You are on page 1of 13

SOSURI

Sos bechame1
Timp de gtire30 Minute Complexitate Redus

Ingrediente
40 gr unt, 40 gr faina, 1 l lapte, sare, nucsoara Mod de preparare Se topeste untul, se adauga faina si se tine vasul pe foc foarte mic, amestecand din cand in cand. Se adauga sare, piper, nucsoara rasa si laptele. Se lasa la fiert, pe foc mic, pana ajunge la consistenta dorita. Se strecoara apoi si se serveste.

Mod de servire Se foloseste la fripturi.

SOS MADEIRA Ingrediente


1 lingura faina, 50 gr unt, 1 pahar vin alb, 2 pahare zeama de carne, 2 ciuperci, sare, piper Mod de preparare Se rumeneste faina in 50 gr unt. Se stinge totul cu vinul alb si cu 2 pahare de zeama de carne. Se fierbe sosul o ora, amestecand din cand in cand. Se adauga 2 ciuperci oparite, tocate marunt, sare si piper.

Mod de servire
Se serveste la fripturile de vaca, in sange.

MAIONEZA DIN BRANZA DE VACI

Ingrediente
2 linguri branza de vaci, 2 linguri de lapte, 1 lingura ulei, 1 ceapa verde, 1 lingura miere, patrunjel

Mod de preparare
Se toaca ceapa verde marunt si se amesteca cu branza. Se adauga laptele, ueiul, mierea si se mixeaza totul la cea mai mare putere.

Mod de servire
Se orneaza cu patrunjel verde

SOS TARTAR
Ingrediente 6 oua, 2 castraveti murati, 100 g capere, 1 lingura mustar, 250 g ulei, patrunjel verde, tarhon.

Mod de preparare
Se prepara maioneza din trei galbenusuri de oua fierte tare,trei galbenusuri crude si 250ml ulei.Se adauga mustarul,verdeata fin tocata,castravetii tocati si scursi,caperele si sare dupa gust.Se amesteca totul si se serveste.

ALUAT DROB
Avem nevoie de: - o portie drob de miel / VEZI MAI JOS! Pentru aluat: - 2 oua - 1 ceasca faina - 2 linguri unt - un praf de sare Se prepara drobul, urmand pasii de la reteta subliniata cu rosu, de mai sus. Se prepara aluatul dupa spusele maestrului: "Se framanta aluatul - se mai adauga faina daca e nevoie -si se intinde o foaie. Se umple cu drob si se infasa ca un prunc cuminte"Se unge cu unt o tava adanca de cozonac si se potriveste drobul in patut, la cald si moale. Se unge apoi cu un ou bine batut si se da la cuptor incins, dar pe foc potrivit, sa nu se arda si nici sa nu i se usuce miezul, mai putin de-o juma' de ceas"

DROB DIN PIPOTE, INIMI SI PIEPT DE PUI


Ingrediente: - 500 g. pipote si inimi de pui - 1 piept de pui mai mare - 2 cepe uscate sau 3 legaturi ceapa verde - 3 oua proaspete - 1 lingura pesmet sau o felie de paine inmuiata in lapte - 4 oua fierte tari - 1 legatura patrunjel - 1 legatura marar - sare, piper Mod de preparare: Se pun la fiert maruntaiele de pui in apa cu putina sare. Daca este nevoie, se strange spuma de deasupra. Intr-un vas separat se fierbe pieptul de pui. Se marunteste ceapa verde si se caleste in putin ulei; daca folositi ceapa uscata, dati-o prin masina de tocat si apoi caliti-o in ulei. Nu se lasa mult pe foc, ci doar pana se inmoaie. Cand sint gata, se dau prin masina de tocat atat maruntaiele cat si pieptul de pui. Se adauga painea inmuiata (sau pesmetul) pe care o treceti tot prin masina impreuna cu verdeata. Se amesteca apoi compozitia cu ouale proaspete si bine batute. Se adauga sare si piper dupa gust. In functie de consistenta, se adauga sau nu o ceasca din zeama in care a fiert carnea de pui (asta daca doriti sa aveti un drob mai pufos :P). Se unge o tava de chec cu ulei; se tapeteaza baza cu hartie de copt (taiata cu foarfeca pe dimensiunea tavii). Se toarna jumatate de compozitie in tava si se niveleaza. Se aseaza ouale fierte si se acopera cu restul de compozitie. Se baga la cuptorul incins in prealabil si se lasa cca. 30 de minute la foc potrivit (180 grade C.) Se serveste pe pat de salata verde, cu legume de sezon si lamaie. Eu l-am ornat cu inele de ardei rosu

