P. 1
GASTRONOMSKI_DNEVNIK

GASTRONOMSKI_DNEVNIK

|Views: 1,306|Likes:
Published by Djordje Dragic

More info:

Published by: Djordje Dragic on Apr 24, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/09/2013

pdf

text

original

Sections

  • GASTRONOMSKI DNEVNIK
  • SUPE I ČORBE
  • Francuska supa od crnog luka
  • Čorba od sira
  • Jevrejska čorba od sira
  • Valizerska supa od sira
  • Varijanta ruske oroške
  • Gaspačo čorba
  • Gaspačo - Andaluz čorba
  • Hladna čorba od krastavaca
  • Čorba od pasiranog povrća
  • Paradajz čorba
  • Čorba od sočiva
  • Bela čorba od pirinča
  • Grčka čorba sa jajima
  • Čorba od jaja
  • Starinska supa sa savijačom od džigerice
  • Starinska supa sa valjušcima od slanine
  • Starinska čorba od belog vina
  • Ratna čorba od rasola
  • Ratna čorba sa Krfa od višanja
  • Prolećna čorba
  • Čorba od spanaća sa knedlama
  • Supa Paveze
  • Zimska supa od crnog vina
  • Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama
  • Krem čorba od krompira s jajima
  • Krem čorba od celera
  • Krem čorba od pečuraka
  • Krem čorba od karfiola
  • Krem čorba od spanaća
  • Obrok čorba
  • Pileća čorba
  • Avganistanska supa
  • Gulaš čorba
  • Dubočajska čorba
  • Čorba od mozga
  • Jagnječa čorba
  • Krom supa od dagnji
  • Krem čorba od smuđa
  • Supa od rajskih pečuraka u testu
  • HLADNA PREDJELA
  • Pašteta od pileće džigerice
  • Pašteta od guščije džigerice
  • Pašteta od sardine
  • Pašteta od tunjevine
  • Pašteta od kokoške (pileta)
  • Jermenska pašteta
  • Seljačka pašteta
  • Pašteta od sira
  • Pašteta od čvaraka
  • Mozaik vekna
  • Punjene kifle
  • Punjeni paradajz sa tunjevinom
  • Punjeni svež paradajz
  • Punjene kisele paprike sa sirom
  • Punjena jaja plavim patlidžanom
  • Posna sarma
  • Hladna torta od paprika
  • Carsko predjelo
  • Rolat sa šunkom
  • Puding od šunke
  • Rolnice od testa punjene tunjevinom
  • Rolnice od testa punjene pilećom džigericom
  • Ruska salata
  • Piktije
  • Tikvice kao predjelo
  • Tetka Smiljine tikvice
  • Sarma od šunke u aspiku
  • Gruzijski luk sa jajima
  • Marinirani mozak
  • Vekna od tunjevine
  • Piletina sa pečurkama
  • Koktel od belog pilećeg mesa
  • Salata od pirinča i skampa
  • TOPLA PREDJELA
  • Jaja pečena u paradajzu
  • Jaja punjena gorgonzolom
  • Paradajz punjen kajganom
  • Omlet sa sirom i paradajzom
  • Omlet sa pečurkama
  • Omlet sa mozgom
  • Rolat sa šunkom u bešamel sos
  • Kiš Loren
  • Raskošni kiš
  • Volovan sa skampima
  • Volovan sa mozgom
  • Volovan sa počurkama
  • Torta od spanaća sa šunkom
  • Fondi od sira
  • Pečurke punjene mozgom
  • Špargle u šlafroku
  • Kroketi od tikvica
  • Kolutovi sa sirom
  • Češke pogačice od palačinki
  • Pečene pečurke
  • Predjelo od perinča
  • Pečen sir
  • Barena blitva i cukini sa pršutom
  • JELA OD MESA
  • Špikovana svinjska plećka
  • Jagnjeće pečenje
  • Teleće pečenje
  • Prase pečeno na ražnju
  • Gročanski sač
  • Ovčiji but sa sardelama
  • Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
  • Jagnjetina sa sokom od paradajza
  • Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
  • Jagnjeći kare sa bademom
  • Teleće pečenje sa sosom od kavijara
  • Biftek sa mozgom
  • Biftek u crnom vinu
  • Biftek sa pečurkama
  • Venecijanski biftek sa permezanom
  • File Velington
  • Rozbif
  • Šatobrijan
  • Punjene teleće grudi
  • Svinjske krmenadle sa sirom
  • Džumlek- ćevap za Vuka
  • Đuveč
  • Kaluđerski kupus
  • Pršulja
  • Sekelji gulaš
  • Segedinski gulaš
  • Svinjski paprikaš na pivarski način
  • Gročanski ćevap
  • Gročanski ražnjići
  • Teletina u sosu
  • Jagnjetina sa rezancima
  • Francuski kolač od svinjskog filea
  • Sote Stroganov
  • Govedina sa konjakom
  • Jagnjeći rolat
  • Fondi od mesa
  • Sečuanska govedina
  • Teleći naresci u brašnu sa senfom
  • Teleći naresci sa šunkom
  • Teleći naresci sa pečurkama
  • Teleći medaljoni sa palačinkama
  • Koložvarski kotleti
  • Francuski kupus (Šukrut)
  • Pohovane svinjske krmenadle
  • Plava traka
  • Teleće rolne sa žalfijom
  • Carlki naresci
  • Naresci sa jajima
  • Goveđi naresci u paradajzu
  • Rolat od svinjskog mesa
  • Bečki narezak (pohovani teleći narezak)
  • Pašticada
  • Pikantna rozbratna
  • Ramstek u biberu
  • Oso buko
  • Lujevi teleći kotleti
  • Manastirski naresci sa orasima
  • Miševi s kiselom pavlakom
  • Naresci na rimski način
  • Valizerski narezak sa sirom
  • Lažni zec
  • Vokijev fole
  • Punjen kupus
  • Rastresena sarma od blitve
  • Torinski uštipci od mesa
  • Kuvana pita s mesom
  • Tatarski biftek
  • Grčki kupus
  • Punjena bašta
  • Musaka od krompira
  • Punjen plavi patlidžan
  • Musaka od plavog patlidžana
  • Ćufte u bešamel sosu
  • Valjušci sa kiselim mlekom
  • Taština sarma
  • Andaloski sudžuk
  • Pohovani mozak
  • Mozak na holanlski način
  • Musaka od pirinča i kobasica
  • Pohovan jezik
  • Gročanska kajgana
  • Grčki đuveč
  • Strasburške krvavice benediktinskog reda
  • Jagnjeća sarmica u maramici
  • Debreciner na češki
  • Juneća džigerica u vinu
  • JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI
  • Pohovano pile
  • Punjeno pile
  • Pile sa pečurkama i parmezanom
  • Pileće belo meso sa pečurkama
  • Pile sa pečurkama
  • Cipljona tabaka
  • Kijevlki kotleti
  • Pile u krem sosu
  • Pile u limunu
  • Pile u kajmaku
  • Piletina u volovanu
  • Pileće belo meso sa blitvom
  • Marinirano pile na žaru
  • Pile na floretinski
  • Pile na gostioničarski
  • Pileći paprikaš sa prelivom
  • Pileći filei u sosu
  • Pileći suvi pačrikaš
  • Pile u prasetu
  • Gibanica od rezanaca sa piletinom
  • Kvrguša
  • Pileća pašteta sa kineskim pečurkama
  • Pilav
  • Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star
  • Pijano pile
  • Pijani petao
  • Kokoš u brodetu
  • Ćurka na pariski
  • Pohovana ćuretina
  • Ćurka sa mlincima
  • To isto samo malo drukčije
  • Patka Nisoaz
  • Patka sa rezancima
  • Patka sa maslinkama
  • Patka sa pečurkama
  • Punjena guska
  • Zec u lovačkom sosu
  • Zec pečen
  • Fazan sa konjakom
  • Fazan punjen slaninom
  • Fazan dinstovan
  • Fazan sa pečurkama
  • Novogodišnji fraterski srneći but
  • Srneća leđa
  • Srneći kotleti
  • Srneći paprikaš
  • Srneće pečenje
  • JELA BEZ MESA
  • Pirinač sa parmezanom
  • Rizi-bizi
  • Pirinač sa pečurkama
  • Pirinač sa gorgonzolom
  • Pirinač sa Vorčesterom
  • Plavi patlidžan punjen pirinčom
  • Puding od spanaća
  • Puding od karfiola
  • Puding od krompira sa sirom
  • Puding od krompira sa pečurkama
  • Kiceli krastavci u bešamel-sosu
  • Police
  • Pekarski krompir
  • Francuski krompir
  • Seljački krompir
  • Grčka musaka bez mesa
  • Krompir sa sirom i čvarcima u foliji
  • Pečeni kelj na manastirski
  • Krompir sa punomasnim sirom
  • Krompir sa omlet maslinama
  • Krompir sa ementalerom i pečurkama
  • Švajcarski krompir (rosti)
  • Krompir majka-Bule
  • Pohovan karfiol
  • Pohovan plavi patlidžan
  • Pohovane paprike
  • Kelj sa krompirom
  • Čorbast pasulj sa presnim lukom
  • Čorbasto sočivo
  • Pržene paprike sa kaprom i maslinkama
  • Prženo povrće
  • Dalmatinska janija
  • Torta od plavog patlidžana
  • Pečurke sa parmezanom
  • Tikvice u sosu od jaja
  • Gratinirani krompir
  • Zapečene tikvice
  • Plavi patlidžan punjen sirom
  • Rolat od spanaća i sira
  • Jaja na livadi svetog Augustina
  • Paprike punjene sirom
  • Pasulj prebranac
  • Tikvice punjene sirom
  • Mus od plavog patlidžana
  • Plavi patlidžan punjen povrćem
  • Krompir pire
  • Restovan krompir
  • Marinirani krompir
  • Minhenski gratinirani krompir
  • Strugane tikvice
  • Bećar paprikaš
  • Torta od zeleniša iz davnina
  • Papula
  • Podvarak
  • Kineski kupus
  • Baren kiseo kupus
  • Grašak sa mirođijom
  • Grašak sa jajima
  • Dinstane pečurke
  • Kromperići sa kiselom pavlakom
  • Punjeni krompiri
  • Grašak sa pršutom
  • Celer pohovan u siru
  • Punjen paradajz
  • Paradajz sa sirom
  • Ratatuj
  • Poatu
  • SLANA TESTA
  • Špageti a la Romana
  • Špageti Carbonara
  • Špageti sa sirevima
  • Špageti sa limunom
  • Špageti sa pečurkama
  • Špageti sa tunjevinom
  • Špageti sa sardelom
  • Špageti sa gorgonzolom (rokform)
  • Špageti sa kavijarom
  • Špageti sa hladnim sosom
  • Špageti sa crnim lukom
  • Špageti sa ringlicama
  • Špageti sa peršunom i mirođijom
  • Špageti sa mesom
  • Špageti sa paradajzom i mesom
  • Špageti a la Matričana
  • Peljmeni po sibirski
  • Galuške sa spanaćem
  • Nokle od spanaća i sira
  • Nokle
  • Nokle sa jajima
  • Nokle sa kajganom
  • Knedle sa šunkom
  • Knedle od pileće džigerice
  • Vokijevi hladni makaroni
  • Makaroni sa kobasicama
  • Makaroni sa ljutim papričicma
  • Makaroni sa bukovačom
  • Grkljani sa sirom
  • Grkljani sa kobasicama
  • Grkljani na salati
  • Rezanci sa džigericom i pečurkama
  • Domaći rezanci
  • Zeleni rezanci
  • Rezanci sa limunom i šunkom
  • Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima
  • Kaneloni sa mozgom
  • Gratinirano testo (pužići)
  • Ravioli sa mozgom
  • Torteline sa mesom
  • Lazanje
  • Tašci sa mozgom
  • Tašci od sira
  • Papardele
  • Musaka od flekica
  • Flekice sa šunkom
  • Flekice sa kiselim kupusom
  • Flekice sa mesom i sirom
  • Šufnudle
  • Slovenačke štrukle
  • Tirolske knedle
  • Njoki
  • Njoki sa spanaćem
  • Njoki sa otoka Krka
  • Valjušci od kisele pavlake
  • Ruske piroške
  • Tart od sira
  • Pica na italijanski način
  • Domaća pica
  • Gročanska pica
  • Testo sa kiselim kupusom
  • Testo sa mesom na seljački način
  • Testo sa spanaćem
  • Testo sa sirom
  • Testo sa lukom
  • Testo sa prazilukom
  • Lovačke kajzerice
  • Kiflice sa sirom
  • Kiflice sa šunkom
  • Buter-kifle
  • Mađarske kiflice
  • Krompir-kifle sa šunkom
  • Pogačice od čvaraka
  • Pogačice od sira
  • Kajzerice
  • Đevreci
  • Vukine slane štangle
  • Perece
  • Jokširski puding
  • Kriške hleba sa sirom
  • Gospodar-Tomini uštipci od pepela
  • Manastirske pogačice
  • Kroketi od krompira
  • Pituljice
  • Gratinirane Vokijeve palačinke
  • Palačinka od makarona
  • Pohovane palačinke sa mozgom
  • Pohovane palačinke sa mesom
  • Pohovane palačinke sa pečurkama
  • Raskošne palačinke
  • Brza pita od sira
  • Gibanica na moj način
  • Eržikina pita od sira
  • Kosovska pita sa blitvom
  • Pita od kiselog kupusa
  • Potrpuša
  • Jajača
  • Meksikanska pajeta
  • Pitice od sira i mesa
  • Uklupčana pita od sira
  • Prazna gužvara
  • Puževi od sira
  • Čordini pužići
  • Lenja pita sa mesom
  • Burekčići
  • Bosanski burek
  • Domaći hleb
  • Američki beli hleb
  • Gruzijski hleb sa sirom
  • Maslinov hleb
  • Hleb sa sirom i slaninom
  • Srpska pogača
  • Pogača sa slaninom
  • Pogača sa kiselom vodom
  • Hercegovačka pogača
  • Bosanska pogača
  • Bogata pogača
  • Seljačka pogača
  • Somun
  • Raskošna pogača
  • Starinska cicvara
  • Cicvara
  • Projara
  • Zeljanik
  • Popara mrsna
  • SPECIJALITETI IZ MORA
  • Lešo (kuvana) riba
  • Lešo(kuvana) sarga
  • Škrapina na salati
  • Oslić na italijanski
  • Fileti od škrapine u testu od piva
  • Tunjevina na francuski
  • Losos u pivu iz 1453 godine
  • Dimljeni losos tatar
  • List sa holandskim sosom
  • Hladan kolač od ribe
  • Oslić sa sosom od oraha
  • List sa plavim patlidžanom
  • List sa pečurkama
  • Puding od filea lista sa sosom od vina
  • Bakalar na bokeški način
  • Riblji marinat
  • Paradajz punjen tunjevinom
  • Tunjevina na domaći način
  • Krompir punjen škrapinom
  • Morski krš
  • Raskošni morski krš
  • Losos kiš
  • Skuše u foliji
  • Koktel od skampa
  • Skampi sa pirinčem
  • Rižoto od skampa
  • Omlet od hrena sa krevetama
  • Skampi u pilećem mesu
  • Školjke Sen Žak
  • Vekna od pirinča sa dagnjama
  • Dagnje na buzaru
  • Rizoto od dagnji
  • Salata od dagnji
  • Punjene lignje
  • Rizoto od lignji
  • Lignje na salati
  • SOSOVI, MARINATI, NADEVI
  • Sos kari
  • Sos Bernes
  • Sos Andaluz
  • Sos od hrena
  • Sos od senfa
  • Sos od limuna
  • Sos od limuna za špagete
  • Vokijev preliv za salatu
  • Sos od tunjevine
  • Sos od sardele
  • Smiljin sos od senfa
  • Engleski preliv za salatu
  • Sos za struganu šargarepu
  • Sos tatar
  • Holandski sos
  • Sos od kiselih krastavaca
  • Sos od miorođije
  • Sos za divljač
  • Sos za ribu
  • Sos Bolonjez za špagete
  • Sos od parmezana za pirinač
  • Preliv za njoke
  • Pikantan sos za pečenje
  • Sos majonez
  • Zeleni sos majonez
  • Sos od oraha
  • Sos od paradajza
  • Hladan preliv od paradajza
  • Sos bešamel
  • Sos Remulad
  • Nadev za pile
  • Nadev za pile na drugi način
  • Marinat za rostbif
  • Nadev za ćurku
  • Maslac za biftek
  • Maslac za šatobrijan
  • SALATE
  • Vokijeva salata
  • Salata od pirinča i povrća
  • Salata od blitve
  • Krompir-salata
  • Jermenska salata
  • Tarator-salata
  • Gruzijska salata
  • Salata od celera
  • Strugana šargarepa
  • Salata od luka
  • Salata od piletine
  • Salata od goveđeg mesa
  • Bogata salata
  • Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima
  • Salata mimoza
  • Salata od boranije
  • Paradajz salata sa pečenim paprikama
  • Cvekla salata sa hrenom
  • Kisela salata
  • Zelena salata sa čvarcima
  • Salata od pečenih paprika
  • Salata od paradajza sa belim sirom
  • Salata od pečuraka i krompira
  • SLATKIŠI
  • Kraljica od Sabe
  • Torta od kafe
  • Krem-torta
  • Lulu-torta
  • Beze torta
  • Torta od oraha
  • Puškinova torta
  • Torta od jagoda
  • Torta od jabuka
  • Torta od pečenih oraha
  • Torta od pečenog lešnika
  • Švarcvaldska torta
  • Američka torta
  • Badem-torta
  • Praška torta
  • Torta od kafe na drugi način
  • Torta od lešnika i čokolade
  • Torta sa tri fila
  • Moka torta
  • Saher torta
  • Teta-Marina grilijaš torta
  • Saher-torta gđe Gligorijević
  • Reform-torta
  • Žahar-torta
  • Žerbo- torta
  • Srednjovekovni krem od svinjske krvi
  • Čokoladni mus
  • Čokolad-krem u čašama
  • Karamel-koh (Rožata)
  • Voćni krem
  • Krem od jabuka
  • Penasti krem od vanile
  • Krem od vanile
  • Jevrejski krem
  • Čokolad-puding sa bademima
  • Crni kolač sa višnjama
  • Francuski kolač
  • Krancle
  • Padobranci
  • Kolač od jabuka
  • Tart od jabuka
  • Tari Taten
  • Ženska ćud
  • Grilijaš rolat
  • Babine tatilje
  • Voćni kolač
  • Starinski prutići od oraha
  • Kolač od kajsija sa bademom
  • Vukine slatke štangle
  • Ravanija
  • Tufahije
  • Florentine
  • Kolač sa voćnjakom
  • Ciriške florentine
  • Kolač od bresaka
  • Kolač doktorke Tanje
  • Špric-krofne
  • Kolač od badema
  • Kolač od šljiva
  • Klajsterone
  • Mađarski polumeseci
  • Mafiši
  • Vanilin-kiflice
  • Somborski kolač od belanaca
  • Dvorske krofne
  • Čordin kolač
  • Čokolad-šnite
  • Pišinger sa čokoladom
  • Ringo Janči
  • Micikin kolač sa bademom
  • Komisbrot
  • Presburger kiflice
  • Kiflice od sala
  • Londonske štangle
  • Žuti kolač iz XVII veka
  • Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač
  • Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")
  • Rezanci slatki i kuvano vino
  • Hleb od banana i oraha
  • Hlepčići sa cimetom
  • Gencona sa Čeneja
  • Tašci sa pekmezom
  • Micikine buhtle
  • Bazelski keksi
  • Jednostavni keksi
  • Verina krempita
  • Lenja pita sa višnjama
  • Lenja pita sa jabukama
  • Pita od višanja
  • Bosanska šljivopita
  • Pita od čokolade
  • Bakina pita
  • Babuškina pita od jabuka
  • Palačinke na moj način
  • Krem palačinke
  • Švedske palačinke
  • Palačinke Romanof
  • Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)
  • Carske mrvice
  • Garnirane palačinke sa orasima
  • Bokizov desert
  • Šnenokle
  • Flambirane banane
  • Flambirane jabuke
  • Punjene jabuke
  • Voćna salata
  • Čokoladne nokle
  • Kesten-pire
  • Kesten rolat
  • Bajadere
  • Mus od jagoda
  • Sladoled od ruža
  • Sladoled sa toplim prelivom
  • Praline
  • Punjena dinja
  • Ledena pena sa trešnjama
  • Bola
  • Carigradska boza
  • Preliv od čokolade
  • Glazura od čokolade
  • Šodo od vina
  • Preliv od badema
  • Preliv od kafe
  • Penasti preliv od čokolade
  • Glazura od kafe
  • DIJETA
  • Supa Paveze (dijetalna)
  • Bujon sa jajetom
  • Čorba od piletine
  • Čorba od zelja
  • Kuvana govedina
  • Kuvana teletina
  • Kuvana jagnjetina
  • Salata od govedine
  • Pljeskavica
  • Musaka od blitve(zelja)
  • Musaka od kiselog kupusa
  • Sarma od kiselog kupusa
  • Gulaš od govedine
  • Džumlek-ćevap
  • Teleći naresci pečeni bez masnoće
  • Pile dinstovano
  • Belo pileće meso pečeno bez masnoće
  • Pileće pašteta
  • Pečurke dinstovane
  • Pečurke pečene
  • Barena blitva sa tikvicama
  • Pire od spanaća
  • Janija od povrća
  • Šargarepa strugana
  • Podvarak posni
  • Sladak kupus sa kiselim mlekom
  • Krastavac sa kiselim mlekom
  • Zelena salata sa prelivom
  • Karfiol sa jajima
  • Prokelj (šprosle) sa jajima
  • Rotkvice sa jajima
  • Zelena salata sa jajima i debrecinerima
  • Omlet od jaja sa paradajzom
  • Pašteta od belog sira i jaja
  • Poširana jaja
  • Dinstovana pileća srca
  • Dinstovana teleća džigerica u vinu
  • Dinstovan mozak
  • Pašteta od teleće džigerice
  • Džigerica pečena bez masnoće
  • Goveđi jezik kuvani
  • Viršle kuvane ili pečene bez masnoće
  • Salata od debrecinera
  • Pečen parizer od ćuretine
  • Tunjevina sa limunom
  • Salata od ribe
  • Kuvana (lešo) riba
  • Pečena jabuka
  • Strugana jabuka sa limunom i cimetom
  • Pire od jabuka

GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE...............................................................................18 Francuska supa od crnog luka....................................................19 Čorba od sira................................................................................19 Jevrejska čorba od sira................................................................20 Valizerska supa od sira................................................................20 Varijanta ruske oroške.................................................................21 Gaspačo čorba.............................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba............................................................22 Hladna čorba od krastavaca........................................................22 Čorba od pasiranog povrća.........................................................22 Paradajz čorba.............................................................................23 Čorba od sočiva...........................................................................23 Bela čorba od pirinča...................................................................24 Grčka čorba sa jajima..................................................................24 Čorba od jaja................................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice..................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina.....................................................26 Ratna čorba od rasola..................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja...................................................27 Prolećna čorba.............................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama..................................................28 Supa Paveze................................................................................28 Zimska supa od crnog vina..........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama........................29 Krem čorba od krompira s jajima.................................................29 Krem čorba od celera...................................................................30 Krem čorba od pečuraka.............................................................30 Krem čorba od karfiola.................................................................31 Krem čorba od spanaća...............................................................31 Obrok čorba.................................................................................. 32 Pileća čorba.................................................................................. 32 Avganistanska supa.....................................................................33 1

Gulaš čorba..................................................................................33 Dubočajska čorba........................................................................34 Čorba od mozga...........................................................................34 Jagnječa čorba.............................................................................35 Krom supa od dagnji....................................................................35 Krem čorba od smuđa..................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu................................................36 HLADNA PREDJELA ....................................................................37 Pašteta od pileće džigerice..........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ......................................................38 Pašteta od sardine.......................................................................39 Pašteta od tunjevine....................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta).........................................................39 Jermenska pašteta.......................................................................40 Seljačka pašteta...........................................................................40 Pašteta od sira.............................................................................41 Pašteta od čvaraka......................................................................41 Mozaik vekna...............................................................................41 Punjene kifle.................................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom...................................................42 Punjeni svež paradajz..................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom..................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom.................................................44 Posna sarma................................................................................44 Hladna torta od paprika................................................................45 Carsko predjelo............................................................................45 Rolat sa šunkom..........................................................................46 Puding od šunke..........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom..........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom............................47 Ruska salata................................................................................. 48 Piktije............................................................................................48 Tikvice kao predjelo.....................................................................48 Tetka Smiljine tikvice...................................................................49 Sarma od šunke u aspiku............................................................49 Gruzijski luk sa jajima..................................................................50 Marinirani mozak..........................................................................50 Vekna od tunjevine......................................................................51 Piletina sa pečurkama..................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa......................................................51 Salata od pirinča i skampa...........................................................52 TOPLA PREDJELA.........................................................................53 Jaja pečena u paradajzu..............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom...........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom..........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom.......................................................55 Omlet sa pečurkama....................................................................55 Omlet sa mozgom........................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos..................................................56 Kiš Loren......................................................................................57 Raskošni kiš.................................................................................57 Volovan sa skampima..................................................................57 Volovan sa mozgom....................................................................58 Volovan sa počurkama................................................................58 Torta od spanaća sa šunkom......................................................59 Fondi od sira................................................................................59 Pečurke punjene mozgom...........................................................60 Špargle u šlafroku........................................................................60 Kroketi od tikvica..........................................................................60 Kolutovi sa sirom..........................................................................61 Češke pogačice od palačinki.......................................................61 Pečene pečurke...........................................................................61 Predjelo od perinča......................................................................62 Pečen sir......................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom.................................................62 JELA OD MESA ............................................................................63 Špikovana svinjska plećka ..........................................................64 Jagnjeće pečenje.........................................................................64 Teleće pečenje.............................................................................65 Prase pečeno na ražnju...............................................................65 Gročanski sač..............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama................................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom............................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza..............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama.................................68 Jagnjeći kare sa bademom..........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara.........................................69 Biftek sa mozgom......................................................................... 69 Biftek u crnom vinu......................................................................70 Biftek sa pečurkama....................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom............................................70 File Velington...............................................................................71 Rozbif...........................................................................................71 Šatobrijan.....................................................................................72 Punjene teleće grudi....................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom.......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka.............................................................73 Đuveč...........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus..........................................................................74 Pršulja........................................................................................... 75 Sekelji gulaš.................................................................................75 Segedinski gulaš..........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način..............................................76 Gročanski ćevap..........................................................................77 Gročanski ražnjići.........................................................................77 Teletina u sosu ............................................................................78 Jagnjetina sa rezancima..............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea...............................................78 Sote Stroganov............................................................................79 Govedina sa konjakom................................................................79 Jagnjeći rolat................................................................................80 Fondi od mesa.............................................................................80 Sečuanska govedina....................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom.............................................81 Teleći naresci sa šunkom............................................................81 Teleći naresci sa pečurkama.......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama.................................................82 Koložvarski kotleti .......................................................................83 Francuski kupus (Šukrut).............................................................83 Pohovane svinjske krmenadle.....................................................84 Plava traka...................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom...............................................................84 Carlki naresci ..............................................................................85 Naresci sa jajima..........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.........................................................85 Rolat od svinjskog mesa .............................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada .....................................................................................87 Pikantna rozbratna.......................................................................87 Ramstek u biberu.........................................................................88 Oso buko......................................................................................88 Lujevi teleći kotleti........................................................................89 Manastirski naresci sa orasima...................................................89 Miševi s kiselom pavlakom..........................................................90 Naresci na rimski način................................................................90 Valizerski narezak sa sirom.........................................................91 Lažni zec......................................................................................91 Vokijev fole ..................................................................................92 Punjen kupus...............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.........................................................93 Torinski uštipci od mesa .............................................................93 Kuvana pita s mesom..................................................................93 4

Tatarski biftek...............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa..........................................................94 Grčki kupus..................................................................................95 Punjena bašta..............................................................................95 Musaka od krompira....................................................................96 Punjen plavi patlidžan..................................................................96 Musaka od plavog patlidžana......................................................97 Ćufte u bešamel sosu..................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom .........................................................97 Taština sarma..............................................................................98 Andaloski sudžuk.........................................................................98 Pohovani mozak........................................................................... 99 Dinstovan mozak.......................................................................... 99 Mozak na holanlski način.............................................................99 Musaka od pirinča i kobasica....................................................100 Pohovan jezik.............................................................................100 Gročanska kajgana ...................................................................101 Grčki đuveč................................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda................................102 Jagnjeća sarmica u maramici....................................................102 Debreciner na češki...................................................................103 Juneća džigerica u vinu.............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI....................................104 Pohovano pile............................................................................105 Punjeno pile...............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom.............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama ...............................................106 Pile sa pečurkama.....................................................................107 Cipljona tabaka..........................................................................107 Kijevlki kotleti..............................................................................108 Pile u krem sosu.........................................................................108 Pile u limunu .............................................................................. 109 Pile u kajmaku............................................................................109 Piletina u volovanu.....................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom......................................................110 Marinirano pile na žaru..............................................................111 Pile na floretinski........................................................................111 Pile na gostioničarski.................................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom........................................................112 Pileći filei u sosu......................................................................... 113 Pileći suvi pačrikaš.....................................................................113 Pile u prasetu.............................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom...........................................114 Kvrguša......................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama.....................................115 Pilav ........................................................................................... 116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca...............................................................117 Pijano pile ..................................................................................117 Pijani petao................................................................................118 Kokoš u brodetu.........................................................................118 Ćurka na pariski.........................................................................119 Pohovana ćuretina.....................................................................119 Ćurka sa mlincima.....................................................................120 To isto samo malo drukčije........................................................120 Patka Nisoaz..............................................................................121 Patka sa rezancima ..................................................................121 Patka sa maslinkama.................................................................122 Patka sa pečurkama..................................................................122 Punjena guska ..........................................................................123 Zec u lovačkom sosu.................................................................123 Zec pečen...................................................................................124 Fazan sa konjakom....................................................................124 Fazan punjen slaninom..............................................................125 Fazan dinstovan.........................................................................125 Fazan sa pečurkama.................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but................................................126 Srneća leđa................................................................................127 Srneći kotleti...............................................................................127 Srneći paprikaš..........................................................................128 Srneće pečenje..........................................................................128 JELA BEZ MESA...........................................................................129 Pirinač sa parmezanom.............................................................130 Rizi-bizi.......................................................................................130 Pirinač sa pečurkama................................................................130 Pirinač sa gorgonzolom.............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom .............................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom.................................................132 Puding od spanaća....................................................................132 Puding od karfiola......................................................................133 Puding od krompira sa sirom.....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama............................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu................................................134 Police.......................................................................................... 134 Pekarski krompir........................................................................135 Francuski krompir......................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima..........................................................136 Karfiol sa jajima..........................................................................136 6

....................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...........................................................147 Rolat od spanaća i sira....151 Restovan krompir............................140 Krompir majka-Bule.........................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.......145 Gratinirani krompir...........141 Pohovan plavi patlidžan.........................................140 Pohovan karfiol..............................Seljački krompir.......................................152 Torta od zeleniša iz davnina....................................................................................................150 Krompir pire....................................................................152 Strugane tikvice........................................................................................................................155 7 ......148 Pasulj prebranac......143 Dalmatinska janija................145 Tikvice u sosu od jaja.............................................144 Torta od plavog patlidžana.....................................................139 Krompir sa omlet maslinama....................................154 Baren kiseo kupus..............................................................................153 Papula............................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...............................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji............................................................................138 Pečeni kelj na manastirski.....................................154 Kineski kupus..............................................................................................................................................................................................................................................................................151 Marinirani krompir.......................................................142 Čorbasto sočivo.................................................................................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom..143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..........................................137 Grčka musaka bez mesa...................................................142 Kelj sa krompirom...............................................................................................................................................146 Zapečene tikvice.153 Podvarak........144 Pečurke sa parmezanom..........................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom..................141 Pire od spanaća................................................................................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir.......................141 Pohovane paprike.............................................149 Mus od plavog patlidžana..................148 Paprike punjene sirom.....................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom...... 152 Bećar paprikaš............................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..........................................................................................................................143 Prženo povrće.......................................................................................................149 Tikvice punjene sirom.............................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)..........................................................................................................................................................

.................................................................................................................................172 Grkljani na salati............................................................................................................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom..................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...............................................................171 Grkljani sa sirom.......165 Špageti sa peršunom i mirođijom...............173 Domaći rezanci.............................................................................................................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice..169 Knedle sa šunkom........................................................167 Galuške sa spanaćem...............171 Makaroni sa bukovačom..............................................162 Špageti sa sardelom..........................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom....................................................................158 Ratatuj............................................................................155 Dinstane pečurke....164 Špageti sa ringlicama.161 Špageti sa limunom..170 Makaroni sa kobasicama.....................................157 Punjen paradajz...................................................................................................166 Špageti a la Matričana.....................................162 Špageti sa pečurkama...........................................................168 Nokle od spanaća i sira...............................................................................165 Špageti sa mesom..................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................168 Nokle.................................................................Grašak sa jajima............163 Špageti sa kavijarom......155 Kromperići sa kiselom pavlakom.............................160 Špageti a la Romana......................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom............174 8 ........163 Špageti sa hladnim sosom........172 Grkljani sa kobasicama.......156 Celer pohovan u siru............................................157 Paradajz sa sirom...........................................................................................................161 Špageti Carbonara................................................................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.............................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)....................................................................167 Peljmeni po sibirski...............158 Poatu....159 SLANA TESTA........................................................................168 Nokle sa jajima...........169 Nokle sa kajganom..........................................161 Špageti sa sirevima..............................156 Grašak sa pršutom......................170 Vokijevi hladni makaroni.....................

