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Cabrilla a las brasas en gratín de ostiones y salsa de almeja Ingredientes 1 kg. Papa 2 unid. Cebolla 2 sobre queso parmesano ½ kg.

Ostión 8 unid. De almejas 1 lt. Crema 2 unid. Cabrilla Sal Orégano Comino Vino blanco A gusto Aceite Cilantro Ají Preparación 1. 2. 3. 4. 5. Lavar todas las verduras y sacar toda la arena a las almejas Picar la cebolla en pluma y la papa en chip. Saltear la cebolla e incorporarle sal orégano, comino. Todo a gusto. Blanquear la papa en agua con sal. Ya blanqueada la papa, armar el gratín: a. Capa cebolla b. Capa papa c. Capa de ostión 6. Poner el gratín al horno a unos 180° por unos 20 a 25 minutos aprox. 7. Saltear las almejas con concha y todo, más cebolla, ají, cilantro (condimentar) y vino blanco a gusto. 8. Después de saltear las almejas desconchar, volver a incorporar solo la carne de ellas, y por último la crema. (Salsa) 9. Limpiar la cabrilla, sólo sacar las tripas y cabeza para luego tirarla a la parrilla y luego la sal. 10. Montar a gusto y decorar.