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TORTAS
Torta base chata
Ingredientes: 50 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 4 huevos 2 cucharada de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación: Batir los huevos con el azúcar a punto letra, luego agregarle la manteca derretida y fría, en forma de hilo, perfumar con esencia de vainilla, y agregarle la harina tamizada. Integrar todo muy bien, y volcar en un molde en mantecado y enharinado. Tiempo: 3 minutos a horno caliente, y luego dejar que se termine de cocinar a fuego suave.

Torta de limón
Ingredientes: 100 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 2 huevos ralladura de 1 limón 1 cucharada de judo de limón 1 cucharada de sal 1/4 de taza de leche Preparación: Integrar bien todos los ingredientes, y llevar a un molde en mantecado y enharinado. Tiempo: 30 minutos en un horno mediano.

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Torta de manzanas
Puré de manzanas: puré de manzanas 1 kilo ralladura de limón agua (cantidad según necesidad). Colocar en una olla un kilo de manzanas, ralladura de limón y completar hasta la mitad de la olla con agua. Ingredientes: 100 gr. de manteca 200 gr. de azúcar 2 huevos 100 gr. de nueces 2 cucharadas de canela 300 gr. de harina leudante Mezclo todos los ingredientes, y le agrego el puré de manzanas. Decoración: 100 gr. de mermelada de duraznos 3 manzanas verdes Coloco la preparación en un molde de 24 cm. Luego le agrego las manzanas cortadas en gajos y pinto con mermelada de duraznos. Horno: 1 hora a 160°

Torta de tres chocolates
Ingredientes: 250 gr. de Crema de leche 150 gr. de Chocolate blanco 200 gr. de Chocolate semi-amargo 200 gr. de Chocolate con leche 1 1/2 sobre de Gelatina sin sabor Mouse 1: 83 gr. Crema de leche 3

de chocolate semi-amargo Mouse 2: 83 gr. Luego llevar dos horas al freezer. luego que este bien licuado todo colocarle la harina de trigo en forma envolvente. (menos la harina). Luego colocarle una parte a cada chocolate. Luego colocarle una parte a cada chocolate. Preparar la gelatina sin sabor y dividirla en tres partes iguales. de pasitas Preparación: Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Luego colocarle una parte a cada chocolate. de azúcar 6 claras Batir la crema a medio punto y dividirla en tres partes iguales.librear.www. Crema de leche 150 gr de chocolate blanco Mouse 3: 83 gr.com 200 gr. de requesón 2 peras grandes 4 tazas de harina de trigo leudante 1 cucharadita de vainilla 50gr. 4 . Tomar un molde y colocar de a uno cada chocolate. Torta de peras Ingredientes: 1 taza de aceite 2 peras grandes 3 tazas de azúcar 4 huevos 100 gr. Crema de leche 200 gr de chocolate con leche REPOSTERIA Realizar un merengue italiano y dividirlo en tres partes iguales. 100 gr.

librear. Relleno: 4 tazas de almendras peladas 6 huevos 50 gr. de manteca 1/2 taza de azúcar 1 taza de harina común Amasar la manteca con el azúcar y la harina hasta obtener una masa. Rinde 16 porciones. luego estirar la masa con un palote y forrar el molde. de harina 200 gr. de azúcar 5 . luego agregarle la esencia de vainilla y la harina tamizada. Tiempo: 50/60 minutos en horno moderado Torta base de almendras Ingredientes: Masa: 100 gr. Volcar la reparación en un molde enharinado y en mantecado. Recortar el excedente de masa.www. REPOSTERIA Biscochuelo base Ingredientes: 200 gr. de azúcar esencia de vainilla Preparación: Batir los huevos con el azúcar a punto letra.com Horno por 30 minutos. integrar bien con movimientos envolventes para que no se baje el batido. de manteca derretida 300 gr. previamente en mantecado y enharinado.