Bulgari de branza cu somon afumat

Un aperitiv mai rafinat si mai rapid de preparat nu cred ca exista :P Ingrediente: - 400 g. branza Ricotta - sare, piper (alb) - 1 legatura ceapa verde/arpagic verde - 150 g. somon fume - 1 salata verde (mica) sau felii de castravete - 1 limeta/lamaie Mod de preparare: Puneti branza Ricotta intr-un castron si pasati-o cu furculita. Condimentati, dupa gust, cu sare si piper (piperul alb da preparatului o nota mai aparte :P) Spalati firele de ceapa verde sau arpagic si tocati-le; presarati-le apoi peste branza. Taiati bucatile de somon fume si incorporati-le in amestec. Dati putin compozitia la congelator, acoperita cu un capac. Desprindeti frunzele de salata, una cata una, si spalati-le. Asezati-le pe un platou. Spalati limeta/lamaia sub un jet de apa fierbinte. Taiati-o in felii subtiri, pe care sa le aranjati peste frunzele de salata. Luati bile din masa de branza si somon fume, cu ajutorul unui dispozitiv pentru inghetata,; daca nu aveti asa ceva prin bucatarie, formati cu mana bulgarasii :)) Asezati bilele pe platou, ori deasupra salatei ori deasupra feliilor de castravete, si ornati, daca vreti, cu fire de arpagic.

Rulouri de somon cu orez

Ingrediente: - 50 g. orez - 200 ml. apa - 1 lingura otet balsamic (sau de vin) - 1/2 lingurita sare - 1/2 lingurita zahar - 300-350 g. somon afumat (8-10 felii) - 1 praz - 2, 3 lingurite crema de hrean - 1 conserva ton in ulei (180 g.) - sucul de la 1/2 de lamaie - 1 lingura smantana sau frisca lichida - sos de soia (optional) Mod de preparare: Se pregatesc ingredientele :P

Orezul se fierbe in cca. 200 ml. apa (daca mai e nevoie, mai adaugati pe parcurs), la foc moale,

cca. 10 minute. Se ia apoi de pe foc si se lasa sa stea (sa se umfle :P) timp de 5 minute. Se incalzeste otetul; se adauga sare si zahar. Se aseaza orezul intr-un castron si se inglobeaza amestecul de otet. Se adauga tonul, maruntit in prealabil cu o furculita, si bine scurs de ulei si se amesteca totul foarte bine. Se adauga sucul de lamaie si smantana sau frisca nebatuta (daca amestecul este prea gros, mai adaugati putina smantana). Se curata 4-5 fire de praz, se taie fasii si se oparesc (le puteti lasa aprox. 1 minut in apa care clocoteste usor). Se scot si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Feliile de somon se ung cu hrean si se aseaza deasupra umplutura de orez cu ton:

Se stropesc cu sos de soia si se ruleaza:

Se leaga cu fasii de praz:

Torta Pasqualina

Sper din tot sufletul sa o aveti pe masa festiva de Paste, fiindca e cu adevarat gustoasa!!! Ingrediente pentru o forma cu diametru de 26 cm: Pentru aluat: - 1 ou - 1 galbenus - 500 g de faina - 200 g de unt (la temperatura camerei) - 50 ml de iaurt - 1 lingurita de sare - 2 lingurite de praf de copt

Pentru umplutura: - 6 oua - 1 1/2 kg de spanac proaspat - 3 linguri de ulei - 200 ml de smantana - 1 ceapa potrivita, uscata - 1 legatura de ceapa verde

- sare - piper - suc de lamaie Pentru crusta: - 1 galbenus frecat cu putin lapte Mod de preparare: Se amesteca untul moale cu sarea, iaurtul, galbenusul si oul intreg. Se adauga faina, praful de copt si se framanta usor pana la obtinerea unui aluat omogen. Se pune aluatul obtinut in folie de plastic si se pastreaza la frigider pentru cca.1 ora, timp in care se pregateste umplutura.

