GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE...............................................................................18 Francuska supa od crnog luka....................................................19 Čorba od sira................................................................................19 Jevrejska čorba od sira................................................................20 Valizerska supa od sira................................................................20 Varijanta ruske oroške.................................................................21 Gaspačo čorba.............................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba............................................................22 Hladna čorba od krastavaca........................................................22 Čorba od pasiranog povrća.........................................................22 Paradajz čorba.............................................................................23 Čorba od sočiva...........................................................................23 Bela čorba od pirinča...................................................................24 Grčka čorba sa jajima..................................................................24 Čorba od jaja................................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice..................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina.....................................................26 Ratna čorba od rasola..................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja...................................................27 Prolećna čorba.............................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama..................................................28 Supa Paveze................................................................................28 Zimska supa od crnog vina..........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama........................29 Krem čorba od krompira s jajima.................................................29 Krem čorba od celera...................................................................30 Krem čorba od pečuraka.............................................................30 Krem čorba od karfiola.................................................................31 Krem čorba od spanaća...............................................................31 Obrok čorba.................................................................................. 32 Pileća čorba.................................................................................. 32 Avganistanska supa.....................................................................33 1

Gulaš čorba..................................................................................33 Dubočajska čorba........................................................................34 Čorba od mozga...........................................................................34 Jagnječa čorba.............................................................................35 Krom supa od dagnji....................................................................35 Krem čorba od smuđa..................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu................................................36 HLADNA PREDJELA ....................................................................37 Pašteta od pileće džigerice..........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ......................................................38 Pašteta od sardine.......................................................................39 Pašteta od tunjevine....................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta).........................................................39 Jermenska pašteta.......................................................................40 Seljačka pašteta...........................................................................40 Pašteta od sira.............................................................................41 Pašteta od čvaraka......................................................................41 Mozaik vekna...............................................................................41 Punjene kifle.................................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom...................................................42 Punjeni svež paradajz..................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom..................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom.................................................44 Posna sarma................................................................................44 Hladna torta od paprika................................................................45 Carsko predjelo............................................................................45 Rolat sa šunkom..........................................................................46 Puding od šunke..........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom..........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom............................47 Ruska salata................................................................................. 48 Piktije............................................................................................48 Tikvice kao predjelo.....................................................................48 Tetka Smiljine tikvice...................................................................49 Sarma od šunke u aspiku............................................................49 Gruzijski luk sa jajima..................................................................50 Marinirani mozak..........................................................................50 Vekna od tunjevine......................................................................51 Piletina sa pečurkama..................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa......................................................51 Salata od pirinča i skampa...........................................................52 TOPLA PREDJELA.........................................................................53 Jaja pečena u paradajzu..............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom...........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom..........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom.......................................................55 Omlet sa pečurkama....................................................................55 Omlet sa mozgom........................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos..................................................56 Kiš Loren......................................................................................57 Raskošni kiš.................................................................................57 Volovan sa skampima..................................................................57 Volovan sa mozgom....................................................................58 Volovan sa počurkama................................................................58 Torta od spanaća sa šunkom......................................................59 Fondi od sira................................................................................59 Pečurke punjene mozgom...........................................................60 Špargle u šlafroku........................................................................60 Kroketi od tikvica..........................................................................60 Kolutovi sa sirom..........................................................................61 Češke pogačice od palačinki.......................................................61 Pečene pečurke...........................................................................61 Predjelo od perinča......................................................................62 Pečen sir......................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom.................................................62 JELA OD MESA ............................................................................63 Špikovana svinjska plećka ..........................................................64 Jagnjeće pečenje.........................................................................64 Teleće pečenje.............................................................................65 Prase pečeno na ražnju...............................................................65 Gročanski sač..............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama................................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom............................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza..............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama.................................68 Jagnjeći kare sa bademom..........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara.........................................69 Biftek sa mozgom......................................................................... 69 Biftek u crnom vinu......................................................................70 Biftek sa pečurkama....................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom............................................70 File Velington...............................................................................71 Rozbif...........................................................................................71 Šatobrijan.....................................................................................72 Punjene teleće grudi....................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom.......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka.............................................................73 Đuveč...........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus..........................................................................74 Pršulja........................................................................................... 75 Sekelji gulaš.................................................................................75 Segedinski gulaš..........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način..............................................76 Gročanski ćevap..........................................................................77 Gročanski ražnjići.........................................................................77 Teletina u sosu ............................................................................78 Jagnjetina sa rezancima..............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea...............................................78 Sote Stroganov............................................................................79 Govedina sa konjakom................................................................79 Jagnjeći rolat................................................................................80 Fondi od mesa.............................................................................80 Sečuanska govedina....................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom.............................................81 Teleći naresci sa šunkom............................................................81 Teleći naresci sa pečurkama.......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama.................................................82 Koložvarski kotleti .......................................................................83 Francuski kupus (Šukrut).............................................................83 Pohovane svinjske krmenadle.....................................................84 Plava traka...................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom...............................................................84 Carlki naresci ..............................................................................85 Naresci sa jajima..........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.........................................................85 Rolat od svinjskog mesa .............................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada .....................................................................................87 Pikantna rozbratna.......................................................................87 Ramstek u biberu.........................................................................88 Oso buko......................................................................................88 Lujevi teleći kotleti........................................................................89 Manastirski naresci sa orasima...................................................89 Miševi s kiselom pavlakom..........................................................90 Naresci na rimski način................................................................90 Valizerski narezak sa sirom.........................................................91 Lažni zec......................................................................................91 Vokijev fole ..................................................................................92 Punjen kupus...............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.........................................................93 Torinski uštipci od mesa .............................................................93 Kuvana pita s mesom..................................................................93 4

Tatarski biftek...............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa..........................................................94 Grčki kupus..................................................................................95 Punjena bašta..............................................................................95 Musaka od krompira....................................................................96 Punjen plavi patlidžan..................................................................96 Musaka od plavog patlidžana......................................................97 Ćufte u bešamel sosu..................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom .........................................................97 Taština sarma..............................................................................98 Andaloski sudžuk.........................................................................98 Pohovani mozak........................................................................... 99 Dinstovan mozak.......................................................................... 99 Mozak na holanlski način.............................................................99 Musaka od pirinča i kobasica....................................................100 Pohovan jezik.............................................................................100 Gročanska kajgana ...................................................................101 Grčki đuveč................................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda................................102 Jagnjeća sarmica u maramici....................................................102 Debreciner na češki...................................................................103 Juneća džigerica u vinu.............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI....................................104 Pohovano pile............................................................................105 Punjeno pile...............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom.............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama ...............................................106 Pile sa pečurkama.....................................................................107 Cipljona tabaka..........................................................................107 Kijevlki kotleti..............................................................................108 Pile u krem sosu.........................................................................108 Pile u limunu .............................................................................. 109 Pile u kajmaku............................................................................109 Piletina u volovanu.....................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom......................................................110 Marinirano pile na žaru..............................................................111 Pile na floretinski........................................................................111 Pile na gostioničarski.................................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom........................................................112 Pileći filei u sosu......................................................................... 113 Pileći suvi pačrikaš.....................................................................113 Pile u prasetu.............................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom...........................................114 Kvrguša......................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama.....................................115 Pilav ........................................................................................... 116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca...............................................................117 Pijano pile ..................................................................................117 Pijani petao................................................................................118 Kokoš u brodetu.........................................................................118 Ćurka na pariski.........................................................................119 Pohovana ćuretina.....................................................................119 Ćurka sa mlincima.....................................................................120 To isto samo malo drukčije........................................................120 Patka Nisoaz..............................................................................121 Patka sa rezancima ..................................................................121 Patka sa maslinkama.................................................................122 Patka sa pečurkama..................................................................122 Punjena guska ..........................................................................123 Zec u lovačkom sosu.................................................................123 Zec pečen...................................................................................124 Fazan sa konjakom....................................................................124 Fazan punjen slaninom..............................................................125 Fazan dinstovan.........................................................................125 Fazan sa pečurkama.................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but................................................126 Srneća leđa................................................................................127 Srneći kotleti...............................................................................127 Srneći paprikaš..........................................................................128 Srneće pečenje..........................................................................128 JELA BEZ MESA...........................................................................129 Pirinač sa parmezanom.............................................................130 Rizi-bizi.......................................................................................130 Pirinač sa pečurkama................................................................130 Pirinač sa gorgonzolom.............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom .............................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom.................................................132 Puding od spanaća....................................................................132 Puding od karfiola......................................................................133 Puding od krompira sa sirom.....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama............................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu................................................134 Police.......................................................................................... 134 Pekarski krompir........................................................................135 Francuski krompir......................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima..........................................................136 Karfiol sa jajima..........................................................................136 6

.......149 Tikvice punjene sirom................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..................................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..................................155 7 ........................................................................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom.............................................................................151 Marinirani krompir...........................................................................................................................................141 Pire od spanaća................................154 Grašak sa mirođijom...............................................................................138 Pečeni kelj na manastirski.........................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina........................................151 Restovan krompir.......................................................................................................Seljački krompir...........................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom.............................154 Kineski kupus..................................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice...........................................146 Plavi patlidžan punjen sirom.......................................................................................................................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.............................................148 Pasulj prebranac...........137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...................................................................................148 Paprike punjene sirom.................141 Pohovane paprike...............152 Torta od zeleniša iz davnina.............................................145 Tikvice u sosu od jaja.....................................................147 Rolat od spanaća i sira.................143 Prženo povrće.................................................................144 Pečurke sa parmezanom.........................................................141 Pohovan plavi patlidžan....145 Gratinirani krompir.....................................................................................142 Čorbasto sočivo..................................................151 Minhenski gratinirani krompir.........................152 Strugane tikvice............140 Pohovan karfiol..................150 Krompir pire........144 Torta od plavog patlidžana...142 Čorbast pasulj sa presnim lukom....................................................................................................................................................................................153 Papula...............................................140 Krompir majka-Bule...154 Baren kiseo kupus...............................................................................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana.................................................................................. 152 Bećar paprikaš.............................139 Krompir sa omlet maslinama..........................................................153 Podvarak...................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama................140 Švajcarski krompir (rosti).....................................143 Dalmatinska janija.........

............................171 Makaroni sa bukovačom........164 Špageti sa ringlicama...............................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)................................156 Punjeni krompiri...............................................156 Grašak sa pršutom............170 Makaroni sa ljutim papričicma...................168 Nokle sa jajima..................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...................................161 Špageti sa limunom..158 Ratatuj.................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima......................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira........................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom................................164 Špageti sa crnim lukom............................................................................................................................................157 Punjen paradajz...............................157 Paradajz sa sirom........................................................................................................................................................165 Špageti sa mesom.....................................169 Knedle sa šunkom........................168 Nokle.................................159 SLANA TESTA............................................................................................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom......................................................................................171 Grkljani sa sirom.................................................................................163 Špageti sa kavijarom......................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama................................................Grašak sa jajima...............................................................................................................................................155 Dinstane pečurke..156 Celer pohovan u siru................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.......................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni.........................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.....................................174 8 .....................................................................................................................................................................................................................169 Nokle sa kajganom.......160 Špageti a la Romana.......................................166 Špageti a la Matričana............................................163 Špageti sa hladnim sosom.....................169 Knedle od pileće džigerice............162 Špageti sa pečurkama.....................................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom..........................................................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara.................................................173 Domaći rezanci............................................................................................167 Peljmeni po sibirski..........................................172 Grkljani na salati.............................172 Grkljani sa kobasicama.........................................................................................158 Poatu........................167 Galuške sa spanaćem......

............................180 Flekice sa šunkom.....................................................................................................................183 Njoki......................................................................193 Pogačice od čvaraka............................................................................................186 Pica na italijanski način.....................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........................................................189 Testo sa prazilukom...................................................182 Slovenačke štrukle..............................................................191 Kiflice sa šunkom..................180 Flekice sa kiselim kupusom..........................................................................175 Gratinirano testo (pužići). 183 Njoki sa spanaćem.....194 Đevreci......................................185 Tart od sira..........................................................................................................................................................179 Musaka od flekica.......................................................187 Gročanska pica.....................................................................................................................................................................194 Kajzerice.............................................177 Lazanje.................................................................................................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake....................................................................................179 Papardele.........................................................194 9 ..................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...............................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način......................................................................193 Pogačice od sira............................................186 Domaća pica...........................176 Ravioli sa mozgom.............................................................177 Torteline sa mesom...............190 Kiflice sa sirom.........189 Testo sa sirom............184 Ruske piroške..187 Testo sa kiselim kupusom.........192 Mađarske kiflice........................188 Testo sa spanaćem................................................................189 Testo sa lukom......................................................................................................178 Tašci od sira.....................................192 Krompir-kifle sa šunkom.................190 Lovačke kajzerice..............................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom........................................185 To isto samo malo drukčije.................................................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom..........................................................182 Tirolske knedle.......................................................................................................................................................................................191 Buter-kifle.......................................175 Kaneloni sa mozgom..............................Zeleni rezanci.........................................181 Šufnudle..........................................183 Njoki sa otoka Krka..........................................................................................................................................................................

............................199 Pohovane palačinke sa mozgom........................................................................................................................................................................................................................................195 Perece....207 Prazna gužvara...........202 Gibanica na moj način..195 Jokširski puding.........................201 Brza pita od sira.........217 Raskošna pogača..217 10 ....................................................217 Somun.........204 Jajača................................................................................................................216 Bogata pogača............................. 196 Kriške hleba sa sirom...............................................216 Seljačka pogača....................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela....206 Pitice od sira i mesa...................................214 Pogača sa slaninom................................................................210 Bosanski burek........ 209 Lenja pita sa mesom..........212 Gruzijski hleb sa sirom.............................209 Burekčići...............................................................................................................................216 Bosanska pogača............197 Manastirske pogačice.................................................. 210 Domaći hleb....................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.......................................................................214 Srpska pogača..................................198 Pituljice...................215 Hercegovačka pogača....................................................................Vukine slane štangle...............................................199 Palačinka od makarona.......................203 Kosovska pita sa blitvom.........207 Uklupčana pita od sira...............................................................................................................................................................................................208 Puževi od sira....................................................................................................................................................................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.......................................................205 Meksikanska pajeta.......................................................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.............................................202 Eržikina pita od sira................................................................................................................................................................................................................................................................................................201 Raskošne palačinke.....................................................................................................................................................213 Maslinov hleb......... 208 Čordini pužići ............211 Američki beli hleb.......................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa...........................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.................................................................204 Potrpuša...................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.........197 Kroketi od krompira................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................226 List sa pečurkama...............................................231 Skuše u foliji............................231 Koktel od skampa...............................................................................................................................................................................................................................................230 Morski krš..............................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama..................................................................................................................................235 Rizoto od dagnji..................................................................................................................................................................................................235 Dagnje na buzaru.........................................236 Salata od dagnji.........................................224 Dimljeni losos tatar......236 Punjene lignje............................................................238 Sos kari....................................................................................222 Oslić na italijanski...............228 Paradajz punjen tunjevinom............219 SPECIJALITETI IZ MORA...............221 Lešo(kuvana) sarga..........................221 Škrapina na salati...........................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva...........................................................................232 Rižoto od skampa......................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...................232 Skampi sa pirinčem.................................225 Oslić sa sosom od oraha.......................................................................................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe...................................218 Cicvara...............................................................236 Rizoto od lignji.....................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.............................................................................234 Školjke Sen Žak...............219 Popara mrsna............220 Lešo (kuvana) riba..........................................................................................................................228 Riblji marinat....................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...............239 11 ....................................................................................................................237 Lignje na salati.................226 List sa plavim patlidžanom...........................................................................227 Bakalar na bokeški način........................................... NADEVI........................................................229 Krompir punjen škrapinom..231 Losos kiš......................229 Tunjevina na domaći način.........218 Zeljanik......................233 Skampi u pilećem mesu...............................................................237 SOSOVI.......218 Projara.................................................................................................230 Raskošni morski krš......................................223 Tunjevina na francuski................................224 List sa holandskim sosom.......................... MARINATI...................................................................................................................................................Starinska cicvara.........................................................................................................................................................................

..................................................................................................242 Sos tatar.............................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća...............245 Sos majonez..247 Nadev za pile na drugi način..................................................251 Tarator-salata.........................245 Zeleni sos majonez........................................................................................240 Sos od limuna..................................................................................240 Sos od limuna za špagete..................242 Engleski preliv za salatu...........245 Sos od oraha..........................................................................................................................................249 Vokijeva salata........................................................................246 Sos od paradajza.252 Gruzijska salata..........................................248 Maslac za biftek..................................................243 Sos od miorođije...............................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..............................................................241 Smiljin sos od senfa......................247 Marinat za rostbif.........239 Sos od hrena...................................................................244 Sos Bolonjez za špagete...........................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač............................................. 251 Krompir-salata...................................................248 SALATE.................................................................................................................252 Salata od celera..........................................................................................248 Nadev za ćurku.....................................................................................................................................241 Sos od tunjevine...........240 Vokijev preliv za salatu.....................246 Sos Remulad.......................................................... 241 Sos od sardele..................................................................242 Holandski sos................................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca...................................239 Sos Andaluz......248 Maslac za šatobrijan.............................250 Salata od blitve...............................................243 Sos za ribu................................................244 Pikantan sos za pečenje....242 Sos za struganu šargarepu.........239 Sos od senfa.................................................................................................. 247 Nadev za pile.........................................................................................................................244 Preliv za njoke.............................243 Sos za divljač..............................................................251 Jermenska salata......................................................................252 12 ...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Sos Bernes................................................................................................................................................................................246 Sos bešamel........

........................................................................................................................................................................................259 Kraljica od Sabe..........................................272 Žahar-torta........................................................................................................262 Torta od oraha.....................................................................................................257 Salata od pečenih paprika..................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama...............256 Cvekla salata sa hrenom..........................................................265 Torta od pečenog lešnika..............................266 Američka torta........ 272 Žerbo..........................................257 Salata od paradajza sa belim sirom........................Strugana šargarepa..............................256 Zelena salata sa čvarcima................................268 Torta od kafe na drugi način..................................265 Torta od pečenih oraha ..............................................................................................................260 Krem-torta...................................................................................................258 SLATKIŠI.......267 Badem-torta........................................................................................269 Moka torta................... 262 Puškinova torta......................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira....................... 273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi....................torta......................................................................................264 Torta od jabuka.....................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta...........................................................................................................................270 Saher torta.......271 Reform-torta.....254 Bogata salata.................................................................261 Lulu-torta............................................................................................256 Kisela salata.........................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom...................................................253 Salata od luka...................................255 Salata mimoza....................................255 Salata od boranije..................................................................260 Torta od kafe...............................................................253 Salata od debrecinera............................................263 Torta od jagoda.....................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...............................................................................................................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade.................................................................................................269 Torta sa tri fila.........................................................................................266 Švarcvaldska torta.............267 Praška torta................................................................................261 Beze torta.........................271 Saher-torta gđe Gligorijević.......................................................................253 Salata od piletine.........................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa.....................................................................273 13 ...................

...........289 Mafiši..287 Kolač od šljiva..........291 Pišinger sa čokoladom.........................................................................................................................274 Voćni krem..........................................................288 Mađarski polumeseci..................280 Tari Taten.290 Čordin kolač.............................................292 Micikin kolač sa bademom...................280 Ženska ćud.............283 Kolač od kajsija sa bademom.................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata).........275 Penasti krem od vanile.......................................................................285 Ciriške florentine......................................................................................................................278 Krancle.......................................................................282 Starinski prutići od oraha............................................................................283 Ravanija.....................................................................................................Čokoladni mus.............................................282 Voćni kolač...................................................................................................................................................................................................279 Kolač od jabuka................................................................................................................293 14 ..........................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom..................................................286 Kolač doktorke Tanje...........287 Špric-krofne................................................................................................................................................................292 Ringo Janči................279 Padobranci............................................................................................................................................291 Čokolad-šnite................. 284 Florentine...................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca............................................................290 Dvorske krofne.....277 Čokolad-puding sa bademima........289 Vanilin-kiflice.281 Grilijaš rolat........................................................286 Kolač od bresaka................278 Francuski kolač...............................................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle .............................................288 Klajsterone.....275 Krem od jabuka..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama........................................................................................................276 Krem od vanile.....................................................................................................................281 Babine tatilje.................................................................................276 Jevrejski krem.............................284 Tufahije....................................................... 280 Tart od jabuka.................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama..........................................................................287 Kolač od badema.........................................

...................................................304 Bosanska šljivopita................297 Hleb od banana i oraha...................................................................................................293 Presburger kiflice.........................................303 Lenja pita sa jabukama..........................................300 Bazelski keksi.............................................................Komisbrot.................................................................................................................................................................................... 300 Jednostavni keksi....................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..............................................................................................................................309 Carske mrvice........................................................299 Tašci sa pekmezom.....................................301 Verina krempita..................299 Micikine buhtle..............................306 Palačinke na moj način........................................................................................................................307 Švedske palačinke...............302 Lenja pita sa višnjama........................312 Voćna salata........................................................................315 Mus od jagoda............................................................................................................................................. 310 Šnenokle......................................303 Pita od višanja.......................................................312 Punjene jabuke............................. 305 Bakina pita..............................................................................306 Krem palačinke..............................313 Čokoladne nokle........................314 Bajadere..................................................307 Palačinke Romanof...........................................................................311 Flambirane banane....................................298 Hlepčići sa cimetom...................304 Pita od čokolade..............................311 Flambirane jabuke..............298 Gencona sa Čeneja.................................................................................305 Babuškina pita od jabuka................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................310 Bokizov desert........................................................................................ 315 Sladoled od ruža............................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač......................316 15 .................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.....296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")............................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.........................................................................................314 Kesten rolat...................................................................................................................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.......................................................294 Londonske štangle.........................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)........................313 Kesten-pire.........294 Kiflice od sala..........

327 Pileće pašteta...................................................................331 Karfiol sa jajima...330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...323 Kuvana jagnjetina........................................................................325 Sarma od kiselog kupusa................................... 321 Supa Paveze (dijetalna)......................................................................................................................................................................................................................................330 Podvarak posni..................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)........317 Bola.......................................................Sladoled sa toplim prelivom..................................................................................319 Penasti preliv od čokolade...................331 Zelena salata sa prelivom...............................................................................325 Musaka od kiselog kupusa...............................................................................................................329 Janija od povrća............................................................319 Preliv od kafe.......................................................................................................................................329 Šargarepa strugana................................................................320 Glazura od kafe.....................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...319 Preliv od badema..........................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima......................................................................................................................................................................................320 DIJETA......................................................................323 Kuvana govedina...........................................327 Pile dinstovano............................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće........................................................................................................................................326 Gulaš od govedine.....................................................326 Džumlek-ćevap...............................................318 Glazura od čokolade......324 Pljeskavica..............316 Praline........................................................318 Šodo od vina......................................................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama.......................324 Salata od govedine.......................................................................................................................................................................................................323 Kuvana teletina....................................322 Čorba od zelja......................318 Preliv od čokolade...............................................................................317 Carigradska boza..329 Pire od spanaća................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama.......................328 Pečurke pečene....328 Pečurke dinstovane.............................................................................................332 16 ....................................................................................................................................................................................316 Punjena dinja...........330 Krastavac sa kiselim mlekom.................................. 322 Čorba od piletine...............322 Bujon sa jajetom...........................................................................................

........................................................................336 Salata od debrecinera.........336 Salata od ribe................................................................................................................337 Pečena jabuka........................................................................................................333 Dinstovana pileća srca...........335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.......................................................................338 17 ...........................336 Pečen parizer od ćuretine.......................................................335 Džigerica pečena bez masnoće...337 Kuvana (lešo) riba........................................................................................................................................................................333 Poširana jaja..................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.............................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.........................................................333 Pašteta od belog sira i jaja....................Rotkvice sa jajima................334 Dinstovan mozak........................................................................335 Goveđi jezik kuvani...........................332 Omlet od jaja sa paradajzom.........................................................................................................................................................................................338 Pire od jabuka....336 Tunjevina sa limunom.......................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice............................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima............

SUPE I ČORBE 18 .

19 . izrendisan tvrdi sir i vodu.4 kašike kisele pavlake .4 komadasira za mazanje .200 g mekšeg sira .pojačajte vatru da što pre provri.3.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. stalno mešajući ručnim mikserom.150 g tvrđeg sira(trapist) .so . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . U to dodajte 1. beli biber.60 g ribanog permezana. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.pospite istruganim sirom.1. propržite na maslacu dok ne porumeni.biber . Posolite.5 dl supe .1 supena kašika brašna . Stalno mešajući supu. Čorba od sira 60 g maslaca . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.beli biber . Supu služite vrelu. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. pobiberite.60 g maslaca . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.200 g kisele pavlake . Smanjite vatru. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Dodajte vino. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.5 dl belog vina .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.5 l vode.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.supena kašika brašna .1 dl vode .

Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .mleka . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. so.3/4 i goveđeg bujona .3 šolje vode . Takav hleb ispirajte u mikseru.so .1 kašika seckanog peršuna.biber . U vruću supu dodajte naribani sir. Odmah služite toplo. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.200 g belog hleba (bajatog) .2 dcl belog vina . Slaninu iseckajte na kocke. Procedite ga kroz sito.100 g slanine .1 veza vlašca . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .1 koren celera . 20 .aleva paprika . Uspijte vode i mleka.biber .šolja svežeg kravljeg sira .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.so . ali nikako da provri. biber i zelene začine. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.propržite i izvadite iz masnoće.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.šolja kisele pavlake . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.1 glavica crnog luka .2 zelene babure . Ostavite 10 minuta da omekša. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.

babure.6 dcl jogurta . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Služite hladno. i pržen hleb.biber.1/2 l vode .3 jajeta .Dodajte paradajz pire.2 ljute papričice .4 kašike paradajz pirea .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. ljute paprike. sitno sečen peršun.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.3 kisela krastavca . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Ohladite je. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 veća paradajza .so.paradajz (bez sredine). mitođiju.lagano mutite i ostavite da provri. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 kriške hleba . Dodajte hladnu vodu. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 babure 150 g praške šunke .1 svež krastavac . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.veza peršuna . tvrdo kuvana jaja.1/2 l kiselog mleka .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. prašku šunku. i biber po ukusu. krastavce.3 jajeta 150 g praške šunke . posolite po ukusu.2 kašike brašna .2 glavice crnog luka . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . 21 .

Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.300 g svežih paprika .2 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka .paradajz i luk. Služite hladno.Dodajte so. biber i alevu papriku. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .Andaluz čorba 100 g krastavaca .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.1 kašika seckanog mladog luka .2 paštrnaka .pola tube koncentrata od paradajza .3 dcl mleka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 praziluka .1 kriška kupusa .Gaspačo . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. koncentrat paradajza. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.1 veza peršuna . Kada je kuvano ocedite.4 dcl bujona .so .so .2 kašike sirćeta .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.7 dcl jogurta . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.2 l vode .10 kapi tabaska .100 g majoneza . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.1 kašičica aleve paprike so .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.sirće. Nalijte vodom.3 kriške hleba(propržene kocke) .50 g maslaca . tabasko i prepasirano povrće.biber .3 šargarepe .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Služite toplo. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.servirane u posebnim činijicama. 22 .700 g paradajza .biber . Služite čorbu uz dodatke.

Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.so . Kada poslužite čorbu. solju i biberom. bosiljak.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. 23 . Praziluk i šargarepu operite.kuvajte povremeno skidajući penu.1 struk majčine dušice .2 šargarepe . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. začinite čorbu vinom.1 lovorov list .svako u tanjir može da stavi malo masla.1 kašika maslaca .1 kašika brašna .1 čaša vina .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 seckani luk . šećer.dodajte praziluk i šargarepu. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.kašičica šećera . Kada paradajz prokuva dodajte so.biber . i kuvajte 15 minuta. biber. Luk izdinstajte na maslacu.so .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.2 lista bosiljka .1 praziluk . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.Zalijte toplom vodom. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.2 parčeta suvih rebarca . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Pospite čorbu peršunom.1/5 l vode . Izvadite rebarca.

skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.1 limun .da se čorba malo zakuva. Služite toplo. Služite toplo.200 g kisele pavlake .1 kašeka rastopljenog maslaca . posolite.umućenu pavlaku i kajmak.1/2 kašike skrobina(majcene) .1/2 šolje pirinča .biber .seckan peršunov list . Razmutite žumanca. ne mnogo uprženu.kašika brašna .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.2 dcl mleka . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.150 g pirinča -2 jajeta .3 dcl bistre supe . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. polako mešajući. Zatim umutite kiselu pavlaku. toplo mleko. pobiberite. posolite i pospite peršunov list.biber . 24 . Čorba od jaja 4 jajeta . Na kraju. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.dodajte sitno seckana jaja.sok od 1 celog limuna . Od maslaca i brašna napravite zapršku.20 g maslaca so .celo jaje i jedno žumance.biber .Dodajte na kraju maslaca.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Dodajte bistre supe.1/2 šolje mleka . pobiberite. da se kuva.2 žumanca . Odmah služite. Kuvajte još koji minut. procedite ga. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. mešajući dok se supa ne zgusne.100 g kisele pavlake . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.so .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . i dodajte peršunov list. stalno mešajući. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.

Čvrsto uvijte kao rolat.2 jajeta .2 žumanca .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Dobro umutite maslac. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Secite parčiće debljine malog prsta.2 kifle .zatim je sitno iseckajte.Premažite slojem mase od džigerice. 25 . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .so .sitno iseckan peršunov list. U šerpi rastopite maslac.1 žumance .biber .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Odmah služite. jaja. Služite toplo. Ostavite da se ohladi. žumance.biber po ukusu.100 g maslaca . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. so. sve dobro izmešajte.glavica crnog luka veza peršuna .100 g mladog kajmaka .veza peršuna .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. biber.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Fil je ovim završen. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .1 celo jaje.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1 jaje . žumance. Kada je testo pečeno. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.testo kao za savijaču ili rezance .1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca .

Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.200 g kiselog kupusa ribanca .2 kocke šećera .5 žumanca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. 26 .prstohvat cimeta .biber .2 kifle . šećer. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.malo maslinovog ulja .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . zatim posoljena i pobiberena ). čaša vode. Preko ovog nalijte mlak rasol. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .100 g kajmaka . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.veza peršuna .50 g maslaca . cimet.kora od 1 limuna .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). strugana kora od limuna.nekoliko kriški francuskog hleba .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.

1 kašiku kisele pavlake.2 kifle .1 kašika brašna .2 žumanca . paštrnak. koren peršuna. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.biber .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.2 cela jajeta. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Služite čorbu uz kocke od testa. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.2 korena peršuna . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).biber . jaje.150 g pirinča . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. dve kašike tucane suve kifle. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .200 g kisele pavlake .Dodajte šećer. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.1 jaje . 27 .veza peršuna .200g kisele pavlake .50 g maslaca Operite sveže višnje. Prolećna čorba 4 šargarepe .so .50 g šećera . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. celer.5 jaja .3 paštrnaka .10 pilećih bubaca .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. napravite deblju kobasicu.so .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 glavica crna luka .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.malo ulja . stalno mešajući.soli i bibera.nalijte vodom i prokuvajte. Posebno umutite i kašiku maslaca.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.veza mirođije .1 kašiku brašna.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.Sve to zajedno zamesite.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 korena celera .