y batirlos bien.librear. luego incorporarle las 6 . de manteca 75 gr. Torta base para decorar Ingredientes: 200 gr. A continuación agregarle la harina alternando con la leche. volcar en el molde y llevar al horno fuerte hasta que el relleno este firme y húmedo. de azúcar 3 huevos 360 gr. y volcar en un molde en mantecado y enharinado Tiempo: moderado Torta ahogada Ingredientes: 50 gr. de manteca 1 taza de azúcar 3/4 de taza de leche 1 1/2 taza de harina 3/4 de taza de nueces picadas 1 cucharada de azúcar negra 1 cucharada de esencia de vainilla 1/3 de taza de cacao dulce 1 taza de agua hirviendo o café Preparación: Batir la manteca y el azúcar. Integrar todo bien. de harina leudante 1/2 taza de leche Preparación: Batir la manteca y agregarle de a poco el azúcar. Molde: 24 cm.com REPOSTERIA Mezclar las almendras molidas con el azúcar. luego incorporarle de a uno los huevos.www. agregarle la leche y la harina tamizada. la manteca y los huevos.

de manteca sal 250 gr. Llevar a un molde en mantecado y enharinado. Horno: moderado durante 30 minutos. Torta al ron Ingredientes: 1 huevos 5 yemas 500 gr. Pintar con huevo. de azúcar molida Preparación: Batir un huevo con las cinco yemas. Integrar todo bien hasta formar una masa. el azúcar y la sal. de harina 2 cucharadas de ron 250 gr. Luego incorporarle la manteca blanda y el ron. Biscochuelo de limón Ingredientes: Paso 1: 1 cucharada de manteca 1 taza de azúcar 1 taza de jugo de limón ralladura de 1 limón 1/4 de taza de harina 7 .www. Cocinar como cualquier torta. agregarle la harina.librear.com nueces. previamente pasadas por harina. REPOSTERIA Luego colocar la masa en un molde en mantecado y enharinado. llevar al horno y cubrir la preparación con el azúcar negra mezclada con el cacao y ahogarla vertiendo el agua o el café.

com Paso 2: 2 yemas 250 cc. de crema batida Colocar todos los ingredientes en una olla.librear.www. llevar al fuego hasta que hierba. la ralladura de limón y la harina. que deben mezclar bien en un bol. el jugo de limón. Horno: Suave Torta de naranja Relleno: 3 huevos 3 yemas 170 gr. de leche Paso 3: 2 claras Preparación: REPOSTERIA Primero colocar en un bol la manteca. de azúcar 1 cucharada de miel Esencia de vainilla Ralladura de 1 naranja 3 huevos 8 . Retirarlo y agregarle la gelatina. el azúcar. de azúcar ralladura de 1 naranja jugo de 3 naranjas 50 gr. integrar bien todos los ingredientes. Torta: (batidora) 225 gr. de manteca 1 sobre de gelatina sin sabor 250 gr. de manteca 200 gr. Luego de mezclar ambas preparaciones agregarle las 2 claras a nieve en forma envolvente. y agregarle la crema semi batida. Dejar a temperatura ambiente. y agregarle las yemas y la leche.

Tiempo: 30 minutos de un horno a 180°. de harina leudante 3 yemas 3 claras 9 . mojar la torta con almíbar y rellenarlo con crema. de leche 150 gr. de azúcar 200 gr.com 4 yemas 225 gr. la harina y las almendras procesadas.librear. de azúcar. Colocar en un molde con un papel manteca. de azúcar impalpable 113 gr. Horno 180° 60 mt. con los 99 gr. de harina 3 cucharada de polvo para hornear REPOSTERIA Cortar el biscochuelo y colocarlo en un molde forrado con film. de azúcar impalpable 45 gr. llenar una manga con la preparación y hacer dibujos en forma de espiral. Luego agregarle el azúcar impalpable tamizada. Torta de coco Ingredientes: 75 gr. de almendras tostadas y procesadas Batir las 6 claras a punto nieve. Podes decorar con naranjas azucaradas. Base de almendras Ingredientes: 6 claras 99 gr. de harina 177 gr. de coco 80 cc. de manteca ralladura de 1 limón 150 gr.www.

