMA JARAMA CAMPIÑA DEL HENARES ADECHE LAS VEGAS ARACOVE FUENTE: Elaboración propia. 3. MAPA 10 . Información en Web y otros medios.

Solicitantes de asilo. Adaptabilidad.132 - . Desarrollo Rural Iniciativa EQUAL EQUAL es la Iniciativa Comunitaria de Recursos Humanos promovida por el Fondo Social Europeo para el periodo 2001-2006. . especialmente aquellas que se basan en el sexo. Fomentar el espíritu de empresa. La Iniciativa Comunitaria EQUAL forma parte de una estrategia integrada para el empleo.PROYECTOS EQUAL DESARROLLADOS ACTUALMENTE EN EL MEDIO RURAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID Nombre AD AD DEL CORREDOR DEL HENARES Y SU ENTORNO EN@E LOS MOLINOS PARAJES DE JARAMA Nombre Proyecto @CCEDE NUEVA ECONOMÍA DE ACCESO A LA INFORMACIÓN MOLINOS DE VIENTO PARAJES DE JARAMA Ámbito Geográfico Abarca 9 municipios de la Comunidad de los cuales el único rural es Torres de la Alameda Toda la Comunidad de Madrid Cuenca del Guadarrama Paracuellos de Jarama y municipios cercanos.1. La Iniciativa Comunitaria EQUAL se gestiona a través de Agrupaciones de Desarrollo (AD). Igualdad de oportunidades. los proyectos EQUAL deben tener un marcado carácter innovador. 4. La Iniciativa Comunitaria EQUAL se articula a través de seis ejes de intervención: 1. Capacidad de inserción laboral. Su finalidad primera es la lucha contra todas las formas de discriminación y desigualdad que se producen en el mercado de trabajo. el origen étnico. 2. sólo dificultado por la lentitud de la puesta en marcha de los proyectos como consecuencia del modelo participativo establecido y por el desequilibrio entre los diferentes ejes. El modelo EQUAL se ha desarrollado con notable éxito en zonas rurales.5. 3. En la actualidad en el medio rural de la Comunidad de Madrid existen los siguientes proyectos EQUAL: TABLA 123 . y debe ser diseñado y puesto en marcha mediante mecanismos de cooperación entre entidades de distinta naturaleza y con una perspectiva de trabajo enmarcada en la transnacionalidad. la raza. que pueden ser de dos tipos: geográficas o sectoriales. 6. 5. Asistencia técnica. Con este objeto. las creencias o la edad.

5.1. Desarrollo Rural
Programa OPEAs
El Programa OPEAs es un Programa de Orientación Profesional para el Empleo y Asistencia para el Autoempleo. Son Entidades que, teniendo personalidad jurídica propia y careciendo de fines lucrativos, deseen colaborar con el Servicio Público de Empleo, en la realización de acciones para facilitar al usuario las herramientas que hagan posible la búsqueda de empleo por cuenta ajena o por cuenta propia. En el marco de esta colaboración, se contemplan subvenciones públicas a las entidades que realicen acciones de orientación profesional para el empleo y asistencia para el autoempleo, dirigidas a mejorar las posibilidades de ocupación de los demandantes de empleo inscritos en su Oficina de Empleo. Actualmente en la Comunidad de Madrid, los OPEAs existentes en el medio rural se encuentran gestionados por ARACOVE, Sierra Oeste, GALSINMA y ADECHE.

5.1.1.6.

El Suelo Rústico

Ordenación Urbanística y Competencias
En buena parte de los municipios rurales de la Comunidad de Madrid la proporción de suelo urbano sobre el total de la superficie del municipio es inferior al 3%. La capacidad de acogida de actividad económica en los municipios rurales viene dada fundamentalmente por la clasificación del suelo, pero también por los niveles de protección a los que el suelo está sometido, tanto desde un punto de vista urbanístico como medioambiental. Al menos el 35% de la superficie rural de la Comunidad de Madrid esta incluida en algún Espacio Natural Protegido, y en buena parte de esa superficie el desarrollo de cualquier actividad económica, incluso la agraria o ganadera que fueron precisamente las que dieron lugar al paisaje o al medio ambiente que se pretende proteger, está limitada. Este concepto se refuerza si consideramos que a la luz de la actual legislación el único elemento por el que un suelo no urbanizable puede ser protegido es por razones medioambientales. Entre éstas no se integran los aspectos agrarios y ganaderos por los que también los suelos podrían quedar protegidos, entre otros: suelos productivos y de regadío, suelos de práctica agrícola tradicional o parajes característicamente agrarios o ganaderos como las dehesas. Por este motivo estos espacios, tan característicos de la cultura y patrimonio de la Comunidad de Madrid, quedan sometidos a un riesgo de

- 133 -

5.1. Desarrollo Rural
degradación y desaparición por la creciente actuación urbanística en las zonas rurales de la Comunidad de Madrid. Además, todo el desarrollo de esta normativa urbanística y establecimiento de Espacios Naturales ha sido posterior a la localización de muchas actividades agrícolas y ganaderas quedando en una situación administrativa irregular. Esto limita la adaptación de sus estructuras productivas, cuando suponen una ampliación o construcción de nuevas instalaciones, y en consecuencia, su viabilidad económica. Asimismo se ve fuertemente condicionada la legalización de las instalaciones ya existentes. A los problemas anteriores hay que sumarle los tiempos de espera desde que se presenta la solicitud hasta que se resuelve, debido a la complejidad de los procesos y a la diversidad de organismos que intervienen.
MAPA 11 - PROPORCIÓN DE SUELO URBANO SOBRE LA SUPERFICIE TOTAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID.

Menos del 3 % 3-5% 6 - 10 % 11 -20 % 21 % y más

FUENTE: Dirección General de urbanismo y Planificación Regional. Consejería de Transportes e Infraestructuras. Datos del año 2002

La tramitación administrativa, se está convirtiendo en un serio condicionante para promotores de nuevos proyectos, de diversificación agraria o de desarrollo rural en general, cuando su localización es en suelo no urbanizable y para la reconversión de actividades ya existentes. Por otro lado la limitación de usos no está evitando los crecimientos urbanístico ni la proliferación de construcciones ilegales lo que además de suponer un agravio comparativo, está produciendo un encarecimiento artificial del suelo rústico que afecta seriamente a las nuevas explotaciones y a las existentes que quieren ampliarla.

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5.1. Desarrollo Rural
5.1.1.7. PROBLEMÁTICA DEL DESARROLLO RURAL

para la vertebración del territorio madrileño

o

Falta de homogeneidad en las unidades territoriales de la Comunidad de Madrid: pérdida de la dimensión rural en zonas periurbanas.

o o o o o o o

Distribución desigual de la población, concentrándose en el centro y sur de la Comunidad. Deficiencia estructural en explotaciones agrarias. Escasa presencia de mano de obra para la actividad agraria en zonas rurales. Escasa localización de industrias agroalimentarias en los espacios rurales de la Comunidad. Falta de coordinación entre actividades complementarias y el turismo rural. Necesidad de diversificación agraria. Falta de calidad en infraestructuras y vías de comunicación en los municipios más alejados del núcleo urbano.

o o o o

Pérdida de tramos y cortes en vías pecuarias. Mal estado de la red de caminos y la red de riego. Falta de organización territorial y acciones mancomunadas de servicios. Necesidad de coordinación de las actuaciones de desarrollo en espacios rurales.

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5.1. Desarrollo Rural

5.1.1.8.

para la vertebración del territorio madrileño

ACTUACIONES EN DESARROLLO RURAL

o o

Mejora y modernización de zonas regables de la Comunidad de Madrid. Apoyar el desarrollo de las actividades de diversificación agraria y diversificación económica, especialmente las referidas a la población joven y a la mujer.

o o

Favorecer las relaciones urbano-rurales. Planificar la implantación equilibrada de nuevas empresas y tecnología, especialmente en industrias agroalimentaria, favoreciendo su integración en los territorios rurales.

o

Elaborar un nuevo Programa de Desarrollo Rural para el período 2007-2013 de acuerdo con las directrices de la Comisión para ese período y las particularidades de las zonas rurales de la Comunidad de Madrid. Teniendo en cuenta, tanto en la elaboración del Programa como en su seguimiento posterior, el tratamiento discriminado de la información en lo que se refiere a los diferentes sectores de la población.

o

Fomento de instrumentos de coordinación que asegure coherencia en las actuaciones de desarrollo llevadas a cabo en un mismo territorio.

o

Ampliar la información prestada por las Delegaciones de Agricultura en temas relacionados con desarrollo rural.

o

Planificación de actuaciones en caminos rurales.

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5.1. Desarrollo Rural
5.1.2.
LA CONSERVACIÓN Y MEJORA AMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO 5.1.2.1.

Patrimonio Rural

A pesar de su marcada influencia urbana la Comunidad de Madrid mantiene un patrimonio rural muy completo y extendido. Los recursos de este patrimonio rural se definen a continuación.

Patrimonio Histórico-Artístico
Es el que define la identidad de gran parte de los territorios rurales, constituyendo una de las fortalezas que fomentan las relaciones urbano-rurales. Repartidos por toda la Comunidad encontramos:
TABLA 124 SITIOS REALES Los dos grandes conjuntos del espacio rural son Aranjuez, en torno al Palacio y sus jardines, y El Escorial, alrededor del Monasterio-Palacio. CASTILLOS Y FORTALEZAS Los que gozan de mejor estado de conservación son los de Buitrago de Lozoya, Batres, Chinchón, Manzanares el Real, Pinto, San Martín de Valdeiglesias y Villarejo de Salvanés. CALZADAS, CAMINOS REALES Y CARRETERAS Se mantienen restos de calzadas romanas y de viejos puentes medievales en los municipios de Zarzalejo, El Escorial, Galapagar y Cercedilla, CONJUNTOS URBANOS Son pequeñas poblaciones que aún conservan un patrimonio arquitectónico importante. Destacamos los siguientes: La Acebeda, El Atazar, Brunete, Buitrago de Lozoya, Cadalso de los Vidrios, Chinchón, Colmenar de Oreja, Fuentidueña de Tajo, La Hiruela, Horcajuelo de la Sierra, Loeches, Lozoya, Madarcos, Manzanares el Real, Nuevo Baztán, Olmeda de las Fuentes, Puebla de la Sierra, Rascafría, Santa María de la Alameda, Torrelaguna y Patones de Arriba. ESPACIOS PROTEGIDOS DE INTERÉS ARQUEOLÓGICO PATRIMONIO HISTÓRICO – ARTÍSTICO DEL MEDIO RURAL

Patrimonio Natural

ESPACIOS NATURALES PROTEGIDOS Los espacios naturales protegidos ocupan el 13.71 % de la superficie total de la Comunidad de Madrid, agrupados en sus correspondientes figuras de protección.

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5.1. Desarrollo Rural
MAPA 12 - ESPACIOS NATURALES PROTEGIDOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID.

Sitio Natural de Interés Nacional del Hayedo de Montejo de la Sierra Parque Natural de la Cumbre, Circo y Lagunas de Peñalara

Monumento Natural de Interés Nacional de la Peña del Arcipreste de Hita Paraje Pintoresco del Pinar de Abantos y Zona de Herrería

Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares

Régimen de Prevención Preventiva Soto del Henares

Parque Regional del Curso Medio del rio Guadarrama y su entorno

Parque Regional entorno a los ejes de los cursos bajos de los ríos Jarama y Manzanares

Refugio de Fauna de la Laguna de San Juan Reserva Natural El Regajal - Mar de Ontígola

Fuente: Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio -Mayo 2004

EMBALSES Y HUMEDALES CATALOGADOS En base a la Ley 7/1990, de 28 de junio, de Protección de Embalses y Zonas Húmedas, el Consejo de Gobierno de la Comunidad aprobó por Acuerdo, el 10 de octubre de 1991, el Catálogo de Embalses y Zonas Húmedas, en el que se incluyen 14 embalses y 15 humedales, atendiendo a la singularidad de sus valores. Posteriormente y por Acuerdo del 2 de septiembre de 2004, del Consejo de Gobierno, se aprueba la primera revisión del citado catálogo, en el que se incorporan 8 nuevos humedales situados en distintos puntos de la Región:
- Lagunas del Sotillo y Picón de los Conejos. - Chacas de los Camorchos. - Lagunas de Valdemanco. - Lagunas de Soto de Mozanaque. - Lagunas de Horna. - Lagunas de Cerro Gordo. - Lagunas de Soto de las Juntas. - Laguna de Soto de las Cuevas.

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5.1. Desarrollo Rural
En total los humedales se incrementan, de 15 catalogados inicialmente en 1991, a 23. La revisión del catálogo incorpora también la modificación de la denominación y los límites del complejo de lagunas, charcas y humedales del Parque Natural de Peñalara, que pasa a denominarse “Humedales del Macizo de Peñalara”.
MAPA 13 - EMBALSES Y ZONAS HÚMEDAS CATALOGADAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID.

EMBALSES CATALOGADOS

ZONAS HÚMEDAS CATALOGADAS
I. Humedales del M acizo de Peñ alara II. Lagun a Cas trejón II I. Lagun a de B elvis IV. Lagu na de la pres a del río Henares V. Lagun as de Velil la V I. Lagun a del Campi llo V II. Lagu na de Las Madres V III. Lagu n a de San Gal indo IX . Lagun a de Cas asola X . Lagun a de San Ju an X I. Lagun a de Ci empozueos X II. Lagu na de Las Esteras X III. Mar de On tígola X IV. Soto del Lu gar X V Carrizal de Vill amej or .

1 I 7

2

3 4 5

6

9 II

8 11 12

10

III

1. Embal se de pi nil la 2. Embals e de R iosequ illo 3. Embals e de Pu entes V iejas 4. Embals e del V illar 5. Embals e del Atazar 6. Embals e Pedrezu ela 7. Embals e de M anzanares El R eal 8. Embals e de N avacerrada 9. Embals e de La Jarosa 10. Embals e de El Pardo 11. Embals e de Los Arroyos 12. Embals e de Valmayor 13. Embals e de San Ju an 14. Embals e de Picadas

13 14

VII

IV V VI

HUMEDALES CATALOGADOS por Acuerdo del 2 de Septiembre de 2004
1. Lagun as del Sotillo y Picón de los Con ejos 2. Charcas de los Camorch os 3. Lagu n as de Valdemanco 4. Lagu n as de Soto de Mozan aqu e 5. Lagu n as de Horn a 6. Lagu n as de Cerro Gordo 7. Lagu n a de Soto de las Ju n tas 8. Lagu n a de Soto de las Cu evas

VIII XI IX X XII XV XIV XIII

Fuente: Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio -Octubre 2004

La superficie total que ocupan los embalses catalogados asciende a 19.758 ha, incluida su zona de influencia. En el caso de humedales catalogados, la superficie según el catálogo revisado es de 932,36 ha.

RED NATURA: LIC y ZEPA

TABLA 125 - RED NATURA EN LA COMUNIDAD DE MADRID

TIPO DE ÁREA NÚMERO SUPERFICIE (ha)
ZEPA LIC 7 7 185.331 320.043

% SUP C.A.M
23,2 % 39,9 %

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son 7 y ocupan el 39. Desarrollo Rural Las Zonas de Especial Protección de Aves propuestas en la Comunidad de Madrid son 7 y ocupan el 23. Se trata de los territorios más adecuados en número y superficie con el fin de conservar un número total de 175 especies de aves.Cuencas de los Ríos Alberche y Cofio Fuente: Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio -Mayo 2004 Recuperación de la Identidad Histórico-Cultural: Museos Rurales Referido a este tema el principal problema existente en el espacio rural es la proliferación de multitud de centros que adoptan el término “Museo Rural”.140 - .Cuenca del Río Manzanares .2 % de la superficie total de la comunidad.Cuenca de los Ríos Jarama y Manzanares . .Cuenca del Río Guadarrama . lo cual puede dar lugar a confusiones y pérdida del verdadero significado del concepto.5.9% de la superficie total de la Comunidad de Madrid. incorporando además determinados hábitats y especies que no quedaban bien representados en la configuración de los espacios naturales protegidos de la Comunidad. En ellos quedan incluidas las ZEPAS.Vegas.1.Cuenca del Río Lozoya y Manzanares . Cuestas y Páramos del Sureste .Cuenca del Río Guadalix . En cuanto a los Lugares de Interés Comunitario. Los museos rurales presentan temáticas muy variadas y constituyen una buena alternativa a los presentes en el medio urbano.LICS Y ZEPAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID (1) ALTO LOZOYA (2) (3) SOTO DE VIÑUELAS (4) ESTEPAS CEREALISTAS DE LOS RIOS JARAMA Y HENARES ENCINARES DEL RIO ALBERCHE Y RIO COFIO MONTE DE EL PARDO (6) (7) CORTADOS Y CANTILES DE LOS RIOS JARAMA Y MANZANARES (5) ZEPAS CARRIZALES Y SOTOS DE ARANJUEZ 1 2 3 4 5 6 7 . MAPA 14 .

La Cabrera. y que puede actuar como reclamo para nuevas empresas. Torremocha del Jarama. Valdelaguna y Villaconejos.141 - . Energía Fotovoltaica en explotaciones ganaderas: solucionando. 5. 2. el problema de la atención al ganado en caso de partos nocturnos. San Lorenzo de El Escorial.1. Buitrago de Lozoya. Cabe destacar también la cogeneración energética en la pequeña y mediana empresa. Chinchón. agrario y otras PYMES instalados en el medio rural. eólica.2. Energías Renovables en el Medio Rural y Agrario Entre las fuentes de energía que pueden ser utilizadas en el medio rural. vendiendo los excedentes a las compañías eléctricas a precios fijados reglamentariamente. hidráulica y la biomasa. Horcajuelo de la Sierra. 4. con centrales mini hidráulicas. basada principalmente en el gas natural. Patones.2. Desarrollo Rural Los municipios de la Comunidad de Madrid con museos rurales son: Aranjuez. Como ejemplos de proyectos de energías renovables existentes en la actualidad. el campo de las energías renovables se encuentra en pleno auge. destacan la energía solar. cabe destacar: 1. como alternativas a las fuentes convencionales. Energía Solar en explotaciones de turismo rural. . viéndose esta situación favorecida e impulsada por la existencia de apoyo financiero por parte de la administración regional en este tema. Tielmes.1. mediante la concesión de subvenciones para la ejecución de instalaciones de estas características. Consiste en la generación energética para procesos productivos en actividades industriales. La aplicación de estas energías renovables en el medio rural supone un ahorro energético a largo plazo que resulta de gran interés para los empresarios del sector turístico. Energía Eólica. entre otros. En la actualidad.5. Energía Hidráulica. 3.

una serie de medidas básicas para ayudar a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero. e incorporación de todas las medidas incluidas en la Estrategia Española para el Cumplimiento del Protocolo de Kyoto. se podría establecer un sistema de bonificación y priorización de las solicitudes de ayuda para que al menos un porcentaje (10%) de la energía utilizada lo sea mediante la utilización de energías renovables. En este sentido. se hace necesario incidir en líneas de actuación que lleven consigo una reducción en el consumo de la misma. En el medio rural de la Comunidad de Madrid es necesario el apoyo decidido a aquellas actuaciones que contribuyan a la reducción de emisiones y al ahorro energético.5. Siempre que la tipología de la actuación y su ubicación lo permita. para actividades que vayan a desarrollarse en el medio rural y que incorporen la utilización de energía. Para ello. • Asegurar que “mecanismos de Kyoto” se usan únicamente en proyectos de energías renovables y de eficiencia energética. Por ello. sería conveniente intensificar decididamente programas de eficiencia energética en todos los sectores consumidores de energía y fomentar el desarrollo de las energías renovables colaborando así en la consecución de los objetivos medioambientales de Kyoto. • Reforma fiscal de forma que se grave el derroche de energía y se incentive tanto el uso eficiente de la misma como la aplicación de energías renovables. Desarrollo Rural Aplicación del Protocolo de Kioto En vista de la evolución creciente de la demanda de energía en los últimos años.1. • Revisión del actual Plan de Infraestructuras de Electricidad y Gas.142 - . . son: • Consolidación del sistema de primas a las energías renovables y aprobación de una Ley General de Energías Renovables. al mismo tiempo que se mantenga el nivel de desarrollo económico. • Programas de gestión de la demanda eléctrica (dentro del Plan de Acción 2004-2007 sobre eficiencia energética).

cuyo volumen es muy superior al de los no orgánicos. Por tanto. Este Plan no contempla la gestión de los subproductos orgánicos. Subproductos en el Medio Rural Subproductos Generados por Actividades en el Medio Rural De forma general.5.1.2. y deja su gestión a la responsabilidad de las propias explotaciones ocasionando problemas puntuales. Plásticos. los subproductos generados en las explotaciones ganaderas pueden clasificarse en tres grupos: TABLA 126 TIPOLOGÍA DE LOS SUBPRODUCTOS GANADEROS Estiércoles y Purines Envases. Desarrollo Rural 5.143 - . TABLA 127 . En la tabla siguiente se muestran los resultados obtenidos en encuestas realizadas para dicho estudio.1. . su manejo se realiza según el Plan Autonómico de Gestión de Residuos Sólidos Urbanos (1997-2005) de la Comunidad de Madrid. Medicamentos Infecciosos Tóxicos y Peligrosos ORGÁNICOS REUTILIZABLES NO ORGÁNICOS ASIMILABLES A URBANOS CADÁVERES Y RESTOS ANIMALES Según un estudio realizado en Febrero de 2000 por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (“Diagnóstico de la situación del posible traslado de edificios de instalaciones ganaderas por razones higiénico-sanitarias en la Comunidad de Madrid”) los subproductos generados. Papeles. son manejado manualmente y empleado como abono en las fincas propias o vendido a otros usuarios.COMPOSICIÓN DE LOS SUBPRODUCTOS ORGÁNIUCOS DE ORIGEN GANADERO 11% 5% 6% Estiércol Estiercol y Purin Purín Estiércol y Purín 78% NS/NC En cuanto al manejo de los subproductos no orgánicos. TIPO DE SUBPRODUCTOS Estiércol Purín Estiércol y Purín NS/NC Nº de Explotaciones 129 10 19 9 GRÁFICO 48 . principalmente en forma de estiércol sólido. se pueden englobar en el concepto de Residuos Sólidos Urbanos.3.SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS DE ORIGEN GANADERO.

. desde la explotación productora. a la superficie receptora el estiércol y este es el caso principalmente de las explotaciones ganaderas intensivas y en general de las explotaciones ganaderas sin suelo. 2. siempre que esta idea de traslado de los alojamientos no solo vaya asociada a las ayudas financieras de la administración sino a la resolución de los permisos y licencias necesarios principal condicionante en este momento. Sin embargo el problema surge cuando no interesa económicamente trasportar. encontrar nuevas ubicaciones a estas explotaciones ganaderas. tanto de regadío como de secano. Desarrollo Rural TABLA 128 . En el caso de los subproductos de tipo orgánico en forma de estiércol sólido. es una realidad la dificultad que supone. muestran gran interés por trasladarse a zonas específicas destinadas a esta actividad.144 - . de forma general. Esta superficie es la que potencialmente puede considerarse como receptora de los subproductos ganaderos como fertilizantes o enmienda orgánica.1. depende de la naturaleza física de los mismos.DISTRIBUCIÓN DEL MANEJO DE SUBPRODUCTOS SIMILARES A URBANOS 2% 14% MANEJO Servicios de RSU Veterinario Reciclado NS/NC Nº de Explotaciones 76 3 23 7 4% Incineración Servicios de RSU 46% 34% 57 NS/NC Veterinario Reciclado Incineración Infraestructuras para la Gestión Interna de Residuos Los problemas más importantes que surgen de la situación actual de las explotaciones ganaderas en el mundo rural son: 1. para los municipios. siempre que la Superficie Agraria Receptora (SAR) sea suficiente. GRÁFICO 49 .MANEJO DE SUBPRODUCTOS ASIMILABLES A URBANOS. o en zonas de impacto ambiental como cuencas de ríos o vías pecuarias.La existencia de alojamientos ganaderos dentro de cascos urbanos Muchas explotaciones ganaderas en el medio rural siguen aún ubicadas en el casco urbano. Los ganaderos. se pueden emplear como enmienda orgánica.La producción de subproductos ganaderos orgánicos La utilización de estos subproductos orgánicos.5. Por otro lado. y engloba la superficie agraria útil.

1.1. Esta falta de uso es el factor que más ha contribuido al proceso de alteración en que se encuentran las vías pecuarias en el momento actual. Sin embargo. en muchos casos. natural y económico que constituyen para la Comunidad de Madrid. siempre que cuenten con un margen de capacidad suficiente. Son trazados que surgieron con el fin de garantizar el aprovechamiento de los recursos pastables al unir los altos pastos de montaña con los pastos de inviernos. Desarrollo Rural En cuanto a la producción de purines. la necesidad de conservación de estos bienes de dominio público se vincula también con la conservación del rico patrimonio histórico-cultural. Su adecuación.2. Una prueba de ello es la presentación de una proposición no de Ley. y que la cantidad de purines sea superior a la capacidad de las EDAR sería necesario un Plan de Gestión a nivel interno de la explotación.4. diseñado en función del volumen de residuos. de los propios ganaderos.145 - . si bien es cierto que en la actualidad este uso tradicional se ha ido perdiendo a favor de otros usos. 5. la depuración de los excedentes se realiza en las actuales estaciones depuradoras comarcales (EDAR). La viabilidad de cualquier planteamiento de gestión de subproductos ganaderos está condicionada a la implicación. Estos caminos mesteños milenarios se han impregnado del transcurrir de nuestra historia incorporando a sus itinerarios un valor histórico y cultura indiscutible.5. así como la implantación de plantas depuradoras centralizadas y específicas para los subproductos ganaderos. Las Vías Pecuarias en la Conservación y Mejora Ambiental Conservadoras del Patrimonio Histórico y Cultural Las vías pecuarias son las rutas o itinerarios por donde discurre o ha transcurrido tradicionalmente el tránsito ganadero. mucho más exigente que la vigente en el momento de su constitución. 3. en tiempo y dinero. para . está condicionada por la realización de una serie de mejoras y modificaciones en las instalaciones actuales que suponen el inicio de un proceso de evaluación de impacto ambiental sin garantías de solución satisfactoria para el ganadero. Sólo en el caso de que la SAR no sea suficiente.Las explotaciones ganaderas no adaptadas a la situación administrativa Existen algunas explotaciones ganaderas antiguas que necesitan adecuar sus estructuras productivas y situación administrativa a los requisitos exigidos por la normativa actual.

en consecuencia. Este conjunto de actuaciones permitirán que los LICs y las Zonas de Especial Protección para las Aves (ZEPAS) de la Comunidad de Madrid queden interconectados a través de la Red de Vías Pecuarias. impulsar el uso turístico y conseguir una adecuada concienciación ambiental por parte de la población en cuanto a la necesidad de conservación de las vías pecuarias. La conexión de estos espacios contribuirá a la conservación y dispersión de las especies de fauna y flora presentes en los distintos ecosistemas. . pasando a formar parte de la Red Natura 2000.1. El Plan ha realizado 80 kilómetros de corredores de interconexión de cuatro Lugares de Interés Comunitario (LICs) de la Comunidad de Madrid: “Cuenca del Río Lozoya y Sierra Norte” con “la Cuenca del Río Manzanares”. Se propone. sobre las vías pecuarias que discurren por espacios naturales de la Red Natura 2000 o sirven de conexión de distintos espacios entre sí. por tanto. interconectándolos y. en consecuencia. satisfacción a las necesidades de ambas y elaborar el Plan de Uso y Gestión. “Cortados y Cantíles de los ríos Jarama y Manzanares” con “Carrizales y Sotos de Aranjuez”. El tratamiento aislado de las dos redes: vías pecuarias como Vías Natura y Vías Rurales.5. cuatro de las cuales están integradas en la Red de Grandes Cañadas Intercomunitarias. merma las posibilidades de desarrollo que ofrecen para el medio rural. declare una “Red Nacional de Vías Pecuarias” como itinerarios del patrimonio cultural europeo. Por discurrir a través de diversos Espacios Naturales Protegidos y ZEPAS. Los objetivos que persigue el Plan consisten en preservar los valores naturales al mismo tiempo que se asegura el mantenimiento de las tradiciones agrarias. PATRIMONIO HISTÓRICO Y CULTURAL PATRIMONIO NATURAL PATRIMONIO ECONÓMICO Plan Vías Natura: Balance y Propuestas El Plan Vías Natura consiste en un conjunto de actuaciones. la organización de una única Red que englobe ambos conceptos. Por ser soporte de actividades complementarias convirtiéndose así en espacios activos y multifuncionales que generan diversas oportunidades económicas. Por ser el soporte físico de una actividad ganadera con marcado carácter tradicional: la Comunidad de Madrid es una encrucijada de grandes vías trashumantes.146 - . actuando como verdaderos Corredores Ecológicos. Desarrollo Rural que el Consejo de Europa. dando.

o Necesidad de integración de la red de vías natura y la red de vías rurales.147 - . o Existencia de alojamientos ganaderos dentro del casco urbano.5. así como su vinculación con actividades de ocio de ámbito agrario. PROBLEMÁTICA DEL DESARROLLO RURAL o Divulgación insuficiente del patrimonio rural existente. o Formación de agentes de desarrollo y de dinamización local en materia medioambiental. o Existencia de explotaciones ganaderas pendientes de adecuación a los nuevos requisitos normativos. o Elevada producción de residuos ganaderos y falta de gestión para su tratamiento.2. o Escasa implantación de energías renovables en actividades del medio rural.1. Desarrollo Rural en la Conservación y Mejora Medioambiental del Territorio 5. o Falta de interconexión entre los valores naturales y agrarios. o Necesidad de conservación de la red existente de vías pecuarias.1. o Limitaciones excesivas al desarrollo de actividades agrarias en zonas protegidas. .5.

6. Desarrollo Reglamentario de la Ley 8/1998. como para facilitar la labor administrativa.1. Elaborar un Plan de Uso y Gestión de la Red de Vías Pecuarias de la Comunidad. tanto para el diseño adecuado en materia de medio ambiente.148 - .1. que conecte Espacios Naturales de la Comunidad y municipios rurales. Desarrollo Rural 5. o Establecimiento de una serie de Servicios de Orientación y Asesoramiento a explotaciones agrarias. de Vías Pecuarias de la Comunidad de Madrid.5. o Diseño de una red de vías pecuarias apoyada en la red actual.2. . o Publicación del inventario de vías pecuarias de la Comunidad de Madrid. o Creación de mesas de trabajo entre los agentes implicados para la integración de las actividades agrarias en las zonas protegidas. ACTUACIONES EN DESARROLLO RURAL para la Conservación y Mejora Medioambiental del Territorio o Fomento de la implantación de las energías renovables en las explotaciones agrarias y en las infraestructuras dedicadas al turismo rural.

el acercamiento a las nuevas tecnologías de todos los ciudadanos se convierte en una realidad. magnitud que carece de sentido en el marco de las comunicaciones a través de las Nuevas Tecnologías.3. A través de la puesta en marcha de Centros de Acceso Público a Internet (CAPI) y Centros de Difusión Tecnológica (CDT). esta situación ha experimentado un cambio importante a raíz de la aparición de las nuevas tecnologías. acceder a la formación demandada. especialmente por el colectivo más joven.1. COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES 5. Nuevas Tecnologías Aplicadas al Desarrollo Rural Quizás uno de los mayores problemas con los que se encuentra el tejido socioeconómico de estos municipios a la hora de competir en el mercado sea la distancia geográfica. . Se evidencia entonces la necesidad de trabajar en los dos frentes de forma coordinada y complementaria. la teleformación.1. que facilita el acceso a este nuevo modelo de formación a todos los habitantes de los municipios rurales de la Comunidad de Madrid. desarrollo de itinerarios formativos acordes con las necesidades detectadas y apoyo a la implantación de las nuevas tecnologías de la información en todos los municipios. sino que las posibilidades de acceso a las nuevas tecnologías tampoco eran las mismas en los municipios urbanos y en los rurales.1. En zonas rurales madrileñas ya se han experimentado entre los años 2002/2003 sistemas de implantación de teleformación con los que el 80 % del alumnado ha finalizado los procesos formativos basados en el e-learning. a veces imposible. Nuevos Modelos de Formación El acceso a la formación es uno de los problemas más habituales que encontramos en los municipios rurales de la Comunidad de Madrid. El motivo de este hecho no es que el modelo no se adapte a las necesidades de estos territorios.2. Sin embargo. Hasta hace unos años y para recibir formación era preciso desplazarse a zonas urbanas.149 - . Desarrollo Rural 5. no lo es menos el que los resultados obtenidos no estaban siendo del todo satisfactorios.5.1.1. 5. Si bien es cierto que este nuevo modelo de formación estaba incidiendo de forma notable en la lucha contra esta desigualdad.3. A escasos kilómetros de la ciudad resulta muy difícil.3. Con Internet nace un nuevo concepto de formación.

fijándose los siguientes objetivos: Facilitar el acceso de la población de estos municipios a las Nuevas Tecnologías de la Información y Comunicación.150 - . puedan generar la creación de puestos de trabajo en la zona. Acercar la oferta de las nuevas tecnologías a las empresas y entidades que la demandan. Las distintas iniciativas y programas de desarrollo. Apoyo a los itinerarios formativos diseñados en el ámbito de actuación de las nuevas tecnologías para PYMEs. los territorios rurales de la Comunidad de Madrid están apostando de manera decidida por la implantación de las Nuevas Tecnologías en todos sus ámbitos de actuación. no sólo como soporte para sus actividades.5. Por ello. En definitiva. mediante la introducción de las nuevas tecnologías en la estructura de las empresas. estableciendo una relación con las nuevas iniciativas de desarrollo a diseñar.1. Desarrollo Rural Resulta por tanto imprescindible para el desarrollo de los municipios rurales la implantación de las nuevas herramientas telemáticas. sino también a través de campañas de sensibilización e información que acerquen a los ciudadanos a éstas. . Investigar en las fortalezas y oportunidades existentes en el mundo rural para que. Apoyo a las inversiones en infraestructura y equipamiento informático y telemático. la implantación de las Nuevas Tecnologías. Para ello se fomenta: Apoyo a iniciativas empresariales en el marco de las nuevas tecnologías. Promover la aparición de nuevas actividades económicas en sectores emergentes y de futuro. contribuir al desarrollo en el medio rural aprovechando las oportunidades que ofrece las Nuevas Tecnologías y la Sociedad de la Información. Prospectar nuevos nichos de mercado. apuestan de igual manera por ésta ya detectada fortaleza de los municipios rurales. Alcanzar un cambio de mentalidad en el sector empresarial introduciendo la innovación y la utilización de las nuevas tecnologías como pilar para conseguir y mantener la competitividad en el mercado.

La conservación cultural de un territorio en el que la agricultura pierde importancia.151 - . carnes I. entre las que cabe destacar: La identificación comarcal.3.. a algunos productos artesanales Otorgan distintivos de calidad.1. que va desde los productos propios de cualquier espacio rural (productos de huerta.. La defensa de productos endógenos. difícilmente se encuentran fuera del territorio rural en el que se producen. con la consecuente promoción que ello supone.5. Competitividad de Alimentos Artesanales Los productos locales artesanales contribuyen de manera importante al desarrollo rural de las regiones.. Diferenciación de los Productos. El mundo rural de la Comunidad de Madrid ofrece al consumidor de productos artesanales una variedad considerable. Fotografía de quesos de calidad de la Comunidad de Madrid .P.1. Identificativos de Calidad. garantizando el control del proceso desde la obtención de la materia prima hasta que llega al consumidor. Se trata de productos totalmente diferenciados respecto al resto de productos del mercado que. Sin embargo. estos productos cuentan con una demanda creciente al tratarse de un producto con características diferenciadas y estar consideradas como producciones de calidad por parte de consumidores urbanos. El producto local artesanal sufre cierta presión comercial.G. debida fundamentalmente al déficit existente de redes de comercialización. y ofrecen una serie de beneficios para el medio rural que no tiene ningún otro producto. Desarrollo Rural 5. La identificación del mismo con la zona de procedencia lo diferencia de otros productos que pudieran tener características similares. especialidades de repostería) hasta los productos con identificativos de calidad: vinos con denominación. además. Los factores que los hacen claramente competitivos se resumen en: Oferta Variada.3.

y queda como resultado la obtención de un producto final individualizado no susceptible de una producción industrial totalmente mecanizada o en grandes series. 8. producción. Esta actividad deberá ser realizada mediante un proceso en el que la intervención personal constituya un factor decisivo. Papel. . transformación. siendo imprescindible que la actividad desarrollada tenga un carácter fundamentalmente manual”. siendo una de las causas principales.Asociación Profesional de Artesanos de Madrid (ASPAMA).Gremio de Joyeros. Piedra. Cerámica. que recoge a 29 Asociaciones. 7. Joyería – Platería. reparación y restauración de bienes. 5. . Instrumentos musicales. 5. Plateros y Relojeros de Madrid. Cera.1.Gremio de Artesanías Varias. Artesanía en la Comunidad de Madrid Atendiendo a la normativa vigente en la Comunidad de Madrid. En la actualidad. 2. se considera artesanía “toda actividad de creación. Esmaltes Igualmente existe el Registro de Asociaciones Artesanas. siendo las más representativas las siguientes: . Desarrollo Rural En el momento actual.152 - . protección y promoción de la artesanía.1. 4. . Metal. incluida también la prestación de servicios complementarios a la actividad principal. Hasta la fecha se han concedido 377 cartas de empresas artesanas y 364 carnés artesanos.5. 9. Piel. . de 30 de noviembre. Vidrio. 11. los productos tradicionales se encuentran en auge. 12. 3. Perfumes. Madera. la Dirección General de Comercio gestiona el Registro de Actividades Artesanas de la Comunidad de Madrid en el que se inscriben personas físicas o jurídicas que tengan la condición de artesanos. existen en nuestra región 89 oficios artesanos reconocidos que podríamos agrupar en trece grandes sectores: 1. la existencia de un grupo importante de consumidores que valoran las cualidades de los mismos y se desplazan a los espacios rurales para conseguirlos.3. Textil. 6.Asociación Profesional de Artesanos de la Villa. artísticos y de consumo no alimentarios.4. Conforme a la Ley 21/1998. de ordenación. 13. supervisando y controlando la totalidad del proceso de producción. .Asociación de Creadores Textiles de Madrid. 10.

desarrollando una pequeña estructura económica de escala local.153 - . se pueden resumir en: 1. Por una parte • • • emplean para sus productos materias primas originarias del medio. 4. Son un claro exponente de la diversificación realizando tareas propias del medio y generando expectativas de empleo distintas de la agraria. 5. o que sean de especial interés artesano por razones culturales y socio-económicas.Promover la comercialización de artesanías y consolidar su presencia en los mercados.1. Disponer de una representación de artesanos que desarrollen su actividad de forma especializada o conjunta en el ámbito del municipio o municipios que insten la declaración. Desarrollo Rural Por otra parte. Podemos hablar.1. Disponer de centros especializados de promoción de la artesanía. . de que realizan una tarea importante de vertebración social ya que los artesanos se suelen agrupar en asociaciones o agrupaciones y la existencia de estas actividades refuerza la identidad local al mismo tiempo que suponen una actividad de interrelación entre sus habitantes. 2. Con el fin de proyectar la identidad regional a través del fomento del desarrollo de bienes artesanales. se hacen necesarias una serie de actuaciones en el sector de la artesanía en la Comunidad de Madrid.5.3. Competitividad del Turismo Rural El turismo rural es un sector en auge apoyando la dinamización de los territorios rurales. Suponen un reclamo y apoyo para las actividades de turismo rural. la normativa de la Comunidad de Madrid prevé el reconocimiento de áreas de interés artesanal.Apoyar a los municipios rurales para la promoción de ferias de mercado de artesanía. en dichos ámbitos. que en líneas generales.Contribuir a dignificar la condición del artesano como productor cultural. que deberán reunir los siguientes requisitos: • Distinguirse por su artesanado activo y homogéneo. Promover.Fortalecer la capacidad y calidad de la Producción Artesanal.5. finalmente. Los talleres artesanos situados en el medio rural juegan un importante papel. 3. con carácter periódico y habitual manifestaciones de carácter comercial y/o ferial de la artesanía de la zona.

NÚMERO DE PLAZAS DE TURISMO RURAL E INVERSIONES PRODUCTIVAS GENERADORAS DE EMPLEO EN LEADER+ Y PRODER. La existencia de una amplia red de alojamientos rurales. especialmente la de hospedería. La variedad de actividades relacionadas con el medio rural. y con denominación de calidad. Las características principales que hacen de él un sector competitivo son: La cercanía del espacio rural a la capital. además de los alojamientos rurales. debido principalmente a la existencia de un importante sector de clientes que residen en la capital y en zonas próximas al medio rural.154 - . Desarrollo Rural La demanda actual de turismo rural en la Comunidad es considerable.5.1. Para mejorar la competitividad dentro de este sector es prioritaria la coordinación entre las diferentes administraciones que subvencionan este sector además de homogeneizar la oferta. El Patrimonio Rural existente y el grado de conservación de los espacios rurales. ecológicos. Los productos locales de calidad: productos artesanales y tradicionales. La calidad de un turismo más sensible frente al turismo tradicional. ya que los clientes buscan el disfrute de entornos rurales y medio ambiente no degradados. A continuación se muestran las plazas creadas en los Programas LEADER+ y PRODER en el turismo rural en la Comunidad de Madrid. POR GRUPOS DE ACCIÓN LOCAL EN LA COMUNIDAD DE MADRID TURISMO RURAL Nº de Establecimientos Grupos de Acción Local ADESGAM ADECHE ARACOVE GALSINMA SIERRA DEL JARAMA SIERRA OESTE TOTALES 0 25 2 23 LEADER PRODER 8 1 9 14 0 6 38 0 414 27 387 Nº de Plazas LEADER PRODER 67 8 72 178 0 109 434 7 33 32 77 19 7 13 32 Nº de INVERSONES PRODUCTIVAS GENERADORAS DE EMPLEO LEADER Actuaciones Nº Puestos de trabajo PRODER Actuaciones 3 6 24 17 2 14 66 Nº de Nº Puestos de trabajo 11 4 36 35 2 21 109 . TABLA 129 .

mejorando las comunicaciones entre espacios rurales.6. en las vías pecuarias se pueden desarrollar actividades complementarias generadoras de rentas. mediante la creación de Centros de Interpretación. .1.3. que fomenten el conocimiento de las prácticas y rutas ganaderas. Las estrategias a desarrollar en esta línea contribuirán a fomentar las actividades agrarias tradicionales. de uso ganadero y de ocio.1. asegurando la continuidad de los trazados. Entres éstas se pueden contar la realización de obras e infraestructuras colectivas para el manejo del ganado. su uso como soporte físico del desarrollo del turismo rural. Desarrollo Rural 5.5. En este sentido es necesario fomentar el uso de esta red. basado en actividades de promoción turística. Alternativas con efecto renta generadas por las Vías Pecuarias El cambio de uso al que han sido sometidas las vías pecuarias de la Comunidad de Madrid y la evolución creciente en usos compatibles y complementarios no tiene porqué suponer el abandono de la actividad agropecuaria tradicional.155 - . publicaciones de rutas e itinerarios señalizados en campo. Además de la actividad ganadera. incrementando el valor añadido de las producciones y aprovechando recursos que han sido utilizados tradicionalmente y que en la actualidad están desaprovechados.

Falta de formación en habitantes del medio rural. o o Falta de homogeneidad en la oferta turística de los espacios rurales.1. PROBLEMÁTICA DEL DESARROLLO RURAL en Competitividad e Igualdad de Oportunidades o Desigualdad en las posibilidades de acceso a nuevas tecnologías entre los espacios urbanos y los rurales. o Distancia geográfica entre espacios rurales y los núcleos urbanos.156 - .7. Desarrollo Rural 5.5.3. . en lo que al tejido socioeconómico de estos municipios se refiere y su influencia a la hora de competir en el mercado.1. especialmente en mujeres.

Desarrollo Rural 5. .3. o o Apoyar inversiones en infraestructura y equipamiento telemático. Apoyar los itinerarios formativos diseñados en el ámbito de actuación de las nuevas tecnologías para PYMES.157 - .8. ACTUACIONES EN DESARROLLO RURAL en Competitividad e Igualdad de Oportunidades o o Apoyar iniciativas empresariales en el marco de las nuevas tecnologías.5. Apoyar iniciativas empresariales vinculadas a la artesanía tradicional y antiguos oficios. Impulso del asociacionismo entre los productores artesanales. o Potenciar la diversificación del Turismo Rural y las infraestructuras dedicadas al mismo.1.1. definiendo criterios de producción artesanal y tradicional.

frutales.187 ha en 2003. En el caso de los primeros disminuye la superficie y producción en un 80% y los segundos .1. triticale y centeno.4 t/ha para toda la Comunidad. Para ello se estudian los cereales. plantas forrajeras. Los mayores descensos en superficie de cultivo se han producido en trigo y cebada.566 ha en 2003. aunque el aumento de la producción ha sido de un 27%.5. La producción de patata se ha reducido en un 34%.2. los buenos precios y demanda del producto han inclinado a los agricultores a su extensión. En el sector de cereales la reducción global de la superficie. Estos factores y las necesidades propias del cultivo (fuertes insumos y altos costes) pueden haber llevado al desánimo de los agricultores madrileños. hortícolas.2. El descenso puede deberse a la complejidad y falta de estabilidad propias del mercado de la patata que no cuenta con OCM. reduciéndose la superficie desde 1987 en un 51%. ha sido de un 23%. Agricultura 5. existiendo un ligero aumento en avena. incluyendo cereales de invierno y de verano. Los cultivos industriales y los forrajeros se han reducido drásticamente tanto en superficie como en producción.2. Evolución de la Agricultura Realizado el estudio de la evolución de la agricultura desde 1987 hasta el año 2003 se expone un diagnóstico de partida y una estimación de la situación futura en la agricultura madrileña. olivar y viñedo.292 ha en 1987 a 9. patatas.2. La subvención.1. En el caso del maíz se ha pasado de cultivar 8.158 - . AGRICULTURA LA AGRICULTURA Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL EN LA REGIÓN MADRILEÑA 5.1. El rendimiento regionalizado del guisante seco es de 6. 5. independientemente de los rendimientos reales del cultivo que en Madrid rondan los 1800 kg/ha. cultivos industriales. En el sector de leguminosas grano la superficie global aumenta un 38% fundamentalmente motivado por el incremento de la superficie de guisante seco proteaginoso que ha pasado de 43 ha en 1987 a 3. Este aumento tiene su base en la ayuda PAC que hasta el momento tenía asociado este cultivo. leguminosas de grano.

La superficie dedicada a cultivos forrajeros se ha visto disminuida especialmente en las praderas de polifitas. en un 55%.93%.564 ha en 1987 a 1. como puede ser en cereales. cardo. por unidad de superficie. Es especialmente notable la reducción del cultivo del girasol motivado por la desaparición de las ayudas PAC y quedando en estos momentos como cultivo alternativo en caso de retraso en la siembra del cereal para ajuste de las tierras de retirada.177 t. el viñedo la ha reducido en 10.549 ha. La superficie ocupada por cultivos hortícolas se ha reducido en un 34%.723 t (1999-2003).885 t (1987-1991) a 18. Ha habido un incremento de la superficie de nogales pasando de 5 ha en 1987 a 14 ha en 2003. tomate.845 ha. La producción de aceitunas en los mismos periodos ha variado de 10. Mientras el olivar ha aumentado su superficie pasando de 22.2. Es especialmente significativa la reducción de manzano y melocotonero con aproximadamente el 98%. sandía.5. a la puesta en regadío y en otros cultivos.253 ha en 1987 a 25. Los cultivos leñosos más característicos de la Comunidad de Madrid son el olivar y el viñedo y en el periodo de análisis han sufrido distinta suerte. pasando de 29. zanahoria.01 %.210 ha en 2003. Entre las especies que han aumentado su extensión aparecen la acelga y el melón y entre las que disminuyen: col. Aunque esta superficie se puede considerar aun anecdótica en el contexto agrario. se explica por la intensificación de las técnicas de producción. En frutales la reducción de la superficie ha sido del 66% sobre la superficie total.118 t y en 1999-2003 de 79.394 ha a 18.5% pero la producción ha aumentado en todos los cultivos excepto en forrajeras. aunque la producción ha aumentado en un 3% y los rendimientos medios. Agricultura en un 65% para ambos parámetros. lo que supone un aumento de la producción del 133. Fotografía de un campo de viñedo de la Comunidad de Madrid Como conclusión se puede decir que la superficie denominada tierras de cultivo se ha reducido en torno al 13.414 ha en 2003. Este aumento se debe. .159 - . queremos señalarla como aparición de un cultivo alternativo para la producción de madera de calidad. alcachofa y ajo. con un crecimiento del 172. La media de producción de uva en el quinquenio 1987-1991 ha sido de 59. La alfalfa reduce su superficie de 2. como en el caso de olivo y viña. cultivos industriales y frutales. leguminosas grano y hortícolas.

divulgación y formación para lograr el aumento en la producción de productos hortícolas apoyado en variedades mejoradas y facilitando caminos de comercialización y tecnificación.1.2. cebada y guisante. Evolución de la Estructura del Sector El número de explotaciones del sector agrario.5.549 explotaciones. se ha reducido en un 38%. Como ejemplo podemos hablar del cultivo de frutales o de árboles para la producción de maderas de calidad. Del análisis comparativo desde 1987 se pueden extraer varias e interesantes conclusiones. Finalmente también parece recomendable seguir muy de cerca la producción y rendimientos de viñedo y olivar para que no se creen excedentes y los productos obtenidos sean de calidad. Las que más se han reducido han sido las explotaciones de 50 a 100 ha con un descenso del 73%.2. Porcentualmente las que menos se han reducido han sido las más pequeñas de 1 a 5 ha. como ya esta ocurriendo en el caso de los nogales y se podría potenciar el cultivo de cerezos y robles de crecimiento rápido. Tenido todo esto en cuenta parece recomendable la promoción. Su descenso desde 1987 ha sido en torno al 64%. Esta conclusión se puede considerar alarmante teniendo en cuenta que nos encontramos ante una nueva Reforma de la PAC. El número de explotaciones sin tierra se mantiene en torno al 4% respecto al total tanto en el año 1987 como en el año 2003.160 - .2. en otros a olivar y viñedo. También se han reducido de forma significativa las explotaciones de 100 a 500 ha y las de más de 500 ha. en el periodo 1987-2003. Al mismo tiempo se deben buscar zonas de la Comunidad de Madrid donde se pueda potenciar nuevos cultivos. Según la evolución de estos datos se puede concluir que las explotaciones pequeñas que se mantienen se asocian a dos sistemas agrarios: en el primero son explotaciones de zonas de regadío donde las producciones y rendimientos son elevados y los productos obtenidos alcanzan un alto precio de . Además en el caso del cultivo de melón se ha pasado una parte de su cultivo a tierras de regadío. Agricultura La reducción de la superficie de hortícolas y alfalfa de regadío en algunos casos se ha dedicado a maíz. 5. La primera es conocida pero se pone de manifiesto cuantitativamente y es la correlación entre las ayudas PAC y los cultivos desarrollados por los agricultores.5%. formándolo en la actualidad 15. disminuyendo un 19.