4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Kada ste sve ovo obavili.Budite obazrivi.2.isecite na kriške sredinu od belog hleba. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Kada se jaje malo stegne (belance).so . Treće. U vrijuču vodu. polako rešetkastom kašikom vadite.veza peršuna. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.biber . malo je propržite zajedno sa spanaćem.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Po osobi jedno jaje. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Broj jaja zavisi od broja gostiju. 28 .3/4 l mleka .150 g brašna . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. (To su krutoni).propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Drugo poširajte jaja.Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl vode .1 jaje .dolijte vode i ostavite da se kuva.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.na njega prepržen hleb.150 g slanine . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .4 jajeta .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.koju ste predhodno posolili.so .

Odozgo stavite kockice hleba. biber. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Dosolite po potrebi. maslac.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. kao i ukus čorbe kada je gotova. skuvajte i ocedite.2 para suvih kobasica .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.lovorov list . cimet .po želji cimeta .malo ulja .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.2 jajeta . nalijte mleko.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.2 žumanceta .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .strugana kora od 1 limuna . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1 glavica crnog luka .2 kašike majorana . Postupak za spravljanje je isti.po želji šećera . šećer. dodajte lovorov list. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. vodu.1/2 l mleka .Nalijte kupus supom. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.1/2 kašičise kima . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. dodajte vruću čorbu. 29 . limunove kore.biber .stalno mešajući vruću čorbu. so. Kuvajte oko 15 minuta.1/2 l vode . Dobro izgnječite. iseckajte na kocke.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.biber Krompir oljuštite.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .1l bistre goveđe supe .so .so . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.50 g maslaca . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.

Spustite krompir.100 g maslaca .200 g kisele pavlake .3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 jaje .1 dcl mleka .slatku pavlaku ka jajetom.so .veza peršuna .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.3 žumanca .kašu razredite s mlekom. dodajte začin od sušenog povrća.2 l vode . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.100 g kisele pavlake .1 kašika ulja .2dcl slatke pavlake .biber . 30 .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 kesa čorbe od gljiva .Dinstajte ih na malo ulja.kašika začina od sušenog povrća . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Propasirajte ga.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Stavite na vatru da provri. sitno seckan peršun i biber po ukusu. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.

Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.1 l mleka.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . muskat.Dodajte bober i nastrugan sir.6 kašika maslaca .Ispasirajte u mikseru. dodajte šolju tople čorbe. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).2 žumanseta . operite ga.1 kašika hladne vode . dok karfiol ne omekša.4 kašike brašna . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.so . stavite u lonac. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .3 žumanca .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Rastavite karfiol na cvetiće.prstohvat muskata .so -beli biber .Dodajte so.2 dcl slatke pavlake .Kuvajte istiha 30 minuta. Služiti toplo sa kockama krutona. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Ocedite ga.biber . biber. 31 . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.2 1/2 l bistre supe .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.

lovorov list .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. šarggarepu paštrnak.20 listova blitve .3 lista celera .4 paradajza . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Kuvajte oko jedan ipo sat.2 krompira . lovorov list. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.biber . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.2 paštrnaka .Nalijte toplom vodom.so .dodajte biber.3 šargarepe . na kolutove šargarepu. peršun.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). paštrnak i ucelo glavicu luka.oljušten paradajz. začin od sušenog povrća.so biber u zrnu .200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .Razmutite kiselu pavlaku.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 par debrecinera . celer. Na kodutove isecite babure.veza peršuna .1 jaje .2 l vode .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Nalijte vrućom vodom. Pileća čorba 1 pile . Kada je meso skuvano ocedite supu.Oljuštite krompir i isecite na kocke. kao i povrće.3 šargarepe . 32 . so.Izbacite glavicu luka.3 sveže babure .2 paštrnaka .200 g kisele pavlake .

Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Skuvajte posebno rezance.100 g luka .paradajz-pire.1/2 dcl belog vina .posolite i dinstajte pola sata.80 g brašna . po mogućstvu u supi od mesa.šolja graška . 33 . Na ulju propržite sitno seckan luk.biber .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.biber. Dodajte začin od sušenog povrća.1 jaje .biber so i vodu.pola tube paradajz pirea .1/4 l vode .dodajte pasulj.Dodajte sečenu baburu. Na kraju dodajte peršun.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .peršun .30 g suve slanine .vino i zalijte supom.3 šargarepe .250 g krompira . paradajz.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.jogurt . so.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.4 oljuštena paradajza .Mesu zatim dodajete alevu papriku.aleva paprika so .150 g rezanaca .kašika začina od sušenog povrća kim .1 l bistre goveđe supe .1 babura .šolja skuvanog pasulja .sitno sečenu šargarepu i grašak.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.so .majoran po ukusu .1 glavica crnog luka .2 kašike ulja . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. majoran. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .

3 šargarepe .Dodajte isitnjen koren od blitve.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Dodajte prokuvana rebra.1/2 kašičice origana .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .2 krompira .1 veza peršuna . kuvajte 30 minuta.peršun.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1 lovorov list .40 g maslaca .Tome dodajte kiselu pavlaku.dolijte supom.glavica crnog luka . Dodajte začin od sušenog povrća.biber .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.so -100 g kisele pavlake .šargarepu i paštrnak.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.2 paštrnaka .Kuvajte 45 minuta.3 zelene babure .peršun malo brašna .maslac. biber i so. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.lovorov list origano. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Čorba od mozga 500 g mozga .sok od limuna.1.Prokuvajte 10 minuta.4 paradajza .2 kašike ulja .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. oljušten paradajz.20 listova blitve .biber.sok od 1 limuna .Kuvajte još25 minuta. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Isecite na kolutove babure.1 l bistre supe .5 dcl ulja .Sve prodinstajte na ulju. 34 . Dodajte u skuvanu čorbu. Nalijte ugrejanom vodom.2 l vode .

so .kajenski biber . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.1 paštrnak . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.kašika začina od sušenog povrća 1 1/2 l vode .malo ulja Iseckanu papriku. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .4 dcl slatke pavlake .Kada čorba provri. dodajte krompir seckan na kocke.Dodajte meso.3 šargarepe .1 kiseo paradajz .paradajz.so .1 veza mirođije .3 krompira . zatim dagnje i prelijte belim vinom.so i po ukusu kajenski biber.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). U supu od dagnji dodajte pire od povrća.800 g kisele pavlake .sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 kisele paprike .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.biber i so po ukusu.biber . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.6 šargarepe .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .ulupanu slatku pavlaku (šlag).4 dcl belog vina .dodajte seckanu mirođiju. 35 .2 praziluka . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.

2 dcl belog vina .1 veza celerovog lista .100 g paštrnaka . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 glavice crnog luka . dodajte zrna bibera. luk.100 gcelera . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.20 g guščije džigerice . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Kuvajte 20 minuta. vino i 2 l vode.0.maslac . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.100g šargarepe .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Očiščenu šargarepu.seckani luk i praziluk.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Od ove mase napravite kašu.so . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. stavite u lonac.Dodajte bistru živinsku supu. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. operite ga.Posolite. 36 .Osolite. dodajte proceđenu čorbu od ribe.biber Očistite smuđa. Umutite kiselu pavlaku.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .5 dcl ulja .Izvadite ribu ohladite. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .1 veza peršuna . povrće i riblje meso.dodajte sok od limuna.2 kašičice bibera u zrnu . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.so .komadiće guščije džigerice.300 g kisele pavlake .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.očistite od kostiju i isitnite. luk.2 babure 100 g maslaca . celer .Ocedite.1 lovorov list .100g praziluka .celer. predhodno namazanim žumancetom.4 kašike brašna . lovorov list.1 limun . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. šampinjoni u istim količinama .1/4 bistre živinske supe .60 g lisnatog testa . koje u obliku mrvica upadne u supu.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.

HLADNA PREDJELA 37 .

38 .Masu još jednom sameljite u mikseru.Dobro zamesite.majčina dušica .so . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.vinom i seckanim začinima.2 dcl belog vina .2 kašike semfa . meso i pečurke iseckajte na kocke.1 kašika kapra . kiselu pavlaku.peršun . slaninu.mirođija .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.so i biber.krastavce. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.100 g kisele pavlake . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.istopljeni maslac. Dinstajte 15 minuta.15 zelenih maslina . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.sok od limuna.50 g šampinjona .3 kisela krastavca .Izvadite.Dodajte semf.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .so .1 veza peršuna .Služite hladnu uz tost.150 g svinjskog mesa .150 g teleće džigerice . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g maslaca .Hladiti u hladnjaku24 sata.100 g suve slanine .Dodajte konjak i vino iz marinata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Džigericu.Dobro izmešajte.biber .tvrdo kuvana jaja.biber .3 jajeta .2 dcl belog vina .Slaninu propržite.150 g slanine . Ohladite. Posolite i pobiberite.maslinke i kapar.

Dodajte paradajz pirea.100 g suve slanine .1 kašika kapra . džina i nelupane slatke pavlake. 39 . Služite hladno.200 g kisele pavlake .sok od 1 limuna . peršunom.so .majonezom.5 dcl džina .sok od 1/2 limuna . maslacem.3 tvrdo kuvana jajeta .od limuna.2 jajeta . Služite hladnu uz tost.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. Uz to sameljite slaninu.solju i biberom.Posolite i pobiberite.1 tuba (85 g) majoneza .150 g maslaca .3 kisela krastavca .50 g maslaca .0.očistiti od kostiju.1 kutija ringlica u ulju . senfom.biber Ocedite sardine i izgnječite. Ostavite u hladnjaku 24 sata.sokom.2 kašike senfa .sokom od limuna.so .biber Kokošku(pile) obarite. masline.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike pirea od paradajza .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.kiselom pavlakom.majoneza. Služite hladno.1 kašika semfa . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. krastavce.Ostavite da prenoći u hladnjaku. omekšalim maslacem.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. jaja i kapar.15 zelenih maslina . sirom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .100 g punomasnog sira 100 g kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . senfom.2 kašike majoneza .

Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.100 g ovčijeg punomasnog sira . crni luk i peršun.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 kašike majoneza .3 kisela krastavca .kašika začina od sušenog povrća .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.2 dcl konjaka .začinom od sušenog povrća i biberom.2 veze peršuna .bober po ukusu .džigericu.Sve pomešajte dobro.solju.2 kašike kiselih pečuraka .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Ostavite u hladnjaku. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.1 kapika kapra . so i biber.semf. Služite hladno.500 g suve slanine 200 g crnog luka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.kiselu pavlaku.500 g svinjske džigerice . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .100 g kisele pavlake .so . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. konjakom.1 kašika kiselog luka . 40 . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.1/4 kašičice morlkog oraščića . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .Kroz mašinu za meso sameljite luk.1 kašika kečapa . Izvadite je iz pećnice. pečurke.Slaninu isecite na listove.2 kašike senfa . kapar. krastavac. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. kečap.oraščićem.

2 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.sitno seckan crni luk.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.3 kisela krastavca .4 kisela krastavca .3 jajeta . sok od limuna.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Odmah služiti.sok od pola limuna . 41 . ementaler) 50 g kavijara . Služite hladno.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .so i biber.2 kašike sardel paste .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.1 kašičica aleve paprike .300 g šunke .Dodajte na kocke isečene krastavce.200 g tvrdog sira (trapist. šunku.Dodajte senf.100 g zimske salame . dodajte kiselu pavlaku. salamu.Punite ih pripremljenim nadevom. biber i so.biber Sir dobro izgnječite. tvrdo kuvana jaja. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.so . Služite hladno. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .200 g kisele pavlake .alevu papriku.so po ukusu . Dobro ga nabijte.Dobro umutite.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . sir.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. ajdamer. Vekne presecite na pola i izdubite. Mozaik vekna 420 g maslaca . kiselu pavlaku.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.kisele krastavce.

Ovom masom nadevajte paradajze. majonez.3 kisela krastavca . Pomešajte. 42 .1 kutija ringlica u ulju .Tome dodajte na kocke sečene šunke.2 kašike majoneza .Dobro ih izgnječiti. Odmah služite. dodajte senf. kiselu pavlaku.Umutiti maslac.250 g maslaca .3 jajeta . Pred služenje secite kifle na kolutove.250g šunke .1 kutija sardina u ulju . so i biber.so po ukusu .Sve dobro izmešajte.Punjene kifle 8 kifli .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.dodajte sitno sečen crni luk.2 kašike seckanog peršuna .4 kašike kisele pavlake .2 kašike majoneza . kisele krastavce. sok od limuna.1 glavica crnog luka .so po ukusu . jogurt. izgnječite je.1 kutija tunjevine u ulju .Ostavite u hladnjaku 3 sata.1 kašika senfa . majonez. so i biber.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Sve dobro izmešajte.1 kašika kapra . Ocedite tunjevinu.150 g sira trapista .sir i tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Kifle izdubite i punite nadevom.2 dcl jogurta .2 kašike seckanog peršuna . Služite hladno kao predjelo. peršun. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .sok od pola limuna .

kapar.2 kašike majoneza . kiselu pavlaku.sok od pola limuna .3 ringlice ulja .1 kašika senfa .solju i biberom. Služiti hladne. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.1 kašika kapra .8 čvrstih paradajza .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .Malo ih posolite i pobiberite. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .2 kašičice seckanih maslinki .3 kašike seckanog peršuna .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.senf. biber. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. 43 . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Ostaviti u hladnom do služenja. sok od limuna.3 kašike kesele pavlake . peršun. so. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).seckanim peršunom. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . dodajte izgnječene ringlice.1 kašika peršuna .100 g slanog badema . majonez.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.

Prelijte supom. Ostavite u hladnjaku do služenja. Pobiberite i posolite.Listove blitve poparite i odstranite korenje.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . dodajte sitno seckan crni luk. senf. Obarite jaja. 44 . majonez. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.100g pirinča .svako presecete uzduž na pola.1 veza peršuna . izgnječite.2 glavice crnog luka .1 kašika senfa .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Služiti hladno a može i toplo.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Kada se kora dobro zapeče. seckan peršun.Dodajte sitno seckan peršun.1. Posna sarma 30 listova blitve .pola litre bistre supe .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.1 šolja majoneza .5 dcl ulja . so i biber. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Izvucite žumanca.da se odvaja.1 veza peršuna . Poklopite.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.mekan deo iz plavih patlidžana.Ostavite da se ohladi. Poređajte u vatrostalnu činiju.8 jaja .

so .Hladna torta od paprika 1kg paprika .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. od belanaca ulupajte sneg. Izgnječite sir.Odvojte 2 žumanca.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . so.isitnjenu šunku.1 kašičica senfa .brašna .2 kašike brašna .biber Paprike isecite uzduž. dodajte 200 g pavlake. Služite toplo ili hladno.7 jaja .red nadeva.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.1 dcl ulja . Ohladite i secite na tanke piroške.150 g majoneza . tvrdo kuvana jaja i majonez.200 g šunke .2 jajeta .400 g kisele pavlake . Premažite slojem pavlake.5 kg belog sira .5 jaja .1 kifla . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. 45 .Ohladite. prepolovite i očistite od semena. Premažite tortu nadevom. biber i senf.Dodajte 1 jaje.Sve dobro izmešajte.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Polako zamešajte žumanca i sneg.ulja Nadev: 0. krastavce. Ređajte red paprika.1 dcl mleka .3 kisela krastavca .

Kad je testo za rolat pečeno.6 jaja .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.50g kisele pavlake . Služite hladno.jaja so i biber.120 g brašna . dodajte kiselu pavlaku.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Sve dobro izmešajte.pire od paradajza. Pospite permezanom i služite toplo.50 g permezana .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Pomešajte sa bešamelom. 46 .2. Stavite u hladnjak 24 časa. Dodajte kiselu pavlaku. Kuvajte dok masa ne postane gusta.3 jajeta .Sameljite šunku.2 kašike pirea od paradajza . Poklopite drugom polovinom.100 g kisele pavlake . so i dosta bibera.Namažite polovinu testa.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.1/2 l mleka .250g šunke .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Isecite na komade. Puding od šunke 500g šunke .5 dcl bešamel sosa .izručite ga i isecite napola po dužini.Ohladite.

Služite hladno.2 kašike seckanog peršuna .100 g kisele pavlake .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. so i biber.Posolite i pobiberite.Dodajte kiselu pavlaku.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Iseckajte na sitne kockice. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . 47 . majonez.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Umutite maslac. Služiti hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .750 g pileće džigerice .3 jajeta .1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Sutradan nadevati rolnice. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.100 g kisele pavlake .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .200 g kravljeg sira .Dodajte izgnječen sir.3 kisela krastavca .so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.1 kašika ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.100 g maslaca . Ohladite. kiselu pavlaku.

krastavce. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. meso. uvo.1/2 kašičice origana .1 list lovora .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. šargarepu. Služite hladno kao predjelo.Skuvajte šargarepu.lovor.Ostavite da se piktije stegnu.jaja.svinjski rep .Meso isitnite.100 g praške šunke .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Kuvano je kad voda postane lepljiva. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . senfa soli i bibera. Ostavite u hladnjaku do posluženja. papke.1/2 korena hrena .1 glavica crnog luka .1 svinjsko uvo .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Ocedite. 48 . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .2 dcl ulja .krastavce. Skuvajte jaja. Služite hladne uz ulje sirće i limun. rep.3 kisela krastavca so i biber po ukusu .4 kisela krastavca .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Nemojte staviti mnogo vode. Ispržite ih u ulju.Meso odvojte od kostiju.200 g kisele pavlake .Pospite origana i listove nane.1 kašika sirćeta .Istružite hren.i biber u zrnu.Isecite na kolutove šargarepu.2 svinjska papka .3 šargarepe . Obarite jaja.krastavce.7 listova nane .senf sok od pola limuna .3 jajeta .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.6 šargarepa .Sve zalijte vodom koja je želatirana. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.2 jajeta . Isecite na sitne kocke šunku. šargarepu.2 krompira .

Ohladite.sok od 1 limuna .3 jajeta .Ohladite. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.so i biber.Sve dobro izmešajte.2 dcl vina .Dodajte začin od sušenog povrća.500 g pileće džigerice . Služite hladno.1 kesica aspika u prahu .3 kisela krastavca .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. dodajte žumanca.1/2 l mleka .5dcl ulja . Ohladite.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.dodajte brašno.Umutite senf i prelijte preko tikvica. 49 .so i biber. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Mešajući. Ugrejte ulje. kiselu pavlaku. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ohladiti.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Obarite ih u slanoj vodi.100 g kisele pavlake 0. biber i sok od limuna.Služiti hladno.3 kašike brašna .seckane krastavce. so.4 kašika ulja .seckan peršun.so i biber po ukusu.1 kašika senfa .3 žumanca .1 kašika začina od sušenog povrća .

1 glavica crnog luka .Najbolje je da služite uz kavijar.so i biber po ukusu .Posolite i pobiberite. začin od sušenog povrća i so. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.biber uzrnu .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.sok od 1 limuna .spustite mozak da se kuva 15 minuta.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.lovorov list.1 limun .Odozgo rasporedite crni luk.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.6 jaja . Služite hladno. Kad proključa.Iseckajte peršun i mirođiju.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.iseckan luk.biber u zrnu. Služite hladno kao predjelo.1 list lovora . Marinirani mozak 500g telećeg mozga . 50 . limun isečen na kriške.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .1 veza peršuna .1/2 l vode .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.3 dcl ulja 2 veze mirođije .2 dcl vinskog sirćeta .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.200g kisele pavlake . Sutradan ocedite mozak.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.

majonez od 3 jajeta . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Pečurke obarite u vodi. isecite na rezance.Pobiberite i posolite.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .ringlice i kapar.2 jajeta .Oblikujte vek nu. Služiti hladno. namažite senfom.451) Filete malo izlupajte.1 veza peršuna .Sitno iseckajte piletinu.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.uvaljajte u brašno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.6 ringlica .so i biber po ukusu Pile skuvajte. Služite hladno. sardele. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .1 kašika sardel paste 1 kašika kapra .300g pečuraka .Sve polako izmešajte. 51 .Ohladite. Oblikujte kupu.Ocedite i ohladite.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. pečurke. Služite hladno.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Sutradan pred služenje isecite kriške.3 sardele iz ulja .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.125 g maslaca .

Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu Obarite skampe.150g tunjevine u ulju . Skuvajte i operite pirinač.200g pirinča . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Izgnječite žumance. sokom od limuna i biberom. 52 .Dobro izmešajte.rasecite ih preko polovine. Obarite jaja i oljuštite ih. Dodajte meso od skampa.ulje.2 kašike ulja . Sve dobro izmešajte. Služiti kao predjelo.sok od limuna. izmešajte sa sardel pastom.Ostale rastvorite.posolite i pobiberite.1 kašičica senfa .oceđenom i izgnječenom tunjevinom. kaprom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašika kapra .izvadite meso i isitnite ga.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.sok od 1 limuna .

TOPLA PREDJELA 53 .

dodajte paradajz u kratko kuvajte. U paradajz sos dodajte pavlaku.8 jaja .so .so.Začinite. 54 .1 kašika brašna .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.150g gorgonzole .50g permezana . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . permezan i seckani peršun. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. biber.150g maslaca .50g slanine .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.so .Dodajte strugani sir. Služite toplo.Začinite.Posolite i ostavite da se ocede.0.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".dobro izmešajte i dodajte slaninu.kašičica maslaca .kašika tvrdog sira .1 veza peršuna . Jaja isecite uzduž na polovine.5 l paradajz soka .Slaninu isecite na rezance.Bosiljak isecite na štapiće.100g kisele pavlake .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Napunite belanca sa ovom masom. Možete služiti toplo i hladno. propržite da bude reš.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.listovi bosiljka .Izvadite. Odmah služite toplo. Na maslacu kratko propržite brašno.Pecite 10 minuta.2 kašike maslaca .2 jajeta . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Polovinu stavite u sos.

ali ne okrećite.1 veza peršuna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. U tiganju ugrejte ulje.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Služite toplo.1 kašičica brašna . Na polovinu omleta pospite pečurke. Služite toplo.300g pečuraka .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite i pobiberite.Pobirete.ali ne okrećite. Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike mleka . Poklopite drugim delom omleta.izručite jaja ne mešajući.2 kašike mleka .Posolite ipobiberite.100g punomasnog sira .2 kašike kisele pavlake .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašika ulja .1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike ulja .Preklopite drugim delim omleta.2 paradajza .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Kada je omlet gotov. 55 .kašika začina od sušenog povrća .Pobiberite.

so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.5 kašika brašna . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.2 kašike kisele pavlake .4 dcl mleka .Propržite. Ohladite mešajući.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.5 dcl bešamel sosa .Preklopite drugim delom omleta. Na polovinu omleta pospite mozak.Stavite u vatrostalni sud.ali ne odvajajte.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju.1 kašičica brašna .3 kašike mleka .izručite jaja ne mešajući.1 veza peršuna .250g šunke .Ohladite.Ne okrećite omlet.Posolite. 56 .2 kašike ulja . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.isitnjenim peršunom i biberom.250 g telećeg mozga .Posolite po ukusu.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Dodajte kiselu pavlaku.isecite na kriške. Služite toplo.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.100g suve slanine .Kuvajte dok se ne zgusne.tako da rolat ostane ceo. Služite toplo.posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Umutite 2 jajeta.2. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.

5 dcl konjaka .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.200g suve slanine . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Rastanjite testo.300g šunke .2 dcl bešamel sosa .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.400g kisele pavlake .70g maslaca .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.400g kisele pavlake . Služite toplo.1 jaje .Pecite u pećnici na 250 C.1 paket lisnatog testa .2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna . 57 . Služite toplo.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.4 jajeta .2 dcl slatke pavlake .Ohladite. Služite toplo.300g tvrdog sira .150g pečuraka .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Dodajte so i biber.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Volovan sa skampima 500g skampa .5 jaja .stavite ga u tepdiju.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .0.100g maslaca .so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Pobiberite.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.so .Zalijte Kiš i pobiberite.500g šampinjona .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.

Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. 58 .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.so i biber po ukusu Rastanjite testo.dodajte seckani peršun i biber. iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.kašika začina od sušenog povrća . Pecite na umerenoj toploti.Na kraju umutite kiselu pavlaku.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pospite začin od sušenog povrća.500g pečuraka . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pecite na umerenoj toploti. Služite toplo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Ratanjite testo. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 žumanceta .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.100g kisele pavlake .Pecite zajedno sa malim krugovima. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 kašike ulja .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.500g telećeg mozga .

još malo dopecite.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .250g sira gauda .Sipajte u sir. Ispečenu tortu presecite na pola.1 dcl konjaka .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.600g šunke .Posolite i pobiberite.Dodajte orašćić so i biber. Služite toplo.hleb iseckan na kocke .prstohvat orašćića .1 zemička .1 dcl belog vina .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Poklopite tortu gornjim delom.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1dcl mleka . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.6 jaja . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. 59 .Kada sir počne da se topi. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Kada je gotova.100g maslaca .Dodajte 50g maslaca. uspite vino stalno mešajući.1 kašika brašna .1 kašičica gustina .300g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte. Fondi od sira 250g sira emantalera .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. 6 žumanca i100g kisele pavlake.

Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.dodajte pavlaku. biber u zrnu i soli.Ispecite na umerenoj toploti.2dcl ulja .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Špargle u šlafroku 2kg špargli .Izmešajte i pravite krokete.100g kisele pavlake .dodajte 2 dcl bešamel sosa.100g punomasnog sira . Kroketi od tikvica 4 tikvice .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. 60 .4 dcl bešamel sosa . posolite.kašika začina od sušenog povrća .Dodajte izgnječen sir. sok od limuna. limun isečen na kriške.Pržite ih na vrelom ulju. sitno seckan luk.stavite listove maslaca.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.testo za palačinke .1 glavica crnog luka .1 limun sok od 1 limuna .izmešajte i napunite pečurke.1 jaje .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 lovorov list . Služite tople.spustite mozak da se kuva 15 min.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.1 glavica crnog luka .lovorov list.isecite ga na kocke.Kada provri.50g permezana .4 dcl ulja .Dobro ih ocedite.sokom od limuna.biber u zrnu .Zatim ih prelijte uljem.Ocedite mozak. Služite sa kriškom limuna.so i biber.50g maslaca .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .250g telećeg mozga . začin od sušenog povrća. Služite toplo.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.sok od 1 limuna .jaje.

1 veza peršuna .50g permezana .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Služite ih tople.150g maslaca .Pospite ih permezanom.malo seckanog peršuna. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Kapice poređajte u pleh.50g maslaca . Služite tople.50g permezana .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .2 kašike ulja .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite ili hladno ili toplo.Između nadevajte dinstanim mesom.pospite permezanom i pobiberite.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .Upotrebite samo kapice.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. 1 jajetom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.1dcl mleka .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.2 jajeta .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .posolite i dobro pobiberite.Modlom vadite pogačice.125g maslaca .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.2 zemičke .Kolutovi sa sirom 6kifli .Dodajte meso i izdinstajte ga.posolite i pobiberite. 61 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.U svaku stavite grumen maslaca.

Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Kad voda proključa sipajte ulje.biber i so.Ocedite ga i ohladite.2 kašike maslinovog ulja . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.30g maslaca .Predjelo od perinča 125g pirinča .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.preko njega u komadu maslac.strugani sir.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .3 jajeta .1 veći krompir . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Služite toplo. Umutite maslac sa 3 žumanceta.ocedite. Služite uz tanko sečenu pršutu.posolite.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.80 g maslaca .posolite i pobiberite.250g pršuta . 62 .pobiberite i pospite aleve paprike.zalijte maslinovim uljem.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Zatim stavite sečenu blitvu.Kuvajte krompir 10 minuta.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja - 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli - 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alufoliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1dcl ulja .prelijte preko mesa i služite toplo.2 veze peršuna .povrće.30g brašna .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.iseckajte na jednake režnjeve.1 kašika vode .Dodajte biber. karamfilić i koru od limuna. Prelijte preko bifteka.1 glavica crnog luka .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.so .25g sveže samlevenog bibera .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.sok od1/2 limuna .kora od 1 limuna .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.3 karanfilića .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. 69 .2 dcl belog vina .so po ukusu . Povrće propasirajte. Ponovo ga propaserajte. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 kašike crnog kavijara .Dodajte sok od limuna i vodu.80 g suve slanine .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .mirisno bilje. Kuvajte još deset minuta.100g maslaca 1 supena kašika začina od sušenog povrća . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.Umešajte kavijar.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .2 lovorova lista .biber i sitno seckan peršun.1 celer sa lišćem .

Permezanisecite na dugačke štapiće. 70 .2 glavice crnog luka . Pecite preko bifteka.1 dcl ulja 1 veza peršuna . šećer i vino.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1 dcl ulja .začin od sušenog povrća.senf i so.so . Prelijte biftek i služite.Ostavite da prokuva 2 minuta.Dodajte so.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1 kašičica senfa .1 dcl ulja .2 dcl crnog vina . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .biber Dobro umutite ulje.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.150g sira permezana . biber.prstohvat šećera .sok od pola limuna .limun. Služite hladno. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .biber.pospite prelivom.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .100g maslaca .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. dodajte so.kašika začina od sušenog povrća .100g maslaca .peršun.25g krupno samlevenog bibera . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.

Pecite da spolja bude pečen.5dcl ulja .50g kiselih krastavaca . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.5 kg bifteka ucelo .3 kašike senfa .a spolja da je pečen. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1. a iznutra ostane krvav. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.biber .kisele krastavce.File Velington 1 1/2kg govedine .2 žumanceta . Lisnato testo rastanjite.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Rozbif 1.0.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.Secite tanke režnjeve.Premažite ga uljem i senfom. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.1 veza peršuna .so . peršun i crne luk u prahu.Naglo ga ispržite sa svih strana.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.2 jajeta .500g lisnatog testa .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. 71 .kapar.2 kašike senfa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.1 kašika kapra . Možete ga služiti i tošlog i hladnog. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .

so i biber.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .25 g bibera .posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . i stalno prelivajte sokom od pečenja. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. 72 .so po ukusu . Služite toplo.Izmešajte jaja. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 dcl ulja .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Odmah služite.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Kada je Šatobrijan pečen.150g maslaca 1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .1 dcl mleka .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.2 zemičke .1 kašičica bibera .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.so po ukusu Izlupajte. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.2 jajeta 1 veza peršuna .Dodajte zemičke.seckani peršun.

dce kriške celera.1 čaša vinskog sirćeta . Služite toplo. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. Džumlek. Prirodno da se Džumlek.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . 73 .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Slažite tako naizmenične redove.400g sira trapista .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Pospite permezanom.4 zelene paprike .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.2 jajeta .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. upotrebite i običan lonac.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.4 korena paštrnaka . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Povremeno lonac malo protresite.3 kašike senfa .so biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.4 srednja krompira 1 celer .500 g crnog luka .200 g kisele pavlake .ćevap kuvao u zemljanom loncu.Po ukusu svaki red solite i biberite. Zasecite kriške skoro do kraja.6 sxl bešamel sosa .so .1 glavica belog luka .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Kad ste lonac napinili.dve-tri glavice crnog luka. kao za ražnjiće. Međutim ako nemate zemljni lonac.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 korena šargarepe .0.1 list lovora . Zalijte file.1 kašika permezana. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Stavite u duguljasti pleh. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.