Una vez listo agregarle la compota a la tarta. el azúcar y las manzanas peladas y cortadas en cubos. luego agregarle la manteca. Tiempo: 25 minutos en horno moderado. luego colocar la preparación en un molde en mantecado y enharinado. unir y amasar un poco. que se hace con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar al fuego. integra bien en forma envolvente. También se puede agregar mermelada caliente reducida. de harina leche (cantidad según necesidad). de azúcar 4 manzanas Colocar en una olla el agua.com REPOSTERIA Primero integrar el coco rallado y la leche. Decoración: Decorar con gajos de manzanas y un con jugo de limón para que no se pongan negras. de azúcar 1 huevo 200 gr. 10 . de agua 100 gr. de manteca 100 gr. Compota: 100 cc. y de a poco agregársela a la preparación alternando claras y harina tamizada. A continuación verter las yemas e integrar bien. dejar en un fuego mediano hasta que se forme un puré. Horno: 25 minutos en un horno moderado a 180° TARTAS Tarta de manzanas Ingredientes: 100 gr. Por otra parte batir las claras a nieve. la ralladura de limón y el azúcar. una pizca de sal Mezclar todos los ingredientes.librear.www.

y las claras a nieve. agregarle la ralladura de limón. la ralladura de limón. la esencia de vainilla. unir.com REPOSTERIA Tarta de ricota Ingredientes: 250 gr. de harina 1 cucharada de polvo de hornear Mezclar bien la manteca pomada. Relleno: 750 gr. 11 . de ricota de leche entera 150 gr. de azúcar impalpable 1 cucharada de esencia de vainilla ralladura de 1/2 limón 1 huevo 2 yemas 1/2 cucharada de sal 500 gr. luego agregarle la harina y el polvo de hornear.www. los huevos y la sal.librear. el azúcar. la esencia de vainilla. y dejar descansar la masa. integrar bien y rellenar la tarta. luego agregarle la tapa a la tarta y pincharla un poco para que no se hinche. amasar un poco. de manteca pomada 150 gr. de azúcar 5 claras 1 cucharada de esencia de vainilla ralladura de 1/2 limón Colocar en un bol la ricota tamizada. Tiempo: 45 minutos a 180° Decoración: Espolvorear con azúcar impalpable.

e ir incorporando el chocolate y los huevos de a uno por vez. Horno suave. y cubrir con las almendras. de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de polvo de hornear 4 huevo 150 gr. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.librear. de chocolate para taza 75 gr. de manteca 100 gr. de almendras picadas Preparación: Cortar el chocolate y derretirlo a baño de María. durante 45 minutos.com REPOSTERIA BUDINES Budín de chocolate Ingredientes: 150 gr. de pan lactal 1/2 litro de leche 3 huevos ralladura de 1 limón esencia de vainilla 150 gr. Por otro lado batir la manteca y el azúcar. Budín de pan Ingredientes: 150 gr. de azúcar 12 . Colocar la preparación en un molde en mantecado y enharinado. la fécula y el polvo de hornear. de fécula de maíz 50 gr.www. de harina 125 gr. Luego agregar la harina.

agregarle los huevos de a uno sin dejar de batir. o forrado con papel manteca. Cubrí la base del molde con este y rellena con la preparación. Llevar 10 minutos a potencia 50. Colocar en un molde de budín en mantecado y enharinado. de nueces picadas 50 gr. o mas pasas. puedes agregarle las nueces.com Para decorar: 50 gr. harina y azúcar. Retirar. de pasas de uva 4 barras de chocolate para tazas REPOSTERIA Colocar en bol el pan lactal cortado en cubitos.librear. luego tamizar la harina con el polvo de hornear y agregarlo de a poco. lleva o el molde al fuego. Luego agregarle la ralladura de limón. Caramelo: 7 cucharada de agua 150 gr. como quieras. Preparación: Primero batir la manteca y el azúcar hasta que quede una crema. dejar entibiar y desmoldar 13 . Si quieres. de azúcar Para el caramelo. Horno: Suave por unos 40 minutos. el azúcar y la esencia de vainilla.www. y los huevos de a uno. Horno convencional 45 minutos en horno moderado. las pasa de uva y el chocolate picado. Le dan un toque de sabor muy especial. la leche. Si a alguien de la casa no le gusta algo reemplaza por mas nueces. Cake Ingredientes: 4 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de coñac * El mismo peso de los 4 huevos en manteca. o una olla con el agua y el azúcar hasta que llegue al punto de caramelo.