Evolución de la Producción Vegetal Se ha producido un descenso del 13. en ocasiones. produce superficie muy parceladas. construcción o actividades de servicios. Agricultura mercado lo que permite la supervivencia de la explotación. El mayor descenso en superficie se ha producido en cereales con una reducción de 22.5. El descenso de explotaciones de más de 500 ha en la Comunidad de Madrid sugiere estar ligado a la presión urbanística y de las infraestructuras de comunicación que.845 ha.2.161 - . El descenso de las explotaciones en los segmentos de 20 a 50 ha y de 50 a 100 ha.168 ha desde 1987 a 2003.2. o han sido adquiridas por otros propietarios aumentando la superficie global de la nueva explotación. ganadería extensiva y caza deben ser rentables.290 ha y en viñedo con la desaparición 10. Se debe estudiar por qué desaparecen este tipo de explotaciones que combinando ingresos de agricultura. Fotografía urbanística Madrid de sobre la los presión campos agrícolas de la Comunidad de 5. se debe posiblemente a la desaparición de explotaciones de secano cerealistas que con esta superficie ven muy comprometida su viabilidad si no tienen otros ingresos.1. . en el segundo podría tratarse de una explotación de secano con algo de viñedo y/u olivar siendo agricultura una dedicación a tiempo parcial compaginando esta actividad con trabajos en la industria. el más acusado.3. La desaparición de estas explotaciones ha producido o bien el abandono de las tierras de cultivo a favor del desarrollo del matorral mediterráneo.5% de la superficie de las tierras de cultivo reduciéndose en 37.

de la producción vegetal (dentro de la Producción de la Rama Agraria) ha aumentado en más de 57 millones de €. cereales y viñedo. Si estudiamos la evolución. En las 189 nuevas máquinas agrarias registradas en 2003 se aprecia una notable subida de potencia nominal (108. Esta diferencia nos sugiere la necesidad de integrar procesos de comercialización y transformación a la producción. .6 CV) frente a la media de todo el registro (60 CV).249 t que ha aumentado sus rendimientos desde 1987 en un 55% y la cebada que. Agricultura A pesar del fuerte descenso de la superficie las producciones en general se han mantenido o aumentado ya que se han intensificado los rendimientos. al pasar de 304 a 760 ha.066 t. Posiblemente este aumento se deba al mayor precio que ha alcanzado la uva en algunos años lo que ha impulsado el aumento del consumo de medios de producción como abonos. El satisfactorio aumento de producción generalizada contrasta con el mucho más lento crecimiento de la renta media de los agricultores. ha aumentado sus rendimientos en un 29% en el mismo periodo. Otro camino comercial podría ser continuar con el fomento y establecimiento de etiquetas de calidad. La producción vegetal de la Comunidad de Madrid se centra en productos hortícolas.248 t ha aumentado su rendimiento en un 82% respecto a 1987. Maquinaria Agrícola El número de tractores ha aumentado 13% en el periodo de referencia (1987-2003) y la potencia de caballos un 25%. 5.4. ha aumentado mucho su superficie de cultivo en regadío duplicándose. Este hecho justifica el que habiéndose reducido la superficie se mantenga o aumente la producción. Dentro de estos grupos de productos en cereales destaca el maíz con una producción de 134.000 t.162 - .000 t y coliflores con 10. se debe destacar el viñedo que con una producción en 2003 de 88.605 t. prácticamente. Por último.2.1.5. fitosanitarios y en algunos casos la aplicación de riegos de apoyo al viñedo. desde 1990 a 2003. En hortícolas destaca el melón con una producción de 48.2. con una producción de 103. Entre las hortícolas también destacan la lechuga y las acelgas con más de 20. Los Medios de Producción Los medios de producción en la agricultura se han visto incrementados de forma importante desde 1987 al 2003.

viñedo. La edad media de los tractores es elevada (por encima de los 16 años). Sin ninguna duda este factor junto con la aplicación de productos fitosanitarios ha influido en el aumento de los rendimientos y por lo tanto en conservar los niveles de producción. Sólo el 17. En Madrid no hay ninguna zona declarada sensible de contaminación por la Directiva Nitratos. El aumento de las dosis de fertilizantes unido a la aplicación riegos de apoyo a cultivos tradicionales de secano como cereales. disminuyendo los márgenes de las explotaciones. ha hecho que los niveles de producción se conserven y en algunos casos aumenten. Esto supone que los costes de utilización de los tractores sean elevados. Por otro lado. Tradicionalmente.2. y además supone un riesgo laboral importante para los agricultores. Por ello es importante disponer de las superficies regadas actualizadas (estadística y cartográficamente) en viñedo y olivar. Estudiando la incidencia de los medios de producción en la agricultura. olivar y melones. Sin embargo. al igual que ocurre con el caso de los fitosanitarios. se debe concluir que la aplicación de abonos y fitosanitarios junto con el aumento de la dotación de agua a cultivos tradicionalmente en sistema de secano son los factores más importantes en el aumento de éstos.5% de las máquinas registradas tiene menos de 10 años de servicio y más del 50% tiene más de 25 años. Motivos de seguridad vial y laboral. así como en cereales y leguminosas de grano. el agricultor tendía a excederse en la aplicación de abonos pudiendo originarse problemas de contaminación de acuíferos.5. Los abonos nitrogenados han aumentado en un 45%. . ya que fue a comienzos de los años 80 cuando se implantó la obligatoriedad de montar bastidores y cabinas de seguridad. Agricultura Un punto grave de la maquinaria agrícola es su antigüedad. el incremento se aprecia mucho más en el empleo de abonos fosfatados y potásicos que han aumentado respectivamente 125% y 110%. la contaminación aportada al medio ambiente es elevada debido a su antigüedad. superiores a los de nuestros competidores europeos.163 - . eficiencia energética y disminución de emisión de gases contaminantes hacen recomendable el desarrollo de un Plan de Modernización de Maquinaria (RENOVE). Fertilizantes También ha aumentado el aporte de abonos en el periodo de referencia. la implantación de las ATRIAs da lugar a que se asesore al agricultor sobre la mejor forma de aplicar los fertilizantes según las características de cada suelo.

frutales y viñedo.. El futuro pasa por apostar cada vez más por este tipo de material vegetal en la agricultura de la Comunidad de Madrid. que obliga en muchos compromisos (viñedo.5. tanto en el empleo de productos inadecuados como a la utilización de dosis apropiadas (más por defecto que por exceso). referido tanto a la forma del mismo (tratamiento químico. En cultivos hortícolas.164 - . que presentan mayor rentabilidad.). Tajuña y Tajo. así como fomentar el control integrado. Además. etc…) como al momento más oportuno (cuando el insecto pasa el umbral de plaga y puede ser dañino. Riego Las principales zonas regables de la Comunidad de Madrid se sitúan a lo largo de las márgenes de los ríos Jarama. Esto puede justificar la disminución en producción de semilla certificada en la Comunidad de Madrid en el periodo 1987-2003. Agricultura Fitosanitarios Los productos fitosanitarios van encontrando en la Comunidad de Madrid la utilización racional que precisan con la progresiva implantación de las Agrupaciones de Tratamientos Integrados en Agricultura (ATRIA). En cultivos herbáceos la tendencia es a disminuir el empleo de semilla certificada. En su funcionamiento habitual. La opción más importante de cara al futuro sería potenciar dichas asociaciones por el beneficio que aportan en cuanto a la racionalización del uso de fitosanitarios.…) a la creación de dichas asociaciones. un técnico es el encargado de establecer el tratamiento más adecuado. Henares. además de obligar a tratar con productos poco nocivos para el medio ambiente. . en el momento del ciclo de la plaga en que puede ser más eficaz. olivar. cultural. Alberche y Manzanares. etc. Importante promotor de la creación de estas asociaciones es el establecimiento en la Comunidad de Madrid del Programa Agroambiental 2001-2006.. la acción de todos estos técnicos es coordinada por el Servicio de Agricultura y Programas Agroambientales de la DGAyDR. con menor importancia están en la Sierra Norte y tramos bajos de los ríos Guadarrama.2. Semillas y Plantas de Vivero. Los agricultores que quedan fuera de estas asociaciones están más expuestos a incurrir en errores en cuanto al uso de productos fitosanitarios. se continúa utilizando material vegetal certificado.

Se riega con aguas superficiales y un 8% mediante captaciones de aguas subterráneas. Este esfuerzo debe estar coordinado con el realizado por el Estado en el Plan Nacional de Regadíos. industriales y últimamente de explotaciones mineras de grava y arena pasando de 40. clima y cultivo. . Los sistemas de aplicación del riego son muy ineficientes en los niveles de distribución general y aplicación. conducciones.000 ha (1975) a 27.8 % de la superficie regable quedando un escaso 0. llaves de paso e hidrantes. impulsiones. Estos asesores también podrán enseñar el correcto manejo de las explotaciones de regadío de forma que disminuya Fotografía de l sistema de riego de un campo de cultivo en la Comunidad de Madrid. las dosis de riego necesarias y comunicárselas a los agricultores. Parece oportuno el establecimiento de una línea de crédito para la puesta en regadío de parcelas a presión o riego localizado. Agricultura La superficie dedicada al regadío ha ido descendiendo de forma progresiva debido a diferentes causas. notablemente el consumo de agua. Los sistemas de aspersión únicamente afectan a un 10.973 ha (2003) Las zonas regables con mayor superficie son la de los Canales de Aranjuez con 7. con baja eficiencia. según el suelo. En el sistema de aplicación en parcela es donde se suele conseguir mayores aumentos de eficiencia. que puede optimizar la inversión y aumentar la eficiencia de la actividad agraria.600 ha. Un aumento en eficiencia supondrá un aumento de la superficie regable con la misma dotación de recurso.7 % para sistemas de riego localizados. utilizando una red de riego antigua. no siempre coincidentes en el tiempo y en el espacio. En los planes de mejora se debe incluir el estudio de una mejora estructural de concentración parcelaria.353 ha y la del Tajuña con 4.5. En el 88. Al mismo tiempo puede ser interesante crear una unidad de asistencia al riego que sea capaz de identificar en tiempo real.5% de la superficie regable el riego es por gravedad.165 - .2. Es por tanto necesario un esfuerzo inversor en reparación de canales. pero la más importante es sin duda la ocupación del suelo regable por usos urbanos.

2. Agricultura Mano de Obra Los empresarios agrarios demandan mano de obra formada.5. Especialmente interesante. hortícolas. El 90% de las cooperativas agrarias se agrupan en UCAM. Asociacionismo Agrario La ATRIAs están jugando un importante papel asociativo a la hora de suministrar tratamientos fitosanitarios o fertilizantes. . 5. La temporalidad de las tareas agrarias y la falta de oferta de mano de obra. legislativa) por parte de los cooperativistas. Asimismo se aprecia falta de formación (comercializadora. Se recomienda por lo tanto la actualización y modernización de los registros de sociedades tanto cooperativas como SATs. puede ser facilitar el establecimiento de trabajadores agrarios de países miembros de la UE de reciente incorporación. contabilidad. sobre todo. Actualmente se aprecia como las existentes no son suficientes para conseguir una buena vertebración del medio productivo y transformador agrario y que el registro de las mismas está obsoleto. Al mismo tiempo se advierten comarcas de la Comunidad donde el desarrollo cooperativo es bajo (Sierra Norte y La Campiña) y podría verse potenciado. por la simplicidad de trámites administrativos. para el desarrollo de cultivos hortofrutícolas.5. que prefiere dedicarse a los demás sectores económicos. Se debe fomentar el desarrollo de estas Agrupaciones y ampliar el objeto de sus tratamientos para llegar a una verdadera agricultura integrada. El fomento de nuevas sociedades especialmente dirigidas a la actividad comercializadora. pone en riesgo el desarrollo de estos subsectores o compromete el establecimiento de cultivos alternativos (flor y planta ornamental. Esto implica un buen grado de representatividad y un interlocutor válido entre la Administración y las Sociedades Cooperativas. Estos tratamientos tienen un coste elevado y poderlos desarrollar conjuntamente repercute en unos mejores costes marginales y en un menor impacto medioambiental.166 - . En los últimos años están surgiendo nuevas explotaciones que integran servicios tradicionalmente desarrollados por las sociedades cooperativas y que no forman parte de la agrupación. fruticultura) de alto coste en mano de obra. Finalmente se deben facilitar cursos para la formación de los gerentes y consejos directivos de las cooperativas y SATs.1. En otras partes de España se ha buscado solución al problema mediante el acceso de trabajadores inmigrantes.2.

1. con falta de entidades que la concentren y faciliten su comercialización. de seguridad. especialmente en regadío o Incremento de la aplicación de imputs para la producción. Agricultura 5. o Sistemas de aplicación de riego ineficientes y obsoletos. en la vertebración del territorio madrileño PROBLEMÁTICA DE LA AGRICULTURA o Disminución de la superficie agraria. o La maquinaria agrícola presenta un alto nivel de obsolescencia tecnológica.5. .2. con escasa formación por parte de los regantes o Registro de asociaciones agrarias poco actualizado. redundante en los costes y en los riesgos medioambientales o Producción muy atomizada.6. o Falta de mano de obra cualificada.167 - . sobre todo en horticultura. energética y contaminante.2.

goteo. Facilitar la integración de la fase comercializadora con la productiva. o Establecimiento de facilidades económicas para el establecimiento de sistemas de riego eficientes y modernos (aspersión.7. o Lograr que los productores.. Agricultura 5. tengan acceso directo a las grandes superficies..) . a la hora de comercializar sus productos. Creación de un sistema de asesoramiento integral a los regantes. mercados de mayoristas.2. para la vertebración del territorio madrileño ACTUACIONES EN LA AGRICULTURA o Fomento y desarrollo de las estructuras asociativas agrarias. especialmente aquellas con objeto comercializador.2.168 - .1.5. incluso minoristas.. o Creación y potenciación de los sistemas de asesoramiento: o o Promoción y apoyo de las ATRIAs en sanidad vegetal. o Desarrollo de un Plan de Modernización de Maquinaria Agrícola (RENOVE) con retirada de máquinas obsoletas.

la gestión eficaz de los recursos naturales como el agua y el suelo. Fotografía de una finca de producción ecológica en la Comunidad de Madrid Dentro de estas nuevas formas de agricultura se contienen: la agricultura ecológica.2. Agricultura 5. gripe aviar.2.2. en el mantenimiento de la fertilidad del suelo y en una lucha contra plagas y enfermedades basada en la prevención. LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO 5. Agricultura Ecológica También es conocida como agricultura orgánica o biológica. dioxinas. la reducción de insumos y la reducción de empleo de mano de obra. Todas estas características se anudan en formas de agricultura reconocidas como sostenibles. Al mismo tiempo el contexto internacional de apertura de los mercados propiciado por las rondas de conversaciones de la OMC y la reducción de excedentes agrarios y del montante presupuestario destinado a la agricultura han llevado al fomento. Nuevas Formas de Agricultura Las últimas crisis alimentarias – encefalopatía espongiforme bovina. Su especificidad viene definida por el Reglamento 2092/91. “sobre la producción ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimentarios” – posteriormente modificada por el Reglamento 1804/99.y se basa en una utilización racional de los recursos. Estas se caracterizan por incorporar criterios medioambientales más rigurosos.y una creciente sensibilidad medioambiental por parte de la sociedad en general han motivado un cambio en las demandas que ésta hace a la agricultura y a la forma en que debe llevarse a cabo.5. prohibiéndose el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes y fitosanitarios.1. la agricultura integrada (producción integrada) y la agricultura de conservación. .169 - .2.2. Este método productivo se asocia con un menor daño al medio ambiente y por la obtención de productos de mayor calidad. desarrollo y extensión de nuevas formas de agricultura.

172. Actualmente en 14 de las 17 CC. En un estadío posterior la oportunidad de un mercado emergente que valoriza los productos y las ayudas económicas directas al cultivo ecológico dinamiza el sector y pequeños y medianos agricultores.012.2.AA. en las zonas tradicionalmente más productivas.AA. En varias CC. Las cifras de volumen de negocio lo delatan como un sistema en alza con un volumen de negocio anual nacional en crecimiento: 133.9 M€ (2002) y 235. mientras que una parte de los productos ecológicos consumidos en España. ambos de amplia difusión entre los consumidores europeos y cada día más conocidos por los consumidores españoles. Se puede concluir.254 (2003) – MAPA 2004-. en una CC. proceden de Holanda.079 ha (2001) a 725. sobre todo los preparados alimenticios no perecederos. El sistema cuenta con 18. En la Comunidad de Madrid se cuentan con 5.2 M€ (2001). Esto supone un aumento de precio para los consumidores españoles y la pérdida de una oportunidad comercial para nuestros agricultores.AA el control es compartido por autoridades publicas y organismos privados y solo en las dos restantes se ejerce un control exclusivamente privado.505 operadores. de los cuales 111 son madrileños. se .5. Los primeros agricultores ecológicos surgen ligados a grupos de consumidores que demandan sus producciones. Francia y Alemania. La agricultura ecológica cuenta con un sistema de certificación basado en un régimen de control establecido por la propia normativa europea y simbolizado por un logotipo de uso estatal desde 1991 y un logotipo europeo implementado en febrero de 2000. Paralelamente.5 ha (superficie total inscrita).65 M€ (2003) –MAPA 2004-. muchos de ellos a tiempo total.170 - . que en España.000 M€ en el mercado de minoristas. reconvierten a la agricultura ecológica sus explotaciones o alguna producción concreta de las mismas. En el mercado europeo se calcula un volumen de movimiento de 10.000-11. en la mayoría de los casos contando con la propia implicación personal del agricultor o ganadero en un sistema productivo respetuoso con el medio. Agricultura Esta agricultura presenta actualmente un problema comercial: el 80% de las producciones ecológicas españolas son vendidas en el Centro y Norte de Europa. se apuesta por un control publico de las producciones ecológicas. se han creado órganos o corporaciones de derecho publico para ejercer la función de inspección y certificación de las producciones ecológicas o se han reconvertido a públicos de todo derecho los órganos desconcentrados existentes anteriormente. La superficie cultivada mediante este sistema ha evolucionado en España de 485. el control y la certificación de las producciones ecológicas se realiza exclusivamente por autoridades de control publicas o directamente por la propia administración responsable (autoridad competente). hoy en día.

Por ejemplo se debería articular el mecanismo de acceso directo de productores al mercado mayorista en destino o incluso a las cadenas de detallistas.5. Por tanto se deberán realizar actividades para facilitar la exportación de los alimentos . La nueva Reforma de la PAC (2003) supone una coyuntura válida para la promoción de este sistema sobre todo en cereales. se transforman importantes explotaciones a menudo agrupadas en SATs o cooperativas de primer y segundo grado. explotaciones familiares. son: ATT.171 - . teniendo en cuenta que la certificación oficial y un mercado en constante crecimiento permite prever el mantenimiento o incremento de la renta de estos productores. Por otra parte la gran demanda alimentaria hace suponer que aunque sea promocionado este sistema agrario la producción ecológica de la Comunidad será insuficiente. Por este motivo parece interesante promocionar y facilitar el establecimiento de transformadores agroalimentarios ecológicos. ATP. cooperativas. vid.2. Actualmente existe una gran variabilidad no pudiendo establecerse un perfil tipo con mayor índice de participación. SATs. sistemas de asesoramiento técnico similares a las ATRIAS que permitan abordar una reconversión de las explotaciones con garantías y de ayudas para medios de producción e infraestructuras acordes con el sistema. olivar y cultivos hortícolas bajo cubierta o al aire libre. y en menor proporción neorrurales. Agricultura advierte la demanda creciente del mercado europeo y. Se debería trabajar para asegurar el acceso al mercado madrileño por parte de los productores ecológicos evitando intermediarios. La cercanía de un gran mercado como es la Metrópoli de Madrid es una fortaleza que debe considerarse en estos nuevos sistemas. Concretamente se propone una duplicación de las actividades industriales de agricultura ecológica de la Comunidad de Madrid sobre las censadas en 2003 (51 relacionadas con la producción vegetal y 11 relacionadas con la de producción animal) Aunque las propuestas realizadas se basan principalmente en el mercado existente en Madrid no se debe perder de vista el creciente volumen económico relacionado con los productos ecológicos en la Unión Europea. Dicha promoción se deberá acompañar de programas completos de formación. El perfil de los agricultores que desarrollan este tipo de agricultura ha variado por tanto desde los inicios hasta hoy a la vez que han variado las motivaciones para poner en práctica este método productivo. muchas veces a través de una gestión directa de los propios importadores que incluye el asesoramiento técnico.

000 ha). Se propone para ello: cursos de formación a los transformadores de cara a la exportación..000 ha. Supone entender la naturaleza como un sistema relacional donde sus componentes se relacionan mediante intercambios de energía e información. Agricultura Integrada También denominada producción integrada.000 ha.000 ha). Atendiendo a la distribución de superficies por CCAA destacan Andalucía con 85. Inicialmente se empleaba este término para referirse al sistema de lucha contra las plagas animales o vegetales.974 ha las acogidas a este sistema.000 ha) El perfil de los agricultores que desarrollan este tipo de agricultura: tienen buen nivel de formación técnica en agronomía.172 - . con la creación de la Agrupaciones para el tratamiento Integrado del Algodón (ATRIA) Posteriormente se pierde la especificidad propia del algodón para poderse componer agrupaciones dirigidas a otros cultivos.. Murcia (24000 ha) y Extremadura (22. Suecia. denominándose entonces Agrupaciones para el Tratamiento Integrado en la Agricultura. Dinamarca. Como es natural el móvil es alcanzar la máxima rentabilidad. La mente de quienes suscriben este sistema no es “dominar la naturaleza” sino “comprender” cómo tienen lugar los procesos naturales e incorporarlos a las prácticas agrarias y ganaderas. que combinaba la lucha biológica y la rotación de cultivos. participación en ferias internacionales. suelen estar en relación continuada con centros de investigación y con la red de transferencia y desarrollo de la Administración. Se desarrollan estos sistemas por motivaciones económicas.000 ha) y olivar (47.2. . Agricultura ecológicos de la Comunidad de Madrid. Este sistema tiene su origen en España en el año 1976. Noruega. Cataluña con 37. alternativo al convencional. Francia. buscando el nicho de mercado con apoyo en la trazabilidad y la calidad.). desarrollo de campañas promocionales nacionales e internacionales.5. frutal no cítrico (37. Actualmente es el sistema agrario que promueve el aprovechamiento de los mecanismos naturales de regulación de los organismos vivos (vegetales o animales) como sustitución de uso masivo de insumos químicos potencialmente perjudiciales para el medio ambiente. Holanda.. evitando el uso de productos químicos. En un informe no publicado del MAPA (2003) se cifran en 185. misiones comerciales en países europeos interesados (Alemania. El sistema está regulado por el Real Decreto 1201/2002 y en medios académicos se identifica con racionalización de los insumos y la optimización de las propiedades agronómicas del medio. En cuanto a los cultivos: arroz (50.

2. Se aprecia. composición y biodiversidad natural. Estas técnicas implican una reducción de los insumos y una conservación de la fertilidad del suelo. mínimo laboreo.173 - . Frente a estas ventajas hay que tener en cuenta las desventajas de necesitar una maquinaria apropiada. prospectiva e información conectada con los centros administrativos y de investigación de forma que los agricultores de este sistema cuente con un apoyo directo y rápido. El fomento de este sistema se basa en una mayor rentabilidad al implicar menos pasos de maquinaria. Además se debería crear una marca que identifique los productos fruto de este sistema y un sistema de trazabilidad de los mismos.000 ha (6. De cara a los productores se deben promocionar las ATRIAs sobre todo en los sectores hortícola. Agricultura Este sistema presenta una grave dificultad comercial al desconocer los consumidores el alcance y beneficios de la producción integrada y estar ésta en confusión con las indicaciones geográficas y los sistemas de calidad diferenciada. alterar el calendario de gestión y necesitar una formación profesional específica. asimismo. Las recomendaciones sobre este sistema deben distinguirse si se dirigen a los consumidores o a los productores. de acuerdo con la Comisión Nacional de Agricultura integrada. La búsqueda de soluciones eficaces dentro de este sistema exige la creación y desarrollo de programas de investigación adecuados. Para los consumidores se hacen necesarias campañas publicitarias que expliquen qué es la agricultura integrada y qué ventajas aportan sus producciones.6%) serían de siembra directa. menos gasto en combustible y reducción de la mano de obra. Dentro de estos sistemas se contienen distintos tipos de prácticas: no laboreo. laboreo reducido y empleo de cubiertas vegetales. En España se contabilizan 2 millones de hectáreas acogidas a este sistema.5. Estas acciones se encuadrarían en el desarrollo de un Decreto de Agricultura Integrada de la Comunidad de Madrid que impulse Reglamentos Técnicos Específicos para las distintas producciones o grupos de producciones. Agricultura de Conservación Se trata de un modo de producir basado en el empleo de prácticas de manejo del suelo agrícola que reducen al mínimo la alteración de su estructura. Asimismo se debe desarrollar un plan de formación en este sistema y la creación de una red de alerta. . coordinados regional y nacionalmente. Aplicando este sistema se logra una reducción de la erosión y de la contaminación de las aguas. una desigual sensibilidad por parte de los agricultores y consumidores sobre dichas producciones en las diferentes regiones. Los cultivos más desarrollados por éstos sistemas son los extensivos como cereales y girasol y el olivo. de las que 300. olivo y vid.

con el apoyo de la asistencia técnica adecuada. facilita la racionalización del empleo de productos fitosanitarios y la incorporación de métodos no contaminantes de lucha biológica y de técnicas culturales. Agricultura El perfil de los agricultores que se acogen a este sistema suele ser el de jóvenes agricultores.2. Esta Comunidad ha establecido un régimen de ayudas. Sociedades Agrarias de Transformación y entidades sin ánimo de lucro. El motivo de emplear estas técnicas es puramente el ahorro económico. Estas han demostrado las ventajas de esta forma de actuación y de la aplicación de esta técnica integrada frente a otros sistemas de lucha más convencional.2. cuyos beneficiarios pueden ser Cooperativas. Las producciones de este sistema no cuentan con un sistema de certificación. con buena formación agronómica. de grandes o medianas explotaciones –con buena renta económica-. que ocasionan una mejora en el rendimiento de los cultivos y una reducción del impacto ecológico derivado de la utilización de productos fitosanitarios. hortícola y vitícola que actualmente cuentan con tres. control y etiquetado. El sistema se podrá extender especialmente en los cultivos de cereal. Los sectores mas interesados. La divulgación de los datos entre los agricultores puede favorecer la adopción del mismo. La investigación acumulada en este sistema agrario por la Comunidad de Madrid hace que se cuente con formación e información adecuada para la extensión de este sistema. El uso comunitario de la maquinaria podría facilitar la viabilidad de la explotaciones que se acojan es este sistema. olivo y vid. encaminada a favorecer la asistencia técnica con el objeto de fomentar la creación y puesta en marcha de las citadas Agrupaciones.5. 5.2. Se puede apoyar la adopción del sistema con ayudas para adquisición de maquinaria específica o la participación en cursos y muestras de especialización. debido no solamente a su importancia económica sino también a su aspecto técnico son el olivarero. una y una .174 - . no siendo premiado el empleo de estos métodos por el mercado. leguminosas. La creación de Agrupaciones específicas de agricultura.2. generalmente en secano. ATRIAS El objeto de las ATRIAs es la realización colectiva de medidas de prevención y lucha integrada contra las plagas de los diferentes cultivos.

5.2. Agricultura
agrupaciones respectivamente acogidas a las ayudas contempladas en la Orden 12340/2002 de 26 de diciembre de la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica.
TABLA 130 CULTIVO Leñosos de hoja perenne (olivar, tierras forestadas) Leñosos de hoja perenne (olivar, tierras forestadas) Leñosos de hoja perenne (olivar, tierras forestadas) Hortícolas Viñedo CUADRO DESCRIPTIVO DE LAS ATRIAS EN FUNCIONAMIENTO EN LA ACTUALIDAD FORMA JURÍDICA Cooperativa Unión de Cooperativas SUPERF (ha) 9.000 5.600 Nº AGRICULT. 2.200 2.600 TITULAR RECESPAÑA, SDAD. COOP. LTDA. UNIÓN DE COOPERATIVA AGRARIA MADRILEÑA (UCAM) ASOCIACIÓN AGRARIA DE JÓVENES AGRICULTORES Y GANADEROS DE MADRID (ASAJA-MADRID) ASOCIACION DE HORTICULTORES DE VILLA DEL PRADO “HUERTA DE MADRID” CONSEJO REGULADOR DE DENOMINACIÓN DE ORIGEN VINOS DE MADRID

Asociación Agricultores

4.500

500

Asociación de Horticultores Consejo Regulador TOTALES

58 1.800 20.958

31 215 5.546

La evolución de la técnica tanto en el cultivo como en la elaboración de los productos obtenidos aumenta la producción y calidad de los mismos. La divulgación y aplicación de esa técnica hace que el asesoramiento a los productores sea realizado a través de equipos técnicos preparados cuya formación y desarrollo es objetivo fundamental de este tipo de asociaciones, sin olvidar el requisito obligatorio para los perceptores de ayudas agroambientales de estar asesorados técnicamente y la creciente demanda de conocimientos a cerca del mundo de las plantas ornamentales que adornan nuestros parques y jardines públicos y privados.

5.2.2.3.

Conservación y Fomento de las Variedades Autóctonas y Tradicionales de la Comunidad de Madrid

La reducción del número de variedades cultivadas de las diferentes especies de interés agrícola, es un proceso creciente, incrementado por el número relativamente reducido de variedades que se comercializan para la obtención de altos rendimientos. Además las casas comerciales de semillas y plantas intentan mantener un reducido número de variedades para de esta forma reducir sus costes de producción. Si cogemos libros de agricultura de finales del siglo XIX o de mediados del siglo XX y contrastamos las listas de variedades empleadas, se observa que muchas de las variedades allí citadas han desaparecido de las zonas de cultivo. Existe por tanto un peligro de extinción de variedades

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5.2. Agricultura
autóctonas tradicionales de la Comunidad de Madrid y que en la actualidad se encuentran sólo de modo marginal y en ocasiones resulta muy difícil su localización e identificación. Para que el sector agrario sea realmente competitivo es necesario no sólo realizar mejoras técnicas en el proceso de cultivo, sino que es fundamental la existencia de material vegetal seleccionado que ayude a diversificar nuestros productos y a darles unas características originales que los haga únicos e inolvidables. El único modo de conservar este patrimonio es detectarlo y estudiarlo, llevando a cabo una caracterización y conservarlo en bancos de germoplasma para su futura utilización en programas de mejora o en reintroducciones con garantía de autenticidad varietal. En algunos casos existen posibles sinonimias, por ello hay detectar aquellas variedades minoritarias que en algunas comarcas tienen un nombre varietal sinónimo de otro de variedades de mayor extensión en otras regiones. Este es el caso de la variedad de uva Torrontés, minoritaria en Madrid en la zona de Valdilecha, y que resulta ser sinónima de la variedad Alarije que se está cultivando en la comarca de Cañamero (Extremadura) de forma masiva. Los resultados de la caracterización varietal y nutricional se debe documentar, registrar en bases de datos y realizar su transferencia. Especialmente se deben emplear las nuevas tecnologías de la información para facilitar la divulgación del conocimiento de estas variedades autóctonas y tradicionales lo que hará posible la recuperación o reintroducción de las mismas en los casos en que resulten de interés. Por las características de la Comunidad de Madrid la producción de variedades autóctonas puede ser una oportunidad comercial y de diversificación, por lo que debe promocionarse entre los agricultores.

5.2.2.4.

Aplicación del Protocolo de Kioto

en las Explotaciones Agrícolas

El compromiso del PK para España es que en 2010 la emisión de Gases con Efecto Invernadero (GEI) habrá aumentado únicamente en un 15% por encima de los niveles de 1990. Las posibilidades de conseguirlo son bajas ya que se estima, teniendo en cuenta el rito de crecimiento económico, en 55% el incremento de las emisiones. Esto supondrá un exceso de emisiones de 123 millones de t de CO2. Estos derechos se podrían compran a países excedentarios. Con un coste estimado entre 15 y 30 €/t, supondría un coste de 1.800-3.600 M€ anuales.

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5.2. Agricultura
La aplicación del Protocolo puede suponer sobre la economía fenómenos de deslocalización, trasladando las empresas a países en vías de desarrollo con superávit exceso de capacidad de emisión. En ocasiones la energía en estos países presenta una eficiencia, en término de emisión de CO2, inferior a los países de partida, además de los consecuentes efectos de desempleo y la desconcentración de los recursos. Existen dudas sobre la transparencia de los mercados de compraventa de los derechos de emisión. Por otra parte en la Directiva 2003/87/CEE, de 13 de octubre de 2003, del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establece un régimen para el comercio de los derechos de emisión de gases de efecto invernadero en la UE. A partir del 1 de enero de 2005 las actividades del Anexo I de la Directiva (sectores eléctrico, siderúrgico, papelero, refinerías, cemento, cal y vidrio y cerámica) no podrán llevarse a cabo sin que el titular posea los correspondientes “derechos de emisión”. Los mecanismos establecidos para alcanzar el equilibrio entre el CO2 emitido y el asignado por el Protocolo son: o Desarrollo Limpio (MDL): inversión en proyectos de reducción de emisiones en países en vías de desarrollo, a cambio de créditos para el cumplimiento de objetivos propios de reducción. Los proyectos MDL pueden ser registrados como proyectos MDL desde 2000 si han sido registrados antes de 2005. Por lo tanto los Reducciones Certificadas de Emisiones (RCE) se podrán reservar o almacenar, pero los créditos sólo serán utilizables para el cumplimiento a partir de 2008. o Aplicación Conjunta (CA): Ejecución de proyectos de reducción de emisiones de forma conjunta entre dos países. o Comercio Internacional de Emisiones: sistema donde pueden ser comercializados tanto los créditos anteriores, como las cuotas distribuidas a nivel nacional entre los sectores y empresas (AUU) Desde el punto de vista de la Agricultura es importante aclarar el sentido y papel que van jugar en este balance los sumideros. Las actividades que necesariamente deben ser informadas y contabilizadas para el control de las acciones de creación de sumideros (LULUCF) son la forestación, reforestación y la deforestación. Las actividades adicionales serán la Gestión Forestal, la revegetación, la gestión de pastizales y la gestión de tierras agrícolas.

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5.2. Agricultura
Si se tuviese una idea desarrollada sobre la capacidad de fijación de nuestras masas, serían computables los efectos de dichas forestaciones o reforestaciones de cara a los déficit nacionales. Se financiarían así las forestaciones, se crearía empleo en el medio rural y se contaría con materias primas para la industria forestal española. Teniendo en cuenta los plazos de contabilidad de los proyectos de Medidas de Desarrollo Limpio (2005), se deberían registrar las superficies forestadas y reforestadas en la Comunidad de Madrid desde el año 2000. Se deberían potenciar estudios e investigaciones sobre la capacidad de fijación anual de CO2 de las formaciones forestales, cultivos y técnicas de gestión agraria y de pastizales. Las conclusiones de estos trabajos se podrían emplear para fundamentar la postura española en las Conferencias de Partes (COP) La inclusión de los cultivos y las técnicas de gestión agraria y de pastizales dentro de las acciones sumidero (LULUCF) podría suponer una diversificación de los ingresos agrarios y de influencia en el desarrollo rural. Estas investigaciones deberían realizarse de forma coordinada a escala nacional. El apoyo a un Plan RENOVE de maquinaria supondrá igualmente una disminución de los volúmenes de emisión de CO2 . Exige especial atención la situación en que quedarán las empresas artesanales relacionadas con la cerámica y el vidrio. Una limitación de sus derechos de emisión o la dificultad para conseguir unos mínimos podría limitar su viabilidad.

5.2.2.5.

Servicios Básicos: Sistemas de Asesoramiento de Explotaciones

En el Reglamento (CE) 1782/2003 del Consejo, de 29 de septiembre, por el que se establecen disposiciones comunes aplicables a los regímenes de ayuda directa en el marco de la política agraria común y se instauran determinados regímenes de ayuda a los agricultores. En el se fija la necesidad de diseñar un sistema de asesoramiento a los agricultores que les ayude a ajustarse a las exigencias de una agricultura moderna y de elevada calidad con el necesario respeto al medio ambiente. Esto se concreta en el cumplimiento de determinadas normas de mantenimiento de condiciones agrarias y medioambientales de su explotación. Se trata en definitiva de establecer un sistema que deberá estar operativo en enero del año 2007, que sea capaz de contribuir para sensibilizar a los agricultores sobre la vinculación de los flujos materiales y los procesos agropecuarios con las normas sobre medioambiente, seguridad alimentaria y salud y bienestar de los animales, sin prejuzgar en ningún caso la obligación o no de los agricultores que

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5.2. Agricultura
reciban el servicio de seguir tales normas. El resultado del Servicio será un informe de recomendaciones sobre las mejoras necesarias que deberá realizar la empresa agraria para adecuar su estructura y actividad productiva a los requisitos de gestión de tierras fijados reglamentariamente. El servicio deberá prestarse prioritariamente a los agricultores que reciban más de 15.000 € de ayuda directa, según los datos de la campaña FEOGA 2003. El mismo Reglamento establece la posibilidad de financiar a los agricultores los costes del asesoramiento con 1.500 € máximo por servicio prestado. Como el servicio se establece, de momento a falta de revisión en el año 2010, de forma voluntaria, queda abierta la posibilidad de que sea la Administración la que establezca el servicio en previsión, dados los ajustados márgenes actuales de las explotaciones madrileñas. Tanto la Administración como las propias explotaciones están interesadas en evaluarse en materia de cumplimientos en término de condicionalidad, normas mínimas y otras acciones favorables para el medio ambiente.

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5.2. Agricultura

5.2.2.6.

en la Conservación y Mejora Medioambiental del Territorio

PROBLEMÁTICA DE LA AGRICULTURA MADRILEÑA

o Escasa demanda nacional de productos ecológicos y falta de transformación de los mismos. o Desconocimiento de las cualidades de los productos procedentes de los nuevos sistemas: ecológicos, agricultura integrada o agricultura de conservación. o Falta de divulgación de los resultados de investigación logrados sobre agricultura de conservación. o Abandono de suelo agrícola marginal y de cultivos no rentables. o Desconocimiento y baja aplicación, por parte de los empresarios agrícolas, de las normas de contenido medioambiental y del fomento de la biodiversidad nacionales y europeas.

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5.2. Agricultura
5.2.2.7. ACTUACIONES EN LA AGRICULTURA MADRILEÑA

para la Conservación y Mejora Medioambiental del Territorio
o Formación y divulgación técnica para la promoción de las nuevas formas de agricultura.

o En materia de agricultura ecológica, redacción de un Plan de Fomento de la Agricultura Ecológica con el objetivo de aumentar las superficies de cultivo y el número de transformadores, que incluya entre otras cuestiones: o o o o o o Investigación y desarrollo de nuevas técnicas ecológicas Asesoramiento a los productores Prestación de servicios Divulgación de estas técnicas entre los productores convencionales Realización de acciones promocionales y divulgativas Apoyo a la creación de empresas de transformación

o Establecer marco jurídico para el desarrollo de la Agricultura Integrada de Madrid y fomento de su marca de calidad. o Formación de los equipos técnicos de las ATRIAs. o Conservación de las especies autóctonas en los bancos de germoplasma. o Divulgación y promoción entre agricultores y consumidores de las variedades y especies autóctonas tradicionales de interés agrícola. o Forestación de tierras agrarias marginales y no rentables, como sumideros de CO2. o Desarrollo y subvención de cultivos y sistemas de gestión que tengan reconocido efecto sumidero en el Protocolo de Kioto. o Creación de un sistema de asesoramiento a explotaciones coordinado con las delegaciones de agricultura y las directrices de política agraria regional y europea. o Estudio de sistemas de recogida y tratamiento de residuos.

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etc.1. Empleo de OMG en la Agricultura El término “organismo modificado genéticamente” (OMG) implica “un organismo cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento y/o recombinación naturales” (Protocolo de Cartagena). y en lo posible garantizar. cantidad.5. Posibilita tener un conocimiento preciso de lo sucedido en el proceso productivo de los alimentos desde el productor al consumidor. Generalmente son plantas en las que se ha introducido genes .182 - . Los datos a codificar pueden ser: fecha de producción. fecha de conservación (mínima y máxima). orden de pedido. mientras que el seguimiento es la manera de perseguir el curso de una unidad o/y lote dentro de dicha cadena de suministro. La responsabilidad de implantación del sistema de trazabilidad es del operador a partir del 1 de enero de 2005. El rastreo consiste en identificar el origen de una unidad de producto en particular y/o un lote de productos ubicados dentro de la cadena comercial de abastecimiento.3.2. Trazabilidad de los Productos Agrarios La trazabilidad busca identificar y recabar información sobre el origen y la historia procesada de un producto determinado y se compone de un rastreo y un seguimiento. la seguridad sanitaria de los alimentos y también realizar un seguimiento de la cadena comercial.2. Pesca y Alimentación (MAPA) fomentará la implantación el sistema de trazabilidad de las principales producciones agrarias. Dichas etiquetas permitirán agregar información a lo largo de la cadena de comercialización.3. utilizando. Agricultura 5. Para ello es necesario la asignación de un número de identificación.2. entre otras posibilidades. pesos y medidas.2. fecha de manipulación. 5. etiquetas con códigos de barras o “tags” de radiofrecuencia que serán colocados en el producto. Con la trazabilidad de los productos agrarios se pretende mejorar. Éstas acciones se regulan por el Reglamento (CE) 178/2002. hasta su llegada a las tiendas minoristas. variedad.2. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA 5. La Administración Central y en concreto el Ministerio de Agricultura.3.

Para que un organismo modificado genéticamente llegue a ser comercializado debe seguir un largo proceso que se desarrolla mediante la Directiva 2001/18/CE. Agricultura provenientes de otras especies con el objetivo de obtener alguna característica especial que no tiene la planta equivalente sin modificar. Nuevas . que se transpone en el marco normativo nacional con la Ley 9/2003 y el Real Decreto 178/2004 por los que se establece el régimen jurídico de la utilización confinada.183 - . Las autorizaciones requieren la remisión del expediente a la autoridad nacional a través de la Comisión Nacional de Bioseguridad (Ministerio de Medio Ambiente). que a su vez lo remite a la Unión Europea. Así. el desarrollo de estos cultivos debe llevar asociado una reducción en el uso de tratamientos químicos que a su vez supondría una reducción en los niveles de contaminación. control e imposición de sanciones cuando se ha autorizado la comercialización. existen diferencias sustanciales en cuanto a las autorizaciones. liberación voluntaria y comercialización de organismos modificados genéticamente. En la Comunidad de Madrid dichas competencias corresponden a la Oficina Regional de Control de Organismos Modificados Genéticamente. algunas son exclusivamente para importación y procesado pero no permiten el cultivo dentro del territorio de la Unión Europea pudendo además estar autorizadas para su uso como pienso y/o como alimento. el 17% son modificaciones relacionadas con la resistencia a plagas y un 8% se refieren a ambas características. Actualmente hay cuatro especies MG dedicadas a la alimentación humana o animal que están autorizadas en la Unión Europea: maíz. Para que el cultivo de estas variedades se pueda desarrollar comercialmente deben estar registradas en el Registro de Variedades del Ministerio de Agricultura.5. En cuanto a la naturaleza de las modificaciones genéticas. El expediente para la autorización de OMGs incluye una evaluación de riesgos medioambientales (ERMA) donde no sólo se analizan los posibles riesgos sobre el ambiente sino también sobre la salud humana (presencia de sustancias alergénicas y niveles de toxicidad). el 75% están destinadas a aumentar la tolerancia a herbicidas.2. siendo imprescindible el informe favorable. son las Comunidades Autónomas las que tienen las competencias en las autorizaciones para realizar utilizaciones confinadas y liberaciones voluntarias de OMGs. soja. una reducción en las técnicas de laboreo y cambios a nivel agronómico. Si consideramos estas finalidades. siendo además responsables de la vigilancia. En este escenario. Además se establece un Plan de Seguimiento de estas variedades en el que se consideran aspectos relacionados con su implantación y que no han sido analizados a priori. Sin embargo. colza y algodón. sobre la liberación intencional en el medio ambiente de organismos modificados genéticamente.

La presencia de OMGs se debe ir transmitiendo por toda la cadena comercial y se debe conservar durante cinco años. Servicio que esté a disposición del agricultor. convencionales o procedentes de la agricultura ecológica”. Garantizar el cumplimiento de estas libertades en la Comunidad de Madrid depende de la creación de un servicio independiente de identificación y cuantificación de trazas de OMGs en materias primas y alimentos que sirviese de prueba arbitral en casos de contaminación adventicia accidental y transacciones económicas. Aparecen así nuevos conceptos como la trazabilidad. En este sentido la Comisión de las Comunidades Europeas publicó en Julio de 2003 una serie de directrices para el desarrollo de las estrategias nacionales y las mejores prácticas que garanticen la co-existencia de los cultivos genéticamente modificados. . ya sean estos MG. pasando por todos los eslabones intermedios. La superficie de maíz cultivada en España en 2003 fue de 829. En cuanto a la Comunidad de Madrid. actualmente sólo se puede considerar el cultivo de maíz resistente al taladro. la frase “del campo a la mesa” implica en la co-existencia a toda la cadena alimentaria de suministro. facilitando el control sobre los efectos sobre el medioambiente y cualquier tipo de reclamación que sobre estos productos se pudiese producir. hasta el consumidor. ya que el ataque de esta plaga supone grandes pérdidas en las cosechas de las zonas afectadas.5. los convencionales y la agricultura ecológica. incluyendo no sólo alimentos sino también piensos. La trazabilidad es una herramienta que permite rastrear el movimiento de los OMGs a través de las cadenas de producción y distribución. La introducción de cultivos modificados genéticamente implica considerar el fenómeno de la coexistencia que se refiere a “las consecuencias económicas atribuidas a la presencia adventicia de material de un cultivo en otro y al principio de que los agricultores deben tener libertad de elección para cultivar productos. En estas directrices se señala la necesidad de dar prioridad a las medidas que se puedan tomar a nivel regional y que requerirán la realización de los pertinentes estudios en las Comunidades Autónomas.2.000 ha de las cuales sólo el 4% se dedicaron a variedades GM. El respeto a la libertad de elección de los consumidores lo ha recogido la Unión Europea en las normativas: Reglamento (CE) 1829/2003 (sobre alimentos y piensos modificados genéticamente) y Reglamento (CE) 1830/2003 (relativo a la trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados genéticamente y a la trazabilidad de lo s alimentos y piensos producidos a partir de éstos). de productos frescos y elaborados. no se debe considerar sólo la libre elección del agricultor.184 - . Agricultura necesidades agronómicas que supondrían también una disminución en la degradación del entorno y los procesos de erosión. Más aún. desde los productores.

Por estos motivos pueden llegar a alcanzar mayores precios de mercado. cuya entrada en vigor es el 1 de enero de 2006. en cambio. . peor tipificación y caracterización que las variedades comerciales. Aplicación de códigos de buenas prácticas agrarias Los códigos de buenas prácticas agrarias tienen como objeto mejorar el entorno ambiental del medio agrario. tipificar los productos obtenidos. Agricultura 5.185 - . Variedades Autóctonas y Cultivos Tradicionales Las variedades autóctonas y tradicionales presentan unas características organolépticas. de 29 de Abril de 2004.2. relativo a la higiene de los productos alimenticios. inscribirlos en el registro de variedades vegetales y fomentar su consumo como productos de calidad.2. culturales e históricas asociadas al territorio y que suponen un valor añadido al producto. siendo difícil que se ajusten a controles de calidad.3. Se deben estudiar las posibilidades de mejora de estas variedades vegetales. Presentan. hacer un uso correcto de los medios de producción. El listado no exhaustivo de productos agrarios tradicionales de Madrid Leguminosas Garbanzo de Navalcarnero Habas del Tajuña Judía de la Virgen Judía Blanca de Villavieja Judía de las Once Judión de Montejo Lenteja de Colmenar Hortícolas Lechuga de Navalcarnero Espárrago de Aranjuez Pimiento Cuatro Cascos de Aranjuez Ajo Fino de Chinchón Melón Mochuelo Melón Negro de Villaconejos Melón Largo Escrito Fresa de Aranjuez Frutales y viña Pero de la Hiruela Vid Albillo Vid Malva 5.4.3.2. Los Estados Miembros están obligados al fomento de estos Códigos sobre Buenas Prácticas de Higiene por el Reglamento 852/2004.5. y garantizar una calidad y seguridad alimentaria. del Parlamento Europeo y del Consejo.3.

evitando la contaminación de las aguas. mantener en los cultivos los residuos de los productos en los límites fijados. del Código de Buenas Practicas Agrarias. por nitratos. prevenir los riesgos de incendios. y hay que contar con ellos. • Los fertilizantes: haciendo un uso ordenado. de los acuerdos del Comité de Seguimiento de las Medidas de Acompañamiento de la PAC. Agricultura El campo de actuación se desarrolla en distintos medios: • El suelo: desde el punto de vista edafológico. primero con la publicación de la Resolución. no sobrepasar. Evitando su deterioro ambiental. racionalización del uso de fertilizantes. referente al suelo. y. protección de la fauna. no contaminado. lixiviados de estercoleros. como recurso natural básico y elemento productivo. y eliminación controlada de los envases. que cumpla una función estética y de calidad de vida. y aplicación de purines. fitosanitarios y sanidad animal. programas sanitarios preventivos. • • Restos de las cosechas y de poda: evitando ser foco de plagas y enfermedades.2.186 - . tiene mucho que decir. la carga ganadera establecida. • En fitosanitarios: llevando a cabo aplicaciones correctas. para evitar la contaminación de las aguas por nitratos procedentes de la agricultura y ganadería. • • El agua: mejorando el uso y eficacia La diversidad biológica: con el uso de semillas y plantas controladas. prohibición de productos anabolizantes. Producción animal: realizar las Campañas Oficiales de Saneamiento. de 11 de diciembre. la erosión y pérdida del poder productivo. En ambos casos el agricultor y ganadero como gestor del medio ambiente y productor de alimentos. Posteriormente con la Resolución. de 4 de febrero de 1999. relativos a los Compromisos medioambientales. .5. Finalmente con el Real Decreto 1322/2002. • Garantías de calidad y sanitarias de los productos agrícolas y ganaderos base de la alimentación. Esto nos lleva a actuar con prudencia. La sociedad exige: • Un entorno medioambiental cuidado. con los requisitos agroambientales en relación con las ayudas directas en el marco de la PAC. con la publicación del Código de Buenas Prácticas Agrarias.

formación y medios técnicos para implantar un sistema de trazabilidad de los productos agrícolas.5. o o Desconocimiento general sobre el uso de OMG en la agricultura.2. .2. o Escasa superficie dedicada a especies autóctonas o tradicionales. Agricultura 5. para la consecución de la Seguridad y Calidad Alimentaria PROBLEMÁTICA DE LA AGRICULTURA MADRILEÑA o Falta divulgación.3. Baja caracterización y tipificación de los productos agrícolas autóctonos o tradicionales de la Comunidad de Madrid.1.187 - .

condiciones de cultivo. información sobre sus posibilidades. o o Difusión del Código de Buenas Prácticas Agrícolas. Divulgación y difusión general de las técnicas de producción compatibles con el medio ambiente y sus resultados en calidad ambiental y seguridad alimentaria.2.2.188 - . o En materia de cultivos autóctonos o tradicionales de la Comunidad de Madrid: o o Caracterización y tipificación de dichos productos. .5.3. Agricultura 5. Multiplicación y puesta a disposición de los productores del material vegetal garantizado de aquellos cultivos de mayor interés. ventajas e inconvenientes. para la consecución de la Seguridad y Calidad Alimentaria ACTUACIONES EN LA AGRICULTURA MADRILEÑA o Dotación de información y formación para implantar la trazabilidad de las producciones agrícolas de la Comunidad de Madrid o En materia de OMGs. o Divulgación de las cualidades de las variedades autóctonas o tradicionales.2.

Estos podrán ser sustituidos en parte por leguminosas grano de consumo humano. COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES 5. Frutos secos (pistachos. Tras el estudio de los costes marginales de los principales cultivos de la Comunidad de Madrid los cereales de secano. sobre todo la cebada. Las leguminosas grano de consumo animal aparecen como muy inconsistentes económicamente. En zonas de montaña.189 - . pueden corren el riesgo de ser abandonados por inconsistencia económica.1. por la limitación climática. arándanos...). Esto implica una rentabilidad económica para el agricultor. frutos del bosque como fresas silvestres. Plantaciones de árboles para producción de madera de calidad. autóctonas y tradicionales.. sin olvidar la uva y la aceituna de mesa.2. incluso de planchas de césped. Producción de planta de vivero para jardinería. .2.5. Efecto Estructural Nuevas Producciones: Frutas y hortalizas. frambuesas. Producción de hortícolas. la demanda del mercado y que continúe haciendo posible la vida de la sociedad rural. incluyendo las variedades autóctonas y tradicionales.4. La sustitución a los cultivos de regadío no rentables se puede orientar en diferentes líneas: Cultivos para la obtención de biomasa como combustible o pasta de papel (cardo. flor… La situación actual de la agricultura exige la búsqueda de nuevos cultivos que sean viables económica y socialmente. Las superficies que ahora se asocian a estos cultivos pueden ser abandonadas o llevadas a un uso alternativo. almendro.4.. madroños y moras.) Frutales que se adapten a las condiciones de suelo y clima. kenaf.. . Producción de flor cortada y ornamental de más calidad. nuez. Agricultura 5.2.

frutos secos) o si su destino inicial es la industria transformadora o no. asentadores en mercado central. etc. Estas oportunidades se deben estudiar de forma integral. asentadores. empaquetado. la cadena de comercialización es más larga y el encarecimiento sobre el precio final de los productos mayor..). limpieza.). minoristas.)..5. en líneas generales. Esto indica que la comercialización incide de una manera fundamental en la viabilidad y rentabilidad de la explotación. está en disposición de conseguir rendimientos altos de producción de sus cultivos. Dentro de la comercialización de los productos agrícolas. Cuantos más agentes intervienen en el proceso comercial. el tratante en origen. . Podemos citar como los más importantes los siguientes: productores.. SAT. Agricultura Esta lista es orientativa e indica la gran cantidad de nuevas posibilidades viables económicamente. no sabe defender comercialmente sus productos. APAs. donde intervienen diferentes agentes comerciales. encontrando dificultades importantes para su comercialización. producción y comercialización... En la actualidad el agricultor. los canales de comercialización varían significativamente. mayoristas en origen (almacenistas. sabe producir.2. mayoristas en destino (almacenistas. etc.. porque el precio de venta no compensa los gastos de recolección o no tiene posibilidad de darle salida. es decir. En muchas ocasiones se encuentra con el dilema de recoger lo producido o dejarlo en el terreno. así como la participación de los diferentes agentes comerciales. Por su nivel de formación y las facilidades que tiene de obtener la información y el asesoramiento adecuado. Por contra. la Central hortofrutícola. Canales de Comercialización La comercialización en el sector agrario es de trascendental importancia. Dependiendo de los productos a comercializar. hortalizas) o de larga duración (cereales. Cada agente comercial carga al producto una cantidad para compensar los gastos de la utilidad añadida (transporte... etc. calibrado. centrales hortofrutícolas. su fitotecnia. El canal de comercialización más común en productos hortofrutícolas se encuentra formado por el productor.). tiene una gran importancia los canales de comercialización. asociaciones de productores (Cooperativas. mercado central y el comerciante minorista. Hay que tener en cuenta si son productos perecederos (frutas. tratantes en origen.190 - . etc.

Para productos no perecederos como los cereales.y Agrupación de Productores Agrarios –APA-) para conseguir concentrar la oferta y con ello defender más eficazmente la salida de sus productos. Apoyo a Jóvenes.5. industria de transformación y almacenista en destino.2. financiación y prospectiva de apoyo a esas asociaciones agrarias de comercialización. Se puede mejorar la comercialización fomentando el espíritu asociativo del agricultor. Mejora y Modernización de Explotaciones. para que se creen Cooperativas o Asociaciones de productores que cierren el circuito comercial. asumiendo las funciones de los diferentes agentes comerciales. asesorías de exportación y comercialización. a través de la formación. facilitación de los avales comerciales. que se enfrenta a un sector comercial muy estructurado. Sociedades Agrarias de Transformación –SAT. oficinas de logística. Por ello es de gran importancia la presencia de las asociaciones de productores (Cooperativas. los agentes que intervienen generalmente en el canal comercial son: productor. almacenista en origen. y recientemente modificado por el Real Decreto . Modernización Estructural. Uno de los principales problemas de la comercialización radica en la desorganización y poco espíritu asociativo que tiene el sector productor. Al mismo tiempo se debe contar con instrumentos de información. beneficiándose productores y consumidores. Madrid tiene unas características singulares. el producto puede pasar por diferentes agentes comerciales. encareciéndolo innecesariamente. Por tanto se deberá facilitar el acceso al mercado central de las asociaciones de productores agrarios.. hasta la consagración del Desarrollo Rural como el segundo pilar de la PAC. Agricultura Tanto en origen como en destino.. traspuesto a la legislación nacional mediante el Real Decreto 613/2001. el reducido grupo de acciones de carácter estructural frente a la primacía de la regulación establecida por las OCM. para que puedan vender directamente sus productos. Con ello los canales de comercialización se reducirán grandemente y como consecuencia los precios de los productos podrán ser más competitivos.191 - .. Su marco normativo actual emana del Reglamento de Desarrollo Rural. y ponga el producto ya manipulado o transformado en el mercado minorista o en las grandes superficies. Entre esos instrumentos podrían citarse los observatorios de precios. Las ayudas comprendidas dentro de esta denominación constituyeron. comercio electrónico. El sector primario se encuentra muy cercano a un centro de consumo con un alto potencial.