....183 Njoki...........................186 Pica na italijanski način...................................175 Kaneloni sa mozgom...176 Ravioli sa mozgom..................................................................................Zeleni rezanci.......................................................................................................................................................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake.............................................190 Kiflice sa sirom...............182 Tirolske knedle...........................................................................................................................................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...............................181 Flekice sa mesom i sirom............................................................................................................................................................................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...........................................................................................193 Pogačice od čvaraka.....................................................182 Slovenačke štrukle.....................................179 Musaka od flekica........................185 To isto samo malo drukčije........................................188 Testo sa spanaćem..................................................................................................178 Tašci sa mozgom..............................................................................186 Domaća pica.............................................184 Ruske piroške........................189 Testo sa lukom................................................191 Kiflice sa šunkom.......................................................................................192 Mađarske kiflice..............................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.......................................................................194 Đevreci......................185 Tart od sira.........................................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka...............................................................................178 Tašci od sira..............................................................194 9 .. 183 Njoki sa spanaćem..........................................................................175 Gratinirano testo (pužići)...................................................................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom............193 Pogačice od sira....................................................................................................................................191 Buter-kifle......................................180 Flekice sa šunkom..................................187 Gročanska pica................190 Lovačke kajzerice............................................194 Kajzerice............................................................................................................................................................189 Testo sa sirom...........................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom...........177 Torteline sa mesom.....188 Testo sa mesom na seljački način..................179 Papardele..................................................................177 Lazanje......................181 Šufnudle...........

...................................................................................................................................... 209 Lenja pita sa mesom...................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom...........................................................................................................................211 Američki beli hleb...................................................................................................................................................217 10 ................................................................................197 Manastirske pogačice.........................................208 Puževi od sira...........209 Burekčići.................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.......217 Somun...................216 Bosanska pogača........................................................... 208 Čordini pužići ..........216 Bogata pogača.....................................199 Palačinka od makarona.......207 Uklupčana pita od sira......................................................203 Pita od kiselog kupusa...............................................................195 Jokširski puding...........................................................................................202 Gibanica na moj način........................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.........213 Maslinov hleb............................................................................................................................214 Pogača sa slaninom........................................................ 210 Domaći hleb....................................................................................................202 Eržikina pita od sira.........................................................................................................................................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom..210 Bosanski burek............................................206 Pitice od sira i mesa.....215 Hercegovačka pogača........................................ 196 Kriške hleba sa sirom..........................................................................217 Raskošna pogača....................................207 Prazna gužvara.................................215 Pogača sa kiselom vodom..............................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom...........................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela....................................................201 Brza pita od sira.................................................203 Kosovska pita sa blitvom.................................204 Potrpuša...................................................Vukine slane štangle...................................................................................................205 Meksikanska pajeta.................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.........................................................................................................................................................204 Jajača.........................201 Raskošne palačinke.....................197 Kroketi od krompira...................195 Perece...........................................................................................................................................................216 Seljačka pogača.198 Pituljice............214 Srpska pogača........................................................................................................................................................................

...................................................234 Školjke Sen Žak.......................................................................................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga......................................................................................................219 Popara mrsna................232 Skampi sa pirinčem..................................228 Riblji marinat..........234 Vekna od pirinča sa dagnjama..............236 Rizoto od lignji.........................................................................229 Krompir punjen škrapinom..............................................................................................................218 Projara................................................................224 List sa holandskim sosom........................................................................237 SOSOVI...............................................................233 Omlet od hrena sa krevetama............................................................................226 List sa pečurkama..............................................231 Koktel od skampa.................................................................................................................................................................................224 Dimljeni losos tatar...................226 List sa plavim patlidžanom.............................................................................................230 Raskošni morski krš....................................... MARINATI......................................................220 Lešo (kuvana) riba.................................236 Punjene lignje..235 Dagnje na buzaru..................................................................................230 Morski krš......................................................................................................................................................................222 Oslić na italijanski........................................................225 Oslić sa sosom od oraha............................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.........................239 11 ............................232 Rižoto od skampa..................218 Cicvara....................218 Zeljanik..................238 Sos kari...........................................................................................235 Rizoto od dagnji.........................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način....................................................................231 Skuše u foliji......................................................Starinska cicvara.........................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.....................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...................................................................................................................................................223 Tunjevina na francuski...............233 Skampi u pilećem mesu..................................................221 Škrapina na salati..................227 Bakalar na bokeški način.................................................................................................................................................................236 Salata od dagnji.......................223 Losos u pivu iz 1453 godine..........237 Lignje na salati............................. NADEVI.....................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA......................231 Losos kiš.....................................225 Hladan kolač od ribe....................................................................

..239 Sos od hrena......242 Holandski sos..............................................................................................................................................251 Jermenska salata............244 Sos Bolonjez za špagete...................................239 Sos Andaluz......................................................250 Salata od blitve.................................................................................................................245 Zeleni sos majonez.....................................................................................................................................................................242 Sos tatar................................................................................248 SALATE.................................................................................................................. 241 Sos od sardele................................245 Sos majonez.............252 Salata od celera....................................................247 Nadev za pile na drugi način............................................246 Hladan preliv od paradajza...............................................................................................243 Sos od miorođije....... 247 Nadev za pile.......................................246 Sos bešamel..............................................................................................244 Preliv za njoke............................................................................239 Sos od senfa....................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku.............240 Sos od limuna za špagete...............................241 Sos od tunjevine...................................................................................247 Marinat za rostbif.........................248 Maslac za šatobrijan................................246 Sos Remulad..............................................................241 Smiljin sos od senfa...................................245 Sos od oraha....................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca.............................................................................246 Sos od paradajza..........................................................................................................................................................................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu.................... 251 Krompir-salata........................................................................................252 12 ........................................................................................................243 Sos za ribu...............................................................243 Sos za divljač......................................251 Tarator-salata................249 Vokijeva salata.........................................................................................................................................................................................252 Gruzijska salata...............................................................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu............................244 Pikantan sos za pečenje...............240 Vokijev preliv za salatu.............250 Salata od pirinča i povrća...............................................................................................................................................................................................................Sos Bernes.................................................................................240 Sos od limuna...244 Sos od parmezana za pirinač.........248 Maslac za biftek....

..........................272 Žahar-torta........................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...........................271 Saher-torta gđe Gligorijević................................253 Salata od debrecinera.....261 Beze torta......................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha .................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom........267 Praška torta.......................................270 Saher torta..............................................................................................................257 Salata od pečenih paprika....270 Teta-Marina grilijaš torta.............................................................253 Salata od luka.....258 SLATKIŠI.......................................................................253 Salata od goveđeg mesa..............................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira............................................256 Zelena salata sa čvarcima...........259 Kraljica od Sabe........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom................267 Badem-torta............................................................................................................................................................................255 Salata od boranije.........................................Strugana šargarepa.....................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama................................................................................................................................................... 272 Žerbo.........................................254 Bogata salata...........256 Cvekla salata sa hrenom...............................................................................................262 Torta od oraha..........266 Švarcvaldska torta...............................................................................................................261 Lulu-torta....................................................................................260 Torta od kafe..........268 Torta od kafe na drugi način................263 Torta od jagoda....................................................................264 Torta od jabuka......266 Američka torta...............................269 Torta sa tri fila.................................................255 Salata mimoza.............................................torta..........................................................................................................................................273 13 ...269 Moka torta..................................... 262 Puškinova torta.................................................................................................................................................................................................................... 273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.........268 Torta od lešnika i čokolade......260 Krem-torta.....................................................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika.............................................271 Reform-torta.....................256 Kisela salata..............................................................................253 Salata od piletine.........................................................................................................................

..................................................................................... 280 Tart od jabuka....................................................289 Somborski kolač od belanaca................................................................................................................................................278 Krancle.................................. 284 Florentine..............285 Ciriške florentine...................................................................................285 Kolač sa voćnjakom.............................................274 Voćni krem............................................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice..................................293 14 ..........................................288 Klajsterone..........................276 Krem od vanile......................................................275 Krem od jabuka...................283 Vukine slatke štangle .........................................................................................................................................................281 Grilijaš rolat......................................................................................................................................291 Čokolad-šnite..........................287 Kolač od šljiva......................287 Špric-krofne..............................................................................................................276 Jevrejski krem....................................................281 Babine tatilje....................................................................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha..........286 Kolač od bresaka........................................................................................................................290 Dvorske krofne...........................................274 Karamel-koh (Rožata).................................287 Kolač od badema..............................................................................................................292 Ringo Janči.......................................279 Kolač od jabuka......................................................................................................290 Čordin kolač...............................................................284 Tufahije.................288 Mađarski polumeseci........................................................................................................................................................................................................Čokoladni mus.......................................................286 Kolač doktorke Tanje.....................................................................291 Pišinger sa čokoladom...............................................................................................................................................................280 Ženska ćud...........................................................275 Penasti krem od vanile.....................................................283 Ravanija..................283 Kolač od kajsija sa bademom....................................................................289 Mafiši....282 Voćni kolač...............................................................................................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama..........278 Francuski kolač..............................................................277 Čokolad-puding sa bademima...........................277 Crni kolač sa višnjama........................................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom..........................280 Tari Taten.279 Padobranci...................................

.........................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..............................306 Palačinke na moj način..............298 Hlepčići sa cimetom..........294 Londonske štangle...............................................303 Pita od višanja................................................ 300 Jednostavni keksi................................................294 Kiflice od sala..............................................................................................313 Čokoladne nokle....................................................310 Bokizov desert......300 Bazelski keksi..................................................................................................................................................................................................................................316 15 ..................................311 Flambirane jabuke...........................................................................................................................307 Švedske palačinke....293 Presburger kiflice.............................................................................................................Komisbrot............................................314 Bajadere.......................297 Rezanci slatki i kuvano vino..................297 Hleb od banana i oraha........................................................299 Micikine buhtle...............................313 Kesten-pire...............................................................................................................................................................................314 Kesten rolat......................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")...................................................................... 305 Bakina pita...............................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom........................................................298 Gencona sa Čeneja.............................295 Žuti kolač iz XVII veka..........................306 Krem palačinke........................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima......301 Verina krempita..........................................................................................................................................312 Voćna salata.........................................................................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof................................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama.................................................................................. 315 Sladoled od ruža.312 Punjene jabuke...........................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka.........................304 Pita od čokolade.....................................304 Bosanska šljivopita...................................... 310 Šnenokle......................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).........................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").......315 Mus od jagoda....................................................311 Flambirane banane..................................................................................................................................................................309 Carske mrvice.....................................

.............329 Pire od spanaća........... 321 Supa Paveze (dijetalna)...............326 Džumlek-ćevap........................................................................................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama..........................318 Preliv od čokolade.................................................................327 Pile dinstovano....................................................................................................................................................328 Pečurke pečene....................................326 Gulaš od govedine.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................320 DIJETA......................................................324 Pljeskavica...................................................................................................................... 322 Čorba od piletine.....320 Glazura od kafe.................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.............................................331 Zelena salata sa prelivom..............................................................................................316 Praline....................325 Musaka od kiselog kupusa............319 Penasti preliv od čokolade........................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...........317 Bola............332 16 .....................................................................329 Šargarepa strugana...........................................328 Pečurke dinstovane....323 Kuvana jagnjetina....................................................................................................................................................................................319 Preliv od kafe..............................317 Carigradska boza..........................................................331 Karfiol sa jajima........................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.............................................324 Salata od govedine....................................................................................323 Kuvana govedina........................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom.........................................316 Punjena dinja...................................327 Pileće pašteta......................................................................................318 Šodo od vina......................................................319 Preliv od badema..........................328 Barena blitva sa tikvicama...............324 Musaka od blitve(zelja)............................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..322 Čorba od zelja............................................323 Kuvana teletina..............................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..............................................................330 Podvarak posni.................318 Glazura od čokolade....................322 Bujon sa jajetom.......................................................329 Janija od povrća.......................................................................................

............334 Pašteta od teleće džigerice.......................332 Omlet od jaja sa paradajzom..........................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.................................................333 Dinstovana pileća srca.........................336 Salata od ribe..........................................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...336 Salata od debrecinera..................................................335 Džigerica pečena bez masnoće..................................335 Goveđi jezik kuvani..........337 Pečena jabuka..................................338 Pire od jabuka........................334 Dinstovan mozak...............................................................................................................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom..................................................336 Pečen parizer od ćuretine...................................333 Pašteta od belog sira i jaja..............................................................................333 Poširana jaja.......................................................................................................................Rotkvice sa jajima......................338 17 .............................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima............................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće........337 Kuvana (lešo) riba.......................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Posolite.1 supena kašika brašna . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.60 g maslaca . Supu služite vrelu.supena kašika brašna .200 g mekšeg sira .1 dl vode .150 g tvrđeg sira(trapist) . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. stalno mešajući ručnim mikserom.5 dl supe . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.so . pobiberite. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.1.3. U to dodajte 1.pojačajte vatru da što pre provri. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. beli biber. Smanjite vatru.4 komadasira za mazanje .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. propržite na maslacu dok ne porumeni.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. 19 .200 g kisele pavlake .4 kašike kisele pavlake .5 l vode. Stalno mešajući supu.60 g ribanog permezana.beli biber .pospite istruganim sirom.5 dl belog vina . izrendisan tvrdi sir i vodu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.biber . Čorba od sira 60 g maslaca . Dodajte vino.

Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Takav hleb ispirajte u mikseru.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.1 kašika seckanog peršuna.mleka .biber . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. 20 . Uspijte vode i mleka.šolja kisele pavlake . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.2 dcl belog vina . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . so.so . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Ostavite 10 minuta da omekša.100 g slanine . Slaninu iseckajte na kocke. biber i zelene začine. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.biber . ali nikako da provri.propržite i izvadite iz masnoće. Procedite ga kroz sito.šolja svežeg kravljeg sira . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 zelene babure .3 šolje vode . U vruću supu dodajte naribani sir.3/4 i goveđeg bujona .1 koren celera .aleva paprika .1 veza vlašca .1 glavica crnog luka . Odmah služite toplo.200 g belog hleba (bajatog) . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.so .

2 glavice crnog luka .so.3 jajeta 150 g praške šunke . sitno sečen peršun.Dodajte paradajz pire.babure. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.biber. Služite hladno.2 kriške hleba .1/2 l vode . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.6 dcl jogurta .lagano mutite i ostavite da provri.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 ljute papričice . i pržen hleb. prašku šunku.veza peršuna .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. ljute paprike. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. tvrdo kuvana jaja. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. 21 .3 babure 150 g praške šunke . krastavce. i biber po ukusu. mitođiju. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 kašike brašna .4 kašike paradajz pirea . Ohladite je.3 veća paradajza . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 jajeta .1/2 l kiselog mleka .1 svež krastavac .3 kisela krastavca . Dodajte hladnu vodu. posolite po ukusu.paradajz (bez sredine).

pola tube koncentrata od paradajza .10 kapi tabaska .3 kriške hleba(propržene kocke) .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .so . biber i alevu papriku. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.sirće.3 dcl mleka .biber .700 g paradajza . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. 22 . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Služite toplo.servirane u posebnim činijicama.2 paštrnaka .2 l vode .so .paradajz i luk.3 praziluka . Služite hladno.Dodajte so.100 g majoneza .biber . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Nalijte vodom.1 kašičica aleve paprike so . tabasko i prepasirano povrće.50 g maslaca .1 kriška kupusa . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 kašike sirćeta . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.4 dcl bujona .1 veza peršuna . Kada je kuvano ocedite.3 šargarepe .7 dcl jogurta .2 glavice crnog luka .300 g svežih paprika .2 glavice crnog luka .Gaspačo .Andaluz čorba 100 g krastavaca . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. koncentrat paradajza.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Služite čorbu uz dodatke.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.1 kašika seckanog mladog luka .

Čorba od sočiva 180 g sočiva . Kada poslužite čorbu.2 šargarepe .so .kašičica šećera . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Kada paradajz prokuva dodajte so.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1/5 l vode . šećer. solju i biberom. Luk izdinstajte na maslacu.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 čaša vina .2 lista bosiljka . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 lovorov list . biber.1 seckani luk .Zalijte toplom vodom. začinite čorbu vinom. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. i kuvajte 15 minuta.kuvajte povremeno skidajući penu.1 kašika brašna .1 struk majčine dušice .Pospite čorbu peršunom.1 praziluk .biber . bosiljak. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Izvadite rebarca. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.so .2 parčeta suvih rebarca .svako u tanjir može da stavi malo masla.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. 23 .1 kašika maslaca . Praziluk i šargarepu operite.dodajte praziluk i šargarepu.

3 dcl bistre supe . procedite ga. Odmah služite.2 žumanca .150 g pirinča -2 jajeta . polako mešajući.biber . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. i dodajte peršunov list.so .1 kašeka rastopljenog maslaca . Kuvajte još koji minut.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.2 dcl mleka .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .biber . pobiberite.100 g kisele pavlake .dodajte sitno seckana jaja.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).seckan peršunov list . posolite.biber . Razmutite žumanca. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. mešajući dok se supa ne zgusne. Dodajte bistre supe.1 limun . 24 .Dodajte na kraju maslaca.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Služite toplo. Od maslaca i brašna napravite zapršku.celo jaje i jedno žumance.1/2 šolje pirinča .20 g maslaca so . Služite toplo.umućenu pavlaku i kajmak. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. ne mnogo uprženu.1/2 šolje mleka .1/2 kašike skrobina(majcene) . pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. da se kuva. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.da se čorba malo zakuva. Zatim umutite kiselu pavlaku.sok od 1 celog limuna . stalno mešajući.200 g kisele pavlake .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Na kraju. toplo mleko.kašika brašna . posolite i pospite peršunov list.

sitno iseckan peršunov list.1 žumance .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .veza peršuna . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Dobro umutite maslac.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.biber po ukusu.2 žumanca .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.2 jajeta .zatim je sitno iseckajte. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . žumance. biber. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .100 g maslaca .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Fil je ovim završen. 25 . Služite toplo.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance.biber . Ostavite da se ohladi.1 celo jaje.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.2 kifle .100 g maslaca . Kada je testo pečeno. sve dobro izmešajte. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.1 jaje .Premažite slojem mase od džigerice. Čvrsto uvijte kao rolat. Odmah služite. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.1 l bistre goveđe supe .so . Secite parčiće debljine malog prsta. U šerpi rastopite maslac. so.testo kao za savijaču ili rezance .glavica crnog luka veza peršuna .Ohladite i dodajte seckanu džigericu. jaja.100 g mladog kajmaka .

Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. zatim posoljena i pobiberena ).2 kocke šećera . strugana kora od limuna. Preko ovog nalijte mlak rasol.100 g kajmaka .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. šećer.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). čaša vode.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.200 g kiselog kupusa ribanca . 26 .2 kifle .kora od 1 limuna . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.veza peršuna . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.5 žumanca .nekoliko kriški francuskog hleba .prstohvat cimeta .50 g maslaca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . cimet.malo maslinovog ulja .biber .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .

2 kifle .so .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.veza mirođije . 27 .2 cela jajeta.3 paštrnaka . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.biber .5 jaja .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 glavica crna luka . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.1 kašiku kisele pavlake. celer. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.1 kašiku brašna.soli i bibera.200 g kisele pavlake . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 kašika brašna .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.so .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Služite čorbu uz kocke od testa. Prolećna čorba 4 šargarepe .200g kisele pavlake .2 korena celera . koren peršuna. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). stalno mešajući.veza peršuna .malo ulja .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.2 žumanca .2 korena peršuna .nalijte vodom i prokuvajte. paštrnak. dve kašike tucane suve kifle.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.biber .50 g maslaca Operite sveže višnje.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .50 g šećera . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Dodajte šećer. Posebno umutite i kašiku maslaca.1 jaje .10 pilećih bubaca .Sve to zajedno zamesite. napravite deblju kobasicu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. jaje.150 g pirinča .

4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).4 jajeta .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .so . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.veza peršuna.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Treće.150 g brašna .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . (To su krutoni).koju ste predhodno posolili. Po osobi jedno jaje.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Kada ste sve ovo obavili.Posolite i pobiberite po ukusu.so .dolijte vode i ostavite da se kuva. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.2. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.1 jaje . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Drugo poširajte jaja. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.150 g slanine .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. 28 . polako rešetkastom kašikom vadite.3/4 l mleka .Budite obazrivi.na njega prepržen hleb. U vrijuču vodu. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Kada se jaje malo stegne (belance).polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.5 dcl vode .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.isecite na kriške sredinu od belog hleba.biber .

biber.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.stalno mešajući vruću čorbu. vodu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. dodajte lovorov list.biber Krompir oljuštite.so . so. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.strugana kora od 1 limuna .malo ulja . Dobro izgnječite. nalijte mleko. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .biber .1/2 kašičise kima . maslac.1 glavica crnog luka . limunove kore.so . Dosolite po potrebi.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.po želji šećera .50 g maslaca .Nalijte kupus supom. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Odozgo stavite kockice hleba. skuvajte i ocedite.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1l bistre goveđe supe . Postupak za spravljanje je isti.1/2 l vode .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. cimet .2 para suvih kobasica .2 kašike majorana . dodajte vruću čorbu. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.1/2 l mleka .2 žumanceta . 29 . šećer. Kuvajte oko 15 minuta.2 jajeta .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . iseckajte na kocke. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.lovorov list .po želji cimeta .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. kao i ukus čorbe kada je gotova.

slatku pavlaku ka jajetom.100 g kisele pavlake . 30 .3 žumanca .2 l vode .100 g maslaca .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.1 dcl mleka .kašu razredite s mlekom.kašika začina od sušenog povrća .biber . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 kašika ulja .1 kesa čorbe od gljiva . Propasirajte ga.Dinstajte ih na malo ulja.1 jaje . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.veza peršuna .200 g kisele pavlake .Spustite krompir.Stavite na vatru da provri.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.3 oljuštena krompira isečena na kocke .2dcl slatke pavlake . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. dodajte začin od sušenog povrća.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. sitno seckan peršun i biber po ukusu. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.so .

so . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . operite ga. dodajte šolju tople čorbe. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. biber.2 žumanseta .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Kuvajte istiha 30 minuta.2 dcl slatke pavlake .prstohvat muskata . 31 .biber .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. dok karfiol ne omekša.Rastavite karfiol na cvetiće. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Dodajte so. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.4 kašike brašna .3 žumanca .Dodajte bober i nastrugan sir.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.1 kašika hladne vode .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. muskat. stavite u lonac.1 l mleka. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.so -beli biber .6 kašika maslaca .Ispasirajte u mikseru. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Služiti toplo sa kockama krutona.2 1/2 l bistre supe .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Ocedite ga.

celer.lovorov list .20 listova blitve .1 glavica crnog luka .3 lista celera . so.4 paradajza . paštrnak i ucelo glavicu luka.Razmutite kiselu pavlaku.3 sveže babure . začin od sušenog povrća.2 krompira .2 l vode .1 jaje .Oljuštite krompir i isecite na kocke.3 šargarepe .so biber u zrnu .dodajte biber. šarggarepu paštrnak. na kolutove šargarepu.so .Nalijte toplom vodom.veza peršuna . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. kao i povrće.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.3 šargarepe . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.2 paštrnaka . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Izbacite glavicu luka.biber .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Kuvajte oko jedan ipo sat. Kada je meso skuvano ocedite supu.200 g kisele pavlake .2 paštrnaka . Pileća čorba 1 pile . peršun. lovorov list.200 g kisele pavlake .oljušten paradajz. Na kodutove isecite babure. 32 . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Nalijte vrućom vodom.1 par debrecinera .

kašika začina od sušenog povrća kim .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.3 šargarepe . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.1 babura . Dodajte začin od sušenog povrća. majoran. Na kraju dodajte peršun.biber .sitno sečenu šargarepu i grašak.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.vino i zalijte supom. Na ulju propržite sitno seckan luk.1 glavica crnog luka .aleva paprika so .1/4 l vode .pola tube paradajz pirea .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.šolja graška .80 g brašna .1 l bistre goveđe supe .Mesu zatim dodajete alevu papriku.so .250 g krompira .posolite i dinstajte pola sata.biber.150 g rezanaca . po mogućstvu u supi od mesa.Skuvajte posebno rezance.jogurt .Dodajte sečenu baburu.1 jaje .2 kašike ulja . 33 . paradajz.30 g suve slanine . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .paradajz-pire.šolja skuvanog pasulja .peršun .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.100 g luka .dodajte pasulj.majoran po ukusu . so.1/2 dcl belog vina . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.4 oljuštena paradajza .biber so i vodu.

Isecite na kolutove babure. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. 34 .20 listova blitve .3 zelene babure .sok od limuna.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. oljušten paradajz. Dodajte u skuvanu čorbu. kuvajte 30 minuta.1 l bistre supe .5 dcl ulja .šargarepu i paštrnak. biber i so.2 kašike ulja .glavica crnog luka .3 šargarepe .4 paradajza .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Kuvajte još25 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.maslac.peršun malo brašna .so -100 g kisele pavlake .1 veza peršuna .biber.2 paštrnaka .Prokuvajte 10 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga .40 g maslaca .1 lovorov list .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.2 l vode .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.2 krompira .peršun. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Nalijte ugrejanom vodom.Sve prodinstajte na ulju.1.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.sok od 1 limuna .Dodajte prokuvana rebra.Tome dodajte kiselu pavlaku. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Dodajte isitnjen koren od blitve.1/2 kašičice origana .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.dolijte supom.lovorov list origano.biber .Kuvajte 45 minuta.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.

biber .3 kisele paprike .6 šargarepe .paradajz. zatim dagnje i prelijte belim vinom.so .4 dcl slatke pavlake . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.so i po ukusu kajenski biber.kajenski biber .3 šargarepe . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.3 krompira .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.1 paštrnak .800 g kisele pavlake .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Kada čorba provri.Dodajte meso.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . 35 . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.2 praziluka .kašika začina od sušenog povrća 1 1/2 l vode .malo ulja Iseckanu papriku.1 kiseo paradajz .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.so .biber i so po ukusu.4 dcl belog vina .ulupanu slatku pavlaku (šlag).Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .dodajte seckanu mirođiju.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.1 veza mirođije . U supu od dagnji dodajte pire od povrća. dodajte krompir seckan na kocke.sok od 1 limuna ili vinsko sirće .

Ocedite.1 veza peršuna .100g šargarepe . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .2 dcl belog vina . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.1 veza celerovog lista .Posolite.Osolite.celer. Kuvajte 20 minuta.2 babure 100 g maslaca .so .so .2 kašičice bibera u zrnu .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.biber Očistite smuđa.20 g guščije džigerice .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. koje u obliku mrvica upadne u supu. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. luk.1 lovorov list . stavite u lonac. celer .Očiščenu šargarepu. Umutite kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .1/4 bistre živinske supe . lovorov list. Od ove mase napravite kašu. 36 . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.60 g lisnatog testa .Dodajte bistru živinsku supu.Izvadite ribu ohladite. predhodno namazanim žumancetom. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.4 kašike brašna .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. luk. šampinjoni u istim količinama .0.seckani luk i praziluk.100 g paštrnaka . dodajte zrna bibera. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.maslac .1 limun .5 dcl ulja . dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. vino i 2 l vode.100g praziluka .komadiće guščije džigerice. povrće i riblje meso. operite ga.očistite od kostiju i isitnite.dodajte sok od limuna.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .300 g kisele pavlake .100 gcelera . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.

HLADNA PREDJELA 37 .

Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Služite hladnu uz tost.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.150 g svinjskog mesa .so .tvrdo kuvana jaja. kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .15 zelenih maslina . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .100 g kisele pavlake .Masu još jednom sameljite u mikseru.biber .istopljeni maslac.Dodajte konjak i vino iz marinata.3 jajeta .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.150 g slanine . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Dodajte semf. Posolite i pobiberite.3 kisela krastavca . 38 . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.2 dcl belog vina .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.mirođija .2 dcl belog vina .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .so . Džigericu. slaninu. meso i pečurke iseckajte na kocke.Izvadite.1 kašika kapra . Dinstajte 15 minuta.so i biber. Ohladite.150 g maslaca .majčina dušica .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.sok od limuna.vinom i seckanim začinima.2 kašike semfa .peršun .1 veza peršuna .Hladiti u hladnjaku24 sata.krastavce.100 g suve slanine .maslinke i kapar.150 g teleće džigerice .Dobro izmešajte.50 g šampinjona .Slaninu propržite.biber .Dobro zamesite.

masline.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.3 tvrdo kuvana jajeta . Služite hladnu uz tost.50 g maslaca .sokom od limuna.0. maslacem.2 kašike pirea od paradajza .2 kašike senfa . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Posolite i pobiberite. jaja i kapar. senfom.sok od 1/2 limuna . senfom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. džina i nelupane slatke pavlake.sok od 1 limuna .15 zelenih maslina . peršunom.5 dcl džina .kiselom pavlakom.majonezom. sirom. krastavce.100 g suve slanine .solju i biberom. Služite hladno.150 g maslaca .1 kutija ringlica u ulju .2 kašike majoneza .majoneza.200 g kisele pavlake .so .biber Ocedite sardine i izgnječite.1 kašika seckanog peršuna .sokom.100 g punomasnog sira 100 g kisele pavlake .1 tuba (85 g) majoneza .Ostavite da prenoći u hladnjaku.biber Kokošku(pile) obarite. omekšalim maslacem. Ostavite u hladnjaku 24 sata.2 jajeta . 39 .od limuna. Služite hladno.1 kašika semfa .očistiti od kostiju.3 kisela krastavca .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . Uz to sameljite slaninu.so .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 kašika kapra .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .Dodajte paradajz pirea.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.

500 g suve slanine 200 g crnog luka .začinom od sušenog povrća i biberom.2 dcl konjaka .1/4 kašičice morlkog oraščića .3 kisela krastavca .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. konjakom.2 kašike senfa .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .1 kapika kapra . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.semf.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. krastavac.solju.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .100 g ovčijeg punomasnog sira .oraščićem.100 g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća . crni luk i peršun. Izvadite je iz pećnice.kiselu pavlaku.so . kečap.1 kašika kiselog luka . Ostavite u hladnjaku.bober po ukusu .džigericu. Služite hladno.2 veze peršuna . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.Sve pomešajte dobro. kapar. so i biber. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.500 g svinjske džigerice . pečurke.Slaninu isecite na listove.2 kašike kiselih pečuraka .2 kašike majoneza .1 kašika kečapa . 40 .

Pred služenje secite na tanke režnjeve. dodajte kiselu pavlaku. ementaler) 50 g kavijara .sok od pola limuna .so i biber. sir. sok od limuna. 41 . Dobro ga nabijte. Odmah služiti.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.sitno seckan crni luk. Služite hladno.Dodajte na kocke isečene krastavce.2 glavice crnog luka . Služite hladno.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . biber i so.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.1 kašičica aleve paprike .Dobro umutite.so po ukusu . ajdamer. salamu.4 kisela krastavca . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .so .3 kisela krastavca .Dodajte senf. Vekne presecite na pola i izdubite.alevu papriku.biber Sir dobro izgnječite.2 kašike sardel paste .300 g šunke .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. šunku.200 g tvrdog sira (trapist. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Mozaik vekna 420 g maslaca .200 g kisele pavlake . kiselu pavlaku. tvrdo kuvana jaja.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Punite ih pripremljenim nadevom.kisele krastavce.100 g zimske salame .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Sve dobro izmešajte.3 jajeta .

kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .Ostavite u hladnjaku 3 sata. majonez.1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza .Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.2 kašike seckanog peršuna .Tome dodajte na kocke sečene šunke. so i biber.1 kutija ringlica u ulju .dodajte sitno sečen crni luk. Sve dobro izmešajte. Pred služenje secite kifle na kolutove.so po ukusu .Punjene kifle 8 kifli .Dobro ih izgnječiti.sok od pola limuna .1 kašika kapra . Služite hladno kao predjelo. Kifle izdubite i punite nadevom.2 kašike majoneza .2 kašike seckanog peršuna .so po ukusu .2 dcl jogurta .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Ovom masom nadevajte paradajze.Umutiti maslac. kisele krastavce.3 kisela krastavca . peršun. majonez.3 jajeta . izgnječite je. sok od limuna.4 kašike kisele pavlake . Pomešajte.sir i tvrdo kuvana jaja.150 g sira trapista .1 kutija sardina u ulju . jogurt.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.250 g maslaca . Odmah služite. so i biber. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . 42 .1 kašika senfa .250g šunke . dodajte senf. Ocedite tunjevinu.

sok od limuna. kiselu pavlaku. biber. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.1 kašika senfa .100 g slanog badema . so.kapar. dodajte izgnječene ringlice.2 kašike majoneza . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. majonez. Ostaviti u hladnom do služenja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .2 kašičice seckanih maslinki .3 kašike seckanog peršuna . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.8 čvrstih paradajza .3 ringlice ulja .solju i biberom. Služiti hladne.senf.seckanim peršunom. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika peršuna . peršun.1 kašika kapra .3 kašike kesele pavlake .Malo ih posolite i pobiberite. 43 .sok od pola limuna .

Ostavite u hladnjaku do služenja.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 veza peršuna . izgnječite.da se odvaja.100g pirinča .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Služiti hladno a može i toplo.1 kašika senfa . Poklopite.1.1 veza peršuna . so i biber. Kada se kora dobro zapeče.Dodajte sitno seckan peršun. Poređajte u vatrostalnu činiju.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.1 šolja majoneza . seckan peršun.Izvucite žumanca. dodajte sitno seckan crni luk.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Pobiberite i posolite. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Prelijte supom.Ostavite da se ohladi.5 dcl ulja . 44 .pola litre bistre supe .mekan deo iz plavih patlidžana. Posna sarma 30 listova blitve .2 glavice crnog luka .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.svako presecete uzduž na pola.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Obarite jaja.8 jaja . senf. majonez.

3 kisela krastavca .1 dcl ulja . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Premažite tortu nadevom.400 g kisele pavlake .isitnjenu šunku.biber Paprike isecite uzduž. krastavce.2 jajeta .150 g majoneza .2 kašike brašna .5 jaja . dodajte 200 g pavlake. Izgnječite sir. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Hladna torta od paprika 1kg paprika . Polako zamešajte žumanca i sneg. tvrdo kuvana jaja i majonez.Dodajte 1 jaje.1 dcl mleka .Odvojte 2 žumanca.7 jaja .Ohladite.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.ulja Nadev: 0. od belanaca ulupajte sneg. Ređajte red paprika.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. prepolovite i očistite od semena. 45 .1 kifla . so.so .200 g šunke .5 kg belog sira . Služite toplo ili hladno.Sve dobro izmešajte.brašna . Premažite slojem pavlake.1 kašičica senfa . biber i senf.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.red nadeva. Ohladite i secite na tanke piroške.

100 g kisele pavlake .Namažite polovinu testa.250g šunke .izručite ga i isecite napola po dužini.120 g brašna . Poklopite drugom polovinom.Sve dobro izmešajte. Dodajte kiselu pavlaku.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. so i dosta bibera.50 g permezana . Isecite na komade. Puding od šunke 500g šunke .1/2 l mleka .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza . Kuvajte dok masa ne postane gusta.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.50g kisele pavlake .Ohladite.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.6 jaja .3 jajeta . Služite hladno.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. dodajte kiselu pavlaku.Sameljite šunku.2.Pomešajte sa bešamelom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Stavite u hladnjak 24 časa. Pospite permezanom i služite toplo.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Kad je testo za rolat pečeno.pire od paradajza.jaja so i biber. 46 .

Služite hladno.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Dodajte izgnječen sir.2 kašike seckanog peršuna .200 g kravljeg sira . Sutradan nadevati rolnice.Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .750 g pileće džigerice .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. majonez. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.3 kisela krastavca . Ohladite. Umutite maslac.Dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta . Služiti hladno. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kutija tunjevine u ulju .100 g kisele pavlake . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.100 g maslaca . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . kiselu pavlaku. Iseckajte na sitne kockice.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. 47 . so i biber.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.100 g kisele pavlake .1 kašika ulja .so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.2 kašike majoneza .

Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.200 g kisele pavlake .Isecite na kolutove šargarepu.3 jajeta .2 jajeta . Ocedite.4 kisela krastavca .Meso isitnite.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice origana . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.Nemojte staviti mnogo vode.Meso odvojte od kostiju.3 šargarepe .Ostavite da se piktije stegnu. uvo.lovor.i biber u zrnu. Ispržite ih u ulju.2 svinjska papka .1 list lovora .Skuvajte šargarepu. Isecite na sitne kocke šunku. senfa soli i bibera.3 kisela krastavca so i biber po ukusu . Služite hladne uz ulje sirće i limun.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.2 dcl ulja .1 kašika sirćeta .6 šargarepa .Kuvano je kad voda postane lepljiva. Služite hladno kao predjelo.Istružite hren. meso. šargarepu.2 krompira . rep.1 glavica crnog luka .1 svinjsko uvo .jaja.svinjski rep . papke.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. krastavce. 48 . šargarepu.jaja.Pospite origana i listove nane.100 g praške šunke .krastavce. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.senf sok od pola limuna .Sve zalijte vodom koja je želatirana.7 listova nane .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. Skuvajte jaja.krastavce.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Obarite jaja.1/2 korena hrena . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.

4 kašika ulja .dodajte brašno.5dcl ulja .Umutite senf i prelijte preko tikvica.3 jajeta .so i biber po ukusu.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Obarite ih u slanoj vodi.100 g kisele pavlake 0.1 kašika senfa .sok od 1 limuna .Mešajući.seckan peršun. 49 .3 žumanca . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. biber i sok od limuna. dodajte žumanca.Služiti hladno.so i biber. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.2 dcl vina .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ugrejte ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1/2 l mleka .seckane krastavce. Ohladiti.Sve dobro izmešajte.Dodajte začin od sušenog povrća.500 g pileće džigerice .Ohladite. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.3 kašike brašna . so.Ohladite.3 kisela krastavca . Služite hladno.so i biber. kiselu pavlaku.1 kesica aspika u prahu . Ohladite.

1 limun .Odozgo rasporedite crni luk. Kad proključa.iseckan luk.1 list lovora .so i biber po ukusu .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. limun isečen na kriške.1/2 l vode .sok od 1 limuna .Iseckajte peršun i mirođiju.200g kisele pavlake .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. začin od sušenog povrća i so. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.biber uzrnu .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Sutradan ocedite mozak.lovorov list.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .6 jaja . 50 .1 glavica crnog luka .3 dcl ulja 2 veze mirođije .2 dcl vinskog sirćeta . Služite hladno.1 veza peršuna .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Posolite i pobiberite.biber u zrnu. Služite hladno kao predjelo.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Najbolje je da služite uz kavijar.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.

pečurke.ringlice i kapar.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.1 kašika sardel paste 1 kašika kapra .Pobiberite i posolite.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Oblikujte vek nu.451) Filete malo izlupajte.3 sardele iz ulja .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.uvaljajte u brašno.125 g maslaca . Sutradan pred služenje isecite kriške. sardele.1 veza peršuna .2 jajeta . Oblikujte kupu.Sitno iseckajte piletinu.300g pečuraka .majonez od 3 jajeta . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). namažite senfom.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Ohladite. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.6 ringlica . isecite na rezance.Ocedite i ohladite. 51 .Sve polako izmešajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .so i biber po ukusu Pile skuvajte. Služite hladno. Služite hladno. Služiti hladno. Pečurke obarite u vodi.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.

so i biber po ukusu Obarite skampe.rasecite ih preko polovine. Dodajte meso od skampa.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Izgnječite žumance.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .200g pirinča . kaprom. sokom od limuna i biberom.Ostale rastvorite. izmešajte sa sardel pastom.izvadite meso i isitnite ga. Služiti kao predjelo.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. 52 .posolite i pobiberite.Dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih.ulje.150g tunjevine u ulju .izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Sve dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Skuvajte i operite pirinač.1 kašika kapra .sok od 1 limuna .2 kašike ulja .sok od limuna.1 kašičica senfa .

TOPLA PREDJELA 53 .

Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Jaja isecite uzduž na polovine.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Pecite 10 minuta.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Odmah služite toplo. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Bosiljak isecite na štapiće.50g slanine .Polovinu stavite u sos. Služite toplo.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .kašičica maslaca .0. Na maslacu kratko propržite brašno.listovi bosiljka . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .50g permezana . biber.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Slaninu isecite na rezance.Začinite. permezan i seckani peršun.2 jajeta .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .5 l paradajz soka .1 veza peršuna .1 kašika brašna .Izvadite.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.kašika tvrdog sira .2 kašike maslaca . propržite da bude reš. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.100g kisele pavlake .Začinite.Napunite belanca sa ovom masom. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Dodajte strugani sir. U paradajz sos dodajte pavlaku.Posolite i ostavite da se ocede.8 jaja .so.so . Možete služiti toplo i hladno.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. 54 .150g maslaca .so .150g gorgonzole .

Pobiberite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Povremeno pomalo odižite ivice.2 kašike ulja . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Posolite i pobiberite.2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .2 kašike mleka . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . U tiganju ugrejte ulje. Služite toplo. ali ne okrećite. Služite toplo.izručite jaja ne mešajući.Posolite ipobiberite.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike mleka . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašičica brašna .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Pobirete.300g pečuraka .Kada je omlet gotov.100g punomasnog sira . Pospite začinom od sušenog povrća. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Preklopite drugim delim omleta.2 paradajza .1 kašika ulja .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Poklopite drugim delom omleta. Na polovinu omleta pospite pečurke.ali ne okrećite. 55 .kašika začina od sušenog povrća .

Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Služite toplo. Služite toplo.1 veza peršuna .Posolite i pobiberite.Stavite u vatrostalni sud.tako da rolat ostane ceo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Ohladite.250g šunke .1 kašičica brašna .4 dcl mleka .isitnjenim peršunom i biberom.Propržite.izručite jaja ne mešajući.250 g telećeg mozga . Ugrejte ulje u tiganju. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike kisele pavlake .Kuvajte dok se ne zgusne. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.5 kašika brašna . Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.posolite i pobiberite. Na polovinu omleta pospite mozak.isecite na kriške.Posolite.3 kašike mleka .Dodajte kiselu pavlaku. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Posolite po ukusu.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.100g suve slanine .ali ne odvajajte.Preklopite drugim delom omleta. 56 .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.5 dcl bešamel sosa .2.Ne okrećite omlet. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Umutite 2 jajeta.2 kašike ulja . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.

5 jaja .2 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Pecite u pećnici na 250 C.200g suve slanine .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.150g pečuraka .100g maslaca .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .70g maslaca .0.5 dcl konjaka . Rastanjite testo.so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Volovan sa skampima 500g skampa .400g kisele pavlake .Ohladite. Služite toplo.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Zalijte Kiš i pobiberite.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.500g šampinjona .400g kisele pavlake .1 jaje .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 dcl bešamel sosa . Služite toplo.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.so .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.1 veza peršuna . Pobiberite.2 dcl slatke pavlake .300g tvrdog sira .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.300g šunke .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.1 paket lisnatog testa . 57 .Dodajte so i biber. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .stavite ga u tepdiju.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Služite toplo.4 jajeta .

2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Rastanjite testo. 58 .2 kašike ulja .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Pecite zajedno sa malim krugovima.2 žumanceta .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.kašika začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .100g kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna . Služite toplo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Na kraju umutite kiselu pavlaku.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. iseckanim peršunom i biberom.Pospite začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Ratanjite testo.500g pečuraka . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.500g telećeg mozga .dodajte seckani peršun i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite na umerenoj toploti.

1 zemička . Fondi od sira 250g sira emantalera .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Kada je gotova.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Dodajte orašćić so i biber.Sipajte u sir.Kada sir počne da se topi.250g sira gauda . 59 . uspite vino stalno mešajući.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.prstohvat orašćića .100g maslaca .300g kisele pavlake .1dcl mleka . Poklopite tortu gornjim delom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Služite toplo.6 jaja .600g šunke .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Sve dobro izmešajte.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Dodajte 50g maslaca.1 dcl belog vina .još malo dopecite.1 dcl konjaka .1 kašika brašna . Ispečenu tortu presecite na pola.Posolite i pobiberite. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 kašičica gustina .hleb iseckan na kocke .

stavite listove maslaca.Zatim ih prelijte uljem.kašika začina od sušenog povrća .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Dobro ih ocedite.lovorov list.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Ocedite mozak.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. Kroketi od tikvica 4 tikvice .4 dcl ulja .isecite ga na kocke.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.1 glavica crnog luka .50g maslaca .100g punomasnog sira . začin od sušenog povrća.spustite mozak da se kuva 15 min.2dcl ulja . Služite tople.100g kisele pavlake .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. biber u zrnu i soli.1 glavica crnog luka . Služite toplo.sok od 1 limuna .1 lovorov list . Špargle u šlafroku 2kg špargli .4 dcl bešamel sosa .Pržite ih na vrelom ulju.1 limun sok od 1 limuna .dodajte 2 dcl bešamel sosa.Dodajte izgnječen sir.so i biber.biber u zrnu .dodajte pavlaku. limun isečen na kriške.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. sitno seckan luk.1 jaje .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. posolite.Ispecite na umerenoj toploti.Poređajte ih u vatrostalnu posudu. 60 .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. sok od limuna.jaje.Kada provri.50g permezana . Služite sa kriškom limuna.250g telećeg mozga .sokom od limuna.testo za palačinke .izmešajte i napunite pečurke.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Izmešajte i pravite krokete.

Modlom vadite pogačice.2 kašike ulja . Kapice poređajte u pleh. Služite ih tople. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.50g maslaca . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.1 veza peršuna .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.pospite permezanom i pobiberite.Upotrebite samo kapice. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .2 jajeta .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.150g maslaca . Služite ili hladno ili toplo.1 glavica crnog luka .posolite i pobiberite. Služite tople.Kolutovi sa sirom 6kifli .200g kisele pavlake .Između nadevajte dinstanim mesom.Pospite ih permezanom.Dodajte meso i izdinstajte ga.125g maslaca .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .2 zemičke .1dcl mleka .malo seckanog peršuna.50g permezana .U svaku stavite grumen maslaca.posolite i dobro pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. 1 jajetom.50g permezana . 61 . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.

Predjelo od perinča 125g pirinča . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Ocedite ga i ohladite.2 kašike maslinovog ulja . Zatim stavite sečenu blitvu.pobiberite i pospite aleve paprike.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.80 g maslaca .3 jajeta . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.preko njega u komadu maslac. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . 62 .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.biber i so.Kad voda proključa sipajte ulje.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.Kuvajte krompir 10 minuta.ocedite.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Služite uz tanko sečenu pršutu. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Umutite maslac sa 3 žumanceta. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.250g pršuta .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.posolite.strugani sir.30g maslaca . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Služite toplo.posolite i pobiberite.zalijte maslinovim uljem.1 veći krompir .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja - 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli - 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alufoliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Povrće propasirajte.3 karanfilića .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.iseckajte na jednake režnjeve.so po ukusu .25g sveže samlevenog bibera .1 celer sa lišćem .povrće.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .30g brašna .1 veza peršuna .1dcl ulja .Dodajte sok od limuna i vodu.sok od1/2 limuna .2 kašike crnog kavijara .Dodajte biber.mirisno bilje.1 kašika vode . 69 .1 glavica crnog luka .Umešajte kavijar.2 lovorova lista . Ponovo ga propaserajte.2 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Prelijte preko bifteka.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Dodajte začin od sušenog povrća.kora od 1 limuna .2 veze peršuna .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. karamfilić i koru od limuna. Kuvajte još deset minuta.so . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .biber i sitno seckan peršun.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.80 g suve slanine .prelijte preko mesa i služite toplo.100g maslaca 1 supena kašika začina od sušenog povrća . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.

Služite hladno. šećer i vino.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.2 dcl crnog vina .kašika začina od sušenog povrća . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Dodajte so. biber.Ostavite da prokuva 2 minuta.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.pospite prelivom.25g krupno samlevenog bibera .1 dcl ulja .100g maslaca . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.začin od sušenog povrća.1 dcl ulja .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.so .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. 70 .150g sira permezana .limun.2 glavice crnog luka .100g maslaca .Permezanisecite na dugačke štapiće.prstohvat šećera . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .1 dcl ulja 1 veza peršuna . dodajte so.senf i so. Prelijte biftek i služite.biber.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .sok od pola limuna .biber Dobro umutite ulje.peršun.1 kašičica senfa .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Pecite preko bifteka.

1 kašika kapra . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Rozbif 1.50g kiselih krastavaca .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .Naglo ga ispržite sa svih strana.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.5 kg bifteka ucelo .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. peršun i crne luk u prahu.so .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1 veza peršuna . Lisnato testo rastanjite.0.3 kašike senfa .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.2 kašike senfa .biber .1. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.2 žumanceta .File Velington 1 1/2kg govedine . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.2 jajeta .kapar. a iznutra ostane krvav. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Pecite da spolja bude pečen.Premažite ga uljem i senfom.kisele krastavce. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.500g lisnatog testa . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.a spolja da je pečen.5dcl ulja . 71 .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Secite tanke režnjeve.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.

Kada je Šatobrijan pečen.so po ukusu Izlupajte.so i biber.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Odmah služite.1 kašičica bibera .seckani peršun.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.25 g bibera . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 dcl ulja .150g maslaca 1 veza peršuna .2 zemičke .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. Služite toplo.2 jajeta 1 veza peršuna .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so po ukusu . 72 .1 dcl mleka .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Dodajte zemičke.Izmešajte jaja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 glavica crnog luka .

1 glavica belog luka .Stavite u duguljasti pleh. Međutim ako nemate zemljni lonac.500 g crnog luka .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 zelene paprike . 73 .Kad ste lonac napinili.dce kriške celera.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.1 kašika permezana.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Džumlek.2 jajeta . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.4 korena šargarepe .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.200 g kisele pavlake .Povremeno lonac malo protresite. Služite toplo.0.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .dve-tri glavice crnog luka.1 list lovora .4 srednja krompira 1 celer .Do pola visine zalijte bešamel sosom.Po ukusu svaki red solite i biberite.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Prirodno da se Džumlek.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.400g sira trapista .Pospite permezanom.3 kašike senfa . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). kao za ražnjiće. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Slažite tako naizmenične redove.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 korena paštrnaka .1 čaša vinskog sirćeta . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. Zalijte file. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.so biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Zasecite kriške skoro do kraja.6 sxl bešamel sosa . upotrebite i običan lonac.so .

Dodajte meso. čvaraka. i alevu papriku. so i biber.kupusa. kupusa. Služite topao kupus uz vruću projaru. šargarepa.1 veza peršuna .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kobasica. biber. Dodajte povrće.ulje . jagnjećeg mesa .slaninu na štapiće. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.2 glavice crnog luka .Još malo zajedno izdinstajte.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.200g čvaraka 400 g suve slanine .pa red kupusa . I dalje dinstajte.boranija.150 g sušene kobasice . Suva rebra operite u mlakoj vodi.slaninu i kobasicu.junećeg mesa.100g suve slanine .kupusa.kupisa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Služite toplo. Otklopite i pecite još 20 minuta. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . kobasice na kolutove. isitnjen peršun. Dodajte vode da ogrezne.500g suvih rebara .Činite to četiri dana po dva sata.Zalijte vodom da ogrezne. suvih rebara.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.so . kupusa. 74 .Isitnite luk. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.1 šaka pirinča .paprika. 1.slanine.300g svinjskog mesa . Meso isecite na manje komade i usolite ga.biber .300g junećeg mesa . paradajz ) Meso isecite na kocke. Ukupno 50 minuta.so i biber po ukusu .4 srednja krompira . pa zalijte kupus.1 kašika začina od sušenog povrća .Nemojte meso mešati.300 g jagnjećeg mesa . Dodajte krompir i pirinač.pa nekoliko celih listova kupusa.U litru vode izmešajte so.300 g kobasica .svinjskog mesa.kupusa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.

Pecite otkriveno 3 sata. teletine ili jagnjetine ) .0.200 g kisele pavlake . 75 . Dinstajte dok meso ne omekša. Zatim isecite paradajz na kriške.1 1/2 kg svežih paprika . alivu papriku i so. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1 kg crnog luka . Zatim stavite seckan kiseo kupus.1.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Pržite dok meso ne porumeni.1 kg paradajza .1 kašika aleve paprike .5 dcl ulja .500 g kiselog kupusa .crni luk na kolutove. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Tome dodajte meso.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. meso na manje komade.5 kgmesa ( junetine. a paprike na polovine.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.3 glavice crnog luka .Pršulja 500g maslaca .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Kada kupus omekša. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .

2 kašike maslaca .2 glavice crnog luka .biber .Dinstajte još10 minuta.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.1 kašičica seckanog ruzmarina .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. ruzmarin i pivo. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .400 g kiselog kupusa ribanca .so .brašno. 76 .1 kašika koncentrata od paradajza .2 dcl bistre supe .6 dcl piva . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Služite toplo.2 velika krompira sečena na šestice . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Dodajte prethodno kuvan kupus.200 g kisele pavlake .biber Meso isecite na kocke.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. vratite meso i služite toplo.umešajte kiselu pavlaku.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .biber.2 kašike aleve paprike .1 list lovora . alevu papriku.1 kašika maslaca .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.sve zajrdno dobro izmešajte. začinite ga i propržite na maslacu.solju i biberom.1 kašika brašna .so .Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 crna luka .3 kašike blage aleve paprike .

100g kajmaka .prepolovljene babure i paradajz.5 glavica crnog luka .kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.300 g sira trapista . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.1 kašika aleve paprike .4 babure .200 g suve slanine . namažite senfom i pospite alevom paprikom. 77 .250 g suve slanine . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.senfa.Na roštilju ispecite kriške slanine.50 g aleve paprike . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.100 g kukuruznog brašna . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Služite toplo uz soljačku pogaču. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Roštilj. Sos poklopite i dobro promućkajte.Slaninu.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. koji posolite i poboberite. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.aleve paprike i kajmaka. pre pečenja. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. poboberite.1/2 kg crnog luka . odmrzne.200 g sremskih suvih kobasica .2 dcl ulja . Posolite.da bi bili reš.2 kašike senfa . premažitre lojem ili slaninom.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.2 kašike senfa .

operite i isecite na kocke.majčinom dušicim. U sredini napravite mali otvor. Secite na kriške. služite toplo.so i biber po ukusu . solju i biberom. lovorovim listom. Francuski kolač od svinjskog filea 1.2 dcl belog vina .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.300 g pileće džigerice . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.0.biber Očistite file.4 glavice crnog luka .dodajte izgnječene sardele.so . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.2 dcl belog vina .5 kg svinjslog filea .Marinirajte meso sa vinom. Procedite meso.100g ulja so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. spanaća i završite mlevenim mesom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Služite toplo.3 sardele .Stavite sloj mlevenog mesa. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.1 jaje .sok od 1 limuna .Ostavite da stoji 6 sati. Posolite. rezanaca od filea. Spanać blanširajte.žumanca i sok od limuna. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. 78 .1 lovorov list .5 dcl ulja Meso operite. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. pobiberite.File isecite na rezance.prstohvat majorana .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.Kada se zagreje. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. majoranom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . spanaća.250 g rezanaca .2 žumanceta . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.1 kašika brašna .300 g spanaća .1 kašičica majčine dušice . Poprašite brašnom.

pobiberite i stavite konjak.bistru supu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. operite i isecite na štapiće.1 kašika senfa . 1 kašika brašna .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.so i biber po ukusu.Zatim soli i bibera po ukusu.Sve te prodinstajte.1 šolja bistre supe .100g maslaca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Za to vreme skuvajte makarone.luk(koji će se posle izbaciti).1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . ocedite i stavite u činiju za služenje.250 g makarona . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. dodajte iseckane kisele krastačiće.50 g maslaca . ali samo da porumeni. 79 .2 dcl konjaka . Posolite.1 kašika kapra .2 kisela krastavca . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Dinstajte na tihoj vatri.senf.

Bernes. paradajz i vino i dalje dinstajte.Stavite zeleni biber.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.10 zrna zelenog bibera .peršun i pikantno začinite.1 kašika maslaca .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.150 g šampinjona .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.so i biber po ukusu . meso začinite i propržite ga. zatim obložite drugom trakom. Služite uz Kari.Zajedno prodinstajte.Sosovi: Kari.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .3/4 l ulja . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.so . 80 .1 žumance .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Služite toplo.1 glavica iseckanog luka .luk i papriku.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Dodajte sir.Dodajte isitnjene šampinjone.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.1 dcl rose vina . Odozgostavite ohlađenu masu.Ukrasite testo. Krajeve zalepite žumancetom.biber 1 kašika peršuna . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 manja zelena paprika ( iseckana) .Prohladite.

Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.1 belance .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . 81 . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.50 g korena peršuna . Napravite sos od tople vode sa majcenom. Zagrejte ulje.Dodajte vode.1 kašika začina od sušenog povrća . U pećnici zapecite 15 minuta. pobiberite.4 dcl ulja .150 g šargarepe . Služite toplo. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g crnog luka . Služite toplo.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašičica majcene .začinom od sućenog povrća. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .2 kašide senfa .poklopite. stavite nareske da se prže sa obe strane. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. biberom. Služite odmah.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Peređajte u pleh i prelijte sosom.Dinstajte nekoliko minutta.2 žumanca .so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.5 dcl ulja .100 g celera .1 dcl ulja .1dcl vode so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 kašika brašna .0.4 lista praške šunke .100 g kisele pavlake 50 g maslaca .50 g brašna .3 kašike permazana .1 kašičica aleve paprike .200 g paprike(babure) .

Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . biber.1 veza peršuna . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. pečurke.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta.1. Sužite tople. Služite toplo. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.100 g maslaca .150 g šampinjona .sitno sečen peršun. 82 .1 kašika senfa .so .1 kašika brašna . šunku.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.zalijte ih umućenom pavlakom. Kada su pečurke gotove. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.1 kašika začina od sušenog povrća 200 g kačkavalja .8 debljih palačinki .Sve izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna .Isitnite praziluk.200 g kisele pavlake .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .200 g praziluka .Dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .Prodinstaje ih na ulju. Svaku palačinku premažite po polovini.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.200g šunke .

Prodinstajte.300 g kobasica . Služiti toplo uz vruću pogaču. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.suve krmenadle .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.kobasica u komadu .1 kisela pavlaka 8 jaja . Umutitikiselu paavlaku.pobiberite i zalijte uljem. 83 .kupus.kobasice i na kraju kupus.300 g mlevenog svinjskog mesa .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 dcl bujona biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .150 g suve slanine . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 krompira 2 kapike ulja.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.2 glavice crnog luka .10 svinjskih krmenadli .vinom i bujonom. red kupusa.Zalijte meso i kupus.250 g suve slanine . Kobasice isecite na kolutove.4 kožice od slanine 3 šargarepe . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . jaja i žumanca. Pecite u pećnici 45 minuta.6 žumanca . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.suva šunka u debljim kriškama .red mlevenog mesa.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 dcl belog vina .Posebno ispržite krmenadle.

zatim u jaja i na kraju u mrvice.Na svaku šniclu stavite list šunke.Poklopite sa preostalim narescima. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Plava traka 8 telećih narezaka .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. posolite i poboberite.so . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.100 g ulja .4 lista sira trapista . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu .50 g brašna . Služite toplo. peršunom.50 g brašna .uvaljajte u brašno.Dobro utapkajte duple nareske.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).1 žumance .1 kašika sockanog peršuna .8 listova šunke . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .1 dcl belog vina .Stavite odozgo list žalfije.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Propržite rolne na maslacu.posolite i pobiberite po ukusu. 84 .biber 16 listova žalfije .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.80 g izrendisanog parmezana .4 kašike maslaca .2 jajeta .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Služite ih u toploj posudi. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .dodajte vino i supu.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Poželjno je da budu jednakog oblika.4 kriške limuna .Zalijte rolne.Uvaljajte ih prvo u brašno.4 lista šunke .100 g mrvica .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.parmezanom i začinite.Dinstajte 5 minuta.Izmešajte sa žumancetom.2 jajeta .100 g telećeg pečenja .

Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Poređajte u vatrostalnu posudu.4 kašike limuna . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.kašika začina od sušenog povrća .3 glavice crnog luka . Služite toplo. Kuvajte na umerenoj vatri. zalijte jajima i pavlakom.4 jajeta .poređajte nareske.Zagrejanim uljem prelijte nareske.100 g slanine .so po ukusu Nareske posolite.1dcl ulja.10 zrna bibera .luk i odozgo slaninu.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .posolite nareske.3 dcl belog vina .100 g maslaca .Prelijte belim vinom.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .2 glavice crnog luka .Slaninu isecite na rezance.so i biber po ukusu Izlupajte.20 g senfa .U vatrostalnu posudu poređajte meso. peršunom i biberom.pobiberite.sos.nekoliko zrna bibera i lovorov list.30 g brašna .100 g mrvica od hleba .Dodajte paradajz .Uvaljajte u mrvice.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . U vatrostalnu posudu stavite maslac. Pecite u pećnici 45 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. 85 . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. pospite sitno sečenim crnim lukom.2 lovorova lista .1 veza peršuna . Služite toplo. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1 dcl ulja . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.

pileću džigericu. Secite na režnjeve.2 kašike senfa .1 dcl ulja . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .100g kačkavalja .posolite. Izlupajte ga.jaja.so .Izdinstajte na maslacu praziluk.1 kašika od sušenog povrća . namažite začinom od sušenog povrća.100 g suve slanine .2 jajeta .biber i so.pečurke i peršun.50 g mrvica od hleba .izlupajte. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100 g pileće džigerice .1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno. Dodajte pirinač. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.dok ne porumene. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .100g praziluka .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100 g pečuraka . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.izribani kačkavalj.2 kašike brašna .100g pirinča .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.uvaljajte u brašno. senfom i pobiberite. Dobro zamesite masu.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 jajeta .4 kašike limuna .1 dcl ulja .slaninu.50 g maslaca .Propržite na ulju. 86 .Prohladite.

4 veće šargarepe . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Kada je meso pečeno izvadite ga.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.Vratite meso.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Pašticada 1 kg junećeg mesa . Prodinstajte. lovorov list.2 kriške hleba .1 kašika senfa . Prelijte.3 lista bosiljka .3 paštrnaka . celer.200 g kisele pavlake . crno vino. Ovim prelivom zalijte meso.Dodajte vino i konjak. nastavite da dinstate još oko 3 sata. 87 .karanfilić. oljuštene paradajze (pelatije).2 dcl crnog vina .1 dcl konjaka .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Kada je gotovo.1 dcl ulja .malo morskog oraščića .senfom. so i biber.paradajz pire i parmezan. Umutite kiselu pavlaku. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 celer . na kolutove isečenu šargarepu.3 dcl belog vina . šećer.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) lovorov list . a svu zelen propasirajte.2 karanfilića . biberom i položite na hleb.1 kašičica šećera . Služite toplo.100 g slanine . izvadite meso.1 kašika parmezana . nastrugan morski oraščić. bosiljak.2 glavice crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .

Oso buko 2 teleće kolenice .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.ulje Očistite ramstek od žilica.2 dcl belog vina .Ramstek u biberu 1.Pospite iseckanim peršunom.100 g maslaca .krupni crni. dodate vino.začin od sušenog povrća . zeleni .Secite na tanke kriške.1 limun . Služite toplo.Kada meso porumeni.20 g bibera(zeleni u zrnu) .1 veza peršuna . biber.beli. 88 .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Ostavite da stoji 4 sata.2 kašike kapra .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.1/2 bujona . Kada je meso gotovo.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.5 kg ramsteka ucelo .bujon.kapar i sok od limuna.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. okrećući ih na svaku stranu. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Služite toplo ili hladno.i kajenski biber . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.1 dcl ulja .

Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.250 g sira gorgonzole .3 žumanceta .so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.so i biber po ukusu . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.1 dcl ulja .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Služite tople. Uvaljajte u brašno.250 g pečuraka (šampinjona) . 89 .100 g badema .3 dcl ulja .Namažite senfom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.6 lista pršute . Na svaki kotlet stavite po list pršute.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g oraha .200 g brašna .50 g mrvica od hleba . Služite toplo.2 jajeta .

Na svaki stavite pršutu i žalfiju.2 jajeta .prelijte nareske.50 g maslaca .Smanjite toplotu. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Ovu masu stavite preko svakog nareska.6 listova žalfije .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. so i biber. 90 . Služite odmah.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.1 kašika senfa . Kada sos proključa. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Pržite ih na maslacu.jajima.so i biber po ukusu Izlupajte.1 dcl belog vina . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. seckanim peršunom. Slušite toplo.Često ih okrećite dok ne porumene.pobiberite i posolite svaki narezak.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Propržite na vrelom ulju.Urolajte. Nareske izvadite na činiju za služenje.1 dcl ulja . vino.150 g pirinča .200 g kisele pavlake .100 g suve slanine .6 listova pršute .50 g brašna . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .Namažite s jedne strane senfom.1 veza peršuna .

Lažni zec 3/4 junećeg mesa .4 lista barene šunke . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Poređajte u vatrostalnu posudu.200 g kisele pavlake .250 g suve slanine .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.2 koluta paradajza i krišku sira.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Služite toplo.5 jaja .Dobro zamesite i masu rastanjite. 91 . Peršunom. Na svaki narezak stavite list šunke.2 paradajza .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biber .so .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .biberom i solju.1 kašika maslaca .Oblikujte veknu.1 veza peršuna .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . 2 jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.

poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.so .200 g šanpinjona .100 g mrvica od hleba . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.150 g suve slanine . Služite toplo. Ohladite. jaje. Istanjite lisnato testo.200 g kisele pavlake . Služite toplo. Iscedite ga u činiju.1 veza peršuna .1 supena kašika začina od sušenog povrća .150 g tvrdog sira .1 jaje .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Zapecite je u pećnici 10 minuta.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.50 g maslaca .pirinač. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.3 kocke supe . Ovom nasom napunite kupus.8 jaja . Umesite mleveno meso.50 g slanine .Premažite ga žumancetom. sitno seckanu slaninu. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.so i isitnjen peršun. kaprom i 1 jajetom. seckan peršun.1 paket lisnatog testa .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.1 veza peršuna .začin od sušenog povrća. isečenu na koske slaninu i sir. Pecite 45 minuta na 220 c .so i biber po ukusu Izdubite kupus.100 g pirinča .Oblikujte veknu.biber.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .Dobro zamesite mleveno meso. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. biber.Upakujte file.Ohladite.3 šargarepe . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1 kašika kapra . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.biber . Masu istanjite kao pogaču. so. 2 jajeta.2 kisela krastavca . 92 .

pirinač i posolite po ukusu.3 kašike ulja . Kuvajte 20 minuta.poređajte pljoštimice. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Zavijte testo kao štrudlu.3 jajeta . Isecite na parčad.te polovinu stavite u posudu.1 dcl ulja . seckan peršun. sitno seckanu slaninu. stavite u čistu krpu.1/2 kašičice praška za pecivo . Služite toplo uz kiselo mleko.biber.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). 1 jajeta.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.30 g pirinča .1/2 kg brašna .200 g kačkavalja .Razvucite jufku kao za rezance.0. spustite u ključalu vodu. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .vode i soli.6 dcl vode .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. 93 .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite tople ili hladne. pospite struganim kačkavaljem.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.prstohvat praška crnog luka . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. solju i biberom.50 g slanine .so . krajeve vežite koncem.1/2 kg mlevenog mesa . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.1 veza peršuna .4 jajeta .2 kocke supe .3 kašike brašna .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .

Ohladite i dodajte 1 jaje.200 g kisele pavlake . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.5 dcl ulja .100 g slanine .1 dcl ulja .meso.Tatarski biftek 3/4 bifteka .0.300 g mlevenog svinjskog mesa .alevu papriku.sok od 1 limuna . polovinu mesa.50 g ajvara .sok od limuna. Sve dobro izmešajte.12 veze peršuna .senf.so i biber po ukusu Kupus isitnite. konjak.1 kiseli krastavac .ulje.1 žumance .biber.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. 94 .1 kašika senfa . so i biber.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.jajima i mlekom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .0.Dodajte žumance.sitno seckan krastavac.Ponovite postupak i završite sa kupusom.so.3 jajeta .1 kašika kapra .1 dcl mleka . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu .ajvar.10 g aleve paprike .1 glavica crnog luka . kapar. Posebno propržite na ulju glavicu luka.300 g mlevenog junećeg mesa .

Služite toplo.kiselu i slatku pavlaku.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.1 kašika začina od sušenog povrća . pirinčem i začinom od sušenog povrća.200 g suve slanine . 95 .Mapunite ih dinstovanim mesom. Očistite i izdubite paprike.2 dcl slatke pavlake . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 kašika ulja .3 manja plava patlidžana .6 manjih tikvica .200 g kisele pavlake .so .1 dcl ulja .krompir.tikvice i plavi patlidžan. Nalijte vodom da ogrezne. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.100 g suve slanine . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .paradajz.1 supena kašika začina od sušenog povrća .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .12 listova blitve .1 veza peršuna .400 g mlevenog junećeg mesa .50 g pirinča .Umutite jaja. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Služite toplo uz kiselo mleko.Posebno izdinstajte meso.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 srednja krompira .3 babure . U šerpu stavite pola kupusa.3 jajeta .3 srednja paradajza .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.

zatim meso i opet krompir.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Izmešajte. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 veza peršuna .Ocedite.oljuštite i isecite na kolutove.50 g maslaca .mleka i jaja. stavite polovinu krompira.1 kg krompira .2 dcl mleka . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . kiselu pavlaku i mleko.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.300 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta . Vatrostalni sud namažlite uljem.solju i biberom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. dodajte sredinu od patlidžana. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.oljuštene parakajte.200g kisele pavlake .1 kašika mrvica od hleba . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.jaje i seckan peršun. Razmutite jaja. 96 .250 g mlevenog svinjskog mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Propržite na zagrejanom ulju.4 paradajza . mrvice hleba.

stavite jaje i dobro izmesite.1 kifla . iseckan crni luk.poboberite. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.3 kašike kiselog mleka .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.1 jaje .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .1 dcl mleka .so Mleveno meso posolite. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .350g mlevenog junećeg mesa . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.Prelijte ih jednim delom sosa. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Pravite male kuglice. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 veza peršuna . propržite na vrelom ulju s obe strane.50 g parmezana . prelijte bešamel sosom.5 dcl maslinovog ulja .so i biber dobro zamesite.jaje. Služite kao predjelo. 97 .4 jajeta .50g parmezana (nastruganog) . seckan peršun. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .0. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.namazanu maslinovim uljem.biberulje.Pecite na toplom ulju sa svih strana.0. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.4 dcl sosa od paradajza . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.5 dcl ulja .

jaja. Može i na roštilju ili u kajgani. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1 kašika začina od sušenog povrća .Presujte daskom do debljine 2 cm.1/2 kg svinjskog mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 kašika aleve paprike .1 veza peršuna .kimon . 98 . Ostavite u hladnjaku da prenoći. so . nalijte vodom i poklopite. zatim red sarme.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. pirinač.1/4 svinjskog mesa .200 g crnog luka . razmućenu kiselu pavlaku. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.80 g pirinča .2 dcl ulja . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.4 lista lovora .ponovo red sarme.biber.1/4 junećeg mesa . dodajte mleveno meso."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Ovaj recept je star više od jednog veka.3 jajeta 200 g suve kobasice . začin od sušenog povrća.biber .1/2 kg junećeg mesa . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Služite tanko sečeno kao predjelo.Po ukusu: najkvirc . Stavite u pećnici.5 kg kiselog kupusa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.Taština sarma 2.tucana paprika .2 dcl kisele pavlake . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. desetak zrna bibera.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. red seckane kobasice.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.so .200 g suve slanine .

1. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Kuvajte 45 minuta. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo.pospite začin od sušenog povrća. so i biber.4 jajeta . operite i izrežite na krupnije parčiće. Pržite ga na vrelom ulju.5 dcl ullja.operite i prosušite.2 jajeta . 99 . Stavite mozak u toplo ulje. seckan peršun i pobiberite.20 g mrvica od hleba . Kalup za puding namažite maslacem. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.2 zemičke .bibera po ukusu (treba više bibera) . Mozak očistite.50 g brašna .5 dcl mleka .Pospite ga začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu .50 g mrvica od hleba .2 veze peršuna .100g maslaca .so i biber po ukusu Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro izmešajte.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.0. Dinstajte 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . umućena jaja i u mrvice.1 limun Mozak operite i očistite.soli po ukusu . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo.

1 dcl mleka .1 veza peršuna . Pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku. Propržite slaninu i kobasice. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Dodajte žumance.1 veza peršuna . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 žumance . Kad omekša. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kobasice .4 jajeta .100 g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i biber.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .biber po ukusu .1 kocka supe . kiselu pavlaku.100 g brašna .50 g ulja .Izmešajte. skinite kožicu i odsecite krajeve. Ovu masu prepržite na ulju.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.2 jajeta .50 g slanine .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.100 gkisele pavlake .3 kocke supe .1/2 zemičke . umućena jaja i mrvice.1 glavica crnog luka . sitno seckan peršunov list.10 g maslaca . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . 100 . Poslažite red prepremljenog pirinča.

Pecite u pećnici 45 minuta.4 babure . masu od viršli. Stalno mešajte.3 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake 1 glavica crnog luka . na kolutove isečene viršle. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.30 g parmezana .1 dcl ulja . Dodajte iseckan crni luk. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Sve dinstajte 1 minut. šunku i kobasice.500 g viršli . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Ponovite postupak.Gročanska kajgana 8 jaja .250 g ovčijeg sira .500 g krompira . Kada su jaja skoro pečena. Obarite u vodi i soku od limuna.sok od pola limuna . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .so po ukusu . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Služite toplo uz pogaču. 101 .biber. Pospite parnezanom.150 g suve slanine .3 jajeta .3 paradajza .5 dcl ulja . Procedite.Procedite. krompir. so i kiselu pavlaku. sitno sečen i bez semena. Dodajte jaja.20 g mrvica od hleba . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Služite toplo.150 g suve šunke .Obarite. Ređajte plave patlidžane.150 g suve kobasice .1 dcl soka od paradajza .0.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. dodajte paradajz. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.

propržite.150g suve slanine . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.šargarepu. Ohladite ih. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. koji se prži dok ne postane mekan.1 veza peršuna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Slaninu isitnite.Ohladite i isitnite na kocke. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. zatim polako izmešajte iznutrice. 102 .1 svinjski jezik . Isecite maramicu u manje kvadrate.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1dcl ulja .3/5 l sveže svinjske krvi .6 kašičica soli .150g pirinča .5 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.1/4 l slatke paprike . so i biber. 2 jajeta.slaninu.4 šargarepe .200g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake . Podvežete u male kobasice.Najukusnije su pečene.400 g crnog luka .pirinač.5 jaja . peršun.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Dobro promešajte. Topite ga i kada je napola otopljeno. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Šargarepu isitnite. dodajte sitno seckan luk. Dodajte krv.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.

Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.0.2 kašike začina od suvog povrća .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.5 dcl ulja .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.200 g suve slanine .Džigericu. Pecite ih u pećnici 20 minuta.so ibiber po ukusu .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. predhodno iseckanu na štapiće. Služite toplo uz senf ili sos od rena. 103 .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo. pa će izgledom pružati efektan oblik. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2 veze peršuna .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Dodajte kiselu pavlaku. i 50 g sitno sečene slanine.1 kašika začina od sušenog povrća .Pohovano pile 1pile .1 kašika ulja . Ukrasite tankim kolutovima limuna. u jaje i na kraju u mrvice.100 g kisele pavlake .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Sve dinstajte 15 minuta. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. jaja. so i dosta bibera.2 jajeta .150 g pilećih bubaca . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Dodajte džigericu.Ohladite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Svako parče uvaljajte u brašno.50 g mrvica od hleba . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150 g brašna . pa je smanjite. 105 . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.Stavite u cediljku da se ocedi.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Celo pile spolja osolite.2 jajeta .150g mrvica hleba .100 g suve slanine .seckan peršun. začin od sušenog povrća. Izmešajte piletinu. Posolite i pobiberite. Pecite najpre na jakoj toploti.1 veza peršuna . mrvice. Punjeno pile 1 pile .3 dcl ulja . Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pileće džigerice .

106 . Dodajte slatku pavlaku. Malo dinstajte. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.100g kisele pavlake .300 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pecite u pećnici 30 minuta. pospite solju. Dodajte iseckane pečurke.1/4 kašičice origana . Služite toplo. Posolite.150 g parmezana . biberom.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.100g šampinjona . Služite toplo uz testo.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. alevom paprikom.2 dcl slatke pavlake .5 kg belog mesa .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašičica aleve paprike . Sve prokuvajte 3 minuta.1 kašičica crnog luka u prahu .origanom. Pecite još 15 minuta.1 veza peršuna .1. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Pecite još15 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. biber i alevu papriku. Okrenite komade pileta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašika maslaca .5 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike .so .

500g pečuraka (šampinjona) .1/2 kašikice sitnog duvana . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. 107 .100 g kisele pavlake .Pile sa pečurkama 1 pile . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.biber i so.2 glavice crnog luka . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.luk strugan na rendetu. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Služite toplo. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite odmah. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Umešajte u limunov sok.1 veza peršuna .150 g maslaca . biber i seckan peršun.1dcl ulja .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.so i biber po ukusu Operite posolite.sok od 4 limuna . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.Dodajte so.2 kašike pirea od paradajza . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.

Deo krilca. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .kašičica aleve paprike .100 g mrvica od hleba .5 dcl bešamel sosa . izmešajte sa alevom paprikom. posolite i pobeberite. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.koji se i sam lako odvaja. Dodajte pečurke i 0.skinete meso sa koske.1dcl konjaka . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.1 veza peršuna . mali batak. Pečurke dinstajte u pilećem soku.1. Posolite i pobiberite. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. odakle je izvađen file.2 jajeta . Pile u krem sosu 1pile . Na sredinu mesa. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.100 g brašna . Propržitre na maslacu.100g maslaca .2 dcl ulja . Izvadite piletinu. dodajte bešamel. Kotlet uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Rastanjite meso.blago udarajući tučkom. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.100g kisele pavlake .5 dcl konjaka. za koji će se meso i zalepiti. Držite je na toplom.150 g maslaca . Služite toplo. kiselu pavlaku i preostali konjak.500 g pečuraka ( šampinjona) . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. 108 .

Stavite ga u posudu za pečenje. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 glavica crnog luka Operite.2 limuna . Zalijte ga uljem.2 veze peršuna . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pile u kajmaku 1 pile . Pobiberite.3 dcl mleka . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 limun za ukras . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. 109 . Limunovu koru isecite na tanke rezance. Služite toplo. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća 1 veza peršuna . Sok od limuna stavite na vatru da provri.3 kašike maslaca . Ugrejte mleko sa kajmakom.1 kašika gustina . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.biber. zalijte uljem. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Izvadite pile.malo ga prokuvajte. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 dcl belog vina .5 kg .2 kašike ulja .so . pobiberite i posolite. Operite limune i oljuštite ih. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. dodajte malo vode i glavicu luka. osušite i začinite pile.400g kajmaka .Posolite i pobiberite.Pile u limunu 1 pile od 1. ostavite da se prohladi i isecite na komade.

ocedite i ohladite. pospite parmezan i stavite maslaca.600g blitve .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .200 g maslaca .muskat . 110 .2 kašike začina od sušenog povrća 10 manjih glavica crnog luka .1 kašičica seckanog bosiljka .400 g paradajz Pelati (bez soka) .Sve skuvajte u slanoj vodi. Dodajte seckani luk i prodinstajte. beli koren isecite u štapiće.Paradajz isecite na četvrtine. Posolite i poboberite.dodajte masu u prokuvajte.1 veza peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 l bistre supe . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Ispecite volovan ( recept br.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Pola blitve (list) isecite u rezance.150 g kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna .biber . Izmešajte jaja. Odmah služite.2 jajeta . Služite toplo.promešajte sa blitvom i piletinom. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Zalijte pripremljenim sosom. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Izbacite peršun.1 glavica crnog luka .Dodajte seckane zelene začine.2 kašike ribanog parmezana .so .aleva paprika .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. dodajte peršun. Nalijte supom. spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 kašike brašna . 83 ) prečnika 30 cm.150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašika maldaca . Posolite i pobiberite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.sok od 1 limuna .4 žumanceta .listovi maslaca Blitvu očistite.500 g kisele pavlake . kiselu pavlaku i somborski sir. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).2 manja pileta . operite.

sok od 2 limuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Posolite i pobiberite. Služite uz tanke kolutove limuna. Pecite piletinu bez ulja.1 veza peršuna .2 dcl ulja . odnosno očistite meso od kostiju. Pile na floretinski 1 pile . 111 . seckan peršun.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. seckan luk. Umešajte 2 kašike ulja. Odmah služite.lovorov list. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. sok od limuna.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Umutite ulje. Rukom oblikujte pileće nareske. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1 struk ruzmarina .sok od 1 limuna .Marinirano pile na žaru 1 pile . seckan ruzmarin.Ispendlujte meso.5 dcl ulja .1. limunov sok i biber.1 limun .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 glavice crnog luka .1 list lovora .

so i alevu papriku.1/2 kašičice cimeta . Dodajte komade pileta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.200g kisele pavlake . 112 . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.2 jajeta . iseckan crni luk. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.jaja. sitno iseckajte.2 kašike ulja . Sameljite slaninu.2 pileće džigerice .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. iseckan peršun.250 g suve slanine .200 g maslaca . so i biber.1 dcl bistre supe .500 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu Piliće operite. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. origano. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.drške od pečuraka.2 glavice crnog luka . Služite toplo. Pecite oko 45 minuta na 250 c .3 jajeta .1 veza peršuna .250 g mlevenog svinjskog mesa . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . dodajte meso. cimet.1 kašika aleve paprike .Pile na gostioničarski 2 pileta . Služite toplo.1/2 kašičice origana . Odvojte drške od pečuraka .5 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Umutite 3 žumanceta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Dodajte malo vode. posolite i pobiberite. pileću džigericu.

Služite toplo. Dodajte 2dcl tople vode. Pile operite i isecite na komade.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Umutite supu sa slatkom pavlakom. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Dinstajte dok meso ne omekša. Uvaljajte u brašno i jaja. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1 jaje .1/2 kašičice origana .Pileći filei u sosu 0.100 g gorgonzole . Dinstajte 10 minuta.oljuštene paradajze. origano. biber i so. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. dodajte papriku.1.5 kg belih pilećih filea .5 supena -kašika brašna .2 paradajza . seckanom mirođijom.5 limun . Meso posolite.1 dcl ulja . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Služite toplo. biberom i sokom od limuna .1/2 kašičice brašna . Ovim sosom prelijte piletinu.1.5 dcl pileće bistre supe .Kratko prokuvajte. alevu papriku i brašno. biberom i sokom od limuna .1. Začinite solju.200 g crnog bibera .1.1 glavica crnog luka . ostatkom kisele pavlake. Stavite piletinu na uprženi luk.mirođija so .1 dcl slatke pavlake .100 g kisele pavlake .1/2 kašičice aleve paprike .5 dcl ulja . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1 paprika (babura) .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . 113 .

Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Maslacem podmažite pleh.Pile u prasetu 2 pileta . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.200 g suve slanine .so i biber po ukusu Piliće operite. red mesa. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. dobro usolite. Kada je prase pečeno. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . 114 . Stavite nekoliko listova maslaca. Jednu jufku isecite na rezance. zatim red rezanaca. Razvucite 2 jufke. izvadite piliće i služite ih tople. pa stavite koru od testa. Kada pečete prase na ražnju. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. pobiberite.2 kašike ulja . Skinite meso sa kostiju.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .

Začinite. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Služite hladno. Dobro upakujte sa svih strana.200 g kisele pavlake .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . 115 . Procedite i ohladite.2 kašike seckanih oraha .Kvrguša 1pile . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .100g maslaca . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.biber. Ohladite. Poređajte komade piletine. U jakoj . debljoj alu. Služite toplo. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. sečeno na kriške.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Zamesite gušće testo za palačinke.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.1 crvena paprika . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.2 kriške šunke .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.so .Posolite i pobiberite.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.400 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.

Pilav je gotov kad ispari voda.Stavite nadev. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.1 veza peršuna .žumanca.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kocke supe . kapar. Rastanjite testo. Sve dobro izmešajte.250 g badema . Stavite ga u podmazan pleh. so i biber. Služite toplo.jaja.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. propržite pirinač. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. šećer. Pecite u pećnici 30 minuta.100 g parmezana . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.250 g pirinča . Ugrejte ostatak ulja.3 žumanceta . seckan peršun.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Zatim dodajte pileću džigericu. posolite i pobiberite. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. dodajte meso.2 kifle .40 g šećera . posolite i poboberite. Dinstajte na umerenoj toploti.2 dcl mleka . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.5 jaja . Nalijte 1/2 l vruće vode. zrna zelenog bibera. ucelo glavicu luka.250 g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike soja-sosa 1 kašičica kapra .300 g pileće džigerice . Izdrobite kocke supe.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). 116 .Pilav 1 pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 glavica crnog luka .

117 . so i biber.0.1 kašika kapra . vino. propržite sitno sečenu slaninu.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo. Dinstajte još15 minuta.dodajte seckan peršun. seckan peršun.začin od sušenog povrća. origano.150 g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.150 g suve slanine . Ugrejte ulje. kapar. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Dodajte srca.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .2 dcl belog vina . vino i konjak. Pijano pile 1 pile .1 dcl ulja .2 dcl belog vina . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl konjaka .1/2 kašičice origana .1. Propržite na tanke listove slaninu. Posolite i pobiberite. Kada je meso omekšalo.

100 g brašna .1 lovorov list .1/2 kašičice origana . Propržite na ulju sitno seckan luk.1 veza peršuna . seckane masline i vino. dodajte vino.1 dcl konjaka .1 dcl belog vina .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. isecite na komade i prosušite.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1/2 limuna . origano. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Služite toplo. seckan peršun.1 glavica crnog luka . Služite toplo. seckan peršun. soli i bibera (dosta bibera).20 crnih maslinki .8 strukova mladog crnog luka . lovor.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 struk ruzmarina .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Petla operite. Dodajte lovor.2 glavice crnog luka . Dinstajte 10 minuta.biber u zrnu .4 paradajza .veza peršuna .250 g pečuraka .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. 118 . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .2 karanfilića . ruzmarin.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. paradajz. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 dcl maslinovog ulja . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.3 šargarepe .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.100 g maslaca .2 lovorova lista .6 dcl belog vina . pobiberite. Posolite.

150 g pršute .3 jajeta . Izmešajte mrvice. Kada su naresci prženi. Pržite na vrućem ulju.100 g brašna . Služite uz kolutove limuna. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . maslinke i kačkavalj. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.100 g zelenih maslinki .100g brašna . maslinke i kačkavalja.2 dcl ulja .1 limun . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Nastružite kačkavalj. Posolite i pobiberite.1 limun . 119 . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.2 jajeta . Istucite ih.100 g sira kačkavalja . Umutite jaja.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . jaja.150 g mrvica od hleba . posolite i pobiberite. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.200 g sira trapista . Drugom polovinom preklopite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.80 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno. i mrvice. prelijte ih limunovim sokom.2 dcl ulja . Služite tople.

Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.kašika začina od sušenog povrća . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Usolite je i pobiberite.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.4 dcl mleka . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.3 šargarepe .1 paštrnak . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Služite toplo.1 celer . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.200 g suve slanine . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .so po potrebi Ćurku operite. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. i paštrnak. celer.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. utrljajte. 120 .Spolja je namažite senfom.biber po potrebi Operite.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .500g mlinaca krupnih . Mlinci: Od brašna jajeta. biberom i začinom od sušenog povrća.1 jaje . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.Zalijte je uljem. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.so po potrebi . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .2 kašike senfa .mlake vode po potrebi .2 dcl ulja . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. prosušute. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Izlomite mlince na veće. nepravilne komade. prosušite ćurku. Pečenu ćurku izvadite iz soka.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.Utrljajte solju. dok se ne prosuši.

250 g pečuraka . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.3 kašike živinske masti .Patka Nisoaz 1 patka do2.1 glavica crnog luka .2 dcl ulja .useskan peršun. oljušten i isečen paradajz. Sve dinstajte još 1 sat.5 kg .1 dcl konjaka . Dobro je premažite uljem. biber.Namažite je maslacem. kiselu pavlaku. seckan peršun.2 dcl belog vina . U ulju izdinstajte seckan crni luk. so i biber.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Služite toplo. Patka sa rezancima 1 patka oko2.Nadenite patku.2 jajeta . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.200 g maslaca 200 g suve slanine .džigerica.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.300 g rezanaca .1 kašika začina od sušenog povrća . bubac. 121 . Utrljajte so.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Sve izmešajte. U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 dcl bistre supe . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.bubac i srce.300 g maslinki . Pecite patku 3 sata na 220 c.Zalijte sokom od pečenja. biberom i začinom od sušenog povrća. Utrljajte solju. Dodajte iseckane maslinke. konjak. alevu papriku i začin od sušenog povrća. i srce od patke 100 g kisele pavlake . sitno isečenu džigericu. kuvana rezanca.1 veza peršuna . Služite toplo. a ostatak ostavite da se služi uz nju.1 kašičica aleve paprike .5 kg .2 kašike začina od sušenog povrća . vino i ostatak supe. Isecite patku na komade.Dodajte jaja.

Spustite proprženu patku. dodajte seckan peršun.1 dcl vode .lovor. zalijte džigericu i pečurke.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.prstohvat origana .2 kašike pirea od paradajza .1 dcl konjaka . okolo ukrasite maslinkama.5 kg .2 kašike brašna .1 kašičica aleve paprike .300g maslinki .100g suve slanine . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. vino i paradajzpire.1.1 dcl ulja .2 kašike brašna . isecite je na komade.200g pačije džigerice .5 dcl bistre supe .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.5 dcl belog vina .biber.origano i maslac.1 veza peršuna . Na maslacu izdinstajte luk.Patka sa maslinkama 1 patka 1. paradajz-pire i umutite sa supom. U preostalu masnoću dodajte brašno.dodajte so.dodajte džigericu. začin od sušenog povrća i namažite uljem. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1 list lovora . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.50 g maslaca . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Kada je patka ispečena.150 g maslaca .250 g pečuraka .kašika začina od sušenog povrća .utrljajte so. prelijte sosom i na kraju konjakom. 122 .pečurke. Umutite vodu i brašno. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.Izvadite patku i držite je toplom. Služite toplo.4 glavice crnog luka .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Pecite patku još 40 minuta.1 kašika paradajzpirea . biber.

2 lovorova lista . dodajte 1.1 jabuka . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.Kuvajte dok zelen ne omekša. Na mašini za meso sameljite teletinu. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.3 dcl ulja.zemičke prethodno potopljene u mleku.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. crni luk.1 kašičica šećera 1 limun . biber i so. Dodajte sirće. Zašijte da ne ispadne nadev. Ohladite. Zalijte ga pacom. Kada je meso odstojalo. a zimi 4 dana.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. mrvice.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. jabuku i luk. lovor. 123 . Zec u lovačkom sosu 1zec . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 glavica crnog luka .3 glavice crnog luka .Punjena guska 1 guska do 2 kg . Dodajte jaja.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 kašičica brašna .Svaki dan prevrćite komade mesa. dodajte brašno.3 kašike brašna .400 g telećeg mesa .stavite ga na ugrejano ulje . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. šećer i napravite svetlu zapršku.Dinstajte 20 minuta.1 kašikabibera u zrnu .2 dcl mleka .1 veza peršuna . Služite toplo sa nadevom. Zeca očistite i isecite na veće komade.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Ugrejte ulje.2 jajeta . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. so i biber.biber i premažite je uljem. paštrnak.5 paštrnaka .2 dcl belog vina .2 zemičke .1 dcl vinskog sirćeta .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. začin od sušenog povrća. Izvadite meso.1 dcl ulja .5 šargarepa . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 kašika od sušenog povrća . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.4 kašike mrvica od hleba . peršun. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.250 g kisele pavlake .

Služite toplo.100g hrena .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. glavicu luka.300 g kisele pavlake .150 g suve slanine .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.150 g suve slanine . zalijte uljem.3 dcl bistre supe . biber.so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.100 g maslaca . Zatim dodajte konjak.1.5 dcl konjaka . Spustite osoljene i poboberene fazane. so i biber. supu. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.1 glavica luka .2 kašike senfa .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . U vatrostalni sud stavite meso. Fazan sa konjakom 2 fazana . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.3 glavice crnog luka . utrljajte so. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . 124 .3 dcl ulja . Služite toplo. začin od sušenog povrća.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

sok od 1 limuna . predhodno ugrejanu.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.150 g maslaca .200g gorgonzole .so po ukusu . prethodno zagrejanu.Vorčester.1.100g maslaca . 131 .5 dcl slatke pavlake . posolite i pobiberite.3 kašike parmezana . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Na pari istopite maslac. slatku neulupanu papriku.2 kašike sosa Vorčester .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .100g pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Pospite parmezana. Sve izmešajte. Služite odmah. Služite odmah.1.sok od 1 limuna . dodajte pire od paradajza.so po ukusu . so i biber. Polako izmešajte.5 slatke paprike . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.2 kocke supe .2 kocke supe .

Služite toplo. Kuvajte na pari 45 minuta. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.50 g parmezana . 6 žumanca. Umutite 50 g maslaca. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.1/2 kašike šećera . Izvađeno meso izgnječite.1 dcl ulja .2 dcl mleka . Ostavite na stranu.so po ukusu .6 jaja . so. seckan peršun.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .100g mrvica hleba .1 veza peršuna . Služite toplo.100g pirinča . polovinu paradajza.200 g belog hleba . Dodajte šećer. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.1 glavica crnog luka . Kad je puding gotov.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Oljuštite paradajz. Pržene patlidžane izdubite. Puding od spanaća 300g spanaća . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.100 g maslaca .so po ukusu .250 g kisele pavlake . spanać. propržite sa obe stuane na ulju. Pomešajte i nadevajte patlidžane. zalijte ostatkom paradajza. Pirinač skuvajte u vodi. kiselu pavlaku. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. očistite seme i isecite na kriške. dodajte oceđen pirinač. 132 . dodajte paradajz. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Dinstajte 30 minuta. Propržite seckani luk na maslacu.750 g paradajza .50 g maslaca . so i biber. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.

150 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta. Sve dobro izmešajte. 133 . so.4 jajeta . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Kada je puding gotov. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .4 jajeta .Puding od karfiola 1 karfiol .100g mrvica hleba . nastrugan sir. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Služite toplo. Umutite 100 g maslaca.so po ukusu .biber i ulupani sneg od 4 belanca.so po ukusu . 4 žumanceta.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.100 g maslaca .biber i sneg od 4 belanceta. Služite toplo.100 g šunke . Ohladite ga i iseckajte sitno. so. mrvice natopljene u mleku. 70 g mrvica. seckanu šunku. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.80 g mrvica od hleba . pospite mrvicama i sipajte masu.biber po ukusu Skuvajte krompir.Dodajte krompir.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Modlu za puding namažite maslacem. oljuštite ga i izgnječite. Kuvajte na pari 40 minuta.1 dcl mleka .150 g kačkavalja .

Izmešajte i pospite krastavce. Odmah služite.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.1 kašika začina od sušenog povrća . Napravite sos bešamel.250 g pečuraka . 134 .2 dcl kisele pavlake .so po ukusu Operite krompir.biber po ukusu Skuvajte krompir. oljuštite ga i izgnječite.0.4 jajeta .so. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.492) .80 g mrvica hleba .100 g maslaca . Služite odmah. Police 1kg krompira jednake veličine . mrvice natopljene u mleku.Sve dobro izmešajte. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.prstohvat origana so po ukusu . pečurke.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.2. umutite kiselu pavlaku. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.5 dcl ulja . Svaki krompir posolite po ukusu. Umutite 80 g maslaca.1 dcl mleka . Pobiberite. origano. seckan peršun. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.i biber. 4 žumanceta.1 veza peršuna .5 dcl bešamel sosa (recept br. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. dodajte krompir. Kuvajte 40 minuta na pari. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . so.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . pospite bosiljak. Presecite napola svaki krompir.

135 .5 dcl ulja .so po ukusu .200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1. Obarite jaja.300 g suve slanine . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Služite toplo. Služite toplo.Nalijte vodom.Pekarski krompir 2kg krompira .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Postupak ponovite dok imate materijala.5 jaja .so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Umutite pavlaku sa biberom. Francuski krompir 1 kg krompira . Izmešajte ga sa solju. Ugrejte ulje.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.50 g maslaca .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. sočena na kolutove. pospite ulje.1 dcl vode . Odozgo stavite listove maslaca. Sipajte u pleh.

so po ukusu .4 jajeta . posolite i pospite parmezanom. 136 . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .Skuvajte jaja. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.sosa .50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. šunku i prokelj. pobiberite.na polovine. Zalijte bešamel-sosom.1/2 bešamel.4 jajeta .50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Napravite bešamel.1/2 l bešamelsosa . pobiberite.150 g praške šunke .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .150 g kobasica . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Služite toplo.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. cvetove karfiola i kobasice. Služite toplo. Sjuvajte jaja.biber po ukusu Obarite. Zalijte bešamel-sosom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sos.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.Kobasice isecite na kolutove.so po ukusu . Isitnite šunku.Napravite bešamel-sos.

Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .timian . 137 .sora. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. U taj prostor stavite krišku slanine.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .so po ukusu . Iscedite. prohladite i ispirirajte u mikseru.200g punomasnog ovčijeg sira .3 babure . Dobro zamešajte. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. naribajte sir.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.2 paradajza . Isitnite luk. Posoljene ih ostavite 30 minuta.ulje . dodajte kiselu pavlaku i jaja.biber . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. paprike i kolut luka.100 g sira fete .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.1 veza peršuna .3 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka .so . Prodinstajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).250 g suve slanine .3 jajeta . Posolite i pobiberite. Izgnječite fetu.

Pržite na ugrejanom ulju. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.200 g kajmaka .so po ukusu biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.200g punomasnog kravljeg sira . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Iseckajte čvarke.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.150 g čvaraka . red prženog kelja. Sve izmešajte. Punite krompire nadevom. Svaki komad uvaljajte brašno.100 g brašna . jaje. Ponovite postupak. dodajte kiselu pavlaku.100g mrvica od hleba .2 dcl ulja .3 jajeta . Služite odmah.pa red kajmaka. Služite toplo. 138 .150 g maslaca . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. jaja. Red listova maslaca. začin od sušenog povrća. izgnječite sir. i mrvice. Pazite da ne bude suviše mekan.1 kašika kisele pavlake . so i biber.1 kašikazačina od sušenog povrća . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.

Služite toplo. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. 139 .Paradajz oljuštite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.100g crnih maslina .so .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Zatim stavite izgnječen sir.Slaninu izrežite na tanke listove.1 dcl ulja . Ukrasite sa svežim bosiljkom. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.koji obložite ostacima slanine.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.krupni biber . Služite toplo. Na njih naslažite polovinu krompira.2 žumanca .Začinite po ukusu.3 kašike ulja.1 glavica izribanog crnog luka .200g suve slanine . pa krompir. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Pospite drugu polovinu paradajza.3/4 punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .2 paradajza .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Sir izgnječite. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.

1.posolite i pobiberite.Dobro izmešajte. Stavite prvo red krompira. 140 . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.200g suvih kobasica .so . Ementaler isecite na komadiće.150 g suve slanine .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.so po ukusu . Zatim sir. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.biber po ukusu Obarite.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Krompir mora dobro da odmekne. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Odozgo stavite sir.300 g počuraka šampinjona . so i biber. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.4 jajeta . Promešajte.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.so . Služite toplo. kobasice na kolutove.Stavite krompir.5 dcl ulja .1. a preko njega listove maslaca.Ponavljajte dok imate materjala. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.300 g ementalera . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.150 g tvrdog sira .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).ulja . pečurke i kobasice. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Poklopite i pecite 5 minuta. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). a pečurke na tanke listove.100g maslaca .5 dcl.

2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. 141 .50 g parmezana .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Posolite.Pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove. Posolite.150 g brašna . Uvaljajte u brašno. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Služite toplo.2 jajeta .so po ukusu .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Pohovane paprike 1 kg paprika .2 jajeta .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.so po ukusu . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .2 dcl ulja prstohvat origana .Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo.so po ukusu .pobiberite i pospite origana.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta .2 dcl ulja .Izvadite seme i peteljku. Ostavite 2 sata da miruje.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.100 g brašna .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. pobiberite i pospite bosiljkom. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Služite toplo.150 g brašna .posolite.

3 dcl mleka . Zalijte uljem i sokom od limuna.so po ukusu .50 g maslaca .200g suvih kobasica . Crni luk izrežite na kolutove. Služite uz toplu pogaču.0.2 paštrnaka .Dodajte brašno. Pospite biberom i posolite.Upržite ga na maslacu.300 g suvih svinjskih rebara 1 suva svinjska kolenica . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Posolite.2 veća krompira . 142 .4 šargarepe .1 kašičica brašna . celer.Kuvajte ga 10 minuta.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Stavite svakom gostu u tanjir.sok od 1 limuna . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .šargarepe. lovor.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.1.150 g suve slanine .Kad proključa prvu vodu bacite.so po ukusu .1 kašičica začina od sušenog povrća . Posolite.peršn.2 korena od peršuna .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 manji koren celera . rebarca.Kuvajte još 15 minuta. pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 glavicu ucelo crnog luka.5 dcl ulja . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Služite toplo. Preko presnog luka sipajte pasulj. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.5 dcl ulja . Dodajte krupno sečen kelj.500g crnog luka . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Pire od spanaća 1 kg spanaća . paštrnak. Odmah služite.Ocedite.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.so po ukusu .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.

iseckane maslinke i seckan peršun.1 veza peršuna .Kuvajte još 10 minuta.200g crnih maslinki . luk.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Služite odmah. posolite.100g struganog parmezana .so po ukusu .2 glavice crnog luka . Crni luk isecite na kolutove.Pržite ih u vrelom uljlu.Paradajz dodajte na kraju. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .100g suve slanine .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.1 glavica crnog luka .2 dcl ulja . Kada je povrće gotovo. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.Čorbasto sočivo 500g sočiva . kapar.pospite bosiljak i origano.200g kisele pavlake . Sutradan izmenite vodu.so po ukusu .dodajte sitno sečene krastavce.2 kašike kapra . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .3 zelene dugačke paprike . Pržite 10 minuta. Paradajz oljuštite i očistite od semena.30 g brašna .prstohvat natrunjenog bosiljka . 143 .2 kisela krastavca .prstohvat origana . posolite i pobiberite. Pospite prma želji parmezana. Slaninu isecite na rezance.2 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .1 kašika kapra .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.so .1 glavica crnog luka .4 paradajza . perlšun i sve prodinstajte.Služite toplo.1 lovorov list . Dodajte seckan luk.2 tikvice . Služite toplo.

2 veze peršuna . Posle ga operite i iscedite. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. posolite krupnom solju.5 dcl ulja . i dalje ne mešajući. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. soli i bibera.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .1 kg paprika .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.2 jajeta .1 kg paradajza . listove osiljka. Dodajte origana.200 g topljenog sira .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. ostavite da odstoji 2 sata. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Ohladite .so po ukusu .3 kašike začina od sušenog povrća . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. služite hladno. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Zatim ređajte plave patlidžane.1. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. biber i seckan peršun.100 g parmezana . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1 kg plavog patlidžana . dinstajte još45 minuta.so po ukusu . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. 144 . posolite.Otklopite. kolutove topljenog sira.1 kg paradajza . malo bibera i seckan peršun. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.pobiberite i natrunite peršun. zatim paprike sečene na kolutove.

1/2 kašike cimeta .so po ukusu . Posolite i pobiberite ga . cimetom. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Kuvajte na pari.Propržite nekoliko minuta na maslacu.so po ukusu . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Služite odmah. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.1 dcl bistre supe . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Zalijte uljem. 145 .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.1 kašika sirćeta . Ostavite na toplom. posolite i pobiberite.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Umutite maslac sa jajima. Dodajte supu i sirće.100 g maslaca . solju.200 parmezana u komadu .300 g kukuruznog brašna . Posolite i pobiberite.50g parmezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Služite toplo. pospite parmezana i zalijte sosom.3 jajeta .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.2 dcl ulja . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.

Kada je gotov. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.100 g maslaca . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.1 l mleka . Sve dobro izmešajte.so po ukusu . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.750 g paradajza . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.prstohvat morskog oraščića . luk i sve prelijte sosom.50 g parmezana .6 jaja .Gratinirani krompir 2 kg krompira .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. paradajz. pobiberite i pospite morskim oraščićem.8 kašika maslinovog ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. 146 . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.so po ukusu . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.3 glavice crnog luka . Služite toplo. pospite parmezanom i služite toplo.Posolite.1/2 l bešamel sosa .50 g ementalera .200 g mladog kajmaka .

Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .foliju maslacem i pospite brašnom. Meso plavog patlidžana izgnječite. mleko.Dodajte 5 žumanca.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Sve izmešajte.kajmaka. Dodajte umućenog maslaca.2 šolje mleka . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .100g kajmaka .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.500 g sira fete .150 g maslaca 300g punomasnog kravljeg sira . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Pobiberite i posolite.0.5 jaja .5 kg presnog spanaća . biber i so. Ohladite i izdubite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Ohladite. Služite toplo ili hladno. Služite toplo.so po ukusu .50 g parmezana . Sve malo prokuvajte.2 kašike začina od sušenog povrća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. izgnječenog sira. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.so . 147 . Ohladite.biber Ugrejte margarin.Tome dodajte očišćen spanać. Namažite alu. dodajte brašno i malo ga propržite.

dok se jaja ne zapeku.1dcl ulja 200g kisele pavlake .so i biber.luk.so po ukusu . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Služite hladno. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.1 veza peršuna . 148 .250 g punomasnog ovčijeg sira .4 kašike maslinovog ulja . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Dalje pecite još 30 minuta. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Kašikom napravite 4 udubljenja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.250 g punomasnog kravljeg sira .2 glavice crnog luka .4 jajeta 250 g kisele pavlake .Nadevajte paprike.so po ukusu . Služite odmah.Zatim zalijte kiselom pavlakom.kašika začina od sušenog povrća .Dodajte vode. Ohladite. grubo ga isecite. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .4 zrna bibera .seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica aleve paprike .Pospite alevom paprikom.3 jajeta . Kad je spanać omekšao.začin od sušenog pvrća. posolite i pobiberite. Umutite izgnječen sir jaja.1 glavica crnog luka .

solju i bibierom. luk. pospite 1 kašičicu aleve paprike.300g punomasnog sira . zatim zalijte malo uljem.začinom od sušenog povrća.3 kašičice aleve paprike . Završite sa pasuljem.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Ponovite postupak dok imate materijala. ocedite ga i prohladite.4 dcl ulja .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kisele pavlake . seckanom mirođijom.Nadevajte tikvice.bibiera i soli. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Služite hladno. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 kg crnog luka .50 g parmezana . U zemljani đuveč ređajte pasulj.1 veza mirođije . parmezanom.Ohladite i služite hladno. 149 .1 dcl maslinovog ulja . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .so po ukusu .2 kašike kapra . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Kada je pasulj gotov. pavlakom.

paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 glavica narendisanog crnog luka .Želatinu istopite u toploj vodi. začinite i pospite maslinovim uljem.manji cukini . so. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.so po ukusu .biber po ukusu Obarite plave patlidžane.120 g pirinča .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. dodajte paprike.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 veza peršuna .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. biber i prethodno obaren pirinač.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Služite hladno.seckan peršun i celer. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Možete služiti toplo ili hladno. 150 .manja žuta paprika . Paprike.1 kašičica želatine . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.1 veza celera .5 dcl vode .1 dcl maslinovog ulja .1 kašika seckanog lista bosiljka . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Sve izmešajte. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.2 paradajza .so . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. meso plavog patlidžana. cukini.1 paradajz .biber . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Izdinstano povrće ohladite. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Sve izmešajte sa masom.2 dcl ulja . Presecite ih uzduž za trećinu.Ocedite ih i ohlladite. Luk prodinstajte na ulju. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.manja crvena paprika .1 dcl ulja .4 glavice crnog luka .1. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.2 babure . cukini.

posolote i pobiberite. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.Ostavite u marinatu 24 sata. pospite seckanim lukom.2dcl mleka . ocedite ga i izgnječite.150 g brašna . Kada je kuvan.Krompir pire 1kg krompira .3 dcl ulja . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.3 jajeta . umućena jaja. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.prelijte uljem.100 g mrvica od hleba . Marinirani krompir 1kg krompira .200 g crnog luka -1. Kuvajte u slanoj vodi.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Pospite alevu papriku.125 g maslaca .stalno mešajući. 151 . so i promešejte na toploti. Restovan krompir 1 kg krompira . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Služite hladno. Dodajte krompir.5 dcl ulja . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.3 glavice luka . Odmah služite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. sirćetom.

5 kg krompira .2 jajeta .1 veza peršuna .Minhenski gratinirani krompir 0.Dinstajte 15 minuta.1 dcl ulja .5 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.500g paprika . Umutite kiselu pavlaku. 152 .200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.luka . Posolite i pobiberite. presecite uzduž napola i izbacite seme.2 dcl bulona . luk i baburu. Kada su tikvice gotove. uzvadite mirođiju. Strugane tikvice 1 kg tikvica . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. biber i so. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 veza mirođije . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.so po ukusu .200g kisele pavlake .1 glavica crnog . Pecite 40 minuta na 200°C. Dodajte 2 umućena jaja.100g suve slanine .so po ukusu . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Ocedite i stavite na vrelo ulje.zalijte bujonom i pavlakom.so . Služite toplo. Izrendišite tikvice na krupno.biber po ukusu Oljuštite tikvice.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 struk praziluka . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 kašika maslaca .Pospite sirom.1 babura .biber . peršun.izmešajte. Dalje dinstajte 15 minuta. Služite odmah. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.1 veza peršuna 1. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. a praziluk na kolutove.

Preklopite testo.100g ogrozda . isitnite pomešajte sa lukom. propržite pasirani pasulj.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.500g crvenog luka .2 glavice crnog luka . Papula 500g pasulja .so po ukusu . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. uljem.1 žumance . seckanim ogrozdom. so i biber. dodajte alevu papriku. Blitvu dobro ocedite. Služite hladno.414) . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Ocedite pasulj i propasitajte ga.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .1 dcl ulja . Ugrejte ulje. izgnječenim sirom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.2 struka bosiljka . solju i malo vode dok ne omekša. 153 . Pecite 1 sat na 200°C.150g punomasnog kravljeg sira . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. solju i biberom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.2 dcl ulja .2 kašičice aleve paprike so po ukusu .

kim i oljuštene krompire.200 g suve slanine .1 lovorov list .so po ukusu . Obarite ga u slanoj vodi.3 dcl ulja . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.sok od 1 limuna .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Ocedite.1 kašičica kima .so po ukusu . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.200g kisele pavlake . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . pobiberite i služite toplo. 154 . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Služite toplo. Dodajte lovor.50 g maslaca . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Kuvajte 1 sat. Prelijte ga rastopljenim maslacem.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). lovorov list i biber.250 g suve slanine .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.2 krompira .Dodajte kupus.

Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Stavite na ulje pečurke. Umešajte kiselu pavlaku.1 veza mirođije . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.50 g parmezana . Dinstajte dodajući supu. Služite toplo.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 glavica crnog luka .500g graška . Dodajte seckan luk i grašak.1 veza peršuna .0.2 dcl mleka . začin od sušenog povrća. jelo je gotovo.so po ukusu .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 kašikazačina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . biber i zalijte vrućim mlekom. so i biber.2 kašike mrvica od hleba . 155 .1 glavica crnog luka .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. začin od sušenog povrća i parmezan. Služite toplo. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). mrvice. Dinstajte dok grašak omekša.0. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 veza peršuna . so i biber.200g kisele pavlake . Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.5 dcl uljla . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 dcl bistre supe . Umutite jaja. Grašak sa jajima 100g suve slanine .so po ukusu .1dcl ulja . seckan peršun.3 jajeta . Dodajte so.5 dcl ulja .

100g suve slanine . Ocedite i ohladite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. opet grumen sira i ringlicu. 156 .1 dcl ulja . žumance ( pazite da se ne raspukne).1 manja glavica crnog luka . Služite toplo.Pobiberite. Stavite grumen sira. Pospite seckanim peršunom i služite. Ocedite. zatvorite čepom od krompira. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Služite toplo. Odsecite vrh krompira kao čep.8 žumanaca .150 g pršute .so po ukusu . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. biber i šećer. Punjeni krompiri 8 većih krompira . so. Krompir izdubite. Obarite ih u slanoj vodi.1 kašičica šećera . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.8 ringlica .200 g kisele pavlake . Dodajte grašak. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.2 dcl bistre supe .so po ukusu . Ostavite ga u ljusci.Poređajte u vatrostalnu posudu.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.

Ohladite. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Služite toplo.1 kašika vlašca .so po ukusu . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.sok od 1 limuna . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Na ulju propržite seckan luk. iseckanu šunku. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 glavica crnog luka .biber. lešnik i isitnjen vlašac. 157 . dodajte parmezan. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.2 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.200g praške šunke .so . meso paradajza.1 žumance . začin od sušenog povrća.1 kašika izrendisanog lešnika . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Ulupajte jaja.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Nadevajte paradajze. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 kašike parmezana .60 g maslaca Operite celer.1 dcl ulja . seckan peršun. so i biber.2 jajeta .

paradajz-pire. pavlakom.2 kašike kisele pavlake .1 koren hrena . solju i biberom.300g punomasnog sira .nastruganim hrenom. Služite toplo. dodajte načetvoro isečen paradajz.50 g parmezana . seckan peršun.3 plava patlidžana . bosiljak. 158 .2 babure .1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so po ukusu .1.4 lista lovora . Služite toplo.1 kašika paradajz-pirea . parmezanom. Nadevajte paradajze.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. majčinu dušicu.5 manjih tikvica . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.5 dcl ulja .2 kašike kapra .4 paradajza .1 kašičica majčine dušice .1 veza peršuna . vino. Kuvajte dok ne proključa.50 g maslaca .so po ukusu .3 lista bosiljka . so i biber. Dodajte plave patlidžane. lovor. Ratatuj 200 g crnog luka . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. babure i tikvice isečene na kocke.seckanim peršunom.1/2l belog vina . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .

solju.4 jajeta . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. biberom. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. kiselom pavlakom.300g blitve . Dodajte seckan crni luk.so po ukusu . Na ulju propržite iseckanu slanunu.biber po ukusu Kupus.oraščićem. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.2 glavice crnog luka . Promešajte sa ulupanim jajima. blitvu. Možete služiti toplo ili hladno.1 /4 muškatnog oraščića . 159 .300g spanaća .50 g maslaca . Zatim dodajte povrće i maslac.Poatu 300 g kupusa .250g kisele pavlake .150 g suve slanine .300g praziluka .

SLANA TESTA 160 .

Zalijte vruće špagete. oceđene špagete stalno mešajući.so po ukusu . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.4 žumanca .250g raznih sireva za topljenje .5 dcl ulja . Špageti sa sirevima 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.0.0. Odmah služite.5 dcl ulja . Odmah služite.dodajte maslac i isitnjen peršun.Špageti a la Romana 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odmah.Umutite maslac sa parmezanom.so po ukusu .1 veza peršuna . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. 161 . Stalno mešajući.so po ukusu .slatku pavlaku i žumanca.100g parmezana .150 g pršute .150 g suve slanine . Mešajte. Slaninu iseckajte na kocke. Dobro sve izmešajte. Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje i maslac. Špageti Carbonara 500 g špageta . Pospite pršutom isečenom na rezance.2 dcl slatke pavlake .1dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte špagete.Stalno mešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku.50 g maslaca .100g kisele pavlake .Uspite vruće. Posolite i pobiberite po ukusu.Propržite je na ulju.75g maslaca .4 dcl slatke pavlake .dodajte mleko i pavlaku.125 g maslaca .200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.

Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Posolite i pobiberite po ukusu. Ocedite sardelu i tunjevinu.1 kutija tunjevine u ulju . stalno mešajući. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.1 veza peršuna . Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Dodajte so.sok od 2 limuna .Špageti sa limunom 500 g špageta .kora od pola limuna .1 veza peršuna . biber.sitno seckan peršun.1/2 tube paradajz-pirea . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 kutija sardela u ulju .125 g maslaca .1 veza peršuna .0. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Odmah služite. 162 . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Sa ovim prelijte špagete. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .Na oceđenom ulju propržite sardele.4 oljuštena paradajza . pomešajte sa umućenom pavlakom. Odmah služite.so po ukusu .so bober i sitno seckan peršun. Kada su gotove.biber po ukusu Skuvajte špagete.200 g kisele pavlake . Umutite maslac da bude penast.so po ukusu .5 dcl ulja . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kašika natrunjenog bosiljka .400g pečuraka (šampinjona) .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak.100g kisele pavlake .

biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu. stalno mešajući. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Na kraju dodajte vino i prošek. kadulju. Dodajte paradajz.0.5 dcl maslinovog ulja .bosiljak.5 dcl slatke pavlake .2 lista kadulje .1dcl prošeka . Odmah služite.4 sveža paradajza .1.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .100 g maslaca .so po ukusu . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.1 kašičica istrunjenog bosiljka .1/4 kašičice origana .5 dcl crnog vina . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl belog vina . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .2 veze peršuna .0.6 kašika kavijara .1 kutija sardela u ulju . Na pari istopite maslac. Odmah služite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Posolite po ukusu. dodajte kavijar i sok od limuna. Posolite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. lovor.1 list lovora . Pazite da se mnogo ne zgusne. 163 .1 glavica crnog luka .100 g maslaca .0. Promešajte na tihoj vatri. origano i isitnjene sardele. Odmah služite.

Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.so i biber. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.so po ukusu . Dodajte sitno seckan luk. ulje. Služite odvojeno sos. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. sitno sečen peršun. majonez.1 veza peršuna . 164 .100g zelenih maslinki . seckan peršun.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.10 kašika maslinovog ulja . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 kašike kapra . Odozgo pospite bibera po ukusu.1 dcl ulja .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju .4 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Odmah služite.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. sitno sečen kapar.1 tuba majoneza (85g) . sitno sečene maslinke. prethodno izgnječene i so prema potrebi. Skuvajte špagete.2 glavice crnog luka . ringlice.150 g ovčijeg prevrelog sira .1kg paradajza .

sitno sečenu mirođiju i peršun. Odmah služite.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.so po ukusu .2 veze mirođije . Dodajte so i biber.Ostavite da se kuva 10 minuta.100g maslaca . 165 .300 g oljuštenog paradajza . Dodajte so.1 veza peršuna .2 veze peršuna .2 glavice crnog luka . peršun. seckan crni luk. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.100g maslaca .1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Skuvajte špagete. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . biber. Stavite na vatru ulje.100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.so po ukusu . Odmah služite. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.0.pa odmah prelijte sos.5 dcl ulja .

2 kašike ulja .Špageti sa mesom 500 g špageta . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. pečurke.100 g praške šunke . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 celer . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 kašika brašna .250 g mlevenog goveđeg mesa .so po ukusu . meso.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite ga da baci ključ.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1/2 glavice crnog luka 1 šargarepa .1dcl ulja . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. šargarepu. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .300g mlevenog junećeg mesa . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Dodajte vino.1 dcl crnog vina . 166 . origano i paradajz. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.200g oljuštenog paradajza .so po ukusu .50 g pečuraka .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Odmah služite.1 veza peršuna . Dodajte proprženu šunku.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Nalijte bujon. peršun.1 kašičica origana .2 dcl bujona . celer.1/2 tube pirea od paradajza .

papričicu.2 manje glavice crnog luka .3 dcl hladne vode . Kuvati sos. Odmah služite.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . so. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.150 g mlevenog telećeg mesa . Dodajte so.Vadite modlom za krugove ili kocke. Služite toplo.sok od 1 limuna .1 manja glavica crnog luka . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Stavite nadev i oblikujte.3 kašike hladnog mleka .so po ukusu .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.Tople. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.2 jajeta .100 g mesnate slanine .0. biber i mleko.Špageti a la Matričana 400g špageta . 167 . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.1 ljuta papričica . Kada su peljmeni oblikovani. Skuvajte špagete. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).4 kašike ulja .5 kg paradajza . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Dodati seckani luk.60 g parmezana .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . tiho na vatri 20 minuta.150 g mlevenog junećeg mesa . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. oljušten paradajz. Za nadev sameljite meso i luk.

0. Kašičicom oblikujte nokle. Služite toplo. Ugrejte ulje i promešajte nokle.50 g maslaca . Pomešajte sa toplom masnoćom.Dodajte so i biber.5 dcl ulja .Testo ne sme biti suviše tvrdo.0. Procedite nokle.5 dcl mleka .brašno koliko popije . Dobro ocedite. Polako dodajte brašno stalno muteći.biber Skuvajte galuške al dente.0. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.200g spanaća .Galuške sa spanaćem 300g galuške .2 jajeta . mleko. Izmešajte sa galuškama. Oblikujte veličinu po želji. Nokle 150 g brašna .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. 168 . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Ugrejte ulje i maslac.so .bibier .ulje i so.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.so .1 kašika ulja .150 g tvrdog sira . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.2 jajeta . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Lupajte testo varjačom 15 minuta.1 šolja belog sira .

1 kašika ulja .4 jajeta . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Ugrejte ulje u šerpi. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.0.prstohvat soli . Služite toplo. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Umutite 4 jajeta. jaja.so po ukusu Umešajte mleko. 9 kašika vode.propržite mrvice. ulje i so.1 dcl ulja .9 kašika vode .50 g salame . mleko. seckanu šunku.i izmešajte sa knedlama.150 g šunke . brašno.1 veza peršuna . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. umešajte nokle. seckan peršun i biber. Testo ne sme biti suviše tvrdo.50 g parmezana . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Oblikujte veličinu po želji. Napravite kajganu od 6 jaja.1 veza peršuna . 169 . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.150 g brašna .100 g mrvica od hleba .5 dcl mleka . seckanu salamu.Kad nokle isplivaju. 6 kašika ulja. Polako dodajte brašno stalno mešajući.150 g brašna . Služite toplo. Pospite seckan peršun i parmezan.Nokle sa jajima 150 g brašna .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Dobro ih ocedite.100g maslaca .2 jajeta .3 jajeta . Nokle sa kajganom 9 jaja . ocedite ih. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Služite toplo.7 supenih kašika ulja . Istopite maslac. soli i brašna.

1 kašika brašna . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.3 dcl ulja .so po ukusu Skuvajte makarone. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.300g kisele pavlake 1/2 tube pirea od paradajza .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Peršun isitnite. Pospite sitno sečenom šunkom.1 veza peršuna . brašno i napravite ujednačen sos.100g maslaca .100g parmezana .so .mrvice od kifle (po potrebi) .50 g parmezana .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.žumance.250 g praške šunke . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.3 jajeta . Propržite na maslacu.1 jaje .1 kašikica bibera . Polako izmešajte sa makaronama. 170 .Dobro umutite džigericu.so po ukusu Makarone skuvajte.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . U majonez umutite kiselu pavlaku.so. Dodajte mleko. Izvadite meso iz creva za kokobasice.250 g trapista . Služite hladno. Služite toplo.pire od paradajza i biber. Dodajte sneg od 1 belanca.biber i mrvice da masa bude žitka. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).

0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. isecite i prodinstajte na maslacu.poslažite polovinu makarona.2 ljute papričice . iseckan paradajz ( oljušten). bosiljak i so. Promešajte sa makaronima i služite toplo. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.50 g maslaca .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.300g pečuraka bukovače .so biber . 171 .1 veza seckanog peršuna .2 glavice crnog luka .Zatim poslažite ostatak makarona.so po ukusu . Pečurke očistite.200g kisele pavlake .muškat Makarone skuvajte ad dente.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . preko njih kolutove cukina i paradajza. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Pospite peršun.pospite pečurke.bibier .1 cukini (tikvica) .biber po ukusu Skuvajte makarone.1 dcl slatke pavlake . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .4 jajeta .5 dcl ulja .so .150g suve slanine .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Služite toplo. Ostavite da kuva 15 minuta.1/2 kg paradajza .2 kašike maslaca . Dodajte sitno sečene papričice.2 paradajza . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.

Prvo grkljane izmešajte sa sirom.1 lovorov list . Služite toplo. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 tuba pirea od paradajza .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte grkljane.500g svežih pečuraka . Skuvajte gkljane.so po ukusu . sitno seckan crni luk. a zatim nalijte kiselu pavlaku.500 g svinjskih kobasica .150 g sira trapista . Dodajte pire od paradajza. Izgnječite bli sir i istružite trapist.2 žumanceta . Služite odmah dok je toplo. so.Dinstajte 20 minuta.lovorov list i malo vode. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Izmešajte sir.1 glavica crnog luka . biber.3 kaške ulja .100g parmezana . začin od sušenog povrća. pečurke sečene na listiće.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Stalno mešajte.200g kisele pavlake .150 g belog sira masnijeg . 172 .

1 kašika sitno seckanog celera . zalijte prelivom i polagano mešajte. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. šargarepu. biber.200g kisele pavlake . konjak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Služite toplo.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.500g pileće džigerice . kiselu pavlaku. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . sitno sečen peršun i bosiljak.1 dcl slatke pavlake .100g kisele pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.biber po ukusu Skuvajte rezance.bibier . Dodajte celer.3 šargarepe . kukuruz. mortadelu.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so po ukusu .1 dcl konjaka .100g maslaca .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .50 g mrvica od hleba .so . kapar. 173 . grašak.1 veza peršuna .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.100g graška . Služite hladno. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.500g svežih pečuraka . Grkljane skuvajte al dente. Mortadeu i šargarepu isitnite. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.4 jajeta . Tople izmešajte sa 50g maslaca.1 kašika kapra . Izmešajte grkljane. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. so.100g sira kačkavalja .

Servirajte sa kriškama limuna. spanać i so. Izmešajte zajedno sa rezancima. 174 . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . flekice).2 dcl vode .Dodajte brašno.vodu 2 kašike brašna i so.Malo ih prosušite i secite na rezance. kiselu pavlaku i parmezan. Umutite maslac.150g kisele pavlake .2 jajeta .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.3 jajeta .600g brašna . Zeleni rezanci 150g krompira . Polako zamesite testo. Skuvajte rezance. Skuvajte zelene rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.kora od 1 limuna so po ukusu . Ostavite da se malo prosuše.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150 g maslaca . Služite toplo.U sredinu napravite udubljenje.U maloj posudi razmutite jaja. jaja. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Sve dobro izmešajte.150g maslaca . Kuvajte kao svako testo. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Sameljite na mašini za meso.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Služite toplo. skuvajte ga i oljuštite. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Dobro zamesite.100g parmezana Operite krompir.200g praške šunke . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Prepržite je na maslacu.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .

prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.so po ukusu Ispecite palačinke.žumanceta 200g kisele pavlake .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Ohladite . Odmah služite. Isecite ga na manje komade. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umešajte sa rezancima. dodajte 1 jaje. dodajte mozak.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.200g telećeg mozga . seckan peršun.1 kašika ulja . Operite u toploj vodi i očistite mozak. žumance i 1 jaje. 175 .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .400g kisele pavlake . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Umutite kiselu pavlaku. Služite toplo. Izdinstajte luk na ulju.1 glavica crnog luka . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.Dinstajte još 5 minuta.500g kravljeg sira . so i biber.

muškat .150 g šunke . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.bosiljak .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.ruzmarin .200g sira edamera u komadićima . Služite toplo. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. zalijte prelivom.bibier . 176 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.Pospite seckanim zelenim začinima. Slaninu propržite.10g maslaca .dodajte komadiće šunke. paradajza i prodinstajte.200g kisele pavlake .co . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .300g oljuštenog paradajza .50g seckane slanine .procedite i pomešajte sa maslacem.1 veza seckanog peršuna .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .

Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .490) Skuvajte krompir.200g kisele pavlake .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .2 jajeta so po ukusu .so po ukusu . Rubove premažite razmućenim jajetom. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. seckan peršun. Dodajte iseckan spanać. Služite odmah.100g parmezana . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte jaje i ohladite. 177 .biber po ukusu Skuvajte torteline.Dodajte brašno. jaja. Dodajte maslac i izmešajte. Prelijte sosom od paradajza. iseckanu šunku.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.50 g maslaca . so i zamesite testo. so i bibier. svaku lopticu rastanjite.600g brašna . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. skuvajte ih na uobičajeni način.1 jaje . Služite toplo. oljuštite i propasirajte ga.1 glavica crnog luka .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.5 dcl sosa od paradajza (recept br.100g obarenog spanaća .3 žumanceta .1 veza peršuna .100g praške šunke .2 jajeta .sok od 1 limuna . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .

praziluk.492. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Dinstajte 15 minuta. Kuvati dok ne proključa. Sjedinite sos sa masom mesa. dodajte vino i vodu. Kuvajte ih na uobičajen način.2 šargarepe . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. šargarepu i celer.so . Služite toplo.100g maslaca . Istružite šargarepu i celer. očistite i isecite mozak na komade.pečurke.sok od 1 limuna .so po ukusu .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Umesite testo za domaće rezance.3 kašike brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.Dodajte so i biber po ukusu.so Isitnite slaninu.origano . biber. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.2 praziluka . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Bešamel posebno napravite prema receptu br.3 dcl vode .5l mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.334) nadev: 300g telećeg mozga .3 dcl razređenog koncentrata paradajza .biber bešamel preliv: 100g maslaca .2 žumanceta . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . pečurke. origano i bosiljak. meso.0. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. osnovni preliv i bešamel.beli biber .Spustite ga na ugrejano ulje. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. dodajte so.1 dcl ulja .Dodajte začin od sušenog povrća. sitno sečen peršun i dosta bibera.bosiljak 2dcl vina .1 manji celer .350 g mlevenog junećeg mesa 250 g šampinjona . 178 .

Skuvajte na uobičejen način.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . pavlakom.biber po ukusu Skuvajte flekice.150 g praške šunke 100g maslaca .so po ukusu .100g maslaca . Upržite seckanu šunku na maslacu. Odmah služite. Papardele 500g flekica .žumancima i mladim graškom. 179 . Dobro zamesite i rastanjite jufku.10 kašika brašna . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.2 žumanca .50 g mladog graška ( iz konzerve) . dodajte brašno i jaje. Služite toplo.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Secite u obliku taški. Posolite.1 jaje . Promešajte ih. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Izmešajte flekice sa šunkom.pobiberite.1/2 slatke pavlake .

250g kisele pavlake . seckana šunka. Posolite i pobiberite.Musaka od flekica 500g flekica.sledeće slojeve: red flekica. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. dinstovano meso.1 veza peršuna . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. izgnječen sir i na kraju flekice.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Služite toplo. Izdinstajte na ulju mleveno meso.so po ukusu . Služite toplo.150g praške šunke .1/2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.250 g junećeg mesa mlevenog .50g mrvica od hleba .flekice. mlekom i biberom.Posolite i pobiberite. flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.Izmešajte flekice sa ovom masom.1/4l mleka . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. 180 .150 g ovčijeg sira . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.biber po ukusu Skuvjte flekice.200g kisele pavlake .flekice.5 jaja . Flekice sa šunkom 500g flekica .100g slanine . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.350g domaće obarene šunke .100g maslaca .so po ukusu .1 dcl ulja .50 g mrvica od hleba . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.

biber po ukusu Skuvajte flekice.Sve izmešajte. Pecite u pećnici 40 minuta.Samo jednom promešajte.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo.1 veza peršuna .1 dcl ulja 100g maslaca .so po ukusu . 181 .Dodajte sitno seckanu slaninu. Služite toplo. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1kg kiselog kupusa .1 dcl ulja . Na ulju izdinstajte meso.200g suve slanine . Pospite sa izgnječenim sirom.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i seckan peršun.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Dobro ga pobiberite.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pobiberite i posolite. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Kupus izmešajte sa flekicama.100g suve slanine .500g mlevenog telećeg mesa . Dinstajte 30 minuta. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.50g mrvica od hleba .1 jaje .

Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.malo ulja nadev: 0. Kuvajte 20 minuta.ulje i vodu.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.5 kg brašna .Zamesite tvrdo testo. Dodajte jaja.2 jajeta . 182 .mlake vode .1.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. umutite jaja i kiselu pavlaku. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).so preliv: 150g maslaca .Izradite ga na dasci. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.200g kisele pavlake . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.5 kg mekog sira . Služite toplo. Nadevom namažite jufke.Šufnudle 1kg krompira . jaja. Slovenačke štrukle testo: 0.2 jajeta .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .600g brašna .3 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.1 dcl kisele vode . so i kiselu vodu.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Izgnječite sir.

Tirolske knedle 6 suvih zemički .150 g suve kobasice .3 kašike brašna . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.3 jajeta .100g parmezana Skuvajte. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Zamesite spanać sa mrvicama.300g mrvica od hleba . Služite toplo uz meso.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Zamesite mekše testo.1 jaje . Služite toplo.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.1 veza peršuna .so po ukusu .300g brašna .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.promešajte.Kada isplivaju na površinu. Umutite mleko sa jajima. brašno. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. izvadite ih i ocedite.Kuvajte u slanoj vodi.1/4 mleka . so. Dobro ga ohladite i propasirajte. Pospite parmezanom. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.100g suve slanine . 183 . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.1 manja glavica crnog luka . Njoki 1kg krompira . Dodajte jaje. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Na kraju umešajte i seckan peršun. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Ocedite i pospite parmezanom. spustite na ugrejano ulje. 147).100g maslaca .30g maslaca .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Njoki sa spanaćem 1.3 kašike brašna . brašnom i jajima.procedite i iseckajte spanać.5 kg spanaća .3 jajeta . Ocedite.100g parmezana .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.

Služite toplo. da ga vadite kašikom.biber po ukusu .485).1 žumance . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. 184 .250g brašna . žumanca i 350g kisele pavlake.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .80 g maslaca . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).jaje.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Služite toplo.1 jaje .3 žumanceta .40g maslaca .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.sok od 1 limuna .Zamesite krompir.brašno. Nemojte mešati.maslac.so po ukusu . žumance i so. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Oljuštite ga.propasirajte i ohladite. Mesite kratko koliko da se spoji.so Skuvajte krompir u ljusci. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Ostavite testo 10 minuta da odmori.

nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Nadevajte piroške na uobičajen način.jednu na drugu.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Služite toplo. Isti postupak pečenja.so po ukusu . Slažite ih u pleh.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .100g suve slanine . Dodajte seckanu murođiju. maslac i brašno. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.0.1 jaje Izgnječite sir. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.250 g kisele pavlake . Isti postupak pečenja.5 dcl ulja . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Posolite i pobiberite po ukusu.1 glavica crnog luka . Pobiberite i posolite po ukusu.300g samlevenog goveđeg mesa .1 veza mirođije . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.so po ukusu . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.200g maslaca . Nadevajte piroške na uobičajen način.300g samlevenog telećeg mesa . 185 . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Tanjite ga kao za rezance.Stavljajte po dve. so i biber.

50 g maslaca .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Sir isecite na kocke kao i pršutu. Služite toplo. pospite istrunjenu tunjevinu. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. 186 .2 kašike kapra . bosiljak.so nadev: 3 kašičice ulja . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Umutite maslac. Malo nabacajte brašna na kvasac. iseckanu slaninu. iseckane masline.100g crnih maslina .Ostavite 1 sat da uskisne.150 g šunke .100g kravljeg punomasnog sira .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.i konzerva tunjevine u ulju . Odmah poslužite.1 kašičica bosiljka .200g šampinjona . jaja i kiselu pavlaku. Napravite loptu. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Istrunite kvasac u sredinu brašna.Namažite uljem. iseckanu šunku.10 g svežeg kvasca . zatim paradajzom (kečapom). biber.poprašite je brašnom. kapar.so po ukusu .100g pršute . krupno izrendisan sir. sipajte 0. rastanjite ga.150g tvrdog sira ( kačkavalj).pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.100g slanine .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Za jednu picu uzmite polovinu testa. na listiće isitnjene šampinjome.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .1.100g kisele pavlake .1 kašičica origana . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .5 dcl vode . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. origano.5 dcl vode. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.2 jajeta .

Pospite odozgo malo brašna. kobasice.1/4 kašičice origana . luk.100g suve kobasice . Rasporedite kapar.biber po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašika kapra . Odozgo pokapajte malo ulja. Služite toplo.Mesite ga dok ne postane glatko. so i biber. peršun.100g suve šunke .1 veza peršuna . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.5 komada paradajza . pa sečene šunke. zatim rasporedite seckanu slaninu.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.200g šunke . seckan peršun. Izgnječite sir i pospite po testu.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.Zatim stavite kolutove paradajza.oljušten paradajz. Pecite 20 minuta na 220 o C. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. nadev: 200g sira (trapist.1/4 l mlake vode . kačkavalj) .6 komada sardela iz ulja . Ostavite da uskisne.100g suve slanine .so po ukusu . origano. solju i brašnom zamesite testo.5 komada paradajza .Domaća pica testo: 500g brašna . 187 . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. šunku.1 kašičica strunjenog bosiljka . Služite toplo. pospite bosiljak. so i biber. iseckane maslinke.so po ukusu . U sredini napravite udubljenje. sardele.100g maslinki .20 g kvasca .

10 minuta dinstajte.manji celer u kockama .so . Dobro umutite preliv i zalijte testo. Umutite preliv. Kratko kuvajte. Dodajte vino.so .2 dcl roze vina .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Ohladite.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Izbodite ga viljuškom.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.pospite po testu.3 jajeta .1 dcl kisele pavlake .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. vlašac i peršun. Pecite 45 minuta na 200 o C.150 g suve slanine .360) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.300g mlevenog junećeg mesa . Po testu pospite meso pa preliv. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 kašičica vlašca .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 isitnjeni praziluk . 188 . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.biber .origano .100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika ulja .1 glavica crnog luka . Ohladite.2 dcl slatke pavlake .biber .1 šargarepa u kockama .muskat .so . Dodajte krupno izrendisan sir.Dodajte isitnjen luk i povrće.

200g kisele pavlake .200g ribanog emantalera . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.muskat .so .360 .2 dcl slatke pavlake 100g kisele pavlake .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.200g ribane gaude .2 jajeta . preliv i ribani sir.biber . brašno.aleva paprika . Pospite po testu ohlađeni luk. dodajte brašno.360 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 dcl slatke pavlake .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . jaja.1 kg crnog luka .1 kašika brašna .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 40 minuta na 200 o C.200g ribanog trapista . Masu dodajte sirevima . 189 .1 dcl mleka . Pecite 45 minuta na 200 o C. so.100g kisele pavlake . Umutite jaja. biber i alevu papriku.Odozgo pospite ostatak slanine.so .360 .biber muskat Slaninu propržite.umešano pospite po testu. pavlaku. Umutite preliv i zalijte ga.250 g iseckane slanine .aleva paprika .1 kašika brašna .biber . Pecite 40 minuta na 200 o C.4 jajeta . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. biberom i kimom. Spanać procedite.so . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1/2 kašikice kima . isitnite i pospite preko slanine. mleko. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Polovinu pospite po testu. začine i vlašac.1 kašika maslaca .

Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Pecite 40 minuta na 200 o C. 190 . Dodajte kim i šećer.Ispreklapajte nekoliko puta.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. mleka.biber . začine. Nemojte dugo mesiti testo. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Losos i mirođiju isitnite.2 dcl mleka . Polovinu praziluka pospite po testu.krupno mleveni biber .250g kisele pavlake .2 veća struka praziluka .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .10g kima . pavlaku. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Dodajte so. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). vode. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.1dcl vermuta . Sve pospite po praziluku. Ohladite.150g dimljenog lososa . zatim losos i mirođiju.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. biber muskat i vermut. Dobro umutite jaja.150g sitno sečene šunke . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.30 g soli .so .40g maslaca . pa drugu polovinu praziluka. Ostavite da odstoju 30 minuta.muskat .30 g kvasca .100g margarina .10g šećera .1 manja veza mirođije .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .

1 kašičica soli . Mesite ga 10 minuta.5kg kravljeg sira .jaje. Secite kao parčiće torte. Ostavite testo 15 minuta.Dobro umutite.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Kiflice namažite jajetom. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Razvijte tanju jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.200g kisele pavlake . Ravnomerno presavijte testo. Istanjite opušteno testo u jufke. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.5dcl sirćeta .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. nadev:250 g šunke .malo hladne vode . Nadevajte i oblikujte kiflice.1 jaje nadev: 0. Dodajte šunku i biber.2 jajeta . Služite tople. 191 .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Rastanjite okruglu jufku. Izgnječite sir. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .0.1/4l mleka .1 jaje . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kesica suvog kvasca .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.50g maslaca U brašno stavite kvasac. premaz: 1 žumance Pre pečenja.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1 kg margarina .2 jajeta . kiflice premažite umućenim žumancetom.

Rastanjite okruglu jufku. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Istanjite testo. Posolite.100g šećera .1 jaje .1/4l mleka . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 kesica suvog kvasca . Nadevajte kiflice. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. so. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Izradite ga na dasci.4 dcl mleka . Izradite testo da bude glatko.75g suve slanine . opet rastanjite. sitno sečene kobasice i aleva paprika. šećer. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 kesica vanilin šećera . Kad nadenete i zavijete. Ostavite da odstoju 10 minuta.15g soli . mleko. 192 .1 kašičica aleve paprike . crni luk.Buter-kifle 1 kg brašna . zatim preklopite na trostruko. Premažite jajetom. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.50g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. pa preklopite na četvorostruko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . namažite ga margarinom.1 glavica crnog luka .40g brašna .so po ukusu . Brašno.1 par srpskih kobasica .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. lako ćete oblikovati kiflice.Secite kao parčiće torte.200g margarina . Ostavite da uskisne.

mleka.150g kisele pavlake .200g maslaca . Testo razvucite.so po ukusu . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .1 dcl mleka .bibera i kisele pavlake. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.20g kvasca .so po ukusu . Dobro izradite testo da bude glatko.300g iseckanih svežih čvaraka .5 dcl mleka . 193 .200g šunke . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.40g kvasca .2. Testo dobro izradite da postane glatko. Razvijte i oblikujte manje pogačice.biber Zamesite polumeko testo od brašna. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.1 jaje .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. 2 žumanceta. solju. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.3 žumanceta . čvaraka. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. kvasca otopljenog u mleku.Zamesite sa jajetom.150g kisele pavlake . oljuštite i propasirajte krompir.180 g brašna . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. soli.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.biber po ukusu Skuvajte. Umutite maslac i podelite na tri dila.

250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .Pogačice od sira 250g maslaca . na sredini pobodite prst. Oblikujte pljeskavice. sira i soli.1 jaje . Napravite loptice.2 kašike ulja . Na krpu pospite susam.1 žumance . kvasca. već da ostanu bele.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.brašno po potrebi .Dobro ga umesite da postane glatko.1 kašika šećera .ulja.50g permezana .20g kvasca .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.šećera i soli.250 g brašna . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.11 kašika ulja .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. ulja.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.150g susama . brašna. Premažite žumancetom. Pazite da pogačice ne porumene. Kajzerice 1 kg brašna .1/2l mleka . Đevreci 2dcl vode . mleka. soli. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Ostavite pola sata da naraste. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. jajeta. isecite žiletom krst. brašna. Vrtite ga da se napravi đevrek. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.50g kvasca . Služite tople.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Zamesite testo od kvasca. 194 .

malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Vukine slane štangle 250g maslaca .1.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Mikserom umutite maragarin da bude buav. izgnječen sir. premažite 1 jajetom.5 kg brašna . isecite testo na 4 dela.250g punomasnog kravljeg sira .25g kvasca .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. Dodajte margarin. Zamesite kvasac sa brašnom.prašak za pecivo i brašno.50g parmezana Dobro umutite maslac.2 kašičice soli . U sredini napravite udubljenje.50g maslaca .Ostavite da mallo kisne 30 minuta.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.1/2 kašičice šećera .Prekrijte sa malo brašna.5dcl mleka . Prstom zamutite. Perece (cca 100kimada) 0. mlekom.2 jajeta .5cm debljine.Namažite perece razmućenim žumancetom. Služite tople. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.2 žumanca . stavite šećer.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. 1 jaje.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Istrunite kvasac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. napravite jufke 0.pospite parmezanom. 195 .Dobro zamesite dok ne bide glatko. so i zamesite testo da se odvaja od posude.250g margarina .i jajetom.

3 jajeta .1.muškat . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.100g mesnate slanine . Služite tople pudinge uz meso. kiselu pavlaku. 196 . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Jokširski puding 140 g brašna . so. Sve polako umutite i posolite. Malo prohladite. Dodajte jaja. Odozgo premažite masom.so . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Sve dobro izmešajte. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .2 jajeta i 1 žumanceta.5 dcl belog vina . muskat.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Služite toplo.3 jaeta 250 g tvrdog sira 4 kašike kisele pavlake .vlašac . Pospite seckan vlašac.Kriške hleba na kratko umočite u vino.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. biber. izriban sir.bibier .4 dcl mleka .

posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.biber.5 dcl piva Operite.2 jajeta .10 jaja .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.oljušten i isitnjen badem. Sutradan.20g mrvica od hleba . 197 .Od ove mase oblikujte male pogačice.1/4 kašičice bibera .2 kašičice kapra .5 dcl ulja . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.iseckan kapar. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.brašna po potrebi .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Služite toplo. pazeći da se ne uzmuti.100g badema 2 dcl ulja testo: 100g brašna . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. cimet. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.Polako umutite testo.1/4 kašičice cimeta .1/4 kašičice soli .očistite i prokuvajte spanać.1.so.procedite kroz krpu. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2. Manastirske pogačice 500g spanaća .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .već kao za palačinke.

Kroketi od krompira 1 kg krompira . Pržite pituljice na vrelom ulju. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Ponovo ga premesite.2. Svaku zasecite po sredini.5 dcl mlake vode . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2 kašike ulja .sosove i ribu. Svaku predhodno psolite po ukusu. Ostavite jedan sat da odmori. Služite toplo uz meso.5dcl ulja .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.2 kašike alkohola . kisele vode.1dcl kisele vode . Zamesite polutvrdo testo.1. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .1.1/2 kašičice soli . 198 . Izradite ga da bude glatko. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.600g brašna .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Služite toplo. alkohola i soli. Dodajte jaja. brašna. Slažite na tanjir jednu na drugu.2 jajeta .

so.1/2kašičice šećera .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. 619) I nadev: 150 g šunke . Nadeve pripremajte na sledeći način.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. kisele pavlake. 199 .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna .50 g parmezana .so. Služite tople. dodajte kajmak.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Pakujte kao sarme. Dobro umutite. Nadev I: Isitnite šunku.biber po ukusu . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. bosiljak. Nadev II: Izgnječite sir. Dodajte jaja i izgnječen sir.2 jajeta .mlako i hladno. Skuvajte makarone.Izravnajte kao veliku palačinku. žumanca. Ostavite da se ohladi. so i biber. iseckanim peršunom i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro izmešajte. jaja.2 jajeta .1/2kg paradajza . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.100 g kisele pavlake .25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.2 jajeta .100 g kajmaka . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.biber i šećer. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.Kuvajte pola sata. Služite toplo.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . biber i kiselu pavlaku. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.so po ukusu .so po ukusu . Slušite u vatrostalnu posudu.2 žumanceta .

Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Služite toplo. pa u mrvice.seckan peršun i biber.1 kašika ulja .Ohladite.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .2 jajeta . Služite toplo. biber i so.100g suve slanine . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. začin od sušenog povrća.2 jajeta .350g mlevenog junećeg mesa .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.400g telećeg mozga . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .150g mrvica od hleba . pa u mrvice. seckan peršun. Dodajte meso. Ohladite.Pecite ih na vrelom ulju. Pecite ih na vrelom ulju. dodajte začin od sušenog povrća.150g mrvica od hleba .2 dcl ulja .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Dobro izdinstajte.619).619).so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. 200 . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica bibera .1 kašičica bibera .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća 1 veza peršuna .

100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Pobiberite.400g pečurki . Izdinstajte na maslacu.1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice. Uvaljajte ih u brašno.2 dcl ulja 1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.619).Dodajte seckan peršun. Ohladite.hlebne mrvice . šampinjone na tanke listove. Služite toplo.150g šampinjona .4 oljuštena i isitnjena paradajza . začin od sušenog povrća i pobiberite. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . 1/3 nadeva.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.150g šunke .brašno .1 kašika ulja . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.ulje preliv: 1/3 nadeva .2 jajeta . 201 . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pecite na vrelom ulju.1 veza peršuna .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Iseckajte pečurke.

Služite toplo.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . uljem sodavodom i solju.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.so po ukusu .200g kisele pavlake .4 jajeta . jajima.1 kg kore za gibanicu .Ravnomerno stavite preko testa. kiselom pavlakom. Kada ste napunili celu šerpu.200g kisele pavlake .300g punomasnog kravljeg sira . odozgo nasecite u liskama maslac. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.2jajeta .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.0.100g maslaca . 202 . Služite toplo. pa pokrijte jednom korom. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.solju i biberom.5 dlc ulja . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.1 dcl soda vode ili kisele vode . Gibanica na moj način 1 kg sira . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.

biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .200g kisele pavlake . Razvucite ga u podmazan pleh.Na kraju odozgo stavite kore. kvascem i izmućenim maslacem. Pobiberite i posolite.20 kvasca . mlekom. Namažite nadev. Služite toplo. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .2 dcl mleka .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Služite toplo.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . 203 . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.1 dcl ulja . Dobro izmešajte. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje .1 jaje .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Dodajte jaje kiselu pavlaku.300 g punomasnog kravljeg sira . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. so i biber.so po ukusu . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Nadev rasporredite odozgo na testo. Zamesite testo sa brašnom.

pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 kašika ulja . 1 jajeta i bibera.5 jaja . mirođiju i dosta bibera.pa dinstovano meso. izmešajte sa kupusom. Stavite jednu koru na podmazan pleh.jajima i solju. Odozgo stavite koru kao poklopac.3/4 kg punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.Čvrsto uvijte rolnu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.2 jajeta .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . seckan peršun. pa pospite mešavinom sira.Ovaj postupak ponovite još jedanput.1 veza mirođije .so -biber Isitnite slaninu.zatim opet naborane kore. Ohladite. 204 .150g suve slanine . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.400g kisele pavlake . Zatim stavite red naborane kore.2dcl slatke pavlake .1 kg kiselog kupusa ribanca . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 veza peršuna .1 dcl ulja . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta. Pecite još45 minuta.so po ukusu . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Pospite izdinstan kupus. Ukupno pečenje 30 minuta. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . 200 g kisele pavlake i biberom.

Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.300g kajmaka .200g kravljeg sira . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev.2. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.ulje.so nadev: 9 jaja .1.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl ulja Zamesite testo.5 dcl mlake vode .Jajača testo: 600g brašna . 205 . Služite toplo.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Testo izradite na dasci da bude glatko. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašičica soli . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.2 kašičice šećera .1 jaje . U sredini brašna napravite udubljenje. stavite ga u pleh. Polako sve zamešajte. 212 .1 kašika mleka Kvasac. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Oblikujte hleb. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Napravite loptu. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.Američki beli hleb 500g brašna . dodajte 1 kašičicu šećera.100g maslaca . Kad je hleb pečen. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.15 g kvasca . Mesite ga najmanje 10 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.5 dcl mleka .2.

1 kašičica praška za pecivo .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 veza peršuna . izgnječeni sir. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.60g maslaca . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.4 jajeta .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Premežite kalup za tortu.Ostavite nadev u hladnjak. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. so i biber. istopljeni maslac i so.5dcl mleka . U sredinu sipajte pripremljen nadev.1 kašika maslinovog ulja .1 žumance . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. kvasac. Na sredini napravite kao čvor. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. šećer i ostavite da uskisne. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Ponovo premesite testo.100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.so po ukusu .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) 100g pršute(mesnate slanine) .30g naribanog parmezana Brašno. Pripremite nadev.Sve zamesite. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Maslinov hleb 500g brašna .1/2 kašičice šećera .1 dcl belog vina .15 g kvasca . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.Oblikujte loptu.sipajte testo i opet ostavite da odmara. 213 .1 dcl maslinovog ulja . Umutite maslac.mleko. maslinovim uljemn i belim vinom. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.maslac za podmazivanje . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 kašičica soli 1.jaje. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).prašak za pecivo. seckan peršun. Premažite ga žumancetom.25 g kvasca . žumance.1 jaje .

Služite mlak hleb uz aperitiv.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .maslac za podmazivanje . 214 .2 kašičice soli .Dodajte brašno kao i pavlaku.150g naribanog ementalera . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1 žumance .5 dcl mlake vode .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.500g brašna .50g naribanog parmezana .namažite ga sa jajetom. Ostavite testo da odmori 20 minuta.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. ulja. vode. sode bikarbone i soli. slaninu i sireve.1 kašika ulja . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Išarajte viljuškom.po potrrebi mlake vode . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1/2 kašičice sode bikarbone .150g kisele pavlake .Malo brašna pospite preko kvasca. Još jednom kratko mesite testo.0. Srpska pogača 1 kg brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.25 g kvasca .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Stavite ga u podmazanu tepsiju.50 g maslaca .2 dcl mleka .

1/2 kašičice sode bikarbone .so po ukusu . Služite toplu uz kajmak i sir.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. vode. Kad je gotova. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. išarajte viljuškom.1 kašika ulja . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Služite toplo. sode bikarbone i soli.po potrebi mlake vode .1 žumance . prašak za pecivo. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Stavite je u podmazanu tepsiju.so. Preklopite testo.1l kisele vode . 215 . Napravite loptu.150g suve slanine . Ostavite da odmori 20 minuta.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Premažite žumancetom.Pospite preko slanine krupno mleven biber.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Kad je gotova. Slaninu isecite na tanke listove. Stavite u podmazanz tepsiju. ulja. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . viljuškom napravite šare.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . uvijte je u čaršav da odstoji.2jajeta .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Oblikujte pogaču.1 žumance . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.

praška za pecivo i soli. 216 .ulja. 2 žumanceta.1/2l kisele vode .2.1 dcl mlake vode . Ovaj postupak ponovite tri puta. kiselim mlekom.5 dcl ulja .2 dlc kiselog mleka .2 dcl mleka .a rubove ostavite deblje. Kidajte je na komade.2.3 žumanceta .1 prašak za pecivo .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.5 dcl mleka . Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Pogače odozgo izbodite viljuškom.150g maslaca . Testo treba da je polutvrdo. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. mleka.mlekom solju i vodom. Bogata pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite brašno. Bosanska pogača 1kg brašna . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.Hercegovačka pogača 1kg brašna .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Svaku na sredini rastanjite. Presavijte ga na tri dela. Služite tople uz kajmak ili sir. Formirajte pogaču. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Ostavite da odstoji 20 minuta. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.vodu i so.20g kvasca .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.

Somun 1kg brašna .25 g svežeg kvasca . Zamesite testo sa brašnom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.5 kašičica soli .Seljačka pogača 750g brašna . Uobličite pogaču. Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. kvascem.250g maslaca . šećerom i vodom.4 dcl vode (mlake) .1. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.so po ukusu Zamesite brašno. solju. Raskošna pogača 1kg brašna . Izradite testo da bude glatko. Posle oblikujte manje lopte od 250g.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.3/4l mlake vode .1 dcl ulja .20g šećera .izmrvljen kvasac i so.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.25 g kvasca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. premažite žumancetom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.Premestite. mleko. 217 . Stavite testo u tepsiju 32cm.1 žumance . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.20g kvasca . izbodite viljuškom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ne treba ostavljati da uskisne.1/2l mleka . i stavite u pleh podmazan maslacem.

300g kajmaka brašno po potrebi .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. 218 . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.300g punomasnog kravljeg sira so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 šoljicekukuruznog brašna . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. malo ocedite mast.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . mleko. Služite toplo. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Podmažite tepsiju. Ako je suviše masna.3 jajeta . Posolite. brašno. izgnječen sir. Pred služenje umutite i izgnječen sir.ulje. Sve izmešajte.2 dcl vode . Cicvara 500g kisele pavlake .2 dcl mleka . prašak za pecivo i so. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.4 kafene šoljice mleka .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Još minut-dva promutite na vatri.4 kašike brašna . Dodajte kajmaka i služite toplo.3 šoljice ulja .

1 dcl ulja 4jajeta .100g kisele pavlake .so . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Sipajte kajmak i izgnječen sir.1 kg starog hleba . Služite mlake projice. dodajte hleb. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Pecite još cca 30 minuta. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.5 dcl vode Operite zelje. Kada proključa. Služite toplo.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).3.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Popara mrsna 1l mleka . Pred služenje pospite čvarcima.200g kajmaka .300g punomasnog sira 150g čvaraka . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. stalno mešajući. Dobro umutite kajmak. da se dobije ne mnogo žiitka masa.200g punomasnog sira . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. 219 . sir. iseckajte na rezance. Dodajte oceđeno zelje. Stavite mleko da se kuva.200g kukuruznog brašna . ulje i 3 jajeta.200 g kajmaka .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Lešo (kuvana) riba 1 . ulje. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Sipajte vodu da ogrezne. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1 veza peršuna . Ostavite da odstoji 30 minuta. Kada se riba odmrzne.2 lovorova lista . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. pripremite je prema receptu.5 kg ribe(arbun.sok od 1 limuna . biber.2 veze peršuna .2 limuna .škrapina.0.5dcl ulja . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1. lovor. 1 vezu peršuna.1 limun . 221 . Stavite u posudu ribu.ili kavala) -1. Kada je riba gotova. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. morsku so. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Kada je riba kuvana. pauk.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.oslić. Zalijte je maslinovim uljem.1 glavica crnog luka . luk.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.

1 struk ruzmarina . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. belo vino.sok od 1 limuna .so po ukusu .biber po ukusu Oslića očistite. 222 . maslinovo ulje. so i biber. Pobiberite i posolite.1/2 kg paradajza .100g maslinki . Služite toplo. Oslić na italijanski 1 kg oslića . blago izlupajte tučkom. Kuvajte sve 20 minuta. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. 487) .1 glavica crnog luka . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. seckane masline bez koštica.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .200g kisele pavlake . Služite hladno. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Posebno propržite oljušteni paradajz.1dcl ulja . dodajte seckan crni luk. začin od sušenog povrća. posolite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. ruzmarin.100g brašna .

žumance i so dobro umutite. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1 veza peršuna . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.3 kašike pirea od paradajza .1/2l bešamel sosa .sok od 2 limuna .3dcl piva . Služite tople uz tatar sos (recept br.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. kapar. Filete uvaljajte u brašno.so .100g maslinki . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. 223 .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Belanca ulupajte u čvrst sneg.477). zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.sosom. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.sok od 1 limuna .1/2 l belog vina . beli biber. kašiku ulja.ulje Brašno.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Filete isperite u hladnoj vodi.so po ukusu .1 glavica crnog luka . pivo. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajzpireom. sok od limuna.beli biber .1 veza peršuna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .brašno . Dinstajte 15 minuta. Služite toplo.2 žumanca . i seckan peršun.100g maslaca . prelijte pečurkama i belim vinom.1kašika ulja .200g pečuraka(šampinjona) .1 kašika kapra .

sirće i so. vlašac dobro izmešajte sa lososom.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. prelijte ga maslinovim uljem. Služite odmah.biber . ruzmarin.1 struk ruzmarina . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 kašika seckanog vlašca .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kisele pavlake .prstohvat majčine dušice .8 tankih kriški hleba .1 12 piva . seckani luk. pospite kapar i seckane maslinke.1 manji kiseo luk .1/2 l vode .1dcl vinskog sirćeta .so .1 veza peršuna . Pavlaku.1 kašika kapra . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Začinite. dodajte peršun. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. 224 . Losos tatar mažite na krutone. majčinu dušicu.100g maslinki .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Kada je losos kuvan.

Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .200g pečuraka .biber po ukusu Ribu očistite. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. seckan luk. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.50g maslaca .1 dcl belog vina . Služite hladno. rasecite popola.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. so i biber.100g kisele pavlake .2 dcl holandskog sosa . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.4 jajeta . izvadite kost. Služite toplo.300g kisele pavlake . Dodajte jaja.2 glavice crnog luka . Sve dobro unutite.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Premažite kolač majonezom. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.so po ukusu . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.so po ukusu . na listove isečene pečurke i nareske ribe.3 dcl majonez sosa . U posudu stavite maslac. Ohladite. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. skinite kožu.50g mrvica od hleba .50g maslaca .4 paradajza . kiselu pavlaku. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. oljušten i isečen paradajz. 225 .

Umešajte kiselu pavlaku. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izdubite ih. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.100g brašna . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.50g mrvica od hleba . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. peraja.1 limun .4 paradajza . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .5 jaja . Služite toplo. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.5 dcl ulja .100g kisele pavlake .3 dcl sosa od oraha (recept br.50g maslaca . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.1 dcl ribljeg bujona . Ohladite.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Listove očistite i isecite nareske. Posolite i pobiberite. Zatim uvaljajte u brašno. Od glava.so po ukusu . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Procedite.4 plava patlidžana . lukom i peršunom. posolite i zakiselite limunom. Služite toplo.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .biber po ukusu Riblje nareske operite.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. 226 .so po ukusu .1 kašičica aleve paprike 1.1 dcl belog vina .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . 489) . Pržite na vrelom ulju.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Pospite mrvicama hleba.100g mrvica od hleba .

bosiljak i so. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.200g rashlađenog maslaca beli biber .sitno iseckan list bosiljka . Služite toplo. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2. pospite mrvice. beli biber.5l roze vina . 227 .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.2 jajeta . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Mutite na vatri 5 minuta. Dobro umutite jaja.5 dcl slatke pavlake . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. estragon.so sos: 0. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. luk i paradajz. Ovim prelije ribu. senf. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. sirće.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.2 kašike paradajz-pirea . peršun i zalijte limunovim sokom.1 kašika vinskog sirćeta .so po ukusu .100g pečuraka . beli biber i so.1 struk estragona . izmiksitani list.sok od 1 limuna . Kad luk sasvim omekša.20g mrvica hleba .1 veza peršuna .beli biber . Služite toplo sa sosom od vina.1 glavica crnog luka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2 glavice crnog luka . vino.List sa pečurkama 4 lista .1 kašika senfa .100g maslaca .5 dcl belog vina . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .2. Popite lukom i seckanim peršunom. dodajte parčiće maslaca.2 žumanceta . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. pavlaku. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.

karanfilić.1. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.2 dcl maslinovog ulja . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). 228 .1 veza peršuna .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. ruzmarin. biber. pa dodajte soli po ukusu.2 karanfilića .2 dcl belog vina .3 lista lovora . sirće.3 glavice crvenog luka . Izmešajte ga sa bakalarom. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Ohladite. Sve kuvajte 3 minuta.2 dcl vinskog sirćeta . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.1 kg krompira . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. ugrejte i ispecite ribu.2 lovorova lista . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.Skuvajte i oljuštite krompir. Na zaostalom ulju ispržite luk. nalijte vino. Izmešajte ulja. so.5 dcl maslinovog ulja . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmrvite ga. posolite. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. maslinovo ulje i seckan peršun.so po ukusu Očistite.10 zrna bibera .100g brašna . dodajte seckan luk. dodajte lovor.10 zrna bibera so po ukusu .2 dcl ulja . Služite hladno.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 limuna .2 struka ruzmarina .1 limun .5 glavica crnog luka . Kuvajte 1 sat. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. biber u zrnu i so. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.

5 dcl belog vina .2 glavice crvenog luka . biber i so. Služite toplo. istopljen maslac.so po ukusu . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ukrasite. Ocedite. 229 .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. 2 dcl vode i sokom od limuna. Punite paradajze. dodajte proceđenu tunjevinu. Sve dobro umutite.1 kutija tunjevine u ulju . sitno isečen luk.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Prepržite je na maslacu s obe strane.90g majoneza . brašno.1 glavica luka .100g maslaca . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g maslaca . pireom od paradajza. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. majonez. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. pavlaku.1 kašika brašna . Sir izgnječite.sok od 1 limuna .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.100g kisele pavlake .200g pečurki 200g paradajza . zalijte vinom. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.100g paradajz-pirea . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.200g sira fete . i stavite u hladnjak 2 sata.

500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .300g tvrdog sira .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. jaja. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.10 zrna bibera . Služite toplo.2 jajeta . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.400g kisele pavlake . seckan peršun. Izmešajte i punite krompire. so i biber. Škrapinu stavite da se kuva.400g škrapine . dodajte seckanu slaninu.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.sok od 1 limuna .2 kašike kapra . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Služite toplo.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).4 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. 230 . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima).100g maslaca .1 veza peršuna . Kuvajte 10 minuta.1 kašika kapra . Pobiberite. dodajte biber u zrnu. propasitajte.so .so po ukusu . Izdubite ih. Ribu ocedite. kapar.20g suve slanine . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.

Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g tvrdog sira . Tunjevinu procedite.morska so . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Služite toplo.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo. Pobiberite. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Pospite luk.400g kisele pavlake . Rastanjite testo. kavijar. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pospite luk. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 glavice crnog luka .300g tvrdog sira .so .1 kutija kavijara (100g) 2 glavice crnog luka . Pobiberite.75 g maslaca .2 kutije tunjevine u ulju . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.1 limun .300g maslaca .4 veze mirođije .4 jajeta . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.alu-folije Dobro operite i očistite skuše.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .4 jajeta . stavite ga u tepsiju (34cm). tunjevinu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.biber .300g dimljenog lososa . 231 .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .

Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. očistite od semena i isitnite na manje kocke.1 kašičica senfa .1 kašika senfa . solju i biberom.2 paradajza . solju i biberom.3 kašike maslinovog ulja . 232 . a ostalo isecite na rezance.biber po ukusu Skuvajte skampe.sok od 1 limuna .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . zatim list zelene salate. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Služite hladno. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. kaprom.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. tvrdim belancima seckanim na kockice.100g maslinki .so po ukusu .4 belanceta . skampima. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Skuvajte pirinač. Odvojite krupnije komade od trupa.1/2 kašičice sardel-paste . Dobro umutite ulje. Paradajz oljuštite. isitnjenim maslinkama.487 . Na dno čaše stavite isitnjen led. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .150g kisele pavlake . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.2 kašike pirea od paradajza .250g pirinča .2 kašike kapra . Odozgo stavite kolut limuna. paradajz -pireom. senfom. Služite hladno. senf i sardel-pastu.so po ukusu . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. očistie i isitnite. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. sok od limuna. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 limun .1 glavica zelene salate .

Služite toplo. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. seckan peršun. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.300g kreveta .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . paradajz i pitinač.50 g parmezana . Pospite parmezanom.so po ukusu .800g krompira . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.1 kašika brašna .sok od 2 limuna .2 glavice crnog luka . žumanca.100g kisele pavlake . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1/2l supe od skampa . Začinite po ukusu.1 kašika ulja .biber po ukusu Skampe skuvati.1 veza peršuna . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Krompir.1.400g pirinča . Očistite i isitnite skampe.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.solju.biber krupan . hren. so i biber. Na ulju propržite seckan luk da omekša.5 dcl maslinovog ulja . očistite i izrendišite na krupno. 233 . Krompir operite.Rižoto od skampa 1 kg skampa .2 žumanceta . Zatim sipajte vodu od skampa. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1/2 kg paradajza . Dodajte skampe. Malo prodinstajte.

so po ukusu . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Ostavite da se ohladi u vodi.10 zrna bibera . Dodajte obareni spanać. Celu masu umutite i začinite. Od supe zadržite 1 dcl za sos. praziluk. vino. Ovlaš istucite nareske. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. pobiberite i stavite limunov sok. Sipajte supu i mleko. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.2 dcl mleka .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.2 žumanceta . Otpakujte i služite u debljim komadima. biber u zrnu. dodajte brašno.200g kisele pavlake .100g kisele pavlake . 234 . Isecite nepravilne krajeve.1 veza celera . Kuvajte 15 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Pileće nareske namažite ovom masom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.100g maslaca . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .2 kašike brašna . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Mutite ručnim mikserom. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.4 dcl belog vina . Kuvajte dok povrće ne omekša.100g parmezana . celer.1 veza peršuna . peršun.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .biber po ukusu Kuvajte supu. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alufoliju. Posolite. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.sok od 1/2 limuna .3 praziluka . lovor.1 lovorov list .1 dcl supe od školjki . Ocedite. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.so . Služite toplo. Pariski sos: Ugrejte maslac.100g kuvanog spanaća .350g pečuraka (šampinjona) .4 veća skampa .

Stavite u veliki lonac i nalijte vino. dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. Promešajte. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.300g pirinča 3 dcl bistre supe . dodajte pirinač.1 veza peršuna .2. ulje.2 kašike Vorčester sosa . so i biber.1 limun .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. so i biber. brašno. peršun i biber. Kada je pirinač gotov. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .4 dcl belog vina . Kuvajte na umerenoj toploti. seckanu mirođiju.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku. 235 . crni luk. Ne sme da proključa. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Zalijte Vorčester-sosom.so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja .100g maslaca . Izvadite dagnje.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.1 ljuta papričica . Iseckan luk propržite na maslacu.biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 kašika brašna . limun u kriškama. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.5dcl belog vina . Dagnje su gotove kada se otvore. Kuvajte 2 minuta.250g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza mirođije . vino. a u sok stavite 50g maslaca. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 dcl maslinovog ulja .sok od 2 limuna .

1 kašičica kapra . 0. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Izvadite ih iz školjki.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .300g pirinča . 236 . umutite sa uljem i limunovim sokom.so po ukusu . Sav zeleniš isitnite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Dodajte dagnje i polako izmešajte. solju i biberom. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Pospite parmezanom i služite toplo.75 dcl maslinovog ulja .5 velikih maslinki . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .2 dcl belog vina .5 dcl ulja.1 glavica luka .2 dcl maslinova ulja .50 g parmezana . mrvicama od hleba.1 dcl maslinovog ulja .5 dcl ulja.1 veza peršuna .1 kašičica senfa . Posolite i pobiberite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Ugrejte ulje.0. 458 . Iz svake lignje izvadite kost. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.sok od 1/2 limuna .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Propržie pirinač i glavicu luka.1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Zalijte vinom i 1.2 kašike kapra so po ukusu . Nalijte dagnjama i bujonom. ohladite.

Ohladite. paradajz. kapar. sok od limuna.2 kašike kapra .sok od 1 limuna . so i biber.so po ukusu . Dodajte luka sečenog na kolutove. 237 . kapar i supu. Dodajte pirinač.5 dcl ulja .100g maslinki . Kada su lignje omekšale. riban celer. maslac. so i biber.1 celer 1 dcl belog vina . maslinovo ulje. Prepržite ih na ulju. Služite toplo. Pospite parmezanom. seckan peršun. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. isecite ih na kolutove.6 dcl bistre supe .1 kašika kapra .2 glavice crvenog luka . Lignje na salati 1 kg lignji .biber po ukusu Lignje operite.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . dodajte seckan luk. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.50 g maslaca . Sve izmešajte. očistite i iz svake izvadite kost.4 glavice crvenog luka .1 dcl maslinovog ulja .0.1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . seckane maslinke.biber po ukusu Operite i očistite lignje.so po ukusu . Služite hladno.Rizoto od lignji 1kg lignji . Isecite ih na komade.pire.50g parmezana .

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

239 .2 kašike kapra . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Izmešajte sa majonezom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.so po ukusu Istružite hren. Služite hladno uz meso.2 kašike kečapa .3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . dodajte limunov sok.2 korena hrena .2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte. ribu.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 veze mirođije . Služite hladno. Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna . alevom paprikom i karijem. Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. krokete.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Dodajte sok od limuna i so. i kapar. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 kašičice aleve paprike .

sok od 2 limuna . strugan hren. Nikako belu kožu.1 kašika šećera .0. Služite hladno. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Oljuštene limune ocedite.kora od limuna . Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.biber Limun operite i oljuštite.1 dcl ulja . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. izgnječena tvrdo kuvana jaja. limunov sok. blanširajte. 240 . prohladite i osušite. Skuvajte kao sirup. Služite toplo uz špagete. vino i limunovu koru. Dodajte kiselu pavlaku. sok od limuna. zatim ribanu koru od limuna.so po ukusu . so i biber.Sos od senfa 200g senfa . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Sve dobro umutite.2 korena hrena . Služite hladno.5 dcl belog vina .200g kisele pavlake . Sos od limuna za špagete 2 limuna .so . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.1 kašika maslaca . Sos od limuna 125g maslaca .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. so i biber.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.2 dcl pileše bistre supe 200g kisele pavlake .so po ukusu .1 kašika svežeg bosiljka .2 jajeta sok od 1 limuna . dodajte limunov sok.

241 . sok od limuna. majonez i so. isitjene sardele.prstohvat origana . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .5 dcl prošeka .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. bosiljak.1 kapika kapra . Kuvajte 2 minuta.2 lista kadulje (žalfije) .1 struk bosiljka . biber. Izdinstajte seckan luk.0. kapar. Dodajte prošek i vino.so po ukusu .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. dodajte so.so po ukusu Dobro umutite ulje.1 mala tuba majoneza (85 g) . stavite u dinstan paradajz.2 kašike pira od paradajza .3 paradajza . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. lovor. kadulju.1 kutija tunjevine u ulju .1 glavica crnog luka . pire od paradajza. Stalno mešajte.0. seckan peršun.5 dcl ulja .Vokijev preliv za salatu 1. Isecite i izgnječite tunjevinu. Služite hladno.0.sok od 1 limuna . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.1 veza peršuna . Služite hladno. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . origano.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte.5 dcl maslinovog ulja .1 list lovora .

biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 mala tuba majoneza (85g) . Služite hladno.2 kašike kapra . so i biber.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 kašika senfa . Ohladite. strugan hren. majonez. senf.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .3 kašike ulja .1 žumance .3 kašike mlake vode .100g kisele pavlake . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 kašika meda .2 kisela krastavca . Služite hladno.3 kašike senfa . 242 . Izmešajte. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 koren hrena . Dodajte kiselu pavlaku. mlaku vodu i ulje. luk.senf.biber po ukusu Umutite žumance. krastavce.1 dcl crnog vina .2 kapike jabukovog sirćeta .5 dcl maslinovog ulja . Služite uz struganu šargarepu. Sos tatar 3 dck majoneza . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.so po ukusu . Engleski preliv za salatu 1.1 jaje Sitno isecite kapar.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.

Propržite seckan luk i brašno.2 kašike brašna . Izmešajte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Kuvajte dok povrće ne omekša. Dobro umutite.0.sok od 1 limuna .5 dcl bistre supe . Pasitejte.so po ukusu . Služite toplo. Sos za divljač 40g maslaca . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .5 zrna bibera . Posolite. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake .2 glavice crnog luka . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Služite toplo ili hladno. so.1 glavica crnog luka 30g brašna . Dodajte sok od limuna.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.Holandski sos 4 žumanceta .1 šargarepa . 243 . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.75 dcl belog vina .1 paštrnak . Sipajte supu i biber. šećer i kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.100g maslaca . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 celer . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Uspite supu stalno mešajući.4 dcl bistre supe 4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.

Prelijte tople njoke. 244 .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.biber . kiselu pavlaku. šargarepu i celer izrendišite. Dodajte šargarepu i celer. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. dodajte vino.1 celer . Preliv za njoke 50g maslaca .1 kapika kapra .Sos za ribu 1dcl vina . Paradajz umutite sa vinom.2 dcl slatke pavlake . da baci ključ.120g maslaca . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . isitnjen kapar i beli biber. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Na kraju dodajte parmezan. senf.40 g istruganog parmezana .parmezan Luk isitnite.2 dcl vina . pavlaku i sve sireve.100g struganog trapista . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.200g kisele pavlake . Prokuvajte.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 žumance .so .1 glavica crnog luka .3 kašike koncentrata paaradajza . žumance i parmezan.2 šargarepe .beli biber . dodajte so i biber.20g struganog parmezana . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.

pola tube koncentrata paradajza .suvi ruzmarin .Pikantan sos za pečenje 1.50g zelene salate . Umešajte u majonez. Sos majonez 3 žumanceta .200g kisele pavlake . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.sok od 1 limuna .so po ukusu Skuvajte spanać. dodajte senf. paradajz.3 dcl ulja . Služite hladno. vodu. limun. ispasirani luk. dodajte bibera i soli. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Zeleni sos majonez 50g spanaća .3dcl majoneza . sok od limuna i so. istrunjen ruzmarin. origano i na kraju pobiberite.1 dcl vode .30 g estragona .5 dcl ulja .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Pečenje.1 kašika senfa . estragon.sok od 1 limuna . dok se peče mažite u nekoliko navrata. salatu.1 manja glavica crnog luka . Kad je majonez umućen. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.beli biber . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.origano Umutite ulje. 245 . Ocedite i dobro propasirajte.1 veza peršuna . peršun.prstohvat kajenskog bibera .

Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. sok od limuna. Sos od paradajza 1kg paradajza . biber i ulje. 246 .Sos od oraha 150g oraha .biber Umutite ulje. Dodajte vrijuće mleko.sok od 1/2 limuna . Služite uz meso i ribu.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . propržite ga da ostane svetle boje.1dcl ulja .2 kašike brašna . biber i isitnjeni peršun. senf.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. bisiljak. paradajz.1/2l mleka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.so po ukusu . Stalno mešajući. Dodajte šećer.1 glavica crnog luka . dodajte brašno. Služite toplo.1 kašičica senfa . so.1 veza peršuna .beli biber po ukusu . Sve dobro umutite.1 kašičica šećera .50g badema .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Dodajte obaren i propasiran krompir.1/2 korena struganog hrena .1 krompir .so po ukusu . so i biber. Sos bešamel 100g maslaca .so . Služite hladno uz meso ili ribu.2 kašičice paradajza .sok od 1/2 limuna . Ugrejte ulje. dodajte sok od limuna. biber i so. hren. so.1 kašičica brašna . iseckan luk.

peršun.1 veza peršuna .2 jajeta .3 kašičice senfa . jaja.2 kifle . Pecite u pećnici normalno.1 veza peršuna .5 dcl ulja .Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . 247 . so.so biber Isitnite pečurke i peršun. kiselu pavlaku.so biber Obarite pirinač al dente. Služite hladno. kapar. Sve izmešajte. Prodinstajte na ulju.1/2 kašičice sardel-paste .0. senfom i solju. Umutite isceđene kifle. Sve umutite s majonezom. Dodajte isitnjen peršun. Punite pile.1 kašika kapra . Pecite u pećnici normalno.so po ukusu . Sitno iseckajte luk.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. jaja.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . punite pile.2 jajeta . Potopite kifle u mleku 10 minuta. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. džigericu i slaninu. Pobiberite. peršun.1 kašičica estragona . kraj zatvorite čačkalicom.100g suve slanine . biber. Nadev za pile 250g pirinča . Ohladite. ocedite ohladite.100g kisele pavlake .250g pileće džigerice . pečurke. so i biber.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .2 dcl mleka . estragon.

Ocedite.2 kašičice konjaka .sok od pola limuna . 248 . Maslac za biftek 100g maslaca . so.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . jaje. zatvorite čačakalicom.iseckan sveži bosiljak . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.biber Propasirajte džigericu.so kajenski biber . Ostavite da stoji 2 sata.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.2 dcl mleka .2 kašike ulja. Nadevajte. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. konjak i biber. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .1 jaje . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.so . senf.2 kašike konjaka . isitnjen luk. Kifle potopite u mleko 10 minuta.so . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . biber.kora od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.biber Umutite sve sastojke. sockan peršun.1 crni luk . Izmešajte džigericu.krupni biber Dobro umutite maslac. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. kifle.3 kifle .1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno.1 kašika senfa .

SALATE 249 .

Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Dodajte kapar.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.50g crnih maslinki . maslinke. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . ulje. grašak. Obarite šargarepu da ne bude mekana. ocedite i operite hladnom vodom. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 dugačke paprike .2 šargarepe .2 kašike kapra .1 dcl ulja . karfiol. kao i rotkvice i krastavac. boraniju i jaja.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.100g karfiola .6 rotkvica 2 kisela krastavca . prethodno očišćen od semena. Lagano promešajte.0.100g pirinča . Dodajte sitno iseckanu šunku.3 kisela krastavca .3 paradajza . Dodajte kapar.100g boranije . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .2 kašike kapra . babure i paradajz. Služite hladno. Ringlice ocedite. 250 . pirinač.sok od 2 limuna .3 šargarepe . sok od limuna.100g sira trapista .so po ukusu .2 žute babure . Isitnite na kocke babure. trapist. so i biber. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 zelene babure . šargarepu.2 paradajza . sok od limuna i so.sok od 1 limuna . punomasni sir.2 babure .Vokijeva salata 3jajeta .1 veza peršuna .100g punomasnog kravljeg sira .5 dcl ulja . Sve polako izmešajte sa pirinčem. ulje.2 crvene babure . pa sitno iseckajte.

1 dcl hladne vode . Očistite i isecite zelenu salatu.sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. senf. Krompir-salata 1kg krompira .Salata od blitve 1 kg blitve . izmešajte sa lukom i dok je topao. dok je topla.so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.2 dcl kiselog mleka . Izmešajte sa prelivom.1 kašika senfa . vodom. Služite toplo ili hladno. so i biber. majonez. Pobiberite.1 dcl ulja . Odmah.sok od 1 limuna .1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.2 jajeta . kiselo mleko. izmešajte s uljem. zalijte uljem.1 dlc ulja .so po ukusu .1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . sokom od limuna i solju. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. 251 .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Isecite ga na kolutove. Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna.250g crvenog luka .2 kašike majoneza .

100g kisele pavlake . Kuvajte 10 minuta.4 veze peraja od mladog luka .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.5 dcl ulja .2 veze rotkvica .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. ulje.3 dcl kiselog mleka .4 jajeta . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Peraja od luka operite i iseckajte. Ostavite u hladnjaku. solju i šećerom.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. dodajte natrunjenog hleba. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Dobro izmešajte i pospite biberom. so i biber.so po ukusu .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.so po ukusu .0. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Iseckajte mirođiju i peršun. Ocedite krastavac. Služite hladno.1 kašičica šećera .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . ulje i kiselo mleko. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Isecite na kolutove. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Salata od celera 5 celera . kiselu pavlaku. Još ukusnije. Služite hladno.2 sveža krastavca . Jaja probarite i isecite sitno. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. dodajte sok od limuna.1 kašika vinskog sirćeta .300g kisele pavlake .1 veza peršuna . Koristite specijalno rende za krastavac.5 dcl ulja .1 veza mirođije .sok od 1 limuna . 252 .

sok od 1 limuna .2 praziluka . Umutite majonez. Sve polako izmešajte.2kašike kapra . kapar. 253 .2 jajeta . Očistite od kožice. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Šunku isitnite na rezance.2 kisela krastavca .so . Sve dobro izmešajte.1 limun .1 dcl ulja . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. senf i sok od limuna.1 celer . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. ulje. kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. sok od limuna.150g šunke . Salata od piletine 1 mlado pile .1 kisela jabuka .3 kašike majoneza . Posolite i pobiberite. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.3 kašike ulja . Služite hladno.2 kašičice kapra . Prelijte sosom i služite odmah.4 glavice crnog luka .3 jajeta . praziluk na kolutove.2 kašike senfa . Ostavite 2 sata da stoji.1 kašika senfa . dodajte so i biber. Salatu ostavite u hladnjak. Služite hladnu.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. masline i kapar. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .biber Pile ispecite u pećnici. ulje.100g kisele pavlake .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .15 maslina . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Dodajte senf.

so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. rotkvice. Luk isecite na tanke kolutove. sir. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.so biber . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.5 barena krompira .1 zelena paprika .150g tvrdog sira . Sve dobro promešajte.3 tvrdo kuvana jajeta .4 glavice crvenog luka . Paradajz.ulje . sok od limuna i so. so i biber.200g belog pilećeg mesa . Parizer isecite na rezance. Pobiberite. Dodajte kukuruz.2 kapike kapra .150g parizera . ulje. limunov sok. Služite hladnu. ulje. Isitnite luk. Polako izmešajte salatu.1 veza peršuna .1 dcl ulja . kapar. Ostavite u hladnjak.2 glavice luka . Isitnite na kocke krastavce i meso. izdinstovano pileće meso i peršun.5 paradajza .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Dodajte senf. 254 . jaja. Izvadite i ohladite ga. Bogata salata 1 glavica zelene salate .1 veza rotkvica . kao ceo obrok uz tost.150g kukuruza šećerca . Služite hladno.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .1 par viršli .2 kisela krastavca .sok od 1 limuna . papriku.2 kašike senfa .

4 jajeta . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.sok od 1 limuna .so po ukusu Obarite jaja. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . majonez i so. Salata od boranije 500g boranije . Umutite ulje. sok od limuna. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1 kašika majoneza . sok od limuna i so.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.'. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. 255 .1 veza mirođije . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Prelijte kupus kao prvi put. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte sa salatom.5l vinskog sirćeta . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Ocedite i isecite na manje komade. Još jednom ponovite isti postupak. Ocedite.200g suve slanine . Posolite.sok od 1 limuna . Malo procedite. Sve izmešajte.1. Salatu očistite i isecite.5 dcl ulja . Dodajte seckanu mirođiju.1 dcl ulja .so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. ulje.

majonez i so. i so.1 veza peršuna . isecite i pomešajte sa prelivom. Nastružite hren. paradajz i krastavce. zalijte uljem. majonez i ulje.1 dcl ulja . sirće.sok od 1 limuna . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Sve dobro izmešajte. Dodajte kapar.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. 256 . oljuštite i isecite na rezance. Papriku ispecite.2 kašike majoneza .1 dcl vinskog sirćeta .5 dcl ulja .1 dcl ulja .2 kašike kapra .1 koren hrena . red paprika.6 paprika . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Kisela salata 4 kisele paprike . Salatu dobro operite. Stavite da se ohladi.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. posolite i pobiberite. sok od limuna.3 kisela krastavca .0. Ređajte red paradajza.so po ukusu biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .3 kašike majoneza .4 kisela paradajza . Pomešajte sa cveklom. Oljuštite i secite na koture.so po ukusu Dobro umutite ulje. seckanog peršuna. Ohladite. Dodajte ulje.

Prelijte ostatkom preliva. sok od limuna.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . 257 . Propržite isitnjenu slaninu.so po ukusu . dodajte sok od limuna i so.150g suve slanine .sok od 1 limuna . ocedite i isecite zelinu salatu. Prelijte preko salate.200g punomasnog kravljeg sira .6 paprika . izmešajte.5 dcl ulja .sok od 2 limuna . paprike. zalijte uljem. Isitnite peršun. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .so po ukusu .5 dcl ulja . Umačite svaku papriku u preliv. posolite. Umutite ulje. Slažite u činiju za služenje. U činiju poređajte paradajz.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. pospite sir.0.1. Sve dobro izmešajte. oljuštite i isecite na rezance.1 veza peršuna . peršun i pobiberite. so i biber.so po ukusu Operite. izgnječite sir. Papriku ispecite. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.

Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .500g pečuraka(šampinjona) . Umutite sok od limuna.sok od 2 limuna . 258 .5dcl ulja . oljuštite ga i isecite na kolutove.1 glavica luka .1. narendisan luk. so i biber. ulje. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.1 limun . Kuvajte ih 3 minuta.biber po ukusu Obarite krompir.so po ukusu . Polako izmešajte sa krompirom. Ocedite i ohladite. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.

SLATKIŠI 259 .

Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Tome dodajte maslac. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.250g maslaca .100g brašna . mleveni lešnik.2 šoljice kuvane crne kafe . Pojedinačno pecite 6 kora.5 štangli čokolade .250g maslaca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. žumanca. brašno i kvasac. pola oraha u drugi.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne. 3 od jedne mase i tri od druge mase.Kraljica od Sabe 250g čokolade .250g meda .6 žumanceta .300g oraha . Namažite okrugao pleh maslacem. Pecite jedan sat na na 180oC. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.125g lešnika . Torta od kafe 10 jaja . 260 . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Masu uz mešanje ohladite. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.1 kesica suvog kvasca .160g šećera . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.

Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.1/2l slatke pavlake . Prelijte tortu i stavite u hladnjak.Dodajte sneg od 4 belanaca. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.4 supene kašike šećera u prahu .3 kesice vanil-šećera . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Krem: Umutite maslac. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. šećer u prahu i 7 žumanca. Umutite 10 žumanaca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Ostavite masu da se ohladi. Pecite na umerenoj toploti. Lulu-torta 300g šećera .250g maslaca .13 jaja .4 supene kešike brašna . Nadev: 100g šećera. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 261 .20 kocki šećera .2dcl ruma . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.200g čokolade .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.Krem-torta 11jaja .220g maslaca . Glazura: Istopite 10 kocki šećera.12 kašika kuvane crne kafe . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.200g mlavenih oraha . 200g šećera.250g šećera u prahu .10 štangli čokolade .1 kutija piškota .

200g badema ili lešnika .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.100g šećera u prahu .2 velike štangle čokolade za mešenje .5 dcl kirša . 262 .450g šećera . Dodajte seckan badem. 100g šećera. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Torta od oraha 11 jaja . kora. dodajte šećer i limunov sok. dodajte mleko i kuvajte na pari. promešajte i prohladite.200g šećera . Dodajte gustin.4 dcl slatke pavlake .13 kašika šećera . Ređajte: kora. 2 žumanceta i čokoladu. nadev.0. Premažite kore i celu tortu spolja. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Treba da se kore suše.250g maslaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Ukrasite. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.5 l mleka .0.Beze torta testo: 9 belanaca . 2 cela jajeta. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. kora. nadev.250 g oraha .

Kada je testo pečeno. Zatim stavite trećenu mase. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Ostavite jedan dan u hladnjaku.8 jaja . Pre upotrebe dobro ga ocedite.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .3 dcl ruma . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.2 šolje mleka . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red krema. red piškota. 263 .4 table želatina . suvo grožđe i isitnjeno voće.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Od soka iz slatka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.250g slatka od lubenice. red piškota i na kraju red krema. polako izmešajte sa prethodnom masom. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Ohladite. Dok je masa topla i retka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. trešanja i drugog voća . mleka i soka od slatka. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Skuvajte sa šoljom mleka.

Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.250g brašna . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Dodajte vanilin-šećer. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Sve dobro izmešajte. za torte . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac. Držite u hladnjaku do služenja.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Dodajte liker. Kuvajte dva minuta. namažite džemom i debljim slojem pavlake.200g džema od malina ili ribizla .600g svežih jagoda .125g maslaca .1 dcl vode . evo recepta za testo. Prvu koru natopite sirupom od šećera. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.koju prethodno obojite crvenom bojom. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.6 jaja . Očistite. 264 .1 kutija biskvit-kore. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. 250g prah šećera . Ohladite. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Ohladite i isecite na tri kore.Torta od jagoda 450g šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. operite i isecite na četvrtine jagode.6 kašika likera Grand Mariner . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.1/2 l slatke pavlake . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.

Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. 265 . Pecite na 200oC.100g maslaca . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.1 paketić vanilinšećera .1dcl mleka . Mutite dok se šećer ne istopi. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . koja se prethodno slegla. Nadev: Umutite 9 žumanaca. prašak za pecivo i mleko. Izradite glatko testo. Umešejte orahe.200g šećera .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. ali odmah. 1 kesice vanilin šećera.2 jajeta . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.1 limun . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.maslac za podmazivanje . Dok je testo vruće. Namažite spolja i pospite orasima. Dodajte skuvanu crnu kafu.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Odmah poprskajte sokom od limuna.brašno za pleh . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Kada se ohlade. pospite brašno i sipajte testo.1 šolja skuvane crne kafe . Ne stavljajte trake jednu na drugu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Odozgo poređajte listove jabuke.1 ravna kašičicas praška za pecivo .100g brašna . smanjite na 150 o C. šećer.250g oraha . 8 kašika šećera. brašno. maslac. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. kako počne da se peče. iseckajte. Ohladite. Odvojite malu šoljicu za posipanje.9 jaja .16 kašika šećera . Ohladite. Služite toplu tortu. Umutite jaja. Nadenite tortu. vanilin šećer.

kakao i sneg od 8 belanaca. Masu ohladite.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. 266 . Švarcvaldska torta 7. u koju ste stavili trešnjevaču. Zatim poređajte višnje. Podelite masu na dve polovine. Sirupom premažite prvu koru. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Nadenite tortu i premažite je nadevom. kristal šećera i čokolade.50g kakaoa u prahu .200g šećera .250g maslaca . 1 celog jajeta.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .150g lešnika . prah šećer i kakao. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.60g naribanog badema . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.150g prah-šećera .250g kristal šećera . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. mrvice keksa.20g naribane čokolade . Drugi deo testa stavite preko pavlake. 1 celo jaje.1 dcl trešnjevaće . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Tome dodajte nariban badem.50g čokolade . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.9 jaja . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. mleka i soka od višanja. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.5 dcl slatke pavlake . Pospite pečen i samleven lešnik. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.100g mrvica od keksa . Sve pomešajte.

maslac. Dodajte mešavinu badema i čokolade.6 kašika brašna . čokuladu i kakao.5 kg šećera .kesica praška za pecivo . Na toplo testo namažite ostatak glazure. džem. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Ulupajte sneg od 4 belanaca. šećer. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Jaja razdvojte.0.150g čokolade .2 kašike džema (kajsije) . bršno. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.Američka torta testo: 4 jajeta . prašak za pecivo i polako umešaje sneg.250g šećera . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Badem-torta 250g naribanih badema . Odmah sve sjedinite.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .5 jaja . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Posebno umutite 4 žumanca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.150g maslaca .100g naribane gorke čokolade . 267 .

250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. samleven badem.50g maslaca .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. 268 . Pospite sa mlevenim bademom. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . vanil-šećera. ostatak ruma i koru od limuna. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.Tortu nadenite i spolja premažite.1 šolja skuvane crne kafe .8 jaja . svinjsku mast. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.250g badema .50g svinjske masti . Umutite maslac.3 kašike brašna .350 g šećera . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.200-250g brašna . Dodjte oljušten sasušen. maslac. 4 kašike šećera. Ohladite.1 kesica vanil.400g badema 2 supene kašike mrvica od keksa .2 kašike ruma .kora od limuna . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Mutite ga dok se šećer ne otopi. maraskino. Ne otvarajte pećnicu. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.Praška torta 500g šećera . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Pecite 30 minuta na 220 oC. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Ukupno pecite 1 sat. crne kafe i 2 male kašike brašna. Kasnije smanjite temperaturu. Isecite na 4 kore.2 kašike maraskina .

Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Svaku koru presecite uzduž na dva dela.460g maslaca . Dodajte 120g umućenog maslaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 3 kašike mleka skuvajte na pari.5 jaja (razdvojena) . nadevajte glazurom. Za glazuru čokoladu otopite. 120g maslaca i 3 kašike mleka. 100g šećera. prohladite i umešajte sa šlagom.8 štangli čokolade za kuvanje .100g šećera . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Kuvajte na pari. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 100g šećera.1 šolja crne kuvane kafe .225g mlevenih lešnika . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Testo presecite preko pola.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. U sneg dodajte prah-šećer i so. Torta sa tri fila 350g oraha . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Na taj način ćete dobiti četiri kore. 100g šećera. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 269 . Lešnik pomešajte sa brašnom.prstohvat soli . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.50g brašna . 4 štangle istopljene čokolade. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Dodajte 100g maslaca. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Sve dobro umutite.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.480 g šećera . Mutite dok se nadev ne ujednači. Treći nadev: 5 žumanaca.15 jaja . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.175g maslaca . sve zajedno izmešajte.

1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.120 g maslaca . čokoladu. šećer. i brzo premažite celu tortu. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.150g lešnika .40g brašna .330g čokolade . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.Moka torta 10 jaja .stalno mešajući. Pospite mlevenim lešnikom. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Stavite kalup za tortu. i pecite na umerenoj toploti. premazan i posut brašnom. 150g šećera. 240g šećera i crnu kafu. ohladite je i rasecite na dve polovine. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Umutite maslac.200g čokolade .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Kada je torta pečena. Nadenite tortu i spolja je premažite. sneg od 10 belanaca i brašna. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Namažite kalup za tortu. obložite ga folijom. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.200g šećera . prethodno zaslađen.390g šećera . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. takođe manazanom maslacem. 270 .5dcl vode. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.6 jaja . Na kraju dodajte 50g maslaca. stalno mešajući. Saher torta 200g maslaca .

Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .50g maslaca Dobro umutite maslac. šećer. 1 celo jaje. Odozgo pospite mlevenim orasima. 544).370g maslaca . dodajte 200g istopljene čokolade.17 jaja . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.50g šećera .80g brašna . Zatim umutite maslac.5 dcl vode . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Kada se masa zgusne. ohladite. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . sameljite ga.3 žumanca.100g badema .200g čokolade . Kad se griljaž ohladi.100g ribane čokolade . brašno i sneg od 12 belanaca.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte griljaž. mleko i kuvajte na pari.1. isecite na polovine. čokoladu.150g šećera . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.25 g mrvica keksa . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. 271 . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.300g oraha . Tortu nadenite i spolja premažite. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.4 jajeta . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kada je testo pečeno. kada se testo ohladi.

crnu kafu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.1. Žumanca umutite sa šećerom.5 dcl vode .250g maslaca . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.Sve dobro izjednačite.500g umućene slatke pavlake (šlag) .Reform-torta 10jaja .250g šećera .200g mlevenih oraha . poređajte višnje. namažite šlag. Kada je pečena. Celu tortu premažite šlagom.50g šećera .500g šećera . Dobićete 4 uzdužne kore.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.6 dcl vode . Poklopit korom. Dodaje čokoladu u orahe.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Ohladite. isecite uzdužne trake po polovini. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. 100g šećera. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. 272 . Masu pecite iz dva dela u plehu.200g gorke čokolade . Žahar-torta 7jaja . Presecite na pola.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.500g badema . Sipajte masu.1.

400g maslaca 150g čokolade .100g šećera . Pecite u 3 dela. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Umutite jaje. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Opet premažite sve kore.100g brašna . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.3 kore u podmazanom plehu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Ohladite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Zalijte sa glazurom tortu. dobro umutite sa 150g maslaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Ohladite. Mešajte dok se masa ne ujednači.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . umutite maslac. Čim odmaknete krem sa toplote. Glazura: Istopite čokoladu.250g šećera . Stalno mešajući. Kuvajte na pari. Krem nikako ne sme da provri.370g oraha .Žerbo.200g čokolade . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .1/2l svinjske krvi . Umutite sa 250g maslaca.25g maslaca .torta ( pleh 27cm) 12jaja . Na kraju dodajte svinjsku krv.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Prohladite. 273 . I Fil: Istopite 150g čokolade. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.24 kašike šećera . dodajte šećer i brašno. Svaku koru premažite ovim nadevom.

5 dcl slatke pavlake.8 kašika šećera .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. mlekom i griz-brašnom. Mutite dok krem ne bude buav. 274 . Kuvati na pari 45 minuta. Polako izmešajte. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Ovom dodajte 3.6 žumanaca .5 dcl šlaga.6 kašika šećera . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Polako izmešajte. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.5 dcl mleka .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.6 jaja . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Tom masom naliti karamelizirani šećer. karamelizira. Mutite ručnom mikserom što duže.8 jaja .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . umućene i nezaslađene. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.0. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 l mleka . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.110g šećera u prahu .

Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.200g svežih ribizli .1 čašica trešnjevače . naline. vanilin šećer i malo vode. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Stavite na vatru. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. da ostanu cele. voda ne ispari i napravi se pire. dok se ne zgusne). Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.100g meda . Služite hladno. očistite od semena pa isecite na osmine. Dodajte trešjevaču. Dodajte med.1 čašica trešnjevaće . Ostavite u hladnjak. kajsije) .1 kesica vanilin-šećera . Ostavite da se ohladi. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. 275 .Voćni krem 500g voća(jagode. dodajte maslac. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. operite i ispasirajte voće. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Ostatak jabuka oljuštite. Krem od jabuka 600g jabuka . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.300g šećera u prahu . očistite od semena pa isecite na tanke listiće.2.150g piškota . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Zatim poređajte red piškota. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.50g badema 400g jabuka oljuštite.50g maslaca .5 dcl slatke pavlake .5 dcl slatke pavlake Očistite.150g šećera u prahu . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. breskve.

50 vanilinšećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Držati na hladnom mestu. jaje i šećer. Stalno mešajte na umerenoj toploti.25g maslaca Umutite penesto jaja. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.30g gustina .175 g šećera .1/2 l mleka .1 celo jaje . Pre služenja ga ukrasite.6 dcl slatke pavlake . Dodajte gustin. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . šećer i vanilin-šećer. Krem od vanile 4 jajeta .150g šećera . sklonite ga sa vatre. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Kad je krem gotov. 276 .1 kesica vanilin šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.

Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Služite hladno. vanilinšećera i mleka. brašna. 6 kašika šećera. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. 277 . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. prethodno proprženim na ulju.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte razmekšanu čokoladu.80g maslaca . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.5 jaja . Sve dobro izmešajte.2 male kašike brašna . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.2 kesice vanilin-šećera .350g šećera .80g samlevenih badema .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.Jevrejski krem 6 jaja . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Dodajte neulupanu slatku pavlaku.1. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.

Premažite sa 60g maslaca. mrvicama prethodno natopljenim rumom.50g šećera u prahu . Pecite da porumene.100g šećera u kristalu .1 čašica ruma .cimet . 50g šećera i so. Dodajte 100g omekšalog maslaca.1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. cimetom. Pospite šećerom u prahu.160g maslaca . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.sok od pola limuna .50g šećera .5 cm. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.prstohvat soli . U pleh poređajte ploštimice.2 kašike mleka . orasima.140g šećera . Služite hladno uz slatku pavlaku. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Francuski kolač 200g mekog brašna . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.100g suvog grožđa . ribanom čokoladom. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.70g mlevenih oraha 50g mrvica od keksa .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.15g kvasca .5 cm. U pleh poređajte pljoštimice. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.Crni kolač sa višnjama 6jaja .šećerom.100g ribane čokolade . namažite žumancetom i pospite kristal. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.200g cepanih višanja iz tegle .2. sokom od limuna. 278 .

orasima i brašnom.sok od pola limuna .150g mekog brašna . Dobro umutite maslac.4 štangle čokolade za kuvanje . Nadevajte padobrance. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. otopljenu čokoladu. Očistite. Dodajte jaje.Krancle 250g maslaca .140g lešnika .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .210g šećera u prahu .5 kašika šećera u prahu . Sve dobro zamesite. Padobranci testo: 4 belanca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. 279 . propržite i sameljite lešnike.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .100g oraha . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Rastanjite na dasci debljine 0.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5cm.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.150g oštrog brašna . Pecite 30 minuta na 100oC. vadite modlom male koturove. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. dodajte šećera. Pravite male gomilice na plehu.100g pekmeza od kajsija .180g šećera u prahu .25g maslaca . sve umutite i prelijte padobrance. šećer i jaje.

