You are on page 1of 33

Sastojci

250 grLotus karameliziranog keksa ili kvalitetnog Speculoos keksa 85 grmaslaca 400 grtamnije cokolade (po izboru) 200 mlpunomasnoga slatkog vrhnja (double ili heavy cream)

Priprema
Vrijeme pripreme: 10 min Teina: Jednostavno

1.

U posudi otopiti maslac i slatko vrhnje na laganoj vatri (paziti da ne prokuha). Dodati cokoladu izlomljenu na kocke i mijesati dok se cokolada ne otopi. Skloniti s vatre i ostaviti par minuta da se malo prohladi. 2.

Dodati Lotus kekse izlomljene na komade (ali nikako ne izmrvljene u prah). Promijesati smjesu i izliti u posudu za terrine (ili odgovarajucu duguljastu, uzu posudu), oblozenu masnim papirom ili folijom. Ostaviti u frizideru najmanje 3 sata da se dobro ohladi.

Posluivanje
Narezati na tanke snite i posluziti uz sladoled ili domace tuceno slatko vrhnje. MALI SAVJETI: Na vama je da odaberete odgovarajucu cokoladu, no bitno je da je dobre kvalitete. Ja za ovakve kolace vrlo rijetko koristim sve 4 cokolade s visokim postotkom kakao mase. Najcesce kombiniram 3 cokolade s otprilike 40%-50% cocoa i jednu mlijecnu (kako bi se masa pravilno zgusnula i bila dovoljno slatka/gorka, sto ovisi o individualnom ukusu). Ne savjetujem da u Lotus terrine umijesate bilo koji keks, jer je cijela profinjenost kolaca upravo u hrskavim karameliziranim komadicima koji se cak ni u cokoladi, kao ni nakon stajanja u frizideru, ne razmeksaju. Dakle, plazma i petit nisu zamjene. Buduci da se okusi tamne cokolade i zacina iz keksa savrseno sjedinjuju, ne savjetujem nadahnuto dodavanje ruma, grozdica, vanila bourbon secera, limunove korice, bailleysa, zelea i sl. :)

Sastojci za 8 osobe okoladni preliv


10 kaika mleka 100 g margarina 100 g okolade za kuvanje 10 kaika edera

Testo
2 olje jogurta 2 kaiice sode bikarbone 2 olje edera 0.5 olje ulja 2 olje brana 2 kaiice kakoa
Pre nego to ponete sa pripremom kolaa, ukljuite rernu na 220C.

Priprema testa
Sipajte brano u veu posudu i dodajte sodu bikarbonu i kakao.

Dodajte eer i dobro promeajte.

Postepeno sipajte jogurt i meajte. Mutite masu dok ne razbijete sve grudvice. Dodajte ulje i meajte dok masa ne postane homogena.

Testo bi trebalo da bude sledee gustine:

Premaite pleh uljem ili maslacem i pospite ga branom.

Sipajte pripremljenu smesu u podmazan pleh i pecite 40-ak minuta na 220C.

okoladni preliv
Rastopite okoladu, margarin i mleko.

okoladu uvek rastopite na najnioj temperaturi kako ne bi izgubila sjaj.

Dodajte eer, promeajte i saekajte da se rastopi. Poto je kola peen, ostavite da se prohladi, isecite ivice, pa prelijte sa okoladnim prelivom.

Posluenje
Prohlaen kola isecite na kocke i posluite. Prijatno!

Piroke
Sastojci za 4 osobe
2 dl ulja

Fil
200 ml pavlake 200 g unke

Testo
0.50 kg brana 200 ml mleka 1 kaiice soli 7 g suvog kvasca 2 kom umanca 300 g krompira 3 kaike ulja

Priprema testa
Oljutite krompir i stavite ga da se kuva. Kada je krompir kuvan, ocedite vodu i ispasirajte ga.

U prosejano brano dodajte kaiicu soli i suvi kvasac i dobro promeajte.

Odvojte umanca od belanaca i dodajte umanca u posudu sa branom.

Dodajte ulje, pasiran krompir i mleko.

Zamesite glatko testo, oblikujte ga u poluloptu, pokrite istom krpom i ostavite da stoji na toplom mestu oko 45 minuta.

Priprema fila
Iseckajte unku na sitne kockice, dodajte je u iniju u kojoj ste ve malo razmutili pavlaku i dobro izmeajte.

Ovom nadevu moete dodati i malo sitno seckanog peruna. Isto tako, piroke

moete puniti i sitnim belim sirom ili prodinstanom meavinom mlevenog mesa kojoj je dodat sitno seckani crni luk. Ovu meavinu obavezno zainite sa malo soli i bibera, a moete dodati i perun i malo aleve paprike.