660 305.875 622. .PRINCIPALES INDICADORES RELATIVOS A PLANES DE MEJORA DE EXPLOTACIONES AGRARIAS Año 2000 2001 2002 2003 Nº de Beneficiarios 7 59 41 36 Inversión 123.PRINCIPALES INDICADORES RELATIVOS A PRIMERAS INSTALACIONES DE JÓVENES AGRICULTORES Año 2000 2001 2002 2003 Nº de Beneficiarios 9 42 27 19 Inversión 278. favoreciendo la competitividad mediante un apoyo dirigido a reforzar su viabilidad técnica y económica.062 193.694 264.215.062 Ayudas Totales 156.443 145.754 423. de 27 de agosto.639. Agricultura 1650/2004.844 911.443. instrumenta las ayudas para la mejora y modernización de las estructuras de producción de las explotaciones agrarias a través de la Orden 4366/2001.Primera Instalación de Jóvenes Agricultores.243 40.5.579 266.644 1.936.2. dentro de sus competencias.493 338.823 297.449 818.979 Subvención Directa 133.998 Subvención Directa 16. a través del relevo generacional y de la introducción de innovaciones por este segmento de edad. En los siguientes cuadros se resumen los principales indicadores de ambas medidas: TABLA 131 .039 1.505 299.713 573.686.128 Bonificación de Intereses 7.748 339.397 En ambos casos estas medidas constituyen el instrumento más amplio y coherente para la mejora de las condiciones estructurales de las explotaciones agropecuarias. de 29 de junio: Inversiones en las explotaciones agrarias mediante: . La Comunidad de Madrid.923 1.793 Ayudas Totales 38.926 748.442 772.049 1.192 - .Planes de Mejora.376 213.752 Minoración 14.429 457. .673 TABLA 132 . que modifica la Orden 2564/2000.567 149. al tiempo que ofrecen a los agricultores y ganaderos unas condiciones más dignas de vida y trabajo que frene el abandono de las actividades tradicionales y asegure el manteamiento de población en el medio rural.872 1.335 Bonificación de Intereses 22.186 915.959 150.

agricultura ecológica. reproducción clonal caracterización e identificación. Fomento del cultivo de plantas autóctonas de vid y de hortícolas. Algunas experiencias de extensión agraria sobre las fincas de experimentación indican que deben mantenerse algunas de ellas como referencia y lugar de exhibición encuentro para los empresarios . patología vegetal de especies leñosas de interés agroalimentario y ornamental y estudios en agricultura ecológica y de conservación.2. Estudios de eficiencia en el empleo del agua y fertilizantes en hortícolas. la reproducción clonal de especies agroalimentarias de interés comercial. cabe señalar algunas líneas de trabajo a desarrollar: Genética de especies vegetales. viña y olivo.193 - . evaluación de los marcadores moleculares STS (microsatélites) para exámenes de homogeneidad y estabilidad en la protección legal de variedades vegetales. Nuevas especies y técnicas de cultivo de interés socioeconómico: control integrado. Mejora de los procesos de cultivo para la obtención de materias primas de calidad que posibiliten la obtención de alimentos más saludables y/o funcionales. para el Sector Agrario de la Comunidad de Madrid Investigación Actualmente los departamentos de investigación agraria dependientes de la Comunidad de Madrid trabajan en las siguientes líneas: la multiplicación y conservación de variedades de cereales y leguminosas de alto rendimiento. maíz. ensayo e introducción de nuevos cultivos de interés no alimentario. formación de sus agricultores y mercado) Tiene por tanto el desarrollo unas perspectivas de prospectiva (búsqueda de tecnologías y necesidades) y de ensayo. Agricultura I+D+i y Formación. Los resultados de investigación para que sean utilizables por el empresario agrícola deben desarrollarse de forma práctica. medios de producción. resistencia a plagas y enfermedades. el desarrollo de técnicas del área de la biotecnología para mantener controles de bioseguridad en alimentos. Vistas algunas de las necesidades y prioridades señaladas en la elaboración de este Libro Blanco.5. la puesta a punto de técnicas basadas en las nuevas tecnologías (SIG. teledetección) para la gestión de las explotaciones agrarias. flor y plantas ornamentales. recuperación. conservación y caracterización y evaluación del germoplasma. caracterización y conservación de variedades autóctonas de vid y de hortícolas. especies alternativas. suelo. Otra parte del desarrollo es la aplicación y adaptación de unas tecnologías a la zona concreta (con sus peculiaridades de clima.

Se debe fomentar la participación e inversión del sector agrario a través de esas asociaciones de agricultores en la I+D+i. Este hecho ya ha tenido experiencias en el sector de Aceituna de Campo Real y con asociaciones de ganaderos y apicultores. Para conseguir una buena innovación del sector agrario se deben de conocer ambos sectores: científico y productor. El empresario agrícola debe conocer las publicaciones científicas y técnicas que desarrollan los investigadores que. De este modo se consigue un mayor efecto imitación y el mantenimiento de los ensayos resulta mucho menos costoso. que deberían impartirse para lograr los objetivos propuestos en este Libro Blanco en materia agraria. Nuevas Formas de Agricultura: o o o • Agricultura Ecológica. deben realizar esfuerzos en divulgar a los agricultores. Gestión y mantenimiento de los regadíos.5. son: • • • • • Formación de Cooperativas y Sociedades de Transformación. Comercialización de productos agrarios. pero se demuestra más eficaz el desarrollo de parcelas de ensayo en las propias explotaciones agrarias. a los investigadores y a los grupos de agricultores a fin de impulsar la innovación de campo de Madrid. financiación.. Agricultura agrícolas. Nuevas tecnologías en la agricultura. ..194 - . Los cursos. Gestión de cooperativas: contabilidad. pero la atomización del sector agrícola impide generalizarlo por el momento. Agricultura de Conservación. Agricultura Integrada. instrumentación legal. conforme a lo visto hasta el momento. los resultados obtenidos en los proyectos de investigación.2. mediante seminarios sencillos de entender. a su vez. Sería muy útil la creación de foros adecuados para cada grupo de cultivos que puedan servir de asesoramiento a las instituciones públicas..

2 M€).3 M€)) y Ganaderas (18.195 - . y creaba el FEGA.5 millones de euros en la campaña 2003 (incrementado un 54%). la Asamblea de la Comunidad de Madrid aprobó en octubre del año 1996 el Decreto 143/1996 de aplicación a todas las ayudas financiadas íntegramente por el FEOGAGarantía. Vitivinícola (1. Las actividades del Organismo Pagador en los años que tiene de existencia. Ovino caprino (3.1 M€). contemplaba la posibilidad de que cada Comunidad Autónoma autorizara un Organismo Pagador de las ayudas financiadas por la UE a través del FEOGA-Garantía. De estos 262 millones de euros son el resultado de la aplicación de los Reglamentos de la Unión Europea correspondientes a las distintas OCM. Agricultura 5. que transcurre desde el 16 de octubre de 1996 al 15 de octubre de 1997. como organismo de coordinación a nivel estatal.7 M€: Cultivos herbáceos (17. se distribuyeron 42 M€ entre los sectores más importantes. se han llegado a 52.1 M€).3 M€)) Conforme a las tablas del Título I de este Libro Blanco la distribución por comarcas agrarias de la ayuda y la cantidad percibida por los agricultores se puede ver: .2.0 M€). en su artículo primero. Leche escolar (1. LA APLICACIÓN DE LAS OCM: CAMPAÑA 2003 En la campaña FEOGA 2003 (correspondiente al período que transcurre desde el 16 de octubre de 2002 al 15 de octubre de 2003). el Gobierno del Estado aprobó el Real Decreto 2206/1995 de 28 de diciembre.0 M€). Aceite de oliva (3. ha efectuado pagos que casi alcanzan los 307 millones de euros que han ido destinados a la agricultura de Madrid.2. dentro del MAPA. Efecto Renta Los apoyos a la renta en la Comunidad de Madrid. Otros (0. Desde dicha campaña las actuaciones del Organismo Pagador madrileño han tenido una actividad creciente ya que desde los 34 millones de euros en pagos con que se empezó.3 M€: Bovino (14.5.4. Otros (2. por el que se regulan las actuaciones interadministrativas relativas a los gastos de la Sección de Garantía del Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agrícola (FEOGA). Como consecuencia de ello.2. por el FEOGA-Garantía EL ORGANISMO PAGADOR DE LA COMUNIDAD DE MADRID A finales del año 1995. La distribución por sectores fue: Agrícolas: (23.0 M€). de forma que la Comunidad de Madrid pudo actuar como Organismo Pagador desde la Campaña 1996/1997.

La comarca del área Metropolitana tiene 4.549 perceptores con una subvención total aproximada de 8.814 perceptores con una subvención total aproximada de 7.2.955 € . Los productos del vino reciben una ayuda media de 17. Dentro de los capítulos de ayuda. La comarca de Suroccidental tiene 3. La ayuda media por perceptor es de 4. 42. la ayuda media por perceptor es máxima para los Productos del Vino (13. La ayuda media por perceptor es de 1.564 perceptores con una subvención total aproximada de 8. El municipio que mayor volumen de ayuda percibe es Villarejo de Salvanés por las ayudas asociadas al aceite y al desarrollo rural. Los productos del vino reciben una ayuda media de 16.074€ . Dentro de los capítulos de ayuda. . El municipio que mayor volumen de ayuda percibe es Fuenlabrada por las ayudas asociadas al vacuno. El municipio que mayor volumen de ayuda percibe es Madrid.491 € por perceptor. Dentro de los capítulos de ayuda.000 € por perceptor.46 M€. Agricultura La comarca de Lozoya-Somosierra tiene 3. La ayuda media por perceptor es de 2.634 € . Los cultivos herbáceos recibe una ayuda media de 4.413€ . El municipio que mayor volumen de ayuda percibe es Miraflores de la Sierra por las ayudas asociadas al vacuno. La comarca de Guadarrama tiene 1.900 € por perceptor.6 M€. El municipio que mayor volumen de ayuda percibe es Santa María de la Alameda por las ayudas asociadas al vacuno y ovino-caprino.86 M€. La ganadería recibe una ayuda media de 3. La comarca de La Campiña tiene 3. 11.000 €). Dentro de los capítulos de ayuda.5.196 - .000 € por perceptor. La ganadería recibe una ayuda media de 3. La ganadería de vacuno recibe una ayuda media de 4.9 M€. La ayuda media por perceptor es de 906 € . Dentro de los capítulos de ayuda la ayuda media por perceptor es máxima para el Desarrollo Rural (5547 €).9 M€.022 perceptores con una subvención total aproximada de 4.000 €).960 €). la ayuda media por perceptor es máxima para el Ganadería (otros.56 M€. El municipio que mayor volumen de ayuda percibe es Alcalá de Henares por las ayudas asociadas al vacuno y ovino-caprino. la ayuda media por perceptor es máxima para los Productos del Vino (5. Este municipio no es representativo ya que el motivo de los cobros de ayuda no es su actividad agraria sino situar la sede fiscal de las explotaciones en la ciudad.000 €). La ayuda media por perceptor es de 1.910 € por perceptor.455€ .000 €). la ayuda media por perceptor es máxima para el Ganadería (55.574 perceptores con una subvención total aproximada de 3. Dentro de los capítulos de ayuda la ayuda media por perceptor es máxima para la Ganadería (otros. La comarca de Las Vegas tiene 9.600 € por perceptor. La ayuda media por perceptor es de 2.170 perceptores con una subvención total aproximada de 16.

la Suroccidental.2. la mayor parte de los municipios están integrado en el Patronato Madrileño de Montaña (PAMAM) y en la Red Natura 2000. por el que se regula la indemnización compensatoria en determinadas zonas desfavorecidas. Las zonas desfavorecidas objeto de esta línea de ayuda en la Comunidad de Madrid comprenden los municipios incluidos en las listas comunitarias con la calificación de zona de montaña o zona despoblada situados principalmente en las comarcas de Lozoya-Somosierra. De las cuales cumplen los requisitos para ser beneficiarios de la Indemnización Compensatoria alrededor de 250 solicitudes. Esta medida está regulada por la Orden 3000/2003. Agricultura A la vista del fuerte volumen económico que supone para el medio rural las ayudas de la PAC y habida cuenta de la próxima reforma se deben estudiar los escenarios de evolución de renta de los agricultores. de la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica. el número de solicitudes presentadas para acogerse a esta línea de ayuda está en torno a las 285. en menor medida. a la vez que se fomentan sistemas agrarios sostenibles respetuosos con el medio ambiente con el fin de conservarlo o incluso mejorarlo y haciéndolo atractivo para el turismo. Se trata de unas ayudas financiadas por el FEOGA Garantía (50%). MAPA (25%) y Comunidad de Madrid (25%). . En la actualidad. por la que se regulan las indemnizaciones compensatorias en determinadas zonas desfavorecidas de la Comunidad de Madrid y el Real Decreto 3482/2000. de 29 de abril. Asimismo. de despoblamiento y las sometidas a dificultades especiales. No existe municipios con dificultades especiales. Guadarrama y. con limitaciones medioambientales específicas con el objetivo. Medidas de Acompañamiento INDEMNIZACIÓN COMPENSATORIA EN DETERMINADAS ZONAS DESFAVORECIDAS La Indemnización Compensatoria es una ayuda destinada a los titulares de explotaciones agrarias ubicadas en zonas desfavorecidas que comprenden las zonas de montaña. Pedrezuela y San Agustín de Guadalix.197 - . Especialmente se deben enfocar estos estudios a la ganadería. de asegurar un uso continuado de las tierras agrarias contribuyendo al mantenimiento de una comunidad rural viable. entre otros. de 29 de diciembre.5. Los municipios de la Comunidad de Madrid incluidos en las listas comunitarias con la calificación de zona despoblada se encuentran en la comarca de Lozoya-Somosierra: El Molar.

La tendencia del número de beneficiarios es a mantenerse a corto plazo. a principio de cada año. teniendo en cuenta que forma parte de las Medidas de Acompañamiento de la PAC y que. y el no cumplir el requisito de la carga ganadera en sus explotaciones. basado en el anteriormente citado Reglamento de Desarrollo Rural y sus modificaciones (Reglamento (CE) 817/2004). Para esto se podría incluir la solicitud de la ayuda junto con los documentos de la PAC.000 €.000 €. En un futuro. CESE ANTICIPADO EN LA ACTIVIDAD AGRARIA Concebida inicialmente como una de las tres Medidas de Acompañamiento establecidas para contrarrestar los profundos cambios en el marco de las OCM. Otro objetivo básico se orienta a mejorar la viabilidad de las explotaciones. la Indemnización Compensatoria supone un total de ayuda de unos 500. Los motivos principales de incumplimiento de aquellos solicitantes sin derecho a esta ayuda son el no ser agricultor a título principal o titular de una explotación calificada como prioritaria. no se prevén importantes variaciones de lo existente actualmente. y a medio o largo plazo a descender. por medio de las Delegaciones Comarcales de Agricultura correspondientes. a partir de la publicación del Reglamento (CE) nº 1257/1999. que se ha favorecido por la mayor predisposición a la introducción de innovaciones por parte de los cesionarios o nuevos titulares.2. Agricultura El importe de las ayudas oscila entre los 300 y 2.198 - . por lo tanto. se realizó a través del Real Decreto 5/2001 (modificado a su vez por los Reales Decretos 708/2002 y 172/2004). Cada año. En la Comunidad de Madrid se aplica mediante las Órdenes 296/2002 y 1044/2002. La mayoría de los solicitantes tienen derecho al máximo de ayuda establecido en 2. . Su desarrollo legislativo. se podría plantear mejorar su difusión. al tiempo que se garantizan unos ingresos a los agricultores que cesan anticipadamente (cedentes). se integró en el esquema más amplio de las Medidas de Desarrollo Rural. Aunque se trata de una línea de ayuda bastante conocida entre los posibles beneficiarios de la misma.000 €.5. para la línea de ayuda de la Indemnización Compensatoria. es un Programa Horizontal que hay que gestionar de igual forma en todo el Reino de España. Los objetivos de este régimen de ayudas se orientan a facilitar la incorporación de jóvenes como titulares de las explotaciones agrarias.

especialmente en lo concerniente a la transmisión a cesionarios no agrarios. trabajadores agrarios. .38 En el ámbito territorial de la Comunidad de Madrid el mayor número de expedientes se localizan en las Comarcas del Sureste (Las Vegas) y las explotaciones transmitidas suelen combinar los cultivos propios de la zona.2004 AÑO 2000 2001 2002 2003 Nº BENEFICIARIOS 9 11 20 20 IMPORTE (€) 33.2. Esta medida tiene una escasa acogida. son los siguientes: Utilización racional del uso del agua y mejora de su calidad.199 - . TABLA 133 . Agricultura Por ello se concede una ayuda desde los 55 años hasta los 65 años (o la jubilación definitiva) a los cedentes y a los trabajadores agrarios de su explotación para que la transmitan a los denominados cesionarios (titulares de explotaciones agrarias.833.146.40 111. Los objetivos que se pretenden alcanzar con el establecimiento del sistema de ayudas agroambientales. motivada no tanto por la voluntad de los cedentes como por la dificultad de encontrar cesionarios dispuestos a desarrollar profesionalmente su actividad en el medio agrario. MEDIDAS AGROAMBIENTALES Las Medidas Agroambientales son un conjunto de ayudas encaminadas a la utilización de métodos de producción agraria compatibles con el medio ambiente. Protección de la biodiversidad y los paisajes agrarios. agricultores jóvenes o Cooperativas/entidades asociativas agrarias). estabilizado en los ejercicios siguientes. Lucha contra la erosión y mejora de la estructura y fertilidad de los suelos agrícolas.22 29.DATOS RELATIVOS AL CESE ANTICIPADO EN LA ACTIVIDAD AGRARIA.095.23 57. y la simplificación del funcionamiento de la entidad o Servicio de Transmisión. Prevención de riesgos naturales y mejor utilización de los espacios rurales.5. PERIODO 2000 .279. A la vista de estos datos se puede resaltar el incremento producido a partir del año 2002. Dentro de las propuestas que podrían ponerse en marcha para fomentar este régimen de ayudas se encuentran: realizar una mayor divulgación y difusión entre los posibles beneficiarios.

los cuales son titulares de explotaciones agrícolas o ganaderas situadas en la Comunidad de Madrid y que se comprometen.333. gestión integrada de explotaciones ganaderas. Se trata de un sistema de ayudas financiadas por el FEOGA-Garantía (50%). En la Comunidad de Madrid se han desarrollado las siguientes medidas de las establecidas en el Real Decreto 4/2001: extensión de la producción agraria. durante el período 2001-2006. variedades autóctonas vegetales en riesgo de erosión genética. Agricultura Su desarrollo se regula por el Real Decreto 4/2001. por un periodo de cinco años. y que establece medidas complementarias al Programa de Desarrollo Rural para las Medidas de Acompañamiento de la Política Agraria Común. se resume en el cuadro siguiente: .5. Posteriormente el Real Decreto 708/2002. a realizar alguna de las medidas anteriormente mencionadas.2.D. 4/2001. lucha contra la erosión en medios frágiles. por el que se establece un régimen de ayudas a la utilización de métodos de producción agraria compatibles con el medio ambiente. para la utilización de métodos de producción agraria compatibles con el medio ambiente.D.200 - . En la Comunidad de Madrid se regula por la Orden 3838/2001. protección del paisaje y prácticas de prevención contra incendios. de 10 de diciembre. En la actualidad el número de beneficiarios acogidos a las medidas agroambientales está en 1. de 19 de julio. Los compromisos de los agricultores a ellos acogidos y la subvención asignada en el ejercicio 2004. protección de flora y fauna en humedales. Llevadas a cabo mediante 30 compromisos agroambientales. técnicas agroambientales de racionalización en el uso de productos químicos. de acuerdo con las características de sus ecosistemas específicos y teniendo en cuenta los problemas medioambientales de sus comarcas agrarias. de aplicación en la Comunidad Madrid del régimen de ayudas establecido en el R. de la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica. 4/2001. de 12 de enero. MAPA (25%) y Comunidad de Madrid (25%). deroga parcialmente el R.

00 € 0.00 € 0.77 € 660.84 € 567.00 € 75.79 € 188.00 € 8.00 € 0.2.228.00 € 31.66 € 0.300.730.834.00 € 0.49 € 778.85 € 5.201 - .837.21 € 4.587.22 € 0.00 € 0.94 € 0. Agricultura TABLA 134 .772.400.000.296.49 € 358.009.831.00 € 5.67 € 0. .5.31 € 24.17 € 482.00 € 0.422. 11 "Control Integrado en Viñedo para Vinificación" 12 "Control Integrado en Olivar" 13 "Control Integrado en Viñedo para vinificación y lucha contra la erosión 14 "Control Integrado en Olivar y lucha contra la erosión" 15 "Control Integrado en Viñedo para Vinificación y Protección del Paisaje" 16 "Control Integrado en Olivar y Protección del Paisaje" 17 "Control Integrado en Hortícolas al aire Libre" 18 "Control Integrado en Hortícolas al aire Libre" 19 "Apicultura Ecológica: Herbáceos" 20 "Agricultura Ecológica: Olivar" 21 "Agricultura Ecológica: Hortícolas al aire Libre" 22 "Agricultura Ecológica: Hortícolas Bajo Plástico" 23 "Agricultura Ecológica: Viñedo" 24 "Mantenimiento de Razas Puras en peligro de Extinción: Colmenareña.00 € 23.00 € 41.00 € 7.00 € 208.00 € 0.COMPROMISOS DE LOS AGRICULTORES ACOGIDOS A MEDIDAS AGROAMBIENTALES Y SUBVENCIÓN ASIGNADA EN EL EJERCICIO 2004 DESCRIPCION 1 "Barbecho Medioambiental" 2 "Barbecho Medioambiental con Picado de Paja" 3 "Barbecho Medioambiental y siembra directa (lucha contra la erosión 4 "Barbecho Medioambiental con Picado de la Paja y Siembra Directa (lucha contra la erosión) 5 "Barbecho Medioambiental y Sobresiembra de Cereal 6 "Extensificación para la protección de la fauna y flora" 7 "Extensificación para la protección de la fauna y flora con barbecho semillado" 8 "Variedades autóctonas vegetales en riesgo de erosión genética: Pimiento cuatro cascos" 9 "Variedades Autóctonas Vegetales en Riesgo de Erosión Genética: Fresa de Aranjuez 10 "Variedades Autóctonas Vegetales en Riesgo de Erosión Genética: Judión de Montejo.08 € 1.465.760.00 € 25 "Ganadería Ecológica sobre Pastos y Rastrojos" 26 "Ganadería Ecológica Sobre Superficies Adehesadas 27 "Ganadería Ecológica sobre Prados y Pastizales" 28 "Apicultura Ecológica" 29 "Reducción de la Cabaña Ganadera: Bovino de Carne" 30 "Reducción de la Cabaña Ganadera: Ovino y Caprino.500.270. Rubia del Molar y Berrenda en Colorado y Negro" CONCESIONES 130 180 0 0 0 3 1 1 0 0 169 518 5 97 1 0 24 2 8 17 4 0 8 10 1 0 1 3 150 0 PRESUPUESTO 167.

viene reduciendo la superficie solicitada cada año por las siguientes causas: una menor superficie disponible. Esta medida de acompañamiento de la PAC. La forestación es uno de los factores que pueden ayudar.040. mantenimiento. Por iniciativa pública. el agricultor puede ver apetecible la forestación en aquellas superficies de escasa rentabilidad agrícola y ganadera. Está orientada a retirar las tierras de cultivo con menor potencial productivo y mejorar el entorno ambiental. MAPA y la Comunidad de Madrid. Desde 1995 se han forestado 5. se debe iniciar una campaña de difusión de la medida. Agricultura Por compromisos tenemos que el compromiso nº 12 “Control integrado en olivar” es el que mayor nº de beneficiarios tiene con 518. y de divulgación por parte de la administración. escasez de empresas promotoras para la realización de la forestación. Mientras que en el compromiso nº 29 “Reducción de la cabaña ganadera: bovino de carne”. Según el tipo de propietario se pueden distinguir dos tipos de forestaciones: • • Por iniciativa privada. es donde se da una mayor cuantía de ayudas. Por parte de la administración. entre las que se encuentran terrenos con menor potencial productivo. siendo más propenso el propietario de grandes superficies. principalmente Ayuntamientos. con un total de 1. Las ayudas tienen como objeto financiar la plantación. FORESTACIÓN DE TIERRAS AGRARIAS La forestación de tierras agrarias es una de las medidas de acompañamiento de la PAC. dirigida a todos los agricultores e incidiendo en los pequeños y medianos agricultores que tienen la actividad a tiempo parcial.202 - . sólo pueden percibir las ayudas de plantación.5. a escala de todo el estado español.688 ha con mayor o menor aceptación por parte de los agricultores. ya que la disponibilidad del suelo se ve limitada por un contrato a 20 años. El programa se viene desarrollando desde el año 1993. o al menos amortiguar el efecto negativo de la emisión de CO2 a la naturaleza. y como tal pretende mejorar la renta de los agricultores que se incorporen al programa. . Ante la futura Reforma de la PAC (2003). convergiendo en el protocolo de Kyoto. cofinanciada por el FEOGA.000 €. pérdida de renta y obras complementarias. La duración del compromiso es de 20 años. que tienen el derecho de percibir todas las ayudas reguladas.2.

877 Con una media de 800 árboles por ha.2. El descenso producido en los años 2000. Agricultura TABLA 135 . Orden 2803/2001) .994 INVERSIÓN (Miles de €) 1533 2314 1160 2074 1527 445 526 703 595 10. el número aproximado de árboles que se han utilizado en el periodo considerado es de 4.5. 2002 se debe al cambio de programación con motivo de la Reforma de la PAC recogido en la Agenda 2000 y el desarrollo de nuevas bases reguladoras ( Real Decreto 6/2001 y.203 - .55 millones.FORESTACIÓN REALIZADA EN EL PERIODO 1995-2003 EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE MADRID AÑO 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 TOTAL SUPERFICIE (ha) 907 1370 625 1112 794 230 285 365 306 5. en la Comunidad de Madrid. 2001.

Agricultura 5. Mala comunicación entre la administración y el agricultor debido al lenguaje administrativo y a la complejidad burocrática de las subvenciones.4. lo que se traduce en una baja transferencia de resultados de investigación en materia agraria. principalmente. .5. existe una alta atomización de la oferta y unos canales de comercialización muy largos.3. o o El agricultor desconoce la Reforma PAC 2003.2. o Falta de mano de obra formada en el campo para determinados trabajos y épocas. Falta de conexión entre el sistema de investigación y el sistema de producción primario. PROBLEMÁTICA DE LA AGRICULTURA MADRILEÑA en Competitividad e Igualdad de Oportunidades o La aplicación de la Reforma de la PAC 2003 puede producir el abandono de superficies cultivadas por falta de rentabilidad económica.2. medio ambiente y sanidad. Falta de coordinación con entre órganos de la administración: agricultura. o o Alta edad media de los agricultores y bajo acceso de jóvenes a la profesión agraria.204 - . o En materia de comercialización. o o Poca información sobre plagas y enfermedades.

5. o o o o Búsqueda de fórmulas que acorten los canales de comercialización de los productos agrarios. como pueden ser maderas de calidad.4. flor cortada. césped. o En materia de comercialización: o Integración de las fases comercial y productiva mediante la creación de Asociaciones de productores. En materia de investigación. Agricultura 5. investigación en plagas. (Se sugieren entre otras: obtención y conservación de variedades de semillas. Fomentar la suscripción de contratos tipo de productos agrarios. leguminosas. cultivos industriales para producción de pasta de papel o energéticos. Actividades de transferencia tecnológica. desarrollo e innovación y transferencia tecnológica: o Fusión del Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria (IMIA) y del Instituto Tecnológico de Desarrollo Agrario (ITDA). hortícolas. Desarrollo de nuevas etiquetas de calidad. o o Asesoramiento a las explotaciones para mejora de la competitividad. planta ornamental. viveros.205 - .4. cultivos alternativos y energías alternativas).2. entre ellas las demostrativas. o Realización de un programa de divulgación sobre la Reforma de la PAC (2003) . que valoricen productos de Madrid.2. ACTUACIONES EN LA AGRICULTURA MADRILEÑA en Competitividad e Igualdad de Oportunidades o Búsqueda y fomento de nuevas producciones alternativas a las tradicionales por su rentabilidad. creación de redes y foros por cultivos o sectores para hacer llegar los resultados de investigación a los productores. Promoción de los productos agrarios de Madrid. o Redacción de un plan estratégico en I+D+I para el nuevo organismo que incluya: Principales líneas de I+D agrícolas.

Evaluación de los programas medioambientales. Ampliación de la Red Antigranizo. funcionamiento y protocolos de solicitud y gestión de las ayudas. Realización de una publicación de un Boletín Fitosanitario de Plagas.2. . Agricultura o Divulgación y fomento de las medidas de apoyo a la mejora y modernización de las explotaciones y a la primera instalación. Creación de mesas de coordinación con las Consejerías de Medio Ambiente y ordenación del Territorio y Sanidad y Consumo. Agilidad en la gestión de programas.206 - . Fomento de la creación de servicios por entidades asociativas agrarias. Seguimiento del uso de medios de producción agraria. En esta última apoyar especialmente la instalación de mujeres como empresarias agrarias.5. o o o o o o o o Simplificación de los formularios.

Asimismo.3. junto a la aplicación de nuevas tecnologías de producción. carne de bovino y carne de aves.3. bienestar animal y gestión sostenible de los recursos naturales y del medio ambiente. siga siendo una opción a la hora de hablar de desarrollo sostenible y de bienestar de muchos ciudadanos de la Comunidad de Madrid. importantísima no solo por su producción sino también por el papel que desempeña en el medio rural.3. han influido de forma muy activa en la estructura. GANADERÍA EN LA REGIÓN MADRILEÑA LA GANADERÍA Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL 5.3. Todo ello debido a la enorme vocación de los ganaderos madrileños y a los esfuerzos realizados.en la actualidad. carne de ovino. en estos últimos años. siendo necesario recalcar que un numero importante de explotaciones están gestionadas por auténticos profesionales del sector y son muy competitivas.1. la ganadería se presenta como una actividad económica que en algunos de los casos. en la que predomina una mayor inversión en servicios e industria frente al sector primario. 5.5. políticos y económicos que se han producido en los últimos años. censos y distribución de las explotaciones ganaderas de nuestra Comunidad. las enfermedades emergentes.207 - . Evolución del Sector Ganadero Los importantes cambios sociales. que en términos de producción final agraria (PFA). por la Administración Autonómica en aras de que esta actividad. en relación a la ordenación del territorio y a la conservación y mantenimiento del medio ambiente. se realiza a tiempo parcial como complemento de otras actividades. supera al sector agrícola y cuyas producciones mas importantes en orden decreciente son: leche. Ganadería 5. en la Comunidad de Madrid. que en estos últimos años han creado una gran alarma social entre los consumidores y la importancia que han adquirido recientemente conceptos como trazabilidad. las crisis alimentarias.1.1. huevos. han sido factores determinantes para alcanzar la situación actual en cuanto a estructura y dimensión de la ganadería madrileña. En la actualidad. .

actualmente en la Comunidad de Madrid existen 18 explotaciones de gallinas ponedoras. en naves acondicionadas. En ambos casos se utiliza el sistema de producción de todo dentro / todo fuera. Ganadería 5. que se ubican principalmente en el este y sur de la Comunidad. En cuanto a la producción de carne. en el que además de mantener un buen estado sanitario de los animales se lleva a cabo. en el caso de la producción de huevos. donde los animales completan su ciclo de crecimiento en un tiempo aproximado de 45 días. Fotografía de una explotación avícola en la Comunidad de Madrid En cuanto a la producción de huevos. Las explotaciones avícolas.5. un control exhaustivo de los siguientes factores de producción: alimentación. en la actualidad existen 8 explotaciones. con un censo medio de 233.766 broilers. que mantienen en su mayoría el sistema de producción de cría en suelo. que mantienen un censo medio de 1. de forma rigurosa.940. Se trata de explotaciones altamente tecnificadas en las que la inversión realizada en infraestructuras es elevada y en las que a través de cruces industriales por hibridación se explotan estirpes ligeras o semipesadas. Estructura del sector ganadero Ganadería Intensiva AVES Las explotaciones avícolas de la Comunidad Madrid. PORCINO .3. temperatura.000 animales y que utilizan un sistema de producción altamente industrializado de jaulas en baterías.2.1. mantienen un régimen de explotación exclusivamente intensivo. y pesadas en el caso de la producción cárnica. ventilación.208 - . representan el 2. humedad relativa y espacio.3. excepto las explotaciones familiares de autoconsumo y las dedicadas a la producción ecológica. iluminación.9 % de la producción final de carne y el 3 % del total de los huevos que se producen a nivel nacional.

En este contexto y exceptuando las explotaciones familiares de autoconsumo. En el segundo de los casos. indicar que la mayoría mantiene un sistema de explotación convencional aunque existe algún caso de explotaciones de producción integrada. muy especializadas. el sistema de producción de todas las explotaciones de animales de la especie porcina se basa en un sistema intensivo. Pietrain (de origen belga). la evolución del mismo se ha visto afectada por problemas en materia de sanidad animal (Peste Porcina Africana.5.3. y las razas americanas: Hampshire y Duroc. sino cruces que se caracterizan por su alta productividad. si bien. destacar que en los últimos años. En cuanto a la clasificación zootécnica. el subsector aptitud cebo en la Comunidad de Madrid incluye explotaciones en las que su única actividad es el engorde de animales hasta su sacrificio y explotaciones en las que además del cebo existen hembras reproductoras. etc). Aunque el sector porcino de la Comunidad de Madrid es poco representativo. concentrándose básicamente en las comarcas del sur de la región y agrupándose gran parte de ellas en una Agrupación de Defensa Sanitaria (ADS). VACUNO DE CARNE Dentro del sector vacuno de carne. no existiendo explotaciones de selección. mientras que el resto tienen una ubicación especifica. se encuadran dentro de los tipos de multiplicación. Las explotaciones ganaderas dedicadas exclusivamente al cebo se localizan principalmente en las comarcas de la zona sur de Madrid. dedicadas a la producción de animales de razas puras. y adaptadas a nuevas tecnologías. Destacan las razas europeas: Large-White (de origen Inglés). y se trata de explotaciones menos especializadas que cuentan con mayor superficie forrajera. Asimismo. En el primer caso se trata de explotaciones con un régimen de producción intensiva. se mezclan los sistemas producción intensivo y semiextensivo.209 - . cabe señalar que las explotaciones de porcino excepto las de autoconsumo. existe representación de las mismas en toda la . por los problemas medioambientales que ocasiona el régimen de explotación intensivo y por la adaptación de las explotaciones a los requerimientos de bienestar animal. Peste Porcina Clásica que en nuestra Comunidad apareció por ultima vez en 1998. La mayoría de los animales que se explotan no son de razas puras. recría de reproductores. producción y cebo. que exigen al productor nuevas condiciones de manejo. se ha producido un proceso de concentración por el que ha disminuido el número de explotaciones. Ganadería En la Comunidad de Madrid. Landrace (de origen danés). erradicada en nuestro país en 1995. Las explotaciones de autoconsumo se encuentran distribuidas por toda la Comunidad Autónoma. Enfermedad de Aujeszky. ha aumentado su tamaño medio y se ha logrado una mayor especialización de las mismas.

que garanticen el engorde de los animales. se distribuyen principalmente. del mercado nacional. se importan de otros países. VACUNO DE LECHE Como fiel reflejo de la evolución del sector a nivel Nacional. Este sistema de explotación se realiza generalmente con animales mestizos procedentes. por las comarcas del Norte y Oeste de la Comunidad.3. Por último. además de observarse una caída de la producción en el año 2001. siendo los principales suministradores Francia e Irlanda. se ha visto sometido a un proceso de reestructuración y transformación muy significativo. hay que señalar que los distintos planes de abandono de la producción lechera y las transferencias de cantidades de referencia entre productores son otros factores importantes que han Fotografía de una explotación de vacuno de leche en la Comunidad de Madrid intervenido en la configuración actual del sector en nuestra Comunidad. en las que el mayor coste de producción lo representa la alimentación. Las explotaciones ganaderas en las que se ceban animales y existen hembras reproductoras. en estos últimos años. señalar que como consecuencia de la crisis de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). aunque existen casos de producción a partir de razas puras (Limusine y Charolais) y otros en los que los terneros. Se trata de explotaciones con un censo medio de 150 animales. en su mayoría. De hecho. el sector se vio afectado por nuevos costes de producción debidos a la medidas sanitarias adoptadas en relación al test de detección de la enfermedad. en la Comunidad de Madrid. Asimismo. siendo el censo medio de animales por explotación inferior al anterior. las explotaciones que hoy son punteras. generalmente a libre disposición.210 - .5. al amparo de las distintas normativas vigentes empezaron a realizar cambios estructurales y mejoras bastantes años atrás. Su producción está ligada a la ejecución de programas sanitarios y de manejo estrictos. Ganadería Comunidad Autónoma. a la retirada de los Materiales Especificados de Riesgo y a la destrucción de las harinas de carne y hueso producidas tras la transformación de dichos materiales. que se realiza mediante el suministro de piensos. cumpliendo la normativa vigente en materia de sustancias prohibidas y residuos de medicamentos. que van a ser sometidos a cebo. .

11 8.3.DISTRIBUCION DE LAS EXPLOTACIONES DE LA COMUNIDAD DE MADRID EN RELACIÓN A LA CUOTA LÁCTEA 25.001300.5.PORCENTAJE DE LAS CANTIDADES DE REFERENCIA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS 35 30 25 20 15 10 . TABLA 137 .56 % de las explotaciones mantienen una cuota superior a los 300. Como podemos apreciar en el esquema siguiente.40 % de las explotaciones.270 animales en producción y 88.00175.000 Kg. cabe señalar que. TABLA 136 . 14 10 5 7.000 8 50.01 0. tanto a nivel Nacional como a nivel de la UE. En la actualidad el sector vacuno de aptitud leche de la Comunidad de Madrid cuenta con 178 explotaciones. el 50.94 0 AND ARA AST BAL CAN C-M C-L CATA EXT GAL M AD M UR NAV P-V RIOJ VAL En cuanto a la distribución de las explotaciones en relación a la cantidad de referencia asignada o cuota láctea.66 1.76 3 2 .22 1. 6 4 0. 4 6 1.000 38 200.21 % de los animales de producción y el 1. las explotaciones de ganado vacuno de aptitud leche se sitúan fundamentalmente en la zona norte y centro (Guadalix de la Sierra. Colmenar Viejo. 13. 8 8 13 .328.001200.000 90 Nº 178 . nos encontramos con un sector muy competitivo.41 % de la cuota láctea o cantidades de referencia. El Boalo. etc) aunque existen explotaciones repartidas por toda la Comunidad.52 2.00150. En la Comunidad de Madrid.000 23 <25. tanto a nivel de instalaciones como de nuevas tecnologías. gestionado por auténticos profesionales cuya actividad económica principal es la producción de leche.56 4.000 11 75.559 kg de cuota asignada y representa a nivel nacional el 0. 4 1 0. en las que se han introducido nuevos sistemas de producción y manejo y en las que se ha avanzando de forma muy notable en materia de selección genética y sanidad animal. las pequeñas explotaciones van desapareciendo a la vez que aumenta el número de explotaciones con mayor cantidad de referencia. En definitiva. el 1.29 0. Ganadería En la actualidad el sector cuenta con explotaciones muy especializadas. 7 5 10 .66 3.000 Kg 8 >300.211 - .

7 % de materia grasa y 3.534 cabezas). En la Comunidad de Madrid. El resto de animales se corresponde con razas mixtas (12.000 de litros de leche al año. todas las explotaciones cuentan con instalaciones adecuadas y sistemas de ordeño mecánico y de refrigeración. Se trata de explotaciones que mantienen un régimen de producción semiextensivo. que inciden de forma satisfactoria en la calidad de la leche. en el que se alterna el pastoreo con la estabulación de los animales. que en muchos de los casos han incorporando nuevos sistemas de producción y manejo a través de nuevas tecnologías.1 % de proteína bruta. producen 7.5. La zona de mayor concentración de explotaciones se corresponde con la sierra oeste y zonas del sureste de la Comunidad de Madrid. .000 Kg). indicar que en la Comunidad de Madrid existen 43 explotaciones en control lechero.253 reproductoras producen mas de 20. Ganadería En relación a la producción. existen animales de la especie caprina en muchos rebaños de ovino que producen leche.000 litros. CAPRINO DE LECHE En la Comunidad de Madrid existen 315 explotaciones de animales de la especie caprina que con un censo de 23. el 95 % de la misma se entrega a la Industria de Transformación y el 5 % se destina a la venta directa en explotación. en vacuno de leche. sirva de ejemplo el precio medio abonado en el mes de febrero de 2004 que fue de 29. La producción láctea de estas explotaciones tiene como destino la industria para producción de quesos.277 lactaciones oficiales validas.000.801 reproductoras.767 cabezas inscritas en Libro Genealógico) y la agrupación Murciano-Granadina (2. El número de explotaciones en control lechero es de 29.500 cabezas) las razas que se explotan en pureza.444 Kg / lactación (aunque en muchos casos se superan los 15. que los problemas fundamentales en la producción de leche son los altos costes de la alimentación. certificándose en 2003. que en la mayoría de los casos no se destina a la comercialización sino que es utilizada en la alimentación de corderos.42 € / 100 Kg de leche con 3.212 - . 4. La producción media en lactaciones de 210 días es de 290-300 litros. Además de las explotaciones dedicadas exclusivamente al ganado caprino. que suponen el 60 % de los costes totales del litro de leche producida y que el precio abonado al ganadero es bajo. con un rendimiento medio de 5 Kg de leche por cada Kg de queso producido.3.146. siendo la cabra del Guadarrama (8. OVINO DE LECHE En la Comunidad de Madrid existen 229 explotaciones de animales de la especie ovina aptitud leche que con un censo de 73. la media de producción es de 8.

en relación al número de cabezas. de leche por cada Kg. de ganado bovino. el sistema de explotación predominante es semiintensivo. El número de explotaciones en control lechero es de 59. La producción láctea de estas explotaciones tiene como destino la industria para producción de quesos. De estas razas las autóctonas madrileñas son: Negra de Colmenar. pero aún existen un buen número de explotaciones que siguen realizando el ordeño de forma manual sin alcanzar un nivel de calidad higiénico sanitaria adecuado. AvileñaNegra Ibérica. Las razas autóctonas españolas que se encuentran en la Comunidad de Madrid son. igual que en el caprino. cabe destacar el crecimiento que se ha producido en Madrid. Lidia. Manchega. con un rendimiento medio de 5 Kg.5. Además suponen un patrimonio genético que contribuye a mantener la biodiversidad. con una importante suplementación en la alimentación del rebaño. encontrándose en ocasiones estabulados permanentemente. Rubia de El Molar y Cabra del Guadarrama. Tanto en esta raza como en animales pertenecientes al tronco manchego. Berrenda en Negro y Berrenda en Colorado.3.213 - . de las ganaderías de ovino de raza Assaf (17. . La zona de mayor concentración de explotaciones se corresponde con la zona del sureste de la Comunidad de Madrid.537 animales). En el sector ovino. cuentan con instalaciones y sistemas de ordeño adecuados. de queso producido. al igual que en España. las explotaciones de cierta entidad. Negra de Colmenar y Rubia de El Molar. siendo los animales del tronco manchego los mas importantes en relación al censo total. de ganado ovino y Murciano Granadina y del Guadarrama de ganado caprino. Se trata de animales con una producción lechera superior a la de otras razas y que se adaptan con facilidad al ordeño mecánico y en general a la intensificación del rebaño. aprovechan los recursos naturales y contribuyen a mantener sistemas de producción no lesivos con el medio ambiente. Ganadería En el caso del ganado ovino de aptitud láctea. Ganadería Extensiva RAZAS AUTÓCTONAS Mantener y conservar estas razas se justifica por su rusticidad y adaptación a los ecosistemas de nuestra Comunidad.

generalmente en pastos de montaña y dehesa. representada por el cordero de tipo pesado. . El censo de reproductoras inscritos en Libros Genealógicos es el siguiente: • • Avileña-Negra Ibérica: 3.676 • • Berrenda en Negro: 56 Berrenda en colorado: 203 Refiriéndonos a la raza de lidia. Relevante y asociada a la anterior es la producción cárnica.31 % del total de la ganadería y en la Comunidad de Madrid. en la que los animales aprovechan los recursos naturales complementando su alimentación con piensos. en relación al número de explotaciones. por detrás de Andalucía. se distribuyen fundamentalmente por la sierra oeste. Son de aptitud cárnica y se explotan en régimen extensivo. debemos indicar que la Comunidad de Madrid es tierra de asentamiento y cría de ganaderías de reses bravas y que en la actualidad nuestra región ocupa la quinta posición.5. Las razas Colmenareña.214 - . dado el escaso número de rebaños que la integran. Ovino y Caprino El tronco Manchego tiene el censo más representativo en la Comunidad de Madrid y se distribuye principalmente en la zona sur y este de la región.3. La mayoría de los productores considera la producción láctea como la prioritaria de la explotación. con una carga ganadera baja y ofrecen buenos rendimientos productivos. Rubia de El Molar y Cabra del Guadarrama se encuentran en peligro de extinción. siendo el sistema de explotación de estas de tipo semiextensivo.092 Lidia: 9. Castilla León.676 reproductores. la Colmenareña por la cuenca del Manzanares y la Rubia de El Molar. Se trata de explotaciones generalmente de tipo semiintensivo. bien en pureza o en cruces industriales. Extremadura y Castilla la Mancha. A nivel nacional representa el 8. Ganadería Bovino La explotación del ganado bovino se realiza fundamentalmente en el noroeste de la Comunidad. la cuenca del Guadarrama y la cuenca Alta del Manzanares. La Cabra del Guadarrama se distribuye por la zona oeste de la Comunidad. con un censo de 9. Cuenca del Manzanares y Sierra del Guadarrama. concretamente en la Sierra Norte. Estas explotaciones son idóneas para participar en programas de carne de vacuno de calidad y de ganadería ecológica ligada a los programas agroambientales. presenta una distribución geográfica irregular.

La leche se destina a la elaboración de quesos y la producción cárnica es la más característica obteniéndose corderos y cabritos lechales de gran calidad. Ganadería La producción puede considerarse mixta. que se explota en régimen extensivo o semiextensivo en la Comunidad de Madrid. son la Charolais y la Limusine. son las que mejor se han adaptado a los ecosistemas y climatología que caracterizan nuestra región y son explotadas desde hace lustros tanto en pureza. La evolución del censo de hembras reproductoras es la siguiente: TABLA 138 . Junto a las razas autóctonas configuran el sector vacuno. e incluso aumentar. con el apoyo de las subvenciones existentes para dicho objetivo.504 Colmenareña: 3. consumidos principalmente en la zona de producción.354 • • Cabra del Guadarrama: 8.215 - .767 Murciano Granadina: 2.EVOLUCIÓN DEL CENSO DE RAZAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN 10000 5000 0 Cabra Guadarrama Oveja Colmenareña Oveja Rubia del Molar 1998 2000 2002 2004 El censo de reproductoras inscritos en Libros Genealógicos es el siguiente: • • • Manchega: 1.018 Rubia del Molar: 1. actitud carne.3. Hoy se consideran razas integradas y como tal se describen en el Decreto 1682/1997 que establece el Catálogo Oficial de Razas “Españolas”. ambas de aptitud cárnica. como mediante cruces industriales. Estas razas.134 .500 RAZAS FORÁNEAS Y CRUCES Las razas foráneas de ganado bovino presentes en nuestra Comunidad. a través de los programas de conservación y mejora. el censo de estas razas. Las asociaciones de criadores (cuya creación se fomenta desde 1995) han logrado mantener. El censo de reproductoras inscritos en Libros Genealógicos es el siguiente: • Charolais: 387 • Limusine: 1.5.

5. Ganadería Sector Equino La especial idiosincrasia de este sector. nos encontramos con los establecimientos privados que albergan équidos con finalidad lucrativa para el desarrollo de actividades recreativas. destacando el Pura Sangre Inglés (PSI). hay que destacar la gran presencia de yeguadas de ejemplares de raza pura siendo la mas extendida la cría de Pura Raza Española (PRE) que en la región ha llegado a un gran nivel de selección como lo prueban los éxitos cosechados en concursos morfológicos y deportivos y el incremento de la demanda de éstos ejemplares en países como Estados Unidos. en cuadras de alquiler. el Pura Raza Árabe (PRA). Esto se hace mas acuciante en las ganaderías selectas por lo que debería fomentarse la formación en este sentido. recreativo o turístico.3. concursos locales o Raid. Es raro el fin de semana en el que no se organizan eventos deportivos. Junto a estos y con un incremento progresivo en los últimos años. Las explotaciones equinas de la región están muy influenciadas por la cercanía del municipio de Madrid. turísticas o deportivas. Méjico etc… Existe también alguna representación de otras razas puras con un censo mucho mas pequeño. con caballos en pupilaje o como clubes deportivos. el Hispano-Árabe (H-A). Hay que tener en cuenta la creciente demanda de la población en cuanto a actividades relacionadas con el caballo. que con más de cinco millones y medio de habitantes son un público excelente para el empleo del caballo desde el punto de vista deportivo. Madrid nunca ha tenido tradición de cría de caballos de carne aunque parte de los caballos cruzados llamados comúnmente “serranos” (que son tan frecuentes de ver en la sierra madrileña) se destinen a este fin. el Anglo-Árabe (A-A) y el Caballo de Deporte Español (CDE). con sistemas productivos de gran heterogeneidad. En cuanto al resto de sistemas de producción.216 - . No hay que olvidar tampoco las pequeñas explotaciones de particulares que tienen un número muy reducido de ejemplares y que generalmente se dedican al uso privado. Estos animales se crían en régimen extensivo o semiextensivo dónde las yeguas y potros pasan parte del día en libertad y se recogen por la noche en instalaciones cubiertas. hace que sea tratado en este documento de forma independiente. sin olvidar los concursos nacionales o internacionales desarrollados periódicamente en algunas de las excelentes instalaciones ecuestres de las que dispone nuestra región. Uno de los problemas más importantes en la producción equina es la falta de mano de obra especializada y de profesionales cualificados. . Dentro de la actividad productiva.

en el año 2003. También debemos destacar la gran labor realizada por el Ministerio de Defensa a través de la Jefatura de Cría Caballar en la mejora y selección de las razas puras y en especial del caballo de Pura Raza Española.000 caballos. con 19. es de 368. . derivados de la falta de modelos concretos. de la Policía Municipal de Madrid y Policía Nacional que utilizan estos animales fundamentalmente para el mantenimiento del orden público aunque también sea frecuente verlos en desfiles.5. El mayor inconveniente al que se enfrenta este sector es el desconocimiento de las rutinas de trabajo y de la problemática sanitaria. principalmente PSI y PRA.217 - . la Escuela Militar Ecuestre. Ganaderías Alternativas Podemos entender por ganadería alternativa aquélla que se orienta a producciones no excedentarias y que no se relaciona con los usos y/o costumbres de una determinada región. Ganadería Se espera que el sector se vea favorecido por la próxima apertura del Hipódromo de Madrid. se ha actualizado la base de datos existente. lo que dificulta la consolidación de la actividad. el censo de apicultores. que cuenta en nuestra región con diversas instalaciones como son el Centro de Remonta y Selección de Reproductores. APICULTURA Con la entrada en vigor del Real Decreto 209/2002 de 22 de febrero. su cierre en el año 1996 supuso un duro golpe al sector del caballo de carreras. Este. exhibiciones e incluso en competiciones deportivas. junto con Murcia son las únicas Comunidades Autónomas que han establecido un registro oficial para todos los équidos mediante la obligatoriedad de identificar los animales con microchip individual y que la próxima publicación de una norma estatal por parte del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación y su posterior desarrollo por las CCAA regularizan este sector que en la actualidad está a falta de una ordenación específica. etc… Asimismo en la Comunidad de Madrid se ubican otros establecimientos oficiales como son el escuadrón de la Guardia Civil. Asimismo. En la Comunidad de Madrid. de los cuales 25 son profesionales (150 colmenas o más). por el que se establecen las normas de ordenación de las explotaciones apícolas. puede considerarse alternativa si modifica la práctica de la ganadería tradicional en alguna parte del proceso productivo.568 colmenas. Por ultimo indicar que Madrid.3. aunque son actividades susceptibles de ayudas para la mejora y modernización de las explotaciones agrarias siempre que se trate de ganaderos profesionales. estará preparado para la residencia habitual de unos 2.

598 OTROS TIPOS DE EXPLOTACIONES ALTERNATIVAS En la Comunidad de Madrid están registradas 27 granjas cinegéticas.324 7. 1 de alpacas.1.218 - . faisanes. 10 de avestruces. siendo la zona con mayor numero de colmenas. la zona oeste. Las producciones en general son pequeñas y artesanales y la comercialización se realiza en su mayoría de forma directa.568 Rendi-miento (Kg/colm) 20 10 Produc. la mayor parte de las explotaciones han dejado de funcionar. que agrupa a un total de unos 110 socios que están fundamentalmente distribuidos por la zona norte y zona oeste de la comunidad y una Agrupación de Defensa Sanitaria Ganadera Apícola que agrupa un total de 39 socios con 5. La mayoría de los apicultores lo son a tiempo parcial. por lo que las ayudas a una formación técnica específica deben ser prioritarias. lucha y erradicación de las enfermedades de los animales y mediante .004.15 3. (Kg) 246.920 Precio medio (€ / Kg) 3. gamos y jabalíes. Asociación de Apicultores de la Comunidad de Madrid (APISCAM). Ganadería En la actualidad existe una sola asociación de apicultores. Del año 1997 al 2000 la cría del avestruz experimentó un profundo auge a raíz de la introducción de esta especie exótica en nuestro país por parte de empresas extranjeras. La mayor parte de los asentamientos se localizan en la Sierra Norte y en la Cuenca Alta del Manzanares. corzos. TABLA 139 Clase de colmenas Movilistas Fijistas TOTAL PRODUCCIÓN DE MIEL EN LA COMUNIDAD DE MADRID EN EL AÑO 2003 Nº colmenas 12.179 en el año 1999 a menos de 100 animales en el 2003.632 colmenas. En la actualidad. 6 de conejos.186 1. 5.3. pasando de un censo de 1. El éxito de estas explotaciones depende fundamentalmente de la formación profesional. Esto se logra mediante programas de control.244 19.440 318.480 72. 1 de visones.5.3. 1 de búfalos y 1 de caracoles.412 228. dedicados a ello por afición y no con fines económicos. dedicadas a la producción de perdices. muflones. Asociacionismo y Cooperativismo Agrupaciones de Defensa Sanitaria Las Agrupaciones de Defensa Sanitaria Ganaderas (ADS) son asociaciones constituidas por ganaderos con la finalidad de elevar el nivel zootécnico y sanitario de las explotaciones.15 Valor producción (€) 776.3.