Ratanjite testo veličine tepsije. brašno. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. prašak za pecivo. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.5 nakiselih jabuka .2 kašike soka od limuna .7 kašika mekog brašna . 230g maslaca. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. vanilin šećer.350g jabuka Umutite maslac.5 jabuka(zlatni delišes) .7 kašika šećera . šećer.250g oraha .250g maslaca . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Služite toplo.malo vode . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.Kolač od jabuka 250g maslaca . Jabuke oljuštite i isecite na liske. 280 .1 vanilin šećer .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Služite tople ili hladne kolače.prstohvat soli . soli i vode.150g šećera Zamesite testo od brašna. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Sve dobro zamesite. Tart od jabuka 300g brašna . jaja.2 kašike šećera . Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 jaja .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.

6 žumanaca.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Grilijaš izmrvite. 281 .50g badema . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.Ženska ćud 420g mekog brašna . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Ohladite. maslac. ohladite ga.100g pekmeza od kajsija .4 žumanaca . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . šećer.140g šećera .280g maslaca . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Kada je pečeno. Izmešajte sa grilijašom. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.6 jaja .160g maslaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Služite hladno.8 kašika šećera . so i koru od limuna.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.

1 limun .1 l i 1 dcl vode .1 čaša (200g) kiselog mleka .1 kutija piškota . pomorandže. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.Babine tatilje 250g maslaca .1 kg mešanog voća(cepane višnje. ananas. dalje mutite. Zatim kiselo mleko i brašno. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . banane. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. pa red debljeg sloja pavlake. breskve. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Zatim red voća. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 jaje . 282 . Dodajte žumanca i jaje. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Tatilje formirajte na brdu. jabuke) . Pravite male loptice.250g svonjske masti .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Od mleka.2 žumanca . Do služenja držite u hladnjaku.150g šećera uprahu . Zamesite glatko testo. Voćni kolač 1l slatke pavlake .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. sok od pola limuna.

brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.300g šećera .100g brašna . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Namažite testo i režite prutiće. Zatim napravite sneg od 4 belanca.150g oraha 100g pekmeza od kajsija .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. premažite pekmezom. pospite seckanim orasima i dopecite. Secite na kocke. 200g šećera.4 kašike šećera u prahu .150g suvog grožđa . vanilin šećer. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.350g šećera .1 belance glazura: 1 belance .2 dcl šlaga cimet . maslac. Pleh (22cm) namažite maslacem. 200g šećera i sirćeta. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Dugo mešajte dok ne postane gusto.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Premažite preko pekmeza. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Kada je upola pečeno.100g brašna .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.250g mlevenih oraha . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. 283 . služite hladno. Vukine slatke štangle 6 jaja . 150g šećera. suvo grožđe. oraha i belanaca.3 kašike ribanog badema . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 3 kašike brašna.

Kada je kolač pečen.2. Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada proključa. Secite krupnije kocke i služite.150g suvog grožđa . ravnomerno ga zalijte sirupom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Tufahije 1kg šećera . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Služite hladne sa slatkom pavlakom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Ostavite da se hladi. Kada su kuvane.10 supenih kašika šećera .20grašika griza .5l vode. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.Ravanija 1kg šećera . Stalno probajte iglom. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. 284 .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.1 kg jabuka . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.200g oraha . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.10 jaja . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.

Pleh takođe. jedno po jedno žumance.maslac. šljive) Dobro umutite maslac. Napravite loptice.trešnje. Napravite masu. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. kajsije.120g maslaca . Secite na kocke. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Namažite ruke uljem. brašno i sneg od 4 belanaca. šećer. jagode. maline. ribizle. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .ista težina šećera u prahu .250g voća i kore od pomorandže iz slatka .350g šećera . med.350g badema .350g sezonskog voća po želji (višnje.Florentine 1dcl slatke pavlake . 285 . 645) i ostavite da se ohlade. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Pecite 15 minuta na 115oC. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.

1 kašika meda .15 kandiranih trešanja . Breskve. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Sve umutite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.50g maslaca . Ohladite florentine na rešetki. prethodno oprane i prepolovljene. brašno.2 dcl slatke pavlake . kandirano voće i ušećerene kore .200g šećera .60g lešnika . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.Ciriške florentine 160g badema . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.3 jajeta . prosušite. Umutite jedno po jedno jaje. da dobije svetlobraon boju.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . med i cimet. (Glazura: na pari istopite čokoladu. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. šećer.30g brašna .60g ušećerene kore od pomorandže . Dodajte lešnik.20g maslaca .200g maslaca . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.150g gorke čokolade . Dodajte koru od limuna.cimet .1 jaje Lešnike ispecite.150g šećera . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.1 kašičica praška za pecivo . 286 . Hladite kolač na rešetki.75g ušećerene kore od limuna . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.200g brašna . 50g maslaca. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.30g kandiranog voća . badem.

Stalno mešajući. 50g šećera i soli.400g šećera .10 jaja Umutite maslac. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.50g šećera u prahu . Kada je gotov kolač. Kolač od badema 400g badema .100g čokolade .400g maslaca .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .1 kg brašna .200g šećera . Špric-krofne 1/4 l mleka . kakaom i struganom korom od limuna.200g čokolade . mleveni badem. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.prstohvat soli . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. 287 . skinite sa vatre da se ohladi. Pecite dok ne porumene. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. dodajte jedno po jedno jaje.50g šećera .5 jaja . Kad se zgusne. Zatim mešajući. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. jedno po jedno žumance. dodajte brašno. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.200g badema . šećer. Pecite 35 minuta na 180 oC. Tome dodajte sok od limuna.40g kakaoa . dodajte maslac.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.4 belanca .kora od limuna sok od pola limuna . Izmešajte sa šećerom. pospite ga šećerom u prahu. 645). Secite na kocke i služite hladno.

1/2l vode . sipajte brašno stalno mešajući.2 žumanca . Služite tople. Zatim zalijte mešavinom: jaja.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Izbodite testo viljuškom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1/2l ulja . Pre nego što provri. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. zumanca i 150g šećera. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pecite još 15 minuta. 288 .100g šećera u prahu .200g lešnika . Napraviće se gusta smeša. pa zatim 200g šećera. Klajsterone 1/2kg brašna .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1 kg svežih krupnih šljiva . kada se pojave mehurići. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pecite 15 minuta na 200 oC.350g šećera . Pospite samleven lešnik. Pospite cimet.3 jajeta . Spojte uh u krugove.

Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.1 jaje .700g brašna .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti.1 dcl mleka .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Stavljajte jufke jednu preko druge.2 žumanca . so i kvasac. Zamesite. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.250g brašna .3 dcl ulja .5cm i isecite na 8 delova. Mafiši 300g brašna . šećer. brašno.150g oraha .prstohvat soli . mleka. 289 . Dodajte brašna. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. kiselu pavlaku. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. jaja.100g šećera . šećer i mlevene bademe.50g maslaca .kora od 1 limuna .150g šećera .1 jaje .100g badema .2 belanca .250g kisele pavlake . mleka i cimeta napravite kašu. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. preklopite i oblikujte u polumesece. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.50g vanilinšećera Zamesite na dasci maslac. jaje. žumanca. Vanilin-kiflice 150g maslaca . soli i šećera. Od mlevenih oraha.20g kvasca . Oblikujte male kiflice.50g šećera . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.

Sačekajte da kvasac uskisne. Dobro ugrejte ulje.1 čašica ruma . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. 290 .100g maslaca . rastopljen maslac. vanilin šećer.7 žumanaca .sok od 1/2 pomorandže . otklopite posudu do kraja prženja. Pržite krofne. čokolada.50g šećera .80g maslaca .1 dcl mleka .200g šećera . Kada krofne okrenete na drugu stranu. Zatim stalno mešajući. Krofne treba da se utrostruče. sok od pomorandže. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. koru od limuna.100g brašna . Rastanjite testo na 1 cm. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Služite tople. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.1/2 l ulja .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dodajte žumance.40g svežeg kvasca . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. oljuštene jabuke. pa sve zajedno zamesite. Dvorske krofne 1/2kg brašna .kora od 1 limuna . šećer.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.2 kesice vanilin-šećera . Testo ulupajte da se odvaja. rum.

2 šoljice ulja . U podmazan pleh stavite prvu jufku.6 šoljica šećera . 291 . 1 kašiku šećera. Mažite toplu glazuru na toplo testo.70g oraha . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.150g brašna . Secite na kocke. zatim drugu jufku. Prohladite.1 dcl kisele pavlake . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. čokoladu. Zatim prokuvajte na pari šećer.4 štangle čokolade za kuvanje . Ohladite. kiselu pavlaku i brašno.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Nadev: Umutite 4 žumanca. Sipajte u pleh srednje veličine. brašno.250g maslaca .2 šoljice mlevenih oraha . ulje. prelijte glazurom od čokolade (recept br. maslac i orahe.6 kašika vode . Pospite ukrasnu čokoladu. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.3 šoljice mleka . mleko i prašak za pecivo.5 šoljica mlevenih oraha .6 šoljica brašna . Kada je pečeno.3 šatngle čokolade za mešanje . Pecite na umerenoj toploti. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.645).pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . pa nadev.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. šećer.Čordin kolač testo: 4 jajeta .5 jaja . vodu. mlevene orahe. 150g šečera. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Čokolad-šnite 250g maslaca . 1 žumance.

Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Kuvajte dok se ne zgusne.1 dcl mleka . 292 .1 vanilin šećer . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.4 kašike šećera . Zalijte.100g lešnika . žumanca. Napravite od alu-folije kalup.3 žumanca . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Isecite po dužini dve kore. šećer. Služite hladno. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Stavite koru testa.1 kesica "Kremfiksa" .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev mažite između oblandi.1 kašika kakaoa .3 kašičice šećera .200g maslaca .40g maslaca .140g čokolade . dodajte maslac.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .Ohladite. debeo nadev i drugu koru testa. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Masa ne sme da vri. Secite na kocke.645). šećer i kakao. Na pari omekšajte čokoladu.200g šećera . čokoladu. na kraju umućeno jaje.

Ohladite komisbrot na rešetki.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.ista težina maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte po jedno jaje.1 šolja istopljenog maslaca . orahe.2 šolje brašna .1 limun . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.1. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.100g kandiranog voća . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Sve dobro i lagano promešajte.100g oraha . Dodajte sitno sečeno kandirano voće.ista težina brašna . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.150g suvog grožđa . brašna. Masu sipajte u podmazan pleh.kora od limuna . 293 . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.ista težina šećera . Komisbrot 2šolje belanaca .5dcl ruma .2 šolje šećera . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. čokoladu i suvo grožđe. Dodajte šećera.

Kiflice od sala 1 kg brašna .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Izručite ga na dasku posutu brašnom.150g pekmeza od kajsija .1/2 kg sala . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite.200g šećera .4 žumanca . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.100g oraha . Ostavite na toplom da uskisne.2 dcl mleka . namažite salom. još dva puta ponovite isti postupak. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Napravite loptice veličine oraha.6 šumanaca . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.10g kvasca .250g maslaca . oblikujte jufku.3 kašike šećera . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.kora od limuna . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. 3 dcl mleka. kašiku šećera i kvasac.4 dcl mleka . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Na kraju razvucite testo. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. mleko.1 kesica vanilin šećera . Skupite u gomilu. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. 294 . šećer.20g kvasca . šećerom i uskislim kvascem. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Kada se osuši. Poređajte u nenemašćeni pleh. nadenite kašom (mleveni orasi.

Dodajte 4 jajeta. Testo ispecite napola. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.250g badema .Londonske štangle 250g maslaca . 295 . 3 žumanca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. 1 jaje. Pecite na umerenoj toploti.10 žumanaca .300g brašna .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 4 žumanca i šećer u prahu. Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g šećera . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g maslaca .4 jajeta . šećer i brašno. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Na kraju dodajte bademe. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.

Pecite 40 minuta na 220 oC. 296 . Ostavite da malo odstoji.4 žumanca . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .70g šećera . Zamesite brašno sa 3 žumanca.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.150g suvog grožđa . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .25dcl zaslađenog mleka . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Pecite na umerenoj toploti. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.3 kašike šećera . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. šećer. šećera i žumanaca.3 kašike brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna.125g maslaca .140g maslaca .40g kvasca . dodajte mlako mleko. Mesite majmanje 15 minuta. voće i zalijte želeom. maslaca.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Prema želji stavite pekmez. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. brašno i so. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.4. uskislim kvascem.

500g brašna .200g oraha . maslaca. kuvano vino: 1. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.40g šećera . Prema želji stavite pokmez.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Ostavite da malo odstoji. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.100g suvog grožđa .4 zrna bibera . Služite ga toplo uz slatke rezance.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. 297 . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.2 dcl mleka . voće ili voćni žele. mleka i soli.200g suvih šljiva .150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. šećera. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.300g šećera .50g maslaca .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .

sodu bikarbonu i soli. prašak za pecivo. maslac i jaja.1/4 kašičice oraščića .Hleb od banana i oraha 250g brašna .1 jaje . 298 . oraščić.1 kašičica cimeta u prahu . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. prašak za pecivo. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Služite hladan. so i mleko.3 jajeta . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. U tu smesu dodajte brašno.4 banane . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1 dcl mleka .180g oraha .30g biljne masti . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Mutite dok smeša ne bude penasta. biljnu mast. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Pecite 25 minuta na 180 oC. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1 kašičica praška za pecivo . izvadite ga i ostavite da se ohladi.250g brašna .150g maslaca . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. U drugoj činiji izmešaje brašno. Kad su pečeni.125 g šećera u prahu .150g šećera .100g maslaca . jaje i šećer u kristalu. Sve dobro zamesite. Kada je hleb pečen.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.1/2 kesice praška za pecivo .

7 kašika šećera . Ostavite testo da odstoju u hladovini. 299 .2 dcl mleka . Pre pečenja namažite žumancetom.obge.150g suvog grožđa . Radlom secite jednake taške. Pecite na umerenoj toploti. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Stalno mešajući. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.3 kašike masti .1/2l mleka . jednu pospite suvim grožđem. mlake vode i soli. Pospite šećerom u prahu. Ostavite ih da se malo prosuše. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. (Izraz Vojvođana za deo testa. a drugu čokoladom. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.4 jajta . Opet premesite.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Zatim razvucite obge.100g pekmeza od kajsija . Ostavite da odstoji 15 minuta. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. razvucite i pravite velike pletenice. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. mleko i šećer da uskisnu.prstohvat soli . Stavite jednu preko druge obge. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Odvojte dve polovine. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. a zimi celu noć. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.50g mrvica od keksa .) Ostavite malo da odmori. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.2dcl mlake vode . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Leti 6 sati.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Dobro zamesite testo.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Razvucite oklagijom tanku jufku.1 jaje . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. jajeta. Dodajte uskisli kvasac.100g maslaca . Služite toplo.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.40g maslaca . Bazelski keksi 250g šećera . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.250g ribanog badema . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.prstohvat soli .5 cm.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.kora od limuna .cimet 2 kašike brašna . brašno. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. koru od limuna. 300 .25g kvasca 2dcl mleka .7 žumanaca . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Ostavite 6 sati da se suše. so. cimet i badem. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.40g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Čokoladu istopite i dodajte masi. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ređajte u prethodno namazan pleh. Secite kvadrate od 5cm.2 belanca . 6 žumanaca. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. šećer.Micikine buhtle 750g brašna .

0.5 kg margarina . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.450g šećera .5jaja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .2 kg brašna . 301 .kašičica limunovog soka .

Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .100g šećera .2 pakovanja praška za vanilin puding . jer će kore postati žilave od vlage. šećerom i stalno mešajući.1/2 l mleka .2 kesice vanilin-šećera . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. da lakše sečete parčiće. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. nije potrebno ulagati toliki trud. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. a na sobnoj temperaturi kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. 302 . dodajte hladno mleko. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Rasporedite krem preko donje kore. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.

U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.100g suvog grožđa .150g oraha . 3 žumanceta.280g brašna .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. suvo grožđe. cimet. Pecite na umerenoj toploti. šećer i so.6 jaja . Služite hladno.kora od limuna . pospite mlevene orahe. zatim pospite polovinu oraha.1/2 kesice cimeta . Testo dobro zamesite.100g oraha .300g brašna . Zatim dodajte brašno.150g šećera .4 žumanceta .1 kašičica cimeta . Pecite na umerenoj toploti.1 kg jabuka . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. vanilin-šećer i drugu koru. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Premažite razmućenim žumancetom. Ostavite da malo odmori. Može i posle dva dana. šećer. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Podelite masu na dva dela. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.prstohvat soli Umutite maslac. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1 žumance . 6 žumanaca.150g šećera . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.200g kisele pavlake .1/2 kesice praška za pecivo . Premažite je razmućenim žumancetom. Preko testa poređajte višnje. Najbolje sutradan. Služite hladno.2 kesice vanilin-šećera .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . propržene jabuke. 303 . 6 kašika šećera.

orahe i kirš. Procedite i izvadite koščice. Zamesite testo da bude glatko. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. 304 . Služite hladno. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Pospite polovinom mlevenih oraha.250g mekog brašna .1/2kg očišćenih višanja .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Pecite 15 minuta na 220 oC.Pita od višanja 250g maslaca . Pecite na 200 oC. Bosanska šljivopita 0. Secite na parčiće od 8 cm.5kg kore za pitu . Ohladite preliv.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. poslažite višnje i vanilin-šećer.0.4 žumanceta . Napravite kompaktnu masu.100g oraha .100g šećera u kristalu . Uvijte tanku pitu. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.100g oraha 1dcl kirša . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Premestite testo i napravite dve jufke. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Stavite samo da proključa. Suve šljive skuvajte.1 kašika kisele pavlake .100g maslaca . Orahe iseckajte uzdužno. Pecite još 5 minuta. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.0.5kg suvih šljiva . Umešajte šljive. Nadev stavite na početak svake kore. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.

645).Pita od čokolade 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.100g čokolade .6 jaja . 1 kašiku šećera.1 kesica vanilinšećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.šećer. Kada je pita pečena. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.70g oraha .80g badema .200g šećera . Ostavite da odstoji 1 sat. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. zatim nadev i gornju koru. Nadev: Umutite 5 žumanaca.100g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku 2 sata. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. šećer. Dobro zamesite.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.150g brašna . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.140g čokolade . Ohladite i secite na kocke. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.170g šećera .5 jaja .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno. U podmazan pleh stavite donju koru. ribanu čokoladu. Kada se ohladi. 1 žumance. vanilin. mlevene orahe. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. mleveni badem. šećer. 305 . Bakina pita 250g brašna .

Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. šećer i cimet. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.prstohvat soli .1/2l mleka .50g keksa Jabuke oljuštite. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Kada je testo dobro umućeno. ostavite ga da odstoji 15 minuta. ulje.1 dcl ruma .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Po dve kore.cimet .200g brašna .250g kristal-šećera .Babuškina pita od jabuka 0.5 kg kore za pitu . i polako dodajte brašno stalno mešajući.150g oraha .1 kg nakiselih jabuka . 306 . Urolajte. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g suvog grožđa . šećer. suvo grožđe. Palačinke na moj način 2jajeta . Orahe sameljite. Pecite palačinke na ulju. so. mleko. Pecite 10 minuta. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.100g maslaca . isecite na male tanke kriške. Napravite 6 jufki. jabuke.

2 žumanca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Pecite palačinke samo sa jedne strane.2 žumanca .2dcl belog vina . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. 307 . vino dok masa ne počne da se zgušnjava.100g čokolade . Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 6 kašika šećera. šećer.3 dcl mleka . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. brašnom i mlekom.100g brašna . a secite kao kriške okrugle torte. 6 žumanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. zalijte ih kremom. Sve izmešajte.50g brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Krem palačinke 100g maslaca . brašnom i mlekom. ali samo sa jedne strane.120g šećera .150gšećera u prahu .7 jaja . Dodajte mleko. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Švedske palačinke 100g maslaca . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Služite tople.

1/2l mleka . Stavite na vatru. Sve polako promešajte. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Ispasirajte jagode. Pripremite topli preliv. Čim proključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .619) 500g sladoleda od vanile .3 kašike šećera . trešnjevaću. dodajte prah-šećer. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.150g prah šećera . ostavite na toplom u stranu. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. 308 . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.3 žumanca .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Kuvajte na pari 15 minuta.1 kesica vanilin-šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1 dcl trešnjovaće .

100g suvog grožđa Umutite maslac. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Stalno mešajući.1 dcl slatke pavlake .2 dcl maraskina . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. stavite suvo grožđe. Kada je skoro pečeno.0. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.2 kašike seckanog badema .100g brašna . pecite dok ne porumeni. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Svaku pospite bademom. Pazite da šećer ne požuti.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .5 dcl konjaka . 5 žumanaca. Carske mrvice 60g maslaca . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Ostavite da prekuva. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Ako je veče. Kad se plamen ugasi.6 palačinki manjih.sok od 1 limuna .sok od 1 pomorandže . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Služite tople.100g šećera . 309 .5 jaja . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. šećer. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.3 kašike šećera . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.

5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. stavite razlomljenu šipku vanile. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.0. Ohladite. kirš-rum. Palačinke premažite malo nadevom. oceđeno suvo grožđe. Služite hladan.5 dcl kirš-ruma . Ulupajte sneg od 8 belanaca. kiršrum. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.100g kristal šećera .1dcl slatke pavlake .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Pazite da se krem zgusne. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 šipka vanile .1/2 l mleka . 310 . šećer i jaje i zalijte palačinke.200g kristal šećera .150g suvog grožđa . dodajte šećer. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Služite toplo. vanilin šećer i slatku pavlaku.1 dcl kirš-ruma .1 jaje Ispecite palačinke. Sameljite orahe. Ohladite krem stalno mešajući.250g šećera u prahu . dok se kuva. U mleko prethodno.0.100g badema .1 kesica vanilin-šećera . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Bokizov desert 8 jaja . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Umutite slatku pavlaku. ali da ne provri. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Sve dobro izmešajte. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.

Služie hladno. Dobro mutite dok ne postane penasto.1 štangla vanile . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Da bi bile nokle čvršće.1. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. sa vanilom i stavite da se kuva. Flambirane banane 4 banane . Služite tople banane.60g maslaca . 644) 100g badema .5 kašika šećera . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.sok od 2 pomorandže .3 dcl preliva od čokolade (recept br. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Spustite banane da se kuvaju. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).6 jaja . Prelijte ih konjakom.6 kašika šećera . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 dcl konjaka .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Kada su nokle kuvane.2 dcl likera "Kiraso" . pored njih banane.Šnenokle 1l mleka .1. 311 . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.8 loptica sladoleda od vanile . Odmah sipajte liker. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.

Polako sve zajedno umutite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.3 jajeta . 312 .sok od 2 pomorandže . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.3 dcl preliv od čokolade (recept br. nadenite sa masom od lešnika. izdubite i nacedite po njima limuna.5 dcl konjaka .100g badema . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.8 loptica sladoleda od vanile .1 limun . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Služite toplo. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.1. Punjene jabuke 4 jabuke .100g samlevenih lešnika . Izvadite ih iz pećnice.2 dcl trešnjevače .1 kesica vanilin-šećera . odsecite gornji deo (kapicu).4 kašike šećera u prahu . Zatim dodajte maslac da se rastopi. 644) . Odmah sipajte liker.5 kašika šećera . Spustite jabuke da se kuvaju. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. dodajte lešnik.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .

Kada su kuvane. šećer u prahu. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Ohladite ga stalno mešajući. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.100g šećera u prahu . Ohladite. zaslađenu slatku pavlaku. pomorandže.1 dcl trešnjevaće . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.100g badema .1 l mleka . Kuvajte mleko sa čokoladom. grejpfurt) . Lagano izmešajte.50g kakaoa .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. banane. 313 . Kada mleko proključa. Rastanjite u hladnjaku i služite.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g čokolade . Dodajte suvo grožđe. Zalijte nokle od snega. sok od limuna i trešnjevaču.sok od 1 limuna .50g šećera u kristalu .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Služite hladnu salatu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g suvog grožđa . Odozgo stavite ulupanu.

314 .Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Umesite masu kao testo. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta. Ostavite da stoji još25 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Prstima lagano promešajte. Dodajte prethodno ulupano jaje. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.5 cm debljine. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Ostavite da stiji 30 minuta.300g šećera u kristalu . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Secite ga na kriške 1.8 štangli čokolade . Zatim lagano prstima promešajte. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.5 kašika ruma . Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Zalijte rolat. Ostavite da stoji 30 minuta.1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . Pospite šećer i vanilin-šećer. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.

Izmešajte sa orahom i keksom. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Zalijte sa čokolad-glazurom. Masu podelite na dve polovine.250g maslaca .Bajadere 400g šećera . Do služenja držite u hladnjaku. Prohladite.3 štangle šokolade . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.8 kašika vode . Sve zajedno polako promešajte. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. 315 .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .200g šećera .glazura od čokolade recept br. Ohladite.4 belanaca . U mikseru izpirirajte. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Dobro umutite sa maslacem. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.

propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Dobro izmešajte. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.1 jaje Otopite čokoladu.300g šećera u prahu . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Ohladite. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Praline 200g čokolade . 316 . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.7 dcl mleka . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.100g maslaca . Ostavite dva minuta da ključa.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Spustite latice u vrijuće mleko. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Procedite kroz sito.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Zatim procedite mleko.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.

1 kesica vanilin-šećera 0.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. ananas) .2. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.2 l penušavog vina(šampanjca) . kojom. banane. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. konjakom i maraskinom.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . 317 . Kašikom izvadite koštice. Dobro zamešajte i ohladite.2 dcl konjaka . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. pokrijte kalup. jaje. Pošećerite.1 jaje . Služite u čašama. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.150g šećera u prahu 1. Polako izmešajte.300g jagoda . jabuke. Prelijte hladnim šampanjcem.250g šećera u prahu .300g banana . breskve.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Odmah služite. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.5dcl trešnjevače . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. takođe.500g šećera . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Iseckajte jagode i banane.

vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašičice vanilin-šećera .25 g svežeg kvasca . povremeno mešajući. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. premažite tortu ili kolač. Preliv od čokolade 125 g čokolade .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Ostavite 12 sati da prirodno vri.150g kukuruznog brašna .4 kašike šećera u prahu . Dodajte maslac i neulupanu.Carigradska boza 4l hladne vode . Mutite da preliv bude buav. Ohladite potpuno.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Sipajte vodu.2 kašike slatke pavlake . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Glazura od čokolade 125 g čokolade . nezaslađenu slatku pavlaku. Kuvati10 minuta stalno mešajući. ohladite.2 dcl vode . Izmaknite sa vatre i mešajući. Dok je glazura još topla. Dodajte šećer. 318 .400g šećera .

6 dcl belog vina .Šodo od vina 8 žumanaca . šećer i očišćen i samleven badem. Služite odmah.120g badema . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. 319 . Na kraju umešaje jaja i rum. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .3 jajeta . mleko i pavlaku. Umutite jaja i šećer. Ostavite da proključa.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Postepeno uspite vino. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Preliv od badema 120g maslaca . Preliv je izuzetan za tortu.120g šećera .300g šećera u prahu . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.3 jajeta .0.2 dcl mleka . Zalijte vrijućom belom kafom.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.1 dcl slatke pavlake .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. pa sipajte u čaše. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

6 sarmi je ceo obrok. iseckanu papriku.1 dcl belog vina. vino i so.400g mlevenog junećeg mesa . Dinstajte 1 sat. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 116). Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 kašika ulja .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.manja glavica crnog luka . prstohvat soli. 326 . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. dodajte meso. Meso operite i isecite na manje komade.1 veza peršuna .1 kašika ulja . Polovina gulaša je ceo obrok.1 paprika .1 kašika začina od sušenog povrća . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .

Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite na teflonu bez masnoće. Pile dinstovano 1 pile . Utrljajte začin od sušenog povrća. posolite i sipajte 1.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 1 sat da stoji.5dcl vode.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. namažite uljem i senfom. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 glavica luka .1 kašika ulja . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . 327 . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pecite nareske na teflonu. stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašičica ulja .

Ocedite. jaja. krastavce.1 veza peršuna . Obarite jaja. 200g paštete je ceo obrok. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. soli i bibera. kap ulja.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.sok od 1 limuna .so po ukusu .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika kapra . 328 . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. ohladite. paštrnak i kapar. sok od limuna. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Dinstajte ih na ulju. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika kisele pavlake .Pileće pašteta 1 pile . šargarepu. so i biber.2 šargarepe . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro umutite.1 veza peršuna .2 paštrnaka .so po ukusu . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.3 kisela krastavca . Ostavite u hladnjaku.1 kašika ulja . Dodajte kiselu pavlaku. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.

Dodajte začina od sušenog povrća. so i biber.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.sok od 1 limuna . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 šargarepe . 329 . dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat origana .1 kašičica ulja .1 kašika ulja . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. toplo mleko. origano. Ocedite. so i biber.prstohvat soli . Janija od povrća je ceo obrok. Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga na toplo ulje. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Pospite ulje.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Služite toplo ili hladno. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Kuvajte još 15 minuta.so po ukusu .400g tikvica .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. sok od limuna i posolite. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 paštrnak 1 kašika ulja . Pire od spanaća 300g spanaća . Dinstajte 10 minuta.3 paradajza . Propasirajte ga.2 paprike .

Zalijte sokom od limuna.1 lovorov list . sok od 1 limuna i kiselo mleko.prstohvat bibera Izrendišite kupus.3 dcl kiselog mleka . Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja . Ocedite ga. Dinstajte 45 minuta. Sve izmešajte. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina posnog podvarka je ceo obrok.sok od 1 limuna Operite.1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu. lovor i kim.so po ukusu . Stavite u hladnjak.Šargarepa strugana 400g šargarepe .Stavite ga na toplo ullje. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. dodajte ulje. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. 330 .sok od 1 limuna .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .

Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Dobro izmešajte.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Zalijte karfiol i jaja. sok od 1 limuna i so. Ocedite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Umutite ulje. Pobiberite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ulje.2 dcl kiselog mleka . dodajte ulje i kiselo mleko.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Ocedite ga. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.sok od 1 limuna . sok od limuna i so umutite. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna .2 jajeta . 331 . Služete toplo ili hladno. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . Izmešajte salatu sa prelivom.

biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Isecite debreciner na kolutove.2 jajeta .so po ukusu . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Pobiberite.1 kašika ulja .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . sok od 1 limuna.sok od 1 limuna . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte ulje. sok od 1 limuna i so.1 par debrecinera . Ostavite na hladnom.3 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. so i izmešajte sa salatom.so po ukusu . Posolite ii pobiberite. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. a jaja na kocke. Umutite ulje.3 jajeta . Obarite jaja i debreciner. 332 .200g kisele pavlake . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.so Operite i isecite zelenu salatu. Zalijte prokelj i jaja. Služite toplo ili hladno.

Kuvajte 30 sekundi. Sve dobro izmešajte.2 kašike mleka . Kada proključa. seckan peršun.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .2 paradajza .1 veza peršuna . Pecite na vrućem ulju. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1 dcl vinskog sirćeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite.1 kašičica ulja . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Služite toplo.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Drugom polovinom preklopite. Dodajte so.1/2l vode . Poširana jaja 2 jajeta .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. so i biber. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. 333 . Ivice u toku pečenja malo odižite. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.

1 veza peršuna .2 kašike ulja . seckan peršun.1 veza peršuna .1.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.5dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite srca.so po ukusu .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1. so i biber.2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna .so po ukusu .2 kašike ulja . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . 334 . Stavite na vruće ulje. vino i biber. Dinstajte 45 minuta.so po ukusu . Spustite ga na vruće ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Kad je džigerica gotova posolite. seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. vino i biber. seckan peršun. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Služite toplo. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.5 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta.

Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Dodajte začin od sušenog povrća. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Ocedite ga i. seckan peršun. Vadite kriške po potrebi.so po ukusu . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Na mašini za meso sameljite džigericu. vino. Dobro izmešajte. dodajte kiselu pavlaku.2 kašike ulja .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. sok od 1 limuna. posolite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . oljuštite ga. 335 . so i biber.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Dinstajte 30 minuta. Kad je džigerica pečena. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 kašike začina od sušenog povrća . dok je vruć. so i biber. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Prosušite. tvrdo kuvana jaja i kapar. Dodajte začin od sušenog povrća. krastavac.2 kašike kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Služite toplo ili hladno.1 dcl belog vina . Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika kapra . 200g paštete je ceo obrok. možete dodati malo soka od dinstanja.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.1 veza peršuna . Ako je pašteta suva.2 jajeta .

1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. ulja.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kašika senfa . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 jaje .1 kašika ulja .so po ukusu . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tome dodajte senfa. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. so i biber. Salata od debrecinera je ceo obrok. 336 . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .biber po ukusu Obarite debreciner.1 kisela paprika . Ohladite i isecite na kolutove. Pečeni parizer je ceo obrok. Sve izmešajte. Pecite ga na podmazanom teflonu.

Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. stavite je u posudu uz peršun. lovor. Ocedite i očistite od kostiju. list.1 limun . 337 .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 kašika ulja . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. ulje i so. Ocedite i očistite od kostiju. Kuvajte 30 minuta.1 kašika kapra . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Dodajte kapra i seckane maslinke.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 veza peršuna . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.50g maslinki .1 kašika ulja . Pečena jabuka 1jabuka .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. oslić) . Nalijte vodom da ogrezne.1 glavica luka .Salata od ribe 300g škrapine . Salata od ribe je ceo obrok. biber. limun isečen na kolutove. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. luk.sok od 1 limuna . sokom od limuna i posolite. Pospite cimet.1 lovorov list . Prelijte uljem.

Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte i stavite u hladnjak. sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte. Zalijte vodom da ogreznu. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Ispasirajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pospite cimetom.sok od 1 limuna . 338 . Pire od jabuka 3 jabuke .

339 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->