POLITCNICO EMPRESARIAL COLOMBIANO

Edificando Futuros

LISTA DE CHEQUEO

Cdigo: Versin 02 2012 - 02 - 11 Pgina 1 de 3

MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

NOMBRE Y APELLIDO: PROGRAMA: Gastronoma y administracin de eventos

DOCUMENTO DE IDENTIFICACIN: SEMESTRE: I

CORTE: PRIMERO JORNADA:

TIENE EVIDENCIA

CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS Y PROCESOS

DESEMPEO

CONOCE SI NO

SI

NO

CALIFICACIN 1 2 3 4 5

Reconoce y aplica los conceptos de limpieza + desinfeccin = Limpieza. Identifica los principales conceptos de un proceso de autocontrol. Establece los principales mecanismos de manejo de residuos. Participacin y trabajo en grupo de la temtica establecida. Identifica los requisitos higinicos sanitarios que han de cumplir los equipos, utillaje e instalaciones de manipulacin de alimentos. Responsable frente a la planeacin, ejecucin y evaluacin del trabajo asignado. PRODUCTO Utiliza el uniforme de acuerdo a los requerimientos institucionales Porta su carpeta de evidencia de manera puntual y al da. OBSERVACIONES: __________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ EL ESTUDIANTES ES COMPETENTE: SI__________ NO_________ CALIFICACIN_______________ FIRMA: __________________________ DOCENTE: _____________________________ ESTUDIANTE

POLITCNICO EMPRESARIAL COLOMBIANO

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LISTA DE CHEQUEO

Cdigo: Versin 02 2012 - 02 - 11 Pgina 2 de 3

MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

NOMBRE Y APELLIDO: PROGRAMA: Gastronoma y administracin de eventos

DOCUMENTO DE IDENTIFICACIN: SEMESTRE: I

CORTE: SEGUNDO JORNADA:

TIENE EVIDENCIA

CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS Y PROCESOS

DESEMPEO

CONOCE SI NO

SI

NO

CALIFICACIN 1 2 3 4 5

Reconoce y aplica los conceptos sobre las propiedades del agua y carbohidratos en los alimentos. Identifica las principales funciones de las protenas en la dieta de los seres humanos. Establece la importancia de los minerales y vitaminas en diferentes tipos de alimentos. Participacin y trabajo en grupo de la temtica establecida. Responsable frente a la planeacin, ejecucin y evaluacin del trabajo asignado. PRODUCTO Utiliza el uniforme de acuerdo a los requerimientos institucionales Porta su carpeta de evidencia de manera puntual y al da. OBSERVACIONES: __________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ EL ESTUDIANTES ES COMPETENTE: SI__________ NO_________ CALIFICACIN_______________ FIRMA: __________________________ DOCENTE: _____________________________ ESTUDIANTE

POLITCNICO EMPRESARIAL COLOMBIANO

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LISTA DE CHEQUEO

Cdigo: Versin 02 2012 - 02 - 11 Pgina 3 de 3

MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

NOMBRE Y APELLIDO: PROGRAMA: Gastronoma y administracin de eventos

DOCUMENTO DE IDENTIFICACIN: SEMESTRE: I

CORTE: TERCERO JORNADA:

TIENE EVIDENCIA

CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS Y PROCESOS

DESEMPEO

CONOCE SI NO

SI

NO

CALIFICACIN 1 2 3 4 5

Reconoce e identificas las principales causas de deterioro en los alimentos. Determina estrategias para conservar los alimentos. Establece criterios crticos sobre normatividad que rigen sobre la manipulacin de los alimentos. Evala las condiciones nutricionales que aportan los diferentes tipos de alimentos en la dieta. Participacin y trabajo en grupo de la temtica establecida. Responsable frente a la planeacin, ejecucin y evaluacin del trabajo asignado. PRODUCTO Utiliza el uniforme de acuerdo a los requerimientos institucionales Porta su carpeta de evidencia de manera puntual y al da. OBSERVACIONES: __________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ EL ESTUDIANTES ES COMPETENTE: SI__________ NO_________ CALIFICACIN_______________ FIRMA: __________________________ DOCENTE: _____________________________ ESTUDIANTE