El Real Decreto 1880/1996 de 2 de agosto. ovino y caprino. 1 de porcino. Hasta 2001 se trataba fundamentalmente de Agrupaciones de ganaderos de bovino.UGM POR ESPECIES 2004 1% 13% 6% VACUNO DE LECHE VACUNO DE CEBO PORCINO AVES VACUNO DE CARNE OVINO Y CAPRINO EQUINO APICULTURA 19% 1% 37% Respecto a la evolución de los censos de animales.343 en el año 2003 y respecto a la evolución del número de ganaderos pertenecientes a las mismas. Ganadería programas de mejora de las condiciones higiénicas-sanitarias de las explotaciones. que ha pasado de 81. con especial referencia a la reproducción ordenada y lucha contra la esterilidad. es a partir de entonces cuando se incorporan ADS del resto de especies. cada ADS debe disponer de un Veterinario Colaborador responsable de la ejecución de los mismos.591 en el año 2001 a 1.3. 2 de ovino y caprino. Programas de alimentación y aprovechamiento de recursos infrautilizados. Sanitarias: Ejecución de los Programas sanitarios de prevención y lucha contra las enfermedades de los animales. como se aprecia en el siguiente grafico.757 en el año 2003. hay que señalar que esta ha sido distinta según la especie. Las acciones zootécnico-sanitarias que se llevan a cabo desde las ADS son las siguientes: Zootécnicas: Selección y mejora genética. los rumiantes representan el 70 % (y dentro de estos el vacuno de aptitud cárnica el 37 % del total). si bien. 1 de equidos. 3 de todo tipo). una de ellas de cebo. seguidos de las aves de puesta.219 - . estimados en UGM totales.5. En la actualidad se cuenta con: 19 de rumiantes (14 de vacuno. desde su regulación en 1998. Actualmente en la Comunidad de Madrid hay 25 ADS registradas. En la Comunidad de Madrid se regulan mediante el Decreto 2/1998 de la Consejería de Economía y Empleo. para lo cual. 3 avícolas y 1 apícola. integrados en ADS.392 del año 2001 a 104. actualiza la regulación de las ADS que venían desarrollando su actividad desde el año 1994 como cooperativas o asociaciones de ganaderos. que ha pasado de 1. . 1% 22% TABLA 140 . En cuanto a la distribución de las UGM (Unidad de Ganado Mayor) de las especies integradas en las ADS de la Comunidad de Madrid.

Ganadería En vacuno aptitud carne se ha experimentado un incremento considerable. abarcan actividades desde la fabricación de piensos para las explotaciones de los socios hasta la comercialización del producto elaborado. desarrollando así una función formativa e informativa. de este modo se contribuye así a la mejora en la rentabilidad del sector y a la comercialización de productos de calidad. Dentro de las fórmulas asociativas existentes. etc. Esta información y servicios no podrían alcanzar la si se tratase de productores aislados. debido fundamentalmente a la incorporación de ganaderos a las agrupaciones de nueva creación. ejecución de programas sanitarios. una de las que cobra mayor importancia es el cooperativismo. así como a las demandas de las industrias y consumidores. En el resto de especies ganaderas. La labor de las cooperativas en materia ganadera es de gran importancia.3. inversiones que deben realizarse en las explotaciones. la práctica totalidad de los ganaderos y del censo están integrados en ADS.5. aunque hay que indicar que un porcentaje muy elevado de los productores se encuentran inscritos en estas agrupaciones. control de calidad de la leche. haciendo así a las explotaciones más competitivas. . Juegan un papel básico a la hora de transmitir al productor la necesidad de adaptación a la normativa sanitaria. Asesoran a los productores en asuntos como alimentación del ganado. En el caso de los pequeños rumiantes se aprecia un descenso del número de animales de ganaderías pertenecientes a ADS. que es reflejo de la disminución del censo que en los últimos años se ha producido en el sector. debido por un lado a la mayor concienciación del sector en materia sanitaria y por otro lado a la existencia de programas agroambientales que potencian la cría extensiva del ganado y el mantenimiento del medio ambiente.EVOLUCIÓN DEL Nº TOTAL UGM EN LAS ADS 150000 100000 50000 0 2001 2002 2003 2004 Cooperativas Agrarias El asociacionismo en ganadería contribuye a la mejora de la producción y comercialización de los productos.220 - . existe un incremento en el número de animales incluidos en los programas sanitarios de las ADS. En el caso del vacuno de aptitud láctea. TABLA 141 .

. huevos.221 - . Ganadería Dentro de la actividad ganadera las más numerosas son las destinadas a la comercialización de leche y productos lácteos. Gran atomización de las explotaciones ganaderas. Disminución paulatina del censo de razas autóctonas propias de la Comunidad de Madrid. Falta de inversión en infraestructuras e instalaciones.4. También.3. en la vertebración del territorio madrileño. aunque en menor número. entre las que destaca Castellana de Ganaderos en Campo Real. o o o o Escasa integración en estructuras asociativas entre los productores primarios.1.5.3. Dificultad de adecuación a las nuevas exigencias normativas en cuanto al registro de explotaciones. 5. PROBLEMÁTICA DE LA GANADERÍA o o o o Escaso relevo generacional y baja incorporación de jóvenes al sector ganadero. existen cooperativas para la comercialización de carne. Ejercicio de la actividad a titulo parcial en muchos casos. Altos costes de producción.

3.5. o Fomentar los programas de selección y mejora genética incrementando las acciones dirigidas al control de rendimientos.5. mediante cursos de formación específicos y promoción de esta profesión. Establecimiento de mecanismos ágiles que faciliten la adecuación de las explotaciones a las nuevas exigencias en relación al registro. adquisición de dosis seminales y centros de testaje. fundamentalmente para el personal asalariado.3.1. o Potenciar la profesionalidad del sector.222 - . o Impulsar el aprovechamiento del patrimonio genético de las razas autóctonas. o o Intensificar las actuaciones dirigidas a la incorporación de jóvenes al sector. Ganadería 5. o Fomento de las Agrupaciones de Defensa sanitaria y otras formulas asociativas mediante líneas de ayuda específicas. ACTUACIONES EN LA GANADERÍA para la vertebración del territorio madrileño. .

Por ello. el bienestar de los animales y la seguridad alimentaria. 5. el pago integro de estas ayudas está subordinado al cumplimiento tanto de una serie de requisitos legales de gestión. se degradarían irremediablemente. sociales y medioambientales. Permite. legales y compromisos. tratando de que se produzcan mejoras en sus condiciones de vida. Ganadería 5. se le llama “condicionalidad” .2. Los singulares sistemas de ganadería extensiva españoles mantienen el equilibrio suelovegetación en muchos pastizales de nuestras zonas de montaña. en muchos casos de condiciones de gran dureza donde no es posible otro tipo de explotación y se hace imprescindible para la conservación de ecosistemas de pastos y dehesas que. es una herramienta utilísima para la fijación de la población al medio rural de amplias zonas. de otra manera.1. conservar el hábitat y ejercer una labor de fijación de la población local al medio rural. como del cumplimiento de unos principios básicos en materia de medio ambiente. ha constituido tradicionalmente y constituye hoy una producción de riqueza incalculable desde puntos de vista económicos.3. Actividad Ganadera Respetuosa con el Medio Ambiente: Condicionalidad La reciente reforma de la Política Agraria Común (PAC) refuerza la idea de que proteger una agricultura propia que mantenga las rentas de los agricultores debe necesariamente asociarse al respeto por el medio ambiente. La ganadería extensiva ha modelado los paisajes y ecosistemas naturales.3. LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO La ganadería extensiva de animales de las especies bovina. incrementando la calidad. la competitividad y el valor añadido de los productos. también. creando una estructura que ejerce de cortafuegos natural. La ganadería extensiva constituye la base de producción de determinadas zonas de nuestra Comunidad por su alto grado de adaptación a un medio ambiente. una mejor incorporación de materia orgánica en determinados suelos pobres en humus.223 - .5.3. El pastoreo extensivo en las áreas arboladas permite prevenir incendios. Asimismo. seguridad alimentaria. de acuerdo con el calendario establecido. A este conjunto de requisitos. lo que permitirá mejorar los biotipos.2. parece conveniente el fomento de las producciones ganaderas de tipo extensivo. A la vista de todo ello. garantizando a largo plazo una actividad ganadera competitiva con productos de calidad. ovina y caprina. salud y bienestar de los animales.

el diseño adecuado de planes de epidemiovigilancia y la creación de mapas epidemiológicos. salud y bienestar de los animales es necesario establecer un sistema completo para ofrecer asesoramiento a las explotaciones agrarias comerciales. .Notificación de enfermedades. La evolución de los últimos años en materia de identificación individual de los animales y registro de instalaciones.Medio Ambiente. vigilancia y erradicación de las enfermedades de los animales. como de medio ambiente y bienestar animal. así como la informatización de los movimientos de estos. sujetos a las disposiciones legales comunitarias.Identificación y registro de los animales. así como la importancia que ha adquirido el concepto de seguridad alimentaria han propiciado el establecimiento de nuevas normas sanitarias en relación a la eliminación de los subproductos animales. en base a los cuales se valorará el cumplimiento de los compromisos por el ganadero. definiendo los requisitos mínimos de las buenas prácticas agrarias. Ganadería Con vistas a ayudar a los ganaderos a ajustarse al cumplimiento de las condiciones en materia de medio ambiente. . AÑO 2007 . nos permite afrontar el futuro con garantías en la consecución de la trazabilidad de los animales y sus productos. estatales y autonómicas en los ámbitos tanto de salud pública y zoosanidad.Bienestar de los animales.3. AÑO 2005 . presente en países de la UE desde 1986.224 - . Los requisitos legales que establece la condicionalidad. Forma de Explotación La aparición de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). -Trazabilidad: sistema de identificación y registro de los animales y relativo al etiquetado de carne de vacuno y de los productos a base de carne de vacuno. . seguridad alimentaria.Salud pública y cuestiones veterinarias y fitosanitarias. inciden de manera diferente en las distintas etapas (años) del periodo 2004 – 2007. Así mismo la infraestructura de identificación y registro de animales y explotaciones nos permitirán el seguimiento de las condiciones higiénico-sanitarias y de bienestar. AÑO 2006 . permitiendo el desarrollo de campañas sanitarias de control. Subproductos Animales.5.

almacenamiento.5. o eliminar como residuo mediante enterramiento en vertedero autorizado. B. transportados e identificados sin demoras indebidas y pueden ser eliminados mediante uno de los siguientes procesos: incineración. transformación en planta categoría 2 autorizada y eliminación mediante incineración o coincineración. los subproductos animales generados en las explotaciones ganaderas se clasifican en: A. transformación en una planta categoría 1 autorizada y eliminación mediante incineración o coincineración. el Reglamento (CE) 1774/2002. 2 y 3. transformación en una planta categoría 1 autorizada y eliminación como residuo mediante inhumación en vertedero autorizado (excepto animales sospechosos o en los que se haya confirmado la presencia de una EET). transformación y utilización o eliminación de subproductos animales y clasifica los mismos en tres categorías: material de la categoría 1. Material categoría 2: Cadáveres de animales de especies no rumiantes y estiércol. transportado e identificado sin demoras indebidas y puede ser eliminado mediante uno de los siguientes procesos: incineración.225 - . El material proteínico resultante se podrá utilizar como abono o enmienda del suelo. establece las normas en materia de salud animal y publica aplicables a la recogida. excepto en cosméticos. Las grasas fundidas podrán ser transformadas nuevamente en derivados de grasas en planta oleoquímicas de categoría 2. . transporte. fármacos y productos sanitarios. Material categoría 1: Cadáveres de animales de las especie bovina. de aplicación desde el 1 de mayo de 2003. Ganadería En este sentido. transformar en una instalación de biogás o de compostaje. para su uso en abonos y enmiendas del suelo o para otros usos técnicos.3. En este contexto. Los cadáveres deben ser recogidos. Dicho material debe ser recogido. ovina y caprina (contienen Material Especificado de Riesgo) y animales de compañía. manipulación.

La utilización de material de la categoría 2 (siempre que proceda de animales que no se hayan sacrificado ni hayan muerto como consecuencia de la presencia real o sospecha de una enfermedad transmisible) para la alimentación de: a) Animales de zoológico. El estiércol. durante veinte minutos sin interrupción y eliminación como residuo mediante inhumación en vertedero autorizado. f) Perros procedentes de perreras o jaurías reconocidas. (dado que no existe planta categoría 2 autorizada) consiste en la transformación de los mismos en planta categoría 1. Los cadáveres en los que se ha confirmado la presencia de Encefalopatía Espongiforme Transmisible se transforman en planta categoría 1 y se eliminan directamente como residuos mediante incineración o coincineración.3.5. donde se someten a más de 133º C de temperatura.226 - . a presión absoluta por vapor saturado mayor o igual a 3 bar. d) Animales de peletería. e) Animales salvajes cuya carne no este destinada al consumo humano. La utilización de cuerpos enteros de animales muertos que contengan material especificado de riesgo para alimentar a especies en peligro o protegidas de aves necrófagas. . c) Reptiles y aves de presa que no sean de zoológico ni de circo. b) Animales de circo. o bien se puede aplicar a la tierra. Ganadería En la Comunidad de Madrid el procedimiento utilizado en la eliminación de los cadáveres categoría 1 y 2. en plantas técnicas autorizadas. EXCEPCIONES RELATIVAS A LA UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS ANIMALES La Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural podrá autorizar: La utilización de subproductos animales con fines de diagnostico. siempre que no entrañe riesgo de propagar enfermedades transmisibles graves. La utilización de subproductos animales para actividades de taxidermia. puede utilizarse sin transformar como materia prima en una instalación de biogás o de compostaje. se podrá transformar en una instalación técnica autorizada o en una planta de biogás. g) Gusanos para cebo. educación e investigación.

2. Los cadáveres considerados material categoría 1 y 2 que procedan de zonas remotas y los subproductos animales por brote de una enfermedad de la lista A de la OIE. En este sentido. hidrofluorocarbono (HFC). Aplicación del Protocolo de Kioto en las explotaciones ganaderas El Protocolo de Kioto. hidrocarburo perfluorado (PFC) y hexafluoruro de azufre (SF6). en este .RECOGIDOS DURANTE EL AÑO 2003 ESPECIE Bovino Ovino mayor Ovino menor Caprino AÑO 2003 4. No se concederán excepciones con respecto a animales sospechosos en los que se haya confirmado oficialmente la presencia de una EET.823 5. decidir que: Los animales de compañía muertos puedan eliminarse directamente como residuos mediante enterramiento. fija los objetivos de emisiones de gases de efecto invernadero jurídicamente vinculantes para los países industrializados que hayan ratificado dicho compromiso. complementario de la Convención Marco de Naciones Unidas sobre el Cambio Climático.5.2. metano (CH4).919 911 3.359 TABLA 143 . TABLA 142 .PLANTAS DE TRANSFORMACIÓN AUTORIZADAS EN LA COMUNIDAD DE MADRID TIPO DE PLANTA Plantas de transformación categoría 1 Plantas de transformación categoría 2 Plantas de transformación categoría 3 Almacenes de producto transformado categoría 3 Nº 1 0 6 1 5. de ser necesario. Ganadería EXCEPCIONES RELATIVAS A LA ELIMINACIÓN DE SUBPRODUCTOS ANIMALES La Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural podrá.3.CADÁVERES -MATERIAL CATEGORÍA 1. aunque el protocolo de Kioto habla de 6 gases efecto invernadero: dióxido de carbono (CO2). óxido nitroso (N20). puedan ser eliminados como residuos mediante incineración o enterramiento in situ. Este Protocolo fue suscrito por la Comunidad Europea mediante Decisión del Consejo de 25 de abril de 2002 (2002/358/CE).3.227 - . estableciéndose una reducción de las emisiones de gases invernadero para los países integrantes de un 8% inferior a sus emisiones de 1990 en el período 2008-2012.

cantidad y digestibilidad del alimento consumido. produce metano como un subproducto. Durante la digestión. conocido como fermentación entérica. Aunque el óxido de nitroso es un gas industrial que se genera fundamentalmente por la producción de ácido nítrico y de ácido adípico y por la utilización de abonos en agricultura. almacenamiento en pilas) o queda depositado sobre las pasturas y los campos naturales. Ganadería apartado nos referiremos únicamente a aquellos gases en los que la ganadería constituye una de las fuentes de emisión de los mismos: metano y óxido nitroso. que puede ser exhalado o eructado por el animal.228 - . en forma líquida en lagunas. Así. animales alimentados con dietas altamente energéticas. Emisiones de metano por fermentación entérica: La producción de metano forma parte de los procesos digestivos normales de los animales. Este proceso. se trata de un gas efecto invernadero cuya presencia en el medio ambiente también se relaciona con las pautas de alimentación de los animales. El metano (CH4) es el segundo gas de efecto invernadero en orden de importancia. es un factor determinante en relación a las emisiones de metano. siendo las fuentes de emisión relacionadas con la ganadería. la descomposición de la materia favorece la producción de metano. sin embargo cuando el estiércol se maneja en forma sólida (por ejemplo. generan estiércol con gran capacidad de producción de metano. producen estiércol con la mitad de capacidad de formación del mismo. siendo el escaso aprovechamiento . Por otro lado cuando el estiércol se dispone en sistemas que promueven las condiciones anaeróbicas (por ejemplo. tiende a descomponerse aeróbicamente y produce muy poco o nada de metano. tanques o fosas). el proceso de digestión de los animales y el manejo del estiércol. B. A. caprinos) los principales emisores del mismo.3. mientras que el ganado mantenido con forrajes de baja concentración energética. cabe señalar que. La cantidad de metano emitida varía con el tipo de animal y con la naturaleza. Emisiones de metano a partir del estiércol: La composición del estiércol. los microorganismos presentes en el aparato digestivo fermentan el alimento consumido por el animal. ovinos. siendo los rumiantes (bovinos. que depende de la dieta de los animales.5.

No obstante. de 28 de mayo. de 29 de abril. Ganadería que el animal realiza de la proteína vegetal.5. Por otra parte. elabora un Plan de Aprovechamiento anual de los pastos. de 15 de junio. Esta. en nuestro territorio existen importantes zonas pastables incluidas en áreas protegidas y montes de Utilidad Pública. de Régimen Jurídico de la Cámara Agraria.2. en el caso de los montes de utilidad publica. tienen dentro de su cometido la realización de un catálogo de superficies destinadas a pastos comunales y en su caso la aprobación de los planes especiales de aprovechamiento de los recursos pastables. Pastos y rastrojeras La Ley 6/1998. la Ley 8/1998. es el marco jurídico que actualiza el régimen de aprovechamientos pecuarios a la realidad social y económica vigente. Una y otra institución. que se subastan a los Ayuntamientos y Corporaciones Locales. la segregación de términos municipales para la adjudicación de pastos afecta a la mayoría de los municipios ganaderos de nuestra Comunidad. La adjudicación de pastos se basa en el mejor aprovechamiento de los recursos naturales. 5. . sobre Aprovechamiento de Pastos y Rastrojeras para la Protección de la Ganadería Extensiva. existe una estrecha relación entre la dieta del ganado y las emisiones de determinados gases invernadero al medio ambiente. lo que implica la excreción de gran parte de nitrógeno al entorno.3. que requieren planes especiales de aprovechamiento y que son tuteladas por la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. que permitan obtener productos de calidad dentro de un marco de sostenibilidad ambiental y económica de los sistemas de producción animal utilizados en ganadería. por lo que la gestión de los pastos recae sobre la asociación de agricultores y ganaderos del lugar lo que conlleva una importante falta de información y problemas añadidos de control sanitario y productivo. que son necesarios corregir.229 - . Por ello se hace necesario establecer pautas sobre estrategias de alimentación más adecuadas. Se realiza a través de una instancia que agrupa a agricultores y ganaderos (la actual Cámara Agraria) como la mejor garantía de respeto a los intereses de ambos colectivos. Como puede observarse.3.3. que sin perjudicar a la agricultura sirve para el mantenimiento de la ganadería tradicional: la extensiva. de Vías Pecuarias y la Ley 17/1999.

pero es tras la publicación del Reglamento 2092/1991 cuando se regula. La elaboración de un código de buenas prácticas. así como su difusión e implantación. haciéndose necesaria una urgente clarificación de competencias. por la UE. Fotografía que muestra el aprovechamiento de pastos en ganado vacuno al Norte de la Comunidad de Madrid . la sanidad animal y su repercusión en la seguridad alimentaria.3. Se aprecia una falta de rigor en la valoración de la carga ganadera. de las garantías sanitarias. La ganadería ecológica en la Comunidad de Madrid ha experimentado en los últimos años un importante incremento. Ganadería Ecológica En el año 1989 se estableció el Consejo Regulador de la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”. El Real Decreto 1852/1993 establece la creación a nivel nacional de la “Comisión Reguladora de Agricultura Ecológica”.2. Ganadería El catálogo de superficies destinadas a pastos está en elaboración. es uno de los requisitos imprescindibles para conseguir la optimización de los recursos pastables. tanto en operadores como en superficie. Por ello. definición de espacios y localización de áreas de aprovechamiento ganadero. ejerciendo asimismo funciones de certificación de los productos ecológicos. Destacar. la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios. los criterios de selección y las líneas de ayudas a la extensificación se ven comprometidas por la falta de información al respecto.4. creado por Orden 3628/1996. para el aprovechamiento racional de los pastos y rastrojeras.230 - . con la participación sectorial. El Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid.5. desconociéndose cual es la situación real respecto a las superficies destinadas a este tipo de aprovechamiento. es la autoridad de control de esta actividad.3. que del total de superficie . del movimiento pecuario y fundamentalmente de los criterios de producción ganadera. 5.

aplicable tanto a los animales como a los pastos que utilizan. Según el número de cabezas de ganado la distribución es la siguiente: • • • Bovino de carne: 426 Bovino de leche: 462 Caprino (leche): 156 • • Aves (puesta): Colmenas: 1. cuidados veterinarios. gestión zootécnica. alimentación.231 - . que varía en función de la actividad y que es de 12 meses para el ganado vacuno de carne.034 1. tanto al iniciar la actividad como durante su desarrollo. Esto supone además del esfuerzo del productor. origen de los animales. etc.5.. la necesidad de establecer un mecanismo eficaz y riguroso de control.. TABLA 144 EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE EN AGRICULTURA ECOLÓGICA 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 SUPERFICIE PASTOS Y PRADERAS APROVECHAMIENTO APÍCOLA Dentro de las actividades ganaderas cobran especial importancia la de vacuno de carne y la apicultura (con 6 y 8 operadores respectivamente). . El incremento es paulatino y constante.000 La producción ganadera ecológica requiere el cumplimiento de normas estrictas relativas a periodos de conversión. Ganadería dedicada a la agricultura ecológica.3. profilaxis. la dedicada a pastos y praderas supone aproximadamente un 44 %. en el año 2003. carga ganadera. se trata de un proceso lento debido fundamentalmente a que el reconocimiento de la actividad como ecológica requiere la existencia de un periodo de conversión. seguidas por la producción láctea.

5.232 - . PROBLEMÁTICA DE LA GANADERÍA en la conservación y mejora medioambiental del territorio o Disminución progresiva de la actividad ganadera que incide en la conservación y mantenimiento del medio ambiente.3. Ganadería 5. o o Deficiente catalogación y gestión de pastos y rastrojeras. .3. o Dificultad en el cumplimiento de las exigencias medioambientales establecidas y deficiente gestión de residuos. Escasa presencia de explotaciones ganaderas ecológicas.2.5.

o Fomentar las actuaciones en materia de eliminación de residuos.3. . o Divulgación. formación y asesoramiento a los ganaderos en materia de practicas respetuosas con el medio ambiente. Ganadería 5. subproductos y cadáveres de animales.5.2. Establecer foros de discusión y programas de colaboración con la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio o Promoción de la ganadería ecológica y de las producciones alternativas.3.233 - . ACTUACIONES EN GANADERÍA para la conservación y mejora medioambiental del territorio o Establecimiento de políticas de desarrollo sostenible orientadas a fijar la población en el medio rural. o o Elaboración del catálogo de pastos.6.

control higiénico-sanitario y registro de las todas las actividades económico pecuarias y de medicamentos veterinarios y productos zoosanitarios. aspecto. Ganadería 5.3. Colocar la calidad a la cabeza de las prioridades: La noción de calidad. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Los objetivos y principios generales de la Seguridad Alimentaria son: A. Garantizar un alto nivel de protección de la salud humana y animal gracias al aumento de controles a lo largo de toda la cadena alimentaria. Restablecer la confianza de los consumidores: Se garantiza aún más la inocuidad de los alimentos mediante procedimientos de vigilancia y controles más estrictos. que está indisolublemente asociada a la de seguridad alimentaria. Servicios básicos Servicios Veterinarios Oficiales En la Comunidad de Madrid. todos los operadores vinculados a la cadena alimentaria garantizaran la producción de alimentos sanos y seguros.3. 5.1.3. distingue dos niveles: 1) la calidad no negociable. que hace referencia a la seguridad de nuestra alimentación y a una serie de exigencias mínimas en materia de protección del medio ambiente y de las especies animales y vegetales.3. Por lo tanto se debe ofrecer al consumidor información clara y precisa sobre todos los aspectos de la seguridad alimentaria.3. Entre otras las funciones encomendadas a este Servicio son: Ordenación. B. las funciones que desempeñan los Servicios Veterinarios Oficiales en materia de ganadería y protección animal. C. Así. inspección. Vigilancia del bienestar animal y control sanitario del comercio y movimiento pecuario. Dichos servicios se encuentran adscritos a la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural y dependen funcionalmente del Servicio de Ganadería y Protección Animal. . empezando en la producción primaria mediante el fomento de prácticas correctas de higiene. olor.234 - . 2) la calidad relativa o subjetiva. que hace que un producto alimenticio sea realmente único en razón de su sabor.5. son las establecidas en el Decreto 89/1990 de la Consejería de Presidencia. método de producción y facilidad de uso.

Laboratorios El Laboratorio Regional Agrario de Colmenar Viejo es el laboratorio oficial de la Comunidad de Madrid en materia de sanidad y producción animal. unificación y aprobación de métodos oficiales y contraste de técnicas y aparatos. técnicos veterinarios u Organismos de la Administración. análisis y dictámenes en relación a productos agrarios y alimentarios y de los medios de la producción agraria. Gestión de la Cuota Láctea. Diseño. La organización de ensayos conjuntos para el estudio. Registro. Ganadería Identificación y registro de animales domésticos y de compañía.3. gestión y evaluación de programas de ayudas a la producción ganadera. sanidad. control y autorización de los establecimientos de cría.5. Sus competencias y funciones están recogidas en el Real Decreto 671/1985. sobre traspaso de funciones y servicios de la Administración del Estado. Programas de selección animal. en materia de laboratorios agrarios y de sanidad y producción animal. de 19 de abril. La trazabilidad de las producciones de origen animal. control y seguimiento de los programas de control de calidad y trazabilidad de la leche (letra Q). bienestar y protección animal. vigilancia y control y de aquellas que el Servicio de Ganadería considere necesario. Estudios. Elaboración de la legislación en materia de producción. incluso desarrollados por ADS Ganaderas. suministradores y usuarios de animales utilizados para experimentación y otros fines científicos. Entre ellas podemos citar: Diagnóstico de laboratorio de todas las enfermedades objeto de Programas Nacionales de erradicación. Realización de análisis e informes que se soliciten a petición de particulares.235 - . . Desarrollo de Programas de control y vigilancia y Programas de erradicación de las enfermedades de los animales. Gestión autonómica de la Red de Alerta Sanitaria Veterinaria (RASVE). actualización.

ha sido el Real Decreto 479/2004 el que ha establecido. la estructura y contenidos básicos (incluyendo comunicaciones de censo) del Registro General de Explotaciones Ganaderas para animales de . podemos citar. este último para el suministro de animales de experimentación a centros de investigación biomédica. como en materia de investigación. con la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid y con la Consejería de Sanidad y Consumo de la Comunidad de Madrid. Ganadería Convenios con otras Administraciones Con el objeto de potenciar las actuaciones que desde la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural se llevan a cabo. los convenios establecidos con Asociaciones de Criadores de razas puras. para todo el territorio nacional. Trazabilidad Diversas normas nacionales y comunitarias recogen la necesidad del establecimiento de sistemas de trazabilidad que permitan asegurar a los consumidores que los alimentos que se adquieren son sanos y seguros. viene siendo recogida en la legislación nacional y comunitaria tanto de carácter horizontal como sectorial.3. de los animales y sus productos. Es una herramienta que permite la transferencia de información desde la granja al consumidor final. para garantizar la seguridad alimentaria del mismo. La trazabilidad se define como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro en todas las etapas de producción. 5. tales como el control de subvenciones o ayudas por cabeza en ganadería o el sistema de seguros agrarios en los sectores ganaderos.2.236 - .5. Identificación Animal y Registro de Explotaciones Si bien la necesidad de registrar las explotaciones ganaderas como instrumento de la política en materia de sanidad animal y de ordenación sectorial ganadera. Además constituye una herramienta en otros objetivos de carácter económico. transformación y distribución. anualmente se establecen convenios de colaboración con otras administraciones públicas y con otros organismos u organizaciones. tanto en materia de sanidad y producción animal.3. Entre otros. obtenidos en explotaciones respetuosas con el medio ambiente y el bienestar animal. dando informaciones obligatorias o voluntarias al siguiente eslabón de la cadena. con el Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid.3.

a todos los animales. Actualmente la Comunidad de Madrid regula la identificación electrónica de los équidos mediante la Orden 8491/1998. Éste podría incluir identificación electrónica y un documento con datos identificativos y sanitarios. y una base de datos que registra cada nacimiento y cada muerte. Los porcinos se identificarán lo antes posible o antes de salir de la explotación con un crotal auricular o un tatuaje. En lo que respecta a las especies ovina y caprina. Por otro lado. importadores. tener debidamente identificados sus animales. salvo si han parido antes de dicha edad o si han sido sometidas a campañas oficiales de saneamiento ganadero. implantado. el libro de registro. con carácter público e informativo. comerciantes. . con pleno funcionamiento desde otoño de 2004.5. En esta especie el sistema de identificación se soporta en 3 elementos: dos marcas auriculares iguales con el mismo código toda la vida. La base de datos SIMOPORC ha sido el segundo sistema de trazabilidad registrando los movimientos de lotes de porcinos. en la forma y condiciones impuestas por la normativa aplicable es una obligación establecida en la Ley 8/2003.237 - . para los propietarios o responsables de los animales. así como cada entrada y cada salida de los bovinos y de sus explotaciones. El REGA se constituye en una base de datos informatizada. El primer sistema integral de trazabilidad fue la puesta en funcionamiento del SIMOGAN en ganado bovino.3. no de individuos. Ganadería producción (REGA). y los profesionales que ejerzan actividades relacionadas con la sanidad animal. de sanidad animal. un documento de identificación individual. y en tanto no se determine reglamentariamente el sistema oficial en el territorio español (dos crotales o un crotal y un dispositivo electrónico). en el plazo de 27 días tras el nacimiento (se contemplan excepciones en determinadas circunstancias para el ganado en régimen extensivo). en cuyo caso se identificarán en ese momento. incorporando los datos obrantes en los registros que hubiera anteriormente. transportistas. con el código que referencia al de la explotación de la que proceden (sin perjuicio de la identificación individual a la que obligan determinadas actuaciones sanitarias). antes de abandonar la explotación o de haber cumplido 12 meses. que permitirá las conexiones entre el MAPA y las CCAA. Actualmente se está debatiendo el modelo de identificación del ganado equino por un grupo de expertos en la Comisión. los ovinos y caprinos se identifican con una marca consistente en un crotal o tatuaje con un código que referencia al de la explotación de que proceden. exportadores.

puntos de parada. el posible contagio de enfermedades entre animales domésticos y silvestres. Siempre de acuerdo con la experiencia y con los conocimientos científicos adquiridos y teniendo en cuenta su especie y grado de desarrollo. los porcinos y las gallinas ponedoras). entre otras. de 10 de marzo. los programas anuales de control. En la actualidad asciende a 202 los transportistas autorizados en la Comunidad de Madrid. incluyendo los principios de provisión de estabulación. las normas comunitarias. así como las funciones de la autoridad competente. no sólo por las pérdidas directas que la enfermedad produce en las explotaciones.3. el Real Decreto 1041/1997 recoge las normas básicas de protección durante el transporte. La normativa básica en materia bienestar de los animales de granja es el Real Decreto 348/2000. la presencia de reservorios en el medio natural.3.3. (aunque existen normas específicas para los terneros de menos de 6 meses. 5. Por ello. la protección y el bienestar de los animales son factores que contribuyen a la calidad y seguridad de los alimentos y a la prevención de enfermedades. sufrimientos o daños inútiles y que las condiciones en que se críen o se mantengan los mismos se atengan a las especificaciones dictadas en base a sus necesidades fisiológicas y etológicas. publicadas al respecto. periodos de transporte e intervalos para alimentar y abrevar. que realiza la Comunidad de Madrid. tienden a verificar el cumplimiento de las obligaciones de los “explotadores” en cuanto al establecimiento de medidas adecuadas para asegurar el bienestar de los animales.3.3. Ganadería 5.238 - .3. sino también por las pérdidas indirectas derivadas de restricciones en los mercados. las enfermedades emergentes y re-emergente y los nuevos . comida. garantizando que éstos no padezcan dolor. En este sentido. Dichas obligaciones. el transporte y el sacrificio.4. espacio disponible. especifican las obligaciones de las personas físicas y jurídicas en relación con la salud y el bienestar animal. en el caso de los animales de renta afectan a todas las fases de la producción: la granja. nacionales y autonómicas.5. Protección y bienestar de los animales Aunque existe una escasa concienciación entre productores y transportistas. Por otro lado. Programas de Sanidad Animal Las grandes pérdidas económicas que ocasionan las enfermedades. agua y cuidados adecuados. adaptación y domesticación. El cumplimiento de unas condiciones mínimas es tenido en cuenta para la inscripción y registro de transportistas. las zoonosis y las repercusiones que estas tienen en salud pública.

42 94. los Programas Nacionales de Erradicación de enfermedades de los animales.43 93.58 1999 96. .92 99. seguros y respetuosos con el medio ambiente. entre los que podemos mencionar.91 98.92 100 89.50 96.5.5 77.EVOLUCIÓN DEL PORCENTAJE DE EXPLOTACIONES LIBRES DE ENFERMEDADES ANIMALES (1997 – 2003) 1997 Leche Tuberculosis Bovina Carne Lidia Leche Brucelosis Bovina Leucosis Enzoótica Bovina Carne Lidia Leche Carne Lidia 85.33 90. realizando pruebas en todos los animales presentes en la explotación e incrementando el número de pruebas en aquellas explotaciones en las que existen resultados positivos.11 Brucelosis Ovina y Caprina En el período de referencia 1997 – 2003.55 90.05 96. pruebas a todos los animales mayores de seis semanas presentes en la explotación.239 - .46 100 99.77 100 92.11 81.37 99.99 99. el porcentaje de explotaciones Libres de Perineumonía Contagiosa Bovina ha sido del 100% en lidia. Leucosis Enzoótica Bovina.58 96. carne y leche.77 99. la protección y el bienestar animal.03 99. Por ello la evolución de estas enfermedades en la Comunidad de Madrid. Brucelosis Ovina y Caprina y aquellas enfermedades infecciosas o parasitarias que determine el Comité Nacional del Sistema de Alerta Sanitaria Veterinaria. la trazabilidad y la seguridad alimentaria.73 93.71 94. de forma anual. sean considerados como imprescindibles a la hora de producir alimentos sanos. Programas Nacionales de Erradicación de Enfermedades En la Comunidad de Madrid.49 98.2 98.43 71. también conocidos como Campañas de Saneamiento Ganadero.87 73.43 98.32 96. TUBERCULOSIS BOVINA En explotaciones calificadas como Oficialmente Indemnes de Tuberculosis Bovina (T3) y al objeto de mantener dicha calificación se realizan.72 98.16 99.09 98.53 100 100 100 98.49 96. TABLA 145 .63 93. hacen que los programas sanitarios desarrollados actualmente en ganadería.92 98.67 96.52 99.4 87. En la Comunidad de Madrid estos programas se llevan a cabo de forma integral.5 98.11 2002 96. tanto a nivel de explotaciones libres como de animales positivos.25 83. la vigilancia y erradicación de enfermedades.46 97.68 2003 94.3.5 96.2 97.23 98. en los últimos años.46 90. incluyen las siguientes enfermedades: Tuberculosis Bovina.11 2001 94. Brucelosis Bovina. Ganadería condicionantes de producción.79 1998 90.04 99.22 96.93 98.45 96.6 2000 95. Perineumonía Contagiosa Bovina.09 100 100 99.43 96.56 99.48 97.6 99. ha sido muy favorable.9 100 68.63 94.

seis meses después. En aquellas explotaciones en las que aparecen resultados serológicos que hacen pensar en la posible presencia de la enfermedad y hasta obtener resultados negativos en dos pruebas consecutivas. la primera seis meses después de la eliminación de cualquier infección del rebaño. se realizan pruebas a todos los bovinos de más de doce meses con un intervalo mínimo de cuatro meses. PERINEUMONIA CONTAGIOSA BOVINA En la Comunidad de Madrid. anualmente.5. con la finalidad de verificar el diagnóstico presuntivo y establecer el mapa epidemiológico de la Tuberculosis Bovina. Ganadería En explotaciones no calificadas se efectúan pruebas hasta que todos los animales mayores de seis semanas han obtenido resultado negativo en dos pruebas consecutivas. en la Comunidad de Madrid se realizan pruebas de forma anual a todos los animales mayores de 12 meses presentes en la explotación. y la segunda. realizadas de acuerdo con la normativa vigente. a pesar del silencio epizoótico que esta enfermedad muestra desde 1992. realizadas con intervalo de más de 3 meses y menos de doce meses. se realizan dos pruebas serológicas a todos los animales mayores de doce meses presentes en la explotación o bien una prueba serológica y otra en leche. .240 - . Se realiza cultivo. BRUCELOSIS BOVINA En explotaciones calificadas como Oficialmente Indemnes e Indemnes de Brucelosis Bovina (B4 y B3) y al objeto de mantener dicha calificación. anualmente se realizan pruebas serológicas a todos los animales mayores de 12 meses. aunque la legislación vigente establece pruebas a intervalos de tres años en animales mayores de veinticuatro meses (España esta declarada libre de esta enfermedad). En explotaciones no calificadas se efectúan pruebas serológicas hasta que todos los animales mayores de doce meses han obtenido resultado negativo en dos pruebas consecutivas.3. identificación y tipificación molecular de muestras que se recogen en animales de la especie bovina. positivos a tuberculosis y sacrificados. LEUCOSIS BOVINA En explotaciones calificadas como Oficialmente Indemnes de Leucosis Enzoótica Bovina.

3. indicar que la prevalencia de esta enfermedad ha disminuido considerablemente. PPC y EVP. tanto a los animales reproductores como a los de cebo y recría. En cuanto a la evolución de la Enfermedad de Aujeszky. que se deben presentar siempre que se solicite cualquier guía o certificado sanitario. en aplicación de lo establecido en la legislación vigente. Peste Porcina Clásica (PPC).241 - . PPC. En relación a la prevalencia de estas enfermedades. Asimismo. En explotaciones no calificadas se efectúan pruebas serológicas hasta que todos los animales mayores de seis meses. o mayores de dieciocho meses cuando se aplica la vacuna REV-1. se desarrolla el Programa Vigilancia sanitaria del ganado porcino que incluye el control de las siguientes enfermedades: Peste Porcina Africana (PPA). en relación con el Programa Nacional de lucha y erradicación de la Enfermedad de Aujeszky y en explotaciones no calificadas como Oficialmente Indemnes. realizadas con intervalo de 6 meses como mínimo. muestran resultado negativo en dos pruebas consecutivas. necesarios para el movimiento de animales. Ganadería BRUCELOSIS OVINA Y CAPRINA En explotaciones calificadas como Oficialmente Indemnes o Indemnes de Brucelosis Ovina (M4M3) y/o Caprina y al objeto de mantener dicha calificación. en la Comunidad de Madrid se han establecido procedimientos de control en cuanto a la obligación de cumplir el programa vacunal obligatorio establecido en la legislación vigente. se realiza una prueba serológicas a todos los animales mayores de seis meses (M4) o de dieciocho meses (M3) presentes en la explotación. En explotaciones donde existen resultados positivos de la Enfermedad de Aujeszky se han intensificado dichos controles con la finalidad de llegar a una situación sanitaria favorable. siendo la misma a finales de 2003 de 11. siendo necesario la cumplimentación de partes de vacunación y del libro de tratamientos. . Enfermedad Vesicular Porcina (EVP) y Enfermedad de Aujeszky. EVP y calificadas en relación a la Enfermedad de Aujeszky se realizarán controles cuatrimestrales por muestreo. Programa de Vigilancia en Animales de la Especie Porcina En la Comunidad de Madrid. En las explotaciones libres de PPA. si no se vacuna.5.67 %. anualmente. señalar que en la actualidad la situación sanitaria es favorable existiendo silencio epizoótico en cuanto a PPA.

Animales NO sacrificados para el consumo humano Investigación de todos los bovinos mayores de 24 meses que hayan muerto o hayan sido sacrificados. Para ello.5. Dicho programa se articula en 4 programas: A. objeto de sacrificio de urgencia y de aquellos que sean sacrificados con signos de enfermedad transmisible.242 - . Programa de Vigilancia de EET Tiene por objeto la detección de la EET y de la Tembladera o Scrapie en ovino.997. Ovino / caprino. . Animales sacrificados para el consumo humano Investigación por muestreo de animales de más de 18 meses de edad o en cuya encía hayan hecho erupción más de dos incisivos definitivos. siguiendo los criterios de la Oficina Internacional de Epizootias (OIE) y en aplicación de la normativa comunitaria. cuando se establece por Real Decreto el Programa Integral Coordinado de Vigilancia y Control de las EET de los animales. aunque es el año 2000 con la aparición del primer caso de EEB en España. así como el establecimiento de medidas de erradicación que. pero no fueron sacrificados en el marco de una epidemia como es el caso de la Fiebre Aftosa. Bovino. Ganadería Programa de Vigilancia de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles de los Animales (EET) Desde 1. que hayan muerto o hayan sido sacrificados pero que no fueron sacrificados en el marco de una epidemia como la Fiebre Aftosa. Investigación de todos los bovinos mayores de 24 meses. Animales NO sacrificados para el consumo humano Investigación por muestreo de animales de más de 18 meses de edad o en cuya encía hayan hecho erupción dos incisivos definitivos. Ovinos y caprinos. Animales sacrificados para el consumo humano Investigación de todos los bovinos mayores 24 meses. en la Comunidad de Madrid se lleva a cabo el siguiente programa de muestreo: BOVINO.3. que deban sacrificarse por el procedimiento habitual con destino a consumo humano. programas de control y vigilancia de las EET. España y la Comunidad de Madrid han realizado. en su caso hubieran de adoptarse.

la DGAyDR mantiene un programa de control en el que de forma periódica se realiza: . el uso de harina de pescado. Ganadería TABLA 146 AÑO 2001 2002 2003 ANIMALES INVESTIGADOS – FOCOS DECLARADOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID (2001 -2003) INVESTIGADOS BOVINO 19. o Controles en explotaciones ganaderas que incluyen la toma de muestras de pienso en explotación al objeto de detectar la posible presencia de harina de carne y hueso. excepto en rumiantes.343 25. 2. Programa de control de los establecimientos de transformación de subproductos animales y animales muertos El objetivo fundamental de estos establecimientos. sean destruidos y eliminados según los procedimientos y tratamientos establecidos. es asegurar que los subproductos animales no destinados a consumo humano y los animales muertos.181 23. físico.625 OV / CAP 368 167 109 BOVINO 0 2 2 FOCOS OV / CAP 1 0 0 B. como materia prima en todas las especies. C. Para ello la Comunidad de Madrid realiza los siguientes controles: o Fábricas de pienso: Incluyen control documental.243 - . Programa de control de las sustancias empleadas en la alimentación de los animales Se prohíbe el uso de proteínas animales elaboradas en la alimentación de animales de producción y el uso de los cadáveres de animales. el fosfato dicálcico y tricálcico y las proteínas hidrolizadas. Para ello. El objetivo del Programa es asegurar el cumplimiento de lo establecido en la legislación vigente en cuanto a la producción. almacenamiento y utilización de sustancias empleadas en la alimentación de los animales y de las prohibiciones mencionadas anteriormente. y del proceso de fabricación.3. y 3. en la actualidad denominados plantas de transformación de categoría 1.5. distribución. Está autorizado. comercialización. La leche y productos lácteos y las gelatinas de no rumiantes para recubrimientos de aditivos pueden utilizarse en todas las especies. de identidad.

Ganadería Control documental de entradas y salidas. los registros de cría y de manadas y el bienestar de los animales. Control de los vehículos de transporte. transportado.244 - . la reproducción o la producción de huevos. almacenado. En la Comunidad de Madrid al objeto de verificar el cumplimiento de este Plan Nacional Avícola. por procedimientos autorizados que garanticen la destrucción y eliminación del agente causal de las EET de los animales. Para ello se mantiene un programa de inspección que incluye controles en mataderos. Programa de control de los Materiales Especificados de Riesgos (MER) El objetivo principal de este programa es asegurar que el MER queda fuera de la cadena alimentaria y que es retirado del animal. recogiéndose muestras oficiales que deben avalar el cumplimiento de lo establecido en materia de sanidad animal. Control de las medidas de autocontrol (sistemas de análisis de riesgos y puntos críticos de control). . al priorizar la ejecución de programas de control y planes de muestreo en las manadas de gallinas ponedoras de Gallus gallus. Toma de muestras de productos terminados. teñido. se ha establecido un programa de control basado en la realización de inspecciones periódicas de las explotaciones avícolas. hasta los registros de cría y las certificaciones sanitarias necesarias para el movimiento nacional y comunitario. abarcando también las fases de producción de piensos. controles de los vehículos de transporte y de las plantas de transformación. se valora de forma pormenorizada el proceso de autocontrol que debe realizar el productor. tanto si el destino es el consumo humano. la situación higiénico sanitaria de la misma. D. Control de los procesos de elaboración. en las que además de comprobar los condicionantes requeridos para su autorización. transporte y transformación. destruido y eliminado de forma adecuada. Plan Nacional Avícola El Plan Nacional Avícola contempla todas las fases de producción.5. siempre bajo la óptica de controles veterinarios específicos en cuanto al cumplimiento de los programas de prevención y lucha de enfermedades infectocontagiosas y parasitarias. desde la autorización de las explotaciones. Permite asegurar el debido estado sanitario de lo animales. almacenamiento y distribución (sistema de rastreabilidad). Mención especial merece el control de salmonelas y otros agentes zoonóticos específicos transmitidos por alimentos. Control de la limpieza y desinfección.3.

Se basa en la vigilancia epidemiológica de esta enfermedad a través de la toma de muestras en explotaciones avícolas. con gran riesgo para la sanidad animal o la salud humana.245 - . En la Comunidad de Madrid la competencia de estos controles a nivel de explotación es de la DGAyDR que anualmente desarrolla el PNIR a través de un muestreo representativo y selectivo en . El establecimiento de una base de datos de la Red integrada de información sanitaria veterinaria para el tratamiento de la información sobre las epizootias y zoonosis. que posteriormente se extendió a explotaciones de Bélgica y Alemania. Plan Nacional de Investigación de Residuos El Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR) establece las medidas de control aplicables.3. así como por la presencia de esta enfermedad en países del Sureste Asiático y en Estados Unidos. Este sistema persiguen los siguientes fines: La coordinación en materia de sanidad veterinaria. para su detección en cualquier fase. como en cualquier fase de la obtención o transformación de los productos obtenidos de los mismos. en la Comunidad de Madrid se ha puesto en marcha el Plan de Vigilancia de Influenza Aviar en aves de corral y aves silvestres. a sustancias o productos no autorizados que pueden ser administrados a los animales y a residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes medioambientales. Alertas Sanitarias El sistema de Alerta Sanitaria Veterinaria permite combatir las epizootias y zoonosis de forma eficaz y en el momento más próximo a su aparición. El establecimiento de un servicio de intervención rápida ante situaciones de emergencia cuando exista un peligro grave de extensión de zoonosis y epizootias. Se ha respetado el plazo de espera. en el caso de administración de medicamentos o sustancias autorizadas.5. Para ello se establece controles que deben garantizar que: Los animales no han sido objeto de un tratamiento ilegal. tanto en la elaboración de los productos a administrar a los animales vivos. Ganadería Por otro lado y ante la aparición de un importante brote de Influenza Aviar en los Países Bajos en el año 2003. con sustancias o productos no autorizados.

leche y huevos. Las debilidades de este sector se ponen de manifiesto en tres áreas perfectamente diferenciadas: Los animales sujetos a tratamiento: falta de diferenciación entre la aplicación de medicamentos en animales de compañía. centros de distribución y venta de medicamentos destinados a animales de compañía que no requieran receta. Especial relevancia adquiere también el seguimiento de las Alertas farmacéuticas y las actividades de Farmacovigilancia para la protección de la salud animal y humana.246 - . Medicamentos Veterinarios Con el objetivo general de elevar el grado de seguridad a lo largo de toda la cadena alimentaria y garantizar el uso racional del medicamento se llevan a cabo actuaciones de tramitación y resolución de los procedimientos de autorización y registro. Estos programas se ven complementados por otras actuaciones dirigidas a evitar la tenencia y comercialización de medicamentos veterinarios por personas o entidades que no estén autorizadas.3. . inspecciones y control de buenas prácticas y régimen sancionador.5. sin repercusión en la salud pública. Se han establecido Programas anuales de control y mecanismos de intervención conjunta con otras Direcciones Generales (Farmacia y Productos Sanitarios y Salud Pública. así como la falta de aplicación de procedimientos de autocontrol y buenas practicas. agua. Comercialización de los medicamentos veterinarios: la falta de conocimiento de la normativa reguladora que repercute en la adecuación de los canales de distribución a la propia norma. teniendo que garantizar suficientemente el control de la aplicación de los medicamentos en los animales productores de alimentos y el cumplimiento de los periodos de supresión. Ganadería explotaciones ganaderas en función de sus producciones. y los animales de abasto. con implicación directa en la seguridad alimentaria. en entidades o agrupaciones ganaderas. fábricas y distribuidores de piensos medicamentosos y centros elaboradores de autovacunas. que incluye la toma de muestras de orina. Alimentación y Consumo). pienso. pelo. para las actuaciones relacionadas con autorizaciones y controles de oficio o por denuncia en los que se vean implicados los establecimientos mencionados. establecimientos comerciales detallistas. evidencia una necesidad asumir la importancia y el riesgo que para la cadena alimentaria tienen los medicamentos veterinarios.