Pravljenje piroki
Pospite branom radnu povrinu i premesite testo.

Razvite koru debljine oko 8 milimetara i isecite je na pravougaonike veliine oko 12x8cm.

Nafilujte testo po duini i urolajte ga.

Vodite rauna da Vam se ivice dobro zalepe da se piroka ne bi raspala tokom prenja.

Dobro zagrejte ulje i prite piroke desetak minuta da dobiju lepu braonkastu boju.

Povremeno ih okreite kako bi bile ravnomerno prene sa obe strane.

Pohovane palainke
Sastojci za 4 osobe
175 g prezli 1 kom jajeta

Nadev
3 kom paradajza 1 kaika maslinovog ulja 1 kom crvene paprike po ukusu bibera 1 kaika soli 1 ena belog luka 1 kaiice korijandera 450 g patlidana 1 kom crvenog luka

Palainke
115 g brana 285 ml mleka 2 kom jajeta 0.25 kaiice soli

Palainke

U veu posudu prosejte brano i napravite udubljenje u sredini. Dodajte jaja i pola koliine mleka i polako umutite u glatku masu.

Dodajte ostatak mleka i umutite.

Posolite, pobiberite pa promeajte.

Ispecite palainke od pripremljenog testa.

Ukoliko niste veti u pravljenju palainaka, pogledajte

recept Palainci

Priprema
Oistite patlidan pa isecite na kockice.

Naseen patlidan smestite u posudu odgovarajue veliine i posolite.

Oistite crveni luk i nasecite na kockice.

Oistite jedan en belog luka i sitno ga isecite.

Oistite crvenu papriku od semenki i nasecite na kockice.

Oljutite paradajz i odstranite semenke pa sitno nasecite.

Fil
Zagrejte kaiku maslinovog ulja u erpi srednje veliine.

Dodajte naseen luk i kratko proprite.

Dodajte papriku i prite oko 5 minuta.

Poto ste proprili papriku i crveni luk, dodajte paradajz, beli luk i plavi paradajz.

Zainite kaiicom korijandera i malo bibera, pa sve kuvajte, bez dodavanja tenosti, na umerenoj vatri oko 30 minuta, dok sva tenost ne ispari.

Filovanje i peenje
U sredinu svake palainke rasporedite dvanaesti deo pripremljenog fila.

Zamotajte palainke u paketie, odn. kao na slici.

Obloite pleh aluminijumskom folijom.

Uvaljajte palainke prvo u jaja, pa u prezle.

Poslaite palainke u pleh i pecite oko 20 minuta odn. dok ne postanu zlatno smee na 200C.

Posluenje
Palainke posluite tople. Prijatno!

Bonita
Sastojci za 8 osobe
6 kaika 50 g 50 g 200 g 100 g 150 g 250 g meda okolade za kuvanje suvog groa margarina oraha edera kornfleksa

Priprema

Na niskoj temperaturi, uz esto meanje, rastopite margarin i eer. Za to e Vam trebati nekih 10-ak minuta.

Margarin i eer rastopite zajedno i na niskoj temperaturi. Nije potrebno da prvo

karameliete eer.

U meuvremenu, sitno iseckajte orahe.

U rastopljeni margarin i eer dodajte okoladu, dobro promeajte, pa dodajte med. Vratite smesu na poret i meajte kako bi se sastojci dobro sjedinili.

U ovako pripremljenu, neohlaenu, smesu dodajte suvo groe, orahe i kornfleks pa sve jo jednom dobro izmeajte.

U podmazani pleh rasporedite smesu i izravnajte je patulom ili irokim noem.

Ne bi bilo loe da, na samom kraju, sabijete testo tako to ete izlupati povrinu kolaa donjim delom kaike ili ekiem za meso. Na taj nain Vam

Bonita nee biti previe "vazduasta".

Posluenje

Ostavite Bonitu da se ohladi pa je isecite na kockice ili tanglice. Druga varijanta je da testo ni ne stavljate u pleh ve da oblikujete kuglice i sluite ih u papirnim korpicama.

Za koji god oblik se odluite, Bonitu bi trebalo da ostavite da odstoji bar 12 sati pre sluenja jer e biti mnogo ukusnija kad kornfleks omeka.

Prijatno!

okoladni tekui kola


Sastojci
Broj osoba: 8 osoba

25 dagmaslaca 30 dageera 6 komjaja 1 vreicavanilin eera ili nekoliko kapi ekstrakta vanile 13 dagbrana 25 dag60% plemenite okolade ( ja sam koristila 70%)

Priprema
Vrijeme pripreme: 20 min

1.