čvaraka. Služite toplo. kupusa. Otklopite i pecite još 20 minuta. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.ulje .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. i alevu papriku.Činite to četiri dana po dva sata. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. jagnjećeg mesa .U litru vode izmešajte so.so .Zalijte vodom da ogrezne. paradajz ) Meso isecite na kocke. kupusa.kupisa. pa zalijte kupus. Dodajte krompir i pirinač.500g suvih rebara . Služite topao kupus uz vruću projaru. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .Isitnite luk.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Ukupno 50 minuta. Meso isecite na manje komade i usolite ga.300g svinjskog mesa .junećeg mesa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .2 glavice crnog luka .4 srednja krompira .svinjskog mesa.Dodajte meso.pa nekoliko celih listova kupusa. Dodajte vode da ogrezne. 1. kobasica.paprika. šargarepa.slaninu i kobasicu.biber .300 g jagnjećeg mesa . suvih rebara. kobasice na kolutove.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.pa red kupusa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. biber.200g čvaraka 400 g suve slanine . 74 . Suva rebra operite u mlakoj vodi. isitnjen peršun. I dalje dinstajte.kupusa.100g suve slanine . Dodajte povrće. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .kupusa.kupusa. kupusa.boranija.300g junećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .Još malo zajedno izdinstajte.slaninu na štapiće.slanine.1 veza peršuna .Nemojte meso mešati.so i biber po ukusu .150 g sušene kobasice .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.1 šaka pirinča .300 g kobasica .

1 kg paradajza . Tome dodajte meso.1 1/2 kg svežih paprika .5 kgmesa ( junetine.Pršulja 500g maslaca . teletine ili jagnjetine ) . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.5 dcl ulja .500 g kiselog kupusa . Kada kupus omekša. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. alivu papriku i so. Zatim stavite seckan kiseo kupus. 75 . Pecite otkriveno 3 sata.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1.Pržite dok meso ne porumeni. Dinstajte dok meso ne omekša.1 kašika aleve paprike . a paprike na polovine.crni luk na kolutove.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kg crnog luka .3 glavice crnog luka .0.200 g kisele pavlake .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. meso na manje komade. Zatim isecite paradajz na kriške.

vratite meso i služite toplo.so .2 dcl bistre supe . začinite ga i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog ruzmarina .2 kašike maslaca .1 kašika koncentrata od paradajza .1 kašika brašna . ruzmarin i pivo.2 crna luka .2 glavice crnog luka . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.6 dcl piva . 76 . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.2 kašike aleve paprike . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Zatim dodajte koncetrat paradajza.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.so .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.biber.400 g kiselog kupusa ribanca . Služite toplo.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.solju i biberom.brašno.Dodajte prethodno kuvan kupus.1 list lovora .200 g kisele pavlake .3 kašike blage aleve paprike .biber Meso isecite na kocke.Dinstajte još10 minuta.1 kašika maslaca .sve zajrdno dobro izmešajte.biber .umešajte kiselu pavlaku.2 velika krompira sečena na šestice . alevu papriku.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .

Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .prepolovljene babure i paradajz.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.300 g sira trapista . pre pečenja.4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 kašike senfa .Slaninu. Sos poklopite i dobro promućkajte. premažitre lojem ili slaninom. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . namažite senfom i pospite alevom paprikom.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.2 dcl ulja .1/2 kg crnog luka . Služite toplo uz soljačku pogaču.100g kajmaka .50 g aleve paprike .1 kašika aleve paprike . Roštilj. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.senfa. 77 . Posolite.Na roštilju ispecite kriške slanine.kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.200 g sremskih suvih kobasica . odmrzne. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.da bi bili reš.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.250 g suve slanine .100 g kukuruznog brašna . poboberite. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.aleve paprike i kajmaka.5 glavica crnog luka . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .200 g suve slanine . koji posolite i poboberite.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.2 kašike senfa .4 babure .

dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. rezanaca od filea. Secite na kriške.sok od 1 limuna . Služite toplo.3 sardele . Posolite.majčinom dušicim.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.2 dcl belog vina .2 žumanceta . Poprašite brašnom.Ostavite da stoji 6 sati.1 kašika brašna . spanaća i završite mlevenim mesom. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Marinirajte meso sa vinom. solju i biberom. Spanać blanširajte. spanaća.žumanca i sok od limuna. majoranom.so i biber po ukusu . Procedite meso.4 glavice crnog luka .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.prstohvat majorana .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.1 lovorov list .250 g rezanaca .biber Očistite file. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. 78 .Kada se zagreje. Francuski kolač od svinjskog filea 1.dodajte izgnječene sardele. pobiberite. služite toplo.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .File isecite na rezance.Stavite sloj mlevenog mesa. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.300 g pileće džigerice .1 jaje .300 g spanaća .so .1 kašičica majčine dušice . U sredini napravite mali otvor.2 dcl belog vina . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.100g ulja so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. lovorovim listom.0. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .5 dcl ulja Meso operite. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.5 kg svinjslog filea .operite i isecite na kocke.

Dinstajte na tihoj vatri.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.bistru supu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. dodajte iseckane kisele krastačiće. 1 kašika brašna . ali samo da porumeni.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 dcl konjaka .Zatim soli i bibera po ukusu.100g maslaca . 79 . pobiberite i stavite konjak.1 kašika kapra .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Za to vreme skuvajte makarone.50 g maslaca .200 g kisele pavlake .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . ocedite i stavite u činiju za služenje.1 kašika senfa .250 g makarona .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sve te prodinstajte.so i biber po ukusu. operite i isecite na štapiće.luk(koji će se posle izbaciti). Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.senf.1 glavica crnog luka . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .2 kisela krastavca .1 šolja bistre supe . Posolite.

Dodajte sir. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 kašika maslaca .1 žumance . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Sosovi: Kari. paradajz i vino i dalje dinstajte. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 manja zelena paprika ( iseckana) .peršun i pikantno začinite. meso začinite i propržite ga.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Ukrasite testo. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Služite toplo.so i biber po ukusu .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . zatim obložite drugom trakom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 glavica iseckanog luka . Odozgostavite ohlađenu masu.150 g šampinjona .luk i papriku.1 dcl rose vina .3/4 l ulja .10 zrna zelenog bibera .biber 1 kašika peršuna . Služite uz Kari.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Bernes.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Krajeve zalepite žumancetom.Dodajte isitnjene šampinjone. 80 .Stavite zeleni biber.Prohladite.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Zajedno prodinstajte.so .

Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Služite toplo.Dodajte vode. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 kašičica majcene . 81 .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.2 kašide senfa .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .50 g brašna .4 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .4 lista praške šunke .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.0.150 g šargarepe .so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g korena peršuna . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . stavite nareske da se prže sa obe strane. Zagrejte ulje.1 kašika brašna .začinom od sućenog povrća.100 g kisele pavlake 50 g maslaca .100 g celera .200 g paprike(babure) .1 dcl ulja .3 kašike permazana .1 belance . U pećnici zapecite 15 minuta.Peređajte u pleh i prelijte sosom. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Dinstajte nekoliko minutta. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.100 g crnog luka . biberom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . pobiberite.1dcl vode so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike .5 dcl ulja . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.poklopite. Služite odmah.2 žumanca .

1.8 debljih palačinki .1 veza peršuna .sitno sečen peršun. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . šunku.1 veza peršuna . biber.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici 45 minuta.zalijte ih umućenom pavlakom. Služite toplo.200g šunke .150 g šampinjona . Sužite tople.200 g praziluka . Kada su pečurke gotove. 82 . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 kašika senfa .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .Sve izdinstajte na maslacu.1 kašika začina od sušenog povrća 200 g kačkavalja .Prodinstaje ih na ulju. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.200 g kisele pavlake .5 dcl ulja .200 g kisele pavlake .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . pečurke. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Isitnite praziluk.1 kašika brašna .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.so .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.100 g maslaca . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Svaku palačinku premažite po polovini.

Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.2 krompira 2 kapike ulja. jaja i žumanca.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kobasice i na kraju kupus.1 kisela pavlaka 8 jaja . Prodinstajte. Umutitikiselu paavlaku.150 g suve slanine .Zalijte meso i kupus.2 dcl belog vina .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.suve krmenadle .250 g suve slanine .2 dcl bujona biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . 83 .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .6 žumanca .vinom i bujonom. Kobasice isecite na kolutove. red kupusa.kobasica u komadu . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Služiti toplo uz vruću pogaču.pobiberite i zalijte uljem.kupus.4 kožice od slanine 3 šargarepe .300 g kobasica .10 svinjskih krmenadli .Posebno ispržite krmenadle.300 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite u pećnici 45 minuta.2 glavice crnog luka .suva šunka u debljim kriškama .red mlevenog mesa. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.

84 . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.dodajte vino i supu. Propržite rolne na maslacu.parmezanom i začinite.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Plava traka 8 telećih narezaka .Poklopite sa preostalim narescima.100 g telećeg pečenja . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Uvaljajte ih prvo u brašno.1 žumance .1 kašika sockanog peršuna .so i biber po ukusu .biber 16 listova žalfije .posolite i pobiberite po ukusu.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.80 g izrendisanog parmezana . posolite i poboberite.8 listova šunke . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.2 jajeta . zatim u jaja i na kraju u mrvice.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Dinstajte 5 minuta.1 dcl belog vina .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Izmešajte sa žumancetom. Služite toplo.4 kašike maslaca . Poželjno je da budu jednakog oblika.4 kriške limuna .Stavite odozgo list žalfije.so .4 lista sira trapista .100 g ulja .50 g brašna .4 lista šunke .uvaljajte u brašno.100 g mrvica od hleba . Služite ih u toploj posudi.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.100 g mrvica . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Na svaku šniclu stavite list šunke. peršunom.Dobro utapkajte duple nareske.50 g brašna .Zalijte rolne.2 jajeta .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.

Služite toplo.100 g mrvica od hleba . pospite sitno sečenim crnim lukom.poređajte nareske.nekoliko zrna bibera i lovorov list.kašika začina od sušenog povrća .luk i odozgo slaninu.so i biber po ukusu Izlupajte.sos.20 g senfa .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. U vatrostalnu posudu stavite maslac.Zagrejanim uljem prelijte nareske. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .30 g brašna .100 g maslaca .10 zrna bibera . Pecite u pećnici 45 minuta.Uvaljajte u mrvice.posolite nareske.pobiberite.4 kašike limuna .U vatrostalnu posudu poređajte meso.Slaninu isecite na rezance.3 dcl belog vina . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1 dcl ulja .Prelijte belim vinom. Poređajte u vatrostalnu posudu.4 jajeta . zalijte jajima i pavlakom.1dcl ulja. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.100 g slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . 85 . Služite toplo.Dodajte paradajz .3 glavice crnog luka .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.200 g kisele pavlake . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . peršunom i biberom. Kuvajte na umerenoj vatri.2 lovorova lista . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.so po ukusu Nareske posolite.

posolite.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.2 jajeta . senfom i pobiberite. 86 .2 kašike brašna .Izdinstajte na maslacu praziluk.100g pirinča . Dobro zamesite masu.4 kašike limuna . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.izlupajte. Izlupajte ga.dok ne porumene. Dodajte pirinač.1 dcl ulja . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.50 g mrvica od hleba .jaja.so .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.pileću džigericu. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .1 dcl ulja . Secite na režnjeve. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.50 g maslaca .biber i so.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.1 kašika od sušenog povrća .2 kašike senfa .Prohladite.Propržite na ulju.100 g suve slanine . Služite toplo ili hladno.2 jajeta .izribani kačkavalj. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100g praziluka .1 veza peršuna .slaninu.100g kačkavalja . namažite začinom od sušenog povrća.100 g pečuraka .100 g pileće džigerice .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .pečurke i peršun.uvaljajte u brašno. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.

a svu zelen propasirajte.4 veće šargarepe .Dodajte vino i konjak. Prodinstajte. Služite toplo.2 dcl crnog vina . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . šećer.Vratite meso.1 kašika parmezana .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. izvadite meso.malo morskog oraščića . oljuštene paradajze (pelatije). so i biber.1 celer .3 dcl belog vina .1 kašičica šećera .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) lovorov list . Umutite kiselu pavlaku.Pašticada 1 kg junećeg mesa . celer. lovorov list.1 dcl konjaka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Kada je gotovo. biberom i položite na hleb.2 glavice crnog luka . 87 .200 g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.3 paštrnaka .1 dcl ulja . Kada je meso pečeno izvadite ga.2 kriške hleba . na kolutove isečenu šargarepu. Ovim prelivom zalijte meso.2 karanfilića .1 kašika senfa .karanfilić.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.100 g slanine .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.paradajz pire i parmezan. bosiljak. Prelijte.3 lista bosiljka .senfom. crno vino. nastrugan morski oraščić. nastavite da dinstate još oko 3 sata.

okrećući ih na svaku stranu.beli.krupni crni.1 veza peršuna .Ramstek u biberu 1. dodate vino.1 limun .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.100 g maslaca . Služite toplo ili hladno.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. 88 .začin od sušenog povrća .Kada meso porumeni.bujon.2 kašike kapra . Služite toplo. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Pospite iseckanim peršunom.2 dcl belog vina .Ponovo okrenite i ponovite postupak.kapar i sok od limuna.5 kg ramsteka ucelo . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. biber.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Secite na tanke kriške. Kada je meso gotovo. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Ostavite da stoji 4 sata.ulje Očistite ramstek od žilica.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.20 g bibera(zeleni u zrnu) . zeleni .i kajenski biber .1/2 bujona .1 dcl ulja . Oso buko 2 teleće kolenice .

so i biber po ukusu . Služite tople.3 dcl ulja .100 g badema .250 g sira gorgonzole . Služite toplo. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.50 g mrvica od hleba .Namažite senfom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .200 g brašna . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.250 g pečuraka (šampinjona) .100 g oraha . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Uvaljajte u brašno.6 lista pršute . Na svaki kotlet stavite po list pršute.2 jajeta .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.1 dcl ulja .3 žumanceta .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. 89 . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.

Slušite toplo.200 g kisele pavlake . Propržite na vrelom ulju.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.2 jajeta .1 dcl belog vina .1 dcl ulja . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Nareske izvadite na činiju za služenje.6 listova žalfije .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Često ih okrećite dok ne porumene.1 veza peršuna .jajima.prelijte nareske.so i biber po ukusu Izlupajte. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.50 g brašna .pobiberite i posolite svaki narezak. so i biber.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Služite odmah. vino.Urolajte. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .50 g maslaca . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.6 listova pršute . Pržite ih na maslacu.100 g suve slanine . Ovu masu stavite preko svakog nareska. seckanim peršunom. Kada sos proključa. 90 .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Smanjite toplotu.150 g pirinča .1 kašika senfa .Namažite s jedne strane senfom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.

1 kašika maslaca .biber . Peršunom.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .250 g suve slanine .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.2 koluta paradajza i krišku sira. 91 . Služite toplo.Dobro zamesite i masu rastanjite.Oblikujte veknu.Poređajte u vatrostalnu posudu.2 paradajza .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Na svaki narezak stavite list šunke.so .5 jaja .4 lista barene šunke .biberom i solju. 2 jajeta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .

U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.začin od sušenog povrća.biber . Služite toplo.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Iscedite ga u činiju. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.3 šargarepe . Masu istanjite kao pogaču. 92 .Premažite ga žumancetom.Zapecite je u pećnici 10 minuta. biber.1 veza peršuna .1 veza peršuna .Dobro zamesite mleveno meso.biber.so i isitnjen peršun.Ohladite. Ovom nasom napunite kupus.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .2 kisela krastavca . Ohladite. kaprom i 1 jajetom.50 g slanine .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150 g suve slanine .8 jaja .150 g tvrdog sira .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .Oblikujte veknu.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.1 kašika kapra .so . Služite toplo.1 paket lisnatog testa .100 g mrvica od hleba . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. isečenu na koske slaninu i sir. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. jaje.pirinač.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Istanjite lisnato testo. Pecite 45 minuta na 220 c . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1 jaje .200 g šanpinjona .50 g maslaca . Umesite mleveno meso. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. so.Upakujte file. seckan peršun.3 kocke supe . sitno seckanu slaninu.100 g pirinča .200 g kisele pavlake . 2 jajeta.so i biber po ukusu Izdubite kupus.

so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kg brašna .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.prstohvat praška crnog luka . Služite tople ili hladne.30 g pirinča .0.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.biber.Razvucite jufku kao za rezance.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1/2 kašičice praška za pecivo .2 kocke supe . pirinač i posolite po ukusu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.3 kašike brašna . Služite toplo.Zavijte testo kao štrudlu.6 dcl vode .200 g kačkavalja . sitno seckanu slaninu.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine . spustite u ključalu vodu. 1 jajeta. krajeve vežite koncem.so . seckan peršun. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.vode i soli.1/2 kg mlevenog mesa .poređajte pljoštimice. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Isecite na parčad. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . 93 .1 veza peršuna .te polovinu stavite u posudu.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. Kuvajte 20 minuta. pospite struganim kačkavaljem. stavite u čistu krpu. solju i biberom.3 kašike ulja .1 dcl ulja . Služite toplo uz kiselo mleko.4 jajeta .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.3 jajeta .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).

kapar.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.1 dcl ulja .300 g mlevenog junećeg mesa .biber. Ohladite i dodajte 1 jaje.Ponovite postupak i završite sa kupusom. polovinu mesa.10 g aleve paprike .so i biber po ukusu .1 dcl mleka .sok od 1 limuna .sitno seckan krastavac.0.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Kupus isitnite.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 žumance .300 g mlevenog svinjskog mesa .Dodajte žumance.alevu papriku.50 g ajvara .1 kiseli krastavac .Tatarski biftek 3/4 bifteka .200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .100 g slanine .so.ulje.2 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka .sok od limuna. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 kašika kapra .meso. Sve dobro izmešajte.jajima i mlekom. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. 94 .0.senf. konjak.12 veze peršuna .3 jajeta . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. so i biber.ajvar. Posebno propržite na ulju glavicu luka.

Očistite i izdubite paprike.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.50 g pirinča .Posebno izdinstajte meso. Nalijte vodom da ogrezne.200 g kisele pavlake .6 manjih tikvica . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.12 listova blitve .Mapunite ih dinstovanim mesom.1 supena kašika začina od sušenog povrća .paradajz.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 jajeta .3 babure .400 g mlevenog junećeg mesa . U šerpu stavite pola kupusa.1 dcl ulja . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .200 g suve slanine .tikvice i plavi patlidžan.100 g suve slanine .3 srednja krompira . pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .3 srednja paradajza .so . Služite toplo uz kiselo mleko.krompir. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.1 kašika ulja .kiselu i slatku pavlaku.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 manja plava patlidžana .2 dcl slatke pavlake .Umutite jaja. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 veza peršuna .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . 95 . Služite toplo.

solju i biberom.oljuštene parakajte.50 g maslaca .oljuštite i isecite na kolutove. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 glavica crnog luka .mleka i jaja.Ocedite.300 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta . Vatrostalni sud namažlite uljem.250 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 kašika mrvica od hleba .1 dcl ulja . kiselu pavlaku i mleko.Propržite na zagrejanom ulju. 96 . stavite polovinu krompira.4 paradajza . dodajte sredinu od patlidžana.jaje i seckan peršun. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. zatim meso i opet krompir. Razmutite jaja. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . mrvice hleba.1 veza peršuna .1 kg krompira . Izmešajte.2 dcl mleka .200g kisele pavlake .

50g parmezana (nastruganog) . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so i biber dobro zamesite.so Mleveno meso posolite.biberulje. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.4 dcl sosa od paradajza .0.1 dcl ulja . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. 97 .jaje. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Služite toplo. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.50 g parmezana .namazanu maslinovim uljem. propržite na vrelom ulju s obe strane. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.poboberite.stavite jaje i dobro izmesite. prelijte bešamel sosom.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . seckan peršun.so i biber po ukusu . Pravite male kuglice. iseckan crni luk.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 dcl mleka .0.1 veza peršuna .1 jaje . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.4 jajeta .1 glavica crnog luka .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 kifla .5 dcl maslinovog ulja .Prelijte ih jednim delom sosa.350g mlevenog junećeg mesa . Služite kao predjelo. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.5 dcl ulja .3 kašike kiselog mleka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Pecite na toplom ulju sa svih strana.

1/4 svinjskog mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. začin od sušenog povrća. razmućenu kiselu pavlaku.kimon . dodajte mleveno meso. Služite tanko sečeno kao predjelo. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Ovaj recept je star više od jednog veka.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.biber .5 kg kiselog kupusa .4 lista lovora . Stavite u pećnici. Ostavite u hladnjaku da prenoći.3 jajeta 200 g suve kobasice .1 kašika aleve paprike . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.Presujte daskom do debljine 2 cm.1 kašika začina od sušenog povrća . so .Po ukusu: najkvirc .2 dcl kisele pavlake . zatim red sarme. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. red seckane kobasice.1/4 junećeg mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. nalijte vodom i poklopite.tucana paprika .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.biber.ponovo red sarme. desetak zrna bibera.1 veza peršuna ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. 98 . pirinač. jaja. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .2 dcl ulja . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.200 g suve slanine .so .80 g pirinča .Taština sarma 2. Može i na roštilju ili u kajgani.200 g crnog luka .1/2 kg junećeg mesa .1/2 kg svinjskog mesa .

1.1 limun Mozak operite i očistite.operite i prosušite.5 dcl mleka .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Kalup za puding namažite maslacem. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .so i biber po ukusu . umućena jaja i u mrvice. Kuvajte 45 minuta. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.2 veze peršuna .soli po ukusu . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Mozak očistite. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. Posolite i pobiberite po ukusu. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .bibera po ukusu (treba više bibera) .5 dcl ullja.50 g brašna . Pržite ga na vrelom ulju. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 zemičke .2 kašike začina od sušenog povrća .4 jajeta .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .0. operite i izrežite na krupnije parčiće. seckan peršun i pobiberite.pospite začin od sušenog povrća. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. so i biber.20 g mrvica od hleba .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Stavite mozak u toplo ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .100g maslaca .so i biber po ukusu Mozak očistite. Služite toplo. Dinstajte 20 minuta.50 g mrvica od hleba . Služite toplo. 99 .

100 g brašna .50 g slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . 100 .Izmešajte. kiselu pavlaku.50 g ulja .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Ovu masu prepržite na ulju. Poslažite red prepremljenog pirinča. sitno seckan peršunov list.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. umućena jaja i mrvice.1 dcl mleka .100 g mrvica od hleba .4 jajeta . Kad omekša. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna .2 jajeta .1 glavica crnog luka . skinite kožicu i odsecite krajeve. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Vatrostalni sud namažite maslacem.1/2 zemičke .biber po ukusu . začin od sušenog povrća i biber. kiselu pavlaku.1 dcl ulja . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Dodajte žumance. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.100 gkisele pavlake .1 žumance . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Propržite slaninu i kobasice. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.200 g kisele pavlake . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.100 g kobasice .3 kocke supe .1 kocka supe .1 veza peršuna .10 g maslaca .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.

Služite toplo uz pogaču. Obarite u vodi i soku od limuna. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Dodajte jaja. Sve dobro izmešajte.3 jajeta .500 g viršli . Služite toplo. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.3 paradajza . Ponovite postupak. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.500 g krompira . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.150 g suve slanine .150 g suve šunke . 101 .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. šunku i kobasice.250 g ovčijeg sira .0. Pospite parnezanom.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.1 dcl ulja .biber.200 g kisele pavlake 1 glavica crnog luka . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.Obarite. dodajte paradajz. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Krompir oljuštite i isecite na kockice.30 g parmezana .20 g mrvica od hleba . na kolutove isečene viršle. krompir. Ređajte plave patlidžane. sitno sečen i bez semena.Procedite. masu od viršli. Dodajte iseckan crni luk.so po ukusu .5 dcl ulja .Gročanska kajgana 8 jaja .sok od pola limuna . Stalno mešajte.3 glavice crnog luka .1 dcl soka od paradajza .4 babure . so i kiselu pavlaku. Kada su jaja skoro pečena.150 g suve kobasice . Pecite u pećnici 45 minuta. Procedite. Sve dinstajte 1 minut.

1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.1 veza peršuna .6 kašičica soli . koji se prži dok ne postane mekan. dodajte sitno seckan luk.pirinač.5 jaja . Isecite maramicu u manje kvadrate.1dcl ulja . Pobiberite. Topite ga i kada je napola otopljeno. so i biber. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. zatim polako izmešajte iznutrice.Dobro promešajte.150g pirinča .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Slaninu isitnite.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. peršun. Podvežete u male kobasice.Šargarepu isitnite.Najukusnije su pečene.slaninu.2 dcl slatke pavlake . Ohladite ih.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.400 g crnog luka .150g suve slanine . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . propržite.200g kisele pavlake .5 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte krv.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. 2 jajeta. 102 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Ohladite i isitnite na kocke. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1/4 l slatke paprike .1 svinjski jezik .3/5 l sveže svinjske krvi .4 šargarepe .šargarepu.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.

Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Pecite ih u pećnici 20 minuta. pa će izgledom pružati efektan oblik.so ibiber po ukusu . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.200 g suve slanine .5 dcl ulja . Služite toplo.2 veze peršuna .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.0. predhodno iseckanu na štapiće.2 kašike začina od suvog povrća . Služite toplo uz senf ili sos od rena.Džigericu. 103 .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Stavite u cediljku da se ocedi. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.Pohovano pile 1pile . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Pecite najpre na jakoj toploti. Izmešajte piletinu. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Sve izmešajte i nadevajte pile.2 jajeta . Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite. Ukrasite tankim kolutovima limuna.1 kašika ulja .150 g brašna .150g mrvica hleba . Svako parče uvaljajte u brašno. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.100 g suve slanine . i 50 g sitno sečene slanine.150 g pilećih bubaca . Punjeno pile 1 pile . jaja.150 g pileće džigerice .100 g kisele pavlake .2 jajeta .1 veza peršuna .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. so i dosta bibera.seckan peršun. mrvice. pa je smanjite.so i biber po ukusu (krupnno mleven). začin od sušenog povrća. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.3 dcl ulja .50 g mrvica od hleba . u jaje i na kraju u mrvice. Dodajte džigericu. Sve dinstajte 15 minuta. Celo pile spolja osolite. Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. 105 .

Posolite. Služite toplo. Dodajte slatku pavlaku. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. alevom paprikom.5 dcl ulja .1 veza peršuna .so .100g šampinjona .1 kašičica aleve paprike . pospite solju.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Malo dinstajte. 106 . Pecite još 15 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pecite u pećnici 30 minuta.2 dcl slatke pavlake . Pecite još15 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Okrenite komade pileta.100g kisele pavlake . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. biber i alevu papriku.5 kg belog mesa .origanom.150 g parmezana . Izdinstajte meso poprašeno lukom.1.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašika maslaca .1/4 kašičice origana . Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašičica crnog luka u prahu . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Dodajte iseckane pečurke.300 g pečuraka (šampinjona) .1 kašičica aleve paprike . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Služite toplo uz testo. biberom.

2 glavice crnog luka . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.150 g maslaca . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.sok od 4 limuna . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.biber i so.luk strugan na rendetu.so i biber po ukusu Operite posolite.1 veza peršuna . Odozgo stavite dinstane pečurke. 107 .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Umešajte u limunov sok.500g pečuraka (šampinjona) .2 kašike začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Služite toplo. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.2 kašike pirea od paradajza . Služite odmah. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.100 g kisele pavlake .Pile sa pečurkama 1 pile .1dcl ulja .Dodajte so. biber i seckan peršun.1/2 kašikice sitnog duvana . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.

Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.1dcl konjaka .koji se i sam lako odvaja. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. odakle je izvađen file.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.100 g mrvica od hleba . mali batak.2 dcl ulja .5 dcl bešamel sosa . dodajte bešamel. Izvadite piletinu.2 jajeta .100 g brašna .1.150 g maslaca . Rastanjite meso. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.5 dcl konjaka. Na sredinu mesa. Pile u krem sosu 1pile . Deo krilca. kiselu pavlaku i preostali konjak. izmešajte sa alevom paprikom. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Pečurke dinstajte u pilećem soku.kašičica aleve paprike . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.100g maslaca .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Dodajte pečurke i 0.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.skinete meso sa koske. Posolite i pobiberite.500 g pečuraka ( šampinjona) .1 veza peršuna . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. 108 . Služite toplo. Propržitre na maslacu. Kotlet uvaljajte u brašno.100g kisele pavlake .blago udarajući tučkom. za koji će se meso i zalepiti. posolite i pobeberite. Držite je na toplom.

1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 kašika začina od sušenog povrća 1 veza peršuna . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.2 limuna . 109 . pobiberite i posolite. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Izvadite pile. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Zalijte ga uljem.3 kašike maslaca . Dodajte hladan maslac i seckan peršun.Pile u limunu 1 pile od 1. Stavite ga u posudu za pečenje.1 glavica crnog luka Operite. Limunovu koru isecite na tanke rezance.2 veze peršuna .5 kg . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.so . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 limun za ukras . Služite toplo.3 dcl mleka . Pobiberite. dodajte malo vode i glavicu luka. Sok od limuna stavite na vatru da provri. ostavite da se prohladi i isecite na komade.biber. osušite i začinite pile. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.malo ga prokuvajte. zalijte uljem. dodajte začin od sušenog povrća. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Pile u kajmaku 1 pile .2 kašike ulja .Posolite i pobiberite. Služite toplo. Operite limune i oljuštite ih.400g kajmaka . Ugrejte mleko sa kajmakom.1 kašika gustina .

400 g paradajz Pelati (bez soka) .200 g maslaca . Dodajte seckani luk i prodinstajte.150 g somborskog ili turijskog sira . Služite toplo.600g blitve .biber . Izbacite peršun. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). umešajte žumanca i kiselu pavlaku. 110 .150 g kisele pavlake . spustite piletinu i pržite 15 minuta. 83 ) prečnika 30 cm. pospite parmezan i stavite maslaca.Paradajz isecite na četvrtine. Posolite i poboberite.4 žumanceta .muskat .aleva paprika .Sve skuvajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. kiselu pavlaku i somborski sir.dodajte masu u prokuvajte. beli koren isecite u štapiće. Ispecite volovan ( recept br.promešajte sa blitvom i piletinom. Odmah služite.sok od 1 limuna . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .2 kašike brašna .1 l bistre supe . dodajte peršun. operite.Dodajte seckane zelene začine.2 kašike ribanog parmezana .1 glavica crnog luka .so . ocedite i ohladite.1 kašičica seckanog bosiljka . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Pola blitve (list) isecite u rezance.1 kašika seckanog peršuna . Nalijte supom.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .2 jajeta . Zalijte pripremljenim sosom.2 manja pileta .500 g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća 10 manjih glavica crnog luka . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.1 kašika maldaca . Izmešajte jaja.listovi maslaca Blitvu očistite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.

Umutite ulje. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. seckan peršun. Umešajte 2 kašike ulja.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1 list lovora . Rukom oblikujte pileće nareske.Ispendlujte meso. odnosno očistite meso od kostiju. Pecite piletinu bez ulja.1. Odmah služite.1 veza peršuna . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Služite uz tanke kolutove limuna.5 dcl ulja . 111 .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .lovorov list. sok od limuna.Posolite i pobiberite.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.2 dcl ulja . seckan ruzmarin.1 limun . limunov sok i biber. Pile na floretinski 1 pile .1 struk ruzmarina . seckan luk.2 kašičice krupno mlevenog bibera so po ukusu Pile operite i isecite na komade.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 1 limuna .Marinirano pile na žaru 1 pile .sok od 2 limuna .2 glavice crnog luka .