Se spala si se curata spanacul; se fierbe timp de 15 minute, apoi se scurge si se toaca marunt. Intr-o cratita se incinge uleiul si se caleste ceapa tocata marunt, timp de 2-3 min:

Se adauga spanacul si se amesteca bine. Se lasa 15 minute, si se adauga cate putina apa, daca e cazul (aveti grija sa nu se prinda, iar compozitia sa nu fie prea uscata)

Se ia amestecul de pe foc si se opreste focul; se adauga smantana, sare si piper dupa gust si se amesteca:

Se imparte aluatul in doua bucati. Se intinde fiecare bucata de aluat cu sucitorul, pana cand se obtin 2 foi subtiri. Se aseaza una dintre foi in forma bine unsa cu unt:

Se taie marginile care prisosesc:

Se pune umplutura de spanac si se niveleaza. Cu ajutorul unui polonic mai mic sau a unei linguri se fac 6 "cuiburi":

Se sparg cu grija ouale si se aseaza in aceste gropite :P

...cinci pe margini si unul in centru :)

Se acopera cu cealalta foaie, inlaturand ca si la aluatul de la baza, excesul:

Din restul de aluat se fac mici ornamente...eu am ales, din nou, iepurasi :P

Se unge tarta cu galbenusul amestecat cu lapte si se inteapa cu o scobitoare in mai multe locuri, ca sa nu se umfle la copt. Se pune tarta in cuptorul incalzit in prealabil, la foc potrivit (175-180 grade C.) pentru cca. 40 de minute:

Cum bine zice Gabi, e de preferat sa folositi o forma cu inel detasabil, care va va permite sa scoateti mai usor tarta ;)

Se poate servi calda sau rece (desi calda e mult mai gustoasa :P)

Poate aveti voi mai mult noroc cu pruncii vostri :)

Delicioasa!!!!!!!!!!!!!!!!!

...si aratoasa, as mai zice :P

P.S. In amestecul de spanac se poate stoarce putina lamaie !

Ingrediente pentru pasca cu branza si stafide


Aluat: 500 g faina 150 g zahar 250 ml lapte 30 g drojdie 3 oua 5 g sare marunta (o jumatate de lingurita) 100 ml ulei esente diferite (rom, vanilie, lamaie) 2 pliculete de zahar vanilat 50 g razatura coaja de lamaie si portocala Umplutura : 500 g branza dulce de vaci 150 g stafide 200 g zahar 5 oua (trei galbenusuri si doua intregi) 75-100 g faina esente diferite (rom, vanilie, lamaie)

Cum se prepara pasca cu branza si stafide Se framanta aluatul din urmatoarele ingrediente: zaharul, ouale, laptele, esentele, drojdia dizolvata cu lapte si putin zahar. Apoi se adauga faina si se framanta bine. Dupa aceea se toarna treptat si uleiul, pana se dezlipeste de pe mana. Coca obtinuta se lasa 10 minute la crescut in vasul in care a fost framantata. Coca se imparte in 3 bucati egale. Fiecare bucata (pasca) se adauga in forme rotunde confectionate din foite de staniol. Pe fundul fiecarei forme se aseaza cate un strat de coca de cca. 200 g si gros de un centimetru. Marginea formei se tapeteaza cu o impletitura din doua fasii de coca. In mijloc se aseaza umplutura. Peste umplutura se pune un fel de gratar din fasii de coca. Se lasa din nou la crescut pana ce compozitia depaseste putin forma. Se introduce la cuptor si se lasa la foc potrivit (165-170 grade Celsius). Pasca se tine la cuptor aproximativ 45 de minute. Se scoate de la cuptor si se unge cu miere sau sirop (apa+zahar). Se lasa sa se raceasca 30 de minute. Cum se serveste pasca cu branza si stafide Se serveste calda sau rece, dupa preferinta fiecaruia. Pofta buna!