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Receta para preparar el Paste Minero Ingredientes para la pasta: 2 1/2 kilos de harina de trigo 700gr de manteca Agua, la necesaria

Sal al gusto Ingredientes para el relleno 1 kilo de papa fresca ½ kilo de carne molida de res Cebolla picada Perejil o poro picado Sal y pimienta negra al gusto Preparación: Se coloca la harina sobre la mesa y se empieza a mezclar, poco a poco, con la ma nteca no derretida. Después se agregan la sal y el agua. Se amasa, se extiende y s e deja reposar, y está lista para hacer las bases. Se lavan las papas y se pican en cuadros pequeños. Se mezcla con la carne y los de más ingredientes, las bases deben cortarse en forma de tortilla. Éstas se rellenan con los ingredientes, como una empanada; se doblan, se pegan los bordes y se colocan en una charola para hornear; para darles un poco de brillo se pueden barnizar con la yema de un huevo. Se dejan hornear por aproximadamente 20 minutos a fuego medio. Receta cortesía de la pastería El Billar, fundada en 1940.