200 g maslaca .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Umutite 3 žumanceta. dodajte meso.2 glavice crnog luka . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. posolite i pobiberite.1 dcl bistre supe .drške od pečuraka. origano.1 kašika aleve paprike .Pile na gostioničarski 2 pileta . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. iseckan peršun. pileću džigericu. sitno iseckajte.250 g suve slanine . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Sameljite slaninu. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.3 jajeta . Dodajte komade pileta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. iseckan crni luk. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.500 g pečuraka (šampinjona) . Odvojte drške od pečuraka . 112 . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .2 jajeta . Služite toplo.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.1/2 kašičice origana . cimet.200g kisele pavlake .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.1 veza peršuna .250 g mlevenog svinjskog mesa .2 pileće džigerice .jaja.5 glavica crnog luka . Pecite oko 45 minuta na 250 c .2 kašike ulja . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Služite toplo. so i biber. Dodajte malo vode.so i biber po ukusu Piliće operite. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.1/2 kašičice cimeta . so i alevu papriku.

1 paprika (babura) . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. biber i so.100 g gorgonzole . alevu papriku i brašno. biberom i sokom od limuna .1/2 kašičice brašna .1 dcl ulja .1 jaje . Služite toplo.1/2 kašičice aleve paprike . Dinstajte 10 minuta. ostatkom kisele pavlake.100 g kisele pavlake .200 g crnog bibera .1. biberom i sokom od limuna . Dinstajte dok meso ne omekša.5 supena -kašika brašna . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Uvaljajte u brašno i jaja.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.mirođija so . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1/2 kašičice origana .1.1 glavica crnog luka .2 paradajza .5 kg belih pilećih filea . Pile operite i isecite na komade.oljuštene paradajze. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 dcl slatke pavlake . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1. Stavite piletinu na uprženi luk. Začinite solju. Meso posolite.5 dcl pileće bistre supe .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . dodajte papriku.5 limun . Umutite supu sa slatkom pavlakom. origano. Služite toplo. seckanom mirođijom.1.5 dcl ulja . 113 . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.Kratko prokuvajte. Dodajte 2dcl tople vode.Pileći filei u sosu 0. Ovim sosom prelijte piletinu.

Razvucite 2 jufke. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Jednu jufku isecite na rezance.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Kada je prase pečeno. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. izvadite piliće i služite ih tople. Maslacem podmažite pleh. Kada pečete prase na ražnju. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pobiberite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.2 kašike začina od sušenog povrća . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. 114 .so i biber po ukusu Piliće operite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . pa stavite koru od testa.Pile u prasetu 2 pileta . zatim red rezanaca. red mesa.2 kašike ulja . pa ponovite postupak dok budete imali materijala.200 g suve slanine . dobro usolite. Skinite meso sa kostiju. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Stavite nekoliko listova maslaca.

sečeno na kriške. Začinite. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.Kvrguša 1pile .100g maslaca .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Služite toplo. Ohladite. 115 .biber. U jakoj . Dobro upakujte sa svih strana.so . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.1 crvena paprika .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .2 kriške šunke .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Zamesite gušće testo za palačinke. Služite hladno. debljoj alu. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.200 g kisele pavlake .2 kašike seckanih oraha . Poređajte komade piletine.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.400 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.Posolite i pobiberite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Procedite i ohladite. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.

ali da krajevi testa prelaze strane pleha.40 g šećera . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.3 žumanceta . Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta.Pilav je gotov kad ispari voda.Pilav 1 pile . Sve dobro izmešajte. posolite i poboberite. zrna zelenog bibera. Izdrobite kocke supe.2 dcl mleka .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Ugrejte ostatak ulja.250 g badema .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. šećer. kapar. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike soja-sosa 1 kašičica kapra . Zatim dodajte pileću džigericu.1 veza peršuna . Nalijte 1/2 l vruće vode. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. propržite pirinač.1 glavica crnog luka . posolite i pobiberite.250 g maslaca .2 kifle . ucelo glavicu luka.100 g parmezana . Stavite ga u podmazan pleh.250 g pirinča . dodajte meso. so i biber.žumanca. 116 .2 kocke supe . Rastanjite testo. seckan peršun. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.300 g pileće džigerice .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).5 jaja .1 kašika začina od sušenog povrća .jaja. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .Stavite nadev.2 dcl ulja . Dinstajte na umerenoj toploti.

5 dcl ulja . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. vino. kapar.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.2 dcl belog vina .150 g suve slanine .1. origano. Posolite i pobiberite. Dinstajte još15 minuta.začin od sušenog povrća. propržite sitno sečenu slaninu.150 g suve slanine . Služite toplo. seckan peršun. 117 .5 dcl konjaka . Propržite na tanke listove slaninu.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .dodajte seckan peršun.1 kašika kapra . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Služite toplo. Dodajte srca.1 veza peršuna . Kada je meso omekšalo.1 dcl ulja .2 dcl belog vina .1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. Pijano pile 1 pile .200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje.1/2 kašičice origana . vino i konjak.0.

soli i bibera (dosta bibera).1 kašika začina od sušenog povrća .100 g brašna . Dodajte lovor.1 dcl ulja .2 lovorova lista . ruzmarin. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.8 strukova mladog crnog luka . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . paradajz.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 dcl maslinovog ulja .so i biber po ukusu Petla operite.20 crnih maslinki .1 struk ruzmarina . isecite na komade i prosušite.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 veza peršuna .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 dcl belog vina . origano. seckan peršun.veza peršuna . Služite toplo.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 glavica crnog luka .6 dcl belog vina .biber u zrnu .3 šargarepe . Dinstajte 10 minuta.2 glavice crnog luka .1 lovorov list .1/2 limuna .1 dcl konjaka . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. 118 . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. pobiberite. dodajte vino.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . Propržite na ulju sitno seckan luk. seckan peršun.4 paradajza .250 g pečuraka . lovor. seckane masline i vino.2 karanfilića .100 g maslaca .1/2 kašičice origana . Posolite.

so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.100g brašna . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Nastružite kačkavalj. Kada su naresci prženi.2 dcl ulja . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Posolite i pobiberite.150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. maslinke i kačkavalja.100 g zelenih maslinki . prelijte ih limunovim sokom. Pržite na vrućem ulju. Umutite jaja. Drugom polovinom preklopite. i mrvice.2 jajeta .100 g sira kačkavalja . Izmešajte mrvice.1 limun . 119 . maslinke i kačkavalj. Uvaljajte u brašno. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. posolite i pobiberite.2 dcl ulja . Služite tople.200 g sira trapista . Istucite ih. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.150 g pršute .1 limun . jaja.80 g mrvica od hleba . Služite uz kolutove limuna.100 g brašna .3 jajeta .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.

4 dcl mleka . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Spolja je namažite senfom.200 g suve slanine . Potopite 5 minuta u vruće mleko.so po potrebi Ćurku operite.1 celer .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.2 kašike začina od sušenog povrća .kašika začina od sušenog povrća .biber po potrebi Operite. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. 120 . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . prosušute.2 kašike senfa . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Izlomite mlince na veće. Mlinci: Od brašna jajeta. prosušite ćurku. Služite toplo.500g mlinaca krupnih . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. dok se ne prosuši. biberom i začinom od sušenog povrća. Pečenu ćurku izvadite iz soka.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. utrljajte.Zalijte je uljem.1 jaje .so po potrebi . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Usolite je i pobiberite.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.2 dcl ulja .1 paštrnak . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. nepravilne komade.2 dcl ulja . i paštrnak.Utrljajte solju.3 šargarepe . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.mlake vode po potrebi .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . celer.

biber.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.2 jajeta . 121 . Patka sa rezancima 1 patka oko2. oljušten i isečen paradajz. so i biber. U utrobu stavite slaninu u kriškama.300 g maslinki . Dodajte iseckane maslinke. alevu papriku i začin od sušenog povrća.5 kg .2 dcl ulja .2 dcl belog vina .1 kg paradajza 1 veza peršuna .Patka Nisoaz 1 patka do2.1 glavica crnog luka . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Služite toplo. Utrljajte so. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. U ulju izdinstajte seckan crni luk.3 dcl bistre supe . bubac.bubac i srce. seckan peršun. Sve dinstajte još 1 sat.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kašičica aleve paprike . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Utrljajte solju.Sve izmešajte.1 veza peršuna .250 g pečuraka .Namažite je maslacem. konjak. vino i ostatak supe.200 g maslaca 200 g suve slanine . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. sitno isečenu džigericu.5 kg .Nadenite patku.džigerica. Isecite patku na komade. kuvana rezanca.useskan peršun.3 kašike živinske masti . kiselu pavlaku.Dodajte jaja. biberom i začinom od sušenog povrća.Zalijte sokom od pečenja.1 dcl konjaka . Služite toplo. Dobro je premažite uljem.300 g rezanaca . i srce od patke 100 g kisele pavlake . a ostatak ostavite da se služi uz nju. Pecite patku 3 sata na 220 c.

2 kašike brašna .1 kašika paradajzpirea .4 glavice crnog luka .1 dcl vode .250 g pečuraka .1 veza peršuna .origano i maslac. biber. začin od sušenog povrća i namažite uljem.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. U preostalu masnoću dodajte brašno.lovor.150 g maslaca .dodajte so. Služite toplo.5 dcl bistre supe .2 kašike brašna .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.100g suve slanine . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.5 dcl belog vina . vino i paradajzpire.utrljajte so.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Umutite vodu i brašno. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica aleve paprike . zalijte džigericu i pečurke. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.kašika začina od sušenog povrća . Na maslacu izdinstajte luk. Spustite proprženu patku. Kada je patka ispečena.5 kg .2 kašike pirea od paradajza .1.Patka sa maslinkama 1 patka 1. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.1 dcl ulja .1 list lovora . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .200g pačije džigerice . isecite je na komade.prstohvat origana .pečurke. paradajz-pire i umutite sa supom.300g maslinki .Izvadite patku i držite je toplom. 122 .biber. prelijte sosom i na kraju konjakom.dodajte džigericu. dodajte seckan peršun.Pecite patku još 40 minuta.1 dcl konjaka . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.50 g maslaca . okolo ukrasite maslinkama.

šećer i napravite svetlu zapršku. crni luk.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zalijte ga pacom. začin od sušenog povrća.1 kašičica brašna .1 dcl vinskog sirćeta .2 dcl belog vina . Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašičica šećera 1 limun .biber i premažite je uljem.Svaki dan prevrćite komade mesa.5 paštrnaka . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Kada je meso odstojalo. so i biber. Zeca očistite i isecite na veće komade.2 lovorova lista .1 glavica crnog luka . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 kašika od sušenog povrća . paštrnak. peršun. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 kašikabibera u zrnu .3 glavice crnog luka .zemičke prethodno potopljene u mleku. Dodajte sirće.2 zemičke .2 jajeta .Dinstajte 20 minuta.250 g kisele pavlake .1 dcl ulja .4 kašike mrvica od hleba .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . biber i so. jabuku i luk.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.3 dcl ulja. Ohladite.400 g telećeg mesa .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.Kuvajte dok zelen ne omekša. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Ugrejte ulje.3 kašike brašna . 123 . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 veza peršuna . mrvice. Zec u lovačkom sosu 1zec . Dodajte jaja.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.2 dcl mleka . dodajte 1.5 šargarepa . a zimi 4 dana.Punjena guska 1 guska do 2 kg .stavite ga na ugrejano ulje . dodajte brašno. Zašijte da ne ispadne nadev. Izvadite meso. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. lovor.1 jabuka .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Služite toplo sa nadevom.

Spustite osoljene i poboberene fazane. 124 . glavicu luka.so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 glavice crnog luka .1.2 kašike začina od sušenog povrća . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Služite toplo.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. U vatrostalni sud stavite meso. Zatim dodajte konjak.100 g maslaca .150 g suve slanine .3 dcl ulja . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. biber. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Služite toplo.3 dcl bistre supe .2 kašike senfa .5 dcl konjaka . so i biber. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine .1 glavica luka .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Fazan sa konjakom 2 fazana .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.100g hrena .300 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća. utrljajte so. zalijte uljem. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. supu.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. posolite i pobiberite. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .2 kašike sosa Vorčester .100g maslaca .200g gorgonzole .2 kocke supe . so i biber. Na pari istopite maslac. Služite odmah.1.Vorčester.5 dcl slatke pavlake . Polako izmešajte.150 g maslaca .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. prethodno zagrejanu. Na to dodajte oceđen topao pirinač.1.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.so po ukusu . 131 .sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kocke supe .100g pirea od paradajza .5 slatke paprike .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Pospite parmezana. dodajte pire od paradajza.3 kašike parmezana . Služite odmah. Sve izmešajte.so po ukusu . slatku neulupanu papriku.sok od 1 limuna . predhodno ugrejanu.

1/2 kašike šećera . zalijte ostatkom paradajza. Pomešajte i nadevajte patlidžane.6 jaja . Izvađeno meso izgnječite.100 g maslaca . Puding od spanaća 300g spanaća . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.50 g maslaca .100g pirinča .so po ukusu . seckan peršun.1 dcl ulja . Kad je puding gotov. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Umutite 50 g maslaca. Propržite seckani luk na maslacu. Pirinač skuvajte u vodi.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Služite toplo.50 g parmezana . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. 132 .so po ukusu . 6 žumanca. Dodajte šećer. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. propržite sa obe stuane na ulju. Služite toplo.1 glavica crnog luka . polovinu paradajza. dodajte paradajz. so i biber. dodajte oceđen pirinač.1 veza peršuna .250 g kisele pavlake .100g mrvica hleba . spanać. Kuvajte na pari 45 minuta. Ostavite na stranu. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .2 dcl mleka . očistite seme i isecite na kriške.200 g belog hleba . kiselu pavlaku. Oljuštite paradajz. Pržene patlidžane izdubite.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. so. Dinstajte 30 minuta.750 g paradajza .

biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber po ukusu Skuvajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. pospite mrvicama i sipajte masu.150 g kačkavalja . Modlu za puding namažite maslacem. nastrugan sir.100g mrvica hleba . Služite toplo. mrvice natopljene u mleku. so.Dodajte krompir.150 g maslaca .so po ukusu . Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta . 4 žumanceta. 133 . Kada je puding gotov.so po ukusu . Ohladite ga i iseckajte sitno. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.100 g šunke . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .4 jajeta . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber i sneg od 4 belanceta.1 dcl mleka . Sve dobro izmešajte.biber i ulupani sneg od 4 belanca. seckanu šunku.80 g mrvica od hleba . so. oljuštite ga i izgnječite. 70 g mrvica.Puding od karfiola 1 karfiol . Služite toplo.100 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca.

0.2 dcl kisele pavlake . oljuštite ga i izgnječite.250 g pečuraka .so po ukusu . Pobiberite.1 dcl mleka . seckan peršun.100 g maslaca .so. Presecite napola svaki krompir. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Odmah služite. Napravite sos bešamel. Police 1kg krompira jednake veličine .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. 4 žumanceta. Služite odmah. pospite bosiljak. Svaki krompir posolite po ukusu.4 jajeta .so po ukusu Operite krompir. mrvice natopljene u mleku. origano.1 veza peršuna .80 g mrvica hleba . Umutite 80 g maslaca. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. dodajte krompir.5 dcl bešamel sosa (recept br.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . umutite kiselu pavlaku.Izmešajte i pospite krastavce.Sve dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.2.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.i biber. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Kuvajte 40 minuta na pari. so.492) . 134 . dodajte začin od sušenog povrća. pečurke.5 dcl ulja .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.prstohvat origana so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte krompir.

pospite ulje. 135 .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.300 g suve slanine . sočena na kolutove. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Služite toplo.1 dcl vode . Obarite jaja.Pekarski krompir 2kg krompira .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.200 g kisele pavlake . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Izmešajte ga sa solju. Odozgo stavite listove maslaca.1. Sipajte u pleh.50 g maslaca . Francuski krompir 1 kg krompira . Umutite pavlaku sa biberom.5 jaja . Postupak ponovite dok imate materijala. Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.5 dcl ulja . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.so po ukusu . Ugrejte ulje.Nalijte vodom.

Isitnite šunku. procedite i rastavite na cvetove karfiol.na polovine.so po ukusu .Kobasice isecite na kolutove. šunku i prokelj. pobiberite.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. posolite i pospite parmezanom. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.150 g kobasica . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. 136 .Napravite bešamel-sos. Napravite bešamel. cvetove karfiola i kobasice.4 jajeta . Sjuvajte jaja.biber po ukusu Obarite. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Zalijte bešamel-sosom. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.sos.sosa .150 g praške šunke .50 g maslaca .50 g maslaca . pobiberite.1/2 bešamel. Zalijte bešamel-sosom. Služite toplo.Skuvajte jaja. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.1/2 l bešamelsosa . Služite toplo.so po ukusu .

200g punomasnog ovčijeg sira . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.3 babure .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.so . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.biber . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.100 g sira fete .2 paradajza .250 g suve slanine . naribajte sir.3 glavice crnog luka . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.1 veza peršuna .timian . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Izgnječite fetu.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .sora.1 glavica crnog luka . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku i jaja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.so po ukusu . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. prohladite i ispirirajte u mikseru.3 jajeta . 137 . Iscedite. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.ulje . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Posoljene ih ostavite 30 minuta. Prodinstajte. Isitnite luk. U taj prostor stavite krišku slanine. paprike i kolut luka. Dobro zamešajte.

so i biber. Red listova maslaca. Sve izmešajte. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100g mrvica od hleba . izgnječite sir. 138 . Punite krompire nadevom. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Služite odmah.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Pazite da ne bude suviše mekan. jaje. Služite toplo. Svaki komad uvaljajte brašno.1 kašika kisele pavlake .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .100 g brašna .200g punomasnog kravljeg sira . dodajte kiselu pavlaku.1 kašikazačina od sušenog povrća . red prženog kelja.150 g čvaraka . jaja.Pržite na ugrejanom ulju. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.150 g maslaca .3 jajeta .2 dcl ulja .200 g kajmaka . i mrvice. začin od sušenog povrća. Ponovite postupak.so po ukusu biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Iseckajte čvarke.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .pa red kajmaka. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.

sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. 139 . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 glavica izribanog crnog luka .so po ukusu . Ukrasite sa svežim bosiljkom.3 kašike ulja.Začinite po ukusu. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .koji obložite ostacima slanine.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Pospite drugu polovinu paradajza.so . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Slaninu izrežite na tanke listove.1 dcl ulja .krupni biber .Zatim stavite izgnječen sir. Na njih naslažite polovinu krompira.200g suve slanine . Služite toplo. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.2 žumanca . pa krompir.2 paradajza .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Služite toplo.Sir izgnječite. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Paradajz oljuštite.3/4 punomasnog kravljeg sira .100g crnih maslina .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.

so i biber.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Odozgo stavite sir.Poklopite i pecite 5 minuta.150 g tvrdog sira . kobasice na kolutove. Ementaler isecite na komadiće.ulja .5 dcl ulja . Služite toplo. Zatim sir.so .posolite i pobiberite.4 jajeta .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.5 dcl.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.Ponavljajte dok imate materjala. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.1. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .300 g ementalera .so po ukusu . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. pečurke i kobasice.100g maslaca . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). 140 .Dobro izmešajte.200g suvih kobasica . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).300 g počuraka šampinjona .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . a pečurke na tanke listove. oljuštite i isecite na kolutove krompir.so . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.150 g suve slanine .1. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. a preko njega listove maslaca.biber po ukusu Obarite.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Krompir mora dobro da odmekne.Stavite krompir. Stavite prvo red krompira. Promešajte. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.

2 jajeta .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Pohovane paprike 1 kg paprika . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .2 dcl ulja . Posolite.pobiberite i pospite origana.3 jajeta .2 dcl ulja prstohvat origana .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Služite toplo.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.100 g brašna .so po ukusu .Ohladite i rastavite na cvetove.so po ukusu .50 g parmezana . Ostavite 2 sata da miruje. Služite toplo. pobiberite i pospite bosiljkom.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Posolite.2 jajeta .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Pržite na vrelom ulju.pobiberite i pržite na vrelom ulju.150 g brašna .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.1 kašika začina od sušenog povrća . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Uvaljajte u brašno.Izvadite seme i peteljku. Služite toplo.150 g brašna .posolite.2 dcl ulja .so po ukusu . 141 . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Pohovan karfiol 1 karfiol .

paštrnak.500g crnog luka .sok od 1 limuna .2 paštrnaka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Dodajte krupno sečen kelj.150 g suve slanine .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.so po ukusu . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.Kad proključa prvu vodu bacite.Stavite svakom gostu u tanjir. Zalijte uljem i sokom od limuna.Ocedite. Odmah služite.0.5 dcl ulja . Pospite biberom i posolite.300 g suvih svinjskih rebara 1 suva svinjska kolenica .2 korena od peršuna .2 veća krompira .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.3 dcl mleka . Crni luk izrežite na kolutove.200g suvih kobasica . Služite toplo.Dodajte brašno. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Kuvajte još 15 minuta. Posolite.Upržite ga na maslacu. lovor. 142 . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.5 dcl ulja .Pire od spanaća 1 kg spanaća .1 kašičica brašna . celer.šargarepe.so po ukusu . rebarca.so po ukusu .1 manji koren celera . Služite uz toplu pogaču.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Preko presnog luka sipajte pasulj.50 g maslaca .1. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .4 šargarepe .1 kašičica začina od sušenog povrća .1 glavicu ucelo crnog luka. pobiberite i kuvajte 5 minuta.peršn.Kuvajte ga 10 minuta.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Posolite.

Sutradan izmenite vodu.2 dcl ulja .so po ukusu .Čorbasto sočivo 500g sočiva .Pržite ih u vrelom uljlu.so po ukusu .Kuvajte još 10 minuta. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.2 tikvice . Kada je povrće gotovo. Crni luk isecite na kolutove. Služite odmah.200g kisele pavlake .Paradajz dodajte na kraju. Pržite 10 minuta.1 veza peršuna .prstohvat natrunjenog bosiljka .4 paradajza .1 kašika kapra .pospite bosiljak i origano.100g suve slanine . 143 . kapar.2 glavice crnog luka .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.3 zelene dugačke paprike .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Slaninu isecite na rezance.prstohvat origana .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Služite toplo. posolite i pobiberite.Služite toplo. Pospite prma želji parmezana.1 lovorov list .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .200g crnih maslinki . Paradajz oljuštite i očistite od semena.100g struganog parmezana . iseckane maslinke i seckan peršun.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Dodajte seckan luk. luk.2 dcl maslinovog ulja . perlšun i sve prodinstajte.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.2 kisela krastavca .2 kašike kapra . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .30 g brašna . posolite.so .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.1 glavica crnog luka .dodajte sitno sečene krastavce.

pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. malo bibera i seckan peršun. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. ostavite da odstoji 2 sata.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . i dalje ne mešajući. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.2 veze peršuna . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1 kg paradajza .so po ukusu . zatim paprike sečene na kolutove. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.2 jajeta .1 kg paprika .Otklopite.5 dcl ulja . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Posle ga operite i iscedite. biber i seckan peršun. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.200 g topljenog sira . posolite. listove osiljka. Opet kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun. 144 .100 g parmezana .1 kg plavog patlidžana . dinstajte još45 minuta.1 kg paradajza . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.so po ukusu . posolite krupnom solju. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Zatim ređajte plave patlidžane. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .3 kašike začina od sušenog povrća . služite hladno. soli i bibera. kolutove topljenog sira. Ohladite . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Dodajte origana.

145 .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.200 parmezana u komadu . Kuvajte na pari.300 g kukuruznog brašna . Služite odmah. posolite i pobiberite.50g parmezana . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Posolite i pobiberite.1/2 kašike cimeta . solju. cimetom.1 kašika sirćeta .so po ukusu . Ostavite na toplom.1 dcl bistre supe . Umutite maslac sa jajima. Zalijte uljem. Posolite i pobiberite ga . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.100 g maslaca . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Služite toplo. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.Propržite nekoliko minuta na maslacu.2 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. pospite parmezana i zalijte sosom. Dodajte supu i sirće.so po ukusu .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.3 jajeta .

i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.50 g parmezana .so po ukusu . paradajz.200 g mladog kajmaka .100 g maslaca . pobiberite i pospite morskim oraščićem.750 g paradajza . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka .8 kašika maslinovog ulja . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .Gratinirani krompir 2 kg krompira . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.6 jaja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Služite toplo.1/2 l bešamel sosa . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.50 g ementalera .Posolite. luk i sve prelijte sosom. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. 146 .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Kada je gotov.prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. pospite parmezanom i služite toplo. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.1 l mleka .so po ukusu .

Nadevajte ovom masom plave patlidžane. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.biber Ugrejte margarin. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .5 kg presnog spanaća . izgnječenog sira.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . mleko.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Sve malo prokuvajte. biber i so. Služite toplo ili hladno.100g kajmaka . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Tome dodajte očišćen spanać.so po ukusu .foliju maslacem i pospite brašnom.so .2 šolje mleka . 147 .50 g parmezana . Ohladite.5 jaja .500 g sira fete . Dodajte umućenog maslaca. Ohladite i izdubite. Meso plavog patlidžana izgnječite. Sve izmešajte. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.0.kajmaka. Ohladite.Dodajte 5 žumanca.150 g maslaca 300g punomasnog kravljeg sira . Namažite alu.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Pobiberite i posolite. dodajte brašno i malo ga propržite.

U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.2 glavice crnog luka .4 kašike maslinovog ulja .kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .4 zrna bibera .1 glavica crnog luka .1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.4 jajeta 250 g kisele pavlake . grubo ga isecite.Zatim zalijte kiselom pavlakom. Ohladite.250 g punomasnog ovčijeg sira .začin od sušenog pvrća. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . Kad je spanać omekšao. Kašikom napravite 4 udubljenja.Dodajte vode. posolite i pobiberite.1 veza peršuna .Služite hladno.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .luk.1dcl ulja 200g kisele pavlake .so po ukusu .Pospite alevom paprikom.Nadevajte paprike.Dalje pecite još 30 minuta.so i biber. Umutite izgnječen sir jaja. 148 . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.3 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. dok se jaja ne zapeku.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Služite odmah.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.

Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. parmezanom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .1 kg crnog luka .Ohladite i služite hladno. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 veza mirođije . Ponovite postupak dok imate materijala.so po ukusu .2 kašike kisele pavlake .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.3 kašičice aleve paprike . 149 .Nadevajte tikvice. pavlakom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. U zemljani đuveč ređajte pasulj. solju i bibierom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Završite sa pasuljem.1 dcl maslinovog ulja .Kada je pasulj gotov. Služite hladno. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. luk.začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.300g punomasnog sira .4 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.50 g parmezana .2 kašike kapra . pospite 1 kašičicu aleve paprike. zatim zalijte malo uljem. ocedite ga i prohladite. seckanom mirođijom.bibiera i soli.

Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.biber . meso plavog patlidžana.1 kašika seckanog lista bosiljka .Sve izmešajte. cukini. biber i prethodno obaren pirinač. Izdinstano povrće ohladite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.so . dodajte paprike.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Služite hladno. Luk prodinstajte na ulju. so.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .seckan peršun i celer.1 veza celera .Sve izmešajte sa masom. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. 150 .manja žuta paprika .1 dcl ulja .2 babure . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Želatinu istopite u toploj vodi.1.1 paradajz .biber po ukusu Obarite plave patlidžane.5 dcl vode . paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 veza peršuna . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Presecite ih uzduž za trećinu.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Možete služiti toplo ili hladno.1 dcl maslinovog ulja . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .4 glavice crnog luka . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Paprike. začinite i pospite maslinovim uljem.2 paradajza .Ocedite ih i ohlladite. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. cukini.120 g pirinča .2 dcl ulja .manji cukini . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.manja crvena paprika .1 glavica narendisanog crnog luka .so po ukusu .1 kašičica želatine . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.

151 . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Služite hladno. so i promešejte na toploti.200 g crnog luka -1.Ostavite u marinatu 24 sata. Marinirani krompir 1kg krompira . sirćetom. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.3 jajeta . Odmah služite.100 g mrvica od hleba .3 dcl ulja .2dcl mleka . Restovan krompir 1 kg krompira . Kuvajte u slanoj vodi. pospite seckanim lukom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.150 g brašna .125 g maslaca . posolote i pobiberite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.prelijte uljem. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.3 glavice luka . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. umućena jaja. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. ocedite ga i izgnječite.stalno mešajući. Kada je kuvan.Krompir pire 1kg krompira . Dodajte krompir.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.5 dcl ulja . Pospite alevu papriku.

Kada su tikvice gotove. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. uzvadite mirođiju.Minhenski gratinirani krompir 0. Dodajte 2 umućena jaja.biber po ukusu Oljuštite tikvice.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 veza peršuna 1.Pospite sirom.zalijte bujonom i pavlakom. Posolite i pobiberite. Služite toplo.5 dcl ulja . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .2 jajeta .1 babura .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Pecite 40 minuta na 200°C. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.2 dcl bulona .5 kg krompira . posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 glavica crnog . peršun.so po ukusu . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. presecite uzduž napola i izbacite seme. Ocedite i stavite na vrelo ulje.100g suve slanine . Dalje dinstajte 15 minuta. Strugane tikvice 1 kg tikvica .izmešajte. Služite odmah.1 glavica crnog luka .so .200 g kisele pavlake .biber . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 veza mirođije .500g paprika .1 struk praziluka . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.Dinstajte 15 minuta.1 kašika maslaca .luka .1 dcl ulja . luk i baburu. biber i so.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku.so po ukusu . a praziluk na kolutove. 152 . Izrendišite tikvice na krupno.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.

na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.1 žumance . solju i biberom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 struka bosiljka . Ugrejte ulje. Služite hladno.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .so po ukusu . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.1 dcl ulja . isitnite pomešajte sa lukom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.2 glavice crnog luka .500g crvenog luka . dodajte alevu papriku. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. solju i malo vode dok ne omekša. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.2 kašičice aleve paprike so po ukusu .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. propržite pasirani pasulj.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. so i biber.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. seckanim ogrozdom.2 dcl ulja . Pecite 1 sat na 200°C. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.150g punomasnog kravljeg sira . Preklopite testo. Papula 500g pasulja .100g ogrozda . 153 .414) . izgnječenim sirom. Blitvu dobro ocedite. Ocedite pasulj i propasitajte ga. uljem.

Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Ocedite.1 lovorov list .Dodajte kupus. pobiberite i služite toplo.1 lovorov list .1 kašičica kima . kim i oljuštene krompire.50 g maslaca . 154 .200 g suve slanine .so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. lovorov list i biber.3 dcl ulja .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Prelijte ga rastopljenim maslacem.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake .2 krompira . Dodajte lovor. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.250 g suve slanine . Kuvajte 1 sat. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Obarite ga u slanoj vodi. Služite toplo.

Izvadite luk i vezu peršuna. 155 . začin od sušenog povrća. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .2 kašike mrvica od hleba .so po ukusu .500g graška .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dodajte so.1 veza mirođije . Dinstajte dok grašak omekša.so po ukusu .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. mrvice. biber i zalijte vrućim mlekom. Umutite jaja.1dcl ulja . Služite toplo.2 dcl mleka .0. Služite toplo.3 jajeta .1 kašikazačina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i parmezan. Umešajte kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 glavica crnog luka . seckan peršun. Dodajte seckan luk i grašak. Stavite na ulje pečurke. Dinstajte dodajući supu.Grašak sa mirođijom 500 g graška .5 dcl uljla .so po ukusu .5 dcl ulja .1 dcl bistre supe .1 veza peršuna .200g kisele pavlake . jelo je gotovo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.0.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g parmezana . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 veza peršuna .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. so i biber. so i biber. Služite toplo.