com REPOSTERIA CLÁSICOS Isla Flotante Ingredientes: Claras a nieve: (25 gr. de azúcar 125 cc. de leche hervida 125 gr. de azúcar 5 yemas 1 cucharada de esencia de vainilla 50 cc. * El oporto lo coloco después de cocido Pay de queso Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 paquete de queso Philadelphia 5 huevos o blanquillos 14 .www.librear. Caramelo: 125 gr. de oporto Llevar todos los ingredientes al fuego en una olla y revolver hasta que espese sin dejar que hierva. Crema Inglesa: 500 cc. y llevarlas al horno en un molde en mantecado y azucarado a baño de María durante 30 minutos. de azúcar por clara) 250 gr. de azúcar 10 claras Batir las claras a nieve con el azúcar. de agua Colocar el caramelo en el molde y luego agregar las claras para llevarlos al horno.

f. hasta que se dore Torta Marmolada Masa: Ingredientes: 200 gr.www. de azúcar 15 . sin mezclar demasiado. Para que no quede dulce se basea al molde de pay. de manteca 1 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 taza de leche 3 tazas de harina 2 cucharadas de polvo de hornear Preparación: Colocar en un bol todos los ingredientes. Lemon Pie Ingredientes: 300 gr. Horno previamente calentado a 300 o. Luego tomar una parte de esta y agregarle chocolate en barra (1) derretido o 2 cucharada de cacao en polvo.librear. mezclar bien y agregarla a la masa haciendo unos dibujos.com Extracto de vainilla Preparación: REPOSTERIA Licua todos los ingredientes y la vainilla a tu gusto. integrar bien. y colocar la preparación en un molde. de masa brisée (llevar 15 mt. Horno: moderado por 20 minutos. al horno) Relleno: 240 gr.

de harina 200 gr.www. y dejar descansar la masa. y realizar una forma de circulo con puntas u ondas. colocar en un bol y agregarle la manteca. luego colocar la masa y modelarla colocándole otro vaso o taza encima para darle la forma adecuada. de azúcar 2 cucharada de limón Batir el merengue de 8 a 10 minutos. Tuiles Ingredientes: 3 claras 200 gr.librear. de gelatina (hidratada con agua) 240 gr. luego dejar que baje la temperatura. Horno: 4 minutos a 120° Retirar el tuile y darle forma. de jugo de limón ralladura de 1/2 limón 7 gr. Colocar un vaso boca abajo. Luego volcar la preparación en una placa con un silm pack. de manteca REPOSTERIA Llevar al fuego directo o a baño de maría hasta que espese.com 1 huevo 5 yemas 150 cc. Cubierta: Merengue Suizo (llevar unos segundos al fuego sin tocar la llama) 3 claras 200 gr. Rellenar la masa y agregarle el merengue con manga. 16 . Horno 250° Gratinar con azúcar impalpable. de azúcar impalpable Preparación: Mezclar bien todos los ingredientes. Puede hacerse con un mechero.

librear. la leche. Además puedes bañar el helado con un poco de chocolate o salsa de frambuesa Arroz con leche Ingredientes: 250 cc. frutas o flan. Después de colar el arroz. de pan lactal 1/2 litro de leche 3 huevos ralladura de 1 limón esencia de vainilla 150 gr. Llevar a horno tradicional 15 mt. de azúcar Esencia de vainilla 5 gr. de sal Microondas 10 mt.com Se puede rellenar con helado. agregarle 1 huevo.www. Ideas: REPOSTERIA Coloca una o dos bolas de helado. En realidad con lo que quieras. de azúcar Para decorar: 50 gr. de pasas de uva 4 barras de chocolate para tazas Colocar en bol el pan lactal cortado en cubitos. la leche y la esencia de vainilla. de nueces picadas 50 gr. agrégale chocolate rallado. en potencia media. Budín de pan Ingredientes: 150 gr. almendras o nueces. de leche 4 tazas de arroz (hervir) 50 gr. y los huevos de a uno. Luego 17 .

com REPOSTERIA agregarle la ralladura de limón. Llevar 10 minutos a potencia 50. luego ir tamizando la harina y mezclar en forma envolvente. alisarla y retirale las burbujas. Horno convencional 45 minutos en horno moderado. puedes agregarle las nueces. retirar el papel y volcarlo directamente sobre el lienzo humedecido con agua. A parte batir las claras a nieve y agregárselas a las yemas. Horno: pre-calentado en la parte mas alta del horno. Caramelo: 7 cucharada de agua 150 gr. de azúcar Para el caramelo. o mas pasas. lleva o el molde al fuego. el azúcar y la esencia de vainilla.www. durante 5 minutos. y agregarle la esencia de vainilla. Luego introducir un palillo y verificar que salga limpio. Una vez cocido el pionono. Presionar suavemente el papel con el borde de un cuchillo y desprenderlo del pionono suavemente * Una vez frío rellenar con la preparación elegida. y volcar la preparación. Si quieres. o una olla con el agua y el azúcar hasta que llegue al punto de caramelo. las pasa de uva y el chocolate picado. ya sea dulce o salada. 18 . como quieras. Tapizar una placa para horno con papel manteca muy bien en mantecado. Cubrí la base del molde con este y rellena con la preparación. Pionono Ingredientes: 2 yemas 2 claras 4 cucharadas de azúcar esencia de vainilla 4 cucharadas de harina común Preparación: Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema. de manera que el papel quede hacia arriba.librear. Le dan un toque de sabor muy especial. Si a alguien de la casa no le gusta algo reemplaza por mas nueces.

de chocolate 250 gr. de crema semi-batida 50 gr. cerezas o guindas y barras de chocolate cortadas haciendo rulos. Luego agregarle el cacao y la harina integrar bien y llevar al horno.com REPOSTERIA Selva Negra Ingredientes: 180 gr. luego colocar otra capa de biscochuelo y verter la crema 2 emparejar con la espátula. Llevar por unas horas a la heladera 19 . de guindas o cerezas Para que quede perfecto colocar en un molde redondo un silpac colocar un capa de biscochuelo. de crema semi-batida 120 gr. Decoración: 100 gr. Este almíbar lo uso tibio para mojar el biscochuelo. de cerezas cortadas al medio Crema 2: 300 cc. Horno: Precalentado 15 minutos. Y llevar 40 minutos horno moderado a 170° Relleno: Crema 1: 300 cc. verter la crema 1 con las guindas o cerezas. y le agrego el almíbar del frasco de las cerezas. Molde N°22. de azúcar 6 huevos 100 gr. de harina Mezclar el azúcar y los huevos a punto letra. en mantecado y enharinado. Y el biscochuelo debe estar temperatura ambiente. y kirsh. de azúcar impalpable 110 gr.librear. 50 cc.www. de cacao amargo 120 gr. de kirsh Llevo una olla al fuego. también espolvorear con 2 cucharadas de azúcar impalpable. de chocolate (fundido a baño de Maria) Para humedecer el biscochuelo: almíbar (cantidad según necesidad). y decorar con crema en manga. o triángulos de chocolate.