Maslac pjenasto izmjeajte s eerom, dodajte 6 jaja (ne odvajati), miksajte, dodajte vanilin eer, brano, te otopljenu okoladu za kuhanje. 2.

/slika/131481/

Dobro namastiti i pobraniti kalupe za souffle , licom staviti smjesu u njih i pei na 200C, (penica mora biti unaprijed zagrijana) tono 11 minuta. Ako imate metalne kalupe za muffine, smanjite vrijeme peenja na 9 ili 10 minuta. 3.

/slika/131482/

Peene ostaviti u kalupu , tono 2 minute na reetki, onda lagano noiem odvojiti smjesu od stijenki kalupa, te izruiti na desertni tanjuri.

Posluivanje
U smjesu po svome ukusu moete dodati Baileys likera ili moda licu mljevenih

prenih ljenjaka Posluite s tuenim slatkim vrhnjem i dekorirajte svjeim voem. Jo bolje je ako imate sladoled od vanilije. Ukoliko elite probati ovaj kola ispei, a nemate kalupe za souffle, nema veze, odlino e posluiti i keramike alice za kavu ili male teglice ravnih stranica ili metalni kalupi za muffine.Vano je znati da metalni kalupi malo jae i bre peku, pa biste trebali skratiti vrijeme peenja u njima, barem za minutu-dvije!! Moje keramike kalupe sam kuplia u Mulleru u City centru One, mali kotaju 12, a vei 22 kune. Od ove koliine sastojaka ispalo mi je smjese dovoljno za 12 manjih ramekina.

Crnac bez jaja


Sastojci

Za biskvit:

3jogurta (3180 g) 300 gPeninog glatkog brana tip 550 Podravka Saznaj vie na namirnici podravka.hr 250 geera 120 mlulja 25 gkakaa 2 liicesode bikarbone maslac za premazivanje lima

Za glazuru:

150 gmaslaca 150 gokolade za kuhanje 120 geera 120 mlmlijeka

Priprema
Vrijeme pripreme: 40 min Teina: Jednostavno

1.

1 2 3

Jogurt, brano, eer, ulje, kakao i sodu bikarbonu mijeajte elektrinom mijealicom 2-3 minute. 2. Smjesu izlijte u lim veliine 2030 cm prethodno premazan maslacem i pecite u penici zagrijanoj na 200C oko 20 minuta. 3. Maslac zakipite, maknite s vatre, umijeajte okoladu natrganu na kockice, eer i mlijeko pa mijeajte dok ne dobijete glatku smjesu. 4.

Kola ohladite i prelijte okoladnom glazurom.

Posluivanje
Kola posluite sa lagom, a u sezoni moete posluiti i s bobiastim voem po elji.

Savjet
Ovaj recept sam dobio od svoje tete, koja ga je dobila od svoje prijateljice. esto ga radim i svi su ludi za ovim kolaem. Ali dosta je i kalorian pa po elji moete smanjiti koliinu eera i ulja. Ukoliko Vam se uri, tada moete koristiti mjericu od jogurta pa e ona iznositi 3 jogurta, 3 ae od jogurta brana, 2 eera, 1 ulja, 3 velike lice kakaa, 10 lica mlijeka.

udo od okolade
Sastojci
Broj osoba: 10 osoba

Biskvit

4jaja 10 dkgeera 20 dkgmargarina 10 dkgokolade za kuhanje 4 licebrana 1praak za pecivo

Krema

0,5 lslatkog vrhnja 20 dkgokolade za kuhanje 1 licaeera

Priprema
Vrijeme pripreme: 40 min Teina: Jednostavno

1. 2.

1 2

Izrada biskvita: utanjke i eer umutiti, dodati istopljeni margarin i okoladu, brano pomijeano sa prakom za pecivo i na kraju snijeg od bijelanjaka (bijelanjke umijeati polagano, ne mikserom). Pei (u tepsiji cca 20x35cm) na 180C oko 20 min ovisi od penice provjeriti akalicom kad je peeno. 3. 4.

3 4

Izrada kreme:

Slatko vrhnje, okoladu i eer zagrijavati na laganoj vatri (mijeajui polagano) dok ne provri. 5.

Peeni biskvit izbockati vilicom na nekoliko mijesta i dok je jo topao preliti ga sa toplom kremom. Krema je dosta rijetka ali je ne treba dodatno miksati ili bilo to dodavati jer e se nakon nekoliko sati u hladnjaku stisnuti. Kola ohladiti prvo na sobnoj temp. a onda staviti u hladnjak da se dobro ohladi i stegne krema

Zagreb torta No.2


Sastojci

biskvitne kore

9umanaca 180 geera 180 gmaslaca 180 gtamne okolade 200 gprenih mljevenih ljenjaka (pistacija ili badema) 50 gmljevenih keksia (npr. Lotus, medenjaci) 70 mltamnog ruma 1 liicapraka za pecivo cimet, vanilija, allspice 9bjelanaca + malo soli + liica limunovog soka

preljev za biskvitne kore

300 mlmlijeka

100 mlkoktela tamnog ruma i okoladnog likera 2 liceMilka Choco Drink liicavanilije

krema

600 mlvrhnja za kuhanje 600 mlmlijeka 100 mlbaileysa ili okoladnog likera 150 gtamne okolade 100 gbijele okolade 3 kompudinga (okolada, ljenjak, rum pun ili nougat premium) 100 gkrobnog brana / gustina 150 geera 125 gmaslaca 2 aice (400 ml)vrhnja za lag (30% m.m.) 1 paketielatine

glazura

100 gtamne kuverture 3-4 liceulja po eljibijela kuvertura za aranje po torti

okoladni obru

200 gtamne kuverture

Priprema
Teina: Srednje zahtjevno

1.

Prvo skuhamo kremu : u dijelu mlijeka pjenjaom razraditi eer, gustin i pudinge. U vrhnju, likeru i ostatku mlijeka rastopiti okolade, potom zakuhati gustu kremu! Prebaciti u veliku posudu, prekriti povrinu kreme prozirnom folijom i staviti na hlaenje. 2.

2 3

Zakuhati sve sastojke za preljev i staviti na hlaenje dok pripremamo biskvite : 3. Natopiti mljevene keksie u rumu. Istopiti maslac i okoladu, mjeajui malo prohladiti (minuticu - dvije). Pjenasto istui umanca sa eerom i vanilijom, umijeati kuhaom

istopljeni maslac sa okoladom, natopljene keksie i mljevene ljenjake sa prakom za pecivo i cimetom. Moete dodati i malo allspice mjeavine zaina (ili zaina za medenjake), odlino meka u ovoj torti. 4.

Istui vrst (ali ne krut) snijeg od bjelanaca sa zerom soli, dodati limunov sok i tui dok snijeg ne postane sjajan i gust. Lagano ga umijeati kuhaom u smjesu od umanaca (prvo olakamo smjesu sa licom - dvije snijega, potom umijeamo ostatak). Razdijeliti u 3 jednake zdjelice. Dno okruglih kalupa za peenje obloiti pekpapirom (promjera 26cm), paljivo razmazati smjesu. Pei svaki biskvit u zagrijanoj penici na 165*C cca 20 minuta. 5.

Na pladanj postaviti prvi biskvit, lagano ga natopiti. Dok se preljev upija, izmiksati pjenasto maslac i sjediniti ga s okoladnom kremom. elatinu pripremljenu po uputstvima s pakiranja otopiti i umiksati u kremu. Istui slatko vrhnje u lag, lagano ga kuhaom umijeati u kremu. Odvojiti mali dio za ukraavanje i premaz uokolo torte, ostatak podijeliti na 3 jednaka dijela. 6.

Filati kore, premazati dio sauvane kreme uokolo torte i zagladiti patulicom uronjenom u vrelu vodu. Staviti u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noi. Otopiti kuverturu sa uljem za glazuru i preliti preko torte, zagladiti. Ukrasiti ruicama, opet vratiti u hladnjak da ovrsne. 7.

Za okoladni obru otopiti kuverturu (na pari) i iarati po dvije trake pek-papira, prethodno izmjerene da odgovaraju dimenzijama torte. Staviti ih u hladnjak da ovrsnu, potom paljivo prisloniti sredinu trake na tortu i sa obje ruke lagano sljubiti s ivicama torte. Ponoviti sa drugom trakom, spremiti u hladnjak na cca 30 minuta. Maknuti pek-papir i to je to! Uivajte! P.S. obru moete napraviti i od bijele kuverture :)

Posluivanje
No klizi kroz tortu glatko kao kroz blok maslaca... i to je drugi razlog zato je toliko volim! Jedino sam donekle izvorne ostavila kore, krema je moja, isto kao i preljev. Mislim, to se vidi :D Krema je totalna ludnica... jedva sam se suzdravala da je ne smaem kad sam pravila tortu. Izvorni recept moete

vidjeti kod nae tatyane (ostavila sam joj nedugo komentar), dok sam slinu verziju nala u Delicijama uz Jutarnji List, zima 2009/2010. Toplo preporuam sve tri verzije! Prilagodite ih sebi... Recept za Baileys!