1 manja glavica crnog luka .Pobiberite. so.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.Poređajte u vatrostalnu posudu. opet grumen sira i ringlicu. žumance ( pazite da se ne raspukne). Pospite seckanim peršunom i služite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. 156 . Služite toplo. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Krompir izdubite.150 g pršute .1 dcl ulja .so po ukusu . Obarite ih u slanoj vodi. Stavite grumen sira. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . biber i šećer. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. zatvorite čepom od krompira.2 dcl bistre supe . Odsecite vrh krompira kao čep.8 ringlica .100g suve slanine . Služite toplo. Dodajte grašak. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ocedite i ohladite.8 žumanaca . Ostavite ga u ljusci. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .200 g kisele pavlake .1 kašičica šećera .so po ukusu . Ocedite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 veza peršuna . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.

Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Služite toplo.1 glavica crnog luka .1 žumance . dodajte parmezan. Nadevajte paradajze.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.200g praške šunke .2 kašike brašna . 157 .so . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Na ulju propržite seckan luk. seckan peršun.sok od 1 limuna .1 kašika vlašca . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . meso paradajza.1 kašika izrendisanog lešnika .2 jajeta . lešnik i isitnjen vlašac. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Služite toplo. začin od sušenog povrća.60 g maslaca Operite celer. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 kašika začina od sušenog povrća . iseckanu šunku.biber. Ulupajte jaja.1 veza peršuna . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Ohladite. so i biber.so po ukusu . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 dcl ulja . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.2 kašike parmezana .

5 dcl ulja . pavlakom.1 kašičica majčine dušice .4 lista lovora . dodajte načetvoro isečen paradajz.nastruganim hrenom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.so po ukusu .4 paradajza . majčinu dušicu. vino.50 g maslaca .1/2l belog vina . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.3 plava patlidžana .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. lovor.5 manjih tikvica .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .2 kašike kapra . paradajz-pire.seckanim peršunom. so i biber. solju i biberom.300g punomasnog sira . parmezanom.2 babure . bosiljak.3 lista bosiljka . Nadevajte paradajze.1 veza peršuna . Ratatuj 200 g crnog luka . seckan peršun.1 kašika paradajz-pirea . Kuvajte dok ne proključa. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.so po ukusu .1. babure i tikvice isečene na kocke. Dodajte plave patlidžane.2 kašike kisele pavlake . Služite toplo. Služite toplo.50 g parmezana .1 veza peršuna .1 koren hrena . 158 .

biber po ukusu Kupus. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.50 g maslaca .Poatu 300 g kupusa . solju. biberom. Promešajte sa ulupanim jajima. blitvu.oraščićem. kiselom pavlakom. Na ulju propržite iseckanu slanunu.150 g suve slanine .so po ukusu . Možete služiti toplo ili hladno.300g blitve . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Zatim dodajte povrće i maslac. Dodajte seckan crni luk.250g kisele pavlake .4 jajeta .1 /4 muškatnog oraščića .300g praziluka . 159 . dinstajte poklopljeno 5 minuta.2 glavice crnog luka .300g spanaća .

SLANA TESTA 160 .

Pospite pršutom isečenom na rezance. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.1dcl mleka .4 žumanca . Posolite i pobiberite. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. 161 .Uspite vruće.150 g suve slanine .150 g pršute . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.125 g maslaca .2 dcl slatke pavlake . Služite odmah.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . Posolite i pobiberite.75g maslaca .so po ukusu .Špageti a la Romana 500 g špageta .5 dcl ulja .250g raznih sireva za topljenje .100g kisele pavlake .200g kisele pavlake . Odmah služite. Posebno umutite kiselu pavlaku.slatku pavlaku i žumanca. oceđene špagete stalno mešajući.0.100g parmezana . Stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja . Špageti Carbonara 500 g špageta . Odmah služite.Stalno mešajte. Mešajte. Špageti sa sirevima 500 g špageta .Umutite maslac sa parmezanom.dodajte maslac i isitnjen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Ugrejte ulje i maslac.0. Posolite i pobiberite po ukusu.Propržite je na ulju.4 dcl slatke pavlake . Zalijte vruće špagete.50 g maslaca . Dobro sve izmešajte.dodajte mleko i pavlaku.so po ukusu .

Odmah služite.so bober i sitno seckan peršun.1 kutija tunjevine u ulju . 162 .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sa ovim prelijte špagete. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 tube paradajz-pirea .400g pečuraka (šampinjona) . naribanu koru od limuna i sok od limuna.bosiljak. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza peršuna .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.so po ukusu . Ocedite sardelu i tunjevinu.1 kutija sardela u ulju . biber. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. stalno mešajući.0. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte so. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Umutite maslac da bude penast. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.sitno seckan peršun.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Odmah služite.5 dcl ulja . pomešajte sa umućenom pavlakom.so po ukusu .Na oceđenom ulju propržite sardele.sok od 2 limuna .100g kisele pavlake .kora od pola limuna . Odmah služite. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Kada su gotove. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.4 oljuštena paradajza .1 kašika natrunjenog bosiljka . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.Špageti sa limunom 500 g špageta .

5 dcl belog vina .1 list lovora . Pazite da se mnogo ne zgusne.bosiljak. 163 . Dodajte paradajz.1/4 kašičice origana .2 lista kadulje . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. lovor.1dcl prošeka .100 g maslaca . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl crnog vina .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija sardela u ulju . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Odmah služite. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Promešajte na tihoj vatri.0. Posolite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Na pari istopite maslac. Odmah služite. kadulju. stalno mešajući.1 glavica crnog luka .100 g maslaca .0. Na kraju dodajte vino i prošek.5 dcl slatke pavlake . dodajte kavijar i sok od limuna. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.5 dcl maslinovog ulja . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.2 veze peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu. origano i isitnjene sardele.so po ukusu .1 kašičica istrunjenog bosiljka .0.6 kašika kavijara . Posolite.4 sveža paradajza .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.Špageti sa sardelom 500 g špageta .so po ukusu . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.1.

Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. 164 . Služite odvojeno sos.1 veza peršuna .2 kašike kapra .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Dodajte sitno seckan luk.so po ukusu .1kg paradajza . Odozgo pospite bibera po ukusu. ulje. ringlice.1 dcl ulja . sitno sečen peršun.1 kutija ringlica u ulju . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1 veza peršuna . seckan peršun.10 kašika maslinovog ulja . majonez.so po ukusu . prethodno izgnječene i so prema potrebi.100g zelenih maslinki .150 g ovčijeg prevrelog sira . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.so i biber. sitno sečene maslinke.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .4 glavice crnog luka . sitno sečen kapar.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 tuba majoneza (85g) . Skuvajte špagete. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .2 glavice crnog luka .

so po ukusu . 165 . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.2 veze peršuna .1 kutija ringlica u ulju .300 g oljuštenog paradajza .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Stavite na vatru ulje.100 g kisele pavlake .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.2 veze mirođije . Dodajte so.100g maslaca . Odmah služite. kiselu pavlaku.100g maslaca .5 dcl ulja . Skuvajte špagete.2 glavice crnog luka . seckan crni luk.Ostavite da se kuva 10 minuta. Dodajte so i biber.0. biber. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .pa odmah prelijte sos. Sve dobro izmešajte. Odmah služite. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . sitno sečenu mirođiju i peršun.so po ukusu . peršun.1 veza peršuna . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.

1 dcl crnog vina .1 kašika brašna .so po ukusu .so po ukusu .2 dcl bujona . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. origano i paradajz. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.Špageti sa mesom 500 g špageta . meso.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 veza peršuna . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna . 166 .250 g mlevenog goveđeg mesa . pečurke.1dcl ulja . so i biber i dinstajte 10 minuta. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 celer . celer. Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća .200g oljuštenog paradajza . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.50 g pečuraka .1/2 glavice crnog luka 1 šargarepa .1/2 tube pirea od paradajza . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .100 g praške šunke . Ostavite ga da baci ključ. Dodajte proprženu šunku. Nalijte bujon. peršun.300g mlevenog junećeg mesa . šargarepu. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Dodajte vino.2 kašike ulja .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 kašičica origana .

Skuvajte špagete.1 manja glavica crnog luka .5 kg paradajza . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.4 kašike ulja .so po ukusu .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .sok od 1 limuna .Tople. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.150 g mlevenog junećeg mesa . Odmah služite.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .Špageti a la Matričana 400g špageta .papričicu. Dodati seckani luk. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).150 g mlevenog telećeg mesa . so.2 jajeta . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . 167 .1 ljuta papričica .3 dcl hladne vode . Dodajte so.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Kada su peljmeni oblikovani. Stavite nadev i oblikujte. oljušten paradajz.100 g mesnate slanine . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.3 kašike hladnog mleka .Vadite modlom za krugove ili kocke. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Za nadev sameljite meso i luk. Služite toplo.60 g parmezana . tiho na vatri 20 minuta.0.2 manje glavice crnog luka . biber i mleko. Kuvati sos.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.

Dodajte so i biber.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Oblikujte veličinu po želji.brašno koliko popije .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Pomešajte sa toplom masnoćom. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.2 jajeta .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Ugrejte ulje i maslac. Izmešajte sa galuškama. Procedite nokle.2 jajeta . Polako dodajte brašno stalno muteći. Služite toplo.50 g maslaca .5 dcl mleka . Služite toplo.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.0.1 šolja belog sira . Kašičicom oblikujte nokle.0. mleko. Nokle 150 g brašna .150 g tvrdog sira .5 dcl ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 168 . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .0.Lupajte testo varjačom 15 minuta.1 kašika ulja .200g spanaća .bibier .so .ulje i so. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Dobro ocedite.biber Skuvajte galuške al dente.so .

propržite mrvice. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.1 kašika ulja .3 jajeta . seckanu salamu. 6 kašika ulja.0. jaja.Kad nokle isplivaju. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.2 jajeta .100 g mrvica od hleba . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Nokle sa kajganom 9 jaja . Istopite maslac. Lupajte testo varjačom 15 minuta.so po ukusu Umešajte mleko. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .100g maslaca .150 g šunke .150 g brašna . Pospite seckan peršun i parmezan. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. 9 kašika vode.Nokle sa jajima 150 g brašna . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.prstohvat soli .50 g parmezana . Napravite kajganu od 6 jaja. 169 .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. soli i brašna.7 supenih kašika ulja .1 dcl ulja . Služite toplo.50 g salame . Služite toplo. Dobro ih ocedite. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Umutite 4 jajeta. seckan peršun i biber. brašno.150 g brašna .9 kašika vode . Služite toplo.1 veza peršuna . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. mleko. ulje i so. Oblikujte veličinu po želji.5 dcl mleka . umešajte nokle. ocedite ih. Ugrejte ulje u šerpi.i izmešajte sa knedlama.1 veza peršuna .4 jajeta . seckanu šunku.

Dodajte mleko.mrvice od kifle (po potrebi) .1 kašikica bibera .250 g praške šunke .100g maslaca . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.300g kisele pavlake 1/2 tube pirea od paradajza .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. U majonez umutite kiselu pavlaku. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.3 dcl ulja .žumance. 170 .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Služite hladno. brašno i napravite ujednačen sos. Pospite sitno sečenom šunkom.1 veza peršuna .50 g parmezana .biber i mrvice da masa bude žitka. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Peršun isitnite.so po ukusu Skuvajte makarone.pire od paradajza i biber.250 g trapista . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1 kašika brašna . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Dodajte sneg od 1 belanca.so .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.3 jajeta .Dobro umutite džigericu.so po ukusu Makarone skuvajte.so.100g parmezana . Polako izmešajte sa makaronama.1 jaje . Služite toplo. Propržite na maslacu.

bibier . iseckan paradajz ( oljušten).so biber .150g suve slanine .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 paradajza .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .pospite pečurke. Dodajte sitno sečene papričice. isecite i prodinstajte na maslacu.biber po ukusu Skuvajte makarone.so .1/2 kg paradajza . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.2 glavice crnog luka .200g kisele pavlake .so po ukusu . Ostavite da kuva 15 minuta.5 dcl ulja .Pospite peršun. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.0.1 veza seckanog peršuna . preko njih kolutove cukina i paradajza. Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Promešajte sa makaronima i služite toplo. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.muškat Makarone skuvajte ad dente.poslažite polovinu makarona.4 jajeta .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Zatim poslažite ostatak makarona.50 g maslaca .2 kašike maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.1 dcl slatke pavlake . Pečurke očistite. Služite toplo. 171 .1 cukini (tikvica) . bosiljak i so.300g pečuraka bukovače .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.2 ljute papričice .

Stalno mešajte. Izgnječite bli sir i istružite trapist.500 g svinjskih kobasica .1 tuba pirea od paradajza . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.so po ukusu .100g parmezana .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.500g svežih pečuraka . Služite odmah dok je toplo.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.1 lovorov list .3 kaške ulja . Izmešajte sir. začin od sušenog povrća. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .150 g belog sira masnijeg . sitno seckan crni luk.so po ukusu .lovorov list i malo vode.Dinstajte 20 minuta. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. 172 .biber po ukusu Skuvajte grkljane. biber. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Služite toplo. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Skuvajte gkljane.150 g sira trapista . pečurke sečene na listiće.200g kisele pavlake . Dodajte pire od paradajza.2 žumanceta .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .1 kašika začina od sušenog povrća . so.

so po ukusu . Služite hladno. mortadelu. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. kiselu pavlaku. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . biber.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Izmešajte grkljane. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. grašak.100g sira kačkavalja .3 šargarepe .500g svežih pečuraka .500g pileće džigerice . šargarepu. sitno sečen peršun i bosiljak.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .100g maslaca . zalijte prelivom i polagano mešajte. konjak. Grkljane skuvajte al dente. kapar.biber po ukusu Skuvajte rezance.100g kisele pavlake . Služite toplo. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 kašika kapra . 173 .1 veza peršuna .1 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake .bibier . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . so.100g graška . Tople izmešajte sa 50g maslaca.1 dcl konjaka .50 g mrvica od hleba .so . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.4 jajeta . Dodajte celer. kukuruz.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1 kašika sitno seckanog celera .

kiselu pavlaku i parmezan.150 g maslaca .kora od 1 limuna so po ukusu . Prepržite je na maslacu.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Kuvajte kao svako testo.U maloj posudi razmutite jaja.600g brašna . Sameljite na mašini za meso. skuvajte ga i oljuštite.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.150g maslaca . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Polako zamesite testo. Služite toplo.Rastanjite oklagijom 3 jufke.3 jajeta . Ostavite da se malo prosuše.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Servirajte sa kriškama limuna. Skuvajte rezance. Sve dobro izmešajte. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150g kisele pavlake . Skuvajte zelene rezance. Zeleni rezanci 150g krompira . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.2 jajeta . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. spanać i so. jaja.U sredinu napravite udubljenje.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.2 dcl vode . Izmešajte zajedno sa rezancima. 174 .Dobro zamesite. Umutite maslac.Malo ih prosušite i secite na rezance.100g parmezana Operite krompir. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. flekice). Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .vodu 2 kašike brašna i so.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Služite toplo.Dodajte brašno.200g praške šunke .

Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 veza peršuna .200g telećeg mozga .žumanceta 200g kisele pavlake . 175 . Umešajte sa rezancima. Izdinstajte luk na ulju. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Odmah služite. Isecite ga na manje komade. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.so po ukusu Ispecite palačinke. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. so i biber. Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku. dodajte 1 jaje.400g kisele pavlake . Ohladite .Dinstajte još 5 minuta.1 kašika ulja . dodajte mozak. začin od sušenog povrća. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . žumance i 1 jaje.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.500g kravljeg sira .2 jajeta . seckan peršun.

200g kisele pavlake .300g oljuštenog paradajza . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.150 g šunke .dodajte komadiće šunke.bibier . Služite toplo.muškat .50g seckane slanine . 176 .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . paradajza i prodinstajte. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.ruzmarin .procedite i pomešajte sa maslacem.co .200g sira edamera u komadićima .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.Pospite seckanim zelenim začinima.1 veza seckanog peršuna . Slaninu propržite. zalijte prelivom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .10g maslaca .bosiljak .

oljuštite i propasirajte ga.100g obarenog spanaća . Služite odmah. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .biber po ukusu Skuvajte torteline. 177 . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. jaja. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.3 žumanceta . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.200g kisele pavlake . odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dodajte jaje i ohladite.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .2 jajeta so po ukusu .50 g maslaca . Dodajte maslac i izmešajte.1 veza peršuna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. so i zamesite testo.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.600g brašna . seckan peršun. skuvajte ih na uobičajeni način. so i bibier. svaku lopticu rastanjite.sok od 1 limuna . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.Dodajte brašno.1 jaje .so po ukusu . iseckanu šunku. Rubove premažite razmućenim jajetom.490) Skuvajte krompir. Dodajte iseckan spanać.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.100g praške šunke .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.100g parmezana . Služite toplo. Prelijte sosom od paradajza.2 jajeta .1 glavica crnog luka .

1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.so .sok od 1 limuna . Umesite testo za domaće rezance. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.Spustite ga na ugrejano ulje.3 dcl vode . Kuvati dok ne proključa. sitno sečen peršun i dosta bibera. očistite i isecite mozak na komade.2 praziluka .biber bešamel preliv: 100g maslaca . šargarepu i celer.1 dcl ulja .Dinstajte 15 minuta. biber. Služite toplo.beli biber . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Dodajte začin od sušenog povrća. osnovni preliv i bešamel.Dodajte so i biber po ukusu.so po ukusu .origano . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. 178 .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Bešamel posebno napravite prema receptu br.5l mleka . origano i bosiljak.2 žumanceta .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.2 šargarepe .pečurke.so Isitnite slaninu. Kuvajte ih na uobičajen način. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Sjedinite sos sa masom mesa. dodajte vino i vodu.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte so. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.334) nadev: 300g telećeg mozga . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.350 g mlevenog junećeg mesa 250 g šampinjona .100g maslaca . meso.bosiljak 2dcl vina .3 kašike brašna . Istružite šargarepu i celer.1 manji celer .492. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. praziluk. pečurke. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.0.

žumancima i mladim graškom.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Upržite seckanu šunku na maslacu.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Promešajte ih.100g maslaca .2 žumanca .10 kašika brašna . Papardele 500g flekica . Odmah služite. Izmešajte flekice sa šunkom. Skuvajte na uobičejen način. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.so po ukusu . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. dodajte brašno i jaje.biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo. Posolite. pavlakom.pobiberite.1 jaje .1/2 slatke pavlake .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . 179 . Dobro zamesite i rastanjite jufku.150 g praške šunke 100g maslaca .Secite u obliku taški.

250g kisele pavlake .250 g junećeg mesa mlevenog .Musaka od flekica 500g flekica.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.150g praške šunke .100g maslaca .sledeće slojeve: red flekica. mlekom i biberom.1 veza peršuna .5 jaja . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.biber po ukusu Skuvjte flekice.so po ukusu . Služite toplo. 180 .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.Posolite i pobiberite.so po ukusu .350g domaće obarene šunke .flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.50g mrvica od hleba . dinstovano meso. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.150 g ovčijeg sira . flekice. Posolite i pobiberite.200g kisele pavlake .1/4l mleka . Izdinstajte na ulju mleveno meso.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Flekice sa šunkom 500g flekica . seckana šunka. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.Izmešajte flekice sa ovom masom. Služite toplo. izgnječen sir i na kraju flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.100g slanine .biber po ukusu Skuvajte flekice.

1 dcl ulja . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.500g mlevenog telećeg mesa .1kg kiselog kupusa . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Sve izmešajte.Samo jednom promešajte.1 veza peršuna .1 jaje . Služite toplo. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pobiberite i posolite. Pospite sa izgnječenim sirom. 181 . Služite toplo. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.so po ukusu .Dobro ga pobiberite.Dodajte sitno seckanu slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta.200g suve slanine .100g suve slanine .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Na ulju izdinstajte meso.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .50g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Kupus izmešajte sa flekicama.1 dcl ulja 100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte flekice. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.

2 jajeta .so preliv: 150g maslaca . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.malo ulja nadev: 0.3 jajeta .1. Dodajte jaja.Zamesite tvrdo testo.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Služite toplo.2 jajeta . Kuvajte 20 minuta. Izgnječite sir. so i kiselu vodu. 182 .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.600g brašna .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Šufnudle 1kg krompira .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.200g kisele pavlake . umutite jaja i kiselu pavlaku.ulje i vodu. Nadevom namažite jufke.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. jaja. Slovenačke štrukle testo: 0.1 dcl kisele vode .mlake vode .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Izradite ga na dasci. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.5 kg mekog sira .5 kg brašna .

so po ukusu . brašno. Njoki 1kg krompira . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. izvadite ih i ocedite.1 jaje . Ocedite.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Služite toplo. Ocedite i pospite parmezanom. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Služite toplo uz meso.3 jajeta .1/4 mleka .3 kašike brašna . so. Zamesite spanać sa mrvicama. spustite na ugrejano ulje. Pospite parmezanom. Umutite mleko sa jajima.Kuvajte u slanoj vodi.100g parmezana Skuvajte.1 manja glavica crnog luka . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g parmezana .procedite i iseckajte spanać. brašnom i jajima.5 kg spanaća .promešajte.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Kada isplivaju na površinu. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.150 g suve kobasice .100g suve slanine .1 veza peršuna .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Njoki sa spanaćem 1.3 jajeta .1 veza peršuna .30g maslaca . Dodajte jaje. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dobro ga ohladite i propasirajte. Na kraju umešajte i seckan peršun.3 kašike brašna .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.300g brašna .100g maslaca .Tirolske knedle 6 suvih zemički . 183 .300g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Zamesite mekše testo. 147).Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.

Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .1 jaje . žumance i so.jaje.40g maslaca .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).80 g maslaca .Oljuštite ga.brašno.1 žumance .biber po ukusu . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Služite toplo. Nemojte mešati. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Mesite kratko koliko da se spoji. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .250g brašna . Služite toplo. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.so Skuvajte krompir u ljusci.so po ukusu . da ga vadite kašikom.propasirajte i ohladite.3 žumanceta .Zamesite krompir.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.maslac.485). Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Ostavite testo 10 minuta da odmori. žumanca i 350g kisele pavlake.sok od 1 limuna .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. 184 .

Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. so i biber.300g samlevenog telećeg mesa .200g maslaca . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.100g suve slanine .300g samlevenog goveđeg mesa .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Isti postupak pečenja.1 jaje Izgnječite sir. Služite toplo.so po ukusu . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.Stavljajte po dve. maslac i brašno. Nadevajte piroške na uobičajen način. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Nadevajte piroške na uobičajen način. Pobiberite i posolite po ukusu.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza mirođije . 185 . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Tanjite ga kao za rezance. Slažite ih u pleh. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .0. Dodajte seckanu murođiju. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Isti postupak pečenja. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).250 g kisele pavlake . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.jednu na drugu.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .1 glavica crnog luka .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.5 dcl ulja .

Tart od sira 1paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.10 g svežeg kvasca . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.i konzerva tunjevine u ulju . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.2 kašike kapra .5 dcl vode . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. origano. na listiće isitnjene šampinjome.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.1. Odmah poslužite.150 g šunke . Napravite loptu. Za jednu picu uzmite polovinu testa. jaja i kiselu pavlaku.poprašite je brašnom.Ostavite 1 sat da uskisne.200g šampinjona .5 dcl vode. bosiljak. pospite istrunjenu tunjevinu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . kapar.150g tvrdog sira ( kačkavalj). Služite toplo.so nadev: 3 kašičice ulja .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. iseckanu šunku. 186 .Namažite uljem.50 g maslaca .so po ukusu .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. sipajte 0. rastanjite ga. Umutite maslac.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . zatim paradajzom (kečapom). Istrunite kvasac u sredinu brašna.1 kašičica bosiljka .1 kašičica origana .100g kravljeg punomasnog sira . Malo nabacajte brašna na kvasac. Sir isecite na kocke kao i pršutu. biber.100g slanine .100g pršute . iseckanu slaninu. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.100g kisele pavlake .2 jajeta . krupno izrendisan sir. iseckane masline.100g crnih maslina .

100g maslinki .1/4 l mlake vode .200g šunke . kačkavalj) . Odozgo pokapajte malo ulja. origano.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. luk.5 komada paradajza . Služite toplo.20 g kvasca . peršun. zatim rasporedite seckanu slaninu. šunku. Pospite odozgo malo brašna.biber po ukusu . pospite bosiljak.Mesite ga dok ne postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g suve šunke . solju i brašnom zamesite testo.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.so po ukusu .1/4 kašičice origana . Služite toplo.1 kašičica strunjenog bosiljka . pa sečene šunke.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .Domaća pica testo: 500g brašna . 187 .6 komada sardela iz ulja . Pecite 20 minuta na 220 o C.100g suve kobasice . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 kašika kapra .5 komada paradajza . Rasporedite kapar. so i biber.so po ukusu . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Ostavite da uskisne. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . nadev: 200g sira (trapist. sardele. seckan peršun.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.oljušten paradajz. U sredini napravite udubljenje. Izgnječite sir i pospite po testu.100g suve slanine . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. iseckane maslinke.Zatim stavite kolutove paradajza. so i biber. kobasice.1 veza peršuna .

Dodajte isitnjen luk i povrće. Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 kašičica vlašca . Pecite 45 minuta na 200 o C. Umutite preliv.150 g suve slanine .1 dcl kisele pavlake . Ohladite.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .muskat .1 kašika ulja .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Po testu pospite meso pa preliv. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.pospite po testu.2 dcl slatke pavlake .so .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.360) .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.3 jajeta .biber .2 dcl roze vina .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 šargarepa u kockama . Izbodite ga viljuškom.1 isitnjeni praziluk .so .300g mlevenog junećeg mesa .so .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Ohladite. Kratko kuvajte. Dodajte krupno izrendisan sir.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.origano . Dodajte vino.manji celer u kockama .100g tvrdog sira ( emantalera) .biber .1 glavica crnog luka . vlašac i peršun. 10 minuta dinstajte. 188 .

preliv i ribani sir.360 . biber i alevu papriku. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kg crnog luka .200g ribanog emantalera .1/2 kašikice kima . mleko.1 kašika maslaca . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 kašika brašna . isitnite i pospite preko slanine.Odozgo pospite ostatak slanine.aleva paprika . dodajte brašno.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.360 . biberom i kimom.biber . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.100g kisele pavlake .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.umešano pospite po testu. pavlaku. Umutite jaja. 189 .so . so.muskat . Pecite 40 minuta na 200 o C.360 . brašno.aleva paprika .Polovinu pospite po testu.so . Umutite preliv i zalijte ga. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. jaja.2 dcl slatke pavlake 100g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g ribanog trapista .1 dcl mleka .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .so .biber muskat Slaninu propržite.4 jajeta .1 kašika brašna .1 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake . Spanać procedite.2 jajeta . Pospite po testu ohlađeni luk.200g ribane gaude . začine i vlašac.biber . Masu dodajte sirevima . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.250 g iseckane slanine .

Dodajte so. 190 . vode. Pecite 40 minuta na 200 o C.muskat . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .Losos i mirođiju isitnite.10g šećera . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.2 veća struka praziluka .krupno mleveni biber . Polovinu praziluka pospite po testu.2 dcl mleka . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.Ispreklapajte nekoliko puta. Dobro umutite jaja. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.so . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.250g kisele pavlake .30 g kvasca .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. pa drugu polovinu praziluka.10g kima .40g maslaca .biber . Ohladite. Nemojte dugo mesiti testo.150g sitno sečene šunke . zatim losos i mirođiju. Sve pospite po praziluku. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.30 g soli . Ostavite da odstoju 30 minuta. Dodajte kim i šećer.150g dimljenog lososa .1dcl vermuta . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. pavlaku. mleka. biber muskat i vermut. začine.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.100g margarina .1 manja veza mirođije .

dodajte jaja i kiselu pavlaku.1 jaje nadev: 0.200g kisele pavlake .jaje.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Secite kao parčiće torte. Mesite ga 10 minuta. Služite tople.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.malo hladne vode . 191 . Dodajte šunku i biber.1 jaje .1 kg margarina . Nadevajte i oblikujte kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Ostavite testo 15 minuta.1/4l mleka . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Ravnomerno presavijte testo.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Istanjite opušteno testo u jufke.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Rastanjite okruglu jufku.2 jajeta .1 kesica suvog kvasca . Razvijte tanju jufku. Kiflice namažite jajetom.1 kašičica soli . Izgnječite sir. nadev:250 g šunke . kiflice premažite umućenim žumancetom. premaz: 1 žumance Pre pečenja.5dcl sirćeta .2 jajeta .5kg kravljeg sira . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.Dobro umutite.0.

1/4l mleka . mleko. Premažite jajetom. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Nadevajte kiflice. šećer.100g šećera . Ostavite u hladnjaku 1 sat. pa preklopite na četvorostruko. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.50g maslaca .Secite kao parčiće torte. namažite ga margarinom.4 dcl mleka . Izradite ga na dasci.40g brašna .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.Buter-kifle 1 kg brašna . Kad nadenete i zavijete.75g suve slanine . crni luk.1 glavica crnog luka .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Rastanjite okruglu jufku.1 kesica suvog kvasca . Ostavite da uskisne. opet rastanjite. Brašno.1 par srpskih kobasica . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. lako ćete oblikovati kiflice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Istanjite testo.1 kašičica aleve paprike . Izradite testo da bude glatko. Ostavite da odstoju 10 minuta.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Posolite. 192 . so. zatim preklopite na trostruko.200g margarina .1 jaje .15g soli . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.so po ukusu . sitno sečene kobasice i aleva paprika. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 kesica vanilin šećera .