luego colocar la preparación en un molde en mantecado y enharinado. una pizca de sal Mezclar todos los ingredientes. de manteca 100 gr.librear. Compota: 100 cc. Tarta de manzanas Ingredientes: 100 gr. de azúcar 400 gr. unir y amasar un poco. de azúcar 1 huevo 200 gr. de crema batida 1/2 vaso de café 1/2 vaso de oporto (para mojar la base) Cacao amargo para espolvorear Llevar 2 horas al Freezer. de agua 100 gr.www. de harina leche (cantidad según necesidad).com REPOSTERIA Tiramisú Ingredientes: 4 huevos 1 cucharada de polvo de hornear 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de pan rallado 1/2 taza de nueces ralladas Horno 15 minutos. de azúcar 4 manzanas 20 . y luego heladera. Salsa: 5 yemas 200 gr.

Si quieres darle un brillo. Una vez listo agregarle la compota a la tarta. Horno: Mediano por 25 minutos 21 . Tiempo: 25 minutos en horno moderado.librear. y agregarle el dulce de membrillo rebajado con dos cucharadas de leche.www. Decoración: Decorar con gajos de manzanas y un con jugo de limón para que no se pongan negras. Pasta Frola Ingredientes: Masa: 250 gr. Luego cortar tiras de masa y colocarlas por encima del dulce en forma cruzada. que se hace con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar al fuego.com REPOSTERIA Colocar en una olla el agua. de manteca 3 yemas 2 cucharadas de leche Relleno: dulce de membrillo 2 cucharadas de leche Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol. dejar en un fuego mediano hasta que se forme un puré. de azúcar 125 gr. de harina 110 gr. Colocar la masa en un molde enharinado y en mantecado. integrarlos bien y amasarlos un poco. el azúcar y las manzanas peladas y cortadas en cubos. También se puede agregar mermelada caliente reducida. pintar con huevo. luego separar una parte y dejarla para hacer las tiras que van sobre la pasta frola.

en lo posible no menos de cuatro horas Panqueques Ingredientes: 2 huevos 1 taza de harina común 1 taza de leche 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite Preparación: Batir los huevos. Dejar dorar de ambos lados del panqueque. Mantener la sartén caliente y repetir la operación hasta terminar toda la preparación.www. y retirar. Luego agregarle la harina. si es una sartén de teflón no es necesario agregarle manteca. el aceite y la leche. Luego incorporar el aceite y batir bien. el azúcar y la sal. También podes hacerlos en una maquina para hacer panqueques. Batir la preparación y colocar la cantidad necesaria de preparación como para cubrir el fondo de la sartén. procesar bien y dejar reposar toda la noche. de harina Preparación: Colocar en una procesadora los huevos. y cuando esto este espumoso ir agregándole la harina y la leche en forma alternada. 22 .com REPOSTERIA Crepes Ingredientes: 4 huevos 1/2 cucharada de sal 1 cucharada de aceite de maíz 1/2 litro de leche 200 gr. la sal. Calentar la sartén y colocarle una pizca de manteca.librear.

Revuelvo hasta que espese.librear. de crema de leche 200 gr. integro bien y listo. lo retiro y le agrego el café y la esencia de vainilla. 23 . cuando se hace el caramelo le agrego la leche. Llevar al freezer durante 2 o 3 horas.com REPOSTERIA Fondue de chocolate Ingredientes: 200 cc. de crema de leche Preparación: Coloco en una sartén el azúcar. Al terminar vuelco la crema sobre el chocolate. la crema y los huevos. En otra olla colocar la leche condensada. Luego la retiro del fuego y le agrego el chocolate picado. Colocar en una fuente de Fondue y consumir con amigos.www. POSTRES  Y  HELADOS Helado de Café Ingredientes: 1 ½ taza de azúcar 4 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 taza de leche 500 cc. mezclo bien y le agrego el dulce de leche. de chocolate cobertura semi-amargo 4 cucharadas de dulce de leche 1 lata de leche condensada Preparación: Colocar la crema de leche en una olla al fuego hasta que hierba.

librear. Chiffon de limón Cubierta: 2 tazas de Crema de leche 5 cucharada de azúcar Colocar en una manga y decorar. de harina 1 1/2 cucharada de polvo para hornear 120 gr. Colocar en un molde un poco de merengue italiano. No te olvides de llevar el almíbar a 120°. y cubrir con merengue. Horno 200° 8 mt. de azúcar jugo de dos limones (para perfumar) Primero colocar en una olla todos los ingredientes y no dejar de revolver. de azúcar Una pizca de sal 1/2 taza de aceite 7 yemas 24 . 6 claras 240 gr. de azúcar 4 huevos 6 yemas 100 gr. Dejar descansar un poco y que llegue a temperatura ambiente. Luego retirar del fuego y agregarle la manteca. Torta: 250 gr.www.com REPOSTERIA Souffle de limón Ingredientes: 150 gr. de manteca jugo de 4 limones/limas ralladura de 2 limones/limas Realizar un merengue italiano. luego unas cucharadas de esta crema de limón.

de gelatina sin sabor 50 cc. Horno 165° 60 mt. de azúcar 7 gr. de crema de leche 75 gr.librear.www. canela y decorar con crema. de leche 300 cc. con dos cucharadas de azúcar y la leche. de agua fría Preparación: Primero mezclar el café. Luego agregar el resto de los ingredientes y las claras a nieve. Luego batir la crema con el azúcar y agregarle la gelatina hidrata con agua fría. de azúcar 7 claras 1 cucharada cremor tártaro REPOSTERIA Primero tamizar la harina. Servir espolvoreando con café.com 1 cucharada de esencia de vainilla 1/2 taza de agua Jugo de dos limones Ralladura de 1 limón Claras a nieve: 120 gr. Molde sin enmantecar y sin enharinar. Panacota de café Ingredientes: 1 cucharada de café 100 cc. el polvo para hornear. el azúcar y la sal. Llevar 2 horas a la heladera. 25 .

luego agregarle el chocolate y la crema semi-batida. de queso crema jugo de 4 caipiriñas ralladura de 3 limones 100 gr. de azúcar 4 claras 300 gr.www. Llevar a la heladera. Mouse de chocolate Ingredientes: 120 gr. de crema batida Preparación: Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en un molde con papel manteca. de chocolate Batir las claras a nieve. de azúcar 7 gr. Bavaroise de chocolate Ingredientes: 250 cc. de gelatina sin sabor 150 gr.librear. de azúcar impalpable 1 sobre de gelatina sin sabor 100 cc.com REPOSTERIA Muselina de limón Ingredientes: 400 gr. de chocolate blanco 250 cc. de crema de leche 80 gr. de leche 6 yemas 100 gr. Rinde 6 porciones. de crema de leche 26 .

A continuación derretir el chocolate a baño de Maria e integrarlo muy bien. de azúcar blanca 90 gr. de harina leudante 1 huevo 75 gr. Hidratar la gelatina con agua fría y luego llevarla a baño de Maria. Llevar 12 horas a la heladera GALLETITAS Besitos de chocolate Ingredientes: 3 claras 9 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de cacao amargo Batir las claras a punto nieve. Colocar el merengue en una manga con boquilla rizada y formar copitos sobre una placa en mantecada y enharinada. y luego agregarle la crema semi-batida.librear. de azúcar negra 125 gr. Galletitas de avena Ingredientes: 100 gr.www. de avena extra fino Esencia de vainilla Copitos de chocolate o pasas de uva 27 . de margarina (pomada) 90 gr.com Preparación: REPOSTERIA Mezclar la leche. Espolvorear cada copito con azúcar y secarlos en un horno suave hasta que estén bien crocantes. continuar batiendo y agregarle el azúcar hasta conseguir un merengue. una vez listo agregársela a la preparación. Luego agregarle el cacao amargo. con las yemas y el azúcar.

de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 200 gr. de harina tamizada 1 pocillo de aceite Batir a punto letra los huevos y el azúcar. lo corto en tiras y lo coloco otra vez en la placa hasta que se enfríe y se seque en el horno apagado Biscochitos de nuez Ingredientes: 100 gr. Baybiscuit Ingredientes: 6 huevos 200 gr. dejar descansar. Luego agregarle un pocillo de aceite. de harina 150 gr. Horno fuerte por 10 minutos. Llevar a horno medio. de nueces picadas 28 . lo dejo enfriar. estirar y cortar con un cortante o hacer bolitas y darle forma de galletita.librear. Colocar en una placa en mantecada y enharinada. Llevar a una placa en mantecada y enharinada.com REPOSTERIA Mezclar todos los ingredientes y amasar un poco. la harina tamizada y por ultimo la esencia de vainilla. de manteca 5 cucharadas de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de polvo de hornear 3 cucharadas de agua 2 yemas 1 huevo batido 70 gr.www.

Estirar la masa y cortar los biscochitos con una corta pastas. hasta que estén dorados.www. luego las yemas. Llevar la masa a la heladera durante 2 horas. Horno moderado por unos minutos.librear. la esencia de vainilla y el agua. Horno moderado por unos minutos. de manteca 1/4 kilo de harina leudante 1 cucharada de sal 6 cucharadas de agua helada Preparación: Mezclar todos los ingredientes. hasta que estén secos 29 . Biscochitos de manteca Ingredientes: 100 gr. nec. Horno moderado por unos minutos. luego colocarlos sobre la mesada en forma de circulo y agregarle el azúcar en el centro.com Preparación: REPOSTERIA Mezclar la harina y el polvo de hornear. Batir un huevo y pintarlos y luego espolvorearlas con las nueces picadas. Preparación: Colocar en un bol el coco rallado y agregarle lentamente la leche condensada hasta formar una masa. de coco rallado leche condensada cant. Colocarlos en una placa en mantecada y enharinada. Luego cortar medallones con un corta pastas y colocarlos en una placa en mantecada y enharinada. Bolitas de coco Ingredientes: 200 gr. Luego formar bolitas y llevarlas a una placa al horno. Unir todos los ingredientes y amasar bien hasta formar una masa.

30 .librear. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona. Horno: moderado por 15 minutos Biscochitos de grasa Ingredientes: 3 tazas de harina leudante 12 cucharadas de grasa derretida ( de pella en lo posible) 1 cucharadita de sal fina agua a temperatura ambiente cantidad necesaria. de harina ralladura de limón/naranja dulce de membrillo (cantidad según necesidad) Preparación: Colocar en un bol todos los ingredientes. amasar y colocar en una manga. luego agregar en el centro la grasa y un chorrito de agua. volcar la sal en forma de lluvia sobre esta. Tomar el bollo y amasarlo durante unos 5 minutos (no mas). Colocarlos en una asadera en mantecada. Seguí todos mis consejitos y comerás los mejores bizcochitos de grasa que hayas probado. y en una placa hacer unos copitos. estirar. y hundirlos en el medio para colocarles con una manga dulce membrillo. y cortar cuadraditos. pinchar muy bien. integrar bien. y llevar a horno moderado durante unos 15 a 18 minutos.com REPOSTERIA Pepas Masa: Ingredientes: 270 gr. Comenzar tomando el bollo del centro hacia los bordes. de manteca 250 de azúcar 2 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 cucharada de polvo leudante 500 gr.www.

Fin 31 . de agua hirviendo 10 gr. Utilizar manga.com REPOSTERIA PANES Churros Ingredientes: 1 litro de aceite 550 cc. integro bien y a esta preparación le agrego la harina y el polvo de hornear. de sal 10 gr.www. y volcarlos de a uno en la olla con aceite caliente. y/o rellenar con manga con dulce de leche o chocolate.librear. o maquina para hacer churros. Decorar con azúcar común. de harina 1/2 cucharada de polvo de hornear Preparación: Coloco en una olla el agua hirviendo. de margarina 600 gr. la sal y la margarina.

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