.3. podría propiciar mayor dinamismo a la comercialización. Movimiento Pecuario Se han implantado sistemas informáticos de movimiento que. todos los movimientos y explotaciones españolas por las que ha pasado desde que nace hasta que muere una animal de la especie bovina y todos los movimientos. actuando como agentes certificadores. Ganadería Las Administraciones Públicas: hasta ahora existen dificultades para que el sector pueda ajustarse a la norma. en continuo cambio. Alimentación Animal Tras la crisis de las vacas locas. de Centros Autorizados para la limpieza y desinfección de vehículos. por lotes de animales. prevé la implantación de un Registro Nacional de Movimientos de ganado de cualquier especie “en tiempo real” (REMO). Este control del movimiento requiere procedimientos que.3.5. para conseguir que el consumidor recupere la confianza en los alimentos de origen animal. intracomunitarios y con terceros países (ANIMOTRACES). No obstante. propiciando la mejora del actual sistema de comunicación de movimientos nacionales. respecto a las exigencias sanitarias de destino y la excesiva documentación que conlleva. sin dejar de ser seguros y manteniendo todas las garantías de trazabilidad. La posibilidad de que veterinarios de ADS. 5. emitan documentos sanitarios para el traslado de animales a centros de sacrificio nacionales. permiten registrar a tiempo real.247 - . facilitando las validaciones en materia de policía sanitaria. se considera necesario aplicar los mismos principios básicos de la seguridad alimentaria a la alimentación animal.5. así como. y la carencia de un Manual de Operaciones consensuado por las Unidades Administrativas Regionales que unifiquen criterios de actuación y prioridades. en el sentido de falta de información respecto a los medicamentos que se pueden vender sin receta. de sanidad animal. la Ley 8/2003. o la de las dioxinas y la introducción de alimentos y piensos modificados genéticamente.3. realizados hacia o desde las explotaciones en el caso de la especie porcina. No obstante hay que asumir la dificultad añadida que tiene el movimiento de animales ante una extensa normativa aplicable. la carencia en nuestro territorio. se ejecuten de manera ágil. Los sistemas de movimientos referidos son SIMOGAN y SIMOPORC respectivamente. desarrollados conjuntamente por el MAPA y las Comunidades Autónomas. al mejorar las interconexiones y el flujo de información con otras bases de datos que existen o se están creando.

a la autorización y registro de establecimientos e intermediarios del sector de la alimentación animal. Este Real Decreto se ha desarrollado por Decreto 72/1999 de 20 de mayo. tiene lugar con la publicación de la Directiva 95/69/CE. trazabilidad. surgida en el Reino Unido en 1996.248 - . las personas y el medio ambiente. transparencia. Ganadería Se establecen conceptos como responsabilidad de los agentes económicos.ESTABLECIMIENTOS E INTERMEDIARIOS DEL SECTOR DE ALIMENTACIÓN ANIMAL AUTORIZADOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID AÑO 2000 2001 2002 2003 Nº de FABRICAS 32 34 38 41 Nº de INTERMEDIARIOS 8 16 20 24 En 1998 los fabricantes tuvieron que adaptar sus métodos de producción a las nuevas condiciones mínimas exigidas en estos Reales Decretos. premezclas.3. que se espera abarque toda la cadena alimentaria. del Consejo de 22 de diciembre. producen o ponen en circulación aditivos. Así a nivel nacional se establece el Programa Integral Coordinado de Vigilancia y Control de las EET de los animales. en el que se fijarán los requisitos en materia de higiene de los piensos. sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control. Esta Directiva se traspuso en el año 1998 a nivel nacional con el Real Decreto 1191/98 de 12 de junio. sobre la base de unas condiciones muy estrictas. se ponen en marcha una serie de medidas encaminadas al control y prevención de estas enfermedades en todos los Estados Miembros de la Unión Europea.5. principio de precaución y respeto al medio ambiente. En el año 2000 como consecuencia de la crisis de las vacas locas. piensos y otros productos. siendo el nº de empresas autorizadas en la Comunidad de Madrid el siguiente: TABLA 147 . sean autorizados y registrados por las autoridades verificando su conformidad con las especificaciones de la legislación en esta materia. y obliga a estos establecimientos e intermediarios a estar registrados para poder ejercer su actividad. por el que se crea y regula el Registro de Establecimientos e Intermediaros del sector de la alimentación animal en la Comunidad de Madrid. La principal medida . por la que se establecen los requisitos y normas aplicables. destinadas a proteger los animales. Fábricas y Distribuidores El control efectivo de los productos y establecimientos relacionados con la alimentación animal. Tiene por objeto garantizar que determinados establecimientos e intermediarios que fabrican. principios que quedarán recogidos en el Reglamento de higiene de los piensos.

dos en la Comunidad de Madrid. Ganadería adoptada en materia de alimentación animal fue la exclusión de la utilización de cualquier tipo de proteínas animales elaboradas en la alimentación de los animales de producción (excepto leche y productos lácteos y gelatina de no rumiantes para recubrimiento de aditivos en todas las especies. A las fábricas de alimentos para animal de compañía les exige un aumento de control al tener que establecer medidas de vigilancia y control de los puntos críticos.5. se establecen nuevas medidas que endurecen las condiciones.249 - . que deben cumplir los usuarios de harinas de pescado. La necesidad de separación de las fábricas que utilizan harina de carne destinada a pequeños animales. Fundamentalmente supone nuevas inversiones en las empresas transformadoras de subproductos. reclasifica los subproductos. fosfato di cálcico y proteínas hidrolizadas para animales de producción distintos de los rumiantes). por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano. También aumentan las condiciones que deben cumplir los almacenes intermediarios de proteínas animales transformadas. el seguimiento y control de la utilización de las proteínas animales transformadas. y la separación de las líneas de fabricación (las que producen alimentos para rumiantes de las que producen alimentos con harina de pescado para aquellas especies autorizadas). así como un aumento de la realización de análisis y de la trazabilidad. Supuso la necesidad de separación de los establecimientos y de las líneas de fabricación y ensacado según las especies y la utilización de proteína animal elaborada. bien por obligar a las empresas a realizar importantes inversiones para adaptarse a estas condiciones. En el año 2001.3. Fotografía relativa a la fabricación de piensos en la Comunidad de Madrid El Reglamento 1774/2002 de 3 de octubre. ha tenido una repercusión muy negativa en el sector. puesto que según los científicos este hecho presenta un riesgo de transmisión de la enfermedad. o bien por obligarlas a abandonar la producción en estas líneas al no poder tener las condiciones exigidas y pensar que esta sería una medida transitoria. en un intento de evitar la alimentación de una especie animal con proteínas derivadas de cuerpos o partes de cuerpos de la misma especie. Entre otras medidas se hace necesaria la creación de almacenes especializados para aquellas empresas que intermedian con harina de pescado. pudiéndose utilizar en la alimentación animal únicamente los materiales de categoría 3 y establece nuevas condiciones para las fábricas de alimentos de compañía. . y harina de pescado.

5.3. Ganadería
Control de Sustancias empleadas en Alimentación Animal. Proteínas animales elaboradas.
Las sustancias y productos destinados a la alimentación animal se encuentran regulados por una amplia legislación en continua modificación, cuya finalidad fundamental es prevenir riesgos en la salud humana y animal, así como del medio ambiente. Por ello, se hace necesario establecer un programa de actuaciones que logren elevar el grado de seguridad, el cumplimiento de esta legislación en toda la cadena alimentaría y como evitar los fraudes. Se establece así, el Programa Nacional de Investigación y Control de productos destinados a la Alimentación Animal, y el correspondiente Programa de Controles en la alimentación animal de la Comunidad de Madrid que fija las actuaciones mínimas que se han de llevar a cabo cada año y las prioridades y criterios a tener en cuenta. Además se establecen las Instrucciones de Trabajo, o protocolos de inspección establecidos para cada situación en función de la legislación aplicable. Además con el objeto de evitar riesgos de transmisión de las EET, a través de la alimentación animal, se puso en marcha el Programa Nacional de Investigación y Control de empleo de proteínas animales elaboradas en la alimentación animal que fija las actuaciones mínimas en los distintos eslabones de la cadena alimentaría animal. La producción de alimentos para animales en la Comunidad de Madrid durante el año 2003 fue de 502.416 t (353.770,730 t de piensos compuestos, 97.012 t de premezclas y de 51.633 t de aditivos). El número de muestras que la DGAyDR ha analizado, al objeto de detectar, en piensos destinados a animales de producción, la posible presencia de proteínas animales elaboradas es el siguiente:
TABLA 148 - PRESENCIA DE PROTEÍNAS ANIMALES Y OTRAS SUSTANCIAS EN PIENSOS DESTINADOS A ANIMALES DE PRODUCCIÓN AÑO 2000 2001 2002 2003 PROTEíNAS ANIMALES 18 444 371 598 OTRAS SUSTANCIAS 23 104 124 201

5.3.3.6.

Guías de Buenas Prácticas Ganaderas

Aunque en la actualidad no es viable la implantación de los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la producción primaria, se hace oportuno elaborar guías de buenas

- 250 -

5.3. Ganadería
prácticas ganaderas que recojan información sobre los peligros que pueden presentarse en la producción primaria y operaciones conexas, así como de los medios para combatirlos. Las guías deberán incluir: El control de la contaminación de la producción. El uso del agua, residuos orgánicos y fertilizantes. El uso correcto y adecuado de productos zoosanitarios y su trazabilidad. La preparación, el almacenamiento, la utilización y la trazabilidad de los piensos. La eliminación limpia de los animales muertos, residuos y desperdicios. Medidas de protección para impedir la introducción de enfermedades contagiosas transmisibles al ser humano a través de los alimentos. Los procedimientos, prácticas y métodos para garantizar que los alimentos son producidos, manipulados, envasados, almacenados y transformados en unas condiciones higiénicas adecuadas. Medidas relativas a la limpieza de los animales para sacrificio y producción. Medidas relativas al registro.

5.3.3.7.

Sistemas de Calidad Diferenciada

Las políticas de promoción de la calidad de los productos agroalimentarios, como alternativa al desarrollo del medio rural, han sido en los últimos años objeto de atención constante a nivel autonómico, estatal y comunitario. Asimismo, la reflexión de la comunidad científica sobre el futuro de la agricultura y del medio rural en el ámbito de la Unión Europea sitúa la calidad en el centro del proyecto que ha de conformar el futuro de la sociedad rural. En este contexto, en la Comunidad de Madrid como sistemas de calidad diferenciada cabe destacar la Indicación Geográfica Protegida "Carne de la Sierra de Guadarrama" que nace en base a los siguientes objetivos: Potenciar la ganadería de vacuno de carne de la Comunidad de Madrid. Tener en la región un producto cárnico de calidad garantizada e incentivar su consumo. Incrementar el beneficio del producto, eliminado intermediarios.

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5.3. Ganadería
La Indicación Geográfica Protegida "Carne de la Sierra de Guadarrama", se compone básicamente por un conjunto de ganaderos, que producen carne de calidad garantizada, basándose en dos criterios fundamentales: raza y zona de reproducción, cría y engorde con sus requisitos. Esta carne de calidad garantizada se consigue, mediante el seguimiento de los animales y del producto que generan, realizándose severos controles en las explotaciones (origen de los animales y alimentación), producción-elaboración (aturdido, sangrado, faenado y clasificación de las canales en matadero) y en la comercialización (identificación en los puntos de venta). La comercialización de la carne de la Sierra de Guadarrama, se realiza en carnicerías y en grandes superficies de Madrid capital (50%) y de la Sierra Madrileña (50%).
TABLA 149 DATOS RELATIVOS A PRODUCCIÓN - COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CALIDAD GARANTIZADA

AÑO 2003 Nº de Ganaderías Nº de Cebaderos Nº de Reproductoras Nº de Animales Marcados Nº Mataderos Autorizados Nº Salas de Despiece Nº de Carnicerías Kg Comercializados 259 220 11.612 6.051 6 6 130 1.821.720

Otros productos ganaderos de calidad son el Queso de Oveja de Campo Real, el Queso de Cabra de Madrid y la Miel de la Sierra de Madrid. Mención especifica requiere la indicación “ganadería ecológica”, desarrollada en el apartado 6.3.2.5. de este documento.

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5.3. Ganadería
5.3.3.8. PROBLEMÁTICA DE LA GANADERÍA

en Calidad y Seguridad Alimentaria

o

Escasa sensibilización a nivel de productor y falta de inversión en cuanto a la protección y bienestar animal.

o

Mecanismos complejos en cuanto a la trazabilidad de los productos de origen animal en aquellas especies en las que no existe identificación individual.

o

Inexistencia de medios informáticos que permitan conocer y evaluar de forma rápida el flujo de animales en determinadas especies.

o

Ausencia de sistemas informáticos ágiles que promuevan la captación de información en cuanto a sospecha, presencia, etc., de enfermedades exóticas, emergentes y de declaración obligatoria.

o o

Falta de centros de limpieza y desinfección de vehículos no dependientes de mataderos. Deficiente concienciación en el productor en cuanto al empleo y uso adecuado de productos zoosanitarios y en determinados casos en relación a sustancias prohibidas.

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5.3. Ganadería
5.3.3.9. ACTUACIONES EN GANADERÍA

en Calidad y Seguridad Alimentaria

o

Intensificar las acciones realizadas en materia de identificación animal y registro de explotaciones.

o o o

Impulsar los programas de control de calidad de los productos de origen animal. Fomentar los sistemas de calidad diferenciada como son las etiquetas de calidad. Implantación y desarrollo de nuevas aplicaciones informáticas que agilicen la recogida y transmisión de información en materia de movimiento pecuario, sanidad animal y redes de epidemiovigilancia.

o

Potenciar los programas de vigilancia, control, inspección y erradicación de enfermedades de los animales para ofrecer garantías sanitarias adicionales y al objeto de declarar libre la región de determinadas enfermedades.

o

Continuar con la correcta política sanitaria establecida en relación a la vigilancia y control de las encefalopatías espongiformes transmisibles de los animales, que han dado lugar a una menor incidencia de estas enfermedades.

o

Intensificar los programas de vigilancia y control en materia de alimentación animal, sustancias prohibidas y residuos de medicamentos veterinarios al objeto de ofrecer al consumidor alimentos sanos y seguros.

o

Elaboración y difusión de guías de buenas prácticas ganaderas.

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5.3. Ganadería
5.3.4.
COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES 5.3.4.1. Efecto Estructural

Modernización de explotaciones
La Administración Regional viene apoyando mediante líneas de ayudas las inversiones en las explotaciones agrarias y la primera instalación de jóvenes ganaderos. Las inversiones en las explotaciones agrarias pueden consistir en subvenciones de capital, bonificación de intereses, subvención de una parte del número de anualidades de amortización del principal, ayudas para sufragar costes del aval o una combinación de ellas. Las ayudas se priorizan por el tipo de orientación técnico económica de la explotación, por su ubicación y por la edad y sexo del titular que la desarrolla. Las ayudas concedidas en la Comunidad de Madrid, en el período 2000-2003, a jóvenes que han realizado su primera instalación como ganaderos, ha sido de 867.645,12 €. En cuanto a las ayudas a la modernización de explotaciones, en el periodo 2000-2003 se han tramitado ayudas a explotaciones ganaderas por un importe aprobado de 746.421,81 €.

Canales de Comercialización
La comercialización de productos agrarios incluye aquellos procesos que llevan los productos desde la explotación hasta el consumidor, añadiéndoles una serie de utilidades, que les hacen más aptos para el consumo. En este proceso pueden existir tres fases, el acopio, la preparación para el consumo y la distribución. Las personas físicas o jurídicas, que directa o indirectamente, añaden alguna utilidad a los productos constituyen los agentes de comercialización, que pueden ser Básicos (mayoristas y minoristas) y de Apoyo (complementan a los anteriores, sin asumir riesgos, como el corredor o el transportista). El conjunto de agentes por los que pasa un producto, desde que sale de la explotación hasta que llega al consumidor final, constituyen los canales o circuitos de comercialización. La comercialización de la carne, tanto de bovino, ovino y caprino, se realiza en un marco poco transparente, en el que intervienen numerosos agentes comerciales: tratantes y corredores (en origen) y entradores, mataderos, salas de despiece, grandes superficies y detallistas (en destino), aunque cada vez son más numerosas las figuras asociativas que comercializan sus productos directamente,

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5.3. Ganadería
incrementándose el beneficio obtenido de los mismos, como la Cooperativa Miraflores, la cooperativa San José Artesano, la IGP Carnes de la Sierra de Guadarrama, etc. Asimismo cabe señalar que en este sector la llamada crisis de las vacas locas ha producido un incremento de actuaciones (retirada de MER, análisis, etc) que en teoría deberían repercutir en el consumidor final, si bien la realidad es que esta carga adicional la soporta el ganadero. La comercialización de carne de ave y porcino, en la mayoría de los casos se basa en los sistemas de integración granja-fábrica de piensos-matadero / sala de despiece, siendo por tanto, un sistema más transparente.
TABLA 150 - DATOS RELATIVOS A LA COMERCIALIZACIÓN DE DE CARNE DE AVE Y PORCINO
Mataderos bovino, ovino, caprino, porcino Mataderos de aves Salas de despiece Salas de despiece de aves Almacenes frigoríficos Industrias cárnicas 16 4 106 52 154 149

Por último citar el Mercado Central de Carnes de Mercamadrid que agrupa gran número de salas de despiece y almacenes e indicar que las grandes superficies en la actualidad están creando o han creado sus propias marcas comerciales en un intento de diferenciar la calidad de sus productos. En cuanto a la comercialización de la leche y productos lácteos, indicar que la Comunidad de Madrid cuenta con un parque industrial de aproximadamente 65 empresas, entre las que coexisten grandes industrias, con otras de tipo medio o pequeñas, que suelen ser de carácter artesanal. La leche de vaca, en la mayoría de los casos es recogida por las centrales lecheras aunque existen explotaciones que transforman la leche que producen, como Ganadería Priégola, Los Combos, SAT Nuestra Señora de los Remedios, Carla, Cooperativa San José Artesano y APA San Juan Bautista. La leche de oveja y cabra se destina a la producción de quesos, entregándose la misma a las centrales lecheras y en algunos casos a pequeñas industrias artesanales, si bien hay que mencionar la Cooperativa Castellana de Ganaderos que agrupa a gran número de productores de la Comunidad de Madrid y que comercializa el queso de Campo Real. La comercialización de huevos se caracteriza por la fuerte integración del sector, dominando la relación fábrica de piensos / avicultor / centro de clasificación y distribución al detallista. En general en el proceso de comercialización de los productos ganaderos no se realizan contratos en los que se fije el precio del producto, existe un gran número de agente comerciales y la figura del productor interviene poco en el mismo.

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Ganadería I+D+I para el Sector Ganadero de la Comunidad de Madrid En cuanto a I + D + I en el sector ganadero de la Comunidad de Madrid. Así. conservación. Boletín Agrario. divulgación y promoción. Test de exclusión de paternidad. Promover la introducción de nuevas tecnologías y producciones alternativas mediante la puesta en marcha de proyectos de experimentación práctica. Testaje de reproductores de razas puras de aptitud cárnica.3. ovina. Control lechero oficial de ganado vacuno.4.825. Obtención. formación.244. Cursos de transferencia tecnológica al sector agrario cofinanciados por el FSE. Para ello se desarrollan actuaciones y se prestan servicios al sector en cuanto a: Conservación. ha ascendido a 18. jornadas de demostración. caprina y equina. La especialización del sector y el mantenimiento de los centros de transferencia tecnológica. en la actualidad se persigue: Potenciar las líneas de transferencia de tecnologías al sector agrario: asistencia técnica directa. destinadas a la ganadería de la Comunidad de Madrid y procedentes de pagos FEOGA-Garantía. selección y entrega de reproductores de razas autóctonas. Efecto Renta Ayudas en Ganaderia AYUDAS A LOS PRODUCTORES DE CARNE El importe de las ayudas de la campaña 2003. se identifican claramente con objetivos que están perfectamente definidos por la Administración de nuestra Comunidad en este área.2. divulgación y Publicaciones (eventos. siendo el número de .5. demostraciones prácticas. preparación. web). contrastación y distribución de dosis seminales y embriones de animales de las especies bovina.70 €. 5. folletos informativos. cabe señalar que las necesidades que en actualidad existen en esta materia. Promoción. Producción de animales destinados a investigación biomédica (Mini-pig o cerdos miniatura).257 - . estableciendo programas de producción y prestación de servicios encaminados a cubrir las demandas del medio rural y urbano. ovino y caprino de la Comunidad de Madrid. Establecimiento de convenios y proyectos.3.

La prima por vaca nodriza y la prima especial por bovino puede incrementarse con un pago por extensificación. 1. o a bovinos de 8 meses o más de edad. ha dado lugar a que dichas ayudas se establezcan en el año 2004. Prima especial por bovino. . Prima al sacrificio de bovinos. En el año 2003 el número total de derechos a prima asignados a los ganaderos madrileños es de 30. la prima está limitada a 90 animales por explotación y año. también denominadas primas ganaderas son las siguientes: Prima por vaca nodriza. esta se establecía en función de los precios de mercado.15 € de la comarca La Campiña.408 carne de vacuno. con un peso canal inferior a 160 Kg. podemos indicar que el número de derechos asignados ha pasado de 160.5.069 en el año 2003. las modificaciones normativas establecidas en la reforma de la PAC. Las ayudas en ganadería. En este caso no existe derechos a prima y se concede a los toros una vez en la vida del animal al cumplir la edad de 9 meses.789.4 UGM/ha. Así. AYUDAS A LOS PRODUCTORES DE LECHE El Reglamento 1782/2003 introdujo ayudas directas a la renta de los productores de leche. en relación a la reducción de los precios de intervención de la mantequilla y leche desnatada en polvo.352. El número de animales subvencionados en 2003 asciende a 17. siendo estas operativas a partir del año 2005. Se concede a aquellos ganaderos que disponen de derechos a prima. procedentes de pagos FEOGA-Garantía. 51 otros). Prima de ovino y caprino.753 carne ovino y caprino. Aunque actualmente tiene valor fijo.340.808. Ganadería pagos de 6. aplicable cuando la carga ganadera de la explotación es inferior a 1. Al igual que en prima especial no existen derechos a prima y se concede a terneros de edad inferior a 7 meses. Para los bueyes la prima puede concederse dos veces en la vida del animal. El número de animales subvencionados en 2003 ha sido de 36.212 (4.3. En ambos casos. en su inicio no tenía una cuantía fija. al alcanzar los 9 meses de edad y después de alcanzar los 21 meses.070. Sin embargo. debiendo señalar que en los últimos años el número de derechos asignados a los ganaderos madrileños a disminuido considerablemente debido al cese de la actividad de muchos de ellos.10 € de la comarca Lozoya-Somosierra y 5. que se concede por las vacas nodrizas para las que el ganadero dispone de derechos de prima.805 del año 2001 a 139. El apoyo unitario a la renta varia en función a la comarca agraria y oscila entre 2.258 - .

298.438.00 € 300.83 € 467.000€. TABLA 151 - IMPORTE DE LAS SUBVENCIONES POR LÍNEA DE AYUDA IMPORTE SUBVENCIÓN 109.14 € 100. Ayudas a las agrupaciones de defensa sanitaria.90 € 209.000.000 € y para el año 2006 los fondos son de 897.000. en la Comunidad de Madrid a través de distintas órdenes de concesión se instrumentan y regulan las siguientes: Ayudas al fomento de razas autóctonas.00 € 100.5.15 € en el año 2004.00 € LÍNEA DE AYUDA APICULTURA RAZAS AUTÓCTONAS ADS CONTROL LECHERO RAZAS EN EXTINCIÓN GRÁFICO 50 .867. en el año 2005 el importe de los fondos adicionales es de 598.49 € en el año 2006.000 €.31 € en el año 2005 y de 24.000.3.000 Kg de cuota es de: 8.000. El importe anual establecido para la prima láctea por explotación y por cada 1.398 € con un máximo por explotación de 3.542.IMPORTE DE LAS SUBVENCIONES POR LÍINEA DE AYUDA A P ICULTURA RA ZA S A UTÓCTONA S A DS CONTROL LECHERO RA ZA S EN EXTINCIÓN .00 € 200. Ayudas a la mejora genética y al control de rendimientos en rumiantes Ayudas a la mejora de la producción y comercialización de la miel.00 € 114.259 - . OTRAS AYUDAS EN GANADERÍA Además de las primas ganaderas establecidas en la PAC.000. 16.00 € 0.232. siendo proporcionales en el caso de la Comunidad de Madrid.00 € 400. Ganadería Las ayudas directas a los productores para los años 2004.260 € con un máximo por explotación de 6. cuyas actividades inciden en beneficio del medio rural y de la producción. 2005 y 2006. Estas ayudas tienen como finalidad la mejora y el desarrollo del sector agrario mediante el mantenimiento de líneas de apoyo a las asociaciones y explotaciones ganaderas. son de dos tipos: la denominada prima láctea que es proporcional a la cuota del ganadero y los pagos adicionales que son establecidos por las CCAA.390 € con un máximo por explotación de 9. Para hacer frente a los pagos adicionales la Comunidad de Madrid cuenta con los siguientes fondos: para el año 2004.55 € 500.052. Ayudas a las razas en peligro de extinción.

3. Ganadería Seguros Agrarios El Plan de fomento de seguros agrarios en ganadería incluyen las siguientes líneas: · · · · · · · · Seguro de explotación de ganado ovino y caprino. . Seguro de en EEB. Seguro de explotación de ganado vacuno reproductor y de recría. Seguro para la cobertura de daños por sequía en pastos. Seguro de explotación de ganado vacuno de cebo. Seguro de explotación de ganado aviar de carne.5.260 - . Seguro de explotación de ganado vacuno de lidia. Seguro para la cobertura de los gastos derivados de la destrucción de animales bovinos muertos en la explotación.

Falta de mano de obra cualificada y en general.4. En determinadas especies. Ganadería 5.3. canales de comercialización poco transparentes con excesiva presencia de intermediarios.3. PROBLEMÁTICA DE LA GANADERÍA en Competitividad e Igualdad de Oportunidades o o Bajos precios de los productos en origen. o Excesiva dependencia del sector de las ayudas procedentes de la UE. deficiente incorporación de nuevas tecnologías al sector. bienestar animal y practicas respetuosas con el medio ambiente. o o o Falta de formación ofimática y telemática. de formación específica en la mayoría de los aspectos relacionados con la actividad y especialmente en temas relacionados con la seguridad alimentaria. En general.261 - . .3.5.

Fomentar la suscripción de contratos tipo de productos agrarios. nuevas tecnologías aplicadas a la ganadería y energías alternativas). (Se sugieren entre otras: estudios sobre la pureza genética.4. . Ganadería 5. Crear sistemas ágiles y eficaces de asesoramiento en gestión de explotaciones ganaderas incidiendo en salud pública. Actividades de transferencia tecnológica.4. seguridad alimentaría. medio ambiente. Promoción de los productos agrarios de Madrid. tanto a nivel de productor como a nivel de personal técnico. Mejorar la eficacia en la tramitación de ayudas y otros expedientes. o En materia de investigación. mejora y cruces de razas. etc. sanidad animal.3.262 - . Redacción de un plan estratégico en I+D+I para el nuevo organismo que incluya: Principales líneas de I+D ganaderas. o Intensificar las actuaciones realizadas en relación a la modernización de explotaciones y a la incorporación de nuevas tecnologías. o Establecimiento del seguro de retirada de cadáveres de animales de las especies ovina y caprina y posteriormente el seguro de retirada de cadáveres multiespecie. desarrollo e innovación y transferencia tecnológica: Fusión del Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria (IMIA) y del Instituto Tecnológico de Desarrollo Agrario (ITDA). o Potenciar las acciones en materia de formación continua. ACTUACIONES EN GANADERÍA en Competitividad e Igualdad de Oportunidades o En materia de comercialización: Integración de las fases comercial y productiva mediante la creación de Asociaciones de productores.3.5. bienestar de los animales. Búsqueda de fórmulas que acorten los canales de comercialización de los productos agrarios. o o o Fomentar el uso de energías renovables.

Por otra parte. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL EN LA REGIÓN MADRILEÑA Madrid acoge en el sector agroalimentario un equipamiento industrial de gran importancia por su versatilidad. correspondientes a 1.4. Industria Agroalimentaria 5. Si tenemos en cuenta que el Valor añadido Bruto de todos los sectores industriales de la Comunidad de Madrid. en el mismo periodo.4.16 % del mismo. La industria agroalimentaria madrileña en el año 2002 vendió productos por más de 4. Esto significa un ratio superior al de la media nacional de participación femenina en el sector industrial.806 personas. Desde el punto de vista del empleo el sector agroalimentario. Igualmente son importantes el sector .106. Sobre el total del empleo de la Comunidad de Madrid (2. Sus cifras de ventas superan los 740 millones de euros.5.5 %.800 en el sector industrial) el empleo asociado a la industria agroalimentaria supuso el 1% dentro de la Región y el 8% de los empleos del sector industrial. representando sectorialmente más del 9 % del conjunto nacional. que se sitúa en el 20. De acuerdo a su dimensión.3 M€ vemos que la industria agroalimentaria produce el 9% del Valor Añadido Bruto del sector. El parque alimentario de la Comunidad de Madrid dispone de 1.01 % del Valor Añadido Bruto generado por el total de la industria agroalimentaria nacional. también para el año 2002. y alrededor del 18 % de la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid.7 % de las ventas nacionales del mismo sector. tenemos que el Valor Añadido Bruto regional fue de 109.637 empresas que tanto en las zonas industriales como en las rurales.791.042 trabajadores.4.1. siendo el 25% empleo femenino. alcanzó 14.78 % del total del empleo de la industria agroalimentaria nacional.6 M€ que corresponde al 8. lo que supone que el sector agroalimentario aporta el 1. facturando más de 550 millones de euros. que es el 6. como subsectores más importantes destacan el cárnico. para el mismo año.463. Estas ventas llevaron asociado un Valor Añadido Bruto de 1.3 M€. ocupó a 24.000 empleados con 325. se asientan sobre más de cien municipios de la región y representan cerca del 5% del total de las existentes en España. competitividad y capacidad como motor económico. El sector de panadería y galletas es el más relevante en personal ocupado con 8. 5.224. Ese tejido industrial está constituido por instalaciones que van desde el pequeño obrador artesano hasta la gran empresa multinacional y abarcan los principales sectores productivos del ámbito alimentario. que da ocupación a 4.515 personas.263 - .367 M€ lo que supone el 6.644 establecimientos industriales.

1. así como la presencia del Mercado Mayoristas de Pescados de MERCAMADRID.4. Así. Tipología de la industria agroalimentaria en la Comunidad de Madrid La Industria Agroalimentaria de la Comunidad de Madrid presenta una gran variedad de tipos. Para hacernos una idea de la tipología de ese variado conjunto industrial podemos contemplarlo desde diferentes puntos de referencia analizando su origen. tres tipos de industrias. ahumados. Sin duda MERCAMADRID puede representar un importante activo de cara a potenciar la competitividad y posibilita el desarrollo y crecimiento del sector agroalimentario en la Comunidad de Madrid. También hay que destacar la industria de transformación de productos de la pesca. que tiene su origen en la transformación y el aprovechamiento de la producción agraria local y en la que tienen un gran peso las entidades asociativas agrarias.1. si atendemos a su origen podemos distinguir. tamaño. simplificando notablemente. tanto en el plano de la comercialización al constituir el complejo de distribución mayorista más importante de Europa (Mercado mayorista de frutas y hortalizas. distribución sectorial. donde operan unas 150 empresas. ubicación. logística y actividades complementarias allí instaladas.4. pero si quisiéramos simplificar al máximo podríamos decir que se trata de una sociedad mercantil de tipo PYME ubicada en un núcleo urbano o en polígono industrial que desarrolla una actividad de segunda transformación. como por el importante número de industrias agroalimentarias y empresas de distribución. Industria Agroalimentaria lácteo con un volumen de negocios superior a los 550 millones de euros y más de 2000 empleados y el sector bebidas no alcohólicas el primero por volumen de ventas con más de 750 millones de euros. Un segundo grupo está formado no en torno a la . una primera fuertemente ligada a la tierra. importante subsector que cuenta con establecimientos industriales dedicados a las actividades de congelados. constituye el mayor punto de concentración de productos de la pesca de Europa . salazones. los piensos o el cárnico. La relevancia de este subsector industrial en Madrid la muestra el hecho de que algunas de las primeras empresas nacionales dispongan de instalaciones industriales en nuestra Comunidad. fundamentalmente compuesta por almazaras y bodegas aunque también tienen presencia otros sectores como el lácteo. Mercado Mayorista de Pescados y Mercado Central de Carnes son ejemplo de ellos). relación con proveedores y clientes. que junto con las principales macromagnitudes económicas que estudiaremos en puntos siguientes nos dé una “fotografía” de la Industria Agroalimentaria madrileña. que con 156 puestos de venta.264 - . Finalmente destacar el importante papel que representa MERCAMADRID en el sector agroalimentario de la Comunidad de Madrid. etc. precocinados. 5.5.

Por último.265 - . que recibieron un fuerte apoyo institucional en un intento de valorizar las producciones agrarias y de fijar la población frente al éxodo rural que se estaba produciendo. y a las que durante el proceso de modernización del campo.5. que compite con éxito con las principales marcas nacionales e internacionales de queso. Considerando en primer lugar las industrias “ligadas a la tierra” estas cuentan con una tradición de siglos. “Chinchón”. Denominación Denominación Geográfica de Calidad “Aceitunas de Campo Real” y la Indicación Agricultura Ecológica estando en trámite el reconocimiento de la Denominación de Origen de Aceite de Madrid).G. I. Por otra parte. Industria Agroalimentaria producción primaria como las anteriores sino basada en la existencia de un gran centro de consumo como Madrid. estas industrias han ampliado su ámbito productivo. centrado como hemos dicho tradicionalmente en vinos y aceites. propiedad de empresas de tipo transnacional que se han establecido en nuestra región aprovechando tanto las características socioeconómicas que hacen de Madrid un centro financiero y tecnológico de primer nivel (no hay que dejar de lado la existencia de seis grandes universidades públicas con lo que ello supone no sólo de formación de profesionales sino de trabajo de investigación) como su situación geográfica que le confiere claras ventajas en el campo de la logística. en el que se dan en Madrid notables ejemplos de rentabilidad y competitividad. Cada uno de esos tipos presenta unas características y una evolución propia. con pequeñas empresas que buscan su hueco en el mercado con productos de calidad y algún ejemplo de Cooperativa. con la incorporación de otros sectores como el de alimentación animal o el lácteo. manteniéndose la estructura de PYME familiar junto con entidades asociativas y apoyándose en la creación de indicaciones de calidad (Denominación de Origen “Vinos de Madrid”. como Castellana de Ganaderos. que ha servido de polo de atracción a emprendedores que han decidido ubicar sus industrias en las proximidades de ese centro de consumo.P. se da también la gran industria.4. centrándose básicamente en los sectores de vinos y aceites. Estas industrias han pasado por diferentes altibajos hasta llegar al día de hoy en el que han alcanzado cierta estabilidad. paralelo al de urbanización de la sociedad española se incorporaron con fuerza las entidades asociativas agrarias. . “Carne de la Sierra del Guadarrama”. en un principio se trataba de empresas familiares que aprovechaban las producciones locales. Fotografía del proceso productivo de una industria cárnica en la Comunidad de Madrid.

se trata en su casi totalidad de PYMEs. cuestión que ha atraído no sólo las inversiones industriales sino también los productos procedentes de los más diversos lugares. Una vez vislumbrada brevemente la génesis de la industria agroalimentaria madrileña podemos empezar a caracterizarla por diversos parámetros. de forma que esa industria. habiendo realizado un notable esfuerzo de modernización. Como segundo tipo atendiendo al origen nos encontramos con las industrias ubicadas en Madrid en función del crecimiento de la región como centro de consumo. Industria Agroalimentaria A esto hay que añadir un fenómeno.266 - . así. esa gran presión de la oferta junto con la creciente exigencia de un consumidor con un nivel de renta y de formación cada vez más altos han obligado a la industria madrileña a alcanzar unas cotas de competitividad elevadas. desarrollándose hasta conformar el núcleo principal de la industria alimentaria madrileña. Parmalat. En segundo término.5. nacida básicamente para atender un mercado local ha pasado a vender la mitad de su producción fuera del territorio de la Comunidad de Madrid. Grupo SOS Cuétara. etc). productos ecológicos. con el apoyo de las distintas líneas de apoyo al desarrollo rural existentes. la figura que predomina es la de sociedad mercantil. Cargill. El nexo de unión de estos tres tipos de industria ha sido el gran mercado de consumo que es Madrid. personas que deciden volver al campo y que encuentran en la producción artesanal (quesos. relativamente nuevo y poco intenso en este momento en nuestra Comunidad pero que va ligado a este tipo de empresas y es el surgimiento de los “neorrurales”. mermeladas. . aunque en los últimos años se está empezando a dar el caso de que algunas de estas empresas empiezan a superar los parámetros de PYME y pasar a ser considerada gran empresa. Danone. figura la de empresario individual. etc) la forma de financiar esa vuelta a la naturaleza. empezando muchas de ellas como pequeños obradores situados en bajos dentro del casco urbano de la capital y los municipios del área metropolitana antes de trasladarse a diferentes polígono industriales repartidos por la región. en relación con la personalidad jurídica. Este grupo de industrias han crecido constantemente desde el despegue económico de principios de los sesenta.4. Heineken. mientras que las entidades asociativas figuran en último término. Coca Cola. Por último tenemos las grandes empresas de implantación nacional o transnacional que se han ubicado en Madrid por motivos estratégicos como los mencionados anteriormente y que se encuentran entre las marcas más conocidas a nivel mundial (Grupo Campofrío. El hecho de que una industria surja ligada a las necesidades de abastecimiento de un mercado próximo y no a una producción primaria a la que dar salida confiere a este tipo de empresas unas características especiales entre las que destaca su dinamismo y adaptabilidad a los gustos y circunstancias de ese mercado.

101.49% De 10 a 49 empleados.005. 20.1 S.530. Fichero Coordinado de Industrias Alimentarias.5.04 € Más de 6.725 2000 396 818 360 63 14 12 1. Fichero Coordinado de Industrias Alimentarias. 24.27 hasta 3. . 4.51% son medianas empresas (50-200 empleados) 1.121.T.80 6.A.20 12.76% son pequeñas empresas con menos de 50 empleados.267 - .11 hasta 1.4 Cooperativas/ 2.05 € De 300.530. excepto en el de 50 a 199 empleados.060.005.53 hasta 6.502. y Forestales. se trata de un sector muy atomizado.4.22 hasta 300.10 20. Agrarias.10 € De 601.121.73% son grandes empresas (con más de 200 empleados) SERIE HISTÓRICA DEL NÚMERO DE EMPRESAS ESTRATIFICADAS POR EL NÚMERO DE EMPLEADOS 1999 Sin asalariados De 1 a 9 empleados De 10 a 49 empleados De 50 a 199 empleados De 200 a 499 empleados Más de 500 empleados TOTAL 436 817 385 59 16 12 1. Industria Agroalimentaria • • • Sociedades mercantiles: 77% Empresarios individuales: 18% Entidades asociativas: 5% (2.012.506.27€.663 2001 412 835 344 59 18 11 1.D.637 Fuente: MAPA.26 € De 1.010.530.060.52 € De 3.54% Sin asalariados./ 0.010.90 (Fuente: MAPA. Cuadernos de Información económica sobre la industria agroalimentaria 2º Semestre 2001 Si contemplamos la evolución de esas empresas en los últimos años vemos que el número total de empresas ha disminuido de forma global y en todos los tramos. Año 2002) Vemos que la gran mayoría de las empresas facturan por debajo de 1.506.73% De 1 a 9 empleados.70 9.30 11.502.10 26.90 8. y Forestales. • • TABLA 152 - 3.21 € De 60.05 € S. donde cerca del 98% de las empresas cuentan con menos de 200 trabajadores: • 94.DISTRIBUCIÓN DE VENTAS (% DE EMPRESAS EN CADA TRAMO) Hasta 60.012. Este predominio de las PYMEs se confirma si analizamos la distribución por tramos de facturación: TABLA 153 .6 SAL) (Fuente: MAPA. Año 2002) En cuanto a su tamaño individual.101.679 2002 398 810 331 72 17 9 1. 49.502. Agrarias.06 hasta 601.

50 2. pastelería y galletas Azúcar. podemos hablar de una industria joven.21% * Incluye pastas alimenticias.620.70 14.90 10.674 26. preparados a base de huevos y otros. muy superior a la media nacional en general y al de las provincias limítrofes en particular. Año 2002. casi un 70% de los establecimientos industriales cuentan con menos de 20 años (algo más que la media de la industria agroalimentaria nacional. en base a la Encuesta Anual de Empresas Año 2000 del INE. Agrarias./total ind. y Forestales.60 13. .80 16. La distribución sectorial en función del número de establecimientos es la siguiente: TABLA 155 .83 Madrid 17.69 De 501 a 1000 m2 De 1001 a 2500 m2 Más de 2500 m2 Sin Datos Promedio (m2) (Fuente: MAPA.DISTRIBUCIÓN SECTORIAL SEGÚN EL NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS Sector Industrias cárnicas Transformación de pescado Conservas de frutas y hortalizas Grasas y aceites Industrias lácteas Productos de molinería Productos de alimentación animal Pan.4. café e infusiones. alimentación infantil.30 15. Este punto es conflictivo en Madrid ya que aquí a la hora de dimensionar una industria.5.alim.90 17.SUPERFICIE EDIFICADA (% DE ESTABLECIMIENTOS SITUADOS EN CADA TRAMO) España Hasta 100 m2 De 101 a 200 De 201 a 500 m2 m2 11.078.30 14.10 10. chocolate y confitería Otros productos diversos* Vinos Otras bebidas alcohólicas Aguas y bebidas analcohólicas Total industria alimentaria Total industria % ind.30 19. Fichero Coordinado de Industrias Alimentarias.) Vemos que no sólo el promedio de Madrid es menor que el nacional sino que en esta Comunidad se da más porcentaje en los tramos de menor superficie.00 7.70 1.10 15. Industria Agroalimentaria En cuanto a la edad. Madrid N empresas 288 46 22 59 71 36 43 568 56 314 135 15 21 1. especias y condimentos. Fuente: MAPA. Esto se ve muy claramente si comparamos la superficie edificada de la industria alimentaria por tramos.937 6. en Madrid y en el conjunto de España: TABLA 154 . en la que los establecimientos de menos de 20 años no llegan al 64%). a los condicionamientos tecnológicos del proceso productivo se suma la falta de suelo industrial que se ha producido en la Comunidad en algunos momentos y el precio que éste alcanza.70 15. Otro parámetro en que nos podemos fijar es el tamaño físico de las instalaciones.268 - .

precocinados. Industria Agroalimentaria En el cuadro queda reflejada la importancia. donde se comercializa cerca del 30% de pescado fresco y congelado respecto al total de la Red de Mercas.4. El margen bruto o el valor añadido por persona ocupada. entre los que se encuentran el precio del suelo y el crecimiento urbanístico de estos municipios. se desprende el alto nivel competitivo alcanzado por la Industria Agroalimentaria madrileña. Cárnico y Lácteo. la industria agroalimentaria está presente en 100 municipios de los 179 que forman la región. por este orden. elaboración de pescado fresco. De los datos que figuran en el Título I. ha habido un incremento notable de las ventas fuera de la propia comunidad autónoma y queda pendiente el salto a los mercados internacionales. ya que se trata de un sector ubicado fundamentalmente en el casco urbano (73. etc) aquí instaladas. del sector de Pan. por facturación los tres primeros serían Bebidas Analcohólicas.000 habitantes. Así. como al importante número de industrias (elaboración de pescado congelado.4% en polígonos industriales y un 8. Pan.269 - . de acuerdo con el Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid. por otra parte hay que señalar que el porcentaje de industrias en polígono industrial es muy superior a la media nacional (18%). Es relevante el Sector de transformación productos de la pesca. Pastelería y Galletas. ya que tradicionalmente las industrias más grandes se situaban en la capital y su área metropolitana. Pastelería y Galletas deforma los resultados. ahumados. .5. Por su localización dentro del municipio.8% se encuentra dentro del casco urbano. Pastelería y Galletas. por número de empresas. lo que representa el 18% del consumo nacional de pescados y mariscos.1% en situación periférica aislada: hay que puntualizar las cifras anteriores debido a que el sector Pan. junto con el Cárnico y el de Vinos. el destino geográfico de las ventas es nacional en su práctica totalidad. Cárnico y Lácteo. el 51. superiores a la media de la industria agroalimentaria nacional y a la media de la industria de la Comunidad de Madrid. tanto en lo que se refiere a la actividad del Mercado Mayorista de Pescados de Mercamadrid. En cuanto a su localización territorial. por diversos factores.9%). Actualmente es posible encontrar industrias de tipo mediano o grande en municipios con menos de 10. mientras que por empleo lo serían. Por último queda mencionar una de las asignaturas pendientes del sector. no obstante. y si bien esa distribución no es ni mucho menos uniforme. un 36. la internacionalización.

4. también se producen notables variaciones en función del tamaño de la industria. son el cárnico. De esto podría desprenderse que con este parque industrial los agricultores y ganaderos madrileños no deberían tener problemas para dar salida a sus productos. ya que entran en juego otra serie de factores que hacen que no siempre converjan la oferta de productos primarios con la demanda del sector industrial. lácteo y alimentación animal.6% en empresas medianas y grandes y 55. En cuanto a las fórmulas de pago más habituales a proveedores. A la vista de esto se presenta un campo de trabajo interesante que debe ser apoyado desde la Comunidad de Madrid se trata del fomento de los contratos de producción previos. Otro punto importante a considerar en este epígrafe son las relaciones entre productores de base e industria. La fórmula de anticipo y liquidación es utilizada básicamente por entidades asociativas. De este modo el .1. en este sentido apuntar que la situación más generalizada es que las industrias (74. Ganaderos y Forestales El estudio de los Indicadores de la Industria Alimentaria de la Comunidad de Madrid (2001) recogidos en el Título I nos indica que la capacidad de compra de materias primas de la industria agroalimentaria madrileña. predominantemente a tres meses.900 millones de euros.4. Sin embargo. sino que efectúen sus compras según sus necesidades. a medida que crece el tamaño de la empresa y por supuesto en las de economía social.5. Por otra parte. cifrada en torno a los 213-214 millones de euros (Datos de la Contabilidad Regional. así. realizada por el Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid). Valorización de Recursos Agrícolas. Esta tendencia se acentúa en empresas pequeñas y en los sectores panadero y cárnico. casi 1. crece también el porcentaje de acuerdos previos con los proveedores (53.6% en economía social). Ésta sería una visión limitada.9%) no mantengan acuerdos especiales con sus proveedores. mientras que lo más frecuente a medida que crece el volumen de la empresa es hacerlo aplazado. supera muy ampliamente el valor de la PFA de la Comunidad. No obstante lo que sí parece evidente es que se cuenta con una base muy sólida sobre la que trabajar para dar un mínimo de garantía a la viabilidad económica de las explotaciones agropecuarias de la Comunidad de Madrid. cuyas materias primas coinciden con las principales actividades de la agricultura y la ganadería madrileñas. más del 76% de las empresas de tipo individual y un 61% de las microempresas pagan normalmente al contado. vemos que los principales sectores consumidores. dejando aparte al de aguas y bebidas analcohólicas. Industria Agroalimentaria 5.2.270 - .

ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA RURAL POR SUBSECTORES EN LA COMUNIDAD DE MADRID Estructura de la industria agroalimentaria rural por susbsectores en la Comunidad de Madrid Total C. al de proveedor de materias primas a la industria agroalimentaria.4.3. propiciando la diversificación y el aprovechamiento de los recursos del medio rural.5.4.Madrid 100% Cárnico 15.4% Hay que complementar las cifras anteriores de establecimiento de la industria agroalimentaria en municipios menores de 10. lo que conlleva una dependencia recíproca de ambos sectores.0% Prod.Madrid 388 Cárnico 60 Pescado 11 Frutas y hortalizas 6 Aceite 16 Lácteo 18 Molinería 10 Alimentación Animal 17 Prod.1% Lácteo 4.8% hortalizas 1.5% Pescado 2.4% Alimentarios 51.5% Frutas y Aceite 4.000 habitantes.1.000 habitantes mencionando tres puntos: .6% Molinería 2.ESTABLECIMIENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA RURAL POR SUBSECTORES EN LA COMUNIDAD DE MADRID Total C. TABLA 156 . De forma que el pago sea a la recepción de las materias primas. La Industria Agroalimentaria Generadora de Tejido Rural La Industria Agroalimentaria como Pilar del Desarrollo Rural La industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid juega un papel fundamental en el entramado socioeconómico del medio rural. Bebidas 13. se observa un cambio en la función tradicional del sector primario. Alimentarios 198 Bebidas 52 TABLA 157 .6% Alimentación Animal 4. Al mismo tiempo se debe intermediar en los plazos de pago a los proveedores por parte de la mediana y gran empresa. que pasa de ser el abastecedor tradicional de bienes finales al consumidor. evitando la financiación de las grandes instalaciones por parte de los productores.271 - . 5. Cerca del 24 % de establecimientos industriales agroalimentarios se localizan en municipios de menos de 10. eliminando posibles variaciones negativas del mercado. La búsqueda de nuevas salidas comerciales y la adición de valor a los productos agrícolas y ganaderos contribuyen a mejorar la competitividad del sector agrario. Además. potenciando la mejora de equipamientos e infraestructuras y estimulando nuevas iniciativas empresariales en los municipios de su entorno. Industria Agroalimentaria agricultor y ganadero tendrían asegurada la venta de su producción a precios pactados.

4.4. el efecto multiplicador de la inversión sobre el empleo es de 2. la figura que predomina es la de la sociedad mercantil. Por tanto. lo que garantiza los niveles de empleo y renta en las zonas rurales frente a las vicisitudes del ciclo económico. Industria Agroalimentaria El establecimiento de industrias en municipios rurales sigue una tendencia creciente.52 en relación con el conjunto de la industria. esto favorece la implantación de industrias agroalimentarias en el medio rural. en parte motivada por la falta de oferta y el precio del suelo industrial en Madrid capital y los municipios del área metropolitana. En segundo término. en relación a la personalidad jurídica de la industria agroalimentaria. . La Industria agroalimentaria es un sector anticíclico. También resulta importante que gran parte de la demanda de empleo no requiera especialistas. 5.1. Por otra parte. por lo que es fundamental la estabilidad. Su capacidad de empleo es elevada.170 socios cooperativistas y 4. en situaciones de ciclo alto crece a una tasa inferior que el resto de la industria. el sector agroalimentario madrileño cuenta con 108 sociedades (39 Cooperativas y 69 Sociedades Agrarias de Transformación (SAT)). y a continuación las entidades asociativas. la del empresario individual. Asociacionismo en la industria agroalimentaria Como ya se ha dicho anteriormente.272 - .085 socios (alrededor de 9. que agrupan a 14.4. mientras que en períodos de crisis económica se comporta de forma más estable. Respecto a las entidades asociativas.5. la Industria Agroalimentaria tiene un asiento cada vez más creciente en el tejido rural y sus especiales características la hacen idónea para el reforzamiento del mismo por su capacidad de generación de empleo y renta que se traduce en fijación de la población. Estas características son importantes en medios rurales en que las inversiones industriales de otro tipo son difíciles de atraer y tienen un efecto multiplicador de creación de empleo que es fundamental. En muchas ocasiones la demanda de empleo está servida por las categorías menos cualificadas. los municipios pequeños en que se establece una industria resultan muy sensibles a la posible desaparición de ésta.915. pertenecientes a SAT).

producciones hortofrutícolas y almazaras. Aceite: 13 almazaras pertenecientes a entidades asociativas representan el 70 % de la capacidad instalada y el 80 % de la producción total de aceite de la Comunidad de Madrid.273 - . bodegas y servicios.5. El asociacionismo agrario tiene una significativa presencia en el medio productor madrileño.CCAE Confederación de Cooperativas Agrarias de España).000 oleicultores y producen 5 millones de kilos de aceite. 2 millones de litros de leche de cabra y 7 millones de litros de leche de oveja. En conjunto.000 t de queso y 12 millones de litros de leche pasterizada. la facturación fue cercana a 82 millones de euros. que agrupan a más de 3000 socios viticultores y el 85 % de la superficie acogida a la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Dichas entidades agrupan en total a unos 7. bodegas. su actividad representa el 25 % de la producción regional. Los sectores en que las SAT sobresalen por su actividad son: las producciones ganaderas y agrícolas. . En dicho año. lo que explica su número superior. (Fuente: Informe Socioeconómico del Asociacionismo Agrario Español en 2001. con una producción de 20 millones de litros de leche de vaca. En comparación con las cooperativas. destacando por su importancia los siguientes sectores: Productos lácteos: las entidades asociativas agrupan a 600 ganaderos. Estos datos han sido facilitados por la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas. las SAT tienen una mayor flexibilidad funcional en sus estructuras. Las actividades principalmente desarrolladas por las cooperativas son: almazaras.000 hl. La producción anual alcanza los 200. Industria Agroalimentaria El número de entidades asociativas con actividad económica en el año 2001 en la Comunidad de Madrid ascendió a 36. Mientras el número de socios se estimó en 8.4. Vino: el 75-80 % de la cosecha madrileña corresponde a entidades asociativas.745. transformando la leche recogida en más de 2. que agrupa en sus socios al 90% de las sociedades cooperativas de la Comunidad de Madrid. generalmente de base familiar.

000 habitantes Dificultad en el abastecimiento de materias primas procedentes de la Comunidad de Madrid (la demanda de materia prima por parte de la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid es muy superior a la oferta de productos agrarios madrileños).274 - . escasa capacidad de inversión en actividades de I+D). o Falta de adaptación de los productos a las nuevas demandas del mercado.1.4. o La carencia de infraestructuras adecuadas en los municipios rurales más alejados de los grandes núcleos urbanos. ocasiona desventajas frente a nuevos competidores. o o Poco implantada la política de creación y utilización de distintivos de calidad. Insuficientes recursos formativos y escasa actualización de los recursos humanos. exceso de capacidades de producción en el caso de bodegas. o Alto porcentaje de socios no ligados a la actividad agraria de forma principal. traslado o ampliación de instalaciones industriales. en buen número de empresas agroalimentarias. escasa diversificación. o Estructuras de gestión y de producción en ocasiones obsoletas. Poca relevancia de la industria localizada en municipios de menos de 10. PROBLEMÁTICA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA en la vertebración del territorio madrileño o o Elevada atomización del sector.4. La falta de dimensión y estructura adecuadas son causantes de importantes desventajas competitivas (dificultad en la introducción de marcas propias. o La reducida dimensión económica y social de estas entidades compromete de forma general su crecimiento y modernización. o La escasa diferenciación productiva. . Industria Agroalimentaria 5. procesos de industrialización y comercialización deficientes. o o o Bajo nivel de colaboración entre empresas. escasez de profesionales directamente implicados. dificulta la instalación de nuevas industrias. mayoritarias las ventas a granel en los sectores de vino y aceite de oliva. o La escasez y carestía del suelo industrial dificulta y en ocasiones imposibilita la instalación.5.5. o La viabilidad de la industria ligada al territorio (abastecimiento mayoritario de productos agrarios de la Comunidad de Madrid) está amenazada por la problemática del sector agrario madrileño.

especialmente entre jóvenes y mujeres..4.4.5.275 - .6.1. o o Incentivar la elaboración de productos de mayor valor añadido. Fomento del asociacionismo. o o o Apoyar la instalación de nuevos establecimientos industriales en municipios rurales. . ACTUACIONES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA para la vertebración del territorio madrileño o Apoyo a las inversiones para modernización y generación de valor añadido de la industria agroalimentaria ligada al territorio. Promocionar y potenciar las relaciones de la industria con los consumidores. Identificación de nuevas tendencias de consumo a corto y medio plazo de cara a la evaluación y desarrollo de nuevos productos. Industria Agroalimentaria 5.

en los subsectores cárnico y de alimentación animal. El Impacto Medioambiental de la Industria Agroalimentaria Industria Agroalimentaria y Medio Ambiente VERTIDOS Los establecimientos industriales agroalimentarios generan efluentes con altas concentraciones de materia orgánica. De la encuesta realizada a cerca de 643 establecimientos industriales de la Comunidad de Madrid.CIFRAS RELATIVAS AL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID INDUSTRIA AGROALIMENTARIA C. según se refleja en el Fichero Coordinado del MAPA.2. % Agua vertida a otros medios receptores Fuente: Estadísticas sobre medioambiente INE 1999. % Agua vertida a una red pública de alcantarillado 4. Los niveles de DBO5. En aquellos que sí lo hacen. éste suele ser de tipo “primario”.1. el tratamiento de las aguas residuales es una de las principales actuaciones de carácter medioambiental que en los últimos años se vienen realizando en los establecimientos industriales. se observa que más de la mitad de las industrias no realizan ningún tipo de tratamiento de sus vertidos. % Agua reutilizada en relación al agua residual generada 4. % Aguas residuales generadas en relación al consumo 2. LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO 5.5. % Aguas tratadas en relación al agua vertida 3. MADRID 1.4. deben ser oportunamente tratados para generar el menor impacto sobre el medio ambiente. % 59% 72% 1. % Agua vertida en relación al consumo 4. TABLA 158 .2. No obstante. en la mayoría de los casos biodegradable.1. Industria Agroalimentaria 5.276 - . siendo más frecuente en los establecimientos de tamaño mediano y grande y. DQO y sólidos en suspensión suelen ser altos en este tipo de vertidos. tal como se refleja en el peso que la instalación de equipos de depuración tienen sobre el conjunto de inversiones verdes realizadas por la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid.4.1% 62% 82% 18% .2.4. Por ello.

Por último se debe destacar que la reutilización de agua en los establecimientos industriales agroalimentarios de la Comunidad de Madrid es poco significativa.390 No peligrosos 123.20% 100% 2001 75. latas. Se incluyen aquí todos los residuos obtenidos en la manipulación de productos de origen animal (subproductos cárnicos.34% Total 160.966 99.02% 3. Se trata de restos de papel y cartón.69% 1.81% Peligrosos 240 0. suero.82% 2.93% 9.07% 6.34% 3. . RESIDUOS SÓLIDOS La industria agroalimentaria genera fundamentalmente residuos sólidos de tipo orgánico.680 99. tela.45% Total 124.150 99. condicionando la calidad del vertido final. que deben ser convenientemente gestionados. TABLA 160 EVOLUCIÓN EN LA TIPOLOGÍA DE LOS RESIDUOS NO PELIGROSOS GENERADOS POR LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID 1999 Residuos animales y vegetales Residuos de vidrio Residuos de papel y cartón Residuos de plástico Lodos comunes Residuos domésticos y similares Otros 76. que se producen a elevadas cantidades debido a que el envasado es una actividad inherente a la producción en este tipo de industria. CLASIFICADOS POR TIPOS. que requieren de la selección en origen y el depósito en contenedor para recogida domiciliaria selectiva. GENERADOS POR LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA (1999-2001) 1999 No peligrosos Cantidad t* Porcentaje 127.74% 5. al no estar dimensionadas para valores tan elevados. Industria Agroalimentaria En definitiva. etc). Otro tipo de residuos sólidos generados por esta industria son asimilables a residuos urbanos.67% 8.17% 1.45% 2. principal lugar de vertido de estos establecimientos. lías y orujos.71% 3.241 No peligrosos 159. no realizaron previamente tratamiento alguno de las mismas.68% 2. tal es el caso de los envases y embalajes. etc) y vegetal (alpeorujos.4.25% 100% Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente (Industria Agroalimentaria de la Comunidad de Madrid).19% Total 127.41% 0. un elevado porcentaje de los locales industriales que vertieron sus aguas residuales a la red pública de alcantarillado.55% 2000 Peligrosos 561 0. TABLA 159 .66% 2001 Peligrosos 552 0. MER.CANTIDAD DE RESIDUOS . corcho. Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente (Industria Agroalimentaria de la Comunidad de Madrid).277 - .518 * Cantidad de residuos generados t (clasificados por tipos). puede alterar los procesos biológicos de tratamiento. el tipo de tratamiento sólo suele ser de tipo primario.58% 13. vidrio.99% 100% 2000 72. Esto puede afectar al normal funcionamiento de las EDAR a donde llegan estos vertidos.30% 3.21% 0. ya que su alta carga orgánica.5.. etc.92% 2. plásticos y sus derivados.88% 3. Aunque el volumen de residuos que sí es tratado resulta relevante. aluminio.

equipos eléctricos y electrónicos fuera de uso. etc.54% 1. malos olores. donde se realizan tratamientos de calor mediante hornos..17% 47.4. CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA Las industrias agroalimentarias.12% 6. ruidos. tales como la fabricación de precocinados y cocinados.5.76% 100% 2001 66.50% 12. Así.12% 14. etc.36% 16. Finalmente una parte importante por su potencial contaminante. la producción de lácteos y el de productos transformados de la pesca. son los residuos peligrosos. Problemática de los Subsectores Agroalimentarios La importancia de los sectores que componen la industria agroalimentaria madrileña se constata a través de su número de empresas. bebidas e industrias de subproductos. Se trata principalmente de productos químicos y de limpieza. originan humos. pilas y baterías usadas. personal empleado y producción. los sectores más destacados son el cárnico.25% 41. digestores. y que necesitan una gestión especial. calderas de combustión.278 - . incluyendo sus envases.. aunque no por el volumen generado en comparación con los residuos orgánicos.67% 0.29% 100% 2002 75.97% 0. el de panadería y pastelería. vibraciones.98% 100% Fuente: INE Estadísticas sobre medioambiente. . Industria Agroalimentaria Un problema significativo y creciente es la gestión y eliminación de los lodos de depuradoras generados en las instalaciones industriales. TABLA 161 EVOLUCIÓN EN LA TIPOLOGÍA DE LOS RESIDUOS PELIGROSOS GENERADOS POR LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID 2000 Residuos ácidos alcalinos o salinos Aceites usados Equipo desechados (no incluye los vehículos fuera de uso) Residuos y depósitos químicos Otros 4.8% de ellas realizan algún tipo de reutilización o aprovechamiento industrial de subproductos propios en el lugar de producción. pastelerías y galletas.34% 3.49% 3. tóner de impresoras.45% 5. cartuchos de tinta. La información facilitada por cerca de 643 industrias de la Comunidad de Madrid encuestadas dentro del Fichero Coordinado del MAPA. etc. refleja que sólo el 6.

que son empleadas en la elaboración de piensos para animales de compañía o bien son eliminadas mediante su depósito en vertedero controlado. Los detergentes ácidos y alcalinos empleados en los sistemas de limpieza afectan al pH de los vertidos. transporte y tratamiento de los subproductos cárnicos y MER originados en mataderos.914 58. Industria Agroalimentaria CÁRNICO Los residuos generados en este sector constituyen un importante problema medio ambiental.RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS GENERADOS EN SACRIFICIO DE ANIMALES EN LA COMUNIDAD DE MADRID (AÑO 2001) Especie Bovino Porcino Ovino Caprino Aves (Miles) Nº Animales Sacrificados 294.432 32. caprino y aves) en la Comunidad de Madrid. Los vertidos generados en las industrias lácteas se caracterizan por tener una alta carga orgánica causada principalmente por las aguas industriales de limpieza de instalaciones y equipos. Por otra parte. Las industrias de tratamiento de subproductos cárnicos juegan un importante papel en la eliminación de estos residuos.279 - .145 125 24.555 792.673 Elaboración propia a partir de Información Estadística Agroalimentaria del MAPA. que son procesados en la propia industria. LÁCTEO Las queserías de la Comunidad de Madrid generan entorno a 145 millones de litros de suero al año.900 Residuos/ Subproductos t 57. de los cuales 115 millones corresponden a un único establecimiento industrial.046 25. TABLA 162 .705 318. los MER son tratados en la única planta autorizada para tal fin en la Comunidad de Madrid. la correcta gestión.5. .938 163 48.4. salas de despiece e industrias cárnicas debe garantizar el mínimo impacto medioambiental posible. que se localiza en Valverde de Alcalá.385 151. evitando con ello el grave problema medioambiental que ocasiona su eliminación.310 Carne t 86. En el siguiente cuadro se indican los residuos y subproductos generados en función del sacrificio de animales (bovino.851 737. Así. porcino.419 17.816 7. ovino. mediante la producción de harinas cárnicas.214 5.

de las cuales quince cuentan con sistema de extracción de 2 fases. . y estimando un rendimiento medio de transformación de uva a vino del 70 %. Si se producen vertidos.293 490.4.394 10.562 3. b) Aguas residuales ricas en aceites de pescado e impurezas sólidas. BODEGAS La elaboración de vino varía en función de la cosecha de uva obtenida en cada campaña. frente al tradicional o el de tres fases conlleva un menor consumo de agua y energía. Considerando como un valor medio en la Comunidad de Madrid de 310.000 m3. además de evitar la generación de alpechines.5. podemos cifrar la cantidad de subproductos generados en unas 13.773 Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FOI.000 hectolitros. que son empleados por industrias de subproductos para producir harinas y aceites de pescado. INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Los residuos que generan las industrias de pescado suelen ser de dos tipos: a) Trozos de pescado residuales ricos en proteínas y grasa. por lo que deberán ser tratados adecuadamente. ORUJOS Y ALPECHINES GENERADOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID (CAMPAÑA 2002/2003) Campaña 2002/2003 Kg Aceituna Kg Aceite Kg Alperujos Kg Orujos Kg Alpechín 13. concentrándose en los 3-4 meses que siguen a la vendimia. éstos van acompañados de una alta carga contaminante orgánica. En relación a las aguas residuales. lías y orujos. éstas se caracterizan por su alta carga orgánica y por su carácter estacional. Industria Agroalimentaria ACEITE DE OLIVA En la Comunidad de Madrid.616. hay instaladas 20 almazaras.124. evitando su peligrosidad para el medioambiente.000 t/año entre raspones.ESTIMACIÓN DEL VOLUMEN DE ALPERUJOS.289.070 316. Se estima como un valor aproximado de las aguas residuales generadas 31. TABLA 163 . El sistema de extracción de dos fases. dos con sistemas de 3 fases y las tres restantes con sistemas de extracción tradicional.280 - .

permite alcanzar un comportamiento medioambiental sólido. EMAS (EcoManagement and Audit Scheme) El objetivo específico de EMAS (sistema comunitario de gestión y auditoría medioambiental) es promover la mejora continua del comportamiento medioambiental de las organizaciones (compañía.4. De las 30 empresas inscritas en el registro EMAS de la Comunidad de Madrid (Año 2004). generadora de contaminantes . La industria agroalimentaria.5. o parte o combinación de ellas.281 - .2. autoridad o institución. empresa.2.4. (Subdirección General de Fomento y Desarrollo Agroindustrial del MAPA). que tiene sus propias funciones y administración). sea pública o privada. Gestión Medioambiental La implantación de sistemas de gestión medioambiental en la industria agroalimentaria permite a este sector contribuir a preservar el medio ambiente.2. Industria Agroalimentaria 5. tenga o no personalidad jurídica. ISO 14001.2% sobre una base de industrias de 643). la implantación y certificación conforme a la Norma UNE-EN ISO 14001 en el año 2001 ascendía a 24.3.4. una es del sector agroalimentario. sociedad. Sistemas de Gestión y Auditoría Ambientales Norma UNE-EN ISO 14001:1996 La Norma Internacional sobre Gestión Medioambiental. controlando el impacto de sus actividades. prevenir la contaminación y los riesgos medioambientales y mejorar las condiciones de seguridad e higiene en el trabajo. Actuaciones e Innovación para la Mejora Medioambiental de la Industria Agroalimentaria La planificación de la Comunidad de Madrid en política medioambiental se enmarca dentro de las políticas ambientales comunitaria y nacional. productos y servicios sobre el medio ambiente. Así. firma. 5. 113 a nivel nacional. El número de industrias que han implantado algún sistema de gestión medioambiental es poco significativo (2.

el marco normativo para el vertido de aguas residuales lo constituye la Ley de Aguas (Real Decreto Legislativo 1/2001. por lo que las depuradoras contempladas en dicho Plan se diseñan para tal fin. y modificaciones posteriores). Se concede una atención preferente a la disminución de la carga contaminante. así como el incentivo de cambios en los procesos productivos.282 - . ACTUACIONES SOBRE RESIDUOS El objetivo de la política europea de gestión de residuos lo constituye la prevención. el reciclado y la valorización. el Plan Nacional de Saneamiento y Depuración de Aguas Residuales 1995-2005 garantiza la calidad de la depuración y del vertido de las aguas residuales urbanas. lo que implica fortalecer las tareas de control y de vigilancia. Este tiene por objeto el tratamiento de las aguas residuales urbanas. y.4. en particular de origen industrial. estableciendo uno serie de limitaciones para los mismos. debe respetar la planificación y normativas existentes al respecto. de 26 de octubre. sobre vertidos líquidos industriales al sistema integral de saneamiento en la Comunidad de Madrid.5. Buena parte de los vertidos industriales presentan características muy diferentes a las aguas residuales urbanas. Con carácter general. En la Comunidad de Madrid. Planificación en el Ámbito Nacional y de la Comunidad de Madrid ACTUACIONES SOBRE VERTIDOS En el ámbito nacional. por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de Aguas. de manera que no dañen los procesos biológicos en los que se basan dichas depuradoras. se basa fundamentalmente en el Plan de Saneamiento y Depuración de la Comunidad de Madrid (1995-2005). siendo necesario instalar pretratamientos específicos con la finalidad de su adaptación a unas determinadas condiciones. la planificación en materia de saneamiento y depuración. que es el documento que define la planificación hidráulica sobre saneamiento y depuración. de forma específica. . Industria Agroalimentaria que afectan al medio ambiente. de 20 de julio. la Ley 10/1993. a la hora de elaborar sus políticas de actuación. mientras que para los residuos generados la estrategia se ha basado en la reducción. la reutilización. uno de cuyos objetivos es la protección de las infraestructuras de saneamiento y depuración frente a vertidos industriales.

implantar la recogida selectiva. recuperar. que tiene por objeto establecer en el marco de la normativa de la Unión Europea. fomentando. destaca el Plan Autonómico de Gestión de Residuos Sólidos Urbanos (19972005). y eliminar de forma segura las fracciones no recuperables o valorizables de los mismos. reciclado y otras formas de valorización. así como la regulación de los suelos contaminados. de Residuos de la Comunidad de Madrid. el régimen jurídico de la producción y gestión de los residuos. Entre los diversos planes que pueden afectar a los residuos de la Industria Agroalimentaria en la Comunidad de Madrid. se aprueba la Ley 5/2003. valorizar la materia orgánica de los residuos urbanos. su reutilización. que constituye el marco de referencia obligado para todas las actuaciones en materia de gestión de residuos urbanos en todos los municipios de la Comunidad de Madrid. reducir.5. incluida la capital. Con posterioridad al Plan Autonómico de Gestión de Residuos Sólidos Urbanos. . por este orden.4. de la legislación básica del Estado y de las competencias de la Comunidad de Madrid. entre otros. reutilizar y reciclar los residuos de envases. con el fin de proteger el medio ambiente y la salud humana. Industria Agroalimentaria En el ámbito nacional. en particular mediante su compostaje. su reducción. el Plan Nacional de Residuos Urbanos (2000-2006) se desarrolla. a través de los siguientes objetivos específicos: estabilizar en términos absolutos la producción nacional de residuos urbanos.283 - .

284 - . o Actualmente la reutilización parcial o total del agua consumida en establecimientos industriales agroalimentarios no es frecuente .4.4.5.2. Industria Agroalimentaria 5.4. El número de normas en materia medioambiental es muy numeroso y en ocasiones. PROBLEMÁTICA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA en la conservación y mejora medioambiental del territorio o El porcentaje de industrias que vierten a la red pública sin realizar previamente tratamiento alguno sigue siendo muy elevado. o o o Difícil gestión de los lodos de depuradoras generados en los establecimientos industriales. Poca formación del personal en materia de medio ambiente. éstas son de difícil comprensión para los responsables de las IAA.

4. ACTUACIONES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA para la conservación y mejora medioambiental del territorio o Fomento y apoyo de actuaciones dirigidas a la prevención. o Mejora en la gestión ambiental de procesos: Apoyo a la difusión y aplicación de herramientas de gestión medioambiental. Industria Agroalimentaria 5. recuperación y reciclado en aquella industria más directamente ligada al territorio y a la producción primaria: Eliminación de los vertidos incontrolados.285 - .5. Promover la participación de las PYMES agroalimentarias de la Comunidad de Madrid en proyectos enmarcados dentro del Programa LIFE . Recuperación y reciclado. o Fomento de actuaciones dirigidas a la caracterización de residuos agroalimentarios. Fomento de actuaciones dirigidas al ahorro de agua en los procesos industriales. Fomento de instalaciones de cogeneración.2. Fomento de inversiones dirigidas al uso de energías renovables. minimización. Fomento del tratamiento de aguas residuales. Apoyo a actuaciones de reutilización de subproductos.4. o Mejora del nivel de formación medioambiental . Perfeccionamiento y modernización de las instalaciones de depuración en establecimientos industriales. Fomento de inversiones dirigidas al uso de técnicas o instalaciones colectivas cuyo fin sea el de reducir sustancialmente los efectos sobre el medio ambiente. Gestión adecuada de los lodos de depuradoras generados en establecimientos industriales.Medio Ambiente de la Unión Europea o en iniciativas como la red AWARNET: Red temática para la minimización y recuperación de residuos agro-alimentarios.5.

distribución y consumo cada vez más interdependiente en donde los cambios y exigencias en la demanda de cada uno de los eslabones afectan a la actividad de todos los agentes asociados. y por debajo de la media en bebidas refrescantes. .5.3.4. pan. o Madrid es una de las comunidades autónomas que más se acerca a la media de consumo de los distintos grupos de productos alimentarios. se extraen literalmente las siguientes conclusiones respecto al consumo en la Comunidad de Madrid: o El gasto medio per capita anual para la compra de alimentos con destino a los hogares ronda los 1. Asimismo. vinos y legumbres. Demandas del Consumidor Madrileño La evolución del sector agroalimentario ha conformado una cadena de producción.4.3. o El consumidor se muestra cada vez más exigente y preocupado por los alimentos de calidad diferenciada. o Existe un interés creciente por parte del ciudadano por mantener una dieta saludable lo más próxima a la Dieta Mediterránea. leche y productos de la pesca. o Madrid sobrepasa el consumo medio nacional en frutas y hortalizas. transformación.4. con leves variaciones al alza o a la baja sobre la misma en algunos de ellos. se aprecia una demanda creciente de productos ecológicos y saludables. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA 5. huevos. Industria Agroalimentaria 5. debido al mayor conocimiento de las características nutricionales de los alimentos y de la influencia beneficiosa de la alimentación en la salud. aunque su precio sea mayor.1. mientras que se encuentra en los parámetros medios en carne y aceite. La importancia de los consumidores es esencial porque son el último elemento de la cadena y sus decisiones condicionan de forma determinante a las ofertas.286 - . De acuerdo con las tendencias de evolución del consumo y gasto alimentario recogidas en el Panel de Consumo Alimentario 2002 del MAPA.069 €.

287 - .4. o Aumento del consumo de platos preparados o semipreparados que requieren menor cantidad de tiempo para su elaboración. libres de enfermedades y sin ningún tipo de aditivo innecesario. o En general. Sistema de Calidad Diferenciada La apuesta por la calidad es una de las oportunidades más sólidas con las que cuenta el sector agroalimentario para diversificar su oferta e incrementar y fortalecer su presencia en los mercados interiores y exteriores. Las características que presentan estos distintivos de calidad son las siguientes (datos procedentes de los Consejos Reguladores de las Indicaciones de Calidad): . destinada al Anís de Chinchón. queso de cabra y la miel. y que el precio de los alimentos que compren no sea elevado. En un contexto caracterizado por graves dificultades en el comercio exterior de productos alimentarios y por sucesivas crisis de carácter básicamente sanitario que dañan la confianza de los consumidores. una Denominación Geográfica Protegida.2. En relación con los requerimientos de la demanda. Además de estos productos. Industria Agroalimentaria o Aumento del consumo de alimentos bajos en grasa y en azúcares. Piden medidas de control y vigilancia fiables para satisfacer sus necesidades de garantía y seguridad alimentaria. una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que controla la calidad de la Carne de la Sierra de Guadarrama. los consumidores reclaman alimentos saludables. el segmento de los alimentos de calidad amparados por algún tipo de figura de protección es el que presenta unos índices más sostenidos de crecimiento La Comunidad de Madrid cuenta con una importante oferta agroalimentaria de calidad que se apoya principalmente en una Denominación de Origen. 5. están en preparación identificaciones de calidad para el aceite. una Denominación de Calidad.3. melón.5. y la Indicación Agricultura Ecológica. sanos y de calidad.4. que ampara los Vinos de Madrid. que ampara las aceitunas de mesa de Campo Real. como medio de controlar el peso corporal. la industria agroalimentaria tiene como objetivo la búsqueda de mayores niveles de competitividad y productividad. que distingue a los alimentos producidos mediante las técnicas reconocidas por la Agricultura Ecológica.

1 % se destinaron a la exportación.877 litros. El número de bodegas pertenecientes a la Denominación es de 39 hectólitros de vino. limousine y avileña.6%.353. de las razas charolais.000.218 litros. La producción total en kilos de uva fue de 32. . de ganaderías inscritas en el registro de la Indicación Geográfica. así como sus cruces. (de las cuales 13 son cooperativas y 26 bodegas particulares). con una producción en litros de 24. procedentes de explotaciones ubicadas principalmente en el medio natural de la sierra de Madrid.820 ha. zona norte y suroeste de la Comunidad. Las ventas durante el año 2003 fueron de 1. La producción calificada se elevó a 4. El número total de contraetiquetas comercializadas ascendió a 3. Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias. Los indicadores generales de la última campaña vitivinícola (02/03) de la DO Vinos de Madrid son los siguientes: Los municipios que están acogidos a la DO: 54.5. En conjunto representan un total superior a 300.1 millones de litros anuales.4.200. Industria Agroalimentaria Denominación de Origen Vinos de Madrid Esta DO fue reconocida en 1990.972.000 Denominación Geográfica Chinchón La zona de elaboración y embotellado de los anises amparados por esta denominación se localiza en el término municipal de Chinchón.290. de los cuales el 15. de los que se exporta el 12. Su zona de producción se localiza en el sur y oeste de la Comunidad de Madrid en tres subzonas diferenciadas: Arganda.069 unidades. El número de viticultores inscritos es de 3. Las salidas al mercado del anís acogido a la Denominación Geográfica “Chinchón” se cifra en torno a una media de 2. durante los últimos 11 años.540.288 - . La superficie de viñedo inscrita es de 10.329.481. Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama Esta Indicación abarca y controla la producción de carne de vacuno de aptitud cárnica.

1. 72 son productores. Suroccidental y Área Metropolitana de Madrid. a finales de 2003 existen 229 explotaciones de vacas nodrizas y 220 cebaderos.012 ha. la Denominación tramita su reconocimiento como Indicación Geográfica Protegida. El valor económico de la producción comercializada se eleva a 12.000 kilos. de los cuales.821.720 kilos de carne procedentes de 6.4. se ha comercializado. Datos generales: el número de industrias aderezadoras inscritas en la Denominación es de 14. localizándose las industrias elaboradoras en las comarcas de la Campiña.997 etiquetas numeradas.900 kg entre producto a granel y envasado. 36 elaboradores y 3 importadores. Datos generales: según los registros de la Denominación. El volumen de producto comercializado con el logotipo de calidad en 2003 fue de 1. para este último se han empleado 961. En conjunto. Denominación de Calidad de Aceitunas de Campo Real La zona de producción se ubica principalmente en el término de Campo Real y sus tierras colindantes. El producto certificado ascendió a 806. Fotografía de huevos campesinos de avicultura ecológica en la Comunidad de Madrid. Indicación Agricultura Ecológica El ámbito en el que se puede desarrollar la agricultura ecológica comprende todas las áreas de agricultura y ganadería de la Comunidad de Madrid que cumplan las condiciones exigidas reglamentariamente en la UE para este tipo de actividad.5. a través de los 130 establecimientos autorizados. Industria Agroalimentaria Todas las reses amparadas.323. La superficie total inscrita alcanza las 5. El sector de la agricultura ecológica está experimentando un desarrollo importante especialmente como resultado de un interés cada vez mayor del consumidor por este tipo de producción. elaboración y comercialización. Actualmente.000 €.289 - . .400. el número total de operadores sometidos a control es de 111. sus canales y despieces están controladas e identificadas con el logotipo oficial en todas las fases de producción. El número de mataderos y de salas de despiece asociadas es de 6.052 cabezas sacrificadas. Según los datos estadísticos correspondientes al año 2003.

En el caso de los canales de comercialización. La mejora de la seguridad alimentaria se persigue a través de la combinación de distintos sistemas que amplían los requerimientos básicos de la legislación obligatoria de aplicación. una información fiable con relación a los procesos de obtención de los productos que compra y consume y una garantía de su seguridad y calidad.290 - . el bienestar animal o la seguridad laboral. las políticas de las cadenas de distribución en el campo de las certificaciones de calidad están exigiendo de forma continuada el cumplimiento de determinados patrones superiores para los productos que quieran operar a través de sus medios. la tendencia actual es desarrollar sistemas más completos que comprendan todas las fases de la cadena alimentaria. La respuesta a esta demanda se basa actualmente en el desarrollo de sistemas de autocontrol o prevención en las empresas mediante la planificación. la trazabilidad. cada vez más. Por lo que se refiere a los problemas de tipo general que ralentizan la implantación de sistemas de calidad en las producciones agroalimentarias. En cuanto al funcionamiento de los mecanismos de gestión de la seguridad alimentaria. y la implantación y certificación de sistemas de aseguramiento de calidad en base a la serie de normas ISO 9000. así como de empresas de servicios especializadas en certificación de calidad.3. .3. El APPCC es obligatorio en España para la industria alimentaria y la trazabilidad se exigirá de forma obligatoria en la UE a partir de enero de 2005.4. Esta circunstancia está motivando que el consumidor exija. el etiquetado. se pueden citar los siguientes: Necesidad de mayor número de personal cualificado en implantación y gestión de sistemas de calidad en las industrias. aumentando la homologación entre certificaciones y simplificando los procedimientos. la cual mediante una certificación asegura el compromiso público de la empresa con la calidad y seguridad alimentaria.5. Seguridad Alimentaria La aparición de diferentes crisis alimentarias ha creado en el consumidor una corriente de desconfianza creciente.4. Los instrumentos más empleados actualmente son el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). desarrollo e implantación de métodos de trabajo verificados por una entidad externa independiente. Industria Agroalimentaria 5. Los sistemas están recogiendo progresivamente las nuevas demandas de los consumidores respecto a la reducción de los impactos medioambientales.

certificación de frutas y hortalizas para consumo en fresco). Sin embargo. Conseguida ésta. repercute en menores exigencias de calidad por parte de los industriales y comercializadores. certificación jamón serrano.291 - . Este es el motivo por el que resulta necesario encontrar mecanismos que permitan asegurar que un producto. y la ausencia de normalización y tipificación actúan en detrimento de la calidad. la autorización administrativa puede ser otorgada de forma transitoria y con anterioridad a la obtención de la acreditación. De este modo. una de las maneras más certeras de las dispone el consumidor para asegurarse de que un producto presenta unos determinados atributos de valor es mediante la certificación. La hetereogeneidad de la producción. unida a la falta de vertebración interprofesional y a la reducida dimensión de las empresas. podrá desarrollar su actividad ya sea de inspección o de certificación y para los alcances acreditados y autorizados cuando una empresa productora o transformadora del sector agroalimentario solicite sus servicios. Industria Agroalimentaria La situación de los mercados. Una vez acreditada. El esquema de funcionamiento del sistema de acreditación y certificación en el sector agroalimentario es el siguiente: una entidad que pretenda actuar como certificadora o inspectora de producto agroalimentario solicita a la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) la obtención de la acreditación para un alcance determinado (ejemplos: inspección o certificación de productos ibéricos. etc. .4. Certificación de Productos Agroalimentarios La calidad es un concepto subjetivo ligado a las preferencias del consumidor o cliente. teniendo en cuenta que el tiempo necesario para conseguir la acreditación por parte de ENAC puede ser muy dilatado y que además para el propio proceso de acreditación ENAC necesita verificar el trabajo ya realizado por la entidad de inspección o certificación.5. en la que una entidad independiente y con la suficiente competencia confirma que ese producto cumple con una serie de características previamente definidas en un pliego o referencial que es un protocolo establecido por una entidad pública o privada en el que se detallan los estándares y requisitos exigidos al producto. deberá solicitar autorización en la Comunidad Autónoma donde tenga su domicilio social. servicio o proceso cuenta con unas características objetivas de calidad y la razón de la existencia de las certificaciones de calidad. que se enfrentan a una oferta menor que la demanda y compiten por la materia prima. servicio. ligada al distinto grado de profesionalidad y formación de la industria y los agricultores.

paleta ibérica y caña de lomo ibérica elaborados en España regulada en el Real Decreto 1083/20001. bebidas y tabaco en España actualmente asciende a 16. de 5 de octubre y modificaciones posteriores. y cinco entidades autorizadas para certificación de productos ibéricos.4. En la Comunidad de Madrid están autorizadas para diversos alcances siete entidades de certificación o inspección de productos agroalimentarios. . Cuatro de ellas para el alcance de certificación de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) Jamón Serrano. Solicita 2. Autoriza Comunidad Autónoma Autorización 5. cuya base de su regulación es el Reglamento (CEE) 2082/1992 del Consejo. dos para inspección de producto de acuerdo con la Norma de Calidad del jamón ibérico.5. Acredita ENAC Acreditación Entidad de Certificación y/o Inspección 3. Solicita 4. Certifica o Inspecciona Empresa Productora o Transformadora Fuente: elaboración propia El número total de entidades de certificación de sistemas de aseguramiento o gestión de la calidad acreditadas por la ENAC en el sector de productos alimenticios. Contrata 6. Industria Agroalimentaria FIGURA 2 ESQUEMA DEL PROCESO DE ACREDITACIÓN Y CERTIFICACIÓN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO 1.292 - .

más allá del control de sus gastos básicos de funcionamiento. o Escasa capacidad financiera de los Consejos Reguladores y de sus asociados para organizar y promover la difusión continuada de los productos y las marcas amparadas.5.293 - . sus valores distintivos tienen comparativamente una menor repercusión. así como en el proceso de certificación para los productores. Estancamiento paulatino en el tamaño de las ofertas.4. o Falta de uniformidad en la calidad y volumen de las producciones a lo largo del tiempo. PROBLEMÁTICA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA en Calidad y Seguridad Alimentaria o Las áreas productoras son muy limitadas como consecuencia de la falta de crecimiento de las bases territoriales y sociales que integran las indicaciones de calidad madrileñas. .4. o Altos costes asociados al proceso de acreditación para las empresas certificadoras. o o Presencia muy reducida de las marcas en el comercio exterior.4. Industria Agroalimentaria 5. o Poco desarrolladas las estrategias de comunicación y gestión promocional respecto a la competencia de otras indicaciones de calidad en el mercado madrileño.3. Proliferación de sistemas diversos de acreditación y de certificación que no aportan valor añadido en términos de calidad y sí en términos de costes económicos y administrativos tanto para las Entidades certificadoras como para las empresas productoras.

agilidad en las operaciones y transparencia del mercado para el consumidor. etc. o Favorecer la creación de cooperativas de productores ecológicos y sobre todo la creación de secciones de producto ecológico en las cooperativas ya existentes que cuentan con socios certificados por el Comité de Agricultura Ecológica. visitas a las industrias en el medio rural. . formas de presentación y selección de los productos protegidos. jornadas técnicas. Industria Agroalimentaria 5. Potenciar el encuentro entre la industria y el consumidor madrileño.3.4. o o o Impulsar el desarrollo de identificaciones de calidad. o Promoción de los productos de Madrid amparados por denominaciones de calidad sirviéndoles en todos los actos institucionales organizados por la Comunidad de Madrid. estableciendo protocolos comunes y homologables. Promover la simplificación en el panorama de la certificación alimentaria. Sensibilización de las empresas sobre las ventajas de instauración de dichos sistemas. o Fomento del desarrollo de líneas ecológicas dentro de las empresas agroalimentarias. Conocimiento de las nuevas tendencias de consumo a corto y medio plazo. o o Utilización de campañas divulgativas con las asociaciones de consumidores.294 - .5.4.5. mediante el desarrollo de actividades promocionales que propicien su relación (organización de exposiciones. o Incrementar las campañas de promoción y comercialización de los productos en canales de distribución especializados. o o Fomento del comercio exterior. aprovechar las oportunidades que ofrece el mercado madrileño. o Divulgación de guías para la implantación de sistemas APPCC. Promover el uso de las tecnologías de la información y comunicación como herramienta competitiva en el acceso a los mercados y sus consumidores. que permitan a los distintos agentes económicos ahorro de recursos y costes económicos. ACTUACIONES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA en Calidad y Seguridad Alimentaria o Impulsar la creación y desarrollo de nuevas identificaciones de calidad para los “Alimentos de Madrid”. o Potenciar la excelencia en el diseño y utilización de la imagen de marca.).

4. Importancia de la logística. Aunque. Nuevas Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC´s) La aplicación eficaz de las nuevas tecnologías de la información y comunicación en la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid.1. es necesario incrementar el grado de informatización actualmente existente en estas empresas. COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES En relación con los requerimientos de la demanda. sistemas de comunicación y gestión de la información. creación de nuevos productos. y conseguir mejoras de productividad reales a través de estas tecnologías. Pero para alcanzar tales objetivos. Industria Agroalimentaria 5. mediante el acercamiento de la industria a las necesidades del consumidor. como de gestión. 5.295 - .4. o o o Segmentación de los mercados y búsqueda de nuevos canales de comercialización.4.5. formas de consumo y presentación. . Los factores clave en el desarrollo de estrategias que permitan a los productos un mejor acceso a los mercados son los siguientes: o Potenciar la fidelización del cliente. Modernización e innovación continua en los procesos industriales y en la propia concepción del diseño. sigue siendo insuficiente especialmente en PYMES de reducida dimensión. lo que tiene incidencia directa en la comercialización. contribuye a mejorar la eficiencia y competitividad de este sector. en comparación al conjunto del sector industrial de la Comunidad de Madrid.4. la industria agroalimentaria tiene como objetivo la búsqueda de mayores niveles de competitividad y productividad. la política de calidad y la seguridad alimentaria. o Mejora de los procesos productivos de acuerdo a la conservación y preservación del medio ambiente. tanto a nivel de procesos.4. esté por encima de la media (Comercio Electrónico en la Industria Alimentaria de la Comunidad de Madrid 2003 – Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid).

Aplicación de Nuevas Tecnologías de la Información para garantizar la Trazabilidad en la Cadena Alimentaria La trazabilidad es una de las herramientas que al servicio de la seguridad alimentaria. a través del manejo de dicha información. y en segundo lugar fomentar su implementación en los establecimientos industriales. De tal forma que además de conseguir una mayor eficiencia se pueda. Así. El establecimiento de redes de comunicación integrales: industria/administración/consumidor. además de difundir entre las industrias agroalimentarias las ventajas y aplicaciones prácticas del uso de estas tecnologías. se debe apoyar primero la identificación de las inversiones necesarias. tras las recientes crisis alimentarias que han afectado al sector. Para ello. se pueden mejorar tanto los procesos de producción. ventas. etc.296 - . existencias. permitiendo así mismo mejorar la gestión global al disponer de mayor información. establecer pautas y actuaciones de mejora. Industria Agroalimentaria Por todo ello. La mejora de los procesos y relaciones comerciales a través de las redes electrónicas de comunicación entre empresas-transferencia electrónica de datos.4. en relación a la gestión de compras. etc) de un modo integrado.5. como la gestión de información (compras. Modelos de Gestión de Procesos y Manejo de la Información A través del uso de las nuevas tecnologías de la información. se puede actuar mediante: • • • El desarrollo e implantación en las industrias agroalimentarias de software específico para la gestión y control del almacenamiento y distribución. productividad. se ha impuesto en el sector agroalimentario de la Unión Europea. . como en las particularidades de una determinada actividad o producto elaborado. ventas. de cara a cumplir con las exigencias crecientes de los consumidores respecto a la seguridad y calidad de los productos adquiridos. en los últimos años el desarrollo e implantación en la industria agroalimentaria de software específico y equipos tecnológicos para la gestión de la trazabilidad es creciente. concentrándose tanto en las características del sector. en cada establecimiento industrial.

Por otro lado. así como la utilización limpia y eficaz de la energía y el desarrollo de energías renovables. atendiendo especialmente a los principios de precaución y de acción preventiva en la ayuda al desarrollo económico. desarrollo conjunto de productos. gestión interna de las empresas. se valora escasamente el hecho de que internet pueda añadir nuevas informaciones sobre clientes.4. Por ello y con vistas a fortalecer el entorno productivo y a desarrollar la competitividad y las inversiones sostenibles de las empresas.5. se valora en un segundo orden el papel que puede jugar el comercio electrónico en otros niveles. la competitividad futura de la industria pasa inexorablemente por un esfuerzo en innovación y calidad. el desarrollo de la sociedad de la información y la protección y mejora del medio ambiente. que conlleva el comercio electrónico. son conscientes de la posibilidad de apertura nuevos mercados geográficos y la creación de nuevas fuentes de ingresos. apoyo a la fuerza de ventas y mejora del servicio al cliente. ya que en nuestro entorno inmediato (UE y países asociados) vamos a tener competidores con una estructura de costes sociales mucho más bajos. El valor añadido de un producto habrá que buscarlo en esos dos factores: innovación y calidad. Industria Agroalimentaria Aplicación de Nuevas Tecnologías de la Información para la Comercialización de Productos Agroalimentarios Actualmente. Sus objetivos generales son: contribuir al desarrollo regional. se ha decidido apoyar la investigación y el desarrollo tecnológico. concibiéndolo como un canal unidireccional y minusvalorando su potencial para generar ofertas a medida o fidelizar al mercado. Sin embargo.4. la industria agroalimementaria madrileña emplea Internet principalmente para trasmitir información sobre la compañía y sus productos a través de una página web. 5. Fomento de la innovación en la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid En un mercado globalizado. como las relaciones con socios industriales.297 - . Existe una percepción sólida por parte de la industria agroalimentaria de que el comercio electrónico facilitará las relaciones con proveedores y clientes.4. Por ello. . y la capacidad de atracción de la zona rural.2. especialmente las de las pequeñas y medianas.

298 - . el Observatorio Tecnológico aparece como el instrumento ideal para la realización de prospectiva. Los resultados de las encuestas y sus conclusiones se darán a conocer en ferias y eventos propios del sector. patentes). en la industria agroalimentaria madrileña. Para ello es prioritario que el Observatorio se encuentre en contacto próximo con los diferentes agentes implicados en el desarrollo de la industria agroalimentaria madrileña. para lo cual (i) diseñará un programa de publicaciones periódicas de divulgación y difusión tecnológica. incluyendo expertos científicos. Precisamente por su propia naturaleza de herramienta de estudio.5. distribución y análisis estadístico avanzado de encuestas. a la prensa local y especializada y. empresarios. localizadas mediante (i) búsqueda informática (libros. asistencia a ferias y demostraciones). o bien a partir de soluciones técnicas preexistentes en el mercado. En esta función de estudio y detección de necesidades aparece como una de las herramientas básicas el diseño. y (iii) se basará fundamentalmente en las Nuevas Tecnologías de la Información y las Comunicaciones. Industria Agroalimentaria Observatorio de la Industria Agroalimentaria: Prospectiva y Vigilancia Tecnológica. y (iii) posterior análisis técnico y económico de la viabilidad de su implementación. (ii) contacto personal y telefónico (examen de producto. en su caso. Por este motivo este servicio deberá ligarse a los institutos de investigación y desarrollo tecnológico de la Comunidad. principalmente internet.4.de hacer que esta importante labor sea conocida y alcance a todos los sectores y agentes implicados. . (ii) convocará foros de información y debate para sectores concretos. El Observatorio Tecnológico debe plantearse asimismo la necesidad –razón propia y original de su existencia. a medios de comunicación de mayor difusión. previsiones y planificación. Un Observatorio Tecnológico se concibe como un instrumento capaz de: (i) identificar los problemas o necesidades en un determinado sector –en este caso.y (ii) buscar y ofrecer soluciones. La búsqueda de soluciones para un problema detectado en la industria agroalimentaria madrileña se realizará bien a partir del propio conocimiento y/o know-how desarrollado por los grupos de investigación. agentes de innovación. pequeños comerciantes y consumidores. bases de datos. capaz de analizar situaciones y detectar problemas.

Las líneas de investigación relacionadas con la empresa agroalimentaria han ido sin duda evolucionando en los años recientes. sin perder de vista su objetivo centra.299 - . el procesamiento ecológico y la nutrición y funcionalidad. Como líneas de investigación a desarrollar que se estiman de interés para la Comunidad de Madrid se proponen: La investigación en nuevos sistemas de envasado. junto con la diferente visión.4. como el caso de la Red Temática de Vid y Vino convocada por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). bien a través de las Organizaciones Interprofesionales o a través de las Redes Temáticas de carácter nacional. los productos madrileños y su proceso. funcional. un mismo producto o tipo de productos. y de forma tangencial. necesidades y proyección de los diferentes agentes. cualquier intento de localismo no parece conveniente en la sociedad actual. . tecnológicos. platos preparados. La investigación en alimentos de cuarta gama y en general. Sin duda la ligazón común a una misma idea. si es posible. Aunque en el ámbito de esta publicación hacemos referencia a la conveniencia de crear dichos canales de comunicación en sectores agroalimentarios de interés para la Comunidad de Madrid. Líneas de I+D+i para la Empresa Agroalimentaria Madrileña La investigación desarrollada por el Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria (IMIA) en relación a la empresa agroalimentaria de Madrid se centra en el Departamento de Agroalimentación. por lo que se estimulará la conexión de estas redes sectoriales madrileñas con otras parecidas de otras Comunidades Autónomas. interrelacionando ámbitos horizontales como el análisis de riesgos y la seguridad alimentaria. organoléptica y. que integra a todos los agentes académico-científicos. Industria Agroalimentaria Creación de Redes Sectoriales de Comunicación El desarrollo de una red sectorial supone un concepto de desarrollo vertical. aunque en ciertas áreas. debe proporcionar una visión global capaz de hacer avanzar y desarrollarse el sector implicado. la calidad bioquímica y la tipicidad organoléptica. la biotecnología.5. nuevas utilizaciones de alimentos tradicionales y aseguramiento de la calidad final nutricional. empresariales. de forma bastante activa. se implican también los departamentos de Investigación Agraria y Desarrollo Rural. comerciales y sociales que tienen relación con un determinado sector del ámbito agroalimentario.

innovación y tecnología. información. mediante: o Una atención personalizada a las necesidades tecnológicas de las entidades y empresas que lo requieran. La prestación de asistencia y servicios tecnológicos. estas infraestructuras se alzan como entidades de servicios avanzados. certificación y calidad.5. organización de la producción. Industria Agroalimentaria La cooperación con equipos de nutricionistas. Centros Tecnológicos Los Centros Tecnológicos aglutinan un grupo de entidades concebidas para mejorar la capacidad innovadora de las empresas. capaces de suplementar los recursos de las empresas con vocación innovadora. legislación. Por tanto. o o El desarrollo de proyectos de investigación. La misión de los centros de innovación y tecnología queda definida como la contribución al desarrollo y fortalecimiento de la capacidad competitiva de las empresas que actúan en territorio español en el ámbito de la tecnología y la innovación.4.300 - . de información y documentación. formación. con dificultades para acceder a la información. documentación. ensayos. fundamentalmente PYMEs. o o La colaboración en la transferencia de resultados de investigación entre los OPIs y la empresa. difusión. la pertenencia o no a las dos principales agrupaciones españolas: Los Centros de Innovación Tecnológica del ya exiguo Ministerio de Ciencia y Tecnología (extinguido según Real Decreto 553/2004 de 17 de abril por el que se reestructuran los departamentos ministeriales y cuyas competencias en . los recursos humanos. diseño o medio ambiente. formación tecnológica o servicios de laboratorio. El Libro Verde de la fundación COTEC para la Innovación Tecnológica (Documento para el debate sobre el Sistema de Innovación en la Comunidad de Madrid) atiende a un criterio de clasificación básico. actividades de asesoría técnica. tecnológicos y financieros. La investigación en el efecto de los procesos de cocinado. Como se ha mencionado los Centros Tecnológicos son instituciones cuya finalidad es potenciar y favorecer la innovación de las empresas ofreciendo apoyo tecnológico. Sin embargo el número de Centros surgidos al amparo de sectores empresariales privados y los servicios ofertados hacen que la identificación de una entidad como Centro Tecnológico pueda resultar complejo. tales como calidad. Cualquier otra actividad cuyo resultado sea mejorar el nivel tecnológico de las empresas radicadas en España y lograr una posición más favorable de las mismas en los mercados.

Tecnología y Empresa.es) o ANFACO (Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos)(http://www. Fotografía rde un laboratorio de la Comunidad de Madrid Tratando de objetivar al máximo este criterio es indudable que en la Comunidad de Madrid se ha de incluir un tercer grupo. una asociación privada. de la Unión Europea y de la Comunidad de Madrid. v) colaboración con instituciones y organizaciones y vi) cooperación con otros Centros de Difusión Tecnológica Atendiendo a estos subgrupos. que agrupa a diferentes organizaciones interesadas en el desarrollo del sistema español de Ciencia.anfaco. la Industria Agroalimentaria puede beneficiarse de los servicios prestados por los siguientes Centros: o AINIA (Asociación de Investigación de la Industria Agroalimentaria) (http://www. de 18 de julio. con personalidad jurídica propia y sin ánimo de lucro.301 - . iii)Difusión de los programas Nacionales. y en funcionamiento al amparo de la Orden 6344/2003. Calidad y Medio Ambiente que tengan las empresas. de 1 de marzo y Orden 6279/2002. los Centros de Difusión Tecnológica.ainia.4. de la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica de la Comunidad de Madrid.es) . creados al amparo de la de la Orden 953/2002. de apoyo a las empresas.5. así como la orientación suficiente para facilitar el acceso a los mismos. Sus principales objetivos se resumen en los siguientes puntos: i) Asesoría preliminar a las empresas en relación con la adopción de planes y medidas de innovación o de incorporación a la Sociedad de la Información. ii) Detección de las necesidades de Innovación. Nuevas Tecnologías. de 14 de agosto. iv) Presentación de buenas prácticas innovadoras con valor demostrativo. Industria Agroalimentaria materia de Innovación Tecnológica corresponden en la actualidad al Ministerio de Educación y Ciencia) y la FEDIT (Federación Española de Entidades de Innovación y Tecnología).

Las industrias agroalimentarias ligadas al medio rural de la Comunidad de Madrid tienen un volumen económico insuficiente para el establecimiento de un Centro Tecnológico propio. Este análisis permite detectar posibilidades de expansión de este sector en nuestra región. de la industria en los distintos centros tecnológicos hace de estos una herramienta apta para lograr una mejor transferecia de los resultados de investigación.302 - . La participación femenina el del 25 % superior a la media nacional que se sitúa en el 20.5 %.azti.es) La fuerte vinculación.4. IMIA e industrias de la comercialización. El empleo en la industria alimentaria madrileña ha experimentado entre 1999 y 2002 un ascenso del 6. Formación y Empleo El número de trabajadores se sitúa entorno a 24. .5. 5.4. En sentido estricto no se trataría de un Centro Tecnológico.095. pero se podría dar solución a las necesidades de innovación de parte de la industria agroalimentaria. SATs. lo que supone más del 8 % del total de la industria en la Comunidad de Madrid. De forma que el IMIA hiciese las tareas de investigación y desarrollo necesitadas por las PYMES del medio rural. Robótica. Tecnologías de la Información y la Fabricación) (http://www.3.ctnc. incluso económica. Esta desventaja competitiva se podría resolver mediante el estrechamiento de las relaciones entre los CDT y el IMIA.8 % para las empresas entre 50 y 199 trabajadores y de más del 35 % en las empresas entre 200 y 499 trabajadores. Esto sería el embrión de un Centro Tecnológico que podría realizarse por concurrencia de las Cooperativas. Industria Agroalimentaria o AZTI (Fundación AZTI Instituto Tecnológico Pesquero y Alimentario) (http://www.es) o CARTIF (Centro de Automatización.4.cartif.es) o CTC (Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación) (http://www.

38. En los últimos años el sector industrial alimentario madrileño está acometiendo una intensa reorganización.337 3.74 412 25.372 6.007 362 1.880 14.09 10. 5.260 100 1. INE.43 68 4.23 184 0.44 % Fuente: Directorio de Unidades de Actividad Económica de la Comunidad de Madrid.028 De 10 a 49 trabaj.777 2002 4.1.993 2.16 > 500 573 0.12.655 100 27.10 % .651 De 50 a 199 trabaj.48 780 47. trabaj. produciéndose fusiones y absorciones entre empresas con el fin de mejorar su nivel de competitividad.79 156. Este sector está muy vinculado al consumo por lo que está muy desarrollada la industria de segunda transformación aunque no es desdeñable la industria ligada directamente a la producción primaria. La reciente adhesión de nuevos socios a la Unión . como son las bodegas y las almazaras de nuestra región. Léganes y Alcorcón).303 - .27.23 343 21.17 De 200 a 929 0.74 % 6. Fuenlabrada. Número de Empresas por Estrato de Asalariados en la Comunidad de Madrid TABLA 165 NÚMERO DE EMPRESAS POR ESTRATO ASALARIADO EN LA COMUNIDAD DE MADRID Sin De 1 a 9 trabaj.36 % .45 10 0.412 . Representan cerca del 5 % del total nacional.61 Total 407.762 % . aunque existe mayor concentración en Madrid capital y en el cinturón industrial del sur de la región (Móstoles.632 100 asalariados Total Economía Industria Alimentación y Bebidas Total Nº absoluto % Nº absoluto % Nº absoluto % 224.78 % 35.562 55.96 662 2.600 empresas agroalimentarias. INE.405 2. Industria Agroalimentaria Evolución del Empleo en la Industria Alimentaria de la Comunidad de Madrid TABLA 164 EVOLUCIÓN DEL EMPLEO EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIAD DE MADRID TAMAÑO DE LA EMPRESA Menos de 10 trabajadores De 20 a 49 trabajadores De 50 a 199 trabajadores De 200 a 499 trabajadores 500 o más trabajadores 1999 5.4.02 21.25 499 trabaj. 3. El actual escenario de la agroindustria en la Comunidad de Madrid viene marcado por su actuación en un entorno cada vez más globalizado.015 ABSOLUTOS .031 7.938 45.14 122 0.27 12.912 0.5. En la Comunidad de Madrid se asientan más de 1.13.899 5.31 3. Fuente: Directorio Central de Empresas.906 5.67 19 1.659 .014 36. distribuidas uniformemente por todo el territorio.699 5.

invertir en investigación. involucrándose muy directamente los puestos directivos y de gestión de la empresa.304 - .4. y potenciar la internacionalización de las empresas de la región. Así. Las empresas del sector agroalimentario se tienen que concienciar de la importancia de la formación considerándola como una inversión que redundará en una mayor eficiencia de los procesos productivos y en la obtención de productos de mayor calidad. Industria Agroalimentaria Europea permitirá a la economía madrileña nuevas oportunidades y riesgos de desviación de comercio e inversión que seguramente afectarán en la dinámica del empleo. . El crecimiento y la apertura de países del centro y este de Europa. debido a que se imponen nuevas normas en la manipulación. No obstante. mejorar su capacidad tecnológica. prefieren contratar al personal ya formado. y el volumen del empleo. elaboración y conservación de los alimentos.4.4. mercados cada vez más interrelacionados y el desarrollo de una competencia intensa y globalizada. como garantía de una mejora en la calidad. Esta formación tendrá que afectar a todo el personal. Las PYMES se muestran reticentes a asumir los gastos de formación. disponer de un plan de formación continua y desarrollar los recursos humanos. En este sector existe un gran déficit de formación del capital humano. La atomización de la industria alimentaria representa un problema para poner en marcha nuevas estrategias empresariales que integren la formación de los trabajadores. 5. Internacionalización Globalización de Mercados La tendencia actual de la actividad económica muestra un escenario de progresiva internacionalización operativa. desarrollo tecnológico e innovación.4. a través de la especialización en productos y gamas de mayor contenido tecnológico y valor añadido. las acciones formativas específicas tienden a concentrarse en los bloques de procesos productivos de la industria alimentaria y seguridad e higiene.5. la industria alimentaria de nuestra región deberá potenciar la calidad de sus productos y del empleo. desarrollar políticas activas de atracción de nuevas inversiones. Para materializar las oportunidades y minimizar los riesgos económicos asociados a la integración de los mercados es necesario reforzar la competitividad de la economía madrileña.

. Los nuevos desafíos de mejora y las ocasiones que ofrecen estas realidades exigen la adopción de nuevos planteamientos competitivos para superar las debilidades y amenazas que comprende el comercio exterior.5. son dos factores de cambio fundamentales que están condicionando las perspectivas más próximas del sector agroalimentario madrileño. superando las importaciones a las exportaciones. propician grandes oportunidades para las ofertas especializadas. etc. Actualmente. Japón. La creciente desregulación de los intercambios agroalimentarios como consecuencia de las políticas de liberalización acordadas en el marco de la Organización Mundial del Comercio y el proceso de ampliación que está acometiendo la Unión Europea. Las exportaciones de productos alimentarios madrileños suponen el 4 % del total nacional. China. EEUU. existe una escasa presencia en el exterior de las empresas madrileñas.305 - .4. Industria Agroalimentaria América Latina.

merman su capacidad para acometer proyectos de I+D. o Para muchas de las PYMES agroalimentarias su proceso de internacionalización depende de conseguir la dimensión suficiente para poder afrontar las inversiones continuadas que exige el acceso y consolidación de los mercados. o o o Bajo nivel de recursos destinados a investigación por parte de la PYME agroalimentaria. o Desconocimiento por parte de las empresas agroalimentarias del medio rural.306 - . imagen de calidad y de marca todavía por desarrollar.5. Escasa colaboración y coordinación de las industrias agroalimentarias con centros de investigación y tecnológicos. así como de personal técnico especializado en dichas tecnologías. o o Desconocimiento de los mercados exteriores y de las características locales de su demanda. Escasa cooperación entre empresas de cara a acometer proyectos de I+D de forma conjunta. tanto respecto al volumen de las exportaciones como a la implantación de plantas productivas en el exterior.4.4. o Falta de vocación internacional dentro de las estrategias comerciales del sector agroalimentario madrileño. PROBLEMÁTICA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA en Competitividad e Igualdad de Oportunidades o Escasez de inversiones en tecnologías innovadoras. o o Escasa participación de la industria agroalimentaria en proyectos de I+D+i.5. Industria Agroalimentaria 5. Falta de repercusión exterior en el conocimiento de los alimentos madrileños. Emergencia de numerosos países competidores que explotan con ventaja sus menores costes de producción y explotación. .4. de la existencia de programas y líneas de investigación en centros de investigación y tecnológicos. insuficiente apoyo y difusión en las actuaciones promocionales institucionales. en la industria agroalimentaria. o La excesiva atomización del sector y la falta de dimensión de gran parte de las industrias agroalimentarias.

Publicación de estudios e informes sobre alimentación en Internet. o Fomentar las inversiones de la industria agroalimentaria dirigidas a su modernización y aumento de su productividad y competitividad. asociaciones profesionales agrarias. ACTUACIONES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA en Competitividad e Igualdad de Oportunidades o Fomento de la colaboración entre los centros de investigación y tecnológicos y la industria agroalimentaria para el desarrollo y aplicación de nuevas TI en el sector. compartidas entre agricultores y ganaderos (proveedores de materias primas). asociaciones de empresas distribución.6. Fomentar el asociacionismo empresarial. tendentes a facilitar la minimización. o Apoyar la presencia de productos de calidad de la Comunidad de Madrid en grandes distribuidores y superficies comerciales.). mercados mayoristas. o Favorecer la cooperación entre empresas (proyectos en común de I+D. Consejos Reguladores. lanzamiento de marcas o presencia en otros mercados.4. industria agroalimentaria (transformadores) y distribuidores. o Apoyo a la identificación y transferencia de las mejores tecnologías disponible de centros de investigación a PYMES. o Desarrollo de sistemas de comunicación directa del consumidor con el productor primario o la industria agroalimentaria. o Promoción de un portal agroalimentario (asociaciones sectoriales y empresariales de industrias agroalimentarias.4. Creación de bases de datos de materias primas y productos elaborados.4. o o o Desarrollo de políticas de promoción conjuntas entre las asociaciones de industriales. reciclabilidad y aprovechamiento cuando se conviertan en residuo. o Creación de bases de datos de fácil acceso con resultados de proyectos de investigación. . etc. o Fomentar actuaciones de I+D en aspectos medioambientales ligados a la industria agroalimentaria que tengan como objetivo la mejora del diseño de productos.307 - . Industria Agroalimentaria 5.5.

participación en ferias internacionales. o Realización de un Estudio de identificación y definición de los perfiles profesionales actualmente demandados por la Industria Alimentaria de la Comunidad de Madrid.308 - . o Fomento de la colaboración entre centros de investigación y tecnológicos e industria agroalimentaria o Fomento de entidades asociativas de segundo nivel (que aglutinen sociedades cooperativas agrarias de primer grado o SATs) como interlocutores para la innovación. o Apoyo a las empresas en su introducción al comercio exterior mediante el desarrollo de misiones comerciales. o o Promoción exterior de la imagen de Madrid y de la calidad de sus producciones. o Potenciar y facilitar el establecimiento de Centros de Formación específicos de la Industria Alimentaria en la Comunidad de Madrid. etc. . seminarios. o Elaboración de un estudio de prospectiva tecnológica del sector agroalimentario de la Comunidad de Madrid. Fomento y apoyo a la presencia y participación de la industria alimentaria en ferias y certámenes de relevancia internacional. Industria Agroalimentaria o Mantenimiento de los Centros de Difusión Tecnológica ligados a las industrias agroalimentarias situadas en el medio rural. encuentros profesionales.5.4. jornadas informativas. Los distintos Centros deben estar coordinados y en contacto con los servicios administrativos de la Comunidad.

en tanto que exista un pronunciamiento expreso del Organismo en cuestión.5. En este capítulo se han realizado fichas que exponen las competencias de cada uno de los Servicios de la DGAyDR y cómo se relaciona su ejecución con la acción de otros Organismos. COORDINACIÓN SITUACIÓN COMPETENCIAL En el desarrollo de las competencias de la DGA y DR tienen incidencia las propias de otros organismos de la Comunidad de Madrid que desarrollan sus actividades en el medio rural. Coordinación 5.309 - . Entre las necesarias se encontrarían aquellas competencias que influyen directamente en el contenido del ejercicio de las competencias de la DGAyDR. Estas se producen en procedimientos en los que éstas actuaciones se constituyen en trámites que han de cumplimentarse de forma obligatoria y que impiden entrar a resolver el asunto o paralizan un procedimiento. La colaboración se produce cuando la acción de los otros organismos coadyuva a la gestión y cumplimiento de las competencias de la DGAyDR.5. La relación puede ser de dos tipos: de colaboración y necesarias. .1. 5.5. Un ejemplo de esta colaboración puede ser la comprobación de hechos que han sido objeto de denuncia en materia sancionadora o la emisión de informes técnicos no vinculantes.5.

G.1. Sanidad: D.1.Guardia Civil: intervención de armas . concursos y exposiciones Espectáculos taurinos Denuncias Ayuntamientos SEPRONA C.1 5. Salud Pública. de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio: D. Medio Natural Ayuntamiento C.310 - .1.5.G. Ordenación Farmacéutica CONTENIDO Informe previo vinculante en caso de registro de Núcleos Zoológicos OBSERVACIONES Registro de actividades económico-pecuarias Registro Medicamentos Veterinarios y denuncias en la materia Autorización: Tiro de pichón Informe Compartido .5. Sanidad: D. de Medio Natural C.C. Justicia e Interior: Servicio de Espectáculos Informes previos vinculantes a la autorización Autorización: Ferias. COMPETENCIAS DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Servicio: GANADERÍA Y PROTECCIÓN ANIMAL Servicio: GANADERÍA Y PROTECCIÓN ANIMAL OTROS ORGANISMOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ACTUACIONES COLABORACION ORGANISMO CONTENIDO CONDICIONANTES ORGANISMO C.5. Alimentación y Consumo Verificación o ratificación de hechos denunciados Informes laboratoriales Informes de situación y actuaciones Licencia Autorización de espectáculo Alertas Sanitarias .G. de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio: D.Federación de caza .G.

OBSERVACIONES COMPETENCIAS DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Ayudas al amparo del R. Servicio: DESARROLLO RURAL – Sección de Modernización de Explotaciones OTROS ORGANISMOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ACTUACIONES COLABORACIÓN ORGANISMO CONTENIDO ORGANISMO CONDICIONANTES CONTENIDO Resolución de calificación urbanística: En caso de que la inversión objeto de ayuda o parte de ella consistiera en la ejecución de construcciones o en un cambio de usos en suelo urbanizable no sectorizado o en suelo no urbanizable. (1ª Instalación de jóvenes agricultores y Planes de mejora en explotaciones agrarias) C.5.311 - . del Territorio: D.1.2 Servicio: DESARROLLO RURAL – Sección de Modernización de Explotaciones 5. . Gral. de Medio Ambiente y O.5.5.D.1.2. de Urbanismo y Planificación Regional.613/01.

G.G. Medio Ambiente C. Empleo y Mujer Supervisión de Proyectos Aprobación Plan de Seguridad y Salud Obras . Medio Ambiente: D.G. Urbanismo.5.312 - .3 COMPETENCIAS DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURAY DESARROLLO RURAL Disciplina urbanística (Calificación urbanística de actuaciones en suelo rústico) Concentración parcelaria Servicio: DESARROLLO RURAL – Sección de Ordenación Rural Servicio: DESARROLLO RURAL – Sección de Ordenación Rural OTROS ORGANISMOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ACTUACIONES COLABORACIÓN ORGANISMO CONTENIDO CONDICIONANTES ORGANISMO C.1.5. D.3 5. Calidad y Evaluación Ambiental Ayuntamientos Solicitud de licencia de segregación CONTENIDO Informe previo de Urbanismo Informe sectorial de Medio Ambiente OBSERVACIONES La D.1.5. de Urbanismo solicita o no informe a Agricultura según el tipo de actividad propuesta Segregaciones Ayuntamientos Subvenciones Ayuntamientos Concesión C.

5.1.5.313 - . trípticos competencias en materia de y publicaciones) ordenación y protección del territorio Coordinación de la actuación de otros organismos con incidencia territorial en el dominio publico pecuario • Informe vinculante en materia de urbanismo • Informes en evaluaciones de impacto medioambiental Consejería de medio ambiente y ordenación del territorio .5.1.4 COMPETENCIAS DIRECCIÓN GENERAL DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Conservación y mejora (obras) COLABORACIÓN ORGANISMO Ayuntamientos • Guardia civil • Policía local • Guardería forestal • Tribunales y juzgados • Ayuntamientos • Otras consejerías competentes en materia de ordenación y protección del territorio • Organismos estatales similares CONTENIDO Mantenimiento y conservación Servicio: DESARROLLO RURAL – Sección de Vías Pecuarias Servicio: DESARROLLO RURAL – Sección de Vías Pecuarias OTROS ORGANISMOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ACTUACIONES CONDICIONANTES ORGANISMO CONTENIDO OBSERVACIONES Vigilancia y policía • Denuncias • Informes Gestión del fondo documental Atención al público • Emisión de informes • Emisión de certificados Divulgación y dinamización Diversos organismos con Información (elaboración de guías.4 5.

5. OBSERVACIONES Clasificaciones • Patronato de la red de vías pecuarias* Delimitaciones Ayuntamientos • Designación de representantes • Informes Audiencia Deslindes • Patronato de la red de vías pecuarias* Amojonamientos Desafectaciones Patronato de la red de vías pecuarias* Informe Cesiones .314 - .4 COMPETENCIAS DIRECCIÓN GENERAL DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL COLABORACIÓN ORGANISMO CONTENIDO Servicio: DESARROLLO RURAL – Sección de Vías Pecuarias OTROS ORGANISMOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ACTUACIONES CONDICIONANTES ORGANISMO CONTENIDO • Designación de representantes (Ayuntamientos • Cámaras agrarias • Organizaciones profesionales agrarias.1. asociaciones o colectivos que tengan por objeto la defensa de la naturaleza) • Informes. • Audiencia.5. • Organizaciones.

Organizaciones.5. está constituido por: Ayuntamientos. asociaciones o colectivos que tengan por objeto la defensa de la naturaleza. informes. Organizaciones profesionales agrarias.315 - . audiencia Ocupaciones y autorizaciones Ayuntamientos Informe Patronato de la red de vías pecuarias* Informe *Patronato de la red de Vías Pecuarias: conforme a la Ley 8/1998.5.1. . informes. audiencia OBSERVACIONES Permutas Informes Modificaciones de trazado Informes • Patronato de la red de vías pecuarias* Designación de representantes.4 COMPETENCIAS DIRECCIÓN GENERAL DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL COLABORACIÓN ORGANISMO • Confederaciones hidrográficas • Consejería de medio ambiente y ordenación del territorio • Organismos similares a nivel estatal • Confederaciones hidrográficas • Consejería de medio ambiente y ordenación del territorio • Organismos similares a nivel estatal CONTENIDO Servicio: DESARROLLO RURAL – Sección de Vías Pecuarias OTROS ORGANISMOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ACTUACIONES CONDICIONANTES ORGANISMO • Patronato de la red de vías pecuarias* CONTENIDO Designación de representantes. Cámaras agrarias.

) Forestación de tierras agrarias Indemnización compensatoria en zonas desfavorecidas DG Medio Natural Fomento de tratamientos selvícolas en las superficies forestadas por la DG de Agricultura y Desarrollo Rural Aprovechar sinergias de actuación PAMAM .P.1. IMIA Sanidad vegetal Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (U. organismos modificados DG Calidad y Evaluación Ambiental .5. genéticamente DG Medio Natural.5 5. Alimentación y Consumo DG Calidad y Evaluación Ambiental DG Medio Natural CONTENIDO Elaboración de carnés de aplicadores Tratamiento con productos fitosanitarios en parques y jardines Residuos de envases Autorización de tratamientos fitosanitarios en zonas zepa Actividades relacionadas con la utilización confinada y liberación voluntaria de omg o de productos que los contengan Convenios de virología y entomología Información de obras complementarias solicitadas por los beneficiarios Catalogación de montes propiedad de las entidades locales para que se lleve el mantenimiento por la dg de medio natural Ninguno Modificación del Decreto.1.316 - .M. RD Biocidas Quién tiene la competencia Autorización por la Comunidad de Madrid (SIGFITO) Oficina regional de control de DG Salud Pública.5. Alimentación y Consumo .5. Designación de los miembros para los planes de emergencia Convenio en materia de patología vegetal y de malas hierbas CONDICIONANTES ORGANISMO CONTENIDO OBSERVACIONES Modificación de Decreto de Comisión Regional.5 Servicio: AGRICULTURA Y PROGRAMAS AGROAMBIENTALES Servicio: AGRICULTURA Y PROGRAMAS AGROAMBIENTALES COMPETENCIAS DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Sanidad vegetal (comisión regional de plaguicidas) Sanidad vegetal (comisión regional de plaguicidas Sanidad vegetal (comisión regional de plaguicidas OTROS ORGANISMOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ACTUACIONES COLABORACION ORGANISMO DG Salud Pública.

5. Aplicación de lodos en agricultura DG Calidad y Evaluación Ambiental Registro de viveros y productores. Declaración de zonas vulnerables Creación de un sistema estadístico (Registro) sobre lodos y su gestión en la CM Utilización de planta certificada en las repoblaciones forestales en la Comunidad de Madrid. vinos de madrid Comité de agricultura ecológica DG de Urbanismo y Planificación Regional OTROS ORGANISMOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ACTUACIONES COLABORACION CONTENIDO Acreditación de pastos comunales para su inclusión en las bases territoriales de los beneficiarios Fomento de atrias o aprias y acreditación de superficies subvencionables Ninguno CONDICIONANTES ORGANISMO CONTENIDO OBSERVACIONES Programa agroambientales Inclusión en las prioridades los Lugares de Interés Comunitario (LIC) La aprobación de Planes de Urbanismo dificulta el cumplimiento de los programas agroambientales Adaptación.1. la aplicación de las medidas Medios de producción (fertilización) DG Calidad y Evaluación Ambiental Esta Dirección es la responsable de la calidad de las aguas Es el organismo responsable del Plan de Gestión de Lodos de Depuradoras de Aguas Residuales en la CM Darse de alta en los dos registros y utilizar el pasaporte fitosanitario Contaminación de acuíferos por nitratos procedentes de la agricultura.317 - . Profes. DG Medio Natural comerciantes e importadores de ITDA vegetales y otros materiales .agraria. transformación.5 Servicio: AGRICULTURA Y PROGRAMAS AGROAMBIENTALES COMPETENCIAS DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL ORGANISMO DG Medio Natural Entidades locales Consejo regulador d. cese de Comité de seguimiento de las medidas de sustitución de los compromisos la activid. ampliación o Programa agroambiental.5.agrar. forestación e acompañamiento: cámara agraria y agroambientales/interpretación de dudas en indemnización compensatoria organiz.o.

5. en la Comunidad de Madrid Examinar el estado de expedientes de C.G.O. Industria. Sanidad y Consumo: D.1. Vinos de Madrid OBSERVACIONES CONTENIDO Registro de Industrias Agrarias(RIA) Registro de envasadores y embotelladores de vino y bebidas alcohólicas Apoyo a la innovación tecnológica Comprobar la Implantación y/o Certificación C. Economía e Innovación Tecnológica: D. Energía y Minas C.318 - . de Calidad y solicitan ayudas por el mismo proyecto de Evaluación Ambiental inversión . Sanidad y Consumo: de la industria agroalimentaria de de los Sistemas de Aseguramiento de la Instituto de Salud Pública la Comunidad de Madrid Calidad de las empresas solicitantes Apoyo a la mejora de la transformación y comercialización de los productos agrarios.1. de Salud Pública .6 Servicio: ALIMENTACIÓN E INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS Servicio: ALIMENTACIÓN E INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS COMPETENCIAS DIRECCION GENERAL DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL COLABORACIÓN ORGANISMO OTROS ORGANISMOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ACTUACIONES CONDICIONANTES ORGANISMO C.G.5. Medio Ambiente y EIA(Evaluación de Impacto Ambiental) de Ordenación del Territorio: industrias agroalimentarias que a vez D.5. Vinos de Madrid CONTENIDO Registro Industrial Registro Sanitario Autorización elaboración de vinos con D.6 5.G. Alimentación y Consumo Consejo Regulador de la D.O. de la pesca y de la acuicultura.

319 - .5. permutas. La amplia gama de competencias del Servicio de Desarrollo Rural se despliega en un gran conjunto de colaboraciones y necesidades con otros organismos. El desarrollo de la actividad agroindustrial necesariamente pasa por la inclusión en el Registro Industrial y en el Registro Sanitario. desafección. De este modo la sección de Vías Pecuarias tiene una amplia colaboración con los Cuerpos de Seguridad del Estado. La Sección de Mejora de las Explotaciones desarrolla su actividad con la necesidad competencial de la Consejería de Asuntos Sociales y de la Dirección General de Medio Natural de la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. La Sección de Ordenación Rural precisa. principalmente. Al mismo tiempo tiene la necesidad competencial del Patronato de la Red de Vías Pecuarias para todas las tareas de clasificación. en la Dirección General de Medio Natural. que tiene su sede en organismos distintos de la DGAyDR. de la Dirección General de Urbanismo y Planificación Regional y de la Dirección General de Calidad y Evaluación Ambiental. deslinde.5. Policía Local y Guardería Forestal para la vigilancia y conservación de las vías pecuarias. En cambio existe una situación de dependencia competencial con la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. Coordinación El Servicio de Ganadería y Protección Animal tiene amplios nexos de colaboración con la Consejería de Sanidad y Consumo. . permisos y autorizaciones. El Servicio de Industrias Agroalimentarias tiene una colaboración con la Consejería de Sanidad y Consumo en la certificación de sistemas de calidad y con la Dirección General de Calidad y Evaluación Ambiental en la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. en orden a la realización de informes en materia de ordenación farmacéutica.

5. Este organismo tendría una función de cauce de diálogo. conservación y mejora medioambiental. A continuación se recogen las actuaciones y la normativa mediante la que se desarrollan las competencias de los distintos organismos de la Comunidad de Madrid. Resultado de la observación de las contestaciones recibidas es que son muchos los organismos y acciones que se centran en el medio rural y que se precisa un Órgano Superior de Coordinación. La información se ha obtenido mediante consulta a todos los organismos de la Comunidad de Madrid. Estas acciones se han ordenado conforme a los ejes de vertebración del territorio. Coordinación 5. ACTUACIÓN INSTITUCIONAL Ante la constancia de que muchos organismos de la Comunidad de Madrid desarrollan su actividad en el marco del medio rural es necesario su inventario para que de modo sinérgico se logre una mayor eficacia. seguimiento y evaluación de las acciones de todas las instituciones.5. . calidad y seguridad alimentaria y competitividad que han estructurado todo el documento.2.5.320 - .

Subvención al mantenimiento Agrupaciones Municipales de la Sierra Norte. 27 de mayo 2004. 21 diciembre 2000.5. Recuperación del Patrimonio empleo NORMATIVA Acuerdo Consejo de Gobierno. Consejería de Economía e Innovación Tecnológica. Ayuda a equipamientos comerciales colectivos y del comercio rural. 10 de marzo. 10 de marzo.P. Orden 6343/2003.Programa de Centros de Acceso a Internet de la Comunidad de Madrid.Orden 1082/2002.A. .Concurso para adjudicación del servicio de telecomunicación para acceso a Internet de banda ancha en 25 municipios de la Comunidad de Madrid. . 1082/2002.. Consejería Economía e Innovación Tecnológica. Orden 145/2004. Consejería de Presidencia. Orden 1496/2004. . 14 de marzo. Ayudas a Municipios para la Promoción Ferial. por la que se regula la concesión de ayudas para la extensión del Programa de creación de C. Consejería de Presidencia. Subvenciones a asociaciones juveniles para la realización de Proyectos de interés juvenil. PAMAM Subvención Arquitectónico.A. 12 de marzo. Orden 146/2004.Despliegue de banda ancha en 22 municipios de la Comunidad de Madrid.321 - . DIRECCIÓN GENERAL DE COMERCIO Ayuda a PYMES y Asociaciones Artesanas. Consejería Economía e Innovación Tecnológica.EL MEDIO RURAL Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL ORGANISMOS ACCIONES Programa Regional de Inversiones de Madrid (PRISMA) Programa Actuación de Helisuperficies en la Sierra Norte. 24 de junio. - Subvención Mancomunidades de la Sierra Norte. Consejería de Educación. de 23 de febrero. a Internet al amparo de la O. Coorp. 14 de marzo.5. a Internet en municipios de la Comunidad de Madrid en los que no hayan sido implantados C. por las que se regulan las concesiones de ayudas para la gestión de Centros de Acceso Público a Internet. Orden 1878/2004. 26 de marzo. de 21 de mayo. Orden 142/2004. Consejería de Economía e Innovación Tecnológica.Despliegue de banda ancha en 25 municipios de la Comunidad de Madrid. Consejería de Economía e Innovación Tecnológica. . .Orden 5293/2004. DIRECCIÓN GENERAL DE JUVENTUD Subvenciones destinadas a Corporaciones Locales para la realización de actividades con jóvenes. . de 21 de mayo. 18 de julio y Orden 1970/2004. Consejería de Presidencia. Coordinación EJE 1. DIRECCIÓN GENERAL DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA . todos ellos de carácter rural. 10 de marzo. Orden 1877/2004. Acuerdo Consejo de Gobierno.P. Consejería de Educación. Orden 1139/2004. Orden 1138/04 de 23/02/04.

* Ley 2/2002.Plan de Protección Civil para Incendios Forestales.Legislación específica de la materia: * Ley C. Pesca Fluvial. Locales para NORMATIVA . * Ley 81/1968. Apertura de Oficinas de Turismo en distintos puntos de la Región. . * Ley 16/1995. INSTITUTO DE SALUD PÚBLICA. 119/2004. .D.Recepción de denuncias y tramitación de expedientes sancionadores por infracciones en la normativa de medio ambiente. .D. * Ley 1/1970. Estructura de la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. Forestal y de Protección de la Naturaleza. 21 de noviembre. - CONSORCIO TURÍSTICO DE MADRID. de Montes. 26 de octubre.000 habitantes. Promoción de productos naturales de la Comunidad de Madrid. 17 noviembre.Competencia recogida en el D. Organismos Públicos de Investigación. incluidos contratos de personal investigador. Campañas de promoción del turismo rural de Madrid. 01. S. . 24 de abril. becas predoctorales y equipamiento científico. Evaluación Ambiental en la Comunidad de Madrid. Orden 253/2004 (BOCM nº 79 de 02/04). .. * Ley 20 de enero 1942. Línea prioritaria de actuación vigente: “Recursos Naturales y Tecnologías Medio Ambientales”. .322 - . . de Caza.D. . parques científicos. Convenios suscritos con las Entidades interesadas.5. 20 de marzo de Residuos. SERVICIO DE SANIDAD AMBIENTAL DIRECCIÓN GENERAL DE PROTECCIÓN CIUDADANA . * Ley 11/1997. . 10 de marzo.Acondicionamiento de áreas verdes para desarrollo de actividades de ocio y recreativas. 4 de abril. .Red de Centros de Educación Ambiental. 5/2006.Orden 137/2004. Protección y Regulación de la Flora y la Fauna Silvestre de la Comunidad de Madrid.Normativa anual.M. DIRECCIÓN GENERAL DE PROMOCIÓN Y DISCIPLICA AMBIENTAL .CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIO . de Incendios Forestales. .Subvenciones a grupos de investigación de universidades públicas y privadas. sobre Vertidos Líquidos Industriales al Sistema Integral de Saneamiento. 19 de junio. . 119/2004. * Ley 3/2003.AMBIENTAL ACCIONES Subvención Corporaciones Proyectos Infraestructuras Turísticas. PAMAM DIRECCION GENERAL DE UNIVERSIDADES E INVESTIGACIÓN . . Fomento de actividades coordinadas de aventura y naturaleza.Concesión de ayudas destinadas al Programa de Lucha Antivectorial en municipios de la CM de <50. 11/2000. Coordinación ORGANISMOS EJE 2.Apoyo a las Entidades Locales para la puesta en funcionamiento de las Agendas 21 locales. * Ley 43/2003. * Ley 2/1991. Consejería de Economía e Innovación Tecnológica. de Envases y Residuos de Envases. 119/2004. * Ley 10/1993.06 (BOCM 12/06/00). Subvención Ferias Sierra Norte.Convocatorios en concurrencia competitiva.Contratos programa para apoyo a acciones de soporte a la investigación.A. Difusión de activos naturales de la Sierra Norte. del Ruido. Desarrollo de rutas gastronómicas.5.

5.D. . 1.R.SERVICIO DE SANIDAD ANIMAL .D.Ley de Fomento de la Investigación y la Innovación Tecnológica de la Comunidad de Madrid (Ley 5/1998. . RGL 466/2001 y RGL 2277/90.Orden 254/2004 (BOCM 02/04). .Programa de Imputación de Sistemas y Autocontrol.Subvenciones a grupos de investigación de Universidades Públicas y privadas. . 147/93.R.96). . . 7 de mayo).000 habitantes. incluidos contratos de personal investigador y equipamiento científico.Prevención de fraudes alimentarios.R.D.DEPARTAMENTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA . INSTITUTO DE SALUD PÚBLICA. 1749/98. .Ley 11/98 de Consumidores y Usuarios de la Comunidad de Madrid.Subvención a municipios con abastecimientos de agua municipal < 20. 50/93.Seguridad alimentaría. .Programa de Prevención y Control de Riesgos en establecimientos alimentarios.09.Ley 1/1983 de Gobierno y Administración de la Comunidad de Madrid.Infraestructuras y apoyo a la investigación a través de contrato-programa..Programa de Gestión Sanitaria en mataderos. 2207/95.96).09.Convocatorios en concurrencia competitiva.Control sanitario de cerdos de matanza domiciliaria.Orden 2139/1996 (BOCM 30. . Organismos Públicos de Investigación. .D. .D. . DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA ALIMENTACIÓN Y CONSUMO . .CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ACCIONES . Línea prioritaria de actuación vigente: “Tecnologías Agroalimentarias”. Coordinación ORGANISMOS EJE 3.. -R. 1945/83 .323 - . . . .Programa de Vigilancia y Control de contaminantes y residuos en alimentos. NORMATIVA .Propuestas legislativas en materia de seguridad alimentaría. DIRECCION GENERAL DE UNIVERSIDADES E INVESTIGACIÓN . .D. parques científicos. 2207/95 y R. .R.Control sanitario de caza abatida en la Comunidad de Madrid. . -Seguimiento y control del funcionamiento de la red de mataderos comarcales.5. 2.Ley 12/2004 de Ordenación Sanitaria de la Comunidad de Madrid.Orden 2138/1996 (BOCM 30.

5. DIRECCIÓN GENERAL DE ECONOMIA E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA . . . modernización y diversificación de la oferta. .Ayudas a Proyectos juveniles generadores de empleo estable. CONSORCIO TURÍSTICO DE MADRID..E. Eje 6 Medida 2. para la implantación y gestión de centros de difusión tecnológica. Mercados y Galerías.Ayudas al empleo de mujeres generado para el desarrollo de Proyectos empresariales cofinanciados por el Fondo Social Europeo. Eje 6. . Coordinación ORGANISMOS EJE 4.Ayudas a PYMES ubicadas en Centro Comerciales Abiertos. información y sensibilización.5. Consejería de Economía e Innovación Tecnológica. S.A.Programa de Centros de Difusión Tecnológica de la Comunidad de Madrid.Orden 6279/2002. . para la gestión de Centros de Difusión Tecnológica.324 - . Objetivo 3. 1 de marzo. .S.Orden 1137/2004. por la que se regula la concesión de ayudas cofinanciadas por el F. Programa Operativo 2000-2006.Orden 7509/2003. . NORMATIVA DIRECCIÓN GENERAL DE JUVENTUD . Fondo Social Europeo.Proyecto “Libera” de Formación y Empleo para mujeres el mundo rural. Fondo Social Europeo. - Identificación de polos de atracción turística en el medio rural. Mejora de instalaciones y calidad de los servicios de turismo rural mediante la formación.Orden 953/200. 17 de diciembre. Consolidación de una imagen homogénea del turismo en el medio rural.Orden 1971/2004.PRICIT. Medidas 1.MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD ACCIONES PAMAM DIRECCION GENERAL DE COMERCIO . Actuación3. DIRECCIÓN GENERAL DE LA MUJER . Consejería de Educación. . para la implantación y gestión de centros de difusión tecnológica. 26 de marzo de 2004.Acciones de soporte a la Innovación en el marco madrimasad.Convocatoria de ayudas de investigación a PYMES.Subvenciones . DIRECCION GENERAL DE UNIVERSIDADES E INVESTIGACIÓN . . . Apoyo a PYMES y empresas familiares turísticas de las zonas rurales para la puesta en marcha de proyectos. Actuaciones 2 y 3 Programa Operativo 2000-2006..Fundación Madrid+d. Objetivo 2.

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PROPUESTAS Y ESTRATEGIAS .6.

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DEBILIDADES. FORTALEZAS. OPORTUNIDADES Y AMENAZAS POR SECTORES . Propuestas y Estrategias 6.328 - .6.1.

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6.330 - . DESARROLLO RURAL DEBILIDADES ACTIVIDAD ECONÓMICA Escaso peso en el empleo en las actividades agrarias. INFRAESTRUCTURAS Red completa de carreteras. Incorporación de nuevas tecnologías en el mundo rural (CAPIs). FORTALEZAS ACTIVIDAD ECONÓMICA Existencia de producciones agrícolas tradicionales con identidad local. Falta de interconexión entre los valores naturales y agrarios.1. Mayor dedicación como actividad complementaria. Escasa actividad y dispersión del sector artesanal. Limitaciones al desarrollo de actividades agrarias en las zonas protegidas. TURISMO RURAL Existencia de una cantidad elevada de visitantes por proximidad al núcleo urbano El patrimonio rural en la Comunidad es amplio y goza de buen estado de conservación. principalmente las agrícolas. Red amplia de vías pecuarias. Implantación de nuevas empresas en el medio rural. Estado deficiente de algunos tramos de redes de caminos y riegos. PRODER). INFRAESTRUCTURAS La orografía dificulta el acceso a algunos municipios. Especialización y diferenciación de productos de calidad. Carácter familiar de las pequeñas empresas existentes en el medio rural. PROGRAMAS DE FINANCIACIÓN PÚBLICA Desarrollo de proyectos innovadores en zonas rurales (LEADER. RELACIONES URBANO-RURALES Volumen importante de movimientos de población hacia zonas rurales. PROGRAMAS DE FINANCIACIÓN PÚBLICA Deficiente coordinación de todas las actuaciones de desarrollo en territorios rurales. RELACIONES URBANO-RURALES Falta de organización territorial y acciones mancomunadas de servicios. Diversidad en gastronomía típica Red amplia de alojamientos rurales de calidad Identificación de las regiones con productos locales de calidad RECURSOS NATURALES Divulgación insuficiente del patrimonio natural existente. Escaso desarrollo en las redes de comunicación tradicional. Pérdida de tramos y cortes en vías pecuarias por ocupación irreversible. Diversidad orográfica y paisajística. Falta de coordinación entre las actividades complementarias. Infraestructura telemática adecuada. . RECURSOS NATURALES Alto porcentaje de superficie de la Comunidad ocupado por espacios naturales y masa forestal. Crecientes relaciones empresariales. Poco uso de las nuevas tecnologías por parte de los agricultores y ganaderos. Riqueza de los recursos hídricos. TURISMO RURAL Faltan estructuras que canalicen las ofertas y promoción de turismo rural. Propuestas y Estrategias 6. Gestión empresarial de escaso nivel. Pérdida de agricultores profesionales. con un gran número de embalses especialmente en la zona norte. Existencia de Grupos de Acción Local con experiencia en dinamización rural.1. Equal.

Nuevas Tecnologías como medio de promoción e incluso de venta de productos agrarios en tiendas virtuales.331 - . AMENAZAS ACTIVIDAD ECONÓMICA Abandono de actividades tradicionales por falta de viabilidad económica y continuidad generacional. Presencia de diversas entidades promotores: Grupos de Acción Local. por parte del turismo rural. Falta de apoyos públicos al agricultor no profesional. Cercanía a Madrid con una gran oferta turística INFRAESTRUCTURAS Tendencia a la parcelación excesiva de la base territorial. TURISMO RURAL Gran afluencia de visitantes sin canalizar.6. PAMAM. de un consumo en origen de relevancia. Cortes y ocupaciones de la Red de Vías Pecuarias. Propuestas y Estrategias OPORTUNIDADES ACTIVIDAD ECONÓMICA Incremento de la demanda de productos de calidad. Ayudas públicas que fomentan la implantación de nuevas empresas. Dirección General de Turismo. Diversificación de la estructura económica. Pérdida de tradición artesanal. PROGRAMAS DE FINANCIACIÓN PÚBLICA Gestión de subvenciones públicas muy próximas al medio rural. TURISMO RURAL Nuevos enfoques que diversifiquen el turismo rural. Diversificación de la actividad económica. RELACIONES URBANO-RURALES Establecimiento de nuevos pobladores. RELACIONES URBANO-RURALES No asimilación de la identidad rural por parte de los nuevos pobladores y visitantes. RECURSOS NATURALES Riesgo de deterioro del Medio Ambiente por la presión urbanística. Existencia de Planes de Ordenación de los Recursos Naturales. Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural. Generación. PROGRAMAS DE FINANCIACIÓN PÚBLICA Falta de recursos económicos de los pequeños municipios imposibilitándose la cofinanciación de actuaciones. RECURSOS NATURALES Mejora en la concienciación ambiental del ciudadano. INFRAESTRUCTURAS Desarrollo de programas públicos comarcales: CAPIs. Consolidación del Plan Vías Natura. Escasa diversificación de la economía agraria. . Fomento del turismo por vías pecuarias. La calidad ambiental como atractivo del medio rural.

Baja transferencia de resultados de investigación agraria. NUEVAS FORMAS DE AGRICULTURA Mercado interno limitado. Aumento de la producción. COMERCIALIZACIÓN Existencia de instituciones que promueven la internacionalización de las producciones. Deficiente comercialización de productos acogidos a etiquetas de calidad. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Falta de formación sobre trazabilidad. Alta edad media de agricultores y baja incorporación de jóvenes a agricultura. Baja estructura asociativa para la producción. Alta burocratización de las subvenciones. Baja formación del empresario agrario como comercial.1. Sensibilidad pública hacia alguno de estos sistemas.2. FORTALEZAS ACTIVIDAD ECONÓMICA Cercanía a un gran mercado. Desconocimiento de técnicas de las Nuevas Formas de Agricultura por parte de los agricultores. MEDIOS DE PRODUCCIÓN Maquinaria agraria antigua. MEDIOS DE PRODUCCIÓN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Conocimientos e instalaciones científico-técnicas para la identificación y caracterización de especies autóctonas tradicionales. Existencia de bancos de germoplasma .6. Falta formación en manejo eficiente y empleo de riegos. COMERCIALIZACIÓN Baja estructura asociativa para la comercialización.332 - . Baja tipificación y caracterización de los productos agrícolas autóctonos tradicionales. Alta atomización de las producciones. AGRICULTURA DEBILIDADES ACTIVIDAD ECONÓMICA Bajo VAB frente a otros sectores. Escaso conocimiento de los productos de calidad de la Comunidad de Madrid. Cercanía física administración-empresario agrario. Existencia de productos acogidos a etiquetas de calidad. Propuestas y Estrategias 6. NUEVAS FORMAS DE AGRICULTURA Gran bagaje de investigación y divulgación. Desconocimiento de normas de contenido medioambiental y de fomento de la biodiversidad.

CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Aprecio popular por las especies autóctonas tradicionales. MEDIOS DE PRODUCCIÓN Plan Regional de Regadíos Buen funcionamiento de las ATRIAs Creación de un sistema de asesoramiento a explotaciones. Facilitar la instalación de nuevos agricultores con la asesoría técnica. Existencia de una red de delegaciones de agricultura. Ocupación del nicho de mercado de productos de las nuevas formas de agricultura por productores de otras CCAA. fertilizantes. disminución de SAU por explotación. Acoger nuevos productos a etiquetas de calidad. NUEVAS FORMAS DE AGRICULTURA Poco conocimiento general (público y empresario agrícola) de productos de nuevas formas de agricultura y sus ventajas. COMERCIALIZACIÓN Gasto medio-alto anual en alimentación de la población de la Comunidad de Madrid. Estructura comercial en expansión.333 - . Existencia de un mercado mayorista en destino bien estructurado. Erosión del patrimonio genético de especies autóctonas tradicionales.6. Utilización de técnicas muy dependientes del consumo de energía. Propuestas y Estrategias OPORTUNIDADES ACTIVIDAD ECONÓMICA Forestación y gestión agraria como sumidero de CO2. Desconocimiento público de los OMG y sus prácticas de seguridad. fitosanitarios. Promoción de nuevos cultivos rentables.…) NUEVAS FORMAS DE AGRICULTURA Creciente demanda de los productos de las Nuevas Formas de Agricultura. COMERCIALIZACIÓN Canales muy largos para productos agrarios. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Costes tecnológicos y de formación recaen sobre socios de las ATRIAs. Existencia de medidas de financiación. La Comunidad de Madrid sede de gran parte de la producción científica nacional. Fraccionamiento de grandes explotaciones. . AMENAZAS ACTIVIDAD ECONÓMICA Alto precio del suelo. MEDIOS DE PRODUCCIÓN Mala comunicación entre la Administración y los empresarios agrarios (terminología y cauces) Subida de precios de insumos agrarios (gasóleo. Incertidumbre ante los efectos de la Reforma PAC 2003.

Escaso nivel de inversión. GANADERÍA DEBILIDADES CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Carácter uniprovincial de la Comunidad Autónoma en beneficio del control de la producción ganadera. Escaso atractivo para la incorporación de jóvenes al sector. Excelente capacidad de adaptación al medio de las especies explotadas.6.334 - . Mecanismos de trazabilidad bien establecidos.1. En general deficiente calidad de infraestructuras. Escasa presencia de aplicaciones informáticas especificas.3. Baja rentabilidad de los sistemas de producción ganadera. COMERCIALIZACIÓN Alto número de agentes comerciales en el proceso de comercialización. Envejecimiento de la población activa en ganadería. en animales identificados individualmente o en lotes. Propuestas y Estrategias 6. COMPETITIVIDAD ECONÓMICA Existencia de explotaciones de dimensiones físicas y económicas de baja productividad. Alto nivel sanitario de las explotaciones ganaderas y capacidad para ofrecer garantías sanitarias adicionales. FORTALEZAS COMPETITIVIDAD ECONÓMICA Posibilidad de adaptación de algunas explotaciones a cambios de técnicas de producción y a la diversificación de la actividad. Altos costes de producción. . COMERCIALIZACIÓN Productos ganaderos autóctonos de gran calidad. Baja cualificación de los titulares de explotaciones tradicionales y asalariados. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Complejidad y coste de los sistemas de identificación y trazabilidad. especialmente en alimentación. Agrupaciones de Defensa Sanitaria consolidadas. Escasa tradición asociacionista a nivel de producción.

Desaparición de razas autóctonas y pérdidas de la biodiversidad. Movimiento de animales incontrolado e incremento de la prevalencia de enfermedades sujetas a programas de erradicación y vigilancia. Desarrollo de buenas prácticas ganaderas y de centros de limpieza y desinfección de vehículos. Extensión de las fórmulas asociativas existentes en determinados sectores productivos a la totalidad de la producción ganadera. Abandono progresivo de la actividad y sus repercusiones medioambientales. Nuevos mercados y canales de comercialización de los países de Europa central y oriental (PECOs) para la carne de calidad. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Dificultad de adaptación a los nuevos requerimientos técnicos de producción. El patrimonio genético de las razas autóctonas. Aparición de enfermedades exóticas y emergentes.335 - . permite su utilización para otros fines. Diversificación de la actividad que permite el aprovechamiento de los recursos naturales infrautilizados. Incertidumbre ante la PAC. . Propuestas y Estrategias OPORTUNIDADES COMPETITIVIDAD ECONÓMICA Existencia de explotaciones técnico económicas adecuadas que sirven de referente y modelo a aplicar en el sector. Introducción de carnes europeas de menor coste en los mercados madrileños.6. La existencia de nuevas tecnologías y sistemas informáticas aplicables al sector ganadero. Dificultad de adaptación a la nueva normativa de bienestar animal y medioambiental. Nuevas tendencias en producción animal: ganadería ecológica y ganadería integral. AMENAZAS COMPETITIVIDAD ECONÓMICA Alto precio del suelo. Falta de relevo generacional. COMERCIALIZACIÓN La excelente calidad de algunos de los productos ganaderos de la región. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA El alto grado de implantación de las Agrupaciones de Defensa Sanitarias (ADS) en la región. COMERCIALIZACIÓN Incremento de la competencia de los mercados internacionales y de otras CCAA.

Existencia de importantes centros logísticos de distribución. Esfuerzo inversor dirigido a la modernización de los procesos productivos.G. Buena red de comunicaciones regional. Especialización y diferenciación de productos de calidad. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DEBILIDADES COMPETITIVIDAD ECONÓMICA Altos costes de producción. lácteo.1. Productividad por encima de la media de la industria agroalimentaria nacional. etc. FORTALEZAS COMPETITIVIDAD ECONÓMICA Proximidad a centros de financiación. La industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid está presente en los principales subsectores. pescados. Oferta de servicios de almacenamiento y distribución dirigidos a la industria agroalimentaria. Elevada competitividad en los sectores más representativos: cárnico. Escasez de materias primas de la región.4. Débil capacidad de negociación de la industria frente a la distribución. COMERCIALIZACIÓN Déficit de marcas y escaso conocimiento de las mismas por el consumidor.R. Escasa presencia en mercados exteriores. . Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real. Elevado precio del suelo disponible. Existencia de un mercado mayorista en destino bien estructurado. Insuficientes inversiones en I+D . Productos de calidad: D. Falta de estrategia empresarial en entidades asociativas agrarias. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Reducida implantación de sistemas de gestión de calidad y medio ambiente. Agricultura Ecológica. Escasez de suelo o áreas dotadas de infraestructuras y servicios adecuados para el desarrollo de la actividad empresarial. nacional e internacional que facilita el abastecimiento de materias primas y la comercialización de sus productos. D. Anís de Chinchón.336 - . C. Déficit de formación del capital humano. Escasa capacidad asociativa y de colaboración entre empresas. IGP Carne de la Sierra de Guadarrama. Localización geográfica estratégica para la comercialización en otras provincias españolas. Elevado número de industrias que no realizan tratamiento de aguas residuales previo a su vertido.O. COMERCIALIZACIÓN Cercanía a un gran centro de consumo. Elevada atomización. Dependencia tecnológica del exterior.6. Vinos de Madrid. Propuestas y Estrategias 6.

CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Disponibilidad de las mejores tecnologías de producción respetuosas con el medio ambiente. Desarrollo de nuevas marcas de calidad públicas y privadas. Alto poder adquisitivo de los consumidores. Incrementar la valorización y reutilización de residuos agroindustriales. Globalización de la economía. Fortaleza creciente de las marcas blancas. Existencia de Centros de Investigación Públicos y Privados. Globalización de mercados: aparición de países con menores costes de producción. . con motivo de la ampliación de la UE. COMERCIALIZACIÓN Alto grado de concentración en el sector de distribución. Propuestas y Estrategias OPORTUNIDADES COMPETITIVIDAD ECONÓMICA Aumento de la dimensión económica a través de los procesos de concentración empresarial. Mayores exigencias normativas en relación a otros países. AMENAZAS COMPETITIVIDAD ECONÓMICA Competencia con productos de menor precio procedentes de otras regiones o países. Existencia de empresas de servicios de asistencia técnica a industria agroalimentaria. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Crisis y fraudes alimentarios que provocan desconfianza en el consumidor. Presión de productos de calidad de fuera de la región. Reconocimiento internacional de los beneficios de la dieta mediterránea. COMERCIALIZACIÓN Aumento de la demanda de los productos de mayor calidad y valor añadido. Estancamiento del consumo interno. Fomento de planes de formación continúa. Saturación de mercados por exceso de oferta en productos de poco valor añadido. de la pesca y la acuicultura.337 - . Empleo de nuevas tecnologías de la información y la comunicación para la promoción y comercialización de productos a través de Internet. Disminución de Fondos de la Unión Europea dirigidos al fomento de inversiones de mejora de la transformación y comercialización de productos agrarios. comercio intracomunitario y apertura de nuevos mercados.6.

6. Torremocha del Jarama y Fuentidueña de Tajo. Estará en formato digital para su mejor gestión y análisis. . TÍTULO “Creación del Registro de Explotaciones Agrarias de la Comunidad de Madrid” OBJETIVO “ Contar con una herramienta actualizada y fiable para la planificación de actuaciones de la DGAyDR.2.2. ACTUACIONES: - Definición de áreas. También se contempla la posibilidad de realizar concentraciones forestales para la mejora de la gestión de pastos. Villarejo de Salvanés. Estudios de otros municipios con necesidad de concentración parcelaria. ACTUACIONES: TÍTULO Diseño de la base de datos e inventario de las explotaciones. Incluirá todas las explotaciones agrarias sus características y datos de su propietario. Propuestas y Estrategias 6. 6. Villamanrique de Tajo.338 - . ESTRATEGIAS Y PROPUESTAS DE ACTUACIÓN EL MEDIO RURAL Y LA VERTEBRACIÓN TERRITORIAL DE LA REGIÓN MADRILEÑA TÍTULO “Concentración Parcelaria” OBJETIVO “ Racionalizar la estructura de la propiedad y aumentar la eficiencia de las inversiones en las actuaciones de regadíos. Estudiar la viabilidad económico-social y necesidades técnicas para su funcionamiento. ACTUACIONES: - Estudios previos para la concentración de los términos de: Estremera. Será un instrumento para la estructuración del sector y del territorio. “Potenciación de los huertos tradicionales” OBJETIVO “ Recuperación de zonas de huertos tradicionales próximas a los núcleos urbanos y que pueden suponer una diversificación en la actividad económica tanto por sus producciones de carácter tradicional como por su relación con el turismo.1.

Recuperación de elementos de paisaje.Declaración e incorporación a la Red Nacional de Vías Pecuarias de los tramos oportunos. . con infraestructuras y servicios.Apoyo a la creación. recursos y tradiciones.6. .Elaboración de publicaciones periódicas o monográficas dirigidas a la población urbana de la Comunidad. . Asimismo constituyen una alternativa a la diversificación a través de los usos compatibles y complementarios.Realización de estudios para el análisis y evaluación de las cuestiones de igualdad de oportunidades en . el medio rural. ACTUACIONES: .Colaboración con la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio para la redacción de módulos educativos sobre las vías pecuarias y sus usos. recursos y tradiciones. Desarrollo del Plan de Uso y Gestión de los tramos de la Red. las políticas .339 - .Publicar un inventario de vías pecuarias de la Comunidad de Madrid. Propuestas y Estrategias TÍTULO ”Elaborar el nuevo Programa de Desarrollo Rural para el período 2007-2013” OBJETIVO “ Actualizar el Programa de Desarrollo Rural de acuerdo con las directrices de la Comisión para ese período y las particularidades de las zonas rurales de la Comunidad de Madrid. En la redacción facilitará la participación de todos los agentes implicados. de calidad. Transmitir a la población urbana la existencia de un medio rural próximo. El documento tendrá en cuenta las competencias de las distintas instituciones de la Comunidad. recuperación y difusión de actividades. ACTUACIONES: .Establecimiento de mecanismos de coordinación entre agentes implicados. . rincones singulares y otros espacios para el embellecimiento de los pueblos.Mantenimiento de la identidad histórico – cultural y recuperación de la arquitectura tradicional. De forma especial se debe tener en cuenta la igualdad de oportunidades para las mujeres del medio rural.Apoyo a la creación. Dar a conocer su patrimonio mediante: . . ACTUACIONES: . incluidos los relacionados con actividades agrícolas tradicionales. TÍTULO “Fomento del uso de las vías pecuarias de la Comunidad de Madrid” OBJETIVO “ Destacar su valor para la conexión de espacios rurales y de valor natural.Desarrollo de un sistema de evaluación y seguimiento del impacto del Programa. .Redacción de un Plan de Uso y Gestión. . .Recuperación de elementos del paisaje.Redacción del documento de Programación de Desarrollo Rural de la Comunidad de Madrid 2007-2013. TÍTULO “ Promocionar los núcleos rurales y su patrimonio” OBJETIVO “ Captar inversores para promocionar los núcleos rurales y su patrimonio. . recuperación y difusión de actividades.Creación de una unidad de investigación aplicada de desarrollo rural y local para asegurar la coherencia de .

Apoyo a la concentración asociativa agraria. ganaderos o industrias asociadas. con especial atención sobre las asociaciones con objeto comercializador. . ACTUACIONES - Fomento de instalación de nuevos establecimientos industriales en municipios de menos de 10.340 - .6. • Fomento de captación y formación de directivos. Apoyo a la elaboración y comercialización de productos de carácter artesanal. TÍTULO “La industria agroalimentaria como factor de desarrollo rural” OBJETIVO “ Fijación de población en el medio rural y valorización de la producción primaria agrícola y ganadera. ACTUACIONES: - Fortalecimiento de los sistemas actuales de coordinación de los planes de desarrollo rural. ACTUACIONES: - - Redacción de un plan de apoyo al asociacionismo agrario. Estarán presentes todas las instituciones que mantengan competencias en estas áreas. TÍTULO “Fomento de las estructuras asociativas agrarias” OBJETIVO “ Estructurar el sector productivo mediante la promoción y formación de entidades asociativas. • Grupo de trabajo con entidades asociativas.000 habitantes. Propuestas y Estrategias TÍTULO “Coordinación para del desarrollo rural de la Comunidad de Madrid ” OBJETIVO “ Asegurar la coherencia de las actuaciones a desarrollar tanto por las administraciones públicas como por los sectores económicos y sociales. que empleen las producciones agrícolas internas. Búsqueda de nuevas fórmulas de coordinación. que incluya al menos: • Actualización de los registros. Apoyo para el desarrollo e implantación de herramientas informáticas de gestión para grupos de agricultores. en el ámbito de sus competencias y de su complementariedad. • Simplificación de trámites para la creación de entidades asociativas. • Ayudas para la creación de nuevas entidades asociativas.

6. • Fomento de las producciones ecológicas.2. Fomento de la instalación de operadores de productos ecológicos. Implementación de las medidas oportunas 6. • Asesoramiento a nuevos operadores.341 - . Mejorar la exportación de los alimentos ecológicos de la Comunidad de Madrid. Estudio sobre número de explotaciones implicadas y su incidencia. LA CONSERVACIÓN Y MEJORA MEDIOAMBIENTAL DE NUESTRO TERRITORIO TÍTULO “Fomento de las energías renovables en el medio rural” OBJETIVO “ Fomentar el establecimiento de sistemas que permitan la obtención de energía por métodos no contaminantes. Incluir en las actuales líneas de subvención de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural la priorización y bonificación de las que obtenga parte de su energía como renovable. ACTUACIONES: - Estudio normativo de la regularización. Propuestas y Estrategias TÍTULO “Favorecer la regularización administrativa de algunas explotaciones ganaderas de la Comunidad” OBJETIVO “ Regularizar explotaciones ganaderas situadas dentro del casco urbano y que ven limitada su viabilidad por carecer de documentación administrativa pertinente. ACTUACIONES: - Apoyo para el fomento de la implantación de las energías renovables. En concordancia con la reciente aprobada Estrategia Nacional de Agricultura Ecológica del MAPA - ACTUACIONES: - Redacción de un Plan de Fomento de Agricultura Ecológica • Promoción de productos ecológicos. • • Fomento de la demanda.2. abaratando los costes de la explotación. TÍTULO “Desarrollo de los Sistemas Productivos Ecológicos” OBJETIVO - Promocionar y facilitar el establecimiento de transformadores agroalimentarios ecológicos y aumento de la superficie adscrita en este sistema. .

Ayudas para la adquisición de maquinaria para Agricultura de Conservación. que se debe realizar. - ACTUACIONES: - Formación. Contar con una línea de crédito para la adaptación o compra de la maquinaria necesaria en este sistema. ACTUACIONES: - Elaboración de un Código de Buenas Prácticas Agrarias para la Condicionalidad. como sistema para reducir costes para los cultivos extensivos principalmente en las comarcas de La Campiña. En estos Códigos. Divulgación de los Códigos establecidos. TÍTULO “Fomento y desarrollo de Códigos de Buenas Prácticas Agrarias” OBJETIVO “ Los Códigos de Buenas Prácticas Agrarias establecidos hasta el momento permiten el desarrollo de la actividad agraria respetando criterios medioambientales. donde no deben faltar análisis económicos de costes de producción. - ACTUACIONES: - Redacción de un Decreto de Agricultura Integrada para la Comunidad de Madrid. Divulgación para la Agricultura Integrada. Se debe contar con material didáctico atractivo. Propuestas y Estrategias TÍTULO “Desarrollo de la Agricultura de Producción Integrada” OBJETIVO - Fomento de la Agricultura de Producción Integrada en la Comunidad de Madrid. debe difundirse el uso de buenas prácticas de higiene y pautas para el cumplimiento de la trazabilidad. Actualmente otras CCAA cuentan con estas herramientas. Las Vegas y la Sur Occidental. Creación de marca. También debe desarrollarse para las explotaciones ganaderas. Esta estrategia se debe apoyar con cursos.342 - . seminarios y demostraciones en campo. hortícolas y vid. TÍTULO “Fomento de las técnicas de la Agricultura de Conservación” OBJETIVO - Promocionar la Agricultura de Conservación. .6. Puede ser una alternativa de explotación en olivo. Seguimiento y evaluación de la implantación de los códigos vigentes. Para el desarrollo del sistema se debería crea una marca y publicitar las ventajas de los productos conseguidos por este sistema.

Al mismo tiempo genera una serie de subproductos que si no se ordena su gestión pueden suponer la degradación del medio. Apoyo a la transferencia de embriones en razas de ordeño de razas mejoradas. Asesoramiento para el cumplimiento de la condicionalidad. . bienestar animal y prácticas ganaderas respetuosas con el medio ambiente. Realización de estudios socio-económicos sobre la rentabilidad de uso de las razas autóctonas. ACTUACIONES: - Fomento de inversiones en infraestructuras destinadas a la prevención de la contaminación. Algunas de ellas se ligan a unas especiales características organolépticas. Facilitar a los ganaderos para la obtención de dosis seminales de calidad. condicionalidad ambiental. TÍTULO “Industria agroalimentaria y medio ambiente” OBJETIVO “ Minimizar el impacto medio ambiental de la actividad de la industria agroalimentaria ligada al medio rural. excretas y lixiviados. limpieza de algunos matorrales y mantenimiento de especies pascícolas de interés. La conservación y mejora de estas razas supone una diversificación en la producción y mejora en la calidad repercutiendo en el valor final del producto. Estudios técnicos para la elaboración de alternativas de tratamiento y gestión de lodos de depuradora. especialmente la de primera transformación.6. Jornadas sectoriales de difusión de tecnologías disponibles entre las industrias.343 - . “Desarrollo de una ganadería sostenible y respetuosa con el medio ambiente y el bienestar animal” OBJETIVO: La actividad ganadera. ACTUACIONES: TÍTULO Control lechero. • Impulsar la realización del inventario de pastos. restos medicamentosos. defensa contra los incendios forestales. ACTUACIONES: - Creación de una un grupo de trabajo con la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio para el desarrollo de la ganadería compatible en los Espacios Naturales. Formación en materia de gestión de residuos ganaderos. Difusión de la normativa medioambiental en la industria agroalimentaria a través de la web de la DGAyDR. aporta beneficios al medio ambiente como son el aporte de materia orgánica a los suelos. desarrollada correctamente. especialmente en manejo y gestión de subproductos ganaderos. Ayudas para el mantenimiento y promoción de las razas autóctonas. Propuestas y Estrategias TÍTULO “Conservación y mejora del patrimonio genético ganadero” OBJETIVO “ Las Razas Autóctonas son las mejor adaptadas a los hábitats. Mejora en la gestión de pastos: • Potenciación de la Junta de Fomento Pecuario. incluso se acogen a determinadas etiquetas de calidad.

El fomento del consumo de los productos transformados en el ámbito rural deben contar con la plena confianza de los consumidores. Propuestas y Estrategias 6. Facilitar identificación individual de animales de abasto. ACTUACIONES: - Ampliación de los Programas de Erradicación.3. ésta se alcanza mediante la aplicación de sistemas de calidad y seguridad alimentaria. Difusión de los productos elaborados en la Comunidad de Madrid a través del logo “Alimentos de Madrid”. ACTUACIONES: - Ayudas a la industria agroalimentaria ligada al medio rural para la implantación de sistemas que garanticen la trazabilidad de alimentos.2.344 - . Creación de un registro de operadores e intermediarios de alimentación de ganado. Fomento y apoyo a la elaboración de productos amparados por Denominaciones de calidad.6. Potenciar la colaboración con las Agrupaciones de Defensa Sanitaria (ADS) Seguro multiespecie para la destrucción de cadáveres. la sanidad y el bienestar animal. Control e Inspección. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA TÍTULO “Calidad y seguridad alimentaria en las producciones ganaderas” OBJETIVO “ La viabilidad de la actividad ganadera pasa por el mantenimiento de la confianza de los consumidores en las producciones ganaderas. Aumentar la información sobre el Plan Q. Vigilancia. TÍTULO “Calidad y seguridad alimentaria en la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid” OBJETIVO “ Fomento de la calidad y seguridad alimentaria en la industria agroalimentaria situada en el medio rural. Agilizar la tramitación de los documentos sanitarios de traslado de animales a mataderos y otros centros de sacrificio. . Autorización de entidades certificadoras de productos agroalimentarios. Las actuaciones propuestas crean nuevas herramientas para la trazabilidad.

tiro con arco. ACTUACIONES: - Apoyo a la diversificación de actividades económicas. Propuestas y Estrategias 6. por ejemplo. cicloturismo. actividades ecuestres. . Extensión del riego mediante sistemas de aplicación modernos con un aumento en la eficiencia del consumo de agua y energía.2.) y producciones ecológicas. TÍTULO ”Potenciación de la diversificación del turismo rural y sus infraestructuras” OBJETIVO “ En colaboración con la Dirección General de Turismo: - Diversificar y organizar al sector. Fomento de actividades de artesanía y recuperación de antiguos oficios. Vincular al turismo rural al medio agrario y sus actividades.) en las actividades agrarias de producciones no excedentarias (cultivos energéticos. Formación a los agentes de desarrollo rural y local. tanto a nivel local como intermunicipal. TÍTULO COMPETITIVIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES “Mejora y modernización de zonas regables de la Comunidad de Madrid” OBJETIVO “ Mejorar de la eficiencia de los regadíos de la Comunidad. aromáticas. ACTUACIONES: - Apoyo a las obras de adecuación de la infraestructura de riego para cumplimento del Plan Nacional de Regadíos (H 2008) Desarrollo de un Sistema de Asesoramiento de Regantes.6.4. coordinando los alojamientos turísticos con las actividades de ocio. etc. mediante la creación de centros de agroturismo. “ Apoyo a la diversificación económica en el medio rural. Potenciar la oferta turística integrada. Facilitar el establecimiento de expositores con productos alimenticios tradicionales o artesanales en los alojamientos de turismo rural. golf. Instalación de nuevas actividades complementarias.345 - . especialmente entre mujeres y jóvenes” OBJETIVO “ Apoyar la captación de rentas alternativas a las tradicionales mediante la reconversión de actividades económicas hacia las que tienen mejores perspectivas de futuro e instalación de nuevas actividades. Incluye la red de distribución y los sistemas de riego en parcela. Se haría especial hincapié en las actividades deportivas y de ocio (senderismo. ACTUACIONES: TÍTULO Apoyo a las actuaciones de promoción del turismo rural en la Comunidad de Madrid. Ayudas para la mejora y modernización de regadíos en parcela. etc. Se priorizará la instalación de mujeres y jóvenes.

TÍTULO “Promoción de cultivos alternativos rentables” OBJETIVO “ Evitar o disminuir al máximo el abandono de la tierra a partir de situaciones de falta de rentabilidad. Realización de cursos. . etc.Formación de los agricultores en funciones de comercialización. misiones comerciales.Participación en ferias. ACTUACIONES: . . siendo un factor directo de fijación de la población. ACTUACIONES: - Elaboración de un Plan de Infraestructuras.Prospectiva de ideas de comercialización de otras regiones. . Para ello los servicios de asesoramiento y apoyo propondrán cultivos alternativos rentables económicamente.346 - . Propuestas y Estrategias TÍTULO “Fomento de la Mejora de las Infraestructuras Agrarias” OBJETIVO La viabilidad de las explotaciones agrarias y de todo el medio rural a ellas ligado se basa en la disponibilidad de redes de infraestructuras adecuadas.Asociación de productores para la comercialización. etc.Diseño de un Plan para la Mejora de la Comercialización Agraria que puede incluir: . Creación y mantenimiento de Bancos de Germoplasma. - TÍTULO “Mejora de la capacidad comercializadora de los empresarios agrícolas” OBJETIVO “ Máxima integración de los canales productivos y comerciales de forma que el agricultor y el ganadero obtengan un beneficio marginal mayor por sus productos. árboles para maderas de calidad. ACTUACIONES: - Estudios técnicos de viabilidad agro-económica de las alternativas propuestas: leguminosas. . campañas. flores y planta ornamental. .Inversión institucional en publicidad. frutales. Fomento de las variedades autóctonas. frutos del bosque. Al mismo tiempo la igualdad de oportunidades entre los medios urbano y rural se basa en las infraestructuras. con estudios de tipificación y caracterización. Establecimiento de campos de ensayo de carácter divulgador en explotaciones privadas. charlas y publicaciones divulgadoras. frutos secos.Facilitar el establecimiento de puntos de venta en mercados de mayoristas o en grandes superficies.6. cultivos energéticos. .

ACTUACIONES: - Boletín de órdenes. Empleo de los medios informáticos para la promoción y seguimiento de las órdenes: internet. ganaderas y mixtas. Formación de los ganaderos en TIC (para teletrabajo y e-learning). etc. Hacer la documentación administrativa fácil y asequible a los agricultores. Empleo de un lenguaje más cercano al agricultor. etc. dosificación automática y rastreable de la alimentación animal. Desarrollo de un Plan de Modernización de Maquinaria Agrícola (RENOVE). condicionalidad. Este mayor rendimiento debe ser compatible con el respeto al medio ambiente y el fomento de la igualdad de oportunidades. Establecimiento de servicios de sustitución y apoyo a la gestión de explotaciones. Potenciar la red y servicios de sanidad vegetal con apoyo en la ATRIAs. Impulso de la I+D+i. Fomento de la renovación generacional y disminución de la edad media de los trabajadores agrarios mediante el cese anticipado de la actividad. Ayudas para la integración de las explotaciones en sistemas de calidad integrada. AGRÍCOLAS GANADERAS - - . ayudas y plazos. Propuestas y Estrategias TÍTULO “Simplificación administrativa y acceso a la información” OBJETIVO “ Disminuir distancia entre agricultor y la Administración. Apoyo a la incorporación de jóvenes agricultores. SMS.6. Modernización de instalaciones de ordeño y sistemas de refrigeración. con retirada de equipos anticuados. Formación en empleo de las TIC (especialmente en teletrabajo y e-learning) para comercialización y gestión de la explotación. Facilitar el acceso a la información de los expedientes de ayuda a través del carné del agricultor.347 - . ACTUACIONES: GENERALES - Modernización de las explotaciones a través de los Planes de Mejora de las Explotaciones. bienestar animal y medio ambiente. identificación electrónica de los animales. El Plan abarcará a las explotaciones agrícolas. Incorporación de las TIC en las explotaciones ganaderas: medida electrónica de la leche. TÍTULO “Plan de Empresas Agrarias” OBJETIVO “ Racionalizar el uso de los medios de producción de manera que sea cada vez más competitiva y genere un margen bruto mayor al agricultor.

ICEX. Fomento de la transferencia tecnológica hacia la industria agroalimentaria asociada al medio rural. etc.6. cultivos alternativos. nacionales y universidades. ACTUACIONES: - Colaboración en jornadas dirigidas a la difusión del uso de las nuevas tecnologías en la industria agroalimentaria del medio rural de la Comunidad de Madrid. IMADE. Los temas solicitados por los agricultores son entre otros: abonos. TÍTULO “Redacción de un Plan Estratégico de I+D+i en agricultura. Comunicación de adelantos técnico-científicos mediante redes temáticas. equilibrio agricultura y medio ambiente y sanidad animal. Difusión de las misiones comerciales anuales promovidas por CÁMARA DE COMERCIO. fertilizantes. modernización maquinaria. alimentación y desarrollo rural” OBJETIVO “ Definición de las necesidades en investigación agroalimentaria y de desarrollo rural de la Comunidad. . Puesta en marcha del Observatorio Tecnológico de la industria agroalimentaria.348 - . Tendrá en cuenta los equipos ya existentes en la Comunidad de centros regionales. Fomento de las inversiones en innovación tecnológica en industrias agroalimentarias ligadas al medio rural. TÍTULO “Innovación tecnológica en la industria agroalimentaria rural” OBJETIVO “ Aumento de la competitividad de la industria agroalimentaria situada en el medio rural a través del uso de nuevas tecnologías. Facilitar contacto de importadores de terceros países. Coordinación de trámites administrativos para la exportación de productos. PROMOMADRID. ACTUACIONES: - Fomento y apoyo a la presencia de la Industria agroalimentariade la Comunidad de Madrid en Ferias y Certámenes Alimentarios Internacionales. Creación de foros de estudio y transferencia por sectores. ACTUACIONES: - Redacción del Plan Estratégico de I+D+i. A partir de él se determinarán las necesidades en personal e infraestructuras de investigación necesarias para llevarlo a cabo. razas autóctonas. Se debe emplear una metodología de planificación de abajo a arriba. Propuestas y Estrategias TÍTULO “Internacionalización industria agroalimentaria” OBJETIVO “ Favorecer la apertura en nuevos mercados a la industria agroalimentaria. plagas y patologías.

Poner a disposición pública los datos estadísticos en internet. Formación de los agricultores en materia de producción de agroenergía y biocombustibles. de instalaciones generadoras de energía.6. girasol). Diversificar las producciones y la renta agraria. Apoyo al desarrollo de proyectos demostrativos. TÍTULO “Fomento de la agroenergética y de los biocombustibles de origen agrario” OBJETIVO “ Apoyar el desarrollo de instalaciones de generación de energía eléctrica a partir de biocombustibles de origen agrario. . TÍTULO “Actualización y mantenimiento de la estadística agraria de la Comunidad de Madrid” OBJETIVO “ Contar con series de datos estadísticos anuales del sector agrario. necesidades e impactos de las políticas aplicadas.349 - . ACTUACIONES: - Fomento de los cultivos base para la obtención de biocombustibles(cardo. Publicación de datos estadísticos agrarios. Análisis de vinos. Favorecer el consumo de esta energía reduciendo costes energéticos en los procesos y de la industria agroalimentaria. - Análisis de aceites. ACTUACIONES: - Realización de encuestas. en colaboración con la Dirección General de Industria. Propuestas y Estrategias TÍTULO “Prestación de nuevos servicios al agricultor” OBJETIVO “ Poner a disposición del agricultor servicios auxiliares necesarios para su desarrollo empresarial y comercial. ACTUACIONES: - Análisis de tierras. que le den respuesta en tiempo y coste razonable. Certificación de productos. Hacer públicos los datos estadísticos de la Comunidad. El desarrollo de una agricultura competitiva con base tecnológica supone contar con datos para la toma de decisiones y la aplicación de la tecnología más adecuada en cada momento. Los datos estadísticos son necesarios para conocer la situación.

7. COLABORADORES .

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D. D. Mª Jesús Uceta RETUR. Luis Arrabal Villalobos Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid. D. Felipe González de Canales . Ángel Riomoros Dirección General del Medio Natural. cabe citar y agradecer la participación de: GRUPO DE EXPERTOS EN DESARROLLO RURAL Coalición ASAJA Madrid-COAG-UPA. Colaboradores El Libro Blanco de la Política Agraria y el Desarrollo Rural ha sido coordinado por la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comunidad de Madrid. transferencia e innovación agraria: Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria (IMIA) Instituto Tecnológico de Desarrollo Agrario (ITDA) Entre los colaboradores. D. D. Miguel Ángel Recuero Gómez Dirección General de la Mujer.7. D. Fernando Mediavilla PAMAM. investigación. D. Antonio Sanjuán Federación Madrileña de Municipios. En su redacción han intervenido sus servicios técnicos: Servicio de Coordinación Agraria Servicio de Ganadería y Protección Animal Servicio de Desarrollo Rural Servicio de Agricultura y Programas Agroambientales Servicio de Financiación Agraria Servicio de Alimentación e Industrias Agroalimentarias También han cooperado en su redacción. Mª Eugenia Pérez Eguiagaray Dirección General de Calidad y Evaluación Ambiental. Antonio González Cabrera REDER (Red Estatal de Desarrollo Rural).352 - . especialmente en las partes de formación. agrupados en los grupos de expertos según la institución a la que representan. Ignacio de los Ríos Carmenado REDR (Red Española de Desarrollo Rural).

D. D. Antonio Sanjuán Empresario Agrícola. José Carlos Caballero Cámara Agraria de Madrid. Mª Luisa Aguilar CRDO Vinos de Madrid. D. D. Javier Morales ARACOVE. D. D. D. Julián Rodríguez Asociación de Cría Caballar. D. Dña. Mª. Dña. Antonio Maldonado Empresario Agrícola. Manuel Carlón López Cámara Agraria de Madrid. D. Miguel López López ASEACAM. Pablo Masedo García Facultad de Veterinaria. D. Andrés Morate GRUPO DE EXPERTOS EN GANADERÍA Coalición ASAJA Madrid-COAG-UPA. Lucas Domínguez Rodríguez Castellana de Ganaderos. D. D. D. D. Dña. D. D. Pedro Urbano Terrón UCAM. D.7. Mª Jesús Uceta. D.353 - . Pedro Martiniano Álvarez Codes Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid. D. Colaboradores GRUPO DE EXPERTOS EN AGRICULTURA Coalición ASAJA Madrid-COAG-UPA. Luis Matas Dirección General de Calidad y Evaluación Ambiental. Jesús Zamora Dirección General del Medio Natural. José Bobi Miguel GRUPO DE EXPERTOS EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS Coalición ASAJA Madrid-COAG-UPA. Francisco Mazzuchelli Jiménez IGP Carne de Guadarrama. D. Gerardo Blasco CR Agricultura Ecológica. D. Antonio Marcos Matamala AFRIDEMA. José Mª Rubio Colegio de Veterinarios. D. Carmen González Chamorro AESA. D. Rocío López de Diego CR Carne de Guadarrama. D. Dña. Luis Bayón Dirección General de Innovación Tecnológica. Gerardo Blasco Dirección General del Medio Natural. . Ricardo Oteros Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid. Antonio Sanjuán ADS Porcino de la Comunidad de Madrid. Mario Barrera MERCAMADRID.

SIGLAS Y ABREVIATURAS .8.

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Alto Manzanares Agrupación de Defensa Sanitaria Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos Asociación de Desarrollo Rural Aranjuez-Comarca de las Vegas Agrupación para el Tratamiento Integrado en la Agrícultura Mecanismo de Aplicación Conjunta (PK) Centro de Acceso Público a Internet Comunidad Autónoma Centro de Difusión Tecnológica Demanda Biológica de Oxígeno Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural (C.8.AA CDT DBO DGAyDR DO DQO EDAR EEB EEMM EET EIA EMAS ENAC EPA EQUAL ETG EVP FAO FEDER FEGA FEOGA GAL GALSINMA GEI IGP IMIA INE INIA Agrupación de Productores Agrarios Agrupaciones de Desarrollo Asociación de Desarrollo Campiña del Henares Asociación de Desarrollo Sierra de Guadarrama . Siglas y Abreviaturas APA AD ADECHE ADESGAM ADS APPCC ARACOVE ATRIA CA CAPI CC.356 - . Madrid) Denominación de Origen Demanda Química de Oxígeno Estación Depuradora de Aguas Residuales Encefalopatía Espongiforme Bovina Estados Miembros de la Unión Europea Encefalopatía Espongiforme Transmisible Evaluación de Impacto Ambiental Eco-Management and Audit Scheme Entidad Nacional de Acreditación Encuesta de Población Activa Iniciativa Comunitaria de Recursos Humanos Especialidad Tradicional Garantizada Enfermedad Vesicular Porcina Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Fondo Europeo de Desarrollo Regional Fondo Español de Garantía Agraria Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agraria Grupos de Acción Local Grupo de Acción Local Sierra Norte de Madrid Gases con Efecto Invernadero Identificación Geográfica Protegida Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria Instituto Nacional de Estadística Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria .

8. Siglas y Abreviaturas IPPC LEADER LIC LULUCF MAPA MDL MER MIMAM OCDE OCM OIE OMC OMG OMS OPEA PAC PAMAM PDR PFA PIB PK PNIR PPA PPC PRISMA PRODER PV PYME RASVE RCE REGAM REMO RENOVE RIA RSU SAR SAT SAU Prevención y Control Integrado de la Contaminación Iniciativa Comunitaria para el Desarrollo Rural Lugares de Interés Comunitario Sumideros de CO2 Ministerio de Agricultura.357 - . Pesca y Alimentación Mecanismo de Desarrollo Limpio (PK) Material Específico de Riesgo Ministerio de Medio Ambiente Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos Organización Común de Mercados Organización Mundial de Sanidad Animal Organización Mundial de Comercio Organismo Modificado Genéticamente Organización Mundial de la Salud Programa de Orientación Profesional para Empleo y Asistencia para el Autoempleo Política Agraria Común Patronato Madrileño de Áreas de Montaña Programa de Desarrollo Rural Producción Final Agraria Producto Interior Bruto Protocolo de Kioto Plan Nacional de Investigación de Residuos Peste Porcina Africana Peste Porcina Clásica Programa Regional de Inversiones de Madrid Programa Operativo de Desarrollo y Diversificación Económica de las Zonas Rurales Peso Vivo Pequeña y Mediana empresa Red de Alerta Sanitaria Veterinaria Reducción Certificada de Emisiones (PK) Registro General de Explotaciones Ganaderas para Animales de Producción Registro Nacional de Movimientos de Ganado Plan de Renovación de Maquinaria Agrícola Registro de Industrias Agrarias Residuos Sólidos Urbanos Superficie Agraria Receptora Sociedad Agraria de Transformación Superficie Agrícola Útil .

8.358 - . Siglas y Abreviaturas SIRA UDE UE UGM UTA ZEPA Sistema de Identificación y Registro Animal Unidad de Dimensión Europea Unión Europea Unidades de Ganado Mayor Unidades de Trabajo Año Zona de Especial Protección de Aves .

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9. ÍNDICE DE TABLAS. MAPAS Y GRÁFICOS .

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.............................................................................................................DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID POR SEXO Y POR COMARCAS AGRARIAS... 44 TABLA 21 ..............................................SUPERFICIE DE LOS CULTIVOS DE LEGUMINOSAS GRANO POR COMARCAS AGRARIAS ................................................................................................................................................................................ 59 TABLA 45 ...........................ANTIGÜEDAD DE LOS TRACTORES (AÑO 2003).......................... 72 TABLA 56 ................ 58 TABLA 44 ................................................................................EVOLUCIÓN DE LAS MACROMAGNITUDES AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID (1990 – 2003) VALORES CORRIENTES A PRECIOS BÁSICOS (MILLONES DE EUROS)................. 64 TABLA 50 ............................................. 44 TABLA 22 ............................................................................................... 51 TABLA 31 ....................... 53 TABLA 35 ...... 51 TABLA 32 ...........................................SUPERFICIE DE LOS CULTIVOS FORRAJEROS POR COMARCAS AGRARIAS .................................................. 35 TABLA 9 ........... 56 TABLA 41 ......................PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVOS FRUTALES ...................................... 52 TABLA 34 .........................RÉGIMEN ESPECIAL AGRARIO DE LA SEGURIDAD SOCIAL POR CUENTA AJENA ..RENDIMIENTOS ASIGNADOS A LA COMUNIDAD DE MADRID POR COMARCA AGRARIA Y TIPO DE CULTIVO PARA EL CÁLCULO DE LAS AYUDAS A LOS CULTIVOS HERBÁCEOS............................................................................................. 46 TABLA 24 ...........................................................................................................................................................................ÍNDICE DE MECANIZACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID ............................DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID SEGÚN CRITERIOS I............................... 32 TABLA 6 ..............................................DISTRIBUCIÓN DE LAS TIERRAS DE CULTIVO DE LA COMUNIDAD DE MADRID .......DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE FITOSANITARIOS EN EL AÑO 2003 EN LA COMUNIDAD DE MADIRD .................................................................................................. 57 TABLA 42 .........EVOLUCIÓN DE LA TASA DE ACITIVIDAD FEMENINA (%) POR COMARCAS AGRARIAS .............................................................................................................................................................................................................................................................................DISTRIBUCIÓN DE CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LA COMARCA SUR OCCIDENTAL ...................................................SUPERFICIE DE FRUTALES POR COMARCAS AGRARIAS ........... 43 TABLA 20 ..SUPERFICIE DE CULTIVOS HORTÍCOLAS POR COMARCAS AGRARIAS ........ DE RURALIDAD ....................... 46 TABLA 25 .......................................... 54 TABLA 38 ...PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVOS HORTÍCOLAS.......................................................................................................................................................................................... VALORACIÓN A PRECIOS BÁSICOS (MILLONES DE EUROS) .......................DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN ACTIVA DE LA COMUNIDAD DE MADRID POR SECTORES ........................................... 65 TABLA 51 .......DISTRIBUCIÓN GENERAL DEL USO DE LA TIERRA DENTRO DE OTRAS SUPERFICIES (HECTÁREAS) .............................................................................................SUPERFICIE DE CULTIVOS FORZADOS POR COMARCAS AGRARIAS .......................................................................................................................................................................PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO FORRAJERO . 56 TABLA 40 ...................................................9............... 39 TABLA 15 .................................SUPERFICIE DE LOS CULTIVOS DE PATATA POR COMARCAS AGRARIAS .................................................................................................... 50 TABLA 30 ...............................................................................................................................................N.............................................EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID (2000 – 2003).................................................................................................................................................................................................................................................................... 39 TABLA 16 ....................................................................................................................................................................................................................................................................ANTIGÜEDAD DE LAS COSECHADORAS (AÑO 2003) ............................................................................ 74 TABLA 59 ............ 37 TABLA 13 ................ 35 TABLA 8 .............................................................................................................................................................................................................SUPERFICIE DE VIÑEDO EN LOS MUNICIPIOS MAS DESTACADOS EN ESTE SECTOR ...... 61 TABLA 46 .......... 52 TABLA 33 .......................................................................................................................................................................................................................................PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO DE PATATA ..................................SUPERFICIE DE CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LOS 10 MUNICIPIOS MAS DESTACADOS EN ESTE SECTOR........ESTRUCTURA DE LA POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID SEGÚN CRITERIOS DE RURALIDAD DE LA METODOLOGÍA INE.............................................................................................RÉGIMEN ESPECIAL AGRARIO DE LA SEGURIDAD SOCIAL POR CUENTA PROPIA .......................................................... 48 TABLA 27 .............SUPERFICIE DE CULTIVO DE CEREALES POR COMARCAS AGRARIAS (2003) ........EXISTENCIAS DE MAQUINARIA AGRÍCOLA EN LA COMUNIDAD MADRID...........................................SUPERFICIE DE VIÑEDO POR COMARCAS AGRARIAS ........................... 45 TABLA 23 ................................................... 38 TABLA 14 ............................................................. 67 TABLA 55 ..................................DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE GANADO BOVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID.............DISTRIBUCIÓN DE CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LA COMARCA LAS VEGAS ................................................. 31 TABLA 5 ......... 54 TABLA 36 ................................... 25 TABLA 3 ...................................................................................................................................DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE GANADO OVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID.................................................................................................................................................................................................................PARTICIPACIÓN DE LA RAMA AGRARIA EN LA ECONOMÍA REGIONAL..................................................... 73 TABLA 58 ...... 37 TABLA 12 ...............................................................EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID ESTRUCTURADA SEGÚN CRITERIOS DE RURALIDAD DE LA METODOLOGÍA INE ...................... 22 TABLA 2 ...................................................................................................................................................................................................SUPERFICIE DE LEGUMINOSAS GRANO POR COMARCAS AGRARIAS (2003)..................................................................................................................E...........................DENSIDAD DE POBLACIÓN POR COMARCAS AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID .............. 75 ............... 66 TABLA 53 .............................................................................................. 58 TABLA 43 ......................................................................................EVOLUCIÓN DE LAS MACROMAGNITUDES AGRARIAS DE ESPAÑA (1990 – 2003) VALORES CORRIENTES A PRECIOS BÁSICOS (MILLONES DE EUROS) ..............DISTRIBUCIÓN ESPACIAL Y ADMINISTRATIVA DE LAS COMARCAS AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID......................................................................................................................................................................................................................... 50 TABLA 29 .......... 63 TABLA 47 .EXISTENCIAS DE MAQUINARIA AGRÍCOLA EN ESPAÑA ........................SUPERFICIE DE OLIVAR EN LOS MUNICIPIOS MAS DESTACADOS EN ESTE SECTOR ............................................................. 64 TABLA 49 .................................................. 72 TABLA 57 ...............................DISTRIBUCIÓN GENERAL DEL USO DE LA TIERRA (HECTÁREAS) ...................................... 55 TABLA 39 ............ 42 TABLA 19 ........................................................ 41 TABLA 17 .SUPERFICIE DE OLIVAR POR COMARCAS AGRARIAS ...................... Mapas y Gráficos TABLAS TABLA 1 .............................................................. 33 TABLA 7 ................................................................ 65 TABLA 52 ...........................PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO DE LEGUMINOSAS GRANO ........................................................................................................................................................................................ 54 TABLA 37 .................................................................................................................................................................................................................................. 36 TABLA 10 ......................................................................................................... 37 TABLA 11 ..................................................................SUPERFICIE DE LOS CULTIVOS INDUSTRIALES POR COMARCAS AGRARIAS .........DISTRIBUCIÓN DE CENSO Y EXPLOTACIONES DE GANADO PORCINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID ...................................................................................................................................................................................................EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE VIVEROS EN LA COMUNIDAD DE MADRID (2000 – 2003) ........................DISTRIBUCIÓN DE CENSO EXPLOTACIONES DE GANADO BOVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID ................................ 64 TABLA 48 ............362 - .... 67 TABLA 54 .........................................................................................DISTRIBUCIÓN DE CENSO Y EXPLOTACIONES DE GANADO CAPRINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID.............PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO DE CEREALES GRANO ....................................................................................... 42 TABLA 18 ...............................................................................................................EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE SEMILLA EN LA COMUNIDAD DE MADRID........................................................................................................................................................................................SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN DE OLIVAR POR COMARCAS AGRARIAS ................................EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN RURAL MADRILEÑA POR COMARCAS AGRARIAS ..................................PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE POR CULTIVO INDUSTRIAL ..................................................................................................................... 30 TABLA 4 ...............DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO AGRÍCOLA DE FERTILIZANTES EN EL AÑO 2003 ....................................................................SUPERFICIE OCUPADA POR LOS SUELOS DE MAYOR PRESENCIA EN LA COMUNIDAD DE MADRID ..... ......................SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN DE VIÑEDO POR COMARCAS AGRARIAS.................................. 47 TABLA 26 ... 49 TABLA 28 ............................................................................................................................................................................................................................ Índice de Tablas..................................................

.......................................................DISTRIBUCIÓN DEL CENSO DE ÉQUIDOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID .............................................................COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN EL AÑO 2002.DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA COMUNIDAD DE MADRID .. 81 TABLA 73 .........SOMOSIERRA ...............C..... 93 TABLA 102 -AYUDAS Y PERCEPTORES DISTRIBUIDOS SEGÚN CAPÍTULOS Y COMARCAS AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ......................................................................................................................................................................................................................................................................... 96 TABLA 104 -TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA DE LOZOYA ........... 111 TABLA 119 -ACTOS ADMINISTRATIVOS LLEVADOS A CABO SOBRE LAS VÍAS PECUARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ....GASTOS PERSONAL.......................................................................................................................INDICADORES ECONÓMICOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIADE LA COMUNIDAD DE MADRID (AÑO 2001) ............................................................................................... 85 TABLA 79 ........... 83 TABLA 76 .................. 81 TABLA 72 ..........................................................DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE POR ESPECIE SACRIFICADA EN MATADERO (COMUNIDAD DE MADRID................................... POR SECTORES.............SERIE HISTÓRICA DE INVERSIONES MEDIOAMBIENTALES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID......................................... 81 TABLA 71 ............................................................. 79 TABLA 67 ............................................................. 109 TABLA 118 -TIPOS DE TURISMO CARACTERÍSTICOS DEL MEDIO RURAL .............................. PESOS EN TONELADAS Y NÚMERO DE CABEZAS EN MATADEROS ................................................. 76 TABLA 62 ........................................................................... COMERCIALIZADO EN MERCAMADRID ........................... 90 TABLA 93 ........................................ 87 TABLA 84 .................... PESOS EN TONELADAS ........ 117 TABLA 120 -EJES DE ACTUACIÓN DEL PLAN DE DESARROLLO RURAL.... 88 TABLA 87 ...................... 97 TABLA 111 -DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA SUROCCIDENTAL ................................... 84 TABLA 78 ...................................................................................................................................................................SERIE HISTÓRICA DE INVERSIONES MEDIOAMBIENTALES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID (2000 – 2002) ........................................................................................................................................................................................ INVERSIÓN EN ACTIVOS MATERIALES Y CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS ................ 92 TABLA 98 .............................SOMOSIERRA .......... 89 TABLA 88 .................................................................G........................................................Nº DE EXPLOTACIONES POR DELEGACIONES COMARCALES DE AGRICULTURA .......................................................................... 137 .............................................................................................................................................CUADRO COMPARATIVO DEL VOLÚMEN DE PRODUCTO......................................................................................... 130 TABLA 123 -PROYECTOS EQUAL DESARROLLADOS ACTUALMENTE EN EL MEDIO RURAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID ............................................................. 102 TABLA 116 -NÚMERO DE MUNICIPIOS RURALES Y SUPERFICIE RESPECTO A LA COMUNIDAD DE MADRID.................................................................COMERCIALIZACIÓN DE CARNES EN EL AÑO 2002................ 2003) ........................................................ 91 TABLA 96 ...................................................................................... 80 TABLA 70 ....SERIE HISTÓRICA DE CANTIDAD DE RESIDUOS CLASIFICADOS POR TIPOS (1999 – 2001) ............................................................................................................ ............................CUADRO COMPARATIVO DE MACROMAGNITUDES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y EL TOTAL DEL SECTOR INDUSTRIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID ........................................................................ CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA (AÑO 2003) ...................................................................................................................................................................................................................................................PERSONAS OCUPADAS............................EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE ANIMALES DESTINADOS A EXPERIMENTACIÓN ........................................................... SERIE HISTÓRICA (1999 – 2001) ......... 83 TABLA 75 ...................................... 84 TABLA 77 ...................................................................... 98 TABLA 113 -DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA DE LOZOYA ............................................................................................................................................................SERIE HISTÓRICA DE LOS INDICADORES ECONÓMINOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID (1998 – 2001) ......................................................................................................... 90 TABLA 94 ............................ PESOS EN TONELADAS ........MAGNITUDES RELATIVAS A LA D................................................................................................................................................................................OPERADORES DE AGRICULTURA ECOLÓGICA SOMETIDOS A CONTROL (AÑO 2003) ................ 91 TABLA 97 ............................................................COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN EL AÑO 2002..... 86 TABLA 82 ...................................................................................... 78 TABLA 66 ....... 96 TABLA 105 -DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA DE GUADARRAMA ........................................................ ACEITUNAS DE CAMPO REAL (AÑO 2003)........................... 89 TABLA 90 ...............................................................MAGNITUDES RELATIVAS A LA I.............. 85 TABLA 80 ...................... ........................NÚMERO DE EXPLOTACIONES SEGÚN TITULARIDAD Y ESPECIE GANADERA .. 97 TABLA 110 -TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA DE LA CAMPIÑA ........... 90 TABLA 92 ......................DISTRIBUCIÓN DEL CENSO DE AVES DE CORRAL EN LA COMUNIDAD DE MADIRD ......................................................... Índice de Tablas....................................................................................... 93 TABLA 100 -CIFRAS RELATIVAS AL CONSUMO DE AGUA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID.................DISTRIBUCIÓN DEL NÚMERO DE OTRAS ACTIVIDADES ECONÓMICO PECUARIAS....................................................................................................................... 97 TABLA 108 -TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA ÁREA METROPOLITANA .......... 79 TABLA 68 ....... 128 TABLA 121 -EJES DIRECTORES Y LINEAS DE SUBVENCIONABILIDAD DEL PROGRAMA LEADER............................................................................................................EVOLUCIÓN DEL CENSO DE ANIMALES DE COMPAÑÍA (1999 – 2003)..............................PORCENTAJE DE EMPLEO DE LOS DISTINTOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN...........................................................................................SOMOSIERRA ..........363 - .........................O............................................................................................................CLASIFICACIÓN DE LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID SEGÚN EL NÚMERO DE TRABAJADORES .................................................................................................................................................. 96 TABLA 106 -TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA DE GUADARRAMA .......................................................... 77 TABLA 64 ........................................................................................................................ 103 TABLA 117 -ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES EN EL SECTOR INDUSTRIAL...........................PERSONAS OCUPADAS....................................................................................................................................................................................................... VENTAS PRODUCTO Y VALOR AÑADIDO........................................ Mapas y Gráficos TABLA 60 .......MAGNITUDES RELATIVAS A LA D.................................................................................................DISTRIBUCIÓN DE EXPLOTACIONES DE GANADO EQUINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID ........................................................CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS NO PELIGROSOS............................. 86 TABLA 81 .....................CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS PELIGROSOS............................P................ 87 TABLA 83 .DISTRIBUCIÓN DE LOS MERCADOS DE MERCAMADRID Y PRODUCTO COMERCIALIZADO ... 98 TABLA 114 -TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA DE LOZOYA ...................MAGNITUDES RELATIVAS A LA D..............................................PORCENTAJE PROMEDIO DEL VALOR DE LAS VENTAS DE CADA CANAL........................9..........DESTINO GEOGRÁFICO DE VENTAS DIRECTAS .................................................................................................................................................................................................... 77 TABLA 63 ...........................CUADRO COMPARATIVO DE MACROMAGNITUDES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID FRENTE A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA NACIONAL.........................................................................................................SOMOSIERRA .................................................................................................................................................................................................... 96 TABLA 107 -DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA ÁREA METROPOLITANA........... 93 TABLA 101 -CIFRAS RELATIVAS A LAS AGUAS RESIDUALES GENERADAS POR LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID.................................... SEGÚN TIPOS DE EQUIPOS E INSTALACIONES (2000 – 2002)............................................................................................ 82 TABLA 74 ............................................................................ 89 TABLA 89 .......................................DISTRIBUCIÓN DE EXPLOTACIONES DE AVES DE CORRAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID ......DISTRIBUCIÓN DEL NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE PRODUCCIÓNES ALTERNATIVAS ..................... VINOS DE MADRID (CAMPAÑA 2003)........... 97 TABLA 109 -DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA DE LA CAMPIÑA .............................................. 130 TABLA 122 -DISTRIBUCIÓN DE LA DOTACIÓN PRESUPUESTARIA LEADER ENTRE LOS GRUPOS DE ACCIÓN LOCAL . 76 TABLA 61 ....................................................................................................... 79 TABLA 69 .................................................................. 132 TABLA 124 -PATRIMONIO HISTÓRICO – ARTÍSTICO DEL MEDIO RURAL...............................................DISTRIBUCIÓN DE OTRAS PRODUCCIONES............. 88 TABLA 86 ................................................................... 88 TABLA 85 ............................... 90 TABLA 95 ................................................................................................................................................................................................................................................................... CONSUMO MATERIAS PRIMAS E INVERSIONES EN ACTIVOS MATERIALES SEGÚN SUBSECTORES (AÑO 2001).............................................................. 98 TABLA 112 -TÉRMINO MUNICIPAL DE MAYOR APOYO EN LA COMARCA SUROCCIDENTAL ................... SERIE HISTÓRICA (1999 – 2001) . 98 TABLA 115 -CRITERIOS CUALITATIVOS E INDICADORES CUANTITATIVOS DE RURALIDAD ................................................................... 78 TABLA 65 ....................................................................................................................................................................................................................................................... 92 TABLA 99 .................. 89 TABLA 91 ......................... .......... 95 TABLA 103 -DISTRIBUCIÓN DE AYUDAS EN LA COMARCA DE LOZOYA ....................................................................................................................................................G.........................................................................................................SERIE HISTÓRICA (1998 – 2002) DEL NÚMERO DE EMPRESAS Y LOCALES AGROALIMENTARIOS ........................................................................................... ANÍS DE CHINCHÓN (AÑO 2003) ........................... VENTAS DE PRODUCTO.........................

.........PROPORCIÓN DE VIVIENDAS SECUNDARIAS EN LA COMUNIDAD DE MADRID ..364 - ...............................................................PROPORCIÓN DE SUELO URBANO SOBRE LA SUPERFICIE TOTAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID...............................RECOGIDOS DURANTE EL AÑO 2003...................... 239 TABLA 146 -ANIMALES INVESTIGADOS – FOCOS DECLARADOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID (2001 -2003) ............................. 154 TABLA 130 -CUADRO DESCRIPTIVO DE LAS ATRIAS EN FUNCIONAMIENTO EN LA ACTUALIDAD .................................................................................................. 143 TABLA 127 -SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS DE ORIGEN GANADERO.............................................. 277 TABLA 161 -EVOLUCIÓN EN LA TIPOLOGÍA DE LOS RESIDUOS PELIGROSOS GENERADOS POR LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ............................................... 139 MAPA 14 ...........................................................A................ 125 MAPA 10 ..................... 192 TABLA 132 -PRINCIPALES INDICADORES RELATIVOS A PRIMERAS INSTALACIONES DE JÓVENES AGRICULTORES .......................................................................................................................EMBALSES Y ZONAS HÚMEDAS CATALOGADAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID..................................................................... POR GRUPOS DE ACCIÓN LOCAL EN LA COMUNIDAD DE MADRID ................................................................ 143 TABLA 128 -MANEJO DE SUBPRODUCTOS ASIMILABLES A URBANOS.......................... 56 MAPA 5 .................................................. 250 TABLA 149 -DATOS RELATIVOS A PRODUCCIÓN .......................................................................... ....... 192 TABLA 133 -DATOS RELATIVOS AL CESE ANTICIPADO EN LA ACTIVIDAD AGRARIA................................................................ 140 ................................ 26 MAPA 3 ....................................................................................................................................................................................................................... 211 TABLA 138 -EVOLUCIÓN DEL CENSO DE RAZAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN ............... 58 MAPA 6 ..........................................COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CALIDAD GARANTIZADA ........................................................................................................................2004......................................................... ..................................................................................................................................................................................................................................... 218 TABLA 140 -UGM POR ESPECIES 2004 .........DISTRIBUCIÓN DE LOS PROGRAMAS LEADER Y PRODER EN LA COMUNIDAD DE MADRID......................................................TIPOS DE SUELO DE LA COMUNIDAD DE MADRID (SISTEMÁTICA F................................................................................................................... 203 TABLA 136 -PORCENTAJE DE LAS CANTIDADES DE REFERENCIA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS ......................................DENSIDAD DE POBLACIÓN EN LA COMUNIDAD DE MADRID......................... 279 TABLA 163 -ESTIMACIÓN DEL VOLUMEN DE ALPERUJOS...................................................................................INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS EN EL ESPACIO RURAL ACTUAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID......................................................... PERIODO 2000 .................. 138 MAPA 13 ............................... 22 MAPA 2 ....O.............................................................. ...... 303 TABLA 165 -NÚMERO DE EMPRESAS POR ESTRATO ASALARIADO EN LA COMUNIDAD DE MADRID....... ................................................DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR ESTRASTOS A NIVEL MUNICIPAL ............................................................ 219 TABLA 141 -EVOLUCIÓN DEL Nº TOTAL UGM EN LAS ADS .......................................................................................................................................................... 144 TABLA 129 -NÚMERO DE PLAZAS DE TURISMO RURAL E INVERSIONES PRODUCTIVAS GENERADORAS DE EMPLEO EN LEADER+ Y PRODER........................................................ ....................................... 248 TABLA 148 -PRESENCIA DE PROTEÍNAS ANIMALES Y OTRAS SUSTANCIAS EN PIENSOS DESTINADOS A ANIMALES DE PRODUCCIÓN .......................................................................................ESTRATIFICACIÓN DE MUNICIPIOS SEGÚN LA SUPERFICIE DE VIÑEDO ..................................................................................................................................................................................................................... 276 TABLA 159 -CANTIDAD DE RESIDUOS .............................................................ESPACIOS NATURALES PROTEGIDOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID.................................................................................................................................................................................................................................... 106 MAPA 8 .............................................. CLASIFICADOS POR TIPOS...................................................................................................................... 110 MAPA 9 ...................... 33 MAPA 4 ............ 131 MAPA 11 ..... 231 TABLA 145 -EVOLUCIÓN DEL PORCENTAJE DE EXPLOTACIONES LIBRES DE ENFERMEDADES ANIMALES (1997 – 2003).............................................................................. 268 TABLA 155 -DISTRIBUCIÓN SECTORIAL SEGÚN EL NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS ............................................................ 252 TABLA 150 -DATOS RELATIVOS A LA COMERCIALIZACIÓN DE DE CARNE DE AVE Y PORCINO.............................................................. 104 MAPA 7 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................ Índice de Tablas....................................................................................... 134 MAPA 12 .... 256 TABLA 151 -IMPORTE DE LAS SUBVENCIONES POR LÍNEA DE AYUDA .......................................................................................................................................................... ORUJOS Y ALPECHINES GENERADOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID (CAMPAÑA 2002/2003) ....................................................... 280 TABLA 164 -EVOLUCIÓN DEL EMPLEO EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIAD DE MADRID ..........................9...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................LICS Y ZEPAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID........................................................................................................................................ 259 TABLA 152 -SERIE HISTÓRICA DEL NÚMERO DE EMPRESAS ESTRATIFICADAS POR EL NÚMERO DE EMPLEADOS...............................DENSIDAD DE POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID (AÑO 2003) .......................................................................................................................................DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DE LAS COMARCAS AGRARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID ......................................................................... 243 TABLA 147 -ESTABLECIMIENTOS E INTERMEDIARIOS DEL SECTOR DE ALIMENTACIÓN ANIMAL AUTORIZADOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID ................................................ 227 TABLA 144 -EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE EN AGRICULTURA ECOLÓGICA ................................. 201 TABLA 135 -FORESTACIÓN REALIZADA EN EL PERIODO 1995-2003 EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE MADRID........................................................................ 278 TABLA 162 -RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS GENERADOS EN SACRIFICIO DE ANIMALES EN LA COMUNIDAD DE MADRID (AÑO 2001).................................................................................................................................................. 271 TABLA 158 -CIFRAS RELATIVAS AL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID .... 267 TABLA 154 -SUPERFICIE EDIFICADA (% DE ESTABLECIMIENTOS SITUADOS EN CADA TRAMO)............... 227 TABLA 143 -PLANTAS DE TRANSFORMACIÓN AUTORIZADAS EN LA COMUNIDAD DE MADRID ....................... 175 TABLA 131 -PRINCIPALES INDICADORES RELATIVOS A PLANES DE MEJORA DE EXPLOTACIONES AGRARIAS .......................................................................ZONAS RURALES Y DE TRANSICIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID........................................................................................................................... Mapas y Gráficos TABLA 125 -RED NATURA EN LA COMUNIDAD DE MADRID ...................................................).......................................................................... DISTRIBUCIÓN POR ZONAS...................................................................................................... ................................................... 199 TABLA 134 -COMPROMISOS DE LOS AGRICULTORES ACOGIDOS A MEDIDAS AGROAMBIENTALES Y SUBVENCIÓN ASIGNADA EN EL EJERCICIO 2004 ........................ 271 TABLA 157 -ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA RURAL POR SUBSECTORES EN LA COMUNIDAD DE MADRID ............. 215 TABLA 139 -PRODUCCIÓN DE MIEL EN LA COMUNIDAD DE MADRID EN EL AÑO 2003............................................................................... 303 MAPAS MAPA 1 ......................................................... GENERADOS POR LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA (1999-2001) ...................... 267 TABLA 153 -DISTRIBUCIÓN DE VENTAS (% DE EMPRESAS EN CADA TRAMO) .............................................................. 277 TABLA 160 -EVOLUCIÓN EN LA TIPOLOGÍA DE LOS RESIDUOS NO PELIGROSOS GENERADOS POR LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ............................................................................................................................ 268 TABLA 156 -ESTABLECIMIENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA RURAL POR SUBSECTORES EN LA COMUNIDAD DE MADRID ........................................................................................................................... 139 TABLA 126 -TIPOLOGÍA DE LOS SUBPRODUCTOS GANADEROS ........................................................................................................................................ 220 TABLA 142 -CADÁVERES -MATERIAL CATEGORÍA 1.................................................. 211 TABLA 137 -DISTRIBUCION DE LAS EXPLOTACIONES DE LA COMUNIDAD DE MADRID EN RELACIÓN A LA CUOTA LÁCTEA...................................................................................

................................................................. 48 GRÁFICO 11 .......................................... 120 GRÁFICO 46 -DISTRIBUCIÓN DE LAS LÍNEAS DE TRANSPORTE PÚBLICO POR COMARCA RURAL............................. 77 GRÁFICO 37 -DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE POR ESPECIE SACRIFICADA EN MATADERO (COMUNIDAD DE MADRID................. 73 GRÁFICO 29 -DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE EXPLOTACIONES DE GANADO BOVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID................................. 31 GRÁFICO 3 -POBLACIÓN ACTIVA POR SECTORES ECONÓMICOS................................................................................... 74 GRÁFICO 33 -DISTRIBUCIÓN DE CENSO Y EXPLOTACIONES DE GANADO CAPRINO EN LA COMUNIDAD DE MADRID ................... 31 GRÁFICO 2 ........................................DISTRIBUCIÓN DEL CULTIVO DE LA PATATA POR MUNICIPIOS .............................................................................. 81 GRÁFICO 38 -DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE (COMUNIDAD DE MADRID).......................................................................................................................................................... 64 GRÁFICO 25 -ANTIGÜEDAD DE LOS TRACTORES DE LA COMUNIDAD DE MADRID ................................................................................. 40 GRÁFICO 6 -DISTRIBUCIÓN DE TIERRAS DE CULTIVO EN LA COMUNIDAD DE MADRID ................................................................................................................................................................................................................. 41 GRÁFICO 7 -DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE CEREALES POR COMARCAS AGRARAIAS ........................................S......................................................ANTIGÜEDAD DE LAS COSECHADORAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID.............. 73 GRÁFICO 31 -DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID................................................................................................................................................................................................... 64 GRÁFICO 26 .........365 - ......................................................... ................................................................................................................... 55 GRÁFICO 20 -DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE VIÑEDO POR COMARCAS .....................................................................................................................................................................................................................................................A................................................. Índice de Tablas..................................................................................................... 45 GRÁFICO 9 -DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE LEGUMINOSAS GRANO POR CULTIVOS .......................... 37 GRÁFICO 4 -DISTRIBUCIÓN DEL R................. 63 GRÁFICO 24 ...................................................................... .................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 121 GRÁFICO 47 -DISTRIBUCIÓN DE LOS SERVICIOS SANITARIOS POR COMARCA RURAL........................................................................................................................ 109 GRÁFICO 43 -DISTRIBUCIÓN SECTORIAL DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN EL ESPACIO RURAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID SEGÚN EL NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS........................................................................................ 46 GRÁFICO 10 ........................................ 50 GRÁFICO 13 -DISTRIBUCIÓN DE CULTIVOS FORRAJEROS POR COMARCAS ................................................................................................................................................................................................................ 76 GRÁFICO 36 -DISTRIBUCIÓN DE EXPLOTACIONES DE GANADO EQUINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID ................................................................................................................ 48 GRÁFICO 12 -DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE FORRAJERA POR CULTIVOS ............................................................. 51 GRÁFICO 15 -DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE FRUTALES ....................................................... 75 GRÁFICO 35 -DISTRIBUCIÓN DEL CENSO DE AVES DE CORRAL EN LA COMUNIDAD DE MADRID ........................ 74 GRÁFICO 34 -DISTRIBUCIÓN DE CENSO Y EXPLOTACIONES DE GANADO PORCINO EN LA COMIUNIDAD DE MADRID ........E................... 110 GRÁFICO 44 -PORCENTAJE DE UTILIZACIÓN EN LAS VÍAS PECUARIAS PARA LOS DISTINTOS USOS................................................................................................................................................................. 43 GRÁFICO 8 -DISTRIBUCIÓN DE LEGUMINOSAS GRANO POR COMARCA AGRARIA ............................................................................................... 52 GRÁFICO 16 -DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE HORTÍCOLA POR COMARCAS................................................................................................................ 38 GRÁFICO 5 -DISTRIBUCIÓN DE LA POBLOACIÓN ACTIVA AGRARIA DE LA COMUNIAD DE MADRID POR SEXOS ........................................... 65 GRÁFICO 27 -DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE FERTILIZANTES (COMUNIDAD DE MADRID).. 57 GRÁFICO 21 -DISTRIBUCIÓN DE LOS CULTIVOS FORZADOS EN LA COMUNIDAD DE MADRID ..................................... 81 GRÁFICO 39 -DISTRIBUCIÓN DE LOS MUNICIPIOS POR EL NÚMERO DE HABITANTES....................................................................................................................................................................................S................................................................................................................ Mapas y Gráficos GRÁFICOS GRÁFICO 1 -EVOLUCIÓN DE LA RENTA AGRARIA DE ESPAÑA ........................................................................EVOLUCIÓN DE LA RENTA AGRARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ....................................................................... 143 GRÁFICO 49 -DISTRIBUCIÓN DEL MANEJO DE SUBPRODUCTOS SIMILARES A URBANOS ........................................................... 105 GRÁFICO 40 -PIRÁMIDE DE POBLACIÓN RURAL ................................................................................................................................................................................................................................................................ 59 GRÁFICO 22 -DISTRIBUCIÓN DE INIVERNADEROS EN LA COMUNIDAD DE MADRID ................................................ 144 GRÁFICO 50 -IMPORTE DE LAS SUBVENCIONES POR LÍINEA DE AYUDA .................................................. 2003) ............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 73 GRÁFICO 30 -DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE GANADO OVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID .................................................................. 121 GRÁFICO 48 -COMPOSICIÓN DE LOS SUBPRODUCTOS ORGÁNIUCOS DE ORIGEN GANADERO .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 117 GRÁFICO 45 -EVOLUCIÓN EN LAS LÍNEAS DE TRANSPORTE PÚBLICO EN EL MEDIO RURAL.................................... 66 GRÁFICO 28 -DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE GANADO BOVINO DE LA COMUNIDAD DE MADRID ............................................................................................................................................................................ 107 GRÁFICO 42 -DISTRIBUCIÓN DEL SECTOR INDUSTRIAL EN EL MEDIO RURAL............ 53 GRÁFICO 17 -DISTRIBUCIÓN DE LOS CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LA COMARCA SUROCCIDENTAL ......................................................................................................................................................DISTRIBUCIÓN DE LAS UNIDADES DE MAQUINARIA AGRÍCOLA EN LA COMUNIDAD DE MADRID ....................................................................................... 51 GRÁFICO 14 -DISTRIBUCIÓN DE LOS ÁRBOLES FRUTALES .................... 259 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE PATATA POR COMARCA AGRARIA ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 74 GRÁFICO 32 -DISTRIBUCIÓN DE CENSO DE EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN LA COMUNIDAD DE MADRID.............. 54 GRÁFICO 18 -DISTRIBUCIÓN DE LOS CULTIVOS HORTÍCOLAS EN LA COMARCA LAS VEGAS ................................................................... 106 GRÁFICO 41 -EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN RURAL AGRUPADA POR MUNICIPIOS SEGÚN TAMAÑO (1988 – 2003).............................. 60 GRÁFICO 23 -DISTRIBUCIÓN DE LA MAQUINARIA AGRÍCOLA NACIONAL ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................9....................................... 54 GRÁFICO 19 -DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DEL OLIVAR POR COMARCAS ..........................................................................................................................................................................................................