40g kvasca . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.300g iseckanih svežih čvaraka .3 žumanceta .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. 2 žumanceta. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. čvaraka. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.Zamesite sa jajetom. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. oljuštite i propasirajte krompir.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Razvijte i oblikujte manje pogačice.150g kisele pavlake .200g maslaca . solju. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.150g kisele pavlake . Testo dobro izradite da postane glatko. 193 .1 jaje . kvasca otopljenog u mleku. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.biber po ukusu Skuvajte.5 dcl mleka . soli.bibera i kisele pavlake. mleka.200g šunke . Umutite maslac i podelite na tri dila.180 g brašna . Dobro izradite testo da bude glatko. Testo razvucite.20g kvasca .1 dcl mleka . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.biber Zamesite polumeko testo od brašna.2.so po ukusu .so po ukusu .

so po ukusu Zamesite testo od brašna. Na krpu pospite susam. kvasca. sira i soli. Vrtite ga da se napravi đevrek.11 kašika ulja .20g kvasca .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Premažite žumancetom.50g permezana . brašna.1/2l mleka .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Napravite loptice.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. soli. Služite tople. brašna.1 jaje . Oblikujte pljeskavice. Ovaj postupak ponavljati tri puta.šećera i soli. ulja.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.ulja.50g kvasca .2 kašike ulja .250 g brašna . već da ostanu bele. 194 .1 žumance .150g susama . jajeta. Kajzerice 1 kg brašna . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.brašno po potrebi . isecite žiletom krst. na sredini pobodite prst.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Zamesite testo od kvasca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Pazite da pogačice ne porumene.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Ostavite pola sata da naraste.1 kašika šećera . Đevreci 2dcl vode .Pogačice od sira 250g maslaca .Dobro ga umesite da postane glatko. mleka. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. stavite šećer.Namažite perece razmućenim žumancetom.2 žumanca . Mikserom umutite maragarin da bude buav.Prekrijte sa malo brašna. Prstom zamutite. 1 jaje. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. U sredini napravite udubljenje. 195 . Služite tople.pospite parmezanom.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.2 kašičice soli .5cm debljine. mlekom.5 kg brašna . Dodajte margarin. Perece (cca 100kimada) 0.Dobro zamesite dok ne bide glatko.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.50g maslaca . isecite testo na 4 dela. Istrunite kvasac.2 jajeta . izgnječen sir.250g margarina .5dcl mleka .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Zamesite kvasac sa brašnom. napravite jufke 0.i jajetom.Vukine slane štangle 250g maslaca .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.prašak za pecivo i brašno.1/2 kašičice šećera .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.50g parmezana Dobro umutite maslac.250g punomasnog kravljeg sira .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. so i zamesite testo da se odvaja od posude.25g kvasca .1. premažite 1 jajetom.

izriban sir. so. muskat.3 jajeta .bibier . Malo prohladite.2 jajeta i 1 žumanceta.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Odozgo premažite masom. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.muškat . kiselu pavlaku. biber. 196 .5 dcl belog vina .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Pospite seckan vlašac.Jokširski puding 140 g brašna . Sve dobro izmešajte.3 jaeta 250 g tvrdog sira 4 kašike kisele pavlake . Sve polako umutite i posolite.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.vlašac .4 dcl mleka .100g mesnate slanine . Služite toplo. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.1.so . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Dodajte jaja. Služite tople pudinge uz meso. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .

1/4 kašičice cimeta . Sutradan.1/4 kašičice soli .očistite i prokuvajte spanać. Služite toplo. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.biber. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.Polako umutite testo. 197 .5 dcl piva Operite.1/4 kašičice bibera .brašna po potrebi . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.100g badema 2 dcl ulja testo: 100g brašna .20g mrvica od hleba .oljušten i isitnjen badem. pazeći da se ne uzmuti.procedite kroz krpu. cimet. Manastirske pogačice 500g spanaća .1 šolja pepela od tvrdog drveta .2. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.Od ove mase oblikujte male pogačice.iseckan kapar. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.10 jaja .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 jajeta . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.5 dcl ulja . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.2 kašičice kapra .1.već kao za palačinke.so.

Svaku zasecite po sredini. Služite toplo.1. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. alkohola i soli.sosove i ribu. Svaku predhodno psolite po ukusu.2 jajeta . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Ostavite jedan sat da odmori.5 dcl mlake vode . Slažite na tanjir jednu na drugu.2 kašike ulja .2. kisele vode. Služite toplo uz meso. brašna.2 kašike alkohola .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Ponovo ga premesite.1.600g brašna .1/2 kašičice soli . Izradite ga da bude glatko. Pržite pituljice na vrelom ulju. Dodajte jaja.5dcl ulja .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. 198 .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.1dcl kisele vode . Zamesite polutvrdo testo.

prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.50 g parmezana . so. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Nadev I: Isitnite šunku. Ostavite da se ohladi. 619) I nadev: 150 g šunke . kisele pavlake. iseckanim peršunom i biberom. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. dodajte kajmak.2 jajeta . Nadeve pripremajte na sledeći način. jaja.100 g kajmaka .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . biber i kiselu pavlaku. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .biber po ukusu . Dodajte jaja i izgnječen sir. 199 . Služite toplo.Izravnajte kao veliku palačinku. Nadev II: Izgnječite sir. Sve dobro izmešajte.2 jajeta .1 veza peršuna . Služite tople.200 g kisele pavlake . Skuvajte makarone. Dobro izmešajte.100 g kisele pavlake .1/2kg paradajza . dodajte oljušten i izgnječen paradajz.2 žumanceta . Pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .Kuvajte pola sata.so.2 jajeta . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.mlako i hladno. bosiljak.so po ukusu .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Dobro umutite.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.biber i šećer.so po ukusu . so i biber. Slušite u vatrostalnu posudu.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . žumanca.1/2kašičice šećera .

začin od sušenog povrća. Dodajte meso. pa u mrvice. pa u mrvice.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.619). 200 .Dobro izdinstajte. Pecite ih na vrelom ulju.1 kašika ulja .1 kašičica bibera .1 kašičica bibera . seckan peršun. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun i biber.Pecite ih na vrelom ulju.Ohladite.100g suve slanine .350g mlevenog junećeg mesa .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Služite toplo. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 dcl ulja . Ohladite.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta .400g telećeg mozga .150g mrvica od hleba .2 kašike začina od sušenog povrća 1 veza peršuna .619). biber i so.

isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.400g pečurki .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Iseckajte pečurke.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.1 kašika ulja .2 jajeta .150g mrvica od hleba . Služite toplo. začin od sušenog povrća i pobiberite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pobiberite.150g šunke . Izdinstajte na maslacu.1 kašika začina od sušenog povrća . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.hlebne mrvice .2 dcl ulja 1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.brašno . šampinjone na tanke listove. 1/3 nadeva.Pecite na vrelom ulju.4 oljuštena i isitnjena paradajza .619). Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Dodajte seckan peršun. pa u mrvice.1 veza peršuna . Ohladite.150g šampinjona .ulje preliv: 1/3 nadeva . 201 . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Uvaljajte ih u brašno.

1 dcl soda vode ili kisele vode . uljem sodavodom i solju. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. pa pokrijte jednom korom. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.4 jajeta . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Gibanica na moj način 1 kg sira . 202 .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.200g kisele pavlake . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.200g kisele pavlake .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . odozgo nasecite u liskama maslac. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.so po ukusu .300g punomasnog kravljeg sira .5 dlc ulja .0.solju i biberom.Ravnomerno stavite preko testa. Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. jajima.100g maslaca . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. kiselom pavlakom. Kada ste napunili celu šerpu. Služite toplo.1 kg kore za gibanicu .2jajeta .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.

300 g punomasnog kravljeg sira . kvascem i izmućenim maslacem. Pobiberite i posolite.1 jaje . 203 .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Zamesite testo sa brašnom.200g kisele pavlake .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Razvucite ga u podmazan pleh.Na kraju odozgo stavite kore. mlekom. Služite toplo. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Namažite nadev. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. so i biber. Nadev rasporredite odozgo na testo.1 jaje . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.2 dcl mleka . Služite toplo.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).20 kvasca .1 dcl ulja .so po ukusu . Dobro izmešajte.

mirođiju i dosta bibera.so -biber Isitnite slaninu. izmešajte sa kupusom. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.Čvrsto uvijte rolnu. Pecite još45 minuta. 1 jajeta i bibera. Pospite izdinstan kupus. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .2 jajeta . 204 . seckan peršun.Ovaj postupak ponovite još jedanput. pa pospite mešavinom sira.150g suve slanine . Odozgo stavite koru kao poklopac.400g kisele pavlake .1 veza peršuna . Služite toplo. Zatim stavite red naborane kore.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Ukupno pečenje 30 minuta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite još 15 minuta.1 glavica crnog luka .1 kašika ulja .1 veza mirođije .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.pa dinstovano meso. 200 g kisele pavlake i biberom. dodajte začin od sušenog povrća.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.5 jaja . Ohladite.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 dcl ulja . Stavite jednu koru na podmazan pleh.jajima i solju.3/4 kg punomasnog sira .so po ukusu . Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.zatim opet naborane kore.2dcl slatke pavlake .

205 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.200g kravljeg sira .5 dcl ulja Zamesite testo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).so nadev: 9 jaja . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.2.1.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Služite toplo.5 dcl mlake vode .ulje.300g kajmaka .Jajača testo: 600g brašna .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Napravite loptu.Američki beli hleb 500g brašna . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.5 dcl mleka .2.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. dodajte 1 kašičicu šećera. Testo izradite na dasci da bude glatko. Kad je hleb pečen.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Oblikujte hleb. 212 . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.2 kašičice šećera . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 kašika mleka Kvasac.100g maslaca . Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašičica soli . Mesite ga najmanje 10 minuta.15 g kvasca . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Polako sve zamešajte.1 jaje .

Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .Sve zamesite.30g naribanog parmezana Brašno. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Oblikujte loptu.1 jaje . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.4 jajeta .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.25 g kvasca . Pripremite nadev. Ponovo premesite testo. Premažite ga žumancetom. maslinovim uljemn i belim vinom.1 veza peršuna .1 kašičica praška za pecivo . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.mleko. seckan peršun. U sredinu sipajte pripremljen nadev.maslac za podmazivanje . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Premežite kalup za tortu. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 kašičica soli 1. žumance.60g maslaca .1 kašika maslinovog ulja .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. izgnječeni sir.15 g kvasca . Maslinov hleb 500g brašna .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .5dcl mleka .100g maslaca . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1/2 kašičice šećera . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).Ostavite nadev u hladnjak. istopljeni maslac i so. kvasac. 213 .1 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) 100g pršute(mesnate slanine) . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 žumance . Umutite maslac. šećer i ostavite da uskisne.jaje. Na sredini napravite kao čvor.prašak za pecivo.sipajte testo i opet ostavite da odmara. so i biber.

Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).Dodajte brašno kao i pavlaku.maslac za podmazivanje . sode bikarbone i soli. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.500g brašna .2 kašičice soli .150g naribanog ementalera .50 g maslaca . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .5 dcl mlake vode . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.1 žumance .2 dcl mleka .namažite ga sa jajetom. Služite mlak hleb uz aperitiv.0.25 g kvasca .Malo brašna pospite preko kvasca.po potrrebi mlake vode . Srpska pogača 1 kg brašna . ulja. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 kašika ulja . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Išarajte viljuškom. 214 . Još jednom kratko mesite testo. Stavite ga u podmazanu tepsiju.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.1/2 kašičice sode bikarbone . Ostavite testo da odmori 20 minuta. slaninu i sireve. vode.150g kisele pavlake . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.50g naribanog parmezana .

Napravite loptu.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Preklopite testo.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1/2 kašičice sode bikarbone .1l kisele vode .Pospite preko slanine krupno mleven biber.1 žumance .1 kašika ulja . Stavite u podmazanz tepsiju. išarajte viljuškom. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. uvijte je u čaršav da odstoji. Slaninu isecite na tanke listove. vode. viljuškom napravite šare. Služite toplo.so. Premažite žumancetom.150g suve slanine .so po ukusu . ulja.1 žumance . Kad je gotova. Stavite je u podmazanu tepsiju. Oblikujte pogaču. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . 215 . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.po potrebi mlake vode .2jajeta . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . sode bikarbone i soli. Ostavite da odmori 20 minuta.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. prašak za pecivo. Služite toplu uz kajmak i sir. Kad je gotova.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.

Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Testo treba da je polutvrdo.5 dcl mleka .so po ukusu Zamesite brašno. 216 . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Formirajte pogaču. Svaku na sredini rastanjite. Zamesite brašno s uskislim kvascem.vodu i so. Bosanska pogača 1kg brašna .2 dcl mleka . Ostavite da odstoji 20 minuta. Pogače odozgo izbodite viljuškom.150g maslaca . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. 2 žumanceta. mleka.1 prašak za pecivo . Presavijte ga na tri dela.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Služite tople uz kajmak ili sir.2 dlc kiselog mleka . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Bogata pogača 1kg brašna .2. praška za pecivo i soli. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Ovaj postupak ponovite tri puta.3 žumanceta . kiselim mlekom.1/2l kisele vode . Kidajte je na komade.2. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.a rubove ostavite deblje.mlekom solju i vodom.20g kvasca .1 dcl mlake vode .so po ukusu Zamesite testo od brašna.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.5 dcl ulja . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.ulja.

izbodite viljuškom. Stavite testo u tepsiju 32cm. solju. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Seljačka pogača 750g brašna . Izradite testo da bude glatko. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. premažite žumancetom. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.1 žumance .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1 dcl ulja .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.20g šećera . šećerom i vodom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. i stavite u pleh podmazan maslacem.1/2l mleka . kvascem.250g maslaca . Ne treba ostavljati da uskisne.5 kašičica soli .Premestite.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.4 dcl vode (mlake) .so po ukusu Zamesite brašno.1. Somun 1kg brašna .25 g kvasca . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Uobličite pogaču.3/4l mlake vode . mleko. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Zamesite testo sa brašnom. Testo dobro izradite da postane glatko.izmrvljen kvasac i so.20g kvasca .25 g svežeg kvasca . Posle oblikujte manje lopte od 250g.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Raskošna pogača 1kg brašna . 217 .

218 .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Ako je suviše masna. Posolite. brašno.ulje. malo ocedite mast.2 dcl vode .4 šoljicekukuruznog brašna . prašak za pecivo i so. Sve izmešajte. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.2 dcl mleka .300g kajmaka brašno po potrebi .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.4 kafene šoljice mleka .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Cicvara 500g kisele pavlake . mleko. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. izgnječen sir.3 šoljice ulja . Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Podmažite tepsiju. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Još minut-dva promutite na vatri. Dodajte kajmaka i služite toplo.300g punomasnog kravljeg sira so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 jajeta . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .4 kašike brašna . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.

so .200g kajmaka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Popara mrsna 1l mleka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.3. 219 . Stavite mleko da se kuva. sir. stalno mešajući.200g punomasnog sira . Dodajte oceđeno zelje. Pecite još cca 30 minuta. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.1 dcl ulja 4jajeta .100g kisele pavlake . Dobro umutite kajmak.200 g kajmaka . Sipajte kajmak i izgnječen sir.5 dcl vode Operite zelje.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. iseckajte na rezance. Služite mlake projice.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Pred služenje pospite čvarcima. Služite toplo.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Kada proključa.1 kg starog hleba . da se dobije ne mnogo žiitka masa.200g kukuruznog brašna . dodajte hleb. ulje i 3 jajeta.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kada je riba gotova. 1 vezu peršuna. Zalijte je maslinovim uljem. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kada je riba kuvana.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.Lešo (kuvana) riba 1 .škrapina. Stavite u posudu ribu.2 veze peršuna . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. 221 .5dcl ulja . Ostavite da odstoji 30 minuta.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.2 limuna . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. pauk.oslić.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1 limun .1. ulje. biber. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . pripremite je prema receptu. morsku so.5 kg ribe(arbun.2 lovorova lista .0. lovor. Sipajte vodu da ogrezne. luk. Kada se riba odmrzne. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.5 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.ili kavala) -1.

4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Pobiberite i posolite. ruzmarin.sok od 1 limuna . Služite hladno. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1/2 kg paradajza . posolite. 487) .so po ukusu .100g maslinki .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .100g brašna .1 struk ruzmarina .biber po ukusu Oslića očistite. belo vino. Posebno propržite oljušteni paradajz. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.200g kisele pavlake .1dcl ulja . so i biber. maslinovo ulje. Služite toplo.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Oslić na italijanski 1 kg oslića . začin od sušenog povrća.so po ukusu . Kuvajte sve 20 minuta.1 glavica crnog luka . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. seckane masline bez koštica. dodajte seckan crni luk. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. 222 . blago izlupajte tučkom. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.

Služite toplo.200g pečuraka(šampinjona) . Filete uvaljajte u brašno. kapar.2 žumanca .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Filete isperite u hladnoj vodi. kašiku ulja.sok od 1 limuna .sosom. prelijte pečurkama i belim vinom.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.so .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .so po ukusu .1/2 l belog vina .beli biber . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Dinstajte 15 minuta.100g maslinki .1 kašika kapra . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. beli biber. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1 glavica crnog luka . žumance i so dobro umutite. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. pivo. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. sok od limuna. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.sok od 2 limuna .3dcl piva . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .1 veza peršuna . Belanca ulupajte u čvrst sneg. 223 .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.3 kašike pirea od paradajza .1 veza peršuna .100g maslaca .477). i seckan peršun.1kašika ulja .brašno .ulje Brašno. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajzpireom. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .1/2l bešamel sosa . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Služite tople uz tatar sos (recept br.

1 kašika kapra . seckani luk. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki .8 tankih kriški hleba .1 struk ruzmarina .1 12 piva . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. majčinu dušicu.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . pospite kapar i seckane maslinke.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. ruzmarin. Služite odmah. Začinite.1 veza peršuna .prstohvat majčine dušice . dodajte peršun.1 manji kiseo luk .1dcl vinskog sirćeta . Losos tatar mažite na krutone. prelijte ga maslinovim uljem. Kada je losos kuvan. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 kašika seckanog vlašca .so . Pavlaku.1/2 l vode . 224 .biber . sirće i so.2 kašike kisele pavlake .

2 dcl holandskog sosa . Sve dobro unutite. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.1 dcl belog vina .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . na listove isečene pečurke i nareske ribe. skinite kožu. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.300g kisele pavlake .200g pečuraka . izvadite kost. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Služite hladno.4 jajeta . Premažite kolač majonezom. 225 .so po ukusu . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. kiselu pavlaku. so i biber.50g maslaca . seckan luk.2 glavice crnog luka . U posudu stavite maslac. rasecite popola. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.100g kisele pavlake .3 dcl majonez sosa .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Dodajte jaja.4 paradajza . oljušten i isečen paradajz.biber po ukusu Ribu očistite. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.so po ukusu . Služite toplo. Ohladite.50g maslaca .

lukom i peršunom.100g mrvica od hleba .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Umešajte kiselu pavlaku. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Posolite i pobiberite.3 dcl sosa od oraha (recept br. Izdubite ih.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Služite toplo.5 dcl ulja .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . posolite i zakiselite limunom. Pržite na vrelom ulju. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.4 paradajza . Zatim uvaljajte u brašno.4 plava patlidžana . Od glava.50g maslaca . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 kašičica aleve paprike 1. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Procedite.so po ukusu . Listove očistite i isecite nareske. Služite toplo.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.100g kisele pavlake . 489) .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Pospite mrvicama hleba. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Ohladite. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.so po ukusu .100g brašna .1 limun . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.5 jaja . 226 . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.50g mrvica od hleba .1 dcl belog vina . peraja.biber po ukusu Riblje nareske operite.1 dcl ribljeg bujona . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.

Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Ovim prelije ribu.1 veza peršuna . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Služite toplo. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.200g rashlađenog maslaca beli biber .1 struk estragona . Služite toplo sa sosom od vina. beli biber.20g mrvica hleba .1 kašika senfa . Mutite na vatri 5 minuta.5 dcl belog vina . senf. estragon.2. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2 jajeta .5 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna . pavlaku.beli biber . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.so sos: 0. Dobro umutite jaja.100g maslaca . vino. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. luk i paradajz.2.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. dodajte parčiće maslaca. pospite mrvice.2 žumanceta .5l roze vina .2 kašike paradajz-pirea .List sa pečurkama 4 lista . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. peršun i zalijte limunovim sokom.sitno iseckan list bosiljka .1 glavica crnog luka . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Kad luk sasvim omekša. izmiksitani list.2 glavice crnog luka . Popite lukom i seckanim peršunom. bosiljak i so. beli biber i so.1 kašika vinskog sirćeta .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. 227 .so po ukusu .100g pečuraka . sirće.

so. posolite.5 glavica crnog luka . biber u zrnu i so. Ohladite. maslinovo ulje i seckan peršun.1.2 limuna . ugrejte i ispecite ribu.10 zrna bibera so po ukusu . Sve kuvajte 3 minuta. Isecite ga na kolutove kao za salatu. 228 .1 veza peršuna .3 glavice crvenog luka .2 dcl vinskog sirćeta . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl ulja . Izmešajte ga sa bakalarom. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. karanfilić.2 struka ruzmarina .2 karanfilića .3 lista lovora . nalijte vino. Izmešajte ulja.Skuvajte i oljuštite krompir.5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte 1 sat. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. sirće. Na zaostalom ulju ispržite luk. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.1 limun .so po ukusu Očistite. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 dcl maslinovog ulja .100g brašna . dodajte seckan luk.10 zrna bibera . ruzmarin.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. biber. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.1 kg krompira . dodajte lovor. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Izmrvite ga. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 dcl belog vina . Služite hladno. pa dodajte soli po ukusu.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 lovorova lista .

Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Ukrasite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Ocedite.100g maslaca . biber i so.1 glavica luka . pireom od paradajza. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Sir izgnječite.100g paradajz-pirea . Sve dobro umutite. Punite paradajze.90g majoneza .1 kašika brašna .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Služite toplo.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.200g pečurki 200g paradajza . istopljen maslac. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. zalijte vinom.1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl belog vina . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. majonez. 229 . dodajte proceđenu tunjevinu. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. 2 dcl vode i sokom od limuna.so po ukusu . Prepržite je na maslacu s obe strane.sok od 1 limuna .200g sira fete . i stavite u hladnjak 2 sata. brašno.2 glavice crvenog luka .100g maslaca . pavlaku. sitno isečen luk.100g kisele pavlake .

400g škrapine . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.1 veza peršuna . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Izdubite ih. dodajte biber u zrnu. Služite toplo.2 kašike kapra .so . dodajte seckanu slaninu. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. 230 . so i biber. jaja. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Izmešajte i punite krompire.10 zrna bibera . Ribu ocedite. Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. propasitajte. kapar.so po ukusu .400g kisele pavlake .4 jajeta . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.2 jajeta . Morski krš 1 paket kisnatog testa .20g suve slanine . Pospite dagnjama (skampima). Škrapinu stavite da se kuva. Služite toplo.100g maslaca .1 kašika kapra .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Kuvajte 10 minuta.300g tvrdog sira . seckan peršun.sok od 1 limuna .

so . Tunjevinu procedite. Pospite luk.300g maslaca .300g dimljenog lososa . Služite toplo.300g tvrdog sira .1 limun . tunjevinu. Pospite luk.alu-folije Dobro operite i očistite skuše. stavite ga u tepsiju (34cm).2 glavice crnog luka . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Rastanjite testo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.2 kutije tunjevine u ulju .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .4 jajeta . kavijar. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.4 jajeta . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.4 veze mirođije .300g tvrdog sira .400g kisele pavlake . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.400g kisele pavlake . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite. 231 . Služite toplo.75 g maslaca .1 kutija kavijara (100g) 2 glavice crnog luka . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.biber . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).morska so . Pobiberite.

Služite hladno.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.2 kašike kapra . Dobro umutite ulje.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 glavica zelene salate . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.3 kašike maslinovog ulja . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. sok od limuna.1 limun . isitnjenim maslinkama.2 paradajza . 232 . očistite od semena i isitnite na manje kocke. skampima. paradajz -pireom.150g kisele pavlake . Na dno čaše stavite isitnjen led.4 belanceta .1 kašika senfa . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .so po ukusu . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. kaprom.487 . Skuvajte pirinač. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.1 kašičica senfa .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Odvojite krupnije komade od trupa. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. solju i biberom. očistie i isitnite. Služite hladno. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.250g pirinča . senf i sardel-pastu.sok od 1 limuna . tvrdim belancima seckanim na kockice. solju i biberom. Paradajz oljuštite.1/2 kašičice sardel-paste . a ostalo isecite na rezance. senfom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Odozgo stavite kolut limuna.100g maslinki . zatim list zelene salate.2 kašike pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte skampe.

2 žumanceta . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1 kašika ulja . Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . Malo prodinstajte. Krompir operite.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.800g krompira .solju. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Zatim sipajte vodu od skampa.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Dodajte skampe. 233 .1 kašika brašna . Začinite po ukusu.sok od 2 limuna .50 g parmezana . očistite i izrendišite na krupno.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Pospite parmezanom. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . hren.300g kreveta . Očistite i isitnite skampe.2 glavice crnog luka . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. seckan peršun.biber krupan . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.so po ukusu .400g pirinča .100g kisele pavlake .biber po ukusu Skampe skuvati. so i biber. paradajz i pitinač.1/2 kg paradajza . Služite toplo. Krompir.1/2l supe od skampa . žumanca.1.

10 zrna bibera . Otpakujte i služite u debljim komadima.2 žumanceta . pobiberite i stavite limunov sok.2 kašike brašna . Kuvajte dok povrće ne omekša. peršun. Kuvajte 15 minuta.2 dcl mleka .200g kisele pavlake . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Ostavite da se ohladi u vodi. vino.1 dcl supe od školjki . dodajte brašno. Sipajte supu i mleko.sok od 1/2 limuna . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Služite toplo.100g maslaca . Pileće nareske namažite ovom masom. Isecite nepravilne krajeve.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .so po ukusu . Ovlaš istucite nareske. Celu masu umutite i začinite. Pariski sos: Ugrejte maslac. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.biber po ukusu Kuvajte supu.so . Posolite.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .1 veza celera . Mutite ručnim mikserom. Ocedite. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alufoliju.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.3 praziluka . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. celer. praziluk.100g kisele pavlake .350g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. biber u zrnu. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.1 lovorov list .4 veća skampa .4 dcl belog vina . Dodajte obareni spanać. lovor.100g kuvanog spanaća . 234 .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .100g parmezana . Od supe zadržite 1 dcl za sos. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.

Stavite u veliki lonac i nalijte vino.biber po ukusu Dinstajte dagnje. dodajte pirinač.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Kuvajte na umerenoj toploti. so i biber. Promešajte. so i biber.1 veza peršuna .2 kašike Vorčester sosa . Ne sme da proključa. vino.4 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . crni luk. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .5dcl belog vina . peršun i biber.so po ukusu . limun u kriškama.2 dcl maslinovog ulja . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.2. seckanu mirođiju. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Zalijte Vorčester-sosom.1 limun . 235 . a u sok stavite 50g maslaca. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Kada je pirinač gotov. Iseckan luk propržite na maslacu.sok od 2 limuna . dodajte začin od sušenog povrća. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 veza mirođije .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. kiselu pavlaku.1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Kuvajte 2 minuta. Izvadite dagnje. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.100g maslaca .250g kisele pavlake . brašno. Dagnje su gotove kada se otvore.1 kašika brašna .1 glavica crnog luka . ulje.300g pirinča 3 dcl bistre supe .1 ljuta papričica .

Nalijte dagnjama i bujonom. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.50 g parmezana .0. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Posolite i pobiberite. 236 . Pospite parmezanom i služite toplo. Izvadite ih iz školjki. Zalijte vinom i 1.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.5 velikih maslinki . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Propržie pirinač i glavicu luka. ohladite. 0. 458 . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.300g pirinča .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Sav zeleniš isitnite. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 kašičica kapra .5 dcl ulja. Iz svake lignje izvadite kost.2 dcl maslinova ulja .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 glavica luka . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.5 dcl ulja.1 dcl maslinovog ulja .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . mrvicama od hleba.1 kašičica senfa .sok od 1/2 limuna . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 kašike kapra so po ukusu .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Ugrejte ulje. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna .75 dcl maslinovog ulja . umutite sa uljem i limunovim sokom. solju i biberom.2 dcl belog vina .

sok od 1 limuna . Dodajte luka sečenog na kolutove. seckan peršun.50g parmezana .1 dcl maslinovog ulja . so i biber.so po ukusu .pire.so po ukusu . 237 .biber po ukusu Operite i očistite lignje.biber po ukusu Lignje operite.6 dcl bistre supe .4 glavice crvenog luka .50 g maslaca . maslinovo ulje. dodajte seckan luk. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. kapar. maslac.1 kašika kapra .Rizoto od lignji 1kg lignji .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .5 dcl ulja . so i biber. Lignje na salati 1 kg lignji . Služite hladno. Kada su lignje omekšale. sok od limuna. Ohladite. isecite ih na kolutove. Prepržite ih na ulju. očistite i iz svake izvadite kost. seckane maslinke. Isecite ih na komade.2 kašike kapra .100g maslinki . paradajz. Sve izmešajte. riban celer. Dodajte pirinač. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Pospite parmezanom. Služite toplo.1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja .1 celer 1 dcl belog vina .2 glavice crvenog luka . kapar i supu.0.

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

2 veze mirođije . alevom paprikom i karijem. Izmešajte sa majonezom.2 kašike kečapa . Dodajte sok od limuna i so.3 glavice crnog luka .2 veze peršuna .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.sok od 1 1/2 limuna . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 korena hrena .2 kašičice aleve paprike . Sve dobro izmešajte. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno. Služite hladno uz meso. i kapar. krokete. ribu. Služite hladno. Služite hladno. Sve dobro izmešajte. dodajte seckani peršun i mirođiju.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašike kapra .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.so po ukusu Istružite hren. dodajte limunov sok. 239 . Sos od hrena 300g kisele pavlake .

so i biber.so po ukusu .sok od 2 limuna . Oljuštene limune ocedite.1 kašika svežeg bosiljka . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.1 dcl ulja . Skuvajte kao sirup. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Služite hladno. sok od limuna. Dodajte kiselu pavlaku.biber Limun operite i oljuštite.Sos od senfa 200g senfa . Sos od limuna 125g maslaca .kora od limuna .1 kašika maslaca .so po ukusu . 240 . vino i limunovu koru. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.1 kašika šećera .5 dcl belog vina .so . Služite hladno.1 veza peršuna . dodajte limunov sok. limunov sok. zatim ribanu koru od limuna. Sve dobro izmešajte. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Dodajte seckan peršun i bosiljak. prohladite i osušite. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.2 dcl pileše bistre supe 200g kisele pavlake .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. strugan hren. Služite toplo uz špagete.200g kisele pavlake . blanširajte.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Sve dobro umutite.2 jajeta sok od 1 limuna . so i biber.0. Nikako belu kožu.2 korena hrena .

origano. Služite hladno. Izdinstajte seckan luk.3 paradajza .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 kutija tunjevine u ulju . seckan peršun. Kuvajte 2 minuta.2 lista kadulje (žalfije) . Služite hladno.Vokijev preliv za salatu 1. Sve dobro izmešajte. majonez i so. bosiljak.0. Dodajte prošek i vino.so po ukusu .1 kapika kapra .2 kašike pira od paradajza . Stalno mešajte. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.prstohvat origana . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. lovor.1 struk bosiljka .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . biber. sok od limuna.5 dcl maslinovog ulja . isitjene sardele.1 mala tuba majoneza (85 g) .5 dcl ulja . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Isecite i izgnječite tunjevinu.1 list lovora .sok od 1 limuna . dodajte so. 241 .1 veza peršuna .0. stavite u dinstan paradajz. pire od paradajza. kapar.5 dcl prošeka .so po ukusu Dobro umutite ulje.0. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. kadulju. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .

biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.3 kašike mlake vode . mlaku vodu i ulje.1 kašika senfa .1 kašika meda .1 manja glavica crnog luka . Dodajte kiselu pavlaku. krastavce. so i biber. Služite uz struganu šargarepu.biber po ukusu Umutite žumance.3 kašike ulja .100g kisele pavlake . strugan hren. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Izmešajte. 242 . majonez.5 dcl maslinovog ulja . Ohladite.so po ukusu .2 kisela krastavca .1 dcl crnog vina .1 jaje Sitno isecite kapar.1 žumance . so i biber.Smiljin sos od senfa 100g senfa . senf. Engleski preliv za salatu 1. luk.2 kapike jabukovog sirćeta .1 koren hrena . Služite hladno. Sos tatar 3 dck majoneza .2 kašike kapra .3 kašike senfa .1 mala tuba majoneza (85g) . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.senf. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.so po ukusu . Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .

Uspite supu stalno mešajući. šećer i kiselu pavlaku. Služite toplo.75 dcl belog vina .1 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. 243 . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Služite toplo ili hladno.2 glavice crnog luka . Izmešajte. Sipajte supu i biber.1 paštrnak .5 zrna bibera . Posolite. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .2 kašike brašna .0. Dodajte sok od limuna.100g maslaca .so po ukusu . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.sok od 1 limuna .4 dcl bistre supe 4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dobro umutite. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.Propržite seckan luk i brašno.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.sok od 1 limuna .Holandski sos 4 žumanceta . Sos za divljač 40g maslaca .1 šargarepa .1 celer .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Kuvajte dok povrće ne omekša. Pasitejte.5 dcl bistre supe . Služite toplo ili hladno. so.1 glavica crnog luka 30g brašna . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .

40 g istruganog parmezana .parmezan Luk isitnite. 244 . Na kraju dodajte parmezan.1 glavica crnog luka .biber .2 šargarepe .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. da baci ključ. dodajte so i biber. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. isitnjen kapar i beli biber.2 dcl slatke pavlake .20g struganog parmezana .1 žumance . Dodajte šargarepu i celer.2 dcl vina .1 celer . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Prelijte tople njoke.beli biber .120g maslaca . Prokuvajte.3 kašike koncentrata paaradajza . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.Sos za ribu 1dcl vina . Paradajz umutite sa vinom. pavlaku i sve sireve.1 kapika kapra . Preliv za njoke 50g maslaca . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.100g struganog trapista .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. senf. dodajte vino.200g kisele pavlake . šargarepu i celer izrendišite. žumance i parmezan. kiselu pavlaku.so .

1 kašika senfa .200g kisele pavlake .30 g estragona . Pečenje.sok od 1 limuna .beli biber . Ocedite i dobro propasirajte.50g zelene salate . limun. origano i na kraju pobiberite. 245 . ispasirani luk.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). peršun. dok se peče mažite u nekoliko navrata.3dcl majoneza .prstohvat kajenskog bibera . salatu.origano Umutite ulje.1 veza peršuna . istrunjen ruzmarin.suvi ruzmarin . Zeleni sos majonez 50g spanaća .so po ukusu Skuvajte spanać. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.pola tube koncentrata paradajza . estragon.Pikantan sos za pečenje 1. dodajte bibera i soli. dodajte senf. paradajz.1 manja glavica crnog luka .5 dcl ulja . Sos majonez 3 žumanceta . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. sok od limuna i so.1 dcl vode .3 dcl ulja .sok od 1 limuna . Kad je majonez umućen. Umešajte u majonez. Služite hladno. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. vodu.

1/2 korena struganog hrena .1 kašičica šećera . Služite hladno uz meso ili ribu. bisiljak. Sos od paradajza 1kg paradajza . hren.2 kašike brašna .1/2l mleka .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. propržite ga da ostane svetle boje.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . so.sok od 1/2 limuna .1 glavica crnog luka . biber i isitnjeni peršun.beli biber po ukusu .50g badema . dodajte sok od limuna. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Ugrejte ulje.1dcl ulja .so po ukusu .Sos od oraha 150g oraha . so i biber. Dodajte vrijuće mleko.biber Umutite ulje.1 kašičica brašna . senf.so . Dodajte obaren i propasiran krompir.1 kašičica senfa . Stalno mešajući.1 veza peršuna . 246 . biber i ulje. sok od limuna.1 krompir . iseckan luk. Dodajte šećer. paradajz. dodajte brašno. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. biber i so. Sos bešamel 100g maslaca . Služite uz meso i ribu. Služite toplo.2 kašičice paradajza . Sve dobro umutite. so.sok od 1/2 limuna .so po ukusu .

kiselu pavlaku.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.1 kašika kapra .2 jajeta . punite pile.5 dcl ulja .100g kisele pavlake . Ohladite. džigericu i slaninu.250g pileće džigerice . jaja. kapar. kraj zatvorite čačkalicom. so i biber. estragon. Umutite isceđene kifle. Dodajte isitnjen peršun. Punite pile. jaja. senfom i solju.Sos Remulad 3dcl majoneza .so biber Isitnite pečurke i peršun. Prodinstajte na ulju.1 veza peršuna . Potopite kifle u mleku 10 minuta.1 veza peršuna .3 kašičice senfa . Nadev za pile 250g pirinča .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Pecite u pećnici normalno.so biber Obarite pirinač al dente.2 jajeta . peršun.2 dcl mleka .1 kašičica estragona . pečurke. Pobiberite. Pecite u pećnici normalno.1 glavica crnog luka . Sitno iseckajte luk.100g suve slanine .0. ocedite ohladite.1 veza peršuna . so. biber. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Služite hladno. Sve umutite s majonezom. peršun.2 kifle . 247 .1/2 kašičice sardel-paste . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Sve izmešajte.so po ukusu .

Ostavite da stoji 2 sata.so . senf.1 jaje .krupni biber Dobro umutite maslac. biber. zatvorite čačakalicom.2 dcl mleka .biber Propasirajte džigericu. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.iseckan sveži bosiljak .1 kašika senfa . Izmešajte džigericu.biber Umutite sve sastojke. isitnjen luk. 248 .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Pecite u pećnici normalno.1 crni luk . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 kašike konjaka . Nadevajte.kora od pola limuna . jaje.2 kašike ulja. so.so . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Maslac za biftek 100g maslaca .2 kašičice konjaka . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .sok od pola limuna .so kajenski biber . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. sockan peršun.3 kifle . kifle.1 veza peršuna . Ocedite. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. konjak i biber.

SALATE 249 .

3 šargarepe .3 kisela krastavca . Ringlice ocedite. Lagano promešajte. boraniju i jaja. Sve polako izmešajte sa pirinčem.2 dugačke paprike . šargarepu.so po ukusu . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.0. Služite hladno. ulje.3 paradajza . so i biber.6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g karfiola . maslinke.2 kašike kapra . grašak.so po ukusu .sok od 1 limuna . punomasni sir. kisele krastavce i paradajz bez semena.100g boranije .2 kašike kapra . trapist. babure i paradajz. Dodajte kapar. Dodajte kapar.1 dcl ulja .50g crnih maslinki .100g punomasnog kravljeg sira . pirinač. ocedite i operite hladnom vodom.100g pirinča .100g sira trapista . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.Vokijeva salata 3jajeta .1 kutija ringlica u ulju .5 dcl ulja . 250 .sok od 2 limuna .2 paradajza . Dodajte sitno iseckanu šunku.1 veza peršuna .2 babure . ulje. Isitnite na kocke babure.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Obarite šargarepu da ne bude mekana. prethodno očišćen od semena.2 žute babure . sok od limuna i so. pa sitno iseckajte. sok od limuna.2 šargarepe .2 zelene babure . kao i rotkvice i krastavac. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 crvene babure . karfiol. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .

dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. senf.so po ukusu . kiselo mleko. vodom.sok od 1 limuna . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 kašika ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. majonez. 251 . Služite toplo ili hladno.2 dcl kiselog mleka .250g crvenog luka .biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl ulja . Odmah. sokom od limuna i solju. zalijte uljem.1 dcl hladne vode .1 dcl maslinovog ulja . Izmešajte sa prelivom.sok od 1 limuna .2 jajeta . sok od limuna. dok je topla. izmešajte s uljem. Isecite ga na kolutove.sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. Ostavite da stoji 1 sat. Očistite i isecite zelenu salatu.so po ukusu .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.2 kašike majoneza . Obarite i oljuštite krompir. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Krompir-salata 1kg krompira .Salata od blitve 1 kg blitve .1 kašika senfa . so i biber.1 dlc ulja . Pobiberite.

Salata od celera 5 celera .300g kisele pavlake .1 veza peršuna . dodajte sok od limuna.100g kisele pavlake . solju i šećerom.2 veze rotkvica . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.sok od 1 limuna .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Još ukusnije. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Jaja probarite i isecite sitno.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Ocedite krastavac. Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku. Koristite specijalno rende za krastavac.1 kašičica šećera . ulje i kiselo mleko. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Kuvajte 10 minuta.0. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Isecite na kolutove.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.so po ukusu .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Peraja od luka operite i iseckajte.2 sveža krastavca . 252 .5 dcl ulja . dodajte natrunjenog hleba. Iseckajte mirođiju i peršun. Služite hladno.1 veza mirođije . kiselu pavlaku.1 kašika vinskog sirćeta . Služite hladno. ulje.3 dcl kiselog mleka . so i biber.4 veze peraja od mladog luka . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.4 jajeta .5 dcl ulja .

Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.4 glavice crnog luka . Salatu ostavite u hladnjak. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Služite hladno. sok od limuna.so .150g šunke . ulje. Dodajte senf. senf i sok od limuna. Očistite od kožice. Šunku isitnite na rezance.2 kisela krastavca . Salata od piletine 1 mlado pile .1 dcl ulja . praziluk na kolutove.2 praziluka .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.sok od 1 limuna . ulje.15 maslina .1 limun . masline i kapar.3 kašike ulja . Posolite i pobiberite.3 jajeta . Ostavite 2 sata da stoji. Umutite majonez.1 kašika senfa .1 celer . Isitnite tvrdo kuvana jaja.2 kašike senfa .biber Pile ispecite u pećnici.1 kisela jabuka . Posolite i pobiberite. Prelijte sosom i služite odmah. 253 .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. kapar.2 kašičice kapra . Sve polako izmešajte. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Služite hladnu.2kašike kapra .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. dodajte so i biber. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.3 kašike majoneza .2 jajeta .100g kisele pavlake .

Dodajte senf. Dodajte kukuruz.1 dcl ulja .200g belog pilećeg mesa .3 tvrdo kuvana jajeta .sok od 1 limuna .5 barena krompira . Služite hladnu. Služite hladno. Isitnite luk.1 veza rotkvica . 254 . jaja. papriku. Luk isecite na tanke kolutove. Isitnite na kocke krastavce i meso. Sve dobro promešajte. Ostavite u hladnjak.2 kapike kapra . izdinstovano pileće meso i peršun.so biber . Paradajz.150g kukuruza šećerca .2 kisela krastavca .ulje .1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. kao ceo obrok uz tost.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .4 glavice crvenog luka . limunov sok. Parizer isecite na rezance.5 paradajza .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. sok od limuna i so.2 glavice luka . sir.2 kašike senfa . Polako izmešajte salatu. Izvadite i ohladite ga.150g parizera .1 par viršli . rotkvice. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. ulje.150g tvrdog sira . ulje. Bogata salata 1 glavica zelene salate .1 zelena paprika . Pobiberite. kapar. so i biber.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.

Dodajte seckanu mirođiju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.sok od 1 limuna .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.1.sok od 1 limuna . ulje. Ocedite.'.so po ukusu Obarite jaja. Sve dobro izmešajte sa salatom. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Prelijte kupus kao prvi put. majonez i so.200g suve slanine . Još jednom ponovite isti postupak. sok od limuna i so. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Ocedite i isecite na manje komade. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. sok od limuna. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Umutite ulje.1 dcl ulja . Salata od boranije 500g boranije .1 kašika majoneza . Posolite.4 jajeta . 255 . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Salatu očistite i isecite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.5l vinskog sirćeta .1 veza mirođije .so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. Malo procedite.5 dcl ulja . Sve izmešajte.

Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Sve dobro izmešajte. majonez i so.2 kašike kapra .1 dcl vinskog sirćeta .1 dcl ulja . isecite i pomešajte sa prelivom. red paprika. seckanog peršuna.so po ukusu Dobro umutite ulje. 256 .1 dcl ulja .1 koren hrena .5 dcl ulja .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Salatu dobro operite. posolite i pobiberite. Papriku ispecite. Kisela salata 4 kisele paprike .2 kašike majoneza . zalijte uljem.0. Stavite da se ohladi.1 veza peršuna . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Ređajte red paradajza. oljuštite i isecite na rezance. sirće.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.6 paprika . i so.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture. Nastružite hren.4 kisela paradajza .so po ukusu biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Ohladite. paradajz i krastavce. Pomešajte sa cveklom.sok od 1 limuna . Dodajte ulje.3 kašike majoneza .3 kisela krastavca . Dodajte kapar. majonez i ulje. sok od limuna.

peršun i pobiberite. Papriku ispecite. Umačite svaku papriku u preliv. Propržite isitnjenu slaninu.1 veza peršuna .1. Umutite ulje. ocedite i isecite zelinu salatu. Isitnite peršun. so i biber. Slažite u činiju za služenje. pospite sir.5 dcl ulja . dodajte sok od limuna i so.0. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Prelijte ostatkom preliva.6 paprika . paprike. Sve dobro izmešajte. U činiju poređajte paradajz. sok od limuna.150g suve slanine . izgnječite sir.5 dcl ulja . Prelijte preko salate.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. 257 .sok od 2 limuna .so po ukusu .sok od 1 limuna .so po ukusu Operite. oljuštite i isecite na rezance.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. posolite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . zalijte uljem.so po ukusu . izmešajte.200g punomasnog kravljeg sira .

so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.5dcl ulja . Ocedite i ohladite. oljuštite ga i isecite na kolutove.so po ukusu . Polako izmešajte sa krompirom.500g pečuraka(šampinjona) .1. Umutite sok od limuna. 258 . Kuvajte ih 3 minuta. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1 limun .1 glavica luka . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. narendisan luk.sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite krompir. ulje.

SLATKIŠI 259 .

250g maslaca .2 šoljice kuvane crne kafe . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Pecite jedan sat na na 180oC. kao i dve kašike instant kafe. brašno i kvasac.1 kesica suvog kvasca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Torta od kafe 10 jaja .100g brašna .125g lešnika .5 štangli čokolade . Tome dodajte maslac. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.300g oraha . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Masu uz mešanje ohladite. mleveni lešnik.250g meda . 260 . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. žumanca.6 žumanceta . 3 od jedne mase i tri od druge mase.Kraljica od Sabe 250g čokolade .250g maslaca . Pojedinačno pecite 6 kora.160g šećera . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Zalijte tortu. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.

2dcl ruma . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.250g maslaca . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.1/2l slatke pavlake . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.250g šećera u prahu . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Lulu-torta 300g šećera . Umutite 10 žumanaca.Dodajte sneg od 4 belanaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.1 kutija piškota . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Nadev: 100g šećera.Krem-torta 11jaja .200g mlavenih oraha .220g maslaca .4 supene kašike šećera u prahu . Prelijte tortu i stavite u hladnjak.4 supene kešike brašna .3 kesice vanil-šećera . Pecite na umerenoj toploti.13 jaja . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.200g čokolade . šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.20 kocki šećera . Ostavite masu da se ohladi. vanil šećer i supenu kašiku ruma.12 kašika kuvane crne kafe .10 štangli čokolade . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Krem: Umutite maslac. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. 200g šećera. 261 .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.

5 l mleka . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. 262 . Ređajte: kora. 100g šećera.13 kašika šećera .250 g oraha . Treba da se kore suše. kora. Dodajte seckan badem.0. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.200g šećera . nadev. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. dodajte šećer i limunov sok. 2 žumanceta i čokoladu. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. promešajte i prohladite. dodajte mleko i kuvajte na pari. Torta od oraha 11 jaja . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. 2 cela jajeta.100g šećera u prahu .2 velike štangle čokolade za mešenje . kora. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.4 dcl slatke pavlake .450g šećera . Dodajte gustin. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.Beze torta testo: 9 belanaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Premažite kore i celu tortu spolja.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .5 dcl kirša .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.250g maslaca . Ukrasite.0. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.200g badema ili lešnika . nadev.

red piškota. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. mleka i soka od slatka. Dok je masa topla i retka. Skuvajte sa šoljom mleka. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. 263 . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Kada je testo pečeno. Ohladite. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. red piškota i na kraju red krema. suvo grožđe i isitnjeno voće.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Ostavite jedan dan u hladnjaku. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. polako izmešajte sa prethodnom masom. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Od soka iz slatka.250g slatka od lubenice.2 šolje mleka .4 table želatina . trešanja i drugog voća . red krema. Zatim stavite trećenu mase.3 dcl ruma . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.8 jaja .

evo recepta za testo.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.200g džema od malina ili ribizla . Dodajte liker. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . 264 . Sve dobro izmešajte.1/2 l slatke pavlake . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Kuvajte dva minuta. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. operite i isecite na četvrtine jagode. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. za torte . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.6 kašika likera Grand Mariner . brašno i prethodno istočljeni maslac.1 kutija biskvit-kore. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. 250g prah šećera . Očistite. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.125g maslaca .250g brašna .6 jaja .koju prethodno obojite crvenom bojom.1 dcl vode . Ohladite i isecite na tri kore. Ohladite. Dodajte vanilin-šećer. Držite u hladnjaku do služenja.Torta od jagoda 450g šećera . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.600g svežih jagoda .

Dodajte skuvanu crnu kafu. iseckajte. maslac. koja se prethodno slegla. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. prašak za pecivo i mleko. šećer.1 ravna kašičicas praška za pecivo .250g oraha . Služite toplu tortu. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Izradite glatko testo. Kada se ohlade.1 limun . Odmah poprskajte sokom od limuna. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.100g brašna . Dok je testo vruće. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Odozgo poređajte listove jabuke.brašno za pleh . Umutite jaja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .2 jajeta . Umešejte orahe. Nadev: Umutite 9 žumanaca. 8 kašika šećera. kako počne da se peče.200g šećera .1dcl mleka . Ohladite. Nadenite tortu. Pecite na 200oC. Ohladite.16 kašika šećera .maslac za podmazivanje .1 paketić vanilinšećera . ali odmah.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.100g maslaca . smanjite na 150 o C. brašno.1 šolja skuvane crne kafe . Mutite dok se šećer ne istopi. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. pospite brašno i sipajte testo. vanilin šećer. Namažite spolja i pospite orasima. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. 1 kesice vanilin šećera.9 jaja . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. 265 .

Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. 266 . Sirupom premažite prvu koru.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.150g lešnika .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.250g maslaca . Nadenite tortu i premažite je nadevom. Prethodno napravite sirup od malo gustina. mleka i soka od višanja.kakao i sneg od 8 belanaca. 1 celog jajeta. u koju ste stavili trešnjevaču. Švarcvaldska torta 7. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. mrvice keksa.100g mrvica od keksa . Podelite masu na dve polovine. Zatim poređajte višnje.5 dcl slatke pavlake . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. kristal šećera i čokolade. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.50g kakaoa u prahu . prah šećer i kakao.200g šećera . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pospite pečen i samleven lešnik. Tome dodajte nariban badem. 1 celo jaje.9 jaja . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.1 dcl trešnjevaće .150g prah-šećera . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Sve pomešajte. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.20g naribane čokolade .60g naribanog badema .50g čokolade . Drugi deo testa stavite preko pavlake.250g kristal šećera . Masu ohladite.

čokuladu i kakao. Ulupajte sneg od 4 belanaca. džem.kesica praška za pecivo . maslac. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. šećer. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.5 jaja .150g maslaca . Jaja razdvojte.250g šećera . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Na toplo testo namažite ostatak glazure.6 kašika brašna .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .2 kašike džema (kajsije) .0. Odmah sve sjedinite. Badem-torta 250g naribanih badema .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.100g naribane gorke čokolade . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. 267 .5 kg šećera . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Dodajte mešavinu badema i čokolade. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.150g čokolade . Posebno umutite 4 žumanca.Američka torta testo: 4 jajeta . bršno.

2 kašike maraskina . Pecite 30 minuta na 220 oC. Ne otvarajte pećnicu. crne kafe i 2 male kašike brašna. 268 . Mutite ga dok se šećer ne otopi.Tortu nadenite i spolja premažite. Pospite sa mlevenim bademom. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.1 kesica vanil.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.1 šolja skuvane crne kafe . vanil-šećera. Ukupno pecite 1 sat.8 jaja . Dodjte oljušten sasušen. Isecite na 4 kore.50g maslaca .50g svinjske masti .250g badema . maslac. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. samleven badem.kora od limuna . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.3 kašike brašna .2 kašike ruma . svinjsku mast. Ohladite. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. ostatak ruma i koru od limuna.Praška torta 500g šećera . 4 kašike šećera. maraskino. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .350 g šećera .400g badema 2 supene kašike mrvica od keksa . Kasnije smanjite temperaturu. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Umutite maslac.200-250g brašna . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.

Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .50g brašna . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.100g šećera . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. sve zajedno izmešajte. prohladite i umešajte sa šlagom. Kuvajte na pari. 100g šećera. Testo presecite preko pola. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 3 kašike mleka skuvajte na pari. nadevajte glazurom. 120g maslaca i 3 kašike mleka.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.5 jaja (razdvojena) . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.225g mlevenih lešnika . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Za glazuru čokoladu otopite. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Mutite dok se nadev ne ujednači. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.460g maslaca .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.8 štangli čokolade za kuvanje . 4 štangle istopljene čokolade.480 g šećera . Lešnik pomešajte sa brašnom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 269 .1 šolja crne kuvane kafe . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Na taj način ćete dobiti četiri kore. 100g šećera.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Treći nadev: 5 žumanaca. Torta sa tri fila 350g oraha . U sneg dodajte prah-šećer i so. 100g šećera. Dodajte 120g umućenog maslaca.175g maslaca .15 jaja . Svaku koru presecite uzduž na dva dela.prstohvat soli . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sve dobro umutite. Dodajte 100g maslaca.

5dcl vode.150g lešnika . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pospite mlevenim lešnikom. Umutite maslac.40g brašna . ohladite je i rasecite na dve polovine. 270 . takođe manazanom maslacem.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. sneg od 10 belanaca i brašna.200g čokolade . Stavite kalup za tortu. Nadenite tortu i spolja je premažite. Namažite kalup za tortu.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. čokoladu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.stalno mešajući. šećer. Saher torta 200g maslaca . stalno mešajući.120 g maslaca . 240g šećera i crnu kafu.200g šećera . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.390g šećera . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. 150g šećera.6 jaja . Na kraju dodajte 50g maslaca.330g čokolade . i pecite na umerenoj toploti. premazan i posut brašnom.Moka torta 10 jaja . prethodno zaslađen. Kada je torta pečena. i brzo premažite celu tortu. obložite ga folijom.

brašno i sneg od 12 belanaca.150g šećera .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 544).17 jaja .80g brašna .25 g mrvica keksa .4 jajeta . dodajte griljaž.100g ribane čokolade . Kada je testo pečeno.300g oraha . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.5 dcl vode . ohladite. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Zatim umutite maslac. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.370g maslaca .100g badema . Odozgo pospite mlevenim orasima. šećer. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. 271 .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. isecite na polovine. čokoladu.50g maslaca Dobro umutite maslac.3 žumanca. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Tortu nadenite i spolja premažite. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.50g šećera . kada se testo ohladi. 1 celo jaje. sameljite ga.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Kad se griljaž ohladi. dodajte 200g istopljene čokolade. mleko i kuvajte na pari.200g čokolade . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kada se masa zgusne. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.1. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.

100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. poređajte višnje. Sipajte masu. Presecite na pola. Celu tortu premažite šlagom. Poklopit korom. Žahar-torta 7jaja . 100g šećera.Reform-torta 10jaja . Dobićete 4 uzdužne kore. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. namažite šlag. Ohladite.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Žumanca umutite sa šećerom.6 dcl vode .200g mlevenih oraha . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.250g maslaca .250g šećera . Dodaje čokoladu u orahe. 272 .50g šećera . Masu pecite iz dva dela u plehu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g šećera .500g badema . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.500g umućene slatke pavlake (šlag) . isecite uzdužne trake po polovini.5 dcl vode .1.1. Kada je pečena. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.200g gorke čokolade . crnu kafu.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.Sve dobro izjednačite.

1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Prohladite. Čim odmaknete krem sa toplote. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.torta ( pleh 27cm) 12jaja . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Umutite sa 250g maslaca. Mešajte dok se masa ne ujednači. Na kraju dodajte svinjsku krv.Žerbo.24 kašike šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.250g šećera . Pecite u 3 dela. dodajte šećer i brašno.400g maslaca 150g čokolade .1/2l svinjske krvi . 273 . dobro umutite sa 150g maslaca.370g oraha . Krem nikako ne sme da provri. Opet premažite sve kore. Ohladite.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Glazura: Istopite čokoladu. Stalno mešajući. Svaku koru premažite ovim nadevom.100g brašna .25g maslaca .3 kore u podmazanom plehu. Zalijte sa glazurom tortu. I Fil: Istopite 150g čokolade. Umutite jaje. Kuvajte na pari. umutite maslac.100g šećera . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .200g čokolade . Ohladite.

Polako izmešajte.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.8 jaja . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.8 kašika šećera . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.110g šećera u prahu . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. 274 . Kuvati na pari 45 minuta. mlekom i griz-brašnom.0.5 dcl mleka .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Ovom dodajte 3. umućene i nezaslađene. Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 l mleka . Mutite dok krem ne bude buav.5 dcl slatke pavlake.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Mutite ručnom mikserom što duže.6 kašika šećera . karamelizira. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 dcl šlaga.6 žumanaca .6 jaja . Polako izmešajte.

Ostatak jabuka oljuštite. dok se ne zgusne). Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.Voćni krem 500g voća(jagode.150g šećera u prahu .1 čašica trešnjevaće . Služite hladno.5 dcl slatke pavlake Očistite. voda ne ispari i napravi se pire. Ostavite da se ohladi. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. naline. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. da ostanu cele. breskve.1 kesica vanilin-šećera . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Krem od jabuka 600g jabuka .1 čašica trešnjevače . Dodajte med. Ostavite u hladnjak. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Stavite na vatru. očistite od semena pa isecite na osmine. Zatim poređajte red piškota. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.50g maslaca .100g meda .2. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. kajsije) . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Dodajte trešjevaču. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.150g piškota .200g svežih ribizli . 275 . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake . dodajte maslac.50g badema 400g jabuka oljuštite.300g šećera u prahu . operite i ispasirajte voće. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. vanilin šećer i malo vode.

Držati na hladnom mestu. Dodajte gustin. Pre služenja ga ukrasite.25g maslaca Umutite penesto jaja. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1 celo jaje . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.50 vanilinšećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .150g šećera . šećer i vanilin-šećer. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.1 kesica vanilin šećera . Krem od vanile 4 jajeta . Kad je krem gotov. sklonite ga sa vatre. 276 . Stalno mešajte na umerenoj toploti. jaje i šećer.30g gustina . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.175 g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.6 dcl slatke pavlake .1/2 l mleka .

Služite hladno. Sve dobro izmešajte. vanilinšećera i mleka.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Prilikom služenja preliv mora biti topao. prethodno proprženim na ulju. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.80g samlevenih badema . stalno mešajući žicom dok ne postane penast.2 kesice vanilin-šećera .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.2 male kašike brašna . Dodajte neulupanu slatku pavlaku.80g maslaca .Jevrejski krem 6 jaja . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.350g šećera . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. 277 .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Dodajte razmekšanu čokoladu.1. brašna. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. 6 kašika šećera. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).5 jaja .

1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. 50g šećera i so.2 kašike mleka . 278 . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Pospite šećerom u prahu. Dodajte 100g omekšalog maslaca.1 čašica ruma . Služite hladno uz slatku pavlaku. Pecite da porumene.50g šećera . cimetom. orasima. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. ribanom čokoladom.5 cm.šećerom.Crni kolač sa višnjama 6jaja .50g šećera u prahu . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.prstohvat soli . Francuski kolač 200g mekog brašna .15g kvasca . U pleh poređajte pljoštimice.100g ribane čokolade .100g šećera u kristalu .70g mlevenih oraha 50g mrvica od keksa . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.5 cm. namažite žumancetom i pospite kristal.100g suvog grožđa .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.200g cepanih višanja iz tegle .160g maslaca . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.sok od pola limuna . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.cimet . sokom od limuna.2. Premažite sa 60g maslaca.140g šećera . U pleh poređajte ploštimice.

210g šećera u prahu .150g oštrog brašna . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Pecite 30 minuta na 100oC.sok od pola limuna .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. otopljenu čokoladu. Sve dobro zamesite. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Padobranci testo: 4 belanca .5cm.100g oraha . Pravite male gomilice na plehu. šećer i jaje. Dodajte jaje. Nadevajte padobrance. Dobro umutite maslac.150g mekog brašna .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .140g lešnika . 279 . Rastanjite na dasci debljine 0.180g šećera u prahu .5 kašika šećera u prahu . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. vadite modlom male koturove.25g maslaca . propržite i sameljite lešnike. Očistite. orasima i brašnom.4 štangle čokolade za kuvanje . dodajte šećera. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. sve umutite i prelijte padobrance.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .Krancle 250g maslaca . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.100g pekmeza od kajsija .

Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1 vanilin šećer . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.350g jabuka Umutite maslac. Sve dobro zamesite.7 kašika šećera . Prevrnite ga na tanjir za tortu. brašno.150g šećera Zamesite testo od brašna. prašak za pecivo.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . vanilin šećer. 230g maslaca. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.Kolač od jabuka 250g maslaca .5 jabuka(zlatni delišes) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.250g oraha . soli i vode. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.7 jaja . Služite toplo. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. 280 . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Ratanjite testo veličine tepsije.7 kašika mekog brašna .250g maslaca . jaja. Jabuke oljuštite i isecite na liske.2 kašike šećera .2 kašike soka od limuna .malo vode . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Tart od jabuka 300g brašna . Služite tople ili hladne kolače.5 nakiselih jabuka . šećer. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.prstohvat soli .

preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. šećer. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Izmešajte sa grilijašom. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Ohladite. so i koru od limuna. Kada je pečeno.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. ohladite ga.Ženska ćud 420g mekog brašna .8 kašika šećera . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.160g maslaca . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. 281 .140g šećera .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.6 jaja . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. 6 žumanaca. Služite hladno.100g pekmeza od kajsija .4 žumanaca . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.50g badema . maslac. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .280g maslaca . Grilijaš izmrvite.

Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Od mleka.1 kutija piškota . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. breskve.1 l i 1 dcl vode . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Do služenja držite u hladnjaku. Tatilje formirajte na brdu.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.Babine tatilje 250g maslaca .250g svonjske masti . Pravite male loptice. pa red debljeg sloja pavlake. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 čaša (200g) kiselog mleka . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.2 žumanca .150g šećera uprahu . Dodajte žumanca i jaje. Zatim kiselo mleko i brašno. 282 . ananas. jabuke) . sok od pola limuna.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Zamesite glatko testo.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Zatim red voća. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. banane. dalje mutite.1 jaje . pomorandže. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 limun . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.

Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. oraha i belanaca. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.3 kašike ribanog badema . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 200g šećera.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Vukine slatke štangle 6 jaja . 150g šećera. vanilin šećer.2 dcl šlaga cimet . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Secite na kocke. Namažite testo i režite prutiće. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Premažite preko pekmeza. Oblikujte jufku deljine malog prsta. služite hladno. 3 kašike brašna.100g brašna .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .250g mlevenih oraha .4 kašike šećera u prahu . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . pospite seckanim orasima i dopecite. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.350g šećera .1 belance glazura: 1 belance . premažite pekmezom.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . 283 . maslac.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Pleh (22cm) namažite maslacem. suvo grožđe.100g brašna . Kada je upola pečeno.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.150g suvog grožđa .300g šećera . Zatim napravite sneg od 4 belanca.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . 200g šećera i sirćeta. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.

5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Tufahije 1kg šećera .200g oraha . Kada je kolač pečen.5l vode. Stalno probajte iglom. Ostavite da se hladi. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.2. Lonac ne treba da je mnogo širok. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.Ravanija 1kg šećera .20grašika griza . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. ravnomerno ga zalijte sirupom.150g suvog grožđa .1 kg jabuka . Kada proključa. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.10 jaja .10 supenih kašika šećera . Kada su kuvane.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. 284 . Secite krupnije kocke i služite. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Služite hladne sa slatkom pavlakom.

350g sezonskog voća po želji (višnje.Florentine 1dcl slatke pavlake . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.trešnje. med. 645) i ostavite da se ohlade. šećer. ribizle. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . maline. Pleh takođe. šljive) Dobro umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.maslac. kajsije. Napravite loptice. Napravite masu. Namažite ruke uljem. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .120g maslaca . jedno po jedno žumance. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. jagode.ista težina šećera u prahu .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Pecite 15 minuta na 115oC. Secite na kocke.350g badema . 285 . brašno i sneg od 4 belanaca.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .350g šećera . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.

dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Ohladite florentine na rešetki. med i cimet. badem. Hladite kolač na rešetki.200g brašna .Ciriške florentine 160g badema . prosušite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.3 jajeta . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. (Glazura: na pari istopite čokoladu. 50g maslaca.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .30g kandiranog voća . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Dodajte koru od limuna. Umutite jedno po jedno jaje.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. da dobije svetlobraon boju. kandirano voće i ušećerene kore . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Breskve.1 kašičica praška za pecivo .2 dcl slatke pavlake .1 kašika meda .60g ušećerene kore od pomorandže . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.1 jaje Lešnike ispecite.150g šećera .75g ušećerene kore od limuna . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.cimet . Dodajte lešnik.60g lešnika . prethodno oprane i prepolovljene.200g šećera . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Sve umutite.15 kandiranih trešanja .150g gorke čokolade . brašno. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.50g maslaca .20g maslaca . 286 . šećer.30g brašna .200g maslaca .

Secite na kocke i služite hladno. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.kora od limuna sok od pola limuna .5 jaja . Pecite dok ne porumene. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Tome dodajte sok od limuna. Kad se zgusne. dodajte brašno. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. šećer.4 belanca .50g šećera u prahu .prstohvat soli . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.200g šećera .100g čokolade . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.400g maslaca . 287 . Izmešajte sa šećerom. pospite ga šećerom u prahu.10 jaja Umutite maslac. 645).40g kakaoa .200g badema . Špric-krofne 1/4 l mleka . kakaom i struganom korom od limuna. Stalno mešajući.400g šećera . jedno po jedno žumance. dodajte maslac.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte jedno po jedno jaje. Kolač od badema 400g badema .1 kg brašna . Pecite 35 minuta na 180 oC. 50g šećera i soli. Kada je gotov kolač.200g čokolade . skinite sa vatre da se ohladi.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. mleveni badem. Zatim mešajući.50g šećera .

Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pecite 15 minuta na 200 oC. Spojte uh u krugove. Izbodite testo viljuškom.100g šećera u prahu .1 kg svežih krupnih šljiva . Pospite cimet. Služite tople. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. zumanca i 150g šećera. 288 .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.3 jajeta .350g šećera .2 žumanca . kada se pojave mehurići. Napraviće se gusta smeša. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.1/2l vode . Pecite još 15 minuta.200g lešnika .1/2l ulja . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. sipajte brašno stalno mešajući. Pre nego što provri. Klajsterone 1/2kg brašna .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pospite samleven lešnik. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Zatim zalijte mešavinom: jaja. pa zatim 200g šećera.

prstohvat soli . Mafiši 300g brašna .50g vanilinšećera Zamesite na dasci maslac. Zamesite.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. soli i šećera.50g šećera . mleka.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.250g brašna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.150g šećera . so i kvasac.1 dcl mleka . brašno.3 dcl ulja .1 jaje . Pecite na umerenoj toploti. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. šećer.150g oraha .1 jaje . Dodajte brašna.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Oblikujte male kiflice.2 belanca .kora od 1 limuna . mleka i cimeta napravite kašu. kiselu pavlaku. žumanca. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. jaje. šećer i mlevene bademe. preklopite i oblikujte u polumesece.250g kisele pavlake .700g brašna . jaja.100g šećera .5cm i isecite na 8 delova.20g kvasca . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.100g badema .50g maslaca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.2 žumanca . Stavljajte jufke jednu preko druge. 289 . Od mlevenih oraha.

rum. Zatim stalno mešajući. rastopljen maslac. Dvorske krofne 1/2kg brašna . čokolada. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Sačekajte da kvasac uskisne. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.kora od 1 limuna . Testo ulupajte da se odvaja. otklopite posudu do kraja prženja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. šećer.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.1/2 l ulja . Dobro ugrejte ulje.1 čašica ruma . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.40g svežeg kvasca .100g brašna . oljuštene jabuke.sok od 1/2 pomorandže .80g maslaca . vanilin šećer.100g maslaca .50g šećera . sok od pomorandže. Služite tople.1 dcl mleka .2 kesice vanilin-šećera .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. pa sve zajedno zamesite. Krofne treba da se utrostruče. 290 . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Rastanjite testo na 1 cm. Pržite krofne.7 žumanaca .200g šećera . Dodajte žumance. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. koru od limuna.

Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Prohladite.645). Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. zatim drugu jufku.3 šatngle čokolade za mešanje .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.6 kašika vode . Kada je pečeno. mleko i prašak za pecivo.70g oraha .5 šoljica mlevenih oraha . mlevene orahe. Sipajte u pleh srednje veličine.250g maslaca . šećer. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. U podmazan pleh stavite prvu jufku. 1 kašiku šećera.2 šoljice ulja . Zatim prokuvajte na pari šećer.150g brašna .5 jaja . ulje.3 šoljice mleka .1 dcl kisele pavlake .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .6 šoljica šećera . 1 žumance. pa nadev. 291 .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Mažite toplu glazuru na toplo testo.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. brašno.2 šoljice mlevenih oraha . maslac i orahe. Pospite ukrasnu čokoladu. kiselu pavlaku i brašno. vodu. čokoladu. 150g šečera. Ohladite.6 šoljica brašna . Čokolad-šnite 250g maslaca . Nadev: Umutite 4 žumanca. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke.4 štangle čokolade za kuvanje .

Napravite od alu-folije kalup. na kraju umućeno jaje.3 žumanca .1 vanilin šećer .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. čokoladu.1 dcl mleka . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.Ohladite. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Zalijte. žumanca. debeo nadev i drugu koru testa.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Stavite koru testa. 292 . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. dodajte maslac.40g maslaca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Na pari omekšajte čokoladu.4 kašike šećera . šećer i kakao.3 kašičice šećera . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Secite na kocke. Služite hladno.1 kesica "Kremfiksa" .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Isecite po dužini dve kore. Kuvajte dok se ne zgusne. Ringo Janči testo: 4 jajeta . šećer.645).140g čokolade .100g lešnika .200g šećera .1 kašika kakaoa . Masa ne sme da vri.200g maslaca . Nadev mažite između oblandi.

100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Masu sipajte u podmazan pleh.ista težina šećera . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.5dcl ruma . Sve dobro i lagano promešajte. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.2 šolje šećera . čokoladu i suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti.1 šolja istopljenog maslaca .100g kandiranog voća . brašna. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1.kora od limuna . Dodajte po jedno jaje.ista težina maslaca . orahe. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Komisbrot 2šolje belanaca .100g oraha .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . 293 .2 šolje brašna . Ohladite komisbrot na rešetki.ista težina brašna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Dodajte šećera. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.150g suvog grožđa . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.1 limun .

250g maslaca . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.200g šećera . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. kvasac rastopljen u malo mleka i so. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Na kraju razvucite testo. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. još dva puta ponovite isti postupak. Ostavite na toplom da uskisne. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.4 dcl mleka .20g kvasca .2 dcl mleka . Izručite ga na dasku posutu brašnom.4 žumanca .3 kašike šećera . Kada se osuši. kašiku šećera i kvasac.6 šumanaca . nadenite kašom (mleveni orasi.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. namažite salom. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. šećerom i uskislim kvascem.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .1/2 kg sala .100g oraha . Zatim zamesite brašno sa žumancima. mleko. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. šećer. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. oblikujte jufku.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.1 kesica vanilin šećera . 3 dcl mleka. Kiflice od sala 1 kg brašna . 294 . Poređajte u nenemašćeni pleh. Sve dobro zamesite. Skupite u gomilu. Napravite loptice veličine oraha.150g pekmeza od kajsija .10g kvasca .kora od limuna .

Sneg pospite sa 50g seckanih badema.Londonske štangle 250g maslaca . Dodajte 4 jajeta.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti.250g badema . šećer i brašno.250g maslaca .250g šećera . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 3 žumanca. 1 jaje. Testo ispecite napola. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 295 . Na kraju dodajte bademe.300g brašna . 4 žumanca i šećer u prahu.4 jajeta . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.10 žumanaca . Secite na kocke kada se kolač ohladi. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

4. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. 296 . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. šećera i žumanaca.4 žumanca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .3 kašike brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna.25dcl zaslađenog mleka .125g maslaca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. maslaca. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .70g šećera . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Zamesite brašno sa 3 žumanca.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). voće i zalijte želeom. Ostavite da malo odstoji. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Mesite majmanje 15 minuta.40g kvasca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. zaslađenim mlakim mlekom i solju.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. dodajte mlako mleko. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.150g suvog grožđa .3 kašike šećera . Pecite 40 minuta na 220 oC. Pecite na umerenoj toploti. šećer. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. brašno i so. uskislim kvascem.140g maslaca . Prema želji stavite pekmez.

Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.2 dcl mleka .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Svako sipa po želji preko rezanaca.150g šećera .4 zrna bibera .500g brašna . kuvano vino: 1.100g suvog grožđa .50g maslaca . 297 . Ostavite da malo odstoji. šećera.300g šećera .40g šećera . Prema želji stavite pokmez. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. voće ili voćni žele. mleka i soli. Pecite na umerenoj toploti. maslaca. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Služite ga toplo uz slatke rezance.200g oraha . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.200g suvih šljiva .

Pecite 25 minuta na 180 oC. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1/2 kesice praška za pecivo .1 kašičica cimeta u prahu . prašak za pecivo. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . izvadite ga i ostavite da se ohladi. prašak za pecivo. sodu bikarbonu i soli. jaje i šećer u kristalu.30g biljne masti .Hleb od banana i oraha 250g brašna . Služite hladan.1 dcl mleka . U drugoj činiji izmešaje brašno. Kada je hleb pečen.100g maslaca . Mutite dok smeša ne bude penasta. biljnu mast. maslac i jaja. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.125 g šećera u prahu .1 kašičica praška za pecivo . Kad su pečeni. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.180g oraha . so i mleko. U tu smesu dodajte brašno. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.4 banane . oraščić. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Sve dobro zamesite.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1/4 kašičice oraščića .250g brašna .1 jaje . 298 .3 jajeta .150g maslaca .150g šećera .

Zatim razvucite obge.7 kašika šećera . Dodajte uskisli kvasac. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Pecite na umerenoj toploti.1/2l mleka .4 jajta . Ostavite da odstoji 15 minuta.50g mrvica od keksa . Ostavite ih da se malo prosuše. Stalno mešajući. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Radlom secite jednake taške. Ostavite testo da odstoju u hladovini.prstohvat soli . Pre pečenja namažite žumancetom. Dobro zamesite testo. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.2dcl mlake vode . razvucite i pravite velike pletenice. (Izraz Vojvođana za deo testa.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Razvucite oklagijom tanku jufku. Odvojte dve polovine. Stavite jednu preko druge obge.150g suvog grožđa .obge. mlake vode i soli. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Leti 6 sati. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. jajeta. jednu pospite suvim grožđem. a drugu čokoladom. mleko i šećer da uskisnu. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.3 kašike masti .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.100g pekmeza od kajsija .) Ostavite malo da odmori. a zimi celu noć. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Opet premesite.2 dcl mleka . Pospite šećerom u prahu. 299 .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.1 jaje .100g maslaca . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Služite toplo.

300 . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.7 žumanaca . Čokoladu istopite i dodajte masi. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.5 cm. so.kora od limuna .cimet 2 kašike brašna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.2 belanca .25g kvasca 2dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti. koru od limuna.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. brašno. Secite kvadrate od 5cm.250g ribanog badema .prstohvat soli . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ređajte u prethodno namazan pleh. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.Micikine buhtle 750g brašna . cimet i badem. Ostavite 6 sati da se suše. šećer.40g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.40g maslaca . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. 6 žumanaca.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Bazelski keksi 250g šećera .

Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .5 kg margarina .2 kg brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera .kašičica limunovog soka .0.2 šoljice mleka .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.

a na sobnoj temperaturi kore. da lakše sečete parčiće. Kada se masa izjednači i postane gusta.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. nije potrebno ulagati toliki trud. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.1/2 l mleka . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .100g šećera . dodajte hladno mleko. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. šećerom i stalno mešajući.2 kesice vanilin-šećera . 302 . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.2 pakovanja praška za vanilin puding . jer će kore postati žilave od vlage. Rasporedite krem preko donje kore. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.

Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.150g oraha .100g suvog grožđa .1/2 kesice praška za pecivo . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. 303 . zatim pospite polovinu oraha.2 kesice vanilin-šećera .kora od limuna .150g šećera . propržene jabuke. Može i posle dva dana. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Pecite na umerenoj toploti.1 žumance . 3 žumanceta.300g brašna . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Služite hladno. 6 kašika šećera. Podelite masu na dva dela.1/2 kesice cimeta .280g brašna .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Premažite je razmućenim žumancetom.6 jaja . pospite mlevene orahe.1 kg jabuka .150g šećera .200g kisele pavlake . Premažite razmućenim žumancetom.prstohvat soli Umutite maslac. 6 žumanaca. cimet. Preko testa poređajte višnje. Služite hladno. Pecite na umerenoj toploti. suvo grožđe.4 žumanceta . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Testo dobro zamesite. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Najbolje sutradan. Ostavite da malo odmori. Zatim dodajte brašno.100g oraha . vanilin-šećer i drugu koru.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1 kašičica cimeta . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . šećer. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. šećer i so.

Premestite testo i napravite dve jufke. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Procedite i izvadite koščice.5kg suvih šljiva .100g šećera u kristalu .0. Secite na parčiće od 8 cm. Uvijte tanku pitu. Napravite kompaktnu masu.250g mekog brašna . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.100g maslaca . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Bosanska šljivopita 0. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Pospite polovinom mlevenih oraha. Stavite samo da proključa.1/2kg očišćenih višanja . orahe i kirš. Služite hladno. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.Pita od višanja 250g maslaca .100g oraha . 304 .4 žumanceta . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Pecite na 200 oC. Pecite 15 minuta na 220 oC. poslažite višnje i vanilin-šećer. Zamesite testo da bude glatko. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pecite još 5 minuta. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.100g oraha 1dcl kirša .0. Umešajte šljive. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Ohladite preliv. Orahe iseckajte uzdužno.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Suve šljive skuvajte. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.1 kašika kisele pavlake . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.5kg kore za pitu .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Nadev stavite na početak svake kore.

1 kesica vanilinšećera . 645).sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. mleveni badem. ribanu čokoladu. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.250g maslaca . Nadev: Umutite 4 žumanceta.5 jaja . Bakina pita 250g brašna . 1 kašiku šećera. vanilin.6 jaja . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. šećer.80g badema . U podmazan pleh stavite donju koru. šećer.šećer.100g kisele pavlake . mlevene orahe.140g čokolade . 305 . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. zatim nadev i gornju koru.70g oraha .170g šećera . 1 žumance. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Ohladite i secite na kocke.100g čokolade . Pecite na umerenoj toploti.Pita od čokolade 250g maslaca . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 5 žumanaca. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. kiselu pavlaku i brašno.150g brašna . Kada se ohladi. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.200g šećera . Pecite na umerenoj toploti. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Ostavite da odstoji 1 sat. Kada je pita pečena. Dobro zamesite.

jabuke.1 dcl ruma .250g kristal-šećera . i polako dodajte brašno stalno mešajući.cimet .prstohvat soli . 306 .100g maslaca . Pecite 10 minuta. ostavite ga da odstoji 15 minuta. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. šećer i cimet. Orahe sameljite. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Pecite palačinke na ulju. Palačinke na moj način 2jajeta . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.150g oraha .200g brašna .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.50g keksa Jabuke oljuštite. šećer. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. ulje. isecite na male tanke kriške.150g suvog grožđa . Kada je testo dobro umućeno.1 kg nakiselih jabuka . Napravite 6 jufki. mleko. so. suvo grožđe.1/2l mleka .Babuškina pita od jabuka 0. Po dve kore. Urolajte. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .5 kg kore za pitu .

Pecite palačinke samo sa jedne strane.Krem palačinke 100g maslaca . 6 žumanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.3 dcl mleka . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.100g čokolade . Služite tople. brašnom i mlekom. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. 2 žumanca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. brašnom i mlekom.120g šećera . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Švedske palačinke 100g maslaca . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.150gšećera u prahu . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. ali samo sa jedne strane. 307 . a secite kao kriške okrugle torte. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Sve izmešajte.7 jaja .2dcl belog vina .2 žumanca . Dodajte mleko. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Kada ste sve palačinke poređali. šećer. zalijte ih kremom.50g brašna .100g brašna . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 kašika šećera.

U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Kuvajte na pari 15 minuta.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.150g prah šećera .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .3 žumanca . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.3 kašike šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. dodajte prah-šećer. Stavite na vatru. Sve polako promešajte. Ispasirajte jagode. ostavite na toplom u stranu.619) 500g sladoleda od vanile . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. 308 .1 kesica vanilin-šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.1 dcl trešnjovaće .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. trešnjevaću.1/2l mleka . Pripremite topli preliv. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Čim proključa.

100g brašna . stavite suvo grožđe. Pazite da šećer ne požuti. Stalno mešajući. Ostavite da prekuva. Ako je veče. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.6 palačinki manjih.100g suvog grožđa Umutite maslac.sok od 1 pomorandže .5 dcl konjaka . Carske mrvice 60g maslaca .0.100g šećera .3 kašike šećera . Svaku pospite bademom. malo prokuvajte i zalijte palačinke. šećer. pecite dok ne porumeni.2 dcl maraskina . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Kad se plamen ugasi. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. 5 žumanaca. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.2 kašike seckanog badema . Služite tople. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. 309 .sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Kada je skoro pečeno.5 jaja . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.

310 . Umutite slatku pavlaku. ali da ne provri.1 jaje Ispecite palačinke. stavite razlomljenu šipku vanile. kiršrum. Pazite da se krem zgusne. Sve dobro izmešajte.1 šipka vanile .150g suvog grožđa . Bokizov desert 8 jaja . Palačinke premažite malo nadevom.0. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.1 dcl kirš-ruma . šećer i jaje i zalijte palačinke.1 kesica vanilin-šećera . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1dcl slatke pavlake . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sameljite orahe. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.250g šećera u prahu . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. oceđeno suvo grožđe. Služite toplo. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Služite hladan. U mleko prethodno.100g kristal šećera . dok se kuva. Ohladite krem stalno mešajući. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. kirš-rum. Ohladite.200g kristal šećera . vanilin šećer i slatku pavlaku.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.0.1/2 l mleka .100g badema .5 dcl kirš-ruma . dodajte šećer.

Prelijte ih konjakom. Služie hladno. 644) 100g badema .Šnenokle 1l mleka . pored njih banane. Da bi bile nokle čvršće. Kada su nokle kuvane. Spustite banane da se kuvaju.sok od 2 pomorandže . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.1. Dobro mutite dok ne postane penasto.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.6 jaja . Zatim kuvajte na pari 15 minuta.1 štangla vanile . Flambirane banane 4 banane .5 kašika šećera . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.5 dcl konjaka .3 dcl preliva od čokolade (recept br.6 kašika šećera . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.1. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Odmah sipajte liker. 311 . Služite tople banane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).60g maslaca . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. sa vanilom i stavite da se kuva. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.8 loptica sladoleda od vanile .2 dcl likera "Kiraso" . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.

3 jajeta .sok od 2 pomorandže . Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 kašika šećera . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.1 limun .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. 644) . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. nadenite sa masom od lešnika.5 dcl konjaka . Služite toplo. Odmah sipajte liker. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Punjene jabuke 4 jabuke .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. 312 . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.2 dcl trešnjevače . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Spustite jabuke da se kuvaju. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Polako sve zajedno umutite.3 dcl preliv od čokolade (recept br. dodajte lešnik.4 kašike šećera u prahu .8 loptica sladoleda od vanile .1 kesica vanilin-šećera . Izvadite ih iz pećnice.100g samlevenih lešnika . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.1. izdubite i nacedite po njima limuna.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. odsecite gornji deo (kapicu).100g badema .

rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Lagano izmešajte.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Zalijte nokle od snega.100g badema . Kada su kuvane. Kuvajte mleko sa čokoladom.100g čokolade .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Odozgo stavite ulupanu. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.1 dcl trešnjevaće .50g šećera u kristalu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Rastanjite u hladnjaku i služite. Kada mleko proključa.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.100g šećera u prahu .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Ohladite. banane. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Dodajte suvo grožđe. zaslađenu slatku pavlaku. šećer u prahu. sok od limuna i trešnjevaču.1 l mleka . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Ohladite ga stalno mešajući. grejpfurt) . pomorandže. Služite hladnu salatu.50g kakaoa . 313 .sok od 1 limuna .100g suvog grožđa .

Pospite šećer i vanilin šećer. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Pospite šećer i vanilin-šećer. Kesten rolat 1kg kesten pirea .5 kašika ruma . Ostavite da miruje još 25 minuta. Zatim lagano prstima promešajte.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.8 štangli čokolade . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.300g šećera u kristalu . Zalijte rolat. Prstima lagano promešajte. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.300g šećera u kristalu . Dodajte prethodno ulupano jaje. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da stiji 30 minuta. Ostavite da stoji još25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.1 kašika kakaoa . Secite ga na kriške 1. 314 . Umesite masu kao testo.5 cm debljine. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.

250g maslaca .glazura od čokolade recept br. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Zalijte sa čokolad-glazurom.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Sve zajedno polako promešajte. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Do služenja držite u hladnjaku.4 belanaca . Dobro umutite sa maslacem. Izmešajte sa orahom i keksom.3 štangle šokolade .Bajadere 400g šećera . 315 . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .8 kašika vode . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.200g šećera . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Masu podelite na dve polovine. Ohladite. Prohladite. U mikseru izpirirajte.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.

316 . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.7 dcl mleka . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Zatim procedite mleko. Ohladite.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .1 jaje Otopite čokoladu. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Procedite kroz sito.300g šećera u prahu .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .100g maslaca .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Ostavite dva minuta da ključa. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dobro izmešajte.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Spustite latice u vrijuće mleko. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Praline 200g čokolade .

vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pošećerite. breskve. Iseckajte jagode i banane.2 dcl konjaka . Polako izmešajte. kojom.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.250g šećera u prahu . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. 317 . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.5dcl trešnjevače .500g šećera .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.2. Služite u čašama. Odmah služite. jaje. ananas) . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. banane. konjakom i maraskinom. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .300g jagoda . Kašikom izvadite koštice.2 l penušavog vina(šampanjca) . takođe. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.1 jaje . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.150g šećera u prahu 1.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .1 kesica vanilin-šećera 0.300g banana . Dobro zamešajte i ohladite. pokrijte kalup. jabuke. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Prelijte hladnim šampanjcem.

2 kašike slatke pavlake .4 kašike šećera u prahu .400g šećera . povremeno mešajući.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. premažite tortu ili kolač. Mutite da preliv bude buav. Sipajte vodu. nezaslađenu slatku pavlaku. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Glazura od čokolade 125 g čokolade .25 g svežeg kvasca . Dodajte maslac i neulupanu.2 kašičice vanilin-šećera . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Dodajte šećer. Izmaknite sa vatre i mešajući.150g kukuruznog brašna . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. ohladite. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dok je glazura još topla.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. 318 .2 dcl vode . Ostavite 12 sati da prirodno vri.Carigradska boza 4l hladne vode . Ohladite potpuno.

6 dcl belog vina .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.2 dcl mleka . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ostavite da proključa. Preliv je izuzetan za tortu.120g badema . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Služite odmah. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. 319 . mleko i pavlaku. šećer i očišćen i samleven badem.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 jajeta .300g šećera u prahu . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.1 dcl slatke pavlake . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.120g šećera .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.3 jajeta .0.Šodo od vina 8 žumanaca . Umutite jaja i šećer. pa sipajte u čaše. Zalijte vrijućom belom kafom. Na kraju umešaje jaja i rum. Preliv od badema 120g maslaca . Postepeno uspite vino. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika ulja . 116). vino i so. Dinstajte 1 sat. iseckanu papriku. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. prstohvat soli. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. 326 . Meso operite i isecite na manje komade. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina gulaša je ceo obrok.1 dcl belog vina.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvijte sarme i ređajte u lonac.400g mlevenog junećeg mesa . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. dodajte meso.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . začin od sušenog povrća. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 veza peršuna .1 paprika .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 kašika ulja . Izdinstajte luk na ulju.

1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pecite na teflonu bez masnoće. 327 .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 glavica luka . Pile dinstovano 1 pile . namažite uljem i senfom.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje. Ostavite 1 sat da stoji. stavite celu glavicu luka. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i sipajte 1.5dcl vode. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . Pecite nareske na teflonu. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.

2 šargarepe . krastavce. Ocedite. kap ulja. 200g paštete je ceo obrok. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Dodajte kiselu pavlaku. Pašteta može da stoji nekoliko dana. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. ohladite.1 kašika kapra .1 kašika kisele pavlake . sok od limuna. soli i bibera. Sve dobro umutite.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . 328 .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 veza peršuna .2 paštrnaka . so i biber.1 kašika ulja .1 kašika ulja . paštrnak i kapar.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku. šargarepu. Obarite jaja. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.so po ukusu . jaja.2 jajeta . Dinstajte ih na ulju.Pileće pašteta 1 pile . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.sok od 1 limuna .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.3 kisela krastavca . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.

1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Kuvajte još 15 minuta.prstohvat soli . Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašika ulja .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Barite u slanoj vodi 15 minuta.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. sok od limuna i posolite. Ocedite. Propasirajte ga. Ocedite. Pospite ulje. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. 329 .so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. toplo mleko. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Dinstajte 10 minuta. so i biber.2 šargarepe . so i biber. Janija od povrća je ceo obrok.2 paprike .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika začina od sušenog povrća . origano.sok od 1 limuna .400g tikvica . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.3 paradajza . Stavite ga na toplo ulje.1 paštrnak 1 kašika ulja .prstohvat origana .1 kašičica ulja . Pire od spanaća 300g spanaća . Služite toplo ili hladno.

1 lovorov list .sok od 1 limuna Operite. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Dinstajte 45 minuta.Stavite ga na toplo ullje. dodajte začin od sušenog povrća.Šargarepa strugana 400g šargarepe .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Ocedite ga. Stavite u hladnjak. sok od 1 limuna i kiselo mleko. lovor i kim. 330 . Zalijte sokom od limuna.3 dcl kiselog mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. dodajte ulje.sok od 1 limuna .prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika ulja . Sve izmešajte. očistite i istružite šargarepu. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.

Dobro izmešajte. 331 . Umutite ulje.sok od 1 limuna . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. sok od 1 limuna i so. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.2 jajeta . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Služete toplo ili hladno. Ocedite. sok od limuna i so umutite.1 kašika ulja . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zalijte karfiol i jaja.sok od 1 limuna .2 dcl kiselog mleka .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Izmešajte salatu sa prelivom. Karfiol sa jajima 1 karfiol .1 kašika ulja . Pobiberite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ulje.1 kašika ulja . dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ocedite ga.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .

sok od 1 limuna .1 par debrecinera . sok od 1 limuna. Umešajte kiselu pavlaku. sok od 1 limuna i so.2 jajeta .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.3 jajeta . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. a jaja na kocke.so po ukusu .so po ukusu .200g kisele pavlake .so Operite i isecite zelenu salatu.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Ostavite na hladnom. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. so i izmešajte sa salatom. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.1 kašika ulja . Pobiberite.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Služite toplo ili hladno. Zalijte prokelj i jaja. Isecite debreciner na kolutove. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Dodajte ulje.2 kašike ulja sok od 1 limuna . 332 . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umutite ulje.3 jajeta . Obarite jaja i debreciner. Posolite ii pobiberite.

1 kašičica ulja . Poširana jaja 2 jajeta . Služite toplo.2 paradajza . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte.so Jaja dobro umutite sa mlekom.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. 333 . Drugom polovinom preklopite.2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite. Kuvajte 30 sekundi. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. seckan peršun. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite. Pecite na vrućem ulju. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 kašike mleka . Kada proključa. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1/2l vode .1 dcl vinskog sirćeta . so i biber.1 veza peršuna . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Dodajte so.

Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Kad je džigerica gotova posolite.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite srca.5dcl belog vina . Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. vino i biber.1.2 kašike ulja . Spustite ga na vruće ulje. seckan peršun. seckan peršun.1. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 veza peršuna .5 dcl belog vina . so i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1 veza peršuna . 334 . seckan peršun. Stavite na vruće ulje. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. vino i biber.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike ulja . Dinstajte 45 minuta. Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja . dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.

Dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna. dok je vruć. posolite.so po ukusu .2 kašike ulja . Pecite na teflonu bez masnoće. Služite toplo ili hladno. Džigerica uz salatu je ceo obrok. krastavac.1 kašika kapra . seckan peršun. Ocedite ga i. Ako je pašteta suva. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . oljuštite ga. Dodajte začin od sušenog povrća.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . vino. Dinstajte 30 minuta. možete dodati malo soka od dinstanja.so po ukusu . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 jajeta . 335 .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.1 veza peršuna . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike začina od sušenog povrća . Kad je džigerica pečena. 200g paštete je ceo obrok.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dobro izmešajte. Na mašini za meso sameljite džigericu.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. so i biber.2 kašike kisele pavlake . Vadite kriške po potrebi. Prosušite. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .1 dcl belog vina . so i biber. dodajte kiselu pavlaku. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. tvrdo kuvana jaja i kapar.

Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Sve izmešajte.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Ohladite i isecite na kolutove.1 kašika senfa .so po ukusu . Tome dodajte senfa. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kisela paprika .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 jaje . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. so i biber.1 kašika ulja . ulja.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.biber po ukusu Obarite debreciner. 336 . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Pečeni parizer je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu.

1 kašika ulja .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .Salata od ribe 300g škrapine . lovor. luk. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. ulje i so. Pečena jabuka 1jabuka . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. oslić) . list. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 kašika ulja . Ocedite i očistite od kostiju.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Salata od ribe je ceo obrok. limun isečen na kolutove. Prelijte uljem.1 kašika kapra .1 glavica luka . Dodajte kapra i seckane maslinke. Kuvajte 30 minuta. Ocedite i očistite od kostiju.sok od 1 limuna . Nalijte vodom da ogrezne.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. 337 .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 lovorov list . stavite je u posudu uz peršun. sokom od limuna i posolite. Pospite cimet. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.50g maslinki . biber.1 limun .1 veza peršuna .

Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Izmešajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Zalijte vodom da ogreznu. sok od 1 limuna i cimet. dodajte veštački šećer. Ispasirajte. Pospite cimetom. Izmešajte i stavite u hladnjak. Kuvajte dok ne omekšaju.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pire od jabuka 3 jabuke .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful